MASHUA (Tropaeolum tuberosum R & P)Alta concentracin de vitaminas A y C, minerales Fe y CaMuchas de sus propiedades fisiolgicas estn relacionadas con el contenido de isotio-cianatos y p-metaoxibencil

Contenido de antocianinas totales en tres genotipos de mashua

Contenido promedio de fenlicos totales en 30 entradas de mashua

Contenido promedio de carotenoides totales en nueve genotipos de mashua (Tropaelum tuberosum Ruiz y Pavn)

Capacidad antioxidante hidroflica promedio de 10 genotipos de mashua (ABTS734nm)

Contribucin de la capacidad antioxidante hidroflica y lipoflica a la capacidad antioxidante total en diez genotipos de mashua

Genotipos de mashua que presentaron la mayor Actividad Antioxidante hidroflica, Compuestos Fenlicos y Antocianinas

Compuestos Bioactivos y Actividad Antioxidante en 15 Genotipos de OcaGenotipoActividadantioxidanteHidroflicaActividadantioxidanteLipoflicaAntocianinasCompuestosFenlicosCarotenoidesARV-53667866.9225.424.8269.00.11O-018-83 3794771180.533.6134.10.3AAQ-5477 4114395.7319.832.7124.31.6MU-031 198399376.216.3130.10.3AMM-52232803.768.920.091.50.3O-116-84 2792446.6125.524.9105.00.7PICA-HI-92OC 2152409.5165.014.195.90.8COC-5372375267.919.6100.50.19DP-01-46 3932181.9134.725.7109.10.2AJA-52522089107.117.886.20.6ATT-54661932.5218.783.30.5AJA-5245 2951804.7127.292.31.926-O-2121755.9164.070.81.0AJA-5270 A 3101692.389.885.11.4ARB-5054 3081636.7100.584.61.4

Genotipos de Oca que presentaron la mayor ActividadAntioxidante

Genotipos de olluco que presentaron la mayor Actividad Antioxidante

Comparacin de la capacidad antioxidante (ABTS) de las semillas de ayrampo y de algunos productos1valor obtenido de la extraccin acuosa a 30C durante 24 horas2 Cisneros (2001) citado por Ojeda (2002)

Producto

Capacidad Antioxidante

(g eq.trolox/g)

Semillas de ayrampo1

14 051,27

Mora2

1 784

Ciruela2

3 244

Maz morado2

4 720

Camote morado2

3 167

Comparacin del contenido de compuestos fenlicos en distintos productos *valor obtenido en la extraccin acuosa a 30C durante 24 horas. 1Ojeda (2002) 2Fuente Lister y Podivinsky, citado por Ojeda (2002)

Producto

Compuestos fenlicos

(mg ac.clorognico/ 100 g)

Semillas de ayrampo*

1 695,51

Camote italiano morado1

1 237

Brocoli2

83,1

Zanahoria2

40,2

Coliflor2

35,0

Papa2

38,3

Cebolla2

66,8

Tomate2

28,8

PRINCIPIO ACTIVOSU PRINCIPIO ACTIVO ACTUA SOBRE EL METABOLISMO DE LAS GRASAS.EN SU COMPOSICION SE ENCUENTRA: SALES MINERALES, PECTINA, MATERIAL ALBUNINOIDE, CARBOHIDRATOS Y SUSTANCIAS LIPIDICASADECUADO BALANCE FIBRA SOLUBLE E INSOLUBLEPROPIEDADES TERAPEUTICASHIPOCOLESTEROLEMICO, DIURETICO, ANTIINFLAMATORIOCONTROLA PROBLEMAS DE DIABETES,LAXANTESE HAUTILIZADO PARA ALIVIAR A PERSONAS CON NIVELES DE COLESTEROL ELEVADOCAYHUA (Cyclanthera pedata L. Schrad)

MAIZ MORADOAlto contenido de antocianis Alto contenido de compuestos fenlicosPoder antioxidante superior al de algunas frutas (ej fresa)Colorante natural estable a la temperatura...........

David Campos Gutierrezdcampos@lamolina.edu.pe