MENÚ DEL DÍA – LUNES · Patatas guisadas con setas y huevo de corral (opción vegano). Patatas, cebolla, ajo, setas de cardo, champiñones, zanahoria, tomate, pimentón dulce,

Todos los precios incluyen IVA Plato vegano. Plato sin gluten. Plato crudivegano.

MENÚ DEL DÍA – LUNES

- El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan.

ENTRANTES CLÁSICOS: 3,60e.

Crema de calabaza y boniato con jengibre. Calabaza, boniato, cebolla, puerro, jengibre y aceite de oliva.

Ensalada tailandesa de verduras. Zanahoria, calabacín, pimiento rojo, lombarda, repollo, cacahuete, vinagre de arroz, limón, ajo albahaca, hierbabuena, cilantro, curry rojo, aceite de oliva y semillas de sésamo.

Estofado de judías pintas con verduras y algas. Judías pintas, cebolla, puerro, hiziki, wakame, repollo, nabo, zanahoria, tomate natural, limón coliflor, pimentón dulce y aceite de oliva.

ENTRANTES GOURMET: 6,50e.

Croquetas caseras de zanahoria con queso de cabra, salsa brava. Zanahoria, queso de cabra, cebolla, leche, mantequilla, maicena, harina, huevo, pan rallado, ñora, pimiento rojo, tomate, guindilla, pimentón picante, perejil y aceite de oliva.

Escalibada sobre piña a la plancha y wakame en tempura. (opción sin gluten) Piña, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, ajo, olivas negras, apio, perejil, aceite de oliva, wakame, harina de tempura y laurel.

Salteado de bimi con setas de cardo al ajillo y huevo de corral trufado. Bimi, setas de cardo, ajo, perejil, guindilla, vinagre de manzana, huevo de corral y aceite de trufa.


MENÚ DEL DÍA – LUNES PRINCIPALES CLÁSICOS: 6,50e.

Arroz cremoso con brócoli, trigueros y guisantes. Arroz arbóreo, cebolla, ajo, margarina, manteca de coco, brócoli, trigueros, guisantes, espinaca, rúcula, germinados finos y aceite de oliva.

Patatas guisadas con setas y huevo de corral (opción vegano). Patatas, cebolla, ajo, setas de cardo, champiñones, zanahoria, tomate, pimentón dulce, perejil huevo de corral y aceite de oliva.

Tofu marinado con taboulé de quinoa y hummus de wasabi. Tofu, ajo, jengibre, limón, pimentón dulce, romero, quinoa, cebolla roja, pepino, tomate, perejil, limón, olivas verdes, garbanzo, wasabi, tahine y aceite de oliva.

PRINCIPALES GOURMET: 10,50e.

Raviolis frescos de calabaza con salsa gorgonzola. Sémola de trigo, huevo, calabaza, galleta maría, amaretto, cebolla, nata, queso gorgonzola, sésamo, rúcula y aceite de oliva.

Surtido de sushi vegetal. (opción sin gluten) Alga nori, arroz redondo, vinagre de arroz, azúcar moreno, tofu, mostaza, aguacate, zanahoria, pepino, trigueros, mango, salsa de soja, jengibre marinado, wasabi, rúcula y germinados finos.

Salteado de tempeh con pasta de arroz y salsa yakitori. (opción sin gluten) Tempeh, pasta de arroz, zanahoria, calabacín, cebolleta, pak choi, tamari, yakitoti, brotes de soja y semillas de sésamo.

MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada.

Crema de calabaza y boniato con jengibre.

Ensalada tailandesa de verduras.

Arroz cremoso con brócoli, trigueros y guisantes.

Tofu marinado con taboulé de quinoa y hummus de wasabi.


MENÚ DEL DÍA – LUNES

POSTRES MENÚ: 2,50e.

Yogur de fresas con hierbabuena y estevia. Yogur natural, fresas, limón, hierbabuena y estevia.

Piña a la naranja con vainilla. Piña, naranja y vainilla.

Panacotta de almendra y avellana con ganache de chocolate. Leche de almendra, avellana, azúcar integral, agar-agar, cuajada vegetal, nata de soja y chocolate.

Tofu cheesecake de mango. Harina, leche de almendra, impulsor, aceite vegetal, fructosa, tofu, nata de soja, agar-agar y mango.

TARTAS CASERAS

Carrot cake. 4,50e. /porción Harina de espelta, jengibre, aceite vegetal, huevo, cremette, mantequilla, nueces, fructosa, levadura, canela y zanahoria.

Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. 5,40e. /porción Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto.

Tarta de queso con confitura de arándanos. 5,00e. /porción Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos.

Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. 4,90e./porción

Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía.

BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.)

Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica.

Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real).

Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real).

Cerveza San Miguel Eco.


MENÚ DEL DÍA – MARTES



Crema de brócoli y zanahoria con nuez moscada. Brócoli, zanahoria, cebolla, puerro, raíz de hinojo, nuez moscada y aceite de oliva.

Ensalada templada de calabacín, cebolla con frutos rojos y queso de cabra. Calabacín, cebolla, laurel, queso de cabra, frutos rojos, vinagre de manzana, rúcula y germinados finos.

Curry dahl. Lenteja roja, cebolla, apio, puerro, zanahoria, tomate, perejil, limón, jengibre, ajo, curry de madrás y aceite de oliva.







PRINCIPALES CLÁSICOS: 6,50e.

Fideuá de verduras con ali-oli vegetal. Pasta integral, cebolla, puerro, calabacín, setas de cardo, zanahoria, ajo, perejil, tamari, sésamo leche de soja y aceite de oliva.

Pastel tricolor de verduras con ensalada de repollo y tomatitos cherry. Coliflor, zanahoria, nabo, espinaca, huevo, nata, repollo, yogur de soja, limón, tomatitos cherry y semillas de amapola.

Seitán en salsa pepitoria con arroz integral y batata asada. Seitán, cebolla, ajo, tomate, vino blanco, perejil, pan integral, laurel, aceite de oliva, arroz integral y batata.


Raviolis frescos de calabaza con salsa gorgonzola. Sémola de trigo, huevo, calabaza, galleta maría, amaretto, cebolla, nata, queso gorgonzola, sésamo, Rúcula y aceite de oliva.




Crema de brócoli y zanahoria con nuez moscada.

Ensalada templada de calabacín.

Fideuá de verduras con ali-oli vegetal.

Seitán en salsa pepitoria con arroz integral y batata asada.




Crema dulce de batata asada. Leche de almendra, batata, sirope de agave y naranja.

Macedonia de frutas. Fruta de temporada.

Mousse crudivegano de mango y plátano. Mango, plátano, dátiles, limón y sirope de agave.

Bizcocho de la abuela con crema de vainilla. Harina de trigo, yogur natural, huevo, impulsor, fructosa, limón, aceite vegetal, vainilla, maicena y leche.

TARTAS CASERAS

Tarta vegana de avellana con chocolate. 4,50e. /porción Harina, cacao, impulsor, leche de almendra, aceite vegetal, fructosa, avellana, cuajada vegetal, chocolate y nata de soja.











MENÚ DEL DÍA – MIÉRCOLES



Crema de zanahoria con jengibre. Zanahoria, jengibre, cebolla, puerro y aceite de oliva.

Ensalada de palmitos con aguacate. Hojas verdes, tomate, cebolla roja, aguacate, palmitos, zanahoria, naranja, aceite de oliva, limón y eneldo.

Sopita de verduras con alubias. Cebolla, apio, puerro, zanahoria, maíz dulce, nabo, calabacín, tomate, acelga, coliflor, alubias, ajo aceite de oliva, pimentón dulce, limón y curry de madrás.








Coliflor asada con limón, sobre hummus de espirulina. Coliflor, limón, aceite de oliva, garbanzo, ajo, tahine, espirulina, leche de soja, tomate, espinaca y semillas de sésamo.

Salteado de quinoa con verduras y soja verde. Quinoa, soja verde, pimiento rojo, zanahoria, kale, cacahuete, ajo, perejil, aceite de oliva y semillas de calabaza.

Fricadelas de tofu con polenta sobre cama de espinaca al vapor aliñada con pimentón. Tofu, cebolla, polenta, espinaca, pimentón dulce, vinagre de manzana, piñones, cherry, semillas de sésamo y aceite de oliva.






Crema de zanahoria con jengibre.

Ensalada de palmitos con aguacate.

Coliflor asada con limón, sobre hummus de espirulina.

Fricadelas de tofu con polenta.




Crema de jengibre con piña y avena. Piña, jengibre, avena, azúcar integral, anís estrellado y citronela.

Fresas a la naranja.

Mousse de queso con frutos rojos. Nata, fructosa, cremette y frutos rojos.

Plátano con dulce de leche y nueces. Plátano, leche, vainilla, fructosa y nueces.

TARTAS CASERAS

Tarta crudivegana de aguacate con lima y coco. 4,50e. /porción Aguacate, lima, sirope de agave, anacardos, manteca de coco, harina de almendra y coco rallado.




Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de Agave y semillas de chía.







MENÚ DEL DÍA – JUEVES



Crema de calabacín a la hierbabuena. Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva.

Ensalada a la andaluza (opción vegano). Pimiento rojo, tomate, cebolla roja, ajo, vinagre de manzana, aceite de oliva y huevo de corral.

Sopa hortelana de garbanzos y judías verdes. Cebolla, puerro, wakame, yuca, zanahoria, judías verdes, maíz dulce, miso, garbanzos, curry masalla, coliflor, aceite de oliva, ñora y cominos.








Arroz con setas, tomate, espinacas y ali-oli vegetal. Arroz integral, cebolla, setas de cardo, espìnaca, tomate natural, ajo, aceite de oliva, perejil, pimentón dulce y leche de soja.

Bowls de repollo salteado, boniato y manzana asada. Repollo, ajo, perejil, pimentón dulce, vinagre de manzana, boniato, manzana, espinaca, aguacate, semillas de sésamo y aceite de oliva.

Salchichas encebolladas al vino con puré de patata irlandés. Salchicha de tofu, laurel, cebolla, ajo, vino blanco, aceite de oliva, patata, mantequilla, leche, cebolleta, perejil y pimienta negra.






Crema de calabacín a la hierbabuena.

Ensalada a la andaluza (opción vegano).

Arroz con setas, tomate, espinacas y ali-oli vegetal. Salchichas encebolladas al vino con puré de patata irlandés.




Batido de zanahoria a la vainilla. Leche de arroz, zanahoria, vainilla y azúcar integral.

Piña natural.

Natilla de vainilla. Leche, vainilla, canela, huevo, maicena y cítricos.

Bizcocho vegano de algarroba y nueces con ganache de chocolate. Harina, algarroba, impulsor, maicena, leche de almendra, azúcar integral, nueces, chocolate y nata de soja.

TARTAS CASERAS

Tarta vegana de manzana. 4,50e. /porción Harina, leche de soja, canela, frutos secos, fructosa, harina de almendra, cacahuete, manzana y uvas pasas.




Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de Agave y semillas de chía.







MENÚ DEL DÍA – VIERNES



Crema de brócoli y acelga con salvia y vainilla. Brócoli, acelga, almendra, cebolla, puerro, salvia, vainilla y aceite de oliva.

Ensalada de patata confitada, queso feta y escarola. Escarola, patata, tomate, nueces, queso feta, aceite de oliva y germinados finos.

Estofado de judías pintas con boletus. Judías pintas, boletus, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo, repollo, coliflor, aceite de oliva y pimentón dulce.








Macarrones de kamut con bolognesa de soja. Pasta integral, cebolla, soja texturizada, tomate, soja, pasatta, orégano, albahaca y aceite de oliva.

Brócoli asado con salsa de yogur y tahine, con sus patatas asadas y

ali-oli. Brócoli, aceite de oliva, yogur de soja, tahine, limón, wasabi, patatín, leche de soja, ajo, perejil, aceite de oliva y semillas de sésamo.

Tofu marinado, guacamole, pipirrana y arroz nerone. Tofu, ajo, jengibre, limón, pimentón dulce, romero, aguacate, tomate, limón, cilantro, cebolla roja y arroz nerone.




Salteado de tempeh con pasta de arroz y salsa yakitori. (opción sin gluten) Tempeh, pasta de arroz, zanahoria, calabacín, cebolleta, pak choi, tamari, yakitoti, brotes de soja y semillas de sésamo. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada.

Crema de brócoli y acelga con salvia y vainilla. Ensalada de patata confitada, queso feta y escarola.

Brócoli asado con salsa de yogur y tahine.

Tofu marinado, guacamole, pipirrana y arroz nerone.




Yogur vegano de plátano con semillas de chía. Yogur natural de soja, plátano, limón, sirope de agave y semillas de chía.

Macedonia de frutas.

Flan de chocolate blanco y mascarpone con frutos rojos. Leche, mascarpone, chocolate blanco, huevo, canela, anís estrellado, fructosa y frutos rojos.

Compota de pera con yogur natural y muesli integral. Pera, azúcar integral, canela, yogur natural y muesli.

TARTAS CASERAS

Tarta vegana de espirulina con crema de zanahoria. 4,50e. /porción Harina, azúcar integral, espirulina, aceite vegetal, leche de almendra, impulsor, vainilla, zanahoria, maicena y nata de soja.










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MENÚ DEL DÍA – LUNES · Patatas guisadas con setas y huevo de corral (opción vegano). Patatas, cebolla, ajo, setas de cardo, champiñones, zanahoria, tomate, pimentón dulce,