Melazas de remolacha azucarera

Fuente: http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/melazas-de-remolacha-azucareraLamelazaes un lquido de remolacha-azucarerado denso y negruzco constitudo por el residuo que permanece en las cubas despus de la extraccin de la mayor parte de los azcares de remolacha y caa por cristalizacin y centrifugacin. En el caso de la remolacha, el rendimiento del proceso es de 4 kg de melaza por cada 100 kg. La mayor parte de la melaza de remolacha presente en el mercado es de origen nacional, mientras que la melaza de caa es de importacin (Pakistn, India, Egipto, Cuba, etc.).El contenido en materia seca de las melazas oscila alrededor de un 75%. Son concentrados de hidratos de carbono. Los azcares representan del orden del 80% de su contenido en materia seca. Como consecuencia, son muy palatables y su contenido energtico es apreciable en todas las especies. La melaza de remolacha tiene un valor nutritivo algo superior que la de caa (5-10%) al contener ms sacarosa (44vs32%) y menos oligosacridos (rafinosa) y cidos orgnicos (mlico, oxlico, lctico, acotnico y ctrico). Ambas melazas son fcilmente degradables en el rumen, dando lugar a una fermentacin tpicamente butrica. Por tanto, elevan la relacin no glucognica de la dieta, agravando los problemas de cetosis en raciones ricas en fibra para vacas al inicio de lactacin y ovejas al final de gestacin.La melaza de remolacha tiene un contenido en protena bruta superior a la de caa (9 vs 4%). En ambos casos, la fraccin nitrogenada es totalmente soluble, estando constituda en un 50% por aminocidos (principalmente asprtico y glutmico) y en un 50% por nitrgeno no proteico. La proporcin de aminocidos esenciales es muy baja. La melaza de remolacha es particularmente rica en betana, un compuesto nitrogenado donador de grupos metilo en diversas reacciones metablicas. Por ello, el uso de melaza de remolacha en la dieta puede reducir las necesidades de colina.Las melazas presentan altos contenidos en cenizas. Las de caa son ricas en calcio, cloro y magnesio y las de remolacha en sodio y cloro. Ambas son muy ricas en potasio (3,5-4%) especialmente las de remolacha. Por contra, el nivel de fsforo es reducido. Las melazas de remolacha obtenidas por el mtodo Quentin son ms pobres en azcar (2 puntos) y potasio pero ms ricas en nitrgeno y magnesio. La tendencia actual es a utilizar ms melazas Quentin para piensos y dejar el resto, ms ricas en azcares, para la industria alcoholera y de levaduras.Las melazas suelen aadirse en dosis limitadas a la dieta para incrementar su palatabilidad. Adems reducen las prdidas por polvo y mejoran el rendimiento de la granuladora. Adems, pueden utilizarse (como agente palatable y aglomerante) en bloques de correctores a libre disposicin del ganado extensivo.Los principales factores limitantes son el efecto laxante en monogstricos, por su desequilibrio electroltico y la presencia de carbohidratos no asimilables, y la mayor incidencia de cetosis en rumiantes. Por otra parte, a dosis altas suponen un deterioro del grnulo y, adems, la melaza de remolacha tiene un manejo dificultoso por su elevada viscosidad, requiriendo el uso de tecnologa apropiada para su adicin al pienso.Su manejo puede facilitarse por la adicin de agua. En este caso, el pienso no debe almacenarse durante perodos prolongados para evitar el crecimiento bacteriano. Cuando la humedad es la habitual este problema no ocurre por la elevada presin osmtica de estos productos.VALORES NUTRICIONALES

COMPOSICIN QUMICA (%)HumedadCenizasPBEEGrasa verd. (%EE)

26.59.68.70.120

=89.9FBFNDFADLADAlmidnAzcares

0.00.00.00.00.045.0

cidos grasosC14:0C16:0C16:1C18:0C18:1C18:2C18:3C20

% Grasa verd.

% Alimento

Macrominerales (%)CaPPfticoPdisp.Pdig. AvPdig. Porc

0.270.030.010.010.020.02

NaClMgKS

1.100.650.124.000.50

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)CuFeMnZnVit. EBiotinaColina

7115201120.06100

VALOR ENERGTICO (kcal/kg)RUMIANTES

EMUFIUFcENIENmENc

22700.800.82145015401050

Almidn-rumen (%)

SolubleDegradable

PORCINOAVESCONEJOSCABALLOS

CrecimientoEN CerdasEMAnEDED

EDEMENpollitos 150 kg)OvejasOvinocebo

8895786

Lmite tecnolgico