Maximiliano Tor: Alimentos Inorgánicos

8/19/2019 Maximiliano Tor: Alimentos Inorgánicos.

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Alimentos InorgánicosMaximiliano Tor

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ÍndiceObjetivos .................................................................................................................... 1

Introducción ................................................................................................................ 1

Planteamiento del problema ....................................................................................... 1

Hipótesis .................................................................................................................... 1

Desarrollo ................................................................................................................... 2

I. Buenos Días, País. ..................................................................................................... 2

II. Árboles de Dinero. ..................................................................................................... 2

III. Comida que mata. ..................................................................................................... 5

IV. ¡Tomates bien rojos! ¡Bananas amarillas! ¡Zanahorias más grandes! ¡Me ahorro

quitarle las semillas a las mandarinas! ¡Por fin alguien simplificó las cosas! .................. 6

V. Jugando a las escondidas. ........................................................................................ 7

Conclusión ................................................................................................................. 8

Fuentes ...................................................................................................................... 9

Anexo ....................................................................................................................... 10


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Desarrollo

I. Buenos Días, País.

Lunes

6:30 AM. Millones de argentinos se despiertan, el desayuno es la comida más importante deldía. Dos panes untados con manteca, queso o dulce de leche con una taza dechocolatada; algunas galletitas saladas y un café; dos barritas de cereales y unafruta; mate; mate cocido con pan; un tostado y jugo de naranja; cada uno desayunacomo quiere, como el tiempo se lo permite, o como puede.

9:30 AM. Ya abrieron los bancos. Se acerca la media mañana. Una fruta; un paquete de galletitas con una gaseosa; otro café; lo que sea queencuentre en el quiosco del colegio; o una barra de cereal ingresa a la boca de losargentinos, para no llegar con el estómago vacío a la hora del almuerzo.

10:45 AM. Algunos trabajando, otros en sus casas empiezan a pensar el almuerzo. Pastas con salsa; carne de pollo o de vaca; una tarta de verduras, jamón y queso, o

pescado. Y algo para acompañar, como una ensalada, que automáticamentetransforma cualquier comida en “saludable”.

11:00 AM. Llegan al súper, a la verdulería, o al quiosco de la cuadra. Cargan un paquete de pastas o harina; eligen los cortes, o agarran los que ya estánlistos; seleccionan las verduras y las cargan en bolsas; piden 1/4 de queso, etc.

12:15 AM. Todos a la mesa.

Hora del almuerzo; lo acompañamos con pan, una gaseosa y lo salamos a gusto.

Este es el esquema que muchas personas en nuestro país siguen hace años. Hoynuestro país lidera el consumo de pan, gaseosas y sodio en el mundo. Además deposeer la tasa más alta de obesidad infantil en toda América Latina. A la par queMonsanto alimenta al país.

II. Árboles de Dinero.

transgénicos

Definiciones web


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1. Un organismo genéticamente modificado es un ser vivo cuyo material genético hasido alterado usando técnicas de ingeniería genética. Actualmente los OGM incluyenbacterias, levaduras, algas, plantas, peces, reptiles y mamíferos.

pesticida o plaguicidaadjetivo/nombre masculino

1. [sustancia química] Que destruye las plagas de animales y plantas."la caza incontrolada, los planes de regadío y el uso de pesticidas pueden amenazarla continuidad de este ecosistema"

biotecnologíanombre femenino

1. Tecnología aplicada a los procesos biológicos.2. La palabra "biotecnología" es el resultado de la unión de otras dos: "biología" y

"tecnología". Y es que la biotecnología es exactamente eso: tecnología biológica. Site ponés a pensarlo, los seres vivos pueden ser considerados maquinariasbiológicas.

Inmensas industrias están detrás de lo que comés todos los días, detrás de cadafruta o verdura existe un proceso exhaustivo que siguen de forma casi religiosa.

Hoy en día los argentinos contamos con un Decreto de Necesidad y Urgencia (DNU)que promueve el uso de la biotecnología como política de estado en nuestro país,

clarísimo ¿o no?

¿Qué es exactamente la biotecnología? No es una funcionalidad nueva en los celulares, ni un televisor con mayor definición;es algo que de alguna u otra manera lo conocemos todos, y hace varios años.

“ La bio tecn ología con sis te precis amente en la u ti l ización de la

maquin aria biológica de otros seres vivos de forma que resulte en un

beneficio para el ser humano, ya sea porque se obtiene un producto

valioso o porque se mejora un procedimiento industrial. Mediante labio tecn olo gía, los c ientífico s b us can form as d e aprov echar la

" tecnología biológica" de los seres v ivos para generar al imentos más

saludables, mejores medicamentos, materiales más resistentes o menos

contaminantes, cul t ivos más productivos, fuentes de energía renovables e

incluso sistemas para eliminar la contaminación.”

Definición extraída de bioposivitizate, sitio web que

intenta mostrar las ventajas de estos procedimientos.


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Hasta acá genial, no pasa nada malo, la biotecnología es un beneficio parala raza humana, ¿cómo pudimos haber sobrevivido tantos años sin esterevolucionario invento? Pero por otro lado, dejando de lado todo ese mantode incertidumbre que solemos tener, si lo analizamos mejor notamos cosas

como estas: “Med iante la b io tecn ol ogía, los cien tífic os bu scan [ ...]generar alimentos” , es decir, la biotecnología permite modificar losalimentos que ingerimos en el día a día, al igual que las semillas que seutilizan para cultivarlos, esto es un transgénico. Decidí iniciar esta parte con el nombre “II. Árboles de dinero.” debido a quela biotecnología de hoy en día es simplemente eso, un generador de árbolesque al cultivarlos generan inmensas cantidades de dinero para un pequeñogrupo de agroempresas que controlan todo el mercado de nuestras semillas. ¿Pero si yo planto... no sé, un árbol de manzanas, y obvio las vendo, noestaría haciendo lo mismo? Y sí, y no, la plata la tenés, claro, pero el tema

no es este. La modificación de una semilla a través de la biotecnología no serealiza por arte de magia, detrás de esto existe una empresa, un laboratorio,o un grupo de personas, al realizarse la modificación de la semilla pasa a seruna “cosa”, esta “cosa” se puede patentar como cualquier invento o idea.

patenteadjetivo

nombre femenino 1. Documento expedido por una autoridad en que se acredita una condición o un

mérito o se da la autorización para hacer algo.2. La patente es un privilegio otorgado por el Estado que permite explotar en

exclusiva un invento o sus mejoras.

Al tener semillas patentadas, la empresa (u laboratorio, grupo, etc.), puede obtenerregalías al momento de que algún ente o persona cultive esa semilla, pero eso noes todo, a estas semillas se las dota con capacidades para tolerar las sustanciasquímicas a las que se exponen periódicamente (pesticidas). Esto da lugar a la“siembra directa” el nuevo estándar que utilizamos en nuestro país. La siembra

directa se basa en que en lugar de rotar la tierra abonada y rociarla de pesticidas,para luego esperar que las sustancias tóxicas se dispersen antes de plantar (lonormal), se introduzca directamente la semilla en la tierra y luego se rocíe la zonasin dañar las cosechas que anteriormente fueron genéticamente modificadas parasoportar los pesticidas. La siembra directa requiere mucho menos tiempo y dinero ypermite al agricultor hacer más cosechas y cultivar incluso en tierras que antes eranconsideradas poco rentables. Las pestes, no obstante, se hacen resistentes demanera más rápida, sobre todo cuando se aplican las mismas sustancias químicasa cultivos modificados genéticamente en gran escala.


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A la par de esto se crean semillas y pesticidas que hacen juego con esas semillas,por ejemplo, existen las semillas Roundup Ready (o soja 40-3-2, una variedadresistente al herbicida glifosato), y su correspondiente pesticida/herbicida llamadoRoundup (el cual contiene glifosato), ambos producidos y comercializados por

Monsanto.

glifosato

Definiciones web1. El glifosato es un herbicida no selectivo de amplio espectro, desarrollado para

eliminación de hierbas y de arbustos, en especial los perennes. Es un herbicida total.Es absorbido por las hojas y no por las raíces.

III. Comida que mata.

En Argentina el uso de herbicidas está regulado, pero la aplicación de las normas deseguridad varía, ya que en la regulación de la agricultura priman las 23 provincias,que tienen distintas normativas. El rociado está prohibido a menos de treskilómetros de las zonas pobladas en algunas provincias, pero es permitido a 50metros en otras. Un tercio de las entidades territoriales no prevén límite alguno y lamayoría no tiene políticas detalladas de cumplimiento de las normas. Una ley nacional obliga a quienes aplican sustancias químicas que puedanamenazar la salud a adoptar "medidas eficaces para impedir la generalizadadegradación del ambiente, sin importar costos o consecuencias". Pero la ley nunca

se aplicó a la agricultura, según comprobó la Auditoría General de la Nación en elaño 2012.

En Santa Fe, corazón de la zona de producción de soja argentina, donde estáprohibido rociar agroquímicos a menos de 500 metros de las zonas pobladas,pero al hacer una rápida búsqueda en internet se puede encontrar que unaresidente atestigua que se siembra y fumiga soja a 30 metros de su casa y sus hijosfueron rociados con veneno mientras nadaban en su piscina. En Entre Ríos, losmaestros dijeron que no se respeta el límite establecido de no rociar a menos de

50 metros en 18 escuelas y que 11 de esos campos de cultivo fueron fumigados enplena clase. Cinco maestros hicieron denuncias a la policía en el 2013. En laprovincia de Buenos Aires está prohibido cargar o preparar equipos parafumigar en áreas pobladas, pero en pueblos como Rawson se rociaron los tóxicosal otro lado de la calle, donde hay viviendas y una escuela, y las sustancias tóxicasque se desbordan fueron a parar a una zanja.

¿Comida que mata? El doctor Damian Verzenassi, director del programa de Medio Ambiente y Salud de la facultad de medicina de la Universidad Nacional de Rosario,decidió tratar de averiguar el motivo de un aumento en los casos de cáncer,

defectos de nacimiento y pérdidas de bebés durante el embarazo en los hospitales


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de Argentina. "No fuimos a encontrar problemas de agroquímicos", dijo el médico."Fuimos a averiguar qué estaba pasando con la gente". Desde 2010, hizo un estudio epidemiológico casa por casa que incluyó a 65.000personas en la provincia de Santa Fe y comprobó que las tasas de cáncer son

entre dos y cuatro veces el promedio nacional, incluidos el cáncer de pecho, depróstata y de pulmón. También se comprobaron altos índices de trastornos en latiroides y de problemas respiratorios crónicos. "Puede estar vinculado con los agrotóxicos", dijo Verzenassi. "Hacen los análisisde toxicidad sobre el primer ingrediente, pero nunca han estudiado lasinteracciones entre todos los químicos que están aplicando.”

La médica María del Carmen Seveso, quien dirige desde hace 33 años las unidadesde terapia intensiva y comisiones de ética en hospitales de Chaco, se alarmó al verque, según certificados de nacimiento, los defectos congénitos de los bebés se

habían cuadruplicado, de 19,1 a 85,3 por cada 10.000 nacimientos, desde que seaprobó la siembra de cultivos modificados genéticamente hace una década. Empeñada en hallar las causas, Seveso y su equipo médico encuestó a 2.051personas en seis pueblos del Chaco. Comprobó que hay más enfermedades ydefectos en los pueblos agrícolas que en pueblos ganaderos.

"Preparan las semillas y el veneno en sus casas. No se ha tomado conciencia de loque están haciendo", dijo la agrimensora Katherina Pardo. "Es muy común, enzonas de Chaco, que utilicen los recipientes usados para abastecer de agua la casa.

Como no hay agua potable, la gente los usa igual. Son gente muy práctica". El estudio detectó enfermedades que antes no eran comunes, como defectos denacimiento, deformaciones del cerebro, médulas espinales expuestas, ceguera osordera, lesiones neurológicas, infertilidad y problemas inusuales en la piel.

Aixa Cano, una niña de cinco años, tiene verrugas peludas en todo el cuerpo. Suvecina Camila Verón, de dos años, nació con varios defectos. Los médicos lesdijeron a las madres que los agroquímicos podrían ser responsables.

Es casi imposible demostrar que la exposición a una sustancia química específica

puede haber causado el cáncer o defectos de nacimiento en una persona.

IV. ¡Tomates bien rojos! ¡Bananas amarillas! ¡Zanahorias más grandes! ¡Meahorro quitarle las semillas a las mandarinas! ¡Por fin alguien simplificó lascosas!

“Los transgénicos y los agroquímicos aparecen, en la

experiencia, com o un m atr imonio ind isolu ble. El primero es la

razón de ser del segundo.”


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La biotecnología explicada un par de párrafos arriba posibilita esto, modificar lasemilla hasta el punto de crear la fruta perfecta, o hacer una totalmente nueva ¿porqué no? Colores más intensos, tamaños más grandes, frutas que ya no tienensemillas dentro. En varios países europeos el uso de transgénicos está prohibido y

es penado por la ley.

Alicia Massarini, integrante del Conicet dice que el modelo transgénico es “ecocida ygenocida”, que produce commodities y no alimentos, que esta tecnología trajo implícito el uso a gran escala de agroquímicos y que puede ocasionar efectoslaterales no previsibles en la salud. “Hay que recuperar la producción diversificada yde alimentos”, propone.

Conicet: www.conicet.gov.ar/El CNICT (Conicet) es el principal organismo dedicado a la promoción de la ciencia y

la tecnología en la Argentina.

commodity/commodities: Definimos commodity como todo bien que tiene valor o utilidad, y un muy bajo nivelde diferenciación o especialización. Pero esto no significa que todos aquellos bienesque no tengan diferenciación sean commodities, ya que por ejemplo, el agua delmar, no es un commodity pues no tiene un valor o utilidad.

La semilla transgénica no mejoró su valor nutricional. El discurso de quienespromovían esto fue que se mejoraría la calidad del producto, pero los transgénicosen el mercado confieren una ventaja económica al productor. No son amigables conel medio ambiente ni son alimentos. Existen estudios sobre los transgénicos, los más contundentes son los de Gilles-EricSéralini, de Francia, que alimentó a ratas durante dos años (período de vida) conmaíz transgénico y registró que aparecían tumores, enfermedadesdegenerativas hepáticas y renales que son normales hacia el final de vida,pero en las ratas aparecían en la mitad, al año. Concluye que esta alimentación

altera ciclos celulares, metabólicos y produce anticipación de patologías graves.

V. Jugando a las escondidas.

En nuestro país, los alimentos transgénicos no están etiquetados. La alimentaciónmasiva (mercadería que ofrecen los supermercados) contiene productos queprovienen de transgénicos como la lecitina de soja, presente en galletitas, yogures ypostres.

Un ejemplo: la forma de endulzar más corriente de la industria es el jarabe de maízde alta fructuosa que nace como la alternativa barata al azúcar gracias al gran


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cultivo de maíz transgénico, este es un ingrediente esencial es todas las gaseosas ybebidas comerciales.

Si existiera este etiquetado la mayoría de los productos de las góndolas tendría esteidentificativo, y claramente disminuiría la demanda de estos, es por eso que no sebusca avanzar en políticas como esta. Pero, por otro lado, comenzaríamos aalimentarnos mucho mejor.

ejemplo de etiquetado transgénico (elcomercio.com)

Conclusión

Las personas altamente expuestas a los pesticidas o herbicidas sufrenconsecuencias, los alimentos inorgánicos no son más saludables, pero tampocoexisten estudios que demuestren consecuencias en el cuerpo humano, y es un temaque los habitantes de nuestra ciudad conocen.


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Fuentes

Consultado el 22/09/15: https://es.wikipedia.org/wiki/Organismo_gen%C3%A9ticamente_modificado

https://www.google.com.ar/search?q=Plaguicida&oq=Plaguicida&aqs=chrome..69i57 j69i60j69i61l2&sourceid=chrome&es_sm=122&ie=UTF-8#safe=off&q=pesticida

http://www.lanacion.com.ar/1826261-malos-habitos-comemos-mal-nos-enfermamos-mas

http://www.ficargentina.org/index.php?option=com_content&view=category&id=106&Itemid=75&lang=es

Consultado el 30/11/15: http://www.infobae.com/2013/10/21/1517756-argentina-mal-uso-los-agroquimicos-provoca-problemas-salud

https://www.google.com.ar/search?q=Plaguicida&oq=Plaguicida&aqs=chrome..69i57 j69i60j69i61l2&sourceid=chrome&es_sm=122&ie=UTF-8#safe=off&q=transgenicos

https://www.google.com.ar/search?q=biotecnolog%C3%ADa&oq=biotecnolog%C3% ADa&aqs=chrome..69i57&sourceid=chrome&es_sm=122&ie=UTF-8

http://www.biopositivizate.com/es/que_es_la_biotecnologia.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Soya_transgénica

https://www.google.com.ar/search?q=Glifosato&oq=Glifosato&aqs=chrome..69i57j69i60&sourceid=chrome&es_sm=122&ie=UTF-8

http://www.gominolasdepetroleo.com/2013/09/lo-que-esconde-la-sandia-sin-semillas.html

Consultado el 31/11/15 www.conicet.gov.ar/

http://www.finanzzas.com/%C2%BFque-son-los-commodities


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Anexo


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fig. 1, la dieta del argentino.


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fig. 2, consecuencias del contacto con pesticidas.

fig. 3, ratas alimentadas con transgénicos.


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fig. 4, consecuencias de altas exposiciones al glifosato utilizado en herbicidas.

fig. 5, campos siendo fumigados.

Documents

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