1MANUAL DE CRIANZA Y PRODUCCIN DE CUYESCON ESTANDARES DE CALIDAD

Presentacin

Este manual ha sido hecho para que los pequeos productores mejo-ren la crianza de cuyes con nuevas prcticas, guiados por los tcnicosde la estrategia Hombro a Hombro del MAGAP.

Siguiendo estas indicaciones se mejora la raza de los cuyes, se pro-duce ms cras sanas y gordas, se cuida la salud de las personas quecran los cuyes. Tambin se dan consejos para vender a buen precioy mejorar la economa del hogar.

En las siguientes pginas se demuestra que la crianza tradicional delos cuyes, en la vivienda y con alimentacin inadecuada, producepocas cras, flacas y feas, porque los cuyes se mezclan entre familiay se daa la raza. Adems, afecta la salud de las personas.

En cambio, la crianza tecnificada y con buen manejo sanitario garan-tiza mejor produccin; pues, se controlan las enfermedades y se ob-tiene ms cuyes, sanos, grandes, gordos y bonitos. Los resultadosson: buenas ganancias y mejor calidad de vida para la familia.

CRIANZATRADICIONAL

CRIANZA TECNIFICADA

CONTENIDO

Cul es el mejor Cuy? El galpn del cuy sano. Materiales adecuados para el galpn. Las pozas. Manejo de instalaciones. Sistemas de apareamiento. Alimentacin. Produccin de forraje hidropnico. Agua. Bioseguridad. Costos de produccin.

4Cul es el mejor cuy?

Los mejores cuyes son los que tienen:

Cabeza redondeada. Cuello corto. Pelo liso (puede ser amarillo,blanco, rojo).

Son mansitos y fciles de ma-nejar.

Excelente conversin alimenti-cia: engordan rpido.

Buena masa muscular. Pesar hasta 3 libras a los 90das.

Se venden mejor.

(El cuy criollo es flaco, pequeo ynervioso. El pelo oscuro oscurecetambin la piel. Su aspecto no es co-mercial).

Vida reproductiva:Machos y hembras = 1 ao Perodo de gestacin: 67-68 das. Destete: 15 das. Pubertad: 30-50 das en las hembras.

50 - 84 das en los machos.

El galpn del cuy sano

Los galpones deben tener:

Ventilacin, para controlar humedad y contaminacin. Temperatura adecuada. Lo ideal son 32C. Evitar cambios bruscos con

cortinas. Luz natural, desinfecta el ambiente, lo mantiene seco, sano y regula la tem-

peratura. Orientacin norte sur, para aprovechar el calor solar y mantener la tem-

peratura.

5El galpn deber ser de 2 metros ymedio de alto, cuando est a 2.800metros sobre el nivel del mar.

Cuando est a ms de 3.200 metrossobre el nivel del mar, debe tenersolo de 2 metros de alto.

Orientacin del galpn

El galpn debe ser amplio, iluminado, caliente y acogedor.

Materiales adecuados para los galpones

Piso de cemento, alisado para facilitar la limpieza. Paredes de ladrillo o bloque. Encementado para mantener temperatura. Techos de fibrocemento. Planchas translucidas (una translcida cada 5 metros). Ventanas con rejas para que no entren depredadores. Con mallas para

que no entren insectos voladores. Y, con cortinas para mantener el calor).

6Las cortinas se ponen en las ventanas para dejar que salgan los malos olores,pero que quede calorcito. Se van abriendo desde arriba poco a poco duranteel da. De noche se cierran.

Las pozas

Los cuyes son muy nerviosos y cuando les falta espacio no comen ni se apa-rean. Por eso las instalaciones deben ser amplias y fciles de limpiar.

Pozas separadas del piso.

De madera y malla.

Excrementos, orina y so-bras de comidas, caen alpiso, donde es fcil limpiar.

Tambin hay pozas de 2 y 3 pisos.

Entre los pisos se pone una bandeja para los excrementos, orina y sobras de comidas.

7Pozas sobre el piso. La cama se hace con viruta, rastrojos de la cosecha, etc.Son ms calientes, pero entra ms fcil enfermedades y parsitos.

Pueden ser de madera y malla o, de bloque o ladrillo

Implementos

Para dar alimentacin y agua a los cuyes, se usan:

Los comederos pueden hacerse con un tubo grueso de pvc, al que se le hacencortes para que los cuyes alcancen el alimento metiendo la cabeza. As nose contamina ni se desperdicia.

Los bebederos mantienen el agua limpia. Los mejores son los de chu-pn. Cuando el cuy chupa sale agua y cuando y no chupa no sale ms;as no se moja la cama.

Para ver que los cuyes estn calientitos y saber su peso hay que com-prar una balanza y un termmetro.

8Manejo de las instalaciones

El tamao de las pozas es de acuerdo al uso:

Empadre: 1metro y medio de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetrosde alto.Para acoger de 7 a 10 hembras y un macho.

Recra: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de alto. Para acoger de 10 a 15 cuyes, separados, desde el destete hasta los 3 o4 meses.

Gazaperos: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de alto.Para acoger 20 gazapos de un mes.

Engorde: 1 metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de alto.Para acoger 10 a 12 machos o hembras.

Criadero: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centmetros de alto. Acoge de 5 a 6 hembras con cras.

ReproductoresRecras hembras

Engorde y descarteHospital

Emparrillado forraje y balanceado

9Sistemas de Apareamiento

Para el empadre es bueno que lashembras pesen de 1 libra 12 onzas(800 gr) a 3 libras (1.400 gr), y de 8a 16 semanas de edad. Los machosmejorados deben pesar entre 2 li-bras 3 onzas (1 kg) a 3 libras 2onzas (1kg y medio), y de 10 a 16semanas de edad.

El empadre intensivo

Se aprovecha el celo posparto (2 a4 horas despus del parto) que dura3 horas y media, para provocar otrapreez. Cada hembra tiene de 3 a 5partos, al ao, y de 9 a 15 cras. Silas madres no estn bien alimenta-das las cras nacen pequeas oabortan.

Sistema de empadre controlado

El macho est con las hembras 5semanas; luego las hembras estnsin macho 7 semanas. Se tiene de 3a 4 partos y de 9 a 12 cras, por ao.Este sistema nos permite programarla produccin cuando hay mayorventa.

Destete

Cuando las cras cumplen de 10 a15 das se los pone en otras pozas(separadas por sexo). As las ma-dres quedan libres para aparearse:hay ms partos por ao y se evitapreeces antes de tiempo.

Castracin

Para que se amansen y no se daenla piel en peleas, se castra a loscuyes:

Operacin: cortando la piel se sacacada testculo, se lo amarra y se locorta. Hay que coser bien la pielpara que no salgan los intestinos.

Inyeccin: se inyecta 0.1 mililitro encada testculo. La dosis tiene queser exactita.

Aplastamiento: se presiona cadatestculo con el pulgar y el ndice.

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ALIMENTACIN

Para engordar sanamente al cuy:

Combinar 80% forraje y 20%concentrado.

Forraje oreado bajo sombra porlo menos 24 horas (no recincortado).

Variar el forraje para que ganenms peso.

A las 07h00 dar concentrado,ms la tercera parte de la racindiaria de forraje.

A las 16h00 el resto de forraje. Los forrajes deben ser racionali-

zado para evitar timpanismo. Cuidado con las malezas toxicas,

intoxican y matan.

El concentrado

Aumenta la ganancia de peso y ace-lera el engorde, ms carne y ms

grasa. En la fase de engorde se re-comienda a voluntad. Mejora el po-tencial reproductivo y las cras msfuertes. Controlado.

Frmula para elaborar 100 libras debalanceado:

26 libras de maz + 24 libras de afre-cho de trigo + 14 libras de cebada +14 libras de alfarina + 21 libras dearveja + libra de ganasal + librade pecutrn

Importante: el agua

Por costumbre se le niega el agua alcuy: MUY MAL! El cuy necesitamedia taza de agua fresca y limpiadiariamente, en la maana o al finalde la tarde. En el agua del bebederopodemos aprovechar para darles vi-taminas.

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El forraje

Los productores con poco terrenopueden producir forraje verde hidro-pnico, con semilla seleccionada.

Se lo produce en bandejas de pls-tico, que se ponen en estantes defierro, en un invernadero rstico (es-tructura de madera y cobertura deplstico), que protege a las plntulas

del sol, la lluvia y las bajas tempera-turas.

Un kilo de semilla produce de 12 a18 kilogramos de forraje fresco,entre 10 y 16 das. Garantiza mscras al ao, menos muertes decras y es una gran fuente de Vita-mina C.

Los potreros de forraje deben tener una mezcla de alfalfa 33%, trbol rojo17%, ray grass anual 17% y avena forrajera 33%.

Heniles.- Espacio para almacenar el forraje sin que haya desperdicio.

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PRODUCCIN DE FORRAJE HIDROPNICO

ETAPA

Seleccin de semilla

Lavado de semilla

Pre germinacin(25 horas)

Siembra-Germinacin(1-2 das)

Crecimiento(10 das)

Limpieza-Cosecha(2 das)

ACTIVIDADAdquirir semillas no tratadas, sin preservantes ni re-sinas externas. Se recomienda el uso de semillas decebada y maz por su bajo costo.

Las semillas son sumergidas en agua para el retirode impurezas visibles y granos partidos.Luego son desinfectadas en agua con leja (10 mili-litros de leja por litro de agua) por un espacio de 1a 2 minutos.

Las semillas reciben:Primer remojo (12 horas).Oreaje (1 hora).Segundo remojo (12 horas).

Las semillas una vez remojadas son colocadas enlas bandejas de 40 x 60 cms. bajo penumbra,usando 2 libras y media de semilla. Se observa unagerminacin del 96% de los granos.

Una vez germinada la semilla, hay que regar con aguay nutrientes, as: un cuarto de cucharadita (1,25 cen-tmetros cbicos) de Solucin A, y un poquito menosde un octavo de cucharadita (0,5 centmetros cbicos)de Solucin B, por cada litro de agua.Ocho riegos diarios los primeros cinco das y cuatroriegos diarios los ltimos cinco das.

Los dos ltimos das slo se riega con agua paradesmineralizar la base radicular.La cosecha se da cuando el forraje tiene una alturade 20 a 25 cms. Una vez cosechado el forraje hidro-pnico debe ser oreado unas 2 a 3 horas antes deser proporcionado al cuy.

DESARROLLO

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Agua

Por costumbre y creencias se les hanegado el agua a los cuyes. El con-sumo de agua en cuyes de 7 sema-nas es de es de 3 cucharadas y media(51 centmetros cbicos) diarios y alas 13 semanas es de 89 ml. esto consuministro de forraje verde (chala demaz: 100 g/animal/da).

Si los cuyes comen diariamente 2onzas (200 mg) de forrajes frescos, secubre su necesidad de agua. Los ani-males de recra requieren entre uncuarto de taza y media taza (50 y 100centmetros cbicos) al da si no reci-ben forraje verde.

Cuando las hembras estn preadasnecesitan agua, para que nazcan mscras vivas, y lo mismo cuando estnmamando. Adems, mejora el pesode los recin nacidos y al destete.

El agua debe ser fresca y sin contami-nacin, y ah se puede poner vitaminasy antibiticos cuando sean necesarios.

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Cantidad de alimentacin por edades (Fase fisiolgica)

CANTIDADDE CONCEN- TOTAL CANTIDAD CANTIDAD

FASE DIAS N DIAS TRADO CONSUMO ALFALFA/ HOJA(g/da/cuy) FASE CUY MAIZ/CUY

1 0-15 15 5 75 53 17

2 16-21 6 10 60 93 31

3 22-42 21 15 315 157 53

4 43-56 14 20 280 79 236

5 57-70 14 25 350 96 288

6 71-90 20 30 600 105 315

7 91-105 15 35 525 100 350

GESTACIN 53 30 1590 225 225

LACTANCIA 15 35 525 225 225

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BIOSEGURIDAD

Evita visitantes en el galpn. Protege el galpn contra ratas, aves, perros, gatos, chanchos, insectos vo-

ladores. Hay que evitar el contacto con otras especies. Evita ruidos junto alrededor del galpn. Protege los sacos de concentrado de ratas, insectos y humedad. Limpia continuamente los caminos al galpn y al alrededor. Pon a la entrada del galpn un recipiente con cal, para desinfectar los za-

patos. Instala un vertedero de agua para desinfectarte las manos antes de entrar.

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BIOSEGURIDAD

La cuyera debe estar seca y sin olores desagradables (ventanas, airea-cin).

Limpia y desinfecta el galpn cada semana y los implementos continua-mente.

Hay que cambiar las camas y desinfectarlas cada semana. Las pozas vacas deben estar limpias y desinfectadas. Limpiar y desinfectar el exterior del galpn una vez al mes. Los basureros deben estar lejos del galpn. Entierra o quema los cuyes muertos.

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BIOSEGURIDAD

No amontones cuyes en las pozas Los cuyes deben agruparse por edades para mejorar la produccin y evitar

peleas. No cambies los comederos de una poza a otra. Cuando traigas nuevos cuyes, no los metas en el galpn hasta ver que

estn sanos. Separa los cuyes enfermos. Mantn un espacio de pastura solamente para cuyes. Fumiga los galpones con un desinfectante eficiente. Usar siempre equipo mascarilla, guantes, botas, ropa apropiada.

ADMINISTRACIN CORRECTA DE LOS MEDICAMENTOS

VIA DE ADMINISTRACIN LUGAR DONDE SE COLOCA

Intramuscular (IM) En el msculo; cuello pierna Subcutanea (SC) Entre la piel. Lomo

Oral Por la Boca Tpica Sobre la piel

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El manejo de los registros nos ayuda a llevar un control de la explotacin delos cuyes en:

Partos. Poblacin. Planificacin de alimentacin. Mejoramiento gentico. Ventas. Costos de produccin.

Estos registros se pueden llevar con una cartilla de control, aretes de coloreso cintas de acuerdo a la edad.

Registros

REGISTRO PARA EL PLAN DE MEJORAMIENTO GENTICOPRIMER PARTO SEGUNDO PARTO TERCER PARTO CUARTO PARTO QUINTO PARTO

No.

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COSTO GENERAL CUY DE 12 SEMANAS

RUBROS COSTOS

Alimentacin + Farmacos $ 2.25 Limpieza + Desinfeccin $ 0.20

Mano de obra $ 0.52 Depreciacin $ 0,21

TOTAL $ 3.18

BENEFICIO ECONMICO

C/P P/V % UTILIDAD $ 3,18 $ 4,50 29,3

COSTOS DE PRODUCCIN POR CUY EN 12 SEMANAS

Alimentacin + desinfeccin (por ejemplo: 2,25 dlares) Limpieza + desinfeccin (por ejemplo: 20 centavos) Mano de obra (por ejemplo 52 centavos) Depreciacin (por ejemplo 21 centavos) Precio de venta (por ejemplo 4 dlares 50 centavos) La ganancia sera 1 dlar y 32 centavos por cuy (29,3 %)

COSTOS DE PRODUCCIN

Este manual ha sido elaborado para poner al alcance delos pequeos productores del cuy una herramienta que lespermita aplicar innovaciones a sus criaderos y mejorar suproduccin y sus ingresos econmicos.

El contenido del presente folleto est hecho tambin comogua metodolgica para los tcnicos que trabajan hombroa hombro, da a da, con los productores, para alcanzar jun-tos el Buen Vivir Rural.

Impresin: Marzo 2014

MAGAPQuito Ecuador

Av. Eloy Alfaro N30-350 y Av. AmazonasTelf.: + (593 2) 39 60 100www.agricultura.gob.ecQuito - Ecuador

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