Manual de Peleteria y Curtiembre UNA-1

7/23/2019 Manual de Peleteria y Curtiembre UNA-1

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Ing. J. Mayta H. U.N.A. Puno

- 28 - Procesamiento de Pieles

Universidad Nacionaldel Altiplano Puno

Facultad de CienciasAgrarias

U.N.A. Puno Ing. J. Mayta H.

Procesamiento de Pieles - 1 -

1MANUAL DE PELETERA

Y CURTIEMBRE

Ing. JHONY MAYTA HANCCO2011

Manuales de Procesamiento

AREA NO ALIMENTARIA


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Coeditado por:UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNOFACULTAD DE CIENCIAS AGRARIASE.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIALAv. Floral S/N

Telfono: 366080http://www.unap.edu.pe

Elaboracin y diseo:JHONY MAYTA HANCCOIngeniero Agroindustrial

Reg. CIP. 72287E-mail:[email protected]



Apuntes


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Costos

Costos de produccinSon los gastos que se realizan en los materiales que intervienen directamente enla elaboracin del producto. Ejm. materia prima, mano de obra, etc.

Costos de administracinSon los gastos que se hacen para administrar nuestro negocio o taller y lograr assu funcionamiento. Ejm. luz, agua, telfono, alquiler, mobiliario, etc.

Costos financierosSon los pagos que se hacen por el uso del capital prestado al negocio o taller ylograr as su funcionamiento. Ejm. intereses, etc.

Costos de comercializacinSon los costos que se realizan, para dar al producto una mejor presentacin,

promocin, etc. Ejm. etiquetas, bolsas, transporte, comisiones, propaganda, etc.

ESTRUCTURA DE COSTOS

Rubro Cantidad Unidad demedida

Preciounitario

Precio total

Costos de produccin

Costos de administracinCostos financieros

Costos de comercializacin

TOTAL

MARGEN DE UTILIDAD

I.G.V.

PRECIO DE VENTA



En la zona alto andina del Per, tenemos camlidos andinos (Alpaca, Llama y

Vicua), adems de los vacunos y ovinos; uno de los subproductos es la

piel, luego del beneficio de los animales.

En la zona alto andina, en los departamentos de Puno y Cusco, el volumen de

produccin de pieles de camlidos alcanza un promedio de 700 a 800 tone-

ladas mtricas por ao, ello puede constituir un valioso aporte de materia

prima para la industria de la curtiembre.

Sin embargo, la atencin insuficiente a este recurso (piel), ocasiona perdi-

das de valor real en desmedro econmico del criador de camlidos y ovinos,

el mismo que repercute en la sociedad en conjunto.

Si a esto se suma la inadecuada conservacin de pieles, la falta de camales

rurales para el beneficio y desuello apropiado, la escasa base tecnolgica

de acopio, de almacenamiento y proceso, el problema se agudiza aun ms,

motivo por el cual la Universidad Nacional del Altiplano U.N.A. Puno, pone a

vuestra disposicin esta gua tcnica que permitir elaborar y procesar la

piel de camlidos, bovinos y ovinos utilizando un sistema mejorado.

Introduccin


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Generalidades

ESTRUCTURA DE LA PIEL:

La piel al ser sometido a un examen microscpico de un corte transversalmuy fino, permite distinguir tres partes esenciales que son:

Epidermis Dermis

Cul es la dife-rencia entre piel ycuero?

CUERO:

Es un producto natural resultantede un conjunto de operacionesllamado curtido y que tiene por

objeto transformar las pieles delos animales es una sustanciaimputrecible que presenta ciertonmero de variables fsicas. Lamateria de la industria del cueroes la piel.

PIEL:

La piel o tegumento cutneo es unacubierta protectora que recubre el

cuerpo del animal, que sirve de limitecon el mundo exterior; su significadobiolgico viene dado, en primera lnea,por su fuerza, elasticidad y desplazabi-lidad, razones que le definen como unrgano de defensa ideal frente a las

influencias del mundo externo.



Mercadeo

Comercializacin

La comercializacin de los cueros, sepuede realizar en ferias, en la unidad deproduccin, etc.

DONDE FERIAS UNIDAD DE PRODUCCIN

CUANDO ? Todo el ao Todo el ao

COMO ?Pedidos al por menor en

diversos tamaos y varie-dades

Pedidos al por mayor en diver-sos tamaos y variedades


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Despus de ser secadas las pieles, se suavizan con las manos en media luna.

PEINADO

Esta operacin se realiza con los pilchadores o peines especiales.



Tejido subcutneo

Con fines de curticin, al artesano peletero le interesa mantener bien fijado

el pelo y transformar la dermis en cuero.

OPERACIONES DE CURTIDURA:

Se clasifica en tres fases principales:

RIBERA O MACERADO; tiene por objeto preparar la piel para el curtido. Co-mo nicamente la dermis se transforma en cuero, se debe eliminar la epi-dermis, los pelos y el tejido subcutneo. Esta operacin comprende seis eta-pas: Remojo, descarnado, depilado y apelambrado, desencalado, adobado,picklaje.


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CURTIDO; los productos capaces de fijarse sobre la piel de tripa y de provo-car el curtido son muy numerosos, se clasifican en tres categoras: Los ta-ninos vegetales (corteza de roble, lea de castao, frutos y hojas curtientes,

extractos curtientes); Los productos minerales (sales de cromo, de hierro,de zinc, de aluminio); Los productos orgnicos que pertenecen al reino vege-tal (taninos sintticos, formol, quinona, aceites).

ZURRADO; las numerosas y variadas operaciones dependen del gnero delcuero que se desea obtener, estos corresponden a las operaciones mecni-

cas que se realizan con la ayuda de herramientas o de maquinas.CURTICIN AL CROMO:

Para transformar la piel en cuero, la sal de cromo debe tener una basicidadsuficientemente elevada y por consiguiente la propiedad curtiente, un cur-tiente de basicidad infe-rior tiene una dbil ac-cin curtiente y propor-ciona cueros delgados,se obtiene una flor fina yfirme pero el cuero tien-de a endurecerse debido

a la curticin insuficien-te; un curtiente de altabasicidad ejerce una cur-ticin intensa, obtenindose cueros resistentes a la prueba del agua hirvien-te.

El curtido de pieles con sales de cromo representa el 80 % de la produccintotal de cueros en el mundo.



CURTIDOSe realiza con 3 mililitros de formol, 1 gramo de bicarbonato de sodio, 8 gra-mos de alumbre y 50 gramos de sal, por cada litro de agua, dejar en la solu-

cin durante 24 a 48 horas.

Luego escurrir y realizar el refinado que consiste en eliminar todo el tejidosubcutneo restante, luego secar hasta 25% humedad aproximadamente.

RECURTIDO

Se realiza con 50 gramos de sal de cromo, por cada litro de agua a 60 C,esta solucin es aplicada para el lado de la carnaza con una brocha, luegoes doblado por la mitad y se deja 24 horas apilado.

LAVADOSe realiza con 1 gramo de detergente, por cada litro de agua.

SECADOLas pieles escurridas se colocan en tendales, son acondicionados bajo som-bra, de vez en cuando se palea para levantar el pelo.

ENGRASADOSe prepara una solucin que consiste en 100 mililitros de engrasante, por

cada 200 mililitros de agua a 40 C, esta solucin es aplicada por el lado dela carnaza con una brocha, luego es doblado por la mitad y se deja apiladodurante 24 horas.

ESTIRADOLas pieles son estirados en una tablero.

SUAVIZADO


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FIGURA N 3FLUJO DE OPERACIONES PARA EL CURTIDO DE PIELES DE ALPACA BABY



Las ventajas que representa este mtodo de curticin se pueden enumerarcomo: muy buen nivel de calidad constante y uniforme

produccin racional acabado econmicamente ventajoso

CURTICIN AL TANINO:

Existen dos grupos de cueros curtidos (pesados y livianos), los cueros pesa-

dos son generalmente curtidos con taninos; los cueros pesados, las cavida-des naturales, los poros (llenas con agua o fluido en la piel viva) son llena-dos con partculas finamente divididas del material tnico durante el curti-do, esto imparte un aumento en el peso, grosor y durabilidad.

EXTRACTOS CURTIENTES COMERCIALES

Entre los extractos curtientes comerciales encontramos:

1. extracto de pino, de gran astringencia, da al cuero un color rojizo.2. de encina, da cueros firmes de color pardo amarillento.3. de zumaque, es un extracto suave que penetra rpidamente en la

piel, da cuero de tacto suave y flexible y de color muy claro.

4. de valonea, de gran astringencia da cueros de color amarillento bas-tante impermeables.

5. de castao, de astringencia elevada, da cueros firmes de color ave-llana. Este extracto es el ms slido a la luz.

6. de mimosa, fcilmente soluble en agua, da cueros flexibles de colorbeige amarillento.

7. de quebracho natural,da cueros firmes, solubles en fro por bisulfi-tacin da cueros ms flexibles y suaves.


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8. extractos de lignina, En el tratamiento de maderas con sulfitos ybisulfitos para la obtencin de la pasta del papal se logran grandescantidades de compuestos lignosulfnicos solubles que luego son pu-

rificadas con tratamientos qumicos y desecadas por atomizacin. Loscidos lignosulfnicos se fijan bien sobre el colgeno pero no tienenpropiedades curtientes, se aplican como auxiliares retardando la fija-cin del tanino, facilitando la dispersin de los sedimentos y mejoran-do su difusin en los taninos.



Curtido de Pieles de Alpaca Baby

Los aspectos tcnicos del procedimiento se describen a continuacin: (Ver Figura N. 3)

PREPARACION DE LA PIELSe elimina el polvo, estircol y otras sustancias extraas de la piel, se cortalas partes que no sirve, luego se pesa.

REMOJO

Consiste en introducir la piel en una solucin de 1 litro de agua, 1 gramo dedetergente y 10 gramos de sal; la piel es puesta en movimiento y se deja enreposo 24 horas como mnimo, con movimientos espordicos.

DESCARNADOSe realiza con la finalidad de eliminar los restos de carne, grasa y el tejido

subcutneo, luego escurrir.

LAVADO Y DESENGRASEEl primer lavado de las pieles, se realiza con 2 gramos de detergente y 2gramos de carbonato de sodio por cada litro de agua a 40 C, enjuagar yescurrir.

El segundo lavado de las pieles, se realiza con 1 gramo de detergente y 1 gra-mo de carbonato de sodio pos cada litro de agua a 40 C, se enjuaga 2 vecesy se escurre en caballetes.

PIQUELADOSe realiza con 50 gramos de sal y 8 mililitros de cido frmico diluido, por

cada litro de agua, se deja en reposo durante 24 a 48 horas.


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Se realiza con la finalidad de eliminar la viruta causada por el rebajado, la-var 2 veces.

REENCROMADO Y NEUTRALIZADOSe realiza con la finalidad de fijar los curtientes como salcro-R. El neutrali-zado se realiza con la finalidad de aumentar el pH, con formiato de sodio ybicarbonato de sodio.

TEIDO, RECURTIDO Y ENGRASADO

El teido, se realiza con la finalidad de darle un color al cuero con colorantenegro MP-4. El recurtido se realiza con la finalidad de fijar los curtientes consulfato de aluminio B, paralene PGS, resintan RCL, extracto de mimosa y ex-tracto de quebracho, luego se engrasa para darle una mejor suavidad, flexi-bilidad e impermeabilidad, con grasas sulfonadas C-2 y CS-7.

SECADO

Se realiza al medio ambiente evitando la contraccin total de la textura delcuero, hasta conseguir un 25% de humedad.

ESTIRADOSe realiza con la finalidad de alargar el cuero.

RIBETEADOConsiste en darle una forma al cuero, realizando cortes.

EMPAQUETADOEl producto es empaquetado, segn su tamao.



Materiales, Insumos y EquiposMATERIA PRIMA

Piel de alpaca Piel de llama Piel de ovino

INSUMOS

Cloro Sulfuro de sodio 60/62% FLAKES Cal hidratada Truponlac Humectante

Sulfato de amonio 21% N Bisulfito de sodio Purga enzimtica Detergente Petrleo Sal industrial Formiato de sodio Bicarbonato de sodio Salcro-R Sulfato de aluminio B Acido sulfrico 98,5% Acido frmico 85% Acido oxlicoAcido oxlico Paralene PGS Paralene PWG


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Extracto de mimosa Extracto de quebracho atomizado Grasa de vestuario

Grasa C-2 Grasa CS-7 Resintan RCL Colorante negro MP-4 Colorante Pardo FR Colorante Pardo DS Neofiniderma negro B Neofiniderma pardo Carbonato de sodio Formol 40% Alumbre

INSTRUMENTOS DE LABORATORIO

Balanza analtica Balanza de plataforma cap. 150 Kg max. Termmetro cap. 150C max. pH-metro Indicador fenolftaleina Indicador verde debromocresol

MAQUINARIA Y EQUIPO

Botales

Descarnadora Rebajadora



LAVADOSe realiza con la finalidad de eliminar la cal adherida a la piel, lavar 2 veces.

DESENCALADOTiene por objetivo quitarle la cal adherida a la piel con sulfato de amonio ybisulfito de sodio.

PURGASe realiza con la finalidad de eliminar las races de la piel, con la ayuda de

purga enzimticaDESENGRASADOSe realiza con la finalidad de eliminar la grasa de la piel, con detergente ypetrleo, por 1 h.

PIQUELADO CURTIDO Y BASIFICADO

El piclado se realiza con la finalidad de facilitar el ingreso de los curtientescon sal y cido sulfrico diluido con agua (1:10) se agrega en tres partes ca-da 15 min. El curtido se realiza en el mismo caldo eliminando el 20% aproxi-madamente y se agregan los curtientes Salcro-R (sal de cromo). El basifica-do se realiza con bicarbonato de sodio.

REBAJADOSe realiza con la finalidad de disminuir el espesor de la piel, se rebaja laparte interna.

PESADOSe realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.

LAVADO


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Figura n. 2FLUJO DE OPERACIONES PARA LA OBTENCIN DE CUERO A PARTIR DE PIEL DE ALPACA



Alizadora Alicates Lijas

Caballetes Ranchetas Baldes Cuchillos Mesas Recipientes de plstico Paletas Martillo Tableros de madera Brocha Peines y escobillas Cuchillo de descarne Banco de descarne Cocina

INFRAESTRUCTURA

La planta de curtiembre de pieles debe constar de:

Sala de procesamiento y elaboracin Sala de almacenamiento

En la sala de procesamiento y elaboracin se ubican la maquinaria y equi-pos, como: botales, divisora, pulidora, alizadora, planchadora, rebajadora,caballetes, mesas, poza de caleo, etc.

Poza de concreto (para caleo)


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Capacidad : 600 tiras.Medidas : 3 m (largo) x 3 m (ancho) x 3 m (altura).

En la sala de almacenamiento, se ubican los insumos qumicos y materialesde laboratorio.



Obtencin de Cuero a partir de Piel de Alpaca

Los aspectos tcnicos del procedimiento se describen a continuacin: (Ver Figura N. 2)

REMOJOLa piel de alpaca, se cubre con agua fra, en las pozas de remojo y se agregacloro como bactericida, por un tiempo de 15 h.

PESADO

Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.

PELAMBRECuyo objetivo es eliminar la lana y la epidermis. Se realiza con abundanteagua hasta cubrir las pieles, con humectante, truponlac, sulfuro de sodio ycal.

DESCARNADOSe realiza con la finalidad de eliminar restos de carne y otros desechos.


ENCALADOCuyo objetivo es aumentar el espesor de la piel, fase en que se inicia latransformacin de la piel en cuero. Se realiza con abundante agua hastacubrir las pieles y cal.

PESADO

Se realiza con la finalidad de calcular los insumos posteriores a utilizar.


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LAVADOSe realiza con la finalidad de eliminar la viruta causada por el rebajado, la-var 2 veces.

RECURTIDO Y ENGRASESe realiza con la finalidad de fijar los curtientes como extracto de mimosa yextracto de quebracho, luego se engrasa para darle una mejor suavidad,flexibilidad e impermeabilidad, con grasas sulfonadas C-2 y CS-7.

SECADOSe realiza al medio ambiente evitando la contraccion total de la textura delcuero, hasta conseguir un 25% de humedad.

ABLANDADOSe realiza con la finalidad de obtener una flexibilidad en el cuero.

ESTIRADOSe realiza con la finalidad de alargar el cuero.

RIBETEADOConsiste en darle una forma al cuero, realizando cortes.

LIJADOSe realiza con la finalidad de mejorar la parte interna del cuero.

EMPAQUETADOEl producto es empaquetado, segn su tamao.



Proceso de Elaboracin

Elaboracin de Badana Natural de Piel de OvinoLos aspectos tcnicos del procedimiento se describen a continuacin: (VerFigura N. 1)

REMOJOLa piel de ovino, se cubre con agua fra, en las pozas de remojo y se agrega

cloro como bactericida, por un tiempo de 15 h.

CACHIMBEOConsiste en eliminar la fibra de la piel, preparando una solucin compuestapor agua, sulfuro de sodio y cal, el cual es distribuida con una brocha en laparte interna de la piel, se dobla en dos y reposa 5 h.


PELAMBRECuyo objetivo es eliminar la lana y la epidermis. Se realiza con abundante

agua hasta cubrir las pieles y sulfuro de sodio.

DESCARNADOSe realiza con la finalidad de eliminar restos de carne y otros desechos.

SELECCINSeleccionar por peso, tamao, daadas en la flor del cuero, defectos de de-suello, pieles sarnosas, etc.


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Figura N. 1FLUJO DE OPERACIONES PARA LA OBTENCIN DE BADANA NATURAL




ENCALADOCuyo objetivo es aumentar el espesor de la piel, fase en que se inicia latransformacin de la piel en cuero. Se realiza con abundante agua hastacubrir las pieles y cal.

LAVADOSe realiza con la finalidad de eliminar la cal adherida a la piel, lavar 2 veces.

DESENCALADO Y PURGATiene por objetivo quitarle la cal adherida a la piel y eliminar por completolas races, se realiza sulfato de amonio, bisulfito de sodio y purga enzimti-ca, por un tiempo de 2 h.

DESENGRASADOSe realiza con la finalidad de eliminar la grasa de la piel, con detergente ypetrleo, por 1 h.

PIQUELADO Y CURTIDOEl piquelado o piclado se realiza con la finalidad de facilitar el ingreso de los

curtientes con sal y cido sulfrico diluido con agua (1:10) se agrega en trespartes cada 15 min. El curtido se realiza en el mismo caldo eliminando el20% aproximadamente y se agregan los curtientes paralene PGS, extractode mimosa y extracto de quebracho.

REBAJADO

Se realiza con la finalidad de disminuir el espesor de la piel, se rebaja laparte interna.

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