Manualna książka kucharska     

Spis treści

Gotowanie manualne 3

Instrukcja obsługi i czyszczenia akcesoriów z powłoką ochronną 4

Wypieki 5

Jajka 10

Ryba 11

Warzywa i dodatki 13

Ziemniaki i dodatki 16

Convenience mrożone 19

Wołowina i cielęcina 21

Wieprzowina i jagnięcina 23

Drób i dziczyzna 25

Kiełbasy, teryny i zapiekanki 27

Gotowanie manualne

3 / 32

Para

Gorące powietrze

Kombinacja pary i gorącegopowietrza

Nastawa czasu przyrządzania

Nastawa wilgotności

Prędkość opływu powietrza

Instrukcja obsługi i czyszczenia akcesoriów zpowłoką ochronną

4 / 32

1. Pierwsze użycie:- Przed pierwszym użyciem umyć wyposażenie miękką ściereczką

albo miękką szczotką, używając nieco płynu do mycia naczyń.

2. Codzienne użytkowanie:- Produkty zdejmować jedynie za pomocą odpowiedniej, odpornej

na działanie temperatury szpatułki plastikowej lub teflonowej.

3. Codzienne czyszczenie:- Przed czyszczeniem wyposażenie musi wystygnąć do

temperatury pokojowej (nie chłodzić w wodzie!).- W przypadku silnego zabrudzenia wyposażenie namoczyć przez

15 minut.- Myć w kąpieli wodnej z użyciem płynu do mycia naczyń, za

pomocą miękkiej gąbki lub miękkiej plastikowej szczotki,następnie osuszyć miękką ściereczką.

Uwaga:- Pokrytego warstwą ochronną wyposażenia nie wolno dotykać metalowymi

szczypcami, metalowymi szpatułkami itp.!- Wyposażenia nie wolno myć w komorze urządzenia za pomocą Efficient

CareControl!- Nie wolno stosować twardych elementów czyszczących (gąbek do

czyszczenia garnków, metalowych skrobaczek, gąbek z wełny stalowej itd.).- Agresywne środki czyszczące, takie jak np. mleczko do szorowania, mogą

uszkodzić warstwę ochronną – z tego powodu używać do czyszczeniajedynie powszechnych w handlu płynów do mycia naczyń.

Wypieki

5 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ciasto na blasze 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

Rozgrzewanie

250 ℃

Krok 1:

160 ℃ 45 min. 40 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany 20 lub 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Strudel z jabłkami 3x 2 szt. 3x 4 szt. 5x 2 szt. 5x 4 szt. 10x 2 szt. 10x 4 szt.

Rozgrzewanie

250 ℃

Krok 1:

170 ℃ 25 min. 20 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Spód biszkoptowy 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

20x 1/1GN

20x 2/1GN

Rozgrzewanie

250 ℃

Krok 1:

180 ℃ 12 min. 60 % Poziom2

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany 20 mm

Wypieki

6 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Spód biszkoptowy, okrągły 3x 2 szt. 3x 4 szt. 5x 2 szt. 5x 4 szt. 10x 2 szt. 10x 4 szt.

Rozgrzewanie

250 ℃

Krok 1:

180 ℃ 40 min. 60 % Poziom2

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ciasto francuskie, miseczkiz ciasta francuskiego dopasztecików

6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

20x 1/1GN

20x 2/1GN

Rozgrzewanie

210 ℃

Krok 1:

160 ℃ 12 min. 90 % Poziom2

Krok 2:

200 ℃ 5 min. 60 % Poziom2

 

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ciasto ptysiowe 6x 15 szt. 6x 30 szt. 10x 15szt.

10x 30szt.

20x 15szt.

20x 30szt.

Rozgrzewanie

240 ℃

Krok 1:

180 ℃ 5 min. 100 % Poziom2

Krok 2:

160 ℃ 8 min. 100 % Poziom2

 

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kompot 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

90 ℃ 8 min.

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 65 mm

Wypieki

7 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Pudding „gabinetowy” 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

90 ℃ 45 min.

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Creme Caramel (szklaneczki) 6x 12 szt. 6x 24 szt. 10x 12szt.

10x 24szt.

20x 12szt.

20x 24szt.

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

85 ℃ 35 min. 40% Poziom3

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ciasto drożdżowe 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

Rozgrzewanie

180 ℃

Krok 1:

160 ℃ 10 min. 80% Poziom3

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemniki emaliowane 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Warkocze drożdżowe 3x 2 szt. 3x 4 szt. 5x 2 szt. 5x 4 szt. 10x 2 szt. 10x 4 szt.

Rozgrzewanie

180 ℃

Krok 1:

160 ℃ 35 min. 60% Poziom3

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemniki emaliowane 20 mm

Wypieki

8 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Sernik (spód z ciasta kruchego) 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

Rozgrzewanie

160 ℃

Krok 1:

130 ℃ 60 min. 40% Poziom3

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemniki emaliowane 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Spód z ciasta kruchego 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

20x 1/1GN

20x 2/1GN

Rozgrzewanie

200 ℃

Krok 1:

170 ℃ 25 min. 60 % Poziom3

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemniki emaliowane 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ciasto marmurkowe 3x 2 szt. 3x 4 szt. 5x 2 szt. 5x 4 szt. 10x 2 szt. 10x 4 szt.

Rozgrzewanie

180 ℃

Krok 1:

160 ℃ 45 min. 60 % Poziom2

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ciasto kruche i ptysiowe 6x 24 szt. 6x 48 szt. 10x 24szt.

10x 48szt.

20x 24szt.

20x 48szt.

Rozgrzewanie

180 ℃

Krok 1:

160 ℃ 12 min. 100 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wypieki

9 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ciasto z kruszonką 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1GN

1ßx 2/1GN

Rozgrzewanie

180 ℃

Krok 1:

160 ℃ 30 min. 80 % Poziom3

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemniki emaliowane 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Bułki 6x12 szt. 6x24 szt. 10x12 szt. 10x24 szt. 20x12 szt. 20x24 szt.

Rozgrzewanie

180 °C

Krok 1:

170 °C 4 min. 80 % Poziom4

Krok 2:

160 °C12 min. 30 % Poziom4

 

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Jajka

10 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Jajka (na twardo) 6x 45 szt. 6x 90 szt. 10x 45szt.

10x 90szt.

20x 45szt.

20x 90szt.

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 12 min.

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 65 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Jajka w koszulkach 3x 12 szt. 3x 24 szt. 5x 12 szt. 5x 24 szt. 10x 12szt.

10x 24szt.

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

90 ℃ 10 min.

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Royal jajeczny 6x 2 l 6x 4 l 10x 2 l 10x 4 l 20x 2 l 20x 4 l

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

85 ℃ 45 min.

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Jajecznica 3x 3 l 3x 6 l 5x 3 l 5x 6 l 10x 3 l 10x 6 l

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

90 ℃ 20 min.

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 65 mm

Ryba

11 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Łosoś (całe kawałki) 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

75 ℃ 60 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt i pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Filet z pstrąga łososiowego, filet zturbota, halibut, roladki z soli

6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

75 ℃ 6 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Stek z łososia 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

80 ℃ 8 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Pstrąg „na niebiesko” 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 12 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 40 mm

Ryba

12 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Muszle 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

78 ℃ 10 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Krewetki królewskie 4x 1 kg 4x 2 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 12x 1 kg 12x 2 kg

Rozgrzewanie

300 ℃

Krok 1:

260 ℃ 3 min 20 % Poziom5

   

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Warzywa i dodatki

13 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Brokuły, fasolka 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 8 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Brukselka, kalarepa, marchew,grzyby

6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 11 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Szpinak, kapusta włoska(blanszowanie)

6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 4 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kalafior 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 12 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 40 mm

Warzywa i dodatki

14 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Zielony groszek 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 5 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Szparagi 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

90 ℃ 15 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Pomidory 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 1 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Zapiekany kalafior 3x 3 kg 3x 6 kg 5x 3 kg 5x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg

Rozgrzewanie

250 ℃

Krok 1:

220 ℃ 10 min 20 % Poziom5

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt albo pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm

Warzywa i dodatki

15 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Flan warzywny 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

20x 1/1GN

20x 2/1GN

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

90 ℃ 20 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Gołąbki 6x 15 szt. 6x 30 szt. 10x 15szt.

10x 30szt.

20x 15szt.

20x 30szt.

Rozgrzewanie

160 ℃

Krok 1:

140 ℃ 40 min 80 % Poziom3

Krok 2:

160 ℃ 10 min 20 % Poziom5

 

Wyposażenie dodatkowe: Pojemniki emaliowane 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Grzyby smażone 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

250 ℃

Krok 1:

200 ℃ 5 min 20 % Poziom5

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemniki emaliowane

Ziemniaki i dodatki

16 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ziemniaki z wody 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 30 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 65 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ziemniaki w mundurkach 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

130 ℃ 40 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik perforowany 65 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Knedle/pyzy 3x 28 szt. 3x 56 szt. 5x 28 szt. 5x 56 szt. 10x 28szt.

10x 56szt.

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 25 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ziemniaki smażone, wstępnieprzygotowane

6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

270 ℃

Krok 1:

230 ℃ 15 min 20 % Poziom5

   

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Ziemniaki i dodatki

17 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ziemniaki w folii 3x 28 szt. 3x 56 szt. 5x 28 szt. 5x 56 szt. 10x 28szt.

10x 56szt.

Rozgrzewanie

240 ℃

Krok 1:

200 ℃ 40 min 80 % Poziom3

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm lub ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Placki ziemniaczane 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg

Rozgrzewanie

270 ℃

Krok 1:

230 ℃ 15 min 20 % Poziom5

   

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ryż 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 20 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 65 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Dziki ryż 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 45 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 65 mm

Ziemniaki i dodatki

18 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Ryż na mleku 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

90 ℃ 40 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik ze stali szlachetnej 65 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Frytki mrożone 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg

Rozgrzewanie

260 ℃

Krok 1:

220 ℃ 15 min 100 % Poziom5

   

Wyposażenie dodatkowe: CombiFry

Convenience mrożone

19 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Pierś z pulardy Florentinz mieszanką szpinaków,pierś z pulardy Marco Polonadziewana brokułami, pierśz kurczaka Caprese obłożonapomidorami, pierś pulardykukurydzianej z farszemśmietanowo-smardzowym, pierśpulardy Marengo nadziewanapieczarkami, rolada drobiowa Fl

5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 8x 1/1 GN 8x 2/1 GN 16x 1/1GN

16x 2/1GN

Rozgrzewanie

200 ℃ 60 % Poziom3

Krok 1:

170 ℃ 60 % Poziom3

65 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Pierś perliczki, nadziewana 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

200 ℃ 60 % Poziom3

Krok 1:

160 ℃ 60 % Poziom3

65 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Polędwica wieprzowa 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

180 ℃ 60 % Poziom3

Krok 1:

130 ℃ 60 % Poziom3

65 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany

Convenience mrożone

20 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Pizza mrożona 6x 2 szt. 6x 4 szt. 10x 2 szt. 10x 4 szt. 20x 2 szt. 20x 4 szt.

Rozgrzewanie

280 ℃ 100 %

Krok 1:

250 ℃ 5 min 100 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Strudel z jabłkami, mrożony 3x 2 szt. 3x 4 szt. 5x 2 szt. 5x 4 szt. 10x 2 szt. 10x 4 szt.

Rozgrzewanie

260 ℃

Krok 1:

180 ℃ 20 min 40 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Owoce na gorąco (produktmrożony)

3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

70 ℃ 4 min Poziom3

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wołowina i cielęcina

21 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Steki z polędwicy 200 g, filetcielęcy, kotlet cielęcy, polędwicawołowa 180 g

5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

300 ℃ 20 %

Krok 1:

260 ℃ 3 min 20 %

Krok 2:

85 ℃

Krok 3:

85 ℃ 20 % 54 ℃

Wyposażenie dodatkowe: Combi Grill

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Pieczeń wołowa, pieczeńduszona, zrazy wołowe zawijane180 g

3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg

Rozgrzewanie

180 ℃ 60 %

Krok 1:

135 ℃ 60 % 95 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Wątroba cielęca 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

300 ℃ 20 %

Krok 1:

200 ℃ 5 min 20 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wołowina i cielęcina

22 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Sznycel cielęcy panierowany 6x 6 szt. 6x 12 szt. 10x 6 szt. 10x 12szt.

20x 6 szt. 20x 12szt.

Rozgrzewanie

270 ℃ 20 %

Krok 1:

230 ℃ 5 min 20 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kości cielęce na sos 6x 4 kg 6x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg 20x 4 kg 20x 8 kg

Rozgrzewanie

200 ℃ 20 %

Krok 1:

150 ℃ 90 min 40 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany 20 mm

Wieprzowina i jagnięcina

23 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Filet jagnięcy panierowany 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

300 ℃

Krok 1:

260 ℃ 4 min 20 % Poziom5

Krok 2:

85 ℃

Krok 3:

85 ℃ 20 % Poziom2

54 ℃

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kotelet jagnięcy 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

300 ℃

Krok 1:

260 ℃ 20 % Poziom5

54 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Żeberka 6x 2 kg 6x 4 kg 10x 2 kg 10x 4 kg 20x 2 kg 20x 4 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 60 min

Rozgrzewanie 2

250 ℃ 60 %

Krok 3:

180 ℃ 20 min 40 %

Wyposażenie dodatkowe: Rusztnajpierw gotować, marynować, grillować, 3 żebra na ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Medaliony wieprzowe 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

300 ℃

Krok 1:

250 ℃ 20 % 58 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wieprzowina i jagnięcina

24 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kotlet wieprzowy panierowany 6x 6 szt. 6x 12 szt. 10x 6 szt. 10x 12szt.

20x 6 szt. 20x 12szt.

Rozgrzewanie

230 ℃

Krok 1:

200 ℃ 10 min 20 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kotlety mielone, pieczeń rzymska 5x 8 szt. 5x 16 szt. 8x 8 szt. 8x 16 szt. 16x 8 szt. 16x 16szt.

Rozgrzewanie

300 ℃

Krok 1:

180 ℃ 8 min 40 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Bekon 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

20x 1/1GN

20x 2/1GN

Rozgrzewanie

300 ℃

Krok 1:

160 ℃ 14 min

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany

Drób i dziczyzna

25 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Comber zajęczy 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

180 ℃

Krok 1:

130 ℃ 40 % 54 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Bażant 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

200 ℃

Krok 1:

160 ℃ 20 min 20 %

Krok 2:

220 ℃ 5 min 20 %

 

Wyposażenie dodatkowe: Blacha do smażenia i pieczenia

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Dzika kaczka 3x 2 szt. 3x 4 szt. 5x 2 szt. 5x 4 szt. 10x 2 szt. 10x 4 szt.

Rozgrzewanie

180 ℃

Krok 1:

140 ℃ 45 min 20 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Superspike do kurczaków

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Indyk 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg

Rozgrzewanie

160 ℃

Krok 1:

130 ℃ 100min

40 %

Krok 2:

150 ℃ 10 min 40 %

 

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Drób i dziczyzna

26 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Gęś 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

100 ℃ 20 min

Krok 2:

140 ℃ 60 min 40 %

Krok 3:

150 ℃ 60 min 40 %

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt albo pojemnik emaliowany 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kaczka 1x 4 szt. 1x 8 szt. 2x 4 szt. 2x 8 szt. 4x 4 szt. 4x 8 szt.

Rozgrzewanie

180 ℃

Krok 1:

150 ℃ 50 min 100 % Poziom3

Krok 2:

180 ℃ 20 min 40 %

 

Wyposażenie dodatkowe: Superspike do kaczek

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kurczak z grilla 950 g 2x 10 szt. 4x 10 szt. 3x 10 szt. 6x 10 szt. 6x 10 szt. 12x 10szt.

Rozgrzewanie

180 °C

Krok 1:

170 °C 88 °C 40 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Superspike do kurczaków

Kiełbasy, teryny i zapiekanki

27 / 32

Uwaga: dane o pojemnościach dotyczą zawsze załadunku pełnego. Produktyżywnościowe to produkty naturalne, podane czasy przyrządzania, nastawienia itemperatury stanowią wartości orientacyjne i muszą być w razie potrzeby indywidualniedostosowywane do produktu.

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Parzenie białej kiełbasy,regenerowanie kiełbasek

6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

20x 1/1GN

20x 2/1GN

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

75 ℃ 70 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt albo pojemnik ze stali szlachetnej 20 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Lasagne Canneloni, zapiekankaziemniaczana, zapiekankawarzywna, Moussaka

3x 3 kg 3x 6 kg 5x 3 kg 5x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg

Rozgrzewanie

260 ℃

Krok 1:

160 ℃ 35 min 60 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany 40 mm

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Kiełbaski norymberskie 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg

Rozgrzewanie

300 ℃

Krok 1:

180 ℃ 5 min 20 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Teryna 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

78 ℃ 72 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Kiełbasy, teryny i zapiekanki

28 / 32

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Pasztet 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg

Rozgrzewanie

100 ℃

Krok 1:

80 ℃ 100 % Poziom2

70 ℃

   

Wyposażenie dodatkowe: Ruszt

Wielkości załadunków 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN

Quiche Lorraine 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1GN

10x 2/1GN

Rozgrzewanie

260 ℃

Krok 1:

160 ℃ 25 min 60 %

   

Wyposażenie dodatkowe: Pojemnik emaliowany 40 mm

...

29 / 32

...

30 / 32

...

31 / 32

  80.05.102 · V-02 · MDS/Ad · 11/14 · polnisch