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MENÚ NOCHEBUENA 2019
90€
(IVA incluido)
TORO DE ATÚN CON KIMCHI Y CONSOMÉ
TATIN DE CALABAZA HOKKAIDO CON JABUGO Y AVELLANAS
GUISANTES DE LÁGRIMA, HABITAS, ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS
CON TRUFA MALANOSPORUM
LENGUADO DE LA COSTA A LA BRASA Y VERDURITAS ECO
CAPÓN RELLENO CON CEPS, CASTAÑAS Y PIÑONES
PERA AL CARDAMOMO CON CREMA DE MASCARPONE
TURRONES Y NEULAS
Agustí Torelló Ubac Brut D.O Cava
Vino blanco: Via Edetaria D.O Terra Alta
Vino Tinto Furvus D.O Montsant
Agua y café
MENÚ TRADICIONAL NAVIDAD 2019
100€
(IVA incluido)
GAMBA ROJA CON SETAS
BRANDADA IBÉRICA
*
CALDO DE ESCUDELLA CON ALBONDIGUITAS
*
SUQUET DE RAPE Y ALMEJAS
*
CANELÓN DE POLLO ECO, BECHAMEL DE SETAS, CASTAÑAS Y JUGO DE
ASADO
*
CHOCOLATE, CREMA DE WHISKY Y MOKKA
TRONCO DE NAVIDAD
TURRÓN Y NEULAS
Agustí Torelló Ubac brut D.O Cava
Vino blanco: Via Edetaria D.O Terra Alta
Vino Tinto: Furvus D.O Montsant
Agua y café
MENÚ NAVIDAD 2019
100€
(IVA incluido)
CONSOMÉ DE AVE TRUFADO CON QUESO COMTE
BRANDADA IBÉRICA
*
ENSALADA DE BUEY DE MAR CON TÁRTARA, ESPINACAS, SALVIA Y
VINAGRETA DE CORAL
*
RODABALLO A LA BRASA DE ENCINA, PATATA Y BEURRE BLANC DE
AZAFRÁN
*
CANELÓN DE POLLO ECO, BECHAMEL DE SETAS, CASTAÑAS Y JUGO DE
ASADO
*
CHOCOLATE, CREMA DE WHISKY Y MOKKA
TURRONES Y NEULAS
Agustí Torelló Ubac Brut D.O Cava
Vino blanco: Via Edetaria D.O Terra Alta
Vino Tinto: Furvus D.O Montsant
Agua y café
MENÚ SAN ESTEBAN 2019 80€
(IVA incluido)
PRIMEROS
TARTAR DE ATÚN CON GUACAMOLE Y CHIPS DE PLÁTANO
SEPIONETAS CON JUDÍA SANTAT PAU Y BUTIFARRA
SOPA DE CEBOLLA, CRUTONES Y QUESO MANCHEGO
ENSALADA DE ESPINACA, GRANADA, QUESO DE CABRA, NUECES Y MIEL
CANELÓN DE CARNE ASADA, TRUFA FRESCA Y JUGO DE ASADO
PULPO A LA BRASA CON PATATA CONFITADA Y PIMIENTO PIQUILLO
SEGUNDOS
ARROZ DE GAMBA ROJA
RISOTTO DE SETAS TEMPORADA CON SECRETO IBÉRICO
RAPE, ESPÁRRAGO VERDE Y CREMA DE AZAFRÁN
PESCADO DE LONJA
BACALAO CONFITADO CON CREMA DE PUERRO Y GNOCCHI DE ESPIRULINA
STEAK TARTAR AHUMADO, PATATA SOUFFLÉ Y CREMA DE TUÉTANO
SOLOMILLO DE TERNERA CON TEXTURAS DE CALABAZA
CONFIT Y MAGRET DE PATO EN SU JUGO CON CASTAÑAS
POSTRES
CREMA CATALANA CON PAPAYA Y BERGAMOTA
CHOCOLATE EN TEXTURAS
RECUIT DE DRAP, NUECES Y MIEL
HELADO ARTESANO
VINO BLANCO:
THE FLOWER AND THE BEE D.O RIBEIRO
MIRANDA D’ESPIELLS D.O PENEDÈS
VINO TINTO:
TOMASITO’S D.O CONCA DE BARBERÀ
AZPILICUETA RESERVA D.O RIOJA
CAVA:
AGUSTÍ TORELLÓ UBAC
Agua, refrescos y café