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不經不覺夏天又快到，這個時候，又是冰涼食物的登場時候。說到冰涼食物，你會想到什麼？ 沙律？ 雪糕？ 不如來一個滿足又好意頭的蕎麥麵如何？因為即使它是日本非常受歡迎的麵食，不過好像注目度都比不上烏冬和拉麵。所以就趁著這時候，來認識一下冷食非常普遍的蕎麥麵吧！
Citation preview
10509NOV12
蕎麥麵そば
105 Cover.indd 1 5/11/12 1:35 PM
Untitled-2 1 2/11/12 11:09 AM
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All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
COVER PHOTOGRAPHY | HENRY COVER DESIGN | INTY
PUBLISHING COMPANY
Melon Publishing Pty Ltd
ABN: 28 148 150 074
PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129
T/ F: (03) 9899 8427
www.melonmagazine.com
BUSINESSDEVELOPMENT DIRECTORTangent WONG
OPERATION MANGERXu MENG
INTERNATIONAL BUSINESSDEVELOPMENT MANAGERHerbert SO
SALES ACCOUNT MANAGEREleanor CHONG
ADVERSTING SALESDarren WANG
Publication Deadline
Vol.106 23/11/12 14/11/12
Vol.107 07/12/12 28/11/12
Vol.108 21/12/12 12/12/12
011 Food News： 中達食品參展 Taste of Melbourne012 Eatery： 五星星 Red Gum Wood Fired Pizza & Pasta 014 Eatery： 法蘭西之夜 French-Soir016 Blog: 後巷中的包子店 Wonderbao019 Cover Story: 蕎麥麵 そば030 Ingredient： 油：令人又愛又恨032 Wine： Rioja 西班牙紅酒的聖地034 Kitchen： 焗爐，焗出人間美味！036 Healthy Facts: 素中之葷 黑木耳
040 Travel： 親近並認識大自然 Wallaman Falls & Ingham042 Camera： 「相」與大家分享 Henri Cartier-Bresson 「決定性的瞬間」044 Gadget： 人家有Magic Trackpad， 我們有Logitech Touchpad！046 Apps： Need for SpeedTM Most Wanted050 Fashion： Redefine Ready-To-Wear: Spring Summer 2012/2013052 Psy Quiz： 你在職場上最無可取代的強項 是什麼？057 News & Events： 青春色彩盛放 演繹經典人生 2012年墨爾本華裔小姐競選 圓滿落幕061 Movie： Robot and Frank
墨爾本MELON雜誌
0 9 N O V 12ISSUE105
PHOTOGRAPHERLouis LAU / Tony CHOY @ XI Productions
ART DIRECTORHenry LEE
GRAPHIC DESIGNERInty CHENG / Dolp LAU
MANAGING EDITORSunny YIP
EDITORBarry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Vincent / Nikky
FOOD & BEVERAGE
LIFE STYLE
105 Content.indd 1 3/11/12 1:17 AM
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*不設外賣只限堂食 Dine-in only No Takeaway
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The University of Melbourne (Saigon Noodle)
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網上版：www.melonmagazine.com
的編話輯
這 次 所 介 紹 的 主 題 是 在日本 非 常 傳 統 的 平 民 麵 食 —
蕎麥麵。不知道各位讀者喜不喜歡它呢？筆者自問對吃
蕎麥麵的經驗不多，只是來到澳洲之後才間中有機會嘗
試一下，所以對我來說也是種新鮮事。
說到平民化的麵食，筆者在香港最喜歡吃的還是四圍都
找到的雲吞麵。雖然是簡簡單單的一碗雲吞加麵，加湯，
不過在學生時期，已經覺得非常滿足了。爽口彈牙，沾了
點皂水味的麵條，雲吞裡面脆卜卜的鮮蝦，這樣的享受也
只是 16 元，實在令人回味無窮。可惜在澳洲找不到這種
味道呢，甚至在香港也很難找到這樣的廉價享受了。
Sunny
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Text & Photo• 有關機構 Design•Dolp
0 1 1
FOOD & BEVERAGEfood news
美 食 界 又 一 盛 事， 繼 十 月 在 悉 尼 舉 辦 的 MASTER CHEF
LIVE，11 月在墨爾本將舉行 TASTE OF MELBOURNE，愛
吃的你絕對不能錯過。是次活動將於 11 月 15 日至 18 日於墨
爾本 ALBERT PARK PELICAN LAWN 湖畔舉行，屆時將會
有十五間墨爾本最具名氣的餐廳參加是次活動，各大名廚將
現場示範他們的招牌菜一展廚藝，還有 MASTER CLASS 讓
各大名廚傳授烹飪心得。既可欣賞湖畔美景，也可一次嘗到
不同著名餐廳的特色菜餚，一眾美食家又怎能錯過這次盛事？
在 TASTE OF MELBOURNE 的參展名單裡也不乏售賣各類
食材的參展商，而代理多達 1200 多款亞洲風味產品的《中
達食品》，將與馬來西亞對外貿易發展局（MATRADE）合
作，推廣各款馬來西亞的醬料、食材及零食並提供現場試食。
TASTE OF MELBOURNE 會 以 TASTE CROWN 作 貨 幣，
一 TASTE CROWN 可當作一元貨幣使用，如要在現場購買
任何醬料或試吃特色菜餚必須兌換足夠的 TASTE CROWN。
Taste of Melbourne
Albert Park, South Melbourne VIC 3025
15-18 NOV 2012, 12pm-4pm, 5:30pm-9:30pm
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中達食品
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中達食品參展 TASTE OF MELBOURNE
美國專家今天表示，讓孩 子吃大量的蔬菜水果，但要是你
的預算很緊，那就別在意蔬果是不是有機的。儘管有機食品
農藥殘量較少，但它們的維他命、礦物質、抗氧化劑和其他
營 養 物 質 含 量 與 傳 統 方 式 培 植 的 蔬 果 相 同。 美 國 小 兒 科 學
會（AMERICAN ACADEMY OF PEDIATRICS）的 JANET
SILVERSTEIN 表示：「我們不希望家庭花高價吃少量的有機
食品，連帶降低整體健康食品攝取量，如農產品。」
她說：「無論是有機還是傳統食品，重要的是讓孩童攝取豐富
的水果、蔬菜、五穀雜糧和低脂或無脂乳製品。」她說：「這
樣的飲食型態有益健康。」報告並未發現，有機乳品具獨特的
健康益處，但強調，所有乳品都應加熱殺菌，降低細菌感染
風險。史丹佛大學（STANFORD UNIVERSITY）研究人員
9 月發表的大規模研究發現，有機食品所含營養成分沒比傳統
食品多，僅含較少的農藥。
多吃蔬果比有機更重要
A DAY ON THE GREEN 今
年再度回歸，帶給我們美味
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10 月到 3 月期間，將會有超
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氣， 在 ROCHFORD 酒 莊 欣 賞 HOODOO GURUS、THE
ANGELS WITH DAVE GLEESON、BABY ANIMALS、
JAMES REYNE 及 BOOM CRASH OPERA 動 人 的 歌
聲。又或者可以留下來在 PALAIS THEATRE 欣賞 DEVO、
SIMPLE MINDS 及 THE CHURCH 的演出。眾多的表演和活
動，將身處澳洲的各位在澳洲的陽光下，享受著澳洲的樂趣。
A Day on the Green
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隱世日式私房菜
鮮甜又彈牙的澳洲青邊鮑，被 SAM 師傅秘製的清酒汁
以半煎煮的方式料理，再放進烤爐內燒至金黃色。香噴
噴的日式燒鮑魚，就只有 MAGURO 才能品嘗到。
日式燒鮑魚GRILL ABALONE
新鮮的塔斯馬尼亞三文魚，被輕輕的一燒，粉橙色的魚
肉令人食欲大增。上碟時，陣陣香氣撲鼻而來；放入口，
魚肉即時溶在口中，真是何其享受！
燒三文魚壽司GRILL SALMON NIGIRI
105 Maguro.indd 1 2/11/12 5:31 PMUntitled-2 1 2/11/12 5:58 PM
服務員方面相當有善，十分健談，讓客人等待時也不感到悶場，
絕對是小店才有的服務。pizza 底是用上 napoli 醬，由廚師即
叫即製，十分新鮮，且在客人面前放上配菜後，馬上放入火爐，透
過 wood Fired 製作，相當一流。以下是服務員推薦的菜式：
The Red Gum
通常一種菜式被稱得與該店同名都是一些推介或獨特菜式，the
red GUm pizza 也不例外。 配菜方面包括一片片的意大利香
腸、蘑菇、老虎蝦、西班牙洋蔥等等。可能因為帶有意大利香腸，
讓筆者回想起喜愛的 meat lover，但沒有如 meat lover
那麼油膩，加上有蝦及少量菜類，讓整體口感輕得多。
Seafood odySSey
海鮮是老外喜愛的菜式，但從小在香港所吃的海鮮是真的「鮮」，
所以服務員推薦時，都有一時的卻步。但畢竟是推薦的，無論如
何都要試一試！配菜十分豐富，包括老虎蝦、帶子、魚片、魷魚圈
及菠菜等等，可謂海鮮大雜會！外觀上的色彩配合得宜和氣味相
當香。至於口感上，筆者認為的確較適合澳洲人口味，站在他們
的角度上是一個不錯的選擇！
PumPkin Gnocchi PaSTa
pasta 在筆者心目中都是一條條的意大利粉，但今次筆者發現
原來 pasta 的其中一種是外觀上和口感上都與鯪魚球相似的，
相信只是筆者孤陋寡聞。回到汁醬上，味道帶著濃濃的南瓜味，
那份香氣在口腔中遊走。可是筆者差點認錯在飲南瓜湯，因為無
論味道上或口感上都帶著濃郁的南瓜湯感覺，而意大利粉本身不
帶味道，所以濃郁的汁醬是適合的。
Red Gum Wood fired Pizza & Pasta
431 highbury road, burwood east viC 3151
(03)9887 9566
tUe-sUn 8am-10pm
Text & Photo•Nikky Design•Dolp
0 1 3
FOOD & BEVERAGEeatery
the red GUm
seaFood odyssey
pUmpkin GnoCChi pasta
小小的店舖放著只有放著數張桌子 薄餅以 wood Fired 焗爐焗製
105 Eatery Nikky.indd 1 3/11/12 12:14 AM
Red Gum Wood FiRed Pizza & Pasta
五星星
廚師在客人面前即時放上配菜
筆者最近忙於不同的事項，但也要抽一點時間找朋友聊聊天，忙裡偷閒，
始終香港人有句明言，「吊頸都要抖下氣！」。可是，身邊的朋友們都總是
午餐時間較為有空，未能一起到筆者想到的餐廳用餐，因為它只供應晚市
和星期一休息。
終於， 有一天筆者有 機 會 在晚 飯時間 作 主 要 到哪 裡 用膳了！雖 然 上 次
Urbanspoon 讓 筆 者 失 望， 但 還 是 要 給 它一次 機 會， 所 以今次 的
抽 籤 功 能 再 次發 動， 只 鎖 定 地 點 bUrwood（ 筆 者 都 不知 為 何 選 上
bUrwood，大概是心血來潮），得出的結果是一家小 pizza 店，red
GUm wood Fired pizza & pasta。在澳洲多年都未有 pizza 曾
經讓筆者失望，更何況是 wood Fire，令我二話不說就衝出去了！
到步後，店舖的大小一如所料，但外觀看起來還頗有風味，而且燈光充足，
開車經過也顯然易見。內裡燈光不算光明，四處均以橙黃色作主題，讓人
有種食慾增加感。小小的店舖放著只有放著數張桌子，供客人食用，以筆
者所見，大多數的食客均是外賣。
Text & Photo•Nikky Design•Dolp
0 1 2
FOOD & BEVERAGEeatery
105 Eatery Nikky.indd 2 3/11/12 12:14 AM
Soupe à l’oignon gratinée
落單後不消一會，熱 騰騰的「洋蔥湯」已翩然而至。輕呷一口，
溫熱沉厚的洋蔥甜味已直滲味蕾。而被熱湯高溫溶化的芝士，則
在齒頰間與軟綿綿的洋蔥絲糾纏不休，散發著豐富而實在的香氣。
簡簡單單以抺上一點牛油的麵包佐吃已經夠蕩氣迴腸，叫人回味
不已。Like 啊！
CoquilleS St. JaCqueS, ChampignonS
隨後而來的前菜，帶子火候恰到好處，表面飄著縷縷經烈火歷煉
的芳香，以餐刀一開為二，內裡則鮮嫩而滿載清甜肉汁。至於身
為配角的 brown muShroom，為了搶碟上「戲份」，竟然來
一招分飾兩角－牛油炒菇＋酸汁煎菇，味道一鹹一酸、一濃一淡，
確實值得仔細咀嚼，嚐嚐同出一轍但又性格各異的滋味。
lapin du Jour
小女子自上次嚐過 Lake houSe 的兔肉兩食後，至今依然難以
忘懷。當晚甫看到菜單有兔肉菜式，還未問侍應烹調方法已決意
點一客試它一試。菜式上桌，兔肉烹得口感溫軟，算是不錯。萬
料不到的是，大廚竟然以味濃而鹹味甚重的 bLue cheeSe 做
醬汁，令兔肉鮮味猶如被困籠中，跳脫不來，實在浪費了大好食材。
與 Lake houSe 蜻蜒點水卻又有畫龍點睛之妙的調味功夫，老
實說，差得遠了。
demi-Caneton rôti, à l’orange
還好，壓軸的一道主菜還不算太令小女子失望。烹鴨胸肉質厚身
而肉汁豐盈， 吃後鴨脂的芳香餘韻歷久不散。烤鴨腿外皮香脆鬆
化，配上酸甜夾雜的橘子汁，令人胃口大開，只可惜火候拿捏得
未夠準繩， 腿肉烤得略嫌過火乾身， 但與情人有腿同享，浪漫滿
分，也不好太挑剔了。
French-Soir
11 toorak road, South Yarra Vic 3141
(03) 9866 8569
http://www.france-soir.com.au
mon-Sun 12pm–12am
Text & Photo•Jay Design•Dolp
0 1 5
FOOD & BEVERAGEeatery
Soupe à L’oignon gratinée / $14.5
coquiLLeS St. JacqueS, champignonS / $25.5
Lapin du Jour / $38
demi-caneton rôti, à L’orange / $37.5
105 Eatery Jay.indd 1 3/11/12 1:14 AM
French-Soir
法蘭西之夜
bread & butter
小女子近日頻頻與好姐妹們飯敘冷落另一半，為免情人投訴，當然要
好好找個浪漫地方來個溫馨晚宴，培養一下雙方感情。思前想後，始
終覺得法式情懷最合心水。火速翻閱各大飲食指南看看有何專業推
介，哦，這家叫「法蘭西之夜」（French-Soir）的店子名字聽來
蠻 romantic 啊！事不宜遲，一於撥電訂枱與男友撐枱腳去。
由於當天正值周五，侍應聽到小女子要即晚幫趁也甚感為難，不過小
妹幾經死纏爛打，終於博得一張雙人枱晚膳，不過限時一句鐘。唉，
鬼叫自己臨急抱佛腳麼？一小時的羅曼蒂克，總好過大好周五晚上呆
在家中電視撈飯吧！
兩口子準時六點半到達餐廳， 想不到餐堂已坐滿大半。就座後環顧四
周，牆上的鏡面寫滿了法文菜名，令人對菜式多了一份期待；而昏黃
的燈光在懷舊的霓虹燈襯托底下，更滲著一份王家衛式的六十年代浪
漫情懷。餐前到洗手間洗手，香皂還是香氛名牌 dur ance 的馬鞭
草系列唷！嗯，細節也如此落本，希望食物也不相伯仲啦！
Text & Photo•Jay Design•Dolp
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FOOD & BEVERAGEeatery
105 Eatery Jay.indd 2 3/11/12 1:14 AM
這裡的菜單選擇不多，所以很容易就能做出決定。br aised pork belly
gua bao 是我們必然的選擇，裡面有鹹酸菜、香菜、花生碎和軟滑的五花腩在
刮包之上。令我覺得驚奇的，是我有不少朋友居然從未見過這種包。不過它在中
國北方非常普遍，但我們就不會單獨點它就是了。裡面的五花腩煮得剛剛好，軟
滑多汁，醃得剛剛好，即使有點偏甜。
之後我們點了的是 da pork bao，不過這個「da」是中文中的「大」還是英
文中「the」的諧音。怎麼也好，這個包裡面材料豐富而且美味，有雞蛋、冬菇
和大大塊的臘腸，非常好。我並不是甜包子的粉絲，所以一般也不會點它。不過
試試菜單上全部的東西也不錯呢！所以接下來的就是 char siu bao。在軟
綿綿的麵包之中，充滿美味的叉燒。最後一位幸運兒就是 Nai WoNg bao 了。
它的甜味剛剛好，不會太甜，雖然我還是喜歡鹹味的麵包。
為這一餐劃上句號，我們外賣了熱辣辣的自家製豆漿。它們以看起來像咖啡杯
的杯子裝著，很有趣，而且與這店好像格格不入的樣子。老實說它並不是什麼特
別的豆漿，因為我家裡也有豆漿機來做美味的豆漿。不過吃完包子之後用豆漿
清理口腔，實在是不錯的選擇。
在這裡我要澄清一點，這裡的全部麵包都是甜而軟的，鹹包子也不例外。這令我
來自北方的朋友不太習慣，因為那邊的包子比較硬，而且並沒那麼甜。又軟又甜
的包子反而是南方的口味，正因如此，也令我的朋友不太喜歡這裡，但我也能理
解的。我自己也不太介意甜包子的，雖然還是偏甜，但與叉燒包和奶黃包是絕配。
總括來說，WoNderbao 即使沒有什麼特別之處，但仍令我留下美好的印象。
令這間包子店受歡迎的原因，大概是因為墨爾本市內的亞洲居民和缺乏類似的
店。即使我不能為全部人代言，但我自己大概不會長途跋涉去吃包子了。不過如
果你喜歡包子的話，那就給 WoNderbao 一個機會吧，只要你不是不喜歡甜
包子，大概不會有錯的。而外賣似乎是一個很好的選擇。
Wonderbao
shop 4/19-37 a’beckett street, Melbourne Vic 3000
(03) 9654 7887
http://www.wonderbaokitchen.com.au/
Mon-Fri 8am-5pm
詳情：http://www.ichigoshortcake.com/2012/10/wonderbao-melbourne-cbd.html
da pork bao /$3.2
char siu bao /$2
Nai WoNg bao /$1.7 店子小小，要找站立的位置也難 hot haNdMade soya Milk /$2.8
braised pork belly gua bao /$3.8
Text & Photo•Jenny Ge Design•Dolp
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FOOD & BEVERAGEfood blogger
105 Blog.indd 1 3/11/12 12:17 AM
WONDERBAO
後巷中的包子店
店內能 180 度環顧佈滿塗鴉的後巷
你大概也不會知道包子有什麼好懷疑的，因為它基本上就是我們見
慣的餡料與麵包。不過奇怪地， 墨爾本居然開設了一家專賣包子的店，
作為先驅者打入市場，並非常受歡迎，成了奇蹟的包子。
就在一個週五的下午，當我和朋友以為午餐時間過了時，我們就決
定冒險一下，試試 WoNderbao 轟動的原因。位於一條充滿塗鴉
的後巷之中，這間食店花了我們不少時間和冤枉路才能到達。想在
店內品嘗美食的話大概有點困難，因為食客就連爭取站立的空間都
成了問題。
因為我堅持要在這裡吃，所以只好擠到一旁，一手拿著包，一手拿
相機。還好吃包子所需的時間不長，所以人流量大，我們不用等太久
就能找到空位。這裡的觀景非常之好， 我很喜歡，可以 108 度看到
滿佈塗鴉的後巷，拍出來的照片非常漂亮。依我看來，大概 10 年前
沒人會想到自己會在墨爾本的後巷這樣吃包子吧。
有關 ICHIGO SHORTCAKE
blog 主 JeNNy， 出 身於上 海， 從小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將自己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生活 經 歷和喜悅在 blog 上 與 人分享。ht tp : / /www. i ch igosho r t cake .com/
Text & Photo•Jenny Ge Design•Dolp
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FOOD & BEVERAGEfood blogger
105 Blog.indd 2 3/11/12 12:17 AM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 1 9
FOOD & BEVERAGEcover story
不經不覺夏天又快到，這個
時候，又是冰涼食物的登場
時候。說到冰涼食物，你會
想到什麼？沙律？雪糕？不
如來一個滿足又好意頭的蕎
麥麵如何？因為即使它是日
本非常受歡迎的麵食，不過
好像注目度都比不上烏冬和
拉麵。所以就趁著這時候，
來認識一下冷食非常普遍的
蕎麥麵吧！
蕎麥麵
そば
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491 Ballarat RdSunshine 3020
Preston
9470 2882
1/F, shop 7417-419 High St
Preston 3072
Burwood
9802 3788
155 Burwood HwyBurwood East 3151
Docklands(Harbour Town)
9670 1128
Lv 1, Shop 10-11Star Circus, Harbour Town
Docklands 3008
Docklands Steam Boat 火鍋(Water Front City)
9642 4288
Shop 14G, 427 Docklands DrWaterfront CityDocklands 3008
紅燒春雞香蒜炸春雞/
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《春雞與羊扒》
8$. 00
一隻一隻
蜜汁燒羊扒蜜汁燒羊扒
2$. 00
一件一件
（每次order 4件以上）
099 Gold Leaf ad.indd 1 9/08/12 11:11 AM
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
0 2 1
FOOD & BEVERAGEcover story
そば與せいろ蕎麥麵食法眾多，款式多變，但仍能總括為冷、熱兩
種食法。一般有供應蕎麥麵的餐廳，都會同時提供冷
熱菜式供人選擇，而當它們同時登場的時候，SOBA
這個名字就會自動讓給熱食蕎麥麵，成為它的統稱，
冷食就會擁有另一個稱號－せいろ（SEIRO）。不
過 SEIRO 指的並不是麵條，而是盛載著麵條的竹
盤，即是蒸籠。而這名字的由來，則是與蒸熟蕎麥
麵這個起源於江戶時代的煮法有關。除了 SEIRO，
另一個常見的叫法則是ざる（ZARU），笊的意思。
蕎麥麵是健康之選到了講究健康飲食的年代，蕎麥麵已經被視為健
康之選。製造蕎麥麵本身的蕎麥，是低蛋白質含
量的食物，但就含有豐富的賴氨酸，另外還有豐
富 的 膳 食 纖 維， 比 大 米 還 高 10 倍。 它 裡 面 亦 有
豐富的微量元素，當中的維他命 E 和可溶性膳食
纖維，可以幫助降低膽固醇、軟化血管和保護視
力。蕎麥本身更有淨腸草之稱，可以清理腸道廢物。
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日本的傳統工藝品︱
蕎麥麵。
一說到蕎麥麵（そば，SOBA），自自然然
會想起日本的飲食文化，不過其實有研究
指出，這種細長的麵條，其實是源自亞洲
大陸，一說是雲南，但亦有貝加爾湖或喜
馬拉雅山附近一說。在日本，蕎麥麵是非
常傳統的食品，早於奈良時代的文獻中就
出現，在江戶時代更是茶席中必備的食品。
因其細長的形狀，所以蕎麥麵在日本也被
視為長壽、長久的吉祥物，在各種喜慶場
合－新年、慶生和喬遷，都會食用蕎麥麵。
甚至有不少宗教，都有自己的一套「蕎麥
文化」。
蕎 麥 麵 的 材 料， 理 所 當 然 就 是 蕎 麥
（BUCKWHEAT）了。蕎麥是一種呈三角
形的種子，作用和小麥相似，都可以磨成
粉未來作麵粉之用。蕎麥適合在氣候清涼
的環境下生長，尤其是早晚間溫差較大的
地方，所以它遍佈於日本的北海道。而秋
季就是一年之中，蕎麥開花結果，質素最
佳的季節，所以這段時間除了是製作蕎麥
麵的高峰期，亦是最佳的品嘗時間。
蕎麥麵一直是日本的傳統手工藝品，每個
步驟都要一絲不苟，才能做出高質素的麵
條。雖然因為要適應大量生產的年代，不
少蕎麥麵已被機械化製作，但仍有不少麵
店堅持以手工製作，甚至當作興趣，以製
作出高質素的麵作為目標。而近年，日本
就引入了認證制度，對製作出一定水準蕎
麥麵的師傅作出認可。
Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
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FOOD & BEVERAGEcover story
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Text•Sunny Photo•Nikky Design•Inty
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FOOD & BEVERAGEcover story
酒與什麼食物都能配搭，蕎麥麵也不例外。
Sh
imb
aS
hi
這裡從日本進口的酒精飲品。啤酒、
清酒、雞尾酒應有盡有，更有數款以蕎麥釀製的
酒，形成完整的蕎麥餐。
開業只有4
個月的S
him
ba
Sh
i
墨爾本店，充
滿日本風格擺設，雖然店子小小，但就令T
ak
a
可以專注於品質上。
已經擁有1
0
年經驗的蕎麥麵師傅與店長︱熊山
貴文（k
um
ay
am
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ak
af
um
i
），每天都會新
鮮製作蕎麥麵供店內使用。
天ぷらせいろT
em
pu
ra
Se
iro
/ $1
7
從未吃過蕎麥麵的人，最好就先嘗試冷蕎麥麵。
而這個就是S
him
ba
Sh
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其中一個冷蕎麥麵的選
擇之一。新鮮造出來的蕎麥麵，非常嫩滑彈牙。
山菜そば SanSai Soba /$14
一碗純素食的蕎麥湯
麵。上菜之後請盡快
享用，因為麵條會吸
收熱湯而變軟，改變
原本的口感。
1 將蕎麥以石磨打磨至麵粉，要注意幼細程度能左右麵條的口感。完成後，視乎蕎麥麵的種類，
將蕎麥粉與其他材料混合，例如白麵粉。
2 混合的過程中慢慢地加入清水，再將麵粉搓勻，讓麵粉慢慢黏起來，形成麵粒，再成為麵團。
3 用手掌將麵團平均壓而約 2cm 厚。注意別讓麵團被刮花或穿孔，這樣會令麵團散開。
4 然後再用粗短的木棍（麵棒），將麵團壓至 5mm 厚。壓力要均勻地由上至下傳達至麵團。
5 用細長的木棍將麵團攤開，並摺疊成 3 層。完成這個步驟時，麵團的厚度只會有 1.5mm。
6 最後將木尺子（置駒板）放在麵團之上，再用專用的蕎麥刀切成約 1.2mm 粗的細條。每
30-40 條為一份。
蕎麥麵製作步驟︰
1
4
2
5
3
6
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在機械化生產的年代，蕎麥麵亦逃不出機械化生產的命運，
不過在墨爾本的小巷之中，就隱藏了一間堅持以人手製作的
蕎麥麵專門店。這間澳洲少有的蕎麥麵主題餐廳，是日本著
名蕎麥麵店 ShimbaShi（新ばし）的分店之一。這家店早於
1954 年便由現任店主柴崎好範（ShibaZaki yoShinori，
yoShi）的父母建立，並由 yoShi 接手後擴大經營。在海外
開設分店，更得到蕎麥麵界中罕見的「専門調理師・調理技能士」稱號，成為 Soba maSTer（蕎麦打ち名人）。
而 墨 爾 本 這 家 分 店， 則 是 由 yoShi 的 徒 弟， 熊 山 貴 文
（kumayama Takafumi，Taka）開設。在悉尼開始跟
從 yoShi 學習製作蕎麥麵，至今已有 10 年之久，慢慢地
從廚師做起，更被 yoShi 親自挑選到新加坡幫忙開始分店。
在新加坡回來澳洲後，Taka 便開始著手準備在澳洲開設自己
蕎麥麵店。最後決定在墨爾本發展自己的事業，選擇了在市中
心一條小巷中開業。因為這裡店子小，人流較低，所以客人
不會太多，可以保持食物的質素。每天早上和下午，Taka 都
會親手製作蕎麥麵，確保每天都有新鮮供應。塔斯馬尼亞的
氣候溫和，不會太熱，也不會太冷，非常適合蕎麥生長，所以
ShimbaShi 這裡也用上這裡的蕎麥來製作麵條。
以人手製作的蕎麥麵，每個過程只有半點差池都能影響麵
的品質。而即使擁有超過 10 年經驗，但 Taka 仍覺得水與
麵粉的調合的步驟和份量是最難的地方，因為水太少就會
令麵粉黏不起來，而且令麵條太硬，但太多水就會令麵條
太軟。而 Taka 比較喜歡口感較硬的麵條，所以用水的份
量，會比正常的少之餘，亦平衡了水份和麵粉之間的比例。
著名手製蕎麥麵
登陸墨爾本︒
Text•Sunny Photo•Nikky Design•Inty
0 2 2
FOOD & BEVERAGEcover story
Shimbashi Japanese Soba & Sake Bar
17 Liverpool Street, melbourne ViC 3000
(03) 9654 6727
mon-fri 11:30am-2:30pm, 6pm-10pm
Sat 6pm-10pm
105 Shimbashi.indd 2 3/11/12 12:14 AM
Text•Sunny Photo•Henry & Sunny Design•Inty
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FOOD & BEVERAGEcover story
隨處能吃。
NIKU SOBA /$13蕎麥麵在日本是非常平民化的食物，在日本大大小小
的車站周圍都有蕎麥麵店，讓打工一族速速填飽肚子
再上路。所以，一碗平平凡凡的蕎麥麵，也成為了打
工一族的恩物。墨爾本不乏吃蕎麥麵的地方，有平民
化、有高級，也能滿足各人口味。這碗牛肉蕎麥麵，
以香濃的醬汁為湯底，再加上美味的牛肉片，令味覺
得以享受。即使天氣開始回暖，但一碗美味的熱湯蕎
麥麵也非常受歡迎。
KENZAN @ GPO
350 Bourke Street, Melbourne VIC 3000
(03) 9663 7767
Mon-Wed, Sat 11am-5pm
Thu-Fri 11am-9:30pm
CHA SOBA /$6.8如果感到普遍口味的蕎麥麵不能滿足你，那你大概要
嘗試一些特別點的了。在眾多特殊口味的蕎麥麵之
中，綠茶可算是最常見的材料了。製作蕎麥麵的麵團
時，將綠茶粉與蕎麥粉混合再經過師傅的精心製作，
就成為圖中這些墨綠色，充滿綠茶味的蕎麥麵了。吃
的時候，與一般的蕎麥麵一樣，點上醬油，加蔥、芥
茉一起食用就可以了。
糖菓子居酒屋 MONGA SWEET LOUNGE
1/F 91A Kingsway, Glen Waverley VIC 3150
(03) 9560 6774
Mon-Thu 5pm-2am, Fri-Sun 11:30am-2am
墨爾本有很多日本餐廳，當中
不少也有蕎麥麵提供，細心一
找的話，就會發現不單只去到
哪裡都能吃，其實還可以很有
創意的！
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Text•Sunny Photo•Henry & Sunny Design•Inty
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FOOD & BEVERAGEcover story
蕎麥麵
SOBA NOODLE SALAD /$9.5
在日本，蕎麥麵與沙律這個組合並不是主流的食法，
反而是在日本國外，蕎麥麵經常以蕎麥麵沙律這種姿
態出現，而講求健康的現代生活，蕎麥麵沙律就更為
吸引了。蕎麥麵沙律基本上就像是冷食的蕎麥麵，但
就加入更多的食材。這款由 BRIM CC 製作的蕎麥麵
沙律，蔬菜份量豐富，有青瓜、番茄、茄子、生菜，
還有豆腐和腐皮。另外還有加入芝麻醬汁，將清新、
爽滑彈牙和開胃的感覺，都集中在一起。
BRIM CC
Shop 2, 601 Little Collins Street, Melbourne VIC 3000
(03) 9629 6794
Mon-Fri 10am-9pm
CHICKEN CURRY SOBA /$9.5
有咖哩飯、咖哩烏冬、咖哩湯，甚至是咖哩味的汽水，
那又怎可以少得咖哩味的蕎麥麵呢？咖哩蕎麥麵跟其
他咖哩湯麵一樣，都是近來在日本流行的新食法，不
過在墨爾本，這種新興的食法可謂非常罕有。而這碗
墨爾本罕有的咖哩蕎麥麵，湯底的咖哩味道不算太濃
烈，但每吃一口蕎麥麵，都能唔常都淡淡的咖哩香味，
令人回非無窮。還有上面的燒雞，燒得非常香口，與
咖哩湯一起食用，比一般的雞肉咖哩更為美味。
PURPLE PEANUTS JAPANESE CAFE
620 Collins Street, Melbourne VIC 3000
(03) 9620 9548
Mon-Sat 10am-8:30pm
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Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
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FOOD & BEVERAGEcover story
カネス 茶そば /$4.5另一種被加入了特殊味道的蕎麥麵，是綠茶蕎麥麵，亦
是比較常見的特殊口味。與柚子蕎麥麵不一樣，它不是
季節性產品。使用宇治抹茶－日本最著名的綠茶來製作，
一打開包裝，陣陣的綠茶香味已帶來臭覺享受，更不用
說綠茶和蕎麥味道之間的交織。
はくばく黄金の大地
まるごと有機そば /$3.1現在有機食品這個名詞充斥市面，有不少人都喜歡四處尋
找有機食品，讓自己吃得更天然。蕎麥麵也不例外，使用
有機蕎麥和小麥店粉製作，令人吃得更安心，並盡顯蕎麥
的天然味道。
柚子そば /$6.5蕎麥麵除了用蕎麥粉和麵粉之外，還有一些師傅在造麵
的時候，加入各種不同的材料，做出不同口味。例如這
款柚子蕎麥麵，特別加入柚子皮在麵團之中，令麵條充
滿柚子的清甜香味。軟身的麵條還代表它不用煮太久便
可以食用。要注意的是柚子蕎麥是季節性產品啊！
日清製粉 滝沢更科 十割そば /$4.95
蕎麥麵所用的蕎麥粉份量多寡，都會令它擁有不同稱呼。
例如 100% 蕎麥粉的，就會叫「十割蕎麦」，當中的「十割」指 100%。另外還有「九割」、「二八」、「七割」等等，
都是指蕎麥粉的比例。而圖中這款，則以全蕎麥粉製造。
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Text•Sunny Photo•Henry Design•Inty
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FOOD & BEVERAGEcover story
隨時都能吃
蕎麥麵
不用光顧餐廳，其實隨時隨地都可以吃到蕎麥
麵。市面上，不論是亞洲又或者歐洲超市，都
可以買到蕎麥麵，雖然不及餐廳的手打蕎麥麵
新鮮，不過卻可以享受自己下廚的樂趣。
キッコーマン ざるそばつゆストレート /$4.25要吃冷蕎麥麵的話，就記緊要預備好醬汁啊！食冷蕎麥麵
用的醬汁，主要以魚露、味醂及豉油混合而成，充滿鮮甜
味道。而根據不同地區風味，材料也會有所不同。圖中這
款醬汁，已經調合完成，可以即時使用，但吃冷蕎麥麵前，
記緊要加入蔥和芥茉。
ヤマサ ざるそば専科 /$4.55燒津市是位於靜岡縣中部的一個海邊城市，以遠洋漁業和
水產加工菜著名。這裡出產不少漁獲，當中的吞拿魚漁獲，
更是全國之冠。再加上其水產加工業，可以想像得到，它
們大概會有獨特的海鮮味道。這支醬汁，就是以燒津市所
生產的柴魚片製作而成，味道濃厚，配上蕎麥麵一起食用，
滋味無窮。
日清のどん兵衛 天ぷらそば /$3.95
其實要在家做一頓蕎麥麵午餐也不是難事，不過，
要是在辦公室就可以能做不到了吧！在這種場合又
想吃蕎麥麵的話，就可選擇杯麵了！市面上買到的
即食類蕎麥麵，這款天婦羅湯麵就是好例子了。
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Text•Sunny & Jenny Ge Photo•Jenny Ge Design•Inty
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FOOD & BEVERAGEcover story
預備時間 5 分鐘
料理時間 10 分鐘
份量 2 人
材料 :
乾蕎麥麵 300g
日式魚露 1 杯
生抽 2 茶匙
味醂 1 茶匙
蔥（切粒） 半條
薑（磨碎） 半茶匙
蘿蔔（磨碎） 2 茶匙
芥茉 半茶匙
海苔 1 塊
做法
1. 將麵條煮至軟身（約 4-5 分鐘）。
2. 用冷水沖洗麵條，然後將水完全排走。
3. 將日式魚露與生抽和味醂混合，並徹底拌勻。
4. 將蕎麥麵與預備好的醬汁一起上碟，加上海苔裝飾便告完成。
依據個人口味，將蔥、薑、蘿蔔和芥茉加進醬汁內拌勻，食
用時將麵條點一點醬汁再吃。
提示：
使用魚露前，可先將它冷藏。
用冷水清洗麵條，讓它冷卻，能除去多餘澱粉，並確保麵條的口感爽口彈牙。
在家
做冷麵。要在家吃蕎麥麵，其實一點也不難。
特別是夏天即將來到，在家吃一個
「涼浸浸」的冷麵，令人格外清涼。
只要小小時間和簡單的材料，就能
做出美味的冷蕎麥麵了！
1 2 3 4
詳情：http://www.ichigoshortcake.com/2012/07/zaru-soba-japanese-cold-buckwheat-noodles.html
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Text•Barry Design•Inty
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FOOD & BEVERAGEingredient
食用油是生活必需品
既然多吃油會影響健康，那不吃油不就成了嗎？如果你有這種想法，
卻又會大錯特錯，因為食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能
和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物。
一般而言，食用油分為動物油及植物油，如果大家已是一把年紀的話，
又同時捱過世界的話，一定會吃過豬油撈飯吧！用豬油撈飯，實在是
人間美味，但在今時今日講求健康飲食的潮流中，要你吃豬油撈飯，
就算你明知有多美味、有多好吃，你或許仍會「灑手擰頭」呢。
人類何時開始吃食用油，很可能已無從稽考，相信自人類開始用火燒
烤動物，那便開始食用動物油，至於植物油呢？根據資料，幾千年前，
地中海地區的人們就開始食用和使用橄欖油。羅馬人的沐浴文化中，
橄欖油是健康和美容儀式的一部分。希伯來人則認為國王必須塗上閃
亮的橄欖油，才是名副其實的真命天子。
如何衡量油脂營養價值
油，既然是人們生活必需品，那麼應如何去衡量呢？有營養學專家指
出，衡量油脂的營養價值有兩個指數，一是不飽和脂肪酸的含量；二
是必需脂肪酸的含量。植物油所含這兩種脂肪酸，一般要比動物油高。
對於中老年人以及心血管病患者來說，要少吃動物油，以植物油為主，
有利於身體健康。對於正在生長發育的青少年來說，則不必過分限制
動物油。一般情況下，食用動、植物油以 3：7 的用量標準較為適宜云云。
正如上文提及，食用油脂簡單來說可分為「動物」及「植物」油脂兩
大類，植物油脂常見的有菜籽油、花生油、粟米油、大豆油、棕櫚油、
芥花籽油、葵花籽油橄欖油等。
橄欖油知多少少
在新約《聖經》諾亞方舟故事中：上帝為懲罰人類，用洪水湮滅世界。
諾亞第三次放出去的鴿子，回來時嘴裡銜著新擰下來的橄欖枝，以預
示大地上的洪水開始退卻，萬物即將復蘇，因此，橄欖樹一直以來都
是自由和平智慧的象徵。人們對於產自這神秘之物的橄欖油，也充滿
著尊崇，神聖之感「油」然而生。幾千年前，地中海地區的人們就開
始食用和使用橄欖油。
西班牙是「地中海飲食」圈的主要國家，這裡的飲食被認為是世界上
最健康的飲食之一，橄欖油是他們的主要食用油是一個決定性的原
因。西班牙是世界上最大的橄欖油成產和出口國，是一個名副其實的
橄欖油王國。在西班牙，不管是高級飯店還是街頭小館，餐桌上必放
一瓶橄欖油，就跟咱們中國餐館裡必備醬油、醋一樣。西班牙人把橄
欖樹譽為「慷慨之樹」，把橄欖油稱為「液體黃金」。
與食用油有關的名詞
既然說油是人類又愛又恨的東西，沒有油不好吃，更何況油是人們生
活必需品，但油太多，又變得太肥膩，不健康。為何油膩的食物不健
康呢？那就要由我們日常生活中常見到的名詞如「膽固醇」、「不飽和
脂肪酸」、「黃麴黴素」、「芥酸」等說起，究竟這些名詞與食用油（油
食品）脂有何關係呢？下面是一些資料，僅供大家參考。
膽固醇：血內膽固醇水準過高，證實與心血管疾病有很大關係，科學
家相信膽固醉愈高，患心臟病的機會就愈大，血內膽固醇過高會促使
身體血管患上動脈粥樣硬化，動脈血管壁沉澱了脂肪，膽固醇等物質，
以致血管、管道狹窄及血管壁破損，嚴重的更會使血液流通不暢或導
致血管硬化淤塞。一般植物油脂是不含膽固醇的。
不飽和脂肪酸：體內的膽固醇，是由兩種密度不同的脂肪蛋白轉送至
所指定的組織，稱為低密度及高密度脂肪蛋白。
低密度 脂 肪蛋白 + 膽固醇 → 最易凝 聚在 血管壁， 導 致日後血管 硬
化淤塞。
高密度脂肪蛋白 + 膽固醇→能清除血管內壁積聚的淤塞，還具有溶解
低密度脂肪蛋白的潛力。
故此高密度脂肪蛋白的功用有助減低血管病的形成，飽和脂肪酸可以
在體內轉化為膽固醇，令體內水準增高，若進食量大，更會增加低密
度脂肪蛋白膽固醇的結合而積聚血管中，增加日後血管閉塞機會。
由以往的實驗證明多聚不飽和脂肪可降低低密度脂肪蛋白體內的水
準，減低患上血管病的機會，故此含多聚不飽和脂肪的食品被認為比
含豐富飽和脂肪酸的為佳。
黃麴黴素：黃麴黴素屬於薇菌素毒素，又稱黃黴素或黃曲素。黃麴黴
素毒菌比其它菌類的適應力較強，即使在較乾淨的環境業能生長，花
生儲存不當黃麴黴素毒菌得以滋生。從動物實驗研究報告也發現這
些毒素可致癌的。
芥酸 ：芥酸是菜籽油及植物種子中的主要脂肪酸，由動物實驗研究中
發現含芥酸過高的菜籽油，使心臟內積聚脂肪粒，肌肉因細胞破壞而
致受損。
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通常形容人際關係之不和，最常用的除
了是水火不相融外，便是水溝油，無法
溝得勻。油，是由一種或多種液態的碳
氫化合物組成。它有疏水性的特性，是
許多與水不溶液體的總稱。而可以在油
中溶解的物質都具有親油性，一般不溶
於水。
油的種類很多，是多種非常不同的物質
的日常統稱，因此它的分類並不系統，
一般人們按它的來源、用途等分類。其
中廣為人知的應為用作食用的食用油，
以及用作燃料的礦物油等，由於本欄是
探討食之源，故要談的當然是「柴、米、油、
鹽、醬、醋、茶」，開門七件事中的油了。
眾所周知，食物中如沒有油，乾旱旱的，
就不好吃，但如果太油膩的話，又會吃
得不健康。總之，食物沒有油，不好吃，
但如太多油，又會不健康。因此，油與
不油，通常就與好吃與健康，抽上緊密
的關係，那不正是就令人又愛又恨了嗎！
B a r r y
2000 年開始撰寫食稿
墨爾本味道雜誌主編
歡迎讀者聯絡我
食之源
Text•Barry Design•Inty
0 3 0
FOOD & BEVERAGEingredient
油：令人又愛又恨
105 Ingredient.indd 2 3/11/12 12:19 AM
Text•Vincent Design•Dolp
0 3 3
FOOD & BEVERAGEwine
出自R
ioj
a
的紅酒，通常都會比其他酒
區的紅酒經過較長的橡木桶陳釀期。舉例
來說，一般西班牙C
Ria
nz
a
級別的紅酒
一定會經過最少六個月的橡木桶陳釀，但
由Rio
ja
出產的C
Ria
nz
a
一定會有最少
十二個月的陳釀。因此，R
ioj
a
紅酒的獨
特味道並不是來至釀製技巧，而是它的橡
木桶陳釀過程。
傳統的R
ioja
GR
an
Re
se
Rv
a
（最小兩
年橡木桶陳釀）都會因長期的陳釀而吸收
了香草和椰子的香味，與T
em
pR
an
ill
o
本身的草莓和紅莓味道十分配合。因為在
木桶內與空氣接觸而導致氧化，所以顏色
都會點黯淡，邊端或會帶點黯啡色。但亦
因此多了一份如焦糖的味道。
有興趣喝 Rioja 紅酒的話，不妨一試這瓶 BeRBeRana CasTa de
oRo GRan ReseRva 2003 （$25）。 它 是 一 瓶 很 傳 統 的 Rioja
GRan ReseRva。淡淡的紅莓香味配襯著檀香和木梢的味道。酒身
輕巧和優雅，味道都以木桶味為主，帶點烤杏仁，焦糖和紅莓的味道。
丹靈柔和，酸性適中，適合與烤肉享用。
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頭號酒鬼
林俊傑 VINCENT LAM
F Winedevotion
考 獲 英 國 Wine & spiRiT
e d U C a T i o n T R U s T ( W s e T )
advanCe CeRTiFiCaTe ， 網 上 酒
商 www.winedevotion.com.au 創 辦
人。 對 澳 洲 的 BoUTiQUe Wine 情
有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。
Text•Vincent Design•Dolp
0 3 2
FOOD & BEVERAGEwine
R i o j a 西班牙紅酒的聖地
RIO
JA
︵讀作R
E-O
-KA
︶是
西班牙兩個頂級酒區中的其中
一個，亦是在西班牙最先獲得
DO
C
︵DE
NO
MIN
AC
IÓN
DE
OR
IGE
N C
AL
IFIC
AD
A
︱西班牙
酒區最高的級別︶地位的酒區。這
酒區位於西班牙的北部，有北面的
SIE
RR
A D
E C
AN
TA
BR
IA
山脈
阻擋由大西洋吹來的暴雨，氣侯乾
旱，不像其他西班牙酒區的極端氣
侯變化，所以它亦被譽為擁有全西
班牙最優越的葡萄種植條件。
RIO
JA
釀製的大部份葡萄酒都以
紅酒為主，而大多數的紅酒都是
以TE
MP
RA
NIL
LO
︵讀作T
EM
-
PR
A-N
EE
-YO
︶為主幹。這種葡
萄本身沒有獨特的味道，所以一般
都會加入少部份其他葡萄去增加
口感和複雜性，如G
AR
NA
CH
A
、
MO
NA
ST
RE
LL
、SH
IRA
Z
甚至
CA
BE
RN
ET
SA
UV
IGN
ON
。
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Text•Barry Design•Dolp
0 3 5
FOOD & BEVERAGEkitchen
焗爐，焗出人間美味！
傳統焗爐使用木頭、
煤炭燃燒加熱。
現代烤爐則多使用電熱或天然
氣，而且有自動恆溫系統。
焗爐的煮食方法，包括用途焗烤、烘焙麵食；烹調肉類和蔬菜，例如
北京烤鴨；
為已完成的菜餚加熱保溫；緩慢烹調不容易熟的食品，類似砂鍋。除
此之外，
焗爐亦兼殺菌作用（1
75
度 / 35
分鐘或者1
80
度 / 20
分鐘）。
焗爐種類知多少？
現今市面有很多不同的焗爐，有大型的、亦有輕便型的，有關焗爐
的款式、功能、品牌，市面上林林總總，非常多選擇。近期有人在
fa
ce
Bo
ok
問及如何選購焗爐（烤爐，烤箱），他們指出因為焗爐
是烤焗食物不可或缺的工具。但甚麼類型的焗爐適合你的需要？如何
選購焗爐呢？用來焗肉類（譬如豬扒，羊架等），跟焗蛋糕的焗爐有
不同嗎？
根據資料，首先，要明白焗爐煮熟食物的原理，非常簡單。由焗爐內
的發熱線提供熱力，熱力就會由食物外面傳到裡面，把食物烤熟。留
意：食物的外面先熟，裡面是最後熟的。
其次，要考慮自己的需要。才選擇到適合自己的焗爐。你是用來烤焗
簡單的食物呢？或是要求有質素的呢？
大型焗爐焗出美味
基本上，如果想要焗出品質較好的烘培食品，是需要大型焗爐的，這
是因為食物受熱均勻，溫度保持穩定。而所謂較大的焗爐，便是體積
容量至少2
0L
或以上。必須備有上下發熱線，食物受熱均勻，不會
產生食物外面燒焦了，但裡面還是生，不可以吃的，或是食物上面熟
下面不熟等等問題。
據一名經常使用烤焗方式煮食的家庭主婦透露，她家中有兩部焗爐，
其一，是多士焗爐（t
oa
st
ov
en
），是屬小型的。體積小巧，熱功
率大。有上下兩條發熱線，並且很接近焗盤（焗架）。因此，很快熱
到所需的溫度，而且發熱線很接近食物，食物也很容易受熱。最適合
用於短時間的烤焗方式，焗多士t
oa
st
、翻熱薄餅，焗雞翼等。適
合少份量，體積不大的食物。
另一部，是對流式焗爐（c
on
ve
nt
ion
aL
ov
en
），屬大型的，
容量是8
0L
。由於焗爐體積容量較大，上面和下面的發熱線比多士
焗爐的較遠離焗盤（焗架），預熱整個焗爐也需要較長時間。但正
因為容量大，熱力較均勻。若加上設有風扇在後面吹送熱氣（f
an
-
fo
rc
ed
），熱力更均勻。最適合烤焗比較大的蛋糕，體積較大的肉
類等等。
掌握小型焗爐特性
話雖如此，如果懂得掌握小型焗爐的特性，多士焗爐也可以焗蛋糕或
肉類的。譬如特別蓋上鋁箔紙，或調較溫度和烤焗的時間來遷就。但
以效果而言，焗出來的食物，總不及用大型的焗爐好。
這名家庭主婦又
表示，現時一般焗爐食譜中，列出的烤焗溫度和時間，
是根據對流式焗爐而定的。其實食譜中的溫度和時間應用作參考，因
為每種焗爐的設計和熱力功率不同。尤其是一般焗爐的溫度製，不是
很準確的。
如果是舊式的焗爐，溫度可能差得很遠。所以，在烤焗食品的時候，
自己一定要觀察食物在烤焗時的情況而調節。例如，焗曲奇餅，食譜
上提議的烤焗的時間未完，已經很快上色，表示你的焗爐溫度比較高
一點，就要馬上調低或縮短時間。又如測試過的蛋糕還未焗得熟透，
外表已焗得很上色，就加蓋鋁箔紙，自己在場作出諸如此類的「執生」
行動。當你掌握到自己的焗爐的性能，一切就好辦了。
最後，這名家庭主婦認為，如果你的預算可以的話，大型的焗爐
（co
nv
en
tio
na
L o
ve
n
）是首選。因為可以烤焗出很多高質素的
美食，包括各種各式的肉類，譬如豬扒，羊架等，又可以焗大大小小
不同的蛋糕和甜品，任由你發揮。小型的多士焗爐實在有很多限制。
但是，又因為其他原因，譬如廚房不能安裝大型的焗爐，小型的或中
型的焗爐，便成為必然考慮了。
105 kitchen.indd 1 1/11/12 4:40 PM
Text•Barry Design•Dolp
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FOOD & BEVERAGEkitchen
廚房瑣事
B a r r y
2000 年開始撰寫食稿
墨爾本味道雜誌主編
歡迎讀者聯絡我
焗爐，焗出人間美味！
大約距現在約五十餘萬年前，在
別的動物還不懂得用火的時候，
人類便知道了「火」這種神奇的
東西，能使食物變得更香更美味，
已經懂得用火來燒烤獸肉，熏烤
食品具特有風味，故一直保留到
現在，但隨著煮食
方法的發展，
很多煮食用具先後誕生，其中一
重便是焗爐。
焗爐又稱烘箱、烤箱、烤爐，是
指用熱空氣烹調食品的一種裝
置，一般為封閉或半封閉結構。
以開放形式用熱空氣加熱的則稱
為燒烤。焗爐也可以用來泛指以
熱氣體進行高溫處理的裝置。
西方家庭較普遍使用
在西方，可能因為煮食方法關係
焗爐是傳統家庭廚房的常見設
備，一般為臥式。但在中國，除
了餐飲行業使用外，例如著名的
北京烤鴨及廣東的燒鴨等，都是
烤爐的製成品，但在家庭則並不
普遍。根據資料，中國古代烤爐
之所以不普遍，很大理由是中國
傳統煮食法以煎、炒、蒸等為主
外，亦可能是因燃料不足導致的。
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桂圓小記
★
在手術與及拔牙
之前後的一周，及
月事期間也應避免
食用黑木耳
★
有凝血問題或有
出血性傾向的朋友，
應少食黑木耳，免
至加重出血傾向
★
黑木耳很有滑腸
作用，若有慢性腹
瀉的朋友就不宜多
吃，會加重腹瀉症
狀★
但請留神，若是
脾虛排便鬆軟的朋
友則少吃黑木耳為
宜★
黑木耳不宜與蘿
蔔二者一起食用有
可能導致皮炎
★
日常可每天食用
乾品1
0
至15
g
的黑
木耳作保健炎
木耳洋葱涼伴﹁活﹂養腸
瘦身對於美人兒們可說是必
修科，那不妨多吃些黑木耳
洋葱涼拌來作代餐或餐前小
吃。請先用2
杯水將已泡浸
的15
g
黑木耳煮1
0
分鐘，
撈出過涼開水瀝乾水分後，
撕成小片放入大碗內。並把
1
個小洋葱及1
00
g
的芹菜
去衣切成細絲，且灑上點點
海鹽，繞上2
茶匙芝麻油及
2
湯匙黑醋拌均便可；這涼
拌菜除有飽足感外及很低熱
量外，更可讓腸道脂肪鍵結
快速帶出體外還有減低膽固
醇的作用。
4
紅棗木耳飲﹁活﹂養肝
閒來可經常做點木耳飲來調
節體質，先拿2
0g
白背黑木
耳浸透後撕細、2
0
粒去核
紅棗和1
小茶匙的枸杞子，
一起用1
L
水煲2
0
分鐘，可
不調味當水飲用，連續飲用
一、兩個月，對身體都是一
種呵護，且在控制及預防高
血壓、高血脂、冠心病也很
不錯呢。
2
南瓜木耳羹﹁活﹂養血
春天是養陰補腎的好機，快
來做個既美味又保健的黑木
耳羹來疏通一下血管吧。只
需將已浸發的1
5g
白背黑木
耳，及已去皮切件的3
00
g
南瓜蒸煮2
0
分鐘，跟著加
入攪伴機裡並放入2
杯沸
水拌均便可，喜歡香草的朋
友更可加入幾片羅勒葉來提
香；此羹有可滋陰養胃、益
氣活血及緩和冠狀動脈粥狀
硬化。
1
木耳蘋果湯﹁活﹂養胃
滿載著滿滿的關愛且又喜歡
做湯的朋友，可預先把約
20
g白背黑木耳、4
無花果
粒及1角果皮，洗淨浸軟，
配上已汆水的2
80
g
瘦肉，
用1.5
L
沸水以大火煮1
5
分
鐘，接着把白背黑木耳、無
花果及果皮放下後轉中慢火
煲1
小時後，再放入已去皮
切塊的2
個蘋果以大火多煮
15
分鐘，最後灑上點點海
鹽；此湯清甜可口，是很適
宜一家大小享用的。
3
diyText• 瑜騫 Design•Henry
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FOOD & BEVERAGEhealthy facts
105 Healthy Facts.indd 1 3/11/12 12:21 AM
黑木耳，又稱雲耳、黑菜、光木耳，是木耳科，木耳屬擔子菌綱食用菌。古代還有﹁五
木耳之稱﹂，由於生長於潮潮濕濕的木頭上，而外型程波狀曲折，極像是一朵朵褐色的耳
朵，因此而取名為黑木耳。其口感爽脆滑嫩，是家常菜餚當中常見的配角。中藥店裡乾
燥的黑木耳，是很普遍不過的藥材，從不起眼且價格便宜。﹁白背黑木耳﹂更是當中最為
廣用，食療裡從降低外傷引起的疼痛，以致內部的心血管疾病及預防，都可會配上黑木耳，
甚至更被美稱為﹁養生萬靈丹﹂呢。
黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定的預防果效。那背後的黑武士，就是其
真菌細胞壁的主要富含﹁幾丁聚醣﹂，是自然界唯一含游離氨基鹼性動物纖維，可食性的
生物鹼的一種。它可有效地吸附酸性物質、並改善人體內酸性的環境，是治療心腦血管
病的本源，與身體各種細胞都有很強的親和力。且能清除因自由基和疾病等機體的損傷，
避免造成人體過早衰老。黑木耳另含有的甘露聚醣、木糖，對減少人體血糖波動，及對
調節胰島素分泌有一定的幫助。其碳水化合物、卵磷脂、膠質、粗纖維、腦磷脂、葡萄
糖、胡蘿蔔素、維他命B
1
、B2
、C
、鐵、鈣、磷以及麥角甾醇、等多種營養成分。而黑
木耳的豐富植物蛋白有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白和鈣質，在動脈內膜上，能起沉積
作用，兼有抗血小板凝集於血管壁的功能，從而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，
並對血液有抗凝、當中所含的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的
雜質，集中吸附再排出體外，有利於降低血粘度、防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發生，
從而起到清胃排毒及改善高血壓之功效，而其中的膠狀物富含膳食纖維，具有高吸水力，
讓人食用之後能產生飽足感，也可預防便秘，再加上它還有許多豐富的營養成分。因此
近年來紛紛也備受瘦身一族的喜愛。
︽本草綱目︾裡記載﹁木耳生於朽木之上，性甘幹，主治益氣不饑，輕身強志，並有治療
痔瘡、血痢下血等作用。春天來時，氣血從內向外走，主要功能在肝。﹂有些朋友人一到
這季節睡眠的質素就下降，繼而經常會提不起勁，原因是人睡著時陽氣回去了，如果肝
血非常充盈，陰陽調和就能睡著。如果氣血不足，陽氣回不去，就會老睜著眼睛睡不著。
中醫認為如能經常食用黑木耳，能入肝、腎、胃、大腸經，有涼血、滋補肝腎、滋陰潤肺、
明目安神、益氣、鎮靜及滋陰養胃等功效，是不錯的調補食品。
素中之葷
黑木耳Auricularia auricula
食識勝也瑜 騫
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Text• 瑜騫 Design•Henry
0 3 6
FOOD & BEVERAGEhealthy facts
105 Healthy Facts.indd 2 3/11/12 12:21 AM
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Text & Photo•Nikky Design•Henry
0 4 1
life styletravel
Wallaman Falls
Wallaman Falls 位於澳洲昆士蘭州中部靠
近沿岸，屬於 ToWnsville Region，鄰近
ingham 市，大約 35 公里左右。由於是澳洲
之最之一，所以州政府已為該段路鋪設好讓自
駕遊或當地人士更方便到達，可是中途有一段
路是與牛隻共用，而且牛隻會走到路上，還望
各位人士小心該段路。除駕車外，都沒有別的
方法可以到達。
Wallaman Falls 高 268 米， 下 方 水 溏 深
20 米， 距 離 海 拔 540 米。 駕 車 所 到 達 的 位 置
是 一 個 觀 看 台， 讓 遊 人 可 以 在 瀑 布 的 對 面 觀
看整條瀑布，之前所提到的攝影師 ThieRRy
legaulT 也是在這平台上拍出該照片。平台
上沒有任何商店，但設有 Picnic aRea，提
供 給 一 家 大 細 到 該 處 親 親 大 自 然。 另 外， 如
果 閣 下 有 興 趣 更 進 一 步 地 接 近 Wallaman
Falls， 並 希 望 在 別 的 角 度 觀 看 的 話，
giRRingun naTion PaRk 開 拓 了 一 條
Jinda Walk 提供給各人士走到瀑布下方，該
段路全長 1.6 公里來回，需時大約 2 小時，沿
路都有不少雨林的植物，相當值得欣賞。整段
路程雖短，但頗斜和有些路面不太好走，所以
建議上對體能有一定的要求，並別讓小孩亂跑。
筆者認為 Wallaman Falls 適合一整天的活
動，如閣下希望看到月虹的話，不妨在月圓並
天朗氣清時，碰一碰運氣！
TyTo WeTland aT Ingham
香港大埔的米埔濕地公園是生態教育必到之地，澳洲這個熱愛大自然的國家又豈可欠
奉濕地？在 ToWnsville 以北 111 公里位置，ingham 市內就有一個佔地 120 畝的
TyTo WeTland，包括超過 230 種不同的鳥類居住，絕對是所有喜愛觀鳥人士必到之
地！ TyTo WeTland 內環境清幽，在保留濕地的環境同時加入行人徑和高台，遊人可
以在近距離和高處看看濕地動物與植物的生態。而且旁邊設有 caFe shoP，供遊人休
息與午膳，可以一邊休息，一邊觀賞生態。
另外昆士蘭州北部是著名的甘蔗生產地，在 TyTo WeTland 旁邊就有一些過往甘蔗處
理時使用過的機器，讓各位欣賞濕地之餘，也能進一步認識北昆士蘭州的背景及歷史。
後記
每個人有著獨特的夢想，如果你沒有夢想就如星爺所說，「沒有夢想的人，同條咸魚有
什麼分別？」 可能你說出來會遭人嘲笑，但千萬不要放棄，其實這公園的精神也希望喚
醒各位的夢想，著名的動畫作家「宮崎駿」創作天空之城的靈感來源，因此而舉世聞名，
那麼你的夢想是什麼？ Photo by Thierry legault
105 Travel.indd 1 3/11/12 12:26 AM
Text & Photo•Nikky Design•Henry
0 4 0
life styletravel
筆者在此雜誌中同時擔任旅遊與攝
影的作者，少不免需要多留意不
同的資訊。最近筆者發現一篇天
文攝影成為熱話，讓許多人看得
嘆為觀止！一位法國業餘攝影師
TH
IER
RY
LE
GA
UL
T
非常幸運
地在澳洲昆士蘭的G
IRR
ING
UN
NA
TIO
NA
L P
AR
K
拍了一包含
著月虹、隕石、銀河和瀑布的照
片。這裡面所提到的瀑布，是全
澳洲最高的瀑布｜W
AL
LA
MA
N
FA
LL
S
。作為澳洲之最的其中一
項又豈能放過，而且筆者也會為
大家介紹鄰近的第二類大自然，
ING
HA
M
的TY
TO
WE
TL
AN
D
，
帶大家從不同角度看看大自然。
親近並認識大自然 Wallaman Falls & Ingham
105 Travel.indd 2 3/11/12 12:25 AM
Text: Nikky Design•Henry
0 4 3
life styleCamera
《決定性瞬間》
He
nr
i Ca
rt
ier
-Br
es
so
n
在周遊列
國期間，在1
95
2
年著作出《決定性瞬間》
（tH
e D
eC
isiv
e M
oM
en
t
）。這本書中
包括了H
en
ri C
ar
tie
r-B
re
ss
on
多
年內的照片，成為許多後世的紀實攝影師
的啟蒙書本，所以流傳著這是一本紀實攝
影的聖經。
在19
57
年He
nr
i Ca
rt
ier
-Br
es
so
n
在接受《華盛頓郵報》採訪時說：「拍攝的
那一秒是個充滿創造力的瞬間，你所構建和
表達的是生活本身所提供給你的，並且你必
須憑直覺判斷何時按下快門。按下快門的那
一瞬，便是攝影師所創作的，哦⋯
是的，就
是那一瞬！一旦你錯過，它將不復存在。」
從此就成為《決定性瞬間》的重要定義！
後 記最後，筆者希望與各位對攝影有興趣的
讀 者 拉 近 距 離， 希 望 更 清 楚 了 解 各 位
對 攝 影 方 面 的 疑 問 和 意 見， 有 需 要 可
e-Mail 到 lovepHotograpHiC@
gMail.CoM 發表問題與意見。
105 Camera.indd 1 3/11/12 12:27 AM
Text: Nikky Design•Henry
0 4 2
life styleCamera
HE
NR
I CA
RT
IER
-BR
ES
SO
N
簡介
19
08
年
8
月
22
日，H
en
ri C
ar
tie
r-
Br
es
so
n
在法國出生。年少時學習繪
畫，當中吸收了不少古典藝術氣息，同時
醉心於當代藝術，形成H
en
ri C
ar
tie
r-
Br
es
so
n
的藝術基礎。其後被攝影師馬丁．
芒卡西（M
ar
tin
MU
nK
aC
si
）於1
93
0
所拍下的名作《坦噶尼喀湖的三個男孩》所
感動，決定加入攝影創作，他鐘情於萊卡
（le
iCa
）13
5
旁軸相機與5
0m
m
標準鏡頭，
屬於早期採用3
5m
m
菲林的攝影師。菲林
方面一直沿用黑白菲林，並且反對裁剪照片
與使用閃光燈，單靠現場的自然光。這一切
除了成為H
en
ri
的風格，更影響到後世的
攝影師對紀實攝影的看法，最後被譽為「2
0
世紀最偉大攝影家之一」及「新聞紀實攝影
之父」的原因。
在二次世界大戰後，H
en
ri C
ar
tie
r-
Br
es
so
n
於19
48
年與一眾著名攝影師聯
合組織了馬格南圖片社（M
ag
nU
M
），在
拉丁文中偉大、頑強的意思，其後到世界各
地拍攝，紀錄著2
0
世紀中所發生過的大事，
包括1
94
8
年於印度拍攝的甘地葬禮、1
94
9
年於北京拍下最後一批太監和見證北京新政
權的建立，最後1
95
4
年，他成為首位被允
許進入蘇聯的西方攝影記者。透過一輯又一
輯驚世紀實照片讓他在攝影界享富盛名，並
在19
95
年於法國羅浮宮舉辦第一個個人
影展。
在現今數碼年代，相片可謂隨心想拍就拍，隨意地就按下快門，馬上就會轉變
為數碼相片，之後儲存到電腦，極為方便，簡直是方便得令不少攝影師都忘掉
菲林世代才存在的攝影精神。攝影本該與釣魚有所相似，要求攝影者等待，直
至等到魚兒上釣，就是拍攝的一刻找到最完美的瞬間，而且收魚絲時候需要掌
握得非常好，只要錯過一秒，魚兒就可能跑掉。實際上，一位法國著名攝影師
｜HE
NR
I CA
RT
IER
-BR
ES
SO
N
早已經提出過，並且實現在他的照片當中。
HE
NR
I CA
RT
IER
-BR
ESSO
N
﹁決定性的瞬間﹂
﹁相﹂與大家分享 —
105 Camera.indd 2 3/11/12 12:26 AM
Text•Ting Ting (progadgeTs) Design•dolp
0 4 5
life stylegadget
現時萬事萬物皆智能，電視、電話，想不到連電燈都變得智能。一班澳洲人設
計出這個名為 LightCLoud 的七彩小盒子，由 52 盞 LEd 燈組成，每一盞
又能發出 200 萬種顏色，並由微型電腦獨立控制。最重要的賣點來了，它是一
盞 名 符 其 實 的「LAMP」， 分 別 代 表 Linux、APAChE、MySQL 及 PhP 四
種電腦語言，利用這 4 種電腦編碼透過 WiFi 連接互聯網，便能擷取如天氣等
資訊，並配以相應顏色作為通知；更厲害的是它能與其他電器溝通，例如接收
電視數據，把正在放映恐佈片的家居燈光調暗。智能的燈只配智能的你，到
KiCKStArtEr 支持一下吧。
隨著平板電腦崛起，傳統電腦市場逐步萎縮，軟件巨頭微軟經過深思熟慮後，
推出支援平板電腦、筆記簿電腦及桌面電腦等跨平台作業系統－ WindoWS 8，
四個版本均使用新風格的 MEtro 界面，針對觸控式操作進行強化，更利於平
板電腦使用；又引進官方網上商店－ WindoWS StorE 作購買軟件之用，務
求反擊蘋果和谷歌於平板電腦及智能手機的左右夾攻。以前每當 WindoWS 推
出新作業系統都為人詬病，究竟今次能否一吐烏氣並扭轉劣勢呢？就讓我們拭
目以待吧！升級版經有售，售價為 69 元。
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Text•Ting Ting (progadgeTs) Design•dolp
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WindoWS 7），加上平滑的玻璃表面，令操控體驗更順滑流暢；雖然它透過
uSB 充電，但官方聲稱可維持長達一個月使用時間，免卻線路的纏繞。比較美
中不足的是它並非使用藍芽傳輸，而是 2.4ghz 無線傳輸技術，所以要犧牲一
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正正看中這一點，推出名為 LuCid drEAMing 的睡眠眼罩，它的設計跟原理
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BLUX CAMERA，號稱是最智能的相機 APP。開發商開
發了一種叫「P.E.A .R」的技術，為用家提供最佳拍攝場
景的建議。BLUX CAMERA 的用法很簡單，只要點擊畫
面上的「P.E.A .R」按鈕，它就會以手機的定位系統，即
時收集用家所在地區的天氣及環境資料進行分析，並透過
文字和語音，將當前的日期、時間、地區、天氣狀況、亮
度等資料告訴用家，並為拍攝場景模式提供建議。BLUX
CAMERA 還以獨特的介面示人，隱藏了不少功能，等待
用家發掘。
名稱：BLUX CAMERA
支援平台：IOS 5 或以上
容量：6.4MB
售價：AU $2.99
Blux Camera
回 合 制 的 戰 略 棋 盤 類 游 戲， 華 麗 的 背 景 和 以 蒸 氣 世 界 為
主，就是這款叫 GREED CORP 的遊戲。這款遊戲早於
PC 和主機上登場， 亦在最近推出了手機版本。與 PC 版
一樣，玩家要以有限的兵力，佔領據點，擴充自己的版圖
來建造新的建築物來加強防禦，並增加收入。不過玩家要
防範敵人入侵和過度採集導致領地崩壞。遊戲可以支援最
多 4 人對戰，讓 4 個不同陣營互動。
名稱：GREED CORP
支援平台：ANDROID 2.2、IOS 3.2 或以上
容量：45MB（ANDROID）、77.1MB（IOS）
售價：AU $0.99
Greed Corp
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Text•Sunny Design•Dolp
0 4 6
LIFE STYLEapps
相信不少讀者小時候都玩過鋪水管的遊戲，利用不同形狀
的水管，將水引導到指定的終點。然而這種遊戲沒有因為
時代變遷而消失，反而被人創造出不同的主題和玩法，繼
續承傳下去。這個 TRAIN CRIS IS 的玩法非常類似，玩
家要利用道盆和信號，將火車送到顏色相用的車站。不過
遊戲以實時進行，而且火車與火車之間的間隔非常短，所
以玩家要眼明手快，將火車引導到正軌。玩家使用機關的
次數越少，過關得到的評分就會越高，並能解開新的關卡。
不過每次進入新的地區，都需要下載遊戲數據，所以建議
第一次遊玩時，以 WIFI 連線。
名稱：TRAIN CRISIS HD
支援平台：ANDROID 2.1、IOS 4.3 或以上
容量：23MB（ANDROID）、47.3MB、36.9MB（IOS）
售價：免費、AU $1.80（ANDROID）、AU $0.99（IOS）
Train Crisis HD
事隔一年，賽車大作 NEED FOR SPEED 又再推出續作。
這 次 的 MOST WANTED 同 樣 圍 繞 著 街 頭 賽 車 與 警 察 之
間 的 追 逐 戰。 遊 戲 發 生 在 一 個 虛 構 城 市 － FAIRHAVEN
之中，玩家扮演一名街頭賽車手，除了要與其他車手爭勝
之外，還要逃離警察追捕。遊戲中有多達 35 款真實車輛
供玩家選擇，並引入了改裝系統，讓車輛有更大變化。另
外經過大幅改進的遊戲引擊，除了有更佳的圖像效果外，
還有更真實的損毀效果。
名稱：NEED FOR SPEED™ MOST WANTED
支援平台：ANDROID 2.3.3、IOS 4 或以上
容量：12MB 以上（ANDROID）、593MB（IOS）
售價：AU $7.69（ANDROID）、US $6.99（IOS）
Need for Speed™ Most Wanted
105 Apps.indd 2 3/11/12 12:22 AM
A Brand You Can Trust.
地址： 1109 - 1113 Whitehorse Rd, Box Hill, 3128
查詢： (03) 9898 0316
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Membership No. 00050103
Licensed Security Equipment Installer and Security Advisor
License No.823-739-90S榮獲 2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎
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Eight Limited & Eight Group (Australia)總部位於香港，成立於1996年的Eight Limited，主要提供電視及相關通訊器材。本公司以〝無限可能〞為宗旨，以滿足顧客的需要及期望，提供符合這宗旨的產品及服務。
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P R O D U C T I O N S
XI 092.indd 1 4/05/12 8:47 PM
Ma rc j a c Ob S
Text•Victoria Design•Dolp
0 5 1
life stylefashion
j ULIEN Da VID
j .W. a NDEr SON
另一 個 筆 者 十 分 喜 歡 亦 覺 得 真 的 很
R E A D Y- T O - W E A R 的 品 牌， 是
JULIEN DAVID 的 同 名 LABEL。 深 受
STREETWEAR 和日本文化影響的他，想扭
轉 LUXURY HIGH END FASHION 一成不
變的形象，取材自街頭風格而注入 HIGH END
之中，讓人看的 FASHION 的另一面和無限的
可能性。一看他的作品，便會覺得很 EASY-
GOING，很鄰家，很細緻，亦很隨意。
J.W. ANDERSON 的 在 12 年 底 的 系 列 加 入 了
「GRID」 元 素， 成 就了好 些 大 格 子的 SWEATER
和 褲 子。 設 計 穿 起 來 帶 點 BOYISH， 感 覺 非 常 爽
朗，是冬夏 接時的最 好衣物。在英國土生土長的 J.W.
ANDERSON， 不 難 看出 他 把 英倫 風不 經 意 的 滲入了
設計，紅白藍色，加上那種仔細的線條，實在是春天的
READY-TO WEAR。
而LOUIS VUITTON 今季度跟 MJ 好像
作了個相呼應，但不是條子而是格子，
是傳統的 LV 格子。貫徹一向的成熟穩重貴
婦造型，大大小小格子的大衣、套裝、連身裙、
手袋，這麼多的格子，大家承受得住嗎？
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LOUIS VUITTON
Ma rc j a c Ob S
REDEFINE READY-TO-WEAR:
SPRINGSUMMER
2012/20139 月 過 後， 各 地 的 FASHION
WEEK 已 密 鑼 緊 鼓， 一 浪 接
一 浪 的 SHOWCASE 2012-
2013 SPRING & SUMMER
R E A D Y - T O - W E A R 和
COUTURE 系列。現在在墨爾
本， 雖 然 還 是乍 暖 還 寒， 都 漸
漸嗅到了春夏的味道。大家都說
COUTURE 只要看的份兒，「有
得睇，冇得著」，那麼筆者就跟
大家看看其中幾個 BRAND，究
竟 READY-TO-WEAR 如 何
READY-TO-WEAR。
Text•Victoria Design•Dolp
0 5 0
life stylefashion
MARC JACOBS 在 SS 12/13 的重頭戲有
條子，STRIPES。其實想想，條紋圖案真
是有點兒難 CARRY，直條子可以助人顯瘦，但
橫條紋搞不好就令人看起來很胖。筆者覺得，喜
歡條紋或任 何一種特別圖案如波 點、格子等等，
都是一種 EXTREME －一就是 很喜 歡，一就是
不喜歡。而在這個 MJ 系列，筆者最喜歡是那條
格子加條紋連身裙，下半身在圖紋間著一點黑色
LACE，著實是整個 DESIGN 的靈魂。
105 Fashion.indd 3 2/11/12 6:52 PM
不知道會不會有雙魚座的朋友以自己「情緒
化」的性格而自豪甚至任意發揮，但你身邊
的人沒責任去承受你的情緒的。
雙 魚 座2 月 19 日 - 3 月 20 日
白羊座行事果斷勇敢，但也會給人魯莽衝動
的形象，小心自己心急的時候，為了達成自
己的目標，甚麼都聽不入耳，一意孤行，讓
人覺得你目中無人。
牡 羊 座3 月 21 日 - 4 月 19 日
金 牛 座 最 有 名 的 當 然 是「 吝 嗇 」， 其 實 他 們
只是節儉、或者享受擁有大量物質時的豐足
感、安全感。金牛座的朋友們，偶爾也請破
破慳囊吧！錢賺回來後不花，就等於大疊廢
紙而已。
金 牛 座4 月 20 日 - 5 月 20 日
水瓶座很多哲學家的大道理，也喜歡求同存
異「所有事情都包容」，那麼，當兩個好朋友
爭吵時，你要幫誰呢？如果兩個都不幫，會
不會同時得失兩個人呢？說道理又會不會不
及人性化一點的理解和關心好一點？
水 瓶 座1 月 20 日 - 2 月 18 日
巨蟹座算是多管閒事的星座，當他覺得某些
事情是他在這一友情或者愛情中需要負責的，
例如如果他覺得早睡早起身體才會好，而你
是 他 女 友 卻 晚 起 床， 他 有 可 能「 為 了 你 好 」
而要你改變習慣。
巨 蟹 座6 月 22 日 - 7 月 22 日
大家都覺得雙子座喜歡說謊、雙重性格吧？
其實雙子座性格相當「一致」，就是「沒有立
場」，見風轉舵，靈活變通，可是也會讓人覺
得他們是牆頭草或者雙重性格捉摸不了，加
上他們喜歡說話，有時可能很吵。
雙 子 座5 月 21 日 - 6 月 21 日
★12星座讓人討厭之處★愛炫耀、浮誇、喜歡捕捉所有人的目光，說
到底可能都只因為獅子座的朋友需要大家的
注視和關心而已，不過有多少人認為他們是
終極自我中心呢？
獅 子 座7 月 23 日 - 8 月 22 日
套句台灣用語，處女座的人最「龜毛」，要求
高、奄尖、雞蛋裡挑骨頭，可能處女座的你
們覺得自己只是想讓事情更完美，不過不是
所有人都追求你們眼中的完美的。
處 女 座8 月 23 日 - 9 月 22 日
天秤座愛公平，也就是「愛計較」：「我請了
你兩次晚飯，你也要請我兩次」之類的，很
常在天秤座身上發生。可能你的朋友已經用
別的方法對你好，你卻沒發現呢？
天 秤 座9 月 23 日 - 10 月 23 日
控制慾旺盛，愛尋根究底，揭露事情的黑暗
面，這樣會讓身邊的人感到害怕，請記住這
世上很多人都希望能夠「無知是福」的。
天 蠍 座10 月 24 日 - 11 月 22 日
「問太多根本不會講，束縛不來如人馬座」是
有一定根據的，「十問九唔應」，不喜歡被管
束，好聽點是浪子，難聽點會讓人覺得你們
沒責任心。
射 手 座11 月 23 日 - 12 月 21 日
太死板、不懂變通，都是山羊座容易讓人感
到氣惱的性格特質，按本子辦事有時候會事
半功倍，不過世上很多是都需要靈活的，例
如待人處事。
山 羊 座12 月 22 日 - 1 月 19 日
Design•Inty
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Life sty Lehoroscope
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解析
Ａ 屬於愛就愛，不曖昧型：搞曖昧戀情指數 0%。這類型的人內心深處非常的傳統，
會相信前世今生的人，內心深處很喜歡安定的感覺或是穩定的關係，叫他搞曖昧
的關係或是灰色的地帶，對他來說是很無聊的事情。
Ｂ 屬於看中對象才曖昧型：搞曖昧戀情指數 55%。這類型的人頭腦很清楚，知道什
麼人可以搞曖昧，什麼人不可以搞曖昧，所以事先的時候他會想得很清楚。
Ｃ 屬於假曖昧變真戀情型：搞曖昧戀情指數 80%。這類型的人很愛面子，覺得直接
表白也許會受到傷害，所以弄一點小曖昧，就算對方不喜歡自己或拒絕自己，就
可以以開玩笑帶過，可是對方有回應時，就會覺得不錯可能會美夢成真。
D 屬於人越多越曖昧型：搞曖昧戀情指數 99%。這類型的人覺得曖昧是很好玩的事，
他只是讓氣氛更融洽一點，或讓生活更增加一點樂趣。
E 屬於曖昧會讓戀情變質型：搞曖昧戀情指數 20%。這類型的人想得太多，對感
情相當的小心謹慎，認為亂放電或搞曖昧會不會變成真的，這會讓他覺得很煩
惱，所以乾脆不要搞曖昧盡量低調。
解析
A 這類型的人，其實不能怪你，因為你天生就很有魅力，所以異性會在明處或是暗
處默默的支持著你、慢慢的愛慕著你，其實不知不覺很多的貴人就會出現啦！
B 這類型的人，其實你真的傻人有傻福，你就覺得說：「自己應該做的事情或是該說
的話，你就勇往直前」，所以在職場上大家都會覺得說：「你真的是很不錯喔！非
常的誠懇」，所以選擇這個答案的朋友，你真的是很好的人喔！
C 這類型的人，其實老天爺非常的獨厚你，你的才華洋溢在職場上，其實是能者多勞，
然後只要你出現，一個人可以抵十個人用，所以大家都很喜歡你，所以選擇這個
答案的朋友，真是恭喜你了。
D 這類型的人，你其實也沒有什麼貴人，你都是靠自己一分耕耘、一分收穫，慢慢
的努力，從 9 職等、8 職等慢慢的爬上去，然後你會非常的辛苦，不過你會覺得說：
「沒關係，只要我努力，總有一天會闖出一片天的。」
印度高僧測你的曖昧戀情
印度來了一位修行非常高段的高僧，如果
他要幫你算命，你的反應會是什麼？
A 前世修來的機緣
B 天下有這麼好的事嗎
C 倒想聽他說什麼
D 死禿驢休想騙人
E 難道我是救世主
你在職場上最無可取
代的強項是什麼？
如果死神要取你的性命，你勉強能接受哪
一種死法？
A 坐雲霄飛車被摔死
B 風流偷情時暴斃
C 開車衝出懸崖跌死
D 吃東西太快被噎死
Design•Inty
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Life styLepersonality quiz
105 Horoscope & Quiz.indd 2 3/11/12 12:24 AM
茶 香 •原 味
插入吸管，品嚐原
味茶香。
Step 2
奶 香 •香 滑
將杯蓋打開，把嘴貼
著杯邊，讓奶泡與茶
同時滑入口中。
Step 1
其 他 奶 蓋 系 列
口 感 •交 融
攪拌均勻飲用，讓茶
香與奶香交融出多重
層次的絕佳口感。
Step 3
Fashion Park
Exhibition St
Russell St
Bourke St
Lt Bourke St （唐人街）
Lonsdale St
glen waverleycity
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Roasted Oolong Lattea 奶蓋烤茶
Rose Tie-Guanyin Lattea奶蓋玫瑰鐵觀音茶
Four Season & Jadeite Lattea奶蓋翠玉
Green Lattea奶蓋綠茶
Honey Red Lattea奶蓋蜂蜜紅茶
Chrysanthemum Puer Lattea奶蓋菊花普洱
how to enjoy lattea
以本店精選紅 / 綠茶為底，上面再
淋上鮮奶，海鹽和芝士打成的鹹奶泡，
口感香滑，層次極佳。
Teapo 105.indd 1 2/11/12 6:36 PM
IAE 100.indd 1 23/08/12 12:40 PM
Text & Photo• 有關機構 Design•Henry
0 5 7
life stylenews & events
由 TVBA 主辦，廣告天下和 PAssion 舞房協辦，長青旅遊集團冠
名特約「2012 年墨爾本華裔小姐競選」於 10 月 27 日晚上，在墨
爾本的 DAllAs Brooks CenTre 隆重舉行。經過多個環節的角
逐，冠亞季軍最終分別由 5 號蔡潔、1 號孫可及以及 3 號張緒奪得；
「最上鏡小姐」由冠軍蔡潔包攬；由決賽佳麗投票選出的「友誼小姐」
由 6 號陳嘉鳳獲得。
經過主辦方的精心策劃，決賽當晚不僅在舞台佈置方面落足心思，
燈光音響效果更達到極高水準。10 位佳麗以閃爍亮麗，勁歌熱舞為
比賽掀開序幕。緊接著是華麗的晚裝環節並且由佳麗介紹及表達對
大會主題的了解 ; 今年的才藝環節，各佳麗施展渾身解數，配上獨
特服飾，展示包括書法、舞蹈、唱歌及樂器等各種才藝，讓觀眾看
得津津有味。之後的泳衣問答環節更是經過精心彩排，10 位佳麗先
是以一段輕鬆活潑的舞台劇開場，展現一眾美女在海灘邊上歡快遊
玩的情境，令現場熱力旋即高升。緊接著各位佳麗逐一和司儀安德
尊展開機智俏皮的問答令全場笑聲不斷，掌聲此起彼伏。今年的旗
袍環節，佳麗穿著耀目的旗袍優雅起舞，凸顯出獨特的東方華裔魅
力。在宣布最後五強之前，佳麗逐一進行內心剖白及感謝一路支持
的家人朋友，觸動人心。而應屆新秀歌唱大賽墨爾本賽區冠軍袁帥，
亞軍胡淮浪，以及 PAssion 舞房的專業舞蹈團亦為大會帶來了精
彩的表演。
Ne ws
經過多個環節的演出，1 號孫可及、3 號張緒、5 號蔡潔、6 號陳嘉
鳳以及 9 號沈詩銘成為決賽的最後五強佳麗。今年五強角逐的環節
五位佳麗聯同司儀安德尊將目前 TVB 日播劇《雷霆掃毒》的經典場
面搬上舞台，她們的用心的表演和急智配上「大王」安德尊的滑稽
「林峯」造型都贏得了觀眾的陣陣歡笑和掌聲。
最後令所有人期待已久的特別表演嘉賓楊怡的精彩演出將晚會帶上
高潮，她亦與 2011 年度墨爾本華裔小姐冠軍馬穎杰一同為新一屆華
裔小姐冠軍加冕。獲獎佳麗將獲得豐富的獎金獎品。而冠軍蔡潔成
為當晚的最大贏家，成為包括贊助商獎項在內的六料冠軍，她更將
代表墨爾本參加由香港 TVB 舉辦的「2013 國際中華小姐競選」，與
來自世界各地的華裔佳麗一起爭取最高殊榮。
「2012 年度墨爾本華裔小姐競選」決賽當晚的盛況，將於 11 月 10
日晚上 8 時於 TVBJ 翡翠衛星台獨家播出，敬請留意。
獲獎名單：
青春色彩盛放 演繹經典人生2012 年墨爾本華裔小姐競選圓滿落幕
冠軍： 5 號 蔡潔 亞軍： 1 號 孫可及 季軍： 3 號 張緒
最上鏡小姐： 5 號 蔡潔 友誼小姐：6 號 陳嘉鳳
長青旅遊大使： 5 號 蔡潔
最佳服飾演譯獎： 3 號 張緒
美目大獎： 9 號 沈詩銘
美腿大獎： 5 號 蔡潔
日出茶太最具個性小姐： 3 號 張緒
最具投資智慧獎： 5 號 蔡潔
水晶小姐： 1 號 孫可及
養生保健大使： 5 號 蔡潔
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棟篤拍住上 棟篤製作 棟篤印刷
棟篤撐
棟篤航空冠名贊助 棟篤旅遊 活動法律顧問
媒體撐住
MAGAZINE
棟篤力撐
金咪音響舞台製作
棟篤食住上
E V E B A R E V E B A R
呈
獻
搶票地點： CITY: 糖樓：(03)9654 4885 | TEAPO@FASHION PARK：0434 440 737 | TEAPO@RUSSELL：(03)9898 1715 | 榮發：(03) 9663 3791 | BOX HILL：糖樓：(03) 9890 0925 | 新世界圖書：(03)9899 5166 | YES ASIA DVD：0433 320 688 | GLEN WAVERLEY：TEAPO@KINGS WAY：(03) 9561 1145 | 榮發：(03)9886 5899
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AGE RESTRICTIONS: MUST BE 10 YEARS OF AGE OR OLDER. *TERMS AND CONDITIONS APPLY.
自助餐券。數量有限，送完即止。自助餐券。數量有限，送完即止。墨爾本 MELBOURNE
DATE: 25.11.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $128 / $88 售罄 / $68 售罄 | VENUE: MELBOURNE TOWN HALL, 90 - 120 SWANSTON STREET MELBOURNE VIC 3000 | 搶票熱線: 03 9898 0316 / 0433 228 185 / 0433 228 193 | 網上搶票: www.iiticket.com
悉尼SYDNEY DATE: 02.12.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $148 / $108 / $78 | VENUE: SYDNEY TOWN HALL | 搶票熱線: 0414 828 988 |
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10AM-1PM
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2 HANOVER ROAD, VERMONT SOUTH
(MELWAYS REF 62 G7)
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104 melon Football for all.indd 1 18/10/12 10:56 AM
澳洲的視覺藝術節慶，STRAWBERRY FIELDS，讓你夏天有一個
充滿了音樂節的完美開始。在廣闊的原野中將會有成千上萬的陌生
人陪伴你，在這個以露營為主的數日活動之中，還有藝術和娛樂活
動在美麗的環境中。
第一輪公佈的表演嘉賓已令人非常期待，TYCHO、PREFUSE 73、
TEEBS、NEELIX、STEPHAN BODZIN，還有 JAMES HOLDEN
等人的回歸，JAMES HOLDEN 更會有多達 4 小時的史詩式表演，
以慶祝他 LABEL BORDER COMMUNITY 的 15 週年紀念。
Strawberry Fields
23 - 25 NOV 2012, 9am - 11pm
$88 - 175
http://strawberry-fields.com.au/strawberry
各位請做好準備，因為一些澳洲音樂界的巨星，將於寧靜的海邊小
鎮 QUEENSCLIFF 夾 BAND，舉行週末音樂會。
民間獨立女歌手 LISA MITCHELL 將會從海外密集的巡遊演出之
中，回到音樂會中表演。LISA 將於 11 月 24 日與 GURRUMUL、
YOU AM I、SOMETHING FOR KATE、JORDIE LANE、DIESEL、
SHANNON NOLL、THE BEARDS 同台演出。其他還包括 MISSY
HIGGINS、THE CAT EMPIRE、BRITISH INDIA、OWL EYES 及
BABY ANIMALS 在為期三天的盛會中演出。
門票種類繁多，非常靈活，讓觀眾可以隨心欣賞自己喜愛的節目。
有需要的話，主辦單位還會為參加者安排住宿。
Queenscliff Music Festival 2012
Queenscliff
23 - 25 NOV 2012
$75 - 204
http://www.qmf.net.au
STRAWBERRY FIELDS QUEENSCLIFF MUSIC FESTIVAL 2012
FIGHT FOR LIFE 將雲集一眾武術家，讓他們交流技能、認識新朋
友還能幫助癌症研究籌集資金。所有導師都會獻出自己的時間和精
力，將所有入場收益捐贈給 THE CANCER COUNCIL AUSTRALIA。
參加者的經驗並不重要。然而有很多有的黑帶都希望學習其他的武
術，就此成為了初學者。大會的目的是希望大家可以學習和分享經驗。
今年，大會預計會有近 500 人參加，並已在 9 個國家和地區中舉行，
為當地的癌症研究籌集資金。
Fight for Life
Melbourne Sports and Aquatic Centre, 1 Aughtie Drive, Albert Park VIC 3026
10 - 11 NOV 2012, 9am - 5pm
$80 - $160
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FIGHT FOR LIFE
PORTABLE 及 POPULACE 向大家隆重宣佈 LOOKBOOK.NU
背後的策劃者 YURI LEE 及 ANDY CHEN，將為大家舉行一系
列的會談。
LOOKBOOK.NU是個COLLECTIVE FASHION CONSCIOUSNESS，
使用戶能夠上載他們自己的服裝外觀，令人去尋求和創造自己
的時尚靈感。在這一系列的會談中，YURI 和 ANDY 將會介紹
LOOKBOOK.NU 的建立、發展和不斷增長的網上時裝界，為大
家提供現時最成功用家生成公司的視野和功能方面的見解。演講
將會以公開放式進行，會有參加者的答問時間和交流茶會。
LOOKBOOK.NU to tour Australia
ACMI @ Federation Square, Flinders Street, Melbourne VIC 3000
30 NOV 2012, 3 - 6pm
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0 6 1
life stylemovie
在伊斯坦堡一次任務失敗後，占士邦失去蹤影，外界推測他已經
身亡，總部M
I6
其他情報員的身分與每次任務的資料，竟意外被
洩漏至網路上。從此身為占士邦上司的M
夫人，能力因此受到
MI6
的質疑，遂成為政府調查的對象。
而總部M
I6
竟遭攻擊，占士邦猛然現身讓M
夫人要他追查一名極
度危險的罪犯洛烏西法，但正當他追著線索前往南海，占士邦發
現了M
夫人過去的秘密，並對M
夫人的忠誠起了疑心。為了拯救
總部，占士邦是否能再次不顧一切出面化解危機？
阿茲海默症並沒有放過已屆退休年齡的法蘭克（法蘭克藍吉拉
飾），逼得他記憶喪失無法自理生活而陷入危機，唯一的好友只
有擔任圖書館長的珍妮佛（蘇珊莎蘭登飾）。他的孩子一味的專
注於事業，鮮少與他互動的女兒麥娣妽（麗芙泰勒飾），希望將
他送到安養院，但兒子杭特（詹姆士馬斯登飾）知道父親不願在
養老院度過餘生，於是高價買了一名機器人照料他的日常生活。
沒想到法蘭克一開始排斥的機器人，竟懂得為他自己辯護：「你
若退貨，我又會被送回倉庫，重新待價而沽了⋯
」，當法蘭克發
現機器人有些程式設定上的漏洞可以為他的人生帶來多采多姿的
生活時，機器人那坦率的性格與打不還手、罵不還口的諸多優點
竟與他發展出一段不平凡的情誼⋯
導演： SamMendes
演員： DanielCraig|DameJudiDench|
JavierBardem|RalphFiennes|AlbertFinney
上演日期：22NOV2012(Hoyts&Village)
Skyfall 02ACtION
導演： JakeSchreier
演員： PeterSarsgaard|FrankLangella|
SusanSarandon
上演日期：15NOV2012(Hoyts&Village)
Robot and fRank 01COMeDy
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Design•Inty
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life stylemovie
由從高中就認識的希萊絲特（拉西達瓊絲飾演）和傑西（安迪山
柏格飾演），墬入愛河的兩個人在畢業後沒多久便選擇了結婚廝
守一生，希萊絲特是一個能力好且事業心強的小說家，傑西則是
一個不管遇到任何事情，總是可以置身事外的自由派藝術家，個
性互補的倆個人在週遭朋友的眼中一直是對完美的伴侶。
但其實這對完美伴侶卻有一個小小的問題，因為倆人在婚後逐漸
發現彼此的關係變的很緊張，於是決定離婚不分居，回歸到原有
的親密好友關係，這個計劃是不是他們想像的那樣簡單呢？兩人
長久以來的相處互動模式會因為這樣的決定而改變嗎？週遭的朋
友又將如何適應她們這樣的「新」關係呢？
導演： LeetolandKrieger
演員： RashidaJones|AndySamberg|elijahWood
上演日期：29NOV2012(Hoyts)
Celeste and Jesse FoReveR 05
DRAmA
NEW QUAY INTERNATIONAL BUFFET & BAR
NEW QUAY
4-6 NEWQUAY PROMENADE,
DOCKLANDS VIC 3008
(03) 9670 3889
WE ARE CLOSED ON TUESDAYS
http://www.newquaybuffet.com.au/
LUNCH PRICES
Monday - Friday $29.50Children under eight $14.7512:00pm - 03:00pm
Saturday - Sunday $36.00Children under eight $18.0012:00pm - 03:00pm
DINNER PRICES
Monday - Thursday $58.00Children under eight $29.006:00pm - 10:00pm
Friday - Sunday $63.00Children under eight $31.50Section1 6:00pm - 8:00pmSection2 8:15pm - 10:15pm
LUNCH
芝士焗蠔酥炸軟殼蟹一至日午市無限量供應
DINNER
鮑魚薑蔥炒蟹一至日晚市無限量供應
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Design•Inty
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life stylemovie
平靜的早晨，一往如常的校園，傘兵部隊竟從天而降，一場侵入
美國的行動正式開始。整個城鎮已被佔據，只有幾名學生逃出，
他們要如何以寡敵眾，救出所有的人，極救國家阻止這一切呢？
北韓人民軍入侵美國？某個平靜的美國南方城市，在太陽升起的
那一刻出現了噩夢般的不可思議情景，紅色降落傘壟罩了整片天
空，沒錯，他們是北韓入侵美國的第一個據點，所有的居民都成
了紅軍的俘虜，命在旦夕⋯
此時一群當地高中生秘密躲過了搜索，
並不分男女首次拿起自動槍械組成了反抗游擊隊，用他們的足球
隊隊名狼獾作為代號，這群熱血青年要用大無畏的勇氣與出奇制
勝的戰略，為自由和同胞，與為數龐大的北韓人民軍展開身繫國
家命運的殊死一戰！
茱莉蝶兒繼《巴黎二日情》後再次自編自導自演，這次將場景搬
到紐約，與克里斯洛克飾演一對曼哈頓情侶瑪莉詠與明格斯，兩
人各自帶著自己的小孩共同生活。
一天，瑪莉詠的家人突然前往美國拜訪，她才發現與男友之間的
文化差異，讓她的家人對明格斯有諸多刻板印象，甚至產生衝突。
瑪莉詠的姐姐更計畫措合瑪莉詠與她的前男友復合⋯
導演： DanBradley
演員： ChrisHemsworth|IsabelLucas|JoshHutcherson
上演日期：29NOV2012(Hotys&Village)
Red dawn 04ACtION
導演： JulieDelpy
演員： JulieDelpy|ChrisRock|AlbertDelpy
上演日期：22NOV2012(Hoyts&Village)
2 days in new yoRk 03COmeDy
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肥 b手記
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今時今日的服務態度
《墨爾本味道雜誌》第五期，在本文見刊時，
應該開始派發，今期的內容如何，期待讀者
多給一點意見，希望這些寶貴意見，可以作
為我改善下一期內容的參考，如果還能夠出
版第六期的話。
當完成第五期一切工序後，肥 B 又要為我將
會在一個網上電台廣播的事宜籌謀，老實說，
自己真的是播音門外漢，目前除了已參與一
些實際廣播，作為熱身外，亦請教了香港一
個廣播上略有名氣的舊同事，希望可以透過
他們的經驗，幫助我順利開展一片新天地，
從而加強我出版雜誌的動力。
在這段期間，有一日，我幫襯開的藥房老闆，
忽然與我討論食肆的服務態度，他說他有一
個可怕經驗，就是最近召開業務會議（他擁
有兩間藥房），選擇了一間他熟識的酒樓，
在電話訂座時，已告訴該酒樓經理，希望可
以安排一個較清靜的地點。豈料當日到達酒
樓時，竟然未有事先安排，酒樓經理更未有
作事後補救，就像對一般客人一樣，結果他
們在一個吵鬧的環境下吃一頓，會議則開不
成了，回想起來，他投訴稱：「自己與該酒
樓大廚熟識，在這間酒樓之前已是他的熟客，
與 該 酒 樓 經 理 亦 非 陌 生， 豈 料 會 遭 如 此 冷
待」，故到如今仍非常生氣，發誓不會再光
顧該酒樓了。
談論到服務態度，肥 B 醒起了香港由大明
星劉德華拍攝了一輯傳宣短片， 明顯表達了
「今時今日的服務態度」，應該如何如何。事
實上，不要說市道是否受國際金融風暴影響，
「既然打開門口做生意」，就一定要做好本份，
一間食肆的成功，除了食物出品外，服務態
度的優劣，還是佔非常重要地位，一位酒樓
的負責人，就告訴了我一個他在近二十年前
的一個經驗。
侍客至誠
白頭宮女話當年，這位飲食業的老行尊，還
在城市一間酒樓工作，期間一名衣著普通的
中年男子光顧，只點了家常小菜，慢慢地品
嚐，吃完後便二話不說，結帳離開，記憶中
沒有太多的貼士。如是這，一連多日，這位
老行尊亦如常般，以對待一般客人的態度，
去招呼這名客人，因為他深信，只要客人上
門，無論點的是鮑參翅肚，又或者很普通的
家常小菜，就算只是炒粉炒麵，都是貴客，
都要一視同人。
這名客人光顧了幾次，每次都花費不多，結
果有一日，這名客人吃完後，點名要求與他
坐下一談，說他欲在這裡為兒子舉辦婚宴，
原本欲在另一在國際享負盛名的酒樓舉行，
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唯該酒樓卻不承接酒席，有友人向他推薦老
行尊的酒樓，因此連日來要親自親驗一下，
才作出決定云云。
老行尊當然非常高興，於是出示該酒樓的一
般籌筵婚宴菜單，然而這名客人一概不看，
表示他要的酒席要「好好睇睇」，價錢不論。
結果，老行尊寫了一席近二千元的酒席，該
名客人二話不說，點頭說好。
肥 B 回想 1996-2000 年，當自己還是大空
人期間，上館子吃一席十人龍蝦套餐，只不
過二百多元，試想一下若二千元的一席酒，
應是可等豪華了。
好了，酒席正常舉行，當一切完結後，老行
尊向該名客人垂詢意見，豈料該名客人卻答
稱日後才會奉告。老行尊聽罷不便追問，但
心中一陣納悶，究竟該名客人是滿意還是不
滿意呢？
然而老行尊心中的疑團在不久便解開了，這
名客人又再上門，向老行尊表示他又要為另
一名兒子在這裡舉行婚宴，他語重深長透露，
任何口頭上的讚譽，遠不及再次光臨那麼來
得實際，「貴酒樓好不好，盡在不言中！」
老行尊向肥 B 透露，他經常向他們的員工講
述這個真實個案，目的就是希望他們知道，
對待客人一定要出自真心，那麼服務自然會
好，客人亦樂於再次光臨。
肥 B 聽罷再與劉德華那個「今時今日咁既服
務態度⋯」廣告引證，才明白為何有些酒樓
能在逆境生存， 有些就算在順境仍要結業了！
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嵐嵐自語
column Pla
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沒有流麗的文筆，只是順心而寫，希望你們會有窩心的共嗚，一同長大，現在講拍拖，將來一同討論育兒心得。
其實男人很易被打動的，大前提是不要在打
動的過程，把他嚇跑。
上回講到，要多製造相處的機會，留意不是
獨 處 的 機 會， 不 要 太 急 進。 例 如 找 多 點 機
會一班朋友出來玩玩，大家見下面，交個朋
友，慢慢地讓他對你留下印象。很多女生都
以為，喜歡對方， 就要立刻與他過大時大節，
錯晒！
如 果 可 以 一 班 人 一 齊 過， 固 然 好， 否 則 還
是 建 議 你 忍 耐 一 下， 若 人 家 識 破 你 的 動
機，但對你無意思，他就會怕了你。如聖誕
節， 你 就 發 個 短 訊， 記 得 不 是 那 種 MASS
MESSAGE，要附對方的大名，或內容明顯
為對方而寫，例如對方要練肌肉，就祝對方
早日有八嚿腹肌。目的是令對方知道，你心
裡有他，有節日都會記起他，希望令對他心
裡都漸漸開始有你、留意你。記得，不是說
甚麼「聖誕節特別想你」這類說話啊！
時時刻刻保持輕鬆又 FUNNY 都好重要啊！
令人家覺得與你一起很舒服自在，是邁向成
功的一大步。相處的時候，試試讚美他，不
是「你真是很帥！」太癲了！如果察覺他換
了新鞋，則說：「換了新鞋喎，幾襯你啊！」
顯示一下自己的細心。
共同話題當然少不得，FACEBOOK 一定幫
到你，看看他多數 POST 甚麼、LIKE 那類
型的 PAGE，先做點 RESEARCH，見面時
也不會無言。當然啦，及早發現彼此話不投
機都好，總不用花心神到對方身上。
戀愛令人心跳加速，聽聞心跳加速都可以倒
過來讓好感萌生，是心理學的理論。即是興
奮或驚謊的時候，都是擦出火花的好時機。
所以若然有機會獨處，不防去看齣驚慄電
影，雖然方法有點老套， 但說不定有意外收
穫呀！
一旦發現對方一直無動於衷，就不要勉強了，
做不成情侶，交個朋友也好，可能過得三五
年，事情有突破性的發展呢！
GOOD LUCK ！
技術性溝仔（下）
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Time Mon (月) ~ Thur (木) 5pm - 2am Fri (金) ~ Sun (日) 11:30am - 2am
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和菓子 / Wagashi
居酒屋 / Izayaka
清酒 / Sake
居酒屋（いざかや）とは、酒類とそれに伴う簡単な料理を提供する飲食店である。
主に酒類を提供している点で一般のレストランと異なる。
またバーやパブなどは洋風の店舗で洋酒を中心に提供しているのに対し、
居酒屋は和風でビールやチューハイ、 日本酒などを提供している店が多く、
バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。
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