ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑΗ Β΄ Τάξη του 7ου Δημοτικού Σχολείου Νίκαιας σας προτείνει τρεις συνταγές με υπέροχα φαγητά.

Υπεύθυνη δασκάλα: Μαρία Ζουμπούλογλου

TRADITIONAL GREEK FOODSB ‘Class of 7th Primary School of Nikea suggests three recipes for preparing delicious food dishes

1. Παστίτσιο

Υλικά

500 γραμμ. μακαρόνια600 γραμμ. κιμά1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 κρεμμύδι τριμμένο400 γραμμ. ντομάτα τριμμένη1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού πιπέριΣάλτσα μπεσαμέλ

1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα6 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

2 κουταλιές βούτυρο3 κρόκοι αυγών½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο½ κουταλάκι γλυκού αλάτι1 ½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι

Οδηγίες εκτέλεσης:

Κιμάς

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.3. Ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε.4. Ρίχνουμε τη ντομάτα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το

αλάτι και το πιπέρι.5. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά.Σάλτσα μπεσαμέλ

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε.

2. Απομακρύνουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε ένα-ένα τους κρόκους των αυγών.

3. Τέλος προσθέτουμε 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.

Μακαρόνια

1. Βράζουμε το νερό με το αλάτι.2. Ρίχνουμε τα μακαρόνια. 3. Τα σουρώνουμε.Ταψί

1. Σε ένα βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε τα μακαρόνια.2. Ρίχνουμε τον κιμά.3. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ.4. Πασπαλίζουμε με το ½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800 για 45-50 λεπτά.

1. Macaroni pie

Ingredients

500 gr macaroni600 gr mince1/3 cup olive oil1 onion grated400 gr tomatoes grated1 teaspoon cinnamon1 teaspoon cloves1 teaspoon salt 1 teaspoon pepper

Béchamel sauce

1 ½ l fresh milk6 tablespoons corn flower2 tablespoons butter3 egg yolks½ teaspoon nutmeg½ teaspoon salt1 ½ cup kefalotyri

Instructions

1. We warm the olive oil.2. We brown the grated onion.3. We put the mince and we mix.4. After we put the grated tomatoes, the cinnamon, the

cloves, the salt and the pepper.5. We let it boil until it will suck all the liquids.

Béchamel sauce1. In a saucepan we mix the milk, the corn flower, the

nutmeg, the salt and the butter.2. We remove the saucepan from the stove and we put one

by one the egg yolks.3. At the end we put 1 cup of kefalotyri and we mix.

Macaroni1. We boil the water with the salt.2. We put the macaroni.3. We put them in a colander.

Tin1. We put the macaroni into a buttered tin.2. After we put the mince.3. The last layer is topped by the béchamel.4. We sprinkle with ½ cup of kefalotyri.5. We put the tin in a pre-heated oven (1800 degree C) for

about 45-50 minutes.

2. Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα

Υλικά

½ κιλό αμπελόφυλλα1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα1 μάτσο μαϊντανό1 μάτσο άνηθο½ κιλό ρύζι1 κουταλιά της σούπας δυόσμο2 λεμόνια1 κουταλάκι γλυκού αλάτι1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι1 φλιτζάνι λάδιΟδηγίες εκτέλεσης:

1. Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα.2. Κόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια.

3. Ρίχνουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι.4. Βάζουμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση σε κάθε

αμπελόφυλλο και το τυλίγουμε.5. Βάζουμε τα ντολμαδάκια σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό

και λάδι και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο.6. Λίγο πριν ψηθούν ρίχνουμε το λεμόνι.7. Μπορούμε να τα σερβίρουμε με γιαούρτι.

2. Stuffed vine leaves

Ingredients

½ kg vine leaves1 bunch of fresh onion1 bunch of parsley1 bunch of drill½ kg rice1 tablespoon spearmint2 lemons1 teaspoon salt1 teaspoon pepper1 cup olive oil

Instructions

1. We put the vine leaves in boiling water.2. We cut in small pieces the parsley, the dill and the fresh

onions.3. Then we put the rice, the salt and the pepper and we mix

them in a deep plate.

4. We put a teaspoon of the filling in each vine leaf and we wrap up them.

5. We put the stuffed vine leaves in a saucepan with a glass of water and olive oil. We cover them with a plate.

6. Before being cooked at all we put the lemon juice.7. We can serve them with yoghurt.

3. Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά

1 ποτήρι ελαιόλαδο2 ποτήρια σιμιγδάλι3 ποτήρια ζάχαρη4 ποτήρια νερόΠροαιρετικά

Κανέλα, αμύγδαλα, σταφίδες

Οδηγίες εκτέλεσης

1. Ζεσταίνουμε το λάδι.2. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη

κουτάλα.3. Ρίχνουμε προαιρετικά την κανέλα, τα αμύγδαλα και τις

σταφίδες.4. Σε ένα μπολ διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και το

ρίχνουμε στην κατσαρόλα.5. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ρουφήξει τα υγρά.6. Βάζουμε το χαλβά σε φόρμα και μετά από λίγο το

ξεφορμάρουμε7. Στολίζουμε με κανέλα και αμύγδαλα.

3. Halva of semolina

Ingredients

1 cup olive oil2 cups semolina3 cups sugar4 cups waterOptionally

Cinnamon, almonds, raisins

Instructions

1. We warm the olive oil in a saucepan.2. We put the semolina and we mix them with a wooden

tablespoon.3. We put optionally the cinnamon, the almonds and the

raisins.4. In a bowl we dissolve the sugar in the water and we put

them in the saucepan.5. We let them boil for a few minutes until it will suck all the

liquids.6. We put the halva in a baking pan and after a few minutes

we turn it upside down.7. At the end we put in the surface almonds and cinnamon.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙΥΛΙΚΑ

1 χταπόδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πακέτο μακαρόνια

1 κουτί ντοματοχυμό Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Καθαρίζουμε το χταπόδι , το

πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι και τη ρίγανη μαζί με το λάδι προσθέτοντας το χταπόδι.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ντοματοχυμό και λίγο νεράκι για να μην κολλήσει.

4. Μόλις βράσει για μισή ώρα , βάζουμε τα μακαρόνια και περιμένουμε να μαγειρευτούν κι αυτά.

OCTOPUS WITH PASTAINGREDIENTS1 octopus1 onion chopped1 package spaghetti1 tomato juice saltpepperoregano

INSTRUCTIONS1.Clean the octopus, wash and cut it into small pieces. 2.Saute In a pot onion and oregano along with oil and then add the octopus.

3.Add the tomato juice and some water. Leave it half an hour . 4.When the octopus is cooked, put the pasta in the pot and let them both simmer till they are cooked.

ΜΑΚΑΡΟΥΝΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΠΑΘΟΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι Λίγο νερό Λίγο αλάτι Λίγο βούτυρο 3 μεγάλα κρεμμύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και το αλάτι φτιάχνοντας ζυμάρι.2. Το χωρίζουμε μπαστουνάκια σε μέγεθος δαχτύλου. Πιέζουμε με το δάχτυλο κάθε μπαστουνάκι στο κέντρο φτιάχνοντας μια λακουβίτσα. 3.Αυτά τα μπαστουνάκια είναι οι «μακαρούνες».4. Βράζουμε νερό και αφού κυλήσουμε τις μακαρούνες σε λίγο αλεύρι τις ρίχνουμε στο νερό. 5.Ταυτόχρονα σωτάρουμε το βούτυρο με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.6. Όταν βράσουν οι μακαρούνες τις βάζουμε σε πιάτο και τις περιχύνουμε με το τσιγαρισμένο κρεμμύδι.

MAKAROUNES from Karpathos INGREDIENTS1 kg of floursome waterSome saltsome butter3 large onions

ISTRUCTIONS1.Mix 1 kg of flour with water and salt making dough. 2.Separate it into sticks (finger sized). Then push with your finger each stick in the centre to create a small dent. These sticks are the “makarounes”.

3.Boil some water in a pan and after rolling the makarounes into some flour put them in the boiling water. 4.Simultaneously sauté butter with the onions in a pan. 5.When you boil the makarounes put them in a plate and drizzle with sautéed onion.

ΜΠΙΣΚΟΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑΥΛΙΚΑ

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι ζάχαρη 250 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό 1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε . 2.Φτιάχνουμε κουλουράκια στο μέγεθος και σχήμα που μας αρέσει.3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.BISCUITSINGREDIENTS3 cups flour for all purpose1 cup sugar250 grams of butter1 egg1 vanilla

INSTRUCTIONS1.Put all ingredients in a bowl and knead.

2.Make cookies the size and shape you like. 3.Bake in preheated oven at 180 degrees.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ

Η Γ΄ Τάξη του 7ου Δημοτικού Σχολείου Σπάρτης σας προτείνει τρεις συνταγές με υπέροχα παραδοσιακά φαγητά του Ν.Λακωνίας.

Υπεύθυνη δασκάλα: Βούλγαρη Σταματία

TRADITIONAL GREEK FOODS

C΄Class of 7th Primary School of Sparta suggests three recipes for preparing delicious traditional food dishes

The teacher: Voulgari Stamatia

1) Γκόγκες (Μαγειρεύονται στην περιοχή του Πάρνωνα στο Ν. Λακωνίας)

Υλικά

1 κιλό αλεύρι σκληρό

1 αυγό

Λίγο λάδι

Αλάτι

Νερό όσο πάρει

Εκτέλεση

Ζυμώνετε όλα τα υλικά πάρα πολύ καλά. Όσο περισσότερο ζυμώσετε τόσο πιο αφράτες θα γίνουν οι γκόγκες.Πλάθετε τη ζύμη σε σχήμα μακαρονιού και στη συνέχεια κόβετε σε μικρά κομματάκια. Τα βράζετε σε μπόλικο νερό και ρίχνετε τριμμένο τυρί ή μυζήθρα.Βάζετε λάδι στο τηγάνι να κάψει καλά και περιχύνετε τις γκόγκες.

“Goges”(This food is cooked in the area of Mt. Parnonas, Lakonia)Ingredients

1 Kg flour1 eggA little olive oilSaltWater (as much as it will be needed)PerformanceKnead all the ingredients very well. The more you knead the softer the “goges” will be. Make the dough in the shape of long spaghetti and then cut it in small pieces. Boil them in plenty of water. Put grated cheese or “myzithra” cheese on them. Put some oil in a pan and when it’s hot pour it on the “goges”.

2)Γίγαντες φούρνου με σύγκλινο Μάνης

Σύγκλινο: Παστό χοιρινό κρέας καπνισμένο με αρωματικά φυτά και πορτοκάλι.

Μάνη Mani

Υλικά

1 πακέτο γίγαντες

4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 φύλλα δάφνης

4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

300 γραμμάρια παστό μανιάτικο σύγκλινο

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε σε νερό τους γίγαντες αποβραδίς. Κατόπιν, τους βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν .Σοτάρουμε στο λάδι το σκόρδο και το κρεμμύδι και προσθέτουμε το παστό κομμένο σε κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού καυτό νερό και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς μέχρι να χυλώσουν ελαφρά.

“ Giant beans with syglino* from Mani”

*syglino= Salted pork meat ,smoked with herbs and orange.

Ingredients1 packet giant beans4 tomatoes ( peeled and chopped) 1 tea cup olive oil1 grated onion2 garlic cloves (chopped)

2 bay leaves4 table spoons chopped parsley1 tea spoon oregano1 table spoon sugar300 gr. “syglino” from ManiPerformance Soak the beans in water since the previous evening. Then boil them in water until they are soft. Saute’ the onion and the garlic in the oil and add the “syglino” cut in pieces. Stir well and add a cup of hot water. Put all the ingredients in large pan and bake in a pre-heated oven at 170.

3)Ντολμάδες ( μπακαλιάρου )

Υλικά

50-0 μέτρια αμπελόφυλλα

⅟2 κιλό μπακαλιάρο παστό

Λίγο δυόσμο

2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι για γεμιστά

1 αυγό

¾ του φλιτζανιού λάδι

1 μέτρια ντομάτα τριμμένη

Το χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι –πιπέρι

Εκτέλεση

Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο, τον καθαρίζουμε σχολαστικά και τον αλέθουμε στη μηχανή του κιμά. Στον κιμά προσθέτουμε λίγο λάδι, το δυόσμο, το ρύζι, το αυγό, την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε το μείγμα καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τυλίγουμε με τα αμπελόφυλλα . Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, τοποθετούμε τα ντολμαδάκια στη σειρά και τα καλύπτουμε με νερό. Βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος σβήνουμε με λεμόνι.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο της κ. Καράμπελα:

Γεύσεις της λακωνικής γης - Από το μέλανα ζωμό στο σύγκλινο

“Dolmades” stuffed with codIngredients

50-60 medium sized vine leaves½ Kg salted codA little spearmint2 small cups rice1 egg¾ tea cup olive oil1 grated tomatoThe juice of a lemonSalt-pepperPerformance

Put the salted cod in water for a few hours. When most of the salt has gone mince it in a mincing machine. Add a little oil ,the spearmint ,the rice , the egg, the tomato, the salt and the pepper and mix all the ingredients well. Wrap with the vine leaves. Put the rest of the oil in a large pot and put the “dolmades” carefully one close to the other. Cover with water. Boil the food in low temperature . In the end add the lemon juice.*This recipe is from the book “Tastes from the land of Lakonia , from the black broth to syglino” by K. Karabela.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΚΩΝΙΑΣ

TRADITIONAL RESIPES OF LAKONIA

ΤΑΞΗ:ΣΤ΄ Δημοτικού του 7oυ Δημοτικού σχολείου Σπάρτης Δασκάλα: Χρυσούλα Καράμπελα

6th Class of 7th Primary School of Sparta Teacher:Chrusoula Karampela Σαΐτια :(Πιταρούδια με χορταρικά και τυρί):

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

750 γραμ. αλεύρι για φύλλο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

300 γραμ. χλιαρό νερό

χυμό από μισό λεμόνι

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση 

500 γραμ. κατσικίσιο τυρί

1 κιλό σπανάκι

1 μαρούλι

1 ματσάκι καυκαλήθρες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

½ ματσάκι άνηθο

150γραμμ. Λάδι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το χλιαρό νερό, το αλάτι, το λάδι, το λεμόνι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια και ανοίγουμε πολύ λεπτά φύλλα διάστασης περίπου 70*70εκ. Κόβουμε τα 3 φύλλα σε σχήμα σταυρού ώστε να δημιουργήσει το καθένα 4 κομμάτια.

Ανακατεύουμε τα χορταρικά με το τυρί και το λάδι. Βάζουμε 1/2 από το μείγμα της γέμισης πάνω σε κάθε κομμάτι φύλλου και το διπλώνουμε εσωκλείοντας τη γέμιση..

Τα σαΐτια πρέπει να ψηθούν αμέσως μόλις φτιαχτούν. Το ιδανικό ψήσιμο γίνεται σε καυτή μεταλλική πλάκα που ξεροψήνει τη λεπτή ζύμη και λιώνει τη γέμιση. Εναλλακτικά ζεσταίνουμε ένα λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε τα σαίτια μας 4-6 λεπτά σε κάθε

πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το φύλλο πρέπει να είναι τόσο λεπτό ώστε να διακρίνονται τα υλικά της γέμισης.

Saitia :(pie with herbs and cheese) :

Ingredients:

For the dough750 gr . Flour sheet2 . table spoons olive oil300 gr . of lukewarm waterhalf a lemon juice1 tea spoon salt

For the filling500 gr. Goat cheese1 kg spinach1 lettucebunch “ kafkalithres”2 green onions½ bunch dill150gram . oil

Performance: Mix the flour with lukewarm water , salt , oil, lemon juice

and knead until you get a soft elastic dough . Then cover with a towel and leave for about 30 minutes

Divide the dough into 3 pieces and roll out very thin sheets of dimension about 70 * 70cm . Cut the 3 leaves in the shape of a cross to create each 4 pieces.

Mix the vegetables with cheese and oil. Pour half of the mixture of the filling onto each piece of foil and fold enclosing the filling .

The “ Saitia” should be baked as soon as made . The ideal baking is done on hot metal plate which bakes delicate the thin dough and melts the filling. Alternatively, we heat a greased nonstick skillet over medium heat and cook the “saitia” about 4-6 minutes on each side until golden brown . The sheet should so thin so the filling material Κόκκορας Μπαρδουνιώτικος

ΥΛΙΚΑ1 μέτριος Κόκορας 1 πιάτο σούπας γεμάτο κομμένα κρεμμύδια2 κουτ.σούπας Ντοματοπελτέ1/2 φλιτζ. Λάδι600γρ ώριμη τριμμένη ντομάτα ή πελτέΑλάτι ,πιπέρι8-10 κομμάτια σκληρό τυρί φέτα ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε τα κρεμμύδια να βράσουν σε σιγανή φωτιά με μια κουταλιά λάδι μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

2. Προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε για λίγη ώρα με τα κρεμμύδια

3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι.4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να

βράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.5. Δεν ξεσκεπάζουμε καθόλου την κατσαρόλα.6. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το τυρί

και το αφήνουμε για 1 λεπτό.

Το φαγητό αυτό τρώγεται σκέτο ή σερβιρισμένο με χοντρά μακαρόνια.

Rooster «Bardouniotikos»

Ingredients:

1 medium Rooster1 soup plate full cut onions2 tbsp soup tomato pulp1/2 cup of oil600gr. Tomatoes or tomato pasteSalt, Pepper8-10 pieces “feta” cheese

PERFORMANCE:1. Put the onions to cook over low heat with a tablespoon of oil.2. Add the meat and leave for a while with onions.3. Pour the remaining olive oil, tomato , salt , pepper .4. Cover the pot and d allow the food to cook on low heat for an hour and a half.5. Do not expose all the pot.6. Just before removing it from the heat, add the cheese and leave for 1 minute.

This food is eaten plain or served with macaroni .

ΣΑΜΟΥΣΑΔΕΣ

(Το γλυκό αυτό συνήθως το φτιάχνουν τα Χριστούγεννα και το στέλνουν για κέρασμα στην οικογένεια που παντρεύει το παιδί της)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

5 aβγά 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 1 βανίλια Αλεύρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ

1 κιλό καρύδια μέτρια τριμμένα 1 κιλό αμύγδαλα τριμμένα 800 γρ. φιστίκια καβουρντισμένα 300 γρ.σουσάμι ½ κιλό ζάχαρη 2 κουταλάκια κανέλλα τριμμένη Γαρίφαλα ολόκληρα Λίγο βούτυρο γάλακτος Μαστίχα 2 κουταλιές της σούπας μέλι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ

3-4 ποτήρια νερό 1 κιλό ζάχαρη ½ κιλό μέλι Φλούδα από ένα πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα φλιτζάνι του τσαγιού ,ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο, μέλι –μαστίχα και το υπόλοιπο το γεμίζουμε με χλιαρό νερό.

Φτιάχνουμε τη γέμιση. Ζυμώνουμε το φύλλο , το ανοίγουμε και ρίχνουμε από

πάνω τη γέμιση ,ώστε να σκεπαστεί καλά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και αρχίζουμε να

τυλίγουμε σφικτά σχηματίζοντας ρολό. Κόβουμε το ρολό σε λοξές φέτες και στερεώνουμε ένα

γαριφαλάκι στο καθένα .Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα

φύλλα και η γέμιση.

Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

«Δένουμε» το σιρόπι και το ρίχνουμε πάνω στα γλυκά. Τα βάζουμε να στραγγίξουν.

Οι δύο τελευταίες συνταγές είναι από το βιβλίο της κα Μαρίας Καράμπελα: ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΛΑΚΩΝΙΚΗΣ ΓΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΑΝΑ ΖΩΜΟ ΣΤΟ ΣΥΓΚΛΙΝΟ

“ Samousades” (sweet)

(we typically make this sweet on Christmas and send it to treat the family who marries her child)

MATERIALS FOR THE   DOUGH

• 5 eggs• 1 glass of orange juice• 1 vanilla• flour

MATERIALS FOR FILLING

• 1 kg nuts medium grated• 1 kg of grated almonds• 800 gr . roasted peanuts• 300 gr. sesame seeds• ½ kg of sugar• 2 teaspoons cinnamon grated• whole Cloves• milk butter

• Mastic• 2 tablespoons honey

MATERIALS FOR SYRUP

• 3-4 cups water• 1 kg sugar• ½ kg of honey• Zest of one orange

PERFORMANCE In a cup of tea, pour a tablespoon of butter, honey -

masticha and the rest fill with lukewarm water Prepare the filling Knead the pastry sheet and pour over the filling to cover

well. . Fold the edges inward and begin to wrap tightly forming

roll. • Cut the roll into oblique slices and we fit a garifalaki in

each.Then place in buttered baking dish . Repeat until finish the filling. Bake in low temperature until golden brown and let

them cool . Pour the syrup over the sweet.

* The last two recipes are from the book of Mrs. Mary Karabela: “Tastes from the land of Lakonia , from the black broth to syglino”