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Módulo
3
QUÍMICA ORGÁNICA y su didáctica
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
CURSO DE ACTUALIZACIÓN DE DOCENTES EN
INNOVACIONES DIDÁCTICAS PARA LA ENSEÑANZA DE
QUÍMICA EN EDUCACIÓN MEDIA
Guía del docente
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
2
D I R E C C I Ó N D E P O S T G R A D O
Curso de Actualización de Docentes en Innovaciones Didácticas
para la enseñanza de Química en Educación Media
PRÁCTICA PEDAGÓGICA INNOVADORA EN
LA ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA ORGÁNICA Y
SU DIDÁCTICA
MÓDULO III
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU
DIDÁCTICA
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
3
Ministerio de Educación y Ciencias
REPÚBLICA DEL PARAGUAY
Queda hecho el depósito que establece la Ley 1328/98.
TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. 2017
Curso de Actualización de Docentes en Innovaciones Didácticas para la enseñanza de
Química en Educación Media. Universidad San Ignacio de Loyola.
Primera impresión, 2017. Asunción - Paraguay
Impreso por M.T.A. & CIA
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
4
FICHA DE AUTORIDADES Presidente de la Republica Horacio Manuel Cartes Jara Ministro de Educación y Ciencias Enrique Riera Escudero Viceministra de Educación Básica María del Carmen Giménez Sivulec Viceministro de Educación Superior José Arce Fariña Viceministro de Culto Herminio Lobos Directora General de Educación Media Zully Alberta Greco Directora General de Curriculum, Evaluación y Orientación Digna Concepción Gauto de Irala FICHA TECNICA REVISION DE CONTENIDO Dirección de Gestión Pedagógica y Planificación Zully Llano Nilsa Palacios Gloria Martínez Dionicio Alcaraz Juan Rivas Helmut Bergenthal REVISION, COORDINACION DE EDICION Y PRODUCCION GRAFICA Unidad de Gestión de Proyectos Helmut Bergenthal Verónica Ramírez Dirección de Comunicación Institucional Nicolás Caporaso
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
5
Ficha técnica Equipo elaborador
Ramiro Salas Bravo
Rector USIL Perú
Yan Speranza
Rector USIL Paraguay
Carlos Villa Solis
Gerente de Postgrado
Wilfredo Valdivia Galvan
Director Ejecutivo Paraguay
Victoria Jiménez Chumacero
Directora de Proyectos Educativos Postgrado- Usil Perú.
Contenidos
Paola Virginia Gonzales Reyes
Asesoría Pedagógica
Sofía Gamarra Mendoza
Diseño y Diagramación
Jean Von Pichilingue Romero
1era. Edición Noviembre 2017
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
6
INDICE
FICHA DE AUTORIDADES ......................................................................................... 4
FICHA TÉCNICA ......................................................................................................... 5
EQUIPO ELABORADOR ............................................................................................. 5
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 9
CAPÍTULO I: MODELOS Y REPRESENTACIONES EN LA ENSEÑANZA DE LA
QUÍMICA ORGÁNICA ............................................................................................... 12
TALLER N° 1 “USO DE MODELOS – REPRESENTACIONES EN LA
ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA ORGÁNICA” ........................................................ 14
1.1 USO DE LOS MODELOS DESDE LA REPRESENTACIÓN PARA LA
ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA ORGÁNICA ......................................................... 15
1.2 TÉCNICA DE APRENDIZAJE: MAPAS CONCEPTUALES ............................ 16
TRABAJO COLABORATIVO 1 .............................................................................. 17
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 1 ........................................................................ 21
TALLER N ° 2: “USO DE CAJAS DIDÁCTICAS EN LA ENSEÑANZA DE LOS
COMPUESTOS ORGÁNICOS” ............................................................................. 22
2.1 USO DE CAJAS DIDÁCTICAS DE MODELOS MOLECULARES PARA LA
ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA ORGÁNICA ......................................................... 23
2.2 TÉCNICA DE APRENDIZAJE: SQA (QUÉ SÉ, QUÉ QUIERO SABER, QUÉ
APRENDÍ) .............................................................................................................. 24
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 2 ........................................................................ 30
ACTIVIDAD ONLINE 1 ........................................................................................... 31
CAPÍTULO II: TIC Y LA ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA ORGÁNICA ........................ 33
TALLER N°3 “USO DEL PROGRAMA AVOGADRO EN QUÍMICA ORGÁNICA” .. 35
3.1 COMPUESTOS ORGÁNICOS - AVOGADRO ................................................ 36
ACTIVIDAD ONLINE 2 ........................................................................................... 45
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 3 ........................................................................ 46
TALLER N° 4 “USO DE SIMULADORES EN QUÍMICA ORGÁNICA” ................... 47
4.1 SIMULADORES EN QUÍMICA ORGÁNICA ................................................... 48
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
7
TRABAJO COLABORATIVO N° 4 ......................................................................... 50
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 4 ........................................................................ 54
CAPÍTULO III: EXPERIENCIAS PRÁCTICAS EN QUÍMICA ORGÁNICA ................. 56
TALLER N° 5 “BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS” ................................................... 58
5.1 LAS EXPERIENCIAS PRÁCTICAS EN EL LABORATORIO DE CIENCIAS .. 59
5.2 EL INFORME DE LABORATORIO ................................................................. 60
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 5 ........................................................................ 66
TALLER N° 6 “LOS LÍPIDOS” ................................................................................ 68
6.1 DESARROLLO DE HABILIDADES CIENTÍFICAS: LA OBSERVACIÓN ......... 69
TRABAJO COLABORATIVO N° 6 ......................................................................... 70
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 6 ........................................................................ 73
TALLER N°7 “LAS VITAMINAS” ............................................................................ 74
7.1 LA EXPERIMENTACIÓN ................................................................................. 75
TRABAJO COLABORATIVO N° 7 ......................................................................... 76
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 7 ........................................................................ 79
TALLER N°8 “NUESTRAS INVESTIGACIONES” .................................................. 80
8.1 LAS INVESTIGACIONES DE LOS ESTUDIANTES ........................................ 81
TRABAJO COLABORATIVO N° 8 ......................................................................... 82
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 8 ........................................................................ 85
ACTIVIDAD ONLINE 3 ........................................................................................... 86
CAPÍTULO IV: USO DE LA LITERATURA Y PELÍCULAS EN LA QUÍMICA
ORGÁNICA ............................................................................................................... 89
TALLER N° 9 “ESTUDIO DEL CARBONO POR MEDIO DE LA LECTURA DE LAS
“MIL Y UNA NOCHE DEL CARBONO” .................................................................. 91
9.1 USO DE LITERATURA Y PELÍCULAS EN ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA
ORGÁNICA ............................................................................................................ 92
9.2 TÉCNICA DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE: DIAGRAMAS ....................... 92
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 9 ...................................................................... 102
TALLER N ° 10 “USO DE PELÍCULAS EN LA ENSEÑANZA DE CIENCIAS” ..... 103
10.1 USO DE PELÍCULAS EN LA ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA ORGÁNICA . 104
TRABAJO COLABORATIVO N°10 “UN MILAGRO PARA LORENZO” ............... 107
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 10 .................................................................... 111
ACTIVIDAD ONLINE 4 ......................................................................................... 112
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
8
CAPÍTULO V: USO DE GRÁFICAS EN QUÍMICA ORGÁNICA ............................... 115
TALLER N° 11 “USO DE GRÁFICOS PARA EL ESTUDIO DE LOS
BIOELEMENTOS” ................................................................................................ 117
11.1 USO DE GRÁFICOS EN QUÍMICA ORGÁNICA .......................................... 119
TRABAJO COLABORATIVO N ° 11 .................................................................... 120
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 11 .................................................................... 124
TALLER N° 12 “USO DE GRÁFICOS PARA ENTENDER LAS CONDICIONES DE
LA LLUVIA ÁCIDA” .............................................................................................. 125
12.1 USO DE GRÁFICOS PARA ENTENDER LAS CONDICIONES DE LA LLUVIA
ÁCIDA .................................................................................................................. 126
TRABAJO COLABORATIVO 1 ............................................................................ 127
ACTIVIDAD ONLINE 5 ......................................................................................... 134
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 12 .................................................................... 135
EVALUACIÓN DEL CAPÍTULO V ........................................................................ 136
CAPÍTULO VI: APRENDIZAJE BASADO EN PROBLEMAS EN ENSEÑANZA DE LA
QUÍMICA ORGÁNICA ............................................................................................. 138
TALLER N° 13 “APRENDIZAJE BASADO EN PROBLEMAS” ............................ 140
13.1 USO DE APRENDIZAJE BASADA EN PROBLEMAS PARA LA ENSEÑANZA
DE LA QUÍMICA ORGÁNICA .............................................................................. 141
METODOLOGÍA DEL ABP .................................................................................. 142
TRABAJO COLABORATIVO N ° 13: ABP ........................................................... 144
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 13 .................................................................... 147
TALLER N°14 “ENLACES QUÍMICOS Y PREDICCIÓN DE PROPIEDADES” .... 148
14.1 ROL DEL DOCENTE EN EL ABP ................................................................ 149
14.2 IMPLEMENTACIÓN DEL ABP ..................................................................... 149
TRABAJO COLABORATIVO 14: ......................................................................... 152
ACTIVIDAD ONLINE 6 ......................................................................................... 153
EVALUACIÓN DEL TALLER N° 14 .................................................................... 154
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
9
Introducción
La Química Orgánica es una de las principales ramas de la Química debido a la gran
cantidad de compuestos que estudia y que, además, tienen importancia económica
en el sector energía, alimentación, industria, salud, entre otros. El olor de un
perfume, tu prenda de vestir favorita, ese adhesivo que usaste ayer, el papel en el
que escribes, y muchas cosas más están formadas principalmente por compuestos
orgánicos. Dada la importancia de esta disciplina se ha diseñado este módulo de
Práctica Pedagógica Innovadora en la enseñanza de la Química Orgánica, para
fortalecer o mejorar la actividad docente en la didáctica de la enseñanza de las
ciencias para conseguir aprendizajes duraderos en los estudiantes.
El módulo consta de seis capítulos orientados a la didáctica de la química orgánica:
En el capítulo I llamado Modelos y representaciones en la enseñanza de la
Química Orgánica, inicia resaltando la importancia de usar materiales tangibles
para una mejor comprensión de los conceptos básicos de la química del carbono, se
procura usar materiales de fácil acceso para que su implementación sea posible en
cualquier realidad del país.
En el capítulo II denominado TIC y la enseñanza de la Química, nos trae dos
propuestas que pretenden aprovechar el uso de la tecnología en proceso de
aprendizaje de nuestros estudiantes.
En el capítulo III: Experiencias prácticas en Química Orgánica veremos la
importancia de la experimentación en la enseñanza de esta materia pero sobretodo
su uso adecuado.
El capítulo IV llamado Uso de la Literatura y Películas en la Química Orgánica
pretende introducir el uso del arte en una materia que parece estar tan alejada como
es la química, busca interesar al estudiante de una manera novedosa al fascinante
pero también incomprendido mundo de los átomos y moléculas.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
10
Uso de gráficas en Química Orgánica Química es el nombre del capítulo V que
incluye aspectos de la matemática aplicadas al estudio de los fenómenos químicos.
Finalmente el capítulo VI: Aprendizaje Basado en Problemas en la enseñanza
de la Química Orgánica incorpora una metodología activa adecuada para muchos
temas tratados en la química orgánica, debido a que los compuestos orgánicos no
sólo nos rodean y satisfacen muchas de nuestras necesidades sino que también son
gran parte de nosotros.
A lo largo del módulo se procura que el docente desarrolle habilidades para la
implementación de las estrategias de enseñanza, aprendizaje y evaluación, la
profundización de los conocimientos de la química orgánica y el fortalecimiento de su
práctica docente gracias a la oportunidad invaluable del intercambio de experiencia
con sus pares.
Equipo USIL
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
11
¿Cómo utilizaremos el presente módulo?
Estimado docente
Para abordar este módulo iniciaremos de manera secuencial desde el taller 1 al taller 14
cada taller tiene los siguientes componentes:
Etapa Actividades
TALLER
PRESENCIAL
DIÁLOGOS DESDE LA PRÁCTICA DOCENTE.
Se muestra una situación o casuística con imágenes, tiene por finalidad recoger
información desde su práctica docente en la enseñanza de las ciencias por medio
de preguntas y tendrá espacios para responder.
REFLEXIÓN TEÓRICA.
Inicia con preguntas cuyas respuestas están en los textos de las lecturas tiene
lecturas seleccionadas con fundamentos, la lectura es actividad personal donde
se le invita a aplicar estrategias de comprensión lectora como el parafraseo,
subrayado entre otras.
ACTIVIDAD COLABORATIVA:
Con actividades propuestas para que puedan ser utilizadas en el aula. Al finalizar
se obtendrá un producto, el cual será compartido por todos los participantes
EVALUACIÓN DEL TALLER:
Se presenta una rúbrica de evaluación de los desempeños logrados de las
capacidades planificadas con las actividades propuestas, por cada taller se
sugiere revisar para así tener claro qué comunicar en su producto.
ACTIVIDAD ONLINE:
Con actividades virtuales, para desarrollar descargando recursos: lecturas, e-
books, videos, simuladores etc. Al finalizar habrá una autoevaluación.
AMPLIAR INFORMACIÓN
Si desea ampliar más información habrá un ICONO que te orientará en cada
actividad, donde encontrará links de lecturas, videos o de e-Books que le
ayudarán a profundizar concepciones del tema abordado.
EVALUACIÓN POR CADA CAPÍTULO:
Con preguntas de lo aprendido en cada taller.
CAPÍTULO I
MODELOS Y
REPRESENTACIONES
EN LA ENSEÑANZA
DE LA QUÍMICA
ORGÁNICA
CAPÍTULO I
Contenido
TALLER 1: “Uso de modelos –
representaciones en la enseñanza de
la química Orgánica”.
TALLER 2: “Uso de cajas didácticas
en la enseñanza de los compuestos
orgánicos”
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
13
Descripción
El presente capítulo: Modelos y representaciones en la enseñanza
de la Química Orgánica destaca la importancia que tienen las
representaciones en la generación de concepciones válidas en los
estudiantes. Dado que los conceptos abordados en la Química
Orgánica suelen estar alejados de la cotidianeidad o de las cosas
perceptibles por nuestros sentidos es una materia de difícil
comprensión. El uso de representaciones tangibles y manipulación de
las mismas permite la aprehensión de los contenidos propuestos.
Competencias a desarrollar en el docente
Competencia 1
Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la
orientación de los procesos de enseñanza-aprendizaje
para potenciar los aprendizajes de los estudiantes.
Competencia 2
Planifica, orienta y evalúa el proceso de enseñanza-
aprendizaje innovadora e inclusiva para desarrollar
aprendizajes duraderos y de calidad.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
14
TALLER N° 1
“Uso de modelos – representaciones en la
enseñanza de la química orgánica”
Diálogos desde nuestra práctica docente
El profesor Ignacio inicia su clase introductoria de química orgánica comentando que a
pesar de que existen más de 110 elementos químicos en la naturaleza sólo unos pocos
forman parte de los seres vivos. Dentro de los constituyentes de los seres vivos sobresale el
carbono. ¿Por qué el carbono y no otro elemento?
Desde tu experiencia docente ¿cómo motivas a tus estudiantes para iniciar el estudio
del carbono? Comparte tu experiencia con un compañero de clase.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
15
Reflexión teórica
1.1 Uso de los modelos desde la
representación para la enseñanza de la
Química Orgánica
La actividad científica produce modelos teóricos que nos permiten
comprender el entorno. Muchas veces estos modelos, de manera especial en
química, son muy complejos, esto dificulta la comprensión y extrapolación con
los hechos observables. Los estudiantes requieren de una representación, un
ente concreto, para poder interiorizarlo y así lograr un aprendizaje
significativo.
Algunos estudios realizados han detectado que los estudiantes crean sus
propios modelos como una construcción simbólica de lo que se aprende,
siendo ésta una forma de codificar y crear relaciones con los conceptos que
se aprenden para hacerlos más significativos. Las imágenes les permiten dar
significado a los pensamientos, mejorando su habilidad de pensamiento,
algunos investigadores destacan que las imágenes individualizan nuestras
experiencias y le dan significado a nuestros pensamientos, ayudando o
impidiendo nuestra habilidad de razonamiento. (Chamizo, 2006).
Los estudiantes pueden ser incapaces de aprender química cuando no
relacionan los conceptos con imágenes o mejor aún con representaciones
tridimensionales que permiten comprender muchas de las propiedades físicas
y químicas de las moléculas en estudio, comprender sus interacciones al
momento de formar enlaces.
Agustín et al (2011) señala que a partir de la manipulación de materiales y
observar los cambios, los estudiantes generan ideas potentes para explicarlos
y las relacionan con imaginar la materia formada por muchas “partes”, que
están más o menos fuertemente unidas en función de que el material se
pueda romper casi con facilidad, que están más o menos ordenadas según se
formen cristales o no, y que algo de estas partes se conserva en los cambios.
Los modelos sirven para conocer algo nuevo a partir de lo ya conocido,
permite establecer relaciones entre lo construido y lo real, desarrollan una
visión multicausal con la finalidad de predecir y explicar los fenómenos en
estudio.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
16
Los materiales utilizados para hacer las representaciones no tienen por qué
ser sofisticados o costosos. Materiales caseros y de bajo costo, incluso
material reciclable, pueden ser empleados en nuestra práctica docente
buscando que nuestros estudiantes aprendan haciendo. Se sugiere además
que los trabajos sean grupales para fomentar a la vez el desarrollo de
habilidades sociales.
1.2 Técnica de aprendizaje: Mapas
conceptuales
Tanto la teoría del aprendizaje significativo de Ausubel como la teoría del
aprender a aprender de Novak dan sustento al uso de mapas conceptuales
como instrumentos que contribuyen a la construcción de conocimiento.
Los mapas conceptuales pueden ser contemplados desde una doble
perspectiva: primero la del estudiante, el cual para elaborarlos - solo o en
grupo - necesita captar los aspectos más significativos del tema y en la
medida que lo hace va construyendo su propio conocimiento; y la del docente,
bien como recurso que le permite comunicar un conjunto de conocimientos o
como diagnóstico inicial de los conocimientos que tienen los estudiantes o la
evaluación de los aprendizajes logrados.
Los mapas conceptuales son representaciones gráficas o esquemáticas de lo
que la persona sabe o entiende de un tema dado. Es una jerarquización de
conceptos desde los más generales a los más específicos. El mapa
conceptual consta de tres partes:
Los conceptos, que puede ser considerado como esa palabra que
designa un objeto, proceso o acontecimiento.
Las palabras de enlace, que permite junto con los conceptos construir
oraciones con significado lógico, hallar la conexión entre conceptos.
La proposición, se trata de dos o más conceptos ligados por palabras
enlaces en una unidad semántica.
Para elaborar un mapa conceptual se elige un tema, luego se confecciona
una lista de conceptos importantes y se ordena los conceptos de lo general a
lo específico. Se construye el mapa colocando los conceptos generales en la
parte superior y los específicos en la inferior, se unen los conceptos mediante
palabras de enlace, finalmente se establecen enlaces cruzados significativos
entre las diferentes jerarquías del mapa.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
17
Trabajo colaborativo 1
Conociendo el átomo de carbono.
Actividad 1
El átomo de carbono
CAPACIDAD TEMA
Analiza la estructura del átomo de
carbono según los compuestos
orgánicos.
El átomo de carbono y sus propiedades.
Dada la importancia del átomo de carbono para la química y los seres vivos
profundizaremos nuestros conocimientos acerca de tan importante elemento,
denominado fundamento de la vida en la Tierra. Para ello realizaremos un trabajo
práctico elaborando modelos tridimensionales del átomo de carbono y sus maneras
de enlazarse.
Formamos grupos para realizar las actividades planteadas:
MATERIALES
Globos pequeños (carnaval)
Inflador de globos
Transportador
Regla
PROCEDIMIENTO
Revisamos cómo es el átomo de carbono
El átomo de carbono es un elemento químico que se ubica en el grupo IV A de la
Tabla Periódica. Su número atómico es 6 y su número de masa es 12. Comencemos
la actividad formando equipos de 4 integrantes, escriban la configuración electrónica
del carbono y contesten las siguientes preguntas:
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
18
1. ¿Cuántos electrones de valencia tienen el carbono?
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2. ¿Cuántos enlaces puede formar?
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3. El átomo de carbono se une a cuatro elementos, diferentes o iguales,
compartiendo electrones con cada uno de ellos ¿Cómo puede ocurrir
esto? ¿De qué forma el átomo de carbono puede compartir cuatro
electrones y no dos? ¿Cómo será su configuración electrónica para que
esto suceda?
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4. Los enlaces covalentes pueden ser simples (se comparte un par de
electrones), dobles (se comparten dos pares de electrones), triples (se
comparten tres pares de electrones). Los átomos de carbono con enlace
sencillo tienen hibridación sp3, con enlaces dobles tienen hibridación
sp2 y triple hibridación sp, formando ángulos así;
Tabla 1: Tipos de hibridación del átomo de carbono
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
19
Representaciones tridimensionales
Representa los tipos de hibridación del átomo de carbono usando los materiales
solicitados. Hacer uso del transportador para elaborar los modelos.
Una vez obtenidos los modelos dibujarlos en el recuadro:
Socializan sus trabajos con toda el aula. Debe hacerse hincapié en la geometría
molecular y las propiedades que posee cada tipo de enlace.
Extrapolación
El silicio es un elemento químico que pertenece al mismo grupo que el oxígeno, IV
A. ¿Por qué los derivados del silicio son tan poco numerosos frente a los derivados
del carbono?
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Conclusión
1. ¿Les parece adecuada la elaboración de modelos tridimensionales para
comprender los principios de la química orgánica? ¿Qué dificultades
tuvieron en la ejecución de la práctica?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
20
2. Elaboren un mapa conceptual usando los siguientes conceptos: átomo
de carbono, tetravalencia, concatenación, hibridación, geometría
molecular y su importancia en la formación de compuestos orgánicos.
Actividad 2
Reflexionamos.
De manera individual reflexionamos acerca de lo vivenciado en el taller y planteamos
nuestros compromisos para la mejora de nuestra actividad docente en el área de
Química Orgánica.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
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Evaluación del Taller N° 1
RÚBRICA
PRODUCTO 1 Mapa conceptual
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la solución de
problemas relacionados a las transformaciones que sufre la
materia.
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de
los procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los
aprendizajes de los estudiantes.
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Analiza la
estructura del
átomo de carbono
según los
compuestos
orgánicos.
No hay un ajuste de
contenidos con respecto a la
información proporcionada
Adecuado ajuste de contenidos
con respecto a la información
proporcionada
Los conceptos no están bien
definidos o algunos no se
han considerado
Los conceptos están bien
definidos y todos los conceptos
importantes han sido
considerados
No hay claridad en la relación
entre conceptos
Hay claridad en la relación entre
conceptos
No hay adecuada
jerarquización
Hay adecuada jerarquización
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?ID=133137
https://perseo23.files.wordpress.com/2009/07/hibridizacion-del-carbono.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
22
TALLER N ° 2:
“Uso de cajas didácticas en la enseñanza de
los compuestos orgánicos”
Diálogos desde nuestra práctica docente
La profesora Soledad busca generar aprendizajes significativos en sus estudiantes
en la comprensión del átomo de carbono y su capacidad para formar gran cantidad
de compuestos, para ello utilizará modelos moleculares que ellos mismos
construirán.
http://www.didaciencia.com/product?id=7225
Como docente de Química ¿has empleado modelos moleculares en el
desarrollo de tus clases? De ser así ¿qué materiales empleaste? ¿Qué
experiencia nos puedes compartir al respecto?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
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Reflexión teórica
2.1 Uso de cajas didácticas de modelos
moleculares para la enseñanza de la
química orgánica
Por mucho tiempo la enseñanza de la química orgánica se realiza de manera
mecánica en las que entra en juego principalmente la memoria de los
estudiantes para aprender a nombrar compuestos y reconocer reacciones.
Esta práctica tradicional ha llevado a aprendizajes poco significativos y al
poco interés en esta ciencia por parte de los estudiantes.
El curso de química suele ser difícil para los estudiantes dado que los
maestros hablamos de cosas microscópicas que no pueden ser captados por
nuestros sentidos como ocurre con el mundo macroscópico.
Los modelos moleculares son muy útiles en la enseñanza de la química. En el
siglo XIX Dalton ya empleaba modelos moleculares en sus cátedras. En la
actualidad existe una variedad de modelos moleculares comerciales
disponibles para la enseñanza de la química. Estos modelos se elaboran en
diferentes materiales, pueden ser elaborados por los mismos docentes o
estudiantes, e incluso están disponibles programas de modelamiento virtuales
que podemos encontrar en la web.
Camargo (2014) propone una secuencia didáctica usando modelos
moleculares utilizando experimentos sencillos basados en el aprendizaje
activo. Con la aplicación de esta secuencia los estudiantes mejoran su
concepción tridimensional de las moléculas y las interacciones moleculares
que entre ellas ocurre.
Los modelos moleculares más utilizados usan barras para representar los
enlaces y esferas del mismo tamaño pero de diferente color dependiendo del
elemento que representa. En la actualidad las representaciones gráficas por
ordenador están reemplazando a los modelos moleculares clásicos. Los
programas permiten construir modelos de barra, esqueleto o compacto. Sin
embargo por su accesibilidad aun los modelos moleculares clásicos seguirán
siendo los elegidos.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
24
2.2 Técnica de aprendizaje: SQA (qué sé, qué
quiero saber, qué aprendí)
SQA es el nombre de una estrategia trabajada por Ogle en 1986 (Pimienta,
2012) que permite motivar al estudio: primero recuperando los saberes
previos que poseen los estudiantes, después cuestionarse acerca de lo que
desean aprender al respecto y, finalmente lo que se ha aprendido.
Esta estrategia la desarrollarán a partir de un tema, un texto o situación que
se presenta al estudiante y se le solicita determine lo que sabe del tema. Los
estudiantes contestarán con base en las siguientes afirmaciones:
Lo que sé: es la información que el estudiante conoce.
Lo que quiero saber: son las dudas e incógnitas que se tienen sobre el
tema.
Lo que aprendí: permite verificar el aprendizaje significativo alcanzado.
Lo que aprendí se debe responder al finalizar la sesión de aprendizaje, como
evaluación.
Las respuestas se organizan tradicionalmente en una tabla de tres columnas.
La estrategia SQA permite indagar conocimientos previos, que los estudiantes
identifiquen las relaciones entre los conocimientos previos y los que desean
adquirir, aprender a plantear preguntas a partir de un tema, un texto o
situación presentada y generar los motivos que dirijan el aprendizaje.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
25
Trabajo colaborativo N°2
Compuestos orgánicos
ACTIVIDAD 1:
La actividad a realizar nos permitirá comprender las razones de la gran variedad de
compuestos orgánicos naturales y sintéticos que existen. Antes y al término de la
sesión deberás ir registrando tus saberes, inquietudes y aprendizajes, para lo cual
deberás elaborar tu cuadro SQA sobre los compuestos orgánicos y su variabilidad.
Formamos grupos para realizar las actividades planteadas:
Hoy realizaremos un trabajo práctico usando modelos moleculares, a continuación
se detallan los materiales y el procedimiento a seguir.
MATERIALES
Caja didáctica de modelos moleculares
10 bolas de color negro.
20 bolas de color blanco.
5 bolas color rojo.
Palitos plásticos o de madera
Transportador
PROCEDIMIENTO
Construcción de modelos moleculares
Se plantearán la ejecución de algunas moléculas usando el material de las cajas
didácticas. Por convención se consideran los siguientes colores para los átomos a
emplear:
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
26
ELEMENTO SÍMBOLO COLOR
Carbono C Negro
Hidrógeno H Blanco
Oxígeno O Rojo
a. Planteamiento del problema
A continuación se solicita la elaboración de moléculas orgánicas sencillas. Debe
tener en cuenta lo siguiente:
Los átomos de carbono tienen cuatro electrones de valencia, para cumplir
con la regla del octeto deben conseguir cuatro electrones más
Los átomos de oxígeno tienen seis electrones de valencia, para cumplir
con la regla del octeto deben conseguir dos electrones más.
Los átomos de hidrógeno tienen un electrón de valencia, para tener su
forma más estable deben conseguir un electrón más, ya que solo posee
un orbital s con capacidad máxima de dos electrones.
Recuerde que los enlaces covalentes pueden ser simples (se comparte un
par de electrones), dobles (se comparten dos pares de electrones), triples
(se comparten tres pares de electrones).
Los átomos de carbono con enlace sencillo tienen hibridación sp3, con
enlaces dobles tienen hibridación sp2 y triple hibridación sp, formando
ángulos (Ver Taller 1)
Primera molécula
Construye una molécula con un átomo de carbono y cuatro de hidrógeno,
teniendo en cuenta que la molécula sólo posee enlaces simples, los electrones
son cargas eléctricas negativas, como tales se repelen, por tanto los enlaces
estarán los más alejados entre sí.
¿Cómo se ubicarán estos cuatro pares de electrones para continuar unidos al
átomo de carbono y a los hidrógenos y a la vez estar lo más alejados?
Propongan, de manera individual, un modelo dibujando en papel. Discuta las
predicciones con sus compañeros.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
27
Construyan los modelos encontrados en la socialización usando las
herramientas de la caja didáctica de diseño molecular.
Socializar los modelos construidos.
Esquematice la molécula construida.
Segunda molécula
Construye una molécula con 3 átomos de carbono, 6 de hidrógeno y 1 de
oxígeno.
Propongan, de manera individual, un modelo dibujando en papel. Discuta las
predicciones con sus compañeros.
Construyan los modelos encontrados en la socialización usando las
herramientas de la caja didáctica de diseño molecular.
Socializar los modelos construidos.
Respondan:
¿Cuántas formas de enlazar los átomos encontraron?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
28
¿Qué diferencias hay entre las moléculas?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
¿Por qué si son los mismos átomos se pueden organizar de diferentes
formas?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
¿A qué se debe la diferencia entre las geometrías de las moléculas?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Discutir grupalmente y exponer las conclusiones.
Explicar químicamente el fenómeno observado.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
¿Dónde se puede observar un fenómeno similar? Proponer otras
estructuras que cumplan con las mismas características.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
29
¿Cómo influye la geometría molecular en la reactividad de un compuesto?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Conclusión
¿Cómo fue tu experiencia en la construcción de moléculas orgánicas usando
las cajas didácticas?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
____________________________________________________
Actividad 2:
Luego del trabajo colaborativo planteamos nuestros compromisos para la
mejora en el proceso de enseñanza – aprendizaje de la Química Orgánica en
nuestros centros educativos.
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______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
________________________________
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
30
Evaluación del Taller N° 2
RÚBRICA
PRODUCTO 1 Cuadro SQA
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la solución de problemas
relacionados a las transformaciones que sufre la materia.
COMPETENCIA Planifica, orienta y evalúa proceso de enseñanza-aprendizaje
innovadora e inclusiva para desarrollar aprendizajes duraderos y
de calidad.
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Analiza la
estructura del
átomo de
carbono y de los
compuestos
orgánicos.
No elabora el cuadro SQA
siguiendo los lineamientos de la
técnica.
Elabora el cuadro SQA
siguiendo los lineamientos de
la técnica.
No expresa de manera clara sus
saberes previos, lo que desea
aprender y lo aprendido.
Expresa de manera clara sus
saberes previos, lo que desea
aprender y lo aprendido.
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?id=141029
http://ingemecanica.com/inicio/clases_particulares/quimica/tema07quimicacarbo
no.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
31
Actividad Online 1
Rúbrica de la actividad virtual 1
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de los
procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los aprendizajes
de los estudiantes.
CAPACIDAD O
CRITERIO
DESCRIPTORES
INICIO PROCESO LOGRADO
Analiza la
estructura del
átomo de carbono
según los
compuestos
orgánicos.
No envió su tarea a
la plataforma, es
necesario conversar
con el docente.
Envió su tarea a la
plataforma del
mapa conceptual,
se evidencia escaso
manejo del método.
Envió su tarea a la
plataforma del mapa
conceptual, se
evidencia manejo
adecuado del método.
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?ID=133137
http://ingemecanica.com/inicio/clases_particulares/quimica/tema07quimicacar
bono.pdf
Lee y organiza:
https://www.researchgate.net/profile/Pedro_Merino3/publication/224045807_Por_que_
no_es_probable_una_vida_basada_en_el_silicio/links/55d5b6e008aec156b9a4298b/P
or-que-no-es-probable-una-vida-basada-en-el-silicio.pdf
2. Organiza la información y elabora un mapa conceptual.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
32
Evaluación del Capítulo I
1- Propiedad del átomo de carbono que le permite enlazarse con un átomo de
su misma especie:
a) Hibridación
b) Concatenación
c) Tetravalencia
d) N.A.
2- La técnica SQA no es útil para:
a) Recuperar saberes previos
b) Jerarquizar conceptos
c) Identificar lo que se quiere aprender
d) Expresar lo aprendido
3- Los átomos de carbono que forman enlace triple posee hibridación:
a) sp
b) sp3
c) sp4
d) sp2
4- Técnica de aprendizaje que jerarquiza conceptos:
a) Cuadro SQA
b) Lluvia de ideas
c) Rubrica de evaluación
d) Mapa conceptual
5- El silicio puede formar enlaces consigo mismo igual que el carbono pero no
forma millones de compuestos porque:
a) El enlace Si-Si es débil comparado con el enlace C-C
b) El átomo de silicio es muy pequeño
c) El átomo de carbono es menos electronegativo que el carbono
d) El enlace Si – Si es estable
CAPÍTULO II
TIC Y LA
ENSEÑANZA DE
LA QUÍMICA
ORGÁNICA
Contenidos
TALLER 3: “Uso del programa
Avogadro en Química Orgánica”
TALLER 4: “Uso de Simuladores
en Química Orgánica”
CAPÍTULO II
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
34
Descripción
El presente capítulo: TIC y la enseñanza de la Química es un
acercamiento al abanico de posibilidades que tenemos los docentes en
la tecnología para potenciar nuestra práctica y atraer a nuestros
estudiantes que, por lo general, están a la vanguardia.
Los talleres a desarrollar toman las temáticas de los compuestos
orgánicos y el efecto invernadero, y permiten la visualización y
manipulación de las moléculas involucradas en los procesos, algo que
a escala humana es imposible de realizar de manera directa.
Competencias a desarrollar en el docente
Competencia 1
Manifiesta competencias en el uso de las TIC para el
desarrollo prácticas pedagógicas innovadoras que
posibiliten la mejora y la optimización de los resultados
de aprendizaje
Competencia 2
Aplica estrategias metodológicas en el diseño y
orientación de los procesos de enseñanza-aprendizaje
para potenciar los aprendizajes de los estudiantes.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
35
TALLER N°3
“Uso del programa Avogadro en Química
Orgánica”
Diálogos desde nuestra práctica docente
En la escuela termina la feria de ciencias, en la que un grupo de estudiantes muy
participativo ha elaborado diferentes maquetas para sus exposiciones.
http://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoblog/mramrodp/2014/05/13/maquetas-de-modelos-atomicos-elaboradas-por-
los-alumnos-de-3oeso/
Desde la práctica docente ¿qué harán con todo el material?, a pesar de recibir todas
las indicaciones los estudiantes ¿las maquetas han sido elaboradas con el rigor
científico apropiado?, ¿hay un espacio adecuado para almacenar de forma
adecuada las maquetas?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
36
Reflexión teórica
3.1 Compuestos Orgánicos - Avogadro
Los programas que permiten visualizar modelos de moléculas son hoy una
realidad, que cada día se acerca más a las escuelas básicas, estos permiten
a los estudiantes desarrollar habilidades de espaciamiento tridimensional de
moléculas. Como ejemplo de un programa visualizador de moléculas tenemos
a Avogadro, un programa de libre acceso en la Web. Este programa se ha
aplicado en estudiantes de nivel universitario, logrando su entrenamiento en
el desarrollo de la capacidad tridimensional, además lograron determinar de
forma rápida la quiralidad de carbonos en moléculas con isómeros ópticos,
siendo estos conceptos complicados que muchas veces requiere mucho
tiempo para su entendimiento.
Con la incorporación de la computación en la Química, se inició a una nueva
área en la química que demandaba visualizar los átomos y sus enlaces en las
moléculas. Así surge la necesidad de generar programa para generar
modelos moleculares. Los programas han evolucionado mejorado el
entendimiento de la geometría molecular, las propiedades electrónicas e
incluso realizar el cálculo computacional. El uso de estos programas en las
aulas es un proceso medianamente nuevo (década de los noventa) que
comenzó como una necesidad de incorporar nuevas tecnologías para hacer
más fácil y atrayente el contenido para los estudiantes.
Es importante destacar que en la actualidad los estudiantes son nativos
digitales, siendo este un recurso a lo cual ellos ya tienen mayor aceptación,
por tanto va a captar su atención.
Avogadro es un programa de manipulación simple que hace fácil la
visualización en 3D de las moléculas, este permite aumentar o disminuir el
tamaño, mover y girar la molécula. Estas funciones de perspectiva son
especialmente importantes en cursos de Química, donde la tridimensionalidad
de las moléculas es la piedra angular de los contenidos. Más aún, es vital en
cursos de Química Orgánica debido a que las estructuras de estas moléculas
son más complejas (Figura 1).
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
37
Figura 1: pantalla de Avogadro para Windows
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://difusion.df.uba.ar/ConectarIgualdad/Tutorial%20Avogadro.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
38
Trabajo colaborativo N ° 3
Compuestos Orgánicos
ACTIVIDAD 1:
Debido a que la estructura y propiedades del carbono generan las condiciones para
la gran diversidad de moléculas orgánicas, en la química del carbono los
especialistas han clasificado a las moléculas en grandes familias con los criterios de
composición y los grupos funcionales que les confieren sus propiedades químicas.
Para desarrollar el siguiente taller forma parejas, visiten el siguiente link y
descarguen Avogadro:
https://avogadro.softonic.com/descargar
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
39
Inicie el proceso de descarga
Busque el programa en la carpeta de descarga, y proceda a instalar, este generará
un acceso directo en el escritorio de la PC, desde el cual podrá activar el programa.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
40
Al activar se observa la siguiente ventana
Nota los siguientes controles:
1. Archivo: permite elaborar y guardar los proyectos
2. Preferencias de herramientas: despliega un menú con los átomos a trabajar
3. Preferencias de pantalla: despliega el tipo de modelo a utilizar
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
41
Seleccione el átomo de Carbono, el modelo bolas y varilla, de clic sobre la pantalla y
en cada clic se colocará un átomo de carbono con sus respectivos hidrógenos, de
esta forma elaborará la molécula de metano.
Para elaborar una molécula de mayor tamaño, quite la opción de ajustar hidrógenos
y coloque los átomos de forma independiente.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
42
Luego una los átomos con el cursor, formando sus enlaces
Luego despliegue el menú del botón extensiones y de clic a la opción optimizar la
geometría
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
43
Note que el programa ajustará las proporciones de la molécula
Si requiere información de la molécula, despliegue el menú del botón ver:
Seleccione propiedades de la molécula y encontrará información de peso molecular,
atomicidad, ángulos de enlace, etc.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
44
Extrapolación
Utiliza el programa Avogadro y representa las moléculas de etano y propano, extrae
del mismo las propiedades de ambas moléculas.
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___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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Conclusión
Al utilizar el presente programa, ¿Qué oportunidades de aprendizaje se pueden
generar con los estudiantes?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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___________________________________________________________________
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
45
Actividad Online 2
Rúbrica de la actividad virtual 2
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de
los procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los
aprendizajes de los estudiantes.
CAPACIDAD O
CRITERIO
DESCRIPTORES
INICIO PROCESO LOGRADO
Analiza la
estructura y
propiedades de
las principales
familias de las
moléculas
orgánicas.
No envió su tarea a
la plataforma, es
necesario conversar
con el docente.
Envió su tarea a la
plataforma de la
representación de
las principales
familias de
moléculas
orgánicas, se
evidencia escaso
manejo del
programa.
Envió su tarea a la
plataforma de la
representación de
las principales
familias de
moléculas
orgánicas, se
evidencia buen
manejo del
programa.
Plantea otras
aplicaciones del
programa utilizado
No plantea otras
aplicaciones del
programa
Plantea
aplicaciones muy
básicas del
programa
Plantea
aplicaciones
adecuadas del
programa
Estimado Docente
1. Construye modelos de las principales familias de moléculas orgánicas, utiliza
para ello la molécula más representativa, por ejemplo en el caso de los
alcoholes el etanol, en los aldehídos el formaldehido, etc.
2. Organiza la información y envíala junto a los modelos generados en el
programa.
3. Plantea otras representaciones que se pueden generar con este programa.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
46
Evaluación del Taller N° 3
RÚBRICA
COMPETENCIA 1 Manifiesta competencias en el uso de las TIC para el desarrollo
prácticas pedagógicas innovadoras que posibiliten la mejora y la
optimización de los resultados de aprendizaje.
Capacidades o
Criterios
DESCRIPTORES ( Desempeños)
En Proceso Logrado
Aplica estrategias
apropiadas durante el
proceso de
enseñanza-
aprendizaje de la
Química Inorgánica
Maneja con dificultad los
comandos básicos del programa
Avogadro.
Maneja con seguridad los
comandos básicos del
programa Avogadro.
Solo participa cuando se le pide. Participa activamente en todas
las actividades
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
47
TALLER N° 4
“Uso de Simuladores en Química Orgánica”
Diálogos desde nuestra práctica docente
El equipo de docentes de una escuela debate sobre las formas de mejorar su
práctica, en la diversidad de opiniones, se plantea que si los estudiantes ya tienen
una forma de aprender, lo que se debe hacer es potenciar dicha forma para generar
mejores aprendizajes.
Fuente:
https://sites.google.com/site/teoriadeaprendizajeconductismo/recursos/memes
Desde la práctica docente ¿los estudiantes solo tienen una forma de
aprender?, ¿es posible generar un equilibrio entre el uso de las TIC y la
práctica docente?, ¿las TIC pueden reemplazar las experiencias prácticas o
experimentales?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
48
Reflexión teórica
4.1 Simuladores en Química Orgánica
En la actualidad el uso de simuladores en diferentes áreas de la ciencia ha
permitido un significativo avance de las ciencias, debido a que permiten
realizar aproximaciones a determinados fenómenos y a las condiciones que
permiten se desarrollen los mismos, de esta forma los simuladores permiten:
El fortalecimiento del proceso de aprendizaje gracias a la posibilidad de
interactuar con la información, es decir, el estudiante o docente puede
utilizar todos los recursos en cuestión permitiéndole apropiarse del
conocimiento durante la familiarización con el simulador.
Recrear condiciones complejas, respecto al espacio y el tiempo,
muchas de procesos requieren condiciones de temperatura o pH
considerable, los cuales no son posibles de encontrarlas en un
laboratorio de escuela, en este sentido los simuladores se convierten
en un recurso de trabajo importante.
Proyectar situaciones, facilitando la contratación de hipótesis, una
práctica docente necesaria para el desarrollo de habilidades de
indagación es la formulación de hipótesis y su contrastación, en este
sentido los simuladores permiten generar condiciones para dicha
práctica en breve tiempo.
Generar un número de repeticiones casi ilimitadas, al ser producidas
en el ordenador o computadora, se pueden realizar diferentes
repeticiones en poco tiempo.
En concordancia con lo anterior, los simuladores constituyen herramientas
que le permiten tanto al docente como al estudiante un desarrollo permanente
de sus capacidades dentro del proceso formativo y profesional. Se convierten
en un medio para el proceso educativo, lo cual facilita la apropiación de la
cultura del conocimiento en el campo de las ciencias y el desarrollo de
habilidades de indagación.
De esta forma el uso de simuladores en el proceso educativo, implica una
revolución en las metodologías de la enseñanza, lo cual conlleva el uso de
nuevos recursos que impactan de manera significativa la cultura de los
actores implicados, puesto que exige el desarrollo de competencias técnicas y
específicas como parte del proceso de implementación, así mismo el uso de
simuladores era una práctica que estaba restringida solo a los laboratorios de
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
49
investigación científica, siendo este un fenómeno de democratización del
conocimiento. El impacto de estas tecnologías representa muchas ventajas
frente al modelo tradicional de enseñanza, permitiéndole al docente diseñar
estrategias didácticas en un ámbito más amplio de posibilidades y
consecuentemente con un mayor impacto en el proceso de aprendizaje.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
50
Trabajo colaborativo N° 4
Efecto invernadero
Debido a que el efecto invernadero se asocia al cambio climático es una oportunidad
para aprovechar el simulador: PHET de University of Colorado, para lo cual debe
formar equipo de cuatro docentes.
Visitar la web site: https://phet.colorado.edu/es_PE/simulations/category/chemistry
Ubicar el simulador de efecto invernadero, dar clic
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
51
Iniciar descarga, debemos señalar que este simulador requiere para su ejecución
una aplicación de JAVA, la cual también debe ser descargada e instalada
A continuación presentamos la ventana del simulador:
Las flechas en la imagen representan:
1. Tipo de simulación
2. Temperatura (Celsius/ Fahrenheit)
3. Condiciones atmosféricas, preestablecidas:
a. Hoy (actualidad)
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
52
b. 1750
c. Era de Hielo
d. Autoajustable (incrementa o disminuye la cantidad de todos los
gases invernadero)
4. Tabla de concentración de gases
5. Ajuste de unidades de temperatura y nubosidad
6. Rapidez de la simulación.
Por ejemplo:
Ajustaremos la simulación con las siguientes condiciones:
En el año 1750, en escala Fahrenheit, con mucha nubosidad y gran rapidez
Nótese las concentraciones de los gases invernadero (H2O, CO2, CH4 y N2O), de
forma rápida los puntos rojos indican la concentración de radiación infrarroja en la
superficie, pero esto se contrasta con la temperatura registrada en el termómetro.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
53
Extrapolación
Determine las concentraciones de los gases invernadero durante la era de
hielo, observe el registro de temperatura (grados Celsius) sin nubosidad.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Conclusión
Al utilizar el presente simulador, ¿Qué oportunidades de aprendizaje se
pueden generar con los estudiantes?
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___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://tecnologiaedu.us.es/cuestionario/bibliovir/jca16.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
54
Evaluación del Taller N° 4
RÚBRICA
COMPETENCIA 1 Aplica estrategias metodológicas en el diseño y orientación de los
procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los
aprendizajes de los estudiantes.
Capacidades o Criterios
DESCRIPTORES ( Desempeños)
En Proceso Logrado
Aplica estrategias
apropiadas durante el
proceso de enseñanza-
aprendizaje de la
Química Inorgánica
Maneja con dificultad los comandos
básicos del simulador
Maneja con seguridad los
comandos básicos del simulador.
Solo participa cuando se le pide. Participa activamente en todas las
actividades
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book
http://difusion.df.uba.ar/ConectarIgualdad/Tutorial%20Avogadro.pdf
http://tecnologiaedu.us.es/cuestionario/bibliovir/jca16.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
55
Evaluación del Capítulo II
1. En el laboratorio de una escuela, se ha caído al
suelo un frasco color caramelo, que carecen de rótulo, el maestro de
química indica que presenta oler a frutas o flores. Es muy probable que
el contenido del frasco fuera:
a) Aminas
b) Amidas
c) Etanol
d) Aldehidos
2. Es la figura geométrica que representa la posición y distribución de
enlaces del carbono.
a) Cubo
b) Esfera
c) Tetraedro
d) Prisma
3. No es un gas invernadero
a) Dióxido de Carbono
b) Metano
c) Agua
d) CFC
4. Un error muy distribuido a nivel mundial entre los estudiantes es pensar
que los CFC, generan efecto invernadero, estos gases se relacionan con
a) Retener calor en la superficie
b) Rebotar la radiación solar
c) Incrementar la gravedad
d) Agujero en la capa de ozono
5. Los estudiantes deciden hacer una experiencia para demostrar que los
gases atmosféricos incrementan la temperatura, ellos han leído en los
libros que comparan los gases con capas de vidrio. Ellos toman una
pecera, deciden tomar la temperatura dentro de la pecera y la cierran
con una tapa de vidrio. Y observan durante el día el registro de
temperatura. ¿Cómo pueden estar seguros que la temperatura es mayor
que sin las capas de vidrio?
a) Usar una pecera más pequeña
b) Ampliar el tamaño de la pecera
c) Deben medir el grosor del vidrio
d) Deben registrar la temperatura fuera de la pecera
CAPÍTULO III
EXPERIENCIAS
PRÁCTICAS EN
QUÍMICA
ORGÁNICA
CAPÍTULO III
Contenidos
TALLER 5: Biomoléculas Orgánicas
TALLER 6: Los lípidos
TALLER 7: Las vitaminas
TALLER 8: Nuestras investigaciones
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
57
Descripción
El presente capítulo: Experiencias prácticas en Química Orgánica
aborda el tema de las biomoléculas orgánicas, un tema tedioso para
muchos estudiantes. Este es el motivo por el que escogió este tema
para realizar las experiencias de laboratorio.
No obstante el principal objetivo de este capítulo es apreciar la
potencialidad de las prácticas de laboratorio y no reducirlas a una
simple receta. Los estudiantes disfrutan de la actividad en el
laboratorio, la misma que permite manejar los aspectos conceptuales,
procedimentales y actitudinales, contribuyendo a la formación integral
del educando.
Competencias a desarrollar en el docente
Competencia 1
Desarrolla adaptaciones curriculares efectivas que
promueven la atención a las necesidades específicas
de apoyo educativo.
Competencia 2
Implementa efectivamente la metodología científica en
la investigación y la enseñanza de la Química.
Competencia 3
Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la
orientación de los procesos de enseñanza-aprendizaje
para potenciar los aprendizajes de los estudiantes.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
58
TALLER N° 5
“Biomoléculas orgánicas”
Diálogos desde nuestra práctica docente
La profesora María está preparando la clase de biomoléculas para sus estudiantes
de química orgánica. En su institución educativa hay un laboratorio de ciencia y se
pregunta qué tipo de práctica podrá realizar para mejorar el proceso de aprendizaje
en sus estudiantes.
Desde tu experiencia docente ¿En qué medida crees que las prácticas de
laboratorio contribuyen a lograr los objetivos de aprendizaje en los
estudiantes? ¿La forma en que se llevan las prácticas es la más adecuada?
¿Por qué? Comenta con un compañero de la clase.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
59
Reflexión teórica
5.1 Las experiencias prácticas en el laboratorio
de ciencias
Las experiencias prácticas tienen un papel importante en la adquisición de
aprendizajes comprensivos de la ciencia y la adquisición de competencias.
Las experiencias de laboratorio por lo general son subutilizadas, se limita al
estudiante a repetir una receta. Es necesario reconceptualizar el papel de la
actividad experimental, ésta es una actividad compleja que no solo permite
llegar a conclusiones sino generar nuevas interrogantes a resolver.
Cuando nos referimos a procedimientos científicos lo asociamos a habilidades
manipulativas, como medir, pesar, preparar una muestra, observar con
diferentes instrumentos. También se asocia a la actividad científica el
comparar, analizar, comprobar y diseñar experimentos. Pocas veces se le
asocia con procesos cognitivos más complejos como inferir, deducir, explicar,
elaborar analogías o hipótesis, entre otros. Procesos que deben tenerse en
cuanta al proponer la experimentación.
Los experimentos entonces deben servir a los estudiantes para un abanico de
posibilidades, tal como ocurre en el contexto científico: observar un aspecto
específico, para plantear preguntas, para dominar los procedimientos de
laboratorio, para medir y registrar, para predecir, para obtener evidencias o
manipular las variables de un experimento.
En el curso de Química orgánica es importante el manejo de conceptos
básicos, estos serán las herramientas a emplear por los estudiantes para, por
ejemplo, predecir resultados o diseñar experiencias. Se deben desarrollar o
afianzar los conceptos fundamentales de la asignatura, y en cuanto al
desarrollo de la parte experimental esta debe ir de menor a mayor
complejidad y de la mano con el desarrollo de habilidades procedimentales
para que los estudiantes se desenvuelvan con seguridad en el laboratorio.
Cordón (2008) clasifica los trabajos prácticos en 6 categorías atendiendo al
diferente grado de implicación y autonomía que tiene los estudiantes en ellos:
1. Categoría: incluye actividades de observación, de utilización de un
instrumento, de confección de una maqueta, etc. No pretende
reproducir un hecho científico ni solucionar un problema. No es
necesario hacer un experimento o conseguir pruebas.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
60
2. Categoría: se reproduce el fenómeno que se quiere observar o se
comprueba prácticamente una experiencia siguiendo los pasos que se
proporcionan, pero no se pide interpretar el procedimiento seguido ni
los resultados obtenidos.
3. Categoría: Se comprueba una experiencia, siguiendo los pasos que se
proponen en la actividad y se hacen preguntas para interpretar el
procedimiento seguido y/o los resultados obtenidos.
4. Categoría: son los experimentos y pequeñas investigaciones en las que
sólo se proporciona el área de interés y el planteamiento del problema
a resolver.
5. Categoría: son los experimentos y pequeñas investigaciones en las que
sólo se proporciona el área de interés.
6. Categoría: son los experimentos y pequeñas investigaciones elegidas
por los estudiantes y realizadas e interpretadas exclusivamente por
ellos.
En este y los próximos talleres desarrollaremos prácticas de laboratorio con
complejidad creciente con respecto al grado de independencia y participación
de los estudiantes.
5.2 El informe de laboratorio
Al finalizar una actividad de laboratorio la elaboración de un informe es tan
importante como la realización de la experiencia práctica. Es momento de
organizar la información obtenida experimentalmente contrastarla con los
conceptos abordados para darles una explicación, es decir llegar a
conclusiones en base a la evidencia obtenida.
El informe debe presentarse de forma clara para que cualquier persona
interesada comprenda cómo se desarrolló la actividad y a qué conclusiones
se arribó, además que pueda hacer la réplica. Se debe tener especial cuidado
en usar las unidades y medidas reconocidas por la comunidad científica
internacional, no se deben obviar, es pare de la rigurosidad científica.
El informe no debe ser considerado simplemente como un documento que
revisará el docente para valorar el trabajo realizado. La elaboración del
informe muestra la habilidad de comunicar de forma escrita las ideas y
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
61
resultados; es un buen entrenamiento para mejorar la redacción y capacidad
de comunicación de temas científicos y técnicos.
Se sugiere que el informe contenga:
a) Carátula, lleva el título del experimento, el nombre del o los estudiantes
participantes, el nombre del docente, los datos de la institución y grado
de estudio de los participantes.
b) Introducción, va una descripción general del experimento así como lo
que se aprendió con esta experiencia.
c) Desarrollo experimental, esta sección es una descripción del
experimento realizado, en propias palabras de los estudiantes. De be
incluir materiales y métodos, además estar escrito en forma clara para
que cualquier otro estudiante pueda realizarlo sin instrucciones
adicionales.
d) Resultados, debe contener datos sin procesar; es decir, los valores de
las mediciones hechas durante el experimento. Se pueden presentar
en tablas o gráficos, colocar siempre los nombres de tablas y gráficos y
las unidades utilizadas.
e) Discusión y conclusiones, esta sección es la interpretación y conclusión
de su informe. Debe incluir cómo la realización del experimento cumplió
con los objetivos y qué sucedió durante el proceso. Las conclusiones
debe ser relevante para el experimento que se realizó y deben basarse
en hechos aprendidos como resultado del experimento. También debe
incluir cualquier recomendación que considere mejore el experimento.
f) Referencias, se consignan las fuentes consultadas que han sido de
utilidad para la elaboración del informe. La bibliografía de libros y/o
artículos debe ajustarse a las normas establecidas internacionalmente.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
62
Trabajo colaborativo N ° 5
Reconocimiento de biomoléculas orgánicas
ACTIVIDAD 1: El trabajo colaborativo consiste en realizar una práctica perteneciente a la segunda
categoría, se pondrá énfasis en evaluar el manejo de instrumental de laboratorio, el
cumplimiento de los protocolos de seguridad en el laboratorio, la capacidad de observación
y toma o registro de datos. No debemos dejar de apreciar el desenvolvimiento del estudiante
en el aspecto social, hay que fomentar el desarrollo de las habilidades sociales.
Formamos grupos para realizar las actividades planteadas:
Identificación de biomoléculas
Las biomoléculas son compuestos de carbono enlazados entre sí y con átomos de
hidrógeno formando una estructura base hidrocarbonada. Además los átomos de carbono
son capaces de unirse, con cierta facilidad, al oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo; esto
produce un aumento en la complejidad de estas moléculas y la formación de los grupos
funcionales. Los grupos funcionales confieren las propiedades físico-químicas específicas
de toda molécula.
Las biomoléculas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. El propósito
de esta práctica es familiarizarse con algunas de las pruebas que se utilizan para detectar
moléculas orgánicas según sus propiedades únicas. Por lo general, se puede determinar la
clase de molécula orgánica añadiendo un reactivo que reacciona con un grupo funcional
particular. Si el grupo funcional está presente, el reactivo forma un color específico. De lo
contrario, no habrá cambio de color. Esto es un ejemplo de una prueba colorimétrica. Las
pruebas que detectan la presencia de moléculas orgánicas son pruebas cualitativas,
mientras que las pruebas que permiten determinar la cantidad de una molécula orgánica son
pruebas cuantitativas. Las pruebas colorimétricas pueden ser cuantitativas si la intensidad
del color formado es proporcional a la cantidad de sustancia orgánica.
Experimento 1: Reconocimiento de polisacáridos
El almidón, un tipo de polisacáridos, toma un color azul – violeta característico al entrar en
contacto con el reactivo del Lugol.
Materiales:
02 tubos de ensayo, gradilla, marcador, pipeta 5 mL, agua destilada, solución de almidón
(2% w/v), Lugol.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
63
Procedimiento:
1. Coloque 3 mL de agua en un tubo de ensayo, rotule.
2. Coloque 3 mL de solución de almidón al 2% (w/v). Rotule.
3. Añadir unas gotas de Lugol en cada tubo.
4. Observe y anote los resultados.
Experimento 2: Reconocimiento de lípidos
La técnica del Sudán III es un método utilizado generalmente para demostrar la presencia
de grasas mediante tinción de triglicéridos, aunque también tiñe otros lípidos, tornando la
solución rojiza de aspecto homogéneo.
Materiales:
02 tubos de ensayo, pipeta 5 mL, agua destilada, aceite de cocina, reactivo Sudán III
Procedimiento:
1. Coloca 3 mL de agua en un tubo de ensayo. Rotula.
2. Coloca 3 mL de aceite de cocina y rotúlalo.
3. Añada 2 gotas del reactivo Sudán III a cada tubo.
4. Observe y anote sus observaciones.
Experimento 3: Reconocimiento de proteínas
Las proteínas producen una coloración violeta rosácea característica al reaccionar con el
sulfato de cobre (II) en medio básico. Se le llama la reacción de Biuret.
Materiales:
02 tubos de ensayo, pipeta 5 mL, agua destilada, albúmina diluida (2/3 de albúmina y 1/3 de
agua), reactivo Biuret
Procedimiento:
1. Coloca 3 mL de agua en un tubo de ensayo. Rotula.
2. Coloca 3 mL de álbúmina diluida y rotúlalo.
3. Añada 2 gotas del reactivo Sudán III a cada tubo.
4. Observe y anote sus observaciones.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
64
Experimento 4: Reconocimiento de vitaminas
Existen diferentes métodos de detección de las vitaminas según su estructura química. La
vitamina C reduce algunos reactivos, como el azul de metileno, al que decoloran.
Materiales:
02 tubos de ensayo, pipeta 5 mL, agua destilada, comprimida de vitamina C, reactivo Biuret
Procedimiento:
1. Para determinar el ácido ascórbico de los comprimidos de vitamina C, disolver una
tableta que contenga 500 mg de ácido ascórbico en un litro de agua destilada.
2. Coloca 3 mL de agua en un tubo de ensayo. Rotula.
3. Coloca 3 mL de la disolución de vitamina C y rotúlalo.
3. Añada unas gotas del reactivo azul de metileno a cada tubo, homogeniza.
4. Observa y anota tus observaciones.
Discusión y conclusiones
Indica lo que sucede con la mezcla muestra – reactivo para cada uno de los tipos de
biomoléculas y concluye.
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¿Qué dificultades tuvieron en la ejecución de la práctica? ¿Cómo les dieron solución?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
65
¿Es factible la realización de esta práctica en tu institución educativa? ¿Por qué?
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ACTIVIDAD: REFLEXIONAMOS De manera individual reflexionamos acerca de lo vivenciado en el taller y planteamos
nuestros compromisos para la mejora de nuestra actividad docente en el área de
Química Orgánica.
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¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://e-
ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/750/960/html/bio
molculas_orgnicas.html
https://ecciambiental.files.wordpress.com/2014/03/guic3aca-2-
molec3acculas-orgac3acnicas.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
66
Evaluación del Taller N° 5
GUÍA DE OBSERVACIÓN
PRODUCTO 1 Trabajo y guía de laboratorio
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la solución de
problemas relacionados a las transformaciones que sufre la
materia.
COMPETENCIA Desarrolla adaptaciones curriculares efectivas que promueven
la atención a las necesidades específicas de apoyo educativo.
Capacidades Ejecuta experiencias sencillas utilizando procesos científicos
básicos e integrados en la comprobación de fenómenos
químicos.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
67
GUÍA DE OBSERVACIÓN – TRABAJO GRUPAL DE LABORATORIO
N° Desempeño
E 1 E 2 E 3 E 4 E 5 E 6
SÍ NO SÍ NO SÍ NO SÍ NO SÍ NO SÍ NO
1
Demostró
responsabilidad al traer
los materiales solicitados.
2
Fue proactivo durante la
realización de la
actividad.
3
Laboró en un ambiente
de respeto a sus
compañeros.
4 Presentó su guía de
práctica desarrollada
5
Siguieron los principios
de seguridad marcados
por el docente para la
realización de la práctica.
6
Obtienen resultados
óptimos y realizaron
diversas observaciones.
7
Concluyen correctamente
la práctica revisando sus
resultados obtenidos, lo
aprendido y lo
investigado.
8
Al finalizar la práctica
dejaron limpia el área de
trabajo
TOTAL
*E= estudiante
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
68
TALLER N° 6
“Los lípidos”
Diálogos desde nuestra práctica docente
La profesora Sonia ha llevado una serie de muestras de alimentos para presentar el
tema de los lípidos o grasas a sus estudiantes. Además comenta que deben incluirse
en la dieta diaria. María, una adolescente que cuida mucho su alimentación para no
subir de peso, manifiesta su desacuerdo al relacionar los lípidos como alimentos
nocivos para la salud.
Tomado de Webconsultas – Revista de Salud y Bienestar
Desde tu experiencia docente ¿qué ideas previas tienen los estudiantes de las
grasas y aceites?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
69
Reflexión teórica
6.1 Desarrollo de habilidades científicas: la
observación
La habilidad es la capacidad que tiene un individuo de realizar varias tareas en un
trabajo. Las habilidades son capacidades que pueden expresarse en conductas en
cualquier momento, porque han sido desarrolladas a través de la práctica y que,
además, pueden utilizarse o ponerse en juego tanto consciente como
inconscientemente, de forma automática.
Es necesario desarrollar las habilidades científicas porque estas no se desarrollan
espontáneamente. Es preciso aprenderlas, destinar tiempo y estrategias específicas
para ello. Así, a partir de la capacidad de ver y oír, se desarrolla la habilidad de
observación.
En el aprendizaje de las ciencias observar es un proceso fundamental .Observar
significa poner todos los sentidos para percibir la realidad. Al observar los
estudiantes serán capaces de inferir e interpretar lo observado de manera adecuada.
Serán entonces capaces de continuar su aprendizaje desde la perspectiva científica.
Plantearán hipótesis que luego gracias a la experimentación podrán corroborar si es
correcto o no, llegando a conclusiones que podrán extrapolar a nuevas situaciones.
Observar no es solo mirar, una persona con actitud científica percibe la realidad y
trata por ejemplo de explicarse el cómo, el por qué e identificar cómo está
constituido.
Mancilla, et al. señala que se debe reconocer que la atención, la sensación, la
percepción y la reflexión son cuatro elementos fundamentales en la naturaleza de la
observación científica.
La atención es a disposición mental o estado de alerta que permite sentir o percibir
los objetos, sucesos y condiciones en que algo ocurre. La sensación es la
consecuencia inmediata del estímulo de un receptor orgánico. La percepción da
significado a la sensación. La percepción es la capacidad de relacionar lo que se
está sintiendo con alguna experiencia pasada. Finalmente la reflexión lleva a
formular conjeturas de los que ocurre para superar las limitaciones de la percepción.
El docente guiará al estudiante el desarrollo de esta habilidad científica: la
observación, cuando pide prestar atención a un determinado evento, al pedir
comparar, buscar semejanzas y diferencias, y al platear preguntas guías que le
permitirá llegar a las conclusiones esperadas.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
70
Trabajo colaborativo N° 6
Los lípidos
Actividad 1
Formamos grupos para realizar las actividades planteadas:
1. Identificación de lípidos
La técnica del Sudán III es un método utilizado generalmente para demostrar la presencia
de grasas mediante tinción de triglicéridos, aunque también tiñe otros lípidos, tornando la
solución rojiza de aspecto homogéneo.
Vamos a someter al reactivo Sudán III algunas muestras problema: Aceite de cocina, aceite
de cocina reutilizado, licuado de hígado, licuado de cerdo y licuado de cereal, para
determinar la presencia de lípidos en ellas. ¿Qué muestras darán positivo?
Discutan en grupo sobre los resultados que esperan obtener:
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A continuación lee con atención las instrucciones y ejecuta la práctica.
Materiales
Aceite de cocina
Aceite de cocina reutilizado
Licuado de hígado
Licuado de cerdo
Licuado de cereal
Tubos de ensayo
Reactivo sudán III
Tinta china roja
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
71
Procedimiento
Prepara 2 tubos de ensayo con 5 mL de cada uno de los alimentos o las muestras como se
indica en la siguiente tabla. Rotúlalos para evitar su confusión (agitar los alimentos antes de
adicionar a los tubos de ensayo).
A cada una de la muestras en uno de sus tubos de ensayo adiciona 4 a 5 gotas de sudan III
y al otro tubo de ensayo adiciona 4 a 5 gotas de tinta china roja, agítalos y déjalos reposar
para luego observar.
Resultados
Para registrar los resultados colocar el signo más (+) si la reacción es positiva o el signo
menos (-) si es negativa.
N° MUESTRA SUDÁN III TINTA CHINA
ROJA
1 Aceite de cocina
2 Aceite de cocina reutilizado
3 Licuado de hígado
4 Licuado de cerdo
5 Licuado de cereal
Discusión y conclusiones
¿Cuál es el mecanismo de acción del sudán II para identificar lípidos?
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Indica lo que sucede con la mezcla aceite – Sudán III y aceite – tinta china roja y
explica a qué se debe la diferencia entre ambos resultados
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
72
¿Tus resultados fueron los esperados? ¿Qué observaciones puedes hacer al
respecto?
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¿Qué dificultades tuvieron en la ejecución de la práctica? ¿Cómo les dieron solución?
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¿Es factible la realización de esta práctica en tu institución educativa? ¿Por qué?
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Actividad 2: Reflexionamos
De manera individual reflexionamos acerca de lo vivenciado en el taller y planteamos
nuestros compromisos para la mejora de nuestra actividad docente en el área de
Química Orgánica.
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¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://www.tirsoferrol.org/ciencias/pdf/a04_lipidos.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
73
Evaluación del Taller N° 6
RÚBRICA
PRODUCTO 1 Informe de laboratorio
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la solución de
problemas relacionados a las transformaciones que sufre la
materia.
COMPETENCIA Implementa efectivamente la metodología científica en la
investigación y la enseñanza de la Química.
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Demuestra rigor
metódico en el
procesamiento de la
información y
comunicación.
No hay una delimitación precisa del
problema y objetivos trazados.
Hay una
delimitación precisa
del problema y
objetivos trazados.
No hay presentación clara, en cuanto a
orden y redacción, no hay una secuencia
lógica.
Hay presentación
clara, en cuanto a
orden y redacción,
no hay una
secuencia lógica.
Las relaciones entre variables no están
bien definidas y discutidas. No todas sus
conclusiones tienen relación con los
objetivos trazados y la experimentación
realizada.
Las relaciones entre
variables están bien
definidas y
discutidas.
Sus conclusiones
tienen relación con
los objetivos
trazados y la
experimentación
realizada.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
74
TALLER N°7
“Las vitaminas”
Diálogos desde nuestra práctica docente
La profesora Soledad prepara su sesión sobre vitaminas informándose, sabiendo
sobre los malos hábitos alimenticios de algunos adolescentes. Para concientizarlos
en el consumo de alimentos saludables experimentará con zumos de frutos en busca
de su contenido de ácido ascórbico o vitamina C.
Como docente de Química ¿conoces alguna experiencia práctica sobre
vitaminas? Compártela con el grupo.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
75
Reflexión teórica
7.1 La experimentación
Sólo la observación no es suficiente para resolver un problema y llegar a
conclusiones más elaboradas. Es necesario provocar nuevamente el
fenómeno en condiciones propicias que permitan su estudio. De esta manera
nace la experimentación para investigar fenómenos con mayor exactitud, con
mayor profundidad y con mayor rapidez que la simple observación.
El objetivo de la experimentación es verificar las hipótesis formuladas frente a
un problema dado. Es importante planificar la experimentación
adecuadamente para llegar a demostrar la validez o no de la hipótesis
planteada. No ha de olvidarse considerar los controles necesarios y
estandarizar los grupos experimentales que se emplean en la investigación.
Además deben ser rigurosos al aplicar procedimientos para que sean válidos
y expresarse siguiendo las convenciones internacionales en cuanto al
tratamiento de datos, las unidades de medida que se utilizan entre otros.
En este taller abordaremos un trabajo práctico perteneciente a la cuarta
categoría. Esta categoría busca evaluar la capacidad de análisis y
planificación del estudiante a partir de un propósito e hipótesis claros que son
planteados por el docente. El estudiante debe planificar de la mejor manera la
actividad experimental a realizar teniendo en claro lo que se quiere demostrar
y generando datos fiables.
Para la evaluación se tendrá en cuenta la coherencia de lo planificado y lo
que desarrolla y el desempeño en cuanto al manejo de instrumentos,
principalmente. No debe dejarse de lado evaluar la capacidad para sacar
conclusiones a partir de los datos obtenidos y el lenguaje que se emplea.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
76
Trabajo colaborativo N° 7
Vitamina C en zumo de frutas y zumos comerciales
ACTIVIDAD 1:
En la actualidad la falta de tiempo es un denominador común en la sociedad. Cada
día diferentes profesionales buscan hacer la vida más fácil. La industria alimentaria
no está ajena a ello. Se produce gran cantidad de alimentos procesados tratando de
que conserven sus beneficios y aún mayores, para lo cual, se suelen añadir
micronutrientes. ¿Contienen los zumos de fruta envasados vitamina C?
La actividad a realizar nos permitirá determinar la presencia de vitamina C en zumos
de futa naturales y comerciales para responder a la interrogante planteada.
Formamos grupos para realizar las actividades planteadas:
En la sesión de hoy van a comprobar cualitativamente la presencia y cantidad de
vitamina C en jugos comerciales. Para ello escojan tres jugos comerciales de
diferentes marcas. Pueden usar azul de metileno para reconocer la vitamina C. La
vitamina C es un compuesto inestable, debido a la facilidad con que se oxida e
hidrata. El azul de metileno es un colorante que cuando está oxidado es de color
azul y se reduce fácilmente formando un compuesto incoloro.
Asegúrate de que sigues el método científico al realizar el experimento y de que
llevas a cabo todos los controles.
A continuación describe tu diseño experimental:
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
77
MATERIALES
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
78
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN
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Actividad 2:
Luego del trabajo colaborativo planteamos nuestros compromisos para la
mejora en el proceso de enseñanza – aprendizaje de la Química Orgánica en
nuestros centros educativos.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
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Evaluación del Taller N° 7
RÚBRICA
PRODUCTO 1 Trabajo e informe de laboratorio
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la solución de problemas
relacionados a las transformaciones que sufre la materia.
COMPETENCIA
Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de
los procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los
aprendizajes de los estudiantes.
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Analiza la
estructura del
átomo de
carbono y de los
compuestos
orgánicos.
No sigue el método científico
para diseñar su
experimentación.
Sigue el método científico para
diseñar su experimentación.
No hace uso adecuado de los
instrumentos y técnicas de
laboratorio empleadas.
Hace uso adecuado de los
instrumentos y técnicas de
laboratorio empleadas.
No todas sus conclusiones
tienen relación con los objetivos
trazados y la experimentación
realizada.
Sus conclusiones tienen
relación con los objetivos
trazados y la experimentación
realizada.
No se expresa de forma
correcta.
Se expresa de forma correcta.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
80
TALLER N°8
“Nuestras investigaciones”
Diálogos desde nuestra práctica docente
Observa la foto y reflexiona.
¿Estás de acuerdo con la frase? ¿Cómo podemos fomentar la curiosidad en
nuestros estudiantes? Cometa con un compañero.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
81
Reflexión teórica
8.1 Las investigaciones de los estudiantes
El objetivo final de la ejecución de prácticas en el laboratorio debería ser que
nuestros estudiantes ganen tal autonomía que puedan plantear y ejecutar sus
propias investigaciones, las cuales no tienen por qué ser complejas ni requerir
presupuestos económicos elevados.
El docente trabajará de manera gradual las habilidades científicas que permita
a los estudiantes ser capaces de explorar opciones y generar sus propias
investigaciones, aprendan a planificar sus acciones, manejar su tiempo de
manera eficiente para la consecución de sus objetivos.
En este taller los estudiantes trabajarán experimentos y pequeñas
investigaciones en las que sólo se proporciona el área de interés. Será un
trabajo experimental perteneciente a la quita categoría. Para la evaluación se
tendrá en cuenta el planteamiento el problema, la hipótesis a probar, la
coherencia de lo planificado y lo que desarrolla y el desempeño en cuanto al
manejo de instrumentos, la capacidad para sacar conclusiones a partir de los
datos obtenidos y el lenguaje que se emplea. Consideraremos también el
trabajo colaborativo realizado en un ambiente de respeto por las opiniones de
los otros.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
82
Trabajo colaborativo N° 8
Nuestras investigaciones
Teniendo en cuenta los temas abordados en el capítulo, plantear una investigación
desde el planteamiento del problema hasta las conclusiones.
Formamos grupos para realizar la actividad planteada.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En torno al área de interés planteada: biomoléculas orgánicas, propongan
problemas factibles de ser investigados científicamente. Luego, discutan y
decidan en grupo el problema a investigar.
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HIPÓTESIS
Es momento de plantear la hipótesis a probar.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
83
DISEÑO EXPERIMENTAL
Planteen el experimento a realizar para probar su hipótesis. Asegúrense de que
siguen el método científico al realizar el experimento y de que llevan a cabo todos
los controles.
A continuación describe tu diseño experimental:
MATERIALES
PROCEDIMIENTO
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
84
EXPERIMENTACIÓN Y RESULTADOS
Ejecuten el experimento y registren sus resultados, cualitativos y/o
cuantitativos, según lo planificado. Sean metódicos en la ejecución de los
protocolos para que arriben a resultados fiables.
DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
A la luz de los resultados obtenidos discutan y lleguen a conclusiones.
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Actividad 2:
Luego del trabajo colaborativo planteamos nuestros compromisos para la
mejora en el proceso de enseñanza – aprendizaje de la Química Orgánica en
nuestros centros educativos.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
85
Evaluación del Taller N° 8
RÚBRICA
PRODUCTO 1 Informe de práctica de laboratorio
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la solución de problemas
relacionados a las transformaciones que sufre la materia.
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de los
procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los aprendizajes de
los estudiantes.
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Analiza la
estructura del
átomo de
carbono y de los
compuestos
orgánicos.
No hay una delimitación precisa
del problema, hipótesis y
objetivos trazados.
Hay una delimitación precisa del
problema y objetivos trazados.
Falta definir adecuadamente las
variables.
Define adecuadamente las
variables.
No sigue el método científico para
diseñar su experimentación.
Sigue el método científico para
diseñar su experimentación.
No hace uso adecuado de los
instrumentos y técnicas de
laboratorio empleadas.
Hace uso adecuado de los
instrumentos y técnicas de
laboratorio empleadas.
No todas sus conclusiones tienen
relación con los objetivos
trazados y la experimentación
realizada.
Sus conclusiones tienen relación
con los objetivos trazados y la
experimentación realizada.
No se expresa de forma correcta. Se expresa de forma correcta.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
86
Actividad Online 3
RÚBRICA DE LA ACTIVIDAD VIRTUAL 1
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de
los procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los
aprendizajes de los estudiantes.
CAPACIDAD O
CRITERIO
DESCRIPTORES
INICIO PROCESO LOGRADO
Analiza la
estructura de los
compuestos
orgánicos.
No envió su tarea a
la plataforma, es
necesario conversar
con el docente.
Envió su tarea a la
plataforma, falta
precisión en el
planteamiento de la
actividad práctica.
Envió su tarea a la
plataforma, correcto
planteamiento de la
actividad práctica.
a) Escoja una actividad práctica de química orgánica, del tema que prefiera.
b) Copie la práctica elegida en un documento Word y analícela. Teniendo en cuenta la
clasificación de los trabajos prácticos ¿en qué categoría la ubicaría?
c) Finalmente modifique la práctica para convertirla a alguna de las categorías superiores.
d) Sube tu trabajo a la plataforma.
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2
http://bcnslp.edu.mx/antologias-rieb-2012/preescolar-i-
semestre/DFySPreesco/Materiales/DFyS_RecursosAdicionales/CienciaEnse/Ex
perimentosPlanteanProblemas.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
87
Evaluación del Capítulo III
1. En una escuela se les propone a inicios de año un reto
para los estudiantes: hacer una indagación práctica, a lo que una estudiante
responde: quiero saber qué tipo de fertilizantes es mejor para el crecimiento de
los rabanitos, el hecho con cáscara de plátano o cáscara de huevo. ¿A qué
categoría pertenece este proyecto?
a) 6ta categoría
b) 5ta categoría
c) 4ta categoría
d) 3ra categoría
2. No es un proceso cognitivo, que se desarrollan en las experiencias prácticas
a) Inferir
b) Deducir
c) Analizar
d) Pesar
3. Los estudiantes quieren identificar la concentración de carbohidratos en los
jugos de fruta, y discuten al respecto:
María: Usemos lugol, ponemos una gota en la muestra
Felipe: El lugol solo, no dice cuanto carbohidrato hay en el jugo
Rosa: Podemos usar el tamaño de la mancha, esta es más grande hay más
carbohidrato
Carlos: usemos un gradiente de almidón con lugol, para comparar con el jugo
¿Cuál de los estudiantes se aproxima a la concentración de carbohidratos en los
jugos?
a) María
b) Felipe
c) Rosa
d) Carlos
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
88
4. En una escuela los estudiantes quieren determinar la presencia de vitamina C
en bebidas, para lo cual realizan el siguiente diseño:
Vaso 1: jugo de naranja (exprimieron una naranja)
Vaso 2: jugo de naranja envasado
Vaso 3: Agua sola
Vaso 4: agua + tableta de vitamina C
¿Cuáles son los vasos que constituyen los controles?
a) 1 y 2
b) 2 y 3
c) 1 y 3
d) 3 y 4
5. ¿Cuál de las siguientes vitaminas pertenece al grupo de hidrosolubles?
a) A
b) B
c) D
d) K
CAPÍTULO IV
USO DE LA
LITERATURA
Y
PELÍCULAS
EN LA
QUÍMICA
ORGÁNICA
CAPÍTULO IV
Contenidos
TALLER 9: “Estudio del Carbono
por medio de la lectura de las “Mil y
Una Noche del Carbono”.
TALLER 10: “Uso de películas en la
enseñanza de Ciencias”.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
90
Descripción
El presente capítulo “Uso de la literatura y películas en la Química
Orgánica” detalla cómo disciplinas, aparentemente, tan distintas
pueden ser complementarias. Hacer llegar la química a través del arte
es una propuesta novedosa y muy atractiva para los estudiantes que
disfrutan con este tipo de actividades.
El abordaje de estas metodologías nos permite desarrollar otros
aspectos de las dimensiones humanas en nuestros estudiantes, como
son, la sensibilidad o el pensamiento crítico.
Competencias a desarrollar en el docente
Competencia 1
Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la
orientación de los procesos de enseñanza-aprendizaje
para potenciar los aprendizajes de los estudiantes.
Competencia 2
Manifiesta competencia en el uso de las TIC para el
uso de prácticas pedagógicas innovadoras que
posibiliten la mejora y optimización de los resultados
del aprendizaje
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
91
TALLER N° 9
“Estudio del Carbono por medio de la
lectura de las “Mil y Una Noche del
Carbono”
Diálogos desde nuestra práctica docente
Muchas veces resulta difícil motivar a los estudiantes para el estudio de los cursos,
estando las ciencias entre los cursos que son más tediosos. Una alternativa podría
ser usar la literatura, específicamente los cuentos.
Fuente: https://cafeanimelair.com/2014/11/10/lluvia-de-hamburguesas/
Como docente de ciencias ¿Utiliza como recurso didáctico las películas o
cuentos?, ¿podemos utilizar este recurso didáctico para desarrollar el juicio
crítico en los estudiantes?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
92
Reflexión teórica
9.1 Uso de literatura y películas en enseñanza
de la Química Orgánica
Uno de los aspectos de la química y en especial de la química orgánica es el
recrear estructuras o procesos del micromundo, es decir, hacer mención de
entidades que están en el rango de medidas de los Å (10 -10m) o de unidades
de masa extraordinariamente pequeñas expresadas en daltons o umas (Da o
u, respectivamente), cuyas interacciones se miden en promedio, es decir que
las reacciones o procesos no se realizan al 100%.
Es por esto que el docente debe utilizar diversas estrategias que le permitan
poder presentar y relacionar los aspectos antes mencionados, a continuación
planteamos recursos didácticos como la lectura y el cine como parte del
abanico de opciones del trabajo docente.
En el caso de las lecturas o cuentos tienen como virtud el permitir secuenciar
el aprendizaje de los contenidos, ya que si queremos que aprendan un
concepto determinado que aparece en un momento de la historia, podemos
parar de contar la historia y reflexionar junto con los estudiantes sobre dicho
concepto. Por esto, el recurso en cuestión se puede trabajar paralelamente al
libro del texto para optimizar el aprendizaje y evitar una excesiva actividad
memorística, además de conseguir que los estudiantes muestren una actitud
positiva hacia la lectura.
9.2 Técnica de enseñanza – aprendizaje:
Diagramas
Los diagramas son representaciones esquemáticas que relacionan palabras o
frases dentro de un proceso informativo. Esta técnica permite al estudiante
no solo organizar la información en un documento sino también mentalmente,
al identificar las ideas principales y subordinadas según un orden lógico.
Los diagramas se utilizan para organizar la información, identificar detalles e
ideas principales, y desarrollar la capacidad de análisis. Existen dos tipos de
diagramas: radial y de árbol. En esta sesión trabajaremos el diagrama radial.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
93
Para elaborar un diagrama radial se parte de un concepto o título, el cual se
coloca en la parte central; lo rodean frases o palabras clave que tenga
relación con él.
A la vez, tales frases pueden rodearse de otros componentes particulares. Su
orden no es jerárquico. Los conceptos se unen al título mediante líneas.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
94
Trabajo colaborativo N° 9
“Mil y una Noche del Carbono”.
Actividad 1: Realizan de manera individual la lectura “Mil y una Noche del Carbono”.
Extraer las ideas principales y elaborar un diagrama radial. A la vez realiza observaciones
en cuanto al contenido científico tratado. PRIMERA NOCHE
SCHEREZADA dijo:
He llegado a saber sobre el carbono, ¡oh rey afortunado!, no sólo lo que los sabios
de tu reino cuentan hoy. He de narrarte, como a mí me lo narró un efrit, lo que se
sabe en este nuestro siglo XX de la era cristiana. Los sabios de todos los mundos
están convencidos de cuanto ser vivo o muerto existe, cuanto objeto, planeta o
estrella, todo está constituido por pequeñísimas partículas llamadas átomos.
Según el efrit, es a Dalton, un químico famoso entre los infieles de Inglaterra, a
quien se le atribuye lo que podríamos llamar el descubrimiento del átomo. Sin
embargo, antes que él, ya los griegos, cuyos relatos se conservan en nuestras
bibliotecas, hablaban de ello y tú lo sabes. Y aquí empieza, Gran Señor, mi historia.
Hubo un rajá en la isla maravillosa de Ceilán, o como ahora la llaman Sri Lanka,
que coleccionaba los objetos más pequeños. Tenía granos de arroz pintados en un
extremo con un paisaje, alfileres sobre cuya punta habían esculpido una bailarina
y, del lejanísimo México, le habían traído pulgas vestidas. Pues ese rajá, además
de coleccionista era caprichoso, así que una noche decidió que tenía que ser
dueño de la canica más pequeña del mundo y, entre bromas y veras, se lo dijo a
cada uno de sus tres hijos. Pensó que el que satisficiera su deseo demostraría ser
el más inteligente y el que más lo quería.
"De oro, de puro oro ha de ser la pequeñísima canica", dijo el hijo mayor y salió a
encargársela al mejor orfebre de Kandy. El mediano quiso superarlo y, por lo tanto,
decidió conseguir una diminuta caniquita de rubí.
El más joven de los hijos del rajá dijo que la suya sería la más chica de todas y
tenía que estar hecha del modesto carbón. No tuvo que viajar ni que pagar grandes
fortunas: sólo tuvo que partir un trozo de carbón en dos. Obtuvo, entonces, dos
trozos de carbón más pequeños que el primero. Al romper uno de esos trozos otra
vez, dispuso nuevamente de otros dos trozos del mismo material. Repitió el
proceso tantas veces como las caravanas han atravesado el desierto, hasta que
obtuvo un trozo de carbón tan, pero tan pequeño, que si lo hubiera partido el
resultado ya no hubiera sido carbón, sino electrones, neutrones y protones.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
95
Fue a ese pequeñísimo trozo de carbón que, si se fracciona, deja de ser carbón, a
lo que llamó el joven príncipe la canica más pequeña, y es lo que nosotros
llamamos un átomo de carbono. Y es precisamente el número de electrones, de
protones y de neutrones que lo forman lo que hace que este elemento sea
diferente, por ejemplo, del oro.
El rey Schahriar se asombró tanto que dijo:
—Por Alá, ¡oh Scherezada!, tu historia es en verdad prodigiosa, por Alá, no te
dejaré hasta que termines tan extraña narración. Estoy deseoso de saber qué hijo
se ganó el favor del rajá.
—Rey poderoso y benéfico, mas no por eso sabio. Si fueses un poco más
entendido en las cosas de la física y de la química, desde ahora sabrías quién se
quedó con el reino de aquel rajá, ¡Fue el más joven de los príncipes!
El rey, impacientándose, gruñó:
—Nadie sabe lo desconocido sino Alá el altísimo, pero explícame mejor por qué la
canica de carbono resultó ser más pequeña que la de oro o que la de rubí.
Un átomo es un conjunto en el cual hay un núcleo central formado por protones y
neutrones, una región periférica en la que se encuentran electrones. Hay tantos
electrones como protones. Los electrones se mueven alrededor del núcleo digamos
que tal y como has visto que lo hace la Luna alrededor de la Tierra. Hay electrones
que giran más cerca del núcleo que otros. A decir verdad, los electrones se
distribuyen en capas u órbitas. Estos niveles se llenan con un cierto número de
electrones y son los de la última capa, o sea, de la capa externa los que
determinan el comportamiento químico del átomo. En la última capa del átomo de
carbono no caben más de 8 electrones. EL átomo de carbono en esa capa sólo
cuenta con 4 electrones, es decir, que para llenar esa capa debe compartirlos.
—Nadie sabe lo desconocido sino Alá el altísimo —repitió el rey.
Los átomos de oro, de carbono o de lo que sea, están constituidos por electrones,
neutrones, y protones. El número de protones es lo que se llama número
atómico. Por lo tanto, los átomos se pueden ordenar en una lista según el número
atómico que los caracteriza.
Así, el hidrógeno encabeza la lista de los elementos conocidos porque sólo tiene
un protón: su número atómico es 1. El oro tiene un número atómico igual a 79. En
cambio, el del carbono es 6. Cada tipo de átomo; o sea cada elemento, se designa
con, una o dos letras; en el caso del carbono esa letra es C. También se incluye en
esta lista la masa atómica (igual al número de protones más el número de
neutrones). Si se toma en cuenta, además, el periodo de los elementos y el grupo
de los elementos, se obtiene una tabla periódica como ésta.
Scherezada desdobló un trozo de pergamino en donde estaba impresa una tabla
periódica (Figura 1).
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
96
Figura 1. Tabla periódica con indicaciones sobre su papel geoquímico.
Como puedes comprobar —prosiguió— el carbono forma parte del grupo IV, y tiene
una masa atómica de 12.0. Mira cómo dibujo cada uno de los átomos de los
elementos de los tres primeros periodos de elementos (Figura 2).
Figura 2. Esquema de los átomos de los tres primeros periodos mostrando la distribución
electrónica.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
97
Notarás que los elementos de una misma columna tienen el mismo número de
electrones en la última órbita: por eso forman una familia. El carbono es de la
familia del silicio, por lo tanto, con solo ver en donde está colocado el carbono en la
tabla periódica, cualquier súbdito de tu reino sabría que el carbono tiene en su
capa externa cuatro electrones. Deduciría entonces que el átomo de carbono
intentará siempre compartir sus cuatro electrones.
Pero, volviendo a nuestra historia, el preceptor del príncipe, que había estudiado en
Occidente y que mucho sabía de canicas, se acercó al joven hijo del rajá y
haciendo una profunda reverencia, le dijo:
—Oh joven príncipe, muy bien has hecho prefiriendo el carbono para hacer la
canica más pequeña.
El príncipe lo miró sorprendido, pues todos los cortesanos se habían reído de él. —
¿Y por qué dices eso, sabio amigo?
—Ni tan sabio, ni tan amigo —le contestó el hombre que conocía los límites del
conocimiento y de los sentimientos. Y, señalando una tabla periódica desafió al
príncipe:
—Veamos, ¿cuál sería la canica más pequeña? Te doy la oportunidad de corregir
tu elección.
Sin dudarlo, el dedo cargado de sortijas y de anillos del muchacho señaló el
hidrógeno.
—Un solo átomo de hidrógeno, eso es lo que le tengo que llevar a mi padre, pero
¡qué tonto he sido!
—Quizás —respondió el preceptor—, pero yo, como tú lo hiciste en un principio,
escogería el carbono y no el hidrógeno porque, como puedes verlo en estas figuras
(Figuras 2 y 3), si comparas los tamaños de los átomos comprobarás que tanto el
hidrógeno como el helio son más pequeños que el carbono, pero son gases. ¡Anda
y atrapa, aquí en donde estamos, un átomo de neón! En cambio, fraccionando un
trozo de carbón, has llegado ya al átomo de carbono, que es mucho más pequeño
que el de oro. Así que por muy hábil que sea el orfebre que haya contratado tu
hermano mayor, en el mejor de los casos le regalará a tu padre un átomo de oro, o
sea una canica mayor que la tuya. Y en cuanto a tu otro hermano, ese que
pretende conseguir una canica de rubí, has de saber que el rubí es un óxido de
aluminio o de magnesio, según el tipo de color de la piedra, o sea que el trozo más
pequeño de rubí está formado por más de un átomo, y por consiguiente la canica
que traiga ese hermano tuyo va a ser la más grande.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
98
Figura 3. Comparación entre el tamaño de algunos átomos.
El preceptor, que era muy bajito y tenía manos muy grandes, se caló las gafas,
pensando que él diría siempre gafas y no lentes para homenajear así al sabio que
las inventó en Córdoba hace muchos siglos. Recogió sus libros y sus tablas, dio
media vuelta y desapareció susurrando: —Estos príncipes atinan y cuando atinan
(que no sucede muy a menudo), atinan de casualidad. No sé qué esperan para
ponerse a estudiar. No sé qué esperan para ponerse a estudiar. No sé qué esperan
para ponerse a estudiar. No sé...
El joven príncipe lo vio desaparecer detrás de las celosías y de los rododendros del
jardín. Feliz y contento, seguro de sí mismo, gracias a la conversación con el
preceptor, se presentó en las habitaciones de su padre y le entregó el átomo de
carbono. El rajá lo guardó en una vitrina con el resto de su colección.
Pero sabemos, tú y yo, rey Schahriar, continuó Scherezada, que el átomo de
carbono tiende a compartir sus electrones con otros átomos, de tal manera que
sean ocho los electrones de su capa externa, como te lo muestro en este dibujo
sobre la arena (Figura 4). El carbono comparte un electrón con cada uno de los
otros átomos y esos a su vez comparten un electrón con el carbono. Así que ese
diminuto átomo de carbono encerrado en la vitrina buscó con quien unirse y
encontró otros átomos de carbono que, sin que el rajá se diera cuenta, estaban
también allí. Venían de la grasa de los dedos, del aire sucio y del humo, así que
rápidamente este átomo se puso de acuerdo con ellos y compartieron sus
electrones, pues el átomo de carbono se une a otros átomos por enlaces
esencialmente covalentes, orientados simétricamente en el espacio.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
99
Figura 4. El átomo de carbono (a) tiende a compartir sus electrones según cuatro enlaces
covalentes. (b) Los enlaces del átomo de carbono suelen estar orientados hacia el vértice de
un tetraedro regular (c).
En la naturaleza, como lo saben muy bien los efrits y los genios, el carbono se une
a otros átomos de carbono para dar compuestos de aspecto muy diferente.
Algunas variedades pueden ser muy puras como el diamante o el grafito, y otras
muy impuras, pues contienen otros elementos en bajo porcentaje, como las
distintas formas del carbón: la hulla o la antracita, entre otras.
Aquel pequeño átomo de la vitrina pudo unirse con los átomos de carbono que por
allí rondaban, y formó un diminuto trozo de diamante en vez de constituirse en vil
carbón.
El rey, sobresaltado, interrumpió a Scherezada:
—¡Oh mujer!, Explícanos el sentido de tus palabras. Prodigio de prodigios ha de
ser que los diamantes de mi turbante sean lo mismo que el tizne que ensucia las
chozas de mis esclavos. Cuida tus palabras, pues tus explicaciones empiezan a
parecerme francamente absurdas.
Y Scherezada siguió su narración no haciendo caso del amenazador comentario.
Se formó así una pequeñísima canica de diamante que, aunque fuese mayor que
el átomo de carbono, le encanto al rajá.
En este momento de su narración, Scherezada vio aparecer las señales que
preceden a la mañana, y calló discretamente.
Su hermana Donaziada la alabó: —¡Qué deliciosas son tus palabras!
—Nada es eso, comparado con lo que os contaré la noche próxima, si vivo todavía
y el rey tiene a bien conservarme.
Y pasaron aquel amanecer en la dicha completa y en la felicidad hasta que brilló el
día. Después el rey se dirigió al diván, volvió a sus habitaciones y se reunió con los
suyos.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
100
GLOSARIO
Átomo. Proviene del latín atomus y éste a su vez de la voz griega que significa
"indivisible".
Electrón. Partícula elemental que forma parte de los átomos y que contiene carga
negativa.
Neutrón. De neutro, partícula desprovista de carga eléctrica y cuya masa es
aproximadamente igual a la del protón.
Número atómico. Número de cargas elementales positivas del núcleo de un átomo.
Este número es el que clasifica los elementos en el sistema periódico.
Rubí. Mineral cristalizado más duro que el acero. Es rojo y su brillo es intenso. Es una
de las piedras preciosas de más estima; está compuesto de alúmina, es de color más o
menos subido a causa de los óxidos metálicos que contiene.
Tomado de: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/139/htm/carbono.htm
Responde:
¿Todo el contenido científico del cuento está de acuerdo con los
conocimientos científicos actuales? ¿Tienes alguna observación que hacer al
respecto?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
101
Socializan lo trabajado con un compañero. Concluyan.
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Actividad 2: Reflexionamos
De manera individual reflexionamos acerca de lo vivenciado en el taller y
planteamos nuestros compromisos para la mejora de nuestra actividad
docente en el área de Química Orgánica.
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
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Evaluación del Taller N° 9
RÚBRICA
PRODUCTO 1 Diagrama radial
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la solución de
problemas relacionados a las transformaciones que sufre la
materia.
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación
de los procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los
aprendizajes de los estudiantes.
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Analiza la
estructura del
átomo de
carbono según
los compuestos
orgánicos.
No hay un ajuste de
contenidos con respecto a
la información
proporcionada
Adecuado ajuste de contenidos
con respecto a la información
proporcionada
Los conceptos no están
bien definidos o algunos no
se han considerado
Los conceptos están bien
definidos y todos los conceptos
importantes han sido
considerados
No hay claridad en la
relación entre conceptos
Hay claridad en la relación entre
conceptos
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
103
TALLER N ° 10
“Uso de películas en la enseñanza de
Ciencias”
Diálogos desde nuestra práctica docente
En una escuela se está pensando motivar a los estudiantes, para adoptar un estilo
de vida saludable, los maestros inician sus propuestas y señalan varias propuestas
como afiches, carteles, blogs, etc. Pero la maestra María señala el uso de una
película como:
Fuente: https://cafeanimelair.com/2014/11/10/lluvia-de-hamburguesas/
Algunos maestros no están de acuerdo debido a que el cine solo entretiene.
Como docente de ciencias ¿Utiliza como recurso didáctico las películas o cuentos?,
¿podemos utilizar este recurso didáctico para desarrollar el juicio crítico en los
estudiantes?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
104
Reflexión teórica
10.1 Uso de Películas en la enseñanza de la
Química Orgánica
Si nos centramos en el cine, existe bibliografía que resalta la presentación
didáctica (Ambrós y Breu, 2007). El caso del cine de ciencia ficción,
documentales o presentación de casos constituyen un diverso grupo de
producciones suelen compartir unos rasgos muy característicos:
espectacularidad de las imágenes, derroche de efectos especiales,
tratamiento dramático y mucha acción, que permite captar la atención del
público y generar incluso aprendizajes muy duraderos.
En el caso de utilizar los recursos como películas de ciencia ficción existen
algunas preguntas que debe resolver el maestro, ¿Cómo conocer la
información que se presenta en la película? ¿Qué impactos puede generar
en los estudiantes?, etc.
Durante el presente taller buscamos dar orientación para resolver esta y
otras que puedan surgir durante el desarrollo del mismo.
¿Cómo conocer la información que se presente en la
película?
Un punto de partida puede ser recurrir a su faceta de cinéfilo de la ciencia
ficción u otro género, el cual le permita realizar la búsqueda, otra forma es
iniciar con algún buscador de la web, leer los sinopsis o resúmenes de las
mismas, y de allí tiene que observar la película, para que pueda seleccionar
el argumento, la situación, diálogos, etc. que permitan realizar el propósito
planteado, recuerde que puede trabajar dependiendo del propósito usted
decide si utiliza una parte o la película completa.
A lo largo de los últimos años existe una tendencia, que está muy
relacionada con Internet, consistente en el análisis crítico de las películas
que abordan algún aspecto científico. En la red se pueden encontrar cada
vez más páginas web donde se analizan, desde un punto de vista científico,
diferentes películas e incluso escenas. Un aspecto valorable de esta
corriente es que algunos de estos análisis o críticas son realizados por
expertos en la materia, sus comentarios son publicados en páginas web
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
105
institucionales, lo que garantiza en gran medida su rigor y calidad. Pero
todavía más positiva es la elaboración y publicación de recursos educativos
que pueden ser utilizados libremente por el profesorado con sus
estudiantes.
¿Qué impactos puede generar en los estudiantes?
Es una preocupación de todos los maestros generar impactos positivos en
los estudiantes, que el material utilizado es apropiado, e incluso que esta
forma algunas ideas o concepto errado o misconceptions. Por otra parte,
debemos estar claros que esta actividad será conducida por el docente
quien debe estar atento a evitar estas dificultades.
¿Qué aspectos debo considerar para trabajar una película?
No hay recetas o protocolos establecidos, pero es importante que el
estudiante aprenda a referenciar sus trabajos, y el maestro considerar
algunos detalles técnicos que le permitan conocer más del contexto en el
que fue creado el material, por eso la ficha técnica de la película se
transforma en un instrumento de trabajo que debemos considerar para
utilizar, acá tenemos un ejemplo:
Fuente: http://cine.estamosrodando.com/peliculas/avatar/ficha-tecnica-ampliada/
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
106
¿Cómo evaluó a los estudiantes en esta actividad?
Se sugiere considerar el objetivo de su clase, y partir de estos construir los
indicadores que utilizará en la evaluación, en el caso de utilizar una rúbrica
es necesario establecer los niveles de desempeño.
Ejemplo de rúbrica
Objetivo: evaluar el juicio crítico
Actividad Descripción de criterio Puntaje
Análisis de la
película
Los personajes de la película afrontan
de forma adecuada los problemas
presentados
Realiza una síntesis del argumento
señalando el contexto sociocultural en el
que se realiza la trama.
Evidencia relaciones entre la película
con los conceptos vistos en el curso.
Trabajo
colaborativo
Se genera la discusión de ideas.
Presenta ideas claras al equipo
Total 10 puntos
Valoración
0 No se evidencia el rasgo evaluado
1 Identifica ideas básicas
2 Evidencia las relaciones de forma apropiada y coherente
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
107
Trabajo colaborativo N°10
“Un milagro para Lorenzo”
Estimados maestros formen equipos de cuatro y observen los siguientes fragmentos
de la película, un Milagro para Lorenzo discuta en el equipo y responda las
preguntas.
Fuente: http://cinedidactica.blogspot.pe/2007/02/un-milagro-para-lorenzo.html
Ficha Técnica
Título original Lorenzo's Oil
Título
traducido
Un milagro para Lorenzo
Director George Miller
País Estados Unidos
Año 1992
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
108
Fecha de
estreno
30/12/1992
Duración 129 minutos
Género Drama
Calificación Mayores de 14
Reparto Nick Nolte - Susan Sarandon
Distribuidora Universal Studios
Productora Universal Studios
Fragmentos de la película un milagro para Lorenzo:
https://www.youtube.com/watch?v=vVrp1X2KS_o https://www.youtube.com/watch?v=HU14UuUO4G4
Argumento
Esta película, basada en un caso real, comienza mostrando a Lorenzo (Zack
O’Malley Greenburg) como un niño encantador y lleno de vida pero
inesperadamente, un día cualquiera empieza a perder paulatinamente la audición en
ambos oídos, a la vez que comienza a quedarse sin fuerzas en sus piernas y brazos,
a punto tal que en poco tiempo su cuerpo se ve afectado por una parálisis
progresiva. Ante la pronta consulta médica, Lorenzo y sus padres, Augusto (Nick
Nolte) y Micaela (Susan Sarandon), deben enfrentarse a un diagnóstico de ALD
(adrenoleucodistrofia), que según les explican los médicos, es una enfermedad poco
corriente e incurable y anticipan para el niño un año de vida. Los padres se resisten
a aceptarlo, y deciden enfrentar el problema, iniciando una terrible lucha contra el
tiempo y contra la medicina convencional, una lucha en la que la familia decide
investigar esta enfermedad y aplicando metodología de las ciencias, consiguen
elaborar un tratamiento que mejora significativamente la calidad de vida de Lorenzo
y otras personas que padecen dicha enfermedad.
Algunos alcances
La adrenoleucodistrofia o ALD (también conocida como: Flatau Schilder, enfermedad
de Addison Schilder, enfermedad de Encefalitis Periaxial Difusa) es una enfermedad
metabólica hereditaria rara, que se asocia con una acumulación de ácidos grasos
saturados de cadena muy larga, tanto en los tejidos como en los líquidos corporales,
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
109
consecuencia de la degradación de estos ácidos grasos en los peroxisomas de las
células.
El defecto bioquímico clave parece ser la alteración de la función de una enzima del
peroxisoma, llamada lignoceroíl-CoA ligasa, debida a un defecto genético que es el
responsable de un trastorno en la formación de una proteína de la membrana del
peroxisoma.
Esta enfermedad se caracteriza por la presencia de una degeneración progresiva de
la corteza suprarrenal, lo que da lugar a una insuficiencia suprarrenal o Enfermedad
de Addison, asociada a la desmielinización de la sustancia blanca del sistema
nervioso, con pérdida de la cubierta de mielina de un tipo de fibras nerviosas del
cerebro.
1. ¿Qué temas se pueden trabajar a partir de los videos?
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2. ¿Qué detalles evaluaría a partir de la observación de estos videos?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
110
3. ¿Qué otra película aborda temas de bioquímica?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
111
Evaluación del Taller N° 10
RÚBRICA
PRODUCTO Propuesta de temática a abordar en la película un
milagro para Lorenzo
COMPETENCIA Manifiesta competencia en el uso de TIC para el uso de
prácticas pedagógicas innovadoras que posibiliten la
mejora y optimización de los resultados del aprendizaje
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Analiza función
química de las enzimas
del organismo
No hay un ajuste de
contenidos con respecto a la
información proporcionada
Adecuado ajuste de
contenidos con respecto
a la información
proporcionada
Los conceptos no están bien
definidos o algunos no se
han considerado
Los conceptos están
bien definidos y todos
los conceptos
importantes han sido
considerados
No hay claridad en la relación
entre conceptos
Hay claridad en la
relación entre conceptos
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
112
Actividad Online 4
Rúbrica de la actividad virtual 4
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de
los procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los
aprendizajes de los estudiantes.
CAPACIDAD O
CRITERIO
DESCRIPTORES
INICIO PROCESO LOGRADO
Analiza función
química de las
enzimas del
organismo.
No envió su tarea a
la plataforma, es
necesario conversar
con el docente.
Envió su tarea a la
plataforma, se
evidencia escaso
manejo del método.
Envió su tarea a la
plataforma, se
evidencia manejo
adecuado del
método.
Estimado docente en un documento de Word realiza lo siguiente:
1. Elabora la ficha técnica de la película “Gattaca”.
2. Visualiza la película.
3. Identifica qué aspecto del contenido se puede valorar con ella.
4. Señala las habilidades desarrolladas a partir del análisis y reflexión de la
película.
5. Elabora la rúbrica.
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/139/htm/carbo
no.htm
www.oei.es/historico/congresolenguas/experienciasPDF/Sarmiento_Adriana.pdf
http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/12-O.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
113
Evaluación del Capítulo IV
1. El siguiente fragmento del cuento Las mil y una noche del carbono:
Venían de la grasa de los dedos, del aire sucio y del humo, así que
rápidamente este átomo se puso de acuerdo con ellos y compartieron
sus _________, pues el átomo de carbono se une a otros átomos por
enlaces esencialmente covalentes, orientados simétricamente en el
espacio… Por favor ayuda a completar el fragmento
a) Neutrones
b) Protones
c) Electrones
d) Nucleones
2. En el cuento se indica: Pero sabemos, tú y yo, rey Schahriar, continuó
Scherezada, que el átomo de carbono tiende a compartir sus electrones
con otros átomos, de tal manera que sean ocho los electrones de su
capa externa, como te lo muestro en este dibujo sobre la arena. El
carbono comparte un electrón con cada uno de los otros átomos y esos
a su vez comparten un electrón con el carbono… A esto se denomina en
química:
a) Isomería
b) Tetravalencia
c) Autosaturación
d) Octeto
3. La ALD es una enfermedad metabólica que altera la mielinización
afectando al sistema nervioso central, se ha observado que el
almacenamiento de lípidos en el humano tiene consistencia sólida, esto
se debería a:
a) La acumulación de terpenos
b) La concentración de colesterol
c) La presencia de ácidos grasos saturados
d) La ausencia de ácidos grasos insaturados
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
114
4. En la película: Un milagro para Lorenzo, desmielinización del sistema
nervioso central se desaceleró con un tratamiento rico en determinados
lípidos, esto se debe gracias a la propiedad de las enzimas
a) pH óptimo
b) Temperatura óptima
c) Denaturación
d) Especificidad
5. GATTACA es un polimorfismo de un solo nucleótido presente en el ADN,
utilizado como título de la película GATTACA 1997, en este caso cada
letra representa
a) Guanina, Adenina, Tiamina, Tiamina, Adenina, Citosina y Adenina
b) Adenina, Guanina, Timina, Timina, Adenina, Citosina y Adenina
c) Guanina, Adenina, Timina, Timina, Adenina, Citosina y Adenina
d) Guanina, Adenina, Timina, Timina, Adenina, Adenina y Adenina
CAPÍTULO V
USO DE
GRÁFICAS EN
QUÍMICA
ORGÁNICA
CAPÍTULO V
Contenidos
TALLER 11:“Uso de gráficos para el
estudio de los Bioelementos”.
TALLER 12: “Uso de gráficos para
entender las condiciones de la lluvia
ácida”.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
116
Descripción
El presente capítulo: Uso de gráficas en Química Orgánica pone en
evidencia la importancia de las matemáticas en el desarrollo y
expresión objetiva de la ciencia. Las matemáticas son una herramienta
importante que todo docente de ciencia debe dominar a un nivel
básico. Con este objetivo se desarrolló el presente capítulo.
Competencias a desarrollar en el docente
Competencia 1
Aplica estrategias metodológicas en el diseño y
orientación de los procesos de enseñanza-aprendizaje
para potenciar los aprendizajes de los estudiantes.
Competencia 2
Implementa efectivamente la metodología científica en
la investigación y la enseñanza de la Química.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
117
TALLER N° 11
“Uso de gráficos para el estudio de los
Bioelementos”
Diálogos desde nuestra práctica docente
Modificado de: https://es.123rf.com/imagenes-de-archivo/graficos_estadisticos.html
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
118
En una escuela los docentes de ciencias conversan sobre el uso de la información
estadística en ciencias, algunos docentes señalan que muchas veces hay
dificultades para enseñar química debido a que los estudiantes tienen poco manejo
de las matemáticas básicas y si se quiere introducir gráficas estadísticas u otras, se
termina confundiendo a los estudiantes.
Desde tu experiencia como estudiante, ¿Utilizaste información estadística o de
mapas en tus clases de ciencia?, ¿existía una frontera muy delimitada entre la
información presentada de forma matemática y la de química?
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__________________________________________________________________________
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
119
Reflexión teórica
11.1 Uso de gráficos en Química Orgánica
Desde hace mucho tiempo se ha integrado las matemáticas y las ciencias
naturales, esto ha permitido el desarrollo de las ciencias a un ritmo
vertiginoso, pero el gran beneficio de esta integración se puede agrupar en
tres aspectos:
Establecer las bases de las teorías fundamentales
Interpretar fácilmente los resultados de las investigaciones
Aumentar la capacidad de predicción de la ciencia
De esta forma es importante reintroducir las matemáticas en el aprendizaje
de la ciencia, en las últimas décadas se ha descuidado en la educación
básica esta relación, una parte de las matemáticas que presenta una gran
cantidad de aplicaciones para la humanidad es la estadística, en este
sentido, los maestros deben utilizarla para que a través de su lectura se
pueda desarrollar la habilidad científica.
Las aplicaciones de la información estadística en la química orgánica, ha
generado un desarrollo vertiginoso, y su aporte se evidencia claramente en
las ciencias médicas.
La materia viva se formó a partir de la inorgánica, durante un largo proceso
evolutivo y aunque muchos elementos se encuentran formando parte de
ambas materias, la composición relativa de éstos y su organización
molecular son diferencias fundamentales entre ellas.
El entender la relación entre la composición y la conformación de las
biomoléculas, en especial delas macromoléculas, ha permitido una mejor
comprensión de su relación estructura-función; todo ello ha contribuido a
esclarecer el carácter informacional que ellas poseen, en el cual se
fundamentan sus funciones específicas.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
120
Trabajo colaborativo N ° 11
Bioelementos
ACTIVIDAD 1:
Formar equipos de cuatro docentes, revisen la información presentada y respondan
las preguntas
Materiales:
Tablas y gráficas de concentración de elementos químicos en los seres vivos y la
superficie terrestre
Elemento Porcentaje en el total de átomos
Corteza Agua de
mar
Cuerpo
humano
Bacteria
Oxígeno 47 33 25,5 73,68
Silicio 28
Aluminio 7,9
Hidrógeno 66 63 9,94
Calcio 3,5 0,0062 0,31
Hierro 4,5
Magnesio 2,2 0,033
Potasio 2,5 0,006 0,06
Carbono 0,0014 9,5 12,14
Azufre 0,017 0,32
Cloro 0,33 0,08
Sodio 2,5 0,28
Nitrógeno 1,4 3,04
Fósforo 0,22 0,6
Modificado de Lehninger (2001)
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
121
En la tabla se representa la relación porcentual de los átomos, es decir la proporción
entre la cantidad de un tipo de átomo en relación total de ellos, en el caso de
aparecer la celda vacía, indica que la cantidad de dicho elemento es muy baja.
En la siguiente gráfica se presenta bajo la forma de barras la relación porcentual de
dichos elementos.
Elaborado por la autora
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Porcentaje en el total de átomos
Corteza Agua de mar Cuerpo humano Bacteria
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
122
Elaborado por la autora
En los diagramas circulares o “pastel” se representa la distribución porcentual los
mismos elementos químicos, con su respectiva leyenda de colores.
1. ¿Cómo se vincula la distribución diferencial de los elementos químicos
en los seres vivos respecto al medio?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
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______________________________________________________________
______________________________________________________________
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
123
2. La cantidad porcentual de los elementos que son clave en la
conformación de los seres vivos, no guardan relación con la
concentración en el medio. ¿Cómo se explica esto?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
3. De las gráficas mostradas: barras y pastel ¿cuál de ellas será fácilmente
entendida por los estudiantes? ¿Por qué?
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______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
4. En los ejemplos se ha presentado gráficas respecto a cantidades en un
momento. ¿Qué tipo de gráfica propones para mostrar información que
cambia en el tiempo?
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______________________________________________________________
______________________________________________________________
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______________________________________________________________
______________________________________________________________
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
124
Evaluación del Taller N° 11
Competencia 1 Aplica estrategias metodológicas en el diseño y
orientación de los procesos de enseñanza-aprendizaje
para potenciar los aprendizajes de los estudiantes.
Capacidades o
criterios
Descriptores (desempeños)
En proceso Logrado
Aplica estrategias
adecuadas durante
el proceso de
enseñanza
aprendizaje de la
química orgánica.
Solo participa si se le pide. Trabaja activamente en grupo
en todas las actividades de la
sesión
Hace preguntas sobre el tema,
pero no aporta a las
actividades.
Comparte sus experiencias y
conocimientos con los demás.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
125
TALLER N° 12
“Uso de gráficos para entender las condiciones
de la lluvia ácida”
Diálogos desde nuestra práctica docente
En una escuela los docentes de ciencias conversan sobre el uso de las diferentes
formas como se presenta la información en los textos, periódicos, el cine, páginas
web, algunos docentes señalan que muchas veces hay dificultades para enseñar
química debido a que los estudiantes presentan dificultades en la lectura de diversas
fuentes de información, y que genera muchas confusiones en ellos.
Desde tu experiencia como docente, ¿Utilizas información estadística?, ¿integras la
información presente en mapas durante las clases de ciencia?, ¿Asunción tiene
riesgo para desarrollar lluvia ácida?
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__________________________________________________________________________
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
126
Reflexión teórica
12.1 Uso de gráficos para entender las
condiciones de la lluvia ácida
Desde hace mucho tiempo se ha integrado las matemáticas y las ciencias
naturales, esto ha permitido el desarrollo de las ciencias a un ritmo
vertiginoso, pero el gran beneficio de esta integración se puede agrupar en
tres aspectos:
Establecer las bases de las teorías fundamentales
Interpretar fácilmente los resultados de las investigaciones
Aumentar la capacidad de predicción de la ciencia
De esta forma es importante reintroducir las matemáticas en el aprendizaje
de la ciencia, en las últimas décadas se ha descuidado en la educación
básica esta relación, una parte de las matemáticas que presenta una gran
cantidad de aplicaciones para la humanidad es la estadística, en este
sentido, los maestros deben utilizarla para que a través de su lectura se
pueda desarrollar la habilidad científica.
La estadística descriptiva presenta la información de los determinados
hechos o fenómenos, en el presente taller se busca que los participantes
utilicen diferentes formas de presentación de información vinculada con la
lluvia ácida, que permita reencontrar a las matemáticas con la química.
El fenómeno a estudiar son las condiciones que generan lluvia ácida, para lo
cual se ha extraído la información de PLAN DE ACCION PARA
COMBUSTIBLES Y VEHÍCULOS MÁS LIMPIOS EN PARAGUAY del año
2011, elaborado por el Centro Mario Molina Chile, patrocinado por United
Nations Environment Programme (UNEP), Partnership for Clean Fuels and
Vehicles y PETROBRAS.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
127
Trabajo colaborativo 1
Condiciones para la Lluvia Ácida.
Materiales:
Información extraída del plan de acción para combustibles y vehículos más limpios
en Paraguay (2011)
Problemática de los contaminantes del aire
Fuente: Molina (2011)
Monitoreo de la Calidad de Aire en Paraguay
Adicionalmente al muestreo discreto, se contó con una red de 20 monitores para
muestreo de gases (SO2 y NOx). Estos monitores fueron ubicados en las principales
vías de la ciudad y estuvieron expuestos durante 10 días, desde el 8 al 18 de junio
de 2010.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
128
Distribución de los puntos de monitoreo de gases de SOx y NOx
Fuente: Molina (2011)
Distribución de los puntos de monitoreo de los gases
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
129
Distribución de la concentración de gases en la ciudad de Asunción (µg / m3)
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
130
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
131
Datos climatológicos:
Humedad relativa durante el 2010 en Asunción
Precipitación anual en la ciudad de Asunción (mm)
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
132
Inventario de emisiones del transporte de Paraguay 2008
Tipo de vehículo Emisión (Ton/año)
CO NOx MP CO2
Automóviles privados -
Gasolina
9434 603 3 263401
Automóviles privados -
Diesel
2674 3018 413 832392
Buses 1725 3100 290 293543
Camiones 5531 16527 799 1318518
Motocicletas 84856 1855 136 571380
Total 104220 25103 1641 3279234
Distribución de la Flota de vehículos en Paraguay
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
133
Forme equipos de trabajo y responda las siguientes preguntas:
Señale los puntos donde se concentra la mayor cantidad de SOx y NOx
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_________________________________________________________________
La Ciudad de Asunción no supera los límites máximos permisibles
establecidos por la OMS de emisiones de NOx y SOx, pero sus concentraciones
están muy próximas a dicha cifra. ¿A qué hora del día se tienen mayor
probabilidad de formar la lluvia ácida? Sustente.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
¿En qué meses del año se tiene mayor probabilidad de caer la lluvia ácida?.
Sustente
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___________________________________________________________________
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___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
134
Extrapolación
Si la concentración de NOx y SOx, aumentara significativamente superando los
límites máximos establecidos por la OMS, ¿qué otros factores pueden evitar el
riesgo de lluvia ácida en Asunción?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Conclusión
1. ¿Les parece adecuado el uso de información matemática en la preparación
de clases de química orgánica? ¿Qué dificultades tuvieron en la ejecución de
la práctica?
___________________________________________________________________
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___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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Actividad Online 5
Lee y organiza:
1. Realiza la lectura del Plan de Acción para Combustibles y Vehículos más limpios en
Paraguay, que encontrarás en el siguiente link:
http://www.paho.org/par/index.php?option=com_docman&view=download&category_slug=a
mbiente-y-desarrollo&alias=268-plan-de-accion-para-combustibles-y-vehiculos-mas-
limpios&Itemid=253
2. Organiza la información y elabora un mapa conceptual, sobre las principales causas de la
contaminación del aire.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
135
Evaluación del Taller N° 12
Competencia 2 Implementa efectivamente la metodología científica en la
investigación y la enseñanza de la Química.
Capacidades o
criterios
Descriptores (desempeños)
En proceso Logrado
Aplica estrategias
adecuadas durante
el proceso de
enseñanza
aprendizaje de la
química orgánica.
Solo participa si se le pide. Trabaja activamente en grupo en
todas las actividades de la
sesión
Hace preguntas sobre el tema,
pero no aporta a las
actividades.
Comparte sus experiencias y
conocimientos con los demás.
Rúbrica de la actividad virtual 5
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de los
procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los aprendizajes
de los estudiantes.
CAPACIDAD O
CRITERIO
DESCRIPTORES
INICIO PROCESO LOGRADO
Implementa
efectivamente la
metodología
científica en la
investigación y la
enseñanza de la
química
No envió su tarea a
la plataforma, es
necesario conversar
con el docente.
Envió su tarea a la
plataforma del
mapa conceptual,
no hay adecuada
organización de la
información.
Envió su tarea a la
plataforma del mapa
conceptual, se
evidencia organización
adecuada de la
información.
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book.
http://revista.consumer.es/web/es/20061101/pdf/medioambiente.pdf
www.educacionquimica.info/include/downloadfile.php?pdf=pdf1268.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
136
Evaluación del Capítulo V
1. ¿Qué actividad humana vierte gases de SOx a la atmósfera?
a) Metalúrgica
b) Hidroeléctrica
c) Alimentaria
d) Agrícola
2. ¿Qué sector es responsable de la liberación de gases de SOx y NOx en
Asunción?
a) Metalurgia
b) Industria
c) Agricultura
d) Parque automotor
3. ¿Cuál de los siguientes elementos es uno de los más abundantes del
planeta y de los seres vivos?
a) Magnesio
b) Cloro
c) Nitrógeno
d) Oxígeno
4. A continuación se muestra gráfica de los gases invernadero, según la
organización meteorológica mundial. Señale cual es la gráfica y el gas
invernadero que presentó un crecimiento sostenido en el tiempo
Fuente: https://public.wmo.int/es/media/press-release/las-concentraciones-de-gases-de-efecto-
invernadero-vuelven-batir-un-r%C3%A9cord
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
137
5. Los docentes de una escuela desean sensibilizar a los estudiantes sobre
el aumento de los gases que generan lluvia ácida, ¿Cuál de las
siguientes gráficas podría representar dicho incremento
CAPÍTULO VI
APRENDIZAJE
BASADO EN
PROBLEMAS
EN
ENSEÑANZA
DE LA
QUÍMICA
ORGÁNICA
CAPÍTULO VI
Contenidos
TALLER 13: “Aprendizaje Basado en
Problemas”
TALLER 14: “Aprendizaje Basado en
Problemas: rol del docente”
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
139
Descripción
El presente capitulo: Aprendizaje Basado en Problemas en
enseñanza de la Química Orgánica es una metodología activa
innovadora. Al ser aplicado por primera vez genera incertidumbre en
los docentes y cierto desconcierto en los estudiantes que no están
acostumbrados a trabajar de esta manera. Al ABP promueve el
aprendizaje autónomo y genera motivación en los estudiantes. El rol de
docente es el de acompañar en todo momento el proceso de
aprendizaje de los estudiantes para llegar a los objetivos planteados.
Competencias a desarrollar en el docente
Competencia 1
Asume actitud científica y ética en la construcción y
aplicación de los conocimientos en la solución de
situaciones problemáticas del entorno.
Competencia 2
Planifica, orienta y evalua proceso de enseñanza-
aprendizaje innovadora e inclusiva para desarrollar
aprendizajes duraderos y de calidad.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
140
TALLER N° 13
“Aprendizaje Basado en Problemas”
Diálogos desde nuestra práctica docente
El equipo de docentes de una escuela conversa sobre una capacitación sobre TIC,
en la que han participado e interiorizado la importancia de las mismas en su práctica.
Fuente: https://varelaperezm.wordpress.com/2016/05/26/el-maestro-su-importancia-de-cara-al-siglo-xxi/
Pero notan que muchas de estas requieren determinadas condiciones: logísticas y
personales, Desde tu experiencia docente ¿Son las TIC los únicos recursos que
deben desarrollar los maestros?, ¿todos los maestros están listos para usarlas y
aplicarlas en sus clases? Comparte tu experiencia con un compañero de clase.
___________________________________________________________________
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___________________________________________________________________
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
141
Reflexión teórica
13.1 Uso de Aprendizaje Basada en Problemas
para la enseñanza de la Química Orgánica
El aprendizaje basado en problemas (ABP) es una metodología que
promueve el desarrollo de la autonomía, a través de la búsqueda de
información que los estudiantes consideran necesaria para la resolución de
un determinado problema que previamente ha sido planteado por el
docente.
La información seleccionada puede ser de carácter cuantitativa o cualitativa,
y debe ser confrontada por el estudiante o equipo, quienes deben plantear
la resolución, es importante señalar que el problema planteado por el
docente debe ofrecer un abanico de posibilidades y los estudiantes no
conocen el camino a la respuesta. Este método se diferencia de una
pregunta directa, la cual se resuelve por lo general por medio del recuerdo
(memoria); del ejercicio que implica la aplicación y práctica para reforzar
una habilidad o algoritmo y de alguna situación que requiera pensamiento y
síntesis de conocimiento previamente aprendido para su resolución. Por lo
tanto, el tratamiento de un problema trabajado mediante ABP, implica un
desafío para el estudiante y debe satisfacer los siguientes requerimientos:
Un Compromiso del estudiante o equipo con la resolución del
problema.
Exploración, en este caso el compromiso con la solución lleva al
estudiante a ensayar otras formas de solución.
Manejo del fracaso, los estudiantes realizan intentos iniciales por
resolver el problema y por lo general son infructuosos ya que su
respuesta o patrones habituales no funcionan.
Este método tiene implícito en su dinámica de trabajo el desarrollo de
habilidades, actitudes y valores, que coadyuvan en el desarrollo personal
del estudiante.
Su aplicación como estrategia en la enseñanza de la Química, permite
generar nuevas oportunidades de aprendizaje, se espera que quienes
utilicen esta estrategia, aprendan a partir del conocimiento del mundo real y
de la acumulación de la experiencia por virtud de su propio estudio e
investigación, ya que durante el aprendizaje autodirigido se trabaja
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
142
conjuntamente, se discute, se compara, se revisa y se debate
permanentemente lo que se ha aprendido.
Metodología del ABP
En la implementación del ABP se han sistematizado siete pasos:
1. Clarificación de términos y conceptos: se identifican los términos no
conocidos que aparecen en el problema; se hace una lista de
aquellos que permanecen inexplicados luego de la discusión
(significado de las palabras – terminología) Se trata de evitar malos
entendidos y que todos compartan los mismos conceptos.
2. Definición del problema: enumerar los temas a ser discutidos; los
estudiantes pueden tener distintos puntos de vista y todos deben ser
considerados; consensuar una lista de los interrogantes que quedan
planteados.
3. Sesión de “torbellino de ideas”: en relación a los interrogantes
planteados, se expresan posibles explicaciones sobre la base del
conocimiento previo, se registran todas las hipótesis que se plantean.
4. Revisión de los pasos 2 y 3 estableciendo relaciones y analizando las
hipótesis alternativas propuestas. Activación de conocimientos
previos e identificación de los que es necesario investigar. Síntesis
de las explicaciones compartidas y aceptadas por el grupo.
5. Establecer los objetivos de aprendizaje: los estudiantes identifican
que necesitan averiguar; el tutor se asegura que los objetivos de
aprendizaje sean centrados, factibles, comprendidos y apropiados.
En este paso los estudiantes aprenden a reconocer su falta de
conocimiento y a tomar decisiones sobre como satisfacer esa
necesidad. Darse cuenta de lo que no se sabe y establecer
estrategias de búsqueda de información son los dos pilares del
desarrollo profesional continuo.
6. Estudio personal, individual: todos los estudiantes buscan y analizan
información vinculada a cada objetivo de aprendizaje establecido.
Utilizan distintas fuentes de información: biblioteca, internet,
entrevistas a expertos, asistencia a conferencias.
7. Compartir la información obtenida y elaborada: los estudiantes
presentan los resultados de su búsqueda de información, mencionan
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
143
las fuentes consultadas y comparten sus conclusiones. Se comparan,
se confrontan, se sintetizan los distintos aportes. El tutor comprueba
el aprendizaje y evalúa la productividad del grupo.
Cada uno de los pasos puede demandar varias reuniones del grupo de
estudiantes con el tutor y también puede suceder que los pasos 1, 2, 3, 4 y
5 se cumplan en una sola sesión. Generalmente cada sesión de trabajo en
grupo se desarrolla en un periodo de tiempo de dos horas como mínimo.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
144
Trabajo colaborativo N ° 13: ABP
ACTIVIDAD 1. A continuación presentamos la situación problemática a bordar.
PVC y ftalatos
El PVC (Policloruro de vinilo), el plástico más utilizado en los productos de uso médico,
puede ser peligroso para los pacientes, el medio ambiente y la salud pública. El PVC utiliza
sustancias químicas tóxicas y genera impactos ambientales negativos durante su
producción, uso y disposición.
El DEHP pertenece a un grupo de sustancias químicas denominadas ftalatos, cuyo uso está
cada vez más restringido debido a sus efectos tóxicos.
Numerosos estudios han demostrado ya que estos compuestos alteran el sistema hormonal,
sobre todo en varones y especialmente en niños. "Entran a través de la piel, por la vía
respiratoria o digestiva, pasan al torrente circulatorio y por la sangre se distribuyen por todo
el organismo, pasan a las células de los tejidos y en algunos tienen efectos tóxicos
importantes (no de forma aguda, sino con el paso del tiempo), concretamente en el sistema
hormonal", argumenta Luis Domínguez-Boada, profesor de toxicología de la facultad de
Medicina de la Universidad Las Palmas de Gran Canaria.
PROCEDIMIENTO
Formamos equipos de cuatro. Realicen los primeros 5 pasos del ABP
1. Clarificación de términos.
2. Definir el Problema
3. Realizar lluvia de ideas
4. Clasificar las aportaciones del análisis
5. Definir los objetivos de aprendizaje
Grupal: Realice un análisis de la situación planteada y seleccionen uno o dos
expositores para la presentación en plenario.
Individual: Desarrolle los objetivos de aprendizaje propuestos en el grupo.
Luego del trabajo individual, los integrantes del grupo reunidos presentan lo
investigado, comparten información y concluyen. Este es el paso 6. Finalmente se
presenta en un plenario los resultados.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
145
Conclusión del taller
1. ¿Qué otros problemas se pueden extraer de las lecturas desarrolladas en la
indagación?
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2. ¿Les parece adecuada la metodología de ABP, para ser utilizada en todas las
sesiones de clase? ¿Qué dificultades tuvieron en la ejecución del ABP?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
146
3. Elaboren organizador visual de la información sobre ftalatos y PVC obtenida.
Actividad 2: Reflexionamos
De manera individual reflexionamos acerca de lo vivenciado en el taller y
planteamos nuestros compromisos para la mejora de nuestra actividad
docente en el área de Química Orgánica.
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___________________________________________________________________
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
147
Evaluación del Taller N° 13
RÚBRICA
PRODUCTO 1 Guía de ABP
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la
solución de problemas relacionados a los
contaminantes químicos
COMPETENCIA Asume actitud científica y ética en la
construcción y aplicación de los
conocimientos en la solución de
situaciones problemáticas del entorno.
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Aplica la metodología científica y de
investigación en el estudio de la
Química Orgánica
No se señala con
precisión los
objetivos del ABP.
Se señala con
precisión los
objetivos del ABP.
Situación
problemática no es
adecuada.
Situación
problemática
adecuada.
No se plantean los
productos a
elaborar por los
estudiantes.
No se plantean los
productos a
elaborar por los
estudiantes.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
148
TALLER N°14
“Enlaces químicos y predicción de
propiedades”
Diálogos desde nuestra práctica docente
Con las nuevas metodologías de enseñanza – aprendizaje muchos docentes nos
sentimos preocupados por la falta de experiencia.
Fuente: http://chilebeneficios.cl/bono-de-graduacion-de-ensenanza-media/
¿Has aplicado alguna metodología innovadora en tu aula? ¿Cómo te sentiste?
Y si aún no la aplicas ¿Cómo crees que te sentirías? Comenta con un
compañero tus respuestas
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___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
149
Reflexión teórica
14.1 Rol del docente en el ABP
En el ABP el profesor a cargo del grupo actúa como un tutor en lugar de ser
un maestro convencional experto en el área y transmisor del conocimiento.
El tutor ayudará a los estudiantes a reflexionar, identificar necesidades de
información y les motivará a continuar con el trabajo, es decir, los guiará a
alcanzar las metas de aprendizaje propuestas.
El tutor no es un observador pasivo, por el contrario, debe estar activo
orientando el proceso de aprendizaje asegurándose de que el grupo no
pierda el objetivo trazado, y además identifique los temas más importantes
para cumplir con la resolución del problema.
La principal tarea del tutor es asegurarse de que los estudiantes progresen
de manera adecuada hacia el logro de los objetivos de aprendizaje, además
de identificar qué es lo que necesitan estudiar para comprender mejor. Lo
anterior se logra por medio de preguntas que fomenten el análisis y la
síntesis de la información además de la reflexión crítica para cada tema.
El tutor apoya el desarrollo de la habilidad en los estudiantes para buscar
información y recursos de aprendizaje que les sirvan en su desarrollo
personal y grupal.
Una de las habilidades básicas del tutor consiste en la elaboración de
preguntas para facilitar el aprendizaje, resulta fundamental en esta
metodología hacer las preguntas apropiadas en el momento adecuado ya
que esto ayuda a mantener el interés del grupo y a que los estudiantes
recopilen la información adecuada de manera precisa.
14.2 Implementación del ABP
Antes de la sesión de trabajo con los estudiantes, el docente debe:
Diseñar problemas que permitan cubrir los objetivos del tema
seleccionado. Cada problema debe incluir claramente los objetivos
de aprendizaje correspondientes al tema. Esta será la guía ABP
(Ver fig. 1).
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
150
Las reglas de trabajo y los roles que asumirán los participantes.
Se identifica los momentos más oportunos para aplicar los
problemas y se determina el tiempo que deben invertir los
estudiantes en el trabajo de solución de problemas.
Fuente: Chamorro, R (2013)
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
151
Durante la sesión de trabajo con los estudiantes:
El docente – tutor vigila y orienta la pertinencia de los temas
propuestos por los estudiantes con los objetivos de aprendizaje.
El docente debe evaluar el progreso de los estudiantes en intervalos
regulares de tiempo. Para ello puede pedir que apliquen el
conocimiento adquirido elaborando un mapa conceptual, generando
una tabla o redactando un resumen.
A fin de observar la comprensión de la información, el tutor debe
estar atento a plantear preguntas para saber: Si todos están de
acuerdo con la información que se ha discutido, si todos
comprenden la información y si la información presentada ayuda en
la solución del problema y la cobertura de los objetivos de
aprendizaje.
Si es necesario se interrumpe el trabajo para corregir para hacer
aclaraciones o para llevar a los equipos al mismo ritmo.
El docente debe dejar tiempo al final de cada sesión de ABP para
que todo el salón discuta el problema o bien discutirlo al inicio de la
siguiente clase.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
152
Trabajo colaborativo 14:
Diseño de un ABP.
Formamos equipos de cuatro para elaborar una guía ABP:
1. Escojan un tema del plan curricular.
2. Definan los objetivos de aprendizajes que se desea alcanzar.
3. Elaboren una situación problemática.
4. Definan los productos individuales y grupales que los estudiantes deben
generar.
5. Elaboren los instrumentos para evaluar los productos solicitados.
Conclusión
1. ¿Qué dificultades tuvo en la elaboración de la guía para su ABP? ¿Cómo lo
solucionó?
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QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
153
Actividad 2: Reflexionamos
De manera individual reflexionamos acerca de lo vivenciado en el taller y
planteamos nuestros compromisos para la mejora de nuestra actividad
docente en el área de Química Orgánica.
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Actividad Online 6
A partir de la siguiente situación problemática elabora una guía ABP y súbela a la
plataforma.
“(…) Cuando los jabones fueron sustituidos por detergentes sintéticos se generaron grandes
problemas ecológicos, como la eutrificación de los ríos y la formación de espuma en estos.
Actualmente, estos problemas se han minimizado empleando detergentes sintéticos,
alquilsulfonatos lineales (LAS).”
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
154
Evaluación del Taller N° 14
RÚBRICA
PRODUCTO Guía de ABP e instrumentos de evaluación
COMPETENCIA Aplica los fundamentos de la química en la solución de
problemas relacionados a los contaminantes químicos
COMPETENCIA 2 Planifica, orienta y evalua proceso de enseñanza-aprendizaje
innovadora e inclusiva para desarrollar aprendizajes duraderos
y de calidad.
Capacidades DESCRIPTORES (Desempeños)
En proceso Logrado
Diseña
instrumentos
evaluativos para
valora el
aprendizaje de los
estudiantes
No hay un ajuste de
contenidos con respecto a
la información revisada.
Adecuado ajuste de contenidos
con respecto a la información
revisada.
Los conceptos no están
bien definidos o algunos no
se han considerado.
Los conceptos están bien
definidos y todos los conceptos
importantes han sido
considerados.
No hay claridad en la
relación entre conceptos.
Hay claridad en la relación entre
conceptos.
No hay adecuada
jerarquización.
Hay adecuada jerarquización.
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
155
Rúbrica de la actividad virtual 6
COMPETENCIA Aplica estrategias metodológicas en el diseño y la orientación de
los procesos de enseñanza-aprendizaje para potenciar los
aprendizajes de los estudiantes.
CAPACIDAD O
CRITERIO
DESCRIPTORES
INICIO PROCESO LOGRADO
Analiza la
estructura del
átomo de carbono
según los
compuestos
orgánicos.
No envió su tarea a
la plataforma, es
necesario conversar
con el docente.
Envió su tarea a la
plataforma, se
evidencia escaso
manejo del método.
Envió su tarea a la
plataforma, se
evidencia manejo
adecuado del
método.
¿Quieres conocer más sobre el tema abordado en este taller?
Te invitamos a leer el siguiente e-book. http://ecoplas.org.ar/pdf/14.pdf
http://sitios.itesm.mx/va/dide2/tecnicas_didacticas/abp/abp.pdf
http://web2.udg.edu/ice/doc/xids/aula_educativa_1.pdf
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
156
Evaluación del Capítulo VI
1. No es una de las condiciones para la resolución de un problema
mediante ABP a) Compromiso
b) Exploración
c) Manejo del fracaso
d) Honradez
2. Una parte importante de la presentación de ABP a los estudiantes es
Clarificación de términos, ¿Por qué se considera que es un paso muy
considerado en esta metodología?
a) Facilita la identificación de conceptos previos respecto al tema
b) Faculta a los estudiantes en la jerarquización del problema
c) Permite que los estudiantes entiendan las condiciones de la situación
problémica
d) Genera la solución de la situación problémica
3. Durante el proceso del ABP el maestro asume el rol de TUTOR o GUÍA,
de los estudiantes utilizando estrategias como ___________________ a) El discurso
b) Uso de maquetas
c) Planteamiento de preguntas
d) Rúbricas de evaluación
4. Durante el proceso de elaboración de los polímeros artificiales, los
ftalatos son considerados a) Monómeros
b) Enlaces
c) Polímero
d) Plastificantes
5. Para la elaboración de polímero a inicios de siglo XX, se disolvió
celulosa (material de origen natural) en una solución de alcanfor
y etanol, produciéndose por primera vez
a) Plástico
b) Baquelita
c) PVC
d) Celuloide
QUÍMICA ORGÁNICA Y SU DIDÁCTICA
157
BIBLIOGRAFÍA
Chang, Raymond. 2008. Química. Mc Graw Hill
Chamorro, R. ( 2013) Enseñanza de la química orgánica I, utilizando el aprendizaje basado
en problemas (ABP), en la carrera de farmacia, Facultad de Ciencias Químicas.
Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua.
Morales, M. (2008) Empleo del aprendizaje basado en problemas (ABP). Una propuesta
para acercarse a la química verde Tecnología en Marcha, Vol. 21-1, Enero-Marzo
2008, P. 41-48
Camargo, A. 2014 Trabajo final para optar el grado de magister “Estrategia didáctica para la
enseñanza de la química orgánica utilizando cajas didácticas con modelos
moleculares para estudiantes de media vocacional” Universidad de Colombia –
Facultad de Ciencias
Adúriz, A. et al. 2011 Las ciencias naturales en la educación básica: formación de
ciudadanía para el siglo XXI. Secretaría de Educación Pública. México.
Pimienta, J. 2012 Estrategias de enseñanza – aprendizaje: docencia universitaria basada en
competencias. Ed. Pearson Educación. México.
Universidad Surcolombiana. Guías de laboratorio de Bioquímica Básica. Facultad de salud –
Programa de enfermería. Disponible en:
https://noxservices.files.wordpress.com/2017/05/laboratorio-5-identificacion-de-
carbohidratos-y-lipidos-a-2017.pdf
Viera, L. I., et al. El laboratorio en Química Orgánica: una propuesta para la promoción de
competencias científico-tecnológicas. Educación Química (2017). Disponible en:
http://dx.doi.org/10.1016/j.eq.2017.04.002
Espinosa-Ríos, Edgar Andrés, González-López, Karen Dayana, Hernández-Ramírez, Lizeth
Tatiana, Las prácticas de laboratorio: una estrategia didáctica en la construcción de
conocimiento científico escolar. Entramado [en linea] 2016, 12 (Enero-Junio) :
Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265447025017> ISSN 1900-
3803
