31/3/2015 McBolivia|Panam

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Panam

Notodoespoltica

27/03/2015DEJAUNCOMENTARIO

DEPANAMREVISTALODESIEMPRE

McBolivia

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PorPabloStefanoni::@PabloAStefanoni

MuchagentecreequeMcDonaldssefuedeBoliviaduranteelactualprocesodecambioiniciado

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MuchagentecreequeMcDonaldssefuedeBoliviaduranteelactualprocesodecambioiniciadoen2006.Dehecho,elmitoseinstalconbastantexitoypersistencia:qumejorsmboloquelacadenamsemblemticadelcapitalismonorteamericanosaliendodeBoliviaprecisamenteenelmomentoenelqueelpasandinoamaznicocomienzaadescolonizarse.AlamitificacindelaquiebradelgiganteenlosAndescontribuyespecialmenteundocumentalllenodewishfulthinkingllamadoPorququebrMcDonalds(FernandoMartnez,Bolivia,Venezuela,Argentina,2011)quepesealapreguntaquetieneporttulonuncaexplicaporqulaempresaabandonelpasen2002.Ahora,eldirectordecomunicacionesdeCainco(cmaraempresarialdeSantaCruz),RamnFreixa,anunciquelacadenavuelveaBoliviadespusdetreceaosdelamanodeunempresariodelrubroautomotriz.

ElprimerdesembarcodeMcDonaldsenBoliviaesunabuenapostaldepoca,cercanayremotaalavez,ydelcolonialismomentalyculturalpredominante.Unperiodistadicealapantalla:graciasporconfiarennosotrosyunaenormeentradafolklricarecibiaRonaldM.poniendolaautoestimanacionalenuntachodebasura.Todoesodacuentadelosaosdeentreguismofelizmentesuperados;poresosdas,funcionariosbolivianospodaniralaembajadadeEEUUvestidosridculamentedecowboysporquealaentoncesembajadoraDonnaHrinakseleocurrafestejareldapatriocontodossusinvitadosdisfrazados.Yhabaquegarantizarseelvistobuenodelaembajadaparaocuparcargosestatalesymantenerenordenlavisa,quenosolopermitaviajaraMiamisinodotarsedelegitimidadpolticaysocial.

Noobstante,lasalidadelacadenadelostresdepartamentosdondeestaba(LaPaz,CochabambaySantaCruz)alimentunacantidaddescontroladadeimgenespicasacercadeltriunfodelaempanadasobrelahamburguesa,deloancestralsobreloglobal,delslowfoodsobreelfastfood.PorququebrMcDonaldsexaltaporejemplolaviejacostumbrepaceadeiraalmorzaracasaenlugardehacerloenunrestaurantecomoocurreenelmaterialistamundodesarrollado,peroesarealidad(hoyentransformacin)eraposibleporunaconstatacinnotansimptica:elbajovalordelossalariosdelasempleadasdomsticasquepermitayaunpermite,aunqueenmenormedidatenercocinerasacostosirrisiblesquecocinansabrososslowfoodcomochairo,sopademan,fricas,picantesmixtosyotrascomidasquenadiepodraprepararseensusdoshorasdealmuerzo,viajeacasaytrancaderaincluida.Enplanderesaltarloancestral,eldocumentalmandabaalamujeralacocina.

EnunartculoenRebelin(13/11/2012),OctavioFragaGuerrasubelaapuesta:dicequeLasnoticiasslocontaronlasrazoneseconmicasdelasalidadeMcDonalds.Nadiehabldelasverdaderasrazonesdelcierredeestatransnacional.Esasrazones(ocultadas)seranqueEnunpequeolugardelmundo,existe,unasociedadtradicionalconvaloresfuertes;quevivetodoslosdasconsustradicionesindgenas,mestizasypopularesenarmonaconlanaturalezaylatierra.Unpasdefuertessabores,dondeloautnticoaunexisteydondequebrycerrMcDonalds.Losbolivianoscomeranalimentossanos,limpiosynutritivosencontraposicinalacomidachatarraofrecidaporlacadenaestadounidense

LociertoesqueRonaldM.sefueenplenoneoliberalismoy,paradojasdelahistoriavuelveahora.SefueconGoniyvuelveconEvo,porqueelpasestmejor,porquehayunboomdeconsumoyuncrecimientocomonuncaantes,porquelaprudenciaeconmicadelgobiernoeselogiadaenel

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NewYorkTimesyBoliviatieneel50%delPIBcomoreservas.VuelveporlomismoqueacabandeinstalarseJuanValdsyStarbucks,porquesusclculoslesdicenquehayconsumidorespotenciales.

Sonlasastuciasdelcapitalismodelamodernidadydelaglobalizacin.Lasmismasastuciasquesevenenunrecientedocumentaldelatvcoreana(//www.youtube.com/watch?v=RkRm75WJn8I)sobrelainfluenciadelKpop(popcoreano)enBolivia(donde,peseatodo,amenudosesiguepensandoqueculturaessolofolklore).

En2002,contraloquediceeldocumental,nofuelaculturaqueleganalaglobalizacin:fuelahamburguesaa5bolivianitosdelacaseritadelaesquinanomenosgrasosaydedudosabromatologalaquevencialBigMac.Nofueeltriunfodelacocinaancestral.Parasostenerlavictoriadelosgranosandinoscontralaamalgamacrnicahayquesilenciarporcompleto,porejemplo,laexpansindelfastfoodenurbespopularescomoElAlto,conrestaurantesconnombresdelestilodeAndrewsChicken.Segndatosdesusecretariogeneral,laAsociacindeTrabajadoresenComidaRpidadeElAltoagrupaaunos300propietariosdepequeosrestaurantes,mayormentedepollobroaster(Pgina/7,25/2/2012).Tambinenelcamposecomencadavezmsalimentosindustrializados,especialmentefideos,ysepierdeelconsumodequinuayotrosproductos.

Sienelcitadodocumentalsehubieraconsultadoaunnutricionistahubieranemergidovariosproblemas.Segnuninformedelaopasado(Fides,10/1/2011),ladietabolivianasiguesiendopobreenprotenasyvitaminasyseexcedeencarbohidratosygrasas.Seestimaquesietedecadadiezpersonasconsumenexcedentescantidadesdepan,arroz,azcar,fideosygalletasenlugardecarne,verdura,frutasycereales.Essabidoquecadavezseingierenmsfideosenladietapopularyqueladesnutricininfantilsiguesiendoalta,ademsdelafaltadecontrolsobreelusoyabusodelaceitealahoradefreryelexcesodeconsumodegaseosasyazcares,incluidalaimperialCocaCola.

SegnunartculoenlaBBC(http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2014/10/141029_economia_mcdonalds_crisis_tsb)McDonaldsenfrentaalgunosproblemaseconmicosperoprecisamentelascrticasalacalidaddelacomidayelaugedelosproductosorgnicostienesuejeenelNorte(dehecho,laquinuabolivianavaaesosmercados).SegndatosdelaconsultoraTechnomic,lasvisitasmensualesarestaurantesMcDonaldsdepersonasentre19y21aosenEEUUcay12,9%desde2011,mientraselporcentajedeclientesentre22y37noaument.Enesosmercadoscreenlosrestaurantesqueusanproductoscultivadosconrespetohacialosanimales,elmedioambienteylosgranjeros.

LahistoriadequeelDavidbolivianoleganalGoliatimperialistaeralinda.Elproblemaesqueerafalsa.

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Etiquetado Alimentacin,Bolivia,Comidarpida,EvoMorales,McDonalds

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