BENVENUTI ALBENVENUTI ALBENVENUTI ALBENVENUTI AL “Crotto Plinius”“Crotto Plinius”“Crotto Plinius”“Crotto Plinius” ! ! ! !

P P P P aola LLLL uisa I I I I da N N N N icola I I I I sotta U U U U mberto SSSS averio il nome Plinius è un acrostico, deriva cioè dalla combinazione delle iniziali dei nomi dei sette figli avuti dal primo gerente della trattoria, nata attorno agli anni trenta, e grazie alla stravaganza e particolarità del nome, che lo rende curioso e facile da ricordare, è ri-masto invariato nel tempo ,tanto da passare indenne al nuovo millennio. Il ristorante sorge sopra ad un antico crotto, ancora in funzione sotto al locale cantina. Fin dai tempi più antichi il problema di conservare i cibi per periodi più lunghi dell’uso quotidiano veniva risolto con mezzi e modalità semplici, nate dall’esperienza e dall’osser-vazione, come, ad esempio, le spezie, l’affumicatura o il sale . Il crotto, che è un predecessore del nostro frigorifero, sfrutta invece la presenza di blocchi di ghiaccio ottenuti dalla raccolta della neve durante il periodo invernale e opportunamen-te disposti, così da mantenere fredda e costante la temperatura interna del locale. Il nostro Crotto, anche se ormai privo di neve, continua a funzionare, sfruttando l’interra-mento e l’aerazione per mantenere ottimale l’ambiente interno, tra i più adatti per conser-vare formaggi e bresaole nostrane. Nel corso degli anni il principio che ha guidato la crescita e lo sviluppo del nostro ristorante-pizzeria è stato quello di mantenere la tradizione delle origini al passo con l’ innovazione dei nostri giorni per garantire qualità e professionalità ai nostri ospiti, percio’ adesso vi auguriamo...

Buon Appetito !Buon Appetito !Buon Appetito !Buon Appetito !

In un buon pranzo sono racchiuse convivialità, condivisione e piacere del gusto. APERITIVI e COCKTAILS …perché non iniziare con classe? Aperitivo analcolico Aperitivo analcolico Aperitivo analcolico Aperitivo analcolico €. 2.50 Succo di fruttaSucco di fruttaSucco di fruttaSucco di frutta 2.50 Aperitivo della casa alcolico Aperitivo della casa alcolico Aperitivo della casa alcolico Aperitivo della casa alcolico 3.00 AlbachiaraAlbachiaraAlbachiaraAlbachiara (prosecco, aperol) 4.00 ManhattanManhattanManhattanManhattan (whisky, martini, succo d’arancia) 4.00 NegroniNegroniNegroniNegroni (martini, gin, bitter campari) 4.00 Gin Fizz Gin Fizz Gin Fizz Gin Fizz (gin, tonica, limone) 4.00 Cuba LibreCuba LibreCuba LibreCuba Libre bacardi, coca, limone) 4.00 Jamie LeeJamie LeeJamie LeeJamie Lee (vodka, martini, bitter campari) 4.00 Orchidea SelvaggiaOrchidea SelvaggiaOrchidea SelvaggiaOrchidea Selvaggia (vodka pesca, blue curaçao, brut, limone) 4.00 Gheisha Gheisha Gheisha Gheisha (vincitore premio “Professione Barman “Ascom Varese febbraio 2008)(vincitore premio “Professione Barman “Ascom Varese febbraio 2008)(vincitore premio “Professione Barman “Ascom Varese febbraio 2008)(vincitore premio “Professione Barman “Ascom Varese febbraio 2008) ( Brandy,Mandarinetto Isolabella,Grand Marnier, Prosecco Valdobbiadene) 5.00

Nota bene:Nota bene:Nota bene:Nota bene: Ogni pizza può essere variata su richiesta del cliente : nel caso di aggiunta Ogni pizza può essere variata su richiesta del cliente : nel caso di aggiunta Ogni pizza può essere variata su richiesta del cliente : nel caso di aggiunta Ogni pizza può essere variata su richiesta del cliente : nel caso di aggiunta di ingredienti o di abbondanze in quantità, il prezzo può subire un aumento di ingredienti o di abbondanze in quantità, il prezzo può subire un aumento di ingredienti o di abbondanze in quantità, il prezzo può subire un aumento di ingredienti o di abbondanze in quantità, il prezzo può subire un aumento

a seconda dell’ingrediente scelto da 0,70 a 1,50 euro. La richiesta di a seconda dell’ingrediente scelto da 0,70 a 1,50 euro. La richiesta di a seconda dell’ingrediente scelto da 0,70 a 1,50 euro. La richiesta di a seconda dell’ingrediente scelto da 0,70 a 1,50 euro. La richiesta di eliminare un elemento o di ridurre il diametro normale della nostra pizza eliminare un elemento o di ridurre il diametro normale della nostra pizza eliminare un elemento o di ridurre il diametro normale della nostra pizza eliminare un elemento o di ridurre il diametro normale della nostra pizza

non modifica il prezzo di listino.non modifica il prezzo di listino.non modifica il prezzo di listino.non modifica il prezzo di listino.

COPERTO €. 2,00 COPERTO €. 2,00 COPERTO €. 2,00 COPERTO €. 2,00

4.00

MA COSA C’E’ DENTRO MA COSA C’E’ DENTRO MA COSA C’E’ DENTRO MA COSA C’E’ DENTRO

A UNA PIZZA DEL A UNA PIZZA DEL A UNA PIZZA DEL A UNA PIZZA DEL “ Crotto” ?“ Crotto” ?“ Crotto” ?“ Crotto” ?

I nostri ingredientiI nostri ingredientiI nostri ingredientiI nostri ingredienti

Preparare piatti caratterizzati da qualità è sempre stato uno dei no-stri principali obbiettivi, consapevoli che, per raggiungere questo scopo, è necessario riuscire a creare un equilibrio completo tra tutte le componenti che partecipano al processo di creazione della pizza. Proprio in questo processo ,gli ingredienti rivestono un ruolo fon-damentale: ecco perché siamo molto attenti a selezionare soltanto prodotti certificati e garantiti. Poichè pensiamo che la semplicità sia la chiave del successo, abbia-mo scelto di utilizzare solo : Farina di grano 00, Farina integrale, Lievito di birra, Olio extravergine di oliva, Latte, e Sale ...per preparare l’impasto di tutte le nostre pizze. Questo, oltre all’utilizzo di metodi di cottura all’avanguardia e la provata capacità ed esperienza dei nostri cuochi, garantisce che il risultato finale, ovvero la pizza che arriva sul vostro tavolo, sia qualcosa di più di una semplice pietanza: un’esperienza assoluta-mente unica, da gustare con tutti i vostri sensi.

Pizza VALBREMBANAVALBREMBANAVALBREMBANAVALBREMBANA 7,20 Con pomodoro, mozzarella, pere e Taleggio Pizza CERESINA CERESINA CERESINA CERESINA 9.00 Con mozzarella, salsiccia, funghi e Casera Pizza del CACCIATORE CACCIATORE CACCIATORE CACCIATORE 9.00 Con mozzarella, Fontina e affettati di selvaggina Pizza SETTEMBRINASETTEMBRINASETTEMBRINASETTEMBRINA 8,00 Con mozzarella , caprino, noci e lardo Pizza LITTLE HORSE LITTLE HORSE LITTLE HORSE LITTLE HORSE 7,50 Con pomodoro,mozzarella,sfilacci di cavallo e rucola Pizza ISOLABELLA ISOLABELLA ISOLABELLA ISOLABELLA 7,50 Con mozzarella e gamberetti in salsa rosa Pizza REGINELLA REGINELLA REGINELLA REGINELLA 9,00 Con pomodoro,mozzarella e anelli di calamari fritti

NUOVE PROPOSTE PER NUOVE PROPOSTE PER NUOVE PROPOSTE PER NUOVE PROPOSTE PER L’ AUTUNNO 2009 L’ AUTUNNO 2009 L’ AUTUNNO 2009 L’ AUTUNNO 2009

FOCACCIA

“Un piatto semplice e classico. Ideale da consumare al posto del pane.”

Ingredienti: pasta della pizza

€ 4.00

MARINARA

“Una delle pizze più tradizionali, cono-sciuta e amata in tutto il mondo.”

Ingredienti: pomodoro, aglio e prezzemolo

€ 6.00

MARGHERITA

“La regina delle pizze. Semplice e incre-dibilmente gustosa allo stesso tempo.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella

e origano

€ 6.00

PUGLIESE

“Una pizza per molti, ma non per tutti.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella

e cipolle

€ 6.80

CALZONE LISCIO

“Gusto ben bilanciato, leggero e appagante.”

Ingredienti: pomodoro e mozzarella

€ 6.80

MONTE BIANCO

“Lasciatevi conquistare dal gusto unico di questa particolarissima pizza senza pomodoro.”

Ingredienti: mozzarella, panna e grana

€ 6.80

NAPOLETANA

“La pizza partenopea per eccellenza.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella

e acciughe

€ 6.80

PROSCIUTTO

“Una pizza tra le più saporite e gustose.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella

e prosciutto cotto

€ 6.80

SPECK

“Lo speck è ottimo anche da solo, ma su una pizza diventa superlativo.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella e speck

€ 6.80

SALAME

“Il classico salame delle nostre regioni per una delle pizze più richieste.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella

e salame felino di Milano

€ 6.80

FOCACCIA CRUDO

“Una focaccia gustosa e saporita.”

Ingredienti: pasta della pizza e prosciutto

crudo

€ 6.80

ALL’INGLESE

“Una pizza caratterizzata dallo spiccato sapore anglosassone.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

pancetta e uovo

€ 7.00

ZOLA E MELE

“I tipici sapori del Trentino racchiusi in una pizza indimenticabile.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

gorgonzola e mele

€ 7.50

ALLE COZZE

“Una pizza afrodisiaca.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella e cozze

€ 7.00

DIAVOLA

“Puro fuoco per il vostro palato.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

salame piccante e peperoncino

€ 7.00

PROSCIUTTO E FUNGHI

“Un connubio di sapori tra i più riusciti, direttamente sulla vostra tavola.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

prosciutto e funghi

€ 7.00

QUATTRO FORMAGGI

“Per tutti gli amanti del formaggio, il piatto che li conquisterà.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

emmental, taleggio, gorgonzola e brie

€ 7.50

QUATTRO STAGIONI

“Un classico senza tempo.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

prosciutto, funghi, olive e carciofini

€ 7.50

CAPRICCIOSA

“Un mix di ingredienti adatto a tutti i palati.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

prosciutto, funghi, olive e carciofini

€ 7.50

VEGETARIANA

“Per un occhio alla linea, oltre che al gusto.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

verdure grigliate (melanzane, zucchine,

peperoni)

€ 7.50

TONNO E CIPOLLE

“Solo per impavidi e seriamente motivati.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella, tonno

e cipolle

€ 7.50

CONTADINA

“Un richiamo alla semplicità d’altri tempi.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella, speck,

salame piccante e fagioli

€ 7.50

TENERIFE

“Un sapore moderno per una pizza al passo con i tempi.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella e

patatine fritte

€ 7.50

MADE IN ITALY

“Per un sano patriottismo anche a tavola.”

Ingredienti: pomodoro fresco, rucola

e mozzarella

€ 7.50

MAGUTT

“Una pizza consistente, sostanziosa, piena ed equilibrata.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

gorgonzola, bologna

€ 7.50

CHERUBINO

“Il giusto connubio tra terra e cielo.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

prosciutto cotto, brie

€ 7.50

ASTRID

“Un nome principesco per una pizza da favola.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella, speck,

gorgonzola

€ 7.50

BRESAOLA GRANA

“Una pizza di grande carattere con un corpo decisamente ben strutturato.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

bresaola valtellinese e grana a scaglie

€ 7.80

CRUDO

“Elegante, sofisticata e di forte impatto.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella

e prosciutto crudo

€ 7.80

DESIDERIO

“Ammiccante e dal gusto articolato. Solo per estimatori.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella e mix

di salumi (salame, prosciutto crudo

e bresaola)

€ 7.80

DELIZIA

“Una pizza che si commenta da sola. Semplicemente la più richiesta.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

prosciutto crudo, zucchine grigliate

€ 7.80

CARPACCIO E GRANA

“Creativa e dinamica, si scopre morso dopo morso.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

carpaccio di magatello e grana a scaglie

€ 7.80

CALZONE FARCITO

“Una sinfonia di sapori per il vostro palato.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

prosciutto, olive, funghi e carciofini

€ 8.00

FRUTTI DI MARE

“Una pizza che evoca la magia e il profumo del mare.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella e frutti

di mare (cozze, vongole, polpa di granchio,

piovra, polipo, gamberetti)

€ 8.00

GAMBERETTI

“Un piatto leggero da digerire, sostanzioso e con una lieve nota afrodisiaca.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella

e gamberetti.

€ 8.00

AI PORCINI

“Un piccolo dono della natura conosciu-to fin dall’antichità rivive ora sulla vostra tavola.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella

e porcini trifolati

€ 8.00

MARI E MONTI

“La sinergia fra terra e mare insieme solo per il vostro palato.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

porcini e frutti di mare

€ 8.00

MAURIZIO

“Un’idea originale e audace che saprà conquistarvi.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

peperoni grigliati, gorgonzola e

peperoncino piccante

€ 8.50

VALDOSTANA

“Signorile e ricca nella sua proposta.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella, 4 for-

maggi e speck

€ 7,80

AUGUSTA

“Ricercata e sofisticata, solo per chi di pizza se ne intende.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella,

porcini, lardo, grana

€ 8.80

€ 9.50

DEMETRA

“Dalla natura solo il meglio.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella e a fine

cottura carpaccio di carne, sedano,

grana a scaglie e olio tartufato

€ 9,00

€ 7.80

€ 8,50

ESAGERATA

“Un nome, una garanzia.”

Ingredienti: di tutto un po’

FAVORITA

“Delicata e coinvolgente.”

Ingredienti: mozzarella, salmone e panna

JORDAN

“Il giusto equilibrio fra innovazione e classicità.”

Ingredienti: pomodoro, mozzarella, brie,

speck e porcini

BEVANDE

Acqua da 50 cl. € 1.60 Acqua da 75 cl. 2.00 Bibite in lattina 2.00 Birra chiara alla spina 20 cl 2.80 Birra chiara alla spina 40 cl 4.00 Vino in caraffa da 20 cl 2.10 Vino in caraffa da 50 cl 4.10 Vino in caraffa da 100 cl 8.20

Per i vini in bottiglia e’ disponibile una Per i vini in bottiglia e’ disponibile una Per i vini in bottiglia e’ disponibile una Per i vini in bottiglia e’ disponibile una “Carta dei Vini” consultabile dai nostri clienti.“Carta dei Vini” consultabile dai nostri clienti.“Carta dei Vini” consultabile dai nostri clienti.“Carta dei Vini” consultabile dai nostri clienti. E’ possibile ,inoltre, accompagnare i vostri pasti con E’ possibile ,inoltre, accompagnare i vostri pasti con E’ possibile ,inoltre, accompagnare i vostri pasti con E’ possibile ,inoltre, accompagnare i vostri pasti con birre d’Abbazia o Trappiste illustrate nella pagina birre d’Abbazia o Trappiste illustrate nella pagina birre d’Abbazia o Trappiste illustrate nella pagina birre d’Abbazia o Trappiste illustrate nella pagina successiva.successiva.successiva.successiva.

9,30 10,50

9,30 7,80

4,50 4,50

4,50 4,50

5,30 5,30

4,50

4,50

Lieti di avervi avuto come nostri ospiti,vi ringraziamo per la

preferenza accordataci e vi aspettiamo per

un’altra occasione !

Siamo certi che le opportunità non mancheranno:

Buffet per rinfreschi

Feste di compleanno per bambini Cerimonie

Gift-Cards(carte prepagate) e molto altro ancora.

...ma se proprio volete restare a

casa, sappiate che qualsiasi pizza o

piatto presente nei nostri menù può essere

cucinato anche da asporto !

GUINNESS cl.33 € 3,50

La Guinnes è una famosa birra di tipo Stout, pro-dotta in Irlanda fin dal 1759 da Arthur Guinnes nella celebre Saint James Gate Brewery. La birra si presenta scura, quasi nera, con una schiuma chiara o bianca, molto compatta. Il gusto e’ decisamente amarognolo, corposo e facilmente riconoscibile. Prodotta con acqua, orzo maltato, orzo non maltato tostato, luppolo e lievito, pren-de il colore e il sapore tipico da un particolare procedimento di tostatura e cottura dell’orzo. La birra è inoltre pastorizzata e filtrata per un parti-colare procedimento di produzione e fermenta-zione che dura circa dieci giorni. Altra caratteri-stica fondamentale e’ la spillatura tramite azoto anziché in anidride carbonica: l’azoto non si di-sperde nel liquido, rendendo la Guinness una bir-ra “ferma”. Per quanto la Guinness sia la birra nera per eccellenza, o quantomeno la più cono-sciuta, il particolare procedimento Stout di tosta-tura non fu inventato da Arthur Guinness, ma risale almeno a cinquanta anni prima della sua nascita E’ servita nel tipico bicchiere dal design a campa-na rovesciata.

SAPETE COSA AVETESAPETE COSA AVETESAPETE COSA AVETESAPETE COSA AVETE APPENA MANGIATO? APPENA MANGIATO? APPENA MANGIATO? APPENA MANGIATO?

Le Origini della PizzaLe Origini della PizzaLe Origini della PizzaLe Origini della Pizza Le origini della pizza si perdono nel tempo. Già nella preistoria gli uomini avevano appre-so l’arte di mescolare con acqua i chicchi di grano finemente macinati e di cuocere l’impa-sto così ottenuto su pietre roventi, ricavando delle rudimentali focacce. La produzione di questi lontani antenati del pane continuò nei millenni successivi, arricchendosi di im-portanti miglioramenti, come la scoperta della lievitazione, in Egitto, la creazione di for-ni sempre più sofisticati e l’aggiunta di condimenti quali olio e erbe aromatiche: le focac-ce divennero cibo molto comune in Grecia e nell’Impero Romano, e più in generale in tutti i paesi mediterranei. Le prime testimonianze relative alla pizza si trovano nelle corti rinascimentali, anche se le ricette erano ancora ben lontane dal piatto che si può gustare oggi. Solo a partire dal 1700 si iniziò a condire le schiacciate di pasta con il pomodoro, arrivato due secoli prima dall’America e accolto con diffidenza dai cuochi nostrani. Agli inizi del 1800 compariro-no a Napoli le prime pizzerie, e il piatto iniziò a diffondersi estesamente in tutta l’Italia meridionale. La più nota delle pizze, la Margherita, deve il suo nome all’omonima regina d’Italia, moglie di re Umberto I di Savoia, che, in visita a Napoli con il marito, chiese di poter gustare la celebre pietanza di cui aveva tanto sentito parlare e che non aveva mai mangiato. Il pizzaiolo Raffaele Esposito insieme con la moglie produsse tre pizze e le pre-sentò alla sovrana, la quale gradì particolarmente quella con mozzarella, pomodoro e ba-silico, che era stata preparata per simboleggiare il tricolore italiano. Don Esposito sfruttò abilmente questo episodio, chiamando la pizza Margherita, in onore della sovrana, e cominciando a venderla nel suo ristorante con un successo incredibile, che ne fece in breve tempo uno dei piatti più noti e consumati dell’Italia meridionale. La diffusione mondiale della pizza avvenne durante il 1900, quando i giovani emigran-ti italiani portarono con sé all’estero la ricetta del loro piatto preferito, e si ampliò ulterior-mente dopo la Seconda Guerra Mondiale, diffondendosi anche nel nord Italia. Oggi la

pizza è uno dei cibi più noti e diffusi (e buoni, ovvia-mente) a livello globale, tanto da essere stata qualifi-cata ambasciatrice della cultura italiana nel mondo. Ma noi e la nostra pizza sentiamo di poter andare a ….testa alta!