Nord-Est (Shandong) Beijing Sud-Est (Jiangsu, Anhui et
Zhejiang) Shanghai Sud (Fujian, Guangdong) Guangzhou Sud-Ouest
(Hunan et Sichuan) Sichuan
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Galettes bng zi Petits pains farcis bo zi Raviolis jio zi
Nouilles et pates min tiao
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Pouces de bambou jn Germes de soja du zh Racine de lotus u
Crabes xi ru Crevettes xi Poisson mandarin gi y
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Le poulet aux herbes et la vapeur q gu j Poisson au pot sh gu
y
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Piment mlang aux crales Lgumes saumurs Pure de ssame Canard fum
aux feuilles de th
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Ci ( ), lgumes cuisinsFn ( ), tout ce qui accompagne les crales
Les alliments yn : humide et mou, rafraichissant Les alliments yng
: rchaufant, cuit, pic, base de viande
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le froid et le chaud (lng /r de ) les saveurs (wi ) les formes
(xng ) les textures (l ) les couleures (s ) les armes (xing )
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Canard laqu bi jng ko y ufs de 100 ans sng hu dn Fondue
chinoise ho gu Nid dhirondelle yn w
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Le gteau de Nouvel an - nin go - Le pat imprial et le rouleau
de printemps chn jun - Les feuilles de bambou farcies - zng zi -
Les gteaux de lune - ye bng - Les ptes de longue vie - chng shu
min
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Planter les baguettes dans le plat = les btonnets dencens sur
la tombe dun mort. Casser une paire de baguettes = menace de mort
Frotter une paire de baguettes avant de commencer un repas = signe
de politesse Croiser une paire de baguettes = invitation sexuelle
ou romantique
