MEMORIA VII SALÓN INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, “EXPOLIVA VIRGEN EXTRA”

1. CONCEPTO DE SALÓN INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

El Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra, EXPOLIVA VIRGEN EXTRA,

se define como un espacio para la exposición de aceites de suprema calidad, con una alta

singularidad del producto, muy especializado en su orientación al mercado, y como

consecuencia, con una

afluencia de público

profesional interesado

en conocer los

mejores aceites de

oliva vírgenes extra

producidos en la

última campaña.

Desde un punto

de vista conceptual, el

Salón EXPOLIVA

VIRGEN EXTRA, se

concibe como un

espacio confortable y tranquilo destinado a la recreación de los sentidos, en el que la

diferente personalidad de los aceites presentes se manifiesta por si misma a través de sus

propiedades organolépticas, así como por las orientaciones de los productores y técnicos

presentes.

2. ACEITES ‘EXPOLIVA VIRGEN EXTRA’

Atendiendo a la definición de Salón especializado en aceites de oliva vírgenes extra

de suprema calidad, la selección de los aceites tiene una importancia capital.

La selección de los aceites se ha realizado en base a los siguientes criterios:

■ Aceites finalistas, seleccionados y premiados del Premio Internacional a la Calidad en

el Hemisferio Norte, en el Hemisferio Sur y Gran Picual.

■ Aceites seleccionados de premios nacionales e internacionales de reconocido

prestigio, así como los correspondientes Jaén Selección, Premios del Ministerio de

Agricultura y Premios del Consejo Oleícola Internacional.

■ Aceites de oliva vírgenes extra procedentes de otros países. La organización del Salón

designará un Delegado por cada país productor, el cual propondrá un número

limitado de aceites para su exposición.

■ Otros aceites. El Comité Técnico del Salón EXPOLIVA VIRGEN EXTRA seleccionará

los aceites más destacados y singulares en cada campaña.

3. CATA DE ACEITES INDIVIDUAL

El visitante ha podido circular por el Salón sin itinerario preestablecido, visitando las

zonas de cata de aceite de su interés. Cada uno de los 192 aceites expuestos en el Salón

ha tenido el siguiente material disponible:

■ Una copa de cristal

transparente con aceite

para la visualización del

mismo

■ Una copa de cata profesional

con el aceite

correspondiente a cada

mostrador, para su cata

olfativa.

■ Un vaso de pvc transparente,

para su cata gustativa.

■ Una ficha técnica que indica

los datos correspondientes al

productor de dicha marca, así como las características descriptivas y notas de cata

que presenta el aceite en esta campaña.

El visitante ha podido solicitar a los productores o técnicos asistentes información

adicional sobre el aceite que se encontraba degustando, de ahí el interés de que se

encontrasen presentes los productores o representantes de las firmas expuestas para

darlas a conocer de una forma más personalizada.

Entre la totalidad de los aceites exhibidos en el Salón han aparecido señalizados de

forma destacada los aceites premiados del Premio Internacional a la Calidad del Aceite

de Oliva Virgen Extra del Hemisferio Norte, del Hemisferio Sur, el Premio Gran Picual y el

Premio Mario Solinas.

4. SESIONES DE CATA ABIERTA

Paralelamente a la exposición de los aceites y a lo largo del miércoles y jueves se han

realizado las Sesiones de cata abierta en las que profesionales del sector de diversos

países han impartido sus conocimientos a los asistentes. De esta forma, los participantes

han podido valorar entre 4 y 6 aceites de los que son los que han compuesto cada una de

estas sesiones, con las explicaciones y orientaciones de estos profesionales de

reconocido prestigio.

Estas Sesiones de cata abierta se han realizado en el auditorio del Salón, zona

habilitada con capacidad suficiente para albergar hasta 70 asistentes.

Los delegados de los países extranjeros han realizado Sesiones para explicar de

primera mano las características organolépticas de los aceites pertenecientes a su país y

que están representados en el Salón. De igual forma, se han realizado catas de los

distintos aceites ganadores del Premio Internacional a la Calidad del Aceite de Oliva

Virgen Extra Expoliva 2019 del Hemisferio Norte, del Hemisferio Sur y el Premio Gran

Picual, guiadas por profesionales en valoración organoléptica y acompañadas por los

productores de dichos aceites, quienes han explicado de primera mano las características

de los mismos así como de su proceso de elaboración.

5. DELEGACIONES EXTRANJERAS

En esta edición se ha contado con la colaboración de los siguientes

delegados Extranjeros:

■ Delegada de Francia. Dª Cécile le Galliard

■ Delegada de Chile. Dª Alicia Moya.

■ Delegada de Portugal. Dª Ana Carrillo.

■ Delegado de Italia. D. Marco Oreggia.

■ Delegada de Argentina. Dª Susana Mattar.

■ Delegado de Marruecos. D. Noureddine Ouazzani

■ Delegada de Grecia. Dª Maria Katsuolis

■ Delegado de Brasil. D. Marcelo Scofano

■ Delegada de Uruguay. Dª Ana Claudia Ellis

■ Delegada de Israel Dª Ayala Noy Meir

6. COMITÉ TÉCNICO DEL SALÓN

En esta edición, el Comité Técnico del Salón ha estado formado por los siguientes

colaboradores:

■ D. Juan Ramón Izquierdo, Jefe del Laboratorio Arbitral Agroalimentario – M.A.P.A

■ Dª. Brígida Jiménez Herrera, Directora del Centro de Investigación y Formación

Agrarias. IFAPA Cabra (Córdoba).

■ Dª. Anunciación Carpio Dueñas, Titulado y Especialista en Aceites de la Junta de

Andalucía.

■ Dª María Paz Aguilera, Citoliva.

■ Dª. Mª Antonia Fernández. Especialista en cata de aceites. Jefa de Panel de Aceites

de Oliva Vírgenes. Jaén.

■ Dª. Yolanda Avilés Mora, Jefa de Panel del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba.

■ D. Sebastian Sánchez Villasclaras. Catedrático de Ingeniería Química, Ambiental y de

los Materiales. Universidad de Jaén.

■ D. Fernando Martínez Román. Jefe del Laboratorio Sensorial. Instituto de la Grasa

CSIC. Sevilla.

■ D. Francisco de Paula Rodríguez García. Jefe de Servicio de Investigación del Instituto

de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de la Junta de Andalucía. Sevilla.

■ D. Francisco Carrillo Espígares. Jefe de Panel del Laboratorio Agroalimentario de

Granada

■ Dª. Mª José Moyano. Instituto de la Grasa CSIC. Sevilla

■ Dª Susana Mattar. Directora Área de Investigación y Desarrollo. Universidad Católica

de Cuyo. San Juan (Argentina)

■ Dª. Ana Carrilho. Laboratorio de Estudos Tecnicos – ISA – Portugal

7. SALÓN INTERNACIONAL EXPOLIVA VIRGEN EXTRA

En la presente edición, el Salón ha contado con los siguientes aceites de oliva vírgenes extra participantes:

Aceites de España …...……………………………………………………….. 106 aceites

Aceites de Uruguay……………………………………………………………. 4 aceites

Aceites de Italia …………………………………………………...…………… 27 aceites

Aceites de Portugal ……………………………………………….…………... 7 aceites

Aceites de Francia ………………………………………………..…………… 6 aceites

Aceites de Chile ………………………………………………..……………… 4 aceites

Aceites de Brasil……. ………………………………………………………… 6 aceites

Aceites de Argentina ………………………………………………………….. 12 aceites

Aceites de Grecia ……………………………………………………………… 6 aceites

Aceites de Marruecos ………………………………………………………… 10 aceites

Aceites de Israel ………………………………………………………………. 3 aceites

Aceite de Túnez………………………………………………………………... 1 aceite

Total.………………………………………………………………..…………… 192 aceites

8. DENOMINACIONES DE ORIGEN PARTICIPANTES

Las Denominaciones de Origen Españolas de Aceites que han estado presentes en esta

VII edición del Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra 2019 han sido las

siguientes:

■ CRDO Sierra Mágina

■ CRDO Sierra de Segura

■ CRDO Sierra de Cazorla

■ CRDO Priego de Córdoba

■ CRDO Baena

■ CRDO Estepa

■ CRDO Siurana

■ CRDO Aceite de Navarra

■ CRDO Les Garrigues

9. ACEITES PREMIADOS

XIX PREMIO INTERNACIONAL EXPOLIVA A LA CALIDAD DE LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRA

HEMISFERIO NORTE ‐ CAMPAÑA OLEÍCOLA 2018‐2019

Premios Mayor Producción Entidad Marca Población Provincia

Premio Aceites Frutados Intensos. Producción Convencional o Integrada

CASAS DE HUALDO S.L. CASAS DE HUALDO PICUAL EL CARPIO DE TAJO TOLEDO Premio Aceites Frutados Medios. Producción Convencional o Integrada

ACEITES CASTELLAR S.L. ACEITES NOBLEZA DEL SUR‐ CENTENARIUM PREMIUM

CASTELLAR JAÉN

Premio Aceites Frutados Ligeros. Producción Convencional o Integrada

Premio Aceites Frutados Intensos. Producción Ecológica

Premio Aceites Frutados Medios. Producción Ecológica

Premio Aceites Frutados Ligeros.

MOLINO DEL GENIL S.L. MOLINO DEL GENIL PREMIUM ARBEQUINA CÓRDOBA CÓRDOBA

RAFAEL ALONSO AGUILERA S.L. ORO DEL DESIERTO COUPAGE TABERNAS ALMERÍA

EL TRUJAL DE LA LOMA S.L. EL TRUJAL DE LA LOMA ÚBEDA JAÉN

Producción Ecológica HACIENDA QUEILES S.L. ABBAE DE QUEILES TUDELA NAVARRA

Premios Producción Limitada Entidad Marca Población Provincia

Premio Aceites Frutados Intensos. ACEITES DE MAQUIZ S.L.

MAQUIZ MENGÍBAR JAÉN

Premio Aceites Frutados Medios. FRAILE LLANOS DEL CASTILLEJO S.L.

Producción Convencional o Integrada

Premio Aceites Frutados Ligeros. MONVA S.L.

Producción Convencional o Integrada

Premio Aceites Frutados Intensos. ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA S.C.A.

Producción Ecológica

Premio Aceites Frutados Medios. OLEÍCOLA SAN FRANCISCO

Producción Ecológica

Premio Aceites Frutados Ligeros. ACEITES CASTELLAR S.L.

CAPRICHO DEL FRAILE

DOMINUS COSECHA TEMPRANA

RINCÓN DE LA SUBBÉTICA

ESENCIAL OLIVE ECOLÓGICO

ACEITES NOBLEZA DEL SUR ‐ ECO DAY

JAÉN

MANCHA REAL

CARCABUEY

BEGÍJAR

CASTELLAR

JAÉN

JAÉN

CÓRDOBA

JAÉN

JAÉN

XIX PREMIO INTERNACIONAL EXPOLIVA A LA CALIDAD DE LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRA

HEMISFERIO SUR ‐ CAMPAÑA OLEÍCOLA 2017‐2018

Premios Entidad Marca Población País

Premio Aceites Frutados Intensos –

Sistemas de Producción Convencional o Integrada AGROLIVA S.A. EL FARO CABA ARGENTINA

Premio Aceites Frutados Medios –

Sistemas de Producción Convencional o Integrada

Premio Aceites Frutados Ligeros –

Sistemas de Producción Convencional o Integrada

SOLFRUT S.A. OLIVITA ‐ ED. LIMITADA PICUAL SAN JUAN ARGENTINA

CAURÉ AGRONEGÓCIOS PRADO&VAZQUEZ ARBEQUINA ALAGOA (MINAS GERAIS) BRASIL

XI PREMIO INTERNACIONAL EXPOLIVA A LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE

LA PROVINCIA DE JAÉN “GRAN PICUAL”. CAMPAÑA OLEÍCOLA 2018‐2019

Premios Entidad Marca Población Provincia

Premio Aceite Gran Picual ACEITES ORO BAILÉN GALGÓN S.L.U. ORO BAILÉN PICUAL VILLANUEVA DE LA REINA JAÉN

10. LISTADO DE ACEITES SALÓN EXPOLIVA VIRGEN EXTRA 2019 (ANEXO I)

Por provincias españolas participantes en el Salón podemos citar las siguientes:

Jaén, Córdoba, Sevilla, Málaga, Granada, Almería, Huelva, Albacete, Cáceres, Badajoz,

Barcelona, Las Palmas, Tarragona, Navarra, Madrid, Ciudad Real, Alicante, Valencia y

Murcia.

Entre las variedades de aceituna que han estado presentes en esta edición destacan

las siguientes: Aglandau, Arauco, Arbequina, Arbosana, Arroniz, Ascolana Tenera, Askal,

Barnea, Bosana, Bouteillan, Carrasqueño, Casaliva, Changlot, Chemlali, Cobrançosa,

Coratina, Cornicabra, Dritta, Favarol, Frantoio, Galega, Ghjermana, Grapollo, Grignano,

Grossane, Hojiblanca, Itrana, Kolovi, Koroneiki, Leccino, Lungduc, Maurino, Maurino,

Moraiolo, Morisca, Nevadillo, Oliva Nera Di Colletorto, Olivo Bianco, Ortice, Pajarera,

Pendolino, Picholine, Picholine Marocaine, Pico Limón, Picudo, Raggiola, Ravece,

Rossellino, Rotondella, Salonenque, Semidana, Tanche, Verdale, Tonda Di Cagliari,

Tonda Iblea, Verdale Des Bouches Du Rhone, Verdeal, Vidueña, Villalonga, además de

numerosos coupages, lo que le imprime a la VII edición del Salón Expoliva Virgen Extra

una amplia diversificación y complejidad desde un punto de vista organoléptico.

11. PROGRAMA DE SESIONES DE CATAS ABIERTAS

MIÉRCOLES 15 DE MAYO DE 2019

09:30 ‐ 11:30 Cata de Aceites EXPOLIVA 2019

Dª Mª Paz Aguilera. Citoliva

12:00 ‐ 13:00 Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA

2019 Dª Mª Paz Aguilera. Citoliva

Oro del Desierto Coupage. Rafael Alonso Aguilera S.L. ‐ Premio Mayor

Prod. Frut. Intensos Ecológicos Esencial Olive Ecológico. Oleícola San

Francisco, S.L. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Medios Ecológicos

Delegación de Aceites de Israel. Ayala Noy Meir

13:00 ‐ 14:00 Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019

D. Sebastián Sánchez. Universidad de Jaén

Molino del Genil Premium Arbequina. Molino del Genil S.L. ‐

Premio Mayor Prod. Frut. Ligeros Dominus Cosecha Temprana.

Monva S.L. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Ligeros

Delegación de Aceites de Chile. Dª Alicia Moya

Qori ‐ Sociedad Agrícola Santa

Carmen, Ltda. Alonso ‐ Agrícola

Pobeña, S.A.

17:00 ‐ 18:00 Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019

D. Fernando Martínez. Jefe del Laboratorio Sensorial. Instituto de la Grasa

CSIC. Sevilla Casas de Hualdo Picual. Casas de Hualdo S.L. ‐ Premio Mayor Prod.

Frut. Intensos Capricho del Fraile. Fraile Llanos del Castillejo S.L. ‐ Premio Prod.

Limitada Frut. Medios Delegación de Aceites de Grecia. Dª Maria Katsuolis

18:30 ‐ 19:30 Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019

D. Francisco de Paula. Jefe del Servicio de Investigación del IFAPA Junta de Andalucía

Prólogo. Jaencoop S.C.A. ‐ Mención Mayor Prod. Frutados Ligeros

Oliovita. Edición Limitada Picual. Solfrut S.A. ‐ Premio Frut. Medios

Hemisferio Sur (Argentina) El Faro. Agroliva S.A. ‐ Premio Frut.

Intensos Hemisferio Sur (Argentina)

Delegación de Aceites de Argentina. Dª Susana Mattar

Delegación de Aceites de Francia. Dª Cécile le Galliard

Marquiliani Ghjermana. Domaine

Marquiliani La Magnanerie

Cuvee Sauvage. La Magnanerie

JUEVES 16 DE MAYO DE 2019

Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019

Dª Anunciación Carpio. Especialista en Aceites de Oliva Vírgenes

Aceites Nobleza del Sur Centenarium Premium. Aceites Castellar S.L. ‐

Premio Mayor Prod. Frut. Medios Aceites Nobleza del Sur Eco Day. Aceites

Castellar S.L. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Ligeros

Delegación de Aceites de Italia. D. Marco Oreggia

Bonamini Dop Venetto Valpolicella. Frantoio Bonamini

S.r.l. Intini Coratina. Intini S.r.l.

Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019

Dª. Brígida Jiménez Herrera. Centro de Investigación y Formación Agrarias IFAPA Cabra

Oro Bailén Picual. Aceites Oro Bailén Galgón S.L.U. ‐ Premio Gran Picual

Abbae de Queiles. Hacienda Queiles S.L. ‐ Premio Mayor Prod. Frut. Ligeros

Ecológicos

Delegación de Aceites de Brasil. D. Marcelo Scofano

Prado&Vazquez Arbequina. Cauré Agronegocios (Brasil) ‐ Premio Frut. Ligeros

Hemisferio Sur

Show Cooking. El Jaén de las Estrellas

D. Rodrigo de la Calle

Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019

Dª Antonia Fernández. Especialista en cata de Aceites. Jefa de panel de aceites de oliva vírgenes

El Trujal de la Loma. El Trujal de la Loma S.L. ‐ Premio Mayor Prod.

Frut. Medios Ecológicos Rincón de la Subbética. Almazaras de la

Subbética S.C.A. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Intensos Ecológicos

Omed ‐ Arbequina. Venchipa ‐ Mención Mayor Prod. Frutados Ligeros

Delegación de Aceites de Portugal. Dª Ana Carrillo

Cata de Aceites premiados Premios EXPOLIVA 2019

Dª Anunciación Carpio. Especialista en Aceites de Oliva Vírgenes

Maquiz. Aceites de Maquiz S.L. ‐ Premio Prod. Limitada Frut. Intensos

Delegación de Aceites de Uruguay. Dª Ana Claudia

Ellis Colinas de Garzón ‐Olio Novo 2018. Agroland

S.A. Olivares de Santa Laura Reserva Familiar.

Tebalsur S.A.

Delegación de Aceites de Marruecos. D. Noureddine Ouazzani

Volubilia. Olivinvest Domaine

de la Zouina Aicha Bio. Les

Conserves de Meknès Aicha

10:30 ‐ 11:30

11:30 ‐ 12:00

12:30 ‐ 14:00

17:00 ‐ 18:00

18:30 ‐ 19:30

Show Cooking. El Jaén de las Estrellas

D. Álvaro Salazar

VIERNES 17 DE MAYO DE 2019

13:00‐14:00

12. MEMORIA TÉCNICA

A continuación se detalla el montaje y desmontaje del Salón Expoliva Virgen Extra en el

certamen EXPOLIVA 2019 :

directamente a suelo de pabellón.

espacios solicitados por el cliente, todo ello destinado a almacenaje, con sus

correspondientes puertas con cerradura.

del escenario de

11 m de largo, la cual va tapizada con una lona impresa en su totalidad, con imagen

proporcionada por el cliente, así como instalación de un monitor de 70” .

m de altura de medidas 11 x 7 m, dicha tarima lleva un escalon frontal

todo lo largo de la tarima ( 11 m) . Asimismo se construye una rampa de acceso a personas

con movilidad reducida en el lateral izquierdo . Dicha tarima va enmoquetada de color verde

similar al pantone corporativo.

11 mostradores de forma octogonal con un diámetro de 5 m cada uno de ellos. Colocados

en el conjunto del pabellón formando una especie de celdilla.

Dichos mostradores van construidos en madera pintados con el color pantone 377, con una

encimera de melamina regruesada en su parte exterior de color blanca.

En 7 de sus lados llevan puertas provistas de cerradura para almacenaje del expositor, todos

ellos con balda intermedia. En la cara 8 se instala un trozo de mostrador abatible para el

fácil acceso de los expositores.

En el centro de los mostradores se construye un tótem de forma octogonal a 3 m de altura ,

el cual va rotulado en cada una de sus ocho caras.

aceites premiados pintados en color verde con sobre blanco.

zonas se separan del resto del pabellón con muretes a media altura pintados en color

blanco, con una celosía de policarbonato en uno de sus lados y un arco de entrada en la

parte de entrada del expositor.

En el interior de dichas zonas de trabajo se instalan en cada una de ellas 4 mamparas

decorativas realizadas en madera pintada en color verde con policarbonatos traslucidos. Asi

como dos mostradores vitrina de exposición en cada una de las zonas.

on

faldones y frente vinilado .

77 logotipos para mostradores de medidas 150 m de largo,

.- 50% DIPUTACIÓN DE JAEN ,

.- 50% Página Web Diputación de Jaén.

44 Impresiones con el logotipo de Expoliva 2019, para tótems centrales de mostradores

44 Vinilos de corte con el texto DIPUTACIÓN DE JAÉN , para tótems centrales

Lona impresa de 11 x 3 m , para trasera de tarima de catas

2 vinilos para arcos de entrada a zonas de trabajo

77 taburetes blancos para mostradores de expositores

6 Taburetes blancos para mostradores de recepción

70 sillas de pala para tarima de catas

15 Mesas catral para zonas de trabajo

45 sillas modelo Jacobsen para zonas de trabajo

13. GALERÍA DE IMÁGENES