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CORSO DI LAUREA “ECONOMIA & MANAGEMENT” A.A. 2010/11. MARKETING MANAGEMENT DELLE IMPRESE DI SERVIZI. Prof. GUIDO CRISTINI. IL MERCHANDISING. INDICE DEGLI ARGOMENTI TRATTATI GLI OBIETTIVI E I VINCOLI DEL MERCHANDISING ORGANIZZAZIONE DEL PUNTO VENDITA E VISIBILITA’ DELLE CATEGORIE - PowerPoint PPT Presentation
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MARKETING
MANAGEMENT DELLE
IMPRESE DI SERVIZI
CORSO DI LAUREA “ECONOMIA & MANAGEMENT” A.A. 2010/11
Prof. GUIDO CRISTINI
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IL MERCHANDISING
INDICE DEGLI ARGOMENTI TRATTATI
GLI OBIETTIVI E I VINCOLI DEL MERCHANDISING ORGANIZZAZIONE DEL PUNTO VENDITA E
VISIBILITA’ DELLE CATEGORIE LO SPAZIO ESPOSITIVO ALLE CATEGORIE IL DISPLAY MERCEOLOGICO E L’ALLOCAZIONE
DELLO SPAZIO ALLE MARCHE
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GLI OBIETTIVI E I VINCOLI DEL MERCHANDISING
DEFINIZIONE “ALLESTIMENTO E GESTIONE DELLA CAPACITA’
DI VENDITA PER AUMENTARE IL SELL OUT DI PUNTO VENDITA E MODIFICARE LA SUA STRUTTURA IN FAVORE DI PRODOTTI A MAGGIORE MARGINALITA’”
DUE VARIABILI IMPATTANO SUL RAPPORTO COSTI/ BENEFICI: SPAZIO ESPOSITIVO E LOGISTICA INTERNA
1) LA DISTRIBUZIONE DELLO SPAZIO DIPENDE DA: DIMENSIONE DEL PUNTO VENDITA; AMPIEZZA E PROFONDITA’ DELL’
ASSORTIMENTO.
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GLI OBIETTIVI E I VINCOLI DEL MERCHANDISING
2) LE DECISIONI LOGISTICHE ( PUNTO DI CONSEGNA,
FREQUENZA DI RIFORNIMENTO, DIMENSIONE DELLO STOCK) RISULTANO: ORIENTATE ALLA MINIMIZZAZIONE DEI COSTI PER
UN DATO LIVELLO DI SERVIZIO INDIVIDUATO COME OBIETTIVO;
ASSUNTE A MONTE DELL’UTILIZZO DELLO SPAZIO ESPOSITIVO DI CUI RAPPRESENTANO UN VINCOLO;
GUIDATE DAL TASSO DI ROTAZIONE DEI PRODOTTI.
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LA SEPARAZIONE DELLE SCELTE LOGISTICHE RISPETTO A QUELLE ESPOSITIVE : RISPONDE ALLA NECESSITA’ DI SEMPLIFICARE LA
GESTIONE E ALLA RINUNCIA DI DIFFERENZIARE LE SCORTE PER I PRODOTTI CON DIVERSA ROTAZIONE E DIVERSA SENSIBILITA’ ESPOSITIVA.
1. AL MERCHANDISER SPETTA IL COMPITO DI: ALLESTIRE LA CAPACITA’ DI VENDITA PER QUANTO
ATTIENE AL LAYOUT DELLE ATTREZZATURE E A QUELLO MERCEOLOGICO;
INDIVIDUARE E SELEZIONARE LE ALTERNATIVE DI UTILIZZO DELLA CAPACITA’ DI VENDITA (QUANTITÀ E QUALITÀ ESPOSITIVA )
GLI OBIETTIVI E I VINCOLI DEL MERCHANDISING
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2. L’OBIETTIVO DEL MERCHANDISER E’: LA MASSIMIZZAZIONE DEL MARGINE COMPLESSIVO
PER UNITA’ DI SPAZIO AL FINE DI OTTIMIZZARE LO SPAZIO ESPOSITIVO SI
PROCEDE A: DEPOSIZIONARE I PRODOTTI DEL LEADER; PROMUOVERE UN LAYOUT MERCEOLOGICO E
DELLE ATTREZZATURE ORIENTATO ALL’AUMENTO DEL TEMPO DI ACQUISTO.
3. L’IMPORTANZA DEL RUOLO DEL MERCHANDISING E’ RICONDUCIBILE A: AUMENTARE GLI ACQUISTI D’IMPULSO; GESTIRE LO SPAZIO CHE RISULTA UNA RISORSA
SCARSA E ANELASTICA.
GLI OBIETTIVI E I VINCOLI DEL MERCHANDISING
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INDUSTRIA E DISTRIBUZIONE, IN TEMA DI MERCHANDISING HANNO INTERESSI :CONVERGENTI AL FINE DI AUMENTARE GLI
ACQUISTI D’IMPULSO A LIVELLO DI CATEGORIADIVERGENTI QUANDO SI TRATTA DI INFLUIRE
SULLA VISIBILITA’ E SULL’ACQUISTO D’IMPULSO DELLE MARCHE ALL’INTERNO DI UNA DATA CATEGORIA.
LA CONCORRENZA SPAZIALE DELLE MARCHE IN PUNTO VENDITA :E’ TRASVERSALE;SI ESPRIME NELL’OFFERTA DI CONTRIBUTI E
SERVIZI GRATUITI.
GLI OBIETTIVI E I VINCOLI DEL MERCHANDISING
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ORGANIZZAZIONE DEL PUNTO VENDITA E VISIBILITÀ DELLE CATEGORIE
GLI ACQUISTI D’IMPULSO POSSONO ESSERE AUMENTATI : ALLUNGANDO LA PERMANENZA DEL CONSUMATORE NEL
PUNTO VENDITA; AUMENTANDO LA SUPERFICIE VISITATA; MIGLIORANDO LA VISIBILITÀ DELLE CATEGORIE E DELLE
MARCHE
LE LEVE DI MERCHANDISING: SEGMENTAZIONE DELL’ASSORTIMENTO IN CATEGORIE; CONTESTUALIZZAZIONE DELLE CATEGORIE; LAYOUT DELLE ATTREZZATURE; LAYOUT MERCEOLOGICO; DISPLAY MERCEOLOGICO; QUANTITA’ E QUALITA’ DELL’ESPOSIZIONE
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DUE RISULTANO LE PROSPETTIVE DEL MERCHANDISING :DI BREVE PERIODO (LIVELLO TATTICO PER
INFLUIRE SUL COMPORTAMENTO DI ACQUISTO DEL CONSUMATORE ALL’INTERNO DEL PUNTO VENDITA );
DI LUNGO PERIODO ( LIVELLO STRATEGICO PER INFLUIRE SULLA SCELTA DEL PUNTO VENDITA E FIDELIZZARE IL CONSUMATORE ALL’INSEGNA )
ORGANIZZAZIONE DEL PUNTO VENDITA E VISIBILITÀ DELLE CATEGORIE
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LE LEVE DEL MERCHANDISING STRATEGICO SEGMENTAZIONE E CONTESTUALIZZAZIONE PER
COMUNICARE LA VARIETA’ DELL’ASSORTIMENTO;
LAYOUT E DISPLAY PER INFLUIRE SULLA VISIBILITA’ ESISTE UN TRADE OFF TRA ESIGENZE
DELL’OFFERTA ( MAX ESPOSIZIONE, RIDUZIONE DEI COSTI E DIFFERENZE INVENTARIALI, ORIENTAMENTO FLUSSO DELLA CLIENTELA ) ED ESIGENZE DELLA DOMANDA ( QUALITÀ DEL SERVIZIO ) IL LAYOUT A GRIGLIA; IL LAYOUT A ISOLE; I MODELLI INTERMEDI
ORGANIZZAZIONE DEL PUNTO VENDITA E VISIBILITÀ DELLE CATEGORIE
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CONDIZIONI RICONOSCIUTE A FRONTE DI SERVIZI DI MERCHANDISING REALIZZATI /CONSENTITI DALL’INSEGNA
RAPPORTO TRA TECNICHE PROMOZIONALI E OBIETTIVI DI LANCIO DEI NUOVI PRODOTTI
VENDITE IMMAGINE CONCORRENZA
INFORMAZIONE
STAND
FUORI LINEARE
TESTATA DI GONDOLA
AVANCASSA
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ALLOCAZIONE DELLO SPAZIO ESPOSITIVO ALLE CATEGORIE
LA PRODUTTIVITÀ DELLO SPAZIO DIPENDE DAL VALORE DELLE DIVERSE AREE DI VENDITA, OLTRE CHE DALLE SCELTE DI LAYOUT.
ALLOCAZIONE DELLA QUALITA’ ESPOSITIVA :CATEGORIE AD ACQUISTO PROGRAMMATO NELLE
AREE FREDDE;CATEGORIE AD ACQUISTO D’IMPULSO NELLE AREE
CALDE;CATEGORIE AD ALTA MARGINALITA’ E/O AD
ACQUISTO D’IMPULSO NELLA 1° SEZIONE DI GONDOLA
NELLA GESTIONE DELLA QUALITA’ ESPOSITIVA, L’OBIETTIVO DEL SERVIZIO DEVE PREVALERE SUGLI OBIETTIVI ECONOMICI
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ALLOCAZIONE DELLO SPAZIO ESPOSITIVO ALLE CATEGORIE
ALLOCAZIONE DELLA QUANTITA’ DI SPAZIO :SUPERAMENTO DELLA REGOLA DI ASSEGNAZIONE
DELLO SPAZIO IN FUNZIONE DELLA SOLA INCIDENZA NELLE VENDITE;
A PARITA’ DI ROTAZIONE MEDIA, DIFFERENZIAZIONE DELL’ESPOSIZIONE IN FUNZIONE DEL COMPORTAMENTO DI ACQUISTO , DEL TASSO DI CRESCITA E DELLA MARGINALITA’ UNITARIA;
RIDUZIONE NELL’ESPOSIZIONE DI LINEE SOVRASTOCCATE E ASSEGNAZIONE DELLO SPAZIO PER DIVERSIFICARE L’ASSORTIMENTO
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IL DISPLAY MERCEOLOGICO
ALL’INTERNO DELLA CATEGORIA SI PUO’ OPTARE PER DIVERSE SOLUZIONI DI DISPLAY :
VERTICALE DI SEGMENTO E ORIZZONTALE DI MARCA;
VERTICALE DI SEGMENTO E VERTICALE DI MARCA; VERTICALE DI MARCA E ORIZZONTALE DI
SEGMENTO. LE SOLUZIONI SCELTE INCIDONO SULLA
VISIBILITA’ E SULLA GESTIONE DELLA QUALITA’ LE PREFERENZE DELL’INDUSTRIA; LE PREFERENZE DELLA DISTRIBUZIONE; IL CONDIZIONAMENTO DELLA POLITICA
ASSORTIMENTALE.
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Display verticale di segmento e orizzontale di marca per la famiglia yogurt
Muller
Marca Commerciale
Danone
Yomo
Parmalat
Muller
Marca commerciale
Danone
Yomo
Parmalat
Muller
Marca Commerciale
Danone
Yomo
Parmalat
Muller
Marca Commerciale
Danone
Yomo
Parmalat
Muller
Marca Commerciale
Danone
Yomo
Parmalat
CON PEZZI DI FRUTTA
ALLA FRUTTA
PER BIMBI
BIANCO MAGRO
BIANCO INTERO
FIG. 1
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Display verticale di segmento e verticale di marca per la famiglia yogurt
CON PEZZI DI FRUTTA
ALLA FRUTTA
PER BIMBI
BIANCO MAGRO
BIANCO INTERO
M u l l e r
M a r c a
C o m m e r c
P a r m a l a t
Y o m o
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D a n o n e
FIG. 2
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Display verticale di marca e orizzontale di segmento per la famiglia yogurt
Bimbi
Frutta a pezzi
Intero
Magro
Frutta
Bimbi
Frutta a pezzi
Intero
Magro
Frutta
Bimbi
Frutta a pezzi
Intero
Magro
Frutta
Bimbi
Frutta a pezzi
Intero
Magro
Frutta
Bimbi
Frutta a pezzi
Intero
Magro
Frutta
DANONE PARMALAT YOMO MULLER MARCA COMMERC
FIG. 3
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ALLOCAZIONE DELLO SPAZIO ESPOSITIVO ALLE MARCHE
L’OBIETTIVO DELLA MASSIMIZZAZIONE DEL MARGINE COMPLESSIVO PER UNITA’ DI SPAZIO E’ PERSEGUITO COMBINANDO LA GESTIONE DELLA REDDITIVITA’ (MARGINE UNITARIO) E DELLA PRODUTTIVITA’ (VENDITE PER UNITÀ DI SPAZIO): SENSIBILITA’ DELLE DIVERSE MARCHE ALLA
QUANTITA’ E ALLA QUALITA’ DELL’ESPOSIZIONE IN PUNTO VENDITA;
SENSIBILITA’ DELLE VENDITE DI UNA DATA MARCA :• ALLA QUANTITA’ DI SPAZIO
• ALLA QUALITA’ ESPOSITIVA
DISALLINEAMENTO DI INTERESSI IDM - GDO : L’OTTICA DI PRODOTTO DEL FORNITORE; L’OTTICA DI CATEGORIA DEL DISTRIBUTORE;
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LOGICA ECONOMICA DI ALLOCAZIONE DELLO SPAZIO: ATTRIBUIRE PIU’ FACINGS AI PRODOTTI PIU’ SENSIBILI
ALL’ACQUISTO D’IMPULSO; L’UTILIZZO DELLA CURVA DI CONCENTRAZIONE PER
INDIVIDUARE I PRODOTTI AD ACQUISTO D’IMPULSO; UTILIZZO DEL MARGINE UNITARIO COME CRITERIO
PER INDIVIDUARE I PRODOTTI PIU’ SENSIBILI ALL’ESPOSIZIONE;
IL CRITERIO DELL’UGUAGLIANZA DEI RICAVI MARGINALI ( MARGINE COMPLESSIVO RISULTA DIVERSA IN RELAZIONE ALLE DIVERSE UNITÀ DI SPAZIO ASSEGNATO )
ALLOCAZIONE DELLO SPAZIO ESPOSITIVO ALLE MARCHE
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Esempio di pesi assegnabili alle diverse possibili localizzazioni dei prodotti di una stessa linea
Livello occhi 1,3 1,2 1,1
Livello mani 1,0 0,9 0,8
Livello suolo 0,74 0,64 0,54
percorso del consumatore