Marca España- Cocina Española

8/19/2019 Marca España- Cocina Española

1/10

Marca España. Cocina Española. Nivel C1Nitzia Tudela y Ernesto Puertas

1. Este es el slogan de uno de los vídeos de Marca España: “Todolo que esperas y mucho más de lo que imaginas”

a) ¿Qué imaginas de España y ué esperas! "az una lluvia de ideas de todoslos servicios# productos españoles ue piensas tienen proyecci$n internacional.E%emplo&Pintores españoles, arte español (Picasso, Miró, Dalí, Gaudí, etc)

'( Mira el v)deo y comprue'a si aparece lo ue est* en tu lista# si era lo ueespera'as.

c( ¿"ay algo ue te +aya sorprendido! ¿,lgo ue no supieras!+ttps&--youtu.'e- e/0+ 2pCl3

. Mira la !otogra!ía y ha" hip#tesis.

a( ¿Quiénes son y ué +acen!'( ¿Por ué est*n reunidos!c( Entra en la p*gina 4e'# pinc+a en el v)deo y comprue'a tus +ip$tesis.

+ttp&--diver5o.com-

$. Mira las dos !otogra!ías e intenta %uscar puntos de similitud ypuntos de divergencia.

1

https://youtu.be/0e5Ih4SpClYhttp://diverxo.com/http://diverxo.com/https://youtu.be/0e5Ih4SpClY


2/10

a( ¿Crees ue +ay alguna relaci$n entre una y otra!

'( ¿Quiénes son y d$nde est*n!c( ¿Qué +acen!d( ¿Te animas a ponerle un t)tulo a cada una de las 6otos!

7espuesta& Ambas fotos han sido sacadas una entrevista a Ferr n Adri ! de unartículo sobre "osep Mi#uel $ui%, dos cocineros españoles de van&uardia'

8erran ,dri9& :3o no uer)a ser cocinero;:El triun6o es ue vengan las vecinas a mi 'ar;

&. 'ee el te(to y completa los huecos con la opci#n correcta )a* %*c* d+.

El ,aret de Miquel: -e estrella Michelin a %ar con encanto

en Moraira(# donde ??????1????? una estrella

Mic+elin# y tam'ién en la sucesi$n de restaurantes ue con ?????@????? +a

dirigido. Por unas razones u otras ninguno de esos proyectos ?????A????? y# como

el sa'io ue no cam'ia Par)s por su aldea#


3/10

=a o6erta comenz$ siendo muy sencilla. Platos de ???????D???????ela'orados con

el 'uen gusto de un gran cocinero& patatas 'ravas con un n)simo all i oli # una

ca'alla en esca'ec+e# alitas de pollo cru%ientes...cosas sencillas ue en manos

de Mi uel se convert)an en ?????F?????? de lu%o. Pero claro# ?????G????? nuestro

C+e6 se +a ido asentando# sus manos +an ido o ciando de la manera en ue

sol)an y a+ora sus platos son cada vez m*s am'iciosos y so sticados. ,+ora

encontramos# por e%emplo# una uis uilla al a%illo con 'izcoc+o de acelgas y

4asa'i# un tartar de cigalas con su#uet de fessols i naps o un pulpo en tres

te5turas. Platos ue suenan m*s a largo men degustaci$n ue a 'arra de 'ar.

Hno escuc+a a


4/10

re6ugi*ndose

/. a( 6oto '( cara c( 6rente

d( imagen

D. a( siempre '( todav)a c( a+ora

d( +oy

F. a( mordidas '( pedazos c( trozos

d( 'ocados

G. a( , poco ue '( Mientras ue c( 2i

d( Cuando

I. a( empezar '( 'uscar c( rasgar d(

rascar

1 . a( +ar)a '( +ar* c( +a'r)a +ec+od( +ace

. Estos son algunos de los platos de El Baret de Miquel . /0a%esqu son e(actamente2 /3as pro%ado algo parecido2

Patatas 'ravas con un n)simo all i oliCa'alla en esca'ec+e,litas de pollo cru%ientesQuis uilla al a%illo con 'izcoc+o de acelgas y 4asa'i

Tartar de cigalas con su#uet de fessols i napsPulpo en tres te5turas

4. 5quí tienes di!erentes nom%res de tipos de restaurantes enEspaña. ,usca en internet cual es la di!erencia entre uno y otro. /Teinteresaría ir a alguno en particular2* /qu tipos de productospuedes encontrar allí2

a. tasca

4


5/10

'. c+iringuito

c. mes$n

d. ta'erna

e. restaurante de renom'reinternacional

6. cocina de autor

6. 5 continuaci#n tienes un !ragmento de una entrevista a7erran 5dri8. 9elaciona cada pregunta con su respuesta. La primeraes 1-e

7erran 5dri8: “ o no quería ser cocinero”

' ocinero, artista, profesor, investi&ador* + u- se considera usted.

/' +0ubo al&uien o al&o #ue le estimulara para ir m s all de la cocina

tradicional.

1' +2o hubo nin&3n punto de in4e5ión #ue le hiciera ir de la cocina tradicional en

la #ue se formó hacia esta cocina creativa #ue ha revolucionado el mundo.

6' + u- se le pasa por la cabe%a al ser consciente de la corriente de

pensamiento #ue critica su cocina sin haber probado sus platos, sin si#uiera

haber leído nin&uno de sus libros ! sin estar realmente informado de lo #ue

usted hace.

7' +Disfruta m s cuando el 8arcelona 9ue&a perfecto o cuando parece m s

humano ! le cuesta &anar los partidos.

:' ;l f3tbol, adem s de pasión, +tiene tambi-n al&o de arte al i&ual #ue la

cocina.


6/10

a( No# adem*s todo este tema de la cocina tradicional y la cocina moderna son

siempre cosas algo manipuladas. =os ue +acemos alta cocina no +acemos

cocina tradicionalK la gente con6unde una cosa con la otra. Por e%emplo# la cocina6rancesa no es para nada tradicional. "aciendo cocina tradicional# en este caso

a u) en Cataluña# puede +a'er grandes restaurantes# 6ant*sticos# pero al nal el

asunto es uién sale en la 6oto. 3 entonces a partir de a u) se crean tendencias#

de'ates cticios. En mi caso nunca +ice cocina tradicional aun ue la domine y a

nivel personal la +aga.

'( Te voy a +a'lar so're nuestra participaci$n en documental ue est* +aciendo

Licente Todol) con Javid Pu%ol. ,l nal a Todol)# ue es una de las grandes

mentes de este pa)s# director de la Tate Modern durante siete años# le preguntan&

:¿ ué es ,rte!; 3 contesta& :si t te consideras artista est* muy 'ien# pero seré

yo uien decida si me interesa lo ue +aces;. ,l nal el tema del arte es una

cosa de t y yo# persona contra persona. En la sociedad de +oy en d)a# como

siempre# el de'ate so're el arte est* a'ierto igual ue so're otras disciplinas. El

6 t'ol para algunos# en tres minutos# puede ser algo incre)'leK puedes decir ue

es la per6ormance m*s incre)'le del mundo. 0r a un campo de 6 t'ol ya es una

per6ormance.c( El 6 t'ol es pasi$n. , m)# si no %ugara el ar a# no me interesar)a el 6 t'ol. No

es tanto si %uega 'ien o mal# pero si gana y adem*s con 'uen 6 t'ol# es

maravilloso. Tam'ién# como todo en la vida# cinco partidos seguidos ganando

como a uel /O se convierte en rutina y monoton)a# y esto es algo ue pasa con

cual uier cosa. "ay ue aprenderK todo tiene ue ser nuevo# todo tiene ue

cam'iar. "ay partidos de estos raros ue el ar a gana# pero sudando# y tam'ién

me gustan.

d( =a vanguardia siempre es sin$nimo de algo nuevo y# algo nuevo# es sin$nimo

de ue la gente no lo entiende ni lo uiere entender. Tienes ue contar con estoK

ni tienes ue o'sesionarte ni puedes soñar con ue la gente lea y estudie tu

o'ra. Es normal y no puedes +acer nada. ,+ora 'ien# y en esto tenemos ue ser

o'%etivos# nunca una vanguardia +a')a sido tan 'ien aceptada y muc+o menos

una vanguardia tan radical como la nuestra. Con esto no uiero decir ue no +ay

cr)ticas# las +ay# pero tam'ién se critica al ar a cuando gana cada partido.

6


7/10

e( 2oy cocinero# lo ue pasa es ue las consecuencias de lo ue +acemos tienen

di6erentes derivaciones. Pero siempre me +e considerado un cocinero.

6( =a 6undaci$n es un soporte %ur)dico por ue pens*'amos ue era la me%or

manera de poder tener el centro operativo. =a idea es +acer un taller como elue tenemos en arcelona pero m*s grande# ue 6uncione todo el añoK vimos

ue la me%or manera de lograr esto era la 6undaci$n. Compartir con la sociedad y

uiz* salirnos un poco de la competici$n# entre comillas# ue signi ca un

restaurante. 3 tam'ién una manera c$moda de crearK en una 6undaci$n se crea

de una manera c$moda.

g( 2i uno ve mi curr)culo ver* ue yo no uer)a ser cocinero. Esto marca

totalmente mi carrera# por ue yo no ten)a previsto lo ue me +a pasado. Todo

6ue uyendo poco a poco de una manera lenta a veces por casualidad# por

consecuencias. El por ué un d)a decid) ue la creatividad i'a a ser

seguramente el leitmotiv de mi vida s)# de mi vida# aun ue podamos separar la

vida personal de lo pro6esional# no lo sé. 2eguramente esto es como cuando

dices :me gusta el 6 t'ol;. ¿Por ué! No lo sé.

>Entrevista original(

+ttp&--444.%otdo4n.es-@ 11- D-6erranOadriaORE@RG RICyoOnoO ueriaOserO

cocineroRE@RG RIJ-

;. 0iguiendo la tipología del -E'E proponemos este modelo de tarea decomprensi#n lectora so%re la cocina española.

1AO1G(. 2eleccione la opci$n correcta >,# o C(.

TEST 2

En la cocina# España est* de en+ora'uena. 2eg n el ltimo veredicto de larevista 'rit*nica $estaurant # tres restaurantes españoles se encuentran entre los/ primeros de :=os me%ores / lugares para comer en el mundo;K cuatro siampliamos la vista a los diez primeros puestos. =iderados por 8err*n ,dri9#nuestros cocineros +an revolucionado el sector y +an conseguido el nacimientode una cocina española de vanguardia ue va muc+o m*s all* de la paella# el

%am$n o el vino.

Es importante ue los grandes no sean los nicos& animados por la popularidadde nuestra cocina# una nueva generaci$n de chefs nacionales +a a'razado con

7

http://www.jotdown.es/2011/06/ferran-adria-%E2%80%9Cyo-no-queria-ser-cocinero%E2%80%9D/http://www.jotdown.es/2011/06/ferran-adria-%E2%80%9Cyo-no-queria-ser-cocinero%E2%80%9D/http://www.jotdown.es/2011/06/ferran-adria-%E2%80%9Cyo-no-queria-ser-cocinero%E2%80%9D/http://www.jotdown.es/2011/06/ferran-adria-%E2%80%9Cyo-no-queria-ser-cocinero%E2%80%9D/


8/10

6uerza la e5perimentaci$n como v)a para desarrollar nuevos conceptosgastron$micos ue contin en manteniendo a España como re6erente mundial.

2)# +ay ue asumirlo& El ulli de ,dri9 +a perdido el primer puesto como me%orrestaurante en los cinco continentes. 2in em'argo# lo cierto es ue la

clasi caci$n internacional de $estaurant vuelve a consolidar la posici$n deliderazgo de la cocina española de vanguardia. 3 es ue +oy en d)a# +ace 6altaalgo m*s ue conocer los pe ueños entresi%os del arte culinario para alcanzar el

limpo gastron$mico. Técnica# creatividad y :sa'er +acer; son condiciones uecumplen a ra%ata'la a uellos ue son señalados por los grandes &ur3s de lagastronom)a mundial año tras año. :2ostener esta élite Useñala ,dri9U no es 6*cil#pero cada vez estoy m*s maravillado con el tra'a%o ue desarrollan cocineros

%$venes ue uieren +acerlo 'ien en sitios de cocina tradicional# moderna oincluso en 'ares de tapas;.

Hna de las claves es la camarader)a entre los me%ores. :,ntes# cuando i'as aaprender a su cocina# el cocinero te escond)a el I R de las cosas. "oy# losgrandes dan a conocer su o'ra y esto +a +ec+o avanzar a pasos agigantados laalta gastronom)a española;.

Estos avances no +an pasado inadvertidos en el resto del mundo. En todaspartes se nos mira con respeto y nuestras propuestas generan enormee5pectaci$n. :"emos logrado ue en


9/10

España. En esa primera 6ase# visitan empresas alimenticias de prestigiointernacional# realizan catas de productos t)picos Uvinos# aceites O y asisten a

estas populares o eventos ue# por su naturaleza# ayudan a comprender me%orla realidad de nuestros productos Ucomo es el caso de la matanza del cerdo o lavendimiaO.

=9E>?@T50

1A. En este te5to# se compara la cocina con

a( la pintura

'( la m sica

c( la escultura

1 . El me%or restaurante del mundo# seg n la revista inglesa#

a( ya no est* en España

'( sigue siendo español

c( est* en la Pen)nsula

1/. "ay cuatro restaurantes españoles entre

a( los cincuenta me%ores del mundo

'( los diez me%ores del mundo

c( los cinco me%ores del mundo

1D. =a caracter)stica de los nuevos cocineros españoles es ue

a( solo tra'a%an en restaurantes de calidad

'( conservan con celo los secretos de 6amiliac( investigan los procesos de creaci$n

1F. =os cocineros españoles de +ace unos años

a( ten)an su re6erencia en la cocina 6rancesa

'( se pasa'an las recetas y los trucos entre ellos

c( no pod)an tra'a%ar sin su uni6orme

9


10/10

1G. Que los alumnos conozcan las tradiciones gastron$micas es

a( el o'%etivo prioritario del curso organizado por el 0CES

'( una condici$n previa a la concesi$n de una 'eca del 0CES

c( uno de los tres o'%etivos ue se propone el curso del 0CES.

A. E(presi#n e interacci#n oral.

Documents

Marca España- Cocina Española