MAPA CURRICULAR - Web viewEl egresado del posgrado será un profesional con conocimientos, ... metabolismo microbiano, funciones e interacciones, ... 6.6. Ciclo biogeoquímicos: Hierro

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PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS

COLEGIO DE POSTGRADUADOS INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS

CENTRO PÚBLICO DE INVESTIGACIÓNCAMPUS TABASCO

MAESTRIA EN CIENCIAS ENPRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN

EL TRÓPICO (PROPAT)

Villahermosa, Tabasco, Noviembre de 2009


CENTRO PÚBLICO DE INVESTIGACIÓNCAMPUS TABASCO

CONTENIDO

Misión

Visión

Objetivo general

Objetivos específicos

Perfil del egresado

Estrategias educativas para la formación del maestro en ciencias

Trabajo de investigación de tesis

Consejo particular y tiempo de dedicación

Carga académica

Relación entre académicos y estudiantes

Áreas para el ejercicio profesional en el mercado laboral

Mapa curricular

Plan de estudios

Programas de estudio


CENTRO PÚBLICO DE INVESTIGACIÓN

CAMPUS TABASCO

Misión

El Colegio de Postgraduados es una institución educativa que genera, difunde y aplica

conocimiento para el manejo sustentable de los recursos naturales, la producción de

alimentos nutritivos e inocuos y el mejoramiento de la calidad de vida de la sociedad.

En particular, el Campus Tabasco es una institución educativa que forma recursos

humanos de posgrado en el ámbito de la región tropical húmeda de México y de

Latinoamérica.

Visión

El Colegio de Postgraduados es una comunidad comprometida con la sociedad que

fomenta el desarrollo personal, la creatividad académica y la generación de

conocimiento colectivo para transcender al existente, a las ideologías y a la estructura

disciplinaria.

Reafirma los valores de la sociedad, cultivando y enriqueciendo la mente y el espíritu de

los individuos.

Sus modelos educativos y organizacionales están actualizados y en superación

permanente. Sus estudiantes, profesores, exalumnos y personal de apoyo buscan esos

objetivos en un contexto de libertad con responsabilidad.

Impulsa la iniciativa, la integridad y la excelencia académica en un ambiente de

humanismo, honradez, trabajo creativo y civilidad. Sus hallazgos como Centro Público

de Investigación están al servicio de la sociedad.

MAESTRÍA EN CIENCIASEN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

MODALIDAD MIXTA

Objetivo GeneralFormar maestros en ciencias para la producción agroalimentaria y el uso de los

recursos naturales en el trópico, con conocimientos, habilidades y actitudes que,

mediante el desarrollo de capacidades para generar, difundir y aplicar conocimiento,

contribuyan al desarrollo sustentable del medio rural de acuerdo a las necesidades de

las regiones tropicales.

Objetivos específicos

Formar profesionales que con base en el método científico tengan los conocimientos,

habilidades y actitudes necesarias para:

Dar solución a los problemas vinculados con los procesos de producción

agroalimentaria y el uso de los recursos naturales en el trópico.

Plantear estrategias sustentables para la producción agroalimentaria,

conservación y comercialización de productos, en un contexto de mercado

dinámico y globalizado.

Generar “tecnologías apropiadas” para el manejo sustentable de los sistemas de

producción agroalimentaria del trópico.

Promover el desarrollo rural sustentable de las regiones tropicales a través de las

actividades de enseñanza, investigación y vinculación.

Perfil del egresado

Conocimiento:

El egresado del posgrado será un profesional con conocimientos, habilidades y

actitudes para realizar investigación orientada al ámbito de estudio de las

ciencias animal, ambiental, vegetal, alimentos e ingeniería o social, que le

permita proponer, planear estrategias y métodos que generen alternativas

sustentables de solución a los problemas relacionados con los procesos de

producción, procesamiento y comercialización de productos agroalimentarios y,

el uso de los recursos naturales del trópico.

Habilidades:

El egresado de este postgrado tendrá una visión crítica y una mentalidad creativa

e innovadora para proyectar, tomar decisiones y proponer acciones en el sector

agroalimentario.

Será capaz de integrarse en grupos de trabajo interdisciplinarios, en un ambiente

de confianza mutua, cooperación y apoyo recíproco.

Tendrá la capacidad para incidir en el establecimiento de entornos de

cooperación y sinergias colectivos que le permitan competir y lograr los objetivos

trazados a corto, mediano y largo plazo

Utilizará las nuevas tecnologías de la información y de la comunicación en el

desarrollo de sus funciones profesionales.

Actitudes:

Desarrollará habilidades de acuerdo a su capacidad profesional con elevado

compromiso social y un auténtico sentido ético y humanístico.

Cultivará la creatividad y la innovación en la búsqueda de oportunidades, en

todas las facetas de su quehacer profesional y humano.

Mantendrá una posición emprendedora y proactiva, impulsando el desarrollo de

los grupos de trabajo al que pertenece y alentando el talento individual.

Buscará una capacitación permanente que le permita ampliar su preparación

técnica, y científica a través del aprendizaje social y autónomo.

Poseerá la seguridad y confianza que lo lleven a ser visualizado como líder

natural de los proyectos emprendidos.

Promoverá el respeto a la diferencia como pieza fundamental de la convivencia y

el diálogo entre los individuos.

Respetará el ambiente basado en una visión de desarrollo sustentable.

Actividades de difusión de la investigación Producción de jitomate en invernadero

Estrategias educativas en la formación del maestro en ciencias

La mejor perspectiva para abordar los procesos de aprendizaje continuo y de

capacitación es la que ofrece el constructivismo. Bajo este modelo educativo, los

alumnos no son sujetos pasivos del proceso enseñanza-aprendizaje, sino al contrario,

son individuos activos, con gran respeto a sí mismos, con alta autoestima y confianza

en sus habilidades y capacidades.

Por ello, en ésta currícula, la flexibilidad establecida es tal, que permite a cada

estudiante, con la ayuda de su consejo particular, integrar su programa de estudio de

manera personalizada (75 créditos mínimos: 60 teóricos, 3 de vinculación y 12 de

investigación de tesis).

El programa de estudio se establece bajo las necesidades de formación de cada

estudiante y es sometido a aprobación por el Comité Académico de Campus. Este

programa debe estar conformado por cursos básicos, especializados, orientadores y de

apoyo. El conjunto de estos cursos le aportan al estudiante elementos teóricos y

prácticos para desarrollar su investigación de tesis. Además lo capacitan y le dan las

habilidades necesarias para el análisis y manejo sustentable de los recursos naturales ó

los sistemas de producción de su interés, para que pueda incidir positivamente en su

cadena productiva.

Esta flexibilidad de integración de cursos también permite al estudiante darle a su

formación una orientación particular. Ésta puede ser en el Área de Ciencia Ambiental,

de Ciencia Vegetal, de Ciencia Animal, de Ciencias de los Alimentos e Ingenierías, de

Ciencias Sociales o inter-áreas.

En concordancia con el objetivo del programa y el perfil de egreso, el plan de estudios

se establece bajo la modalidad mixta y seguirá el modelo de currícula flexible, apoyado

en cursos básicos, especializados, orientadores y de apoyo (Cuadro 1):

a) Cursos básicos. Permiten al/la estudiante comprender la complejidad de las

condiciones actuales del desarrollo agrícola dentro de un contexto socioeconómico y

de producción sustentable.

b) Cursos especializados. Dan las bases al/la estudiante para entender el

funcionamiento de los sistemas agroalimentarios y permitirán la actualización del

estudiante en conceptos agronómicos básicos relacionados con las áreas de

conocimiento en ciencia animal, ambiental, vegetal, alimentos e ingenierías y

sociales.

c) Cursos orientadores. Facilitan al/la estudiante la adquisición de los conocimientos

necesarios y habilidades para el manejo sustentable de la producción

agroalimentaria del trópico.

d) Cursos de apoyo. Permiten al/la estudiante adquirir habilidades y destrezas en la

organización, presentación, búsqueda e intercambio de información nacional e

internacional que le permita un mejor desempeño científico. A través de los

problemas especiales, el estudiante podrá profundizar en el conocimiento de temas

específicos relacionados con los sistemas agropecuarios y el manejo de los

recursos naturales.

Cuadro 1. Cursos del postgrado en Producción Agroalimentaria en el TrópicoBásicos Especializados Orientadores Apoyo

Suelos Tropicales Evaluación y manejo de tierras

tropicales Manejo agrícola del agua Meteorología agrícola Microbiología agrícola y ambiental Fertilización de cultivos y

plantaciones Análisis químico agrícola Sistema de información geográfica

aplicada a la gestión ambiental

Manejo Sustentable de la fertilidad del suelo

Manejo sustentable de los recursos forestales

Aprovechamiento e Industrialización de productos forestales

Biorremediación de Suelos

Seminario I

Teoría de sistemas

Producción sustentable

Métodos estadísticos

Fisiología y nutrición de plantas tropicales

Bases genéticas para la producción agroalimentaria

Fitosanidad tropical Biotecnología y fitomejoramiento Genética fisiológica y molecular de

plantas Identificación de plantas vasculares

tropicales Plagas tropicales de productos

alimenticios almacenados

Sistema de producción en plantaciones

Sistemas de producción de cultivos anuales

Protección de cultivos Sistemas agroforestales

sustentables Técnicas de propagación de plantas

in vitro

Seminario II Fundamentos de

investigación Bases para la

escritura técnica y científica

Investigación de tesis

Problema especial

Agronegocios

Organización para la sustentabilidad de

comunidades rurales del trópico

Fisiología y Nutrición animal Manejo sanitario de sistemas

pecuarios Fisiología animal adaptativa Modelación matemática en ciencias

agropecuarias

Sistema de producción bovina Manejo y producción de forrajes en el

trópico Sistemas alternativos de producción

agroalimentaria Procesos biotecnológicos en la

producción y utilización de alimento animal

Vinculación

Biotecnología de alimentos Conservación de alimentos

Manejo postcosecha e inocuidad alimentaria

Ciencia y tecnología de alimentos de origen vegetal

Ciencia y tecnología de alimentos de origen animal

Gestión de la eficiencia de sistemas agroindustriales y agroalimentarios

Métodos de investigación social para el estudio del medio rural en el trópico húmedo

Economía campesina Género, ruralidad y cambio

Formulación y gestión de proyectos sustentables

Producción y conocimiento campesino

Políticas públicas para la seguridad alimentaria

Trabajo de investigación tesis

El trabajo de tesis será una idea original que el estudiante definirá dentro de las líneas

de investigación del programa de postgrado, bajo el seguimiento de su consejo

particular. Dicha investigación podrá ser realizada dentro del área experimental del

Campus Tabasco o directamente en los sistemas agroalimentarios de productores y/o

empresas cooperantes, o áreas naturales protegidas. La elaboración del proyecto de

investigación deberá desarrollarse durante el primer y segundo cuatrimestres para

obtener su aprobación al finalizar el segundo cuatrimestre. De esta forma se asegura un

tiempo de cuatro cuatrimestres para el desarrollo de la investigación, análisis de

resultados, redacción del trabajo de tesis y la obtención del grado.

Consejo particular y tiempo de dedicación

El consejo particular es el cuerpo colegiado responsable de la formación académica y

del trabajo de investigación de cada estudiante. Está constituido por un profesor

consejero y por un mínimo de dos profesores asesores que participan en la planeación

y seguimiento del trabajo de investigación del estudiante; asegurando con ello el trabajo

interdisciplinario. Este cuerpo colegiado evaluará los avances académicos del

estudiante al final de cada cuatrimestre y tomará las medidas oportunas para asegurar

su buen desempeño (CP, 2005). Para el desarrollo de su programa de posgrado, el

estudiante requiere de tiempo completo de dedicación al mismo.

Carga académica

El trabajo académico intensivo y de tiempo completo está compuesto por el tipo de

cursos mencionados anteriormente y el trabajo de investigación para la tesis. Dicho

trabajo académico será evaluado en créditos. Una hora de aprendizaje representa

0.0625 créditos representados en clases teóricas y horas de trabajo de laboratorio o de

campo experimental. Así un curso de 6 créditos deberá ofrecer como mínimo 3 horas

de teoría y 3 horas de práctica de laboratorio por semana, respectivamente, es decir, un

total de 96 horas de trabajo durante un cuatrimestre (Acuerdo 279. SEP, Diario Oficial,

10 de julio de 2000).

Relación entre académicos y estudiantes

Al ingreso, el estudiante recibirá copia del Código de ética, manual de procedimientos

académicos y distinciones académicas que otorga el CP. Estos documentos establecen

la relación académica entre profesores y estudiantes (CP, 1999; CP, 2001; CP, 2005).

Áreas para el ejercicio profesional en el Mercado Laboral

Centros Públicos de investigación

Instituciones de Enseñanza Superior

Creación de su propia empresa de asesoría para productores y comercializadores

Investigación en el mercado de alimentos

Industrias agrícolas

Industrias alimentarias

Industrias agroalimentarias

Sector Servicio y

Gestión Pública

MAESTRO EN CIENCIAS EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

MAPA CURRICULAR

COLEGIO DE POSTGRADUADOSINSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS

CENTRO PÚBLICO DE INVESTIGACIÓN

CAMPUS TABASCO

MAPA CURRICULAR

MAESTRÍA EN CIENCIAS EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

C U A T R I M E S T R E S TIPOS DE CURSOS

Primero(Primavera)

Segundo(Verano)

Tercero(Otoño)

Cuarto(Primavera)

Quinto(verano)

Sexto(Otoño)

Clave

Nombre de los cursos C Cla

veNombre de los

cursos C Clave Nombre de los cursos C Cla

veNombre de los cursos C Cla

veNombre de los cursos

C ClaveNombre de los cursos

C TOTALES

BASICOS

PAT601

Producción sustentable 6 PAT

603 Agronegocios 6

TOTAL DE CURSOS BASICOS

5

PAT 610

Métodos estadísticos 6 PAT

605

Organización para la sustentabilidad de comunidades rurales del trópico

6

PAT607

Teoría de sistemas 6

ESPECIALIZADOS

PAT614 Suelos tropicales 6 PAT

613Manejo Agrícola del

Agua 6 PAT 611 Meteorología agropecuaria 6

TOTAL DE CURSOS

ESPECIALIZADOS24

PAT616

Microbiología agrícola y ambiental

6 PAT 612

Evaluación y manejo de tierras tropicales 6 PAT

620

Sistema de información geográfica aplicada a la

gestión ambiental6

PAT634

Fisiología y nutrición animal 6 PAT

624 Fitosanidad Tropical 6 PAT 635

Manejo sanitario de sistemas pecuarios 6

PAT649

Biotecnología de alimentos 6 PAT

633Fisiología animal

adaptativa 6 PAT 622

Fertilización de cultivos y plantaciones 6

PAT621

Fisiología y nutrición de

plantas tropicales6 PAT

636

Modelación matemática en ciencias

agropecuarias6 PAT

642Identificación de plantas

vasculares tropicales 6

PAT623

Bases genéticas para la producción

agroalimentaria6 PAT

651Biotecnología y

fitomejoramiento 6 PAT646

Plagas tropicales de productos alimenticios

almacenados6

PAT626

Análisis químico agrícola 6 PAT

662 Economía campesina 6 PAT 632

Genética fisiológica y molecular de plantas 6

PAT641

Conservación de alimentos 6 PAT

664 Género, ruralidad y cambio 6

PAT660

Métodos de investigación social para el estudio del medio rural en el trópico húmedo

6

COLEGIO DE POSTGRADUADOSCAMPUS TABASCO

C U A T R I M E S T R E S TIPOS DE CURSOS

Primero(Primavera)

Segundo(Verano)

Tercero(Otoño)

Cuarto(Primavera)

Quinto(verano)

Sexto(Otoño)

Clave

Nombre de los cursos C Cla

veNombre de los

cursos C Clave Nombre de los cursos C Cla

veNombre de los cursos C Cla

veNombre de los cursos

C ClaveNombre de los cursos

C TOTALES

ORIENTADORES

PAT 619

Manejo sustentable de los recursos forestales 6 PAT

615Manejo sustentable de la

fertilidad del suelo 6

TOTAL DE CURSOS

ORIENTADORES20

PAT637

Técnicas de propagación de plantas

in vitro6 PAT

617

Aprovechamiento e industrialización de productos forestales

6

PAT 638

Manejo y producción de forrajes tropicales 6 PAT

618 Biorremediación de suelos 6

PAT 643

Ciencia y tecnología de alimentos de origen

vegetal6 PAT

625 Protección de cultivos 6

PAT645

Ciencia y tecnología de alimentos de origen

animal6 PAT

627Sistemas de producción en

plantaciones 6

PAT656

PAT658

Producción y conocimiento campesino

Políticas públicas para la seguridad alimentaria

6

6

PAT 628

PAT629

Sistemas de producción de cultivos anuales

Sistemas agroforestales sustentables

6

6

PAT 630

Sistemas alternativos de producción agroalimentaria 6

PAT 631

Sistemas de producción bovina 6

PAT639

Procesos biotecnológicos en la producción y utilización de

alimento animal6

PAT 640

Manejo postcosecha e inocuidad alimentaria 6

PAT 647

Gestión de la eficiencia de sistemas agroindustriales y

agroalimentarios6

PAT 654

Formulación y gestión de proyectos sustentables 6

DE APOYO*

PAT-667

Fundamentos de investigación 2 PAT

668Bases para la escritura

técnica y científica 2 TOTAL DE CURSOS DE

APOYO

9

PAT 680 Seminario I 2 PAT

681 Seminario II 2 PAT 671 Problemas especiales 2 PAT

690Investigación

de tesis 4 PAT 690

Investigación de tesis 4 PAT

690Investigación

de tesis 4

IDI 501 Ingles I 0 IDI

502 Ingles II 0 PAT 670 Vinculación 3 PAT

691Examen de

grado 0

TOTAL POR CUATRIMESTRE TOTAL DE CURSOS DEL PROGRAMA

58Cursos básicos y

créditos 3 18 2 12 0 0 1 4 1 4 1 4

Cursos especializados y

créditos9 54 7 48 8 48

MINIMOS DE CURSOS A CURSAR

15 Cursos

orientadores y créditos

0 0 7 42 13 78

Cursos de apoyo y créditos 2 4 2 4 1 2 1 3

Total de cursos y créditos por cuatrimestre

14 76 18 106 22 128 2 7 1 4 1 4MINIMO DE

CREDITOS A CURSAR

75

Nota: 1 crédito = 16 horas de clase teóricas


CAMPUS TABASCO

MAESTRO EN CIENCIASEN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TROPICO

PLAN DE ESTUDIOS


CAMPUS TABASCO MAESTRIA EN CIENCIAS EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

VIGENCIA

LICENCIATURA ANTECEDENTES ACADEMICOS DE INGRESO

TIPO DE CICLO CUATRIMESTRE

DURACIÓN DEL CICLO 16 SEMANAS

CLAVE DEL PLAN DE ESTUDIOS

OBJETIVOS GENERALES DEL PLAN DE ESTUDIOS Formar maestros en ciencias para la producción agroalimentaria y el uso de los recursos naturales en el trópico, con conocimientos, habilidades y actitudes que, mediante el desarrollo de capacidades para generar, difundir y aplicar conocimiento, contribuyan al desarrollo sustentable del medio rural de acuerdo a las necesidades de las regiones tropicales.

PERFIL DEL EGRESADOConocimiento:

El egresado del posgrado será un profesional con conocimientos, habilidades y actitudes para realizar investigación orientada al ámbito de estudio de las ciencias animal, ambiental, vegetal, alimentos e ingeniería o social, que le permita proponer, planear estrategias y métodos que generen alternativas sustentables de solución a los problemas relacionados con los procesos de producción, procesamiento y comercialización de productos agroalimentarios y, el uso de los recursos naturales del trópico.

Habilidades:

El egresado de este postgrado tendrá una visión crítica y una mentalidad creativa e innovadora para proyectar, tomar decisiones y proponer acciones en el sector agroalimentario.

Será capaz de integrarse en grupos de trabajo interdisciplinarios, en un ambiente de confianza mutua, cooperación y apoyo recíproco.

Tendrá la capacidad para incidir en el establecimiento de entornos de cooperación y sinergias colectivos que le permitan competir y lograr los objetivos trazados a corto, mediano y largo plazo.

Utilizará las nuevas tecnologías de la información y de la comunicación en el desarrollo de sus funciones profesionales.

ANEXO 1


CAMPUS TABASCOActitudes:

Desarrollará habilidades de acuerdo a su capacidad profesional con elevado compromiso social y un auténtico sentido ético y humanístico.

Cultivará la creatividad y la innovación en la búsqueda de oportunidades, en todas las facetas de su quehacer profesional y humano.

Mantendrá una posición emprendedora y proactiva, impulsando el desarrollo de los grupos de trabajo al que pertenece y alentando el talento individual.

Buscará una capacitación permanente que le permita ampliar su preparación técnica, y científica a través del aprendizaje social y autónomo.

Poseerá la seguridad y confianza que lo lleven a ser visualizado como líder natural de los proyectos emprendidos.

Promoverá el respeto a la diferencia como pieza fundamental de la convivencia y el diálogo entre los individuos.

Respetará el ambiente basado en una visión de desarrollo sustentable.

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje optativas Clave

Horas Créditos

InfraestructuraCon

docenteIndependientes Totales

Primer cuatrimestre (Primavera) Producción Sustentable PAT 601 48 48 96 6 A,O Métodos Estadísticos PAT 610 48 48 96 6 A,L Teoría de sistemas PAT 607 48 48 96 6 A,O Suelos tropicales PAT 614 48 48 96 6 A,O Microbiología agrícola y ambiental PAT 616 48 48 96 6 A,L Fisiología y nutrición de plantas tropicales PAT 621 48 48 96 6 A,L Bases genéticas para la producción

agroalimentariaPAT 623 48 48 96 6 A

Análisis químico agrícola PAT 626 48 48 96 6 A,L Fisiología y nutrición animal PAT 634 48 48 96 6 A,L Biotecnología de alimentos PAT 649 48 48 96 6 A,L Conservación de alimentos PAT 641 48 48 96 6 A,L Métodos de investigación social para el

estudio del medio rural en el trópico húmedo

PAT 66048 48 96 6 A,L

Fundamentos de investigación PAT 667 16 16 32 2 A Seminario I PAT680 16 16 32 2 A Ingles I IDI 501 32 32 64 0 A,L

Número mínimo de horas que se deberán acreditar en asignaturas optativas bajo la conducción de un docente

160

Número mínimo de créditos que se deberán acreditar en las asignaturas optativas 20

ANEXO 1


CAMPUS TABASCO


Horas Crédito

InfraestructuraCon

docente Independiente Totales

Segundo cuatrimestre (Verano) Agronegocios PAT 603 48 48 96 6 A,O Organización para la sustentabilidad de

comunidades rurales del trópico PAT 605 48 48 96 6 A,O

Manejo Agrícola del Agua PAT 613 48 48 96 6 A,L Evaluación y manejo de Tierras

Tropicales PAT 612 48 48 96 6 A,O

Manejo Sustentable de los Recursos Forestales PAT 619 48 48 96 6 A,L

Fitosanidad Tropical PAT 624 48 48 96 6 A,L Fisiología Animal Adaptativa PAT 633 48 48 96 6 A,O Modelación matemática en ciencias

agropecuarias PAT 636 48 48 96 6 A,L

Técnicas de propagación de plantas in vitro

PAT 637 48 48 96 6 A,L

Manejo y Producción de Forrajes Tropicales PAT 638 48 48 96 6 A,O

Ciencia y tecnología de alimentos de origen vegetal

PAT 643 48 48 96 6 A,L

Ciencia y tecnología de alimentos de origen animal

PAT 645 48 48 96 6 A,L

Biotecnología y fitomejoramiento PAT 651 48 48 96 6 A,L Producción y conocimiento campesino PAT 656 48 48 96 6 A,O Políticas públicas para la seguridad

alimentariaPAT 658 48 48 96 6 A,O

Economía campesina PAT 662 48 48 96 6 A,O Bases para la escritura técnica y

científicaPAT 668 48 48 96 6 A,O

Seminario II PAT 681 16 16 32 2 A Ingles II IDI 502 32 32 64 0 A,L

Número mínimo de horas que se deberán acreditar en asignaturas optativas bajo la conducción de un docente 160


ANEXO 1


CAMPUS TABASCO


Horas Créditos

InfraestructuraCon

docente Independiente Totales

Tercer cuatrimestre (Otoño) Meteorología Agropecuaria PAT 611 48 48 96 6 A,L Manejo Sustentable de la Fertilidad del

SueloPAT 615 48 48 96 6 A,O

Aprovechamiento e industrialización de productos forestales

PAT 617 48 48 96 6 A,O

Biorremediación de suelos PAT 618 48 48 96 6 A,L Sistemas de información geográfica

aplicada a la gestión ambientalPAT 620 48 48 96 6 A,O

Fertilización de cultivos y plantaciones PAT 622 48 48 96 6 A,O Protección de Cultivos PAT 625 48 48 96 6 A,O Sistemas de producción en plantaciones PAT 627 48 48 96 6 A,O Sistemas de producción de cultivos

anualesPAT 628 48 48 96 6 A,O

Sistemas agroforestales sustentables PAT 629 48 48 96 6 A,O Sistemas alternativos de producción

agroalimentaria PAT 630 48 48 96 6 A,O

Sistema de producción bovina PAT 631 48 48 96 6 A,O Genética fisiológica y molecular de

plantasPAT 632 48 48 96 6 A,O

Manejo sanitario de sistemas pecuarios PAT 635 48 48 96 6 A,O Procesos biotecnológicos en la

producción y utilización de alimento animal

PAT 63948 48 96 6 A,L

Manejo Postcosecha e Inocuidad Alimentaria

PAT 640 48 48 96 6 A,O

Identificación de plantas vasculares tropicales PAT 642 48 48 96 6 A,O

Plagas tropicales de productos alimenticios almacenados PAT 646 48 48 96 6 A,L

Gestión de la eficiencia de sistemas agroindustriales y agroalimentarios

PAT 647 48 48 96 6 A,O

Formulación y gestión de proyectos sustentables

PAT 654 48 48 96 6 A,O

Género, ruralidad y cambio PAT 664 48 48 96 6 A Problemas Especiales PAT 671 16 16 32 2 A,L

Número mínimo de horas que se deberán acreditar en asignaturas optativas bajo la conducción de un docente 160


ANEXO 1


CAMPUS TABASCO

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje Clave

Horas InstalacionesCon

docenteIndependientes Créditos

Cuarto cuatrimestre (Primavera) Investigación de Tesis PAT

69032 64 4 L,O

Vinculación PAT 670 0 48 3 O

Totales 32 112 7




Quinto cuatrimestre (Verano) Investigación de Tesis PAT

69032 64 4 L,O

Totales 32 64 4




Sexto cuatrimestre (Otoño) Investigación de Tesis PAT

69032 64 4 L,O

Examen de Grado PAT 691

0 0 0 A

Totales 32 64 4

PROPUESTA DE EVALUACIÓN Y ACTUALIZACIÓN PERIÓDICA DEL PLAN DE ESTUDIOSRealización de exploración interna y externa a través de encuestas a egresados, empleadores, estudiantes potenciales, estudiantes en activo y planta académica por medios electrónicos para conocer su desempeño profesional y las necesidades de formación. Con ello retroalimentar el análisis de la currícula y su pertinencia, al menos cada cinco años.

RESPONSABLE DEL PROGRAMA

___________________________________Dr. David Jesús Palma López

Director del Campus Tabasco Colegio de Postgraduados

Subsecretaria de Coordinación y de EducaciónMedia y Superior del Estado de Tabasco


CAMPUS TABASCO

_______________________________Mtra. Deyanira Camacho Javier


CAMPUS TABASCO

|

MAESTRO EN CIENCIASEN

PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

PROGRAMAS DE ESTUDIO


CAMPUS TABASCO

MAESTRO EN CIENCIAS EN

PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

PRIMER CUATRIMESTRE


CAMPUS TABASCO

NOMBRE DE LA ASIGNATURA O UNIDAD DE APRENDIZAJE

PRODUCCIÓN SUSTENTABLE

CICLO CLAVE DE LA ASIGNATURA

PRIMER CUATRIMESTRE(PRIMAVERA) PAT 601

SERIACIÓN H.T.S. H.P.S. C

NINGUNA 3 3 6

TOTAL HORAS POR CURSO

96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la estudiante fundamente los principales elementos de una producción agroalimentaria sustentable y valore los medios de vida rurales y los sistemas de producción agroalimentarios de acuerdo a su sustentabilidad.

TEMAS Y SUBTEMAS Horas estimadas

UNIDAD I. Introducción 41.1.Crisis ambiental global y desarrollo sustentable1.2.La interacción ser humano – naturaleza1.3.La relación entre el ambiente, la economía y la sociedad1.4.Naturaleza e importancia de la producción sostenible


CAMPUS TABASCOTEMAS Y SUBTEMAS Horas

estimadas24UNIDAD II. El concepto de sustentabilidad

2.1. El concepto de “desarrollo”2.2. Antecedentes históricos del desarrollo sustentable2.3. Antecedentes teóricos e ideológicos del desarrollo sustentable2.4. El debate sobre el desarrollo sustentable2.4.1. La noción de los recursos naturales2.4.2. Sociedad y pobreza2.4.3. Equidad generacional e intergeneracional2.4.4. Necesidades básicas2.4.5. Consumo, Economía y mercado2.4.6. Democracia2.4.7. Minorías sociales2.4.8. Equidad de género2.4.9. Ciencia y tecnología2.4.10. Bioética2.5. El concepto de sustentabilidad2.6. Enfoques dominantes de sustentabilidad2.7. Enfoques radicales de sustentabilidad

UNIDAD III. Dimensiones de la sustentabilidad y atributos 3.1. Sustentabilidad ambiental 3.2. Sostenibilidad económica 3.3. Sostenibilidad social

8

UNIDAD IV. Producción sustentable

16

4.1. El concepto de homeostasis4.2. El concepto de equilibrio dinámico4.3. El concepto de sustentabilidad ecológica4.4. El concepto de agricultura sustentable4.5. El concepto de sostenibilidad agroecológica

UNIDAD V. La actividad agrícoloa

16

5.1. Características de la agricultura convencional5.2. ¿Es la actividad agrícola convencional sustentable?5.3. Externalidades de la agricultura convencional5.4. Alternativas agrícolas más sustentables5.5. Agroecología5.6. Permacultura5.7. Agricultura biodinámica

UNIDAD VI. Evaluación de la sustentabilidad

16

6.1. Principios6.2. Atributos6.3. Indicadores 6.4. Determinación de indicadores de sostenibilidad (MESMIS)6.5. Metodologías para mediar la sostenibilidad

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEste curso será impartido por medio de exposición presencial, incluyendo el del uso de transparencias, acetatos y proyección con computadora y videos. La participación de los estudiantes se estimulará fundamentalmente por la discusión constante de términos y experiencias. Ensayos sobre algunos temas del curso será parte del proceso enseñanza-aprendizaje, complementado con salidas de campo para cuestionar y confirmar los conocimientos impartidos.


CAMPUS TABASCO

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNDos exámenes escritos se aplicarán en este curso; además de un ensayo de 2000 palabras, sin incluir referencias, sobre un tema elegido por cada estudiante. El primer examen será al final de la cuarta unidad y el segundo al final de la sexta unidad. Los criterios y porcentajes considerados en la evaluación son:

Asistencia 10%Participación del estudiante en clase 20%Primer examen 30%Ensayo escrito a entregarse una semana antes de fin del curso 40%

Total 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Altieri, M. A. and S.B. Hecht. 1990. Agroecology and small farm development. CRC Press.

Boca Raton, Ann Harbor and Boston. EEUU. Barkin D. y Suarez B. 1985. El fin de la autosuficiencia alimentaria. Centro de

Ecodesarrollo-Editorial Océano. pp240. Clayton A.M.H. and N. J. Radcliffe. 1996. Sustainability. A systems approach. Earthscan.

London. pp. 258. Checkland, P. 1996. Systems thinking, systems practice. John Willey and Sons.

Chichester, UK. pp. 330. Farshad, A., and J.A. Zinck. 1993. Seeking agricultural sustainability. Agriculture,

ecosysstems and environment. 47: 1-12. Gliessman S.R. 1998. Agroecology. Ecological processes in sustainable agriculture.

Sleeping Bear Press. EEUU. pp. 357. Harrignton, L.W. 1992. Measuring sustainability: issues and alternatives. Journal of farming

systems research-extension. 3 (1): 1-20. IICA. 1992. Tecnología y sostenibilidad de la agricultura en América Latina. IICA-GTZ. San

José Costa Rica. pp. 133. Jones J.G. and Street, P.R. 1990. Systems theory applied to agriculture and the food chain.

Elsevier Applied Science. London-New York. pp. 365. Lowrance, R. Stinner, B.R. and House, G. J. (eds). 1984. Agricultural ecosystems. Unifying

concepts. John Willey and Sons. pp. 233. Mariaca, M. R. 1997. ¿Qué es la Agricultura? Bajo una perspectiva Xolocotziana.

Coleccion Coediciones 18. UACh-UAEM. México. pp.277. Masera, O., Astier, M. Y Lopez-Ridaura. S. 1999. Sustentabilidad y manejo de recursos

naturales. El marco de evaluación MESMIS. Mundiprensa. México. pp. 109. Müller, S. 1995. Evaluating the sustainability of agriculture at different hierarchical levels: A

framework for the definition of indicators. Paper prepared for the scientific workshop on indicators of sustainable development. Wuppertal, Germany. Noviembre 15-17.

Reijntjes C., Haverkort, B. and Waters-Bayer, A. 1992. Farming for the future. An introduction to low-external-input and sustainable agriculture. ILEIA- MacMillan. London. PP. 250.

Ruiz-Rosado, O. 1996. Agroecosistema: el concepto y definición bajo un enfoque agroecológico

Ruiz-Rosado, O. 2001. The systems approach for sustainable development at catchment and parish group levels. International Journal of Sustainable Development and World Ecology. 8: 79-84.

Sharachchadra, L. and R.B. Norgaard. 1996. Sustainability and the cientist`s burden.


CAMPUS TABASCOLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO

Conservation Biology. 10 (2): 354-365. Spedding, C. R. W. 1996. Agriculture and the citizen. Chapman and Hall. London. pp. 282. SOMAS. 1999. Sostenibilidad agrícola: conceptualización y perspectivas. Colegio de

Postgraduados- SOMAS, A.C. pp. 143. SOMAS. 2000. Memorias de los Congresos y Simposia Nacionales e Internacionales. von Bertalanfy, L. 1989. Teoría general de los sistemas. Fondo de cultura económica. pp.

311. Wood, D. and J.M. Lenne. (eds). 1999. Agrobiodiversity. Characterization, utilization and

management. CABI Publishing. UK. pp. 423.


CAMPUS TABASCO

NOMBRE DE LA ASIGNATURA

MÉTODOS ESTADÍSTICOS

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

Que el/la estudiante adquiera los elementos teóricos y prácticos para el diseño de experimentos agropecuarios con enfoque de sustentabilidad y desarrollo rural: muestreo estadístico, análisis de varianza, diseños experimentales, análisis de regresión lineal y múltiple, correlación y análisis multivariado.



estimadasUnidad I. Introducción

41.1. Estadística descriptiva y estadística inductiva.1.2. Elementos de estadística descriptiva.

I.2.1. Medidas descriptivas poblacionales.Unidad II. Elementos de estadística inductiva

16

2.1. La noción de probabilidad2.2. Modelos probabilísticos importantes2.3. Distribuciones derivadas del muestreo2.4. Pruebas de hipótesis

2.4.1. Clasificación de los diferentes tipos de hipótesis2.4.2. Pruebas de hipótesis sobre la media poblacional2.4.3. Pruebas de hipótesis sobre la varianza

2.5. Estimación2.5.1. Estimación puntual2.5.2. Estimación por intervalo

Unidad III. Análisis de la varianza

16

3.1. El modelo lineal3.2. Análisis del diseño completamente aleatorizado3.3. Análisis del diseño de bloques completos al azar3.4. Comparaciones múltiples de medias

3.4.1. Contrastes3.4.2. Diferencia mínima significativa

3.5. Uso de SAS para el análisis de varianzaUnidad IV. Análisis de regresión

16

4.1. El modelo de regresión lineal simple4.1.1. Estimación de la recta de regresión por mínimos cuadrados4.1.2. Interpretación de la ecuación de regresión4.1.3. Análisis de varianza de la regresión4.1.4. Ajuste de rectas por el origen4.1.5. Coeficientes de correlación y de determinación

4.2. Regresión lineal múltiple4.2.1. Estimación paramétrica4.2.2. Análisis de varianza4.2.3. Coeficientes de correlación y de determinación

4.3. Regresión no lineal4.3.1. Simple4.3.2. Múltiple

4.4. Uso de SAS en la regresión


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Unidad V. Diseños experimentales

24

5.1. Cuadro latino5.2. Cuadros grecolatinos5.3. Experimentos factoriales

5.3.1. Factoriales 2n 5.3.2. Factoriales 3n

5.3.3. Factoriales pn

5.3.4. Uso del SAS en el análisis5.4. Diseños en parcelas divididas

5.4.1. Análisis del diseño en parcelas divididas5.4.2. Parcelas subdivididas5.4.3. Uso del SAS en el análisis

Unidad VI. Análisis multivariado

20

6.1. La distribución normal multivariada6.1.1. Vectores de medias y matrices de varianzas-covarianzas6.1.2. Correlaciones y matrices de correlación6.1.3. La función de densidad de probabilidad normal multivariada

6.2. Eigenvalores y eigenvectores6.3. Análisis de componentes principales

6.3.1. Objetivos6.3.2. Estimación de componentes principales

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEPara el desarrollo del curso, el contenido temático de las unidades será expuesto por el profesor, con participación de los/las estudiantes. Además, se establecerán sesiones de discusión en el salón de clase y se harán trabajos individuales en los que se apliquen los conceptos tratados en cada unidad. Los ensayos prácticos se realizaran en el Centro de Cómputo del Campus Tabasco.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Se realizarán tres exámenes escritos, al término de las unidades II, IV y VI. Las tareas solicitadas en clase tendrán un valor del 20% de la calificación final del curso.

Evaluación teórica 80% Evaluación práctica 20% Total 100%


CAMPUS TABASCO

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Cochran, W.G. y G.M. Cox. 1997. Diseños experimentales. Tercera reimpresión. Editorial

Trillas, México. 661 p. Infante, G.S. y G. Zárate de L. 1990. Métodos estadísticos: un enfoque interdisciplinario.

Segunda edición. Editorial Trillas, México. 643 p. Johnson, D.E. 2000. Métodos multivariados aplicados al análisis de datos. International

Thomson Editores, México. 566 p. Martínez, G.A. 1996. Diseños experimentales: métodos y elementos de teoría. Primera

reimpresión. Editorial Trillas, México. 756 p. Walpole, R.E. y R.H. Myers. 1992. Probabilidad y estadística. Tercera edición en español.

Editorial Mc Graw Hill, México. 797 p.


CAMPUS TABASCO


TEORÍA DE SISTEMAS

CICLO CLAVE

PRIMER CUATRIMESTRE (PRIMAVERA)

PAT 607

SERIACIÓN H.T.S. H.P.S. CNINGUNA

3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAEl/la estudiante conocerá las bases fundamentales de la teoría de sistemas, entenderá la importancia de los sistemas para explicar de manera holística cualquier fenómeno de la realidad y analizará y diseñará sistemas agropecuarios sustentables.



estimadasUNIDAD I. INTRODUCCIÓN1.1 Teoría general de sistemas y producción sustentable1.2 Importancia de la teoría de sistemas1.3 Definiciones

4

UNIDAD II. ELEMENTOS DE UN SISTEMA2.1 Función del sistema2.2 Estructura de un sistema2.3 Función vs. Estructura de un sistema

4

UNIDAD III. CLASIFICACIÓN DE SISTEMAS3.1 ¿Qué es un sistema?3.2 Sistemas blandos y duros; naturales y artificiales 3.3 Estructura – función –objetivo3.4 Jerarquía de sistemas3.5 Propiedades de los sistemas3.6 La agricultura como un sistema

20

UNIDAD IV. SISTEMAS ECOLÓGICOS4.1 Jerarquías de los sistemas ecológicos.4.2 Biosistemas4.3 Ecosistemas4.4 Agroecosistemas4.5 Producción y Productividad4.6 Subsidio energético4.7 Cadenas tróficas

20

UNIDAD V. CICLOS ECOLÓGICOS5.1 Flujos de energía5.2 Radiación solar5.3 Efecto invernadero 5.4 Fotosíntesis/respiración5.5 El agua en los ciclos ecológicos, en los ecosistemas y en agroecosistemas

10

UNIDAD VI. EL HOMBRE Y LOS SISTEMAS SUSTENTABLES6.1 Magnitud de la población6.2 Resistencia ambiental6.3 Plasticidad6.6 Ley de tolerancia

12

UNIDAD VII. LAS ORGANIZACIONES COMO SISTEMAS7.1 Teoría analógica7.2 Sistema adaptativo complejo7.3 El sistema de control

6

UNIDAD VIII. MODELOS8.1 Grado de abstracción de los modelos8.2 Clasificación de los modelos según sus características8.3 Clasificación de los modelos según su función8.4 Ejemplos de modelos

8

TEMAS Y SUBTEMAS Horas


CAMPUS TABASCOestimadas

UNIDAD IX. ANÁLISIS Y DISEÑO DE SISTEMAS9.1 Análisis de situación9.1.1 Definición de objetivo9.1.2 Formulación del plan de trabajo9.1.3 Relevamiento9.1.4 Diagnóstico9.2 Diseño del sistema9.2.1 Diseño global9.2.2 Diseño detallado9.3 Implementación de sistemas (global, en fases, en paralelo)

12

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEste curso será impartido por medio de exposición presencial con ayuda de pintarrón y proyección con computadora. La participación de los/las estudiantes se estimulará fundamentalmente por la discusión constante de términos y experiencia y discusión de artículos en clase lidereada por parejas. Ensayos sobre algunos temas del curso serán parte del proceso enseñanza-aprendizaje, complementado con asistencia a seminarios y reporte de los temas expuestos, pero desde un punto de vista holístico, no desde el punto de vista del expositor.

EVALUACION DEL CURSOLos criterios y porcentajes considerados en la evaluación son:

Exámenes cortos al inicio de cada sesión 30%Participación del estudiante en clase 15%Examen final 35%Ensayo escrito 20%Total 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Barkin D. y Suarez B. 1985. El fin de la autosuficiencia alimentaria. Centro de

Ecodesarrollo-Editorial Océano, pp.240. Checkland P. 1996. Systems thinking, systems practice. John Wiley and Sons. Chichester,

UK, pp.330. Gliessman S.R. 1998. Agroecology. Ecological processes in sustainable agricultura.

Sleeping Bear Press. EEUU, pp.357 Jones J.G. y Street P.R. 1990. Systems theory applied to agriculture and the food chain.

Elsevier Applied Science. London-New York, pp. 365. Lowrance R., Stinner B.R. y House G.J. (eds). 1984. Agricultural ecosystems. Unifying

concepts. John Wiley and Sons, pp. 233. Ruiz-Rosado O. 1996. Agroecosistema: el concepto y definición bajo un enfoque

agroecológico. Ruiz-Rosado O. 2001. The systems approach for sustainable development at catchment

and parish group levels. International Journal of sustainable development and world ecology. 8:79-84.

SOMAS. 2000. Memorias de los Congresos y Simposia Nacionales e Internacionales. Von Bertalanfy L. 1989. Teoría general de los sistemas. Fondo de cultura económica, pp.

311.


CAMPUS TABASCONOMBRE DE LA ASIGNATURA

SUELOS TROPICALES

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96


Que el/la estudiante analice el uso actual y potencial de los suelos tropicales apoyándose en el conocimiento sobre la génesis y morfología de los suelos del sureste mexicano y revise los principales sistemas de clasificación y cartografía de los suelos haciendo énfasis en la conservación y sustentabilidad del recurso suelo.


CAMPUS TABASCOTEMAS Y SUBTEMAS HORAS

ESTIMADASUNIDAD I. INTRODUCCIÓN1.1. Concepto de suelos1.2. La ciencia del suelo en México1.3. Conceptos de suelos tropicales

2

UNIDAD II. EL AMBIENTE TROPICAL 2.1. Localización geográfica2.2. Clima

2.2.1. Tipos de clima2.2.2. Temperatura y radiación solar2.2.3. Precipitación

2.3. Vegetación2.3.1. Vegetación natural2.3.2. Agricultura

2.4. Geología y geomorfología

6

UNIDAD III. CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES DE LOS SUELOS TROPICALES3.1. Profundidad de enraizamiento3.2. Estructura del suelo3.3. Retención y movimiento de agua en el suelo3.4. Textura y consistencia3.5. Escorrentías3.6. Erosión3.7. Temperatura del suelo3.8. El complejo de intercambio del suelo y mineralogía de arcillas3.9. Materia orgánica del suelo y nitrógeno3.10. Acidez y fijación de fósforo.

9

UNIDAD IV. FACTORES DE FORMACIÓN DE SUELOS EN EL TRÓPICO4.1. Clima4.2. Organismos4.3. Material parental4.4. Relieve4.5. Tiempo4.6. Efecto del hombre

9

UNIDAD V. PROCESOS DE FORMACIÓN DE SUELOS EN EL TRÓPICO 5.1. Procesos climatogénicos5.2. Procesos fitogénicos5.3. Procesos hidromorfogénicos5.4. Procesos topogénicos

9



ESTIMADASUNIDAD VI. CLASIFICACIÓN DE SUELOS TROPICALES 6.1. Morfología y descripción de suelos6.2. El sistema de clasificación de suelos usados en el trópico6.3. El sistema de taxonomía de suelos6.4. Ordenes de suelos presentes en el trópico

6.4.1. Entisoles6.4.2. Inceptisoles6.4.3. Vertisoles6.4.4. Histosoles6.4.5. Mollisoles6.4.6. Andisoles6.4.7. Spodosoles6.4.8. Alfisoles6.4.9. Ultisoles6.4.10. Oxisoles6.4.11. Andisoles6.4.12. Gelisoles

16

UNIDAD VII. CARTOGRAFÍA DE SUELOS7.1. Tipos de estudios y levantamientos de suelos7.2. Sistema cartográfico de suelos7.3. Técnicas de reconocimiento y muestreo de suelos

9

UNIDAD VIII. USO SUSTENTABLE DE LOS SUELOS TROPICALES8.1. Conceptos básicos8.2. Sustentabilidad y productividad8.3. Manejo sustentable de suelos

6

Práctica de campo y laboratorioa)Caracterización del ambiente tropical b) Descripción de perfiles de suelo c)Descripciones de catenas de suelos d)Identificación y descripción de órdenes de suelo en el campo e) Interpretación de los análisis físicos y químicos de suelos

f) Prácticas de clasificación de suelosg) Fotointerpretación y cartografía de suelosh) Recomendaciones de uso sustentable de suelos en regiones tropicales

30

ACTVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará por medio de exposición de temas por el profesor con participación de los/las estudiantes. Así también se establecerán sesiones de discusión en el salón de clase y en el campo entre los alumnos y productores. Se realizarán trabajos individuales y en equipo sobre tema de investigación de campo y bibliográficas, se tendrán recorridos de campos y prácticas de laboratorio.


CAMPUS TABASCO


La evaluación será a través de 2 exámenes parciales escritos que serán aplicados al término de las unidades 4 y 8 respectivamente. El promedio de la calificación obtenida en los exámenes escritos equivaldrá al 50% de la nota final. Se evaluarán las prácticas y trabajos de investigación lo que equivaldrá al 50% de la nota final.

Evaluación Teórica 50% Evaluación práctica 50% Total 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO An assesment of constraints, management solutions and research aproaches. In.:

Congreso Mundial de la S.M.C.S. Vol. 5ª. Academia Nacional de Ciencias, Washington, E.U.A. 1975. Suelos de las regiones

tropicales húmedas. Ed. Marymar. Dipankar, Saha. 1994. Influence of successive cropping on N-transformation in tropical

soils. In: XXV Congreso Mundial de la S.M.C.S. Vol. 5b. Acapulco, Mex. Doberman, A. y T. George. 1994. Field-scale soil fertility variability in acid tropical soils. In:

XXV Congreso Mundial de la S.M.C.S. Vol. 5ª. Acapulco, Mex. Fasbender, H. 1975. Química de suelos, con énfasis en suelos de América Latia. IICA, San

José de Costa Rica. Greenland, D.J. and Lal, R. 1979. Soil conservation and management in the humid tropics.

Chichester. Wiley. Hardy, F. 1970. Edafología Tropical. México. Ed. Herrera. Hardy, F. 1970. Suelos tropicales. Pedología tropical con énfasis en América Latina.

México Ed. Herrera. Hudson, N. 1973. Soil Conservation. Ithaca. Cornell. Kirk, G.J.D. and R.S. Zeigler. 1994. The use of adapted cultivars in acid soil improvement.

In: Congreso Mundial de la S.M.C.S. Vol. 5ª. México. López W., González, D. and E. Casas. 1994. Socioeconomic aspects of acid soil

management: the case of southeast Mexico In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5 a. Acapulco, Mex.

Myers, R. J. K. 1994. Management of soil acidity in the tropics In. Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª. Acapulco, Mex.

Nguyen tu Siem et. Al. 1994. Advances in managing acid upland soils in Southeast Asia. In: Congreso Mundial de la S.M.C.S. Vol. 5ª.

Ortiz V.B. y Ortiz S.C.A. 1988. Edafología UACH, 7º ed. Chapingo, México. Pandey, S., H. Ceballos and G. Granados. 1994. Development of soil acidity tolerant maize

cultivars for the tropics. In: Congreso Mundial de la S.M.C.S. Vol. 5ª. Pearson, R.W. and F. Adams. 1967. Soil acidity and liming. American Society of Agronomy.

Madison. WI. Phiri, S. E. de Pauw and A. Mapiki. 1994. Management of acid soils in Africa. An

Assesment of constraints, management solutions and research approaches. In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª. Acapulco, Mex.

Pla Sentis, I. 1994. Soil degradation and climate-induced risk of crop production in the tropics. In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 1. Acapulco, Mex.

Proccedings of the International Seminar on Soil Enviroment and Fertility Management in Intensive Agriculture. 1997. Tokio, Japón.

Sánchez, P. A. 1994. Tropical soil fertility research: towards the second paradigm. In:



Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 1. Acapulco, Mex. Thomas, R. J. et al. 1994. Forage legumes-the means to reverse tropical soil degradation

with low inputs? In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª. Acapulco, Mex. Tamhane, R.V. et. Al. 1978. Suelos: su química y fertilidad en zonas tropicales. México Ed.

Diana. Van Diest, A. 1994. Agricultural sostainability and soil nutrients cycling, with emphasis on

tropical soils. In. Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª. Wong. M. F., S. Nortclif and R. S. Swift. 1994. Role of organic matter-Al Complexes in the

amelioration of soil acidity. In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª.


CAMPUS TABASCO

NOMBRE DE LA ASIGNATURA O UNIDAD DE APRENDIZAJE

MICROBIOLOGIA AGRÍCOLA Y AMBIENTAL

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la estudiante conozca, interprete e identifique la función de los microorganismos que habitan en los sistemas agrícolas y ambientales del planeta viviente, basados en el conocimiento de la anatomía microbiana, metabolismo microbiano, funciones e interacciones, ciclos biogeoquímicos (suelo, agua, planta y animales), procesos de biodegradación de compuestos orgánicos y aislamiento de la vida microbiana, con el fin de fortalecer la capacidad propositiva del estudiante en estrategias para sostener la calidad de los sistemas producto.



ESTIMADASUNIDAD I. INTRODUCCIÓN1.1.Objeto de la microbiología1.2.Evolución de la microbiología1.2.1. A nivel mundial1.2.2. A nivel México1.2.3. Impacto de la microbiología en el hombre

3

UNIDAD II. LOS MICROORGANISMOS Y EL AMBIENTE2.1. Ecología microbiana y ecosistema2.2. Clasificación de los microorganismos2.3. Hábitat y colonización de los microorganismos

8

UNIDAD III. ANATOMÍA MICROBIANA2.1. Célula procariota y eucariota2.1. Estructura y función de organelos y órganos de la célula2.2. Catabolismo y anabolismo2.3. Nutrición microbiana2.4. Cultivos microbianos

10

UNIDAD IV. ACCIÓN DE LOS AGENTES QUÍMICOS Y FÍSICOS SOBRE LOS MICROORGANISMOS

3.1. Clasificación de los métodos de esterilización3.1.1. Métodos físicos de esterilización3.1.2. Métodos químicos de esterilización

6

UNIDAD V. METABOLISMO MICROBIANO5.1.Reproducción y crecimiento5.2. Producción de energía5.3. Respiración 5.4. Fermentación5.5. Fotosíntesis5.6.Utilización de energía y biosíntesis5.7. Biosintesis del DNA y proteínas

14

UNIDAD VI. LOS MICROORGANISMOS EN LA NATURALEZA6.1. Ambiente terrestre y acuático6.2. Ciclo del carbono6.3.Ciclos biogeoquímicos: Nitrógeno6.4. Ciclo biogeoquímicos: Fósforo6.5. Ciclo biogeoquímicos: Azufre6.6. Ciclo biogeoquímicos: Hierro6.7. Ciclo bioqeoquímicos: Algunos oligoelementos6.8. Biodegradación de compuestos de origen natural y xenobióticos

12

UNIDAD VII. LOS MICROORGANISMOS EN LA AGRICULTURA7.1. El ambiente de raíz de las plantas: Rizosfera, rizoplano y suelo7.2. Interacción microorganismos-microorganismos7.3. Interacción microbio-planta7.3.1. Tumoraciones y pelos radicales7.3.2. Bacterias de los nódulos radicales y simbiosis con leguminosas7.3.3. Bacterias y hongos de asociación mutualista7.4. Interacción microorganismo-animales superiores7.5. Indicadores de calidad biológica del suelo

16

Prácticas de campo y laboratorioa). Delimitación de muestreo con fines microbiológicos b). Descripción de rizosfera, rizoplano y suelo a distancia c).Descripción de muestra en animales y alimentosd).Cadena de custodia y almacenamiento de muestras microbiológicase). Análisis microbiológico en laboratorio f) .Métodos de esterilización

27


CAMPUS TABASCO

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará por medio de exposición de temas por el profesor con participación de los/las estudiantes. Así también se establecerán sesiones de discusión en el salón de clase y en el laboratorio. Se realizarán trabajos individuales y en equipo sobre temas de investigación bibliográfica, se tendrán recorridos de campos y prácticas de laboratorio.


La evaluación será a través de 3 exámenes parciales escritos que serán aplicados al tema de la unidad (1, 2), (3 y 4) y (5, 6 y 7) respectivamente. El promedio de la calificación equivaldrá al 60% por exámenes teóricos, el 30% por prácticas (asistencia y reportes) y el 10% trabajos y exposiciones. Se describe a continuación.

Evaluación Teórica 60% Evaluación práctica 30% Trabajos y exposiciones 10% Total 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Atlas R.M. y Bartha R. 2002. Ecología microbiana y microbiología ambiental. 4a. ed.

Pearson Educación, S.A. Madrid, Esp. 677 p. Gutiérrez-Castrejón, T. 1995. Plaguicidas y microorganismos. In R. Ferrera-Cerrato y J.

Pérez-Moreno (Eds.). Agromicrobiología, elemento útil en la agricultura sustentable. Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas. Montecillo, Estado de México. pp. 56-79.

Madigan M.T., Martinko J.M. y Parker J. 2004. Brock. Biología de los microorganismos. 10a. ed. rev. Pearson Educación, S. A. Madrid, Esp. 1096 p.

Porta, J., López-Acevedo, M. y Roquero, C. 2004. Efadología para la Agricultura y el Medio Ambiente. 4a. ed. revisada y ampliada. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Esp. 849 p.

Rao N.S. 1999. Soil microorganisms and plant growth. Oxford and IBH Publ. New Delhi, India. 407 p.

Reganold J.P., Papendick R.I., and Parr J.F. 1990. Sustainable agriculture. Sci. Am. 262: 111-120

Richardson A.E. 2001. Prospects for using soil microorganisms to improve the acquisition of phosphorus by plants. Aust. J. Plant Physiol. 28: 897- 906

Rodríguez C.E.A. 1982. Improved medium for isolation of Azospirillum spp. Appl. Environ. Microbiol. 44: 990-991.

Rittmann E.B and McCarty L.P. 2001. Biotecnología del medio ambiente. Principios y aplicaciones. Garralda De R.F (Eds). Ed. McGrawHill. Madrid, España. 745p.


FISIOLOGIA Y NUTRICION ANIMAL


CAMPUS TABASCOCICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la alumno(a) conozca la importancia biológica y económica de la nutrición animal, realice el estudio de las limitaciones fisiológicas y el efecto de las dietas sobre el consumo en los animales, de la digestión ruminal en los rumiantes y fecal en las diferentes especies animales, de la digestión y metabolismo de los carbohidratos, proteínas lípidos, minerales y vitaminas en forma comparativa en las diferentes especies de animales domésticos y los requerimientos nutricionales de las diferentes etapas fisiológicas y de especies animales. Además de conocer el potencial de los trópicos en la disponibilidad de alimentos para la producción de carne y leche.

TEMAS Y SUBTEMAS HORAS ESTIMADAS

UNIDAD I.Principios básicos de la nutrición animal y sus aplicaciones en la alimentación práctica 4


CAMPUS TABASCOUNIDAD II.2. Clasificación y características nutritivas de los alimentos

2.1. composición química de los alimentos2.2.Terminología y clasificación de los alimentos2.3.Disponibilidad de los alimentos2.4.Métodos de evaluación del valor nutritivo de los alimentos

12

UNIDAD III.3. Anatomía y fisiología del aparato digestivo de animales rumiantes y no

rumiantes 3.1.Proceso de diferenciación y desarrollo del tracto digestivo3.2.Secreción salival3.3. Ingestión, rumianción, eructación y motilidad

12

UNIDAD IV.4. Microbiología y digestión ruminal en rumiantes y cecal en no rumiantes 4.1. Clasificación y crecimiento de la microflora del rumen y del ciego 4.2. Requerimientos nutritivos de las bacterias y protozoarios 4.3. Factores que influyen en el establecimiento de la microflora 4.4. Digestión ruminal y posruminal de carbohidratos, proteínas, lípidos y

minerales

12

UNIDAD V.5.Metabolismo de los nutrientes en animales rumiantes y no rumiantes

5.1. Metabolismo de carbohidratos y utilización de la energía 5.2. Metabolismo de la proteínas5.3. Metabolismo de los lípidos5.4. Metabolismo de los minerales y vitaminas

20

UNIDAD VI.6. Fisiología del consumo voluntario (4 horas)6.1 Mecanismos de control del consumo y factores que los afectan6.2 Consumo voluntario de animales en pastoreo 8


UNIDAD VII.7. Requerimientos de nutrientes en los diferentes etapas productivas y especies

de animales domesticas (4 horas) 8


CAMPUS TABASCOPrácticas de campo y/o Laboratorio

1. Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos2. Efecto de diferentes dietas sobre el desarrollo del tracto digestivo3. Digestibilidad in situ y tasas de digestión de forrajes tropicales4. Determinación de consumo voluntario de animales en pastoreo

30

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

El curso se desarrollará por medio de exposición de temas por el profesor con participación de los/las estudiantes. Además se establecerán sesiones de discusión en el salón de clases y se realizarán recorridos y prácticas de campo y laboratorio, se realizarán trabajos individuales y en equipo.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNLa evaluación consistirá en dos exámenes por escrito parciales y uno final, se calificará los trabajos individuales y por equipo. La calificación tendrá la siguiente proporción de acuerdo a las actividades del curso

Exámenes 50 %Trabajos individuales y de equipo 20 %Participación en clases 10 %Prácticas 20 % Total 100 %

LISTADO DEL ACERVO BIBLIOGRÁFICO Akin, D.E. and W.S. Borneman. 1990. Role of rumen fugi in fiber degradation. J. Dairy Sci.

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BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS


CAMPUS TABASCOCICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAPermitir al alumno(a) examinar las bases científicas de la biotecnología y presentar el abanico de nuevas posibilidades para la producción de alimentos que se han abierto con la ingeniería genética. Para lo cual, se analizará, con un lenguaje sencillo, el papel de los genes en los seres vivos, y las técnicas y las estrategias que se siguen para lograr modificar los genes de los organismos que se utilizan bien como alimentos o bien para procesar alimentos, con el fin de hacerlos más adecuados a nuestras necesidades y obtener un mayor beneficio de los mismos. Se ilustrarán las diversas aplicaciones de la biotecnología en los campos de los alimentos fermentados, de los alimentos de origen vegetal y de la ganadería, así como las nuevas técnicas de análisis de alimentos. Se discutirán los beneficios y los posibles riesgos para la salud humana y el medio ambiente de la nueva biotecnología y de los alimentos genéticamente modificados obtenidos por medio de las técnicas de la ingeniería genética.


UNIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA1.1. Introducción y conceptos básicos1.2. Alimentos y Biotecnología 1.3. DNA, genes y genomas 1.4. Genes y proteínas 1.5. Ingeniería genética

16



ESTIMADASUNIDAD II. TECNOLOGÍA ENZIMÁTICA Y BIOCATÁLISIS2.1. Microorganismos de uso industrial2.2. Sistemas de fermentación2.3. Fermentaciones de los alimentos2.4. Productos para uso médico2.5. Enzimas industriales2.6. Tratamiento de residuos

30

UNIDAD III. ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS3.1. Aplicación de los organismos genéticamente modificados en los alimentos y sus potenciales efectos sobre la salud y nutrición del hombre.3.2. Plantas transgénicas.3.3. Animales transgénicos.3.4. Alimentos transgénicos y la seguridad para la salud. 3.5. Alimentos transgénicos y la seguridad ambiental.3.6. Discusión de artículos científicos3.7. Aspectos éticos y sociales.

16

UNIDAD IV. TÉCNICAS BÁSICAS EN BIOTECNOLOGÍA4.1. Métodos químico-físicos en Biotecnología I. 4.2. Métodos químico-físicos en Biotecnología II. 4.3. Técnicas básicas en Biología Molecular. 4.4. Cristalización de macromoléculas y su potencial biotecnológico.4.5. Bioinformática.4.6. Técnicas moleculares aplicadas al análisis de alimentos.4.7. Genómica funcional y proteómica.4.8. Biosensores y bioindicadores.4.9. Diseño y análisis de reactores biológicos.4.10. Discusión de artículos científicos

30

UNIDAD V. PERSPECTIVAS FUTURAS DE LA BIOTECNOLOGÍA5.1. El futuro de la Biotecnología. 4

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJESe analizará, a través de exposiciones del profesor y la interrelación con los/las estudiantes, con un lenguaje sencillo, el papel de los genes en los seres vivos, y las técnicas y las estrategias que se siguen para lograr modificar los genes de los organismos que se utilizan bien como alimentos o bien para procesar alimentos, con el fin de hacerlos más adecuados a nuestras necesidades y obtener un mayor beneficio de los mismos. Se ilustrarán las diversas aplicaciones de la biotecnología en los campos de los alimentos fermentados, de los alimentos de origen vegetal y de la ganadería, así como las nuevas técnicas


CAMPUS TABASCOde análisis de alimentos. Se discutirán los beneficios y los posibles riesgos para la salud humana y el medio ambiente de la nueva biotecnología y de los alimentos genéticamente modificados obtenidos por medio de las técnicas de la ingeniería genética. Se realizarán prácticas de laboratorio y se discutirán artículos científicos relacionados con los temas tratados.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN1er. Examen Parcial: Introducción a la Biotecnología

2do. Examen Parcial:Tecnología enzimática y biocatálisis

3er. Examen ParcialAlimentos genéticamente modificados

4to. Examen ParcialTécnicas básicas en Biotecnología

El alumno expondrá un artículo de investigación científica y se asignará una calificación por cada una de las exposiciones.El alumno realizará dos prácticas de laboratorio y se asignará una calificación por práctica.La calificación final será el promedio de las siete evaluaciones.

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Genes VIII. Lewin. Molecular Cell Biology (4th Edition).Darnell. Fundamentos y casos exitosos de la biotecnología moderna. 2004. Francisco G.

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FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN DE PLANTAS TROPICALES

http://www.amazon.com/Functional-Foods-Biotechnology-Science-Technology/dp/0849375274/ref=si3_rdr_bb_product/002-8558068-9926440


CAMPUS TABASCO

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96


El/la estudiante analizará los procesos fisiológicos y bioquímicos implicados en el crecimiento, desarrollo y reproducción de las plantas en el trópico; identificará los factores limitantes de la producción agrícola y examinará las interrelaciones entre la nutrición y el metabolismo vegetal.


Presentación del programa general del cursoEvaluación diagnóstica

1.5

UNIDAD I. CRECIMIENTO Y DESARROLLO 23.51.1. Crecimiento y desarrollo vegetal

1.1.1. Organización celular1.1.2. División, diferenciación y morfogénesis


CAMPUS TABASCO1.1.3. Cuantificación del crecimiento, patrones y dinámica1.1.4. Fotoperiodo e Iniciación floral

1.2. Hormonas y mecanismos de control hormonal1.2.1. La noción de hormona en las plantas1.2.2. Reconocimiento de las señales de transducción1.2.3. La auxina y la elongación celular1.2.4. Acido absícico, embriogénesis y maduración de la

semilla1.2.5. La giberelina y la germinación

1.3. La formación de frutos y granosUNIDAD II. BALANCE DE CARBONO EN PLANTAS 46

2.1. Procesos de acumulación de carbono2.1.1. Concentración de carbono atmosférico2.1.2. Rutas de movimiento del CO2

2.1.2.1. Regulación de la conductancia estomatal2.1.2.2. Regulación de la conductancia en el mesófilo

2.2. Respuestas fotosintéticas a la concentración de CO2

2.3. La captura de energía2.3.1. Modelo molecular general

2.4. Rutas de reducción bioquímica del CO2

2.4.1. Fijación de CO2 en plantas C3 2.4.2. Fotosíntesis C42.4.3. Fotosíntesis CAM

2.5. Transporte de asimilados y almacenado2.5.1. Distribución de asimilados dentro de la célula2.5.2. Regulación del transporte de asimilados entre tejidos2.5.3. Translocación de asimilados dentro de la planta2.5.4. Almacenaje de asimilados

2.6. Pérdidas de carbono de las plantas2.6.1. Respiración2.6.2. Interacciones entre fotosíntesis, fotorespiración y respiración.

2.7. Técnicas de estimación de fotosíntesis y respiración


UNIDAD III. TRANSPIRACIÓN Y EFICIENCIA EN EL USO DEL AGUA3.1. Características de la molécula de H2O

3.1.1. Noción de potencial hídrico. 3.1.2.Mecanismos de circulación del agua en la

Planta. Características del xilema3.2. Compromiso entre fotosíntesis-transpiración:


CAMPUS TABASCORegulación Estomática

3.3. Factores ambientales que afectan la velocidad de transpiraciónUNIDAD IV. NUTRICIÓN Y METABOLISMO 25

4.1.Principios de nutrición vegetal 4.1.1. Transporte simplástico y apoplástico4.1.2. Transporte pasivo (difusión, osmósis)4.1.3. Elementos esenciales. Propiedades bioquímicas y fisiológicas de los nutrimentos

4.2. Ciclos biogeoquímicos de los elementos4.2.1. Ciclo del carbono (la reserva de C, composición C de la MO, descomposición microbiana)4.2.2. Ciclo del nitrógeno (la reserva de N, el N en la MO, procesos de óxido-reducción)4.2.3. Ciclo del fósforo (reserva global de P, el P en la MO, relaciones micorrícicas).

4.3. Fijación natural del nitrógeno4.3.1. La fijación biológica de N (fijación no simbiótica, fijación simbiótica, rhizobium, leguminosas, nodulación, nitrogenasa, reacciones bioquímicas)

4.4. Absorción y transporte de nutrimentos4.4.1. Funcionamiento de la raíz

4.4.2. Concentraciones nutrimentales suelo/raíz4.4.3. Fenómenos de aproximación4.4.4. Transporte activo (bomba de protones, canales de solutos, transportadores proteináceos, otros)4.4.5. Transporte de moléculas (uniporte, simporte, antiporte)4.4.6. Ejemplos de absorción de P y K. Relación fuente/demanda

4.5. Principios de fertilización agrícola4.5.1. Criterios de esencialidad4.5.2. Macro y micro nutrimentos4.5.3. Movilidad, deficiencias y sintomatología4.5.4. Fertilización mineral (ley del mínimo, ley de los rendimientos decrecientes)4.5.5. Objetivo de la fertilización

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJELa exposición de temas por el profesor será acompañada de sesiones de presentación de ensayos sobre ciertos temas tratados, con el fin aumentar la participación y análisis del (a) estudiante. Se realizarán prácticas de laboratorio y de campo, con el objetivo de que el/la estudiante observe y analice la teoría explicada en sesiones de aula.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNA través de 3 exámenes escritos aplicados al final de la primera, tercera y cuarta unidad. Las prácticas de laboratorio serán evaluadas por un reporte escrito redactado en forma de artículo científico. Este reporte se hará por grupo de trabajo.

Evaluación Teórica …………………………………………………………………70 %Evaluación Práctica (Ensayos, Reporte de prácticas, puntualidad entrega).. 40 %Total…………………………………………………………………………… 100 %


CAMPUS TABASCO

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO1. Avers J. Ch. 1991. Biología celular. 2a. Edición. Grupo Editorial Iberoamérica. México, D.F.2. Bidwell R.G.S. 1993. Fisiología vegetal. AGT. Editor S.A. México3. Carlson P. S. 1990. Biología de la productividad de cultivos. AGT Editor, S. A. México.4. Coombs J., D. O. Hall, S. P. Long y J. M. Scurlock (Eds). 1988. Técnicas en fotosíntesis y

bioproductividad. Colegio de Postgraduados. Chapingo, Edo. de México. México.5. France J. y J. H. M. Thornley. 1984. Mathematical models in Agriculture. A quantitative

approach to problems in agriculture and related sciences. Butterworths. England. pp. 75-93.6. Heller R., R. Esnault y C. Lance. 1995. Physiologie végétale 2. Développement. MASSON.

Paris.7. Laval-Martin D. Y P. Mazliak. 1995. Physiologie végétale 1. Nutrition y metabolismo.

Collection Méthodes. Hermann, éditeurs des Sciences y des Arts. Paris.8. Lehninger A.L. 1982. Bioquímica: las bases moleculares de la estructura y función celular.

Ediciones Omega, Barcelona. 972 p.9. Nilsen E.T. y D. M. Orcutt. 1996. Physiology of plants under stress. Abiotic factors. John

Wiley & Sons, Inc. USA. 689 págs.10. Salisbury Frank B. y C.W. Ross. 1994. Fisiología Vegetal. Grupo Editorial Iberoamérica S. A.

de C. V. México. 759 págs. 11. Shaffer B. y P. C. Andersen (eds). 1994. Handbook of environmental physiology of fruit crops.

Vol II: subtropical and tropical crops. CRC Press Inc. USA. 310 p.12. Taiz, L. y Zeiger, E. 2002. Plant Physiology. Second Edition. Sinauer Associates, Inx.,

Sunderland, Massachussetts.13. Watson D.J. 1952. The physiological basis of variation in yield. Adv. Agron. 4:101-145.14. Zamsky E. y A. A. Shaffer (eds). 1996. Photoassimilate distribution in plants and crops:

source.-sink relationships. Marcel Dekker Inc. New York. 905 p.15. Artículos de Hortscience, Acta Horticulturae, Journal of Plant Nutrition, Journal of

Experimental Botany, Plant Physiology, Annals of Botany, Journal of Plant Science, etc. 16. Tesis de licenciatura, maestría y doctorado en ciencias relacionadas con el tema.


BASES GENÉTICAS PARA LA PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA


CAMPUS TABASCO

CICLO CLAVE

PRIMER CUATRIMESTRE (PRIMAVERA) PAT 623


NINGUNA 3 3 6


96


Que los/las estudiantes conozcan los principios básicos de la Genética, los procesos a través de los cuales expresan sus funciones; su importancia en la evolución y mejoramiento de las especies, vegetales, animales y humanas; así como, los métodos necesarios para estudiarlos y aplicarlos en beneficio de la sociedad.


UNIDAD 1. IMPORTANCIA DE LA GENÉTICA41.1. Contribución de la Genética en la producción de alimentos, vegetales y

animales; así como en el aprovechamiento forestal.UNIDAD II. LA GENÉTICA EN EL MARCO DE LA EVOLUCIÓN DE LAS ESPECIES

4



ESTIMADAS2.1. Situación de las ciencias biológicas, en particular la Genética, antes de la teoría

de la evolución.2.2. Papel de la Genética en la Teoría de la Evolución.UNIDAD III. LA CÉLULA, COMPONENTES Y FUNCIONES

83.1. Organismos procariontes.3.2. Organismos eucariontes.UNIDAD IV. SISTEMAS DE REPRODUCCIÓN DE LOS ORGANISMOS

84.1. Organismos inferiores.4.2. Organismos superiores.UNIDAD V. LEYES Y ANOMALÍAS MENDELIANAS, RELACIONES FENOTÍPICAS Y GENOTÍPICAS EN LAS POBLACIONES 85.1. Leyes de Méndel y anomalías mendelianas.5.2. Relaciones fenotípicas y genotípicas.UNIDAD VI. TIPOS DE ACCIÓN GÉNICA

86.1. Dominancia parcial y completa, sobredominancia.6.2. Aditividad, epistasis.UNIDAD VII. HAPLOIDÍA, POLIPLOIDÍA Y ANEUPLOIDÍA

10

7.1. Haploides y poliploides, naturales y producidos artificialmente, su importancia en la evolución de las especies y en el mejoramiento genético de los organismos.7.2. Aneuploides, naturales y producidos artificialmente, su importancia en estudios genéticos y cromosómicos, así como sus efectos favorables y detrimentales en los organismos.UNIDAD VIII. GENÉTICA MOLECULAR

88.1. Estructura y replicación del ADN.8.2. Estructura y síntesis del ARN (mensajero, ribosómico, transferencia).8.3. La clave genética.8.4. Síntesis proteica.UNIDAD IX. MUTACIONES

89.1. Mutaciones génicas.9.2. Causas de la mutación.

9.3. Mecanismos de reparación del ADN.9.4. Procedimientos de selección para el aislamiento de mutantes.UNIDAD X. INGENIERÍA GENÉTICA

10

10.1. Recombinante ADN, tecnología y manipulación del ADN.10.2. Endonucleasas de restricción, clonación.10.3. Identificación de secuencias específicas de ADN clonado y bibliotecas genómicas.10.4. Técnicas para el análisis de genes y genes transcritos.10.5. Análisis de la secuencia de ADN.10.6. Reacción de la polimerasa en cadena (PCR).10.7. Aplicación de la tecnología del ADN recombinante.UNIDAD XI. REGULACIÓN GÉNICA, EXPRESIÓN EN BACTERIAS, BACTERIOFÁGOS Y EUCARIOTES 10

11.1. Regulación génica en E. coli, bacteriófagos y en el desarrollo y diferenciación de eucarioetes.11.2. Control global de la transcripción.UNIDAD XII. GENÉTICA DE POBLACIONES 1012.1. Frecuencias génicas y genotípicas.12.2. Ley de Ardí-Weinberg.12.3. Variación genética, frecuencias génicas en poblaciones naturales.


CAMPUS TABASCO12.4. Evolución molecular.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl método de enseñanza que se empleará será la exposición temática frente a los/las estudiantes, quienes participarán haciendo preguntas o comentarios, así como contestando a preguntas que se les hagan y presentando en forma individual y/o por equipo algún tema que el profesor decida encargarles. Por otra parte se realizarán tareas, prácticas de campo y laboratorio

EVALUACION DEL CURSOEl estudiante será evaluado a través de exámenes parciales y de fin de curso, tareas escritas y exposición en clase, participación en clase y realización de prácticas.

Evaluación Teórica 60 %Evaluación Práctica 40 %Total 100 %

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Alberts, B. et al. (1983). Molecular Biology of the Cell. New York, Garland. Crow, J. (1986). Basic Concepts in Population, Quantitative and Evolutionary Genetics.

New York: W.H. Freeman. Kornberg, A. (1980). DNA Replication. San Francisco, W.H. Freeman. Lewin, B. (1983). Genes. New York, Willey. Loma, José Luis de la (1963). Genética General y Aplicada. 3ra. Edición, UTEHA, D.F.,

1963. Ray, P., T.A. Steeves and S.A. Fultz (1983). Botany. Philadelphia, Saunders College

Publishing. Solomon, E.P., Villee, C.A. y Davis, P.W. (1987). Biología. Traducción de la edición en

inglés, por Ramón Elizondo Mata. Nueva Editorial Interamericana, S.A. de C.V., México, D.F.

Strickberger, Monroe W. (1969). Genetics. 4a. Ed. The Mcmillan Company, New York, Estados Unidos de América, 868 p.

Swanson, C.P. (1957). Cytology and Cytogenetics. Englewood Clifs, N. J. Watson James D. (1974). Biología Molecular del Gen. Traducción de la 2ª. Ed. en inglés,

por Luis Guillermo Durán S. Fondo Educativo Interamericano, S.A. 619 p.


ANÁLISIS QUÍMICO AGRÍCOLA


CAMPUS TABASCO

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96


Que el/la estudiante adquiera la capacidad para hacer un uso adecuado del análisis químico en estudios ambientales, de alimentos y sistemas de producción agrícola sustentables, mediante el conocimiento de los fundamentos del análisis en sus diferentes etapas.


UNIDAD I. FUNDAMENTOS DE QUÍMICA

12

1.1.Estructura atómica1.2.Tabla periódica1.3.Estequiometría1.4.Preparación de soluciones



ESTIMADASUNIDAD II. BASES DE QUÍMICA ANALÍTICA

8

2.1. Las herramientas de la química analítica2.2. Conceptos para la expresión de resultados2.3.Errores en el análisis químico: evaluación de resultados2.4. Patrones y su preparación2.5. Interpretación de resultados2.6. Evaluación de datos

UNIDAD III. SELECCIÓN DEL MÉTODO DE ANÁLISIS

8

3.1. Introducción3.2. Factores a examinar en la selección del método de análisis3.3. Tipos de métodos3.4. Parámetros de calidad de un método analítico3.5. Validación de un método analítico

UNIDAD IV. TOMA DE MUESTRA

8

4.1. Introducción.4.2. Glosario de términos relacionados con la toma de muestra4.3. Representatividad de la muestra4.4. Diseño de un plan de la toma de muestra

4.5. Aspectos estadísticos de la toma de muestra4.6. Estrategias generales de la toma de muestra4.7. Métodos y equipos para la toma de muestra4.8. Aseguramiento de la calidad de la toma de muestra

UNIDAD V. TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA MUESTRA, SUBMUESTREO Y CONSERVACIÓN

8

5.1. Introducción5.2. Pretratamientos de la muestra5.3. Almacenaje y transporte5.4. Homogeneidad5.5. Estabilidad de la muestra5.6. Inspección y recepción de muestras


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UNIDAD VI. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA LA DETERMINACIÓN DE ANALITOS INORGÁNICOS Y ORGÁNICOS

8

6.1. Introducción6.2. Tipos de muestras y transformación de los analitos6.3. Filtración y centrifugación6.4. Disolución por vía húmeda6.5. Descomposición por fusión6.6. Mineralización via seca6.7. Extracción secuencial: lixiviación6.8. Tratamiento de las muestras para la determinación de especies (especiación)6.9. Aspectos críticos y precauciones durante el análisis de compuestos orgánicos

UNIDAD VII. INTRODUCCIÓN DE LOS MÉTODOS DE ANÁLISIS

12

7.1 Electroquímicos7.2. Espectroscopía de absorción atómica7.3. Espectrometría de masas7.4. Espectroscopía molecular (ultravioleta y visible)7.5. Espectrometría de Infrarrojo cercano (NIRS)

Prácticas del curso

32

Práctica 1. Taller de seguridad e higiene y conocimiento de materiales y reactivos de laboratorioPráctica 2. Taller de química (cálculos relacionados con la unidad I)Práctica 3. Preparación y conservación de las muestrasPráctica 4. pH y CE (electroquímico)

Práctica 5. Mineralización de muestras sólidas (vía húmeda y vía seca)Práctica 6. Extracción sólido-líquido (extracción de formas solubles e intercambiables) (EUV-Vis)Práctica 7. Análisis por absorción atómica de K, Ca, Mg y Na (EAA)Práctica 8. N-KjeldahlPráctica 9. Extracción Soxhlet


Se impartirá temas teóricos en salón de clases. Se hará investigación bibliográfica y de laboratorio. Las prácticas de laboratorio se establecen para desarrollar habilidades de los/las estudiantes.


La evaluación será a través de 3 exámenes parciales y uno final, por escrito. El promedio de la calificación equivaldrá al 66% de la nota final. Las prácticas tendrán un valor del 34%, de la nota final.Evaluación teórica 66%Evaluación práctica 34%Total 100%


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LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Belitz H.D y W. Grosh. 1992. Química de los alimentos. Editorial Acribia. Zaragoza,

España. ISBN: 84-200-0835-4. Cisneros, M. de O. E. 1991. Química II. DGETI-SEP. México, D.F. ISBN 968-29-8338-3. Compaño B., R. y A. Ríos C. 2002. Garantía de la calidad en los laboratorios analíticos.

Editorial Síntesis. Madrid, España. ISBN: 84-9756-024-8. Doménech, X. 1999. Química de la Contaminación. Miraguano Ediciones. Madrid, España.

ISBN: 84-7813-196-5. Henriquez C., F. Bertsch, R. Salas. 1998. La fertilidad de suelos, manual de laboratorio.

Asociación Costarricense de la Ciencia del Suelo. ISBN: 9968.9780-1-9. Hesse, P. R. 1972. A textbook of soil chemical analysis. Chemical Publishing Co. Inc. New

York, USA. López R., J. y J. Lopez M. 1990. El diagnóstico de suelos y plantas, métodos de campo y

laboratorio. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España. ISBN: 84-7114-153-1. Manahan, S. E. 2001. Fundamentals of environmental chemistry. Lewis Publisher. Boca

Raton, Florida. Navarro, G. 2003. Química Agrícola. Mundi Prensa. Madrid, España. ISBN: 84-8475-155-X. Ocampo, G. A., F. Fabila G., J. M. Juárez C., R. Montalvo V. y V. M. Ramírez R. 1993.

Fundamentos de Química. Publicaciones Culturales. México, D. F. ISBN 968-439-585-X. Palacios, V. O. y E. Aceves N. 1994. Instructivo para el muestreo, registro de datos e

interpretación de los calidad del agua de riego agrícola. Colegio de Postgraduados, Montecillo, estado de México. ISBN: 968-839-16-5.

Skoog, D. A., D. M. West, F. J. Holler and S. R. Crouch. 2001. Química Analítica. Séptima edición. McGraw-Hill Interamericana Editores. México D. F. ISBN: 0-03-020293-0.

Santos M., A. 1995. Química y bioquímica de los alimentos. Dirección General de Difusión Cultural, Departamento de Publicaciones, Universidad Autónoma Chapingo. México. ISBN: 968-994-315-6.

Skoog, D. A., F. J. Holler and T. A. Nieman. 2001. Principios de Análisis Instrumental. Séptima edición. McGraw-Hill Interamericana Editores. México D. F. ISBN: 0-03-002078-6.

Varcarcel M y A. Ríos. 1992. La calidad en los laboratorios analíticos. Editorial Reverté. Barcelona, España. ISBN: 84-291-27661-1992.

Varcarcel M. 1999. Principios de química analítica. Editorial Springer-Verlag Ibérica. Barcelona, España. ISBN: 84-07-00500-1

Zarco R.E. 1998. Seguridad en Laboratorios. Editorial Trillas. México, D.F. ISBN: 968-24-5674-6.


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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

CICLO CLAVE

PRIMER CUATRIMESTRE (PRIMAVERA) PAT 641


NINGUNA 3 3 6


96


Que el/la estudiante adquiera el conocimiento de las principales factores intrínsecos y extrínsecos que alteran a los alimentos y que conozca cómo se pueden modificar para su conservación con la mínima alteración y/o transformación con alto valor agregado.


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UNIDAD 1. FACTORES INTRÍNSECOS DE LOS ALIMENTOS1.1. Estructura. 1.2. Actividad de agua.1.3.Potencial REDOX1.4.pH y capacidad tampon1.5. Nutrientes.1.6. Componentes antimicrobianos

24

UNIDAD II. FACTORES EXTRINSECOS QUE AFECTAN ALIMENTO2.1. Temperatura de almacenamiento2.2.Humedad relativa2.3. Ambiente gaseoso

24

UNIDAD III. INFLUENCIA DEL PROCESO EN LA CONSERVACION Y/O TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS3.1. Tratamiento térmico 3.2. Congelación3.3 refrigeración 3.4. Deshidratación3.5. Condensación3.5. Salado3.6. Enlatado3.7. Fermentación3.8. Vació y atmósferas modificadas3.9. Irradiación3.10. Tratamientos no térmicos emergentes3.11. Cambios químicos3.12. Contaminación debido al proceso

36

UNIDAD IV. TECNOLOGIAS EMERGENTES Y ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS 124.1. Biopreservacion

4.2.Tecnologia sous vide

Prácticas de curso 16Las prácticas han sido diseñadas para que los/las estudiantes además de reafirmar en campo la teoría del curso pongan en práctica los siguientes conceptos: Trabajo en grupo, análisis, síntesis, propuestas y exposición.


El curso contempla exposición de temas por parte del profesor, comentarios de los/las estudiantes y discusiones dirigidas. Durante las prácticas se instará al(a) alumno(a) a reforzar la metodología de observación y análisis. Se hará hincapié en la elaboración de reportes y exposiciones grupales.


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Por medio de exámenes escritos aplicados al final de la tercera y quinta unidad Evaluación Teórica 30% Evaluación práctica 70% Total 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Badui, S. 2006. Quimica de alimentos. Ed. Alhambra. 4ta ed. 716p. Frazier, W. C. 1976. Microbiología de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza España. Jay, J.K. Modern Food Microbiology 4th ed. Van Nostrand Reihold. New York. 1992. Labuza P.T. 1980. The effect of water activity on reaction kinetics of food deterioration.

Food Technology. 36-41. Man, D. 2002. Caducidad de los alimentos. Editorial Acribia. 107p. Potter, N. N. 1978. Ciencia de los Alimentos. Ed. Harla. México. Parry R. T. 1993. In: Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of

Food. Ed. R.T. Parry, Glasgow,UK: Blackie, pp 1-18. Phillips C. A. 1996. Review: Modified Atmosphere Packaging and its effects on the

microbiological quality and safety of produce. International Journal of Food Science and Technology (31): 463-479.

Singh P.R. and Heldman, D.R. 1993. Introduction to Food enginnering. Ed. Academic Press. USA.


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MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN SOCIAL PARA EL ESTUDIO DE MEDIO RURAL EN EL TRÓPICO HÚMEDO

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAObjetivo GeneralQue el/la estudiante examine diversos métodos de la investigación cuantitativa y cualitativa para el diseño de instrumentos metodológicos acordes a las condiciones del medio rural del trópico húmedo.Objetivos específicosQue el/la estudiante investigue el origen epistemológico de diversos métodos de investigación mediante un análisis crítico y perspectiva amplia.

Que el/la estudiante examine diversos métodos de la investigación cuantitativas para el diseño de instrumentos metodológicos acordes a las condiciones del medio rural del trópico húmedo.

Que el/la estudiante adquiera las habilidades para la interpretación y análisis de los datos obtenidos mediante la aplicación de métodos cuantitativos acordes a las condiciones del medio rural del trópico húmedo.

Que el/la estudiante adquiera las habilidades para la interpretación y análisis de los datos obtenidos mediante la aplicación de métodos cualitativos acordes a las condiciones del medio rural del trópico húmedo.



ESTIMADAS

UNIDAD I. PARADIGMAS EN LA INVESTIGACIÓN SOCIAL1.1 Positivismo1.2 Empirismo1.3 Realismo1.4 Idealismo

10

UNIDAD II. CRÍTICA AL DESARROLLO DE LA CIENCIA2.1 Kuhn: El concepto de Paradigma y la revolución epistemológica.2.2 Lakatos: programas de investigación2.3 Epistemologías feministas2.4 Transdiciplina2.5 La ética en la investigación Social

10

UNIDAD III. LA INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA3.1 Origen, Características y Definiciones3.2 La encuesta: diseño y aplicación de cuestionarios3.3 El modelo experimental3.4 Análisis de datos estadísticos de fuentes secundarias

36

UNIDAD IV. LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA4.1 Origen, Características y definiciones4.2 Investigación Etnográfica: La entrevista, La Observación participante, análisis de decurso4.3 La Hermenéutica4.4 Historias de vida4.5 Grupos focales4.6 Métodos de Evaluación rural participativa4.7 Métodos de Evaluación Rural Rápida4.8 Investigation Acción participativa

40


Se impartirán clases presenciales y se realizarán talleres para el diseño de instrumentos de investigación social. Se realizarán prácticas para que el/la estudiante aplique los instrumentos diseñados a la población.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNEvaluación Teórica 50 %Evaluación Práctica 50 %Total 100 %

Como producto del curso será el diseño de un instrumento de investigación el cual será presentado de manera escrita.



Blalock, H. (1966) Estadística Social. México, Fondo de Cultura Económica. Cea D’Ancona, M. A. (1999) Metodología cuantitativa: Estrategias y

Técnicas de Investigación Social. Madrid, Síntesis. Chambers, Robert (1992) Rural appraisal : rapid, relaxed and participatory, Brighton :

Institute of Development Studies (Brighton, England) 1992 . community development : a training manual based on experiences in the Middle East and

North Africa, London : IIED, 1991 Development, Sustainable Agriculture Programme, London : The Programme, 1988- No. 1

(June 1988). International Institute for Environment and Development. Sustainable Agriculture Programme

Galtung, J.(1966) Teoría y métodos de la investigación social. Buenos Aires, EUDEBA. Goode, W. y Hatt, P.(1970) Métodos de la Investigación Social. México, Trillas. Hassin - Brack, Jeanette (1988) Rapid rural appraisal : annotated bibliography. Vol. 2]/ by

Jeanette Hassin-Brack ; for Nutrition Economics Group, Technical Assistance Division, Office of International Cooperation and Development, United States Department of Agriculture, United States]: NIAN, 1988

Inglis, Andy (1992) A tale of two approaches : conventional questionnaire surveys vs PRA, London : Social Forestry Network, 1992

International Institute for Environment and Development. Sustainable Agriculture Klimovsky, G.(1999) Las Desventuras del conocimiento científico. Una introducción

a la Epistemología. Buenos Aires, AZ. Kumar, Krishna (1993) Rapid appraisal methods / edited by Krishna Kumar, Mayntz, R. y otros (1975) Introducción a los métodos de la sociología empírica. Madrid,

Alianza Universidad. McCracken, Jennifer A. ; Pretty, Jules N. ; Conway, Gordon R. (1988) An introduction to

rapid rural appraisal for agricultural development, London : IIED, 1988 Mills, W.(1993) La imaginación Sociológica. México, Fondo De Cultura Económica. Programme (1988) RRA notes / IIED, International Institute for Environment and Rahman, Mohammad Anisur (1993) People's self - development : perspectives on

participatory action research : a journey through experience, London : Zed Books, 1993 Selltiz, C. Y otros (1984) Métodos de Investigación en las relaciones sociales. Madrid,

Rialp.. Theis, Joachim ; Grady, Heather M. (1991) Participatory rapid appraisal for Washington D.C. : World Bank Zetterberg, H.(1968) Teoría y Verificación en Sociología. Buenos Aires, Nueva Visión,

Buenos Aires.



FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION

CICLO CLAVE

SEGUNDO CUATRIMESTRE(PRIMAVERA) PAT 667


NINGUNA 2 1 3


32

OBJETIVO GENERAL

El estudiante comparará diferentes maneras de investigación y adquirirá las bases para preparar y evaluar su proyecto de investigación de tesis.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Al finalizar el curso, el estudiante:1. Explicará el proceso de investigación empírico y científico y su relación con el proyecto de

investigación de postgrado.2. Calificará la calidad de los proyectos de investigación, tanto escritos como expuestos ante el

público.3. Elaborará y defenderá una propuesta de investigación.



ESTIMADAS1. INTRODUCCION

31.1. El fenómeno impostor1.2. Importancia de un buen vocabulario1.3. Definiciones2. INVESTIGACION Y CIENCIA

4

1.1. Creencia vs. conocimiento1.2. Tipos de conocimiento1.3. Taxonomía del conocimiento1.4. Investigación vs. Ciencia1.5. Características de la investigación3. TIPOS DE RAZONAMIENTO

43.1. Razonamiento lógico, deductivo e inductivo3.2. Lógica, investigación y tesis3.3. Método científico, investigación y redacción de tesis3.4. La navaja de Occam4. EL PROGRAMA DE POSTGRADO

34.1. Rol del estudiante4.2. Rol del consejero4.3. Plan de estudios5. EL PROYECTO DE INVESTIGACION

3

5.1. Elaboración de proyectos5.2. El lado brillante de la pobreza5.3. Revisión de literatura

5.3.1. Bibliografía y otras listas de referencias5.3.2. Fuentes primarias vs. Fuentes secundarias5.3.3. Como citar

6. ESCRITURA TECNICA

36.1. El estilo que deberíamos tener6.2. Necesidad de humildad científica6.3. Reglas para una buena escritura técnica6.4. Revisión de escritos de investigación7. MODELOS

37.1. Características de los modelos7.2. Modelaje7.3. Manipulación de modelos8. VALORES Y ETICA

3

8.1. La jerarquía de conocer8.2. Valores 8.3. Etica vs. Moral8.4. Profesionalismo8.5. Carácter y códigos de ética8.6. Fraude, plagio y mala conducta8.7. Manejo de situaciones de ética9. CREATIVIDAD

3

9.1. Pasos del pensamiento creativo9.2. Rechazo de ideas9.3. La paradoja de la investigación9.4. Paradigmas (el ojo ciego de la ciencia)

10. EXPOSICIONES3



ESTIMADAS10.1. Características de una buena exposición10.2. Ayuda visual 10.3. Diseño de una exposición

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE- Clases teóricas en salón.- Observación y crítica, oral o por escrito, de las exposiciones de seminarios.- Desarrollo de una propuesta de investigación mediante tareas y prácticas sobre títulos, objetivos,

problemas, justificación, resultados y modelos.

BIBLIOGRAFIA Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS Azar G. y Silar M. 2006. Metodología de Investigación y Técnicas para la Elaboración de

Tesis. Edit. Hispania Libros. 210 p. Caballero DM. 1980. Métodos en la investigación forestal. INIF-SARH. 2da. ed. 118 p. Gregersen HM, Lundgren AL y Bengston DN. 1994. El manejo de la investigación forestal.

Versión resumida del Estudio FAO Montes N° 96. 109 p. Gómez M. 2006. Introducción a la Metodología de la Investigación Científica. Edit. Brujas.

190 p. Graciano AM. and Raulin M.L. 2000. Research Methods. A Process of Inquiry. 4th ed. 456

p. Scribano A. 2006. Introducción al Proceso de Investigación En Ciencias Sociales. Edit.

Brujas. 172 p. Tamayo TM. 1991. El proceso de la investigación científica. Fundamentos de investigación

– Manual de evaluación de proyectos. 2ª. Edición Revistas: Science, Perception, Natural History

EVALUACION DEL CURSO

Exámenes cortos = 30%Tareas = 20%Anteproyecto = 25%2 Exámenes = 25 % _________ 100 %


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SEMINARIO I

CICLO CLAVE



NINGUNA 1 1 2


32


Que el/la estudiante obtenga conocimientos teóricos para la elaboración de protocolos de investigación y para desarrollar habilidades para el discurso científico, ya sea en forma oral o escrita.



estimadasUNIDAD I. ESTRUCTURA DEL PENSAMIENTO CIENTIFICO

81.1. El esquema hipotético deductivo o realismo no representativo1.2. El concepto de ciencia1.3. El proceso de investigación científica

UNIDAD II. PARADIGMA DE INVESTIGACION

10

2.1. Paradigma cuantitativa (investigación experimental)2.2. Paradigma cuantitativa (investigación no experimental)2.3. Paradigma sistemático

2.3.1. Teoría de sistemas2.3.2. Sistemas blandos2.3.3. Sistemas duros2.3.4. Investigación de operaciones

UNIDAD III. EL DISCURSO CIENTIFICO

103.1. Redacción del documento de tesis3.2. Redacción del informe técnico3.3. Redacción del documento de tesis

UNIDAD IV. ASESORIA Y SEGUIMIENTO EN LA ELABORACION DEL PROTOCOLO DE INVESTIGACION DE LOS ESTUDIANTES

4Los estudiantes tendrán como condición “sine que non” que elaborar un protocolo de investigación que sea coherente con los objetivos y metodología empleada para resolver determinado problema.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl/la estudiante aprenderá a elaborar protocolo de investigación.A manera de taller redactará escritos y harán búsqueda bibliográficas en revistas científicas y estará familiarizado en la metodología científica.


Asistencia a clases 10%Exposición en clase 40%Escrito del proyecto 30%Exámenes 20% Total 100 %

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO


CAMPUS TABASCO Bunge, M. La investigación Científica. Ed. Ariel Métodos 963 págs. Eli de G. 1979. El método de las ciencias. Nociones elementales. Ed. Tratados y Manuales,

Grijalbo. 151 págs. F.C.A. UNAM. 1989. Metodología de la Investigación (texto guía). Lic. David Ochoa Moreno

(compilador). 250 págs. Hernández S.R.C.F.C. y P.B.L. 1991. Metodología de la Investigación. Ed. Mc. Graw Hill. 505

págs. Méndez R.Ll. 1986. El protocolo de Investigación. Lineamientos para su elaboración. Ed.

Trillas. Pérez. T.R. 1984. Estructura del pensamiento científico en ciencia y filosofía: tres ensayos. Ed.

Alambra Mexicana. págs. 22-53. Rojas S.R. 1981. El proceso de investigación científica. Ed. Trillas 151 págs. Tamayo y T.M. 1995. El proceso de investigación científica. Incluye glosario y manual de

evaluación de proyectos. Ed. LIMUSA. Noriega Ed. 231 págs. Zorrilla. A.S. 1988. Introducción a la Metodología de la Investigación. Casos Aplicados a la

Administración. Aguilar León y Cal. Editores 372. págs.


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INGLES I

CICLO CLAVE

PRIMER CUATRIMESTRE(PRIMAVERA)

IDI 501


NINGUNA 2 2 0


64


Introducir estructuras básicas del idioma inglés a los/las estudiantes de tal forma que les permita enfrentar sus necesidades de manejo de esta lengua e iniciar una comunicación adecuada y significativa al hablar y escuchar y al leer y escribir.


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Unidad 1: Verb To beSubject Pronouns/Plural Nouns

Unidad 2: Prepositions: in, on, of, between, under, besideQuestion and Negative Forms with BE/ 5short answers/special uses of It is.

Unidad 3: Possessive ‘SPossessive Pronouns: mine, his, hers, its, ours, yours, theirs. Questions with “Whose”. 5Unidad 4: Simple Present

Pronunciation of Present Tense Verb EndingsAdverbs of Frequency: always, usually, 5often, never, sometimes.

Unidad 5: “Can” to express ability 10

Unidad 6: Time/Dates 5Unidad 7: Adverbs/Adjectives/Nouns

Possessive Adjectives: my, his, her, his, our, you, theirCountable/uncountable nouns, there is/there are 15

Imperatives Definite/Indefinite articles

Unidad 8: Comparatives/Superlatives 5Unidad 9: Past Tense 10

Pronouncing Simple Tense VerbsUnidad 10: Before/after/as the same time as…. 10


CAMPUS TABASCOACTIVIDADES DE APRENDIZAJEPara involucrar a los estudiantes en el manejo de las estructuras del idioma inglés en sus cuatro habilidades (escuchar, hablar, leer y escribir) y buscando un aprendizaje que sea significativo se plantea:

1. que para cubrir un total de cuatro horas a la semana y al término del cuatrimestre, el curso conforme un total de 60 horas, las clases se distribuirán tres veces por semana; dos días de hora y media y uno más de una hora.

2. Dos días a la semana se dedicará a los aspectos de estructuras gramaticales y a “listening”; lo primero porque las estructuras son partes indispensables para la comunicación verbal o escrita y “listening” porque debe convertirse en una práctica constante, para acostumbrar al oído a entender los sonidos y estructuras que por ser diferentes a nuestra lengua, son difíciles y más aún si no se practican. Cabe mencionar que tanto las estructuras gramaticales como los ejercicios de “listening” deberán ser preparados por los estudiantes antes de la clase, ya que ello permitirá la discusión, el análisis, revisión de los ejercicios propios y comprensión y aprendizaje de los mismos en una forma más fácil.

3. Un día de una hora, en una semana si en otra no, se ejercitará la redacción de temas escogidos para los estudiantes en los que se aplicarán las estructuras y conocimientos que se vayan adquiriendo.

4. Un día de una hora, en una semana si en otra no, se ejercitará la lectura de textos diversos para ir adquiriendo la habilidad de la comprensión directa de textos en inglés.

5. Un día de cada mes, los alumnos, en forma individual irán exponiendo temas libres conforme a su nivel de aprendizaje y el grupo deberá hacer preguntas al respecto simulando conferencias o debates que permitan las prácticas de “speaking” y “listening”.


Estructuras Gramaticales 20 % Comprensión Auditiva 20 % Expresión Oral 20 % Redacción 20 % Lectura 20 % Total 100 %


Hanigan, P. &. Exercises in Technical English for False Beginners. Level 1, 2, 3. Colpos, Depto. De Idiomas.

Larsen, D. Grammar Dimensions. 1, 2, 3. Freeman. HH. USA. C. Richards, J. Tactics For Listening. Basic, Development and Advanced. Oxford University

Press.


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MAESTRO EN CIENCIAS EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TROPICO

SEGUNDO CUATRIMESTRE


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AGRONEGOCIOS

CICLO CLAVE

SEGUNDO CUATRIMESTRE(VERANO) PAT 603


NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue los/las estudiantes conozcan la conceptualización, identificación y operación de los agronegocios en México con el propósito de que apoyen a los diversos sectores de la producción, comercialización y transformación agroalimentaria en la adecuada planeación y operación en cada uno de los procesos y etapas del plan de negocios, desde la planeación, la producción, la integración de una contabilidad básica administrativa, hasta la integración de un sistema legal que sea un apoyo en la formalización de cada uno de los negocios agropecuarios ante las instancias comerciales a nivel Nacional e Internacional (registros, permisos y tramites comerciales considerando los organismos y reglamentos Internacionales), pasando por la necesidad de considerar la tecnología de punta y los sistemas de información en los procesos productivos y comerciales.


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TEMAS Y SUBTEMAS HorasEstimadas

UNIDAD I. LOS AGRONEGOCIOS EN MEXICO1.1 Conceptualización y marco teórico de los agronegocios1.2.El entorno económico de los agronegocios en México1.3 La situación actual de los agronegocios en México y la globalización1.4 El diseño y gestión del agronegocio en México 1.5. Las cadenas productivas y de valor; elementos para su análisis1.6 .CONCEPTOS ECONÓMICOS APLICADOS A LOS AGRONEGOCIOS Proceso de producción y función de producción Costos de producción y función de costos Maximización de ganancia y oferta del mercado Maximización de beneficio y demanda del consumidor Precios y márgenes de comercialización

12

UNIDAD II. PLANEACION ESTRATEGICA Y COMPETITIVIDAD2.1 La Planeación estratégica y agronegocios2.2 El análisis FODA2.3 Planeación estratégica y competitividad en los agronegocios2.4 Planeación estratégica y cadenas productivas

6

UNIDAD III. CREDITO Y FINANZAS3.1. El proceso de Financiamiento en los Agronegocios.3.2 El crédito

3.2.1.La Banca Privada3.2.2. Banca de Desarrollo.

3.3. Finanzas.3.3.1. Mercado de Dinero.3.3.2. Mercado de Capital3.3.4. Mercado de Futuros y Estrategias de Cobertura

3.4. Evaluación de Inversiones. 3.4.1 El proceso de Evaluación Financiera 3.4.2 El proceso de producción y trasformación de alimentos 3.4.2 Indicadores de Rentabilidad

12

UNIDAD IV. LOS MERCADOS Y LA COMERCIALIZACION4.1. Los mercados Agroalimentarios, nacional e internacional 4.1.1 Conceptualización de Mercado (Definición, Limites, Tipos) 4.1.1 Estructura de los Mercados4.2. La comercialización. 4.2.1 El proceso de Comercialización 4.2.2 Precios, Canales y Márgenes de Comercialización4.3. El marketing. 4.3.1 El proceso de Marketing 4.3.2 Estrategias de Marketing

12

UNIDAD V. LA ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS5.1. Tipos y escala de los agronegocios (pequeños, familiar, Medianos)5.2. La formalización de un agronegocio.

5.1.1. La integración legal.5.1.1.1. Persona Física.5.1.1.2. Persona Física con actividad empresarial.5.1.1.3. Persona Moral.

5.3. La organización interna

12



Estimadas5.4. Los Recursos HumanosUNIDAD VI. LOS PROCESOS DE CALIDAD EN LOS AGRONEGOCIOS6.1. Calidad, definición y medición6.2. Estándares de Calidad6.3. Los procesos de calidad 6.4 Certificación e Inocuidad de los alimentos6.4. El sector del Empaque y embalaje Nacional e Internacional.6.5. Empaques y embalajes de los productos agroalimentarios.

6

UNIDAD VII. EL PLAN DE NEGOCIO7.1 Conceptualización del Plan de Negocio7.1. El plan de negocio como instrumento de planeación 7.1. Métodos de estudio de caso.7.2. Revisión de Estudios de caso.7.3. Critica de un Plan de Negocio.7.6 Presentación de Plan de Negocio (De los estudiantes)

12

VIII. Practica de campo 24

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE1. Se dictarán temas de manera oral2. Los/las estudiantes realizarán trabajos complementarios y lecturas fuera de horario.3. Los/las estudiantes desarrollaran y presentaran en clase un tema relacionado con una de las etapas o proceso de los agronegocios.4. Establecerán un proyecto de agronegocio relacionado con la producción, comercialización o transformación de alimentos que coadyuve el desarrollo Regional o Nacional (Plan de Negocio).5. Se realizara una visita a uno de los agronegocios de la región, con una duración de 8 horas.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNEvaluaciones Teórica 30%Presentaciones (i) Tema libre 15% (ii) Plan de negocio 15%Documento de plan de Negocios 30%Lecturas y participación en clase 10%

Total 100 %

1. Evaluación teórica; un examen escrito de comprensión del material revisado en el curso será aplicado al final del cuatrimestre.

2. Presentaciones; una primera presentación consistirá en una presentación ante el grupo de un tema elegido libremente del guión de contenido del curso. Una segunda presentación consistirá de la presentación ante el grupo de un plan de negocio para un producto agroalimentario o servicio.

3. Documento de plan de negocio; el documento del plan de negocio será entregado para su revisión, se tomara en cuenta la presentación, estructura del documento, su contenido y nivel de análisis.

4. Lecturas y participación en clase; Ocasionalmente se entregaran lecturas para su análisis y discusión en clase.


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Brooks, W Richard, LA NUEVA MERCADOTECNIA, ED. Mcgraw Hill. Mexico 1990. Sherman Jr. Arthur W., Bohlander George W. Administracion de los Recursos Humanos.

Grupo Edit. Iberoameriac SA DE CV México 1995. Roos. Stephen A. Westerfield Randolph W, Jordan Bradford D. Fundamentos De Finanzas

Corporativas. IRWIN. España 1996. Diaz Mata Alfredo, Aguilera G. Víctor Manuel. Matemáticas Financieras. Ed. Mc Graw Hill.

México 1991. Orozco J. Arturo. Investigación De Mercados. Ed. Norma. México 1999. Guajardo, Gerardo, Woltz Phebe M., Arlen Richard T. Contabilidad. Ed. Mc Graw Hill.

1990 Gallardo Cervantes Juan. Formulación Y Evaluación De Proyectos De Inversión. Nacional

financiera. 2000. Haz Negocios. Katerma Sa De Cv México 2001. Industria Alimentaría. Alfa Editores Sa De Cv Mex. 2001 David R. Fred. Strategic management. Prentice Hall. Sexta edición. 1997 Ackoff R. Planeación de la empresa del futuro. Ed. Limusa 1996. Hill & Jones. Administración Estratégica, Mc Graw Hill 1997. Tomek W. Agricultural Product Prices. Cornell University Press, 2002. Olson K. Farm management; Principles and strategies, Iowa State Press, 2004.


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ORGANIZACIÓN PARA LA SUSTENTABILIDAD DE COMUNIDADES RURALES DEL TRÓPICO

CICLO CLAVESEGUNDO CUATRIMESTRE

(VERANO) PAT 605

SERIACIÓN H.T.S. H.P.S. CNINGUNA

3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue los/las estudiantes valoren los conceptos, teorías, métodos y técnicas de organización para la sustentabilidad rural. Además, deben adquirir habilidades para promover la organización en regiones y comunidades rurales del trópico.



estimadasUNIDAD I. ASOCIACIÓN Y ORGANIZACIÓN1.1 El origen de la asociación y organización1.2 Conceptualización de los términos de asociación y organización1.3 Teorías de asociación y organización1.4 Elementos técnicos y conceptuales para elaborar el marco técnico conceptual

20

UNIDAD II. MARCO JURÍDICO DE LAS ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES2.1 El derecho consuetudinario en las asociaciones y organizaciones rurales2.2 Definición del derecho consuetudinario2.3 Normas y leyes en las asociaciones y organizaciones2.3.1 Normatividad nacional2.3.2 Normatividad estatal2.3.3 Normatividad municipal2.3.4 Normatividad comunitaria2.3.5 Normatividad familiar

16

UNIDAD III. EL DIAGNÓSTICO PARA EL ANÁLISIS Y DESARROLLO DE ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES3.1 Conceptos de diagnóstico3.2 Métodos de diagnóstico3.4 Práctica de diagnóstico en asociaciones y organizaciones de comunidades rurales del trópico

20

UNIDAD IV. LÍDER Y LIDERAZGO EN LAS ORGANIZACIONES4.1 El concepto de líder y liderazgo4.2 Teorías de liderazgo4.3 Tipología de liderazgo

12

UNIDAD V. TRABAJO EN EQUIPO5.1 Definición de grupo y equipo de trabajo5.2 Los elementos para el trabajo en equipo5.3 Selección de caso de estudio para el trabajo final5.4 Diseño del estudio5.5 Materiales y métodos5.6 Sistematización de información secundaria y primaria5.7 Análisis de la información5.8 Propuesta de estrategia para el desarrollo rural

14

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl Curso comprende tres procedimientos, en uno participa el profesor con exposiciones, en otro exponen los/las estudiantes y el tercer procedimiento es el de enseñanza-aprendizaje participativa, la cual se realiza con el estudio de caso con la participación de estudiantes y profesor en donde éste tiene una función de coordinación.


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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNLa evaluación del curso consiste en asignar:

a) 10% de la calificación final a la participación individual de los (las) estudiantes en presentación de ejercicios asignados, aproximadamente en dos ocasiones, en donde se evalúa la presentación del ejercicio en un artículo, la exposición en aula, el material que utilice en la exposición, el dominio del tema y el cumplimiento del tiempo de exposición que tenga indicado el estudiante.

b) 20% de calificación final se asignará en forma individual al trabajo que se realice en un grupo o en equipo de trabajo, considerando lo siguiente: selección de una comunidad o de una familia que estén en condiciones de pobreza y que el grupo pueda incidir con soluciones de propuestas creativas.

c) 20% de la calificación final corresponde: Evaluación intermedia 10% Evaluación final 10% Trabajo en equipo (3 personas) 40%

Productos esperados:Documento científico (basado en normas internacionales de publicación)

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Díaz Mérugo A. 2001. Liderazgo para los procesos de calidad; El liderazgo para nuestra

cultura en una nueva era de cambios económicos y sociales. Panorama México. Barkin D. 1978. Desarrollo regional y reorganización campesina. La Chontalpa como

reflejo del problema agropecuario mexicano. Centro de ecodesarrollo. Ed. Nueva Imagen, México, D. F. 135 p.

Berkes S.f. 1999. Role and significance of “tradition” in indigenous knowledge. Indigenous knowledge and development monitor 7(1):19.

Bloch M. 1976. Les caracteres originaux de l’histoire rurale française. Libraire Armand Colin, Parìs. 98 p.

Cartòn de G. H. 1996. La organización gremial de los agricultores frente a los procesos de globalización en la agricultura, pp. 21-69. En C. de Gramont H. “Neoliberalismo y organización social en el campo mexicano. 486 p.

Clegg S. y Durkeley d. 1980. Organization class and control international. Edited by Jhon Rex. 614 p.

Código civil para el estado libre y soberano de Tabasco. 1993. Editorial Cajica S.a. Quinta Ediciòn. 572 p.

Colclough G. y Manor J. 1994. ¿Estados o mercados?. El neoliberalismo y el debate sobre las políticas de desarrollo. 1ª. edición Fondo de Cultura Económica. 496 p.

Constitución política de los estados unidos mexicanos. 1995. Editorial Secretaría de Gobernación. Estado de México.

Córdova A. V. 1993. Factores para la adopción de tecnología agrícola en el Plan Chontalpa, Tabasco, México. Tesis de Maestría en ciencias, especialidad en Estrategias para el desarrollo agrícola regional. Colegio de Postgraduados, Campus Puebla. Puebla, Pue. 136 p.

Córdova a.V., Márquez C., Lara H., Najarro C., Romero B.J.O. 1998. Mejoramiento tecnológico del cultivo de cacao. Proyecto. Documento de circulación interna en el programa de entrenamiento especializado de líderes regionales del desarrollo tecnológico agropecuario. 68 p.


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LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Charles P. 1982. Análisis de la organización. Editorial CECSA. Segunda impresión. 267 p. Fincowsky F. 1998. Organización de empresas. Análisis, diseño y estructura. Editorial Mc.

Graw-Hill. 195 p. Ianni O. 1999. Teorías de la globalización. 4ª. Edición Editorial Siglo XXI. 184 p. Kay C. 1996. Globalización, agricultura tradicional y reconversión en Chile. Revista

Comercio exterior. 46(8). México, pp. 46-55. Kriesberg L. 1975. Sociología de los conflictos sociales. 1ª. Edición Editorial Trillas. 355 p. Muñoz R.M., Santoyo C.V.H. 1996. Visión y misión agroempresariales. Competencia y

cooperación en el medio rural. 2ª. Edición Editorial Universidad Autónoma de Chapingo. 334 p.

Niño E.V. 1998. Conciencia individual y conciencia colectiva en el desarrollo social general. 1-26 p. En: Navarro H., Tomás M. y Escalona M. 1993. Enfoques y perspectivas en el desarrollo rural. Colegio de Postgraduados. Centro de Estudios del desarrollo rural. 439 p.

Pérez G.N. 2000. Entrevista al gerente de la empresa AGROMERK, realizada el 22 de noviembre de 2000.

Toledo V.M. 1998. Estudiar lo rural desde una perspectiva interdisciplinaria: el enfoque ecológico-sociológico, pp. 159-179. En Memoria de sesiones plenarias Globalización y crisis y desarrollo rural en América Latina. V Congreso Latinoamericano de sociología rural. Asociación Latinoamericana de Sociología Rural (ALASRU). Colegio de Postgraduados y Universidad Autónoma Chapingo, Texcoco, México (Publicación especial de conferencias magistrales).

Watkins F.M. 1979. El concepto de comunidad. En Enciclopedia Internacional de las Ciencias Sociales. Editorial Aguilar, edición española.

Wolf E.R. 1975. Los campesinos. Editorial Labor. Segunda edición. 150 pp. Wolfe J.N. 1961. Coordination assumptions and multiple equilibria. Quaterly journal of

economic 75:262-277. En: Hills L. (1979). Enciclopedia Internacional de las Ciencias Sociales. Vol. 4.


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MANEJO AGRÍCOLA DEL AGUA

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAProporcionar al (la) alumno (a) las herramientas necesarias que le permitan identificar la necesidad de implementar sistemas de riego y drenaje en cultivos tropicales, así como capacitarlo en el diseño de dichos sistemas, orientados a los principales cultivos de la región. Para ello, se plantean como objetivos específicos el conocer los efectos del exceso y la deficiencia de humedad en el suelo sobre el rendimiento de los cultivos, así como los procesos involucrados en el movimiento del agua dentro del sistema suelo-planta-atmósfera.


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UNIDAD I. INTRODUCCIÓN

12I.1. Importancia del manejo agrícola del agua.I.2. Efecto del déficit y exceso de agua en las plantas.I.3. Distribución espacial y temporal de la precipitación en el SE

UNIDAD II. RELACIONES AGUA SUELO PLANTA ATMOSFÉRA

32

II.1. El sistema aguaII.1.1. Propiedades físicasII.1.2. Calidad del agua para riego

II.2. El sistema sueloII.2.1. Propiedades físicas

II.3. El sistema agua sueloII.3.1. Contenido de humedad del sueloII.3.2. Potencial de presión del agua en el sueloII.3.3. Curva característica de humedad de los suelosII.3.4. Conductividad hidráulica del suelo

II.4. El sistema agua suelo plantaII.4.1 Evapotranspiración

II.4.1.1. Estimación de la evapotranspiración II.4.1.1.1. Métodos directos e indirectos

UNIDAD III. EL RIEGO

24

III.1. ¿Cuándo regar?III.1.1. Métodos de determinación del momento del riego en los

principales cultivos tropicales

III.1.1.1. TensiómetrosIII.1.1.2. Uso de la curva característica de humedadIII.1.1.3. Balances hídricos

III.2. ¿Cuánto regar?III.2.1. Determinación de la lámina de riego

III.3. ¿Cómo regar?III.3.1. Principales sistemas de riego

III.3.1.1. Riego por gravedadIII.3.1.1.1. Principios del diseño del riego por gravedad

III.3.1.2. Riego presurizadoIII.3.1.2.1. Principios del diseño del riego presurizado

TEMAS Y SUBTEMAS HORAS


CAMPUS TABASCOESTIMADAS

UNIDAD IV. EL DRENAJE

6

IV.1. Identificación de los problemas de drenaje parcelarioIV.1.1. IsohypsasIV.1.2. IsobatasIV.1.3. Gráficas área-tiempo

IV.2. Fundamentos del diseño del drenajeIV.2.1. Información requerida

IV.2.1.1. TopográficaIV.2.1.2. Propiedades hidrodinámicas del sueloIV.2.1.3. Pluviometría y freatimetría

IV.2.2. Criterios de diseñoIV.2.2.1. Profundidad media del nivel freáticoIV.2.2.2. Tiempo de abatimiento del nivel freático

IV.3. Sistemas de drenajeIV.3.1. Superficial

IV.3.1.1. Aspectos de diseñoIV.3.2. Subsuperficial

IV.3.2.1. Aspectos de diseñoIV.4. Ecuaciones aproximadas para el cálculo del espaciamiento entre drenes

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEPara el desarrollo del curso el contenido temática de las unidades será expuesto por el profesor, con participación de los/las estudiantes. Además, se establecerán sesiones de discusión en el salón de clase, se harán trabajos individuales y se tendrán recorridos de campo.


Se realizarán tres exámenes escritos, al término de las unidades II, III y IV. Al fin del curso se encargará un trabajo sobre el diseño de un sistema de riego y uno de drenaje para un cultivo tropical específico en una región del sureste, el cual será considerado como parte de la evaluación.

Evaluación Teórica 80% Evaluación Práctica 20% 100%


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LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO Aguilera, C. M. y R. Martínez, E. 1996. Relaciones agua suelo planta atmósfera. Cuarta

edición corregida. Universidad Autónoma Chapingo. Departamento de Irrigación. 256 p. Castañón, L.G. 1991. Riego por aspersión. Editorial Mundi-Prensa, serie Agroguías, Madrid

España. 122 p. García, C .I. y G. Briones S. 1997. Sistemas de riego por aspersión y goteo. Primera

edición. Editorial Trillas, México. 263 p. Gómez, P. P. 1988. Riegos: a presión, aspersión y goteo. Tercera edición revisada y

ampliada. Editorial Aedos, Barcelona España. 332 p. ilus. Luthin, J.N. 1990. Drenaje de Tierras Agrícolas. Quinta reimpresión. Editorial Limusa,

México. 684 p.


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EVALUACIÓN Y MANEJO SUSTENTABLE DE TIERRAS TROPICALES

CICLO CLAVE

SEGUNDO CUATRIMESTRE (VERANO) PAT 612


NINGUNA 3 3 6


96


El/la estudiante conocerá los métodos de evaluación de tierras tropicales y aprenderá a aplicar tecnologías sustentables para conservación y recuperación de tierras degradadas por actividades agroalimentarias.


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UNIDAD I. INTRODUCCIÓN 31.1. Concepto de tierras

1.2. Tierras tropicalesUNIDAD II. CARTOGRAFÍA DE TIERRAS

152.1. Levantamiento fisiográfico2.2. Enfoque geomorfológico2.3. Levantamiento de suelos2.4. Clases de tierras campesinasUNIDAD III. EVALUACIÓN DE TIERRAS EN EL TRÓPICO

30

3.1. Objetivos de una evaluación de tierras3.2. Evaluación de tierras en el contexto de la planeación3.3. Métodos de evaluación de tierras3.4. Clasificación de tierras según su capacidad de uso3.5. Enfoque FAO para tierras con agricultura de temporal3.6. Evaluación de tierras con fines forestales3.6. Evaluación de suelos por capacidad de fertilidad3.7. Capacidad de uso del suelo urbano3.8. Evaluación de tierras con fines de riego y drenaje3.9. Evaluación de la degradación hídrica de las tierras3.10. Evaluación de la degradación eólica de las tierras3.11. Ecuación universal de la erosión3.11. Evaluación de impacto ambientalUNIDAD IV. TECNOLOGÍAS SUSTENTABLES PARA LA CONSERVACIÓN Y RECUPERACIÓN DE TIERRAS DEGRADADAS

18

4.1. Procesos de degradación de tierras tropicales, causas y consecuencias4.2. Manejo sustentable de tierras4.3. Tecnologías para la recuperación de tierras con procesos de degradación física (erosión y compactación): barreras vivas, cultivos de cobertera, surcado en contorno, rotación de cultivos, zonas de infiltración, presas de malla, terrazas de muro vivo, reforestación, cortinas rompevientos, cercos vivos, drenaje parcelario, manejo y mejoramiento de praderas.4.4. Tecnologías para la recuperación por procesos de degradación química (salinidad, basura, pérdida de materia orgánica y fertilidad): residuos vegetales, compostas, abonos verdes, biorremediación, fitorremediación, encalado, biofertilizantes.

Práctica de campo y laboratorio

30

a) Uso de mapas topográficos y temáticosb) Fotointerpretación aplicada al levantamiento fisiográfico c) Uso de SIG en la evaluación de tierrasb) Fotointerpretación aplicada a la cartografía de suelosc) Clasificación de tierras según su capacidad de usod) Evaluación de tierras con enfoque FAOe) Evaluación de suelos por capacidad de fertilidadf) Evaluación de la capacidad forestal del suelog) Evaluación de una región con tierras degradadas física y químicamente



ESTIMADASh) propuestas de tecnologías sustentables para la recuperación de tierras degradadas

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará por medio de exposición de temas por el profesor con participación activa de los/las estudiantes. Se establecerán sesiones de discusión de artículos científicos en el salón de clase, y en el campo entre los/las alumnos(as) y productores (as). Se realizarán trabajos individuales y en equipo sobre un caso de estudio en el campo, y se complementará con prácticas de laboratorio y reportes de las prácticas basados en la discusión de los resultados con fundamento en bibliografía científica.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓN

La evaluación del curso será a través de 2 exámenes parciales escritos que serán aplicados al tema de las unidades 1, 2 y 3, respectivamente. El promedio de la calificación equivaldrá al 50% de la nota final. Se evaluarán las prácticas y trabajos de investigación en 50% respectivamente, de la nota final.


BIBLIOGRAFIA Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS An assesment of constraints, management solutions and research aproaches. In.:

Congreso Mundial de la S.M.C.S. Vol. 5ª. Banco Interamericano de Desarrollo (BID). 1992. Recursos mundiales 1992-1993. Instituto

de Recursos Mundiales, Programa de las Naciones Unidas, Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo. Instituto Panamericano de Geografía e Historia. México D.F. 435 p.

Becerra, M. A. 2005. Escorrentía, erosión y conservación de suelos. Universidad Autónoma de Chapingo. Chapingo. 375 p.

Botello A. V., J. Rendón V.O., G. Gold-Bouchot y C. Agraz-Hernández. 2005. Golfo de México contaminación e impacto ambiental: Diagnóstico y tendencias. Universidad Autónoma de Campeche, UNAM, INE, UJAT, Universidad Istmo Americana, Gobierno del Estado de Veracruz, H. Ayuntamiento de Coatzacoalcos. 696 p.

Chapman P.E.V. y B.W. Murphy. 2007. Soils, their properties and management. Oxford. New Soutth Wales, UK. 461 p.

Colegio de Postgraduados. 1991. Manual de conservación de suelo y agua. Instructivo. SARH, SPP, CP. Chapingo, Edo. Mex. 248 p.

Conesa Fdez-Vítora. 2003. Guía metodológica para la evaluación del impacto ambiental. Ediciones Mundi-Prensa. México D.F. 412 p.

Da Matta e A., J.C., S.R. De Lucena T. Y C. F. Mahler. 2007. Fitorremediação. O uso de plantas na melhoria da qualidade ambiental. Oficina de Textos. São Paulo. 176 p.


CAMPUS TABASCOBIBLIOGRAFIA Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS

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FAO. 2003. Evaluación de tierras con metodologías de FAO. Santiago, Chile. 26 p. Gallegos del T. A. 1997. La aptitud agrícola de los suelos. Trillas. México. 206 p. Fernández, G. F. 2000. Introducción a la fotointerpretación. Editorial Ariel, S.A. Barcelona,

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Chichester. Wiley. Hudson, N. 1973. Soil Conservation. Ithaca. Cornell. Leeson A y B.C. Allegan. 1999. Phytoremediation and innovative strategies for specialized

remedial applications. Battelle Press. Columbus. 338 p. Leifield, J., S. Siebert y I. Kogel-Knabner. 2002. Changes in the chemical composition of

soil organic matter after application of compost. European Journal of Soil Science 53:299-309.

IMTA. 1989. Manual de clasificación cartografía e interpretación de suelos con base en el sistema de taxonomía de suelos. Instituto Mexicano de Tecnología del Agua. Cuernavaca, Morelos. 297 p.

Jensen, J.R. 2007. Remote sensing of the environment an Hearth resourse perspectiva. Prentice Hall Series. London. 592 p.

Kirk, G.J.D. and R.S. Zeigler. 1994. The use of adapted cultivars in acid soil improvement. In: Congreso Mundial de la S.M.C.S. Vol. 5ª. México.

Lillesand, T.M., R.W. Kiefer y J.W. Chipman. 2004. Remote sensing and image interpretation. Wiley. United States of America. 329 p.

Ortíz-Solorio C.A y H.E. Cuanalo de la C. 1984. Metodología del levantamiento fisiográfico, un sistema de clasificación de tierras. Centro de Edafología, Colegio de Postgraduados. Chapingo, Edo. Mex. 88 p.

Ortíz-Solorio C.A. y H. Cuanalo de la C. 1984. Introducción a los levantamientos de suelos. Colegio de Postgraduados. Montecillo, Edo. De México. 81 p.

Ortíz, S.C.A., D. Pájaro H. y V.M. Ordáz Ch. 1990. Manual para la cartografía de clases de tierras campesinas. Serie Cuadernos de Edafología (15). Colegio de Postgraduados. Montecillo. 62 p.

Ortíz-Solorio C.A. y Ma. Del C. Gutiérrez C. 1999. Fundamentos de pedología. IRENAT, Colegio de Postgraduados. Montecillo, Edo. De México. 103 p.

Ortiz, P. M.A., C. Siebe y S. Kram. 2005. Diferenciación ecogeográfica de Tabasco. Cap. 14:305-322. En: Bueno, J., F. Álvarez y S. Santiago (Eds.) Biodiversidad del estado de Tabasco. Instituto de Biología, UNAM-CONABIO. México, D.F. 386 p ISBN 970-9000-26-8.

Phiri, S. E. de Pauw and A. Mapiki. 1994. Management of acid soils in Africa. An Assesment of constraints, management solutions and research approaches. In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª. Acapulco, Mex.

Pla Sentis, I. 1994. Soil degradation and climate-induced risk of crop production in the tropics. In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 1. Acapulco, Mex.

Porta, J., M. López-Acevedo y C. Roquero. 1999. Edafología para la agricultura y el medio ambiente. Ediciones Mundi-Prensa. 2ª. Edición. Madrid, España. 849 p.

Sanders, D.W., P.C. Huszar., S. Sombatpanit y T. Enters. 1999. Incentives in soil conservation from theory to practice. Science Publishers, Inc. USA. 383 p.

SEMARNAT-Colegio de Postgraduados. 2002. Evaluación de la degradación del suelo causada por el hombre en la República Mexicana. Memoria Nacional. Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Colegio de Postgraduados. San Vicente Chicoloapan, Estado de México. 58 p.

CONAFOR. 2004. Protección, restauración y conservación de suelos forestales. Manual de obras y prácticas. SEMARNAT. México. 212 p.


CAMPUS TABASCOBIBLIOGRAFIA Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS

Thomas, R. J. et al. 1994. Forage legumes-the means to reverse tropical soil degradation with low inputs? In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª. Acapulco, Mex.

Van Diest, A. 1994. Agricultural sostainability and soil nutrients cycling, with emphasis on tropical soils. In. Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª.

Wong. M. F., S. Nortclif and R. S. Swift. 1994. Role of organic matter-Al Complexes in the amelioration of soil acidity. In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 5ª.


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FITOSANIDAD TROPICAL

CICLO CLAVE



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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue los/las estudiantes conozcan el rol que juegan los problemas fitosanitarios en los distintos sistemas de producción agroalimentaria en el trópico y la interacción de éstos con el ambiente. Asimismo, las restricciones de los posibles mercados para tomar criterios de decisión y establecer estrategias de manejo más pertinentes dentro de los procesos de producción sustentable en el trópico.


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UNIDAD I. IMPORTANCIA DE LA SANIDAD EN LA PRODUCCIÒN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

81.1. Las especies vegetales cultivadas y su distribución antropogénica en el mundo2.2. Niveles de perdidas en el trópico a causa del mal manejo fitosanitario

UNIDAD II. TIPOS DE PLAGAS Y SU RELACIÓN CON LA PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

82.1.Plagas insectiles de cultivos tropicales2.2.Plagas por ácaros de cultivo tropicales2.3.Plagas mayores en cultivos tropicales

UNIDAD III. ANÁLISIS DE LAS POBLACIONES INSECTILES CON BASE EN SUS HÁBITOS ALIMENTICIOS Y REPRODUCTIVOS 8

UNIDAD IV. ANÁLISIS DE GRUPOS DE INSECTOS Y ÁCAROS PLAGAS CON BASE EN SU TIPO DE DAÑO EN LA PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

204.1. Insectos de las semillas y raíz4.2. Insectos de tallo y tronco4.3. Insectos y ácaros del follaje4.4. Insectos y ácaros de frutos y granos4.5. Insectos depredadores y parasitoides

UNIDAD V. AGENTES PATOLÓGICOS, BIÓTICOS Y ABIÓTICOS Y SU ESTRATEGIA DE DIAGNÓSTICO

85.1.Los agentes patógenos5.2.Elementos e importancia del diagnóstico de los problemas fitosanitarios

UNIDAD VI. ESTABLECIMIENTO DE IMPORTANCIA DE LAS ENFERMEDADES CON BASE EN SU CICLO DE DESARROLLO, SU NIVEL DE DAÑO Y FACTORES QUE FAVORECEN SU DESARROLLO

46.1. Enfermedades monocíclicas6.2. Enfermedades policíclicas6.3. Enfermedades antropogénicas

UNIDAD VII. ANÁLISIS DE DISTINTOS TIPOS DE ENFERMEDADES CON BASE EN LAS FUNCIONES FISIOLÒGICAS DE LAS PLANTAS INTERFERIDAS

7.1.Enfermedades que interfieren la absorción y el transporte del agua7.2. Enfermedades que afectan la fotosíntesis y el Metabolismo.7.3. Enfermedades que interfieren el transporte de fotosintatos7.4. Enfermedades que interfieren con el desarrollo de frutos7.5. Enfermedades que afectan la maduración y senescencia de tejidos7.6. Enfermedades de plántulas

20

UNIDAD VIII. LAS MALEZAS Y SU IMPORTANCIA EN LA PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TRÓPICO

10

UNIDAD IX. CLASIFICACIÓN DE LAS MALEZAS CON BASE EN SUS ÍNDICES DE DAÑO 8


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En clase, se realizarán discusiones de los temas con los/las estudiantes y exposiciones por parte del profesor. Además, se tendrán análisis de artículos y de estudios de casos, y trabajos adicionales de búsqueda de información en base de datos en Internet. Se tendrán visita de campo donde se interactuará con los productores, se harán prácticas de laboratorio, con el fin de consolidar la teoría.

EVALUACION DEL CURSOSe harán cuatro exámenes escritos, el primero con las tres primeras unidades, los otros tres por cada dos unidades. Estos con un valor acumulado de siete puntos. Se darán dos puntos por los reportes de prácticas de laboratorio y visitas de campo y un punto por participaciones en clase.


LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Agrios, L, 1994. Fitopatología, Ed. UTHEA, México DF. Alvarado, L. 1998. Manual para la identificación y manejo de las principales malezas en

caña de azúcar en Guatemala. CENGICAÑA. Guatemala 131.p. Bautista, M. N., A. D. Suárez. V y O. Morales G. 2000. Temas Selectos en Fitosanidad y

producción de Hortalizas. Colegio de Postgraduados. Montecillo, Edo de México. México.173 p.

CONASAG. 2001. Plagas y enfermedades de importancia cuarentenarias. Corbaz, R. 1990. Principes de Phytopathologie et lutte contre les maladies des plantes.

Presses Polytechniques et Universitaires romandes. Lousanne, Suisse. 286 p. FAO. 1993. Prevención de pérdidas de alimento poscosecha: frutas, Hortalizas, raíces y

tubérculos. Roma. 183 p. Yacer, G., M. M. López, A. Trapero y A. Bello. 1996. Patología Vegetal. Vol. I. Grupo Mundi

Prensa. Madrid. 1-695 p. Yacer, G., M. M. López, A. Trapero y A. Bello. 1996. Patología Vegetal. Vol. II. Grupo

Mundi Prensa. Madrid. 696-1165 p. Mariau, D. 1999. Les Maladies des cultures pérennes tropicales. CIRAD. Montpellier,

Francia. 287p. Mesquita L. F. 1992. Principios de Entomología 3ª editorial Icone. Brasil 331 pp. Molina, R., A. y A. Pitty. 1994. Guía fotográfica para la identificación de malezas: Parte I.

Zamorano Academic Press, Honduras. 124 p. Pitty, A. y A. Molina, R. 1998. Guía fotográfica para la identificación de malezas: Parte II.

Zamorano Academic Press, Honduras. 136 p. Saunders, J. L., Coto, D. T., y A. B, S. King. 1984. Plagas invertebradas de cultivos

anuales alimenticios en América central. CATIE. Turrialba, Costa Rica. 305 p.


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FISIOLOGÍA ANIMAL ADAPTATIVA

CICLOCLAVE



NINGUNA 3 3 6


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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la estudiante,

1. Revise y adquiera los conocimientos necesarios para determinar las causas de las variaciones y modificaciones de los procesos fisiológicos de las especies de animales domesticados (rumiantes, aves y cerdos) por efecto del ambiente térmico y fotoperíodo y que inciden en su comportamiento productivo y reproductivo como también poder plantear alternativas de manejo para ayudar al animal a contrarrestar los efectos de un ambiente climático adverso.

2. Discuta los componentes del clima y fotoperíodo, los mecanismos físicos y las respuestas fisiológicas del animal a estos factores

3. Analice, discuta e integre la literatura publicada recientemente con relación a factores ambientales y su efecto en la producción y reproducción de los animales domesticados.


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TEMAS Y SUBTEMASHORAS

ESTIMADAS

UNIDAD I. INTRODUCCIÓN1.1 Importancia del curso en la Producción Animal1.2 Dinámica del curso1.3 Derechos y obligaciones del profesor responsable y de los estudiantes.

2

UNIDAD II. CONCEPTOS BÁSICOS2.4 Función de la célula y tejidos en la homeostasis animal 2.5 Transporte de nutrientes a través de célula y tejidos 2.6 Leyes de los gases y propiedades físicas de Calor y Temperatura.2.7 Relación entre Variables Fisiológicas y Ambientales2.8 Instrumentos para Mediciones Fisiológicas y Ambientales.2.9 Examen Parcial

LECTURAS COMPLEMENTARIAS Capítulos 1 y 39 de GanongCapítulos 1 y 2 de JohnsonCapítulos 1, 2, 28 de Curtis

12

UNIDAD III. HOMEOTERMIA 3.1 Límites biológicos de la temperatura corporal3.2 Respuesta fisiológica al estrés térmico3.3 Balance hídrico3.4 Calor Metabólico3.5 Aislamiento térmico3.6 Examen Parcial

LECTURAS COMPLEMENTARIASCapítulos 3, 4, 5 y 8 de Curtis

20

UNIDAD IV. INTERCAMBIO DE CALOR 4.1 Radiación4.2 Conducción.4.3 Convección4.4 Evaporación4.5 Función de los sistemas Circulatorio, Respiratorio, Renal y Endocrino en el

intercambio de calor4.6 Examen Parcial

LECTURAS COMPLEMENTARIASCapítulos 27, 34, 35 y 38 del GanongCapítulo 3 de Curtis

30


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ESTIMADASUNIDAD V. RITMOS BIOLÓGICOS 5.1 Clasificación y definición5.2. Mecanismo Regulador de los Ritmos Biológicos5.3 Secreción de Melatonina5.4 Efecto del fotoperíodo en la secreción de hormonas sexuales5.5 Examen Parcial

LECTURAS COMPLEMENTARIASCapítulos 12, 13 y 14 de Curtis

12

UNIDAD VI. RESPUESTA ANIMAL AL AMBIENTE 6.1 Efecto climático, con énfasis en estrés calórico, en la utilización de energía,

proteínas y elementos menores (vitaminas y minerales) en bovinos, ovinos, cerdos y aves.

6.2 Efecto climático en el Sistema Inmunológico.6.3 Efecto de la temperatura ambiental efectiva y el fotoperíodo en la reproducción de hembras y machos en bovinos, ovinos, cerdos y aves.

20

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará mediante las técnicas expositivas y discusión durante el desarrollo de las sesiones de clase. Para ello, el estudiante deberá leer antes de la clase correspondiente, las lecturas complementarias señaladas en cada tema del programa. Lo anterior deberá ser tomado como una actividad obligatoria, ya que ello permitirá una discusión más rica, productiva y estimulante para los integrantes del grupo.El tema 6 se desarrollará mediante una revisión de literatura de publicación reciente (artículos científicos, revistas técnicas, etc.) por parte de los estudiantes. Cada revisión deberá contener al menos cinco artículos científicos y dos trabajos de divulgación publicados en los últimos cinco años. Para el subtema 6.1. Cada estudiante seleccionará uno o dos nutrimentos (dependerá del número de estudiantes inscritos) e incluirá todas las especies de interés zootécnico. Para los subtemas 6.2 y 6.3 cada estudiante seleccionará una especie, cubriendo en la revisión el efecto en hembras y machos. Cada subtema del tema 6 incluirá una presentación oral y un trabajo escrito. La presentación oral será calendarizada de acuerdo con el orden de los subtemas en el programa. El trabajo escrito seguirá un formato único y deberá entregarse al profesor para una corrección preliminar, en forma parcial o total, mínimo tres semanas antes de finalizar el curso. El profesor regresará al estudiante el escrito revisado, mínimo dos semanas antes de finalizar el curso; el estudiante deberá regresar el escrito corregido a más tardar tres días antes de finalizar el curso. La calificación del escrito será con base en la última correcciónLa selección de nutrimentos y especies, como también las fechas de la presentación oral se establecerán al inicio del curso o a más tardar tres semanas después de haber iniciado las clases.El horario podrá adecuarse a las actividades individuales de los estudiantes y la asistencia se considerará para la calificación final. El porcentaje a considerar será determinado por el profesor y los estudiantes el primer día de clases, pero no será menos del 10%.


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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓN Para la calificación final se tomarán como indicadores losEXÁMENES PARCIALES, los cuales se realizarán al final de cada tema, la PRESENTACIÓN ORAL, el TRABAJO ESCRITO, la PARTICIPACIÓN y ASISTENCIA con el siguiente valor relativo:

PARCIALES 40 %ESCRITO 20PRESENTACIÓN ORAL 20PARTICIPACION 10ASISTENCIA 10

TOTAL 100 %

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO FISIOLOGÍA MÈDICA. William F. Ganong, 17 Edición, 2000. FISIOLOGÍA DE PEQUEÑAS Y GRANDES ESPECIES. Y. Ruckebush, L. P. Phaneuf y R.

Dunlop. Primera Edición, 1994. ENVIRONMENTAL MANAGEMENT IN ANIMAL AGRICULTURE. S. E. Curtis, Iowa State

Univ. Press, 1983. BIOCLIMATOLOGY AND THE ADAPTATION OF LIVESTOCK. H. D. Johnson, University of

Missouri-Columbia. Columbia, MO 65211 USA, 1987.. Artículos seleccionados por los estudiantes de acuerdo al tema. Se recomienda consultar las

siguientes revistas, entre otras: Biology of Reproducción Journal of Animal Science Journal of Dairy Science Journal of Poultry Science Livestock Environment Research

Los libros recomendados en el programa se identifican con el apellido del primer autor y son

una guía para el estudiante en los conceptos básicos; estos estarán disponibles en la oficina

del profesor para fotocopiarse. Sin embargo, bajo ninguna circunstancia podrán ser sacados

de la misma sin autorización previa. El desarrollo del curso se basa principalmente en la

información obtenida de artículos científicos, los cuales, se remarca, deberán ser de

publicación reciente y de revistas científicas de prestigio nacional e internacional.


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MODELACIÓN MATEMÁTICA EN CIENCIASAGROPECUARIAS

CICLO CLAVE



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El/la estudiante tendrá la capacidad de valorar los principios del desarrollo, evaluación y ajuste de modelos biológicos de utilidad para las ciencias agropecuarias, con la finalidad de continuar su preparación en el área, trabajar con grupos multidisciplinarios en el desarrollo de modelos, obtener conclusiones útiles de trabajos realizados en modelos y diseñar modelos biomatemáticos sencillos para analizar información de sus experimentos.


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ESTIMADASPresentación de cada uno de los alumnos, para conocer sus intereses, sus capacidades y sus experiencias en el tema. Con este conocimiento se modificará el plan de estudio conforme al grupo. Se explicará al grupo el plan de trabajo de esta materia y sus objetivos. Se analizará la mejor manera de abordar cada uno de los temas.

3

UNIDAD I. CONCEPTOS BÁSICOS DEL MODELAJE1.1. ¿Qué es un modelo matemático?1.2. Tipos de modelos matemáticos

12

UNIDAD II. MODELACIÓN CON HERRAMIENTAS COMPUTACIONALES2.1. Utilización de diagramas de flujo en la modelación matemática2.2. Modelación con Stella

13

UNIDAD III. ESTIMACIÓN DE PARÁMETROS 3.1. ¿Que es la estimación y el ajuste de parámetros?3.2. Ajuste de parámetros con programas computacionales

13

UNIDAD IV. MODELOS DE DEGRADACIÓN 4.1. Diseño de modelos de degradación4.2. Ajuste de parámetros de modelos de degradación. 12

UNIDAD V. MODELOS BIOLÓGICOS5.1. Diseño de modelos biológicos de utilidad para el estudiante5.2. Evaluación de los conceptos teóricos básicos utilizados durante el diseño de modelos biológicos5.3. Evaluación de los conceptos prácticos básicos utilizados durante el diseño de sus modelos biológicos5.4. Evaluación de los conceptos teórico-prácticos utilizados durante el diseño de sus modelos biológicos5.5 Presentación de proyectos

43

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJESe utlizará la técnica expositiva, actividades de investigación y de análisis, conceptualización de modelos biológicos y síntesis de conceptos aprendidos.

a) Actividades en clase: = 48 h (50 %) a.1) Actividades en clase con mayor carga teórica: = 25 h (26 %) a.2) Actividades en clase con mayor carga práctica: = 23 = 24 h (24 %) b) Actividades extraescolares: = 24 h (25%) b.1) Actividades en clase con mayor carga teórica: = 25 h (26 %) b.2) Actividades en clase con mayor carga práctica: = 23 = 24 h (24 %) Total: a + b = 100 %


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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNLa medición del aprendizaje se llevara a cabo por medio de cinco evaluaciones:a) Una evaluación inicial escrita (valor 0 puntos) de la Unidad 1.b) Una evaluación formativa escrita (valor 25 puntos) de las Unidades 1, 2, 3 y 4.c) Una evaluación final escrita (valor 25 puntos) de lo visto en el curso.d) Tres evaluación formativa oral (valor 25 puntos) de las Unidades 1 hasta la 3, 4 y 5, respectivamente.e) Una evaluación final oral/escrita (valor 25 puntos).Cada una de las evaluaciones representará el 25 % de la calificación. El mínimo aprobatorio será 80/100. Para poder presentar el examen final se requiere cumplir con el 90% de todos los ejercicios y presentaciones de las sesiones.

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Adler, F R (1998) Modeling the Dynamics of Life: Calculus and Probability for Life Scientists.

Brooks/Cole Publishing Company, Pacific Grove. Baldwin, R L (1995) Modeling Ruminant Digestion and Metabolism. (Editor: L R Baldwin).

Chapman & Hall. Bannink, A y De Visser, H (1997) Comparison of mechanistic rumen models on mathematical

formulation of extra microbial and microbial processes. Journal of Dairy Science 80:1296-1314. Bannink, A, De Visser, H, Klop, A, Dijkstra, J y France J (1997a) Causes of inaccurate prediction

of volatile fatty acids by simulation models of rumen function in lactating cows. Journal of Theoretical Biology 189:353-366.

Bates, D M y Watts, D G (1988) Nonlinear Regression Analysis and its Applications. John Wiley & Sons, Inc. pp. 168-199.

Dijkstra, J y France, J (1996) A comparative evaluation of models of whole rumen function. Annals of Zootechnology 45:175-192.

Forbes, J M (1999) Regulation of Feed Intake. (Editores: D Van der Heide; E A Huisman; E Kanis; J W M Osse y M Verstegen). CABI Publishing. Wallingford, U.K.

Forbes, J M (1995) Voluntary food intake and diet selection in farm animals. CABI Publishing. Wallingford, UK.

France J y Thornley J H M (1984) Mathematical Models in Agriculture. Butterworth & Co (Publishers) Ltd.

Giordano, F R, Weir, M D y Fox, W P (1997) A First Course in Mathematical Modeling. Brooks/Cole Publishing Company.

Harrington, H J y Tumay, K (2000) Simulation Modeling Methods. The McGraw-Hill Companies, Inc.

Herrera, A A (2002) Selección de un método para el ajuste de parámetros en un modelo dinámico para la producción bovina de engorda. Tesis de Maestría. Facultad de Matemáticas, Universidad Autónoma de Yucatán, México.

Hernández, M (2002) Desarrollo de un modelo dinámico para la simulación del consumo voluntario de bovinos pastoreando en regiones tropicales. Tesis de Maestría. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Yucatán, México.


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BIOTECNOLOGÍA Y FITOMEJORAMIENTO

CICLO CLAVE



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El/la estudiante comparará diferentes técnicas biotecnológicas y conocerá su potencial en el mejormiento genético de plantas. Al finalizar el curso, el/la estudiante desarrollará habilidades de laboratorio necesarias para la regeneración de plantas vía técnicas de biotecnología; aplicará los conocimientos adquiridos para elaborar un proyecto sobre mejoramiento de plantas vía técnicas de biotecnología y explicará el papel de la biotecnología en el mejoramiento convencional y no convencional de especies vegetales de importancia mundial.



ESTIMADASUNIDAD I. INTRODUCCIÓN1.1 Historia1.2 Generalidades de la biotecnología1.3 Técnicas y aplicaciones

6

UNIDAD II. INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE UN LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA2.1 Equipo, manejo y cuidado2.2 Soluciones y medio de cultivo2.3 Factores físicos

10

UNIDAD III. EMBRIOGÉNESIS SOMÁTICA Y SUSPENSIONES CELULARES3.1 Historia y principios3.2 Embriogénesis somática en medio sólido y líquido3.3 Ontogénesis de la embriogénesis somática3.4 Semillas artificiales

10

UNIDAD IV. MULTIPLICACIÓN A GRAN ESCALA Y ESTABILIDAD GENÉTICA4.1 Multiplicación a gran escala: objetivos, estudios de caso y limitaciones4.2 Estabilidad genética de plantas4.2.1 Tipos de variación y factores de influencia4.2.2 Origen de la inestabilidad genética4.2.3 Métodos de detección de plantas variantes4.2.4 Prevención y control de variación en plantas

16

UNIDAD V. BIOTECNOLOGÍA Y CONSERVACIÓN DE PLANTAS5.1 Conservación in situ y ex situ5.2 Biotecnología para la colecta e intercambio de material5.3 Biotecnología para la conservación de recursos genéticos vegetales5.4 Conservación a mediano y largo plazo

10

UNIDAD VI. BIOTECNOLOGÍA EN APOYO AL FITOMEJORAMIENTO CONVENCIONAL6.1 Rescate de embriones (encapsulación)6.2 Selección in vitro de plantas provenientes de embriones cigóticos6.3 Micropropagación de híbridos élite6.4 Selección de poblaciones segregantes a nivel de vivero y campo

20

UNIDAD VII. BIOTECNOLOGÍA EN APOYO AL MEJORAMIENTO GENÉTICO NO CONVENCIONAL7.1 Importancia y aplicaciones en el mejoramiento de plantas7.2 Definición de técnicas7.2.1 Mutaciones7.2.2 Agrobacterium7.2.3 Biobalística7.3 Biotecnología (Ingeniería genética)7.3.1 En forestales7.3.2 En cultivos industriales (arroz, café, caña, cacao)

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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEClases teóricas en salón.


CAMPUS TABASCOPrácticas de laboratorio.Investigación bibliográfica y desarrollo de una propuesta de utilización de técnicas biotecnológicas para el mejoramiento de un cultivo.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNAsistencia a clases 10 %Exposición en clase 40%Escrito del proyecto 30%Exámenes 20 % Total 100 %

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Bhojwani SS y Soh WY. 2003. Agrobiotechnology and plant tissue cultura. Scienci

publishers. 197 p. Bonga JM y Durzan DJ. 1985. Tissue cultura in forestry. Martinus Nijhoff/Dr. W. Junk

Publishers. 420 p. Caswell MF, Fuglie KO y Klots CA. 2003. Agricultural biotechnology. An economic

perspective. Nova Science Publishers. 107 p. CATIE-FAO. 2002. Biodiversidad, biotecnología y bioseguridad: un enfoque hacia

Mesoamérica y el Caribe. Subregional REDBIO/CATIE. Turrialba. Costa Rica. 63 p. Chrispeels MJ y Sadava DE. 2003. Plant, genes and crop biotechnology. 2nd ed. Jones

and Bartlett Publishers. Sudbury, Massachussetts. 562 p. Fehr WR. 1987. Principles of cultivar development. Theory and techniques. Macmillan

Publishing Company. 535 p. Haines RJ and Martin BE. 1995. Biotechnology and the sustainable production of

tropical timber. Interntional Tropical Timber Organization. 168 p. Hartmann HT, Kester DE, Davies Jr. FT and Geneve RL. 2002. Hartmann and Kester’s

Plant propagation. Principles and practices. 7th edition. Prentice Hall. 714 p. Klug WS y Cummings MR. 1999. Conceptos de genetic. 814 p. Dirección de Servicios de Protección fitosanitaria. s/f. Plantas transgénicas. Una nueva

herramienta para el mejoramiento genético vegetal. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Costa Rica. 15 p.

Schafer-Menuhr A. 1985. In vitro techniques. Propagation and long term storage. Martinus Nijhoff/Dr. W. Junk Publishers. 194 p.

Scragg a. 2002. Biotecnología para ingenieros. Sistemas biológicos en procesos tecnológicos. LIMUSA. 410 p.

Suzuki K, Ishii K, Sarukai S and Sasaki S. 2006. Plantation technology in tropical forest science. Springer-Verlag Tokyo. 292 p.

Taji A, kumar P and Lakshmanan P. 2002. In vitro plan breeding. Food Products Press. 167 p.

Tourte Y. 2003. Genetically modified organism. Transgenesis in plants. Science Publishers. 113 p.

Artículos científicos de Plant Cell tissue and organ cultures, Plant Cell Reports, Plant, Cell and Environment, Trends in genetics, Genetics and molecular biology.


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ECONOMIA CAMPESINA

CICLO CLAVE



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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la estudiante valore al sector campesino en la producción sustentable de alimentos de origen vegetal y animal; derivado (a) de las ciencias agronómicas y de los aportes a la sociedad mexicana. De manera específica, el/la estudiante conocerá las teorías de las economías campesinas en la producción y comercialización de agroalimentos de origen campesino; y elaborará un ensayo crítico y analítico del aporte del campesinado de México en la producción nacional y local de los alimentos de origen campesino.



ESTIMADASUNIDAD I. INTRODUCCIÓN

10

1.1.La situación actual de los campesinos del mundo en la producción de alimentos a la sociedad

1.2. El campesino y su inclusión en el ámbito Internacional en la producción de alimentos artesanales y orgánicos (caso de los campesinos indígenas de Chiapas, Oaxaca y Guerrero).

1.3.El sector campesino del Estado de Tabasco. Presente y futuro1.4. Los campesinos de México frente a la globalización

UNIDAD II. CONCEPTOS Y TEORÍAS

202.1. El campesino y el proletariado2.2. Teoría de a Economía Campesina de A. Chayonov2.3. Teoría de la economía empresarial. Keynes2.4. Teorías de la organización campesina de Saldaña y Niño2.5. Tipología conceptual de los campesinos por PalermoUNIDAD III. ORGANIZACIÓN CAMPESINA3.1. Organización consuetudinaria y positiva en la producción sustentable de agroalimentos en México.3.2. La organización campesina en producción de alimentos

3.2.1.El campesino monoproductor3.2.2. El campesino pluriproductor

3.3. Alianzas campesinas3.3.1. El papel del estado con los campesinos en la producción.3.3.2. Políticas de cooperación internacional con los campesinos del mundo y de América

20

UNIDAD IV. LOS MERCADOS Y LA COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE ORIGEN CAMPESINO5.1. Los mercados locales como los tianguis5.2. Valor agregado para la comercialización UNIDAD VI. ESTUDIO DE CASO

466.1. El estudio de caso como método de investigación y de diagnostico del papel del campesino en la produción de agroalimentos del trópico húmedo (Teoría)


Se utilizaran métodos y técnicas cognoscitivas, participativas, se hará uso del pizarrón, y proyección de diapositivas, se entregara un manual de estudio a los estudiantes y se realizaran discusiones teoricas entre estudiantes y Profesores. Los estudiantes realizarán trabajos complementarios en su casa y realizarán investigaciones de estudio de caso en comunidades campesinas de Tabasco. Al final del curso los estudiantes se presentaran ante el Profesor (es) del curso los resultados del estudio de caso y que será parte de la evaluación final


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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN Asistencia 10%Participación con evidencias 10%Ensayo 30%Estudio de caso 50%Total 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO BARKIN, D.1978. Desarrollo regional y reorganización campesina. La Chontalpa como

reflejo del problema agropecuario mexicano. Centro de ecodesarrollo. Ed. Nueva Imagen, México, D.F. 135 p.

BERKES S., F.1999. Role and significance of “tradition” in indigenous knowledge. Indigenous Knowledge and Development Monitor 7 (1):19.

BLOCH, M. 1976. Les caracteres originaux de L¨HISTOIRE RURALE FRANCAISE. LIBRAIRE ARMAND COLIN 103 BOULEVARD SAINT-MICHEL,PARIS. 98 p.

CHAYANOV, A.,V. 1974. La organización de la unidad económica Campesina traducción de Rosa Ma. Russovich. 1 ed. ediciones Nueva Visión, Buenos Aires. 342 p.

CHIAVENATO, I. 1989. Introducción a la teoría general de la administración. Editorial McGraw Hill. Tercera edición en español. 527-547 pp.

CHILDE, V. G. 1997. Los orígenes de la civilización. Fondo de Cultura Económica. Segunda edición. 180 p.

FERGUSON, C.E y J.P. GOULD. 1989. Teoría microeconómica. 2ª ed. Fondo de Cultura Económica. 551 p.

FUNES, S., 1981. Chayanov y la teoría de la economía campesina. Traducción de Martín M., Gallardo S. y Terán Oscar. 1ª ed. Siglo XX editores, S.A. 194 p.

GALESQUI, V.E. 1993. Conciencia individual y conciencia colectiva en el desarrollo social general en: Navarro, G; Martínez, T y Escalona Miguel “ Enfoques y perspectivas en el desarrollo rural. Colegio de Postgraduados. Centros de Estudios Para el Desarrollo Rural.439 p

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CAMPUS TABASCO


MANEJO SUSTENTABLE DE LOS RECURSOS FORESTALES

CICLO CLAVE

SEGUNDO CUATRIMESTRE(VERANO) PA 619


NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAEste curso faculta al/la estudiante para planear y realizar diagnósticos del desarrollo sustentable de los recursos forestales, entendiéndose como el desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la habilidad de generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades. “El desarrollo sostenible se enfoca en mejorar la calidad de vida de todos los ciudadanos de la Tierra, sin aumentar el uso de recursos forestales más allá de la capacidad del ambiente para proporcionarlos indefinidamente”.



ESTIMADASUNIDAD I. DESARROLLO SUSTENTABLE

6

1.1. Desarrollo sostenible o sustentable1.2. Cuatro definiciones de desarrollo sustentable.1.3. Tres aproximaciones al desarrollo sustentable 1.3.1. La aproximación económica. 1.3.2. El punto de vista ecológico. 1.3.3. El concepto sociocultural

UNIDAD II. FACTORES DEL DESARROLLO SUSTENTABLE EN LOS RECURSOS FORESTALES TROPICALES

12

2.1. La Energía como factor primario.2.2. La economía como factor primario.2.3. La visión multifactorial.2.4. Factores económicos.2.5. Factores naturales biofísicos.2.6. Factores humanos.2.7. Factores sociales.2.8. Factores culturales.2.9. Factores institucionales.

UNIDAD III. LÍMITES DEL DESARROLLO SUSTENTABLE EN RECUROS FORESTALES TROPICALES

183.1. Límites económicos.3.2. Límites biofísicos.3.3. Límites humanos.3.4. Límites sociales.3.5. Límites culturales.

UNIDAD IV. ATRIBUTOS DE SUSTENTABILIDAD EN LOS RECURSOS FORESTALES TROPICALES

4.1. Productividad. 4.2. Equidad. 4.3. Estabilidad. 4.4. Resiliencia. 4.5. Confiabilidad. 4.6. Adaptabilidad (o flexibilidad). 4.7. Autodependencia (o autogestión). 4.8. Los puntos críticos?4.9. Los criterios de diagnóstico.4.10. ¿Qué es un indicador?4.11. Una perspectiva holística

14

UNIDAD V. MODELOS EN SUSTENTABILIDAD

16

5.1. El análisis energético-ecológico5.2. El Desarrollo sostenible neoliberal reformista5.3. Eficiencia vs. Sinergia5.4. El desarrollo sin crecimiento5.5. El análisis energético-ecológico 5.5.1. Los modelos de ambiente, energía y sociedad

UNIDAD VI. APLICACIÓN DEL ANÁLISIS DE SISTEMAS AL MANEJO DE LOS RECURSOS FORESTALES TROPICALES

30

6.1. Sistemas.


CAMPUS TABASCO 6.1.1. Historia del concepto dentro de las ciencias. 6.1.2. ¿Qué es un sistema? 6.1.3. Estructura. y Función 6.2. Sistemas ecológicos. 6.2.1. Historia. 6.2.2. Jerarquía del sistema ecológico. 6.2.3. Simbología de circuitos. 6.2.4. Conceptos a nivel de ecosistema. 6.2.5. Conceptos a nivel de comunidad. 6.2.6. Principios y conceptos a nivel de población.6.3. Sistemas de cultivos forestales tropicales. 6.3.1. Marco conceptual. 6.3.2. Análisis de sistemas forestales. 6.3.3. Sistemas de cultivo y sistemas animales.6.4. La región tropical como un sistema. 6.4.1. Estructura regional. 6.4.2. Procesos regionales. 6.4.3. El sector agropecuario regional. 6.4.4. Aplicación de modelos regionales.

6.5.Los sistemas forestales tropicales6.5.1.Estructura y Función6.5.2. Análisis de los sistemas

6..5.2.1. Los subsistemas: cultivo, suelo, maleza, plagas, etc.6.5.2.5. Integración de los subsistemas6.5.2.6. Aplicación de sistemas en el manejo de recursos forestales tropicales y su sustentabilidad

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEExposición teórica con ayuda de técnicas digitales. Realización de un diagnóstico del desarrollo. Conceptualización de los atributos de diagnóstico para un posible análisis del desarrollo sustentable de los recursos forestales. Aplicación de los modelos de sustentabilidad para realizar un análisis de los recursos forestales tropicales. Prácticas de campo.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNLa evaluación será a través de 5 exámenes parciales escritos que serán aplicados al tema de cada unidad. El promedio de la calificación equivaldrá al 70% de la nota final. Se evaluarán las prácticas y trabajos de investigación en 30% respectivamente, de la nota final.




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Yankowitz, Marilyn, ed. Sustainable development: OECD policy approaches for the 21st century. Paris, France: OECD, 1997. 181 p.

Zarrilli, Simonetta, Veena Jha and Rene Vossenaar, eds. Eco-labelling and international trade. New York, NY: St. Martin's Press, 1997. 376 p.


TECNICAS DE PROPAGACION DE PLANTAS IN VITRO


CAMPUS TABASCO

CICLO CLAVE



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En este curso el/la estudiante analizará las técnicas biotecnológicas y su aplicación en la propagación masiva de plantas in vitro


UNIDAD I. INTRODUCCIÓN1.1 Introducción a la propagación

4


CAMPUS TABASCO1.2 Situación mundial, desarrollo y aplicación de la propagación de plantas1.3. El papel de la biotecnología en la producción agrícola1.4. Generalidades del cultivo in vitro en plantas1.5. Historia del cultivo in vitro de tejidos vegetales

UNIDAD II. ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO in vitro DE TEJIDOS VEGETALES2.1 Material vegetal élite2.2 Desinfección del material vegetal2.3 Componentes del medio de cultivo2.4 Preparación de medio de cultivo2.5 Esterilización de medio de cultivo2.6 Siembra de material vegetal

20

UNIDAD III. MULTIPLICACIÓN DE CÉLULAS Y TEJIDOS3.1 Cultivo de callos3.1.1 Morfología 3.1.2 Diferenciación3.1.3 Iniciación de cultivo3.2 Cultivo de células en suspensión 3.2.1 Establecimiento 3.2.2 Mantenimiento3.2.3 Crecimiento y vitalidad celular3.2.4 Morfología de células en suspensión3.2.5 Formación de agregados

20

UNIDAD IV. VARIACIÓN SOMACLONAL4.1 Causas4.2 Bases genéticas4.3 Estimación

12

UNIDAD V. PROPAGACIÓN MASIVA5.1 Fases de la propagación5.2 Plantas libres de patógenos5.2.1 Selección de plantas donadoras5.2.2 Métodos de diagnóstico5.2.3 Métodos de saneamiento5.3 Propagación por órganogénesis5.3.1 Multiplicación5.3.2 Formación de órganos de reserva5.4 Enraizamiento5.5 Variabilidad genética

20

UNIDAD VI. ACLIMATIZACIÓN6.1 Adaptación de plantas obtenidas in vitro a condiciones naturales6.2 Técnicas de aclimatización6.3 Instalaciones utilizadas para la aclimatización6.4 Manejo de plantas obtenidas in vitro6.5 Control fitosanitario

20

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso contempla exposición de temas por parte del profesor, comentarios de los estudiantes y discusiones dirigidas. Las prácticas han sido diseñadas para que los estudiantes reafirmen en el


CAMPUS TABASCOlaboratorio la teoría aprendida en el curso y pongan en práctica los conceptos de trabajo en grupo, análisis, síntesis, propuestas y exposición.Durante las prácticas se motivara al alumno a aplicar la metodología de observación y análisis. Se hará hincapié en la elaboración de reportes y exposiciones grupales.

EVALUACION DEL CURSOPor medio de exámenes escritos aplicados al final de la tercera y quinta unidad Evaluación Teórica = 30% Evaluación práctica = 70% _______ 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO George E. 1993. Plant propagation by tissue culture plant. The technology. Butler and Tanner.

LTD (ed) Gran Bretaña 1361 pp George EF., Puttock DJM y George HJ. 1987. Plant culture media Vol 1. (formulations

and uses) Exegetics Limited. England. 567 pp George EF., Puttock DJM y George HJ. 1987. Plant culture media Vol 2. (commentary

and analysis) Exegetics Limited. England. 420 pp Hurtado DV y Merino ME. 2001. Cultivo de tejidos vegetales. (ed) Trillas. México. 232 pp. Péres PJ. 1998. Propagación y mejora de genética de plantas por biotecnología. IBP. Santa

Clara, Cuba. 390 pp. Roca WM y Mroginsky 1993. Cultivo de tejidos en la agricultura: Fundamentos y aplicación.

CIAT. Cali Colombia. 970 pp. Torres Ac., Caldas LA. y Buso JA. 1998. Cultura de tecidos y transformacao genética de

plantas. (vol 1) EMBRAPA. Brasil. 509 pp Torres Ac., Caldas LA. y Buso JA. 1999. Cultura de tecidos y transformacao genética de

plantas. (vol 1) EMBRAPA. Brasil. 355 pp Buddendrof-Joosten JMC., Y Woltering EJ. 1994. Components of the gaseous

environment and their effects on plant growth and development in vitro. Plant Growth regulation. 15: 1-16

De Klerk GJ., Arnholdt-SchmittLieberi R y Newmann KH. 1997. Regeneration of roots, shorts and embryos: physiological, biochemical and molecular aspects. Biologia Plantarum. 39 (1): 55-66

Gutíerrez F., Oliva M. Rincón M y Dendooven L. 2006. Selection of sugarcane genotypes using callus culture traits. Agrociencia. Vol. 40: No. 5. 605-611

Hicks GS. 1980. Patterns of organ development in plant tissue culture and the problem of organ determination. Bot. Rev. 46: 1-23

Pospoliova JI., Ticha P., Kadlecek D., Haisel S y Plzacova. 1999. Acclimatization of micropropagated plants to ex vitro conditions. Biologia Pantarum. 42: 481-497

Williams EG. y Maheswaran G. 1986. Somatic embryogenic factors influencing coordinated behaviour of cells as an embryogenic group Ann. Bot. 57: 443-597


MANEJO Y PRODUCCIÓN DE FORRAJES TROPICALES


CAMPUS TABASCO

CICLO CLAVE



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Que el/la estudiante obtenga el conocimiento básico del manejo racional del recurso forrajero, combinado con prácticas de producción de pastos nativos e introducidos, que permitan obtener una producción sostenida, con la preservación de los recursos naturales.



CAMPUS TABASCOUNIDAD I. INTRODUCCION

Concepto del recurso forrajero Componentes de la explotación de recursos forrajeros Importancia de la explotación de forrajes: cultivo forrajero, praderas,

tierras de pastizal

2

UNIDAD II. AGRONOMIA Y ZOOTECNIA DE ALGUNAS ESPECIES FORRAJERAS

Implicaciones agronómicas y zootécnicas de los ciclos C3, C4 y CAM para la fijación de CO2.

Gramíneas y leguminosas tropicales Arbustivas y especies misceláneas Elección de especies o variedades forrajeras.

8

UNIDAD III. AMBIENTE FISICO Y PRODUCCION DE FORRAJES Patrón de acumulación de forraje Temperatura: efecto macro y micro Luz: intensidad y composición Humedad: balance

8

UNIDAD IV. AMBIENTE MINERAL: PRODUCCION DE FORRAJE Componentes de la interacción ambiente mineral de una

pradera con producción de forraje. Diagnóstico del estado mineral de una pradera Campos de acción en el ambiente mineral Minerales específicos: N, P. K, S, y minerales traza. Suelos ácidos y salinos

8

UNIDAD V. ESTABLECIMIENTO DE FORRAJERAS Concepto de establecimiento y factores asociados Preparación de terrenos: alternativas y consideraciones. Siembra: época, densidad y métodos. Malezas y fertilización de la siembre. Consideraciones para el primer aprovechamiento.

12

UNIDAD VI. REBROTE Definición e importancia del rebrote en la producción de

forraje. Rebrote y zonas meristemáticas Manejo y perfil del proceso de rebrote

12

UNIDAD VII. COSECHA DEL FORRAJE Componentes de la cosecha: frecuencia, severidad y homogeneidad. Características de la cosecha mecánica y por pastoreo. Relación programa de cosecha con rendimiento, calidad y persistencia

del forraje.5



CAMPUS TABASCOUNIDAD VIII. FORRAJES DE CORTE

Corte en verde Ensilado: concepto, proceso, uso. Heno: concepto, proceso, uso.

10

UNIDAD IX. COSECHA DEL FORRAJE POR PASTOREO Terminología, componentes de decisión. Pastoreo continuo Pastoreo controlado: relaciones cuantitativas pradera-producción animal.

12

UNIDAD X. PRODUCCION ANIMAL CON FORRAJES Presupuestación de forrajes. Vacunos doble propósito: sistema de rejeguería: producción de leche,

engorda de novillos, vaquillas de reemplazo. Ovinos: oveja –cría, engorda de corderos

14

GUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIOPráctica 1. Perfil de crecimiento de gramíneas y cosecha de forraje (5 h)Objetivo. Caracterizar el crecimiento de los pastos y establecer el punto óptimo de cosecha de

acuerdo al valor nutritivo y producción de biomasa.Desarrollo. Se caracterizará el crecimiento de tres pastos tropicales, observando la aparición de

hojas, tallos y material muerto, para obtener la tasa de crecimiento y la producción de materia seca. Paralelamente se caracterizará el valor nutritivo de los mismos para establecer el punto óptimo de cosecha.

Bibliografía de Apoyo White, J. And Hodgson. 1999. New Zeland Pasture and Crop Science. Oxford University

Press. Auckland, New Zeland. 323 p. González O. V. 1999. Frecuencia e intensidad d defoliación en el crecimiento y rendimiento

del pasto ovillo (Dactylis glomerata L.). Tesis de Maestría. Colegio de Postgraduados. Montecillo, Estado de México, México.

Practica 2. Conservación de forrajes de corte (6 horas)Objetivo. Establecer la metodología para el proceso de conservación de forrajes de corte en la

región tropical.Desarrollo. Se desarrollarán dos procesos básicos para la conservación de forrajes: 1) Henificado

y 2) Ensilado; previo y al final del procesamiento se determinará el valor nutritivo de los forrajes estudiados para evaluar los métodos realizados.

Bibliografía de Apoyo Carambula M. 1977. Producción y manejo de pasturas sembradas. Edit. Agropecuaria

Hemisferio Sur. Montevideo, Uruguay. 464 p. Dunthil, J. 1990. Producción de forrajes. Ediciones Mundi Prensa. Madrid, España 270 p.

GUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIOPráctica 3. Evaluación de pastoreo continuo vs pastoreo rotacional (7 horas)


CAMPUS TABASCOObjetivo. Comparar el rendimiento y productividad de la pradera bajo dos sistemas de pastoreo.Desarrollo. Se caracterizará la tasa de crecimiento, acumulación de materia seca y la respuesta animal con el uso de pastoreo continuo y pastoreo rotacional implicando el uso de cerco eléctrico. Se registraran aspectos primordiales del pastoreo como son oferta de forraje, forraje remanente, altura de pastoreo, intensidad de pastoreo.Bibliografía de Apoyo

Holecheck J., R. D. Piper y C. C. Herbel. 1990. Range Management principles and practices. Prentice Hall.

Carambula M. 1977. Producción y manejo de pasturas sembradas. Edit. Agropecuaria Hemisferio Sur. Montevideo, Uruguay. 464 p.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso será impartido por el profesor, desarrollando exposiciones de la temática señalada en el programa analítico; asimismo, incluye la discusión de artículos científicos relacionados con los temas vistos en clase. El programa pretende integrar los conocimientos teóricos con la implementación de prácticas de campo y la estructuración de un proyecto final, con lo cual, el alumno será capaz de resolver problemas reales existentes en el sector pecuario. Se contemplan recorridos dentro del estado de Tabasco, visitando áreas ganaderas que incorporen tecnología dentro del ámbito forrajero.

EVALUACION DEL CURSOSe evaluará con base a tres exámenes parciales, el primero abarcará de la unidad uno a la cuatro y posteriormente cada tres unidades, los exámenes tendrán un valor de 60% de la calificación final. El 10% se evaluará con exámenes cortos y participación en clase. Las prácticas de campo y el proyecto final tendrán un valor de 30% de la calificación final.


LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Bidwell R. G. S. 1979. Fisiología vegetal. Segunda Edición. Trad. Por Guadalupe G. Cano y


CAMPUS TABASCOCano. AGT Editor. México, D. F.. 784 p.

Carambula M. 1977. Producción y manejo de pasturas sembradas. Edit. Agropecuaria Hemisferio Sur. Montevideo, Uruguay. 464 p.

Dunthil, J. 1990. Producción de forrajes. Ediciones Mundi Prensa. Madrid, España 270 p. Gliessman S. R. 1998. Agroecology: Ecological processes in sustainable Agriculture.

Sleeping Bear Press. Chelsea MI, USA. 357 p. Holecheck J., R. D. Piper y C. C. Herbel. 1990. Range Management principles and practices.

Prentice Hall. Salisbury, F. B. And Ross C. W. 1994. Plant physiology. Cuarta Edición. Trad. Viirgilio

González Velázquez. Editorial Iberoaméricana. México, D. F. 759 p. Savory, A. 1990. Holistic resource management. The Stockman Grass Farmer Pub. Jackson,

MS. Voissin, A. 1993. Grass Productivity. The Stockman Grass Farmer Pub. Jackson, MS. Walton Peter D. 1983. Production and management of cultivated forrages. Prentice Hall. White, J. And Hodgson. 1999. New Zeland Pasture and Crop Science. Oxford University

Press. Auckland, New Zeland. 323 p.


CAMPUS TABASCO


CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

CICLO CLAVE



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Que el/la estudiante aplique los métodos usados para manejar, conservar y transformar los diversos alimentos de origen vegetal, así como los avances de investigación en el área, consultando la literatura. Examine la calidad nutricional de los productos agroalimentarios y conozca los tipos de empaque y atmósferas utilizadas para productos agroalimentarios.


CAMPUS TABASCO


UNIDAD I. FRUTAS Y HORTALIZAS

32

1. Introducción. Panorámica de la producción de frutas y hortalizas en México

2. Fisiología precosecha y postcosecha de frutas y hortalizas3. Indices de madurez fisiológica4. Efectos del manejo poscosecha en frutas y hortalizas5. Tratamientos postcosecha para la conservación de frutas y

hortalizas6. Procesamiento de frutas y hortalizas: pures, salsas, jugos y bebidas, néctares, mermeladas y jaleas, productos de confitería, productos enlatados, productos deshidratados. 7. Nuevas tendencias en el procesamiento de frutas y hortalizas: aislados proteicos, harinas y concentrados proteicos, productos fermentados.6.8. Subproductos: enzimas, gomas, pigmentos.

UNIDAD II. CEREALES 1. Estructura, composición y procesamiento: molienda húmeda, molienda seca, panificación, germinación.2. Productos: harinas, panes, malta, edulcorantes, almidones, aceite.3. Subproductos del procesamiento de los cereales.4. Cereales para el desayuno.

24

UNIDAD III. LEGUMINOSAS1. Estructura, composición y procesamiento.2. Productos: harinas, salsas, encurtidos, fermentados, enlatados.3. Subproductos del procesamiento de las leguminosas.4. Principales pigmentos, aromas

24

UNIDAD IV. EMPAQUE DE ALIMENTOS.4.1. Tipos de envase4.2. Requerimientos y funciones del empaque4.3. Materiales de empaque4.4. Atmósfera de empaque4.5. Pruebas para los empaques

16

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará por medio de exposición de temas por el profesor con participación de los estudiantes. Se harán trabajos individuales y en equipo, discusión de artículos relacionados con los temas y se realizaran prácticas de laboratorio.


CAMPUS TABASCOEVALUACION DEL CURSOLa calificación final del estudiante será definida de la siguiente manera: se realizaran ocho exámenes escritos con un valor de 60 % de la calificación final, practica de laboratorio 10%; presentación de reporte de práctica en forma de artículo científico 10%, discusión de artículos 10%, exposición de temas 10%, lo anterior da 100%.

Evaluación Teórica 60 %Reportes de Práctica 10 %Discusión de artículos 10%Práctica de Laboratorio 10%Exposición de temas 10%Total 100 %

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Allegro, C., Oliveira, F. A. R. y Pocas, M. F. 1998. Selection of adequate packaging

systems for keeping the quality of freeze dried strawberries. Drying’98. Halkidiki, Greece, (B): 971-979.

Badui D.S.1988. Química de los alimentos. Ed. Alambra Mexicana. Beuchat, L. R. 1981. Microbial stability as affected by water activity. Cereal Foods World.

26 (7): 345-349. Church, N. 1994. Developments in modified-atmosphere packaging and related

technologies. Trends in food Science & Technology. (5) : 345-352. Dessrosier, N. Elementos de Tecnología de Alimentos. CECSA. Farber, J. M. 1991. Microbiological Aspects of Modified-Atmospheres packaging – A

review. Journal of Food Protection, (54), pp 58-70. Fennema, O. R. 1996. Food chemistry 3rd. ed. Marcel Dekker, Inc. New York, pp 42-50. Fontana, A. J. 1998. Water activity: why it is important for food safety. Presented at the First

NSF International Conference on Food Safety, November 16-18, Albuquerque, NM. Frazier, W. C. 1976. Microbiología de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza España. Labuza P.T. 1980. The effect of water activity on reaction kinetics of food deterioration.

Food Technology. 36-41 Labuza, T. P., Tannenbaum, S. R. y Karel, M. 1969. Water content and stability of low

moisture and intermediate- moisture foods. Food Technology (34):35. Potter, N. N. 1978. Ciencia de los Alimentos. Ed. Harla. México. Parry R. T. 1993. In: Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of

Food. Ed. R.T. Parry, Glasgow,UK: Blackie, pp 1-18. Phillips C. A. 1996. Review: Modified Atmosphere Packaging and its effects on the

microbiological quality and safety of produce. International Journal of Food Science and Technology (31): 463-479.

Singh P.R. and Heldman, D.R. 1993. Introduction to Food enginnering. Ed. Academic Press. USA.

Smith, J. P. 1993. Bakery products. Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of Food. Ed. Parry R.T. Glasgow , UK. pp 135-169.

Tabú, I. A. and Singh P.R. 1998. Food Storage Stability. Ed. CRC. USA. Valentas, K. J., Rotstein, E. and Singh P.R. 1997. Handbook of Food enginnering Practice.

Ed. CRC. USA.



CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

CICLO CLAVE



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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la estudiante cconozca los diferentes procesos de conservación y transformación de productos de origen animal (lácteos, cárnicos, pesca, miel); y evalúe y conozca la calidad fisicoquímica y microbiológica de los productos agroalimentarios de origen animal y los tipos de empaques y atmósferas utilizadas para estos productos agroalimentarios.



CAMPUS TABASCOUNIDAD I. LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

i. LECHE1. Producción de leche

a. Secreción de lecheb. El ciclo de lactaciónc. Ordenad. Ordena manuale. Ordeno mecánicof. Enfriamiento de la leche en la granjag. Limpieza y desinfección

2. Composición, estructura y propiedadesa. propiedades físico-químicas de la leche. b. Sistemas de recolección, recepción y

tratamiento de la leche.c. control de calidad. d. pago de la leche en función de la calidad.

3. Componentes de la lechea. Carbohidratosb. Salesc. Lípidosd. vitaminase. Enzimasf. Otros componentes

4. Partículas coloidales de la lechea. Glóbulos grasosb. Micelas de caseínac. Propiedades físicas

5. Microbiología de la lechea. Generalidadesb. Propiedades antimicrobianas de la lechec. Tipos de bacterias en la leched. Influencia de la ordeña en la

microbiología de la lechee. Influencia del procesado de leche en la

microbiología de la leche

ii. PROCESOS1. Aspectos generales2. Tratamiento térmico

a. Objetivos del tratamiento térmicob. Cambios producidos por el calor

i. Aspectos generalesii. Reacciones de las proteínasiii. Reacciones de la lactosa

c. Combinación tiempo temperaturad. Teoría de transferencia de calore. Tipos de intercambiador de calor

48



ESTIMADAS

1. Centrifugaciónf. Historiag. Sedimentación por gravedadh. Separación por centrifugación

2. Homogenización3. Procesos de concentración4. Refrigeración y congelación5. Fermentaciones lácticas

i. Cultivos iniciadores y su usoj. Bacterias acidolacticas

i. Caracteristicas generalesii. Habitatiii. Lactococcusiv. Streptococcusv. Leuconostocvi. Lactobacillusvii. Otros microorganismos

k. Metabolismo de la lactosal. Propagación de cultivos iniciadoresm. Bacteriófagos

6. Formación de depósitos, limpieza y desinfección7. Envasado

iii. PRODUCTOS LACTEOS1. Leches para consumir en forma liquida2. Productos grasos3. Leche concentradas4. Leche en polvo5. leches fermentadas

a. Introducciónb. Historiac. Ingredientesd. Procesose. Valor nutricionalf. Valor terapéuticog. cultivos iniciadores del yogurth. probioticos

6. quesoa. definición, tipos de quesosb. coagulación enzimático y coagulación asidac. manejo de cuajadad. moldeado y prensadoe. saladof. maduración

7. suero



ESTIMADASUNIDAD II. CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS.

iv. INTRODUCCION1. Composición, estructura y propiedades2. Manejo posmortem y matanza 3. El músculo estriado

v. Calidad del músculo1. Sabor2. aroma3. textura

vi. Microbiología de la carne1. microorganismos contaminantes2. microorganismos patógenos3. sistemas HACCP

vii. Conservación de la carne1. Congelación2. Refrigeración3. Atmósferas controladas4. Deshidratación5. Fermentación6. Cocción

36

UNIDAD III. PESCADOS Y MARISCOS7. pescados8. mariscos

UNIDAD IV. MIEL Y SUBPRODUCTOS9. miel10. jalea real11. polen12. propoleo13. apitoxina14. cera

12


El curso contempla exposición de temas por parte del profesor, comentarios de los estudiantes y discusiones dirigidas. Durante las prácticas se instará al alumno a reforzar la metodología de observación y análisis. Se hará hincapié en la elaboración de reportes y exposiciones grupales. Las prácticas han sido diseñadas para que los estudiantes además de reafirmar en campo la teoría del curso pongan en práctica los siguientes conceptos: Trabajo en grupo, análisis, síntesis, propuestas y exposición.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÒN Y ACREDITACIÓN


CAMPUS TABASCOPor medio de exámenes escritos aplicados al final de la tercera y quinta unidad

Evaluación Teórica = 30% Evaluación práctica = 70% _______ 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Alais Ch. and Linden, G. 1991. Food Chemistry. Ed. Ellis Horwood. Londres. U.K. Badui D.S.1988. Química de los alimentos. Ed. Alambra Mexicana. Church, N. 1994. Developments in modified-atmosphere packaging and related

technologies. Trends in food Science & Technology. (5): 345-352. Daemen, A. L. H. 1981. The destruction of enzymes and bacteria during the spray-drying of

milk and whey. 2. The effect of the drying conditions. Neth. Milk Dairy Journal. (36):. 211-229.

Farber, J. M. 1991. Microbiological Aspects of Modified-Atmospheres packaging – A review. Journal of Food Protection, (54), pp 58-70.

Fennema, O. R. 1996. Food chemistry 3rd. ed. Marcel Dekker, Inc. New York, pp 42-50. Fontana, A. J. 1998. Water activity: why it is important for food safety. Presented at the First

NSF International Conference on Food Safety, November 16-18, Albuquerque, NM. Frazier, W. C. 1976. Microbiología de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza España. Labuza P.T. 1980. The effect of water activity on reaction kinetics of food deterioration.

Food Technology. (Abril): 36-41 Labuza, T. P., Tannenbaum, S. R. y Karel, M. 1969. Water content and stability of low

moisture and intermediate- moisture foods. Food Technology (34):35. Potter, N. N. 1978. Ciencia de los Alimentos. Ed. Harla. Mexico. Parry R. T. 1993. In: Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of

Food. Ed. R.T. Parry, Glasgow,UK: Blackie, pp 1-18. Price, J. F. And Schweigert, B. S. 1987. The science of meat and meat products. Food and

Nutrition Press, Inc.


CAMPUS TABASCO


PRODUCCION Y CONOCIMIENTO CAMPESINO

CICLO CLAVE



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Que el/la estudiante tenga los elementos necesarios para analizar a la agricultura como una manifestación de la cultura en los grupos humanos que la practican. Plantea que la investigación y la docencia en ciencias agrícolas, han abordado mayormente los elementos bióticos (plantas, animales, agua y suelo, etc.) y sociales (aspectos económicos y sociales) presentes en los agroecosistemas. Sin embargo, el conocimiento local, principal generador de métodos de producción en la mayoría de las regiones tropicales, ha sido poco abordado desde una perspectiva académica. Por ello, el/la estudiante analizará primero al conocimiento local como un recurso que ha sido subvalorado dentro del paradigma de la modernización y el reciente proceso de globalización, para después retomarlo como un elemento importante dentro de la planificación de estrategias, la generación de métodos de investigación y el trabajo comunitario para la generación de tecnologías apropiadas que favorezcan un manejo más sustentable de la producción agroalimentaria. Se ofrece a los y las estudiantes, las herramientas teóricas y metodológicas para la identificación de los recursos locales y de los paradigmas que sustentan el conocimiento local, como base para el trabajo transdisciplinario con los diferentes actores sociales que intervienen en la agricultura.


CAMPUS TABASCO


UNIDAD I. LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS COMO CULTURA EN EL TRÓPICO HÚMEDO.

12

1.1. Origen de la agricultura en los trópicos.1.2. La agricultura mesoamericana1.3. La agricultura en la Colonia.1.4. La Revolución Verde. 1.5 La agricultura ecológica.

UNIDAD II. PERSPECTIVAS SOBRE EL CONOCIMIENTO DE LA GENTE

12

2.1 Definiciones: Conocimiento local, conocimiento indígena, conocimiento tradicional

2.2 La Etnoecología 2. 3 2.4 Uso y producción del conocimiento 2.5 Tecnologías locales .

UNIDAD III. PERSPECTIVAS DE LOS RECURSOS Y EL CONOCIMIENTO LOCAL

3.1 Del Desarrollo local a lo global123.2 Perspectivas desde la sustentabilidad

3.3 Espiritualidad y producción3.4 Conocimiento local y autosuficiencia alimentaria.

UNIDAD IV. PARADIGMAS PARA EL ESTUDIO DEL CONOCIMIENTO LOCAL

304.1. La Transdiciplina4.2. El Interaccionismo simbólico

UNIDAD V. TECNICAS PARA EL ESTUDIO DEL CONOCIMIENTO LOCAL .5.1 Análisis de contenido5.2 Software de análisis cualtitativo.5.3 Registro de tecnologías locales

30


Exposición oral de temas: introducción, conceptos básicos y conclusiones. Los estudiantes realizarán lecturas en casa, participarán en foros de discusión y exposición en clase. Se llevarán a cabo prácticas de campo social así como laboratorio de análisis de textos y manejo de software de análisis cualitativo. Reporte final de estudio de caso.


CAMPUS TABASCO

EVALUACION DEL CURSOEvaluación Teórica (Examen de conocimientos teóricos por Unidad) 50 %Evaluación Práctica (Participación en curso y práctica, desarrollo del trabajo en campo, reporte de estudio de caso) 50 % Total 100 %

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Alcalá Campos, R. 2002. Hermeneútica. Teoría e interpretación. Plaza y Valdes Editores.

México, D. F. 143 p. Álvarez-Gayou Jurgenson, J. L. 2007 (2003). Como hacer investigación cualitativa.

Fundamentos y metodología. Paidos Educador. 222 p. Andréu Abela, J., A. García-Nieto, A. M. Pérez Corbacho. 2007. Evolución de la teoría

fundamentada como técnica de análisis cualitativo. Centro de Investigaciones Sociológicas. Madrid, España. 205 p.

Broda, J. y F. Báez-Jorge. 2001. Cosmovisión, Ritual e Identidad de los Pueblos indígenas en México. Fondo de Cultura Económica. México, D. F. 539 p.

Brüschweiler, S.& S. Rist. 2005. Apoyando innovaciones locales. Moving Worlviews. 320-339.

Chávez- García, E. y E. Zapata-Martello.1995. Mujer rural, comercio y conocimiento tradicional: el caso de las vendedoras de tempesquistle en los valles de Tehuacán, Puebla y Orizaba, Veracruz. En: E. Zapata M., P. Alberti M. y M. Mercado G. (coords.) Desarrollo rural y género. Alcances y problemas de proyectos microeconómicos de mujeres. Colegio de Postgraduados. pp. 19-42.

Ellen, R., P. Parkes & A. Bicker. 2000. Indigenous environmental knowledge and its transformations. Critical anthropological Perspectives. Harwood Academic Publishers. Canterbury, U. K. 356 p.

Gómez Espinoza, J. A. 2006. Saberes Agrícolas Tradicionales. Su incorporación en la educación agrícola. UACH, Univ. Autónoma del Edo. De Morelos. México, D. F. 141 p.

Guimarães Pereira, A. 2006. Knowledge representation and mediation for transdisciplinary frameworks: tools to inform debates, dialogues & deliberations. International Journal of Transdisciplinary Research. 1 (1:34-50).

Leff. E., J. Carabias y A. I. Batis (Coords.). 1990. Recursos naturales, técnica y cultura. Estudios y experiencias para un desarrollo alternativo. Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Humanidades. UNAM. México, D. F. 492 p.

Polimeni, J. M. 2006. Transdisciplinary research: moving forward. International Journal of Transdisciplinary Research. 1 (1:1-3).

Rist, S.. 2002. Si estamos de buen corazón, siempre hay producción. AGRUCO/Plural Editores. La Paz, Bolivia.

Rist, S., U. Wiesmann, J. San Martin, Juan, F Delgado, B. Haverkorts, C. Reijntjes (Eds). 2006. From scientific monoculture to intra- and intercultural dialogue.

Taylor S. J. y R. Bogdan. (1996). Introducción a los métodos cualitativos de investigación. 3ª reimp. Paidós Básica. Barcelona, España.

Toledo, V. M. 2003. Ecología, espiritualidad y conocimiento. De la sociedad del riesgo a la sociedad sustentable. Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, Universidad Iberoamericana. México, D. F.

Licencia de Scientific Software Atlas.ti para 5 computadoras.



POLÍTICAS PÚBLICAS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la alumno (a) analice las dimensiones de las políticas públicas relacionadas con la Seguridad Alimentaria y Nutricional de las diferentes regiones del trópico húmedo de México. En específico: que analice el impacto alimentario de los Programas oficiales de apoyos a la población de más bajos Ingresos; los beneficios potenciales de las políticas públicas relacionadas con la seguridad alimentaria y, sea capaz de contrastar con otros programas y medidas de intervención en el mercado interno de los alimentos.


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UNIDAD I. ANTECEDENTES Y CONCEPTOS1.1 Antecedentes sobre la legislación de políticas públicas en México.1.2 Análisis de la pobreza en el trópico húmedo de México1.3 La educación en el medio rural como elemento determinante en la nutrición

humana.1.4 La sustentabilidad en la agricultura mexicana.1.5 La globalización y su efecto en la economía campesina mexicana.

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UNIDAD II. ECONOMÍA Y NUTRICIÓN HUMANA2.1. Perspectivas de la alimentación y manifestaciones de inseguridad alimentaria y

Nutricional2.2. Análisis de la situación económica de las familias del medio rural2.3. Análisis de la desigualdad2.4. Perspectiva de los Programas explícitos de Seguridad Alimentaria yNutricional.

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UNIDAD III. EL IMPACTO DE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA3.1 Análisis de Programas Alimentarios en México3.2 Deficiencias de la dieta y excedentes o déficits del patrón alimentario.3.3 Impacto alimentario de un programa local de apoyo a la nutrición humana.3.4 Requerimientos mínimos en la dieta humana del medio rural.3.5 Aprovechamiento de recursos locales (plantas y animales) desde la perspectiva

de los requerimientos nutricios en la dieta humana.3.6 Análisis comparativo de las políticas alimentarias de la FAO, la UNESCO, y la

OCDE.

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UNIDAD IV. LA APLICACIÓN DE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS4.1 Aplicación de las políticas públicas a las condiciones de pobreza rural en el

trópico húmedo de México.4.2 La Ley de Desarrollo Rural Sustentable y su efecto en la pobreza del campo

mexicano.4.3 Políticas alternativas de apoyo a la seguridad alimentaria (nivel de

propuestas).

18


Se utilizaran métodos y técnicas cognoscitivas, participativas, se hará uso del pizarrón, y proyección de diapositivas, se entregara un manual de estudio a los estudiantes y se realizaran discusiones teóricas entre estudiantes y Profesores. Los estudiantes realizarán trabajos complementarios en su casa y realizarán investigaciones de gabinete sobre el tema central del curso, es decir, el efecto e impacto de las políticas públicas en la seguridad alimentaria. Al final del curso los estudiantes presentaran los resultados de sus ensayos o investigaciones bibliográficas en un taller interno, lo cual será parte de la evaluación final


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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNAsistencia 10 %Teoría 30 %Ensayos 30 %Prácticas 30 %Total 100 %Como producto de este curso se tendrá un ensayo bibliográfico sobre la propuesta de nuevas políticas públicas para la seguridad alimentaria.

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Aguilar-Avila, J.; Santoyo-Cortés, H. V.; Solleiro-Rebolledo, J. L.; Altamirano-Cárdenas, J.

R. y baça del Moral, J. Transferencia e Innovación Tecnológica en la Agricultura: Lecciones y Propuestas. Ed. Programa de Investigación y Transferencia de Tecnología Michoacán, 2005. 217 pp.

Barkin, David. Wealth, poverty and sustainable development. Ed. JUS, Centro Linda vista, México. 1998. 76 pp.

Bobrow-Strain, Aaron. 2004. (Dis) Accords: The politics of Market-assisted Land Reforms in Chiapas, México. Elsevier. World Development Vo. 32 No. 6. pp. 887-903.

Brambila-Díaz, José de Jesús. En el Umbral de una Agricultura Nueva. Ed. Universidad Autónoma Chapingo-Colegio de Postgraduados. 2006. 315 pp.

Cadena-Iñiguez, J; Martínez-Becerra A; Avendaño-Arrazate, C.H.; Olivera-Méndez, A.; Casiano-Ventura, M.A.; Morales-Flores, F.J. 2008. Modelo de intervención social (MIS) en Ejidos de Cunduacán Tabasco. Memorias de I Coloquio Nacional sobre “saberes locales y diálogo de saberes sobre Medio Ambiente, Salud y Alimentación”. Centro Regional de Investigaciones Multidisciplinarias, UNAM y Centro INAH-Morelos. Cuernavaca, Morelos, 21al 23 de octubre, 2008. Pag. 16-17.

Cazorla-Montero, A. Planificación para la Sostenibilidad: Proyectos de Ingeniería en un ámbito Local-Rural. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica de Madrid, 2006. 376 pp.

CHIAVENATO, I. 1989. Introducción a la teoría general de la administración. Editorial McGraw Hill. Tercera edición en español. 527-547 pp.

FERGUSON, C. E. y J. P. GOULD. 1989. Teoría microeconómica. 2ª ed. Fondo de Cultura Económica. 551 p.

GALESQUI, V.E. 1993. Conciencia individual y conciencia colectiva en el desarrollo social general en: Navarro, G; Martínez, T y Escalona Miguel “ Enfoques y perspectivas en el desarrollo rural. Colegio de Postgraduados. Centros de Estudios Para el Desarrollo Rural.439 p.

Georgescou Regen Nicolau 1998. La Ley de La Entropía y el Proceso Económico Harvard University USA. pp 347-437

INEGI. 2005. Censo Nacional de Población y Vivienda. (www.inegi.gob.mx) Izquierdo Vallina, Jaime. Manual para Agentes de Desarrollo Rural. Ed. Mundi-Prensa.

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Gobierno de España. 2005. 453 pp.


CAMPUS TABASCOLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICOMarrón-Gaite, Ma. Jesús y García-Fernández (Coordinadores), Gerardo. Agricultura, Medio Ambiente y Sociedad. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Gobierno de España. 2004. 280 pp.Milanovic, Branko. 2003. The Two Faces of Globalization: Against Globalization as We Know It. Ed. Pergamon. World Development, vol. 31 No. 4 pp. 667-683.Polanyi, Kari. 1976. "Las sociedades precapitalistas y las economías sin sistemas de mercado". En: Modos de producción. Selección de Angel Palerm. Ed. Edicol. México. p. 167-178. SAGARPA. Ley de Desarrollo Rural Sustentable. (www.sagarpa.gob.mx)Sancho-Comins, José (Coordinador). Desarrollo Rural: De los Fundamentos a la Aplicación. Ed. Paraninfo. Thomson Learning. 2002. 225 pp.SHANIN, T.1983. Unidad doméstica y sociedad campesina en: la clase incómoda. Alianza Editorial Madrid España. pp 54-71.Shankland, A. 2000. Analising policy for sustainable livelihoods. IDS Research; Report 49. Instituteof Development Studies. Birghton, Sussex BNI 9RE. England.TOLEDO, V. M. 1998. Globalización, crisis y desarrollo rural en América Látina. en memoria del V Congreso Latinoamericano de Sociología Rural. Asociación Latinoamericana de Sociología Rural (ALASRU). Colegio de Postgraduados y Universidad Autónoma Chapingo. Texcoco México. pp 159-179.TRUEBA, J. I. 2006. El fin del hambre en 2025: Un desafío para nuestra generación. Ed. Mundi-prensa, 2006. 921 pp. Zapata-Martelo, Emma y Mercado-González, Martha (Coordinadoras). Actores del Desarrollo Rural: Visiones para el Análisis. Memoria del Seminario de Investigación sobre Desarrollo Rural. Colegio de Postgraduados. Programa de Estudios del Desarrollo Rural. México, 1996. 417 p.


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BASES PARA LA ESCRITURA TÉCNICA Y CIENTIFICA

CICLO CLAVE


SERIACIÓNH.T.S. H.P.S. C

NINGUNA 1 1 2


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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAEl/la estudiante revisará conceptos gramaticales y normas de redacción y sintaxis para escribir en forma integrada, sintetizada y coherente las diversas tareas que un investigador o estudiante de postgrado debe realizar; la función de los componentes de un escrito técnico y científico y los elementos que deben tener para cumplir su objetivo y, escribirá en forma condensada un ensayo de cada una de las tareas a realizar durante los estudios de postgrado.




UNIDAD I- INTRODUCCIÓN1.1 Importancia y dinámica del curso1.2 Mecanismos para obtener información1.3 Derechos y obligaciones del profesor responsable y de los estudiantes.1.4 Ejercicio de diagnóstico.1.5 Tarea a casa

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UNIDAD II. REVISIÓN DE CONCEPTOS GRAMATICALES2.1 Función de los signos de puntuación, adjetivo, verbo, adverbio, preposiciones y conjunciones2.2 La oración como estructura básica 2.3 Función y construcción del párrafo.2.4 Galicismos y anglicismos más comunes2.5 Uso y abuso de los vocablos para indicar similitud y contraste.2.6 Concordancia entre género, número y tiempos verbales2.7 Voz activa y pasiva2.8 Sintaxis regular y figurada2.9 Tarea a casa

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UNIDAD III. ELEMENTOS DE UN ESCRITO 3.1 Título3.1.A Función del título primario y secundario3.1.B Formas y estilos para establecer la jerarquía de los títulos.3.1.C Tarea a casa3.2 Resumen (Abstract)3.2.A Componentes y función3.2.B Tiempos verbales3.2.C Tarea a casa3.3 Introducción

3.3.1. Función y componentes de la Introducción de un artículo y del anteproyecto de investigación.

3.3.2. Conceptualización y planteamiento de hipótesis y objetivos.3.3.3. Congruencia entre título, hipótesis y objetivos3.3.4. Función de la introducción de una conferencia, tesis, etc3.3.5. Desarrollo e integración de temas y subtemas3.3.6. Tarea a casa.

3.4 Función y componentes de Materiales y Métodos3.4.A Tiempos verbales3.4.B Tarea a casa3.5 Formas de presentar Resultados y Discusión3.5.A Estructura de texto3.5.B Estructura de cuadros.3.5.C Estructura de figuras3.5.D Integración de estructuras3.5.E Tarea a casa3.6 Conclusiones y Recomendaciones3.6.A Congruencia con hipótesis y objetivos3.6.B Congruencia con resultados




3.6.C Tarea a casa3.7 Formas y estilos para Referencias

Referencias en texto Referencias en listado

Tarea a casa3.8 Estilos para agradecimientos, reconocimientos y dedicatorias.

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UNIDAD IV. EJERCICIOS DE INTEGRACIÓN4.1 Formato a seguir4.2 Ensayo de un artículo técnico o científico4.3 Ensayo de una conferencia o tesis

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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEn general, el curso será desarrollado mediante las técnicas expositivas y dialogo-discusión en las sesiones de clase y con atención individual en los casos que se requieran. El profesor explicará el subtema y dejará como tarea un escrito en el cual el estudiante deberá aplicar correctamente los conceptos discutidos en clase. La tarea servirá al profesor para compilar aciertos y errores comunes para desarrollar el tema más ampliamente en la siguiente clase explicando porqué si o porqué no y señalando la regla gramatical o de sintaxis que sustenta dicha explicación.

El tema de REVISIÓN DE CONCEPTOS GRAMATICALES tiene como objetivo estandarizar el conocimiento acerca de los elementos a utilizar durante el curso; será desarrollado mediante la técnica diálogo discusión auxiliada con textos que ejemplifiquen el uso del concepto discutido.

El tema de ELEMENTOS DE UN ESCRITO tiene como objetivo analizar similitudes y diferencias de todos y cada uno de los elementos de los escritos técnicos y científicos; será desarrollado mediante la técnica expositiva utilizando ejemplos de material ya publicado en revistas diversas, incluyendo memorias de congresos y publicaciones técnicas. El tema a tratar podrá ser único para todo el grupo o individual dependiendo del interés de todos y cada uno de los estudiantes. Todos los elementos estarán basados en el mismo tema.

El tema de EJERCICIOS DE INTEGRACIÓN tiene como objetivo practicar el seguimiento de reglas para la escritura de un tema en sus modalidades técnica o científica; será desarrollado con base en un formato único para todo el grupo.

Las tareas a casa serán corregidas por el profesor y regresadas a los estudiantes en la siguiente clase, en la cual se ampliarán conceptos y se clarificarán errores. Con base en lo expuesto, el estudiante corregirá la tarea y la regresará al profesor para la calificación, a más tardar dos días después de haberle sido regresada dicha tarea.

El horario podrá adecuarse a las actividades individuales de los estudiantes y la asistencia se considerará para la calificación final. El porcentaje a considerar será determinado por el profesor y los estudiantes el primer día de clases, pero no será menos del 10%.


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La tarea a casa del tema 1 no será considerada para la calificación final; faltas de ortografía en la tarea corregida o entrega tardía contarán negativamente en la calificación de la misma.

Para la calificación final se tomarán como indicadores las TAREAS A CASA, los ENSAYO, la PARTICIPACIÓN y ASISTENCIA con el siguiente valor relativo:

TAREAS A CASA 40 % (5 puntos cada una)ENSAYOS 40 % (20 puntos cada uno) PARTICIPACION 10 %ASISTENCIA 10 %

TOTAL 100 %

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁRICO Gramática Española: Ejercicios, Antología y Vocabulario. Agustin Mateos Muñoz. Editorial

Esfinge, 1998. Taller de Redacción. Segunda edición. María Asunción del Río. Editorial McGRAW-HILL

INTERAMERICANA EDITORES S.A. DE C.V.2000. Redacción Lógica. Antonio Rojas Tapia. Ediciones Quinto Sol, 1988. Taller de Lectura y Redacción 1. E. L. Oseguera. Publicaciones CULTURAL, 2001. Taller de Lectura y Redacción 2. E. L. Oseguera y P. Chávez Calderón. Publicaciones

CULTURAL, 2002. Escribir Ciencia Un manual básico de estilo. Alfredo Carballo Quirós. Colegio de

Postgraduados, Montecillo, México, 1996. Technical Writing. John M. Lannon. Massachusett University, 1998. Introducción al Método Científico. R. Gutierrez Saenz. Editorial Esfinge S.A. de C.V., 1993. Diccionarios, incluyendo el de la Real Academia Española y de la Academia Mexicana. Información disponible en INTERNET. Exposición de muestras en acetatos.

NOTA. Los libros recomendados estarán disponibles para consulta en la oficina del profesor; estos no podrán ser sacados sin autorización. Para ayuda a las tareas a casa, el estudiante podrá navegar en INTERNET en el cual podrá encontrar mucho material disponible.


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SEMINARIO II

CICLO CLAVE



NINGUNA 1 1 2


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El/la estudiante recibirá entrenamiento en la presentación oral de su proyecto de investigación y será sujeto al análisis critico de la comunidad académica del Campus, en relación a la congruencia que debe haber en el proceso metodológico de investigación que se presenta (Presenta oral de proyecto de tesis).


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UNIDAD I. ELABORACIÓN DEL PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN DEL PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN DE TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS

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1.1 Exposición verbal del protocolo de tesis de maestría1.2 Participación de profesores consejeros y asesores de estudiantes en la investigación de la tesis de maestría 1.3 Incorporación de comentarios y recomendaciones para mejorar el protocolo de investigación

UNIDAD II. RE-ELABORACION DEL PROTOCOLO DE INVESTIGACION DE TESIS DE MAESTRIA EN CIENCIAS2.1 Exposición del protocolo de investigación 2.2 Participación de profesores consejeros y asesores de estudiantes en la investigación de tesis de maestría en ciencias2.3 Incorporación de recomendaciones al documento de proyecto de investigación

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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl estudiante aprenderá a elaborar protocolo de investigación. A manera de taller redactará escritos y hará búsqueda bibliográfica en revista científica y estará familiarizado con la metodología científica.


Asistencia a clases 10%Exposición en clase 40%Escrito del proyecto 30%Exámenes 20% Total 100%



Bunge, M. La investigación Científica. Ed. Ariel Métodos 963 págs. Eli de G. 1979. El método de las ciencias. Nociones elementales. Ed. Tratados y Manuales,

Grijalbo. 151 págs. F.C.A. UNAM. 1989. Metodología de la Investigación (texto guía). Lic. David Ochoa

Moreno (compilador). 250 págs. Hernández S.R.C.F.C. y P.B.L. 1991. Metodología de la Investigación. Ed. Mc. Graw Hill.

505 págs. Méndez R.Ll. 1986. El protocolo de Investigación. Lineamientos para su elaboración. Ed.

Trillas. Pérez. T.R. 1984. Estructura del pensamiento científico en ciencia y filosofía: tres ensayos.

Ed. Alambra Mexicana. págs. 22-53. Rojas S.R. 1981. El proceso de investigación científica. Ed. Trillas 151 págs. Tamayo y T.M. 1995. El proceso de investigación científica. Incluye glosario y manual de

evaluación de proyectos. Ed. LIMUSA. Noriega Ed. 231 págs. Zorrilla. A.S. 1988. Introducción a la Metodología de la Investigación. Casos Aplicados a la

Administración. Aguilar León y Cal. Editores 372. págs.


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INGLES II

CICLO CLAVE

SEGUNDO CUATRIMESTRE(VERANO) IDI 502


IDI 501 2 2 0


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Que el/la estudiante refuerce las estructuras adquiridas en el nivel 1 a través de la práctica en software e internet y adquirir nuevas estructuras en forma significativa que permitan enfrentar las necesidades de manejo del idioma inglés así como, mejorar la comunicación verbal y escrita.


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Unidad 1: Can/to be able to/know how to… 5Unidad 2: Present Progressive Tense 5Unidad 3: Past Tense of To-be 5Unidad 4: Past Tense of Regular and Irregular Verbs

6PronouncingPreposition of time: “in”, “on”, “at”Unidad 5: Past Progressive/adverbs of manner/Question words with

6 “How” and “Why” Noun+INGUnit 6: Definite/indefinite Articles 5Unidad 7: Sometimes/Sort of/Still/When/While/As soon as /Before/After 5Unidad 8: Comparisons of Adjectives/Question word with “Which”/Pronouns with “One” y “Ones”. 5Unidad 9: Modal Auxiliaries: “Shouild”/”Must”

To Express Necessity “Have” 6 “Don’t have to” y “Must” for lack of necessity and for prohibition.Unidad 10: Gerunds/Reflexive Pronouns/Irregular Plural Nouns 5Unidad 11: Quantifiers: “How Much”/ ”How Many”/”Much”/”Many”/”A lot of”/ “Little”/”A Little”/”Few”/ ”A Few” /”No”/”None”/”None of”/

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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEHabiendo iniciado el manejo de estructuras del idioma inglés en sus cuatro habilidades (escuchar, hablar, leer y escribir) y buscando un aprendizaje significativo se plantea que la metodología utilizada en el nivel 1 tenga la continuidad que permita reafirmar lo estudiado y adquirir nuevo conocimiento. De ahí que

1. Las clases serán en total, de cuatro horas a la semana hasta completar las 60 horas del curso. las clases se distribuirán tres veces por semana; dos días de hora y media y uno más de una hora.

2. Dos días a la semana se dedicará a los aspectos de estructuras gramaticales y a “listening”. Debe considerarse que las estructuras gramaticales y los ejercicios de “listening” deberán ser preparados por los estudiantes antes de la clase.

3. Un día de una hora, en una semana si en otra no, se ejercitará la redacción de temas escogidos para los estudiantes

4. Un día de una hora, en una semana si en otra no, se ejercitará la lectura de textos diversos.

Un día a la semana, como actividad extra, los alumnos deberán asistir al centro de cómputo, ingresar a uno de los muchos programas de inglés por INTERNET para practicar los conocimientos adquiridos y a la vez aprender nuevos en las cuatro habilidades (leer, hablar, escuchar y escribir) para lo cual cada alumno deberá llevar un registro de sus actividades realizadas al respecto.


CAMPUS TABASCOCRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNEstructuras Gramaticales 20 %Comprensión Auditiva 20 %Expresión Oral 20 %Redacción 20 %Lectura 20 %

Total 100 %

Aunque se persigue fundamentalmente un aprendizaje significativo, los exámenes forman parte del proceso, de ahí que:

Las evaluaciones escritas se harán cada tres semanas las cuales abarcarán aspectos gramaticales, lectura, redacción y “listening”.

Las actividades de redacción y lectura se tomarán en cuenta como participaciones, toda vez que esto será parte de un entrenamiento que se deberá ver reflejado en las evaluaciones escritas.

Las actividades de “listening” se tomarán en cuenta como participaciones también y como parte del entrenamiento que se deberá tener para escuchar cada vez mejor en la lengua inglesa.

Se solicitarán los registros de sus visitas a los programas de internet y se evaluarán como participación.

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Hanigan, P. Exercises in Technical English for False Beginners. Level 1, 2, 3. Colpos,

Depto. De Idiomas. Larsen, D. Grammar Dimensions. 1, 2, 3. Freeman. HH. USA. C. Richards, J. Tactics For Listening. Basic, Development and Advanced. Oxford University

Press.


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MAESTRO EN CIENCIAS EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA EN EL TROPICO

TERCER CUATRIMESTRE



METEREOLOGÍA AGROPECUARIA

CICLO CLAVE

TERCER CUATRIMESTRE(OTOÑO) PAT 611


NINGUNA 3 3 6


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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAEl/la estudiante se percatará de la importancia del recurso clima como el primer factor limitante para la adaptación y desarrollo de las potencialidades productivas de plantas, insectos, enfermedades y animales domésticos con énfasis en regiones tropicales. Comprenderá el porqué aún con la tecnología actual, el clima y el tiempo atmosférico siguen siendo determinantes en el rendimiento y calidad final de los productos alimenticios derivados de plantas y animales. Comprenderá las estrechas relaciones existentes entre el clima, el tiempo atmosférico y el suelo, y la respuesta de los procesos fisiológicos de éstos organismos, así como las interacciones entre ellos, para poder pronosticar esas respuestas, a fin de realizar las prácticas de manejo más adecuadas a las condiciones ambientales locales o regionales a las que están sometidos.




12

1.1.Objetivos del curso y requisitos del mismo1.2. Conceptos básicos de Meteorología y Climatología.1.3. Respuesta de los organismos a los factores ambientales.

1.3.1.Respuesta de plantas, insectos y enfermedades1.3.2. Respuesta de los animales domésticos.

1.4. Distribución espacial y temporal de los elementos del clima y tiempo atmosférico en los trópicos.

1.5.Los trópicos y su clima1.6. Ejercicios.UNIDAD II. RESPUESTA DE LOS ORGANISMOS A LOS EFECTOS DE LOS ELEMENTOS DEL CLIMA Y TIEMPO ATMOSFÉRICO EN EL TRÓPICO2.1. Respuesta de los procesos biológicos en plantas, insectos y enfermedades.

2.1.1. Efectos sobre la fotosíntesis, respiración y transpiración.2.1.2. Efectos sobre el desarrollo y crecimiento de plantas, insectos y

enfermedades.2.1.3. Efectos sobre el rendimiento de cultivos.2.1.4. Ejercicios.

2.2. Efecto sobre los procesos biológicos en animales domésticos (Bovinos).2.2.1.Efecto sobre la producción de calor2.2.2.Efecto sobre la nutrición2.2.3.Efecto sobre la reproducción2.2.4.Efecto sobre el equilibrio térmico2.2.5 Efecto sobre el desempeño2.2.6. Efecto sobre los rendimientos en carne y leche.2.2.7Ejercicios.

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UNIDAD III. ESTADÍSTICA Y PROBABILIDAD APLICADA A LA

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AGROMETEOROLOGÍA 3.1. Tratamiento de datos climatológicos

3.2. Conceptos básicos de estadística3.3. Temas de regresión lineal.3.4. Conceptos básicos de probabilidad3.5. Funciones de distribución probabilística3.6. Cadenas de Markov.3.7. Ejercicios.UNIDAD IV. BALANCE DE ENERGÍA

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4.1. Conceptos básicos.4.2. Tipos de radiación y leyes que la gobiernan.4.3. Medición de la radiación.4.4. Estimación de la radiación.4.5. Balance energético.4.6. Ejercicios.UNIDAD V. BALANCE HÍDRICO. 185.1. La humedad en los suelos tropicales.5.2. Respuesta de los cultivos tropicales a la humedad del suelo.5.3. Medición de la humedad del suelo.5.4. Estimación de la humedad del suelo.5.5. La transpiración de las plantas y el consumo de agua.



ESTIMADAS5.6. Medición del consumo de agua por las plantas.5.7. Estimación del consumo de agua por las plantas.5.8. La precipitación en los trópicos.5.9. Análisis de la precipitación.5.10 Balance hídrico.5.11. Ejercicios.UNIDAD VI. PRONÓSTICO AGROMETEOROLÓGICO DE:

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6.1. Elementos del clima y tiempo atmosférico y de parámetros agrometeorológicos derivados de éstos.

6.2. Ocurrencia y cantidad de algunos elementos del clima y tiempo atmosférico.6.3. Sequía, humedad del suelo y riego.6.4. Fechas optimas de siembra y cosecha6.5. Días laborables6.6. Etapas fenológicas de cultivos e insectos plaga6.7. Incidencia de plagas y enfermedades6.8. Rendimiento de cultivos6.9. Rendimiento de biomasa en praderas6.10. Transportación de animales6.11. Rendimiento de leche.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará mediante la exposición de los temas por el profesor aplicando el método dialéctico de exposición. Esto es, discusión del tema con base a preguntas a los estudiantes, de manera tal que se vaya construyendo el conocimiento con la participación activa de los estudiantes aprovechando sus conocimientos previos, ayudándolos a integrar esos conocimientos ya adquiridos a los nuevos. Se realizarán ejercicios durante el curso de todos los temas, y estos se desarrollarán de manera individual y algunos en grupo.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNLa evaluación consistirá en dos exámenes escritos que se aplicarán al finalizar la tercera y sexta unidad. El estudiante será evaluado con tareas extra clase derivadas de los ejercicios del curso. También elaborará un trabajo final que se le asignará de manera personal o de grupo en función de la problemática local o regional por estudiar, y se asignará durante el desarrollo de la segunda unidad.

Evaluación Teórica 60% Evaluación Práctica 40% Total 100%


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LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Atiri, G.I. and A. Varma. 1991. Some climatic considerations in the epidemiology and control of

two okra viruses in southern Nigeria. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 328-335.

Elías Castillo, F y Castellvi Sentis, F. 1996. Agrometeorología. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España. 517 pp.

Fuentes Yagüe, J.L. 2000. Iniciación a la Meteorología y la Climatología. Ed. Mundi-Prensa. Madrid, España. 222 pp.

Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. 506 pp.

Gates, R.S., Usry, J.L., Nienaber, J.A., Turner, L.W. and T.C. Bridges. 1991. An optimal misting method for cooling livestock housing. Trans. ASAE, 34: 2199-2206.

Makambila, C. 1991. Effects des facteurs climatiques sur le developpement de quelques maladies des plantes cultivees. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 303-316.

Mmbaga, M.T. and J.R. Steadman. 1991. The leaf surface microenvironment in the epidemiology of rust disease of common beans. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 387-404.

Monteith, J.L. 1991. How crops respond to weather. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pag. 17-36.

Mouliom Pefoura, A. Et E. Foure. 1991. Influence des facteurs climatiques sur le developpementde Mycosphaerella fijiensis Morelet, agent de la cercosporiose noire des babaniers (AAA) dans la zone bananiere du Moungo (1987-1989). In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 365-376.

Müller, W. 1991. Les possibilites actuelles de previsions agrometeorologiques sur les caracteristiques des vegetaux. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 481-490.

Nájera Mijares, N. L. y R. Arteaga Ramírez. 2000. Antología del Curso de Agroclimatología. SEP/SEIT/DGETA. México, D.F. 227 pp.

Nwufo, M.I. 1991. Leaf-spot diseases of flutted pumpkin (Telfairia occidentalis Hook, F.) in southeastern Nigeria. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 377-386.

Okpala-Jose, A. 1991. Microclimatic changes and growth of oil palm (Elaeis guineensis jacq.) under varying degrees of cassava shade. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 256-268.

Rijks, D. 1991. Climatic information for sustainable agricultural production systems in the tropics. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 460-480.

Sinsin, B. 1991. Saison de vegetation et production de phytomasse dans les paturages du nord-Benin. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la



production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 281-292.

Stirling, C., Long, S.P., Chowdhury, K., Hutchins, P. And B. G. Drake. 1991. Direct effects of rising CO2 concentration associated with the greenhouse effect on crop photosynthesis. In: Fondation Internationale pour la Science (IFS). 1991. Influence du Climat sur la production des Cultures Tropicales. Ouagadougou, Burkina Faso. Sep. 23-28, 1991. Stockholm, Suede. Pags. 53-68.

Tijerina Chávez, L. y C. A. Ortíz Solorio. 1990. Manual de la Metodología para Evaluar la Aptitud de los Terrenos para la Producción de Cultivos Básicos en Condiciones de Temporal. SARH, Colegio de Postgraduados. Montecillo, México. 118 pp.

Wheaton, E. 1998. But it´s a Dry Cold!: Weathering the Canadian Prairies. Fifth House Pub. Calgary, Canadá. 185 pp.


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SISTEMA DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA APLICADA A LA GESTION AMBIENTAL

AREA Y MODULO CLAVE



3 3 6


96


El alumno conocerá las bases de los sistemas de información geográfica para el inventario de los datos geográficos y su aplicación práctica en la solución de problemas simples y complejos en la gestión ambiental.


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Objetivos particulares: Conocer las funciones principales de los sistemas de información geográfica: los

fundamentos teóricos y su desarrollo práctico. Utilizar diferentes técnicas (digitalización, GPS, teledetección) para obtención de datos

espaciales para el inventario del territorio. Realizar la integración de los datos espaciales del inventario del territorio para valorar y

desarrollar soluciones a los problemas implicados en la gestión ambiental. Realizar aspectos prácticos con un software determinado a través de la utilización de datos

reales

Modulo TEMA Horas

I. Conceptos básicos los Sistemas de Información Geográfica.

6

1.1. historia de los Sistemas de Información Geográfica

1.2. ¿ Que son los Sistemas de Información geográfica?.

1.3. Para que sirve los sistemas de información geográfica?. Las funciones principales de un SIG.

1.4 Los componentes de los SIG. 1.4.1. Informáticos y usuario: Software, hardware, personal y datos de un SIG

1.5. Aplicaciones de los Sistemas de Información Geográfica

1.6 El futuro de los SIG.

II Naturaleza de la información base: La cartografía

6

2.1 Los elementos básicos de la información cartográficas

2.1.1. Cartografía y tendencias actuales

2.1.2. Sistema de proyección cartográfica

2.2. La escala de los mapas

2.3. La leyenda de los mapas

III. Los modelos y estructura de los datos espaciales como herramienta de la gestión ambiental

10

3.1. Concepto de modelo

3.1.2. Los modelos y los sistemas de información

3.1.3. El SIG: modelo instrumental

3.2. Los modelos y estructura de los datos especiales: raster y vectorial.

3.2.1. El modelo raster.

3.2.1.1. Principales características de un modelo raster

3.2.1.2. Organización de la base de datos raster.

3.3.1. 1. La estructura espacial del modelo vectorial.3.3.1. 2. El modelo de datos vectorial: la representación de las entidades por medio de puntos líneas y polígonos.


CAMPUS TABASCO3.3.1.3. Estructura espacial del modelo vectorial. Lista coordenadas, diccionario de vértices, la organización arconodo y la estructura TIN.

IV. LOS METODOS Y TECNICAS CUATITATIVAS DE LOS DATOS ESPACIALES

10

4.1. La obtención de los datos geográfica.4.1.1. Las principales fuentes de la información temática. La escala de medida. Tipos de variables. 4.1.2. La problemática particular de la información espacial.

4.2. La organización de la información: bases de datos.

3.4.1. Concepto y clasificación de las bases de datos.

3.4.2. Los modelos de bases de datos.

4.3. Información descriptiva de los datos: los metadatos

4.2. Principales técnicas de la estadística clásica, en la resolución de los problemas geográficos4.2.1. Obtención de la información geográfica por medio del muestreo.4.2.2. Técnicas de estadísticas de análisis espacial: de un mapa de puntos y de un mapa de áreas.

4.3 Los modelos espaciales y el análisis geográfico. Principales tipos de análisis.

4.4. Calidad de los datos.

4.4.1. Hacia una normalización global de la información geográfica.

V. ENTRADA DE DATOS RASTER y VECTORIAL.

8

5.1. Fuente de la información tipo raster.

5.1.1.. Captura de datos a través de un barredor óptico

5.1.2. La interpretación de las fotografías áreas.5.1.3. Imágenes de satélites. Conceptos y técnicas básicas de la teledetección.

5.2. Fuente de información tipo vectorial:

5.2.1.Información digital disponible, Digitalización manual

5.2.2. Concepto y aplicaciones GPS

5.2.3. Carga de los atributos temáticos

VI ANALISIS DE LA INFORMACIÓN RASTER.

4

6.1. Consultas básicas de los SIG raster

6.2. Análisis a realizar con los SIG Raster

6.2.1.Operación locales: reclasificación, superposición,

6.2.2. Operaciones de vecindad

6.2.3. Análisis de proximidad

6.2.4.Operaciones zonales

VII. ANALISIS DE LA INFORMACION VECTORIAL 4


CAMPUS TABASCO7.1. Consulta básica de los datos vectoriales

7.2. Análisis a realizar con los SIG Vectorial7.2.2. Geoprocesamiento de datos: Análisis de recubrimiento, Análisis espacial de proximidad

VIII. Aplicación de los Sistema de información Geográfica

20

8.1. Análisis del proceso de distribución espacial de los sistemas agropecuario

8.2. Valoración del paisaje para fines de turismo de naturaleza

8.3. Sistema de planificación agropecuario

8.4. Aplicaciones forestales y cambios de usos del suelo,

Relación de Practicas del curso SIG aplicada a la gestión ambientalPráctica UnidadPráctica 1. Ambiente ArcGis. (5 horas) IPráctica 2. Datos espaciales de diferente naturaleza (6 horas) IIPráctica 3. Manejo de la base de datos (7 horas) III y IVPráctica 4. Análisis de datos espacial, ambiental, social y económico (5 horas) V y VIPráctica 5. Análisis de proyectos SIG (5 horas) VII


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Contenido de los módulos

El curso está constituido por ocho módulos. El primer módulo se explica los conceptos básicos de los sistemas de información geográfica, así como sus ventajas y desventajas de los mismos. En el segundo modulo se realiza una breve explicación de la cartografía básica para los estudios de la gestión ambiental. En el tercer módulo, se explicara los modelos y estructura de los datos espaciales, así como sus principales características. En el cuarto módulo, el estudiante conocerá los diferentes métodos y técnicas cuantitativas de los datos espaciales. Conocerá la importancia de la calidad de los datos de las diferentes fuentes de información para el éxito de su proyecto en los sistemas de información geográfica. En el módulo V, VI y VII el alumno aprenderá el tratamiento de los datos raster y vectorial, realizara los principales análisis en estos dos tipos de datos. En el octavo módulo, el estudiante aprenderá a integrar los conocimientos previos para realizar una aplicación en planificación del territorio, basado en el análisis ambiental, social y económico. El estudiante lo aprendido lo aplicara a situaciones que comúnmente se presentan en el trópico mexicano, a través de las prácticas realizadas en cada módulo.

.


El curso se desarrollará con exposición de temas por el profesor y con la participación de los estudiantes. Se realizara la discusión del tema con base a preguntas a los estudiantes, de manera tal que se vaya construyendo el conocimiento con la participación activa de los estudiantes aprovechando sus conocimientos previos, ayudándolos a integrar esos conocimientos ya adquiridos a los nuevos. Se realizarán trabajos individuales y en equipo sobre tema de investigación acordes a la orientación del alumno con prácticas de laboratorio.


La evaluación consistirá tanto teórica como practica. El teórico corresponderá a dos exámenes parciales con valor porcentual del 40%. Asimismo se evaluara con prácticas en el laboratorio de

geomatica y trabajos extractases con un valor porcentual del 40%. Además presentara un trabajo final que exprese una problemática de la región utilizando los sistemas de información geográfica


CAMPUS TABASCOBIBLIOGRAFIA Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOSAronoff, S. 1989. Geographic information systems. A management perspective, WDL Publications,

Ottawa. Canadá.Barredo, J.L. 1999. Sistemas de información geográfica y evaluación multicriterio en la ordenación

del territorio. Ed. Ra-Ma, Madrid, España. Berry, B. 1964. Approaches to regional analysis. Annals of the Association of American

Geographer. 54: 2-11.Bosque, S.J. 1997. Sistemas de Información Geográfica. 2ª. Ed. Corregida. Ed. Rialp. Madrid,

España. 451pp.Bosque, S. J. y Moreno, J. A. 1994. Practica de análisis exploratorio y multivariante de datos. Oikos

TAU. Barcelona. 214 pp.Burrough, P. A. y McDonnell, R. 1998. Principles of geographic information system. Oxford

University press.Cebrian, J. A. y Mark, D.M. 1986. Sistemas de Información Geográfica , Funciones y Estructura de

Datos. Estudios Geográficos. 47(184):277-298.Chuvieco Salinero, E. 2002. Teledetección ambiental. La observación de la tierra desde el espacio.

Editorial Ariel. Barcelona, España. 586 p.Fernández, G. F. 2000. Introducción a la fotointerpretación. Editorial Ariel,S.A.

Barcelona, España. 253 p.Felicísimo, A. M. 1994. Modelos digitales del terreno: introducción y aplicaciones en las

ciencias ambientales. Pentalfa Ediciones. Oviedo, España. 220 p. FAO, ISRIC, ISSS. 1998. Base Referencial Mundial del Recurso Suelo. Informe sobre recursos

mundiales de suelos. No. 84. Roma, Italia. 93 p.Gutiérrez, Puebla, J. y Gould, M. 1994. Sistemas de Información Geográfica. Editorial Síntesis.

Madrid, España. 251 p. Gómez, E. M. del C. 2004. Métodos y técnicas de la cartografía temática. Temas

selectos de Geografía de México. Instituto de Geografía, UNAM. México D.F. 173 p.

Haines-Young, R.; Green R.D. and Cousins S. 1993. Landscape Ecology and Geographic Information System. Ed. Taylor and Francis. Bristol, USA. 288pp.

INEGI.1989. Guía para la interpretación de cartografía de uso de suelo. México. 50 p.Kasianchuk, P. y Taggart; 20004; Introduction to ArcGIS I Lectures, manual de ESRI 2000-2004;.Kasianchuk, P. y Taggart; 20004; Introduction to ArcGIS I Exercises, manual de ESRI 2000-2004;.Krönert, R. y Otros, 2001; Landscape Balance and Landscape Assessment; Edit. Springer; 304 pp.Lantada, Z. N. y Núñez A. M. A.; 2002; Sistemas de Información Geográfica. Prácticas con

ArcView; Edición de la Universitat Politécnica de Catalunya; 226 pp.López-Mendoza, R. 1980. Tipos de vegetación y su distribución en el estado de Tabasco

y norte de Chiapas. Universidad Autónoma de Chapingo. Centro Regional Tropical Puyacatengo. Dirección de Difusión Cultural. Chapingo, Edo. Mex. 121

p.Lugo, H. J. 2004. El relieve de la Tierra y otras sorpresas. Fondo de Cultura Económico. México

D.F. 151 p. McHarg, I.L. 2000. Proyectar con la naturaleza. Ed. Gustavo, Gili. Barcelona EspañaMoldes, T. F. J.; 1995; Tecnología de los SISTEMAS DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA; Edit.

Rama; 190 pp.Miranda, E. y E. Hernández X. 1963. Los tipos de vegetación de México y su clasificación. Colegio

de Postgraduados, Chapingo, Edo. Mex. 178 p.NCGIA.1990. I. Introduction to GIS. II. Techinical issues in GIS. III. Aplications issues in GIS. Santa

Barbara, California. National Center for Gegrphic Information analysis/ University of California.

Ortiz, P. M.A. 1979. Fotointerpretación geomorfológica del curso bajo del Río Grande de Santiago, Nayarit. Boletín del Instituto de Geografía (9): 65-72.


CAMPUS TABASCOBIBLIOGRAFIA Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOSOrtiz, P. M.A., C. Siebe y S. Kram. 2005. Diferenciación ecogeográfica de Tabasco. Cap. 14:305-

322. En: Bueno, J., F. Álvarez y S. Santiago (Eds.) Biodiversidad del estado de Tabasco, 386 p. Instituto de Biología, UNAM-CONABIO. México. ISBN 970-9000-26-8.

Palma-López, D. J. y J. Cisneros D. 2000. Plan de uso sustentable de los suelos de Tabasco. Volumen I. Fundación Produce Tabasco A.C. Villahermosa, Tabasco, México. 115 p.

Penington T., D. y J. Sarukan. 1968. Manual para identificar los principales árboles y arbustos de México. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Secretaria

de Agricultura y Ganadería, Organización de las Naciones Unidas Para la Agricultura y la Alimentación. Commonwealth Forestry Institute University of

Oxford, England. 413p.Perez, G. C.y Muños N. A. L.; 2002; Teledetección: Nociones y Aplicaciones; Sin Editorial; 210p.

Porta, J., M. López-Acevedo y C. Roquero. 1999. Edafología para la agricultura y el medio ambiente. Ediciones Mundi-Prensa. 2ª. Edición. Madrid, España. 849 p.

Pulido San Román, A. Y A. Santos P. 1987. Estadística aplicada para ordenadores personales. Pirámide. Madrid; España.

Rzedowski, J. 1978. Vegetación de México. LIMUSA. México, D.F. 432 p.Otero, I. 1999. Paisaje, Teledetección y SIG. Conceptos y Aplicaciones. Ed. Fundación Conde del

Valle Salazar. Madrid, España, 436 pp.Tobler, W.R. 1959. Automatition and cartography. Geographical Rewiev. 49: 526-534.Tukey, J. W. 1977. Exploratory Data Analysis. Reading Addison-Wesley.Unwin, D. 1981. Introductory Spatial Analysis. Methuen. London.Van Zuidam, R.A. 1985. Aerial photo-interpretation in terrain analysis and geomorphologgic

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Instituto de Cultura de Tabasco, Gobierno del Estado de Tabasco. México, D.F., México. 409 p.


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MANEJO SANITARIO DE SISTEMAS PECUARIOS

CICLO CLAVE

TERCER CUATRIMESTRE (OTOÑO) PAT 635


NINGUNA 3 3 6


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Que el/la estudiante adquiera el conocimiento de las principales enfermedades en los sistemas de producción pecuarias en el trópico húmedo. Que fortalezca las bases para establecer las mejores estrategias de control acordes con la legislación zoo-sanitarias nacional e internacional. Es decir, que comprenda que los procesos productivos deben estar fundamentados en los principios de producción de alimentos nutritivos e inocuos.


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UNIDAD I. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PECUARIOS DEL SURESTE MEXICANO1.1. Características y distribución1.2. Importancia económica y social1.3. Problemática e importancia de la sanidad animal en la seguridad agroalimentaria

4

UNIDAD II. EPIDEMIOLOGÍA VETERINARIA2.1 Conceptos epidemiológicos generales 2.2 Descripción de la presentación de enfermedad2.3 Determinantes de las enfermedades2.4 Mecanismos de la transmisión de enfermedades 2.5 Ecología de la enfermedad

8

NIDAD III. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINOS EN EL SURESTE MEXICANO Y LAS ENFERMEDADES QUE LOS AFECTAN3.1 Diarreas y neumonías en animales jóvenes3.2 Enfermedades que afectan la reproducción3.3 Enfermedades causadas por hemoparasitos3.4 Los parásitos: Distribución, prevención y control3.5 Control y prevención de enfermedades en animales jóvenes3.6 Control y prevención de enfermedades adultos

14

UNIDAD IV. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA EN EL SURESTE MEXICANO Y LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE LOS AFECTAN

4.1 Síndromes respiratorios4.2 Síndromes digestivos4.3 Síndromes reproductivos4.4 Síndromes sistémicos4.5 Enfermedades y trastornos diversos 4.6 Intoxicaciones4.7 Inmunoprofilaxis en porcinos y vigilancia epidemiológica

14

UNIDAD V. LA AVICULTURA EN EL SURESTE MEXICANO Y LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE LOS AFECTEN

5.1 Enfermedad respiratoria crónica complicada5.2 Enfermedades que afectan al sistema hemolinfático5.3 Enfermedades que afectan principalmente al aparato respiratorio 5.4 Enfermedades que afectan principalmente al aparato digestivo5.5 Enfermedades que afectan principalmente al aparato reproductor 5.6 Enfermedades que afectan principalmente al aparato locomotor 5.7 Enfermedades que afectan principalmente al sistema nervioso5.8Enfermedades que afectan principalmente al sistema tegumentario5.9 Enfermedades sistémicas 5.10 Inmunoprofilaxis en aves y vigilancia epidemiológica

14


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UNIDAD VI. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA EN EL SURESTE MEXICANO Y LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE LOS AFECTAN

6.1 Enfermedades parasitarias de los ovinos6.2 Enfermedades bacterianas de los ovinos6.3 Enfermedades virales en ovinos6.4 Enfermedades reproductivas6.5 Control y prevención de enfermedades de los ovinos

14

UNIDAD VII. LA APICULTURA DEL SURESTE MEXICANO Y SUS PRINCIPALES ENFERMEDADES

7.1 Varroasis7.2 Loque americana7.3 Loque europea7.4 Cría de cal7.5 Nosemiasis7.6 Acariosis7.7 Enfermedades virales7.8 Control y prevención de enfermedades de las abejas

8

UNIDAD VIII. SISTEMAS DE VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA Y DE EMERGENCIA

8.1 Sistemas de notificación e información8.2 Sistema Nacional de Vigilancia epidemiológica8.3 Legislación y Campañas Nacionales contra enfermedades 8.4 Control integrado de enfermedades y plagas8.5 Dispositivo Nacional de Emergencia en salud Animal (DINESA)

10

GUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIO

Guía de prácticas (16 horas)

Las prácticas han sido diseñadas para que los estudiantes además de reafirmar en campo la teoría del curso pongan en práctica los siguientes conceptos: Trabajo en grupo, análisis, síntesis, propuestas y exposición.


El curso contempla exposición de temas por parte del profesor, comentarios de los estudiantes y discusiones dirigidas. Durante las prácticas se instará al alumno a reforzar la metodología de observación y análisis. Se hará hincapié en la elaboración de reportes y exposiciones grupales.


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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNPor medio de exámenes escritos aplicados al final de la tercera y quinta unidad Evaluación Teórica 30% Evaluación práctica 70% Total 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO BLOOD, B., D.C., Y RADOSTITS, O.M., 1992. MEDICINA VETERINARIA. 7A. ED., NUEVA

EDITORIAL INTERAMERICANA. MÉXICO, D.F. BRENT, G.C., 1991. PRODUCCIÓN PORCINA. EL MANUAL MODERNO. MÉXICO, D.F. CARTER, G.R.C., 1996. BACTERIOLOGÍA Y MICOLOGÍA VETERINARIAS. EL MANUAL

MODERNO. MÉXICO, D.F. CORREA, G.P. ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS (POLI

GÁSTRICOS) VOL. II 3ª. ED. ENGLISH, H. P.R., FOWLER, V.R., BAXTER, S. Y SMITH, W.J., 1992. CRECIMIENTO Y

FINALIZACION DEL CERDO: COMO MEJORAR SU PRODUCTIVIDAD. EL MANUAL MODERNO. MÉXICO, D.F.

GAZQUEZ, K. Y ORTIZ, A., 1991. PATOLOGÍA VETERINARIA. ED. INTERAMERICANA/MCGRAW-HILL. MÉXICO, D.F.

LEMAN, A.D., GLOCK, R,D., MENGELING, W.L., PENNY, R.H.C., SCHOLL. E. AND STRAW, B., 1984. DISEASES OF SWINE. 5TH. ED., THE IOWA STATE UNIVERSITY PRESS. AMES, IOWA.

MORILLA GONZALEZ, A., 1997. MANUAL PARA EL CONTROL DE LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS DE LOS CERDOS. INIFAP-SAGAR Y PAIEPEME, A.C. MÉXICO, D.F.

MOORE, R.M., JR., 1992. THE ROLE OF THE VETERINARIAN IN HURRICANES AND OTHER NATURAL DISASTERS. ANN. N.Y. ACAD. SCI. 65:367-375.

MOORE, R.M., KACZMAREK, R.G., DAVIS, Y.M. ET AL., 1992. NATURAL DISASTERS: THE ROLE OF THE VETERINARIAN. PROC. ANNU. MEET. U.S. ANIM. HEALTH ASSOC. 96: 238-244.

MURPHY, D., 1992. MASSIVE DEPOPULATION AND DISPOSAL BY COMPOSTING. U.S. ANIMAL ASSOCIATION MEETING. LOUISVILLE, KY.

PIJOAN P., Y TORTORA J. PRINCIPALES ENFERMEDADES EN OVINOS Y CAPRINOS. IMPRESO EN MÉXICO

RAMIREZ NECOECHEA, R. Y PIJOAN AGUADE, C., 1990. ENFERMEDADES DE LOS CERDOS. ED. DIANA. MÉXICO, D.F.

TAYLOR, S. D.J., 1992. ENFERMEDADES DEL CERDO. EL MANUAL MODERNO. MÉXICO, D.F.

TIZARD, I. T., 1996. INMUNOLOGÍA VETERINARIA. 4A. ED., ED. INTERAMERICANA. MÉXICO, D.F.


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FERTILIZACIÓN DE CULTIVOS Y PLANTACIONES

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


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Que el/la alumno (a) conozca las diferentes metodologías para estimar dosis de fertilización, así como los parámetros del suelo, planta y clima que permiten establecer dichas dosis, haciendo énfasis en los fundamentos técnico-agronómicos para su mejor aprovechamiento (formas y épocas de aplicación de fertilizantes y/o abonos orgánicos).


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UNIDAD I. LA FERTILIZACIÓN DE LOS CULTIVOS Y PLANTACIONES

21.1. Introducción1.2. La importancia de las estimaciones de fertilización correctas e implicaciones

en la sustentabilidad de los sistemas agrícolas.UNIDAD II. MÉTODOS PARA ESTIMAR DOSIS DE FERTILIZACIÓN

142.1. El análisis químico del suelo2.2. El análisis químico de plantas2.3. La media regional o yuxtaposición de dosis de fertilización2.4. El método empíricoUNIDAD III. BASES DEL MODELO CONCEPTUAL PARA ESTIMAR DOSIS DE FERTILIZACIÓN 3.1. Suministro del suelo3.1.1. La disponibilidad de los nutrimentos mayores3.1.2. La disponibilidad de los micronutrimentos3.2. La demanda del cultivo3.2.1. La estimación de los rendimientos potenciales3.2.1.1. El clima3.2.1.2. El suelo3.2.1.3. La expresión genética3.3. La eficiencia de los fertilizantes3.3.1. La dinámica nutrimental3.3.2. Comportamiento temporal y espacial de los nutrimentos3.3.3. La exploración radical y la limitaciones ambientales

22

UNIDAD IV. DOSIS DE FERTILIZACIÓN PARA CULTIVOS ANUALES Y PLANTACIONES DEL TRÓPICO4.1. Estimación del suministro 4.2. Estimación de la demanda4.3. Estimación de la eficiencia de fertilización.

18UNIDAD V. ASPECTOS TÉCNICO-AGRONÓMICOSD PARA EL USO EFICIENTE DE LOS FERTILIZANTES 5.1. Los fertilizantes químicos 5.2. Los fertilizantes orgánicos5.3. La topología del productor5.4. El manejo agronómico y la época, método y tipo fertilizante Práctica de campo y laboratorio

a) Reconocimiento de unidades de suelo y muestreo b) Análisis químicos para conocer la dinámica del N, P y K. c)Prácticas en el laboratorio de geomática d)Estudios de exploración radical en diferentes suelos del Estado e) Estimación de dosis de fertilización en diferentes cultivos y plantaciones.

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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará por medio de exposición de temas por tres profesores.Se incentivará la participación de los estudiantes. Se establecerán sesiones de discusión en el salón de clase. Se realizarán trabajos individuales y en equipo sobre temas de investigación de campo y bibliográficos, se tendrán recorridos de campo y prácticas de laboratorio.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÒN

Para ser evaluados los/las alumnos(as) deberán tener al menos el 85% de asistencia. La evaluación será a través de exámenes parciales escritos. El promedio de la calificación equivaldrá al 50% de la nota final. Se evaluarán las prácticas y trabajos de investigación en 25% respectivamente, de la nota final.


LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Fasbender, H. 1975. Química de suelos, con énfasis en suelos de América Latia. IICA,

San José de Costa Rica. Carrillo, A.E.; Rivera, H.B.; Obrador, O.J.J. Juárez, L.J.F. y L.A. Aceves N. 2008. A

simple model to relate the maize yield to the soil water potential and to the phosphatized fertilization. In press.

Fletcher, A.L., Moot, D.J., Stone, P.J., 2006. The effect of fertilizer P on crop biomass production, partitioning and quality in ‘Challenger’ sweet corn. Aust. J. Agric. Res. 57, 1213–1219.

Máthe-Gáspár G, Kovács G.J. 2003. Use of simulation technique to distinguish between the effect of soil and weather on crop development and growth. Applied Ecology and Environmental Res. 1: 87-92.

Obrador O., J.J. 1991. Dinámica del fósforo en unidades de suelos del estado de Tabasco. Tesis Profesional. Universidad Veracruzana. Orizaba, Veracruz, México.

Reta, S.D.G. y Faz, C. R. 1999. Respuesta del maíz a diferentes niveles de humedad en el suelo I. rendimiento de grano y sus componentes. TERRA Latinoamericana. 17: 309-316.

Rodríguez, S. J. 1987. Desarrollo de normas de fertilización para el cultivo de maíz y la cebada en el estado de Tlaxcala. Colegio de Postgraduados, Montecillo, México.

Rodríguez S., J. 1992. Manual de fertilización, Santiago de Chile, Pontificia Universidad Católica de Chile, 362 p

Sánchez, P. A. 1994. Tropical soil fertility research: towards the second paradigm. In: Congreso Mundial de la S. M.C.S. Vol. 1. Acapulco, Mex.

SAS. 2003. Statistical Analysis System for Windows 9.1.3. Service pack 2. SAS Institute Inc., Cary, NC, USA.

Schachtman, D.P., Reid, R.J., Ayling, S.M., 1998. Phosphorus uptake by plants: from soil to cell. Plant Physiol. 116, 447–453.

Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (SERMANAP). 2000. Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-021-RECNAT-2000, Que establece las especificaciones de fertilidad, salinidad y clasificación de suelos. Estudios, muestreo y



análisis. Soil Survey Laboratory Staff, 1992. Soil Survey Laboratory Methods Manual. Soil Survey

Investigations Report No. 42. Versión 2.0 United States Department of Agriculture. Ruiz C, Sánchez JJG, Goodman MM.1998. Base temperature and heat unit requirement

of 49 mexican maize race. Maydica 43: 277-282. Verissimo, A; Grogan,J. 2002. Sintese da Situacao do Mogno, em Nivel Internacional.

Brasilia, BR, Ministerio do Meio Ambiente. 39 p. Wong RR, Muñoz AO, Mendoza L. 1983. Efecto de la sequía sobre características

vegetales reproductivas y de eficiencia en variedades de sorgo. Agrociencia. 51: 101-114.


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IDENTIFICACIÓN DE PLANTAS VASCULARES TROPICALES

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


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El/la estudiante valorará la importancia que tiene la identificación taxonómica de las plantas vasculares que intervienen en la producción agroalimentaria, tanto las que presentan alguna utilidad, como las que limitan la producción de los sistemas agroalimentarios en el trópico; aprenderá a identificar plantas vasculares (pteridofitas, gimnospermas y angiospermas) mediante el uso de claves y descripciones, y reconocerá las familias más representativas del trópico.


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UNIDAD I. LAS PLANTAS VASCULARES1.1. Características generales de las plantas vasculares1.2. Clasificación de las plantas vasculares

1.2.1. Diferencias entre Angiospermas y Gimnospermas1.2.2. Diferencias entre Monocotiledóneas y Dicotiledóneas

10

UNIDAD II. MORFOLOGÍA VEGETATIVA2.1. Tipos de raíz2.2. Tipos de tallo2.3. Tipos de hoja

15

UNIDAD III. MORFOLOGÍA REPRODUCTIVA3.1. Partes de la flor3.2. Tipos de flores3.3. Tipos de frutos

15

UNIDAD IV. HERRAMIENTAS PARA IDENTIFICAR PLANTAS VASCULARES4.1. Claves dicotómicas, policlaves y claves computarizadas4.2. Descripciones botánicas4.3. El uso y la importancia del herbario

11

UNIDAD V. IDENTIFICACIÓN DE PLANTAS VASCULARES455.1. Vasculares inferiores

5.2. Gimnospermas5.3. Angiospermas: Monocotiledóneas5.4. Angiospermas: Dicotiledóneas

PRÁCTICAS (Laboratorio y campo)1. Introducción, morfología vegetal y uso de claves2. Morfología vegetativa3. Morfología reproductiva4. Vasculares inferiores5. Gimnospermas6. Monocotiledóneas7. Dicotiledóneas


La exposición de temas por el profesor estará acompañada de sesiones de discusión de temas y artículos científicos específicos sobre temas tratados, con el fin de fomentar la participación del estudiante. Se realizará trabajo de investigación y reportes de las prácticas de laboratorio y campo.

EVALUACION DEL CURSOSe aplicarán 2 exámenes escritos aplicados al final de la tercera y quinta unidades. Las prácticas de laboratorio serán evaluadas por reportes escritos.



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LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO JONES Jr., S.B. 1988. Sistemática vegetal. Segunda Edición. Editorial McGraw Hill. México. MORENO, N.P. 1984. Glosario botánico ilustrado. INIREB y CECSA. México. LAWRENCE, G.M.H. 1951. Taxonomy of vascular plants. The Macmillan Company. New york CRONQUIST, A. 1981. An integrated system of classification of flowering plants. Columbia

University Press. Oxford. FONT QUER, P. 1973. Diccionario de botánica. Editorial Labor, S.A. Barcelona WILLIS. 1973. A dictionary of the flowering plants and ferns. Cambridge University Press.

Cambridge. CRONQUIST, A., A. TAKHTAJAN and W. ZIMMERMAN. 1966. On the higher taxa of

Embryobionta. Taxon 15: 129-134. Artículos de revistas como: Acta Botánica Mexicana, Taxon, Annals of Botany, etc. Tesis de licenciatura, maestría y doctorado en ciencias relacionadas con el tema.


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PLAGAS TROPICALES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALMACENADOS

CICLO CLAVE



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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAEl/la alumno(a) examinará los problemas de plagas de almacén en el trópico, que afectan los productos de las cosechas de diversos cultivos alimenticios antes y después de su procesamiento. Asimismo, revisará y discutirá los principales métodos y estrategias de control de plagas.


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INTRODUCCIÓN 2UNIDAD I. PLAGAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALMACENADOS

13

1.1. Tipos de plagas1.2. Características de las plagas1.3. Tipos de daños1.4. Influencia de factores ambientales1.5. Cálculo del porcentaje de infestación y pérdida de peso

UNIDAD II. PRINCIPIOS ENTOMOLÓGICOS 2.1. Nociones de nomenclatura zoológica 2.2. Identificación 2.3. Clasificación 2.4. Morfología externa 2.5. Reproducción y desarrollo 2.6. Colecta, montaje y conservación

20

UNIDAD III. RECONOCIMIENTO DE PLAGAS TROPICALES 3.1. Orden Coleoptera 3.2. Orden Lepidoptera 3.3. Orden Psocoptera 3.4. Orden Blattodea 3.5. Orden Orthoptera

45

UNIDAD IV. MANEJO DE PLAGAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALMACENADOS 4.1. Depósitos para protección de granos 4.2. Medidas preventivas 4.3. Control químico 4.4. Uso de polvos minerales y vegetales

16

GUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS 1. Porcentaje de infestación y pérdida de peso en granos almacenados2. Morfología externa de los insectos3. Métodos de colecta, montaje y conservación3. Reconocimiento de las principales plagas 4. Métodos de control de plagas de productos alimenticios almacenados

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará en forma teórica y práctica. Los temas serán expuestos por el profesor con medios audiovisuales. Los conocimientos teóricos se complementarán mediante la conducción de prácticas en laboratorio y mediante investigación bibliográfica.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓN La calificación final del/la estudiante será definida mediante cuatro exámenes escritos con un valor de 80% de la calificación final, reporte de prácticas con 10%, y trabajo de investigación bibliográfica con 10%, sumando en total 100%.



ANÓNIMO. 1980. Principales plagas de los granos almacenados. SARH. México. 74 p. ATHIÉ, I. e D.C. de PAULA. 2002. Insetos de grãos armazenados. Aspectos biológicos e

identificação. VARELA. São Paulo, Brasil. 244 p. GALLO, D., O. NAKANO, S.S. NETO, R.P.L. CARVALHO, G.C. BATISTA, E.B. FILHO,

J.R.P. PARRA, R.A. ZUCCHI, S.B. ALVES, J.D. VENDRAMIM, L.C. MARCHINI, J.R.S. LOPES E C. OMOTO. 2002. Entomologia Agrícola. Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz . Piracicaba, SP, Brasil. 920 p.

GORHAM, J.R. 1987. Insect and mite pests in food: An illustrated key. U.S. Department of Agriculture, Agriculture Handbook Number 655. 767 p.

GUTIÉRREZ D., L.J. 1990. Insectos que infestan los granos y productos almacenados. Sociedad Mexicana de Entomología y Ediciones Mexicana Postcosecha. México. 46 p.

HINTON, H.E. y A.S. CORBET. 1985. Insectos comunes de productos alimenticios almacenados. Libro Técnico Núm. 1. SARH. México. 82 p.

RODRÍGUEZ L., D.A. y S. SÁNCHEZ S. 1992. Investigación de la actividad de polvos minerales y vegetales para proteger al maíz y frijol almacenado en condiciones rústicas, como alternativa al uso de insecticidas organosintéticos, en la agricultura de subsistencia del estado de Tabasco. Informe Técnico. CONACYT y Colegio de Postgraduados. México. 134 p.


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GÉNÉTICA FISIOLÓGICA Y MOLECULAR DE PLANTAS

CICLO CLAVE



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Que el/la alumno(a) conozca las técnicas y aplicación de la genética fisiológica y molecular y como se relacionan con la productividad de cultivos. El/la alumna comprenderá los principios básicos de la disciplina y tendrá una formación general sobre la expresión molecular de genes para poder avanzar si así lo desea dentro de la disciplina posteriormente. En específico, podrá contestar a las preguntas siguiente ¿Cuáles con los genes que controlan ciertas características de interés agroalimentario o industrial? ¿Qué técnicas son necesarias para identificar y eventualmente clonar esos genes? ¿Cuál es la función de los genes que controlan un fenotipo específico? ¿Cuáles son los factores cis y trans responsables de la expresión de tales genes? Además que adquiera los hábitos intelectuales necesarios para analizar en forma crítica los avances de la ciencia sobre este tema descritos en publicaciones científica.




UNIDAD I. GEN Y ORGANIZACIÓN DEL GENOMA1.1. Definición de gen1.2. Estructura y organización del DNA1.3. Mitosis y meiosis1.4. Bases de la herencia1.5. Estructura de ácidos nucleicos proteínas1.6. Técnicas de estudio de la organización del genoma1.7. Evolución de genomas de plantas

12

UNIDAD II. TÉCNICAS EN GENÉTICA MOLECULAR1.1.Enzimas de restricción 1.2.Electroforesis1.3.Hibridación de ácidos nucléicos1.4. Síntesis de cDNA1.5. PCR

24

UNIDAD III. ESTRUCTURA DEL GEN, TRANSCRIPCIÓN, TRADUCCIÓN Y REGULACIÓN DE LA EXPRESIÓN GENÉTICA1.1.Rol de las diferentes clases de RNA1.2.Mecanismos moleculares de transripción y traducción1.3.Genes codificantes de proteínas que contralan la transcripción durante el

crecimiento y desarrollo de cultivos

18

UNIDAD III. ANALISIS DEL GENOMA DE PLANTAS CON MARCADORES MOLECULARES1.2. Introducción1.3. Polimorfimo molecular y tipos de marcadores1.4. QTL (Quantitave trait loci)1.3.1 Definición de QTL1.3.2 Mapeo de QTL con marcadores moleculares1.3.3 Aplicación de marcadores moleculares en selección1.3 Mapeo genetic y sistemas de marcadores moleculares1.5. Estructura del genoma de plantas1.6. Secuenciación de genomas y organismos modelos1.3 Genomica comparativa1.4 Bioinformática

36

UNIDAD IV. ENTORNO SOCIAL EN GENETICA MOLECULAR1.1.Requisitos legales y regulatorios asociados con la disciplina.1.2.Exposición y discusión de cuestiones ambientales, éticas y morales

concernientes a la disciplina. 6



CAMPUS TABASCOEl curso se desarrollará en forma teórica y práctica. Los temas centrales serán expuestos por el profesor. Preguntas y discusión será realizada por los estudiantes con el apoyo de síntesis y análisis de artículos científicos relacionados con los temas tratados.

EVALUACION DEL CURSOLa calificación final del estudiante será definida de la siguiente manera:


LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Buchanan b.B., Guissem W. y R.L. Russell 2002. Biochemistry and molecular biology of

plants. John Wiley and Sons (Publishers). USA. 1408 p. De Vienne D. 1998. Les marqueurs moléculaires en génétique et biotechnologies

végétales. INRA. 200 p. Hughes M.A. 1996 Plant molecular genetics. Addison Wesley Longman Limited. Harlow.

UK. 236 p. Raikhel N.V. y R.L. Last. 1993. The wide world of plant molecular genetics. Plant Cell

5:823-830 Beaver J. S. y Osorno J.M. 2009. Achievements and limitations of contemporary common

vean breeding using conventional and molecular aproches. Euphytica 168(2):145-175 Checa O.E. and blair M.W. 2008. Mapping QTL for climbing ability and component traits in

common vean (Phaseolus vulgaris L.). Molecular breeding 22(2): 201-215 Theoretical applied genetics Plant Breeding Molecular breeding Journal of Functional biology Euphytica, entre otros


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GÉNERO, RURALIDAD Y CAMBIO

CICLO CLAVE



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Que el/la estudiante fundamente el papel del género en la producción agroalimentaria para evaluar los procesos de desarrollo en el medio rural desde una perspectiva interdisciplinaria.




1.1 Conceptos básicos1.2 Feminidades1.3 Masculinidades

1.4 Género y Cambio Social1.4.1 Teoría de Género: Historia y Desarrollo1.4.2 Teoría de Desarrollo1.4.3 La historia y el contexto político del desarrollo y género. (Colonialismo, revolución, Autoritarismo, democratización y capitalismo)1.4.5 Nuevas propuestas de desarrollo y género: medio ambiente y propuestas políticas de base 1.4.6 Género y Sustentabilidad

36

UNIDAD II. ECONOMÍA, SOCIEDAD Y GÉNERO2.1 Globalización y ruralidad2.2 Empoderamiento2.3 Índice de desarrollo de género2.4 División sexual del trabajo: el caso del medio rural2.5 Migración y género2.6 Género y diversidad cultural

30

UNIDAD III. GÉNERO Y RURALIDAD3.1 Seguridad alimentaria3.2 Medios de vida y género3.3 Evaluación rural con enfoque de género3.4 Política agraria y la política de género en México3.5 Estudios de caso

30

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará en forma teórica y práctica. Los temas centrales serán expuestos por el profesor con medios audiovisuales y se complementarán con exposiciones por parte de los alumnos de temas relacionados. Los conceptos se reafirmaran con estudios de caso.

EVALUACION DEL CURSOLa calificación final del estudiante será definida de la siguiente manera:




Acker, J. 1990. Hierarchies, jobs, bodies: a theory of gendered organisations. Gender & Society. 4: 139-158.

Adams, James Eli. 1993. The Banality of Transgression? Recent Works on Masculinity. Victorian studies. 36(2): 207-

Agarwal, B. 1993. The Gender and Environment Debate. Feminist Studies 18 (1) 119-58. Ahrentzen, S. B. 1993 Home as a Workplace in the Lives of Women. In I. Altman and S. M.

Low, (eds), Place Attachment. New York and London: Plenum Press. Andrew, C., Klodawsky, F. and Lundy, C. 1994. Women's safety and the politics of

transformation. Women and Environments. 14. Andrew, C., Milroy, B. M. 1988. Life Spaces: Gender, Household, Employment. Vancouver:

University of British Columbia Press. Anthias, F. and Yuval-Davis, N. 1992. Racialized boundaries: race, nation, gender, colour

and class in the anti-racist struggle. London: Routledge. Appelbaum, E. 1993. New technology and work organisation: the role of gender

relations. In B. Probert and B.W. Wilson (eds.), Pink Collar Blues: Work, Gender and Technology. Melbourne University Press, Melbourne, pp 60-84.

Arat-Koc, S. and Giles, W. 1993. Maid for the Market: Women's Paid Domestic Labour. Fernwood, Halifax.

Ardayfio-Schandorf, E. 1993. Women's Health Status in Africa-- Environmental Perspectives from Rural Communities. Health Care for Women International 14 (4): 375-86.

Ardener, S., ed. 1993. Women and Space: Ground Rules and Social Maps. Berg Publishers, Oxford.

Back, L. 1994. The 'white negro' revisited: race and masculinities in south London. In Dislocating Masculinities Eds., A. Cornwall and N. Lindisfarne. London: Routledge, pp. 172-183.

Bagguley, P., Mark-Lawson, J., Shapiro, D., Walby, S., and Warde, A. 1990. Restructuring: Place, Class and Gender. Social and Spatial Change in a British Locality. Sage Publications Ltd, London.

Barrett, M. 1989. Different meanings of the concept of difference. in Difference Within: Feminism and Critical Theory, eds. E. Meese and A. Parker. John Benjamin, Amsterdam, pp 37-48.

Bartel, E. C., and Roberts, J.A. 1993. The Shakespearean Wild: Geography, Genus, and Gender. Renaissance Quarterly. 46(3): 603-

Baxter, J., and Gibson, D., with Lynch-Blosse, M. 1990. Double Take: The Links between Paid and Unpaid Work. Australian Government Publishing Service, Canberra.

Baxter, J., Gibson, D., Kingston, C. and Western, J. 1988. The Lives of Rural Women: Problems and Prospects of Employment. Department of Anthropology and Sociology, University of Queensland, St Lucia.

Beauchamp, B. and Wheeler, B. 1988. Achilles to the Heel: Teaching Masculinity. Women's studies quarterly. 16(3-4): 100-

Bell, D., Binnie, J., Cream, J. and Valentine, G. 1994. All hyped up and no place to go. Gender Place and Culture. 1: 31-47.

Beneria, L. 1982. Accounting for women's work. In Women and Development: The Sexual Division of Labor in Rural Societies. New York: Praeger.

Benhabib, S. 1992. Situating the Self: Gender, Community and Postmodernism in Contemporary Ethics. Polity Press, Cambridge

Berg, L.D. and Kearns, R. A. 1995. Naming as norming? 'Race, gender and the identity politics of naming places in Aotearoa/New Zealand.Unpublished MS available from authors.

Bhavnani, K-K. 1993. Tracing the contours. Feminist research and feminist objectivity. Women's Studies International Forum. 16: 95-104.


CAMPUS TABASCO Bondi, L. 1990. Feminism, postmodernism, and geography. space for

women? Antipode 22: 156-167. Bondi, L. 1990. Progress in geography and gender: feminism and difference. Progress in

Human Geography 14. Bondi, L. 1993. Gender and Geography: Crossing Boundaries. Progress in Human

Geography 17 (2): 241-46. Staeheli, L. and M. Cope. 1994. Empowering women's citizenship. Political Geography. 13:

443-460 Theory and Society. 1993. Special issue on masculinities. Theory and Society 22(5) Valentine, G. 1992. Images of danger: women's sources of information about the spatial

distribution of male violence Area 24, 1 22-29 Walby, S. 1994. Is citizenship gendered? Sociology. 28: 379-95. Wiegman, R. 1989. Geography of Gender. American literary history. 1(4): 735- Yuval-Davis, N. 1991. The citizenship debate: Women, ethnic processes and the state.

Feminist Review. 39: 54-69.


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MANEJO SUSTENTABLE DE LA FERTILIDAD DEL SUELO

CICLO CLAVE



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Que el/la estudiante conozca las bases para un manejo sustentable de la fertilidad de los suelos tropicales; sea capaz de diagnosticar un problema nutricional en campo e interpretar un análisis químico de suelos y de plantas. Conozca las principales fuentes de fertilizantes químicos y abonos orgánicos. Realice recomendaciones de encalado, corrija desórdenes nutricionales por micronutrimentos, y efectúe estudios para recomendar dosis de fertilización.



ESTIMADASUnidad I. SUSTENTABILIDAD

41.1. Definición de sustentabilidad1.2. El concepto moderno de suelo1.3. Criterios para definir sustentabilidad1.4. Metodologías para evaluar sustentabilidad

UNIDAD II. IMPORTANCIA DE LAS ARCILLAS EN LOS SUELOS TROPICALES

6

2.1. La arcilla2.2.Tipos de arcilla2.3. Capacidad de intercambio catiónico (CIC).2.4. Frecuencia y distribución de los minerales de arcilla en suelos tropicales

UNIDAD III. DINÁMICA DE LA MATERIA ORGÁNICA EN SUELOS TROPICALES

6

3.1. Fuentes de materia orgánica (MO)3.2. Descomposición de la MO3.3. Humus3.4. Influencia de la MO en los suelos tropicales3.5. Relación del carbono con nitrógeno (C/N), (C/P) y C/S).

UNIDAD IV. NITRÓGENO

6

4.1. La influencia del nitrógeno (N) en el desarrollo de las plantas4.2. El ciclo de N4.3. Transformaciones del N en el sistema suelo planta4.4. Fijación biológica de N en suelos tropicales4.5. Manejo del N en suelos tropicales4.6. Uso y manejo de fertilizantes nitrogenados

4.6.1. Fertilizantes convencionales 4.6.2. Fertilizantes de liberación controlada

4..7. Uso de 15N en relaciones suelo-plantaUNIDAD V. FÓSFORO

6

5.1. La influencia del fósforo (P) en el desarrollo de las plantas5.2. Disponibilidad de P5.3. Transformaciones de P en el suelo5.4. Fijación de P en los suelos tropicales5.5. Manejo del P en los suelos tropicales5.6. Uso y manejo de fertilizantes fosfatados5.7. Uso de 32P en los estudios de la relación suelo-planta


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UNIDAD VI. POTASIO

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6.1. Efectos del potasio (K) en el crecimiento de las plantas6.2. Formas de asimilación del K6.3. Fijación del K en suelos tropicales6.4. Manejo del K en suelos tropicales

6.5. Uso y manejo de fertilizantes potásicosUNIDAD VII. MICRONUTRIMENTOS

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7.1. Los micronutrimentos (Mn, Cl, Co, Zn, Ni, Fe, B).7.2. Papel de los micronutrimentos7.3. Deficiencia y toxicidad7.4. Fuentes de micronutrimentos7.5. Factores que influyen en la asimilación de los Micronutrimentos7.6. Manejo de los micronutrimentos en suelos tropicales7.7. Fertilización con micronutrimentos

UNIDAD VIII. ACIDEZ Y ENCALADO

12

8.1. La relación de los cultivos con la acidez del suelo (pH)8.2. La determinación del pH en el suelo8.3. Problemas con la acidez del suelo8.4. Métodos para mitigar la acidez de los suelos8.5. Formas de cal8.6. Garantía de las calizas8.7. Experiencias del efecto de encalado en suelos tropicales8.8. Influencia del encalado en los cultivos8.9.¿Cuánto aplicar de cal?8.10. Métodos para aplicar cal

UNIDAD IX. METODOLOGÍAS PARA ESTIMAR DOSIS DE FERTILIZACIÓN

10

9.1. La extrapolación de recomendaciones9.2. El análisis químico de suelo y plantas9.3. Media regional (Diseños experimentales).9.4. Recomendación específica por agrosistemas9.5. Funciones de producción9.6. Método integrado para recomendar dosis de fertilización

GUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIO1. Determinar la potencialidad de tres órdenes de suelos tropicales2. El análisis químico de suelos y plantas para determinar la fertilidad de los suelos

y la nutrición de la planta.32


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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará en forma teórica y práctica. Los temas centrales serán expuestos por el profesor con medios audiovisuales y se complementarán con exposiciones por parte de los alumnos de temas relacionados. Los conceptos se reafirmaran con la conducción de un experimento en invernadero por los estudiantes y por las prácticas en el laboratorio de análisis químico de suelos, plantas y aguas. Se realizaran dos recorridos de campo para identificar los principales sistemas de producción agropecuarios del trópico.

EVALUACION DEL CURSOLa calificación final del estudiante será definida de la siguiente manera: se realizaran dos exámenes escritos con un valor de 60 % de la calificación final, presentación de reporte de práctica en forma de artículos científicos y prácticas 10%, ensayo de invernadero 15% y practica de laboratorio 15%; lo anterior da 100%.


LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO BUCKMAN, H.D. y N.C. BRADY.1991. Naturaleza y propiedades de los suelos. Edit.

UTHEA. México, D.F.

COLWELL, J.D. 1994. Estimating fertilizer requirements: an advantative approach. CAB International Australia.

FAO.1995. Manual Técnico de la fijación simbiótica del nitrógeno Leguminosa/ Rhizobium. Roma, Italia.

HALLYDAY, D.J. 1992. World fertilizer user manual. International fertilizer Industry Association. Germany.

SANCHEZ A., P.1981. Suelos del trópico, características y manejo. IICA. San José, Costa Rica.

SALGADO G., S. D.J. PALMA l., R. NUÑEZ E., L.D.C. LAGUNES E. y H. DEBERNARDI V. 2000. Manejo de fertilizantes y abonos orgánicos. Campus Tabasco, CP-ISPROTAB. Villahermosa, Tabasco.

TISDALE, S.L., W.L. NELSON and J.D. BENTON. 1995. Soil fertility and fertilizers. MacMillan Publishing Company. New York, USA.

YAGODIN, B.A., A. PETERBURSKI, J. ASAROV, B. DIOMIN, B. PLESHKOV and N. RESHETNIKOVA.1986. Agroquímica. Tomos I y II. Moscú, Rusia.

Revistas nacionales e internacionales: TERRA, Agrociencia, Fertilizer Research, Agronomy Journal, Soil Science, Plant and Soil, etc.


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APROVECHAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS FORESTALES

AREA Y MODULO CLAVE



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El objetivo de este curso es que el/la estudiante se forme con capacidades técnicas y organizativas en la extracción de productos forestales maderables y no maderables que planifiquen adecuadamente las operaciones de aprovechamiento forestal, determinen la materia prima para la elaboración industrial y evalúen los requisitos de calidad de las industrias que procesan la madera, repercutiendo en un bajo impacto ambiental en los sistemas agroalimentarios del trópico.


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UNIDAD I INTRODUCCIÓN

61.1. Los productos forestales, maderables y no maderables.1.2. Historia de la producción mundial de tableros y papel.1.3. La distribución de industrias forestales y sus necesidades de abastecimiento.

UNIDAD II LA CORTA DE LOS ÁRBOLES Y LABORES EN CAMPO DURANTE EL APROVECHAMIENTO DE MADERA

62.1.Cortas manuales: técnicas de derribo, desrame y trozado2.2. Maquinaria de corta.2.3. Maquinaria de procesado2.4. Máquinas cosechadoras.

UNIDAD III. LA EXTRACCIÓN Y EL TRANSPORTE DE LA MADERA

73.1. Los métodos de extracción3.2. Sistemas de aprovechamiento maderero3.3. Planificación del derribo para optimizar la elaboración y la extracción de madera3.4. Medios de transporte3.5 Métodos de carga y almacenamiento de madera.

UNIDAD IV. IMPLICACIONES AMBIENTALES DEL APROVECHAMIENTO MADERERO4.1. Eliminación de residuos y aprovechamiento energético4.2. El impacto ambiental de los aprovechamientos4.3. El impacto ambiental de los caminos 4.4. El control del aprovechamiento4.5. Legislación para el aprovechamiento forestal.

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UNIDAD V. INDUSTRIAS DEL ASERRÍO, DE PRIMERA Y SEGUNDA TRANSFORMACIÓN5.1. Introducción.5.2. Industria del aserrado.5.3. Industria de chapas.5.4. Industria de tableros de partículas.5.5. Industria de tableros contrachapados.5.6 Industria de tableros de fibras.5.7. Industria del mueble.5. 8. Industria de carpintería.5.9. Industria de cajas y envases de madera.5.10. Secado e impregnación de la madera.

10

UNIDAD VI. INDUSTRIAS DE LA CELULOSA Y DEL PAPEL 6.1. Introducción.6.2. Tecnologías de elaboración de pastas papeleras.6.3. La celulosa.6.4. Papel de fibras cortas.

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6.5. Papel de fibra larga6.6. Las industrias papeleras.6.7. El reciclado del papel.

UNIDAD VII. PRODUCTOS FORESTALES NO MADERABLES Y SUS INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIÓN 7.1. La palma camedor7.2. Fibras de especies forestales7.3. El hule7.4. El chicle y otros látex7.5. La resina de pino7.6. Los esteroides del barbasco 7.7. La cera de candelilla7.8. Otros productos forestales no maderables

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UNIDAD VIII. LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS FORESTALES A LO LARGO DE LA CADENA DE LA TRANSFORMACIÓN

68.1. Materias primas para la industria: el mercado de productos forestales, maderables y no maderables.

8.2. Comercialización de productos elaborados

Prácticas de campo y laboratorio

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Unidad I.- Análisis de las estadísticas de producción forestal y programación de abastecimiento.Unidad II.- Determinación de rendimientos a partir del análisis de videos de maquinaria de extracción de madera.Unidad III.- Planificación de la extracción y el transporte en aprovechamiento maderero de eucalipto. Unidad IV.- Formulación de condiciones para el control de un aprovechamiento maderero en plantaciones comerciales.Unidad V.- Determinación de rendimientos maderables en industria de aserrado en Balancán.Unidad VI.- Determinación de flujos de producto y proceso de elaboración en industria papelera. Unidad VII.- Determinación de calidad de producción en palma camedor y costos de producción.Unidad VIII.- Evaluación del canal de comercialización de un producto forestal.


CAMPUS TABASCOACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

El curso se desarrollará por medio de exposición de temas por el profesor con participación de los/las estudiantes. Así también se establecerán sesiones de discusión en el salón de clase y en el campo y en la industria entre los alumnos y productores. Se realizarán trabajos individuales y en equipo sobre tema de investigación de campo y bibliográficos, se tendrán recorridos de campo y prácticas en aula.

EVALUACION DEL CURSOLa evaluación será a través de 3 exámenes parciales escritos que serán aplicados al tema de la unidad 3, 6 y 8 respectivamente. El promedio de la calificación equivaldrá al 40% de la nota final. Con ese mismo calendario se evaluarán las prácticas y trabajos de investigación en 60% respectivamente, de la nota final.


LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Apud, E. Gutiérrez, M.; Lagos, S.; Maureira, F.; Meyer, F.; y Espinoza, J. 1999 Manual de

ergonomía forestal Editores Científicos: E.Apud y S. Valdés Edita: Universidad de Concepción Chile.

Been, A. 1980: "Motosierras en los bosques tropicales". Colección FAO: capacitación Nº. 2. FAO-OIT. 96 pp. Roma,

Caballero D., M. 2000 La actividad forestal en México. Universidad Autónoma de Chapingo. México. Tomo I. 275 pp. Tomo II 227 pag.

Conforte D. 2000. Acceso de Pequeños Productores a Mercados Dinámicos de Productos Forestales no Maderables: experiencias y lecciones Documento preparado para la Red Internacional de Bosques Modelos y IDRC.

CTCNF. 1995. Los Recursos Forestales No Maderables de México. Subcomité "Uso de Productos Forestales No Maderables". Consejo Técnico Consultivo Nacional Forestal. México, D. F.

Dykstra, Código modelo de prácticas de aprovechamiento forestal de la FAO. FAO, Roma (Italia). Consultado en línea el 27/01/2009. http://www.fao.org/docrep/v6530s/v6530s00.htm#Contents.

Ezcurra, E.; Cosme, H.; Espíndola, S.; Espiga, O.; Narducci, M. 2003. Guía para la realización de trabajos forestales: prevención de riesgos y accidentes de trabajo. Montevideo: Ministerio de Trabajo y Seguridad Social/CINTERFOR/OIT, 23 pag.

FAO. 2007. Situación de los Bosques del Mundo. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma, __pag. Fecha de consulta 27/01/2009. http://www.fao.org/docrep/009/a0773s/a0773s00.htm

GAIA, 2004. Métodos para la valoración de productos forestales no maderables con fines de manejo sostenible 20-22 de mayo del 2004 Grupo Autónomo para la Investigación Ambiental, A.C., Santa María Huatulco Oaxaca, México. Fecha de consulta 27/01/2009.

Marshall, E., Schreckenberg, K. y Newton, A.C. (Eds). 2006. Comercialización de

http://www.fao.org/docrep/009/a0773s/a0773s00.htm



Productos Forestales No Maderables: Factores que Influyen en el Éxito. Conclusiones del Estudio de México y Bolivia e Implicancias Políticas para los Tomadores de Decisión. Centro Mundial de Vigilancia de la Conservación del PNUMA, Cambridge, Reino Unido. 152 pag.

OIT , 1968"Productividad y Seguridad en la Explotación Forestal". OIT. Ginebra. 245 pag. OIT , 1970"Selección y Mantenimiento de las Herramientas Manuales para la Explotación

Forestal". 65 pp. Ginebra. Pennington, T.D. Y Sarukhan. J. 1968. Manual para la identificación de Campo de los

Principales Árboles Tropicales de México. Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y Secretaría de Agricultura y Ganadería, México, D.F.

Romahn de la Vega, C. F. 1992. Principales Productos Forestales No Maderables de México. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México.

SARH. 1994. Conservación y Fomento de los Productos Forestales No Maderables. Dirección General de Política Forestal, Subsecretaría Forestal y de Fauna Silvestre. Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos. México, D. F.

SARH. 1994. Los Recursos Forestales No Maderables de México. Dirección General de Política Forestal. Subsecretaría Forestal y de Fauna Silvestre. Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos. México, D. F.

SEMARNAP. 1995. Normatividad del Aprovechamiento de los Recursos Forestales No Maderables. Dirección General Forestal. Secretaría de Recursos Naturales. Secretaría del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca. México. D. F.

SEMARNAT. 2009. Manual que establece los Criterios Técnicos para el Aprovechamiento Sustentable de Recursos Forestales no Maderables de Clima Árido y Semiárido. Subsecretaría de fomento y normatividad ambiental. Dirección General del Sector Primario y Recursos Naturales Renovables. Fecha de consulta 27/01/2009. http://www.semarnat.gob.mx/informacionambiental/Publicacion/Manual_Clima%20%C3%81rido.pdf

SEMARNAT. 2009. Manual que establece los Criterios Técnicos para el Aprovechamiento Sustentable de Recursos Forestales no Maderables de Clima Templado Frío. SUBSECRETARÍA DE FOMENTO Y NORMATIVIDAD AMBIENTAL Dirección General del Sector Primario y Recursos Naturales Renovables. Fecha de consulta 27/01/2009. http://www.semarnat.gob.mx/informacionambiental/Publicacion/Manual_Clima%20Templado-Fr%C3%ADo.pdf

Tedder, S. Mitchell D. and Farran D. 2000. Seeing the Forest Beneath the Trees: The Social and Economic Potential of Non-Timber Forest Products and Services In the Queen Charlotte Islands/Haida Gwaii. South Moresby Forest Replacement Account. Mitchell Consulting and the B.C. Ministry of Forests. 144 pag.

Thomas M. G., Schumann, D. R. 1993. Income Opportunities in Special Forest Products. Self-Help Suggestions for Rural Entrepreneurs. USDA. Forest Service. Agriculture Information Bulletin 666. Washington, D.C. 203 pag.

Tolosana E., González V.M. y Vignote, S. El Aprovechamiento Maderero (2ª Ed.) Mundi-Prensa Libros, S.A. Madrid 2004. 628 pag.

Varios autores "Uso de la Motosierra en el Monte". Reimpreso por el Dpto. de Agricultura del Gobierno Vasco y la Asociación de Forestalistas del País Vasco. 65 pp. Vitoria-Gasteiz, 1985.

Varios autores: 1998. Primer Simposio de Aprovechamiento de resinas Naturales. MAPA. Segovia.

Vignote S. & Martínez I. 2006. Tecnología de la madera (3ª ed.)Mundi-prensa libros, S.A. Madrid. 678 pag.

http://www.semarnat.gob.mx/informacionambiental/Publicacion/Manual_Clima%20

http://www.semarnat.gob.mx/informacionambiental/Publicacion/Manual_Clima%20



BIORREMEDIACIÓN DE SUELOS

AREA Y MODULO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


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Que el/la alumno conozca los procesos biológicos físicos y químicos que inciden en la contaminación y descontaminación de los suelos-sedimentos con influencia antrógena que le permita diseñar tecnologías de biorremediación factibles para la recuperación de suelos en ambientes tropicales.




31.1. Conceptos básicos y colaterales de la biorremediación1.2. Historia de la biorremediación1.3. Casos exitosos de biorremediaciónUNIDAD II. CONTAMINANTES DEL SUELO

18

2.1. Concepto de contaminación2.2. Orgánicos: hidrocarburos y agroquímicos2.3. Minerales: metales pesados y fertilizantes2.4. Fuentes naturales y antrópicas2.5. Cambios físicos y químicos en el suelo por contaminación 2.6. Degradación de suelos por contaminantesUNIDAD III. ORGANISMOS REMEDIADORES DEL SUELO

123.1. Microorganismos del suelo degradadores de contaminantes3.2. Plantas degradadoras de contaminantes3.3. Degradación de contaminantes por microorganismos y plantas3.4. Rutas metabólicas en el proceso de biodegradación de contaminantesUNIDAD IV. TECNOLOGÍAS DE BIORREMEDIACIÓN DE SUELOS 334.1. Factores que afectan la biorremediación: caracterización del contaminante y del suelo4.2. Optimización de la biorremediación4.3. Ventajas y desventajas de la biorremediación en comparación con otras tecnologías4.4. Tecnologías in situ: biorremediación pasiva, laboreo de tierras, camas preparadas, biopilas, bioventeo, fitorremediación, restauración de aguas subterráneas4.5. Tecnologías ex situ: compostéo, biorreactores, biofiltros 4.6. Uso de tecnologías combinadas4.7. Monitoreo de la biorremediación

Práctica de campo y laboratorio

30

a) Reconocimiento en campo de sitios contaminados y muestreo de un suelo degradadob) Establecimiento de un experimento para evaluar la biorremediación de un sueloc) Evaluación del proceso de remediación de un suelo: propiedades físicas y químicas del suelo y niveles de contaminación inicial, CO2, bacterias, hongos, variables agronómicas, y propiedades físicas y químicas de suelos y niveles de contaminación final.d) Informe final del experimentoe) Presentación de los resultados en un seminario

Total 96

OBJETIVOS DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará mediante la exposición de temas por el profesor, con la participación


CAMPUS TABASCOactiva de los/las estudiantes. Se establecerán seminarios para la discusión de artículos científicos en el salón de clase. Las prácticas de laboratorio y campo se realizarán en forma individual y en equipo, sobre un caso de estudio en invernadero, y concluirán con reportes donde se analizarán y discutirán los resultados con base en la revisión de literatura científica actualizada, para desarrollar habilidades de análisis y síntesis y la capacidad de trabajo, individual y en equipo.


La evaluación del curso será a través de 2 exámenes parciales escritos que serán aplicados al tema de las unidades 1, 2 y 3, respectivamente. El promedio de la calificación equivaldrá al 50% de la nota final. Se evaluarán las prácticas y trabajos de investigación en 50% respectivamente, de la nota final.


LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Alexander M. 1999. Biodegradation and bioremediation. Academic Press. San Diego. 453

p. Botello A.V., J. Rendón V. O., G. Gold-Bouchot y C. Agraz-Hernández. 2005. Golfo de

México contaminación e impacto ambiental. Universidad Autónoma de Campeche, Universidad Nacional Autónoma de México, SEMARNAT, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. México. 695 p.

Da Matta e A., J.C., S.R. De Lucena T. Y C. F. Mahler. 2007. Fitorremediação. O uso de plantas na melhoria da qualidade ambiental. Oficina de Textos. São Paulo. 176 p.

Doménech, X. 2000. Química del suelo el impacto de los contaminantes. Miraguano Ediciones. Madrid. 190 p.

Dragun, J. 1998. The soil chemistry of hazardous materials. Amhest Scientific publishers. Massachusetts. 862 p.

Eweis, J.B., S.J. Ergas., D.P.Y. Chang y E.D. Shroeder. 1998. Biorremediation principles. McGraw Hill. Series in Water Resourses and Environmental Engineering. New York.

Fernández B. A., M. Yarto R. y J. Castro D. 2004. Las sustancias tóxicas persistentes. Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales, Instituto Nacional de Ecología. México. 257 p.

Fernández L. L.C., N.G. Rojas A., T.G.Roldán C., M.E. Ramírez I., H.G. Zegarra M., R. Uribe H., R.J. Reyes A., D. Flores H. y J.M. Arce O. 2006. Manual de técnicas de análisis de suelos aplicadas a la remediación de sitios contaminados. Instituto Mexicano del petróleo, SEMARNAT, Instituto de Ecología. Mexico. 177 p.

Fiorenza S., C.L. Oubre y C.H. Ward. 2000. Phytoremediation of hydrocarbon contaminated soil. Lewis Publishers. Washington. 164 p.

Leeson A y B.C. Allegan. 1999. Phytoremediation and innovative strategies for specialized remedial applications. Battelle Press. Columbus. 338 p.

Leifield, J., S. Siebert y I. Kogel-Knabner. 2002. Changes in the chemical composition of soil organic matter after application of compost. European Journal of Soil Science 53:299-309.

Li, X., Y. Feng y N. Sawatsky. 1997. Importance of soil-water relations in assessing the



endpoint of bioremediated soils. Plant growth. Plant and Soil 192:219-226. Maier R. M., I.L. Pepper y Ch.P Yerba. 2000. Environmental microbiology. Academic Press.

San Diego. 585 p. Olguín E.J., G. Sánchez y E. Hernández. 2000. Environmental biotecnology and cleaner

bioprocesses. Taylor & Francis. London. 319 p. Porta, J., M. López-Acevedo y C. Roquero. 1999. Edafología para la agricultura y el medio

ambiente. Ediciones Mundi-Prensa. 2ª. Edición. Madrid, España. 849 p. Riser-Roberts, E. Remediation of petroleum contaminated soils. Lewis Publishers. Boca

Raton. 542 p. Semple, K.T., B.J. Reid y T.R. Fermor. 2001. Impact of composting strategies on the

treatment of soils contaminated with organic pollutants. Environmental Pollution 112: 269-283.

Volke S.T., J.A. Velasco T. y D.A. de la Rosa P. 2005. Suelos contaminados por metales y metaloides: muestreo y alternativas para su remediación. Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales, Instituto Nacional de Ecología. México D.F. 141 p.



PROTECCIÓN DE CULTIVOS

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96


Que el/la estudiante conozca y discuta los principios filosóficos, ecológicos y económicos del problema de plagas agrícolas tropicales en su contexto más amplio (insectos, enfermedades, malezas) con los fundamentos necesarios para integrar programas de Manejo de Plagas (MP) y bajo un enfoque de sustentabilidad agrícola. Conozca y discutia la importancia de los factores bióticos y abióticos (incluido el manejo del cultivo) en la regulación de plagas. Revise y discuta los principales métodos y estrategias de control de plagas y la importancia de su integración en el manejo de plagas.



ESTIMADASINTRODUCCIÓN

2Importancia del manejo de plagas (insectos, patógenos, malezas) en la agricultura mundial con énfasis en el trópico UNIDAD I. PLAGAS POR INSECTOS Y ACAROS)

24

1.1. Bases filosóficas, ecológicas y económicas en manejo de insectos 1.2. Bases cuantitativas en el manejo de insectos 1.3. Los sistemas agrícolas 1.4. Enemigos naturales 1.5. El medio ambiente 1.6. Los insecticidas en el manejo de insectos 1.7. Uso de semioquímicos UNIDAD II. MANEJO DE ENFERMEDADES)

30

2.1. Principios básicos del manejo de las enfermedades de las plantas.2.2. Bases cuantitativas en el manejo de enfermedades2.3.Efectos del manejo del medio sobre la severidad de las enfermedades2.4. Alternativas ecológicas para el manejo de enfermedades en plantas tropicales.2.5. Estrategias más amigables con el ambiente del control químico2.6. La resistencia genéticaUNIDAD III. MANEJO DE MALEZAS

103.1. Período crítico de competencia3.2. Muestreo de malezas3.3. Métodos de controlUNIDAD IV. LEGISLACIÓN FITOSANITARIA

64.1. Nacionales4.2. InternacionalesUNIDAD V. EQUIPOS Y TÉCNICAS DE APLICACIÓN DE PLAGUICIDAS

12

5.1. Equipos de aplicación5.2. Técnicas de aplicación5.3. Calibración5.3. Cálculos de dosificaciones

5.4. CuidadosUNIDAD VI. INTEGRACION DE METODOS DE CONTROL 86.1. Ejemplos de programas de manejo de plagas en el trópicoUNIDAD VIII. PERSPECTIVAS EN EL MANEJO DE PLAGAS

47.1. Insectos7.2. Enfermedades7.3. Malezas

GUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIOPráctica 1. Evaluación de los diferentes tipos de muestreo.

Objetivo: Que el/la alumno(a) conozca y aplique los diferentes técnicas de muestreo de insectos, enfermedades y malezas.

Desarrollo: De las diferentes técnicas de muestreo relativo (directo, red de barrido, trampas, sabana blanca, etc.) se distribuirán entre cada uno de los estudiantes para su aplicación y evaluación. Para la evaluación, los resultados se expondrán y se discutirán en el laboratorio. Preliminarmente se tienen contemplados los cultivos de maíz (tecnificado y diversificado) y cacao,


CAMPUS TABASCOGUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIOpero puede ampliarse a otros cultivos de acuerdo con el interés del estudiante.

Práctica 2. Evaluación y reconocimiento de enemigos naturales.

Objetivo: Demostrar el impacto de los enemigos naturales en el control de plagas

Desarrollo: Se asignarán a cada uno de los/las estudiantes los diferentes grupos de plagas: por ejemplo: lepidópteros, áfidos, moscas de la fruta, salivazos, etc. Se harán muestreos de campo en donde se identificarán los diferentes estados de la plaga. Para observar parasitismo, los ejemplares (de ser posible en sus diferentes estados) se colectarán y se mantendrán en laboratorio. Se registrarán las siguientes variables: Niveles de parasitismo, tipo de parasitoide, proporción sexual etc. Para los depredadores, únicamente se registrarán y se cuantificarán en campo. Para los entomopatógenos, en los casos que amerite se llevarán al laboratorio para su aislamientos y/o observación) de Las muestras colectadas de los diferentes estados de la plaga se mantendrán en laboratorio.

Práctica 3. Equipos y técnicas de aplicación de plaguicidas)

Objetivo: Familiarizarse con los principales equipos de aplicación de plaguicidas (bombas terrestres y acopladas al tractor, tipos de boquillas). Calibración del equipo. La práctica se complementará con la búsqueda del estudiante de los diferentes productos utilizados en la región, incluidos los biológicos (etiquetas, folletos, etc.).

Práctica 4. Atrayentes en el control de plagas

Objetivo: Conocer la utilidad práctica de los diferentes atrayentes en el manejo de poblaciones insectiles y plagas

Desarrollo: Se utilizará la feromona sexual del picudo del cocotero Rynchophorus palmarum. Se revisarán algunas de las trampas que se utilizan en Tabasco para el manejo de la plaga.


Exposición del profesor con discusión de los/las estudiantes. Análisis de artículos y lecturas seleccionadas. Talleres. Prácticas de campo y laboratorio.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNSe aplicarán 4 exámenes escritos; uno para cada una de las tres primeras unidades y otro más para las últimas cinco. También, eventualmente se aplicarán exámenes sorpresa. Se reportarán prácticas de campo y laboratorio.



CAMPUS TABASCO

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÁFICO Alvarado, L. 1998. Manual para la identificación y manejo de las principales malezas en

caña de azúcar en Guatemala. CENGICAÑA. Guatemala 131.p. Anónimo. 1993. Diccionario de especialidades agroquímicas. 4a edic. PLM, México. pp.

91-92 Anónimo. 1987. Curso de técnicas de aplicación. Ciba-Geigy Bautista, M. N., A. D. Suárez. V y O. Morales G. 2000. Temas Selectos en Fitosanidad y

producción de Hortalizas. Colegio de Postgraduados. Montecillo, Edo de México. México.173 p.

Blackman, R.L. y V.F. Eastop. 1984. Aphids on the world´s crops: an identification and guide. Jhon Wiley & Sons. Toronto. 415 p.

CONASAG. 2001. Plagas y enfermedades de importancia cuarentenarias. Corbaz, R. 1990. Principes de Phytopathologie et lutte contre les maladies des plantes.

Presses Polytechniques et Universitaires romandes. Lousanne, Suisse. 286 p. De Bach, P. 1984. Control biológico de plagas de insectos y malas hierbas Flint, M.L. 1990. Pest of the garden and small farm: A grower´s guide to using less

pesticide. University of California. 276 p. Fry. W. E. 1982. Principles of plant diseases management. Academic Press. Ithaca, New

York. USA. 378 p. Hill, G. 1975. Agricultural insect pests of the tropics and their control. Cambridge. pp. 150-

151. King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las plagas invertebradas de los cultivos anuales

alimenticios en América Central. Administración de Desarrollo Extranjero, Londres. pp. 46-48.

Maloy, O. C. 1993. Plant disease control. Principles and practice. Jhon Wiley & Sons, inc, New york. USA. 346 p.

Metcalf, R.L. y Luckman, H.1990. Introducción al manejo integrado de plagas. Limusa, México. 710 p.

Young, A.M. 1982. Population biology of tropical insects. Plenum Press, New York.


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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN PLANTACIONES

CICLO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96


El/la estudiante será capaz de identificar los factores limitativos en la cadena productiva de los cultivos en plantaciones. Con el conocimiento de mejor tecnología proponer paquetes tecnológicos con el enfoque de sustentabilidad. Manejar el modelo planificación-producción, transformación y comercialización, integrando en el proceso productivo las buenas prácticas agrícolas y las buenas prácticas de manejo.


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UNIDAD I. EL CACAO 1.1. Antecedentes históricos1.2. Importancia económica actual1.3. Origen y dispersión1.4. Botánica1.5. Ecología y regionalización1.6. Genética y mejoramiento1.7. Manejo agronómico tradicional y orgánico

1.7.1. Propagación1.7.2. Vivero1.7.3. Establecimiento

1.7.4. Nutrición1.7.5. Drenaje

1.7.6. Manejo fitosanitario1.8. Cosecha1.9. Fermentación y secado

16

UNIDAD II. EL COCOTERO 2.1. Antecedentes históricos2.2. Importancia económica actual2.3. Origen y dispersión2.4. Botánica2.5. Ecología y regionalización2.6 Genética y mejoramiento2.7. Manejo agronómico

2.7.1. Propagación2.7.2. Vivero2.7.3. Establecimiento2.7.4. Nutrición2.7.5. Drenaje2.7.6. Manejo fitosanitario

2.8. Cosecha2.9. Industrialización

16


CAMPUS TABASCOUNIDAD III. CAÑA DE AZÚCAR

3.1. Antecedentes históricos3.2. Importancia económica actual3.3. Origen y dispersión3.4. Botánica3.5. Ecología y regionalización3.6. Genética y mejoramiento3.7. Manejo agronómico

3.7.1. Preparación del suelo3.7.2. Semilla3.7.3. Labores culturales3.7.4. Fertilización3.7.5. Drenaje3.7.6. Control de malezas3.7.7. Control de plagas y enfermedades


16

UNIDAD IV. PAPAYA4.1. Antecedentes históricos4.2. Importancia económica actual4.3. Origen y dispersión4.4. Botánica4.5. Ecología y regionalización4.6. Genética y mejoramiento4.7. Manejo agronómico

4.7.1. Preparación del suelo4.7.2. Semilla4.7.3. Labores culturales4.7.4. Fertilización4.7.5. Drenaje4.7.6. Control de malezas4.7.7. Control de plagas4.7.8. Control de enfermedades

4.8. Cosecha4.9. Comercialización

16


CAMPUS TABASCOUNIDAD V. CÍTRICOS5.1. Antecedentes históricos

5.2. Importancia económica actual5.3. Origen y dispersión5.4. Botánica5.5. Ecología y regionalización5.6. Genética y mejoramiento5.7. Manejo agronómico

5.7.1. Preparación del suelo5.7.2. Semilla y viveros5.7.3. Labores culturales5.7.4. Fertilización5.7.5. Drenaje5.7.6. Control de malezas5.7.7. Control de plagas5.7.8. Control de enfermedades


16

UNIDAD VI. PLÁTANO 6.1. Antecedentes históricos6.2. Importancia económica actual6.3. Origen y dispersión6.4. Botánica6.5. Ecología y regionalización6.6. Genética y mejoramiento6.7. Manejo agronómico

6.7.1. Preparación del suelo6.7.2. Semilla y establecimiento de la plantación6.7.3. Labores culturales6.7.4. Fertilización6.7.5. Drenaje6.7.6. Control de malezas6.7.7. Control de plagas6.7.8. Control de enfermedades


16

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se desarrollará en forma teórica y práctica. Los temas centrales serán expuestos por el profesor con medios audiovisuales y se complementarán con exposiciones por parte de los alumnos de temas relacionados. Los conceptos se reafirmaran a través de seis salidas de campo. Cada visita inherente a los sistemas de estos cultivos se llevaran a cabo en las plantaciones de productores a fin de que el/la alumno(a) perciba la problemática regional y se motive a participar en su solución.


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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNLa calificación final del(a) estudiante será definida de la siguiente manera: se realizaran dos exámenes escritos con un valor de 60 % de la calificación final, presentación de artículos científicos 10%, visitas técnicas 30%; lo anterior da 100%.

Evaluación Teórica 40% Evaluación práctica 60% 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLOGRÁFICO Curti-Díaz, S.A., Loredo Salazar, R.X., Díaz-Zorrilla L., Sandoval R.J.A. y Hernández H.

J.1996. Manual de producción de Limón Persa. Folleto Técnico No.14. INIFAP-CIRGC-CEI. Veracruz, México. 145 p.

Divulgación Científica al Servicio del Productor Bananero Nacional. 1998. Sandoval F. J.A. y Vargas, V. R. (Eds.). San José, Costa Rica. CORBANA. 242 P.

Laureano P.A., Rodríguez C.M., León A. I.E. y Ramírez S. G. 1995. Manual de producción de naranjo para suelos ácidos de Tabasco.. INIFAP-CIRG-CAHEUI. Villahermosa, Tabasco. 30 p.

López A.P., Delgado N.V. y Azpeitia M.A. 1996. El cacao Theobroma cacao L. en Tabasco. Libro técnico No. 1. INIFAP. Gobierno del estado de Tabasco. Villahermosa, Tabasco. México. 270 p.

Mossu G. 1990. Le cacaoyer. Le Technicen D´ Agriculture Tropicale. Paris, France. 160 p. Salgado G., S., L. Bucio A., D. Riestra D. y L.C. Lagunes-Espinosa. 2001. CAÑA DE

AZÚCAR: hacia un manejo sustentable. ISBN 968-839-331-2. Campus Tabasco, CP.-ISPROTAB. Villahermosa, Tabasco. 382 p.

Santos de la R.F.S., Becerra L.E.N., Mosqueda V.R. Vasquez H.A. y Vargas G.A.B. Manual de producción de papaya en el estado de Veracruz. INIFAP-CIRGC-CEI. Veracruz, México. 86 p.

Revistas Internacionales: CERES, TURRIALBA, Fruits, Plantation Reserche et Developennmont.

Memorias técnicas: Reunión Científica Forestal y Agropecuaria de Tabasco. 1990-2001. Memorias del III Simposium Internacional sobre sistemas de producción en cítricos. PIISCI.

UACH. Chapingo, México. 280 p.


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SISTEMAS DE PRODUCCION DE CULTIVOS ANUALES

AREA Y MODULO CLAVE

TERCER CUATRIMESTRE : (OTOÑO) PAT 628


NINGUNA 3 3 6


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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la estudiante analice la problemática de los sistemas de producción agrícola de ciclos cortos (maíz, arroz, frijol, sandía, chile y yuca), proponga alternativas que permitan mejorar los índices productivos mediante técnicas culturales y de mejoramiento.


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UNIDAD I. INTRODUCCIÓN1.1 Contexto mundial nacional y regional para la producción de granos básicos y hortalizas

4

UNIDAD II. MAÍZ 2.1 Organización evolutiva2.2 Los teosintes y el origen2.3 La domesticación y la dispersión2.4 El mejoramiento genético y los objetivos de selección2.5 Trabajos actuales de selección en México, variedades recomendadas para el Sureste2.6 Tecnología de producción

A nivel nacional A nivel regional2.8 Programas de apoyo gubernamental2.8 Manejo postcosecha y Conservación2.9 Comercialización o industrialización

18

UNIDAD III. FRIJOL (Estructura similar a la del maíz) 20UNIDAD IV. SANDÍA (Estructura similar a la del maíz) 18UNIDAD V. CHILE (Estructura similar a la del maíz) 18UNIDAD VI. YUCA (Estructura similar a la del maíz) 18

GUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIO

Dada la temática general del curso, se proponen tres prácticas de campo:

Práctica 1. Visita al Campo Experimental km. 21

Objetivo: Conocer los cultivos básicos establecidos en el campo experimental para la producción de semilla: maíz, frijol y arroz. Las medidas de control y prácticas específicas que requiere dicha producción

Práctica 2. Visita a una producción de sandía y/o chile. Discusión con el agricultor sobre la

problemática del cultivo incluyendo comercialización.

Práctica 3. Visita a una agroindustria

Objetivo: Promover la diversificación de usos de dichos cultivos anuales.



CAMPUS TABASCOExposición de temas por le profesor propiciando la participación del/la estudiante a través de tópicos específicos de discusión sobre el cultivo, manejo y comercialización de ciertos cultivos anuales en la región. Esto se complementará con la visita a sitios de producción y agroindustrias de la región relacionadas con la temática del curso.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNPor medio de exámenes escritos aplicados al final de la tercera y quinta unidad

Evaluación Teórica 70% Evaluación práctica 30% 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLOGRÁFICO Carantino S. 1996. Priorité a la conservation. Biofutur 160:49-53. Charrier A., M. Jacquot, S. Hamon y D. Nicolas (Eds.). 1997. L’ amélioration des plantes

tropicales. CIRAD-ORSTOM. Toulouse, France. Delseny M. y J.-C. Glaszmann. 1995. Les graminées á la carte. Biofutur 146:52-56. INIFAP, 1998. Tecnología para producir chile jalapeño en la planicie costera del Golfo de

México. Folleto técnico No. 24. División agrícola. Centro de Investigación Regional Golfo Centro. INIFAP.

INEGI 2000. Anuario Estadístico. Instituto Nacional de Geografía e Informática. Aguascalientes, Ags. México.

Kelly, J.D., J. M. Kolkman y K. Schneider. 1998. Breeding for yield in dry bean (Phaseolus vulgaris L.). Euphytica 102:343-356.

Lanaud C. y C. Nouaille. 1995. Un bel avenir pour les plantes tropicales. Biofutur 146:57-62.

Marcelis L. F. M. y L. R. Baan. 1997. Effects of seed number on competition and dominance among fruits in Capsicum annuum L. Annals of Botany 79:687-693.

Mirafuentes H. F. 1998. Manual para producir chile en el estado de Tabasco. Folleto técnico. INIFAP-ISPROTAB.

Tesis de licenciatura, maestría y doctorado en ciencias existentes en la biblioteca del Campus Tabasco

Artículos científicos relacionados con el tema de revistas científicas como Hortscience, Annals of Botany, Euphytica, etc.



SISTEMAS AGROFORESTALES SUSTENTABLES

AREA Y MODULO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96


Proporcionar a los/las estudiantes conocimientos básicos acerca de los sistemas agroforestales del trópico: su importancia, la factibilidad como un sistema sostenible, las interrelaciones del árbol con las otras especies, los mecanismos de facilitación y competencia (agua, luz nutrimentos y otros)


UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS AGROFORESTALES1.1 Clasificación de los sistemas agroforestales


CAMPUS TABASCO1.2 Sistemas agroforestales secuenciales

1.2.1 Agricultura migratoria 1.2.2. Sistema Taungya

1.3 Sistemas agroforestales simultáneos 1.3.1 Árboles en asociación con cultivos perennes1.3.2 Árboles en asociación con cultivos anuales1.3.3 Huertos caseros mixtos2.3.4 Sistemas Agrosilvopastoriles

1.3.4.1. Asociación de árboles con pastos1.3.4.2. Pastoreo en plantaciones forestales y frutales

1.4 Cercas vivas y Cortinas rompe vientos

16

UNIDAD II. PLANEAMIENTO DE LOS SISTEMAS AGROFORESTALES2.1 Pasos para la caracterización 2.1.1 Objetivos de la caracterización 2.1.2 Limites el área a caracterizar 2.1.3 Factores que deben tomarse en cuenta al realizar una caracterización

4

2.2 Técnicas para recolectar datos Uso de fuentes de información

4

2.3 Técnicas para recolectar información 2.3.1 Muestreo

2.3.2 Conversación informal2.3.3 La entrevista y el cuestionario2.3.4 Observaciones de campo

10

2.4 Análisis de la información recopilada2.4.1. Tipos de análisis de la información

a) Mapas b) Cuadrosc) Figuras

5

2.4.2 Como se analizan los datos para detectar problemas y necesidades prioritariasa) Necesidades básicasb) Productividadc) Impactos ecológicos del manejo

4

UNIDAD III. MANEJO-EVALUACIÓN Y OPCIONES DE SISTEMAS AGROFORESTALES3.1 Manejo de sistemas de producción agropecuaria y forestal en los trópicos

3.1.1. Manejo de plantas en sistemas agroforestales3.1.1.1 Elección de especies3.1.1.2. Diseño de sistemas agroforestales3.1.1.3. Manejo de los componentes

3.1.2. Manejo de suelos en sistemas agroforestalesMétodos de limpieza del terrenoPracticas de labranzaControl de erosiónMantenimiento de la fertilidad del suelo

- Uso de especies fijadoras de nitrógeno- Uso de abonos verdes y coberturas de hojarasca

8

3.2 Manejo de sistemas agroforestales3.2.1. Secuenciales

3.2.1.1. Agricultura migratoria3.2.1.2 Sistema Taungya

3.2.2. Simultáneos

12


CAMPUS TABASCO3.2.2.1 Árboles en asociación con cultivos perennes3.2.2.2 Árboles en asociación con cultivos anuales o Perennes3.2.2.3 Huertos caseros mixtos3.2.2.4 Sistemas Agrosilvopastoriles

3.3 Planes de manejo de sistemas agroforestales 33.4 Evaluación de sistemas agroforestales3.4.1 Identificación de Opciones agroforestales

a) Obtención de información sobre prácticas agroforestalesb) Selección de opciones agroforestales

3.4.2 Análisis de alternativas agroforestales4.2.1. Productividad4.2.2. Factibilidad Financiera4.2.3. Sostenibilidad4.2.4. Adaptabilidad

8

UNIDAD IV. SISTEMAS EN SUCESIÓN COMO SISTEMAS AGROFORESTALES Y PERSPECTIVAS 1 Definición 1.1.Similitudes en enriquecimiento, restauración y reforestación

3

3. Pasos para el enriquecimiento3.1 Objetivo del enriquecimiento3.2 Estudio de proyección de especies para el enriquecimiento3.3 Capacidad de carga3.4 Evaluación y seguimiento

8

Perspectivas de los sistemas agroforestales 11

OBJETIVOS DE APRENDIZAJEEl alumno analizara e identificará las mejores opciones agroforestales como alternativas viables de producción en la región de acuerdo a la estructuras de los mismos.

El alumno integrara sus conocimientos para decidir las opciones a tomar para lograr una producción sustentable de los agroecosistemas, además de proponer asociaciones agroforestales que conlleven al mejoramiento del ambiente, bienestar social y a la conservación de los recursos.


Los/las estudiantes tendrán derecho a ser calificados siempre y cuando tengan al menos el 90% de asistencia, mencionada evaluación consistirá en la presentación de un examen por unidad temática, además se considerarán los trabajos intra y extraclase.

Examen = 40%Trabajo extraclase = 40%Trabajos = 10%Asistencia y participación = 10% 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRAFICO


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SISTEMAS ALTERNATIVOS DE PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA

AREA Y MODULO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


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En este curso e/la estudiante desarrollará la capacidad para poder plantear alternativas de producción agroalimentaria en los diversos agroecosistemas que existen en el trópico, además podrá diferenciar las ventajas y desventajas de los distintos sistemas de producción existentes de las regiones tropicales. Le permitirá distinguir los sistemas o alternativas que de una u otra manera puedan ser sustentables a corto, mediano y largo plazo, esto con la finalidad de recomendar el sistema de producción más eficiente, tanto con fines de productividad como de conservación de los recursos. Tendrá la capacidad de diagnosticar de manera correcta todos aquellos agroecosistemas existentes en el trópico, para de ahí sacar propuestas estratégicas más eficientes, para incrementar la producción agroalimentaria de las zonas rurales, lo cual al mismo tiempo servirá, tanto para el mayor sustento del productor como de mejorar su nivel de vida.


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UNIDAD I. BASES AGROECOLÓGICAS DEL TRÓPICO

61.1 Definiciones agroecológicas y de ecosistemas1.2 La agricultura mexicana en el trópico1.3 Agricultura autosustentable, desarrollo rural y de educación1.4 Retos de la agricultura a corto, mediano y largo plazo

UNIDAD II. CULTIVOS O SISTEMAS ALTERNATIVOS DEL TRÓPICO

62.1 Comparación de cultivos como sistemas alternativos del trópico2.2 Ventajas y desventajas de los sistemas alternativos2.3 Producción de los cultivos en los sistemas alternativos

UNIDAD III. MODELOS DE LOS CULTIVOS O SISTEMAS ALTERNATIVOS EN EL TRÓPICO

63.1 Diseños de los cultivos como sistemas alternativos3.2 Estrategias de manejo de los sistemas alternativos3.3 Estructura y función de los sistemas alternativos

UNIDAD IV. CULTIVOS AGRÍCOLAS ALTERNATIVOS PARA EL TRÓPICO

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4.1 Cultivos múltiples4.2 Cultivos en relevo4.3 Cultivos de traspatio4.4 Manejo de policultivos 4.5 Sistema de labranza mínima4.6 Sistemas tradicionales4.7 Huertos familiares4.8 Cultivos ornamentales


CAMPUS TABASCOUNIDAD V. SISTEMAS SILVOPASTORILES

5.1 Conceptos Básicos Generalidades Introducción Tipos de sistemas silvopastoriles5.2. Interacciones leñosa perenne – animal Regulación del estrés climático Leñosas perennes como recurso alimenticio Contenido de nutrientes Presencia de metabolitos secundarios Diversidad genética y calidad nutritiva Efecto del ramoneo sobre las leñosas Manejo de la defoliación Posibles daños sobre las leñosos y como evitarlos Efectos favorables de los animales en pastoreo5.3. Interacción leñosa perenne – pastura

Efecto sombra sobre el estrato herbáceo Producción de biomasa Cambios morfológicos y fenológicos Calidad nutritiva Factores que modifican el efecto de la sombra Otros efectos micro climáticos sobre el estrato herbáceo Regulación del estrés térmico Incremento en la humedad relativa Amortiguamiento del estrés hídrico

Protección contra el viento Redistribución de la lluvia Alelopatía5.4. Interacciones leñosa perenne – suelo

Fijación de nitrógeno Especies fijadoras y potencial de fijación

Materia orgánica y reciclaje de nutrimentos Mejora en la eficiencia de uso de nutrimentos

Control de la erosión Función de las leñosas y de las herbáceas

5.5. Interacción animal – pastura Selectividad Diferencias entre especies animales Intensidad y frecuencia d defoliación Pisoteo Efecto sobre las pasturas y leñosas Compactación del suelo Deposición de excretas Contaminación del forraje Reciclaje de nutrimentos Diseminación de semillas

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CAMPUS TABASCOUNIDAD VI. APLICACIONES AGROSILVOPASTORILES

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6.1 Cercas vivas Establecimiento Especies recomendables Manejo

6.2 Bancos de proteína Selección de especies Establecimiento y arreglo espacial Técnicas de siembra Manejo (fertilización, defoliación, etc.)

6.3 Pasturas en callejones Establecimiento del sistema Manejo bajo corte Manejo bajo pastoreo / ramoneo

6.4 Árboles y arbustos dispersos en potreros Vegetación clímax de árboles dispersos con pasturas Áreas en barbecho manejadas bajo pastoreo / ramoneo Manejo selectivo de árboles dispersos en potreros

6.5 Pastoreo en plantaciones de maderables o frutales La ganadería como complemento a la actividad forestal La actividad forestal como complemento a la ganadería Interacciones entre componentes Pasturas como coberturas útiles

6.6 Evaluación económica de los sistemas agrosilvopastoriles6.7 Otros sistemas agrosilvopastoriles

GUIAS TEMATICAS DE PRÁCTICAS Y/O DE LABORATORIO

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PRÁCTICA 1. Reconocer los tipos de cultivos o sistemas alternativos PRÁCTICA 2. Discutir los tipos de arreglos o diseños más frecuentes en sistemas

alternativos para Tabasco.PRÁCTICA 3. Estudios de los factores ambientales presentes en sistemas

alternativos seleccionados.PRÁCTICA 4. Estudios de relaciones interespecifica en poblaciones de los sistemas

alternativos escogidos.PRÁCTICA 5. Estudios de flujos de energía y componentes en sistemas alternativos

tipo granja

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEExposición de temas por parte de los profesores participantes. Desarrollo de prácticas, en la cual el/la estudiante tendrá la habilidad para diagnosticar y a su vez reconocer los diferentes sistemas de producción agroalimentaria más alternativos para el trópico. Las prácticas de campo y laboratorio permiten al(la) estudiante obtener las herramientas básicas e indicadores que sirvan para darle un seguimiento eficiente a los sistemas.


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CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNLa evaluación será a través de 2 exámenes parciales escritos que serán aplicados al tema de la unidad 4 y 8 respectivamente. El promedio de la calificación equivaldrá al 40% de la nota final. Se evaluarán las prácticas y trabajos de investigación en 30% respectivamente, de la nota final.


LISTADO DE ACERVO BIBLOGRÁFICO Altieri, M. y Nicholls, C. I. 2000. Agro ecología: Teoría y práctica para una agricultura

sustentable. Red de Formación Ambiental para América Latina y el Caribe. México, D. F.250 p.

Carrol, C, R., J. H. Vandermeer, and P. M. Rosset. 1990. Agroecology. McGraw-Hill: New York.

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y manejo de forrajes tropicales en México. INIFAP. CIRGOC. Campo Experimental Papaloapan. Libro Técnico No. 7. Veracruz, México. 263 p.

Amador, M. F. 1980. Comportamiento de tres especies (maíz, fríjol y calabaza) en policultivos en la Chontalpa, Tabasco, México. Tesis profesional, CSAT, Cárdenas, Tabasco, México.

Gliessman, S. R. 1998. Agroecology: ecological processes in sustainable agriculture. Ann Arbor Press. Chelsea, MI, USA. 357 p.

Gliessman, S. R. 2000. Field and Laboratory Investigations in Agroecology. Edited by Eric W. Engles. Lewis publishers. Boca Raton, London New York, Washington, D. C. 330 p.

Golley, F. B. 1993. A History of the Ecosystem Concept in Ecology. Yale University Press: New Haven, CT. The essential review of how the ecosystem concept was developed and how it has been applied as a central concept in ecology.

Hart, R. D.1985. Conceptos básicos sobre agro ecosistemas. Centro Agronómico tropical de Enseñanza e Investigación. Turrialba, Costa Rica. 160 p.

Krishnamurthy, L. Y M. Ávila. 1999. Agroforestería básica. Red de Formación Ambiental para América Latina y el Caribe. México, D. F. 340 p.

Meléndez, N. F. 1998. Manual de manejo de praderas para Tabasco. INIFAP. CIRGOC. Campo experimental Huimanguillo, Tabasco, México.68 p.

Palma-López, D.J. y Cisneros D. J. 2000. Uso sustentable de los suelos de Tabasco, vol 1. 2° Ed. ISPROTAB, Fundación Produce Tabasco y Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco. Villahermosa, Tab. México. 118p+anexos

Pezo, D. e Ibrahim, M. 1999. Sistemas silvopstoriles. Colección Módulos de enseñanza Agroforestal. Módulo No. 2. Segunda Edición. Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). Turrialba, Costa Rica. 275 p.


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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINA

AREA Y MODULO CLAVE



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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAIntroducir al/la estudiante a la problemática de los sistemas de producción bovina en el trópico del país. Por lo anterior se presentaran en forma descriptivo-analítica los factores ecológicos, biológicos, tecnológicos y socioeconómicos que intervienen en esa problemática con un enfoque de sistemas.

El curso se ofrece por un conjunto de especialistas en diferentes áreas científicas que estudian los factores arriba indicados, así como personal académico con experiencia en la implementación y manejo de los sistemas de producción bovina en el trópico.



ESTIMADASUNIDAD I. CARACTERIZACION DESCRIPTIVA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION BOVINA EN EL TROPICO.

1.1. El Sistema de producción como unidad de estudio. 1.2. Marco Ecológico.1.3.Marco Tecnológico1.4.Marco Socio-Económico1.5. Visita a explotaciones bovinas.

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UNIDAD II. ECOFISIOLOGIA DE LOS BOVINOS EN EL TROPICO2.1. Principios de ecofisiología2.2. Estrategias de manejo del ganado bovino frente al medio ambiente del trópico.

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UNIDAD III. LA ALIMENTACION DE LOS BOVINOS EN EL TROPICO 3.1. Manejo de Praderas en la producción bovina en el trópico.3.2. Avances en la nutrición de rumiantes.3.3. Suplementación Nutricional de las praderas en la

producción bovina en el trópico.3.4.La alimentación de los bovinos utilizando productos y

subproductos agroindustriales.

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UNIDAD IV. MEJORAMIENTO GENETICO DE LOS BOVINOS EN EL TROPICO4.1. Considerandos para establecer un programa de mejoramiento genético en el trópico.4.2. Evaluación del valor de cría de los bovinos en el trópico.4.3. Esquemas de selección.4.4.Heterosis y sistemas de apareamiento en los bovinos en el trópico4.5. Programas de mejoramiento genético de los bovinos.

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UNIDAD V. MANEJO REPRODUCTIVO DEL HATO BOVINO EN EL TROPICO 5.1. Manejo reproductivo del hato bovino.5.2. Manejo reproductivo de la hembra de reemplazo.5.3. Uso de técnicas reproductivas en el hato bovino en el trópico.

14

UNIDAD VI. MANEJO SANITARIO DEL HATO BOVINO 6.1. Caracterización de la problemática de salud bovina en el trópico.6.2. Programa sanitario de los animales en desarrollo.6.3. Programa sanitario de los animales adultos.

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UNIDAD VII. PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION DE LOS RECURSOS DEL SISTEMA

7.1. Conceptos sobre administración de recursos de un sistema agropecuario.

7.2. La administración del sistema de producción como un agronegocios

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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJEEl curso se imparte en sesiones teóricas, donde se presentan conceptos, metodologías y experiencias experimentales y comerciales, seguidas de visitas de campo donde se muestra directamente como opera en la práctica lo presentado en las sesiones de teoría, así como se discute y aclaran dudas que el/la estudiante plantea. Se dejan lecturas de libros especializados y revistas científicas para que el estudiante consulte los temas tratados en extenso, así como para familiarizarlo con la literatura relevante y fuentes de información futura.


CAMPUS TABASCOCRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓN

Se realizarán exámenes de cada tema tratado y un taller de discusión final para evaluar el aprendizaje del uso integrado de los conocimientos específicos en el manejo el sistema.

Calificación Teórica = 70%Calificación práctica = 30%Total 100%

LISTADO DE ACERVO BIBLOGRÁFICO Becker, W.1967. Manual of quantitative genétic procedures. Washington State University

Bookstore. Cunningham E.P.1969.Animal Breeding.Institute of animal genetics and breeding.

Vollebekk.Oslo. Cunningham,E. P. 1982. The genetic basis of heterosis .Proc. 2nd. world congress on

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PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS EN LA PRODUCCIÓN Y UTILIZACIÓN DE ALIMENTO ANIMAL

ÁREA Y MÓDULO CLAVE



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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/LA estudiante adquiera conocimientos básicos y aplicados para utilizar los productos y residuos agroindustriales fibrosos y no fibrosos, en procesos biotecnológicos sencillos, para producir alimentos nutritivos e inocuos para animales, con protección al medio ambiente.



CAMPUS TABASCOUnidad I. Situación actual de la producción de alimento en el trópico

(México) Pastos y forrajes Cereales u otras fuentes de energía Granos de leguminosas u otras fuentes de proteína Residuos de la Agroindustria (sólidos, líquidos, otros), residuos de

cosechas. Ingenio azucarero Molino arrocero Industria de procesamiento de frutas (cítricos, café, cacao, plátano,

otras Industria láctea (suero, recorte de queso, otros) Industria del papel Industria de la carne Molino de trigo Industria del almidón y producción de glucosa Residuos del henequén, maguey, nopal, otros (líquidos y sólidos). Residuos del procesamiento de vegetales Industria cervecera Industria de bebidas alcohólicas (mosatos y otros residuos)

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Unidad II. Concepto de Biotecnología y tipos de Fermentación Antecedentes y fundamentos de las fermentaciones en estado sólido y

líquida Justificación del uso de productos fermentados. Enfoque: uso como

alimentos de buena calidad y para protección del medio ambiente. Fundamentos Métodos analíticos y control de calidad

8

Unidad III. Fermentaciones en estado líquida Características de los insumos Producción de levaduras Mosto de destilería Suero de leche Calostros Vinazas Líquidos de limpieza de explotaciones pecuarias Residuos agroindustriales; café, cacao, cítricos, glucosa, henequén y

melaza Obtención de MEBA (Microorganismos Eficientes Beneficiosos

Activados). Obtención de Probióticos

5

Unidad IV. Tipos de fermentaciones sólidas Ensilajes Fermentaciones de sustancias fibrosas azucaradas: caña de azúcar,

pulpa de café, cítricos, manzana y otras frutas. Fermentaciones de raíces y tubérculos: yuca, boniato, maíz, pulidura

de arroz, grano de sorgo, maíz o trigo, otras. Fermentaciones de residuos fibrosos: rastrojos de cosecha (maíz,

sorgo, fríjol, caña), pergamino de café, otros. Fermentaciones de excretas de animales (rumiantes, aves, cerdos)

5


CAMPUS TABASCOUnidad V. Uso de fermentaciones líquidas y sólidas Uso de fermentaciones líquidas y sólidas en no rumiantes Uso de fermentaciones líquidas y sólidas en rumiantes Uso de fermentaciones sólidas y líquidas como Biofertilizantes

5

Unidad VI. Opciones futuras de procesos biotecnológicos Procesos en semillas de leguminosas germinadas Procesos en granos de cereales germinados

5

Unidad VII. Microorganismos Eficientes Beneficiosos Activados (MEBA)

Transformación de la digesta en el tracto gastrointestinal y su relación con la nutrición animal

Probióticos, Prebióticos y sinergismos Producción de Vitafertcon posibles características de Probiótico Producción de alimento de animales Tratamiento de residuos orgánicos Otros nichos.

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Unidad VIII. Transformación de la digesta en el tracto gastrointestinal (TGI) MEBA en TGI de monogástricos MEBA en TGI de rumiantes

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GUÍA TEMÁTICA DE PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIOGuía de prácticas (48 horas)Práctica 1. Visita a los Ingenios Santa Rosalía y Presidente Benito JuárezObjetivos:Que el estudiante conozca los diferentes subproductos de la industria azucarera y las cantidades que se generan y como se podrían aprovechar para producir alimentos para animalesPractica 2. Elaboración de alimentos fermentados en estado sólido y líquido a nivel de laboratorioObjetivo:Que los estudiantes fermenten diferentes residuos agroindustriales y conozcan los factores que afectan las fermentaciones, tipos de microorganismos que se desarrollan en el sistema y los metabolitos de las fermentaciones Práctica 3. Elaboración de alimentos fermentados en estado sólido en campo Objetivos:Que el estudiante conozca como se produce en campo los alimentos fermentados en estado sólido a partir de recursos disponibles y que factores lo afectan para el desarrollo de la tecnología.Práctica 4.Elaboración de alimentos fermentados en estado líquido en campo Objetivos:Que el estudiante conozca como se produce en campo los alimentos fermentados en estado líquido y que factores lo afectan para el desarrollo de la tecnología.Práctica 5. Visitas a unidades de producción donde se estén usando los alimentos fermentadosObjetivos: Que el productor muestre los resultados obtenidos con las tecnologías desarrollas

OBJETIVOS DE APRENDIZAJEEste curso se desarrollará por medio de exposición presencial por el profesor con participación de los estudiantes. La participación de los estudiantes se estimulará fundamentalmente por la discusión de artículos científicos relacionados con los temas vistos en clase. Se contemplan recorridos y prácticas de campo dentro del Estado de Tabasco, visitando fábricas que desechen residuos agroindustriales con potencial para obtener nuevos alimentos (Ingenio azucareros, procesadora de piña, cítrico, entre otras), además de áreas ganaderas que incorporen nuevas tecnología de producción de alimentos.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNLa evaluación consistirá en dos exámenes por escrito parciales y uno final, se calificará los trabajos

individuales y por equipo. La calificación tendrá la siguiente proporción de acuerdo a las actividades del curso

Exámenes 50 %Trabajos individuales y de equipo 20 %Participación en clases 10 %Prácticas 30 %

TOTAL 100 %


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LISTADO DE ACERVO BIBLOGRÁFICOÁlvarez M. 2002. Fermentación Sólida del banano de rechazo en la obtención de alimentos. Tesis

Maestría. Escuela politécnica del Chimborazo, Ecuador. Revista de la universidad francisco de Paula Santander, San José de Cúcuta.

Álvarez, A. 2004. Elaboración y conservación de un alimento basado en subproductos de la caña y

su respuesta en vaquillas. Tesis de Maestría. UNAM. 107 p.

Bolivar Z. F. 2002. Biotecnología moderna para el desarrollo de Mexico en el siglo XXI. Retos y oportunidades. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y Fondo de Cultura económica. Primera edición. México.

Church, D.C., Pond, W.G. y Pond, K.R. 2009. Fundamentos de nutrición y alimentación de animals. Ed. Limusa Wiley. Segunda edición.

Elías A., Lezcano O., Lezcano P., Cordero J. y Quintana L. 1990. Una reseña descriptiva sobre el desarrollo de una tecnología de enriquecimiento proteico de la caña de azúcar a través de fermentación en estado sólido. Saccharina. Rev. Cubana Cienc. Agríc. 24:1

Hogarth, D.M. 2005. International Society Sugar Cane Technologists. XXV ISSCT Congress Organising Committee. Atagua, Guatemala City, Guatemala.

Harper. 2007. Bioquímica ilustrada. Edición 17ª. Ed. Manual Moderno.

Lee B.H. 2000. Fundamentos de biotecnología de los alimentos. Primera edición. Ed. Acribia.

Lehninger, A.L. 2008. Principios de bioquímica. Cuarta edición. Ed. Ediciones omega, S. A. Barcelona.

Martín, M.P.C. 2004. La alimentación del ganado con caña de azúcar y sus subproductos. Ed. EDICA. La Habana, Cuba. 193 p.

Mitchell, D.A., Berovic, M; Krieger, N. 2002. Overview of solid state bioprocessing. Biotechnology annual Review. Elsevier Science. Animal Feed Science and technology. 8:183-200.

Mossel, D.A.A., Moreno, B. y Struijk, C.B. 2003. Microbiología de los alimentos. Segunda Edición. Ed. Acribia.

Pandey, A., Soccol C.R., Rodríguez-León, J.A. & Nigam, P. 2001. Solid-state fermentation in biotechnology. Fundamentals and applications. Asiatech Publishers, Inc. New Delhi. 221 p.

Pedraza, O 2000. Bagazo rico en proteína (Bagarip), Alimento obtenido por fermentación en estado sólido. Centro de Estudios Para el desarrollo de Producciòn Animal (CEDEPA), Universidad de Camaguey.

Peláez, 2008. Ventajas de la Fermentación en Estado Sólido con pleurotos sapidus en ensilajes de caña de azúcar. Archivos zootecnia 2008.

Ramírez, 2003. Fermentaciones aplicadas a la industria de alimentos. Universidad del Valle Contribución a la II Muestra Agroindustrial, Universidad del Cauca, Facultad ciencias agropecuarias, Popayán.pp 49.


CAMPUS TABASCO

Ramos, J.A 2005. Obtención de un concentrado energètico proteìnico por fermentación en Estado Sólido de la caña de azúcar para bovinos en ceba. Tesis de Doctorado. Habana Cuba. pp 139

Ramos, J.A A. Elías y F. Herrera 2006. Procesos para la producción de un alimento energético - proteico para animales. Efecto de cuatro fuentes energéticas en la fermentación en estado sólido (FES) de la caña de azúcar. Rev. Cubana Ciencia Agrícola 40:1.

Ramos, J., Elías, A. Herrera, F. Aranda, E y Mendoza G. 2007. Processes for the production of an anergetic- proteinic animal feed. Effect of final molasses levels on the solid state fermentation of saccha- sorghum and saccha – polishing. Cuban Journal Science. 41:2.

Robinson, T., Singh, D. & Nigam, P. 2001. Solid state fermentation: a technology successfully for the production of secondary metabolites. Appl. Microbiol Biotechnol. 55: 284-289.

Rodríguez, B.Y. 2005. Obtención de un alimento energético proteico a través de la FES de la caña de azúcar y el tubérculo de yuca. Tesis de Master en Ciencias Veterinarias. Universidad Agraria de la Habana. Instituto de Ciencia Animal. Habana, Cuba.

Ruiz L, Rodríguez, J; Rodríguez H; Contreras, E 2007. Diseño de birreactores para la fermentación en medio sólido. Revista Mexicana de ingeniería química. Volumen 6Número 001 pp33-40.



MANEJO POSTCOSECHA E INOCUIDAD ALIMENTARIA

AREA Y MODULO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96

INTRODUCCIÓNSe expone la importancia que tiene el buen desarrollo de los frutos en la obtención de la calidad de las frutas, ejemplificando el proceso de disminución de la calidad que sufren los frutos durante su almacenamiento postcosecha. Se destacan Los factores que influyen en la calidad de la fruta tales como variedad, tipo de suelo, irrigación, nutrición y combate de plagas y enfermedades.Se analizan los distintos procesos fisiológicos por los que pasan cada tipo de frutos después de ser cosechados, así como las condiciones de manejo y almacenamiento. Los procesos fisiológicos tienen una relación directa con el ataque de patógenos, daños físicos o microorganismos que atacan al hombre.Se revisan los problemas fitosanitarios más importantes en postcosecha, se muestra la morfología de los hongos postcosecha, daños, mecanismos de infección, forma de sobre vivencia, dispersión, etc.Se discuten los procesos productivos de las diferentes especies de frutas y los sistemas de manejo postcosecha de los diferentes frutos; anonáceas, aguacate, plátano, papaya, piña, guayaba, mango, maracuyá y mamey. En los procesos productivos se enseñan aquellas prácticas culturales que favorecen la infección de los diferentes patógenos y también aquellas prácticas que pueden disminuir la infección. Además, se enseñan y discuten las diferentes prácticas agrícolas que nos llevan a obtener frutos inocuos, principalmente en seguimiento a las normas de exportación. Las normas oficiales mexicanas y las normas mexicanas para el caso de frutas, son discutidas, la importancia que tienen para México, su aplicabilidad y factores que permiten que sean modificadas constantemente (son dinámicas). Se analizan las normas de calidad más usadas en México para la exportación e importación de frutas. El control químico en postcosecha. Se mencionan los químicos que están autorizados en postcosecha y su efectividad.


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Aportar las bases del manejo de frutos climatéricos para su conservación, transportación y vida de anaquel. Conocer los procesos para su conservación libre de patógenos y de pesticidas e inocuos. Calidad de frutos.

1. Explicar los diferentes estados de maduración de los frutos, tomando como base su aspecto externo.

2. Caracterizar a los hongos de postcosecha con base a la forma de las esporas y a las bacterias con base en sus procesos fisiológicos.

3. Definir e identificar los diferentes síntomas que se presentan en los frutos, ocasionados por deficiencias nutrimentales, microorganismos y micro-ambientes (se hace referencia a tecnologías postcosecha).

4. Se explican los diferentes procesos de infección, mecanismos de sobre vivencia de los patógenos y en consecuencia los diferentes principios de control de los mismos.

5. Se explican y diseñan diferentes formas de evaluar las pérdidas de las enfermedades en postcosecha y el uso de escalas de severidad.

6. Se reconocen diferentes metodologías para evaluar la calidad de las frutas en postcosecha.7. Se programan diferentes estrategias de manejo de los frutos y estrategias de control de

enfermedades en postcosecha.8. Se enseña el papel que juegan las tecnologías potcosecha en el incremento de la vida anaquel

de los frutos.9. Se explica el efecto de ceras, atmósferas modificadas, atmósferas controladas, bajas

temperaturas, etc., en la vida postcosecha de los frutos.10. Se prueban diferentes medidas para garantizar el tratamiento inocuo de los frutos en el

empaque.11. Se revisan las estrategias para asegurar la inocuidad de alimentos en la comercialización

nacional e internacional.

CONTENIDO TEMATICO POR UNIDAD Y HORAS CLASE HORAS ESTIMADAS

CONTENIDOMODULO TEORICO 1.FISIOLOGÍA Y TECNOLOGIA POSTCOSECHA

Objetivo:Explicar los procesos fisiológicos y bioquímicos de los diferentes frutos durante el pre y postcosecha, origen de los frutos, patrones respiratorios, tipos de crecimiento e índices de cosecha.

Contenidos:a) Definición de fruto, madurez fisiológica, madurez de consumo, senescencia,

patrón respiratorio, índices de cosecha y crecimiento.b) Comportamiento de la calidad (peso, color, firmeza, textura, azúcares, acidez,

vida de anaquel) en diferentes frutos durante el pre y postcosecha.c) Procedencia de los frutos con respecto a las partes florales.d) Clasificación de los frutos con base en los patrones respiratorios y de etileno;

Climatéricos y no climatéricos. Su importancia en el manejo y almacenamiento de los frutos.

18


CAMPUS TABASCOd) Clasificación de los frutos de acuerdo al tipo de patrón de crecimiento; Simple

sigmoidal, Doble sigmoidal y triple sigmoidal. Su importancia en el manejo de los frutos.

e) Importancia de los índices de cosecha en el manejo y almacenamiento de los frutos, clasificación de los índices (computaciones, químicos, físicos, etc); su utilidad práctica y ejemplos en diferentes frutos.

MODULO TEORICO 2.DEFINICIONES, PROCESOS DE INFECCIÓN, POSTULADOS DE KOCH, CLASIFICACIÓN Y TAXONOMÍA DE PATOGENOS POSTCOSECHA. Objetivo:Se indican y explican definiciones de patología postcosecha, procesos de infección, postulados de Koch, clasificaciones y taxonomía de patógenos postcosecha. Contenidos:a) Definiciones de patología postcosecha.b) Proceso de penetración, infección, colonización y diseminación de los hongos.

Resistencia a la infección en diferentes frutos.c) Definición, ilustración e importancia de los Postulados de Koch en la patología

postcosecha.d) Clasificación de patógenos y enfermedades postcosecha.e) Taxonomía de hongos y bacterias que atacan a frutos en postcosecha.f) Pérdidas por patógenos postcosecha en diferentes frutos.

MODULO TEORICO 3.Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de diferentes especies de frutos; anonáceas, aguacate, cítricos, plátano, papaya, piña, guayaba, mango, maracuyá, mamey y frutillas.

Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de anonáceas a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.b) Plagas y Enfermedades de pre y postcosecha; Barrenador de la semilla

(Bephratelloides cubensis); Palomilla de las anonáceas (Cerconota anonella); Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides), Pudrición por Rhizopus (Rhizopus stolonifer).

c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades de las anonáceas.

d) Sistema de manejo postcosecha de las anonáceas (desde índices de cosecha

hasta industrialización y comercialización).

Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de aguacate a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.

b) Enfermedades de pre y postcosecha; Antracnosis (Glomerella cingulata), Roña (Spahceloma persea); Pudrición del pedicelo (Dothirella spp;. Phomopsis persea), Daños por frío.

c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades del aguacate.

d) Sistema de manejo postcosecha enfermedades del aguacate (desde índices de

cosecha hasta industrialización y comercialización).

24

30


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Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de cítricos a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.b) Enfermedades de pre y postcosecha; Pudrición por Alternaria (Alternaria

alternata); Antracnosis (Glomerella cingulata), Pudrición por moho negro (Aspergillus niger); cáncer bacteriano (Xanthomonas campestris pv citri), pudrición por moho verde (Penicillium digitatum); pudrición por moho azul (Penicillium italicum).

c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades de los cítricos.d) Sistema de manejo postcosecha de cítricos (desde índices de cosecha hasta

industrialización y comercialización).

Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de plátano a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.

b) Enfermedades de pre y postcosecha; Antracnosis (Glomerella cingulata), moho de la corona y pudrición de la corona (Colletotrichum musea; Fusarium sp.; Lasiodiplodia sp.); Pudrición de dedo (Fusarium sp.).

c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades del plátano.d) Sistema de manejo postcosecha del plátano (desde índices de cosecha hasta


Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de papaya a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.

b) Enfermedades de pre y postcosecha; Antracnosis, macha chocolate y pudrición basal (Colletotrichum gloeosporioides), Pudrición por (Rhizopus stolonifer); pudrición por cladosporium (Cladosporium herbarum); pudrición por Fusarium (Fusarium spp.).

c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades de la papaya.d) Sistema de manejo postcosecha de la papaya (desde índices de cosecha hasta


Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de piña a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.

b) Enfermedades de pre y postcosecha; Pudrición negra (Ceratocystis paradoxa); Pudrición de ojo (Gibberella fujikuroi; Fusarium Moniliforme; Penicillium funiculosum; Erwinia ananas; Pseudomonas ananas).

c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades de la piña.d) Sistema de manejo postcosecha de la piña (desde índices de cosecha hasta


Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de guayaba a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.b) Enfermedades de pre y postcosecha; Peca de la guayaba; Clavo de la guayaba

(Pestaloptiopsis psidii) Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides), Roya


CAMPUS TABASCO(Puccinia psidii); pudrición por blanda (Rhizopus spp.); Desordenes fisiológicos.

c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades de la guayaba.d) Sistema de manejo postcosecha de la guayaba (desde índices de cosecha hasta


Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de mango a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.b) Enfermedades de pre y postcosecha; Pudrición por Alternaria (Alternaria

alternata); Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides), Pudrición de pedicelo (Lasiodiplodia theobromae; Pestalotiopsis mangiferae; Dothiorella spp.; Diplodia sp.) Pudrición por moho negro (Aspergillus niger); pudrición por moho azul (Penicillium expansum); Daños por frío; Plagas (mosca de la fruta, Trips, Cochinillas); Pulpa negra; desordenes fisiológicos.

c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades del mango.d) Sistema de manejo postcosecha del mango (desde índices de cosecha hasta


Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de maracuyá a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.b) Enfermedades de pre y postcosecha; Antracnosis (Colletotrichum

gloeosporioides), Roña (Cladosporium sp.)c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades del maracuyá.d) Sistema de manejo postcosecha enfermedades del maracuyá (desde índices de

cosecha hasta industrialización y comercialización).

Procesos productivos y sistemas de manejo postcosecha de mamey a) Importancia del cultivo; áreas productivas, producción, exportaciones e

importaciones.b) Enfermedades de pre y postcosecha; Pudrición del pedúnculo; pudrición por

moho azul (Penicillium sp.). Ataque de mosca de la fruta.c) Manejo del cultivo y estrategias de manejo de las enfermedades del mamey.d) Sistema de manejo postcosecha del mamey (desde índices de cosecha hasta



CAMPUS TABASCOMODULO TEORICO 4.

INOCUIDAD DE FRUTOS TROPICALES EN POSTCOSECHA

TEMAS Y SUBTEMAS Introducción

4.a). Importancia de la inocuidad de frutos tropicales en la industria y

comercialización a nivel nacional e internacionalb). Impacto socioeconómico de las exigencias sobre inocuidad de frutos tropicales

en el comercio nacional e internacionalc). Términos y conceptosFactores de riesgo: biológicos, químicos, físicos, etc. en el manejo de frutos

tropicales en postcosecha 4

Buenas practicas del sistema de manejo postcosecha:

8

a). Buenas practicas de manejo precosecha.b). Buenas practicas agrícolas c). Buenas practicas de cosechad). Buenas practicas de transporte de campo a empaquee). Buenas practicas en empaquef). Buenas practicas durante la distribución y comercialización de frutos tropicales Estrategias para reducir riesgos de contaminación de frutos tropicales en

postcosecha

6

a). Capacitación de personalb) . Uso de manuales de buenas practicas de manejo postcosechac). Saneamiento del sistema de manejo postcosecha de frutales tropicalesd). Uso racional y reglamentado de agentes de saneamiento que permitan obtener

frutos tropicales inocuos. e). Otros aspectos; El agua, su calidad y usos; áreas verdes, fuentes de

contaminación de las empacadoras al ambiente y estrategias para reducir a esta; Áreas indispensables para los trabajadores como: baños y comedores.

Difusión y comercialización de frutos tropicales inocuos 1

Aseguramiento de la calidad 1

BIBLIOGRAFÍAAgrios, N. G. 1988. Plant pathology. Third edition. Academic Press. San Diego California. USA. 803

p.Baez, S. R. 1997. Manejo postcosecha del mango. Empacadora de mango de Exportación, A. C.

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International. Wallingford. UK. 388 p.Barnett, L.H. y Hunter, B. B. 1998. Illustrated genera of imperfect fungi. Fourth edition. APS PRESS. St.

Paul, Minnesota. USA. 218 p.

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CAMPUS TABASCODuran, T. S. 1983. Frigoconservación de la fruta. Aedos. Barcelona, España. 369 p.Herrero, A. y Guardia, J. 1992. Conservación de frutos. Manual técnico. Mundi-prensa. Bilboa. 409

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International Agricultural research. Chiang Mai University. The Thailand research Found. Thailand. 233 p.

Kader, A. A. 1992. Postharvest technology of horticultural crops. Second edition. University of California. Division of Agricultural Resources. USA. 296 p.

Llacer, G., López, M.M., Trapero, A. y Bello, A. 1996. Patología Vegetal. Phytoma, España. 1165 p.Mitra, S. 1997. Postharvest physiology and storage of tropical and subtropical fruits. CAB

International. Biddles , UK. 423 p.Monica, I., Icuma, M. I., Junqueira, T. V. N. Salvador, O. J., Moreira, A., y Malavolta, E. 2000.

Fruticultura tropical 6. Goiaba.. Cinco Continentes. Porto Alegre. RS. Brasil. 374 p.Offers, A. J. 1987. Citrus. Diseases and defects found in the marketplace. Bakker. Rotterdam,

Holland. 69 p.Persley, D. y Cooke, T. 1993. Diseases of fruit crops. Queensland Department of Primary

Industries. Brisbane.113 p.Reboucas, S. J. A., Nair, H. R. T., Moura, P. M., Nieto, A. D., Vilas, B. S. I. Y Pereira, B. M. 2000.

Maracujá. Prácticas de cultivo e comercializacao. Vitória da Conquista-Brazil. 79 p.Reboucas, S. J. A., Nieto, A. D., Nair, H. R. T., Vilas, B. S. I. Y Pereira, B. M. 2000. Cultivo de

graiola. Vitoria da conquista-BA, DDFZ/UESB. 27 p.Rotem, J. 1994.. The genus Alternaria. Biology, Epidemilogy and Pathogenicity. APS, Press. St.

Paul, Minnesota, USA. 326 p.Salunkhe, K.D. y Desai, B. B. 1984. Postharvest biotechnology of fruits. Vol. I. CRC, Press. Florica,

United Satates of America. 168 p.Salunkhe, K.D. y Desai, B. B. 1984. Postharvest biotechnology of fruits. Vol. II. CRC, Press. Florica,

United Satates of America. 147 p.Shewfelt, L. R. y Prussia, E. S. 1993. Postharvest handling a systems approach. Academic Press.

San Diego California. USA. 358 p.Singh, S. R. 2000. Diseases of fruit crops. Science Publishers. India. 310 p.Singh, S. R. 2001. Plant disease management. Science Publishers. India. 238 p.Snowdon, L. A. 1991. A color atlas of postharvest. Diseases and Disorders of Fruits and

Vegetables. Vol. 2: Vegetables. Wolfe Publishing. London, England. 426 p. Snowdon, L. A. 1991. A color atlas of postharvest. Diseases and Disorders of Fruits and

Vegetables. Vol. 1: general Introduction and fruits. Wolfe Publishing. London, England. 302 p.

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Wills, R. McGlasson, B., Graham, D., Joyce D. 1998. Postharvest. An intruction to the physiology y Handlinng. Of fruit, Vegetables y Ornamentals. CAB International. Adelaide, South Australia. 262 p.

Yahia M. E. 1997. Manejo postcosecha del mango. Gobierno del Estado de Colima. Organización de Productores. Universidad de Colima. México. 117 p.


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A través de 4 exámenes escritos aplicados al final de cada módulo. Las prácticas de laboratorio y campo serán evaluadas por un reporte escrito redactado en forma de artículo científico. Este reporte se hará en forma individual.

Evaluación Teórica 80 % Evaluación Práctica.....20 % Total 100 %


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GESTIÓN DE LA EFICIENCIA DE SISTEMAS AGROINDUSTRIALES Y AGROALIMENTARIOS

AREA Y MODULO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAEl/la estudiante desarrollar habilidades para la gestión (análisis y mejoramiento) de la “eficiencia” de los sistemas agroalimentarios y agroindustriales a nivel local, nacional e internacional. Comprenderá y ampliará el conocimiento sobre el término “eficiencia” y los fundamentos teóricos para su análisis considerando diferentes disciplinas (e.g. ingeniería, economía, sociología).

Conocerá y dominará las diferentes técnicas tanto de evaluación de la eficiencia de un sistema lo cual permite identificar las áreas de oportunidad, como de elaboración, implementación, control y seguimiento de programas de mejoramiento de la “eficiencia”.


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UNIDAD I. DEFINICIÓN Y FUNCIONES DEL CONCEPTO DE “EFICIENCIA”

10 1.1. Racionalización de conceptos: “eficiencia” 1.2. Eficiencia a nivel unidad de toma de decisiones (DTU) 1.3. Eficiencia y cultura social 1.4. Eficiencia y “Análisis de la frontera de datos” (DEA)UNIDAD II. FACTORES DETERMINANTES DE LA EFICIENCIA (INPUTS-OUTPUTS)

18

2.1. Clasificación 2.2. Factores externos 2.2.1. Ciclos de negocios y cambio estructural 2.2.2. Dotación de recursos 2.2.3. Infraestructura, políticas y función gubernamental 2.2.4. Movimiento de una cultura basada en la eficiencia 2.3. Factores internos 2.3.1. Clasificación 2.3.2. Factores relacionados con los “inputs”2.3.3. Factores relacionados con los “procesos”2.3.4. Factores relacionados con los “outputs”2.4. Relaciones causa-efecto2.4.1. Clasificación2.4.2. Aplicaciones2.4.3. LimitacionesUNIDAD III. MODELOS DE EVALUACIÓN DE LA EFICIENCIA

26

3.1. Análisis de Datos de Frontera (DEA): historia, modelos e interpretación3.2. Modelos con incrementos constantes de rendimientos (CCR)3.2.1. Introducción3.2.2. Modelo CCR en forma fraccional3.2.3. Modelo CCR en forma multiplicativa3.2.4. Modelo CCR en forma envolvente3.2.5. Métodos alternativos de resolución3.3. Modelos con incrementos de escala de rendimientos (BBC)3.3.1. Introducción3.3.2. Incorporación de los rendimiento de escala3.3.3. Modelo BBC con orientación al “input”3.3.4. Modelo BBC con orientación al “output”3.4. Modelos ampliados 3.4.1. Introducción3.4.2. Clasificación de unidades de eficiencia3.4.3. Modelo con “inputs” y “outputs” no controlables3.4.4. Medición del cambio productivo y tecnológico3.4.5. Casos particulares


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UNIDAD IV. HERRAMIENTAS DE CÁLCULO

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4.1. Aspectos operacionales del DEA4.2. Paquetes de software sobre DEA4.6. Aplicaciones a nivel unidad de toma de decisiones4.3. Aplicaciones a nivel cadena de suministro4.4. Aplicaciones a nivel industrial: agricultura y agroindustria4.5. Aplicaciones a nivel regional4.5. Aplicaciones a nivel nacionalUNIDAD V. GESTIÓN DE LA EFICIENCIA

18

5.1. Introducción al programa de mejoramiento de la eficiencia (PME)5.2. Elementos fundamentales del PME5.3. Identificación de problemas de eficiencia: valoración de mejoramiento5.4. Desarrollo de soluciones y estimación de beneficios y costos5.5. Consultoría y PME

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

El método de enseñanza será mediante el método de estudio de caso, en el cual participarán el Profesor Titular, los profesores invitados y los/las estudiantes. Las sesiones serán dinámicas y en cada una de ellas se discutirá los casos de estudio. Dentro de estas actividades de enseñanza también se incluyen visitas a unidades de toma de decisión (productores, empresas, cooperativas) y prácticas en laboratorio, donde el/la estudiante hará uso de otras importantes herramientas didácticas, tales como instrumentos de medición, computadoras, cuestionarios, entre otros. Finalmente, el/la estudiante tendrá la oportunidad de elaborar un proyecto final en el cual aplicará los conocimientos adquiridos para desarrollar un programa de mejoramiento de la eficiencia en una empresa, industria o sector seleccionado previamente, en base a los intereses y disciplina del/la estudiante.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓN La evaluación del aprendizaje y el aprovechamiento del/la estudiante a través de los cometidos contenidos en cada caso de estudio, incluyendo los informes de las prácticas de campo y laboratorio, así como el proyecto final del curso. El valor de las actividades se presenta a continuación:

Cometidos en cada caso de estudio 30%Informes prácticas de campo 10%Informes prácticas de laboratorio 20%Proyecto final 40%Total 100%


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LISTADO DE ACERVO BIBLOGRÁFICO Charnes, A., W.W. Cooper, A.Y. Lewin, L.M. Seiford (1995) Data Envelopment Analysis:

Theory, Methodology and Applications, springer, USA Cooper, W.W. L.M. Seiford, K. Tone (2006) Introduction to Data Envelopment Analysis and

Its Uses: With DEA-Solver Software and References, Springer, NY, USA Cooper, W.W., L.M. Seiford, J. Zhu. (1995) Handbook on Data Envelopment Analysis,

Kluwer, The Netherlands Cooper, W.W., Seiford, L.M., Tone, K. (2007) Data Envelopment Analysis: A

Comprehensive Text with Models, Applications, References and DEA-Solver Software, Springer, NY, USA

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Sengupta, J.K. (2000) Dynamic and Stochastic Efficiency Analysis: Economics of Data Envelopment Analysis, World Scientific Publishing, USA

Sengupta, J.K. (2003) New Efficiency Theory: With Applications of Data Envelopment Analysis, Springer, USA

Thanassoulis, E. (2001) Introduction to the Theory and Application of Data Envelopment Analysis - A Foundation Text with Integrated Software, Springer, USA

Y.A. Ozcan (2008) Health Care Benchmarking and Performance Evaluation: An Assessment using Data Envelopment Analysis (DEA), Springer, NY, USA

Zhu, J. (2003) Quantitative Models for Performance Evaluation and Benchmarking: Data Envelopment Analysis with Spreadsheets and DEA Excel Solver, Springer, NY, USA

Zhu, J. (2008), Quantitative Models for Performance Evaluation and Benchmarking: Data Envelopment Analysis with Spreadsheets, Springer, 2a Ed, USA

Zhu, J., y Cook, W.D. (2008) Data Envelopment Analysis: Modeling Operational Processes and Measuring Productivity, CreateSpace, USA

Coll-Serrano, V., y O.M. Blasco-Blasco, (2006) Evaluación de la Eficiencia mediante el análisis envolvente de datos: introducción a los modelos básicos, Universidad de Valencia.


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FORMULACION Y GESTION DE PROYECTOS SUSTENTABLES

ÁREA Y MÓDULO CLAVE



NINGUNA 3 3 6


96

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURAQue el/la estudiante desarrollen habilidades para elaborar y gestionar proyectos que contemplen las componentes económicas, sociales y ambientales, bajo en enfoque de territorio.



CAMPUS TABASCOI. Introducción a la Planeación Estratégica y la Gestión de Proyectos. La

administración y el proceso administrativo. 1.1. Conceptos, enfoques, tipos, elementos, y procesos 1.1.1. ¿Qué es un proyecto? 1.1.3. El ciclo de vida de los proyectos 1.1.4. Desarrollo integral y calidad de vida 1.1.5. Enfoques y modelos de intervención en los territorios

4

II. Un modelo de Desarrollo Sostenible basado en la planeación estratégica.

2.1. Elementos visionarios 2.1.1. Filosofía, principios, valores, teorías del desarrollo 2.1.2. Políticas, contexto internacional, nacional y territorial 2.1.3. Visión, misión, objetivos, estrategias y normatividad.2.2. Elementos estratégicos y tácticos en el desarrollo territorial 2.2.1. Organización de productores, tecnología apropiada, innovación,

financiamiento 2.2.2. Mercados, comercialización, insumos, obras de infraestructura.2.3. Elementos de organización e integración de recursos 2.3.1. Recursos humanos, económicos, tecnológicos y materiales 2.3.2. Estructura y funcionamiento, apoyo institucional, educativo, político 2.3.3. Desarrollo y estructura Organizacional2.4. Elementos de ejecución de programas 2.4.1. Motivación, comunicación, toma de decisiones 2.4.2. Liderazgo, negociación, trabajo en equipo.2.5. Elementos de seguimiento y evaluación 2.5.1. Evaluación de planes, programas y proyectos.

6

III. Métodos y técnicas de análisis en la planeación estratégica y la Gestión de proyectos.3.1. El enfoque de sistemas, contexto, insumos, procesos y productos

(modelo CIPP)3.2. Actividades y elementos emergentes, dominantes, decadentes y

visionarios3.3. Aspectos de identidad, sustantivos, de apoyo y normativos3.4. Análisis de fortalezas, limitaciones, potencialidades y problemas

(FODA)3.5. Técnicas de estructuración y secuenciación de Morganov y Heredia.3.6 Diagrama de Gantt, PERT y Ruta Crítica.

10

IV. Formulación y gestión de proyectos participativos4.1. Elaboración, ejecución y gestión de proyectos con técnicas y métodos

participativos.4.1.1. El diagnóstico territorial participativo4.1.2. El análisis FODA, y otras herramientas para el planteamiento de

problemas4.1.3. Elementos de competitividad, equidad y ambientales en los

proyectos4.1.4. Técnicas o modelos para la formulación y gestión de proyectos:

marco lógico4.1.5. Elaboración, implementación y evaluación de proyectos exitosos

12


CAMPUS TABASCOV. El enfoque de sistemas y la formulación y gestión de proyectos

5.1. El enfoque de sistemas en la planeación y gestión.5.2. El enfoque de Stufflebean aplicado a la educación, y Ganger et al

aplicado a programas y proyectos de desarrollo agropecuario y rural. 5.3. El contexto, insumos, procesos, productos e impactos (CIPP) desde el

enfoque del desarrollo territorial.

10

VI. El enfoque de cadenas productivas y redes de valor6.1. Cadenas agroalimentarias y agroindustriales6.2. Metodología de cómo elaborar planes, programas y proyectos siguiendo

este modelo6.3 Análisis de ejemplos de cadenas productivas importantes en la región

6

VII. Diseño de empresas agropecuarias7.1. Importancia de la empresa en la formulación y gestión de proyectos

sostenibles 7.2 Estrategias organizativa, administrativa, técnica y comercial de una

empresa7.3. Desarrollo empresarial y desarrollo territorial

6

VIII. Estudios de Caso8.1. El Desarrollo Territorial de la Región de Matagalpa, Nicaragua, desde el

punto de la Planeación Estratégica con un enfoque participativo.8.2. Desarrollo de Cadenas Productivas y Redes de Valor. Ejemplos en miel,

conejo, hongos comestibles y papa.

2

PRÁCTICAS DE CAMPO Y/O LABORATORIODiagnostico en una comunidad de estudioElaboración del proyectosAnálisis FinancieroPresentación del proyecto a la comunidad

40

OBJETIVOS DE APRENDIZAJEEl curso se organizará a través de cátedras, seminarios, trabajo individual y en equipo, empleando métodos y técnicas participativas; trabajo en pequeños grupos, discusión y el estudio de caso; se

brindarán asesorías y orientación necesaria para favorecer el proceso de enseñanza y aprendizaje

El curso se impartirá con la participación de profesores, mediante la exposición directa del tema, empleando recursos didácticos; el pizarrón, rotafolio y herramientas virtuales. Además, se realizará la ilustración de los conceptos y procesos mediante esquemas y mapas conceptuales.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACIÓNLos criterios para evaluar el curso son los siguientes: a) Asistencia y puntualidad, b) participación activa, c) Resumen y comentario de cada lectura, d) Ensayo sobre un proyecto sostenible, d) Modelo de formulación y análisis aplicado a su proyecto de desarrollo sostenible bajo el enfoque de planeación estratégica, e) Presentación de un tema en clase y mesas redondas (trabajo grupal sobre lecturas de cada unidad), y f) Análisis y presentación de estudio de Caso (trabajo grupal).


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LISTADO DE ACERVO BIBLOGRÁFICOGallardo Cervantes Juan. Formulación Y Evaluación De Proyectos De Inversión. Nacional

financiera. 2000.

Sherman Jr. Arthur W., Bohlander George W. Administracion de los Recursos Humanos. Grupo

Edit. Iberoameriac SA DE CV México 1995.

Roos. Stephen A. Westerfield Randolph W, Jordan Bradford D. Fundamentos De Finanzas

Corporativas. IRWIN. España 1996.

Diaz Mata Alfredo, Aguilera G. Víctor Manuel. Matemáticas Financieras. Ed. Mc Graw Hill.

México 1991.

Orozco J. Arturo. Investigación De Mercados. Ed. Norma. México 1999.

Guajardo, Gerardo, Woltz Phebe M., Arlen Richard T. Contabilidad. Ed. Mc Graw Hill. 1990

Haz Negocios. Katerma Sa De Cv México 2001.

Industria Alimentaría. Alfa Editores Sa De Cv Mex. 2001

David R. Fred. Strategic management. Prentice Hall. Sexta edición. 1997

Ackoff R. Planeación de la empresa del futuro. Ed. Limusa 1996.

Hill & Jones. Administración Estratégica, Mc Graw Hill 1997.

Tomek W. Agricultural Product Prices. Cornell University Press, 2002.

Olson K. Farm management; Principles and strategies, Iowa State Press, 2004.


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PROBLEMAS ESPECIALES

AREA Y MODULO CLAVE



NINGUNA 1 1 2


32


El Problema especial es una idea original que da mayor flexibilidad a la formación del/la estudiante ya que le permite adquirir, durante un cuatrimestre, conocimientos no contemplados en la currícula mediante el diseño de un programa específico. Así el/la estudiante podrá mejorar el desempeño en la realización de su investigación de tesis. Este curso es propuesto por el/la estudiante y el visto bueno del su consejo particular, un cuatrimestre antes al inicio del dicho problema especial. El programa de curso es único y es aprobado por el comité de la especialidad (La calificación se reporta por el profesor del programa con valor varía de dos a cuatro créditos como máximo)..


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El/la estudiante adquiere experiencia de autoformación con el seguimiento de un profesor de la especialidad.


La evaluación se basa en el cumplimiento del programa de trabajo establecido durante el cuatrimestre.

Evaluación Teórica 50 %Evaluación Práctica 50 % Total 100 %


El/la estudiante debe hacer su propia revisión bibliográfica y esto es complementado por sesiones con un profesor responsable del problema especial.


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CUARTO CUATRIMESTRE


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INVESTIGACION DE TESIS

AREA Y MODULO CLAVE

CUARTO CUATRIMESTRE(PRIMAVERA) PAT 690


NINGUNA 4 4


64


El trabajo de tesis será una idea original que el/la estudiante definirá dentro de las líneas de investigación del programa de postgrado, bajo el seguimiento de su consejo particular. Dicha investigación que dura tres cuatrimestres, podrá ser realizada dentro del área experimental del Campus Tabasco o directamente en los sistemas agroalimentarios de productores y/o empresas cooperantes. La elaboración del proyecto de investigación deberá desarrollarse durante el primer y segundo cuatrimestre para obtener su aprobación al finalizar el segundo cuatrimestre. De esta forma se asegura un período de cuatro cuatrimestres para el establecimiento, desarrollo de la investigación en campo y el análisis de resultados, redacción del trabajo de tesis y la obtención del grado.


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El/la estudiante adquiere experiencia de campo misma que confirma con la revisión de literatura asociada con su investigación de tesis.


La evaluación del cuatrimestre se basa en el cumplimiento del programa de trabajo establecido para el cuatrimestre.

Evaluación Práctica 100 %


El/la estudiante debe hacer una revisión bibliográfica completa sobre el tema de su investigación de tesis, en bibliotecas especializadas y virtuales y presentarla a su consejo particular.


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VINCULACIÓN

AREA Y MODULO CLAVE

CUARTO CUATRIMESTRE (PRIMAVERA) PAT 670


NINGUNA 0 3 3


48


Fortalecer los conocimientos adquiridos por el/la estudiante mediante su integración en forma directa con la problemática socioeconómica y tecnológica regional de los sistemas de producción agroalimentaria, empresas privadas o instituciones de educación superior, para proponer alternativas viables pertinentes con el desarrollo. Elaboración de estudios específicos, vinculados con la investigación para tesis de grado.


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Este curso no contará con un programa específico. En su lugar el/la estudiante hará un proyecto detallado, para integrarse de manera cotidiana y de acuerdo a su tiempo libre, a una comunidad o actividad productiva asociada con la producción agroalimetaria en el trópico, donde estudiará su problemática. Como resultado de esta actividad el estudiante hará un informe técnico escrito y presentará oralmente su experiencia a la comunidad académica del Campus Tabasco. Esta presentación será en el seminario interno del Campus. En esta actividad estará asesorado(a) por su consejero particular quien informará de su inicio y finalización a la Subdirección de Educación para aprobación por el Comité de Campus.

48


Evaluación Práctica 100%


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QUINTO CUATRIMESTRE


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AREA Y MODULO CLAVE

QUINTO CUATRIMESTRE(VERANO) PAT 690


NINGUNA 4 4


64


El trabajo de tesis será una idea original que el/la estudiante definirá dentro de las líneas de investigación del programa de postgrado, bajo el seguimiento de su consejo particular. Dicha investigación podrá ser realizada dentro del área experimental del Campus Tabasco o directamente en los sistemas agroalimentarios de productores y/o empresas cooperantes. La elaboración del proyecto de investigación deberá desarrollarse durante el primer y segundo cuatrimestre para obtener su aprobación al finalizar el segundo cuatrimestre. De esta forma se asegura un período de cuatro cuatrimestres para el establecimiento, desarrollo de la investigación en campo y el análisis de resultados, redacción del trabajo de tesis y la obtención del grado.


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OBJETIVOS DE L TEMA

En este segundo cuatrimestre de investigación, el/la estudiante presenta un programa de actividades donde establece las evaluaciones y formas de registrar los resultados de su experimento en campo y que le servirán como base para la elaboración de su tesis de grado.


El/la estudiante adquiere experiencia de campo misma que confirma con la actualización de su revisión de literatura asociada con su investigación de tesis, previamente realizada en el cuatrimestre anterior.


La evaluación del cuatrimestre se basa en el cumplimiento del programa de trabajo establecido.



El que el/la estudiante presente a su Consejo Particular al hacer una revisión bibliográfica completa en bibliotecas especializadas y virtuales de acuerdo al tema de tesis.


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SEXTO CUATRIMESTRE


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AREA Y MODULO CLAVE

SEXTO CUATRIMESTRE(OTOÑO) PAT 690


NINGUNA 4 4


64


El trabajo de tesis será una idea original que el estudiante definirá dentro de las líneas de investigación del programa de postgrado, bajo el seguimiento de su consejo particular. Dicha investigación podrá ser realizada dentro del área experimental del Campus Tabasco o directamente en los sistemas agroalimentarios de productores y/o empresas cooperantes. La elaboración del proyecto de investigación deberá desarrollarse durante el primer y segundo cuatrimestre para obtener su aprobación al finalizar el segundo cuatrimestre. De esta forma se asegura un período de cuatro cuatrimestres para el establecimiento, desarrollo de la investigación en campo y el análisis de resultados, redacción del trabajo de tesis y la obtención del grado..


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OBJETIVOS DE L TEMA

En este tercer cuatrimestre de investigación, el/la estudiante presenta un programa de actividades donde establece la forma de análisis de sus resultados de campo ò laboratorio, y establece su fecha de examen de grado. En este cuatrimestre escribe su tesis de grado, redacta un artículo científico relacionado con dicha investigación y lo envía a una revista para su acepatción, y en su caso, publicación.


El/la estudiante adquiere experiencia en el análisis estadístico de resultados de campo o laboratorio, pruebas sus hipótesis y realiza actividades de síntesis y confontación de información para situar los resultados de su investigación y emitir conclusiones al respecto. Termina la actualización de su revisión de literatura asociada con su investigación de tesis, previamente realizada en el cuatrimestre anterior. Define fecha de examen de grado.


La evaluación del cuatrimestre se basa en el cumplimiento del programa de trabajo establecido.



La bibliografía es específica al tema de tesis del estudiante. El estudiante debe hacer la escritura total de su tesis de grado de maestría durante este cuatrimestre.


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Documents

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