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Parole Gourmande rassemble les gammes de 5 entreprises artisanales françaises qui toutes fabriquent des produits de terroirs de qualité depuis plus d’un quart de siècle.

Chez Parole Gourmande nous souhaitons toujours vous proposer ce qu’il y a de meilleur ! C’est pour cela que nous visons :

Objectif N°1  La sélection des matières premières régionales soit directement auprès des producteurs, soit en intégrant la filière de production ou en privilégiant des produits issus de l’agriculture raisonnée ou biologique.

Objectif N°2   De l’authenticité par une volonté de supprimer progressivement tous les additifs chimiques qu’ils soient additifs technologiques ou soient des conservateurs, colorants et autres… qui oblige à utiliser que des matières premières de qualité.

Objectif N°3 Le respect des normes européennes (agréments – certifications) pour mettre à disposition des produits de tradition française aux meilleurs normes d’aujourd’hui.

Objectif N°4   L’élaboration de produits inspirés de la cuisine traditionnelle familiale de nos grands-mères.

Marque de distribution dédiée à l ’univers de l ’épicerie fine traditionnelle.

Parole Gourmande Une large gamme de produits

Olives et condiments

Moutardeshuiles et vinaigres

Conserves delégumes

Champignons

Biscuits etconfiseries

Les platscuisinés

Soupes et veloutésde légumes

Gastronomieocéane

Terrines Tartinables de légumes

Épices Confitures et miels

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Les tartinables Parole Gourmande sont des crèmes de légumes issues d’un savoir-faire artisanal. Elles contiennent plus de 80% de légumes émulsionnés avec un peu d’huile de tournesol et un peu de fécule de manioc pour épaissir la texture pour la rendre tartinable (sans gluten, ni OGM).

Le caviar d’ aubergines (la plus connue).

La crème de courgettes à la menthe douce.

La tartinade de mogettes (haricots blancs de terroir).

La crème d’ asperges au safran, à la ciboulette, à la fleur de sel.

Cette gamme est complétée par :

La tapenade à base d’olives noires, câpres et anchois selon la recette originale provençale

L’ anchoïade

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Les tartinables

pignons de pin

fleur de sel

crevettes

œufs durs

tomates séchées

salicornes ….

Les tartinables permettent l’élaboration de toasts très digestes et savoureux qui peuvent être accommodés de différentes façons :

On distingue :

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Cette gamme est complétée par :

Les soupes légères (ni crème fraîche, ni féculents) à des fins diététiques : asperges vertes • brocolis • haricots verts/tomate • épinards.

Les soupes froides aux recettes traditionnelles à plus de 45% de légumes frais avec un peu d’huile d’olive qui peuvent être utilisées en verrines à l’apéritif ou en mise en bouche : tomate (gaspacho) • carottes orange • petits pois menthe • cresson • courgette citron.

La gamme de soupes de légumes Parole Gourmande est une large gamme de soupes et veloutés

Les classiques cresson • potiron • tomate • carottes • cinq légumes.

Les spécialitésasperges du Val de Loire • crème du Barry (choux-fleurs) • châtaignes aux lardons • légumes du soleil • la fameuse soupe aux orties !

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Soupes et veloutés de légumes

Elaboration à partir de légumes sélectionnés

Préparation à l’ancienne : nettoyage, épluchage, parage …

Cuisson traditionnelle en cuiseur avec un peu de crème fraîche pour des veloutés comme à la maison

Remplissage en bouteille de verre et stérilisation

Les soupes de légumes Parole Gourmande sont préparées selon différentes étapes traditionnelles:

Les terrines Parole Gourmande sont des terrines artisanales sans oxydants (sulfites), ni amidon modifié issues de recettes de la bonne cuisine française.

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Les terrines

Les terrines de gibierLes terrines de canard dont la terrine de canard aux oranges qui ravive tous les palais.

Les rillettes et grattons à 80% de viande.

Les foies gras entier mais aussi bloc, mousse ou pâté.Ils sont issus d’un élevage où toute la chaîne de fabrication est intégrée dans un souci permanent de qualité : de la production des céréales et fabrication des aliments, sélection, élevage, gavage des canards jusqu’à la transformation. Un produit innovant à découvrir l’Apéria, spécialités à 30% de foie gras et fumet de canard, sans porc, un régal à l’apéritif.

Les terrines de campagne (à base de viande et gras de porc et de foie) dont la fameuse terrine de campagne au piment d’Espelette (0.4%) , piment d’exception du pays basque AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).

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Les confitures Parole Gourmandese composent d’une gammetraditionnelle de confitures:

Les confitures confitures extra • marmelades • crèmes • gelées extraélaborées à partir de fruits simples ou composés

à laquelle se rajoute :

Les spécialités gourmandesconfitures à l’identique avec une sélection d’ingrédients complémentaires : fleurs ou pétales de fleurs • plantes aromatiques • épices • légumes • chocolat • biscuits • agrumes …. Exemple : figue pain d’épices • orange datte vanille • pêche coquelicot.

Les dessertsou compotés de fruits à 80 % de fruits. Exemple : pomme cerise • tout fruit citron vert • pomme poire caramel

Les confitures Parole Gourmande sont préparées depuis plus de 50 ans par un confiturier artisanal qui perpétue aussi la fabrication des pâtes de fruits.

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Confitures et miels

Une teneur en fruits 55% mini-mum au lieu de 45% à partir de fruits sélectionnés avec soin.

L’utilisation systématique du sucre de canne, sucre aroma-tique révélateur de goût.

L’utilisation du jus de citron comme acidifiant naturel et de la pectine de pomme comme liant classique de la confiture.

Le tout cuit en chaudron de cuivre… une vraie confiture familiale !!

Ces confitures gourmandes et savoureusesse distinguent par :

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