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Marco Teorico-Conceptual Un recorrido a la Medicina alternativa La terapia complementaria se usa junto con el tratamiento médico convencional. Puede que algunos tratamientos complementarios ayuden a aliviar ciertos síntomas del cáncer, así como algunos efectos secundarios de la terapia contra la enfermedad; asimismo, aumentar la sensación de bienestar en el paciente. Como ejemplos podemos mencionar la meditación para reducir el estrés, el té de menta para aliviar la náusea y la acupuntura para eliminar el dolor de espalda crónico. A algunos de los métodos, como la terapia de masajes, la relajación y la meditación que ahora se les llama complementarios, se les conocía en el pasado como atención de apoyo. Medicina alternativa, a veces llamada complementaria, aproximaciones no convencionales a la curación y la salud, muchas de las cuales se consideran ahora complementos de la medicina occidental convencional. Algunas de estas técnicas han conseguido gran aceptación y aprobación tanto por médicos convencionales como por el público general, pero otras se siguen viendo con recelo, y en ocasiones hostilidad, por parte de la profesión médica en general. Se plantea que es posible que esa atracción por la medicina alternativa sea precisamente por la diferencia entre ésta y

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Marco Teorico-Conceptual

Un recorrido a la Medicina alternativa

La terapia complementaria se usa junto con el tratamiento médico convencional.

Puede que algunos tratamientos complementarios ayuden a aliviar ciertos

síntomas del cáncer, así como algunos efectos secundarios de la terapia contra la

enfermedad; asimismo, aumentar la  sensación de bienestar en el paciente. Como

ejemplos podemos mencionar la meditación para reducir el estrés, el té de menta

para aliviar la náusea y la acupuntura para eliminar el dolor de espalda crónico. A

algunos de los métodos, como la terapia de masajes, la relajación y la meditación

que ahora se les llama complementarios, se les conocía en el pasado como

atención de apoyo.

Medicina alternativa, a veces llamada complementaria, aproximaciones no

convencionales a la curación y la salud, muchas de las cuales se consideran

ahora complementos de la medicina occidental convencional. Algunas de estas

técnicas han conseguido gran aceptación y aprobación tanto por médicos

convencionales como por el público general, pero otras se siguen viendo con

recelo, y en ocasiones hostilidad, por parte de la profesión médica en general.

Se plantea que es posible que esa atracción por la medicina alternativa sea

precisamente por la diferencia entre ésta y la medicina convencional. En el caso

de la medicina familiar y la medicina tradicional existen elementos comunes,

porque muchos de los principios básicos se relacionan como son observar al

paciente en su entorno social. Los médicos plantean una necesidad de obtener

mayor información y la divulgación de algunas de estas técnicas que son cada vez

más empleadas en la práctica clínica, para ayudar a los médicos a hacer frente a

la gran cantidad de interrogantes que se les presenta por parte de los pacientes.1

1 Chung K. Why alternative medicine? Am Fam Physician 54(7): 1996;84-93

Page 2: Marco Teorico

Los productos naturales empleados con el objetivo de mejorar los males que

aquejaban al hombre le han acompañado en el transcurso de los siglos. Ya desde

la Edad Antigua la utilización de las plantas y algunos de sus derivados eran

empleados en China, Babilonia y Egipto. El primer texto escrito en relación con la

medicina sobre la base de plantas se reporta en la arcilla, en la cual se agrupaban

una serie de tabletas grabadas con caracteres cuneiformes sobre las plantas y los

autores de estas notas, redactadas 3 000 años a.c. Desde los sabios del Alto

Egipto hasta los druidas místicos de los bosques galos, desde los médicos chinos

de hace 5 000 años hasta los grandes científicos del siglo XVIII, no se ha dejado

nunca la búsqueda hacia el conocimiento de las plantas y sus virtudes

terapéuticas2

De manera tradicional, la medicina practicada por un médico ha sido claramente

mecanicista, con la imagen del cuerpo como una máquina compuesta de muchas

partes, cada una de las cuales es tratada de manera separada. La visión

mecanicista pone el acento en el papel de los médicos en el proceso de curación,

ya que su intervención es activa, y en general se subestima el papel de los

factores mentales y emocionales que pueden causar la enfermedad o tener un

papel en su evolución natural o tratamiento.

Mientras que la medicina mecanicista ignora en gran parte los aspectos

emocionales y espirituales de la salud y de la curación, la medicina holística trata

al individuo como un todo. Holístico deriva del término griego holos, que significa

todo; el holismo es una filosofía que motiva el tratamiento del organismo como un

todo (una unidad) más que como partes individuales. En este sentido, intenta

llevar las dimensiones emocionales, sociales, físicas y espirituales de las personas

en armonía y realza el papel de la terapia o tratamiento que estimula el propio

proceso de curación. Como se puede observar, la medicina holística resalta la

interacción entre el cuerpo vivo y el espíritu, que en el holismo se define como el

dar a la persona una orientación de vida y el sentido de su propia felicidad.

Además, la medicina holística resalta la importancia de mantener el propio sentido

2 Romart. Naturellement mieux. Therapeutiques Naturelles 1997;(129):21-7.

Page 3: Marco Teorico

del bienestar y la salud. Esto se hace extensivo también a la prevención de la

enfermedad, haciendo hincapié en el mantenimiento de la buena salud y curación

activa de la enfermedad.

La medicina tradicional da mayor importancia a los factores patológicos (bacterias,

virus, agentes medioambientales) en el origen de la enfermedad (etiología). La

medicina holística sostiene que es la resistencia, disminuida por hábitos pobres y

por el estrés físico y mental, la que hace al organismo susceptible de enfermedad.

La enfermedad, entonces, es considerada como un desequilibrio entre fuerzas

sociales, personales y económicas, así como de influencias biológicas. Paavo

Airola, un defensor de la medicina holística, define estas fuerzas como miedos,

preocupaciones, estrés emocional, sustancias tóxicas presentes en el aire

contaminado, comida, agua y fármacos tóxicos, exceso del consumo de alcohol,

excesos en la alimentación, en las grasas, y la falta de actividad, reposo y

relajación suficientes. En términos de prevención, la medicina holística intenta

establecer y mantener un balance entre el individuo y el entorno.3

Hay diferentes clasificaciones de las MACS2, ya que existe dificultad para

encasillar a muchas de ellas en un solo apartado, como en el caso de la Medicina

Tradicional China, la cual tiene recursos diferentes como el uso de agujas

(acupuntura) y el uso de medicamentos herbolarios, entre otras técnicas. Kemper

(Cuadro 1), las divide en cuatro categorías, pero la clasificación del Instituto de

Medicina Alternativa y Complementaria de los Institutos Nacionales de Salud de

los Estados Unidos de América es una de las más adecuadas. Esta clasificación

se puede dividir en 7 grandes categorías (Cuadro 2).

Cuadro 1. Categorías de la Medicina Alternativa y Complementaria según Kemper.

3 Microsoft ® Encarta ® 2008. © 1993-2007 Microsoft Corporación.

Terapias bioquímicas: Medicamentos, hierbas, compuestos

nutricionales.

Terapias de estilo de vida: Nutrición, ejercicio, terapias

ambientales, corporomentales.

Terapias biomecánicas: Masaje, manipulación espinal y

cirugía.

Terapias bioenergéticas: Acupuntura, imposición de manos,

oración y homeopatía.

Page 4: Marco Teorico

Cuadro 2. Categorías de la Medicina Alternativa y Complementaria del Instituto

Nacional de MACS de los EUA.

.

Sin embargo, a pesar de todas las diferencias que puedan presentar entre ellas,

existen ciertos conceptos ideológicos y características que la mayoría de los

médicos del MACS han sostenido y comparten, total o parcialmente.

Consideran la salud de una persona en sus aspectos físicos, mentales,

espirituales y sociales. Además, aseguran que estos aspectos forman parte

indisoluble del individuo y que se tienen que tratar con una visión holística o

integral. Mientras que la medicina convencional ve al organismo como una

máquina, es decir, prioriza el aspecto físico de la persona.

La gran mayoría de las MACS ponen un gran énfasis en el mantenimiento de la

salud mediante un estilo de vida saludable, esto es, se le da gran importancia a la

alimentación, ejercicio, relaciones humanas, sexualidad, actitud positiva ante la

vida, ecología, valores humanos, espiritualidad, etc. La persona es concientizada a

obtener y mantener una salud global.

Generalmente la práctica de las MACS es sencilla, barata, y evita el uso de

medicamentos o sustancias muy potentes o agresivas. El uso de las MACS

presenta muy pocos o nulos efectos secundarios.

Intervenciones corporomentales

Terapias bioelectromagnéticas

Sistemas alternativos a la práctica médica (Medicina

Tradicional)

Métodos de curación manual

Tratamientos farmacológicos y biológicos

Herbolaria

Dieta y nutrición

Page 5: Marco Teorico

Muchas de las MACS tienen su propia manera de diagnosticar, que difiere de los

métodos convencionales.

Numerosos estudios siguen demostrando la efectividad de las MACS en

padecimientos en que la medicina convencional no ha logrado resultados

favorables, como son las enfermedades crónico-degenerativas.

La mayoría de las MACSS manejan el concepto de una “energía” sutil, no física,

que existe por sí misma y puede existir independientemente de los cuerpos a los

que le da vida. Se ha descrito como el poder detrás de la conciencia y la

autorregulación, así como la capacidad innata de curar de los seres vivos. Como

ejemplo tenemos el Qi de la Medicina Tradicional China, el vis natura medicatrix

del Naturismo, el Ki del Reiki, el Prana de la Ayurveda, el dinamismo vital de la

homeopatía, la inteligencia innata de la quiropráctica y la bioenergética del Par

biomagnético.

Con todo esto, diversos autores sostienen que las MACS´s no deberían llamarse

así, ya que el concepto de Medicina es uno solo: El arte y la ciencia de prevenir y

de curar enfermedades, y todas, incluyendo a la Alopatía, son alternativas

médicas válidas.4

De manera tradicional, la medicina practicada por un médico ha sido claramente

mecanicista, esto ha causado que los pacientes no puedan que el médico no

estudie los factores mentales y emocionales que puede causar la enfermedad,

ahora la medicina alternativa ha tomado nuevas formas de resolver una

enfermedad sin afectar de forma negativa las facultades mentales y emocionales

del individuo.

4 “Investigación transdisciplinaria en el estudio del Ácido desoxirribonucleico y su

relación con la Medicina Alternativa y Complementaria”.

Page 6: Marco Teorico

La medicina alternativa se fundamenta en conceptos naturales sin químicos que

alteren la fórmula médica, cada individuo de nuestra sociedad debe utilizar la

medicina alternativa para tener una mejor salud. Pero también debe utilizar la

medicina tradicional ya que la medicina alternativa no tiene una solución definida.

Tipos de tratamientos contra el cáncer

Hay varios tipos de tratamiento para el cáncer de mama (seno). Esto depende del

tipo de cáncer y qué tanto se ha diseminado. Los tratamientos incluyen cirugía,

quimioterapia, terapia hormonal, terapia biológica y radioterapia. Las personas con

cáncer de mama a menudo reciben más de un tipo de tratamiento.

1. Cirugía: Una operación en la que los médicos cortan y extirpan el tejido

canceroso.

2. Quimioterapia: Tratamiento a base de medicamentos o fármacos especiales

para reducir el tamaño del tumor canceroso o eliminarlo. Estos fármacos

pueden ser píldoras que se toman o medicamentos que se administran por

vía intravenosa y, en ocasiones, una combinación de ambas.

3. Terapia hormonal: Algunos tipos de cáncer necesitan de ciertas hormonas

para crecer. La terapia hormonal se utiliza para impedir que las células

cancerosas reciban ese tipo de hormonas.

4. Terapia biológica: Este tratamiento ayuda al sistema inmunitario a combatir

el cáncer o a controlar los efectos secundarios de otros tratamientos contra

el cáncer. Los efectos secundarios son la reacción que puede tener el

organismo a los medicamentos o a otros tratamientos. La inmunoterapia es

diferente a la quimioterapia, la cual ataca directamente a las células

cancerosas.

Page 7: Marco Teorico

5. Radioterapia: Consiste en el uso de radiación de alta energía (similar a los

rayos X) para matar las células cancerosas. La radiación se dirige a la parte

del cuerpo donde se localiza el cáncer.

Es práctica común que los distintos especialistas trabajen conjuntamente para

tratar el cáncer de mama. Los cirujanos son los médicos que realizan las

operaciones, los oncólogos son los médicos que tratan el cáncer con

medicamentos y los oncólogos radiólogos son los médicos que tratan el cáncer

con radiación.5

Medicina complementaria y alternativa

La medicina complementaria es un conjunto de medicamentos y prácticas que

pueden utilizarse para complementar los tratamientos tradicionales para el cáncer.

La medicina alternativa es un conjunto de prácticas o de medicamentos que se

utilizan en lugar de los medios tradicionales o estándar para tratar el cáncer.

Algunos ejemplos de medicina complementaria y alternativa son la meditación, el

yoga y los suplementos alimenticios como vitaminas y hierbas.

La medicina complementaria y alternativa no trata el cáncer de mama en sí

mismo, pero puede ayudar a reducir los efectos secundarios de los tratamientos

para el cáncer o los síntomas de la enfermedad. Es importante que tenga en

cuenta que muchas prácticas de medicina complementaria y alternativa no han

sido probadas científicamente y podrían no ser seguras. Consulte a su médico

antes de utilizar cualquier tipo de medicina complementaria o alternativa.6

1. La medicina complementaria - es cualquier forma de terapia utilizada en

combinación con otros tratamientos alternativos o con la medicina

convencional o habitual. La terapia complementaria generalmente sirve

para aliviar los síntomas y mejorar la calidad de vida.

5. “Cáncer de mama” Internet:http://www.cdc.gov/spanish/cancer/breast/basic_info/treatment.htm (http://www.cdc.gov/spanish/cancer/breast/basic_info/treatment.htm) Ultimo acceso 14 de mayo de 20096 Ibid

Page 8: Marco Teorico

2. La medicina alternativa - se usa sola, sin los tratamientos habituales

recomendados.

Algunas personas usan los tratamientos complementarios para aliviar los síntomas

o los efectos secundarios mientras reciben el tratamiento habitual/convencional

(como el alivio del dolor durante el tratamiento del cáncer). La medicina

habitual/convencional incluye los tratamientos médicos que se han comprobado

científicamente y cuya eficacia y seguridad se han demostrado7.

Tipos de medicina alternativa

La medicina alternativa tradicional. Este campo incluye las formas de terapia más

comunes y aceptadas, como la acupuntura, la homeopatía y las prácticas

orientales. La medicina alternativa tradicional se ha practicado durante siglos en

todo el mundo. Esta medicina alternativa incluye lo siguiente:

-Acupuntura.

-Ayurveda.

-Homeopatía.

-Naturopatía.

-Medicina china/oriental. 8

El cuerpo. El tacto se ha usado en medicina desde los comienzos del cuidado

médico. La curación por medio del tacto se basa en la idea de que la enfermedad

o lesión ubicada en una zona del cuerpo puede afectar a todas las partes del

mismo. Si, con manipulación manual, se puede devolver una salud óptima a las

otras partes, el cuerpo se puede concentrar en curar la zona de la lesión o

enfermedad sin distracciones. He aquí algunos ejemplos de terapias corporales:

7 UNIVERSITY OF VIRGINA HEALTH SYSTEM, LA ONCOLOGÍA, INTERNET http://www.healthsystem.virginia.edu/uvahealth/peds_oncology_sp/altther.cfm (http://www.healthsystem.virginia.edu/uvahealth/peds_oncology_sp/altther.cfm) último acceso 14 de mayo del 2009, Ultima actualización Agosto 28 del 2006. 8 Ibíd.

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-Quiropraxia.

-Masajes.

-Movimiento corporal.

-Yoga. 9

Dietas y hiervas. A lo largo de los siglos, el hombre ha pasado de la alimentación

sencilla a base de carnes, frutas, vegetales y granos a las dietas ricas en grasas,

aceites y carbohidratos complejos. Los excesos y las deficiencias alimenticias se

han convertido en problemas en la sociedad actual: ambos llevan a ciertas

enfermedades crónicas. Muchos enfoques dietéticos y a base de hierbas intentan

equilibrar el bienestar nutricional del cuerpo. Algunos de estos enfoques dietéticos

y a base de hierbas incluyen lo siguiente:

-Suplementos dietéticos.

-medicinas a base de hierbas. 10

Energía externa. Algunas personas creen que fuerzas externas (energías) de

objetos u otras fuentes afectan en forma directa la salud de alguien. Un ejemplo de

terapia de energía externa es la terapia electromagnética.

La mente. Incluso la medicina convencional/habitual reconoce el poder de la

conexión entre la mente y el cuerpo. Los estudios han demostrado que las

personas se curan mejor si tienen buena salud emocional y mental. Las terapias

que utilizan la mente incluyen las siguientes:

-Biorretroalimentación.

-Hipnosis. 11

Los sentidos. Algunas personas creen que los sentidos (el tacto, la vista, el oído,

el olfato y el gusto) pueden afectar el estado general de salud. He aquí algunas de

las terapias que utilizan los sentidos:

9 Ibíd.10 Ibíd.11 Ibíd.

Page 10: Marco Teorico

-El arte, la danza y la música.

-Las imágenes. 12

Marco Nutricional

Examen y evaluación de la nutrición

La identificación y el tratamiento de los problemas nutricionales desde el comienzo

pueden mejorar el pronóstico del paciente (posibilidad de recuperación).

El examen y la evaluación temprana de la nutrición pueden identificar problemas

que afectan el éxito del tratamiento contra el cáncer. Los pacientes con sobrepeso

o malnutrición tal vez no respondan bien a los tratamientos para el cáncer. La

malnutrición puede ser producida por el cáncer o empeorarse con el avance de la

enfermedad. La identificación y el tratamiento de los problemas nutricionales

desde el comienzo pueden ayudar al paciente a aumentar o mantener el peso,

mejorar la respuesta del paciente al tratamiento y reducir las complicaciones de

este.

El examen y la evaluación se realizan antes de comenzar el tratamiento contra el

cáncer, y la evaluación continua durante el tratamiento.

Dado que la capacidad para tolerar el tratamiento es mejor en el paciente bien

alimentado, el examen y evaluación se realizan antes de comenzar la terapia

contra el cáncer. El manejo adecuado de la nutrición comienza temprano, y el

estado de nutrición se controla periódicamente durante el tratamiento. 13

El examen se utiliza para identificar a los pacientes que pueden enfrentarse a un

riesgo nutricional. La evaluación determina el estado de nutrición completo del 12 Ibíd.13American Cancer Society’s Healthy Eating Cookbook: a Celebration of Food, Friends, and Healthy Living. 3rd ed. Atlanta, GA: The American Cancer Society, 2005.

Page 11: Marco Teorico

paciente e identifica si se necesita terapia nutricional. Se puede solicitar al

paciente o la persona a cargo de su atención la siguiente información:

1. Cambios de peso durante los últimos 6 meses.

2. Cambios en la cantidad y el tipo de alimentos consumidos en comparación

con lo que es habitual en el paciente.

3. Problemas que han afectado en el consumo de alimentos, tales como

náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento, sequedad bucal, cambios en el

gusto y el olfato, llagas en la boca, dolor o pérdida del apetito.

4. Capacidad para caminar y realizar las actividades de la vida cotidiana.14

Un examen físico es parte de la evaluación a fin de revisar el cuerpo y determinar

el estado de salud general y signos de enfermedad, como tumores o neoplasias.

El médico tratará de identificar pérdida de peso, grasa y músculo y acumulación

de líquidos en el cuerpo.

Las evaluaciones se llevan a cabo mediante un equipo de atención de la salud con

experiencia en el manejo de aspectos nutricionales.

Un equipo de apoyo nutricional supervisará el estado de nutrición del paciente

durante el tratamiento del cáncer y la recuperación. El equipo puede incluir a los

siguientes especialistas:

-Médico.

-Enfermera.

-Dietista titulado.

-Trabajador social.

-Psicólogo. 15

Metas de la terapia nutricional

14 ibíd15 Ibíd

Page 12: Marco Teorico

Las metas de la terapia nutricional para los pacientes de cáncer que se

encuentran en tratamiento activo y recuperación, están diseñadas para restaurar

las deficiencias de nutrientes, mantener la salud nutricional y evitar

complicaciones.

A continuación se mencionan las metas de la terapia nutricional para pacientes en

tratamiento activo y recuperación:

1. Prevenir o corregir la malnutrición.

2. Evitar la atrofia muscular, ósea, sanguínea, de órganos y otros tejidos

magros.

3. Ayudar al paciente a tolerar el tratamiento.

4. Reducir los efectos secundarios y las complicaciones relacionadas con

la nutrición.

5. Mantener la fortaleza y energía.

6. Proteger la capacidad para combatir infecciones.

7. Contribuir a la recuperación y cicatrización.

8. Mantener o mejorar la calidad de vida. 16

Un paciente cuya religión prohíbe el consumo de determinados alimentos podría

comunicarse con su ministro o sacerdote a fin de eliminar las restricciones

religiosas durante el tratamiento del cáncer y la recuperación.

La buena nutrición continúa siendo importante para los pacientes que se

encuentran en remisión o cuyo cáncer se ha curado.

Las metas de la terapia nutricional para pacientes con cáncer en estado avanzado

están diseñadas para mejorar la calidad de vida.

16 Bloch A, Cassileth BR, Holmes MD, Thomson CA, eds.: Eating Well, Staying Well During and After Cancer. Atlanta, GA: American Cancer Society, 2004.

Page 13: Marco Teorico

A continuación se citan las metas de la terapia nutricional para pacientes con

cáncer en estado avanzado:

1. Reducir los efectos secundarios.

2. Reducir el riesgo de infección.

3. Mantener la fortaleza y energía.

4. Mejorar la calidad de vida. 17

Métodos del tratamiento nutricional

El apoyo nutricional provee sustento alimenticio a los pacientes que no pueden

comer normalmente.

El ingerir alimentos por la boca es el método preferido y debe utilizarse siempre

que sea posible, pero algunos pacientes tal vez no puedan consumir alimentos

suficientes por la boca debido a complicaciones del cáncer o su tratamiento. Entre

estos pacientes están aquellos con cáncer de la cabeza, el cuello, el esófago o el

estómago. Un paciente puede recibir la alimentación enteral (mediante una sonda

insertada en el estómago o el intestino) o de manera parenteral (administrada al

torrente sanguíneo directamente). Los nutrientes son administrados en

preparaciones, líquidos que contienen agua, proteínas, grasas, carbohidratos,

vitaminas o minerales. El contenido de la preparación depende de las necesidades

del paciente y el método de alimentación. 18

El apoyo nutricional puede mejorar la calidad de vida del paciente durante el

cáncer, pero se deben considerar los riesgos y desventajas que existen antes de

decidir utilizarlo. No se conoce el efecto del apoyo nutricional en el crecimiento del

tumor. Asimismo, cada forma de terapia nutricional tiene sus propios beneficios y

desventajas. Por ejemplo, la nutrición enteral mantiene al estómago y los

intestinos funcionando normalmente y tiene menos complicaciones que la nutrición

17 Ibíd18 Ibíd

Page 14: Marco Teorico

parenteral; el cuerpo utiliza mejor los nutrientes en la alimentación enteral. Este y

otros asuntos se deben discutir con el proveedor de atención de la salud del

paciente de modo que se pueda tomar una decisión informada. (Para obtener más

información sobre la decisión de usar apoyo nutricional, consultar la sección sobre

La nutrición para el cáncer en estado avanzado más abajo.)19

Algunos pacientes con determinadas afecciones obtienen mayor beneficio al

recibir tratamiento con apoyo nutricional.

El soporte nutricional puede ser útil para pacientes que presentan una o más de

las siguientes características:

-Bajo peso corporal.

-Incapacidad para absorber nutrientes.

-Perforaciones o abscesos de drenaje en el esófago o en el estómago.

-Incapacidad para comer o beber por la boca durante más de 5 días.

-Riesgo nutricional moderado o alto.

-Capacidad, conjuntamente con la persona a cargo de su atención, de manejar las

alimentaciones mediante sonda en el hogar. 20

Nutrición enteral

La nutrición enteral se denomina también alimentación por sonda.

La nutrición enteral comprende alimentos (en forma líquida) administrados al

paciente a través de una sonda que se inserta en el estómago o el intestino

delgado. Se utilizan los siguientes tipos de alimentación por sonda:

19 Ghosh K, Carson L, and Cohen E: Betty Crocker’s Living With Cancer Cookbook: Easy Recipes and Tips Through Treatment and Beyond. New York, NY: Hungry Minds, 2002.20 Ibíd

Page 15: Marco Teorico

-Se inserta una sonda a través de la nariz y la garganta hasta el estómago o el

intestino delgado. Este tipo de sonda se utiliza generalmente a corto plazo.

-Se inserta una sonda en el estómago o el intestino delgado a través de la

estoma (una apertura realizada en la parte externa del abdomen). Este tipo de

sonda es el elegido habitualmente para uso a largo plazo o para pacientes que

no pueden tolerar una sonda a través de la nariz y garganta.21

Si la sonda se coloca en el estómago, los alimentos pueden suministrarse a través

de la sonda ininterrumpidamente o en tandas varias veces por día. Si la sonda se

coloca en el intestino delgado, los alimentos se suministran de forma continua. Se

cuenta con diferentes preparaciones disponibles. Algunas ofrecen nutrición

completa y otras suministran ciertos nutrientes. Se seleccionan las preparaciones

que satisfacen las necesidades específicas de los pacientes. Para pacientes que

sufren otras afecciones de la salud, como la diabetes, se cuenta con

preparaciones específicas disponibles.

En algunos casos se utiliza también la nutrición enteral cuanto el paciente puede

comer cantidades pequeñas por la boca pero no puede obtener suficientes

alimentos de esa manera. El paciente puede continuar comiendo o bebiendo

según sus posibilidades, y la alimentación por sonda suministra el equilibrio

necesario de calorías y nutrientes.

La nutrición enteral podría ser adecuada en pacientes con sistema gastrointestinal

aún en funcionamiento.

La nutrición enteral sigue utilizando el estómago y los intestinos para digerir

alimentos. Se utiliza en pacientes con cáncer de la cabeza, el cuello o el sistema

digestivo y cuyo tratamiento con quimioterapia y radioterapia produce efectos

secundarios que restringen el consumo de alimentos o la ingestión de bebidas. 22

La nutrición enteral no es adecuada en los siguientes pacientes:

21 Ibíd22 Ibíd

Page 16: Marco Teorico

-Pacientes cuyo estómago e intestinos no funcionan o se han extirpado.

-Pacientes que tienen un bloqueo en el intestino.

-Pacientes que padecen náuseas, vómitos o diarrea agudos.

-Pacientes cuyo recuento de plaquetas es bajo. Las plaquetas son glóbulos

que ayudan a evitar hemorragias mediante la formación de coágulos de

sangre.

-Pacientes que tienen concentraciones bajas de todos los glóbulos (glóbulos

blancos, glóbulos rojos y plaquetas). 23

La nutrición enteral podría continuar después de que un paciente abandona el

hospital.

Si se recomienda nutrición enteral después de que el paciente abandona el

hospital, el paciente y la persona a cargo de su atención, recibirán instrucciones

para utilizar la sonda y la bomba y dar atención domiciliaria. El hogar debe estar

limpio y el paciente debe ser supervisado con frecuencia por el equipo de apoyo

nutricional. 24

Nutrición parenteral

La nutrición parenteral suministra nutrientes directamente en el torrente sanguíneo

del paciente.

La nutrición parenteral se utiliza cuando el paciente no puede ingerir alimentos por

la boca o por alimentación enteral. La alimentación parenteral evita el sistema

digestivo normal. Los nutrientes son administrados al paciente directamente en la

sangre, a través de un catéter (sonda delgada) insertado en una vena. Los

23 Weihofen, DL, Robbins J, Sullivan PA: Easy-to-Swallow, Easy-to-Chew Cookbook: over 150 Tasty and Nutritious Recipes for People Who Have Difficulty Swallowing. New York, NY: John Wiley & Sons, Inc., 2002.24 Ibíd

Page 17: Marco Teorico

pacientes con los siguientes problemas pueden beneficiarse con la nutrición

parenteral:

-Estómago e intestinos que no funcionan o se han extirpado.

-Náuseas, diarrea o vómitos graves.

-Llagas agudas en la boca o el esófago.

-Una fístula (perforación) en el estómago o en el esófago.

-Pérdida del peso corporal y los músculos con nutrición enteral. 25

El catéter puede colocarse en una vena del pecho o el brazo.

El catéter venoso central es colocado por un cirujano, debajo de la piel y en una

vena grande en la parte superior del tórax.

El catéter venoso periférico es colocado en una vena del brazo por parte de

personal médico capacitado. El lugar puede utilizarse para alimentación parenteral

a corto plazo.

Se controla periódicamente que el paciente no padezca infección o hemorragia en

el lugar en que se colocan los catéteres.

Algunos medicamentos no deben administrarse con preparaciones parenterales.

Muchos medicamentos y otras sustancias no se combinan de manera adecuada

con preparaciones utilizadas para alimentación parenteral. Se debe consultar a un

farmacéutico o un médico antes de agregar algo a la preparación o utilizar el

catéter para otra sustancia.

La nutrición parenteral debe ser administrada por personal médico capacitado.

25 Ibíd

Page 18: Marco Teorico

Las técnicas y las preparaciones necesarias para el soporte nutricional parenteral

son precisas y deben ser administradas por personal médico capacitado o un

equipo de apoyo nutricional. Algunas de las complicaciones serias que pueden

ocurrir con la alimentación parenteral incluyen las siguientes:

1. Colocación del extremo del catéter en el lugar equivocado.

2. Coágulos de sangre.

3. Colapso pulmonar.

4. Concentración alta o baja de azúcar en la sangre.

5. Concentración baja de potasio en la sangre.

6. Enzimas hepáticas elevadas. 26

El apoyo nutricional parenteral puede continuar después que el paciente abandona

el hospital.

Si la nutrición parenteral formara parte de la atención que el paciente necesitará

después que abandone el hospital, el paciente y la persona a cargo de su atención

serán instruidos sobre los procedimientos y la atención del paciente. El hogar debe

estar limpio y el paciente debe ser supervisado con frecuencia por el equipo de

apoyo nutricional.

Personal médico con experiencia debe estar a cargo de retirar al paciente del

soporte nutricional parenteral.

La finalización del apoyo nutricional parenteral necesita realizarse de manera

gradual y bajo supervisión médica. Las alimentaciones parenterales se reducen en

pequeñas porciones de forma continua y gradual hasta que el paciente pasa a una

alimentación enteral u oral.27

26 Ibíd27 Ibíd

Page 19: Marco Teorico

Cuando los efectos secundarios del cáncer o su tratamiento interfieren con el

consumo normal de alimentos, pueden realizarse ajustes a fin de garantizar que el

paciente continúe recibiendo la nutrición necesaria. Se puede recurrir a

medicamentos para estimular el apetito. Se recomienda por lo general el consumo

de alimentos con alto contenido calórico, proteínico, vitamínico y mineral. No

obstante, la planificación de las comidas debe ser individualizada para satisfacer

las necesidades nutricionales del paciente y los gustos en cuanto a los alimentos. 28

Anorexia

La anorexia (falta de apetito) es uno de los problemas más comunes en los

pacientes de cáncer. Las sugerencias a continuación ayudan a estos a tratar la

anorexia:

1. Consumir comidas pequeñas con alto contenido proteico y calórico cada 1-

2 horas, en lugar de 3 comidas grandes.

2. Obtener ayuda para preparar las comidas.

3. Agregar calorías y proteínas extras a los alimentos (como manteca, leche

en polvo descremada, miel o azúcar parda).

4. Ingerir suplementos líquidos (bebidas especiales que contienen nutrientes),

sopas, leche, jugos, leche malteada y batidos de frutas cuando el consumo de

alimentos sólidos es problemático.

5. Consumir refrigerios o meriendas que contienen muchas calorías y

proteínas.

6. Preparar y almacenar porciones pequeñas de los alimentos preferidos del

paciente de manera que estén listos para el consumo cuando la persona tiene

hambre.

28 Ibíd

Page 20: Marco Teorico

7. Comer desayunos que contienen un tercio de las calorías y las proteínas

necesarias para el día.29

8. Comer alimentos con aromas agradables. Los olores fuertes pueden

evitarse si se usan bolsas para hervir, se cocina en la parrilla al aire libre, se

emplea un ventilador de cocina cuando se preparan alimentos, se sirven

alimentos fríos en lugar de calientes (dado que los olores se concentran en el

vapor ascendente), y se quitan las coberturas de los alimentos para liberar los

olores antes de ingresar a la habitación del paciente. Pueden utilizarse

ventiladores pequeños portátiles para expulsar los olores lejos del paciente.

Los olores de la cocina pueden evitarse si se solicita comida para llevar.

9. Probar comidas nuevas. Ser creativo a la hora de los postres. Experimentar

con recetas, saborizantes, especias, tipos y consistencias de alimentos. Las

preferencias y el rechazo a ciertos alimentos cambian a diario.

Se recomiendan los siguientes alimentos con alto contenido calórico y proteico:

1. Queso y galletas.

2. Molletes.

3. Budines.

4. Suplementos nutricionales.

5. Batidos.

6. Yogurt.

7. Helado.

8. Leche en polvo agregada a los alimentos como budines, batidos o cualquier

receta que utiliza leche.

29 Wilson JR: I-Can’t-Chew Cookbook: Delicious Soft-Diet Recipes for People With Chewing, Swallowing, or Dry-Mouth Disorders. Alameda, Calif: Hunter House Inc., 2003.

Page 21: Marco Teorico

9. Alimentos ligeros (propicios para refrigerios o meriendas) como huevos

rellenos sazonados, queso crema o mantequilla de maní sobre galletas o apio,

o jamón del diablo sobre galletas.

10. Chocolate.30

Alteraciones del gusto

Las alteraciones en el gusto pueden relacionarse con el tratamiento de radiación,

problemas dentales, llagas en la boca, candidosis (infección por hongos) o

medicamentos. Los pacientes de cáncer con frecuencia se quejan de experimentar

cambios en el sentido del gusto cuando reciben quimioterapia, en particular, se

quejan de una sensación de amargo. Es común que ocurra un rechazo repentino a

ciertos alimentos. Esto da como resultado que se eviten comidas, pérdida de peso

y anorexia, la cual puede reducir grandemente la calidad de vida de paciente. El

sentido del gusto puede retornar parcial o completamente, pero tal vez se requiera

un año al cabo del tratamiento para que el sentido del gusto retorne a la

normalidad. Es conveniente consumir abundantes líquidos, cambiar los tipos de

alimentos consumidos y agregar especias o saborizantes a los alimentos.31

Las siguientes sugerencias son útiles en el manejo de las alteraciones del gusto

en pacientes con cáncer:

1. Enjuagar la boca con agua antes de las comidas.

2. Probar frutas cítricas (naranjas, mandarinas, limones, pomelos) a menos

que haya llagas en la boca.

3. Comer comidas pequeñas y refrigerios sanos varias veces por día.

4. Comer cuando se siente hambre en lugar de hacerlo a horarios

establecidos.

30 Ibíd31 Instituto Nacional del Cáncer, Alimentación en el cáncer. Internet: (http://www.cancer.gov/espanol/pdq/cuidados-medicos-apoyo/nutricion/Patient/page7) Último acceso 15 de mayo del 2009, Ultima actualización:5 de julio del 2007

Page 22: Marco Teorico

5. Utilizar utensilios de plástico si los alimentos tienen sabor metálico.

6. Probar los alimentos preferidos.

7. Comer con familiares y amigos.

8. Hacer que otras personas preparen las comidas.

9. Probar alimentos nuevos cuando se encuentra con mejor ánimo.

10. Reemplazar la carne roja por aves, pescado, huevos y queso.

11. Utilizar recetas sin carne y con alto contenido de proteínas, de libros de

cocina vegetariana o china.

12. Emplear caramelos de limón sin azúcar, goma de mascar o pastillas de

menta cuando se siente un gusto metálico o amargo en la boca.

13. Agregar especias y salsas a los alimentos.

14. Comer carne con algo dulce, como salsa de arándano, jalea o puré de

manzana.32

El consumo de comprimidos de sulfato de zinc durante la radioterapia dirigida a la

cabeza y el cuello ayuda a recuperar el gusto normal al cabo del tratamiento.

Sequedad bucal

La sequedad bucal es producida generalmente por la radioterapia que se dirige a

la cabeza y el cuello. Diferentes medicamentos inducen también a la sequedad

bucal, la cual afecta el habla, la sensación del gusto, la capacidad para tragar y el

uso de prótesis dentales y frenillos. Aumenta también el riesgo de caries dentales

y enfermedad de las encías dado que disminuye la cantidad de saliva producida

para limpiar los dientes y las encías.

32 Ibíd

Page 23: Marco Teorico

El tratamiento principal para la sequedad bucal es beber abundante cantidad de

líquidos aproximadamente, ½ onza diaria por libra de peso corporal por día. Otras

sugerencias para tratar esta afección incluyen:

1. Comer alimentos húmedos con agregado de salsas, salsas hechas con el

jugo de la carne asada, mantequilla o margarina.

2. Chupar caramelos duros o goma de mascar.

3. Comer postres congelados (como uvas congeladas y bebidas heladas con

sabor) o trozos de hielo.

4. Limpiar los dientes (incluso las dentaduras postizas) y enjuagar la boca al

menos cuatro veces por día (después de cada comida y antes de ir a la

cama).

5. Mantener agua al alcance en todo momento para humedecer la boca.

6. Evitar líquidos y alimentos con contenido alto de azúcar.

7. Evitar enjuagues que contienen alcohol.

8. Beber néctar de fruta en lugar de jugo.

9. Emplear una pajilla, popote o calimete para beber los líquidos. 33

Llagas e infecciones orales

Las llagas en la boca son consecuencia de la quimioterapia y la radioterapia.

Estos tratamientos están dirigidos a células que se multiplican de forma rápida ya

que las células cancerosas tienden a multiplicarse rápidamente. Las células

normales en el interior de la boca pueden resultar dañadas por estos tratamientos

porque también se multiplican rápidamente. Las llagas orales pueden infectarse y

sangrar, con lo cual se dificulta el consumo de alimentos. Al escoger ciertos

alimentos y mantener buena higiene oral, los pacientes habitualmente pueden

33 Ibíd

Page 24: Marco Teorico

facilitar el consumo de alimentos. Entre las sugerencias para ayudar a tratar las

llagas y las infecciones orales tenemos las siguientes:

1. Consumir alimentos blandos que se mastican y tragan fácilmente, como los

siguientes:

a. Frutas blandas, como bananas, puré de manzana y sandía.

b. Néctares de durazno, pera y damasco.

c. Queso de granja.

d. Puré de papas.

e. Macarrón y queso.

f. Natillas; budines.

g. Gelatina.

h. Batidos.

i. Huevos revueltos.

j. Avena u otros cereales cocidos.

2. Emplear una batidora para procesar verduras (como papas, guisantes y

zanahorias) y carnes hasta que desaparezcan grumos.

3. Evitar alimentos ásperos, gruesos o secos, como verduras crudas, granolas,

tostadas y galletas.

4. Evitar alimentos picantes o salados. Evitar alimentos ácidos, como vinagre,

encurtidos y aceitunas.

5. Evitar frutas y jugos cítricos como la naranja, toronja y mandarina.

6. Cocinar los alimentos hasta que estén blandos y tiernos.

7. Cortar los alimentos en trozos pequeños.

Page 25: Marco Teorico

8. Utilizar una pajilla, popote o calimete para beber los líquidos.

9. Comer alimentos fríos o a temperatura ambiente. Los alimentos calientes o

más que tibios, pueden irritar la boca.

10. Limpiar los dientes (incluidas las dentaduras postizas) y enjuagar la boca al

menos cuatro veces por día (después de cada comida y antes de ir a la

cama).

11. Agregar salsas, caldos o jugos a los alimentos.

12. Consumir bebidas de alto contenido calórico y proteico además de las

comidas.

13. Insensibilizar la boca con trozos de hielo o sorbetes. 34

El empleo de un enjuague bucal con glutamina ayuda a reducir la cantidad de

llagas bucales. La glutamina es una sustancia que se encuentra en las proteínas

vegetales y animales.

Náuseas

Las náuseas producidas por el tratamiento del cáncer pueden afectar la cantidad y

los tipos de alimentos que se consumen. Las sugerencias a continuación son

útiles en el tratamiento de las náuseas en pacientes con cáncer:

1. Comer antes de los tratamientos contra el cáncer.

2. Evitar alimentos que seguramente producirán náuseas. En el caso de

algunos pacientes, estos incluyen alimentos picantes, alimentos grasos y

alimentos con olores fuertes.

3. Consumir porciones pequeñas varias veces por día.

4. Tomar líquidos a sorbos lentamente durante el día.

34 Ibid

Page 26: Marco Teorico

5. Comer alimentos secos como galletas, grisines o tostadas, durante el día.

6. Sentarse o reclinarse con la sección superior del cuerpo erguida durante

una hora después de comer.

7. Comer alimentos blandos, de textura suave, de fácil digestión en lugar de

comidas pesadas.

8. Evitar comer en una habitación con olores de cocina o demasiado caliente.

Mantener la sala a temperatura agradable y con gran cantidad de aire fresco.

9. Enjuagar la boca antes y después de comer.

10. Chupar caramelos duros como pastillas de menta o caramelos de limón si

la boca tiene mal gusto.35

Diarrea

Los tratamientos contra el cáncer, la cirugía estomacal o intestinal o la tensión

emocional pueden producir diarrea. La diarrea de duración prolongada resulta en

deshidratación (falta de agua en el cuerpo) o concentraciones bajas de sal y

potasio, minerales importantes que el cuerpo necesita.

Las sugerencias a continuación son útiles en el tratamiento de la diarrea en

pacientes con cáncer:

1. Ingerir caldos, sopas, bebidas para deportistas, bananas y frutas envasadas

a fin de ayudar a renovar la sal y el potasio perdidos por la diarrea.

2. Evitar alimentos grasos, líquidos calientes o fríos y cafeína.

3. Evitar alimentos fibrosos —especialmente frijoles secos y verduras

crucíferas (como brócoli, coliflor y repollo).

35 ibíd

Page 27: Marco Teorico

4. Beber gran cantidad de líquidos durante el día. Los líquidos a temperatura

ambiente tal vez ocasionen menos problemas que los líquidos calientes o

fríos.

5. Restringir el consumo de leche a dos tazas o eliminar el consumo de leche

y productos lácteos hasta que se haya identificado la fuente del problema.

6. Limitar el consumo de alimentos y bebidas que producen gases como

guisantes, lentejas, crucíferas, goma de mascar y refrescos de soda.

7. Limitar el consumo de dulces sin azúcar o goma de mascar elaborados con

sorbitol (alcohol del azúcar).

8. Beber al menos una taza de líquido después de cada evacuación intestinal

diarreica. 36

La administración de glutamina oral contribuye a preservar el buen estado de los

intestinos cuando se toma el medicamento anticanceroso fluorouracilo.

Recuento bajo de glóbulos blancos

El recuento bajo de glóbulos blancos en personas con cáncer se debe a diferentes

razones, entre algunas de las cuales tenemos la radioterapia, la quimioterapia o el

cáncer mismo. Los pacientes que tienen un recuento bajo de glóbulos blancos

enfrentan un mayor riesgo de desarrollar infecciones. Las sugerencias a

continuación son útiles en la prevención de infecciones en pacientes con recuento

bajo de glóbulos blancos:

1. Revisar las fechas de los alimentos y no comprar o emplear alimentos

vencidos.

2. No comprar o utilizar alimentos en latas que están hinchadas, abolladas o

dañadas.

36 Ibíd

Page 28: Marco Teorico

3. Descongelar alimentos en la nevera o el microondas. Nunca descongelar

alimentos a temperatura ambiente. Cocinar los alimentos inmediatamente

después de descongelarlos.

4. Refrigerar las sobras de alimentos dentro de 2 horas de la cocción y

comerlos dentro de las 24 horas.

5. Mantener la temperatura de los alimentos calientes o fríos, según

corresponda.

6. Evitar frutas y verduras viejas, mohosas o dañadas.

7. Evitar el tofu no envasado que se comercializa en recipientes abiertos.

8. Cocinar las carnes, aves y pescados completamente. Evitar el consumo de

huevos crudos o pescado crudo.

9. Comprar alimentos envasados en porciones individuales a fin de evitar las

sobras.

10. Cuando coma fuera de la casa, evitar bares de ensaladas y bufetes.

11. Evitar exponerse a grupos grandes de personas o personas que padecen

infecciones.

12. Lavarse las manos frecuentemente para evitar la diseminación de bacterias. 37

Crisis vasomotoras

Las crisis vasomotoras se presentan en la mayoría de mujeres con cáncer de

mama y hombres con cáncer de próstata. Cuando las crisis vasomotoras son

ocasionadas por la menopausia o por el tratamiento, estas se pueden aliviar

mediante el reemplazo de estrógeno. Sin embargo, muchas mujeres (incluso

37 Depedencia de complementos dietéticos. Internet: http://ods.od.nih.gov espanol/pdq/cuidados- medicos-apoyo/nutricion/Patient/page7. Ultimo acceso: 15 de mayo del 2009, Ultima actualización: 27 de octubre del 2008

Page 29: Marco Teorico

aquellas con cáncer de seno) no toleran el reemplazo de estrógeno. En algunas

ocasiones se recomienda el consumo de comidas con soya, la cual contiene una

sustancia parecida al estrógeno, y puede aliviar las crisis vasomotoras en aquellos

pacientes que no pueden tolerar el reemplazo de estrógeno. No se ha podido

probar el beneficio de la soya. 38

Consumo de líquidos

El cuerpo necesita abundante cantidad de agua a fin de reemplazar los líquidos

que se pierden diariamente. La diarrea prolongada, las náuseas, los vómitos y el

dolor impiden que el paciente beba y coma suficiente para recibir el agua que

necesita el cuerpo. Uno de los primeros signos de deshidratación (falta de agua en

el cuerpo) es el cansancio extremo. Las sugerencias a continuación son útiles

para evitar la deshidratación en pacientes con cáncer:

1. Beber de 8 a 12 tazas de líquidos por día. Esto podría ser en forma de

agua, jugo, leche o alimentos que contienen gran cantidad de líquidos como

budines, helado, bebidas heladas con sabor, sorbetes y gelatinas.

2. Llevar una botella de agua consigo cada vez que salga del hogar. Es

importante beber incluso si no se tiene sed, dado que la sed no es un buen

indicador de la necesidad de líquidos.

3. Limitar el consumo de bebidas que contienen cafeína, como refrescos, café

y té (tanto caliente como frío).

4. Beber la mayoría de los líquidos después de las comidas o entre comidas.

5. Utilizar medicamentos para el alivio de las náuseas y vómitos.39

Estreñimiento

38 Ibíd39 Ibíd

Page 30: Marco Teorico

El estreñimiento se define como menos de 3 evacuaciones por semana. Se trata

de un problema muy común entre las personas con cáncer y puede ser el

resultado de falta de agua o fibra en la dieta; inactividad física; tratamientos contra

el cáncer como quimioterapia y medicamentos.

La prevención del estreñimiento es parte del tratamiento del cáncer. Las

sugerencias a continuación son útiles para evitar el estreñimiento en pacientes con

cáncer:

1. Comer con frecuencia más alimentos que contengan fibras. La cantidad

recomendada de fibras es de 25 a 35 gramos por día. Aumentar la ingesta de

fibras gradualmente y beber muchos líquidos al mismo tiempo a fin de

mantener el movimiento de las fibras en los intestinos.

2. Beber de 8 a 10 tazas de líquidos todos los días. El agua, el jugo de uvas

pasas, jugos tibios, limonada y tés descafeinados pueden resultar

especialmente convenientes.

3. Realizar caminatas y ejercicios periódicamente. El calzado adecuado es

importante.40

Si el estreñimiento continúa, las siguientes sugerencias en cuanto a la dieta,

ejercicios y medicamentos pueden ayudar a corregirla:

1. Continuar comiendo alimentos con alto contenido de fibras y beber bastante

líquidos. Intentar agregar salvado de trigo al régimen alimentario; comenzar

con dos cucharadas colmadas todos los días durante 3 días, luego aumentar

una cucharada todos los días hasta que se alivie la constipación. No

excederse de seis cucharadas por día.

2. Mantener la actividad física.

40 Ibíd

Page 31: Marco Teorico

3. Incluir tratamientos para el estreñimiento con medicamentos de venta libre

si fuera necesario. Esto se refiere a productos formadores de masa (como

Citrucel, Metamucil, Fiberall, FiberCon y Fiber-Lax); estimulantes (como

comprimidos o supositorios Dulcolax y Senokot); ablandadores de heces

(como Colace, Surfak y Dialose) y osmóticos (como leche de magnesia). Los

enemas de semilla de algodón y en aerosol pueden también ayudar a aliviar el

problema. Lubricantes como el aceite mineral no se recomiendan porque

pueden evitar que el cuerpo use nutrientes esenciales.41

Entre las buenas fuentes de fibras tenemos las siguientes:

1 .Legumbres (1/2 taza, cocidas).

a. Porotos.

b. Frijoles blancos comunes.

c. Garbanzos.

d. Frijoles de media luna.

e. Arvejas secas.

f. Judía pinta.

g. Lentejas.

2. Verduras y frutas

a. Maíz (1/2 taza).

b. Peras con cáscara (una pera mediana).

c. Palomitas de maíz (3 tazas).

3. Cereales fríos (1 onza)

a. Cereales integrales.

41 Ibïd

Page 32: Marco Teorico

b. Cereales de salvado.

4. Cereales calientes (1/3 taza antes de la cocción)

a. Avena.

b. Salvado de avena.

c. Sémola de maíz.42

1. Verduras (½ taza cocida o 1 taza cruda).

a. Espárragos.

b. Habichuelas.

c. Brócoli.

d. Repollo.

e. Zanahorias.

f. Coliflor.

g. Verduras.

h. Cebollas.

i. Guisantes.

j. Espinaca.

k. Calabaza.

l. Pimientos verdes.

m. Apio.

n. Tomates enlatados.

42 Op. cit

Page 33: Marco Teorico

2. Frutas (una porción de ½ taza o una fruta mediana).

a. Manzanas con cáscara.

b. Bananas.

c. Naranjas.

d. Fresas.

e. Duraznos.

f. Moras.

3. Panes.

a. Pan de trigo integral (una rebanada).

b. Rosquilla de grano integral (media rosquilla de tamaño mediano).

c. Pan árabe de trigo (1/2 porción).

d. Galletas de grano integral (consultar el tamaño de las porciones en el

envase).43

Las legumbres, el brócoli y el repollo pueden producir gases, para lo cual son

útiles los comprimidos enzimáticos de venta libre.

La nutrición para el cáncer en estado avanzado

Efectos secundarios relacionados con la nutrición pueden presentarse o

empeorarse con el avance del cáncer.

A continuación se mencionan los síntomas más comunes relacionados con la

nutrición en pacientes que padecen cáncer en estado avanzado:

43 Op.cit

Page 34: Marco Teorico

1. Caquexia (un síndrome de emaciación que se manifiesta mediante

debilidad y pérdida del peso corporal, grasa y músculos).

2. Pérdida de peso mayor al 10% del peso corporal normal.

3. Sensación de saciedad que impide comer alimentos suficientes.

4. Hinchazón.

5. Anorexia (pérdida del apetito).

6. Estreñimiento.

7. Sequedad bucal.

8. Alteraciones en el gusto.

9. Náuseas.

10.Vómitos.

11. Incapacidad para tragar.

El tratamiento habitual para estos problemas en los pacientes con cáncer en

estado avanzado comprende la atención paliativa a fin de reducir los síntomas y

mejorar la calidad de vida.

La meta del cuidado paliativo es mejorar la calidad de vida de los pacientes que

tienen una enfermedad grave o potencialmente mortal. Incluye la prevención o el

tratamiento temprano de los síntomas, los efectos secundarios y los problemas

psicológicos, sociales y espirituales que causa una enfermedad o su tratamiento.

El consumo de alimentos menos sólidos es común en el estadio avanzado del

cáncer. Los pacientes generalmente prefieren alimentos blandos y líquidos claros.

Aquellos individuos con dificultad para tragar reaccionan mejor con líquidos

espesos que con líquidos de poco cuerpo. Los pacientes en fase terminal a

menudo no sienten hambre para nada y pueden sentirse satisfechos con muy

poca comida.

Page 35: Marco Teorico

Cuando el cáncer se encuentra en estado avanzado, los alimentos deben

considerarse una fuente de placer. Comer no debería ser solo para obtener

calorías, proteínas y otras necesidades de nutrientes.44

La restricción alimentaria no es generalmente necesaria, dado que la ingesta de

“alimentos prohibidos” (por ejemplo, dulces en el paciente diabético) no es

suficiente para constituir motivo de preocupación. No obstante, algunos pacientes

tal vez necesiten restricciones alimentarias. Por ejemplo, pacientes que padecen

cáncer pancreático, cáncer uterino, cáncer de ovario u otro tipo de cáncer que

afecta la zona abdominal necesitan una dieta blanda (sin frutas ni verduras crudas,

sin frutas secas, sin cáscaras, sin semillas) a fin de evitar el bloqueo en el

intestino. Toda restricción debe considerarse en términos de la calidad de vida y

los deseos del paciente.

Los beneficios y los riesgos del soporte nutricional varían de acuerdo con el

paciente.

Las pacientes con cáncer y las personas a cargo de su atención tienen el derecho

de tomar decisiones informadas, también llamadas decisiones con conocimiento

de causa. El equipo de atención de la salud, con la orientación de un dietista

certificado, debe informar a los pacientes y a las personas a cargo de la atención

sobre las ventajas y las desventajas de usar el soporte nutricional en la

enfermedad en estado avanzado. En la mayoría de los casos, los riesgos superan

las ventajas. No obstante, en el caso de una persona que aún posee buena

calidad de vida pero también barreras físicas para introducir alimentos adecuados

y agua en la boca, las alimentaciones enterales pueden resultar adecuadas. El

apoyo parenteral no es propicio generalmente en estos casos. Entre las ventajas y

las desventajas de la nutrición enteral tenemos las siguientes:

Beneficios

1. Puede mejorar el estado de alerta.

44 Op. cit

Page 36: Marco Teorico

2. Puede suministrar comodidad a la familia.

3. Puede disminuir las náuseas.

4. Puede disminuir la falta de desesperanza y el temor al abandono.

Riesgos

1. Puede producir diarrea o estreñimiento.

2. Puede aumentar las náuseas.

3. Requiere cirugía para la colocación de una sonda a través del abdomen.

4. Aumenta el riesgo de asfixia o neumonía.

5. Aumenta el riesgo de infección.

6. Constituye una carga mayor para la persona a cargo del cuidado. 45

Interacciones entre medicamentos y nutrientes

Algunas hierbas no se mezclan de manera segura con ciertos medicamentos o

alimentos.

La combinación de algunas hierbas con ciertos alimentos y medicamentos puede

reducir o cambiar la eficacia del tratamiento contra el cáncer o producir efectos

secundarios que ponen en peligro la vida. El cuadro a continuación suministra

información sobre hierbas consumidas habitualmente por pacientes con cáncer. La

información abarca interacciones conocidas solamente; efectos secundarios

adicionales podrían manifestarse con estas hierbas. Un farmacéutico referencias

actualizadas sobre suplementos de herboristería pueden suministrar información

adicional.

Pautas para una alimentación saludable

La pirámide alimentaria

45 Ibíd

Page 37: Marco Teorico

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) formuló Nutrición y

su Salud: pautas Alimentarias para Estadounidenses con recomendaciones para

el régimen alimentario y la salud en apoyo de la buena salud general. (Nota: la

información contenida en este enlace solo está disponible en inglés.) La pirámide

alimentaria del USDA describe cinco grupos de alimentos acompañados por la

cantidad de porciones que se deben consumir a diario para suministrar los

nutrientes y las calorías adecuadas. Los grupos de alimentos mostrados son

granos, verduras, frutas, productos lácteos y proteínas de origen carnívoro o no.

Advierte que grasas, aceites, y dulces se deben consumir en moderación. Entre

las pautas actuales para promover salud general y bienestar tenemos:46

1. Ingiera comidas ricas en nutrientes dentro de los límites calóricos.

2. Mantenga un peso corporal saludable.

3. Haga ejercicios con regularidad.

4. Consuma cada día, variedades de frutas, vegetales, granos enteros y

productos lácteos bajos en grasas.

5. Consuma menos grasa y evite los ácidos grasos trans.

6. Escoja con frecuencia frutas, vegetales y granos enteros ricos en fibras.

7. Consuma menos alimentos con alto contenido de sal. Escoja más

comidas ricas en potasio (como bananas, espinacas y papa).

8. Los que gustan de tomar bebidas alcohólicas deben hacerlo con

moderación. Algunas personas deben evitar el alcohol en su totalidad.

9. Tenga pendiente la seguridad de los alimentos cuando prepare, guarde

y sirva las comidas.47

46 Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), Año 2007,Encuesta de nutrición en el cáncer47 Ibíd

Page 38: Marco Teorico

Para obtener información sobre opciones de alimentos saludables para personas

de origen hispano o latino, consultar el documento en inglés El camino hacia una

vida saludable

Prevención del cáncer

Opciones de alimentos saludables y actividad física pueden ayudar a reducir el

riesgo de cáncer. La Asociación Estadounidense de Lucha contra el Cáncer y el

Instituto Estadounidense para la Investigación sobre el Cáncer han elaborado

pautas similares para la prevención del cáncer.

Las siguientes pautas para el régimen alimentario y la salud pueden contribuir a

reducir el riesgo de cáncer:

1. Seguir una dieta de base vegetal. Consumir al menos cinco porciones

de frutas y verduras diarias. Incluir habichuelas en la dieta y comer

productos de granos (como cereales, panes y pasta) varias veces al día.

2. Escoger alimentos con bajo contenido de grasa.

3. Escoger alimentos con bajo contenido de sal.

4. Lograr y mantener un peso saludable.

5. Realizar diariamente un mínimo de actividad moderada, por 30 minutos

durante la mayoría de los días de la semana.

6. Limitar el consumo de bebidas alcohólicas.

7. Preparar y almacenar alimentos de manera adecuada.

8. No consumir tabaco en ninguna forma. 48

Cómo sobrevivir al cáncer y prevenir segundos cánceres

48 Ibíd

Page 39: Marco Teorico

Las pautas nutricionales para la prevención del cáncer son útiles también para los

sobrevivientes de cáncer a fin de evitar el desarrollo de cáncer secundario. La

relación entre el régimen alimentario y la dieta sigue en estudio.

Cáncer del pulmón

Los resultados obtenidos de algunos estudios han mostrado la siguiente relación

entre el régimen alimentario y el cáncer del pulmón:

1. El consumo de más de cinco porciones por día de frutas y verduras

puede reducir el riesgo de cáncer del pulmón.

2. La suplementación con beta-caroteno puede aumentar el riesgo de

cáncer del pulmón en fumadores varones. 49

Cáncer de próstata

Los resultados obtenidos de algunos estudios han mostrado la siguiente relación

entre el régimen alimentario y el cáncer de próstata:

1. Dietas con alto contenido de grasa saturada y grasa de carne o de

origen animal pueden aumentar el riesgo de cáncer de próstata en

estado avanzado.

2. El consumo diario de suplementos de vitamina E puede reducir el riesgo

de muerte a raíz del cáncer de próstata.

3. La suplementación diaria con beta-caroteno puede reducir la posibilidad

de morir a raíz del cáncer de próstata. No obstante, la suplementación

con beta-caroteno no se aconseja para fumadores dado que puede

aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de próstata. 50

Cáncer del seno

49 Ibíd50 Ibíd

Page 40: Marco Teorico

Los resultados obtenidos de algunos estudios han mostrado la siguiente relación

entre el régimen alimentario y el cáncer del seno

1. Dietas con alto contenido calórico y de grasas pueden aumentar el

riesgo de recurrencia.

2. Beber cerveza puede aumentar el riesgo de recurrencia y muerte.

3. La obesidad (tener exceso de grasa) podría aumentar el riesgo de

recaída.

4. La falta de actividad física podría aumentar el riesgo de recaída.51

51 White JD. Complementary, alternative, and unproven methods of cancer treatment. In: DeVita VT Jr., Hellman S, Rosenberg SA, editors. Cancer: Principles and Practice of Oncology. Vol. 1 and 2. 6th ed. Philadelphia: Lippincott Williams and Wilkins, 2001.