MENÚS 2017 - 2018 - La Garriga - La Garriga de Castelladral · Filet de porc ibèric amb poma, nous i salsa teriyaki ... Garrinet de porc ibèric, sobrassada, trinxat i pastanaga

Menús 2017 - La Garriga de Castelladral

Les Magnòlies som una empresa familiar que treballem perfer de cada esdeveniment una vivència única. Creem esdeveniments personalitzats on la qualitat gastronòmica i l’excel·lència en els detalls creïn moments inoblidables quep e r d u r i n e n e l r e c o r d i e l t e m p s .

Les nostres propostes gastronòmiques combinenelaboracions tradicionals i productes de la nostra terraamb tècniques d’avantguarda que aposten per productesde temporada transformats en autèntiques obres d’art pelvostre paladar. L’experiència de molts anys al capdavantd’un equip jove i en contínua evolució garanteix l’èxit de totes les nostres celebracions. El bon servei i el tracte personalitzat són la base de la nostra filosofia de treball.

Deixa-ho tot a les nostres mans i gaudeix del teu dia.

A continuació us proposem 9 menús amb tot el que necessiteu pel vostre casament. Cada proposta inclouel seu aperitiu, entrant i plat principal, postre, pastís i el seu celler. A més, si voleu fer-hi modificacions nomésc a l q u e e n s v i n g u e u a v i s i t a r i , j u n t s , c r e a r e m e l m e n ú p e r f e c t e .

I com que els temps estan canviant i el «tapeo» està tant de moda, a Les Magnòlies us proposem convertir elconvit del vostre casament en un gran coctel. Hem creat per vosaltres degustacions de tapes amb productesde temporada i autòctons, elaboracions tradicionals i altres d’avantguarda, bufets, cuina en viu i unaespectacular selecció de vins, caves i champagnes. Pensat pels que vulgueu un casament sense convencionalismes.

Entra dins del món gastronòmic de Les Magnòlies Restaurant.

Els Nostres Menús

Menú 1

Aperitiu Les Magnòlies

Entrant

Coca cruixent amb llagostins, bolets i fruites vermelles

Plat principal

Filet de porc ibèric amb poma, nous i salsa teriyaki

Pastis de mango amb cor de gerds

Celler

Vi Blanc Cigonyes D.o. EmpordàVi negre Cigonyes D.o. Empordà Rimarts Brut Reserva D.o. Cava

Aigües minerals, cafè, licors i petit fours

Còctel de bevinguda, fruits secs i llangonissa

Aperitius Sopa de cirera i anguila fumada amb recuit gebrat Royal de parmesà amb espàrrecs i alfàbrega Croquetes de ceps i pollastre rostitPiruleta de foie i poma Cilindre de guacamole i tobikoPop a la gallega i cremós de patataCaneló d’ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfonaCucurutxo de steak tàrtarRavioli de gambes amb ceps i oli de romaní

Tapes especials

Escopinyes, olives i gin de poma verdaRisotto de ceps amb Ermesenda Enfilall de tonyina, soja i sèsamEnfilall de salmó «suke» amb alvocatEnfilall d’aletes rostides i llangostí

Barra de begudes

Aperitius Menú 1, 2 i 3

Menú 2


Entrant

Caneló de bou de mar amb maionesa calenta de mariscs

Plat principal

Terrina de vedella de Girona amb trinxat i ceba confitada a la brasa

Pastís de Praliné d’avellanes

Celler

Vi Blanc Blanc de Blancs Sumarroca D.O. PenedèsVi Negre Llebre D.o. Costers de Segre Rimarts Brut Reserva D.o. Cava


Menú 3


Entrant

Vieires a la brasa amb bolets, pernil, amanida de contrastos i vinagreta de festucs

Plat principal

Xai del Montseny cuit a baixa temperatura i patata ratte rostida amb all i farigola

Pastís de tiramisú

El celler

Vi blanc Blanc de Blancs Sumarroca D.o. PenedèsVi negre Llebre D.o. Costers del SegreRimarts Brut Reserva D.o. Cava


Menú 4


Entrant Vieires i llagostins a la brasa , bolets, pernil amanida de contrastos i vinagreta de festucs

Plat principalFilet de vedella de Girona, salsa de carbó, espàrrecs i mil fulles de patates

Les postresPinya, malibú i coco

Pastís Coulant de xocolata calent amb gelat de mandarina

El cellerVi blanc Marquès d’Alella pansa blanca D.o Alella Vi negre Brunos D.o Montsant Mont Ferrant Berta Bouzi Brut Reserva D.o. Cava



Aperitius

Royal de parmesà amb espàrrecs i alfàbregaCroquetes de gambes a l’alletPiruleta de foie i pomaCilindre de guacamole i tobikoLlagostins amb tempura, tinta de calamars i allioliPop a la gallega i cremòs de patataTruita de bolets en deconstruccióCaneló d’ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfonaCucurutxo de steak tàrtar

Tapes especials

Cremós de foie, moscatell i llimona amb crumble de cebaMag burger Magnòlies amb salsa barbacoa

Aperitiu menús 4, 5 i 6

Arrossos Les Magnòlies

Risotto de ceps amb Ermesendra

Buffets Les Magnòlies (mínim 100 pax)Pernil de gla amb coca de forner i degustació d’olis

Cuina en viu

Enfilall de calamars i gambesEnfilall de tonyina, soja i sèsam

Barra de begudes

Menú 5


Entrant Turbot a la brasa, amb salsa de galeras, pà de gambes i tallarines de calamars

Plat principalGarrinet de porc ibèric, sobrassada, trinxat i pastanaga

Les postresMacedònia de fruites, granissat d’ace i alfàbrega

Pastis Selva negra o nata i albercoc

El cellerVi blanc Cervoles D.o. Costers del SegreVi negre GR174 Negre D.o.q. Priorat Rovellats Brut Premier D.o Cava


Menú 6


EntrantCaneló de Bou de mar amb una maionesa tebia de fonoll

Plat principalFilet de vedella de Girona, amb dolc de Banyuls esparrecs de marge i mil fulles de patates


Pastís de mousse de crema catalana

El cellerVi blanc Marques d’alella pasa blanca D.o. Alella Vi negre GR174 D.o.q. PrioratRaventós i Blanc (de nit) rosat D.ó. Conca del Riu Anoia

Aigües minerals, cafè, licors i petits fours

Còctel de benvinguda, fruits secs i llangonissa

Aperitius

Sopa de cirera i anguila fumada amb recuit gebratCroquetes de gambes a l’alletPiruleta de foie i pomaCilindre de guacamole i tobikoLlagostins amb tempura, tinta de calamars i allioliGyoza de llamàntol, suquet i teriyakiPop a la gallega i cremós de patataCaneló d’ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfonaSalmó suke, maionesa de wakame i mostassa

Tapes especialsCremòs de foie, moscatell i llimona amb crumble de cebaMag burguer Magnòlies amb salsa barbacoa

Arrossos Les MagnòliesRisotto de ceps amb Ermesenda

Bufet Les Magnòlies (mín. facturable 100 pax)Gambes de Blanes a la brasa Pernil de gla amb coca de forner i degustació d’olis

Cuina en viuEntrecot a la llosa amb salsa al pebre rosa i sal de l’HimalaiaEnfilall de tonyina, soja i sèsam

Barra de begudes

Barra de refrescosSelecció de vins

Aperitiu menús 7.8.9

Menú 7


EntrantCoca cruixent amb foie i fruites del bosc

PeixLlom de rap amb una crema de carxofes, pernil de gla i les seves xips

Plat principalFilet de vedella de Girona, salsa de carbó, trinxat i espàrrecs

Les postresPinya, malibú i coco

Pastís de coulant de xocolata calenta amb gelat de mandarina

El cellerVi blanc Silencis de Reventos i Blanc D.o PenedèsVi negre GR174 D.o.q. PrioratJuve & Camps Reserva de la família Magnum D.o. cava


Menú 8


EntrantCrema de pa amb tomàquet i llagostins

Peix Turbot a la brasa amb burrata, oli de alfabrega i alberginia blanca

Plat principalGarrinet ibèric, sobrassada, trinxat i pastanaga


Pastis Selva negra o nata i albercoc

El cellerVi blanc Silencis de Reventós i Blanc D.o. PenedèsVi negre Finca Epolla D.o. Empordà Cava Juve & Camps Reserva de la família Magnum D.o. Cava


Menú 9


EntrantLlamàntol i vieires a la brasa amb amanida de vegetals

Peix Llom de rap suc de rostit, patata i ceba confitada

Plat principalFilet de vedella de Girona, salsa de tòfona, patata i pernil de gla


Pastís de mousse de crema catalana

El cellerVi blanc Mar de Frares Albariño D.o. Ries Baixes Vi negre Finca Epolla D.o. EmpordàXampany Pierre Mignon Cuvee Magnòlia


Les postres

Pastís de noces a escollir

Les begudes

Aigües, refrescos, cerveses

Vi blanc Cigonyes D.o EmpordàVi negre Cigonyes D.o EmpordàCava Rimarts brut reserva Brut Reserva

Cafè, licors i delícies de la casa

Menú-còctel


Aperitius

Pòdium de croquetesPiruleta de foie i pomaCoca amb verdures escalivades i anxova / botifarra negraTartaleta 3D amb guacamoleLlagostins amb tempura, tinta de calamars i allioliGyoza de llamàntol, suquet i teriyakiPop a la gallega amb patatesCaneló d’ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfonaPluma de porc ibèric amb salsa de mostassaCaputxino de bolets amb carbassa i avellanesFoie amb mango i vel de ratafiaZamburinyes amb patata fumada i el seu guisadetMag burguer Magnòlies amb salsa barbacoa


Risotto de ceps amb amb Ermesenda Fideuada amb gambes

Bufet Les Magnòlies (mín. Facturable 100 pax)

Formatges artesans (8 varietats) amb pans i fruitesPernil de gla amb coca de forner i degustació d’olis

Cuina en viu

Enfilall de calamars i gambesEnfilall de pop i cansaladaEntrecot a la llosa amb salsa al pebre


Arròs mar i muntanyaRisotto de ceps amb ErmesendaArròs de bacallà fumat amb una copa de cava Rimarts Rosae

Bufet Les Magnòlies (mín. facturable 100 pax)

Cinturó d’ostres obertes al momentGambes de Blanes a la brasaFormatges artesans (8 varietats) amb pans i fruitesFoies i vins dolçosPernil de gla amb coca de forner i degustació d’olisBufet de sushiBolets de temporada (ceps a la llosa, saltejat de bolets amb butifarra negre,rossinyols amb cansalada i atmetlles, rovellons a la brasa)

Cuina en viu

Enfilall de calamars i gambesEnfilall de pop i cansaladaEnfilall de tonyina, soja i sèsamEnfilall de salmó «suke» amb alvocatEnfilall d’aletes rostides i llangostíEnfilall de vieires i presa ibèrica marinadaEntrecot a la llosa amb salsa al pebre rosa i sal de l’Himalaia

Barra de begudes

Barra de refrescosSelecció de vins del nostre celler (25 varietats)Selecció de caves catalans i xampanys francesosMojitos (per acabar)

Còctel de bevinguda, fruits secs i llangonissaCòctel de Kirsh Royal amb llangonissa / Galetes de pa de gambesCòctel de fruits secs Piruletes de formatge

Aperitius

Sopa de cirera i anguila fumada amb recuit gebratRoyal de parmesà amb espàrrecs i alfàbregaCroquetes de ceps i pollastre rostitCroquetes de pernilCroquetes de gambes a l’alletPiruleta de foie i pomaCilindre de guacamole i tobikoLlagostins amb tempura, tinta de calamars i allioliCoca de carbassó a la brasa, formatge fresc i sardina fumadaGyoza de llamàntol, suquet i teriyakiPop a la gallega i cremòs de patataTruita de bolets en deconstruccióCaneló d’ànec amb beixamel de formatge i oli de tòfonaCucurutxo de steak tàrtarCucurutxo de salmó i carbassaRavioli de gambes amb ceps i oli de romaní Salmó suke, maionesa de wakame i mostassa

Tapes especials

Caputxino de bolets amb carbassa i avellanesEscopinyes, olives i gin de poma verdaCremòs de foie, moscatell i llimona amb crumble de cebaMag burguer Magnòlies amb salsa barbacoa«Pan preñao» de papada i sipia

Fes-tae l’aperitu al teu gust

A Les Magnòlies sabem que cada celebració és única i irrepetible. Si voleu confeccionar un menú totalment personalitzat podeu escollir les opcions que més us agradin de la nostra extensa carta de plats especials per grans celebracions.V e n i u a v i s i t a r - n o s a L e s M a g n ò l i e s i u s a j u d a r e m aconfeccionar el menú més adient pel vostre casament.

El Menú fet a mida

Entrants

Caneló de bou de mar amb maionesa calenta de fonollCrema freda d’ametlles amb gambes i vieiresCrema de pa amb tomàquet, llamàntol i matóCrema freda de porro amb escopinyes, llagostins i poma verdaCrema de bròquil amb gambes i cuscùs vegetalVieires amb espàrrecs, trompetes i crema de safràCoca cruixent amb foie/ llagostins , fruites del bosc i bolets Amanida de verdures i bolets en escabetx amb formatge de cabra

Peixos

Corball amb patates enmascarades, espinacs i salsa al vi negreLlom de rap amb toffee de carbassó, citronella i nyoquis de carbassaTurbot amb albergínia, alfàbrega i BurrataLlobarro amb patates enmascarades, espinacs i salsa al vi negre

Carns

Filet de vedella amb trinxat de patata i espàrrecs de margeXai del Montseny cuit a baixa temperatura i patata ratte rostida amb all i farigolaGarrinet de porc ibèric amb puré de carbassa i pipesTerrina de vedella de Girona amb trinxat i ceba confitada a la brasaFilet de porc ibèric amb tatin de poma i arrel d’àpi

Postres

Macedònia de fruites, granissat d’ace i alfàbregaPinya, malibú i cocoDaikiri de maduixot amb rom i espuma de gerdsGin-tònic cítric i herbaciPoma, granissat de poma, gelat de xocolata i crema de vainillaCrema de Mascarpone amb borratxo de cafè, ratafiai gelat de nousCubalibre, granissat de rom, glaçó de Coca-Cola i llimonaTornavís: granissat de vodka amb taronja i gelat de mandarina

Pastissos

Pastís de mousse de crema catalanaPastís de mango amb cor de gerdsPastís de praliné d’avellanesApple pie amb gelat de vainillaSelva negra/nata i albercocPastís de llet àcida «Iogurt» amb crema de llimonaPastís de tiramisúCoulant de xocolata calent amb gelat de mandarinaAssortit de pastissos (tres pastissos diferents)

El celler

Blancs

CervolesErmita d’Espiells Juve & Camps D.o. PenedèsBlanc de Blancs Sumarroca D.o. PenedèsHoneymoon Parés Balta D.o PenedèsMarques d’Alella pansa blanca D.o AlellaMar de Frares Albariño D.o Ries Baixes Perelada Cigonyes D.o Empordà Gessamí de GramonaHermanos Lurton Verdejo D.o Rueda Austum D.o. Rueda

Negres

Austum 1/2 criança D.o Rivera de Duero Finca Espolla D.o Empordà GR174 D.o.q. Priorat Perelada Cigonyes D.o. EmpordàBrunus D.o Montsant Protos Roble D.o Ribera de DueroLlebre D.O. Costers del SegreRamon Bilbao Edició Limitada

Caves

Mestres Brut Nature Coquet MagnumRimarts Brut ReservaMont Ferrant Berta Bouzy Magnum Mont Ferrant Berta Bouzy Rovellats Brut Premier Raventós i Blanc Reserva de la FincaJuvé i Camps Reserva de la família MagnumReixach Baques BrutGramona Brut imperial

Champagnes

Heidsieck Monopole Blue TopPierre Mignon Cuvee MagnòliasMöet Chandon Delamotte Brut

Informació

Els menús són orientatius i es poden modificar a gust i necessitat del client. Les Magnòlies pot crear un menú especial pel seu casament. Els preguem que per visitar-nosconcertin cita prèvia per tal que els puguem atendre correctament.

Inclòs al menú: Si es desitja un material específic Les Magnòlies posa a la seva disposició tot el material necessari per aconseguir un esdeveniment únic. Consulti disponibilitat i pressupost.- Les minutes disseny de Les Magnòlies personalitzades amb la data i el nom dels nuvis.- El tast de menú: El tast es farà de Dimecres a Divendres per un mínim de 6 persones. Serà totalment gratuït pels nuvis. Per la resta d’acompanyants el cost serà del 50% sobreel preu del menú. Si la prova de menú es vol realitzar en cap de setmana es cobrarà el 100% del cost del menú de la totalitat d’assistents. En cas de no superar els 80 comensals, el dia del casament, el tast s’haurà de pagar el 100% del cost del menú sigui entre setmana o cap de setmana.- Preus per la temporada 2017 aquests preus poden ser revistats segons preu de mercat i IPC.

Extres:- Realitzem menús especials per a nens, staff i persones amb intoleràncies alimentàries.- Els menús especials, tindran un increment d'un 25% sobre el cost del menú ( al� lèrgics, celíacs, vegetarians, vegans i intol.leràncies varies)- BEGUDES A L’ARRIBADA, podem oferir als seus convidats begudes des del moment de l’arribada al recinte fins a l’inici de l’aperitiu (al finalitzar la cerimònia). Aquestservei té un cost de 2,00€/persona + IVA.- GIN TÒNICS DE SOBRE TAULA. Elaboració especial de Gintònics durant el cafè amb 5 Ginebres Premium i els seus botànics. Sorprèn als teus convidats amb un detall gourmet per autèntics sibarites. 4.50€/unitat + IVA.- BUFET PER RECUPERAR FORCES. Després d’un dia ple d’emocions i de llargues hores de ball cal recuperar forces amb un dels nostres magnífics ressopons: *FONT DE XOCOLATA: font de xocolata amb fruites i llaminadures. 5€/persona + IVA (min. facturable 100 pax.) * BUFET SALAT + DOLÇ: bikinis, mini hamburgueses, coca amb xocolata i fruita fresca. 5€/persona + IVA (min. facturable 100 pax) * BARRA DE DONUTS: Mural de donuts glassejats amb diferents decoracions i gustos. 4€/persona + IVA (min. facturable 100 pax)- Decoració especial pel banquet. Les Magnòlies pot proporcionar els centres de taula necessaris i altres guarniments florals amb un cost extra que es realitzaràsempre sota pressupost.

Reserves i condicions

- Aquests preus no són vàlids per banquets inferiors a 100 adults. En cas de no superar el centenar de convidats adults, consultar les tarifes

corresponents.

- Per reservar un banquet en data concreta cal fer un dipòsit de 1000� al restaurant Les Magnòlies.

- La confirmació de convidats es realitzarà de la següent manera:

* 15 dies abans del banquet: notificació del nombre aproximat de convidats.

* 10 dies abans del banquet: xifra final de convidats (es fixarà com a mínim facturable). Totes les cancel·lacions que es facin posteriors a

aquesta data es cobraran en la seva totalitat

- El Restaurant Les Magnòlies facturarà un 5% sobre el preu del menú escollit en el cas de que el dia de la celebració el número total de comensals

sigui inferior a 100 persones.

- El pagament del banquet es realitzarà de la següent manera:

*Paga i senyal (per reservar data): 1000 �

*10 dies abans del banquet: 50% de la xifra final de comensals (en efectiu, transferència bancària o xec conformat).

* 4 dies abans del banquet: la resta de l’import total (en efectiu, transferència bancària o xec conformat).

LA GARRIGA

PREU MENÚ

PREU

MATERIAL PREU CUINA PREU TOTAL

PREU AMB

IVA INCLOS

Menú 1 95 25 5 125 137,5

Menú 2 97 25 5 127 139,7

Menú 3 99 25 5 129 141,9

Menú 4 115 25 5 145 159,5

Menú 5 114 25 5 144 158,4

Menú 6 118 25 5 148 162,8

Menú 7 137 25 5 167 183,7

Menú 8 144 25 5 174 191,4

Menú 9 145 25 5 175 192,5

Servei de Wedding PlannerAmb 15 anys d’experiència en el món dels casaments, us oferim el nostre servei exclusiu de wedding planner. Assessorament personalitzat en tots els detalls del vostre casament.

Nosaltres proposem idees però vosaltres teniu l’última paraula i així arribar a crear/dissenyar el casament dels vostres somnis.

No treballem amb comissions, ni augmentem els preus dels nostres proveïdors, oferim diversos packs de serveis però també fem pressupostos a mida depenent del que necessiteu.

Disseny, organització i coordinació __ 1.750,00�

Servei complert de wedding planning. Assesorament personal, control de pressupost i coordinació del dia del casament. Inclou:

- Disseny i gestió del casament

- Creació i control del pressupost

- Selecció del lloc de la cerimònia i el banquet

- Selecció de proveïdors (Fotògraf, videograf, floristeria, impremta, lloguer de carpes, lloguer de materials, photocalls, food trucks, transport dels nuvis i/o convidats, etc)

- Disseny visual del casament (Papereria: Invitacions, logo, números de taula, etc. Decoració tant de la cerimònia com del banquet (flors i mobiliari))

- Coordinació del dia del casament (coordinació de proveïdors, muntatge i timmings)

Disseny Les Magnòlies __ 450,00�

El disseny gràfic és molt important, és la manera com us comunicareu amb els vostres convidats. No és només el que dius, és la manera com ho dius. Per això Les Magnòlies ofereix

aquest servei de disseny i impressió de: les invitacions, el seating i els números de taula, les minutes i el logo. Un servei pensat per aquelles parelles que tenen un pressupost pel

disseny de la papereria més ajustat però no volen renunciar a tenir una presentació bonica i especial.

Els dissenys poden ser romàntics, elegants, divertits, tendres o clàssics, tot depèn de com sigueu vosaltres i de com vulgueu expressar-vos. No tenir un gran pressupost no significa

no poder fer coses maques, especials o diferents.

*Inclou el material bàsic per a 100 convidats. Els papers especials, pintats o amb textures tindran un increment.

Coordinació del dia D __ 550,00�

Aquest servei és l’ideal per a parelles que volen preparar el casament ells mateixos però volen un suport i coordinació el dia del casament perquè tot sigui perfecte.

Nosaltres ens posem en contacte amb els vostres proveïdors per tal de coordinar-ho tot el dia de l’enllaç i vosaltres només us heu de preocupar de gaudir del vostre dia.

Mn.Anton Serres,717401 Arbúcies-Girona

[email protected]

www.lesmagnolies.com

620852970 Isidre /972860879

Facebook.com/restaurantlesmagnolies

Documents

MENÚS 2017 - 2018 - La Garriga - La Garriga de Castelladral · Filet de porc ibèric amb poma, nous i salsa teriyaki ... Garrinet de porc ibèric, sobrassada, trinxat i pastanaga