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M A R E N O S T R U MFISH FOR FOODIES
FIN D'ANNÉE 2016-2017
A R R I V A G E D E P O I S S O N F R A I S
Comme vous le savez, nous achetons nous-mêmes trois fois par semaine à la criée flamande. Ces poissons et crustacés sont de qualité supérieure. Mare Nostrum travaille avec un fournisseur zélandais réputé pour tous les coquillages : coques, vongole, couteaux, oursins, calamars frais… Les coquilles viennent directement d’Étaples en France.
Dans nos grands vivariums, nous avons toujours une belle sélection de homards norvégiens et canadiens. Ils sont toujours disponibles sur commande, même les jours fériés.
U N O C É A N D E M E T S D É L I C A T S
Les fêtes sont le moment idéal pour déguster les délices de la mer. Mare Nostrum met un point d'honneur à sélectionner le meilleur de la criée pour vous. C'est notre passion. Depuis déjà cinq générations. Des générations de poissonniers et de spécialistes du poisson qui en connaissent toutes les finesses. De la mer à votre assiette...
Mare Nostrum vous souhaite une excellente dégustation.
Angus Wittevrongel
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Q U A T T R O coques • safran • fenouil tartare de saumon • crème épaisse • limon (confit) rillettes de maquereau fumé • granny • betterave rouge foie d’oie • fruit de la passion • spéculoos
V E R R I N E S crème de tomate • crevettes foie gras • golden S U S H I thon • KK • wakameDemi-rouleau ! saumon • avocat • wakame
P E T I T F O U R S crevettes homard ris de veau
C O C O T T E S bouchots 'en gratin' coquille • serrano • curry langoustine • crème de petits pois • estragon
S O U P E S soupe de poisson "Julia" bisque de crevettes de Nieuport bisque crémeuse de homard breton • gros morceaux !
€ 1,6|p.
€ 5,5|p.
€ 12|l€ 12|l€ 20|l
€ 10|ass.
€ 3|p.
€ 8|p.
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Croquettes de crevettes traditionnelles
Coquilles Saint-Jacques gratinées • poireau frais • Mornay
Paella 'Mare Nostrum'
Bouillabaisse de poissons de la mer du Nord • croûtons • rouille
Waterzooi de notre littoral • légumes fins croquants • riz Bomba
“ P L A T F R O I D ” Full monty de tous les classiques et préparations « new style » sur Plateau (+ garnitures)
F O N D U E D E P O I S S O N Les plus belles pièces de poisson ferme en fonction du marché “ R O Y A L” (sans arrêtes). Légumes, riz, sauces froides et chaudes et un délicieux bouillon de crevettes pour une chouette soirée sans devoir s'occuper de rien !
P L A T E A U Les meilleurs fruits de mer de première fraîcheur cuits, joliment F R U I T S D E M E R présentés, et accompagnés de sauces. Pour les épicuriens...
€ 4,2|p.
€ 14|p.
€ 38|kg
€ 35 p|p
€ 35 p|p
€ 32 p|p
€ 35 p|p
€ 35 p|p sans homard
€ 52 p|p avec homard
T O U T E S N O S P R É P A R A T I O N S S O N T F A I T E S M A I S O N À B A S E D E P R O D U I T S S É L E C T I O N N É S A V E C S O I N .
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Croquettes de crevettes traditionnelles
Coquilles Saint-Jacques gratinées • poireau frais • Mornay
Paella 'Mare Nostrum'
Bouillabaisse de poissons de la mer du Nord • croûtons • rouille
Waterzooi de notre littoral • légumes fins croquants • riz Bomba
Saumon mariné au gin • pickles de légumes • burrata • betterave rouge
Tataki de thon bluefin
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Terrine de foie d'oie maison • pomme confite sur gelée de canneberge • chutney
€ 12|p.
€ 14|p.
€ 19|p.
€ 18|p.
Nous nous ferons un plaisir d'ouvrir vos huîtres et de vous proposer des marinades pour les sublimer.
Un assortiment de caviar Belge conditionné en 10, 30 et 50 grammes. Oscierta et Gold Label.
Toutes les huîtres et le caviar sont à déguster dans notre Fish & Oyster bar Julia du 26 décembre au 2 janvier.
H U Î T R E S C A V I A R
F I N E D E C L A I R E € 1,5|p. G O L D L A B E L 1 0 G € 23P R A T A R C O U M € 2,2|p. O S C I E T R A 1 0 G € 26T I A M A R A A € 2,4|p. G O L D L A B E L 3 0 G € 46C U V É E P R E S T I G E € 2,5|p. O S C I E T R A 3 0 G € 64,9G I L L A R D E A U € 2,7|p. G O L D L A B E L 5 0 G € 74P E R L E N O I R € 2,9|p. O S C I E T R A 5 0 G € 104,2T S A R S K A Y A € 3|p. D É E S S E B L A N C H E € 3|p.Z É L A N D A I S E P L A T T E 4 ° € 3,8|p.
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M A R E N O S T R U M
Saumon mariné au gin • pickles de légumes • burrata • betterave rouge
Tataki de thon bluefin
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Terrine de foie d'oie maison • pomme confite sur gelée de canneberge • chutney
Blanc turbot grillé • épinards frais • pomme de terre au four • truffe
Filet de sol frit • farci • salsifis noirs • champignons • crème de jeunes carottes
Blanc de bar à la vapeur • style « chicons au gratin » • navets caramélisés
Filet de barge poché • butternut • spaghetti de courgettes • pièces de homard grillé • "Nantua style"
Blanc de limande-sole • légumes fins • écrevisses • crème de safran
Selle de lotte rôtie • thym, ail • curry de Bombay • chutney de mangue
Coquilles françaises poêlées • crème de topinambour • crunch de noisette • huile de chorizo
Risotto de girolles et langoustines • jus de crustacés • cresson
6 Gillardeau gratinées • crème de champagne • garnitures salines
Scampi 'diabolique'
€ 22|p.
€ 17|p.
€ 19|p.
€ 16|p.
€ 27|p.
€ 25|p.
€ 24|p.
€ 25|p.
€ 21|p.
€ 25|p.
D É G U S T A T I O N M A R I T I M E D A N S N O T R E F I S H & O Y S T E R B A R J U L I A .A. Vanhouttelaan 2 • 8670 Sint-Idesbald (Koksijde) • T 058 62 66 65 •
A S T U C E D E F I N D ' A N N É E
bon cadeau
Fish & Oysterbar Julia Mare Nostrum
M A R E N O S T R U M
Strandlaan 321 • 8670 Sint-Idesbald
T 058 51 45 85 • F 058 51 20 99
www.marenostrum.be
Commandes jusqu'au 22 et 29 décembre 2016, respectivement.
Ouvert jusqu’à 12 h le 25 décembre 2016.
Fermé le 1er janvier 2017.