María Elizalde Facultad de Ciencia y Tecnología, UPV/EHU

Presentación de los resultados del proyecto

ESTUDIOS DE MIGRACIÓN A LOS ALIMENTOS DE COMPONENTES DE CARTONES RECICLADOS UTILIZADOS EN ENVASADO ALIMENTARIO

259 notificaciones en España 115 de RIESGO QUÍMICO:

•12 notificaciones de Materiales en contacto con alimentos (FCMs) •SE HAN INCREMENTADO DESDE HACE UNOS AÑOS

RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed

2017

Leche infantil isopropil

tioxantona (ITX)

Muesli de chocolate

benzofenona (BP) y y 4-metil

benzofenona (4MBP)

Suplementos alimenticios

BP y 2,2-dimetoxi-2-

fenilacetofenona (BDK)

Arroz aceites

minerales saturados (MOSH)

y aromáticos (MOAH)

2005 2009 2014 2011

•FOTOINICIADORES (PCB´s y PAH´s) •AMINAS PRIMARIAS AROMÁTICAS (PAA´s) •ACEITES MINERALES (MOSH y MOAH) •BISFENOL A (BPA) •DI-ISOPROPILNAFTALENOS (DIPN) •DI-ISOBUTILFTALATO (DIBP) •COMPUESTOS PERFLUORADOS (PFAs) •NIAS (non intentionally added substances)

ENVASES DE PAPEL Y CARTÓN

“Food Packaging Forum”

Food Packaging Materials

Favorable desde el

punto de vista medioambiental

Más arriesgado en

términos de SEGURIDAD ALIMENTARIA

CARTÓN RECICLADO….…¿SEGURO?

EU No. 10/2011 Plastics Regulation

EC No. 1935/2004 Framework Regulation “Los materiales y artículos… serán producidos … de tal forma que, en condiciones normales o previsibles de uso, no transfieran sus componentes al alimento en cantidades que puedan: poner en peligro la salud humana o causar cualquier cambio inaceptable en la composición del alimento o causar un deterioro de las características organolépticas del mismo”

NORMATIVAS

•Swiss Ordinance on Materials and Articles (SR 817.023.21) • BfR XXXVI. Paper and board for food contact

Simulantes, condiciones de migración y valores de SML (Specific Migration Limit)

MIGRACIÓN

TRANSFERENCIA DESDE EL ENVASE AL ALIMENTO

DIRECTO INDIRECTO

CONTACTO SET-OFF FASE GAS

FACTORES EN LA MIGRACIÓN:

●TIEMPO

● TEMPERATURA

● PROPIEDADES DE:

∗migrantes

∗alimentos/simulantes

● BARRERAS

1 • ANÁLISIS DE CONTAMINANTES en distintos envases de cartón

2 • EVALUACIÓN DE RIESGOS de los contaminantes presentes en los materiales

de envasado

3 • Estudios de MIGRACIÓN. Evaluación de simulantes

4 • Estudio de la INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA en los procesos de migración

de los contaminantes

OBJETIV0S

ESTUDIOS DE MIGRACIÓN A LOS ALIMENTOS DE COMPONENTES DE CARTONES RECICLADOS

UTILIZADOS EN ENVASADO ALIMENTARIO

LC-QOrbiTrap

OBJETIVO 1.1 ANÁLISIS NO DIRIGIDO EN ENVASES DE CARTÓN

8 Envases

(diferente uso)

0

100

200

300

400

500 µg/Kg

Envase 1 Envase 2 Envase 3 Envase 4 Envase 5 Envase 6

OBJETIVO 1.1 ANÁLISIS NO DIRIGIDO EN ENVASES DE CARTÓN

Ftalatos Otros Fotoiniciadores

OBJETIVO 1.1 ANÁLISIS NO DIRIGIDO EN ENVASES DE CARTÓN

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

DEHP Benzophenone 4-MBP 4-PBZ Citroflex A Bisphenol A

µg/Kg Envase 1 Envase 2 Envase 3 Envase 4 Envase 5 Envase 6

Fotoiniciadores Bisfenol A Ftalatos Otros

20 envases analizados

para detectar PFASs

LC-QqQ-MS/MS

OBJETIVO 1.2 ANÁLISIS DIRIGIDO EN ENVASES DE CARTÓN.

COMPUESTOS PERFLUORADOS (PFASs)

Envases de cartón con resistencia al agua

y a la grasa pueden contener compuestos fluorados con trazas de

PFASs Altamente persistentes, no se degradan

en el medio ambiente. Tóxicos. Exposición a PFASs asociada a daños en el hígado, sistema inmune,

y cáncer

< MDL: valor por debajo del límite del método

OBJETIVO 1.2 ANÁLISIS DIRIGIDO EN ENVASES DE CARTÓN.

COMPUESTOS PERFLUORADOS

6:2 diPAP 8:2 diPAP

Bolsas de pienso de mascotas

2016 2018

OBJETIVO 1.2 DIRIGIDO EN ENVASES DE CARTÓN. COMPUESTOS

PERFLUORADOS

Bolsas de palomitas para

microondas

OBJETIVO 1.2 ANÁLISIS DIRIGIDO EN ENVASES DE CARTÓN.

COMPUESTOS PERFLUORADOS

14 de febrero 2018 Reglamento 213/2018 SML de 0.05 mg de BPA por kg de alimento

OBJETIVO 2 EVALUACIÓN DE RIESGOS QUÍMICOS

BfR XXXVI

Fotoiniciador ESTRUCTURA Mw log Kow BP

Benzofenona, BP

182.2

3.21

305.4

2-hidroxi benzofenona 2-HBP

198.2

3.53

306

4-hidroxi-benzofenona 4-HBP

198.2

2.92

367.3

MIGRACIÓN DEPENDE DE: CONTENIDO GRASO DE LOS ALIMENTOS KOW DE LOS FOTOINICIADORES

0

10

20

30

40

50

BP 2-HBP 4-HBP

% Mig

LECHE EN POLVO

CREMA NO LÁCTEA

CEREAL

LECHE LIOF ENTERA

LECHE LIOF SEMI

LECHE LIOF DESNAT

2-HBP > BP > 4-HBP

OBJETIVO 3 ESTUDIOS DE MIGRACIÓN DE CONTAMINANTES

FOTOINICIADOR ESTRUCTURA Mw log Kow

Etil-4-dimetilamino benzoato, EDAB

193.2 2.51

Derivado polimérico de aminobenzoato PAB

964 (medido por GPC y

Osmometría de Presión de

Vapor)

5.5 (medido por

HPLC-UV)

Fotoiniciador de “baja migración”

OBJETIVO 4 INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN LA

MIGRACIÓN

EN CARTÓN RESIDUAL DISMINUYE LA

CONCENTRACIÓN DE PAB ¿DEGRADACIÓN?

MENOR MIGRACIÓN DEL FOTOINICIADOR

POLIMÉRICO

OBJETIVO 4 INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN LA

MIGRACIÓN

0

20

40

60

80

100 % Migración 150⁰C 250⁰C

Experimentos con papel de horno dopado con los contaminantes identificados en

los envases

OBJETIVO 4 INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN LA

MIGRACIÓN

1

● Análisis de contaminantes en envases de cartón Completar identificación y cuantificación.

2 ● Migración de compuestos perfluorados

3 ● Continuación de la interpretación de la migración en función de las

características físico-quÍmicas de migrantes y de alimentos.

4 ● Completar estudios a altas temperaturas. Interpretación

TRABAJO PENDIENTE

Eskerrik asko! ¡Muchas gracias por su atención!

María Elizalde Olatz Zuloaga Aresatz Usobiaga Ailette Prieto Maitane Olivares Eneritz Anakabe Federico Mijangos María Arritokieta Ortúzar Laura Blanco Itsaso Zabaleta José Luis Aparicio Jonathan P. Benskin