Escola Collserola SERVEI MENJADOR ESCOLA COLLSEROLA

Menú Setembre Curs 2011-12

DILLUNS 12 DIMARTS 13 DIMECRES 14 DIJOUS 15 DIVENDRES 16

Espaguetis eco al fungi

Lluç en salsa verda

Amanida Fruita del temps

Patates i bledes Hamburguesa de

vedella Amanida

Fruita del temps

Llenties eco amanides

Croquetes de peix

Amanida Iogurt eco

natural

Arròs amb tomàquet

Pollastre al forn Amanida

Fruita del temps

Crema de carbassó Truita a la paisana

Guarnició Fruita del temps

I per sopar:

DILLUNS 19 DIMARTS 20 DIMECRES 21 DIJOUS 22 DIVENDRES 23

Arròs a la milanesa

Tonyina amb tomàquet

Fruita del temps

Cigrons guisats Truita de carbassó Amanida

Fruita del temps

Macarrons eco amb tomàquet

Pollastre arrebossat Amanida

Fruita del temps

Patata i mongeta tendra

Llom al forn Amanida Iogurt eco

natural

Crema de pastanaga Lluç al forn Guarnició

Fruita del temps

DILLUNS 26 DIMARTS 27 DIMECRES 28 DIJOUS 29 DIVENDRES 30

Arròs amb tomàquet

Bacallà al forn Amanida

Fruita del temps

Patata i coliflor Escalopines de

gall dindi guisats Amanida

Iogurt eco natural

Fideus a la cassola

Carn de porc a l’orenga Amanida

Fruita del temps

Llenties eco guisades amb

arròs Calamars

arrebossats Amanida

Fruita del temps

Crema de carbassa

Truita de patates Guarnició

Fruita del temps

Berenar: llet amb cereals

Berenar: Pa amb embotit

Berenar: Pa amb xocolata i suc de pinya

Berenar: Iogurt amb galetes

Berenar: Pa amb embotit

BENVINGUTS A L’ESCOLA

I BON PROFIT

El menú que s’elaborarà seguirà els següents criteris principals:

- Utilitzar aliments de temporada - Comprar, sempre que sigui possible, aliments de productors propers - Intentar servir els productes en el millor punt de consum

Aquestes premisses fan que no es pugui programar a l’avançada ni la fruita ni l’amanida que se servirà cada dia, però la certesa és que, excepte el dia del iogurt o batut, els infants prendran fruita fresca de temporada. Us anirem informant sobre les amanides, guarnicions i acompanyaments que s’utilitzin segons la temporada.

Aquest mes de setembre encara es pot gaudir de bons tomàquets, per tant les amanides seran d’enciam i/o tomàquet amb altres ingredients (segons els colors dels aliments se serviran verdures i hortalisses que puguin contrastar en color) com, pastanaga o remolatxa ratllades, cogombre a rodanxes, germinats, etc.

Les guarnicions , generalment són de verdures o hortalisses al forn, saltejades, arrebossades … Algunes vegades s’utilitzen altres guarnicions com patates o pasta per acompanyar algun segon, generalment quan de primer hi ha un plat més lleuger, com una crema de verdures o una sopa de fideus, per exemple.

També s’educa en la cultura del pa a l’hora de menjar. Per una banda, és un bon aliment a l’hora d’incrementar la ingesta d’hidrats de carboni (actualment estem entre un 10-20 % per sota de la ingesta diària recomanada), i per l’altra, és apreciat per sucar a les salses, ajudar a acompanyar aliments, etc.

El raïm: aliment depuratiu i molt saludable

El raïm madur és tolerat per la major part de les persones i ofereixen un elevat poder calòric. De totes les fruites, el raïm és la més rica en vitamines A i B. També contenen vitamina C, sucres, greixos, proteïnes, taní, manganès, clor, fòsfor, calci, magnesi, ferro, potassi, etc. A més, aquesta fruita és molt fàcil de digerir. Re -mineralitza, refresca, descongestiona; estimula l'intestí, el fetge i els teixits; facilita les oxidacions cel·lulars i, gràcies a la vitamina C que posseeix, activa l'assimilació digestiva.

L’estacionalitat és de setembre a desembre (a l’aire lliure); de gener a març (conservat en cambra frigorífica)

El raïm es consumeix, sobretot, a la tardor. Aquesta fruita pot ser molt convenient per als nens i ancians com a suplement alimentari, així com per als joves i adults que efectuen treballs pesats. Quan es vulgui menjar raïm, el primer que s'ha de fer és rentar-lo amb molt de compte amb aigua abundant per tal d'alliberar-lo de brutícies que pogués tenir així com de residus del sulfatat a què es sotmet la planta. Si només es mastega el gra de raïm el suficient per empassar-se'n el suc, es desaprofitant la resta. Això és un error perquè la pell conté taní, àcids lliures, materials minerals, ferments i cel·luloses molt útils per al funcionament intestinal. Les llavors són veritables concentrats de cep, sent valuós el seu contingut en oli, sals minerals i taní.

Per saber-ne més: http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/uva/intro.php

Suc de poma i raïm (4 persones)

Rentem i tallem a quarts 10 pomes Golden, eliminem les llavors. Rentem 400g de raïm blanc. Pelem, trossegem i liqüem una llimona. Reservem uns grans de raïm i una mica de poma per decorar, la resta ho passem per la liquadora. El suc de llimona evita l’oxidació. Se serveixen els suc en gots individuals al moment, acompanyat de trossets de poma i raïm enforquillats en unes petites broquetes.