Menú Mr. Severiano 2018 · Platos al centro de mesa (4 pax) Plato de Jamón Ibérico con Pimientos del País Ensalada de Langostinos al Desnudo con Aguacate y Fruta de la Pasión

Menú Mr. Severiano 2018

Platos de Marisco al Centro de Mesa (4 Pax)

Langostino cocido 4 piezas (por persona)

Gamba a la Plancha 5 piezas (por persona)

Langostino al Infierno 4 piezas (por persona)

Cigala al Horno (120 grs) 1 pieza (por persona)

Cazuela de Almejas a la Marinera

Plato Fuerte (Elegir una opción de carne con antelación a la fecha)

Se Servirá Cava Brut Nature

Cordero Lechal Asado Tradicional con Patatas Panaderas y Ensaladas Verdes

Solomillo de Ternera Opción Tres Salsas

Opción de Pescado: Rape de Ración al Horno (Pitxín o Sapito)

Postre

Milhoja de Trufa y Crema de Tequila con Helado

Bodega

Vino Blanco Marqués de Riscal Verdejo D.O. Rueda

Vino Tinto Viña Real Crianza 2009 D.O. Rioja

Aguas Minerales

Cava

Cafés

Precio 75€ IVA incluido

Menú Olazábal 2018

Platos al centro de mesa (4 pax)

Escabeche de Calabacín y Tres Pimientos con Ventreska

Plato de Jamón Ibérico con Pimientos del País

Cazuelita de Kokotxas al Pilpil con Patata Gallega

Del Mar…

Lomo de Merluza en Media Cocción con Salsa Holandesa

Sorbete de Limón al cava

De la Tierra…

Carrillera de Ternera Melosa a la Española con Milhojas

Postre

Bavarroise de Naranja con Peineta de Cítricos

Bodega

Vino Blanco Verdejo D.O. Rueda

Vino Tinto Crianza D.O. Rioja

Aguas Minerales

Copa de Cava

Café Precio 47 € IVA incluido

Vino Blanco D.O. Rueda Marqués de Riscal +1.5 € (por persona) Vino D.O.Rioja Viña Real Crianza +1.5 € (por persona) Vino D.O.Ribera del Duero Protos Roble +1.5 € (por persona)

Menú Sergio García 2018


Foie de Pato con Ciruela Negra y Armañac

Croquetas Caseras en Tres Sabores

Milhojas de Bacalao con Mango y Sésamo Negro

Plato Individual

Vieira Gratinada al Jerez

Plato Fuerte…

Cordero Lechal Asado con Patatas Panaderas y Ensaladas Verdes

Opción de Pescado…

Merluza del Cantábrico a la Marinera

Postre

Tiramissú con Mascarponne y Brocheta de Trufa

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés Precio 49€ IVA incluido


Menú Augusta 2018(O unos de los cuatro más importantes torneos de golf)


Espárragos Trigueros “Km0” Plancha con Jamón de Bodega

Pastel de Berenjena y Queso de Cabra

Revuelto de Bacalao Estilo Sidrería

Del Mar…

Dorada a la Espalda con ajitos y Guindilla Orio

De la Tierra…

Solomillo de Ibérico en Baja Temperatura con Hierbas y Puré de Reineta

Postre

Goxua Vasco Caramelizado

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés

Precio 42 € IVA incluido


Menú Saint Andrews 2018 (Campo emblemático considerado La Meca del Golf mundial)


Jamón Ibérico con Pimientos del País

Sorpresa en Copa de Huevo Escalfado y Chistorra con Trufa

Plato individual…

Risotto de Calabacín en dos Texturas y Corona de Kokotxas al Pilpil

Del Mar…

Lomo de Merluza Sobre Piperrada y Tártara

Sorbete de Limón al Cava

De la Tierra…

Solomillo de Ternera con Panaderas y Opción de Salsas

Postre

Sopa de Pera y Vainilla con Borracho y Helado de Coco

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés



Menú Eagle 2018 (O embocar la bola con 2 golpes menos del par del hoyo)


Surtido de Ibéricos con Pan Tostado y Romesko

Ajoarriero de bacalao y Huevitos de Codorniz

Focaccia de Pesto con Pera, Anchoa y Lascas de Idiazábal (Tosta)

Setas (Shitake) a la Plancha con Gambas

Plato Fuerte…

Confit de Pato Crustillant Sobre Salsa de Frambuesa y Manzana Caramelizada

Opción de Pescado…

Lomo de Falso Mero en Zarzuela con Mejillones

Postre

Tarta de Crema de Queso Sobre Crujiente de Cereal y Confitura Roja

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés



Menú Drive 2018 (Golpe largo ejecutado desde principio de hoyo antes de llegar al Green)


Plato de Surtido de Ibéricos con pan Tostado y Romesku

Pimientos Rellenos de Bacalao Ligado y Salsa Negra

Espárragos Trigueros “Km 0” con Gambas

Pastel de merluza al Martini con Tártara

Plato Fuerte

Wellington de Solomillo de Cerdo, Champiñones y Paté

Opción de Pescado:

Bacalao en Salsa Vizcaína

Postre

Panacotta de Chocolate Blanco y Frutas del Bosque

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés



Menú Putt 2018 (En el juego de golf, golpe corto)


Surtido de Ibéricos con Pan Romesko

Tartar de Atún Rojo y Aguacate con Mayonesa de Rábano

Hojaldre de Crema de Queso Brie, Puntas de Triguero y Jamón de Pato

Del Mar…

Lomo de Bacalao Sobre Empedrado y Alioli de Lima


De la Tierra…

Solomillo de Ternera con Duxelle de Champiñón y Foie

Postre

Bavarrois de Cítricos con Su Peineta y Crema de Caramelo

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés



Menú Swing 2018 (o movimiento del palo para golpear la bola o ensayar)


Brick de Queso Idiazábal con Frambuesa Sobre Lechugas Tiernas

Tataki de Atún Rojo, Aguacate y Confitura de Tomate

Alcachofas a la Plancha con Foie y Chicharrón Ibérico

Espárrago de Navarra Relleno de Txangurro a la Donostiarra

Del Mar…

Salmón Marinado en Soja y Miel Bajo Tempura de Temporada


De la Tierra…

Solomillo de Ternera Con Brotes Tiernos, Parmesano y Mango

Postre

Volcán de Chocolate con helado de Mojito

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés

Vino Blanco D.O. Rueda Marqués de Riscal +1.5 € (por persona) Vino D.O.Rioja Viña Real Crianza +1.5 € (por persona) Vino D.O.Ribera del Duero Protos Roble +1.5 € (por persona) Precio 53 € IVA inc.

Menú Green 2018 (Zona de Hierba especial donde se encuentra el hoyo final)


Plato de Jamón Ibérico con Pimientos del País

Ensalada de Langostinos al Desnudo con Aguacate y Fruta de la Pasión

Crujiente de Salmón en Pasta Philo con Kiwi Tailandés

Del Mar…

Bacalao al Pil-pil


De la Tierra…

Solomillo de Ternera Con Panaderas y Opción Salsas

Postre

Tarta de Pera con Crumble de almendra

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés


Precio 55 € IVA inc.

Menú Bunker2018(Es un obstáculo en el que el césped ha sido

sustituidos por arena o similar)


Surtido de Ibéricos con pan Tostado y Romesku

Pastel de Cabracho con Salsa Rosa

Pimientos Rellenos de Morcilla al Pedro Ximénez

Revuelto de Mollejas de Pato y Setas

Plato Fuerte

Medallones de Solomillo de Ibérico Strogonff (Champiñones, mostaza…)

Opción de Pescado:

Lomo de falso Mero a la Vasca

Postre

San Marcos de Hojaldre y Yema Tostada con Helado

Bodega



Aguas Minerales

Copa de Cava

Cafés



Más opciones….

Crema de Marisco con Sorpresa Crujiente de Carabinero y Cêps (indv.)

Pulpo a la Gallega

Carpaccio de Solomillo de Buey Crema de Membrillo Y lascas de

Parmesano

Langostinos Flambeados al Whisky Sobre Arroz Thai y Jengibre

Pimientos de Piquillo Rellenos de… Setas y Foie, Bacalao con Gulas,

Morcilla con Pedro Ximénez, Gambas y Merluza.

Maki-sushi Mediterráneos

Milhoja de Foie Caramelizado y Setas

Langostinos Asados con Vinagreta de Mango y Aguacate

Pudin de Merluza al Martini

Tosta Verde De Anchoas y Pera Sobre Pesto y Lechugas Jóvenes

Canelón de Atún Escabechado en Casa con Gambas

Trigueros Gratinados con Salmón

Tabla de Quesos con Membrillo, Uvas y Nueces

Huevos Revolcones con Espárragos verdes, Ajetes y Gambas

Ensalada de Salmón Marinado con Queso fresco y Vinagreta de Frutos

Secos

Pastel de Bacalao y Roquefort con salsa Tártara

Revuelto de Morcilla y Calabacín Con Piquillos Rojos

Pescados….

Merluza a la Sidra

Salmón en Papillote con Setas al Vinagre de Frambuesa

Merluza con Chipirones en Salsa

Popietas de Lenguado con Gambas y Bacon

Lenguado en salsa de Almendras

Mero a la Marinera con Mejillones Picantones

Bacalao en dos Salsas

Salmón en Costra de Naranja y Parmesano

Carnes…

Carrillera de Ternera en Media Glasa con Milhoja

Paletilla de Lechal al Horno

Lomo Veteado de Buey

Solomillo de Cerdo al Oporto

Mini Cachopo de Ternera con Cecina y Gorgonzolla Sobre Piperrada

Estamos abiertos a nuevas propuestas por su parte…

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Menú Mr. Severiano 2018 · Platos al centro de mesa (4 pax) Plato de Jamón Ibérico con Pimientos del País Ensalada de Langostinos al Desnudo con Aguacate y Fruta de la Pasión