Lebensmittel-Produktentwicklung

Fachhochschule Wiener NeustadtWirtschaft . Technik . Gesundheit . Sicherheit . Sport

Master

we do.

fhwn Wirtschaft

www.amu.a t

//. Campus Wieselburg - Marketing studierenDer Campus Wieselburg wurde 1999 gegründet und ist einer von vier Standorten der Fachhochschule Wiener Neustadt. Hier sind die Schwerpunkte Marketing, Innovation und Consumer Science angesiedelt.

//. Team & ToolsDas interdisziplinär geprägte Team (Marketing, Innovation, Psychologie, Sensorik, Produkt-entwicklung, Kommunikation, Betriebswirtschaft, etc.) steht für anwendungsorientiertes Fachwissen bei Problemstellungen aus der Unternehmenspraxis. Zahlreiche Tools, die im Studium vermittelt werden, wurden am Campus Wieselburg entwickelt und haben in vielfältigen Projekten unter wirtschaftlichen Realbedingungen ihr Potential und ihre Machbarkeit unter Beweis gestellt.

//. Ein Ort des ZusammenarbeitensDer Marketing-Campus ist ein Ort des Zusammen-arbeitens von Studierenden, Lehrenden, MarktexpertInnen und AuftraggeberInnen aus der Wirtschaft. In rund einem Dutzend Projekt-Büros, Teamarbeitszonen, Besprechungs- und Recreation-Areas sowie auf weiteren Freiflächen leben die Studierenden eine offene Kultur des Zusammenarbeitens, die sowohl intellektuell als auch emotional anregend ist. Genutzt wird auch das Ideenstudio, um Ideen zu entwickeln, festzuhalten und zu screenen oder die große Bühne, um Arbeitsergebnisse zu präsentieren.

//. AusstattungDer Campus Wieselburg verfügt über ein bestens ausgestattetes Consumer Science Center, das nicht nur die gängigen Facilities der Marktforschung abdeckt (Fokusgruppenraum, Beobachtungsraum, Telefonstudio), sondern darüber hinaus die Möglichkeit bietet, im neuen Sensoriklabor Produkte auf internationalem Top-Standard zu testen oder im Innovationsstudio den kreativen Prozess zu begleiten.

Studieren am Marketing-Campus.Keep Moving! We do.

Wieselburg ist eine kleine, aufstrebende Stadt mit zahlreichen namhaften Unternehmen und Forschungsinstitutionen in der Umgebung.

Mit der Gründung des Campus Wieselburg hat sich hier ein überschaubares aber aktives Studentenleben etabliert.

> Studentenwohnheim am Campus> Event AG (Parties, Veranstaltungen)> Sport AG (Laufen, Fitness, Fußball, etc.)> Kino nebenan vom Campus> Studentenlokale> Skigebiete in der Nähe (30 Min.)> Mountainbiken und Wandern> Kletterhalle

Agrana, Agrar Plus, Alchemia Nova, AMA,Austria Bio Garantie, Austrian Bioenergy Center, Austrian Energy Agency, Bene, Berglandmilch, bmvit, Brau Union, Demeter Austria, Eckes Granini, Efko, Erste Bank, Esarom, Fresenius, Frisch & Frost, Gourmet, GrAT, Haubenberger, Karnerta, KWB, Landfrisch, Landhof, Landwirtschaftskammer, Loidl, Manner, McDonald‘s, Mondi, NÖM, Ökostrom AG, OMV, Pago, Senna, Stock Austria, Sonnentor, Sony, Teekanne, Tonis Freilandeier, Tyrolia, Umdasch, VOEST, Waldland, Waldverband, WKO, Wolford.

(Auswahl)

STUDIEREN IN WIESELBURG

PROjEkT-PARTNER/INNEN

Sensoriklabor

Produkttest, Sensoriklabor

Campus Wieselburg

Dr. Gernot ZweytickStudiengangsleitung

„Die Lebensmittelbranche ist einem steten Wandel unterworfen und wird ständig mit neuen Herausforderungen konfrontiert. Daher kommt kein lebensmittelproduzierender Betrieb ohne Produktentwicklung aus. Neue Trends, geänderte rechtliche Anforderungen, spezielle Kundenwünsche oder -bedürfnisse, neu erschlossene Rohstoffquellen oder auch Ressourcenengpässe erfordern laufend, bestehende Produkte zu verändern, zu verbessern und zu optimieren oder überhaupt neue Produkte zu entwickeln.“

Die Studierenden erhalten in diesem interdisziplinären vier-semestrigen Studium eine fundierte Wirtschaftsausbildung mit naturwissenschaftlich-technologischem Schwerpunkt im Lebensmittelbereich.

Im Fokus steht die Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte vor dem Hintergrund des schonenden und sparsamen Umgangs mit Ressourcen, der Verwertung von Nebenprodukten aus der Lebensmittelproduktion sowie des Einflusses der Ernährung auf die menschliche Gesundheit.

Die Interdisziplinarität ergibt sich aus der Notwendigkeit, nicht nur die technologischen Aspekte der Produktentwicklung im Auge zu haben, sondern auch das gesamte ökonomische und ökologische Umfeld miteinzubeziehen.

Mit zentralen Schnittstellenkompetenzen wie der Konsumentenforschung, dem Innovationsmanagement, Kreativitätstechniken, spezifischen rechtlichen Rahmenbedingungen sowie der Team- und Führungskompetenzen, liefert der Studiengang eine ideale Ausgangsbasis für eine zeitgemäße und moderne Produktentwicklung in der Lebensmittelbranche.

Speziell die Fokussierung auf eine nachhaltige Nutzung bestehender Ressourcen, die Vermeidung oder Verwertung von Abfall- und Nebenprodukten sowie die Berücksichtigung gesundheitsrelevanter Aspekte in Bezug auf die Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte, entspricht voll und ganz dem momentanen und zukünftigen allgemeinen Interesse.

Lernen Sie Ihr Studium kennen.Studieren am österreichischen Marketing Gateway.

StudiengangLebensmittelproduktentwicklung& Ressourcenmanagement

Dauer4 Semester

OrganisationsformBerufsbegleitend(Fr. und Sa. + Intensivwoche)

Akademischer AbschlussMaster of Arts in Business (M.A.)

VoraussetzungenFacheinschlägiger Bachelorabschluss im Umfang von mind. 180 ECTS oder ein gleichwertiger postsekundärer Bildungsabschluss. Facheinschlägige Voraussetzungen sind: Mindestens 30 ECTS in wirtschaftswissenschaftlichen oder naturwissenschaftlichen / technischen Fächern.

SprachenDeutsch & teilweise Englisch

ECTS120

BeginnWintersemester (Mitte September)

StudiengangsleitungDr. Gernot Zweytick

OrtCampus Wieselburg

ShORT-FACTS

Produktentwicklung an der Schnittstelle von Wirtschaft, Technologie & Naturwissenschaft.

Produkte entwickeln. Prozesse. Ernährung. Ressourcen. Gesundheit. Qualität. Ideen.

//. kreativität & kompetenz - Ideen finden, verwirklichen, vermarktenMarktanalyse, Ideenfindung, Projektmanagement, Kenntnis von Roh- und Zusatzstoffen, Aspekte von Ernährung und Gesundheit, Verständnis technologischer Prozesse und Verfahren, Wissen über rechtliche und wirtschaftliche Voraussetzungen, praktische Entwicklung und Charakterisierung des neuen Produktes im Labormaßstab, Lebensmittel-Design, Sensorik sowie die Umsetzung von Marketingstrategien sind die Bausteine erfolgreicher Lebensmittel-Produktentwicklung.

Erst das komplexe Zusammenspiel all dieser Fertigkeiten ermöglicht eine zielgerichtete, kompetente Vorgangsweise in diesem interessanten, vielseitigen Tätigkeitsfeld und macht ProduktentwicklerInnen zu einer wichtigen Schnittstelle zwischen Marketing und Produktion.

> Studieren mit starkem Praxisbezug> Interdisziplinarität> Arbeiten in realen Unternehmensprojekten> Kreative Kompetenz> Ideenmanagement-Zertifikat (optional)> Außerordentlich gute Jobaussichten

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//. Vom Rohstoff zum Endprodukt - Rohstoffe und Umwelt schonenEin gezielter, umweltschonender Einsatz von Rohstoffen und Energie gewährleistet sowohl wirtschaftlichen Erfolg für das Unternehmen, als auch Nachhaltigkeit und Umweltschutz für alle.

Fundiertes Wissen über Eigenschaften und Herkunft der verschiedenen Lebensmittelrohstoffe, der Herstellungstechnologien sowie der Abfall- und Nebenproduktvermeidung bzw. -verwertung gewährleisten optimale Ressourcennutzung und Wirtschaftlichkeit.

//. kreativität kann man erlernenOptional wird den Studierenden die Möglichkeit zur Zertifizierung zum/zur IdeenmanagerIn geboten, um für Unternehmen attraktive Zusatzqualifikationen mitbringen zu können. Diese am Campus Wieselburg angebotene akademische Zertifizierung zum/zur IdeenmanagerIn, ist in Österreich einmalig.

> Produktentwicklung

> Projektmanagement

> Innovationsmanagement

> Ressourcenmanagement

> Produktmanagement

> Qualitäts-, Risiko- und Krisenmanagement

> Unternehmensberatung

BERUFSFELDER

Practise makes perfect. An realen Unternehmensaufträgen Entwicklungskompetenz aufbauen.

//. Technologisches know-howEine fundierte technologische Grundausbildung ist für die erfolgreiche Entwicklung und Optimierung sowie zum besseren Verständnis diverser Herstellungsverfahren unumgänglich. Viele praxisnahe Übungen und Exkursionen vertiefen das in Vorlesungen erlangte technische Fachwissen. Versuche werden sowohl hausintern im Labormaßstab als auch bei Kooperationspartnern im Pilotmaßstab durchgeführt.

//. Praxisorientiertes StudierenIm Rahmen des Studiums bekommen Sie immer wieder die Möglichkeit, anhand von praktischen Beispielen und realen Aufträgen von Unternehmen der Lebensmittelbranche Ihr theoretisch erworbenes Wissen in die Praxis umzusetzen, zu festigen und Ihre Erfahrungen zu vertiefen. Im 2. und im 3. Semester entwickeln Sie eigenständig unter Einbeziehung marktrelevanter Analysen und Trends für AuftraggeberInnen aus der Lebensmittelwirtschaft Produkte. Sie arbeiten dabei mit Ihren KollegInnen in einem Produktentwicklungsteam zusammen und lernen unter Anleitung von ExpertInnen, wie Versuche geplant, durchgeführt und ausgewertet werden. So erreichen Sie einen hohen Grad an Sach-, Methoden- und Sozialkompetenz, der Sie als AbsolventIn für vielfältige Führungsaufgaben qualifiziert.

//. Genuss macht SinnÜber die Funktion des Bereitstellens von Energie und Nährstoffen hinaus, hat ein Lebensmittel natürlich die Aufgabe, Genuss und Wohlbefinden zu vermitteln. Ein Produkt, welches sensorisch nicht den Erwartungen der KonsumentInnen entspricht, kann am Markt nicht erfolgreich sein. Da ein Lebensmittel immer mit allen Sinnen wahrgenommen wird (Aussehen, Geschmack, Geruch, Tast- und Gehörsinn), ist die Sensorik eine sehr komplexe und außerordentlich wichtige Fachdisziplin für die Entwicklung neuer Lebensmittel-Produkte.

//. Gesundheit & ErnährungSchon Paracelsus sagte: „Eure Lebensmittel sollen eure Heilmittel und eure Heilmittel eure Lebensmittel sein.“ Wie sehr die Ernährung und die Gesundheit zusammenhängen wird nun, 500 Jahre später, deutlicher denn je zuvor. Noch nie in der Geschichte der Menschheit waren Lebensmittel so sicher und flächendeckend überwacht und doch nimmt die Anzahl ernährungsbedingter Krankheiten zu. Nicht nur in der Ernährungsberatung und Therapie ist man gefordert hier entgegenzusteuern, sondern speziell auch in der Produktentwicklung, um den KonsumentInnen ein großes Angebot an wohlschmeckenden und sensorisch ansprechenden Lebensmittel-Produkten anzubieten, welche aber auch einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung liefern können.

ProduktentwicklungMcDonald‘s Österreich

PET-VerpackungPago

QualitätsmanagementYuu’n Mee fine foods

Ihr Erfolg ist unser Ziel. Lebensmittelproduktentwicklungs- & Ressourcenmanagement-Kompetenzen.

„Geh nicht nur die glatten Straßen. Geh Wege, die noch niemand ging, damit du Spuren hinterlässt und nicht nur Staub.“

Antoine de Saint-Exupéry

Das vier-semestrige Masterstudium ist eine wirtschaftlich orientierte und berufsfeld-bezogene Ausbildung mit einem vertiefenden Schwerpunkt im naturwissenschaftlich-technischen Bereich. Die ganzheitliche und interdisziplinäre Herangehensweise an das komplexe Fachgebiet Lebensmittel-Produktentwicklung und das immer wichtiger werdende Thema Ressourcenmanagement und Ressourceneffizienz macht die Ausbildung zu einem bislang einzigartigen Studiengang im deutsch-sprachigen Raum.

Die erlangten Kompetenzen machen die künftigen AbsolventInnen für verschiedene Betriebe im Umfeld der Lebensmittelindustrie äußerst attraktiv.

Intensive Kontakte der Fachhochschule zu Unternehmen der Lebensmittelbranche und viele anwendungsorientierte Projekte mit AuftraggeberInnen aus der Wirtschaft während des Studiums ermöglichen einen direkten Zugang zum aktuellen Stellenmarkt.

Ein kollegiales Miteinander zwischen Vortragenden und Studierenden sowie das Lehren und Lernen in kleinen Teams liefern die Grundlage dafür, dass Studierende individuell gefördert und auf ihre berufliche Laufbahn adäquat und zielgerichtet vorbereitet werden.

Die Motivation, Leistungsbereitschaft und Begeisterungsfähigkeit, die wir in diesen Master-Studiengang einbringen, aber auch von unseren Studierenden erwarten, sollen Ihnen den Weg in eine erfolgreiche berufliche Zukunft weisen.

„Ausgezeichnete Ideen sind die Basis für neue Produkte, aber erst Engagement, Ehrgeiz und Mut bei der Umsetzung und Vermarktung führen zu einem realen Erfolg.“

Dr. Gernot Zweytick, Studiengangsleitung

Von November bis Juli.

SChRITT 1. Anmeldeformular von der Homepage herunterladen (www.amu.at). SChRITT 2. Anmeldeformular ausgefüllt mit allen notwendigen Dokumenten (in Kopie) an den Campus Wieselburg senden:- Per Post an Zeiselgraben 4, 3250 Wieselburg- oder per Mail an studieninfo@amu.at.

SChRITT 3. Sie erhalten die Termine für die nächsten Aufnahmeprüfungen. Sie melden sich für einen Termin unter studieninfo@amu.at an.

SChRITT 4. Teilnahme an der Aufnahmeprüfung: - schriftliche Aufgabenstellung und- Bewerbungsgespräch.

SChRITT 5. Sie erhalten eine schriftliche Information über die Ergebnisse der Aufnahmeprüfung. Bei positivem Ergebnis erhalten Sie eine Studienantrittserklärung, die Sie unterschrieben an den Campus zurück schicken. Damit haben Sie einen reservierten Studienplatz.

SChRITT 6. Überweisung der Studiengebühr und des ÖH-Beitrages.

SChRITT 7. Inskription.

AUFNAhMEVERFAhREN

Studienplan.Curriculum.

3. SEMESTER ECTS 30

Patentrecht 1,5

Sales 3

Ideenkonzeption und -vermarktung 1,5

Führungs- und Teamkompetenz III 1,5

Angewandte Produktentwicklung II 4,5

Zielgruppenorientierte Produktentwicklung

(Schwerpunkt Gesundheit) 3

Verpackung, Lagerung und Logistik 3

Zertifizierung-Auditierung 1

Angewandte Sensorik 3

Forschungsseminar 4

Diplomandenseminar I 4

4. SEMESTER ECTS 30

Risiko- und Krisenmanagement 3

Diplomandenseminar II 4

Methodenlehre 3

Master-Thesis 20

1. SEMESTER ECTS 30

Grundlagen der Produktinnovation 3

Marketing-Implementierung 3

Konsumentenforschung 3

Kreative Kompetenz 1,5

Führungs- und Teamkompetenz I 1,5

Grundlagen der Produktentwicklung 3

Food Design 1,5

Nationales und int. Lebensmittelrecht 3

Ressourcenmanagement 3

Lebensmittelanalytik I 3

Lebensmitteltechnologie und

-verfahrenstechnik 3

Lebensmittelzusatzstoffe 1,5

2. SEMESTER ECTS 30

Produktinnovation 3

Kreativitätsmethoden 1,5

Führungs- und Teamkompetenz II 1,5

Gesundheit und Ernährung 2

Angewandte Produktentwicklung I 3

Lebensmittelanalytik II 3

Fallstudien zur Verfahrensoptimierung 3

Wertschöpfungsketten-Management

in Lebensmittelprozessen 3

Fachexkursionen Lebensmittelproduktion 3

Seminar in Food Technology 4

Angewandte Lebensmittelproduktion 3

1. SEMESTER ECTS 30

2. SEMESTER ECTS 30 4. SEMESTER ECTS 30

3. SEMESTER ECTS 30

//. Schwerpunkte

> Produktentwicklung> Ressourcenmanagement> Qualitätssicherung> Lebensmitteltechnologie

//. Internationales Semester

Es gibt die Möglichkeit, im Rahmen des Masterstudiums ein Semester im Ausland zu absolvieren. Aus strategischen und organisatorischen Gründen ist es allerdings nur sinnvoll, dafür das 4. Semester zu wählen und auch die Masterarbeit im Ausland zu verfassen.

> Studienberatung> Studien-Info-Tag> Probe-Studien-Tag

Jasmin Kopf, M.A.studieninfo@amu.at+43 (0) 74 16 / 53 000 - 333

„FüR SIE DA“

Fachhochschule Wiener NeustadtWirtschaft . Technik . Gesundheit . Sicherheit . Sport

Campus Wieselburg • office@amu.at • +43 (0) 74 16 / 53 000www.amu.at • Zeiselgraben 4 • 3250 Wieselburg • Austria

we do.Studieren mit Profis

praxisnah

international

IMPRESSUM Herausgeber: Fachhochschule Wiener Neustadt für Wirtschaft und Technik Ges.m.b.H. Johannes Gutenberg-Straße 3, 2700 Wiener Neustadt, Österreich

Design: Dr. Andrea Grimm • Fotos: Felicitas Matern, Bernhard Meyer, iStockphoto.com, Amriphoto.comDruck: druck.at Druck- und Handelsges.m.b.H., 2544 Leobersdorf, ÖsterreichStand: 10/2013 (004) • Änderungen und Druckfehler vorbehalten • Preisangaben ohne Gewähr.Gefördert durch die Kultur- und Wissenschaftsabteilung des Amtes der NÖ Landesregierung.