UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE COMPUTACIN E INFORMTICAEVALUACION DE PROYECTO TEMA: ELABORACION DEL MANJAR LIGTH DOCENTE: ING. CLEOTILDE QUINAPALLO INTEGRANTES: VANESSA NARANJO RICARDO GAIBOR KARLA JARA ALEXANDER JORDAN TUTORES: RUTH RIVERA GABRIELA ABAD

AO LECTIVO 2010-2011

Empresa ESMANJ INTRODUCCINEn la actualidad los grupos de personas vegetarianas y naturistas estn en crecimiento. A travs de los aos se han establecido restaurantes Vegetarianos con el fin de satisfacer la necesidad de las personas que han optado por este estilo de alimentacin, particularmente en la ciudad de Guayaquil, existe una gran concentracin de locales en el centro de la ciudad, los cuales incluyen en su men vegetales, frutas y principalmente elaborados a base de soya como pan, queso, leche, carne, etc. El siguiente trabajo presenta una investigacin de mercados en la cual se determinar el nivel de aceptacin de los dulces vegetarianas en Guayaquil y al mismo tiempo se descubrir los gustos y preferencias del mercado en crecimiento con la finalidad de presentar un plan de marketing con sus respectivas estrategias de mercado. Se describe los antecedentes del vegetarianismo y la implicacin de los elaborados a base de vegetales y hortalizas en la dieta vegetariana, as como, los beneficios que ofrece esta oleaginosa para la salud. El vegetarianismo es una filosofa de vida que va camino de cumplir dos siglos. La palabra vegetarianismo naci aproximadamente en 1838, lo que no quiere decir que no hubiera vegetarianos con anterioridad, sino que antes de esa fecha se hablaba de comida y dieta vegetal. Pero no todo el mundo sabe exactamente en qu consiste la alimentacin de un vegetariano. Bsicamente se puede decir que los vegetarianos son aquellos que excluyen de su dieta cualquier tipo de comida de procedencia animal. De este modo, adems de no comer carne (ni roja ni blanca), tampoco consumen aves ni pescado; aunque s huevos y productos lcteos. En este tipo de alimentacin son protagonistas la soya, los cereales, las legumbres, las frutas seguidas de otras oleaginosas. El origen de los manjares vegetariana y de la diettica en general lo podemos situar en los albores de los grandes movimientos o sistemas tico-religiosos y mdicos, en los cuales aparece como ritual de salud y de purificacin. A lo largo de todo su proceso evolutivo, los dulces 2

vegetarianos aparecen claramente marcada como pauta de conducta sana, corporal y espiritual, en el marco de una medicina moralista. El manjar ha sido un dulce que ha recorrido el mundo y ha atrado a nuevas personas a su consumo por su agradable sabor. Sin embargo es difcil establecer cual es el verdadero origen de este dulce ya que muchos de los pases donde se lo produce se atribuyen su invencin. Su amplia distribucin contempornea al siglo XIX denota un origen posiblemente mediterrneo como otros productos culturales, que teniendo su origen en la pennsula ibrica. Este ha sido cambiado en muchos aspectos a nivel mundial hasta el punto de un porcentaje muy grande de personas que lo han consumido. En la actualidad, segn el INEC (INSTITUTO NACONAL DE ESTADISTICAY CENCO) el ritmo acelerado de vida, ligado a la mala alimentacin diaria y a la poca actividad fsica ms del 60% de la poblacin sufre problemas alimenticios y no se rigen de una dieta lo cual es un pilar fundamental para preservar la salud. El mercado de productos vegetarianos y alternativos a la carne crece rpidamente, la solucin para aquellos que buscan dulces elaborados 100% vegetariano est por llegar ya que no contiene ningn componente animal es decir que en su totalidad son vegetarianos. Hoy en da, en Espaa y algunos pases de Europeas es muy consumido, diversas preparaciones de repostera cuyo denominador comn es el color ms o menos blanco o la presencia de almendras. Existe una gran variedad de manjares en el mundo, y en cada pas de que se lo consume y se lo comercializa de manera diferente, pero es el la Republica del Per, que aparece un manjar de legumbres, donde tuvo su origen en los campos de dicho pas el cual se elabora con tubrculos y verduras; este manjar se lo consume comnmente en los hogares de bajos recursos econmicos para alimentar a su familia. Desde los albores de la civilizacin, las legumbres aparecen asociadas, junto a los cereales, a los primeros signos de desarrollo gastronmico de los seres humanos, que hasta entonces se limitaban a comer frutos silvestres y, todo lo ms, dorar al calor del fuego alguna pieza de caza En este proyecto se pretende ofrecer a los consumidores de comida vegetariana un duce liviano y saludable brindando calidad y sabor en el tipo de alimentacin que se ofrece. De esta manera mejorar hbitos alimenticios en la ciudadana. La civilizacin egipcia hasta nuestros das, la presencia de garbanzos y lentejas ha sido permanente en nuestra alimentacin. A estas 3

legumbres se incorporarn posteriormente las alubias o judas que llegaron procedentes del Nuevo Mundo y que pronto se asentaran con fuerza en las mesas mediterrneas. Las legumbres son un grupo de alimentos muy importantes desde el punto de vista nutricional. Histricamente han constituido un componente destacado en la dieta tradicional espaola y de otros pases mediterrneos y tambin del oriente. En los hogares espaoles, hasta los aos 60, se consuman legumbres casi a diario y este consumo se ha venido reduciendo paulatinamente hasta ser prcticamente nulo debido a razones socio-culturales. En la actualidad, reivindicadas sus propiedades como alimentos saludables dentro del concepto de "Dieta Mediterrnea" y dada la facilidad de conservacin en el frigorfico y del recalentado con microondas, estn volviendo a resurgir en las mesas espaolas. La Dra. Antonia Rico Hernndez de la Unidad de Nutricin del Hospital Universitario la Paz de Madrid, asegura que existe ningn otro alimento que contenga un porcentaje tan elevado de protenas con tan poca grasa. Al mismo tiempo proporcionan mucha fibra y abundantes vitaminas y minerales. Adems son un alimento con un precio bastante econmico. Por su elevado contenido en hidratos de carbono, resultan especialmente indicadas para las personas que realizan un desgaste fsico importante. An as, deben prepararse adecuadamente y comerse moderadamente. Por la misma razn, las personas obesa y las realizan trabajos sedentarios debern comerlas en grandes cantidades. Algunas personas tienen el estomago demasiado delicado o carecen de la enzimas necesarias para poder realizar una digestin adecuada de este grupo de alimentos. A estas personas comer legumbres les ocasiona numerosos problemas de flatulencia o malas digestiones por lo que debern abstenerse de comerlas. Igualmente no deberan comer legumbres las personas que presenten artritis o gota ya que el exceso de protenas favorece el aumento de cido rico. En algunos casos el uso inadecuado de estos alimentos ha sido causante de fuertes intoxicaciones o han producido casos de alergias. Por todo ello, se deben conocer adecuadamente los problemas digestivos o la toxicidad que las legumbres pueden ocasionar. Es por ello que el producto que ofrece la Empresa ESMANJ es elaborar un manjar denominado MANJAR LIGHT que es un dulce vegetariano 4

basado en verduras y hortalizas, lo cual sirve a los consumidores de comidas vegetarianas que desean tener una alimentacin sana y saludable, este permite darte un gusto sin culpas pues cuenta con un 0% de grasa y un 30% menos de azcar que los manjares tradicionales. Composicin de algunas legumbres por cada 100 gr. Judi Judia Jud Judi lente Soja Guis Garban as s as as jas sec antes zos tiern seca sec seca a fresc secos as s as s os blan roja adz cas s uki Protenas 1, 8 20 g 21 21 g 23 g 33 g 21 g 21 g g g Caloras 31 280 260 260 270 370 80 318 Kcal kcal kcal kcal kcal Kcal Kcal Kcal Carbohidr atos Fibra Calcio Hierro Folato 7,14 g 3, 4 g 37 mg 1,04 mg 37 mcg 45 50 g g 16 g 16 16 g g 80 100 100 mg mg mg 6 mg 6 6 mg mg 130 mcg 52 g 55 g 12 g 84 mg 4 mg 130 mcg 16 g 16 g 240 mg 10 mg 374 mcg 11 g 14 g 20 mg 5 mg 60 mcg 50 g 12 g 50 mg 8 mg 34 mcg

Haba s

25 g 243K cal 34 g 27 g 100 mg 6 mg -

5

SITUACIN PROBLEMICAHoy en da el tema de alimentacin resulta muy preocupante, ya que cada da aumenta el grado de un sin nmero de enfermedades producidas por un mal habito alimenticio, tales como infartos, diabetes, sobrepeso, obesidad, hipertensin, entre otros. Cada vez es ms frecuente la eleccin de dietas vegetarianas por un mayor nmero de personas, como la opcin ms saludable para alimentarse, sabiendo que la correcta planificacin de estas dietas ayuda a la disminucin real de los problemas alimenticios. Hace no mucho tiempo, los vegetarianos eran considerados una minora excntrica, sin embargo actualmente todo est cambiando. Los alimentos vegetarianos en diferentes partes del mundo, no slo se pueden encontrar en comercios especiales, sino tambin en gran nmero de supermercados y restaurantes. Como ya mencionamos anteriormente, las dietas vegetarianas son cada vez ms frecuente en los tiempos que corren, ya sea para contribuir con el cuidado de alguna patologa, prevenir enfermedades, por esttica Las nutricionistas que fueron entrevistadas concordaron no slo en que los hbitos y costumbres de los uruguayos han ido cambiando con el correr de los aos, sino tambin que hoy en da se encuentran en un proceso de transformacin. De acuerdo a lo expuesto por ellas, en los ltimos aos hay una tendencia a comer ms sano. En cuanto a los factores que producen el cambio, en un primer momento fue por la esttica pero hoy en da tambin se debe al aumento de la preocupacin por la salud ya que son muchas las enfermedades provocadas por una alimentacin no adecuada. Segn la Dra. Narcisa Zambrano Motesdeoca Miembro Internacional del Consejo de Nutricin y Metabolismo; INEC, asegura que estas enfermedades son a consecuencia de una mala alimentacin, de el consumo del excesivo de las comidas chatarras que contienen un gran porcentaje de caloras. Asegura que muchas personas con ese tipo de prctica alimenticia tienen muchos inconvenientes que alteran su salud, dando como resultado muchas enfermedades que si no son tratadas a tiempo conllevan a la muerte.

6

De ah que la Dra. Montesdeoca hace hincapi en el con el tema de las legumbres, ya que son ricas en protenas de carcter vegetal, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas.

7

PROBLEMA CIENTFICODebido al gran problema que hay en la actualidad en el campo de la nutricin, dado por malos hbitos alimenticios, y es ah que se quiere seguir incorporando al mercado productos que sean saludable, econmico y sobre todo que sea de muy buen gusto para quienes lo consuman. Existe la necesidad de mejorar el nivel alimenticio de dulces basados en verduras y hortalizas para evitar el consumo excesivo de productos no saludables y ricos en protenas.

SOLUCIN A PLANTEARSe ha pensado en el bienestar de las personas que cuentan con este inconveniente o problema, amantes al dulce, para de una u otra manera aportar al mercado nacional con un producto nuevo, novedoso y sobre todo que cumpla con las expectativas planteadas. La solucin de este proyecto que se plantea es ofrecer a los propietarios de los restaurantes vegetarianos la elaboracin de un dulce denominados manjar light basado en verdura y hortaliza y as lograr mejorar el nivel alimenticio de las personas. La Asociacin Internacional del Consejo de Nutricin y Metabolismo; INEC, precisa que las legumbres tiene una gran cantidad de protenas, son ricas en fibras tanto soluble como insolubles, tambin se las consideran como una medicina natural al envejecimiento al ser capaz de renovar las clulas de nuestro cuerpo. Adems se caracterizan por su capacidad para verter glucosa gradualmente en el torete sanguneo. Como nuestro producto est elaborado a base de legumbres que proporcionar todos los beneficios que conllevan a consumir legumbres. Mayor diferenciacin sobre sus competidores. Mejoramiento de las tcnicas de actualizacin de restaurante. Brindar una experiencia totalmente nueva y gratificante a sus clientes.

8

MISINTransformar nuestras capacidades y potencial individual en el campo de la elaboracin y comercializacin del dulce Light basado en verduras y hortalizas, satisfaciendo as las necesidades de nuestros clientes e investigando y ofreciendo productos y servicios con un ndice ptimo de calidad, que nos permitan prosperar como negocio, contribuir al desarrollo del pas y as poder proveer a nuestros propietarios de una utilidad razonable sobre su inversin.

VISINLograr ser la Empresa lder en la elaboracin y comercializacin del dulce de Manjar Ligth, acorde a las necesidades y gusto de nuestros clientes, convirtindonos en una importante opcin en el mercado de productos tpicos y de tradicin de la Regin, por su alta calidad, sabor, textura e innovacin, que nos permita entrar a competir en los mercados nacionales e internacionales. Para ello contamos con un grupo de personas comprometidas, dedicadas, siempre pensando en mejoras continuas de nuestros productos, con el fin de satisfacer la necesidad de nuestros clientes y en busca de generar rentabilidad sostenible para nuestra empresa aportando con equilibrio al desarrollo de nuestro pas. Valores Corporativos Nos distinguimos por nuestros valores corporativos que nos impulsa a ser lderes en el mercado, ya que nuestro principal objetivo es el cliente, y como tal, nuestro quehacer se fundamenta en los siguientes principios : Calidad: Porque nuestros productos siempre son elaborados con los mas altos procesos y estndares de calidad, que nos permita satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes, identificando nuestro producto como el mejor del mercado. Servicio al Cliente: Porque uno de nuestro lema es servir, con esmero, dignidad y eficiencia, identificando las necesidades de nuestros clientes y ofreciendo con atencin, oportunidad y entusiasmo nuestros productos de calidad. 9

Compromiso: Porque nuestro compromiso es con el Cliente, que nos invita a trabajar con responsabilidad y atencin, con el fin de producir el mejor Dulce Manjar Light. Trabajo en Equipo: Porque somos un grupo de personas dispuestas a trabajar en equipo, con el fin de alcanzar las metas individuales y corporativas, generando los resultados claves esperados. Liderazgo: Porque cada uno de nosotros somos lderes, trabajando unidos con calidad y calidez en la consecucin del mejor dulce de tradicin con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Responsabilidad: Porque somos responsables de cada uno de nuestros procesos, siempre trabajando por la calidad y mejora continua de nuestros productos, permitindonos conquistar ms el mercado da a da. Tradicin: Porque es la formula clave de la elaboracin de nuestros productos, tradicin, que hemos ido recopilando en el transcurso del tiempo y que nos invita precisamente a diferenciarnos en el sabor, textura y color. Lealtad: Porque somos leales a nuestra tradicin en la elaboracin de nuestros productos, que nos brinda la calidad necesaria para la satisfaccin de nuestros clientes. Nuestros colaboradores son leales con la causa y misin de la empresa y con nuestros clientes.

PROPUESTAElaboracin de dulces de Manjar Light basado en verduras y hortalizas para restaurantes vegetarianos del Sector Centro de la Ciudad de Guayaquil.

10

JUSTIFICACIONEl comer saludablemente en medio de lo urbano se ha convertido en la constate bsqueda del equilibrio perdido. En la ciudad es mucho ms fcil y econmico adquirir alimentos procesados, de altos valor calrico, y perjudiciales para el organismo, que alimentos sanos y naturales. Por esto las personas se preocupan de su salud, y para quienes el comer saludablemente se ha convertido ms que en un hbito, en un estilo de vida; dan mayor valor a aquellos productos que provienen del campo, a estos que fueron cultivados orgnicamente y que son benficos para el cuerpo humano. Hoy en da comer saludablemente indica una nueva relacin con la comida un recuentro con el pasado donde todo era ms natural y ms puro. Existe la necesidad de la elaboracin del Manjar Light con verduras y hortalizas para los restaurantes en la ciudad de Guayaquil sector centro, a travs medios nutricionalitas. Es de gran importancia poder brindar a los clientes de las cadenas de restaurantes una nueva opcin de dulce permitiendo el crecimiento y propagacin de esta industria en nuestro pas. La elaboracin de este producto se considera necesaria ya que es importante la alimentacin hoy en da. Y de no existir un producto al alcance de los vegetarianos el cual les brinde no solo el sabor de un agradable de un manjar, sino un sabor rico y nutritivo, y es de ah que nace la idea de implementar en el mercado vegetariano un producto novedoso que pueda ser consumido por todas las personas sin lmite de edad. El manjar propuesto tiene un alto valor nutricional el cual no solo garantizar un delicioso sabor sino una alimentacin complementaria, ricas en protenas, fibra, calcio y hierro. Es de mucha importancia que todo ser humano lleve una alimentacin balanceada, para que de esta manera no sufra varias complicaciones de salud en el futuro. Este producto va dirigido a todos los niveles socioeconmicos lo cual permita que est al alcance de todos hogares vegetarianos. Uno de los motivos de la tendencia actual a comer ms sano se debe a que cada vez hay ms informacin en los diferentes medios de comunicacin; ya sea prensa, radio, televisin, acerca de la

11

importancia que confiere una alimentacin sana, nutritiva, equilibrada y balanceada. La poca publicidad que realiza alude a lo sano de los alimentos que ofrece, resaltando lo econmico servicio y descuidando otros elementos que son importantes de comunicar tales como diferenciacin del producto, variedad, sabor, atencin de nutricionistas, informacin de sus servicios, entre otros.

12

OBJETIVOS: GENERALElaborar un manjar vegetariano con verduras y hortalizas mediante la aplicacin de buenas caractersticas nutricionales y un buen sabor para minimizar el nivel de personas que consumen productos no saludables.

ESPECFICOS Analizar la cantidad de personas que consumen productos saludables en los restaurantes vegetarianos ubicados en el sector Centro de la Ciudad de Guayaquil, mediante encuestas que identifique la necesidad de la elaboracin del manjar light. Elaborar un manjar por medio de aplicaciones nutricionales para mejorar la vida alimenticia de los seres humanos.

METODOLOGATIPO DE ESTUDIO El tipo de estudio que se aplico fue la investigacin exploratoria; cuyos resultaron proporcionaron el conocimiento del mercado, para la oportunidad de llegar con el producto. Se tomo una muestra en varios restaurantes vegetarianos del centro, de la ciudad, para que nos puedan informacin de la necesidad que existe para poder lanzar le producto al mercado. Se contino con la investigacin descriptiva; cuyo objetivo de esta, es dar las caractersticas, nuevos deseos, funciones del consumidor, distribuciones, puntos de ventas, publicidad, entre otros. MTODO DE INVESTIGACIN CIENTIFICA: Dentro de la metodologa de proyecto se ha utilizado tcnicas de investigacin cientfica como son las encuestas, las mismas que fueron aplicadas a los segmentos que intervienen directamente en el desarrollo de las actividades diarias de los restaurantes vegetarianos, el tipo de preguntas desarrolladas en las encuestas fueron del tipo cerradas, una dirigida a los consumidores, que son las personas que se 13

beneficiarn de los servicios que brinda la elaboracin del Manjar Light y otra realizada a los representantes de las cadenas de restaurantes del sector Centro de la ciudad de Guayaquil, los cuales nos darn mediante esta tcnica su visin en cuanto a la necesidad de brindar una mejor forma de satisfacer a los clientes ofrecindoles una nueva manera de servicio y atencin personalizada. MTODOS DE RECOLECCIN DE DATOS Cuantitativos: Se realizaron observaciones y encuestas a varios grupos de personas vegetarianas en la ciudad de Guayaquil, para que se nos de la informacin necesaria para que al posesionarlo el producto al mercado sea factible. MTODO ESTADSTICO: El uso de mtodo estadstico nos ayuda a demostrar el impacto que genera la implementacin del proyecto. Mediante el mismo se puede determinar una afluencia estimada de personas que acuden diariamente a las cadenas de supermercados en el sector sur de la ciudad de Guayaquil, adems de sectorizar en cul de ellas existe la mayor visita de los clientes que se benefician de los servicios de esta. Este mtodo es esencial ya que permite demostrar los datos obtenidos de los resultados de las encuestas realizadas, los mismos que gracias a las tcnicas del mtodo nos ofrecen la presentacin de la informacin mediante tablas y grficos para el mejor entendimiento de resultados expuestos. Adems permite determinar si es viable o no la implementacin del producto siempre que cumpla con el porcentaje establecido para poner en marcha el proyecto. MTODO DEDUCTIVO: MANJAR LIGHT, es un dulce que forma parte de la solucin que brinda ESMANJ La cual ser elaborada mediante reglas de alimenticias, elaborados con hortalizas y vegetales. Comprensin.- Despus de haber tabulado las encuestas realizadas en las cadenas de supermercados del sur, se llego a comprender y analizar los puntos ms relevantes que debe abarcar el proyecto los cuales se citan a continuacin:

14

Proveer a las cadenas de los restaurantes el manjar light el cual permite darse un gusto de saborear un dulce realizados con protenas y sano para el ser humano. Demostracin.- En la primera etapa del proyecto se desarrollara un modelo el cual se presentara en la exposicin a los futuros inversionistas que deseen asociarse al desarrollo, elaboracin de este producto.

15

ANLISIS DEL IMPACTO AMBIENTALLos datos que aparecen a continuacin fueron extrados de una investigacin realizada por la empresa en conjunto con nutricionistas de la Escuela de Nutricin, en el ao 1999 a los consumidores de La Vegetariana. En lo referido al sexo de los consumidores de La Vegetariana, un 48% son hombres y un 52% son mujeres. Por lo tanto no existen grandes diferencias en cuanto a los porcentajes de hombres y mujeres. La edad en la que se concurre ms es entre los 30 y 60 aos, llegando a ser el 65% de la concurrencia total de La Vegetariana. Esto puede atribuirse porque en esas edades es dnde se observan con mayor frecuencia ciertas patologas asociadas a la alimentacin. La baja concurrencia de adolescentes se debe a que prefieren lugares donde se ofrece comida chatarra. Respecto a la ocupacin que poseen los consumidores de La Vegetariana el 32.5% corresponde a empleados privados y el 20% profesionales, 18% comerciantes empresarios y el 12.6% estudiantes. De acuerdo al barrio de procedencia, segn el N.B.I (necesidades bsicas insatisfechas)2 el 68% de los consumidores provienen de barrios con un porcentaje de hogares con N.B.I entre 0 y 5.0, un 25% residen en zonas con un porcentaje de N.B.I entre 5.1 y 10 y un 7% residen en zonas con un porcentaje de N.B.I. entre 10.1 y 15.0. En la educacin, segn el nivel de instruccin, una quinta parte de las personas culmin los estudios secundarios, un 50% de la poblacin total comenz los estudios terciarios y un 49% los culminaron. Esto indica que los consumidores poseen un buen nivel de instruccin.

ESTUDIO DE MERCADOLas ciudades en las que se concentra principalmente el sector de restaurantes vegetarianos del pas son Quito y Guayaquil. La provincia del Guayas est situada entre el Ocano Pacifico y la Cordillera de los Andes, limitando al norte con Manab y Los Ros, al sur con El Oro, al oeste con el Ocano Pacifico y al este con Los Ros,2

16

Chimborazo, Caar y Azuay. Su capital es Guayaquil, con aproximadamente 1.985.379 habitantes, de los cuales alrededor de 1290,469 tienen entre 15 y 65 aos aproximadamente. De la cifra anterior, el status social medio-alto lo componen cerca de un 25%. Adems, el estudio de mercado se contempla en la ciudad de Guayaquil, especficamente se concentraron en un segmento del centro de la ciudad, sectores como: Nueve de octubre, Luque, Vlez entre otras. Las encuestas fueron aplicadas de manera aleatoria a consumidores de las cadenas de restaurantes del fnix, Ollantys y Almuerzos vegetarianos, con la finalidad de mostrar a sus representantes la aceptacin de los manjares. Demogrficamente: Edad: dentro de nuestra investigacin de mercado abarca desde los 12 aos en adelante ya que en el estudio realizado se observo que consumen manjar las personas de toda edad. Gnero.- en lo que respecta el gnero, va dirigido tanto a hombres y mujeres vegetarianos ya que es de legumbres y en el mercado vegetariano no hay un producto as. El anlisis realizado muestra el problema que es el fundamento principal para la creacin de este proyecto, existe el malestar y evidente descontento en la mayora de consumidores que acuden a los restaurantes ya que tienen que no disponen de un dulce saludable. La propuesta del proyecto es la elaboracin de un dulce basado en hortalizas y verduras para los restaurantes del sector centro de la Ciudad de Guayaquil. Tamao potencial El tamao potencial de nuestra muestra es de 600 personas que visiten los distintos restaurantes personas vegetarianas a la hora del desayuno y almuerzo. Requisitos: 1. Conocer los hbitos de los consumidores de manjar 2. Conocer las preferencias de consumo de manjares 3. Obtener un porcentaje de frecuencia de consumo de manjares

17

4. Descubrir el nivel de satisfaccin y recordatorio que tienen los consumidores ante la competencia. 5. Lugar de adquisicin del producto 6. Precio accesible ante los consumidores 7. Aceptacin del Nuevo manjar de Legumbres 8. Presentacin preferida del envase de vidrio o plstico Limites Uno de los principales limitantes es la competencia indirecta que tenemos hacia el nuevo producto ya que en el mercado no existe un producto con las caractersticas que el manjar de legumbres y verduras

18

Presentacin de los resultados de la Investigacin La informacin analizada en esta seccin ser de vital importancia para la formulacin del plan de mercadeo del producto. Para tabular y procesar los datos se cont con la ayuda del programa Microsoft Excel, a continuacin se presenta el resultado obtenido en la investigacin de mercado. Sin embargo para informacin detallada ver los anexos de los grficos correspondientes a este captulo. Al momento de realizar el estudio de mercado se considera que la afluencia aproximada de personas que acuden diariamente a las cadenas de restaurantes vegetarianos del sector centro de la ciudad de Guayaquil, es de 1500 personas estipuladas aproximadamente de la siguiente manera: La Comida Vegetariana Vegetarianos Lo mejor de Vegetarianos 300 500 700

Por lo cual se tom una muestra de 600 personas, las cuales fueron encuestadas ya que representan aproximadamente el 80% de la poblacin que acuden a la cadena de restaurantes del sector centro de la ciudad de Guayaquil. Tambin se realiz encuestas a los propietarios de los restaurantes del centro de la ciudad de Guayaquil, siendo estas doce (10) de una totalidad quince (15) establecimientos que existen en el sector. Se considera viable la implementacin del producto siempre que cumpla con el porcentaje establecido (80%) para poner en marcha el proyecto. ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS POR PREGUNTAS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS A LOS CONSUMIDORES FINALES DE LAS CADENAS DE RESTAURANTES DEL SECTOR CENTRO DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL 1. Ha probado alguna vez dulce de Manjar? CONSUME MANJAR. Si No 187 93% 13 7% 19

Del total de entrevistados el 93.00% consume manjar mientras que solo el

7.00% de ellos no lo han probado. Este es un punto a favor para nuestro caso ya que nos indica que la gran mayora de la poblacin consume por lo menos el manjar tradicional de dulce de leche, haciendo ms fcil la aceptacin de nuestro producto. Ver anexos graficoC

2.

Con qu frecuencia consume usted manjar? FRECUENCIA DE CONSUMO 1-5 1-5 1-5 SEMANAL. QUINCENAL. MENSUAL. 40 56 74 24% 33% 43%

De las personas encuestadas, el 24.0% afirm consumir manjar tradicional semanalmente, el 33.00% lo hace Quincenal, el 43.00% Mensual. Como podemos observar el porcentaje de los consumidores habituales es significativo. Ver anexos graficoD 3. Es usted vegetariano? Segn las encuestas realizadas el 91% de VEGETARIANO las personas encuestadas son SI NO vegetarianas y el 9 % no lo es. Siendo 91% 9% esto favorable para la investigacin de mercado ya que fue dirigida a este segmento. Ver anexos graficoG Dnde adquiere usted manjar? Tiend as. 65 DONDE UD. ADQ. MJARS Supermerc ados. 127

4.

20

Segn se pudo observar las personas se orientan mas a comprar en los supermercados obteniendo esa informacin por medio de las encuestas realizadas. Aunque esto no es muy favorable por que la manera de distribucin al comienzo va hacer por medio de los restaurantes, pero con la visin de llegar a posicionarlos en los mas reconocidos supermercados de Guayaquil. Ver anexos graficoH 5. Ha probado manjar de HA PROBADO Legumbres? MJAR/LEGUMBRES Se pudo observar que el 100% de Si No las personas que terminaron la 0 187 encuesta no ha consumido por lo menos un manjar elaborado a base de legumbres, lo que confirma nuestra aseveracin de que el ndice de aceptacin del manjar en la actualidad es alto. Ver anexos grafico I 6. Le gustara que el manjar salga a la venta? Los resultados obtenidos dieron como respuesta que el Si No 82% de aceptacin del manjar 154 33 para que sea lanzado al 82% 18% mercado, y un 18% que se neg por temor a que no tenga el xito y sabor deseado. Ver anexos graficoJ 7. Cmo Prefiere la presentacin del envase? Segn los resultados las COMO PREFIERE EL ENV. personas se inclinaron Plstico Vidrio mas hacia el envase de 54 133 vidrio por seguridad e 29% 71% higiene al momento de consumir el producto, y los resultados fueron los siguientes: Ver anexos graficoK GTARIA Q ESTE A LA VTA.

8. Si el manjar de legumbres saliera al mercado a que precio lo comprara (el envase pequeo 500 gr.) Al presentarle la opcin de CUANTO PAGARIA POR elegir el precio tentativo todos PRODUCTO/500g se inclinaron hacia el rango $1, $2, $3,0 de $1.00 a $ 2.00 dijeron el 00 00 056% que estaran dispuestos a 105 62 20 comprarlo por ese precio, y el 56 33 % % 11% 21

33% dijo que pagara de $2.00 a $3.00 segn su calidad y un 11% pagara $3.00 a $5.00. Ver anexos graficoL

El resultado de las encuestas realizadas a los consumidores finales de los restaurantes del sector centro de la ciudad de Guayaquil, muestran el descontento que existe por parte de las personas que acuden a los restaurantes porque no existe un dulce saludable y rico protenas, al consultar sobre la elaboracin de una solucin que facilite esto se obtuvo un 93% de acogida lo que demuestra la viabilidad de este estudio. ANALISIS DE LA COMPETENCIA Una vez contemplado el anlisis de mercado, identificamos los tipos de competencias que se encontraron las cuales se analizaran de la siguiente manera: Competencia Indirecta: Empresas que elaboren dulces de cualquier tipo, pero que no estn en la misma rea de la empresa ESMANJ S.A. cuyo fin consiste en la elaboracin de manjares para restaurantes vegetarianos. Uno de los principales competidores segn las encuestas realizadas que hay en el mercado es Toni (40%) que es una industria que desde enero de 1986 saco a la venta un manjar de leche y tiene distribuidores en todo el pas. Pero una de las ventajas del manjar que se ofrece es que un manjar hecho de legumbres, rico en vitaminas y nutrientes ya que no existe un producto as en el mercado. Aparte de este competidor esta Alpina (28%) con una impresionante carrera con lo que son manjares y Nestl (23%) que no se queda atrs, aunque no son competidores directos llevan una gran ventaja en cuanto a reconocimientos de sus marcas a nivel de consumidores. ANALISIS TECNICO OPERACIONAL El objetivo del anlisis tcnico operacional del proyecto determina la posibilidad tcnica de la elaboracin del producto que se desea implementar, adems de analizar y determinar el tamao ptimo, la localizacin, los equipos, las instalaciones y la organizacin requerida para realizar las actividades de desarrollo las cuales se irn desglosando a continuacin.

22

DESCRIPCION DEL PRODUCTO MANJAR LIGHT, debe crearse bajo las siguientes especificaciones: Descripcin de los Principales procesos Operativos en el desarrollo del proyecto: Manual de procedimiento de investigacin del producto Este manual permite describir las actividades y los respectivos procesos que se van a realizar en el proyecto, detallamos el estudio de mercado que hicimos para el producto que vamos a elaborar para que luego proceda a la venta en el mercado en los diferentes sectores de la ciudad de Guayaquil especficamente a las gentes consumidoras de vegetales. Definir el mercado Los mercados son los consumidores reales y potenciales de nuestro producto y, por lo tanto, perfectibles. Los mercados son los consumidores reales y potenciales de nuestro producto. Los mercados son creaciones humanas y, por lo tanto, perfectibles. En consecuencia, se pueden modificar en funcin de sus fuerzas interiores. Realizacin del Estudio de Mercado Dicho de otra manera el estudio de mercado es una herramienta de mercadeo que permite y nos facilita la obtencin de datos, resultados que de una u otra forma sern analizados, procesados mediante herramientas estadsticas y as obtener como resultados la aceptacin o no y sus complicaciones del producto Manjar de Vegetales Manjirito dentro del mercado. Beneficio de un mercado Descripcin: Si usted realiza una buena investigacin, los resultados le ayudarn a disear una campaa efectiva de mercadeo, que otorgue a los consumidores potenciales la informacin que a stos les interesa. Datos geogrficos. Requiere que el mercado se divida en varias unidades geogrficas como naciones, estados, condados, ciudades o barrios; se puede operar en una o dos reas, o en todas. 23

Datos demogrficos Es informacin especfica sobre una poblacin. Incluye: 1. Edad 2. Sexo 3. Ingreso aproximado 4. Preparacin acadmica 5. Estado civil 6. Composicin familiar 7. Nacionalidad 8. Zona residencial Los datos demogrficos estn basados en los hallazgos del censo nacional, agencias de gobierno y firmas privadas que se dedican a recopilar este tipo de informacin. Con la obtencin de esta informacin podramos: 1. Determinar qu factores motivan al consumidor a comprar nuestro producto o servicio 2. Identificar cualquier predisposicin por parte del consumidor por razones culturales o ambientales. 3. Conocer las preferencias del consumidor Anlisis de los mtodos para analizar el mercado 1. La Encuesta:

En este mtodo se disea un cuestionario con preguntas que examinan a una muestra con el fin de inferir conclusiones sobre una muestra de personas de la ciudad de Guayaquil. Que rene ciertas caractersticas del Manjar de Vegetales Manjirito. Es recomendable que las preguntas de la encuesta sean cerradas [preguntas con alternativas para escoger]. Otro factor importante es la secuencia en la cual las preguntas son presentadas. Las preguntas iniciales deben ser sencillas e interesantes. Las preguntas se deben tocar desde lo general hasta lo especfico. El cuestionario debe ser fcil de leer. El Proceso De La Venta Personal

24

El proceso de le venta personal puede considerarse una secuencia lgica de acciones que provoque la accin deseada del cliente y cumplan como un seguimiento para garantizar la satisfaccin del mismo. La accin es que el cliente compre algo. Pero, en algunos casos esa accin puede consistir en que el cliente realice un poco publicidad, exhiba el producto o reduzca el precio del mismo. Acercamiento preliminar a los posibles clientes individuales. Antes de visitar a una posible cliente, Nosotros debemos averiguar cuanto podemos sobre las personas a las que pensamos vender algo. Quiz tambin quiera entenderse de que productos les estamos promocionando y cual es la reaccin de ellos hacia el producto que mencionamos anteriormente. En general, deberan intentar recabar toda la informacin posible, de modo que preparen una presentacin especial para cada comparado en particular. Metodologa de Aplicacin para la Investigacin Seleccin de reas de aplicacin del estudio (segmentacin geogrfica) Lugar de realizacin. Restaurantes Vegetarianos: CAFETERA NATURAL VEGETARIANA0 Azuay No. 408 y Chile RESTAURANT VEGETARIANO Luis Urdaneta No. 1014 y Av. Quito RESTAURANT VEGETARIANO MARANATHA Quisquis No. 214 y Rumichaca VEGETARIANO ACUARIOS Pedro Moncayo 1015 y Luque RESTAURANT VEGETARIANO MARANATHA Quisquis No. 214 y Rumichaca(Sucursal) RESTAURANT VEGETARIANO OLLANTAY 25

Tungurahua Tipo de encuesta: Preguntas cerradas (estructuradas) De alternativa constante Opcin mltiple Determinacin de la muestra Mtodo de contacto: Iniciar el proyecto Personal, en forma individual. Tamao de la muestra: se dispondr de 600 personasSeleccionar el tema: Manjar de Vegetales MANJAR LIGHT

Definir el mercado

Anlisis del sector de Guayaquil ( Centro)

Realizacin del Estudio de Mercado

F No Factible

V FactibleAnlisis de los mtodos para analizar el mercado

Proceso de Elaboracin de Preguntas en la Encuesta y que sector nos vamos a enfocar (Sector Vegetariano

26

A

27

A

Proceso de Encuestas

Encuestas

Anlisis de los datos que se han realizado en la encuesta Tabularizacion de los datos Resultados de la encuesta

Finalizacin de proceso de investigacin del producto

28

Estilos de Investigacin a utilizar El estilo de la investigacin que aplicaremos en el siguiente proyecto es el siguiente: 1. Se har una investigacin exploratoria para obtener datos de del segmento de mercado que se va a investigar. 2. Luego de esto se selecciona el segmento si el merco seleccionado es el correcto se realiza el siguiente paso caso contrario se vuelve hacer la investigacin de mercado. 3. Se realiza la seleccin de preguntas para escoger el tipo de preguntas sean abiertas y cerradas que se van a utilizar en las encuestas. 4. Se realizan las encuestas en los lugares previstos ya tendiendo la segmentacin del mercado necesario para realizar las encuestas. 5. Una vez realizada las encuestas se hace la tabulacin de los datos. 6. 7. Se realiza el respectivo a anlisis. Se Realiza la conclusin de los resultados. Inicio Investigacin de segmento de mercado Seleccin del segmento de mercado NO SI Mercado correcto

Fin Conclusin de resultado

Elaboracin de Preguntas

Realizacin de anlisis 29

Realizacin de encuestas

Realizacin de tabulacin

PROCESO DE ELABORACION DEL MANJAR

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Cocinar los ingredientes (materia prima). Licuar los ingredientes cocinados junto a la leche. Cernir hasta obtener una mezcla limpia Endulzar adecuadamente para obtener el sabor deseado. Cocinar nuevamente para conseguir el espesor adecuado Envasar y refrigerar

Inicio Cocinar los ingredientes Licuar los ingredientes junto a la leche

No

Cernir el licuado

Mezcla limpia Si Endulzar Cocinar la mezcla limpia Cocinar y refrigerar 30 Fin

PROCESO DE ELABORACIN DE PRODUCTOS PRINCIPALES El proceso de elaboracin del MANJAR LIGHT requiere de ciertos puntos previos a tener en cuenta as como: Perfil del Personal de Cocina. Ciclo de Compras.- Las materias primas a comprar deben ser de alta calidad, de tratarse de vegetales, hortalizas y frutas, en la medida de lo posible deben estar frescos, por lo cual se recomienda que las compras de algunos de stos ingredientes sean diarias; hay un segundo grupo que no necesita comprarse diariamente para lo cual se ha diseado un esquema en el que se detalla la frecuencia de compras (diarias, semanales, etc.) de ingredientes, artculos para la limpieza as como los proveedores y sus condiciones de pago. El ciclo de compras finaliza con el almacenamiento de los vveres y otros artculos necesarios para la elaboracin de los platos, respectivamente.

Normas de calidad del servicio.- Las normas de calidad del servicio que se adoptar son las siguientes: 1. Se considera fundamentalmente la limpieza en toda etapa del proceso de elaboracin de los platos, para garantizar una comida sana. 2. Comprar ingredientes frescos, naturales y de alta calidad. 3. Las preparaciones culinarias se mantendrn a la temperatura adecuada hasta su servicio, tanto si se trata de platos fros como calientes. 4. Trato amable por parte del personal de servicio hacia el cliente, con la capacidad de atender las solicitudes y / o reclamos de los clientes lo mas rpido posible 5. Mantener el buen sabor de las comidas. 31

6. Estar en contacto con los clientes para atender las inquietudes a travs de encuestas, o buzn de sugerencias. 1. Seleccin de Ingredientes.- En esta etapa, de acuerdo a las fichas o recetas se procede a seleccionar los ingredientes requeridos para el almuerzo, tomando en cuenta que deben estar en buen estado. 2. Limpieza y reseleccin principalmente de hortalizas, vegetales, frutas y arroz. 3. Poner a cocer el arroz. 4. Picado y trituracin de ingredientes. 5. Se empieza la preparacin de las sopas. 6. Alternadamente se inicia la preparacin de los platos fuertes. 7. Preparar el agua aromtica. 8. Servir los platos con una decoracin sencilla a base de Hortalizas picadas, de acuerdo a las alternativas del da. 9. Frutas Picadas: Seleccin de la fruta, Limpieza, Picado si es necesario y servir frutas

Capacidad Productiva

Los recursos en equipos de cocina como los humanos, pueden llegar a producir al da: 700 manjares, tomando en consideracin el estudio de mercado, se puede llegar a satisfacer a la demanda esperada. De acuerdo a la evolucin de la demanda, se prev realizar una inversin en equipos de cocina a largo plazo y a corto plazo de ser necesario, la contratacin de un ayudante ms para el equipo de cocina.a. Recursos Necesarios

A continuacin se detallan los principales recursos que se deben considerar para establecer el restaurante.

32

33

34

35

36

b. Personal Requerido

Se ha listado la cantidad de personas quines integrarn el equipo de trabajo de la siguiente manera en el organigrama:

B enefic S ios ocialesy Aportes Ca ntidad 1 1 1 1 1 1 1 1 8 Centro de costo Adm inistracin Adm inistracin Adm inistracin Produccin Ventas Produccin Produccin Adm inistracion Ca o rg Sueldo de vendedor Contador Asistente contable Jefe de produccin Jefe de marketing Pastelero2 Pastelero3 Mensajero T l ota Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo T ipo Va lor Mensua l 400 400 280 450 450 280 280 280 2.820 13 R emun. 33 33 23 38 38 23 23 23 235 14 R emun. 20 20 20 20 20 20 20 20 160 F ondo de R erva es 33 33 23 38 38 23 23 23 235 Aporte Pa trona l 49 49 34 55 55 34 34 34 343

Va c ca . 17 17 12 19 19 12 12 12 118

T otal 152 152 112 168 168 112 112 112 1.090

Total G sto a Nom ina Mens ual 552 552 392 618 618 392 392 392 3.910

T l G to ota as Nomina Anua l 6.623 6.623 4.708 7.421 7.421 4.708 4.708 4.708 46.922

COMO CREAR UN LOGOTIPO Es un comienzo para proyectar la personalidad de la empresa al mundo exterior. El logo deber ser memorable y fcilmente memorizado, el responsable de la creacin del logotipo debe aportar su estilo, gusto, objetivo para as exponer con detalle todo lo que debe representar el logotipo. El perodo de investigacin.- Conocer previamente la empresa o entidad, a que se dedica, qu imagen quiere proyectar. Conceptualizar una idea.- Crear una imagen para la entidad, seleccionando un concepto base presentando diferentes alternativas como: Logotipo basado en texto Logotipo grfico Logotipo con ilustracin

Bocetar.- Construir el diseo con una buena tipografa bocetando las ideas Color.- Elegir una paleta de colores y sobre ellas se hacen diferentes combinaciones, con la finalidad de que al aplicar el logotipo su imagen resulte siempre perfecta.

37

Total branding.- Proporcionar a la empresa el toque profesional necesario para darse a conocer, cuidando los detalles de forma homognea para el mantenimiento correcto de la imagen.

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA CREACION DE UN LOGOTIPO

INICIO

INVESTIGACION

CONCEPTUALIZACION DE IDEA

Logoti po Basado en NO Texto

NO

Logoti po Grfico

NO

Logoti po conIlustraci n

SI BOCETACION

SI

SI

COLOR

TOTAL BRANDING

38

FIN

PROCESOS PARA OBTENER EL REGISTRO SANITARIO El registro sanitario del producto, es un permiso sumamente importante, pues este aval le brinda seguridad al consumidor de la calidad del producto que est comprando. Proceso de solicitud y certificacin. La solicitud debe contener la siguiente documentacin: Carta de solicitud de registro sanitario dirigido al Director del Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Prez. Formula Cualitativa y cuantitativa. Certificado de Identidad de Salud. Especificaciones de Materia prima. Especificaciones de Empaque. Proceso de elaboracin y equipo. Etiqueta provisional. Copia de carn profesional (Representante Qumico Farmacutico y del Abogado). Tres unidades de muestra (mnimo 250 gr. por cada muestra). EL Tiempo aproximado del trmite es de 1 mes. Despus de este tiempo puede salir sin problemas para ser vendido en el mercado Pero si es negado se procede hacer los tramites nuevamente. Tiene un costo de 400 dlares americanos Fin

39

INICIO

Se hace la Carta de Solicitud al registro sanitario

Se hacen las Formula Cualitativa y cuantitativa Certificado de Identidad de Salud

Especificaciones de Materia prima.

Especificaciones de Empaque.

Proceso de elaboracin y equipo

Presentacin de la Etiqueta provisional

Presentacin de Copia de carn profesional Presentar Tres unidades de muestra (mnimo 250 gr. ) Tiempo aproximado del trmite es de 1 mes

Si niegan el proceso

NO

Se cancela el valor puede salir al mercado valor

FIN

40

SI PROCESO DE LEGALIZACION DE LA PATENTE MANJAR LIGHT La solicitud para obtener una patente de invencin deber presentarse en el formulario preparado, y puesto a disposicin por la Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual -IEPI- y deber especificar: a) Identificacin del solicitante(s) con sus datos generales, e indicando el modo de obtencin del derecho en caso de no ser l mismo el inventor. b) Identificacin del inventor(es) con sus datos generales. c) Ttulo o nombre de la invencin d) Identificacin del lugar y fecha de depsito del material biolgico vivo, cuando la invencin se refiera a procedimiento microbiolgico. e) Identificacin de la prioridad reivindicada, si fuere del caso o la declaracin expresa de que no existe solicitud previa. f) Identificacin del representante o apoderado, generales. con sus datos

g) Identificacin de los documentos que acompaan la solicitud. A la solicitud se acompaara: 1) El ttulo o nombre de la invencin con la correspondiente memoria descriptiva que expliquen la invencin de una manera clara y completa, de tal forma que una persona versada en la materia pueda ejecutarla. 2) Cuando la invencin se refiera a materia viva, en las que la descripcin no puedan detallarse en s misma, se deber incluir el depsito de la misma en una Institucin depositaria autorizada por las oficinas nacionales competentes. El material depositado formar parte integrante de la descripcin. 3) Una o ms reivindicaciones que precisen la materia para la cual se solicita la proteccin mediante la patente. 4) Dibujos que fueren necesarios 41

5) Un resumen con el objeto y finalidad de la invencin. 6) El Comprobante de Pago de la Tasa. 7) Copia certificada, traducida y legalizada de la primera solicitud de patente que se hubiere presentado en el exterior, en el caso de que se reivindique prioridad

8) El documento que acredite la Cesin de la invencin o la relacin laboral entre el solicitante y el inventor. 9) Nombramiento del Representante Legal, cuando el solicitante sea una persona jurdica. 10) Poder que faculte al apoderado el tramitar la solicitud de registro de la patente, en el caso de que el solicitante no lo haga el mismo. Dems documentos necesarios. Los documentos que se presenten para la obtencin de la patente debern estar redactados en idioma castellano y debidamente traducido si lo necesitara Cabe aclarar que la Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual -IEPI- no admitir a trmite aquellas solicitudes que no contengan por lo menos los documentos mencionados en los numerales 1, 3, 4, 5 y 6. Es decir si a la solicitud se le acompaan por lo menos estos documentos se otorgar la fecha de presentacin de la solicitud, que da origen al nacimiento del derecho de prioridad (Art. 33 de la Decisin 486 del Acuerdo de Cartagena) Lugar de presentacin Las solicitudes de patente y dems documentos que deban acompaarse a las mismas debern entregarse en el Instituto Ecuatoriano De la Propiedad Intectual.. Presentacin de solicitud de patente. La Solicitud de Patente debe presentarse por triplicado, en papel blanco, fuerte y duradero, de formato A4 (29.7cm x 21cm). 42

La memoria descriptiva y las reivindicaciones deben presentarse por duplicado. Las hojas no deben estar desgarradas, arrugadas ni dobladas. Solo deben utilizarse por una cara Las hojas estarn unidas de forma que puedan pasarse fcilmente durante su consulta y separarse y volverse a unir de nuevo sin dificultad. Cada hoja debe ser utilizada en sentido vertical, salvo lo dispuesto para dibujos. Cada uno de los documentos de la solicitud de patente (solicitud, descripcin, reivindicaciones, resumen etc.) debe comenzar en una nueva hoja. Los mrgenes deben estar en blanco. Las hojas de la descripcin, reivindicaciones y dibujos deben estar numeradas correlativamente en cifras rabes. La numeracin debe ir centrada en la parte superior de cada hoja, respetando el margen superior. Las lneas de cada hoja de la descripcin y de las reivindicaciones deben ser numeradas de cinco en cinco, situndose esta numeracin en la parte izquierda, a la derecha del margen y comenzando una nueva numeracin en cada hoja. La solicitud de patente, la memoria descriptiva, el resumen, y las reivindicaciones deben estar mecanografiadas o impresas, con color negro e indeleble. nicamente los smbolos y caracteres grficos y las frmulas qumicas o matemticas podrn estar manuscritos o dibujados. La terminologa y los signos de la solicitud de patente deben ser uniformes. Las hojas deben estar razonablemente exentas de borraduras y no contener correcciones, tachaduras ni interlineaciones. Solicitud de patente. 43

La solicitud por la que se solicita la patente va firmada por el solicitante o su apoderado. - Datos que debe contener: a) Nombre, apellidos, domicilio, ciudad, nacionalidad, telfono, y dems datos del solicitante. Si se trata de una persona jurdica, se identificar por su razn social o de acuerdo con las disposiciones legales por las que se rija. b) Designacin del inventor o inventores. Si el solicitante no es el inventor o nico inventor, debe sealarse en la casilla correspondiente de la solicitud el modo de adquisicin del derecho. c) Ttulo de la invencin que se desea proteger. Este ttulo debe ser claro, conciso, debe designar tcnicamente la invencin y estar en congruencia con las reivindicaciones. d) Prioridad. Si la solicitud de patente se basa en la prioridad de un depsito anterior en otro pas de la Comunidad Andina, deber incluir una Declaracin de Prioridad. Esta Declaracin de Prioridad, debe indicar la fecha de presentacin de la solicitud anterior, el Estado en el cual se ha solicitado, as como el nmero que se le ha asignado. Se debe presentar tambin una copia de la solicitud anterior, certificada conforme por la Oficina de Origen, con indicacin de su fecha de depsito y una traduccin al castellano de la misma si la solicitud prioritaria no est redactada en este idioma. e) De ser el caso, la copia del contrato de acceso, cuando los productos o procedimientos cuya patente se solicita han sido obtenidos o desarrollados a partir de recursos genticos o de sus productos derivados de los que cualquiera de los Pases Miembros es pas de origen. f) De ser el caso, la copia del documento que acredite la licencia o autorizacin de uso de los conocimientos tradicionales de las comunidades indgenas afro-americanas o locales de los Pases Miembros, cuando los productos o procedimientos cuya proteccin se solicita han sido obtenidos o desarrollados a partir de dichos conocimientos de los que cualquiera de los Pases Miembros es pas de origen, de acuerdo a lo establecido en la Decisin 391 (del Medio Ambiente) y sus modificaciones y reglamentaciones vigentes. 44

g) De ser el caso el certificado de depsito de material biolgico h) Representante Legal / Apoderado. En cualquiera de los dos casos se deber presentar los documentos pertinentes que acrediten tal nombramiento. i) Relacin de documentos. Por ltimo, se indicar en la solicitud qu documentos se acompaan a la misma. h) Firmas del solicitante y del abogado patrocinador TRAMITACION DE LA SOLICITUD DE PATENTE 1.ADMISION A TRMITE Y OTORGAMIENTO DE FECHA DE PRESENTACIION La solicitud que cumpla con los requisitos bsicos ser admitida a trmite, y la Direccin Nacional de Propiedad Industrial proceder a certificar la fecha y hora de presentacin asignndole un nmero de orden. 2. EXAMEN DE LA SOLICITUD Dentro de los treinta das hbiles siguientes a la fecha de presentacin, la Direccin Nacional de Propiedad Industrial proceder a examinar si la solicitud rene todos los requisitos necesarios para seguir con el trmite. Si del examen resulta que no cumple con tales requisitos, se lo har saber al solicitante para que la complete dentro del plazo de dos meses contados desde la fecha de notificacin. Dicho plazo ser prorrogable por una sola vez y por un periodo igual, sin que pierda su prioridad. Si transcurrido dicho plazo el solicitante no complet los requisitos, la Direccin Nacional de Propiedad Industrial declarar abandonada la solicitud y perder su prelacin, sin embargo de lo cual la oficina guardar la confidencialidad de la solicitud.(Art.39 de la Decisin 486 del Acuerdo de Cartagena)

3. PUBLICACION DE LA SOLICITUD Transcurridos 18 meses desde la fecha de presentacin de la solicitud o desde la fecha de prioridad, la Direccin Nacional de Propiedad Industrial ordenar la publicacin de la solicitud. El solicitante podr tambin en cualquier momento luego de superado el examen de forma, solicitar que se publique un extracto de su 45

solicitud en la Gaceta de la Propiedad Intelectual. (Art. 40 de la Decisin 486 del Acuerdo de Cartagena) Mientras la publicacin no se realice, el expediente ser reservado, para terceros, y slo podr ser examinado por terceros con el consentimiento escrito del solicitante o cuando el solicitante hubiere iniciado acciones judiciales o administrativas contra terceros fundamentando en la solicitud.(Art. 141 de la Ley de Propiedad Intelectual) 4. OPOSICIONES Dentro del plazo de sesenta das siguientes a la fecha de la publicacin, quien tenga legtimo inters (terceros) podrn presentar por una sola vez, oposiciones fundamentadas que puedan desvirtuar la patentabilidad, a peticin de la parte interesada se otorgar por una sola vez un plazo adicional, por igual tiempo (Art. 42 de la Decisin 486 del Acuerdo de Cartagena) Quien presente una oposicin sin fundamento responder por los daos y perjuicios. Presentada una oposicin, se notificar al solicitante concedindole un plazo de sesenta das contados a partir de la notificacin, plazo que podr ser prorrogable por una sola vez y por el mismo lapso, para que haga valer si lo estima conveniente, sus argumentos, presente documentos o redacte nuevamente las reivindicaciones o la descripcin de la invencin.(Art. 43 de la Decisin 486 del Acuerdo de Cartagena) 5. EXAMENES DE FONDO Dentro del plazo de seis meses desde la fecha de publicacin de la solicitud, e independientemente de que se hayan presentado oposiciones a la misma, el solicitante deber pedir que se realice el examen que determinar si la solicitud es o no patentable. Vencido dicho plazo, la solicitud se considerar abandonada. (Art. 44 de la Decisin 486 del Acuerdo de Cartagena) Para dicho examen se podr, requerir el informe de expertos o de organismos cientficos o tecnolgicos que se consideren idneos, para que emitan opinin sobre la novedad, nivel inventivo y aplicacin industrial de la invencin. As mismo, cuando lo estime conveniente, podr requerir informes de oficinas nacionales competentes de otros pases. Incluso la Direccin Nacional de Propiedad Industrial de 46

considerar necesario podr requerir al solicitante informacin sobre solicitudes extranjeras dentro de un plazo que no exceder de 3 meses, si no se presenta dicha informacin dentro del tiempo concedido, la patente se denegar. Si durante el examen se encontrare que la solicitud no cumple con alguno de los requisitos necesarios, se le requerir por escrito al solicitante para que dentro de plazo de sesenta das contados a partir de la notificacin de respuesta; dicho plazo ser prorrogable por una sola vez por un periodo de treinta das adicionales. Si no se diere respuesta en el tiempo concedido o si dichas respuestas no dilucidaran los problemas, la patente ser denegada. (Art. 45 de la Decisin 486 del Acuerdo de Cartagena) 6. CONCESION DE LA PATENTE. Si el resultado del examen fuere favorable, se otorgar el ttulo de concesin de la patente. Si fuere parcialmente desfavorable, se otorgar la patente solamente para las reivindicaciones aceptadas. Si fuere desfavorable se denegar. La concesin implica el pago de los derechos de concesin: abonados stos, se expide el correspondiente Ttulo de Patente, y para mantener vigente la patente se debern pagar las anualidades correspondientes. DERECHO DE PRIORIDAD Para proteger una invencin en otros pases miembros del Convenio de la Unin de Pars y de la Organizacin Mundial de Comercio, el solicitante puede ejercer el derecho de prioridad; es decir, cuando una persona (natural o jurdica) presenta una solicitud en un pas de la Unin, tiene un plazo de 12 meses para presentarla en otro u otros pases miembros del Convenio de Pars que por determinadas razones resulten de su inters y reclamar la fecha correspondiente a la primera solicitud presentada. El Ecuador es pas miembro.

MANTENIMIENTO DE LA PATENTE Para mantener vigente los derechos que confiere la patente, o en su caso para mantener vigente la solicitud de patente en trmite, debern pagarse las tasas peridicas establecidas por la Ley de Propiedad Intelectual y por la Resolucin CD-IEPI-99-008, publicada en el R.O. No.336 del 10 de Diciembre de 1999, y por la resolucin CDIEPI 01- 082, publicada en el R.O. 389 del 14 de agosto del 2001, dichas anualidades debern pagarse por aos adelantados, teniendo 47

como fecha de vencimiento de cada anualidad el ltimo da del mes en que fue presentada la solicitud. La Direccin Nacional de Propiedad Industrial conceder un plazo de gracia de seis meses contados desde la fecha de inicio del periodo anual correspondiente, a fin de que el interesado cumpla con el pago de las tasas mencionadas mas el recargo, antes de declararla Caducada. (Art.80 de la Decisin 486 del Acuerdo de Cartagena) Durante el plazo de gracia, la patente o la solicitud de patente mantendrn su vigencia plena.

48

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE LEGALIZACION DE LA PATENTE MANJAR LIGHTINICIO

Elaborar formulario del IEPI Anexar documentos necesarios Entregar al Instituto Ecuatoriano de la propiedad Intelectual los documentos Tramitacin Solicitud admitida Examen de la solicitud Publicacin de la solicitud Oposiciones Exmenes de fondo

Concesin de la patente. Derecho de prioridad Mantenimiento de la patente

49

PROCEDIMIENTO - IMPLEMENTACIN DEL MANJAR 1. Elabora plan de Mercadotecnia. 2. Presenta plan de Mercadotecnia a Gestor encargado de ventas y mercadotecnia. 3 .Gestor encargado de ventas y mercadotecnia Analiza si Es Procedente. No: ir a 7. 4. Inicia los trabajos para lanzar el plan de Mercadotecnia al mercado. 5. Lanza plan de Mercadotecnia. 6. Pblica el producto. Ir a 8. 7. Realiza ajustes correspondientes. Ir a 3. 8. Fin del Procedimiento. PROCEDIMIENTO - IMPLEMENTACIN DEL MANJARINICIO Elabora plan de Mercadotecnia. Presenta plan de Mercadotecnia a Gestor encargado de V. M.

Analiza plan de mercadotecnia.

Realiza ajustes correspondientes.

No

Es procedente? Si

Inicia los trabajos para lanzar el plan de Mercadotecnia al mercado. Lanza plan de Mercadotecnia. Publica el producto. FIN

50

ANEXOS DE GRAFICOS GRAFICOC

CONS UME MANJAR.

7%

Si No

TIE MPO QUE CONSUME MANJAR93%

40 74 1-5 Snal. 1-5 Qcnal. 1-5 M ens. 56

GRAFICOD

51

GRAFICOG

PO RCENTA DE VEG JE ETA NO RIA S

9%

DONDE ADQUIERE EL MANJAR

Si N o

91% 1% 1;

65; 34% Tdas. Superm . Bar/Clgios-Univs. 127; 65%

GRAFICOH

52

GRAFICOI

HA PROBADO EL MANJAR DE LEGUMBRES

GUSTARIA QUE ESTE A LA VENTA0%

Si No

18%

100%

Si No

82%

GRAFICOJ

53

GRAFICOK

COMO PREFIERE EL ENVASE

54

133

Plastico

Vidrio

GRAFICOLCUANTO. PGRIA. POR PROD./500g

$3,00 - 5,00 11% $1,00 - 2,00 $2,00 - 3,00 $2,00 - 3,00 33% $1,00 - 2,00 56% $3,00 - 5,00

54

ANLISIS ECONMICO FINANCIERO PRESUPUESTO COSTOS, INFRAESTRUCTURA, OBRAS CIVILES Y MAQUINARIA INVERSIN INICIAL La inversin para el proyecto en estima en $ 50,000, de los cuales se reservan $1,500 para gastos de constitucin y trmites legales. De los $ 48,500 restantes, aproximadamente el 83% estar destinado a obras de acondicionamiento de la planta, es decir, el capital de trabajo equivalente a la inversin inicial ser de $10,000. Alrededor del restante se considera inversin en materiales, mano de obra, entre otros, equivalente a $8,660. Para la realizacin del proyecto, se cuenta con un edificio de propiedad de una de las autores, avaluado en $ 20,000 por lo que no ser necesario incurrir en inversin de compra o gastos de arriendo. De igual manera, se cuenta con una bodega para almacenar materias primas, de propiedad de otra de las autores, avaluada en $10,000. Por ello, la inversin inicial se estima como las obras de acondicionamiento que sern efectuadas en la planta. Los usos alternativos de los edificios y vehculos propios se consideran como costos de oportunidad, de acuerdo al siguiente cuadro: COSTOS DE OPORTUNIDAD Arriendo de Planta $600 Arriendo de Bodega $800 Uso alternativo del $750 Vehculo Valor Mensual $2,150 Valor Anual $25,80 0 FINANCIAMIENTO El proyecto se financiar mediante crdito bancario, pues al momento no se cuenta con el capital lquido para iniciar. Dicho prstamo se har por $ 10,000, al 15% de inters a un plazo de 2 aos. PRESUPUESTO INVERSIN INICIAL Adquisiciones de la compaa MATERIALES 55 $8,660

El acondicionamiento de planta incluye la adquisicin de equipos de cmputo y muebles para el adecuado funcionamiento de las oficinas. VEHCULOS Para la transportacin de las unidades terminadas desde la planta hasta la bodega de almacenamiento y hasta los restaurantes, se utilizar una camioneta equipada con un cerramiento especial. La camioneta es usada y se cuenta con ella sin necesidad de ser comprada. Camioneta Mazda EQUIPOS DE OFICINA Los costos de los equipos de oficina se consideran como la inversin inicial para adquisiciones de la compaa, como se mencion anteriormente. MATERIALES DE TRABAJO El proyecto est concebido para que Manjar Light sea vendido bajo pedidos. Para iniciar las operaciones, se ha estimado que se necesitar en el primer mes de operaciones alrededor de $6,000. Adems se prev una produccin inicial de 240 unidades. COSTOS OPERATIVOS GASTOS DE ADMINISTRACIN Material de oficina y papelera $60 Los gastos de oficina se estiman de manera mensual. SUELDOS Y SALARIOSB enefic S ios ocialesy Aportes Ca ntidad 1 1 1 1 1 1 1 1 8 Centro de costo Adm inistracin Adm inistracin Adm inistracin Produccin Ventas Produccin Produccin Adm inistracion Ca o rg Sueldo de vendedor Contador Asistente contable Jefe de produccin Jefe de marketing Pastelero2 Pastelero3 Mensajero T l ota Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo Sueldo T ipo Va lor Mensua l 400 400 280 450 450 280 280 280 2.820 13 R emun. 33 33 23 38 38 23 23 23 235 14 R emun. 20 20 20 20 20 20 20 20 160 F ondo de R erva es 33 33 23 38 38 23 23 23 235 Aporte Pa trona l 49 49 34 55 55 34 34 34 343 Va c ca . 17 17 12 19 19 12 12 12 118 T otal 152 152 112 168 168 112 112 112 1.090 Total G sto a Nom ina Mens ual 552 552 392 618 618 392 392 392 3.910 T l G to ota as Nomina Anua l 6.623 6.623 4.708 7.421 7.421 4.708 4.708 4.708 46.922

$10,000

Los sueldos y salarios se pagarn de manera mensual a cada trabajador. MATERIALES INDIRECTOS 56

Los materiales indirectos comprenden lo necesario para embalar el producto y su costo se presenta de manera unitaria, es decir, se muestra el costo de empacar cada Digital Cost:Materia Prima Caja de cartn Tarrinas Etiquetas Total Costo Unitario 1,10 0,05 0,02 0,08 1,25

57

GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN Agua Energa Elctrica Telfono Gasolina (vehculo) Mantenimiento y Limpieza Total Mensual $ $ $ $ $ $ 200 300 150 80 100 830

Los gastos indirectos de fabricacin se estiman de manera mensual. GASTOS DE CONSTITUCIN Se ha previsto que los gastos de constitucin de la empresa pueden llegar a un monto de alrededor de $ 1500, puesto que deben realizarse diversos trmites tanto en el Municipio, como con la Cmara de Comercio, entre otras entidades para poder empezar a funcionar. DEPRECIACIN Los activos con que se cuenta se depreciarn de acuerdo a lo mostrado en la siguiente tabla:MANJAR LIGHT PRESUPUESTO DE DEPRECIACIN POR LOS AOS 2011 A 2015(Expresado en dlares de USA)

Depreaciacin Costo histrico Anual Mensual Edificios 30.000 1.500 125 Muebles y equipos de oficina 859 172 14 Vehiculos 10.000 1.000 83 Equipos de computo 7.801 1.560 130 Activos fijos

Ejercicios econmicos

20111.500 172 1.000 1.560

20121.500 172 1.000 1.560

20131.500 172 1.000 1.560

20141.500 172 1.000 1.560

20151.500 172 1.000 1.560

TOTALES

48.660

4.232

353

4.232

4.232

4.232

4.232

4.232

58

Anlisis Socio Econmico La implementacin de nuestro proyecto beneficiar en mucho a la sociedad, especialmente a los consumidores Vegetarianos del sector centro de la ciudad de Guayaquil, ya que les ofreceremos un dulce que satisface sus deseos y Necesidades ayuda con su salud y tambin a controlar su peso ya que es bajo en grasas, por eso ofrecemos este Manjar Light para los amantes del dulce y que cuidan su salud. Nuestra principal meta es siempre satisfacer a los usuarios en su necesidad de consumir un producto Light rico en protenas y bajo en grasas y a su vez econmicamente ya que esta a l al canse de sus bolsillos con un como precio por eso se implemento este producto en los Restaurantes Vegetarianos, por ser muy Visitado por el pblico que desea este tipos de productos bajos en grasas. Con respecto al producto se ofrece en gran cantidad en los puntos clave de gran influencia como los Restaurantes Vegetarianos del Sector Cntrico de la ciudad de Guayaquil, se puede los que podemos encontrar en el mercado pero este se enriquece por ser bajo en grasas ser mucho los beneficios de este producto para los consumidores. Adems de que generar empleo ya que este proyecto necesita de personal capacitado para su implementacin, contribuyendo al desarrollo social y econmico del sector y al pas en general. Comenzamos la inversin de nuestro producto con un monto de 57000 que se los adquiri por los accionistas para as implementar nuestro producto a la venta con el propsito de recuperar el costo de nuestra inversin en un periodo no ms de 2 aos antes de nuestro tercer ao nuestra inversin debe estar recuperada Las ventas en nuestro primer mes sern de $9,600 ya que se producirn 4800 unidades mensuales las cuales se vendern a $ 2 cada una as estarn las ventas mensuales detalladas en nuestro flujo de caja incluyendo la M.O y materiales, al segundo ao de lanzamiento de nuestro producto se estudia el caso de implementar una nueva presentacin de 1000 gramos la cual tendr un valor de $ 3 por unidad de igual manera se proveer estas unidades a los establecimientos ya mencionados como son los restaurantes vegetarianos.

59

Se tiene una estrategia de mercado para implementar un nuevo producto que es un key de Zanahoria para nuestros cliente se ofrece varias porciones para que lo adquieran a su convivencia.

60

DESARROLLO DE MARKETING El producto que ofreceremos lanzar al mercado tiene como principal objetivo satisfacer las necesidades del consumidor, haciendo nfasis que MANJAR LIGHT es un delicioso manjar hecho por manos ecuatorianas. Ciclo de vida del producto Es el curso de las ventas y utilidades de un producto durante su existencia. Consta de cinco etapas bien definidas que son: Introduccin, Crecimiento, madurez, declinacin Por ser un producto nuevos nos basamos solo en la etapa de introduccin Introduccin Esta es la etapa del ciclo de vida del producto en la que despus de su desarrollo nosotros como empresa decidimos sacarlo a la venta, distribuirlo y hacer que este disponible para su consumo. En esta etapa nosotros como empresa nos proponemos a informar debidamente a los consumidores del nuevo producto y as convencerlos de que lo prueben. Nosotros como pioneros en el mercado, debemos escoger una estrategia de lanzamiento que sea congruente con el posicionamiento que pensamos tener en la mente del consumidor. Amplitud de lnea Se ampla una lnea de producto cuando una empresa alarga su lnea mas all de su alcance actual. La empresa puede extender su lnea de productos hacia abajo, hacia arriba o en ambas direcciones. Por el momento nuestra empresa no tiene como prioridad extender la lnea del producto ya que por el momento esta focalizada en la venta y distribucin de MANJAR LIGTH dentro de la ciudad de Guayaquil. Longitud de lnea Aumentar ms artculos dentro del alcance actual de la lnea. Hay varios motivos para extender una lnea de producto: obtener ms utilidades, satisfacer a los consumidores, aprovechar una capacidad excedente, convertirse en una empresa lder de lnea completa y tapar huecos para excluir a la competencia. 61

Presentacin: Empaque: es el material q forma el envase del producto Nuestro empaque ser de un plstico transparente y liviano. Etiqueta: La etiqueta es un membrete que se adhiere externamente al envase en donde se da a conocer el nombre del producto, slogan, cdigo de barra, fecha de elaboracin y fecha de vencimiento La etiqueta tiene que ser llamativa para causar una buena aceptacin en el consumidor. Envase: recipiente en donde se conservan y transportan ciertos productos. El envase que usamos es resistente, compacto y fcil de abrir. Cdigo de barra: Sirven para alimentar en forma directa la informacin sobre inventarios al sistema de procesamiento de datos. Marca: Es un distintivo visual que permite identificar la mercadera

62