Upload
others
View
6
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Gustãri reci
TRUDA PESCARULUIDe prin apă adunate Şi gătite cumpătat:
Unele sunt afumate, Altele la marinat.
2 pers - 49 lei
Salată de icre de ştiucă, păstrăv afumat pe pat de salată de crudităţi, hering marinat cu rondele de ceapă, peşte afumat, batog de somn
GUSTAREA PRINCIPELUI După-o zi de călărie
Calul rău a transpirat Şi bucătăreasa ştie
Prinţul e înfometat… Nu e timp de şagă deci, Platou cu merinde reci.
2 pers - 54 lei
Telemea de oaie, brânză de burduf, slănină afumată, şunculiţă ţărănească, jumări, şorici, tobă şi lebăr, zacuscă de vinete, cârnaţi
uscaţi, ceapă roşie, castraveciori muraţi, pătlăgele roşii
ZACUSCĂ DE CASĂ Nu e toamna-n ţara asta Ori bunica, ori nevasta Să nu fiarbă la foc mic
În ceaun cu polonic Zacuscă din a mai bună
Să mănânci când o da brumă 12 lei
FASOLE BĂTUTĂ CU CEAPĂ CROCANTĂ De e domn ori e grăjdar
Îţi va spune, aşadar Că fasolea-i cea mai bună
Bătută o săptămâna
9 lei
ICRE DE CRAP TESCUITEAle crapului secrete Agitate-n fel şi chip.
Şi servite pe bruschete Sau în bolul cela mic.
14 lei
MIZILIC ROMÂNESC Din pădure de-i vânat Ori prin curte alergată
Seara pus la afumat Sau în cojă de brad băgată
Alunecă bine, zău Cu palincă de Zalău!
35 lei
Pastramă de mistreţ, pastramă de piept de rată, cârnaţi de Pleşcoi uscaţi, brânză de burduf în coajă de brad, telemea de capra,
ceapă verde, pătlăgele roşii, castraveţi
PĂSTRĂV AFUMAT ÎN COAJĂ DE BRAD cu salată de ceapă roşie
De la munte a venit Păstrăvul cel înlemnit
În coajă de brad verzui Bună, pe posta oricui
18 lei
SALATĂ DE IARNĂ Iarnă, �ig, omătul mare, greu de pus şaua pe cal,
Dară postă de mâncare e subiectul principal. Cămara cu bunătăţi, este plină ochi, să ştii
Pentru domnii cu mustăţi, pentru doamne şi copii.
12 lei
Cartofi fierţi, ceapă, ouă de prepeliţă, castraveţi muraţi, ridichii negre, măsline
SALATĂ REGINA MARIAcu piept de pui, dressing de lămâie şi portocală
Orice doamnă elegantă Va începe cu-o salată Mai ales de e regina
Frumoasă bătu-o-ar vina!
18 lei
Salatã
SALATA REGENTULUI
Cât regele e absent, E linişte la palat
Se ocupă domn regent Şi de raci şi de halat.
35 lei
Cozi de raci, carne de pasăre �iptă, ţelină, lăptuci şi sos de sardele
BULZO ştiut taica ciobanu
Cum se face bulzul ista Şi-o-nvăţat şi orăşanu De-l manacă şi artista.
15 leiBrânză de burduf, mămăligă cu unt, smântână, ou
GUSTARE DOMENIUL ŞTIRBEY
A venit Barbu Ştirbey, Principele, într-o zi
Şi a spus aşa: “Să ştii, Seara când te-apuci să bei
Un pahar de vin ales, de-un festin să-l însoţeşti,
Şi pe loc, întinereşti Uiţi de grele şi de stres.
2 pers - 56 lei
Gustãri calde
Ficăţei în bacon, ciuperci umplute cu brânză de burduf, cârnaţi de casă afumaţi, caș pane, pătlăgele roşii, dovlecei gratinaţi
DUET DE COLŢUNAŞI MOLDOVENȘTI (brânză şi carne) cu smântână şi mărar
Fusei doamnă la Moldova şi văzui cum se găteşti: Bărbatul citeşti slova şi femeia robotoști.
Să-i de Bunul sănătati, ghini mai gătea Măria, N-ai mânca fetiţă tatii alceva în România.
16 lei
HAMSI PROASPETE cu mămăliguţă şi mujdei de usturoi
Prin Dobrogea când am fost, Un crâşmar mi-a povestit.
Bucătarul n-are rost Hamsii de nu a gătit.
15 lei
LIMBA CU MĂSLINE
Ale plaiului mari fete Ştiu şi ele foarte bine
Nu-s bucate mai cochete Decât limba cu măsline
18 lei
Supe/ciorbe
BORŞ DE PEȘTE din iazul Domeniului Ştirbey
Cât ai fost în apă rege, Nimeni ne era mai iute Acum domnul te alege
De pe oase-n părţi mărunte.
12 lei
BORŞ DE GĂINĂ, tăiţei cu ouă de casă şi leuştean
În ogradă alergată Şi cu artă pregătită Găina aia moţată
Este zeamă ticluită.
12 lei
CIORBĂ DE FASOLE ARDELENEASCĂ cu afumătură şi salată de ceapă roşie
La ceaun, oală sau pită Zama asta-i a mai bună Cu ceapă când e servită
Ai mânca aşa o lună.
10 lei
CIORBĂ TRADIŢIONALĂ DE BURTĂ cu smântână şi ardei iute
Nu-I român să nu postească Ciorbă asta ţărănească
Cu smântână bine dreasă Asta-i treaba strămoşească!
12 lei
CIORBĂ DE SALATĂ VERDE ARDELENEASCĂ
De ţii cură de slăbire Şi vrei talia subţire
Ca domniţa din palat Apucă-te de mâncat!
10 lei
CREMĂ DE MAZĂREcu crutoane de cârnaţi picanţi
Cu un pic accent �anţuz Făr-a fi vreun abuz
Oui, c'est tres, tres bonne Ce�e soupe avec des croûtons.
12 lei
JUMĂRI DE SOMN cu mămăligă şi mujdei
Un grăsan somn când am prins Un gând mare ne-a cuprins
Prinţului în fapt de seară Să-i gătim şi o jumară.
29 lei
PĂSTRĂV LA GRĂTAR DE CĂRBUNI, lămâie şi mujdei de usturoi
Fără a fi un păcat Peştele scos pe uscat
Şi întins pe pat încins, Pe cărbuni roşu aprins.
29 lei
SARAMURĂ DE CRAP din iazul Domeniului Ştirbey, mămăliguţă şi ardei iute
De la noi din iaz adus Şi în sos de sare pus Crapul ăl mai rotofei Se serveşte cu ardei
29 lei
Peste
CRAP PRĂJIT ÎN CRUSTĂ DE MĂLAI,mămăliguţă şi mujdei de usturoi
Tăvălit în praf de aur, Stă-n tigaie un balaur Este crapul de la noi
Cu mujdei de usturoi.
27 lei
MUSACA DE CRAP cu sos de pătlăgele roşii
Venită din Istambul Reţeta asta de soi
O mănânci şi somnambul E din crap şi roşii moi.
21 lei
FILE DE ŞALĂU ROMÂNESC cu hribi
Cu ciuperci înnobilat E şalăul la Palat.
Fără solzi şi fără oase Pentru doamnele �umoase.
44 lei
PIEPT DE RAŢĂ PE VARZĂ CĂLITĂ cu mere şi chimen
Doamna noastră a dorit Pe varză şi măr călit
Să se pună-o raţă grasă Şi gustosă şi �umoasă.
54 lei
PIEPT DE CURCAN cu pere coapte, sos caramel
Poame dulci şi aurii Culese în zori de zi
Şi cu pieptul de curcan Pentru cina pe divan.
38 lei
TOCHITURĂ “PALATUL ŞTIRBEY'' cu mămăliguţă pripită şi brânză de burduf
A mai bună din bucate, Fără pic de modestie
Tochitura se prea poate Cu adevărat să fie.
35 lei
Mâncãruri gãtite
CIOLAN DE PORC CROCANT cu varză călită (sau cu fasole boabe)
Un ciolan de ai postit De-ndat ţi l-am pregătit Şi de sigur nu prea eşti Cu ce vrei să îl serveşti
Fie cu varză călită Ori fasole înnăbuşită
Noi aşa te sfătuim, Întreabă-l pe un vecin!
65 lei
SARMALE MUNTENEŞTI cu afumătură, mămăliguţă şi ardei iute
E mâncarea a mai mare Pe român de îl întrebi Şi nu este sărbătoare
Far' sarmale-ndeosebi.
23 lei
PASTRAMĂ FRAGEDĂ DE BERBECUŢ, pregătită în casă, la tigaie cu mămăliguţă şi mujdei de usturoi
După lunga zi de muncă, Zău, ai vrea să te petreci
Noi vom pregăti pastramă, Pe la Palat dacă treci.
37 lei
COCOŞEL cu mujdei de usturoi şi mămăliguţă
E linişte-n orăşel, Nimeni nu mai cucurigă Cu mujdei şi mămăligă
Este bietul cocoşel
49 lei
Preparate la jar
2 pers - 62 lei
PLATOU “PALATUL ŞTIRBEY”
Poate să înceapă cină Cu regele şi regina
Masa-i plină cu bucate Dintre cele împănate
Mândră e hangiţa noastră A venit şi ea la masă Însă are un secret,
S-a desfăcut la corset Piept de curcan, pulpe de pui, cârnaţi de casă, ceafă de porc,
coaste de porc marinate, muşchi de vită,cartofi ţărăneşti şi murături asortate
PLATOUL MĂCELARULUIŞi-a pornit de dimineaţă
Măcelarul bucălat Şi în drumul lui spre piaţă
S-a oprit şi la Palat.
2 pers - 46 leiMăduvioare, momiţe, creier, fudulii, rinichi
BICIUL DOMNESC
Este preparat în taină Doar jupânul ştie cum
Uită de baston şi haină, Savurează ce-i mai bun!
29 lei
CEAFĂ DE PORC cu inele de ceapă caramelizată
Nu-I bucată mai bunuţă Cum este ceafa de porc Şi ceapa din grădinuţă
Aurită calm pe foc
21 lei
FRIGĂRUI DIN PULPE DE PUI cu legume
Rânduite pe ţepuşă Stau legume aşezate
Iar carnea cea jucăuşă Le-nobilează pe toate
19 lei
MITITEI
Mici, mai mari, foarte zemoşi? De întrebi oameni �umoşi,
Fiecare o să-ţi spună Nu e mâncare mai bună.
4 lei/buc
59 lei
MUŞCHI DE VITĂ
Bucătarul cel de soi Prin asta se dovedeşte
Şi gătit ca pe la noi Nicăieri nu se găseşte.
CÂRNAŢI PROASPEŢI DE CASĂÎntr-un maţ înghesuite
Carne proaspătă şi macră Şi arome felurite
De-mbunează soacra acră.
22 lei
CÂRNAŢI AFUMAŢI DE CASĂ
După ce i-am înşirat, I-am şi pus la afumat.
Pentru iarna �iguroasă Să avem belşug pe masă.
22 lei
GarnituriÎţi spun că se potriveşte
Cu-o legumă aburită Sau cu o varză călită. Şi cartofu-i savuros,
În piure când e păstos Sau făcut ca la bunică
Cu mult unt şi smântânică. Aşadar, acuma, zii! Care-i postă inimii?
Nu e vară fără soare, Nu e piper fără sare,
Nu e nici o scornitură, Mâncarea far garnitură
N-ai să vezi nici la săracul, Nici la conac sau Palatul.
Deci, alege ce-ai posti Noi de-ndat am pregăti
Şi de-i pui sau porc sau peşte,
Varză călită la cuptor în stil moldovenescCiuperci la grătarCartofi copţi cu unt şi smântânăCartofi ţărăneştiPiure de cartofiIahnie de fasolePilaf muntenesc cu legumeLegume la grătarLegume la aburMămăliguţă
7 lei 10 lei 9 lei 9 lei 8 lei 9 lei 9 lei 9 lei 9 lei 5 lei
De e băiat sau e fată Va alege imediat,
Lângă carne, o salată Verde sau de la murat.
Salate
Salată de varză albă şi roşie cu mărarSalată de murături de casăSalată de sfeclă roşie şi hreanSalată de bureţi de fagCastraveţi muraţi Salată verde şi dressing de lămâie
5 lei 8 lei
10 lei 10 lei5 lei 5 lei
GOGOŞI CA LA BUFTEAtimp de preparare 1 h
De ai timp şi de posteşti Sigur nu vei regreta
Cu gogoşile domneşti De-i închide cină ta.
15 lei
TĂŞCUŢE CU PIERSICI
Nici clătita sau tăşcuţa Nu trebuie neglijate
Gustul te va da pe spate De doreşti aşa ceva
10 lei
Desert
PAPANAŞI cu smântână şi dulceaţă
O gogoaşă specială, Cu dulceaţă şi smântână
Nu e loc de bâiguială Papanaşul- Postă bună!
25 lei
ŞTRUDEL DE CASĂ cu mere şi nuci
Cea mai cunoscută poamă O gătim de n-ai suflare După vită sau pastramă Vine mărul cel mai mare
11 lei
PLATOU DE BRÂNZETURI, grisine, nuci şi struguri
De-I sărată sau e dulce Brânza-i un desert ales De prinţesă sau de duce
Şi de noi, bineînţeles.
28 lei
CLĂTITE cu dulceaţă de casă
10 leiDulceaţă de vişine, affine, caise, prune şi nuci
MERE COAPTE cu stafide, mere, nucă şi scorţişoară
14 lei
ŞTRUDEL DE CASĂ cu brânză dulce şi stafide
11 lei
COTLET DE MISTREŢ îmbătat în sos de vin roşu cu orez sălbatic
Bun e porcul şi cu puiul Dar vânatu-i cel mai cel
Îl adoră surugiul, Prinţul şi-l dorea şi el.
83 lei
PORUMBEL SĂLBATIC CU PERE CONFIATE şi dulceaţă de ardei iute
Cât este cerul de mare L-ai îmbrăţişat zburând Acum eşti fel de mâncare Dulceaţă de-ardei având
65 lei
MUŞCHIULEŢ DE CERB FEZANDAT cu prune uscate şi sos de gutui
Dup-o zi de vânătoare Prinţul Strirbey a cinat
Mândru de vânatu-i mare Cerbul mândru, fezandat
87 lei
Preparate vânãtoresti -meniu special-
Campari 50 ml 10 lei
Martini Rosso 50 ml 7 lei
Martini Bianco 50 ml 7 lei
Vişinată 50 ml 15 lei
Palincă 50 ml 19 lei
Ţuică Zetea 50 ml 24 lei
Limonadă 400 ml 11 lei
Fresh ( Portocale/Grape�uit) 250 ml 12 lei
Suc natural ( Portocale/Piersică) 250 ml 7 lei
Nestea (Piersică/Lămâie) 250 ml 7 lei
Coca Cola/Fanta/Sprite 250 ml 7 lei
Apă tonică 250 ml 6 lei
Apă plata Izvorul Alb 750 ml 11 lei
Apă minerală Dorna 750 ml 11 lei
Apă plata Izvorul Alb 330 ml 5 lei
Apă minerală Dorna 330 ml 5 lei
Bãuturi rãcoritoare
Bãuturi energizante Red Bull 250 ml 15 lei
Bãuturi aperitive
Bailey's 50 ml 13 lei Fernet Branca Mentă 50 ml 14 lei Fernet Branca 50 ml 14 lei Jagermeister 50 ml 9 lei Limoncello 50 ml 8 lei
Vodka Finlandia 50 ml 10 lei
Glenfidich 12 YO 50 ml 21 lei Glenlivet 12 YO 50 ml 21 lei
Jim Beam 50 ml 15 lei
Jack Daniel's 50 ml 19 lei
Chivas Regal 12 YO 50 ml 20 lei
Johnnie Walker Black Label 50 ml 21 lei
Johnnie Walker Red Label 50 ml 14 lei Tulamore Dew 50 ml 15 lei
J&B 50 ml 14 lei
Rum Bacardi Black 50 ml 11 lei
Rum Bacardi White 50 ml 11 lei
Tequila Olmeca Gold 50 ml 12 lei
Gîn Gordon's 50 ml 11 lei
Gîn Beefeater 50 ml 10 lei
Vodka Absolut Blue 50 ml 11 lei
Distilate fine
Digestive
Cognacs
Bere
Warstainer 500 ml 12 lei
Pilsner Urquell 330 ml 10 lei
Corona 330 ml 10 lei
Peroni 500 ml 8 lei
Stella Artois Non Alcoolic 500 ml 8 lei
Stella Artois 500 ml 8 lei
Carlsberg 500 ml 8 lei
Ursus Non Alcoolic 500 ml 8 lei
Ursus Black 500 ml 8 lei
Ursus Premium 500 ml 8 lei
Ursus draught 400 ml 7 lei
Hennessy XO 50 ml 95 lei Martell VSOP 50 ml 37 lei Courvoisier VS 50 ml 25 lei
Highballs
Cuba Libre 14 lei
Vodka Tonic 13 lei
Gin Tonic 13 lei
Campari Orange 13 lei
Cocktails
Cocktail-uri fãrã alcool
Selecţie de ceaiuri 6 lei
Caffe Frappe 16 lei Ciocolată caldă 10 lei
Irish coffee 15 lei
Caffe la�e 10 lei
Cappuccino vienez 10 lei
Cappuccino fără cofeină 10 lei
Cappuccino 10 lei
Espresso dublu 10 lei
Espresso fără cofeină 6 lei
Espresso 6 lei
Cafea si ceai ,
Shirley Temple 9 lei Florida 9 lei Green Apple 10 lei
Margarita Blue 19 lei Mojito 19 lei Pina Colada 19 lei
Vinuri PRINCE ŞTIRBEY
S.E.R.V.E.
CRAMELE RECAȘ
Cuvee Uberland-asamblaj sec 179 lei
Castel Huniade Merlot demisec 45 lei
Sole-Rose sec 89 lei
Castel Huniade Fetească Regală demisec 45 lei
Solo Quinta-asamblaj sec 139 lei
Sole-Sauvignon Blanc sec 89 lei
Sole – Chardonnay sec 89 lei
Terra Romana-Cuvee Charlo�e sec 199 lei
Terra Română-Fetească Neagră sec 65 lei
Terra Română-Cabernet Sauvignon sec 65 lei
Terra Română-Rose sec 65 lei
Terra Română-Chardonnay sec 89 lei
Terra Română-Sauvignon Blanc sec 65 lei
Novac sec 120 lei Negru de Drăgăşani sec 120 lei Cabernet Sauvignon sec 89 lei Crâmpoşie Selecţionată sec 75 lei Sauvignon Blanc sec 75 lei Fetească Regală sec 75 lei
DOMENIUL COROANEI SEGARCEA
CORCOVA
JIDVEI
CEPTURA
Cabernet Sauvignon sec 69 lei
Fetească Neagră sec 69 lei Rose sec 69 lei
Chardonnay demisec 69 lei
Tezaur- Sauvignon Blanc sec 49 lei
Reserve Syrah sec 89 lei Cabernet Sauvignon & Merlot sec 69 lei Rose sec 59 lei Chardonnay sec 59 lei
Chardonnay sec 69 lei
Sauvignon Blanc sec 69 lei
Tămâioasă Românească sec 69 lei Roze sec 69 lei Merlot sec 89 lei Cabernet Sauvignon sec 89 lei
VINARTE
Soare - Cabernet Sauvignon sec 159 lei
Prince Matei - Merlot sec 159 lei
Prince Mircea - Merlot sec 99 lei
Castel Bolovanu - Cabernet Sauvignon sec 85 lei
Castel Stârmina – Merlot sec 45 lei
Castel Stârmina - Sauvignon Blanc sec 45 lei
DOMENIILE SAMBURESTI
CASĂ DE VINURI NEGRINI
CRAMĂ OPRIŞOR
Smerenie-asamblaj sec 219 lei Drăgaica Roşie 119 lei secCaloian-Fetească Neagră sec 59 lei Rusalcă Albă sec 119 lei
Merlot sec 69 lei Rose sec 69 lei Fetească Regală sec 69 lei Asamblaj Sauvignon Blanc & Fetească Regală sec 69 lei
Cabernet Sauvignon sec 59 lei Fetească Albă sec 49 lei
Chardonnay sec 49 lei
secMerlot 49 lei
VIN LA PAHAR
CHAMPAGNE/SPUMANT
Moet & Chandon Rose Imprerial 450 lei Moet & Chandon Brut 360 lei Spumant Rhein Rose 90 lei Spumant Rhein Extra-Brut 90 lei Jidvei Extra-Dry 90 lei
Castel Stârmina - Merlot 140 ml 12 lei
Castel Stârmina - Sauvignon Blanc 140 ml 12 lei
www.palatulstirbey.roRezervări: 0752.088.964
facebook/palatul.stirbey.user