Meat Place T29

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

PLACE

ΙSSN 1792-4197

MEA

T PL

ACE

• ΔΕ

ΚEM

ΒΡΙΟ

Σ 2

012

• ΤΕ

ΥΧΟ

Σ 29

Κρέας, ο Πρωταγωνιστήςστο γιορτινό τραπέζιH εικόνα που παρουσιάζουν οι κεντρικές αγορές κρέατος

τις µέρες των γιορτών

Ιδιαίτερα χριστουγεννιάτικαεδέσµατα από εκτρεφόµενα πτηνά

Η νέα υγειονοµική διάταξηγια τα κρεοπωλεία

Τι συζητήθηκε στην έκτακτηΓ. Σ. των "Ταξιαρχών"

Ιωάννης ΜπούραςΓεωπόνος ΑΠΘ, πρόεδρος τηςΝέας Οµοσπονδίας ΧοιροτροφικώνΣυλλόγων Ελλάδος

«Να ενταχθεί η χοιροτροφία στον επενδυτικό νόµο του Υπουργείου Ανάπτυξης»

ΔΕΚΕMΒΡΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 29

19-20-21 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2013

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

VION Food Group · www.vionfood.comVION Food Hellas Ltd: Phone 210 281 2323

VION_Anzeige_Griechenland_Xmas_2010_205x280.indd 1 22.11.2010 14:02:08editorial 29.indd 4 12/14/12 7:15:57 PM

VION Food Group • www.vionfoodinternational.comVION Food Hellas Ltd.-Athens • Tel: 210 28 12 323

Παρασκευάστε προϊόντα με την εγγύηση ποιότητας της Vion Food Family

ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΙΝΗΤΗΡΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΜΑΣ.Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΔΡΟΜΟΣ.ΚΟΙΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΜΑΣ …….. Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

Επισκεφθείτε την καινούργια μας ιστοσελίδα: www.vionfoodinternational.com

VION_Ad_Souvlaki_20-5x28_GR_110222_mn.indd 1 23.02.2011 09:24:59 editorial 29.indd 5 12/13/12 8:36:09 PM

editorial 29.indd 6 12/14/12 6:35:39 PM


04

ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

editorial

Στοιχεία επικοινωνίαςτου Meat Place

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 3311631 N. Κόσμος, Αθήνα

Τ. 210 9010040F. 210 9010041

[email protected]

www.meatplace.gr

Ανατροπή του σκηνικού από τη νέα χρονιά...

Φτάσαμε αισίως στο τέλος άλλης μιας δημιουργικής χρονιάς. Κάνο-ντας ένα σύντομο απολογισμό διαπιστώνουμε ότι σε γενικές γραμ-μές ήταν δύσκολη, γεμάτη προκλήσεις και ζητούσε από όλους μας υπομονή και επιμονή, ώστε να ανταπεξέλθουμε στις απαιτήσεις των καιρών. Το περιοδικό Meat Place και οι συνεργάτες του στάθηκαν στο πλευρό του Έλληνα επαγγελματία προσφέροντάς του για μια ακόμη χρονιά

την έγκαιρη και έγκυρη ενημέρωση. Ακόμη πιο δυναμικά θα συνεχίσουμε και το 2013 που βρίσκεται προ των πυλών. Και όπως όλα δείχνουν οι εξελίξεις στον κλάδο του κρέατος θα είναι ραγδαίες. Θα είναι πολλές οι αλλαγές που θα επέλθουν στο χώρο το προσεχές διάστημα. Το σχέδιο νόμου του νέου αγορανομικού κώδικα και των συναφών διατάξεων που αφορούν τη λειτουργία της αγοράς είναι ήδη έτοιμο. Ο συγκεκριμένος αγορανομικός κώδικας, τον οποίο το Υπουργείο Ανάπτυξης και Αντα-γωνιστικότητας πρόκειται να δώσει σε δημόσια διαβούλευση, θα τροποποιηθεί ριζικά, μιας και ισχύει στην Ελλάδα από το 1946. Επίσης στις 8 Οκτωβρίου 2012 δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ Αρ. Φύλλου 2718 η νέα υγειο-νομική διάταξη, η οποία σε συνδυασμό με τη νέα αγορανομική διάταξη και τον ανα-μενόμενο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών εισάγουν νέα δεδομένα ανταγωνισμού για το κρεοπωλείο.Παράλληλα η διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος, που είναι ένα στοίχημα για τους επαγγελματίες, βρίσκεται ένα βήμα πριν την ίδρυσή της. Και έπεται συνέχεια.Διαπιστώνουμε λοιπόν ότι η νέα χρονιά φέρνει μαζί της πολλές αλλαγές και διαφορο-ποιήσεις που ευχόμαστε να αξιοποιηθούν κατάλληλα και μόνο προς όφελος των επαγ-γελματιών.Εμείς θα είμαστε εδώ να σας ενημερώνουμε για όλα τα τρέχοντα θέματα της επικαιρό-τητας και να καλύπτουμε όλα τα ζητήματα που αφορούν το επάγγελμα του κρεοπώλη, του παραγωγού, του κτηνοτρόφου, του επιχειρηματία.Σας εύχομαι ολόψυχα οι δυσκολίες του σήμερα να κρύβουν μεγάλες ευκαιρίες για το αύριο και σύντομα τόσο η χώρα μας όσο και ο καθένας μας ξεχωριστά να βρει διεξό-δους και λύσεις που θα μας οδηγήσουν λίγο παραπέρα. Λίγο ψηλότερα. Γιατί το αξίζουμε.

Θεόδωρος ΔημητριάδηςΕκδότης

Κάνετε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr



Εκδότης:Θεόδωρος Δημητριάδης

Διευθυντής Σύνταξης:Χριστίνα Σούρρα

Σύνταξη:Χριστίνα ΒλαδιμήρουXρ.

Creative Director:Λεωνίδας Παπαδάκης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Sales & Marketing Director:Αντώνης Μοσχονίδης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕΛ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. [email protected] • www.omind.grΚωδικός Περιοδικού: 01-8619

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 29 • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012 [email protected] www.meatplace.gr

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ08. ΑΤΖΕΝΤΑ12. ΕΚΤΑΚΤΩΣ56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ18. ΕΠΙΚΑΙΡΑ36. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ44. ΑΓΟΡΑΙΑIS

SN 1

792-

4197

24. Εορταστική ημερίδα της Provil. Χριστού-γεννα με γεύση και άρωμα.

26. Κρέας, ο πρωταγωνιστής του γιορτινού τρα-πεζιού. Πώς κινείται η αγορά κρέατος εν όψει Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς.

30. Ξεχωριστό γιορτινό τραπέζι με ιδιαίτερες γεύσεις. Ειδικά εδέσματα από εκτρεφόμενα πτηνά.

40. Παρουσίαση εταιρείας Δ. Μουτεβελής. Πα-ρασκευή χωριάτικων λουκάνικων με τον ίδιο αυθεντικό και πατροπαράδοτο τρόπο για πε-ρισσότερα από 40 χρόνια.

42. Το Meat place στηρίζει την αγορά κρέα-τος, διοργανώνοντας ενημερωτικές ημερίδες σε μεγάλες πόλεις της Ελλάδας.

46. Συνταγή. Ο επικεφαλής chef της Σχολής Μα-γειρικής ETOILE κ. Γιώργος Τομαράς προτεί-νει για το γιορτινό τραπέζι.

49. Έκτακτη Γ.Σ. των “Ταξιαρχών”. Τα θέματα που συζητήθηκαν.

50-55Οδηγός Αγοράς

του Meat Place!

Ένας κατάλογος,

όλες οι κατηγορίες

πανόραμα06

32. Νέα Υγειονομική ΔιάταξηΕυκαιρία ανάπτυξης ή νέα προβλήματαγια τα κρεοπωλεία; Του κ. Νίκου Κασσαλιά

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ«Αναγκαία η ένταξη της χοιροτροφίας

στον επενδυτικό νόμο του Υπ. Ανάπτυξης»

Ιωάννης ΜπούραςΓεωπόνος ΑΠΘ, πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας

Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

periexomena 29.indd 2 12/14/12 6:06:27 PM

periexomena 29.indd 3 12/14/12 6:06:59 PM

ατζέντα08

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ

09-12/1 Κωνσταντινούπολη, Τουρκία

Agro Eurasia FairΔιεθνής Εμπορική Έκθεση για γεωργία και κτηνοτροφία

+90 (212) 867 11 00www.agroeurasia.com

18-27/1Internationale Grune Woche BerlinΓερμανία, Βερολίνο • Έκθεση τροφίμων, γεωργικών προϊόντων

και κηποτεχνίας +49 (0)30 3038-0 www.gruenewoche.de

19-23/1 AB TECH EXPO & AB TECH PIZZA EXPO 2013Ιταλία, Ρίμινι • Τεχνολογίες και προϊόντα για πίτσα

και φρέσκα ζυμαρικά.+39 0541/744.513 www.abtechexpo.com

20-22/1Fancy Food NASFTΗ.Π.Α., Σαν Φρανσίσκο • Διεθνής ετήσια έκθεση τροφίμων, ποτών

και γλυκισμάτων 212.482.6440 www.specialtyfood.com

25-27/1HOREXPO CYPRUSΚύπρος, Λευκωσία• Διεθνής Έκθεση

εξοπλισμού και τροφοδοσίας ξενοδοχείων, εστιατορίων, καφετεριών και χώρων ψυχαγωγίας

+357 22 203 600 www.horexpocyprus.com.cy

27-30/1ISM (International Sweetsand Biscuits Fair)Γερμανία, Κολωνία• Έκθεση για γλυκά, ζαχαρωτά και μπισκότα.+49 180 520 4220 www.ism-cologne.com

29-31/1 AG CONNECT Expo 2013 Κάνσας, Η.Π.Α. • Διεθνής έκθεση γεωργίας+1414-298-4138 www.agconnect.com

agenda 29.indd 2 12/14/12 7:33:28 PM

ατζέντα10


ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

7-10/2 Θεσσαλονίκη, Ελλάδα

ZOOTECHNIA 2013Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία

και την πτηνοτροφία

2310 291 101www.helexpo.gr

5-7/2REGIO ARGAR BAYERNΑουγκσμπουργκ, Γερμανία• Έκθεση για την κτηνοτροφία και τα γεωργικά

προϊόντα0 23 81 87171 0 • www.macc.de

10-13/2MEAT EXPO 2013Λάς Βέγκας, ΗΠΑ• Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία του κρέατος(510) 763 1533 • www.meatexpo.com

11-15/2PROD EXPOΜόσχα, Ρωσία• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών+7 (495) 6094052 • www.prod-expo.ru

25-28/2GULFOOD Ντουμπάι, Αραβικά Εμιράτα• Διεθνής έκθεση τροφίμων και εξοπλισμού+971 4 294 9888 • www.gulfood.com

23/2-3/3SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE 2013Παρίσι, Γαλλία• Διεθνής έκθεση τροφίμων,

γεωργίας και κτηνοτροφίαςwww.en.salon-agriculture.com

agenda 29.indd 4 12/14/12 7:33:35 PM

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

agenda 29.indd 5 12/14/12 7:33:38 PM

ΔΕΚΕMΒΡΙΟΣ 2012

[email protected] εκτάκτως

¤ Την κατανομή των ποσών που θα διανεμηθούν στους

διάφορους κλάδους της κτηνοτροφίας ανακοίνωσε

ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Κα-

θηγητής Αθανάσιος Τσαυτάρης. Οι αντιδράσεις των

κτηνοτρόφων δεν άργησαν εκφράζοντας την έντο-

νη δυσαρέσκεια τους για το ύψος της οικονομικής

ενίσχυσης που δίνεται σε κάθε τομέα.

£ Οι εκπρόσωποι του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυ-

ξης και Τροφίμων επισημαίνουν προς όλες τις κα-

τευθύνσεις ότι στις προτεραιότητες της κυβέρνησης

εθνικής ευθύνης είναι η στήριξη της κτηνοτροφίας

που αποτελεί στρατηγική επιλογή για την οικονομική

ανάπτυξη της υπαίθρου και της περιφέρειας.

¤ Μιλώντας στο Meat Place ο πρόεδρος της Νέας

Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος κ.

Ιωάννης Μπούρας ανέφερε ότι το Υπουργείο Αγρο-

τικής Ανάπτυξης θα πρέπει να εξετάσει το θέμα της

έλλειψης επενδύσεων στη χοιροτροφία που έχει ως

αποτέλεσμα οι επιχειρήσεις να χάνουν την αντα-

γωνιστικότητα τους.

£ Από την άλλη η νέα υγειονομική διάταξη, σε συνδυ-

ασμό με την ΔΙΕΠΠΥ (νέα αγορανομική διάταξη) και

τον αναμενόμενο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών

εισάγουν νέα δεδομένα ανταγωνισμού για το κρεο-

πωλείο, όπως αναφέρει ο κ. Νίκος Κασσαλιάς διευ-

θυντής του ΣΠΑΚΒΕ.

¤ Εξελίξεις σημειώθηκαν και στην περιβόητη άρση της

απαγόρευσης των ελληνικών εξαγωγών ζώντων ζώων

στην Τουρκία. Η Άγκυρα μέσω της ελληνικής πρε-

σβείας μας ενημέρωσε ότι η κυβέρνηση της Τουρ-

κίας ήρε τους περιορισμούς για εξαγωγές ζώντων

ζώων, αλλά με κάποιες προϋποθέσεις.

£ Όσον αφορά τώρα στα διεθνή δρώμενα η Ρωσία

απειλεί να βάλει περιορισμούς στις εισαγωγές κρέ-

ατος από την Ε.Ε. Μετά την ανίχνευση αντισωμά-

των του ιού Schmallenberg σε μια παρτίδα αυστρι-

ακών βοοειδών η κτηνιατρική υπηρεσία της Ρωσίας

Rosselkhoznadzor προειδοποίησε για νέους περιο-

ρισμούς στις εισαγωγές ζώντων ζώων από την Ευ-

ρωπαϊκή Ένωση.

¤ Οι νέες εκτιμήσεις του FAO και του ΟΟΣΑ δείχνουν

πως η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται

να αυξηθεί σημαντικά, ειδικά στις αναδυόμενες οι-

κονομίες, όπως η Κίνα. Τα νέα όμως από την κοινο-

τική παραγωγή βοείου κρέατος δεν είναι και τόσο

ευχάριστα αφού αναμένεται να μειωθεί κατά 4,8%

το 2012, σε σύγκριση με το 2011.

Καρέ-καρέ

• Οθόνη αφής χειριστή • Μultimedia οθόνη πελάτη • Συνταγές • Εκπτωτικά κουπόνια • Σύστημα Παραγγελιοληψίας • Σειρά προτεραιότητας • Ηλεκτρονικές Ετικέτες

SM-5500EV PLUS

Κρεοπωλείο “Αρκάδες”Λ. Μαραθώνος 3 Γέρακας

Κρεοπωλείο Μαρτάκης Ι. - Τσεκούρας Α. Ο.Ε.Λ. Πεντέλης 48 Βριλήσσια

AΘΗΝΑ: Π.Ράλλη 69, 182 33 Ρέντης • ΤΗΛ: 210 3416760 • FAX: 210 3465330 • e-mail: [email protected]ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: TΗΛ: 2310 768666 • FAX: 2310 775769 • e-mail: [email protected]ΗΡΑΚΛΕΙΟ: ΤΗΛ: 2810 231751 • FAX: 2810360752 • e-mail: [email protected]

ΔΙΚΤΥΟ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ www.chronografiki.gr

xronografiki 29.indd 1 12/14/12 6:42:47 PM

Ζυμώσεις & ανακατατάξεις προ των πυλών...

ektaktos 29.indd 2 12/14/12 8:03:07 PM

• Οθόνη αφής χειριστή • Μultimedia οθόνη πελάτη • Συνταγές • Εκπτωτικά κουπόνια • Σύστημα Παραγγελιοληψίας • Σειρά προτεραιότητας • Ηλεκτρονικές Ετικέτες

SM-5500EV PLUS

Κρεοπωλείο “Αρκάδες”Λ. Μαραθώνος 3 Γέρακας

Κρεοπωλείο Μαρτάκης Ι. - Τσεκούρας Α. Ο.Ε.Λ. Πεντέλης 48 Βριλήσσια

AΘΗΝΑ: Π.Ράλλη 69, 182 33 Ρέντης • ΤΗΛ: 210 3416760 • FAX: 210 3465330 • e-mail: [email protected]ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: TΗΛ: 2310 768666 • FAX: 2310 775769 • e-mail: [email protected]ΗΡΑΚΛΕΙΟ: ΤΗΛ: 2810 231751 • FAX: 2810360752 • e-mail: [email protected]

ΔΙΚΤΥΟ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ www.chronografiki.gr

xronografiki 29.indd 1 12/14/12 6:42:47 PMektaktos 29.indd 3 12/14/12 7:02:41 PM

συνέντευξη14

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

Ιωάννης ΜπούραςΓεωπόνος ΑΠΘ

πρόεδρος της νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων έλλάδος

«Αναγκαία η ένταξη της χοιροτροφίαςστον επενδυτικό νόμο

του υπουργείου Ανάπτυξης»


sinentefxi 29.indd 2 12/13/12 9:00:12 PM

Tο πόσο αναγκαία ήταν η ίδρυση της νεοσύστατης Ομοσπονδίας Χοιρο-τροφικών Συλλόγων Ελλάδος μας εξηγεί ο πρόεδρος της κ. Ιωάννης Μπούρας στην πρώτη του συνέ-ντευξη στο περιοδικό Meat Place. Παρουσιάζει τις προκλήσεις με τις οποίες έρχεται καθημερινά αντιμέ-

τωπος ο κλάδος και καταθέτει όλα τα ζητήματα που βρίσκονται σε εκκρεμότητα και πρέπει άμεσα να συμπεριληφθούν στην ατζέντα του Υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

Meat Place: Κύριε Μπούρα, πρόσφατα ανα-λάβατε τη θέση του προέδρου στη νεοσύ-στατη Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλό-γων Ελλάδος. Ποιες είναι οι προσδοκίες σας και ποιο είναι το όραμα σας για την πορεία του νέου αυτού οργάνου; Ιωάννης Μπούρας: Όταν ξεκινήσαμε να δουλεύουμε την ιδέα μιας νέας ομοσπον-δίας όλοι όσοι συμμετείχαμε στις συζητήσεις καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η συμμετο-χικότητα θα πρέπει να είναι η πρώτη μεγάλη επιδίωξη του νέου οργάνου. Η ευρεία συμ-μετοχή των μελών στις εργασίες και πρωτο-βουλίες του οργάνου θα βοηθήσει στην ανά-λυση της κατάστασης και τις προοπτικές που αναπτύσσονται στην εγχώρια παραγωγή αλλά και διεθνώς, θα συγκεντρώσει και θα ζυμώ-σει προτάσεις και λύσεις αλλά κυρίως θα μας φέρει πιο κοντά και θα καλλιεργήσει συλλο-γική συνείδηση που στις μέρες μας μπορεί να αποδειχθεί πολύτιμη.Παραδείγματα πρωτοβουλιών, όπου η συλ-λογική συνείδηση είναι πολύτιμη θα μπο-ρούσαν να είναι οι ομάδες παραγωγών και η συμμετοχή του κλάδου σε διεπαγγελματικές οργανώσεις, όπου η εμπειρία που αποκομί-ζουμε από άλλες αναπτυγμένες κτηνοτροφικά χώρες βοηθούν στον καλύτερο συντονισμό και διαχείριση της παραγωγής.

M.P.: Λόγω κρίσης όλοι οι κλάδοι πλήττο-νται λίγο ως πολύ. Πόσο θα μπορούσαν να βοηθήσουν τον κλάδο σας οι οικονομικές ενισχύσεις “de minimis” και πώς πιστεύετε ότι θα πρέπει να τις διαχειριστεί το αρμό-διο Υπουργείο; Ι.Μ.: Η χοιροτροφία τα τελευταία χρόνια ήρθε αντιμέτωπη με πολλές κακές συγκυρίες,

όπως δυο διατροφικές κρίσεις 2007-2012 με την εκτίναξη των τιμών των δημητρια-κών και της σόγιας σε ιστορικά υψηλά επί-πεδα, την άδικη εμπλοκή του κλάδου στον ιό Η1Ν1, όπου καθήλωσε την κατανάλωση και τις τιμές για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και με την οικονομική κρίση που δια-νύει η χώρα, που οδηγεί επίσης στην πτώση της κατανάλωσης και στην τρομερή έλλειψη ρευστότητας. Τελευταία καλούμαστε να εναρ-μονιστούμε στους νέους κανόνες ευζωίας της Ε.Ε. επενδύοντας στις εγκαταστάσεις μας ή αλλιώς μας ανακαλούν τις άδειες λειτουρ-γίας. Εμείς επιδοτήσεις δεν παίρνουμε από τα 500 εκ. του 2007 προς τους αγρότες. Εξαι-ρεθήκαμε. Και το άτοκο δάνειο που πήραμε το 2007 το πληρώνουμε τελικά έντοκο. Μια βοήθεια είναι πάντα καλή και πολύτιμη. Δεν γνωρίζω αν τελικά θα έχει την μορφή της “de minimis” ή άλλη, σημασία έχει να πάρουν οι συνάδελφοι χοιροτρόφοι ένα σεβαστό και πολύτιμο ποσό αναλογικά και δίκαια και όχι ένα επίδομα.

M.P.: Η δυσχερής οικονομική κατάσταση στην οποία βρίσκεται η χώρα μας, οδηγεί ολοένα και περισσότερες επιχειρήσεις στη λήξη της λειτουργίας τους. Τι θα έπρεπε να γίνει για να αποφευχθούν αυτά τα φαινόμενα; Ι.Μ.: Η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι πολύ δύσκολη, αφορά όλους τους κλάδους και είναι και η απάντηση που ίσως οδηγεί στη λύση του προβλήματος που διανύει η χώρα. Όσο αφορά τον κλάδο μας φταίμε και εμείς οι παραγωγοί που, όχι όλοι βέβαια, δεν εξελίξαμε και δεν προσαρμόσαμε τις επιχει-ρήσεις μας σε νέα δεδομένα, αλλά φταίει και η πολιτεία που τόσα χρόνια δεν προχώρησε σε καθορισμό πλαισίου και κανόνων, για τα οποία θα μιλήσουμε παρακάτω, μέσα στα οποία θα αναπτυχθεί η εγχώρια παραγωγή κρέατος. Αυτό που αξίζει να αναφέρουμε είναι ότι η κρίση που διανύει η χώρα ανέ-δειξε περίτρανα την σημαία της αυτάρκειας σε τρόφιμα που όλες οι αναπτυγμένες χώρες διαθέτουν. Η αυτάρκεια σε χοιρινό κρέας στη χώρα μας έχει υποχωρήσει κάτω από το 30% με πτωτική τάση και είναι εύκολα κατανοη-τές οι συνέπειες της καταστροφής του τομέα παραγωγής χοιρινού κρέατος στη χώρα μας. Πολλά επαγγέλματα ωφελούνται από > >

15


”Στη χώρα μας τα τελευταία δέκα

τουλάχιστον χρόνια δεν έχουν γίνει

επενδύσεις στη χοιροτροφία με

αποτέλεσμαπολλές -όχι όλες

βέβαια- οι επιχειρήσεις να έχουν χάσει την

ανταγωνιστικότητα τους

”

Η αγωνία των ενταξιακών διαπραγματεύσεων με τους Ευρωπαίους εταίρους, η απελευθέρωση της τιμής, οι ευκαιρίες που χάθηκαν και οι αλλαγές στην αγορά τις τελευταίες 4 δεκαετίες.


συνέντευξη16


την χοιροτροφική παραγωγή, αλλά αξίζει να αναφέρουμε τις επιπτώσεις που θα έχει η μεγάλη συρρίκνωση του κλάδου στη γεωρ-γική παραγωγή καθώς η χοιροτροφία απορ-ροφά μεγάλες ποσότητες δημητριακών και άλλων καρπών από την εγχώρια παραγωγή δημιουργώντας ανταγωνισμό με το εμπόριο προς όφελος του Έλληνα γεωργού.

M.P.: Με ποιο τρόπο θα μπορέσουν να γίνουν πιο ανταγωνιστικά τα ελληνικά χοιροστά-σια; Ι.Μ.: Η χοιροτροφία είναι ένας κλάδος που πρέπει να εξελίσσεται συνεχώς και σε επί-πεδο εξοπλιστικών συστημάτων και εγκατα-στάσεων αλλά και γενετικού υλικού. Να ανα-φέρουμε ότι πριν 10 χρόνια θεωρούνταν καλή απόδοση κατά μέσο όρο 23-25 χοιρίδια/χοι-ρομητέρα/έτος σε μια επιχείρηση και σήμερα θεωρείται καλό νούμερο πάνω από 30-32 χοιρίδια/χοιρομητέρα/έτος. Αυτή η εξέλιξη είναι αποτέλεσμα αφομοίωσης επιστημονι-κής έρευνας, βελτίωση εγκαταστάσεων και γενετικού υλικού. Με μια λέξη θα μπορού-σαμε να πούμε επενδύσεις. Η βελτίωση της ανταγωνιστικότητας είναι ο μόνος παράγο-ντας που μπορεί να ελπίζει και να επηρεά-σει μια χοιροτροφική εκμετάλλευση. Οι τιμές πρώτων υλών και οι τιμές πώλησης επηρεά-ζονται κυρίως από άλλους παράγοντες.Στη χώρα μας τα τελευταία δέκα τουλάχι-στον χρόνια δεν έχουν γίνει επενδύσεις στη χοιροτροφία με αποτέλεσμα πολλές -όχι όλες βέβαια- οι επιχειρήσεις να έχουν χάσει

την ανταγωνιστικότητα τους. Οι λόγοι που δεν έγιναν επενδύσεις τα τελευταία χρόνια είναι η έλλειψη επενδυτικών εργαλείων ή όσα υπήρχαν τελευταία είχαν μοριοδότηση που εξαιρούσε την κτηνοτροφία, η γραφει-οκρατία στην προώθηση των προγραμμάτων αλλά και στην έκδοση αδειών, η καθυστέ-ρηση εκταμίευσης επιδοτήσεων και δανείων που στην ουσία εξανεμίζουν την επιδότηση, καθώς επίσης και η οικονομική κρίση των τελευταίων ετών.Επίσης μια άλλη τάση που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια διεθνώς στις χοιροτρο-φικές εκμεταλλεύσεις είναι η αύξηση του μέσου όρου υγιούς επιχείρησης. Παράδειγμα στην Ολλανδία πριν δέκα χρόνια θεωρού-νταν υγιής επιχείρηση μια εκτροφή με 400 χοιρομητέρες, ενώ σήμερα είναι πάνω από 1000. Μην επενδύοντας έχουμε μείνει πίσω και σε αυτή την τάση...

M.P.: Αίτημα του κλάδου σας είναι η ένταξη των χοιροτρόφων στον επενδυτικό νόμο του Υπουργείου Ανάπτυξης με ξεχωριστό κον-δύλι που θα αφορά τον πρωτογενή τομέα. Μιλήστε μας για αυτό. Ι.Μ.: Άρα για τους παραπάνω λόγους θεω-ρούμε επιτακτική την ανάγκη ένταξης της χοιροτροφίας στον επενδυτικό νόμο του υπουργείου Ανάπτυξης με ξεχωριστό κον-δύλι στοχευμένα με κίνητρο συγκεκριμένη επιδότηση (άνω του 50%) και όχι φορολο-γικά ή άλλα κίνητρα. Το πρόγραμμα θα πρέπει να δώσει λύση στο θέμα της γραφειοκρατίας

> >

M.P.: Από τις αρχές του 2013 θα εφαρμοστούν οι νέοι κανό-νες ευζωίας της έυρωπαϊκής Ένωσης. τι συνεπάγεται αυτό για τον κλάδο σας;

Ι.Μ.: Κατά καιρούς έχουν προ-κύψει στην Ε.Ε. κρίσεις στην παραγωγή και την ασφάλεια του κρέατος (π.χ. διοξiνεs, τρελές αγελάδες κ.λπ.) καθώς επίσης και ασθένειες ή σύνδρομα που έχουν άμεση σχέση με τις συν-θήκες ενσταβλισμού και διαβί-ωσης των ζώων. Η Ε.Ε. έχει με-γάλη ευαισθησία σε τέτοια θέ-ματα και εφαρμόζει κανόνες για την βελτίωση των συνθηκών δι-αβίωσης των ζώων. Καλές συν-θήκες ενσταβλισμού, σημαί-νει πρωτίστως σημαίνει βελτί-ωση της παραγωγικότητας των

ζώων μείωση της χρήσης φαρ-μάκων και τελικά καλύτερα και ασφαλέστερα ζωoκομικά προϊ-όντα. Ταυτόχρονα δημιουργού-νται συγκριτικά πλεονεκτήματα των ζωοκομικών προϊόντων που παράγονται στην Ε.Ε σε σχέση με αντίστοιχα άλλων τρίτων χω-ρών προσδίδοντας σε αυτά τε-λικά και εμπορική υπεραξία δε-δομένης της συνεχούς αύξησης ευαισθητοποίησης των κατανα-λωτών σε μεθόδους φιλικές στο περιβάλλον και τα ζώα. Η Ελλάδα ως χώρα της Ε.Ε. οφείλει και είναι προς όφελός

της να εναρμονιστεί στους νέ-ους αυτούς κανόνες για να απο-κτήσουν και τα δικά μας προϊό-ντα τα πλεονεκτήματα που ανα-φέραμε. Αυτός ο εναρμονισμός βέβαια προϋποθέτει μετατρο-πές στις εγκαταστάσεις που σε πολλές περιπτώσεις στοιχίζουν πολύ. Για τον λόγο θεωρούμε ότι θα πρέπει σύντομα το Υ.Α.Α.Τ να προβλέψει ένα στοχασμένο σχέδιο βελτίωσης προκειμένου το κόστος αυτό να μην το επω-μιστεί ο κλάδος από μόνος του, όπως άλλωστε συνέβη και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

”Θεωρούμε ότι το μέτρο της

ηλεκτρονικής υποβολής

ισοζυγίων θα αποτελέσει ένα

σημαντικό εργαλείο για

την πάταξη των παράνομων

ελληνοποιήσεων

”


σε θέματα προώθησης και έκδοσης αδειών (περιβαντολλογικών και μη -παράδειγμα η έκδοση μιας περιβαλλοντικής άδειας μπορεί να διαρκέσει και ένα χρόνο) καθώς επίσης να εξασφαλίσει διευκολύνσεις και κονδύλια για την ίδια συμμετοχή με χαμηλό κόστος και γρήγορη εκταμίευση.

M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για την ηλε-κτρονική υποβολή ισοζυγίων που αφορά μεν πιο άμεσα τους εμπόρους κρέατος αλλά επηρεάζει έμμεσα δε και τους κτηνοτρόφους. Πόσο μπορεί να βοηθήσει η εφαρμογή του τους Έλληνες κτηνοτρόφους;Ι.Μ.: Πάγιο αίτημα του κλάδου μας είναι η πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων. Έχουμε γίνει γραφικοί ζητώντας το αυτονό-ητο. Σύμφωνα με μετρήσεις το 90% ων κατα-ναλωτών προτιμά το ελληνικό κρέας με κρι-τήριο την ποιότητα πρωτίστως. Πάνω σε αυτή την προτίμηση έχει στηθεί ένα “πάρτι” ελλη-νοποιήσεων εις βάρος της εγχώριας παρα-γωγής. Ταυτόχρονα από τον Ιούλιο του 2011, η υποχρεωτική αντιγραφή χώρας προέλευ-σης στο κρέας και τα σκευάσματα του απο-τελεί νόμο της Ε.Ε. με τριετή περίοδο προ-σαρμογής.Θεωρούμε ότι το μέτρο της ηλεκτρονικής υπο-βολής ισοζυγίων θα αποτελέσει πρωτίστως ένα σημαντικό εργαλείο για την πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων. Ταυτόχρονα θα βοηθήσει να γίνει μια καταγραφή ένα μητρώο διακινητών κρέατος που λείπει, θα αναδείξει τις ευθύνες των διακινητών στην

αλυσίδα διακίνησης κρέατος και θα συμβάλ-λει ως εργαλείο στην εφαρμογή ιχνηλασιμό-τητας με στόχο την ασφάλεια στη διακίνηση του προϊόντος και τελικά την ασφάλεια και την ενημέρωση του καταναλωτή.

M.P.: Ζητάτε την εύρυθμη λειτουργία ενός πλήρους Μητρώου χοιροειδών καθώς και ποιοτική κατάταξη στα σφαγεία. Ποια θα είναι τα οφέλη από την εφαρμογή τους; Ι.Μ.: Αναφέραμε παραπάνω για προτάσεις πρωτοβουλίες που πρέπει να ληφθούν για τον κλάδο της χοιροτροφίας. Πώς είναι δυνατό να σχεδιάσεις, να προγραμματίσεις δράσεις, να αναλύσεις καταστάσεις εάν δεν ξέρεις πόσοι και ποιοι είμαστε; Πώς μπορούμε να εφαρμόσουμε ιχνηλασιμότητα στα προϊό-ντα μας εάν δεν έχουμε το μητρώο χοιροει-δών, όπου όλοι μας θα είμαστε καταχωρη-μένοι κάπου και δεν θα μπορούμε να κρυ-φτούμε από τις ευθύνες που μας αναλογούν; Επίσης η εφαρμογή του μητρώου χοιροει-δών θα ενισχύσει την αποτελεσματικότητα και την ανταποδοτικότητα προς την εγχώ-ρια παραγωγή του μέτρου τις ηλεκτρονικής υποβολής ισοζυγιών κρέατος. Η ποιοτική κατάταξη στα σφαγεία καταρχάς είναι η υποχρέωση της χώρας μας απένα-ντι Ε.Ε. και θα πρέπει να ανταποκριθούμε. Αλλά το πιο σημαντικό για τον κλάδο μας θα είναι η δημιουργία συνθηκών συνεχούς κυνηγητού από μέρους μας του καλύτερου και ποιοτικότερού μιας που ο καθένας μας θα ανταμείβεται με βάση την ποιότητα.

> >

17


M.P.: Θα θέλαμε συνοπτικά να μας αναφέρετε τα γενικά συ-μπεράσματα που προέκυψαν από το Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσπονδίας Χοιροτρο-φικών Συλλόγων έλλάδος, που πραγματοποιήθηκε στις αρχές Δεκεμβρίου.

Ι.Μ.: Στις 4 Δεκεμβρίου πραγ-ματοποιήθηκε στα Τρίκαλα το πρώτο πανελλήνιο συνέδριο της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρο-φικών Συλλόγων Ελλάδος όπου τίμησε με την παρουσία του και ο αναπληρωτής Υ.Α.Α.Τ κ. Μά-ξιμος Χαρακόπουλος. Εντύπωση προκάλεσε η με-

γάλη προσέλευση του κόσμου από όλη την Ελλάδα ένδειξη της αγωνίας του κόσμου για τις εξελίξεις και της προσδο-κίας που γεννά στο κόσμο η ίδρυση του νέου φορέα κα-θώς συμμετείχαν και συνάδελ-φοι που πρώτη φορά προσέρ-χονταν σε συγκεντρώσεις του

κλάδου. Στη συγκέντρωση έγινε και η επίσημη παρουσία του διαδυκτιακού τόπου της Νέας ομοσπονδίας (Pigfarmer.gr), το οποίο προσδοκούμε να γίνει το σημείο αναφοράς του κλάδου, διαμορφώσαμε προτάσεις και προγραμματίσαμε μελλοντικές πρωτοβουλίες.

”Η ποιοτική κατάταξη στα

σφαγεία καταρχάς είναι η υποχρέωση της

χώρας μας απέναντι Ε.Ε.

και θα πρέπει να ανταποκριθούμε

”



18 επίκαιρα

H ελληνική πρεσβεία στην Άγκυρα ενημέρωσε τις υπηρεσίες του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης ότι η

κυβέρνηση της Τουρκίας ήρε τους περιορισμούς για εξαγωγές ζώντων ζώων, αλλά με κάποιες προϋποθέσεις.

Η εγκύκλιος που έστειλε στις διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής των περιφερειών η Διεύ-

θυνση Υγείας Ζώων του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, αναφέρει ότι σύμφωνα με έγγραφο της Ελληνι-

κής Πρεσβείας στην Άγκυρα, πραγματοποιήθηκε από τουρκικής πλευράς άρση της απαγόρευσης των ελληνι-

κών εξαγωγών ζώντων ζώων (βοοειδών, αιγών και προβάτων) που προορίζονται για αναπαραγωγή, εκτροφή

και σφαγή προς την Τουρκία, πού είχε επιβληθεί από τις τουρκικές αρχές από τον περασμένο Μάιο. Τα πα-

ραπάνω, επισημαίνει η εγκύκλιος, αποτέλεσαν αντικείμενο επισκέψεων στη χώρα μας και διαπραγματεύ-

σεων της υπηρεσίας μας με τις τουρκικές αρχές από τον περασμένο Μάιο με σκοπό την εξεύρεση εφικτής

και κοινά αποδεκτής λύσης.

Σύμφωνα με τα όσα αναφέρθηκαν στο Σεμινάριο που διεξάχθηκε την 15-9-2012 στη Θεσ/νικη οι εξαγωγές

προς την Τουρκία θα πρέπει να πληρούν τις παρακάτω προϋποθέσεις:

1. Τα ζώα πρέπει να προέρχονται από εγκεκριμένα για τον σκοπό αυτό κέντρα συγκέντρωσης, τα οποία έχουν

αδειοδοτηθεί από τις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές των Περιφερειών και των Περιφερειακών Ενοτήτων της

χώρας. Κατάλογος με τα εγκεκριμένα κέντρα συγκέντρωσης έχει αποσταλεί στις αρμόδιες αρχές της Τουρ-

κίας. Για κάθε νέα έγκριση κέντρου συγκέντρωσης με βάση τις ισχύουσες διατάξεις, ο ενδιαφερόμενος θα

πρέπει να το κοινοποιήσει στο αρμόδιο Τμήμα Εισαγωγών (τμήμα Α’) της Διεύθυνσης Υγείας των Ζώων. Ση-

μειώνεται ότι, τα προς εξαγωγή ζώα αποκλειστικά θα πρέπει να συγκεντρώνονται στα κέντρα συγκέντρωσης

72 ώρες πριν την αποστολή τους. Ζώα που δεν προορίζονται για εξαγωγή δεν πρέπει να βρίσκονται για κα-

νένα λόγο στα κέντρα συγκέντρωσης.

2. Τα ζώα πρέπει να συνοδεύονται από το κέντρο συγκέντρωσης στην Τουρκία με τα κατάλληλα υγειονομικά

πιστοποιητικά και να φέρουν την υπογραφή του επίσημου κτηνιάτρου που έχει εγκριθεί και πιστοποιηθεί για

τον σκοπό αυτόν, ύστερα από το σεμινάριο που πραγματοποιήθηκε στις 15/10/2012 στη Θεσσαλονίκη. Κατά-

λογος με τα ονόματα των εγκεκριμένων επίσημων κτηνιάτρων έχει αποσταλεί στις αρμόδιες αρχές της Τουρ-

κίας. Αντίγραφο του υγειονομικού πιστοποιητικού πρέπει να αποστέλλεται στο Τμήμα Εισαγωγών της Διεύ-

θυνσης Υγείας των Ζώων, στο fax: 210 8252673 που θα το διαβιβάζει, με τη σειρά της, στο αρμόδιο σημείο

επαφής των τουρκικών αρχών.

3. Μπορούν να εξαχθούν στην Τουρκία μόνο ζώα που έχουν γεννηθεί και μεγαλώσει στην Ελλάδα και φέ-

ρουν την προβλεπόμενη σήμανση.

4. Οι απαιτούμενες εξετάσεις στις οποίες πρέπει να υποβληθεί το ζώο καθώς και η περίοδος “καραντίνας”

μπορούν να διεξάγονται στην εκτροφή προέλευσης και μόνο μετά την έκδοση αρνητικών αποτελεσμάτων να

οδηγούνται στα κέντρα συγκέντρωσης.

5. Η απαγόρευση εξαγωγής ζώντων ζώων εξακολουθεί να ισχύει από τις περιοχές του Αιγαίου, όπου υπάρ-

χουν εστίες καταρροϊκού πυρετού του προβάτου.

Επιτρέπονται και πάλι οι εξαγωγές μας προς Τουρκία

Μηχανήµατα ΕπεξεργασίαςΤροφίµων

FOOD PROCESSING MACHINERY

industrial solutionswww.lakidis.gr

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσαλονίκης - Βεροίας, Θεσσαλονίκητ.κ., 57022 ( ΒΙ.ΠΕ.Θ.) Θεσσαλονίκη

Τ.Θ. 1267, τηλ.: 2310 722367, 2310 722772, Fax: 2310 722156

ML-130Κρεατομηχανή

MG-130 / MLG130Κρεατομηχανή

ΜLK-130LΚρεατομηχανή

MLG-160LΚρεατομηχανή

MG-100ΚρεατομηχανήΖυμωτήριο

FR-100Κοπτικό σε φλούδα

MR-385Υδραυλικός Βραχίονας

PR-700Πρέσσα Παστουρμά

VR-434/VR-555Αποδερματική/Φιλεταριστική(γύρος)

ELV-200Αναβατόριο (με χοάνη τροφοδοσίας)

FRC-2600 Φούρνος

FR-200Φορμαριστική Μπιφτεκομηχανή

FR-900Φούρνος


PZV-500L Ζυμωτήριο με ανέμες Ζ

LM-150 / LM-250Ζυμωτήριο

LM-400LΖυμωτήριο με Αναβατόριο

PL900LΖυμωτήριο με διπλές ανέμες

PL300L - PL450LΖυμωτήριο με διπλές ανέμες

epikaira 29.indd 2 12/13/12 8:47:58 PM

Μηχανήµατα ΕπεξεργασίαςΤροφίµων

FOOD PROCESSING MACHINERY

industrial solutionswww.lakidis.gr

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσαλονίκης - Βεροίας, Θεσσαλονίκητ.κ., 57022 ( ΒΙ.ΠΕ.Θ.) Θεσσαλονίκη

Τ.Θ. 1267, τηλ.: 2310 722367, 2310 722772, Fax: 2310 722156

ML-130Κρεατομηχανή

MG-130 / MLG130Κρεατομηχανή

ΜLK-130LΚρεατομηχανή

MLG-160LΚρεατομηχανή

MG-100ΚρεατομηχανήΖυμωτήριο


MR-385Υδραυλικός Βραχίονας

PR-700Πρέσσα Παστουρμά

VR-434/VR-555Αποδερματική/Φιλεταριστική(γύρος)

ELV-200Αναβατόριο (με χοάνη τροφοδοσίας)

FRC-2600 Φούρνος

FR-200Φορμαριστική Μπιφτεκομηχανή

FR-900Φούρνος


PZV-500L Ζυμωτήριο με ανέμες Ζ

LM-150 / LM-250Ζυμωτήριο

LM-400LΖυμωτήριο με Αναβατόριο

PL900LΖυμωτήριο με διπλές ανέμες

PL300L - PL450LΖυμωτήριο με διπλές ανέμες

epikaira 29.indd 3 12/13/12 8:47:59 PM


20 επίκαιρα

Την κατανομή των ποσών που θα διανεμηθούν στους

διάφορους κλάδους της κτηνοτροφίας ανακοίνωσε ο

Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Καθη-

γητής Αθανάσιος Τσαυτάρης, μετά τη θετική απάντηση

της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στο αίτημα για αξιοποίηση

του μηχανισμού καταβολής ενισχύσεων στους Έλληνες

κτηνοτρόφους, που αντιμετωπίζουν δυσκολίες εξαιτίας

της απότομης αύξηση των ζωοτροφών και ιδιαίτερα

των πρωτεϊνούχων (Κανονισμός de minimis).

Τα ποσά που θα κατανεμηθούν στον κάθε κτηνοτρο-

φικό κλάδο είναι: Στους χοιροτρόφους 6,5-7 εκατ.

ευρώ, στους πτηνοτρόφους 5-5,5 εκατ. ευρώ, στους

αιγοπροβατοτρόφους και αγελαδοτρόφους πεδινών

περιοχών 9-9,5 εκατ. ευρώ και στους αιγοπροβατο-

τρόφους και αγελαδοτρόφους ορεινών περιοχών 2-2,5

εκατ. ευρώ (οι οποίοι θα λάβουν επί πλέον 5 εκατ. ευρώ από το άρθρο 68).

Όπως δήλωσε ο Υπουργός κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης με τη διαδικασία αυτή που εφαρμόζεται πρώτη φορά στη

χώρα μας, στόχος είναι η υποβοήθηση των κτηνοτρόφων με όλα τα διαθέσιμα μέσα, εξασφαλίζοντας με δι-

αφάνεια ότι κάθε ευρώ που θα καταβληθεί θα «πιάσει τόπο». Η προσπάθεια αυτή, τόνισε, εντάσσεται στη γε-

νική πολιτική του Υπουργείου για την ενίσχυση της κτηνοτροφίας του τόπου και στη σταδιακή υποκατάσταση

των εισαγωγών κτηνοτροφικών προϊόντων, όπου η χώρα μας είναι η ελλειμματική.

Αντιδράσεις ήδη προκαλεί στους κλάδους των κτηνοτρόφων, η κατανομή των ενισχύσεων από τον κανονισμό

de minimis, εκφράζοντας την άποψη ότι το ύψος της οικονομικής ενίσχυσης που δίνεται σε κάθε τομέα ξεχω-

ριστά δεν επαρκεί για να αντιμετωπιστούν τα σοβαρά και χρόνια προβλήματα της ελληνικής κτηνοτροφίας.

Κατανομή των ενισχύσεων από τον κανονισμό de minimis

Συνάντηση για την “γίδα Σκοπέλου” Την συνέχιση της δράσης “Διατήρηση γενετικών πόρων στην κτη-

νοτροφία” και τη σύσταση ενός φορέα με την επωνυμία “Αίγας Φυ-

λής Σκοπέλου” ζήτησε το προεδρείο του κτηνοτροφικού συνεται-

ρισμού της αυτόχθονης φυλής γίδας Σκοπέλου, κατά την διάρκεια

συνάντησής τους με τον αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανάπτυ-

ξης και Τροφίμων, κ. Μάξιμο Χαρακόπουλο.

Η συζήτηση περιστράφηκε σε θέματα

που αφορούν στις “γεωργοπεριβαλλο-

ντικές ενισχύσεις” και ειδικότερα για

τη βιολογική κτηνοτροφία και τη δι-

ατήρηση των απειλούμενων αυτοχθό-

νων φυλών.

Ιδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε σε ζητήματα

που αφορούν στον ΕΛΓΑ, και ειδικότερα

την ένταξη της βελτιωμένης φυλής αί-

γας Σκοπέλου σε κωδικό αποζημίωσης

αυτοχθόνων-βελτιωμένων φυλών. Επί-

σης αναφορά έγινε στις δυσχέρειες ως

προς την αδειοδότηση λειτουργίας κτη-

νοτροφικών εγκαταστάσεων εξαιτίας

της εφαρμογής του νόμου 4056/2012. Ο αναπληρωτής υπουργός

Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Χαρακόπουλος τους ενημέ-

ρωσε για τις πρωτοβουλίες που βρίσκονται σε εξέλιξη για την επί-

λυση των προβλημάτων τους σε συνεργασία με τις αρμόδιες υπηρε-

σίες του ΥπΑΑΤ. Επεσήμανε ότι η στήριξη της κτηνοτροφίας αποτε-

λεί στρατηγική επιλογή για την οικονομική ανάπτυξη της υπαίθρου

και της περιφέρειας και η ανατροπή

του ελλειμματικού ισοζυγίου ζωο-

κομικών προϊόντων είναι στις προ-

τεραιότητες της κυβέρνησης εθνι-

κής ευθύνης. Στην κατεύθυνση αυτή,

πρόσθεσε ο κ. Χαρακόπουλος, προ-

ωθείται εντός του 2013 ειδικό τομε-

ακό πρόγραμμα στήριξης της κτηνο-

τροφίας ύψους 120 εκατομμυρίων

ευρώ. «Στο πλαίσιο αυτό, η κυβέρ-

νηση στηρίζει τη διατήρηση των αυ-

τοχθόνων φυλών της ελληνικής κτη-

νοτροφίας που εγγυάται τη βιωσι-

μότητα του κλάδου».

epikaira 29.indd 4 12/13/12 8:48:01 PM

Κατανομή των ενισχύσεων από τον κανονισμό de minimis

Συνάντηση για την “γίδα Σκοπέλου”

epikaira 29.indd 5 12/13/12 8:48:02 PM


22 επίκαιρα

Μέχρι τις 15 Ιανουαρίου 2013, έχουν περιθώριο οι κάτοχοι αι-

γοπροβάτων, προκειμένου να σημάνουν όλα τα ζώα που διατηρούν

στην εκμετάλλευσή τους, να πραγματοποιήσουν ετήσια απογραφή

και να υποβάλλουν στην υπηρεσία την φωτοτυπία της απογραφής,

σύμφωνα με ανακοίνωση του τμήματος Κτηνιατρικής της Διεύθυνσης

Αγροτικής Οικονομίας της Περιφερειακής Ενότητας Καστοριάς.

Όπως αναφέρει η σχετική ανακοίνωση και βάσει της ΚΥΑ 134167/2011

(Β’ 823), πρέπει να υποβληθούν στην υπηρεσία φωτοτυπία, τόσο

του νέου μητρώου εκμετάλλευσης αιγοπροβάτων όσο και του πα-

λαιού τύπου μητρώου. Σύμφωνα με την εγκύκλιο της Διεύθυνσης

Κ.Α.Φ.Ε., (Κτηνιατρική Αντίληψη Φαρμάκων και Εφαρμογών) του

Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, στο νέο μητρώο

εκμετάλλευσης αιγοπροβάτων καταγράφονται: ατομικά, όσα ζώα

έχουν γεννηθεί μετά την 01.01.2010 τα οποία φέρουν υποχρεω-

τικά ηλεκτρονική σήμανση και οι μεταβολές (γεννήσεις, θάνατοι,

σφαγές, πωλήσεις) ζώων χωρίς ατομικό αριθμό σήμανσης, Στο πα-

λαιού τύπου μητρώου, καταγράφονται οι αυξομειώσεις ζώων που

έχουν γεννηθεί πριν την 31η Δεκεμβρίου 2009 και μέχρις ότου

εκλείψει σταδιακά το σύνολο αυτών των ζώων. Το συγκεκριμένο

μητρώο, διατηρείται υποχρεωτικά για 3 χρόνια μετά την παρα-

λαβή του νέου μητρώου.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση ΤΟΥ τμήματος Κτηνιατρικής της Δι-

εύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας της Περιφερειακής Ενότητας

Καστοριάς οι κτηνοτρόφοι οι οποίοι δεν συμμορφώνονται με τις

απαιτήσεις του συστήματος αναγνώρισης και καταγραφής των αι-

γοπροβάτων, υφίστανται τις κυρώσεις του άρθρου 12 της ΚΥΑ

134167/2011(Β΄823). Ενδεικτικά, επιβάλλεται περιορισμός των με-

τακινήσεων των ζώων που δεν έχουν σημανθεί ή ακόμη και απο-

κλεισμός της εκμετάλλευσης (περιορισμός μετακινήσεων όλων των

ζώων από και προς την εκμετάλλευση).

Με δεδομένο το κρούσμα λύσσας σε ποιμενικό σκύλο στην περι-

οχή της Ιεροπηγής, πρέπει να έχουν εμβολιαστεί υποχρεωτικά κατά

της λύσσας όλοι οι ποιμενικοί σκύλοι. Ο εμβολιασμός αποδεικνύε-

ται από το βιβλιάριο εμβολιασμών και υγείας των σκύλων, το οποίο

φέρει την υπογραφή του κτηνιάτρου που έκανε τον εμβολιασμό.

Κατά την υποβολή της ετήσιας απογραφής στην υπηρεσία οι κάτο-

χοι ποιμενικών σκύλων θα πρέπει να προσκομίζουν και το βιβλιά-

ριο εμβολισμού των σκύλων τους. Ο μη εμβολιασμός των ποιμενι-

κών σκύλων, επισύρει διοικητικές και ποινικές κυρώσεις.

Απογραφή αιγοπροβάτων στην Καστοριά

Περίπου 4.000 αιτήσεις έχουν υποβληθεί μέχρι στιγμής για τη μίσθωση γεωργικής και κτηνοτροφικής γης,

σύμφωνα με τα στοιχεία του Οργανισμού Πληρωμών και Ελέγχου Κοινοτικών Ενισχύσεων, Προσανατολισμού

και Εγγυήσεων (ΟΠΕΚΕΠΕ). Από τις αιτήσεις αυτές έχει ολοκληρωθεί η αξιολόγηση και έχουν υπογραφεί 243

συμβόλαια μίσθωσης γης σε 11 περιφερειακές ενότητες. Το 57% όσων έχουν υπογράψει σύμβαση είναι νέοι

ηλικίας έως 35 ετών με πτυχίο Γεωτεχνικής Σχολής, το 24% είναι νέοι έως 35 ετών, το 14% άνεργοι και το 5%

νέοι αγρότες έως 35 ετών. Επίσης, το 87% των συμβολαίων αφορά στη μίσθωση έως 4 στρεμμάτων, έως 10

στρεμμάτων το 9% κι άνω των 10 στρεμμάτων το 4%. Ενδιαφέρον, δε, έχει το γεγονός ότι σε ποσοστό 83% η

γη που μισθώθηκε θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τροφίμου που είναι ενταγμένο στο στρατηγικό σχε-

διασμό της Περιφέρειας. Το υπόλοιπο 17% της γης που ενοικιάστηκε, θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή

ζωοτροφών ή ως βοσκότοπος. Μέχρι σήμερα, αγροτική γη έχει μισθωθεί σε Βοιωτία, Εύβοια, Ημαθία, Θεσσα-

λική, Καβάλα, Κιλκίς, Λάρισα, Ξάνθη, Πέλλα, Πιερία και Χαλκιδική. Σημειώνεται ότι η γη διανέμεται σε ανέρ-

γους, νέους αγρότες, πτυχιούχους Γεωτεχνικής Σχολής, επαγγελματίες αγρότες και νομικά πρόσωπα με αντί-

τιμο 5 ευρώ το στρέμμα ανά καλλιεργητική περίοδο και ανώτατο όριο τα 100 στρέμματα ανά δικαιούχο.

Στις 4.000 οι αιτήσεις για μίσθωση γης

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

www.meatdays.grΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

TO ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

19-20-21 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2013

ΠΡΟΪΟΝΤΑ • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ • ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ • ΑΓΟΡΕΣ

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών,

αλλαντικών και σκευασµάτων

σε ένα εκθεσιακό, ενηµερωτικό

και επιστηµονικό γεγονός

ΤΟ ΝΕΟΣΗΜΕΙΟ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗΣ

ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΚΡΕΑΤΟΣ


ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΚΡΕΑΤΟΣ

2013

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

meat days13 29.pdf 12/13/12 8:45:00 PM

epikaira 29.indd 6 12/13/12 8:48:03 PM

Απογραφή αιγοπροβάτων στην Καστοριά

Στις 4.000 οι αιτήσεις για μίσθωση γης

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

www.meatdays.grΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

TO ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

19-20-21 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2013

ΠΡΟΪΟΝΤΑ • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ • ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ • ΑΓΟΡΕΣ

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών,

αλλαντικών και σκευασµάτων

σε ένα εκθεσιακό, ενηµερωτικό

και επιστηµονικό γεγονός


ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΚΡΕΑΤΟΣ


ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΚΡΕΑΤΟΣ


ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΚΡΕΑΤΟΣ

2013

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

meat days13 29.pdf 12/13/12 8:45:00 PM

epikaira 29.indd 7 12/13/12 8:48:04 PM

Στο εορταστικό κλίμα έβαλε για τα καλά η εταιρεία Provil ΑΕ όσους συμ-μετείχαν στην ημερίδα που πραγματοποίησε την Κυριακή 9 Δεκεμβρίου και στην οποία παρουσίασε τις νέες προτάσεις και τα προϊόντα της για το γιορτινό τραπέζι. Η αίθουσα συνεδριάσεων του ξενοδοχείου Hyatt Regency Thessaloniki ήταν ασφυκτικά γεμάτη από τους επαγγελμα-τίες που έσπευσαν να ενημερωθούν για όλες τις νέες ιδέες της εται-ρείας. Και δεν περιορίστηκαν μόνο στην ενημέρωση, αφού στο τέλος

της ημερίδας είχαν την ευκαιρία να γευτούν τα εκλεκτά εδέσματα που ετοίμασε η Provil και οι σεφ της. Χαιρετισμό απηύθυναν οι κ.κ. Νίκος Εμμανουηλίδης, πρόε-δρος κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και ο κ. Θωμάς Χαρίσης, πρόεδρος της ΠΟΚΚ.

ΧαιρετισμοίΟ κ. Εμμανουηλίδης έδωσε τα συγχαρητήρια του στα στελέχη της Provil για τη διοργάνωση της ημερίδας και τους ευχαρίστησε για την ευκαιρία που τους δίνουν να αναβαθμιστεί το επάγγελμα του κρεοπώλη μέσα από τις προτάσεις τους και την ποικιλία γευστικών παρασκευασμάτων, όπως είπε χαρακτηριστικά. Επίσης συνε-χάρη την εταιρεία που σε συνεργασία με το Σωματείο κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και με την ΠΟΚΚ έστειλε δύο νέους επαγγελματίες τους κ.κ. Χατζηαναστασίου και Γοβατζιδάκη στο διαγωνισμό κρεοπωλών στην Ολλανδία. Αξίζει εδώ να αναφερ-θεί ότι κατά τη διάρκεια της ημερίδας οι δύο νέοι βραβεύτηκαν από την Provil για την συμμετοχή τους.Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Χαρίσης συνεχάρη με τη σειρά του την εταιρεία Provil τόσο για την διοργάνωση της ημερίδας όσο και για την συμμετοχή της στο διαγω-νισμό της Ολλανδίας. Και πρόσθεσε: «Να στηριχτούμε στην ποιότητα και στην ειλι-κρίνεια απέναντι στον καταναλωτή. Να υποστηρίξουμε τα προϊόντα μας. Η PROVIL μας δίνει αυτή τη δυνατότητα».Και για τα κλαδικά ζητήματα τόνισε: «Σύντομα θα ιδρυθεί η διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος. Βρισκόμαστε στο τελικό στάδιο και πιστεύω ότι μετά τις γιορτές θα έχουμε θετικές εξελίξεις. Πρέπει να δούμε επί-σης την αναβάθμιση της εκπαίδευσής μας και των σχολών μας. Αυτή την περίοδο πρέπει να προσέξουμε τον αθέμιτο ανταγωνισμό. Δυστυχώς έχει επεκταθεί και σε συναδέλφους».

δραστηριότητες24


PROVIL AE

Χριστούγεννα με γεύση & άρωμαΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Χρήστος Βογιάνος, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Provil AE

drastiriotites 292.indd 2 12/13/12 8:32:08 PM

Στο επίκεντρο ο άνθρωποςΟ κ. Χρήστος Βογιάνος, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Provil ανέφερε στη συνέχεια: «Η Ελλάδα και στην κρίση έχει τις δικές της ιδιαιτερό-τητες. Να κατανοήσουμε τα λάθη μας και να τα διορ-θώσουμε. Με την συστηματική δουλειά ο άνθρωπος προκόβει. Ο κλάδος μας έχει την μικρότερη απώλεια από την οικονομική κρίση σε σχέση με άλλους. Η Provil ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια εξελίχτηκε σε μια σύγχρονη βιομηχανία παραγωγής τροφίμων και παράγει το 85% των προϊόντων της εδώ στη Θεσσαλονίκη. Θέλουμε να επεκτείνουμε την εξα-γωγική μας δραστηριότητα. Ήδη δραστηριοποιού-μαστε στις αγορές της Βουλγαρίας, της Ρουμανίας, της Αλβανίας και της Κύπρου. Στόχος μας είναι η Ευρώπη και η Αμερική. Σχεδιάζουμε και προσφέ-ρουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας και ελέγχουμε διεξοδικά την ποιότητα των πρώτων υλών. Συμμε-τέχουμε σε δράσεις του κρεοπωλείου και της μαζι-κής εστίασης γενικότερα. Με κεντρικό πάντα σημείο μας τον άνθρωπο». Στη συνέχεια ο κ. Γιάννης Δάλλας, υπεύθυνος πωλή-σεων της Provil, ανέπτυξε τα νέα δεδομένα της αγο-ράς και το πώς αυτή διαμορφώνεται εν μέσω κρίσης. Τόνισε ότι ο κρεοπώλης χρειάζεται και μπορεί να γίνει δημιουργικός φτιάχνοντας τα δικά του παρα-σκευάσματα και είπε πως πρέπει να γίνει απαραί-τητος στον πελάτη του δίνοντάς του νέες προτάσεις και ιδέες για την καθημερινή διατροφή του. «Ο Έλληνας είναι κιμπάρης και έχει εμπιστοσύνη στον κρεοπώλη του» ανέφερε ο κ. Νίκος Τσιόλτας, υπάλληλος της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Θεσ-σαλονίκης, ο οποίος μίλησε στη συνέχεια για τον ρόλο της εκπαίδευσης και ξεκίνησε την παρουσίαση του με την εξέλιξη του κρεοπώλη και του κρεοπω-λείου από το χθες μέχρι και το σήμερα. Με την προβολή ενός βίντεο από το διαγωνισμό κρεοπωλών που πραγματοποιήθηκε στην Ολλανδία ξεκίνησε την παρουσίαση του ο κ. Γιώργος Βογιά-νος, τεχνολόγος τροφίμων της Provil. Την ελληνική αποστολή εκπροσώπησαν ο κ. Λάζαρος Ράπτης -σεφ

της εταιρείας και οι κ.κ. Γοβατζιδάκης και Χατζηα-ναστασίου. Ο κ. Βογιάνος εξέφρασε την κοινή επι-θυμία των στελεχών της εταιρείας να διοργανω-θεί ένας αντίστοιχος διαγωνισμός κρεοπωλών και στην Ελλάδα, να συμμετέχει η χώρα μας στον διε-θνή διαγωνισμό που πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια και να αναβαθμιστεί ο ρόλος των επαγγελ-ματικών σχολών.

Χριστουγεννιάτικες εφαρμογέςΟ σεφ κ. Ράπτης στη συνέχεια παρουσίασε τις συντα-γές με τις οποίες διαγωνίστηκε η ελληνική αποστολή στην Ελλάδα και αμέσως μετά μαζί με τον σεφ κ. Ανδρεάδη παρουσίασαν στο κοινό χριστουγεννιάτι-κες συνταγές. Την παρουσίαση συντόνιζε ο κ. Μιχά-λης Παππάς, υπεύθυνος ερευνάς και ανάπτυξης νέων προϊόντων της Provil, ο οποίος είχε άμεση επαφή με το κοινό, το οποίο συμμετείχε ενεργά θέτοντας ερω-τήματα σχετικά με τα παρασκευάσματα. Η συνέχεια ήταν καθόλα γευστική αφού οι προ-σκεκλημένοι απόλαυσαν ένα ιδιαίτερα προσεγμένο μπουφέ με τις δημιουργίες που λίγο πριν είχαν παρουσιάσει οι δύο αξιόλογοι σεφ. Να σημειωθεί ότι η ημερίδα πραγματοποιήθηκε με την ευγενική υποστήριξη του Σωματείου Κρεοπω-λών Θεσσαλονίκης.

Στο περιθώριο της ημερίδας ο πρόεδρος και διευθύνων σύμ-βουλος της Provil κ. Χρήστος Βογιάνος μας είπε: «Ως εταιρεία συμπληρώνουμε 20 χρόνια λειτουργίας το 2013, αλλά δραστηριοποιούμαστε στο χώρο του κρεοπωλείο τα τελευ-ταία12-13χρόνια. Τον χώρο αυτό τον αγαπάμε και είναι πλέον κομμάτι της ζωής της επιχείρησης. Η σχέση μας με τους κρεο-

πώλες είναι ουσιαστική και σταθερή. Η έδρα μας μπορεί να εί-ναι εδώ στη Θεσσαλονίκη αλλά η συνεργασία μας με τους κρε-οπώλες απλώνεται σε όλη την Ελλάδα. Πλέον τα κρεοπωλεία υι-οθετούν αυτό το νέο τρόπο πώλησης των προϊόντων τους μέσω των παρασκευασμάτων. Εμείς τους προτείνουμε μια νέα εναλλα-κτική μορφή πώλησης».

Εναλλακτικές μορφές πώλησης

25


Στιγμιότυπο απο τη βράβευση των κ.κ. Χατζηαναστασίου

και Γοβατζιδάκη που έλαβαν μέρος στο

Πανευρωπαικό διαγωνισμό που διεξήχθη στην

Ολλανδία. Μαζί τους απο αριστερά οι κ.κ.

Χαρίσης, Ράπτης (κέντρο) και

Εμμανουηλίδης.

drastiriotites 292.indd 3 12/13/12 8:32:11 PM

Κρέαςο πρωταγωνιστής του γιορτινού τραπεζιού Πώς κινείται η αγορά κρέατος εν όψει Χριστουγέννων και ΠρωτοχρονιάςΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά. Δύο μεγάλες γιορτές που είναι συνδεδεμένες άρρηκτα με την οικογενειακή συγκέ-ντρωση και το γιορτινό τραπέζι. Ένα τραπέζι στο οποίο μεγάλος πρωταγω-νιστής είναι το κρέας και τα παράγωγά του. Το χοιρινό, η γαλοπούλα, το κοτό-

πουλο, το αρνί και το κατσίκι είναι τα είδη που παρα-δοσιακά κινούνται περισσότερο τις μέρες αυτές. Είναι όμως έτσι;Ή μήπως έχουν αλλάξει τα δεδομένα και οι διατρο-φικές συνήθειες λόγω της δύσκολης διεθνούς και εγχώριας οικονομικής κατάστασης;

Το ερώτημα είναι ρητορικό μιας και η πραγματικότητα μαρτυρά ότι πλέον πολλά έχουν αλλάξει. Οι ποσότη-τες που αγοράζουν οι καταναλωτές είναι μικρότερες, τα είδη που επιλέγουν περισσότερο είναι τα φθηνά, στα οποία συγκαταλέγεται το κοτόπουλο και το χοι-ρινό, και οι τιμές έχουν διαμορφωθεί έτσι, ώστε να μην είναι αποτρεπτικές για το ευρύ κοινό.Τι λένε όμως για όλα αυτά οι εκπρόσωποι του κλά-δου; Το Meat Place ερεύνησε το θέμα και συνομί-λησε με τους πλέον αρμόδιους στο χώρο, οι οποίοι μας παρουσίασαν την τρέχουσα κατάσταση και μας έδωσαν στοιχεία για το πώς διαμορφώνεται φέτος η αγορά κρέατος εν όψει εορτών.

θέμα26


thema A29.indd 2 12/14/12 6:47:36 PM

Θωμάς ΧαρίσηςΠρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ)«Η κίνηση τις μέρες των γιορτών είναι μεγαλύτερη στην αγορά του κρέατος. Οι τιμές δεν θα έχουν καμία αύξηση, το πιθανότερο είναι να παρουσιάσουν μεί-ωση λόγω των δυσκολιών που αντιμετωπίζει όλος ο κόσμος. Εμείς δεν θα μπορούσαμε να είμαστε έξω από αυτό το κλίμα. Θα περιορίσουμε όσο το δυνατό γίνεται το κόστος για να μπορέσει να εξυπηρετηθεί ο καταναλωτής. Οι έλεγχοι της αγοράς αυτές τις μέρες είναι πιο εντα-τικοί, αλλά ο καταναλωτής είναι διασφαλισμένος, όταν προτιμά το παραδοσιακό κρεοπωλείο που εγγυάται 100% ότι δεν έχει να φοβηθεί τίποτα. Στο παραδοσι-ακό κρεοπωλείο τα κρέατα είναι ελεγμένα μέσα από το σφαγείο με όλους τους κανόνες υγιεινής που τα διέπει αυτά. Έτσι διασφαλίζεται η δημόσια υγεία του καταναλωτή. Θέλουμε τους ελέγχους για να κατα-λάβει και ο καταναλωτής ότι το μαγαζί μας ελέγχε-ται. Θέλουμε να νιώσει σιγουριά ο καταναλωτής. Ο έλεγχος θωρακίζει το επάγγελμά μας. Εισαγωγές κρεάτωνΤα βοειδή είναι κυρίως από την Ε.Ε. Γαλλία, Γερμανία και Ιταλία. Εμείς παροτρύνουμε τον κόσμο να προτι-μήσει τα Ελληνικά προϊόντα. Έχουμε μεγάλη παρα-γωγή από όλα τα είδη κρέατος. Οι καιροί το απαιτούν να ενισχυθεί ο πρωτογενής τομέας. Δεν υπάρχουν σοβαρές ελλείψεις στην αγορά κρέατος. Ο,τι υπάρ-χει καλύπτεται από τις εισαγωγές.Λέμε στους καταναλωτές να εμπιστευτούν το παρα-δοσιακό κρεοπωλείο της γειτονιάς τους. Θεωρούμε ότι αυτό είναι το καλύτερο που μπορούν να επιλέ-ξουν αυτή τη στιγμή. Και κυρίως για την υγιεινή και την ασφάλεια τους αλλά και για την ενίσχυση

της τοπικής αγοράς και ευρύτερα της τοπικής κοι-νωνίας. Το χρήμα θα πρέπει αν μη τι άλλο να το ανακυκλώσουμε και όχι να το εξάγουμε. Ώστε να βρούμε τα πατήματά μας και να στηριζόμαστε στις δικές μας παραγωγές που είναι ιδιαίτερα αξιόλογες. Τα κρέατά μας δεν συγκρίνονται με τα εισαγόμενα. Ο κόσμος πρέπει να στηρίξει την εγχώρια παραγωγή και το παραδοσιακό κρεοπωλείο. Πρέπει να επεν-δύσουμε στον τόπο μας και αυτό επιβάλλεται να το εφαρμόσουμε όλοι μας.Με την ευκαιρία που μου δίνετε, θέλω να ευχηθώ χρόνια πολλά σε όλο τον κόσμο και καλά Χριστού-γεννα».

Κλεάνθης ΤσιρώνηςΠρόεδρος της Βαρβακείου αγοράς«Αυτά που ξέραμε πέθαναν. Πέρασαν οι καλές επο-χές. Πλέον όλοι έχουμε περιοριστεί. Παλιά ο παπ-πούς και η γιαγιά έπαιρναν το δώρο τους και κατέ-βαιναν στην αγορά για να συμβάλλουν στο χρι-στουγεννιάτικο τραπέζι. Δεν περιμένουμε να είναι πεσμένη η αγορά τις μέρες των γιορτών. Θα υπάρ-χει πολύς κόσμος, αλλά θα είναι λίγα τα κιλά και οι ποσότητες που θα αγοράζει. Ο βασιλιάς των γιορτών είναι το αρνί και το κατσίκι. Εδώ και δεκαπέντε χρόνια κινούνται και τα αρνιά. Ένα είδος που “φεύγει” πάρα πολύ είναι το χοιρινό, επειδή παραμένει φτηνό. Επίσης πρωταγωνιστεί το κοτόπουλο. Η γαλοπούλα είναι ένα είδος κρέατος που τείνει να εξαφανιστεί από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Έχουμε ελληνικές και ελάχιστες εισαγόμε-νες κυρίως κατεψυγμένες και πολύ φτηνές. Το αρνί θα πάει 6 με 7 ευρώ ίσως και 8, το χοιρινό είναι από 4 μέχρι 4,60, το κοτόπουλο από 2,40 έως 2,80 και τα μπουτάκια τα έχουμε μόνιμη > >

27


thema A29.indd 3 12/14/12 6:47:39 PM

θέμα28


προσφορά 2 ευρώ το κιλό, η γαλοπούλα η εισαγόμενη -κυρίως ιταλική και βραζιλιάνικη- θα είναι από 3 έως 4 ευρώ και η ντόπια από 5 έως 6 ευρώ το κιλό. Αρνιά έχουμε ντόπια, έχουμε υπερπαραγωγή πια.Τα ντόπια χοιρινά θα είναι πολλά αλλά θα έχουμε και εισαγόμενα από Ολλανδία και Γαλλία, που είναι εξίσου καλά και φτηνά. Στο μοσχάρι έχουμε πρό-βλημα έλλειψης και το 90% είναι εισαγόμενο από Γαλλία και Ολλανδία. Από άλλα είδη κρέατος μόνο λίγο αγριογούρουνο φέρνουμε εδώ στη Βαρβάκειο. Τα άλλα είδη δεν κινούνται καθόλου. Βάζαμε κατά καιρούς ζαρκάδια και κυνήγι, αλλά δεν τα παίρνει ο κόσμος.Ο κόσμος τις γιορτές των Χριστουγέννων παίρνει το περισσότερο κρέας, όπως και το Πάσχα. Στη Βαρβάκειο θα βρει ο καταναλωτής πρώτης ποιότητας μοσχάρι, το οποίο η αγορά μας το έχει 8 ευρώ ενώ στα σού-περ μάρκετ θα το βρει 11 και 12 ευρώ».

Καλοχριστιανάκης Γιώργος Μέλος του ΔΣ της ΠΟΚΚ

«Το κρέας ως βασικό είδος διατροφής είναι ανέκαθεν και το κυρίως γεύμα των εορτών μετά τις νηστείες. Η παρουσία του στο τρα-πέζι σηματοδοτεί την επι-σημότητα και τον γιορτινό χαρακτήρα. Το γουρουνό-πουλο και η γαλοπούλα φτηνά, λαϊκά και προσιτά μέχρι χθες είδη διατρο-

φής, αποτελούν σήμερα είδος πολυτελείας. Παρά τις φιλότιμες προσπάθειες των παραδοσιακών κρε-οπωλών να μειώσουν το κέρδος τους, να πιέσουν για την μείωση των τιμών αντιλαμβανόμενοι την σκληρή πραγματικότητα, μέχρι στιγμής δυστυχώς δεν έχει έλθει το επιθυμητό αποτέλεσμα.Εκμεταλλευόμενες την οικονομική συγκυρία ορι-σμένες αλυσίδες πολυεθνικών τροφοδοτούν τους καταναλωτές με δήθεν ευκαιρίες, είτε με κουπό-νια είτε με συσκευασίες δώρων, ή με άλλα τεχνά-σματα με μοναδικό σκοπό να αποπροσανατολίσουν και να πάρουν έστω και αυτά τα λίγα στην ψύχρα, χωρίς να τους ενδιαφέρει τι θα φάνε τα παιδιά του ενός ή του άλλου.Με την ιδιότητα του παραδοσιακού κρεοπώλη θέλω να συστήσω στους φίλους καταναλωτές να προμη-θευτούν το κρέας τους από τον παραδοσιακό κρε-οπώλη, τον οποίο θα ξαναδούν αύριο και μεθαύ-ριο, και από τον οποίο θα αγοράσουν το ίδιο κρέας

με το οποίο ταΐζει ο κρεοπώλης την οικογένεια του. Τα καταστήματα μας είναι πάντα ανοιχτά σε κάθε έλεγχο. Αυτές τις μέρες μεικτά κλιμάκια ελέγχου δραστηριοποιούνται όλο το 24ωρο στην αγορά μας. Μακάρι να ισχύει το ίδιο στα παζάρια, στα μαντριά, σε χώρους όπου σφάζονται και εμπορεύονται κρέ-ατα από τους ίδιους τους κτηνοτρόφους, ασφράγι-στα κι ανέλεγκτα στους καταναλωτές.Οι καιροί είναι δύσκολοι και οι κρεοπώλες είναι και αυτοί μια οικογένεια που δοκιμάζεται μαζί με τις οικο-γένειες των άλλων επαγγελματιών. Θα κάνουμε υπο-μονή και με αγάπη, με ομόνοια και με την δύναμη του θεού θα το ξεπεράσουμε. Χρόνια πολλά σε όλους εσάς και στους συντελεστές του περιοδικού Meat Place».

Δημήτρης ΔελήτσικαςΠρόεδρος Ένωσης Eμπόρων Κρεοπωλών Αθήνας«Σαφώς η αγοραστική κίνηση φέτος τις μέρες των γιορτών θα είναι μειωμένη. Τουλάχιστον 25-30% θα κυμανθεί η μείωση σε σχέση με πέρσι. Οι τιμές θα μείνουν σταθερές και σε σχέση με πέρσι θα είναι λίγο πιο κάτω στο αρνί και ίσως και στην γαλοπούλα. Και μιλάμε πάντα για την εγχώρια γαλο-πούλα. Γιατί οι εισαγόμενες είναι συνήθως κατεψυγ-μένες, εισάγονται σε μικρό ποσοστό και κυρίως δια-τίθενται από τα super market μια φορά το χρόνο. Το χοιρινό και το κοτόπουλου θα κινηθούν ως προς την τιμή τους στα περσινά επίπεδα. Επειδή είναι και πιο φθηνά σε σχέση με τα άλλα είδη κρέατος είναι και αυτά που κινούνται περισσότερο τις γιορτινές και όχι μόνο μέρες. Το αρνί από την άλλη που δεν είναι και τόσο ακριβό, όσο νομίζουμε, έχει βγει από το τραπέζι του Έλληνα καταναλωτή. Οι νέοι για παράδειγμα, δεν τρώνε αρνί. Επίσης μεγάλο ποσοστό διατίθεντο στις ταβέρνες και τα εστιατόρια και εκεί πια υπάρ-χει μεγάλη πτώση που ξεπερνά το 50%.

thema A29.indd 4 12/14/12 6:47:40 PM

Έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες του Έλληνα. Εάν αυξηθεί η δουλειά των κρεοπωλών, που σημαίνει ότι θα κρα-τηθούν στην αγορά, τότε θα συμπιέσουν και τις τιμές. Και οι τιμές που έχουν τα κρεοπωλεία με την ποιότητα που προσφέ-ρουν δεν έχουν καμία σχέση με αυτό που προσφέρει το super market. Αυτή τη στιγμή το κρέας στα s.m. είναι ακριβό και φαί-νεται φτηνό λόγω των προσφορών. Θα έπρεπε να διατίθενται μόνο τυποποιημένα, συσκευασμένα και σε δισκάκι και σε ένα συγκεκριμένο χώρο του S.M. Πάντα οι έλεγχοι τις μέρες των γιορτών είναι πιο εντατικοί. Αν και στη δική μας αγορά δεν χρει-άζονται γιατί είναι ήδη συχνοί οι έλεγχοι. Γενικά περιμένουμε ότι οι ποσότητες που θα αγοράσει ο κόσμος θα είναι περιορι-σμένες. Ελπίζω να διαψευστώ».

Βασίλης ΝτεληφιλιππίδηςΠρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “Οι Ταξιάρχες”«Πάντα υπήρχε μια τάση τις μέρες των εορτών να υπάρχει μια μικρή αύξηση των τιμών λόγω ζήτησης και με το σκεπτικό κάτι όλοι να πάρουμε παραπάνω λόγω εορτών. Τα δύο τελευταία χρό-νια λόγω κρίσης αυτό δεν υπάρχει και συμβαίνει το αντίθετο. Ως προς τους ελέγχους πάντα είναι εντατικοί και τις μέρες των γιορτών είναι αυξημένοι διότι διακινούνται μεγαλύτερες ποσό-τητες και από περισσότερους τόπους σφαγής. Η ελληνική αγορά δεν καλύπτεται από την εγχώρια παραγωγή και ένας λόγος παραπάνω τώρα στις γιορτές που υπάρχει μεγαλύτερη ζήτηση και μεγαλύτερη κατανάλωση. Εισαγωγές γίνονται από χώρες τις Ε.Ε. και από τρίτες χώρες. Οι κυριότερες λόγω είδους είναι η Γαλλία, η Ολλανδία και χώρες των Βαλκανίων. Τα κρέατα με την μεγαλύτερη ζήτηση είναι τα βοοειδή, το χοιρινό, το κοτό-πουλο, το αρνί, το κατσίκι και ακολουθούν με πτωτική τάση η γαλοπούλα και τα κυνήγια. Μία συμβουλή μου προς τους καταναλωτές είναι να εμπιστεύο-νται τον κρεοπώλη τους γιατί είναι ο μόνος επαγγελματίας του χώρου με εμπειρία, γνώση και μεράκι και να είναι σίγουροι ότι το αποτέλεσμα, η καλή ποιότητα και πάντα σε λογικές τιμές. Όλα αυτά θα είναι υπέρ του καταναλωτή και φυσικά υπέρ του Έλληνα κρεοπώλη και κατ΄ επέκταση του Έλληνα κτηνοτρόφου και όλων όσοι ασχολούνται με το κρέας».

thema A29.indd 5 12/14/12 6:47:42 PM

Tις μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτο-χρονιάς το γιορτινό τραπέζι είναι πάντα περισ-σότερο προσεγμένο. Συνηθίζεται να καταναλώ-νουμε διάφορα είδη κρέατος, όπως είναι το χοι-ρινό, το κοτόπουλο, το αρνί. Μια διαφορετική επιλογή αποτελεί η γαλοπούλα την οποία επιλέ-γουμε περισσότερο την εποχή αυτή. Για όσους

ζητούν πιο ιδιαίτερες γεύσεις μια ενδιαφέρουσα επιλογή, αν και όχι τόσο συνηθισμένη, αποτελούν η πέρδικα, το ορτύκι, η πάπια, η χήνα και ο φασιανός.

Διατροφική αξίαΤο κρέας του φασιανού και της χήνας είναι τα πιο πλούσια σε πρωτεΐνη ενώ στον αντίποδα βρίσκεται το κρέας της γαλοπούλας και της πάπιας. Τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά έχουν το κρέας της χήνας και της πάπιας ενώ τη μικρότερη το κρέας της γαλοπούλας. Το γεγονός αυτό αντικατοπτρίζεται ακριβώς και στην ενεργειακή αξία του κρέατος. Σε γενικές γραμμές, το κρέας των πτηνών δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες χολη-στερόλης. Το κρέας της χήνας και της πάπιας περιέχει περί τα 80mg ενώ στα υπόλοιπα πτηνά οι ποσότητες είναι σημαντικά μικρότερες. Τέλος, τα λιπαρά που εμπεριέχονται στο κρέας των πτηνών ανήκουν στην πλειοψηφία τους στην κατηγορία των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA) ενώ ταυτόχρονα στο κρέας εμπεριέχονται και σεβαστές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA).

ΕκτροφήΗ εκτροφή των πτηνών διαφοροποιείται ανάλογα με το είδος, αλλά οι βασικές αρχές παραμένουν οι ίδιες. Κατά συνέπεια, ένας εκτροφέας με μία σχετική εμπειρία στην εκτροφή του κοτόπουλου, θα μπορούσε να επεκτείνει τις δραστηριότητές του και στα υπόλοιπα είδη πτηνών με μικρό κόστος και χωρίς να απαιτείται κάποια ειδική τεχνογνωσία. Το κρέας των πτηνών θα μπορούσε να διοχετευτεί στην αγορά ως ένα ειδικό κρέας ποιότητας, εξασφαλίζοντας στον εκτροφέα ένα πρόσθετο εισόδημα και μία νέα αγορά, η οποία είναι ως επί το πλείστον ανεξερεύνητη και κυριαρχούμενη από τις εισαγω-γές. Το όφελος λοιπόν θα μπορούσε να είναι διπλό, τόσο για τον εκτροφέα όσο και για την εθνική οικονομία, γενικότερα.Το περιοδικό Meat Place παρουσιάζει ενδεικτικά μια επιχεί-ρηση αναπαραγωγής, εκτροφής, σφαγής και συσκευασίας φασιανού, πέρδικας και ορτυκιού που δραστηριοποιείται με επιτυχία στην αγορά και μας προτείνει εναλλακτικές γεύσεις για το γιορτινό τραπέζι.

Επίλεκτα πτερωτά θηράματαΣτην ορεινή περιοχή Βοΐου Γρεβενών στο χωριό Κυπαρίσσι και στα 1.000m υψόμετρο, στους πρόποδες της καταπράσι-νης Πίνδου επέλεξε ο Ευάγγελος Παπαδόπουλος να επενδύ-σει στην υψηλή ποιότητα και διατροφική αξία που προσφέ-ρουν τα “ΕΠΙΛΕΚΤΑ ΠΤΕΡΩΤΑ ΘΗΡΑΜΑΤΑ”: Φασιανοί, πέρδι-κες και ορτύκια. Ως Έλληνας του εξωτερικού δημιούργησε μια

θέμα30


Ξεχωριστό γιορτινό τραπέζι με ιδιαίτερες γεύσεις Ειδικά εδέσματα από εκτρεφόμενα πτηνά

thema A29.indd 6 12/14/12 6:47:43 PM

καθετοποιημένη επιχείρηση σύμφωνα με αμερικάνικες προδι-αγραφές που ασχολείται με την αναπαραγωγή, εκτροφή, σφαγή και συσκευασία αυτών των εκλεκτών ειδών κυνηγιού, πρωτοπο-ρώντας ειδικά στο φασιανό με πιστοποίηση DNA για την επα-ναφορά του ελληνικού κολχικού-κολχικού. Συνδυάζοντας το απόλυτα φυσικό περιβάλλον της ελληνικής υπαίθρου μαζί με όλα τα προνόμιά της: Κρυστάλλινα νερά και αγνές τοπικές πρώτες ύλες τροφής, καθώς και την υψηλή τεχνο-γνωσία κατάφερε να διασφαλίσει τον φυσικό τρόπο ανάπτυξης των πουλιών, εγγύηση της υγείας και επομένως και της ποιό-τητας των προϊόντων του, που αναμφισβήτητα υπερτερούν από οποιαδήποτε άλλα. Το σύγχρονο αλλά και ημιαυτόματο σφαγείο της επιχείρησης αποτελεί το τελευταίο στάδιο ελέγχου της διασφάλισης ποιότη-τας όπου ο ίδιος ο άνθρωπος συμμετέχει στην διαδικασία της παραγωγής του τελικού προϊόντος σε αεροστεγή συσκευασία που κυριολεκτικά είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Η ζήτηση αυξάνεται ιδιαίτερα τις γιορτινές μέρες μιας κι ο φασια-νός, η πέρδικα και τα ορτύκια αποτελούν gourmet quality τροφή που ταιριάζει με τις ξεχωριστές αυτές μέρες, αλλά και για όλο το χρόνο από αυτούς που ξέρουν να επιλέγουν υγιεινή δια-τροφή. Η επιχείρηση καλύπτει την τοπική αγορά της Δυτικής και Κεντρικής Μακεδονίας καθώς και μια μεγάλη αλυσίδα πολυκα-ταστήματος (ΑΒ Βασιλόπουλος) όπου τα προϊόντα προμηθεύο-νται σε όλη την Ελλάδα.Εκεί θα βρείτε από τον Οκτώβρη μέχρι και τα τέλη Ιανουαρίου φρέσκο φασιανό των 700-1.000gr/τεμ. στην τιμή των 12,50-16€, φρέσκια πέρδικα των 350-500gr/τεμ. στην τιμή των 9,50-12,50€, ενώ κατεψυγμένα τα παραπάνω προϊόντα διατίθενται όλο το χρόνο με λίγο οικονομικότερη τιμή. Τα ορτύκια θα τα βρείτε σε συσκευασία των 600gr/4 τεμ. στην τιμή των 6€ περίπου.

* Περισσότερες πληροφορίες και συνταγές στην ιστοσελίδα της επι-

χείρησης www.fasianos.gr

* Πληροφορίες για το παρόν κείμενο συλλέχθηκαν από τις ομιλίες

των κ.κ. Γεώργιου Συμεών (Μεταδιδακτορικός ερευνητής), Μαρίας

Χαρισμιάδου (Λέκτορας), και Ιωσήφ Μπιζέλη (Αναπλ. Καθηγη-

τής) Εργαστήριου Γενικής και Ειδικής Ζωοτεχνίας, Τμήμα Επιστή-

μης Ζωικής Παραγωγής & Υδ/ων, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου

Αθηνών (από το 3ο Παν. Συνέδριο Meat Days 2012).

thema A29.indd 7 12/14/12 6:47:47 PM

Hνέα υγειονομική διάταξη, σε συνδυασμό με την ΔΙΕΠΠΥ (νέα αγορανομική διάταξη) και τον ανα-μενόμενο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών εισά-γουν νέα δεδομένα ανταγωνισμού για το κρεο-πωλείο. Δημοσιεύθηκε στις 8 Οκτωβρίου 2012 στο ΦΕΚ Αρ.

Φύλλου 2718. Σε αυτήν βλέπουμε χαρακτηριστικά ότι γίνεται ξεκάθαρη αναφορά στους κοινοτικούς κανονισμούς και ειδικά στον 178, 852, 882, 2073 περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα και τις τροποποιήσεις αυτού (Καν. 1441/2007, 2023/2006) σχετικά με την ορθή πρακτική παραγωγής υλικών και αντικειμέ-νων που προορίζονται να έλθουν σε επαφή με τρόφιμα. Τέλος την κοινή υπουργική απόφαση 15523/2006 (ΦΕΚ 1187/06τ.Β΄) η οποία εναρμονίζει με την εθνική νομοθεσία το σύνολο σχε-δόν των κανονισμών που αφορούν τα τρόφιμα. Προσπαθώντας να ανιχνεύσουμε και να κάνουμε κατανοητή την διάταξη και να μελετήσουμε πως θα εφαρμοσθεί στην πράξη, ας δούμε πρώτα μερικά σημαντικά δεδομένα, ξεκινώντας από την ΚΥΑ 15523 η οποία στο άρθρο 2 ορίζει ως Κεντρικές Αρμόδιες Αρχές τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σύμφωνα με το άρθρο 1 της Κοινής Υπουργικής απόφασης 088/2006 “Ορισμός Κεντρικών Αρμοδίων Αρχών για την οργάνωση των επισήμων ελέγχων κατ’ εφαρμογή των διατάξεων του Κανονισμού (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμ-βουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, καθώς και των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 852/2004, 853/2004 και 854/2004 του Ευρωπα-ϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου” (Φ.Ε.Κ. 175Β΄). Eπίσης, στο άρθρο 3 γίνεται σαφές ότι, “η μεταβίβαση αρμο-διοτήτων σε υπηρεσία ή φορέα γίνεται με υπογραφή σχετι-κών πρωτοκόλλων συνεργασίας μεταξύ των κεντρικών αρμο-δίων αρχών του άρθρου 2 της παρούσας και της οικείας υπη-ρεσίας ή του οικείου φορέα. Στα πρωτόκολλα αυτά αναφέρο-νται οι όροι και οι υποχρεώσεις των συμβαλλομένων μερών και κάθε άλλη συναφής λεπτομέρεια. Οι λεπτομέρειες εφαρ-μογής των ετησίων ή πολυετών σχεδίων ελέγχου περιγράφο-νται σε πρωτόκολλα που συνάπτονται μεταξύ των Κεντρικών Αρμοδίων Αρχών του άρθρου 2 της παρούσας ή κατ΄ εξουσι-οδότηση αυτών μεταξύ των Περιφερειακών Διευθύνσεων της

παραγράφου 2 του παρόντος άρθρου και των υπηρεσιών των παρ. 3, 4, 5, 6 και 7 του παρόντος άρθρου”.Τέλος στο άρθρο 4 αναφέρεται ότι “κατά την αδειοδότηση λαμβάνονται υπόψη οι απαιτήσεις του ως άνω Καν. (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 852/2004, της παρούσας απόφασης και τις διατάξεις της ΑΙβ/8577/1983 (οι υγειονομικές διατάξεις που ίσχυαν) που δεν έρχονται σε αντίθεση με τον ως άνω Κανονισμό, έως ότου εκδοθεί σχετική νομοθετική ρύθμιση γενικών και ειδι-κών υγειονομικών απαιτήσεων”.Η πρώτη μας απορία λοιπόν είναι γιατί η παρούσα υγειονομική διάταξη δεν εκδόθηκε από την κεντρική αρμόδια αρχή (ΕΦΕΤ). Η δεύτερη, γιατί έξι χρόνια τώρα δεν εκδόθηκε νέα υγειονο-μική διάταξη. Τέλος θα πρέπει να περιμένουμε πρωτόκολλο συνεργασίας, στο οποίο θα περιγράφονται οι λεπτομέρειες και οι απαραίτη-τες ερμηνείες της παραπάνω διάταξης που θα αφορούν τους ελέγχους.

Επίσημοι έλεγχοι Θεωρούμε επίσης απαραίτητο, εφόσον γίνεται αναφορά και στον ΕΚ 882 να επισημάνουμε τα αναφερόμενα στο άρθρο 5 του κανονισμού: “Ανάθεση συγκεκριμένων καθηκόντων σχε-τικών με τους επίσημους ελέγχους”.1. Η αρμόδια αρχή μπορεί να αναθέτει συγκεκριμένα καθήκο-

ντα σχετικά με τους επισήμους ελέγχους σε έναν ή περισ-σότερους φορείς ελέγχου σύμφωνα με τις παραγράφους 2 έως 4. Κατάλογος των καθηκόντων που επιτρέπεται ή δεν επιτρέπεται να ανατίθενται μπορεί να καταρτίζεται με τη δια-δικασία του άρθρου 62 παράγραφος 3. Ωστόσο, δεν ανατί-θενται καθήκοντα για τις δραστηριότητες που αναφέρονται στο άρθρο 54.

2. Η αρμόδια αρχή μπορεί να αναθέτει συγκεκριμένα καθήκοντα ελέγχου σε συγκεκριμένο φορέα ελέγχου μόνον εάν:

α) υπάρχει ακριβής περιγραφή των καθηκόντων τα οποία επι-τρέπεται να εκτελεί ο φορέας ελέγχου και των προϋποθέσεων υπό τις οποίες μπορεί να τα εκτελεί

β) υπάρχει απόδειξη ότι ο φορέας ελέγχου:i) διαθέτει την πείρα, τον εξοπλισμό και την υποδομή που απαιτού-

νται για την εκτέλεση των καθηκόντων που του ανατίθενται·

άρθρο32


Οι αλλαγές και τα νέα δεδομένα ανταγωνισμού που εισάγει στην αγορά. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΝΙΚΟΣ ΚΑΣΣΑΛΙΑΣ

ΝEA ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ

Ευκαιρία ανάπτυξης ή νέα προβλήματα για τα κρεοπωλεία;

kasalias 29.indd 2 12/14/12 7:08:38 PM

ii) διαθέτει επαρκές προσωπικό με κατάλληλα προσόντα και πείρα και

iii ) είναι αμερόληπτος και ανεπηρέαστος από ενδεχόμενη σύγκρουση συμφερόντων όσον αφορά την άσκηση των καθη-κόντων που του ανατίθενται·

γ) ο φορέας ελέγχου εργάζεται και διαπιστεύεται σύμφωνα με το ευρωπαϊκό πρότυπο EN 45004 «Γενικά κριτήρια για τη λει-τουργία διαφόρων ειδών φορέων επιθεώρησης» ή/και με άλλο πρότυπο εφόσον αυτό είναι καταλληλότερο για τα καθήκο-ντα που του ανατίθενται.

Ας δούμε τώρα αναλυτικότερα κάποια σημεία της νέας υγειονο-μικής διάταξης που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή. Στο άρθρο 3 όπου υπάρχουν ορισμοί χρησιμοποιούνται αυτοί των Ε.Κ 852/2004 και ΕΚ 178/2002.“Επιχειρήσεις Λιανικού & Χονδρικού Εμπορίου: Όλες οι επι-χειρήσεις που ασκούν δραστηριότητες εμπορίου τροφίμων και ποτών και ειδικότερα: Υπεραγορές τροφίμων, καταστήματα χον-δρικού εμπορίου (Cash & Carry), παντοπωλεία, κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία, κάβες-ξηρών καρπών, πρατήρια άρτου, πρατή-ρια πώλησης τροφίμων, οπωροπωλεία, πτηνοπωλεία, κατα-στήματα κατεψυγμένων προϊόντων, αλλαντοποιίας και τυρο-κομίας, καφεκοπτεία, μικτά καταστήματα, καταργούμενης της διάκρισης μεταξύ μικτών καταστημάτων και υπεραγορών, λαϊ-κές αγορές καθώς και όλες οι πωλήσεις μέσω στάσιμου υπαί-θριου εμπορίου (μικροπωλητές, κ.λπ.), και πώληση τροφίμων και ποτών σε αναπηρικά περίπτερα και καταστήματα ψιλικών, καθώς και η πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονι-κού εμπορίου”.

Αρχές HACCP Στο άρθρο 5 στους γενικούς όρους και τις προϋποθέσεις λει-τουργίας «οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών οφείλουν να εγκαθιστούν, να εφαρμόζουν και να διατηρούν διαδικασίες που βασίζονται στις 7 αρχές του HACCP, σύμφωνα με το άρθρο 5 του Κανονισμού 852/2004. Οι μικρές επιχει-ρήσεις ανάλογα με τη φύση, το μέγεθος της παραγωγής και τη δυναμικότητα της επιχείρησης μπορούν να εφαρμόζουν τις αρχές του HACCP με την απαιτούμενη ευελιξία όπως προ-βλέπεται στο άρθρο 5 παρ 5 του Καν 852/2004. Οι λεπτομε-

ρείς ρυθμίσεις για την εφαρμογή του παρόντος άρθρου μπο-ρούν να θεσπίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 14 παράγραφος 2. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών είναι υποχρεωμένοι να εξασφαλίζουν ότι οι επιχειρήσεις τους πλη-ρούν τις σχετικές απαιτήσεις υγιεινής όπως καθορίζονται στον Ε.Κ 852/2004, σε όλα τα στάδια παρασκευής, μεταποίησης, συσκευασίας, αποθήκευσης, μεταφοράς, διανομής, διακίνη-σης και προσφοράς προς πώληση ή διάθεσης αυτών με ή και ταυτόχρονη παροχή υπηρεσιών. Οι ως άνω υπεύθυνοι θα πρέπει να διασφαλίζουν την υγιεινή και ασφάλεια των τρο-φίμων που παράγουν ή διαχειρίζονται. Οι απαιτήσεις υγιει-νής έχουν σχέση με τις κτιριακές εγκαταστάσεις της επιχεί-ρησης, τον εξοπλισμό που χρησιμοποιεί, την υγιεινή και την εκπαίδευση του προσωπικού, τα προγράμματα καθαρισμού-απολύμανσης και απεντόμωσης-μυοκτονίας αλλά και με τις διαδικασίες που ακολουθεί η επιχείρηση ανάλογα με τη φύση και το μέγεθος της δραστηριότητάς της. Η τήρηση των προαπαιτούμενων προγραμμάτων που αφο-ρούν την υποδομή, τον εξοπλισμό, την τήρηση των αρχείων καθαρισμού και απολύμανσης, εντομοκτονίας-μυοκτονίας, προσωπικού, θερμοκρασιών και ιχνηλασιμότητας (προμη-θευτές), αποτελεί την προϋπόθεση για την επιτυχή εφαρ-μογή του συστήματος αυτοελέγχου. Οι κατωτέρω οριζόμε-νες απαιτήσεις υγιεινής ισχύουν ανάλογα με τις δραστηριό-τητες που δηλώνονται από την επιχείρηση κατά την έννοια του άρθρου 3 της παρούσας και σύμφωνα με τα οριζόμενα από τον Ε.Κ 852/2004».Στο άρθρο 6 επαναλαμβάνονται οι ίδιες απαιτήσεις. “Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών υποχρεούνται να τηρούν τα κατάλληλα αρχεία τεκμηρίωσης διαδικασιών, σύμφωνα με το άρθρο 5 του Κανονισμού 852/2004, ανάλογα με τη φύση και το μέγεθος της επιχείρησης”.Στο άρθρο 8 αναφέρεται η απαίτηση για πιστοποιητικό υγείας. “Όσοι ασκούν ή επιθυμούν να ασκήσουν το επάγγελμα του χειριστή τροφίμων ή ποτών, ή να εργαστούν σε επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με πιστο-ποιητικό υγείας σύμφωνα με την Υγειονομική Διάταξη υπ. αριθμ. Υ1γ/Γ.Π/οικ 35797(ΦΕΚ1199/11-4-2012)”.

33


kasalias 29.indd 3 12/14/12 7:08:40 PM

Εκπαίδευση προσωπικού Στο άρθρο 9 τονίζεται η απαίτηση του ΕΚ 852 για την εκπαί-δευση του προσωπικού. “Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τρο-φίμων και ποτών πρέπει να εξασφαλίζουν ότι συμμορφώνο-νται με τις απαιτήσεις της κείμενης Εθνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας και ειδικότερα ότι:• Οι χειριστές τροφίμων εκπαιδεύονται σχετικά με την υγι-

εινή και ασφάλεια των τροφίμων ανάλογα με το αντικεί-μενο δραστηριότητας της επιχείρησης και τις εκτελούμε-νες εργασίες.

• Οι υπεύθυνοι για την κατάρτιση και τη διατήρηση της δια-δικασίας βάσει των αρχών HACCP ή για την εφαρμογή των σχετικών οδηγών ορθής πρακτικής εκπαιδεύονται κατάλ-ληλα για την εφαρμογή τους.

Η εκπαίδευση του προσωπικού πρέπει να τεκμηριώνεται με κατάλληλο αρχείο που θα διατηρείται στο αρχείο προσωπι-κού, σύμφωνα με το άρθρο 7 της παρούσας”.Το άρθρο 10 σε συνδυασμό με το άρθρο 3 επιτρέπει την συνύ-παρξη εμπορικών η μη επιχειρήσεων στον ίδιο χώρο. “Οι επι-χειρήσεις τροφίμων και ποτών μπορούν να λειτουργούν παράλ-ληλα με άλλες δραστηριότητες εμπορικές ή μη, σε χώρο σαφώς ή νοητά διαχωρισμένο ή ανάλογα με την επικινδυνότητα της δραστηριότητας και με την προϋπόθεση ότι διασφαλίζεται η υγι-εινή και ασφάλεια των τροφίμων, και αποφεύγεται η διασταυ-ρούμενη επιμόλυνση”.Στο άρθρο 11 περιγράφεται η απαίτηση καταγραφής θερμοκρα-σιών στους ψυκτικούς θαλάμους. “Όπου απαιτούνται ψυκτι-κοί θάλαμοι θα είναι επαρκούς χωρητικότητας με δυνατότητα παρακολούθησης θερμοκρασιών και σε εφαρμογή των όρων και προϋποθέσεων των άρθρων 62 και 63 του Κώδικα Τροφί-μων κα Ποτών”. Σε όλους τους θαλάμους των ψυγείων (ψύξης και κατάψυξης) δημόσιας και ιδιωτικής χρήσης, που έχουν όγκο πάνω από 25m3 πρέπει να είναι εγκατεστημένα αυτογρα-φικά θερμόμετρα και υγρόμετρα για την παρακολούθηση της ακριβούς θερμοκρασίας και υγρασίας των θαλάμων-ΚΤΠ). Όλες οι πρώτες ύλες θα προέρχονται από αξιόπιστους προμηθευτές σύμφωνα με τον Ε.Κ 852/2004 και τους αντίστοιχους κανόνες ορθής υγιεινής πρ Η διασταυρούμενη επιμόλυνση αποφεύ-γεται με βάση το ισχύον διάγραμμα ροής όπως αποτυπώνε-ται στις σχετικές μελέτες HACCP ή όπως προκύπτει από σχετι-κούς Οδηγούς Ορθής Υγιεινής. Σε κάθε περίπτωση στα σχεδι-αγράμματα κάτοψης θα πρέπει να αποτυπώνονται οι χώροι και η χρήση τους. Οι διαστάσεις του χώρου παρασκευής και επε-ξεργασίας θα είναι επαρκής, προκειμένου να εξασφαλίζεται η ασφαλής παραγωγή των τροφίμων.

Επεξεργασία-Τυποποίηση Νέα δεδομένα επίσης στο άρθρο 13 όπου επιτρέπεται η επε-ξεργασία, συσκευασία, τυποποίηση και πώληση τροφίμων. “Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπο-ρούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν

τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστή-ματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση”. Επιτρέπεται η διάθεση συσκευασμένων-τυποποιημένων νωπών ή κατεψυγμένων κρεάτων, κρεατοσκευασμάτων, ψαριών και άλλων αλιευμάτων, τα οποία θα είναι τοποθετημένα σε κατάλ-ληλα ψυγεία στους χώρους των τροφίμων χωρίς την υποχρέωση ύπαρξης και λειτουργίας κρεοπωλείου ή ιχθυοπωλείου.Στις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης μπορούν να συνυπάρ-χουν σε ξεχωριστό, νοητά διαχωρισμένο χώρο, άλλα, άσχετα με τα τρόφιμα είδη και αντιστρόφως, εφ’ όσον υπάρχει επαρ-κής χώρος και αποδεικνύεται ότι λαμβάνονται τα απαιτούμενα μέτρα για αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Ειδικότερα:1. Οι εγκαταστάσεις του κρεοπωλείου και του ιχθυοπωλείου θα

βρίσκονται σε ξεχωριστό, νοητά διαχωρισμένο χώρο.2. Επιτρέπεται η κοπή και απλή συσκευασία των τροφίμων και

ποτών (τυροκομικά προϊόντα , αλλαντικά, κρασί, κ.λπ.) στην οποία συσκευασία θα υπάρχει η απαιτούμενη σήμανση, (ημε-ρομηνία συσκευασίας, συνθήκες διατήρησης, ημερομηνία λήξης, κ.λπ.) και η όλη διαδικασία θα διασφαλίζει την υγι-εινή και ασφάλεια αυτών.

3. Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τρο-φίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντι-στρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυ-ρούμενης επιμόλυνσης

Τέλος στο άρθρο 18 δίνεται χρονικό περιθώριο 6 μηνών στις επιχειρήσεις να προσαρμοσθούν στις απαιτήσεις της υγειονο-μικής διάταξης. 1. Οι επιχειρήσεις τροφίμων ή/και ποτών, που βρίσκονται σε

λειτουργία κατά την έναρξη ισχύος της παρούσας, υπόκει-νται γενικά στους όρους της, οι δε φορείς εκμεταλλεύσεώς τους οφείλουν να προσαρμόσουν τις εγκαταστάσεις της επι-χείρησης στους ανωτέρω όρους, πλην εκείνων που απαι-

άρθρο34


> >kasalias 29.indd 4 12/14/12 7:08:41 PM

τούν κτιριακές μετατροπές, οπότε θα εκτελεσθούν μόνον οι εφικτές βελτιώσεις.

2. Για την κατά τα ανωτέρω προσαρμογή των εγκαταστάσεων των επιχειρήσεων τροφίμων ή/και ποτών η Υγειονομική Υπηρε-σία θα ορίσει εύλογη, για κάθε περίπτωση, προθεσμία, που θα αρχίζει από την ημερομηνία της διαπίστωσης των ελλεί-ψεων, η οποία δεν θα υπερβαίνει τους έξι μήνες.

Το σοβαρότερο όμως θέμα εμφανίζεται στην συνέχεια όπου αν π.χ. ένα κρεοπωλείο θελήσει να επεκτείνει τις δραστηριότητες του με ένα χώρο ψητοπωλείου θα πρέπει να προχωρήσει σε επανεξέταση της άδειας του. “Οι διατάξεις της προηγούμενης παραγράφου εφαρμόζονται και σε περιπτώσεις επανεξετάσεως των αναφερόμενων σε αυτή καταστημάτων, είτε για τη διαπί-στωση της συμπληρώσεως ελλείψεων, που είχαν επισημαν-θεί κατά την αρχική κρίση τους, είτε λόγω του αποτελέσμα-τος της πρωτοβάθμιας κρίσεώς τους, έστω και αν κατά την ημέρα καταθέσεως στην αρμόδια Υπηρεσία της αιτήσεως ή της ενστάσεως του ενδιαφερόμενου είχε περάσει πεντάμηνο χρο-νικό διάστημα, που ορίζει η ανωτέρω παράγραφος”.

Συμπεράσματα Συνοψίζοντας οι σοβαρότερες τομές που επιφέρει η νέα υγει-ονομική διάταξη είναι:1. Η κατάργηση της έννοιας των μικτών καταστημάτων και

υπεραγορών και η δυνατότητα συνύπαρξης στον ίδιο χώρο δραστηριοτήτων πώλησης τροφίμων και παροχής υπηρε-σιών.

2. Η υποχρέωση συστήματος αυτοελέγχου με βάση της αρχές του HACCP και η εκπαίδευση του προσωπικού.

3. Η κοπή, συσκευασία και πώληση τυριών, αλλαντικών κ.λπ. και τέλος

4. Η πώληση συσκευασμένου κρέατος και παρασκευασμάτων χωρίς την απαίτηση ύπαρξης τμήματος κρεοπωλείου.

Είναι σαφές ότι η νέα υγειονομική διάταξη, σε συνδυασμό με την ΔΙΕΠΠΥ (νέα αγορανομική διάταξη) και τον αναμενόμενο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών εισάγουν νέα δεδομένα αντα-γωνισμού για το κρεοπωλείο. Αν παράλληλα λάβουμε υπόψη μας ότι σύμφωνα με πληροφορίες επίκειται νέα ΚΥΑ για την αδειοδότηση των παρασκευαστηρίων των κρεοπωλείων στην οποία θα εμπλέκεται η δεύτερη κεντρική αρμόδια αρχή (διεύ-θυνση κτηνιατρικής) γίνεται αντιληπτό ότι το παραδοσιακό κρε-οπωλείο με την μορφή που το ξέραμε δύσκολα θα συνεχίσει να υπάρχει. Ίσως όμως αυτά τα νέα δεδομένα δημιουργήσουν σημαντικές ευκαιρίες στην νέα γενιά κρεοπωλών ή στους υπάρ-χοντες οι οποίοι με το μέχρι τώρα νομικό καθεστώς αδυνατού-σαν να προσθέσουν νέες δραστηριότητες. Μην ξεχνάμε άλλω-στε ότι αυτοί είναι οι γνώστες του κρέατος.

* Ο Νίκος Κασσαλιάς είναι διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ (Σύλλογος για

την Προστασία και Ανάπτυξη της Ελληνικής Παραγωγής Εμπο-

ρίας και Μεταποίησης Κρέατος Β. Ελλάδος).

kasalias 29.indd 5 12/14/12 7:08:42 PM


36 διεθνής σκηνή

Το Συμβούλιο των Υπουργών της Τουρ-

κίας προχώρησε σε αύξηση του δασμού

που επιβάλλεται στα κρέατα από 75% στο

100%. Για την εν λόγω αύξηση λήφθηκε

υπόψη το υψηλό κόστος παραγωγής του

επιτοπίως παραγόμενου κρέατος καθώς

και η ανάγκη αντιστάθμισης του πλεονε-

κτήματος του χαμηλού κόστους των ει-

σαγομένων κρεάτων (λόγω οικονομιών

κλίμακας) με σκοπό την προστασία της

τοπικής παραγωγής.

Σύμφωνα με την Ένωση Παραγωγών και

Βιομηχάνων Γάλακτος, Κρέατος και Τροφίμων της Τουρκίας, ο κλάδος

του κρέατος εξαρτάται κατά 35% από τις εισαγωγές και το κόστος

παραγωγής στην Τουρκία είναι διπλάσιο

του μέσου κόστους παραγωγής στις ανα-

πτυγμένες χώρες.

Με βάση τις τρέχουσες τιμές η μέση τιμή

βοδινού στην Ε.Ε. είναι 3,88 €/κιλό ενώ

στην Τουρκία είναι 17 ΤΛ/κιλό (7,3€/κιλό)

και το μοσχάρι τεσσάρων εβδομάδων κο-

στίζει κατά μέσο όρο 1800ΤΛ στην Τουρ-

κία και 900ΤΛ στην Ε.Ε.

Σύμφωνα με στοιχεία της Στατιστικής

Υπηρεσίας της Τουρκίας, η παραγωγή

κόκκινου κρέατος έφτασε το δεύτερο

τρίμηνο του 2012 τους 182.872 τόνους σημειώνοντας αύξηση κατά

6,7% σε σχέση την αντίστοιχη περίοδο του 2011.

Δραματική είναι η κατάσταση στην

οποία βρίσκεται η αγορά βοείου κρέα-

τος σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των κε-

ντρικών αγροτοσυνεταιριστικών οργα-

νώσεων Copa και Cogeca, οι οποίες το-

νίζουν ότι οι παραγωγοί της Ευρωπαϊκής

Ένωσης έχουν πληγεί από το υψηλό κό-

στος παραγωγής και τα χαμηλά περιθώ-

ρια κέρδους.

Οι οργανώσεις ζητούν να ληφθούν δρά-

σεις στο πλαίσιο της μελλοντικής Κοι-

νής Αγροτικής Πολιτικής, καθώς η πα-

γκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένε-

ται να αυξηθεί και η Ευρώπη πρέπει να

είναι σε θέση να αξιοποιήσει τις αυξα-

νόμενες ευκαιρίες.

Ο πρόσφατα επανεκλεγείς πρόεδρος της

ομάδας εργασίας των Copa-Cogeca κ.

Pierre Chevalier σε συζήτηση του θέματος

που έγινε στις 27 Νοεμβρίου στις Βρυ-

ξέλλες παρουσίασε την κατάσταση που

επικρατεί στο χώρο της παραγωγής βο-

είου κρέατος και τόνισε ότι υπο το βά-

ρος του υψηλού κόστους παραγωγής και

των χαμηλών περιθωρίων κέρδους πολλά

σφαγεία στα κράτη μέλη αναγκάζονται να

κλείσουν. Είπε χαρακτηριστικά:

«Η κοινοτική παραγωγή αναμένεται να

μειωθεί κατά 4,8% το 2012, σε σύγκριση

με το 2011, και οι θηλάζουσες αγελάδες

κατά 3%. Ενώ νέες εκτιμήσεις του FAO

και του ΟΟΣΑ δείχνουν πως η παγκόσμια

κατανάλωση κρέατος αναμένεται να αυ-

ξηθεί σημαντικά, ειδικά στις αναδυόμε-

νες οικονομίες όπως η Κίνα. Οι παραγω-

γοί βοείου κρέατος της ΕΕ πρέπει να εί-

ναι σε θέση να κάνουν χρήση αυτών των

αυξανόμενων ευκαιριών». Και πρόσθεσε:

«Χρειαζόμαστε ένα σχέδιο για την επα-

νεκκίνηση της παραγωγής βοείου κρέα-

τος. Η στήριξη στο πλαίσιο της μελλοντι-

κής ΚΑΠ θα πρέπει να γίνει πιο στοχευ-

μένη και η παραγωγή πρέπει να ενθαρ-

ρυνθεί μέσω της πριμοδότησης για τις θη-

λάζουσες αγελάδες. Τα μέτρα διαχείρισης

της αγοράς, όπως η παρέμβαση, πρέπει

επίσης να βελτιωθούν. Η τιμή παρέμβα-

σης της ΕΕ θα πρέπει να επικαιροποιη-

θεί ώστε να ληφθούν υπόψη οι υψηλότε-

ρες τιμές των εισροών. Οι αγρότες χρει-

άζονται επίσης ευελιξία ώστε να είναι σε

θέση να παράγουν ζωοτροφές στις εκ-

μεταλλεύσεις τους ώστε να αποκτήσουν

αυτάρκεια και αυτονομία».

Tουρκία

Αύξηση του δασμού στις εισαγωγές κρέατος

Copa & Cogeca

Κρούουν τον κώδωνα κινδύνου για το βόειο κρέας

diethni 29.indd 2 12/13/12 8:29:48 PM

37

Μικρή αλλά σταθερή μείωση στον αριθμό αιγοπροβάτων και της

κατανάλωσης δείχνουν τα στοιχεία της Συμβουλευτικής Επιτροπής

της Ε.Ε. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Συμβουλευτικής Επιτροπής, η

οποία συνεδρίασε πρόσφατα στις Βρυξέλλες, ο πληθυσμός των αι-

γοπροβάτων στην Ε.Ε. 27 εμφανίζει μικρή αλλά σταθερή μείωση τα

τελευταία χρόνια. Είναι ενδεικτικό ότι ο συνολικός αριθμός αιγών και

προβάτων στην Ε.Ε. το 2011 ήταν 98.793.000 ζώα, μειωμένος κατά

1,37% σε σύγκριση με το 2010. Παράλληλα, ο αριθμός των προβά-

των το 2011 ήταν 85.586.000, μειωμένος κατά 1,3% και των αιγών

13.206.000 μειωμένος κατά 1,94%. Αξιοσημείωτο είναι και το γε-

γονός ότι σε ό, τι αφορά τις αίγες, η Ελλάδα εκτρέφει το μεγαλύ-

τερο αριθμό ζώων.

Αναφορικά με τις εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος, όπως τονίστηκε,

εκτιμάται ότι θα παραμείνουν χαμηλότερες από τα προηγούμενα έτη

(-24% το 2012 σε σύγκριση με το 2011). Πρέπει να σημειωθεί πως

οι μεγαλύτερες εισαγωγές πραγματοποιούνται από τη Νέα Ζηλαν-

δία (82,5 % των εισαγωγών το 2011) και την Αυστραλία (8,9% των

εισαγωγών το 2011). Μείωση των εισαγωγών από τη Νέα Ζηλανδία

σημειώνονται τα τελευταία χρόνια λόγω της μειωμένης παραγωγής,

της ενίσχυσης του δολαρίου Νέας Ζηλανδίας έναντι του ευρώ και

του προσανατολισμού των εξαγωγών της στις Ασιατικές αγορές. Σε

σχέση με τις εξαγωγές στο αιγοπρόβειο κρέας, με βάση τα στοιχεία

τα οποία παρουσιάστηκαν στη συμβουλευτική επιτροπή, αυξάνο-

νται σημαντικά τα τελευταία χρόνια (70,8 % το 2010 σε σύγκριση

με το 2009, 19,6% το 2011 σε σύγκριση με το 2010). Κύριοι προ-

ορισμοί των εξαγωγών είναι η Τουρκία (31 % το 2011), η Ιορδανία

(13% το 2011). και το Χονγκ Κονγκ (11% το 2011). Ιδιαίτερα αυξη-

μένες είναι οι εξαγωγές ζώντων ζώων, αύξηση 98,5% το 2011 σε

σύγκριση με το 2010.

Η κατανάλωση, τέλος, αναμένεται να μειωθεί κατά 6% περίπου το

2012 σε σύγκριση με το 2011.

Βρυξέλλες

Μείωση του πληθυσμού των αιγοπροβάτων στην Ε.Ε.

Tουρκία

Αύξηση του δασμού στις εισαγωγές κρέατος

diethni 29.indd 3 12/13/12 8:29:50 PM


Βέτο στο Νόμο περί των Ζωοτροφών προειδοποίησε ότι

ενδέχεται να ασκήσει ο πρόεδρος της Βουλγαρίας, Ρό-

σεν Πλέβνελιεφ, αν δεν αναγράφεται ότι περιέχουν γε-

νετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Επίσης ζητά από

την Βουλή της χώρας να συμπεριλάβει στο εν λόγω νο-

μοσχέδιο μνεία που να υποχρεώνει τους κατασκευαστές

να ενημερώνουν για τυχόν ΓΤ στη συσκευασία της εκά-

στοτε ζωοτροφής.

Σύμφωνα με Βούλγαρους αναλυτές, είναι λίγες οι πιθανό-

τητες η πλειοψηφία να αψηφήσει τη γνώμη του και μάλιστα

όταν πρόκειται για τόσο σημαντικό πρόβλημα, για το οποίο

δείχνει ιδιαίτερη ευαισθησία η κοινή γνώμη. Σημειώνεται

ότι υπό την πίεση της κοινής γνώμης το κοινοβούλιο της

Βουλγαρίας ψήφισε την πλήρη απαγόρευση πάσης καλλι-

έργειας τροποποιημένων στη χώρα, το Μάρτιο του 2010.

Σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα θα δοθεί το πράσινο φως στην

Ουκρανία για να δίνει κρέας πουλερικών και αυγά εντός της Ευρωπα-

ϊκής Ένωσης. Η απόφαση αυτή ελήφθη μετά από ένα πρόχειρο κανο-

νισμό που ψηφίστηκε με απόλυτη πλειοψηφία και είχε και την υπο-

στήριξη της Μόνιμης επι-

τροπής για την τροφική αλυ-

σίδα και την υγεία των ζώων

(SCFCAH). Μετά από μια

περίοδο ταχείας ανάπτυ-

ξης της ουκρανικής βιομη-

χανίας πουλερικών, η χώρα

ζήτησε την άδεια να αρχίσει

να προμηθεύει κρέας κοτό-

πουλου και αυγά στις αγο-

ρές της Ε.Ε.

Βουλγαρία

Επισήμανση για ΓΤστις ζωοτροφές

Ουκρανία

Η Ε.Ε. εγκρίνει τιςεισαγωγές πουλερικών

Άρση του εμπάργκο που έχει επιβάλλει εδώ

και 26 χρόνια στις εισαγωγές βοδινού και

αρνίσιου κρέατος από τη Βρετανία λόγω της

επιδημίας της νόσου των “τρελών αγελάδων”

αποφάσισε η Ρωσία, σύμφωνα με σχετική ανα-

κοίνωση που εξέδωσαν οι ρωσικές υγειονομι-

κές αρχές. «Εγκρίνουμε τις εισαγωγές κρέα-

τος έπειτα από μια μακρά παύση», σημείωσε

εκπρόσωπος της ομοσπονδιακής κτηνιατρι-

κής υπηρεσίας της Ρωσίας Rosselkhoznadzor.

Η απόφαση αυτή ελήφθη σε σύνοδο εκπρο-

σώπων της κυβερνητικής αυτής υπηρεσίας,

των βρετανικών κτηνιατρικών υπηρεσιών και

της τελωνειακής ένωσης μεταξύ της Ρωσίας,

της Λευκορωσίας και του Καζακστάν. Σύμ-

φωνα με το ρωσικό πρακτορείο ειδήσεων

Ίντερφαξ, το εμπάργκο επιβλήθηκε το 1986

λόγω της επιδημίας σπογγώδους εγκεφαλο-

πάθειας των βοοειδών (ESB), γνωστής ως νό-

σος των τρελών αγελάδων.

Μια από τις μεγαλύτερες επενδυτικές εται-

ρείες της Κίνας έδειξε ζωηρό ενδιαφέρον να

επενδύσει στην κτηνοτροφία της Αυστραλίας

αλλά ήδη προκαλούνται μεγάλες αντιδράσεις. Η

China Investment Corp διαθέτει πάνω από 190

δισ. δολάρια για επενδύσεις σε εξωτερικό, ενώ

ήδη σκέφτεται να επενδύσει 200 εκατομμύρια

δολάρια σε γαλακτοκομικές μονάδες στην Τα-

σμάνια. Η πρωθυπουργός της πολιτείας Λάρα

Γκίντιγκς λέει πως η επένδυση είναι «καλο-

δεχούμενη», η αντιπολίτευση συμφωνεί αλλά

πολλοί βουλευτές από όλες τις παρατάξεις

αντιδρούν. Η αντίδραση τους οφείλεται στο

γεγονός ότι ένα μεγάλο μέρος των ψηφο-

φόρων δείχνει ιδιαίτερα ενοχλημένο, που

ολοένα και περισσότερες κινέζικες εταιρείες

αγοράζουν αυστραλιανή γη και φάρμες με

καλλιέργειες και κοπάδια.

Ρωσία

Άρση του εμπάργκο στο βρετανικό κρέας

Κίνα

Αναζητά επενδύσεις στην κτηνοτροφία της Αυστραλίας

38 διεθνής σκηνή

diethni 29.indd 4 12/13/12 8:29:52 PM

Κίνα

Αναζητά επενδύσεις στην κτηνοτροφία της Αυστραλίας

39

Προειδοποίηση για νέους περιορισμούς στις εισαγωγές ζώντων

ζώων από την Ευρωπαϊκή Ένωση απηύθυνε η κτηνιατρική υπηρεσία

της Ρωσίας Rosselkhoznadzor μετά την ανίχνευση αντισωμάτων του

ιού Schmallenberg σε μια παρτίδα αυστριακών βοοειδών.

Ο οργανισμός ανακοίνωσε το συμπέρασμα μετά τη διεξαγωγή ερ-

γαστηριακών δοκιμών σε 224 ζώα που λαμβάνονται σε ένα αγρό-

κτημα στην περιοχή του Κρασνογιάρσκ. Από αυτά, περίπου 54 βοο-

ειδή έδειξαν θετικό σε αντισώματα Schmallenberg, υποδεικνύοντας

ότι μπορεί να έχουν προηγούμενα μολυνθεί με τον ιό.

Τα σκάνδαλα που σχετίζονται με τις προμήθειες χαμηλής ποιότητας

κρέατος και άλλων ειδών διατροφής στη Ρωσία από την Ευρώπη, επα-

ναλαμβάνονται τακτικά. Ακόμα είναι νωπό στη μνήμη το «σκάνδαλο

της διοξίνης» του περασμένου έτους. Τότε η Μόσχα είχε απαγορεύ-

σει την εισαγωγή κρέατος από τη Γερμανία, μολυσμένου με διοξίνη

- μια εξαιρετικά τοξική ουσία. Μετά τη διοξίνη της Γερμανίας εντο-

πίστηκε επίσης σε προϊόντα από το Βέλγιο και την Ιρλανδία. Τέλος,

απαγορεύσεις κατά καιρούς επιβαλλόταν και στα επικίνδυνα αλιευ-

τικά προϊόντα από τη Νορβηγία και τα κράτη της Βαλτικής.

Σύμφωνα με τον επι-

κεφαλή της ρωσι-

κής υπηρεσίας υγει-

ονομικού ελέγχου

Rosselkhoznadzor κ.

Σεργκέι Ντάνκβερτ,

συνεχίζεται ο εντοπι-

σμός περιπτώσεων «χρησιμοποίησης πρώτων υλών από τρίτες χώρες

σε έτοιμα προϊόντα κρέατος, τα οποία οι παραγωγοί της Ε.Ε. στέλ-

νουν στη Ρωσία, καθώς και πρώτων υλών από ευρωπαϊκές εταιρείες,

που δεν έχουν πιστοποιηθεί για προμήθεια στην τελωνιακή ένωση».

Οι Ρώσοι ειδικοί έχουν επανειλημμένα ανακαλύψει σε ευρωπαϊκά

προϊόντα κρέας πουλερικών από την Ταϊλάνδη. Υπάρχουν και περι-

πτώσεις με τέτοια συστατικά στοιχεία έτοιμων προϊόντων από χώ-

ρες, όπως το Πακιστάν και το Ιράν. Η Rosselkhoznadzor έχει επα-

νειλημμένα ζητήσει από τους ευρωπαίους ομόλογούς της να ξεκα-

θαρίσουν τη λίστα των προμηθευτών στη Ρωσία και να αποκλείσουν

από αυτήν όσους παραβιάζουν τους ισχύοντες κανόνες.

Ρωσία

Απειλεί με περιορισμούς στις εισαγωγές από την Ε.Ε.

diethni 29.indd 5 12/13/12 8:29:54 PM

Tο εργαστήρι της οικογένειας Μουτεβελή έχει μεγάλη ιστορία στα παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα. Στις αρχές της δεκαετίας του ’70, ο Κωνσταντίνος και η Παναγιώτα Μουτεβελή ξεκίνησαν, με αγάπη και μεράκι, να φτιάχνουν τα παραδοσιακά λουκάνικα από τον τόπο καταγωγής τους, την Καλαμάτα, με

πορτοκάλι και κρασί.Στις αρχές της δεκαετίας του ’80, οπότε αναλαμβάνει έργο και ο υιός, Δημήτρης Μουτεβελής, το μικρό εργαστήριο εξελίσσεται σε μια οικογενειακή βιοτεχνία. Η ανακαίνιση των εγκαταστά-σεων, η συνεχής ανανέωση και αναβάθμιση του μηχανολογικού εξοπλισμού, μετέτρεψαν τη βιοτεχνία σε υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής παραδοσιακών λουκάνικων. Ταυτόχρονα, η αναζή-τηση συνταγών από όλη την Ελλάδα και όχι μόνο, εμπλούτισε την παραγωγή με μοναδικές γεύσεις. Όπως ανέφερε στο Meat Place ο κ. Δημήτρης Μουτεβελής, στό-χος της εταιρείας είναι να διατηρήσει και στη συνέχεια να ενι-σχύσει τη θέση της στην αγορά στο χώρο του παραδοσιακού χωριάτικου λουκάνικου παρά την οικονομική κρίση. Ένας τρό-πος για την επίτευξη αυτού του στόχου, επεσήμανε ο κ. Μου-τεβελής, είναι η δημιουργία νέων συνεργασιών αφού σίγουρα υπάρχουν άνθρωποι του κλάδου που αναζητούν τον ιδανικό συνδυασμό ποιότητας και τιμής, που η εταιρεία Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ εγγυάται. Μια ακόμη επιλογή, συνέχισε ο κ. Μουτεβελής, είναι η διαφημιστική καμπάνια, στα μέτρα των δυνατοτήτων και των οικονομικών συγκυριών, για να γνωρίσει τα προϊόντα της εται-ρείας Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ όλο και μεγαλύτερο κομμάτι του κατα-ναλωτικού κοινού. Πηγαίνοντας ένα βήμα παραπέρα, ο στόχος της εταιρείας είναι η επέκταση της στις αγορές του εξωτερικού. Η εξωστρέφεια αυτή αναμένεται να αποτελέσει απαραίτητο στοι-χείο για την επιβίωση των ελληνικών επιχειρήσεων.

Εκλεκτά και παραδοσιακά συστατικά Τα λουκάνικα ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ είναι φτιαγμένα με εκλεκτά κομ-μάτια από φρέσκο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, φυσικά μπα-χαρικά και μυρωδικά (ρίγανη, θρούμπι, μαντζουράνα, θυμάρι), κόκκινο κρασί, φρέσκα υλικά όπως πορτοκάλι, πράσο και κρεμ-μύδι, που αποτελούν χαρακτηριστικά δείγματα της ελληνικής υπαίθρου. Σύμφωνα με τον κ. Μουτεβελή, η προμήθεια των πρώ-των υλών γίνεται από ελληνικές επιχειρήσεις, οι οποίες λειτουρ-γούν αυστηρά βάση των σύγχρονων προδιαγραφών όσον αφορά την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων. «Είμαστε από τις πρώτες επιχειρήσεις του κλάδου που εφαρμόζουμε πιστοποιη-μένο σύστημα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων, κατά HACCP από το 2004 και κατά ISO 22000:2005 από το 2010 από την TUV Austria Hellas» επεσήμανε ο κ. Μουτεβελής. Το εργαστήριο της οικογένειας Μουτεβελή παρασκευάζει για

παρουσίαση40


ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ

Παρασκευή χωριάτικωνλουκάνικων με τον ίδιο

αυθεντικό & πατροπαράδοτο τρόπο για περισσότερα

από 40 χρόνια

parousiasi moutavelis 29.indd 2 12/13/12 8:54:21 PM

περισσότερα από 40 χρόνια παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα με τον ίδιο αυθεντικό και πατροπαράδοτο τρόπο. Όπως εξηγεί ο κ. Μουτεβελής, τα διαλεχτά κομμάτια κρέατος κόβονται στη μηχανή του κιμά και στη συνέχεια ζυμώνονται με τα μπαχα-ρικά, τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις και τα αρώματα μεταξύ τους. Αφού περάσει το ιδανικό χρονικό διάστημα, το μείγμα μπαίνει σε φυσικό έντερο και ακολουθεί, σε ειδικό φούρνο, το στέγνωμα, το κάπνισμα σε ξύλο οξιάς και το ψήσιμο για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ωρίμανσης και στη συνέχεια παστερίωσης του προϊόντος. Με την παραδοσι-ακή αυτή μέθοδο ωρίμανσης και καπνίσματος, αναφέρει ο κ. Μουτεβελής, εξασφαλίζουμε λουκάνικα πλούσια σε γεύση και αρώματα και συγχρόνως απολύτως ασφαλή από πλευράς υγι-εινής για τον καταναλωτή.

Κύριο μέλημά της εταιρείας Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ είναι η άριστη ποιότητα των προϊόντων της με απόλυτο σεβασμό στον κατανα-λωτή και στις παραδόσεις μας, η εξέλιξη των ήδη υπαρχόντων αλλά και η δημιουργία νέων, βασισμένων σε αυθεντικές γεύ-σεις από διάφορα μέρη της πατρίδας μας. «Τελευταία προσφέραμε στην αγορά και τα λουκάνικα τύπου Τζου-μαγιάς που είναι χαρακτηριστική μακεδονίτικη συνταγή» ανέ-φερε ο κ. Μουτεβελής. Τα λουκάνικα αυτά συνδυάζουν μοσχα-ρίσιο με χοιρινό κρέας, αναμιγμένα με κύμινο και ρίγανη και παράγονται μέσα από σχολαστική ενασχόληση, αφού απαιτεί-ται ωρίμανση 20 ωρών σε κατάλληλο περιβάλλον, προτού στε-γνώσουν και καπνιστούν.

Βραβεία στην Meat Days Συνολικά τρία βραβεία ποιότητας έλαβε η εταιρεία Δ. ΜΟΥΤΕ-ΒΕΛΗΣ & ΣΙΑ O.E. στη συμμετοχή της στην “1η Οργανολη-πτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων” που πραγματοποιήθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Meat Days 2012. Ειδι-κότερα, το λουκάνικο BRATWURST βραστό κέρδισε χρυσό ενώ χάλκινο έλαβαν το λουκάνικο Κοζάκικο καπνιστό και το λου-κάνικο Τυροκοζάκικο καπνιστό. Τα λουκάνικα ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ είναι βασισμένα σε αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές και διατίθενται στις εξής γεύσεις: λου-κάνικα τ. Καλαμάτας με πορτοκάλι και κρασί, λουκάνικα τ. Καλα-μάτας με θρούμπι και κύμινο, λουκάνικα χωριάτικα με σκόρδο, λουκάνικα παραδοσιακά με πράσο, λουκάνικα μοσχαρίσια με κρασί και θυμάρι, κοζάκικα λουκάνικα με πάπρικα, τυροκοζά-κικα λουκάνικα, Λουκανικομπουκιές χωριάτικες, λουκάνικα μερακλίδικα καυτερά, λουκάνικα τ. Μυκόνου με θρούμπι και μάραθο, λουκάνικα τ. Τζουμαγιάς μερικής ωρίμανσης, λουκά-νικα Bratwurst.Τα λουκάνικα ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ διατίθενται σε όλες τις αλυσίδες των σούπερ μάρκετ και σε επιλεγμένα delicatessen, κρεοπωλεία και καταστήματα τροφίμων σε όλη την Αττική και μερικές περι-οχές της υπόλοιπης Ελλάδας.

Εορταστική κίνηση Ο κ. Μουτεβελής εκτιμά ότι η αγορά του λουκάνικου ενόψει των εορτών και παρά την κρίση, θα καταφέρει να κινηθεί στα περσινά επίπεδα. Σε αυτό θα συμβάλει καθοριστικά και η προ-βλεπόμενη στροφή στο οικογενειακό τραπέζι, λόγω των οικο-νομικών δυσκολιών που θα περιορίσει τις εξόδους του κόσμου. Το λουκάνικο, συνέχισε, αποτελεί έναν δελεαστικό και συνάμα παραδοσιακό μεζέ για το χειμωνιάτικο -και δη το γιορτινό- τρα-πέζι. Ο κ. Μουτεβελής εξέφρασε την άποψη ότι σε συνδυασμό με τις προσφορές που θεωρεί ότι θα κάνουν στα λουκάνικα οι περισσότεροι Έλληνες παραγωγοί, είτε μέσω των παραδοσια-κών κρεοπωλείων, είτε μέσω των αλυσίδων σούπερ μάρκετ, θα καταφέρουν τουλάχιστον να διατηρηθεί η κατανάλωση του λου-κάνικου στα περσινά επίπεδα.

41


parousiasi moutavelis 29.indd 3 12/13/12 8:54:41 PM

Κοντά στους επαγγελματίες που εμπλέκονται στην αγορά κρέατος θα βρεθεί το περιοδικό Meat Place αποδεικνύοντας και στην πράξη ότι αποτελεί εργα-λείο ενημέρωσης για χιλιάδες ανθρώπους που δραστηριοποιούνται στον κλάδο αυτό της οικονο-μίας μας.

Μετά από παρότρυνση τοπικών φορέων, παραγωγών και κρε-οπωλών το Meat Place πήρε την πρωτοβουλία και διοργανώ-νει σε κάθε περιφέρεια της χώρας μας μια σειρά ημερίδων που στοχεύουν στην ενδελεχή ενημέρωση των Ελλήνων επαγγελ-ματιών πάνω σε μείζονα θέματα που τους αφορούν άμεσα και δίνουν προοπτικές δυναμικής ανάπτυξης στις επιχειρήσεις τους και γενικότερα στον κλάδο του κρέατος. Οι ενημερωτικές ημερίδες απευθύνονται σε κρεοπωλεία, βιο-μηχανίες επεξεργασίας κρέατος, παραγωγούς και τοπικούς παράγοντες. Η θεματολογία των ημερίδων θα διαμορφώνεται κάθε φορά ανάλογα με τις ιδιαίτερες ανάγκες της κάθε τοπι-κής κοινωνίας ώστε να αναζητηθούν ευέλικτες και συμφέρου-σες λύσεις στα καίρια προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επαγ-γελματίες του χώρου.Οι ημερίδες που διοργανώνει το περιοδικό Meat Place θα υλο-ποιηθούν με την ενεργή συμμετοχή των τοπικών φορέων, των Επιμελητηρίων, των Ενώσεων Κρεο-πωλών, των παραγωγών των επιστη-μόνων και των εταιριών συμβούλων. Άλλωστε ο στόχος είναι κοινός και αποσκοπεί στην υποστήριξη και στη δημιουργία μιας αισιόδοξης προοπτι-κής για την αγορά του κρέατος. Το πρόγραμμα διεξαγωγής των ενη-μερωτικών ημερίδων του Meat Place έχει διαμορφωθεί ως εξής: Ξάνθη 20 Ιανουαρίου, Τρίπολη 17 Φεβρουαρίου,

Θεσσαλονίκη 10 Μαρτίου ( Έκθεση Detrop), Ιωάννινα 19 Μαΐου, Κοζάνη 15 Μαΐου, Λάρισα 16 Μαΐου, Αθήνα 7 Απριλίου ( Έκθεση Εφοδιαστική Αλυσίδα), Ηράκλειο Κρήτης 9 Ιουνίου. Ο ακριβής τόπος διεξαγωγής των ημερίδων θα ανακοινωθεί σύντομα στην ιστοσελίδα του περιοδικού www.meatplace.gr. Η παρακολούθηση των ενημερωτικών ημερίδων είναι δωρεάν για όλους τους επαγγελματίες του χώρου. Όσοι ενδιαφέρο-νται μπορούν από τώρα να δηλώσουν συμμετοχή είτε στον τηλεφωνικό αριθμό 210 90 10040 είτε στην ηλεκτρονική διεύ-θυνση [email protected], δίνοντας τα στοιχεία τους καθώς και την πόλη που επιθυμούν να παρακολουθήσουν την ενη-μερωτική ημερίδα. Στο πλαίσιο των ημερίδων θα απονεμηθούν τα βραβεία ποιό-τητας σε εταιρείες που συμμετείχαν στην «1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελλη-νικών Κρεατοσκευασμάτων» που πραγματοποιήθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Meat Days 2012. Η απο-νομή των βραβείων θα γίνει στις εταιρείες που συμμετείχαν ανά περιφέρεια. Οι άνθρωποι του Meat Place εργάζονται πυρετωδώς για την επιτυχή διοργάνωση των ημερίδων, των οποίων το αντικείμενο ενημέρωσης θα βασίζεται όχι σε θεωρητικές αλλά σε πρακτι-

κές εφαρμογές που θα βοηθήσουν άμεσα τους επαγγελματίες να προ-χωρήσουν σε κινήσεις που θα βελ-τιώσουν την απόδοση των επιχειρή-σεων τους και να ενημερωθούν για τις νέες νομοθεσίες. Οι ημερίδες θα αποτελέσουν και μια καλή ευκαιρία για να ανταλλαγούν απόψεις γύρω από την συγκεκριμένη αγορά που αποτελεί ένα δυναμικό τομέα της οικονομίας.

εκπαίδευση42


Το Meat Place στηρίζει την αγορά κρέατος

• Νομοθεσία• Κώδικας Τροφίμων• Επενδυτικά Προγράμματα • Επεξεργασία - Συσκευασία - Ζύγιση • Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση • Ψύξη - Συντήρηση

Η θεματολογία τωνενημερωτικών ημερίδων

Meat PlaceTour

Κλείστε έγκαιρα θέση στο 210 9010040 ή στείλτε µας e-mail µε τα στοιχεία σας & την πόλη που σας ενδιαφέρει στο [email protected]

∆ιαρκής ενηµέρωση για τις ηµερίδες στο www.meatplace.gr

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης θα διεξαχθεί η απονοµή των βραβείων της 1ης “Οργανοληπτικής αξιολόγησης προϊόντων µε βάση το κρέας & ελληνικών κρεατοσκευασµάτων” Η απονοµή των βραβείων θα γίνει στις εταιρείες που συµµετείχαν ανά περιφέρεια.

Το στηρίζει την αγορά κρέατος & διοργανώνει

Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα

έκθεση “Detrop”

Ξάνθη, 20 Ιανουαρίου

Θεσσαλονίκη, 10 Μαρτίου

Κοζάνη, 15 Μαΐου

Ιωάννινα, 19 Μαΐου Λάρισα, 16 Μαΐου

Αθήνα, 7 Απριλίου

Τρίπολη, 17 Φεβρουαρίου

Ηράκλειο, 9 Ιουνίου

έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα”

Θεµατολογία Ηµερίδων

• Νέες Υγειονομικές & Αγορανομικές Διατάξεις • Νέος Κώδικας Τροφίμων• Επενδυτικά Προγράμματα• Επεξεργασία - Συσκευασία - Ζύγιση• Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση • Ψύξη - Συντήρηση

Απευθύνεται σε

ΚρεοπωλείαΒιομηχανίες

ΠαραγωγούςΤοπικούς Παράγοντες

Δωρεάν Συµµετοχή

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

roadshow 29 b.pdf 12/13/12 7:03:52 PM

ekpedefsi 29.indd 2 12/13/12 8:39:31 PM

Κλείστε έγκαιρα θέση στο 210 9010040 ή στείλτε µας e-mail µε τα στοιχεία σας & την πόλη που σας ενδιαφέρει στο [email protected]

∆ιαρκής ενηµέρωση για τις ηµερίδες στο www.meatplace.gr

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης θα διεξαχθεί η απονοµή των βραβείων της 1ης “Οργανοληπτικής αξιολόγησης προϊόντων µε βάση το κρέας & ελληνικών κρεατοσκευασµάτων” Η απονοµή των βραβείων θα γίνει στις εταιρείες που συµµετείχαν ανά περιφέρεια.

Το στηρίζει την αγορά κρέατος & διοργανώνει

Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα

έκθεση “Detrop”

Ξάνθη, 20 Ιανουαρίου

Θεσσαλονίκη, 10 Μαρτίου

Κοζάνη, 15 Μαΐου

Ιωάννινα, 19 Μαΐου Λάρισα, 16 Μαΐου

Αθήνα, 7 Απριλίου

Τρίπολη, 17 Φεβρουαρίου

Ηράκλειο, 9 Ιουνίου

έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα”

Θεµατολογία Ηµερίδων

• Νέες Υγειονομικές & Αγορανομικές Διατάξεις • Νέος Κώδικας Τροφίμων• Επενδυτικά Προγράμματα• Επεξεργασία - Συσκευασία - Ζύγιση• Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση • Ψύξη - Συντήρηση

Απευθύνεται σε

ΚρεοπωλείαΒιομηχανίες

ΠαραγωγούςΤοπικούς Παράγοντες

Δωρεάν Συµµετοχή

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

roadshow 29 b.pdf 12/13/12 7:03:52 PM

ekpedefsi 29.indd 3 12/13/12 8:39:33 PM


Στην εκδήλωση του Ευρωκοινοβουλίου “Success Stories Made in Greece” παρευρέ-θηκε στις 4 Δεκεμβρίου η Creta Farms. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, η εταιρεία πα-ρουσίασε την επιτυχημένη πορεία της στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με άξονα την και-νοτομία της. Την εκδήλωση τίμησαν, με την παρουσία τους, εκπρόσωποι του Ευρωκοινο-βουλίου και της Ευρωπαϊκής Τράπεζας Επενδύ-σεων, έγκριτοι οικονομολόγοι της Task Force, Επιμελητήρια κρατών-μελών και δημοσιογρά-φοι, στους οποίους ο πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Μάνος Δομαζάκης, παρουσίασε την πορεία της Creta Farms από τη σύλληψή της έως σήμερα, δίνοντας έμ-φαση στην επιτυχημένη παρουσία της στην Ελλάδα και στην εξωστρέφεια της.

Το προϊόν τοποθετείται στον θάλαμο επεξεργασίας αλλαντικών στο τελικό στάδιο επεξεργασίας πριν την συσκευασία του. Φορτώνεται σε ειδικά καρό-τσια και μπαίνει στον θάλαμο ο οποίος είναι κατασκευασμένος από ανοξεί-δωτο χάλυβα, καλύπτοντας όλες τις προδιαγραφές υγιεινής. Μια κεντρική μονάδα επεξεργασίας αναλαμβάνει να δημιουργήσει τις επιθυμητές συνθή-κες θερμοκρασίας και υγρασίας μέσα στον θάλαμο και έτσι μας δίνει την δυ-νατότητα να παράγουμε το επιθυμητό προϊόν (βραστό, ψητό, καπνιστό κ.λπ.). Η θερμική επεξεργασία ακολουθεί συγκεκριμένα βήματα τα οποία είναι από-λυτα ελεγχόμενα με ηλεκτρονικό τρόπο, έτσι ώστε να πετύχουμε την από-λυτη παστερίωση αλλά και την γεύση του τελικού προϊόντος που θέλουμε. Τέλος μας δίνει την δυνατότητα εισαγωγής καπνού για την παραγωγή κα-πνιστών προϊόντων. Ο καπνός παράγεται σε μία καπνο-γεννήτρια στην οποία καίγεται ξύλο (οξιά, σκλήθρα, βαλανιδιά κ.ά.) σε μορφή πριονιδιού απαλλαγ-μένο από έντομα και βλαβερά πρόσθετα και έτσι ο καπνός συμβάλει στην γεύση και την αποστείρωση. Η διαδικασία είναι πλήρως αυτοματοποιημένη και εξατομικευμένη για τον κάθε πελάτη ξεχωριστά. Η εταιρεία ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ είναι πολύ υπερήφανη για το επίπεδο ποιότητας των θαλάμων που κατασκευάζει οι οποίοι μπορούν να ανταγωνιστούν τους καλύτερους εισα-γόμενους θαλάμους με θεαματικά αποτελέσματα.

Στο Ευρωκοινοβούλιο η Creta Farms

Η εταιρεία “Bissias” που ασχολείται με επαγ-γελματικές στολές, σε μονάδες παραγωγής κρέ-ατος, σφαγεία καθώς και σε κάθε κρεοπωλείο και με προσωπική επαφή σε όλη την Ελλάδα σας εύχεται ΥΓΕΙΑ και ΕΥΗΜΕΡΙΑ! Επίσης, σας ευχαριστεί που την στηρίζεται και την εμπι-στεύεστε για πάνω από 60 χρόνια. Για ένα ευ-δόκιμο 2013: Ιουλία Ευαγγ. Μπίσια & Β. Μι-χαηλίδης (υπευθ. Πωλήσεων) Τηλ. Επικοινω-νίας: 6944 353212.

Bissias: Ευχές για ένα ευδόκιμο 2013

Θάλαμος επεξεργασίας αλλαντικώνκαι κρέατος

αγοραία44

Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρ-τας σε συνεργασία με το τμήμα Άρτας του Ελληνι-κού Ερυθρού Σταυρού συγκεντρώνει τρόφιμα και είδη ρουχισμού για να προσφερθούν σε συνανθρώπους μας που τα έχουν ανάγκη. Η συλλογή ξεκίνησε από την Δευτέρα 3 Δεκεμβρίου 2012 και θα συνεχιστεί έως την Παρασκευή 21 Δεκεμβρίου 2012, όπου και θα παραδο-θούν τα προσφερόμενα αγαθά στα γραφεία του Ελληνικού Ερυ-θρού Σταυρού στην Άρτα.Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας καλεί όλους τους υπαλλήλους, τους συνεργάτες και τους πελάτες της επιχεί-ρησης, καθώς επίσης και όσους επιθυμούν να συμμετάσχουν στην δράση αυτή, να προσφέρουν: τρόφιμα μακράς διαρκείας (όσπρια,

ζυμαρικά, αλεύρι, λάδι, κονσέρβες, κ.ά.), ρουχισμό (για ενήλικες και παιδιά), σχολικά είδη και κλινο-σκεπάσματα, για τη στήριξη οικονομικά ανήμπορων συμπολιτών μας που έχουν ανάγκη της υποστήρι-ξης και της βοήθειάς μας στις δύσκολες αυτές μέ-ρες. Τα είδη που θα προσφερθούν πρέπει να είναι

καθαρά, σιδερωμένα, μέσα σε σακούλες, έτοιμα για χρήση, έτσι όπως αξίζει να δοθούν στους συνανθρώπους μας.Το σημείο συγκέντρωσης βοηθημάτων είναι τα γραφεία του Αγρο-τικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Άρτας, 8ο χλμ Άρτας-Γαβριάς, από Δευτέρα έως Παρασκευή, 8π.μ.-3μ.μ. Κατόπιν συνεννόησης η παραλαβή μπορεί να γίνεται από τον χώρο όσων επιθυμούν να στηρίξουν αυτή την πρωτοβουλία.

Συλλογή τροφίμων & ειδών ρουχισμού για τον Ελληνικό Ερυθρό Σταυρό

agoraia 29.indd 2 12/14/12 7:20:40 PM

Η εταιρεία ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ ειδικεύεται στην κατασκευή ψυκτικών θαλάμων συντήρησης & κατάψυξης. Ο παρών θά-λαμος μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για τη συντήρηση είτε για την κατάψυξη προϊόντων όπως οπωρολαχανικά, φρούτα, προϊόντα ζύμης-σφολιάτες, κρέας νωπό ή καταψυγμένο, αλλαντικά, τυροκομικά, αλιεύματα, παγωτό, είδη αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, ξηροί καρποί, άνθη-φυτά, μολυσμα-τικά και νοσοκομειακά είδη κ.ά. Ο ψυκτικός θάλαμος μπορεί να κατασκευαστεί σε οποιαδήποτε επιθυμητή διάσταση σύμ-φωνα με το διαθέσιμο χώρο και ανάλογα με τις απαιτήσεις αποθήκευσης του προϊόντος. Τοποθετείτε επίσης ο κατάλ-ληλος μηχανολογικός και ηλεκτρολογικός εξοπλισμός (αε-ροψυκτήρας, ψυκτικό μηχάνημα, ηλεκτρικός πίνακας) ώστε να παραδοθεί σε πλήρη λειτουργία. Επίσης, υπάρχει δυνα-τότητα σύνδεσης του ψυκτικού θαλάμου με σύστημα κατα-γραφής θερμοκρασιών (παρακολούθηση μέσω Η/Υ ή usb) και σύστημα ειδοποίησης Alarm (τηλεφωνική ή ηχητική ει-δοποίηση) σε περίπτωση μη επιθυμητής ένδειξης. Η εται-ρεία ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ είναι πιστοποιημένη με EN ΙSO 9001:2008 ώστε τα προϊόντα της να πληρούν όλες τις προ-διαγραφές για τη σωστή αποθήκευση τροφίμων βάση των ευρωπαϊκών κανονισμών.

Ψυκτικός θάλαμοςσυντήρησης-κατάψυξης

Καλαμάκια BambooΗ εταιρεία ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙ-ΜΩΝ ΕΠΕ διαθέτει τα καλαμάκια Bamboo που προορίζονται για κρέας, είναι ολόισια και χωρίς σκλήθρες, προστατεύ-οντας τους επαγγελμα-τίες αλλά και τους κα-ταναλωτές. Tα καλαμά-κια είναι πρώτης ποιότητας και προέλευσης Ταϊλάνδης. Έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία με αποτέλεσμα να έχουν λεία και στιλπνή επιφάνεια χωρίς σκλήθρες ή ρινίσματα που να εξέ-χουν. Επίσης είναι όλα πανομοιότυπα και ίσια καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση σε αυτόματη μηχανή.

κια είναι πρώτης ποιότητας και προέλευσης Ταϊλάνδης. Έχουν

Διαθέτουμε: • Άρτια εξοπλισμένο συνεργείο,

• Κινητό συνεργείο, • Βιβλιογραφία για όλα τα ψυκτικά μηχανήματα (Thermoking & Carrier),

• Όλα τα προγράματα -με τις ειδικές καλωδιώσεις, για όλα τα μηχανήματα Thermoking,

• Ανταλλακτικά όλων των τύπων,• Ανακατασκευασμένους κινητήρες, συμπιεστές & ηλεκτροκινητήρες

Μέλημά μας:• Η εξυπηρέτησή σας 24/7 καθ΄όλη

τη διάρκεια του έτους,• Η τάχιστη επίλυση τυχόν

προβλημάτων των μηχανημάτων σας,• Η συντήρηση των ψυκτικών σας

μηχανημάτων.

Εξειδικευόμαστε:• Στην παροχή υπηρεσιών υψηλού τεχνικού επιπέδου,• Στην ανακατασκευή κινητήρων-συμπιεστών-ηλεκτροκινητήρων• Στην επισκευή εκκινητήρων, δυναμό.

Η Thermo Engineering Services είναι δημιούργημα μιας ομάδας ανθρώπων, με επικεφαλής τον Ιωάννη Πολυμενάκο -πρώην στέλεχος αντιπροσωπείας πωλήσεων και επισκευής ψυκτικών μηχανημάτων, με σκοπό την αναμόρφωση του κλάδου, όπου θα πρυτανεύει ο επαγγελματισμός, η τιμιότητα και η λογική στην τιμολογιακή πολιτική. Με όπλα την ανώτατη εκπαίδευσή μας, το ευρύ φάσμα των γνώσεών μας, την μακρά εμπειρία μας μέσα από την πάροδο του χρόνου, την προσωπική αναγνωρισιμότητά μας ως εκ των κορυφαίων του είδους από τους οίκους του εξωτερικού, θέτουμε νέες βάσεις!

Στις προτάσεις µας θα βρείτε τις λύσεις που αναζητάτε

ww

w.o

min

d.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

polimenakos 1-2 27.pdf 10/30/12 11:07:58 PM

agoraia 29.indd 3 12/14/12 7:20:41 PM

Ένα από τα πιάτα που πρωταγωνιστούν την ημέρα των Χριστουγέννων είναι το χοιρινό σε διάφορες παραλλαγές. Στην προτεινόμενη εορταστική μας συνταγή, λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα, σε συνδυασμό

με το ψαρονέφρι δίνουν ένα γευστικό και χορταστικό πρώτο πιάτο.

Προτάσεις για...

Υλικά για 4 άτομα: • 800 γραμμ. ψαρονέφρι (2 κομμάτια) • 6 πατάτες baby • 2 κολοκυθάκια • 2 καρότα • 1 φοινόκιο • ½ μπρόκολο • 8 μανιτάρια στρογγυλά • Σταφίδες • 1 δαμάσκηνο αποξηραμένο • 1 βερίκοκο αποξηραμένο • Φρέσκο θυμάρι • Φρέσκος βασιλικός • Κόκκινο γλυκό κρασί • Σκούρα σάλτσα (π.χ. DEMI GLASS) • Ελαιόλαδο • Αλάτι • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

...όσους αγαπούν τις δυνατές γεύσεις!!!

Χοιρινό φιλέτο με 4 πιπέρια, λαχανικά & αποξηραμένα φρούτα με γλυκό κρασί

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κα-θαρίζουμε το ψαρονέφρι από τις ίνες, τις μεμβράνες και το λίπος. Βάζουμε τα αποξηρα-μένα φρούτα κομμένα στο γλυκό κρασί.

Σερβίρουμε το ψαρονέφρι σε φέτες, τα λαχανικά και τα αποξηραμένα φρούτα και περιχύνουμε με την σάλτσα. Τελευταία πινελιά λίγο φρέσκος βασιλικός. Καλή σας όρεξη και καλές γιορτές!!!

Πασπαλίζουμε το ψαρονέφρι με αλάτι. Στον πάγκο μας στρώνουμε λαδόκολλα και απλώνουμε 4 είδη τριμμένων πιπεριών (μαύρο, λευκό, πράσινο και κόκκινο). Τοποθετούμε επάνω το ψαρονέφρι και πανά-ρουμε με το μείγμα αυτό και τις δύο πλευρές του κρέατος. Ο συν-δυασμός των τεσσάρων πιπεριών δίνει ένα τέλειο γευστικό αποτέ-λεσμα που θα απογειώσει τη συ-νταγή μας.

Σοτάρουμε το ψαρονέφρι σε λίγο ελαιόλαδο ώστε να θωρακιστεί καλά για να κρατήσει τους χυμούς του όσο θα ψήνεται στο φούρνο. Στην άκρη του τηγανιού βάζουμε ένα κλωναράκι φρέσκο θυμάρι για να αφήνει στο λάδι το άρωμα του. Σβήνουμε με γλυκό κόκκινο κρασί. Αφαιρούμε από το τηγάνι το ψαρο-νέφρι και το ψήνουμε στον φούρνο σε θερμοκρασία 180oC για δέκα λε-πτά της ώρας.

Αφού βράσουμε τα λαχανικά μας σε αλατισμένο νερό, τα ρίχνουμε σε παγω-μένο νερό για να σταματήσει η βράση τους και να διατηρήσουν το χρώμα τους. Στο τηγάνι που σοτάραμε το ψαρονέφρι μας προσθέτουμε λίγο κόκκινο γλυκό κρασί και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε την σκούρα σάλτσα για να γλασάρει. Σε ένα άλλο τηγάνι με ελαιόλαδο σοτά-ρουμε τα λαχανικά μας, πρώτα τα μα-νιτάρια και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, αλάτι, πιπέρι, λίγο από τη σάλτσα και φρέσκο βασιλικό

Ο επικεφαλής chef της Σχολής Μαγειρικής ETOILE κ. Γιώργος Τομαράς προτεί-νει για το γιορτινό τραπέζι.

συνταγές


46

Νέα εποχή για την έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα & logistics” η οποία θα πραγµατοποιηθεί στο νέο εκθεσιακό κέντρο “Metropolitan Εxpo” και πλέον θα παρουσιάζει ολοκληρωµένες λύσεις για όλο το φάσµα της αλυσίδας: Μεταποίηση - Συσκευασία - Logistics. Η νέα προοπτική που δίνεται στην έκθεση θα συγκεντρώσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών της βιοµηχανίας, της βιοτεχνίας και του εµπορίου και υποστηρίζεται από τους επίσηµους φορείς και τις επαγγελµατικές ενώσεις της αγοράς.

www.sce.gr

➤ Μηχανήµατα και υλικά επεξεργασίας προϊόντων➤ Αυτοµατισµοί και γραµµές παραγωγής➤ Βιοµηχανικός εξοπλισµός➤ Μελέτη και σχεδιασµός προϊόντων➤ Συστήµατα προστασίας και ασφάλειας προσωπικού και εγκαταστάσεων➤ Συστήµατα λογισµικού και πληροφορικής➤ Συστήµατα µετάδοσης κίνησης

Μεταποίηση

TOMEAΣ

1➤ Μηχανήµατα συσκευασίας➤ Συσκευασίες από χαρτί, πλαστικό, γυαλί, µέταλλο ➤ Δευτερογενής συσκευασία ➤ Ροµποτικά συστήµατα - παλετοποίηση ➤ Ιχνηλασιµότητα και ταυτοποίηση➤ Εκτυπώσεις και ετικέτες ➤ Ανακύκλωση ➤ Ανασυσκευασίες και υπηρεσίες➤ Ζυγιστικά συστήµατα

Συσκευασία

TOMEAΣ

2➤ Αποθηκεύσεις και υπηρεσίες logistics➤ Μεταφορές (χερσαίες, θαλάσσιες, αεροπορικές)➤ Μηχανήµατα ανύψωσης και διακίνησης➤ Ράφια και συστήµατα οργάνωσης αποθήκης και καταστηµάτων➤ Συστήµατα πληροφορικής και logistics➤ Βιοµηχανική ψύξη - Food Logistics➤ Κατασκευή βιοµηχανικών κτιρίων➤ Επαγγελµατικά οχήµατα➤ Σύµβουλοι επιχειρήσεων

Logistics

TOMEAΣ

3

EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α4η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

µεταποίηση • συσκευασία • logisticsΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ5-8 AΠΡΙΛΙΟΥ 2013

re-start your business!

Λεωφ. Βουλιαγµένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected]

Χορηγοί επικοινωνίαςΔιοργάνωση

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

EFO 13 ktx 10-12.pdf 12/11/12 7:36:12 PM

Από τη Σχολή Μαγειρικής ETOILE

syntages 29.indd 2 12/13/12 9:02:24 PM

Νέα εποχή για την έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα & logistics” η οποία θα πραγµατοποιηθεί στο νέο εκθεσιακό κέντρο “Metropolitan Εxpo” και πλέον θα παρουσιάζει ολοκληρωµένες λύσεις για όλο το φάσµα της αλυσίδας: Μεταποίηση - Συσκευασία - Logistics. Η νέα προοπτική που δίνεται στην έκθεση θα συγκεντρώσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών της βιοµηχανίας, της βιοτεχνίας και του εµπορίου και υποστηρίζεται από τους επίσηµους φορείς και τις επαγγελµατικές ενώσεις της αγοράς.

www.sce.gr

➤ Μηχανήµατα και υλικά επεξεργασίας προϊόντων➤ Αυτοµατισµοί και γραµµές παραγωγής➤ Βιοµηχανικός εξοπλισµός➤ Μελέτη και σχεδιασµός προϊόντων➤ Συστήµατα προστασίας και ασφάλειας προσωπικού και εγκαταστάσεων➤ Συστήµατα λογισµικού και πληροφορικής➤ Συστήµατα µετάδοσης κίνησης

Μεταποίηση

TOMEAΣ

1➤ Μηχανήµατα συσκευασίας➤ Συσκευασίες από χαρτί, πλαστικό, γυαλί, µέταλλο ➤ Δευτερογενής συσκευασία ➤ Ροµποτικά συστήµατα - παλετοποίηση ➤ Ιχνηλασιµότητα και ταυτοποίηση➤ Εκτυπώσεις και ετικέτες ➤ Ανακύκλωση ➤ Ανασυσκευασίες και υπηρεσίες➤ Ζυγιστικά συστήµατα


TOMEAΣ

2➤ Αποθηκεύσεις και υπηρεσίες logistics➤ Μεταφορές (χερσαίες, θαλάσσιες, αεροπορικές)➤ Μηχανήµατα ανύψωσης και διακίνησης➤ Ράφια και συστήµατα οργάνωσης αποθήκης και καταστηµάτων➤ Συστήµατα πληροφορικής και logistics➤ Βιοµηχανική ψύξη - Food Logistics➤ Κατασκευή βιοµηχανικών κτιρίων➤ Επαγγελµατικά οχήµατα➤ Σύµβουλοι επιχειρήσεων

Logistics

TOMEAΣ

3

EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α4η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

µεταποίηση • συσκευασία • logisticsΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ5-8 AΠΡΙΛΙΟΥ 2013

re-start your business!

ΣυσκευασίαΣυσκευασίαΣυσκευασία22 LogisticsLogisticsLogistics3

re-start re-start re-start re-start your business!your business!your business!your business!your business!your business!

Λεωφ. Βουλιαγµένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected]

Χορηγοί επικοινωνίαςΔιοργάνωση

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

EFO 13 ktx 10-12.pdf 12/11/12 7:36:12 PM

syntages 29.indd 3 12/13/12 9:02:27 PM

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

40ΕΥΡΩ


PLACE

Εργαλείο δουλειάςγια όλους τους

επιστήμονες,τους επιχειρηματίες

και τους επαγγελματίεςστην αγορά κρέατος,

πουλερικών καικρεατοσκευασμάτων

είτε ως παραγωγοί,είτε ως έμποροι,

είτε ως εισαγωγείςκαι αντιπρόσωποι,

είτε ως ειδικοίστην κατεργασία,

την πώληση,την συσκευασία,

τον έλεγχο,την πιστοποίηση.










Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

ww

w.o

min

d.g

r

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!


Εσωτερικού

1 έτος (11 τεύχη) 40�

2 έτη (22 τεύχη) 65

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 100�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 29.pdf 12/13/12 7:44:35 PM

taxiarxes 29.indd 2 12/14/12 7:30:10 PM

Πλούσια σε θεματολογία ήταν η έκτακτη Γ.Σ. που συγκάλεσε η Ένωση Παραδοσιακών κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες” στις 5 Δεκεμ-βρίου 2012. Σκοπός ήταν η ενημέρωσή των μελών της για τις τελευταίες εξελίξεις του κλάδου αλλά και για τις νέες άδειες καταστημάτων υγειονομι-

κού ενδιαφέροντος. Για τις αδειοδοτήσεις η Ένωση πραγματο-ποίησε εποικοδομητική συνάντηση με την κ. Παπανικολάου, γεν. γραμματέα του Υπουργείου Υγείας. «Το θέμα του παρακεί-μενου χώρου είναι σημαντικό», είπε ο κ. Ντεληφιλιππίδης. «Το παλεύουμε εδώ και χρόνια και επί προεδρίας του κ. Δημητρίου. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούμε να πουλήσουμε στα καταστή-ματά μας και άλλα είδη διατροφής. Ο παρακείμενος χώρος όμως θέλει ειδική άδεια. Γίνετε αίτηση στο Δήμο όπου ο συνάδελφος συμπληρώνει τι άλλο θέλει να πουλάει». Άλλο θέμα που αναπτύχθηκε ήταν ο ανταγωνισμός που δέχο-νται οι παραδοσιακοί κρεοπώλες από μεγάλες αλυσίδες super market. Επίσης συζήτησαν τη χρηματοδότηση των επιχειρή-

σεων τους μέσω του ΕΣΠΑ. Σύντομα θα ανακοινωθούν οι εξε-λίξεις από τη ΓΣΕΒΕΕ. Επιπρόσθετα ενημερώθηκαν για τις ρυθ-μίσεις σχετικά με τον ΟΑΕΕ που πρέπει να γίνουν μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου. Για την διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος είπε ο κ. Ντεληφιλιππίδης ότι είναι σε καλό δρόμο και σύντομα θα υπάρξουν εξελίξεις. Όσον αφορά τις σχολές επαγγελμάτων κρέ-ατος είπε πως πρέπει να αναβαθμιστούν και να διατηρήσουν τον κρατικό τους χαρακτήρα. Τέλος, αναφέρθηκε στη λειτουρ-γία των κρεοπωλείων και τις Κυριακές, ζήτημα για το οποίο η Ένωση είναι κάθετα αντίθετη. ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

συνδικαλιστικά

“Οι Ταξιάρχες”

Έκτακτη ενημερωτική Γ.Σ.

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

40ΕΥΡΩ


PLACE



















Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

ww

w.o

min

d.g

r


Εσωτερικού


2 έτη (22 τεύχη) 65

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 100�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 29.pdf 12/13/12 7:44:35 PM

27

taxiarxes 29.indd 3 12/14/12 7:30:14 PM


50

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΒΟΥΓΙΟΥΚΑΑγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας59100 ΒέροιαΤ. 23310 51909 - 23310 67454F. 23310 51908 - 23310 [email protected] • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙΓ.ΜΠΕΛΛΑO.E.Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση -Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου59100 Βέροια, Τ.Θ. 144Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected] • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙΧΡ.&Ι.ΜΠΟΥΡΟΥΔΗΟ.Ε.ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 776411 • F. 2310 [email protected]

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή και Εμπορία Ζώντων ΖώωνΡιτσώνα ΑυλίδοςΤ. 22210 86531 • F. 22210 [email protected]

ΦΑΡΜΑΤΡΟΜΠΕΤΑΣΝέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 [email protected] • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή και Πάχυνση Νεαρών ΒοοειδώνΑρίστης ΠοιότηταςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213K. 6936 [email protected]

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣΚΡΕΑΣΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected] • www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΚαθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού ΚρέατοςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 [email protected]

ΣΦΑΓΕΙΑΑΧΑΪΑΣΣΚΑΓΙΑΣΑΒΕΕΕμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία ΚρέατοςΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝΤ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Εμπορία-Εισαγωγή

ΑΦΟΙΑΣΤΕΡΙΟΥΟ.Ε.ΚΑΘ Νέα ΚρεαταγοράΚατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 700261 • F. 2310 [email protected]

ΑΦΟΙΝΟΥΛΗΟ.Ε.Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά(Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339Τ. 23940 20255 • F. 23940 [email protected] • www.noulismeat.gr


ΚΡΕΚΑΑ.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤ. 25910 42100 • F. 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26)18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 5229925 • F. 210 [email protected] • www.kreka.gr

ΕΚΡΕΤΑΕΒΕΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝΚηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 3413788 • F. 210 [email protected]

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥΚεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 1156010 ΜενεμένηΤ. 2310 703740 • F. 2310 703785www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

ALENAA.E.Κρίτωνος 2, 11634 ΑθήναΤ. 2107241734 • F. [email protected] • www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥO.E.Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 ΕλληνικόΤ. 210 3218907 • F. 210 [email protected] • www.gnarghyriou.gr


BLACKANGUSTRADERSΠαπάγου 1, 16673 ΒούλαT. + F. 211 [email protected]

DANCOGROUPA.E.Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 [email protected] • www.dancogroup.gr

ΧΡ.ΠΙΡΠΙΡΗΣΕΠΕΜάρκου Μπότσαρη 1016675 ΓλυφάδαΤ. 210 8985678-9 • F. 210 [email protected]

οδηγός αγοράς

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

odigos 29.indd 2 12/14/12 7:58:45 PM



51

STELMASERVICESS.A.Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983800 • F. 210 [email protected]

Προβολή

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤ. 210 7245541 • F. 210 [email protected] www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXAHELLASΛεωφ. Πεντέλης 72, 15233 ΧαλάνδριT. 210 6891838, 210 6891292F. 210 [email protected]

VIONFOODHELLASΚαποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασίακρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ.Α.Ε.ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣΒιομηχανία ΚρεατοσκευασμάτωνΑμισιανά Καβάλα, 64100Τ. 00302510 327084-327011-327014F. 00302510 327019 [email protected] • www.bikre.gr

ΔΙΔΑΣΚΑΛΟΥΗΛΙΑΣΚΑΙΣΙΑΟΕ32ο χλμ E.O. Θεσ/νίκης-Μουδανιών (Λάκκωμα)Τ. 23990 20110-11 • F. 23990 [email protected] www.kreatagoradidaskalou.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗΕΤΑΙΡΙΑΚΡΕΑΤΩΝΑ.Ε.CO.ME.COS.A.Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 [email protected] • www.comeco.gr

ΚΟΣΜΟΣΑ.Ε.ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝΚεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)68200 ΟρεστιάδαΤ. 25520 29529Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134Τ. 25520 22192 • F. 25520 [email protected] • www.cosmos-meat.gr

KRIVEKA.E.Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας ΚρέατοςΕισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. ΠροϊόντωνΚάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 ΚρήτηΤ. 28970 26600 • F. 28970 [email protected] • www.krivek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜΖΑΒΒΟΣΑΕΒΕΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ:Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 ΑυλίδαΤ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ-ΛΟΥΚΑΝΙΚΑΧΩΡΙΑΤΙΚΑΜαδύτου 18, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 2790614 • F. 210 [email protected] • www.moutevelis.gr

ΦΑΡΜΑΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣΑ.Ε.Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309Τ. 27410 74162-4, F. 27410 [email protected] • [email protected]

Διαχείρισηυποπροϊόντων

KAFSISΛεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι ΒουλιαγμένηΤ. 210 8960100 • F. 210 [email protected] • www.kafsis.com

Υλικάαλλαντοποιίας

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣΣΩΤ.ΔΙΓΚΑΣΠαπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 778854 • F. 2310 752328Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, ΧολαργόςΤ. 6937 [email protected] • www.dingascasings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣΣΤΥΛΙΑΝΟΣ&ΣΙΑΕ.Ε.Έντερα Ζωικά Αμισιανά ΚαβάλαςΤ. 2510 326001 • F. 2510 [email protected] • www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός-Μηχανήματα

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected] • www.alfafrost.gr

ΑΦΟΙΙΑΚ.ΣΑΓΙΑΟ.Ε.Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 [email protected] • www.sagias.gr

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540 • F. 210 [email protected] • www.floros.eu

ΔΗΜΟΣΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣΙωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤ. 210 2407510, F. 210 [email protected]• www.texnika-inox.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

odigos 29.indd 3 12/14/12 7:59:03 PM



52

BIZERBA HELLASΖυγιστικά ΣυστήματαΚοντογιάννη 9, 14123 ΛυκόβρυσηΤ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 [email protected]

GEA FOOD SOLUTIONSΜπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1,15354 Γλυκά Νερά ΑττικήςΤ. 210 6655240 • F. 210 [email protected]

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - ΛείανσηΞύλινων Επιφανειών & ΤεφλόνΡωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι)Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 [email protected]/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAKΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣΜηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά ΤροφίμωνΑνάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 780848 • F. 2310 [email protected] • www.fournelak.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝΜάρνη 10, 10433 ΑθήναΤ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 [email protected]

HERMESΣτρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ -Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου ΑεροσυμπιεστώνΓρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 ΝίκαιαΤ. 210 4970009 • F. 210 [email protected] • [email protected]

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBEEξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4834785 • F. 210 [email protected] • www.karamanis.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΣυντ. Φριζή 25, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557 • F. 210 [email protected] • www.bekiaris.net

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 [email protected] • www.lakidis.gr

PEAMIΜονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 ΑθήναΤ. 210 2135690-91 • F. 210 [email protected]@peami.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4923677 • F. 210 [email protected] • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, ΑθήναΤ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤ. 2310 768666 • F. 2310 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 [email protected] • www.chronografiki.gr

Εξοπλισμός Εξοπλισμός ψύξηςψύξης Ψυκτικοί Εξοπλισμός Ψυκτικοί Εξοπλισμός

θάλαμοι Εξοπλισμός

θάλαμοι Εξοπλισμός ψύξης

θάλαμοιψύξης

ALFA COOL HELLAS ABEEΚατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525 • F. 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010 • F. 2310 780111Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Τ. 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 [email protected] • www.alfacoolhellas.gr

ALFA FREEZER AEBEΤέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593772 • F. 210 [email protected] • www.alfafreezer.gr

ALFA FROST A.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 [email protected] • www.alfafrost.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.ΕΨυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - ΡάφιαΠρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, ΑθήναΤ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • [email protected]

ATTICA FRIGO Α.Ε.Ελευθ. Βενιζέλου 53, 19200 ΕλευσίναΤ. 210 5545632 • F. 210 [email protected] • www.atticafrigo.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540 • F. 210 [email protected] • www.floros.eu

EISKALT A.E.Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 [email protected] • www.eiskalt.gr


odigos 29.indd 4 12/14/12 7:59:09 PM


53

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

FREDDOA.E.Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. ΣτέφανοςΤ. 210 5913003 • F. 210 [email protected] • www.freddo.gr

FRIGOTECHHELLASΚλείτορος 5, 12132, ΠεριστέριΤ. 210 5718125 • 210 5724662 • F. 210 [email protected] • www.frigotechhellas.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΠαύλου Μελά 11, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557 • F. 210 [email protected] • www.bekiaris.net

ΨυγειομεταφορέςΕθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗΑ.Ε.Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5313393 • F. 210 [email protected]

ΨυγειομεταφορέςΔιεθνείς

EUROLOGICTRANSPORTSAEΛόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593052 • F. 210 [email protected] • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣΑ.Ε.Διεθνείς Μεταφορές37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 ΜέγαραΤ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 [email protected]

ΨυκτικοίΘάλαμοιΑυτοκινήτων

ΝΤΟΥΝΑΣΘΕΟΧΑΡΗΣ&ΣΙΑΑΒΕΕΘεσ/νίκη: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Τ.Θ. 1134, 57022 ΣίνδοςΤ.2310 798300 • F. 2310 798370Αθήνα: Λεωφ. ΝATO 100, 19300 ΑσπρόπυργοςT. 210 5584160 • F. 210 [email protected] • www.stathis.eu

THERMOENGINEERINGSERVICESΟδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα,19100 Μέγαρα ΑττικήςΤ. 22960 21131 • F. 22960 [email protected]

Ράμπες,Πολάβιομηχανικά, Κουρτίνες,φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065 • F. 210 5760099

Ταμειακά-Ζυγιστικά Συστήματα

DELMACINSTRUMENTSΛεβιδίου 18, 10442 ΑθήναΤ. 210 5781770 • F. 210 [email protected] • www.delmac.gr

HERMESΣτρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΑ.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, ΑθήναΤ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤ. 2310 768666 • F. 2310 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 [email protected] • www.chronografiki.gr


ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ&ΒΑΣΙΛΗΣΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣΕΠΕΑυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι)32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197Τ. 22620 56738 • F. 22620 [email protected] • www.forlabels.gr

KAPELISPACKAGINGΥλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας ΤροφίμωνΣκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά ΦιλμΛεωφ. Λαυρίου 160, 19002 ΠαιανίαΤ. 210 6028770 • F. 210 [email protected] • www.kapelis.gr

MULTIVACHELLASΜΕΠΕΛ.Σπάτων 61, Γέρακας, ΑθήναΤηλ.2106619621 • [email protected] • www.multivac.gr

Στολέςεργασίας

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑΕΝΔΥΜΑΤΩΝΕΡΓΑΣΙΑΣΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 [email protected] • www.bissias.com

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Πειραιώς 24, ΑθήναΤ. 210 5227602 • F. 210 [email protected] • www.protoporos.com.gr

AνακύκλωσηΖωικώνΑποβλήτων

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΕΠΕΒασ. Αλεξάνδρου 65, 16131 ΠεριστέριΤ. 2155202687-8 • F. [email protected]@biorecycling.grwww.biorecycling.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΑΘΗΝΩΝΑ.Ε.Βασ. Σοφίας 104, 11527 ΑθήναΤ. 2107470500 • F. [email protected] • www.ergastirio.gr

ALIMENTLABΜΑΓΡΑ Τ.Ι. & ΣΥΝ.Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 ΘεσσαλονίκηΤ./F. 2310 [email protected] • www.alimentlab.gr

odigos 29.indd 5 12/14/12 7:59:14 PM



54

FOODALLERGENSLABΑθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. ΗράκλειοΤ. 211 4004293 • F. 210 2712498Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 ΡέθυμνοΤ. 28310 24436 • F. 28310 24614Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 ΛάρνακαΤ. +357 99 264951 • F. +357 24 [email protected]

ΣυστήματαΠληροφορικής

ACMONDATAΚεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας32009 Σχηματάρι ΒοιωτίαςΤ. 22620 31405 • F. 22620 56344Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 ΜαρούσιΤ. 210 6105831 • F. 210 [email protected] • www.acmondata.gr

BIZTECΡήγα Φεραίου 23,14452 ΜεταμόρφωσηΤ. 210 6771105 • F. 210 [email protected] • www.biztec.gr

G-LOGICS.A.Μητροπούλου 19, 14121 Νέο ΗράκλειοΤ. 210 2723570-1 • F. 210 [email protected] • www.g-logic.gr

Κ.ΚΥΡΙΑΖΗΣ-Θ.ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣΟΕΨαρών 75, 15232 ΧαλάνδριΤ. 2106899499 • F. 210 [email protected] • www.kpsolutions.gr

STELMASERVICESS.A.Information Technology DivisionΛ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983007 • F. 210 [email protected]

Σύμβουλοιεπιχειρήσεων

FOODTECHNOLOGYSOLUTIONSΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209 • F. 23920 [email protected] • www.scg.gr

SCGΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝΕΠΕΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκηςΤ. 23920 39209 • F. 23920 [email protected] •www.scg.gr

Σχεδιασμός&κατασκευή καταστημάτων& βιομηχανικώνχώρων

EMCOA.E.Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 ΜελίσσιαΤ. 210 6138310 • F. 210 [email protected] • www.emco.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣΓΕΡ.&ΣΙΑΟ.Ε.Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9754055 • F. 210 [email protected] • www.acm.gr

POLYCOATΕΠΕΕιδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς ΧώρουςΣκιάθου 165, 11255 ΑθήναΤ. 210 2110003 • F. 210 [email protected] • www.polycoat.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065 • F. 210 5760099

Υγραέριογιαπερονοφόρα&βιομηχανικήχρήση

CORALGASΑΕΒΕΥΓεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 9491000 • F. 210 [email protected]

Καθαρισμός-Απολύμανση

DIVERSEYΕΛΛΑΣΑ.Ε.Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, ΑθήναΤ. 210 6385900 • F. 210 [email protected]

ECOLABA.E.Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2,15232 Χαλάνδρι, ΑθήναT. 210 6873700 • F. 210 681352719ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκηςΤ. 23920 72810/20 • F. 23920 [email protected]

GLASSCLEANINGABEEΚάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 ΘεσσαλονίκηΤ. 23920 91252 • F. 23920 [email protected] www.glasscleaning.gr

ΠΟΥΛΙΑΣΙΩΑΝΝΗΣΕΠΕΠαπαστράτου 40, 18545 ΠειραιάςΤ. 210 4177912 • F. 210 [email protected] • www.poulias.gr

Εκπαίδευση

LRQABUSINESSASSURANCEΕκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected] • www.lrqa.gr


odigos 29.indd 6 12/14/12 7:59:19 PM


55

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920 • F. 210 [email protected] • www.tuvaustriahellas.grΠαράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100 • F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150 • F. 2810 [email protected]

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑΑ.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος ΑμαρουσίουT. 210 6848190 • F. 210 [email protected] • www.letrina.gr

LRQABUSINESSASSURANCEΠιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected] • www.lrqa.gr

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920 • F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100 • F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150 • F. 2810 [email protected]

Οργανισμοί

ΕΦΕΤΚηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 ΑθήναT. 210 6971500 • F. 210 [email protected] • www.efet.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

DETROP_GR_10X28_122012.pdf 1 10/12/2012 11:36 ��

odigos 29.indd 7 12/14/12 7:59:24 PM

Το περιοδικό Meat Place και οι συνεργάτες του σας εύχονται

καλές γιορτές και τυχερό το νέο έτος 2013


... για το τέλος56

”Καλές γιορτέςμε υγεία, δύναμη, ελπίδα & αντοχή...Χρόνια πολλά, χρόνια καλά, χρόνια γεμάτα υγεία και του Χριστού η γέννηση να φέρει ευτυχία. Θα κάνω μόνο μια ευχή για τον καινούργιο χρόνο, να είναι πλούσιος στις χαρές και πάμφτωχος στον πόνο...

”

“Τα κάλαντα” Πίνακας του Νικηφόρου Λύτρα“Τα κάλαντα” Πίνακας του Νικηφόρου Λύτρα

telos 29.indd 2 12/14/12 6:17:14 PM


www.kotopoulaartas.gr

C KM Y

C KM Y

ÅÍÔÕÐÙÓÉÓ


Documents

Meat Place T29