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MERCADO CENTRAL DE VALENCIA
HISTORIA Y GESTIÓN DEL PATRIMONIO ARTÍSTICO
Andrea Hernández Cuartero
29/11/2014
MERCADO CENTRAL DE VALENCIA
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ÍNDICE:
1. Presentación e introducción al trabajo p.3
2. Contexto histórico p.3
3. El Mercado Central de Valencia p.7
4. Intervenciones posteriores a su edificación p.10
5. Usos y valoraciones p.19
6. Planos del edificio p.21
7. Bibliografía p.33
8. Linkografía p.33
9. Procedencia de las imágenes p.34
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3
1. Presentación e introducción al trabajo:
El objetivo del siguiente trabajo es analizar el edificio del Mercado Central de Valencia
para poder determinar qué es lo que ha hecho que la sociedad actual lo tenga como
un bien de patrimonio cultural. Para ello en primer lugar deberemos enmarcarlo en un
contexto histórico y explicar cuáles son las circunstancias o las necesidades que llevan
a la Valencia del 1914 a realizar esta espectacular obra. Una vez hayamos
comprendido su razón de ser pasaremos a analizar sus formas artísticas para poder
corroborar el estilo o la corriente a la que pertenece. Finalmente, nos centraremos de
manera más detallada en la evolución que ha sufrido a lo largo de los años, el uso que
se le ha dado y el reconocimiento que las diferentes generaciones le han atribuido así
como el interés que han mostrado en su conservación hasta la actualidad dónde está
contemplado como uno de los símbolos arquitectónicos de la ciudad.
2. Contexto histórico:
Cualquiera que esté familiarizado mínimamente con la Historia del Arte, de un solo
vistazo seguro será capaz de identificar la corriente artística a la que pertenece este
célebre mercado: el Modernismo.
Para entender el Mercado Central de Valencia debemos entender qué es el
Modernismo. El profesor Daniel Benito dice de él:
«En la búsqueda de esta nueva Arquitectura tan generalmente reclamada, el
primer paso era fijarse en la obra de los ingenieros, que habrían realizado
asombrosas manifestaciones con los nuevos materiales, especialmente el
hierro y el cristal. Muy pronto se unió a esto el ideal preconizado por el
Eclecticismo […]. Las tentativas continuaban hacia un estilo nuevo, propio y
contemporáneo.”1
Cronológicamente el Modernismo se sitúa entre finales del siglo XIX e inicios del XX y
se da tanto en Europa como en Estados Unidos. Surge por una saturación en el
terreno artístico de la búsqueda constante de referencias estéticas en estilos pasados.
La nueva sociedad necesita crear algo nuevo, algo propio, y no una mera copia de los
modelos de otros tiempos. Evidentemente este pensamiento está estrechamente
1 BENITO GOERLICH, Daniel. Arquitectura modernista de Valencia. València: Bancaixa, Obra
Social i Cultural, 1992, p. 123.
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vinculado a la Revolución Industrial y a todos los nuevos planteamientos que de ella
surgieron.
Podemos decir que el Modernismo va al miso tiempo a favor y en contra de esta
Revolución. Por un lado pretende crear objetos cuotidianos artesanales para hacer
frente a las producciones seriadas e impersonales que en las fábricas se estaban
llevando a cabo. Por otra parte y tal y como se puede observar en las palabras de
Benito, especialmente en la arquitectura se tomaron materiales novedosos como el
hierro y el cristal presentes en las arquitecturas de las fabricas así como ese gusto por
dejar la estructura del edificio a la vista. El Modernismo combinó esta novedad en
cuanto a los materiales con un tremendo interés por la naturaleza y por sus formas,
sobre todo al decorar objetos y espacios interiores, dando lugar a elementos muy
curvilíneos y coloridos como por ejemplo mariposas o libélulas.
Lo primero que debemos tener claro en cuanto a esta corriente es que al menos
podemos hablar de dos modernismos: el Modernismo ondulante y el racionalista. El
primero muestra un gran interés por las líneas curvas y se da sobre todo en Francia y
Bélgica, en cambio el segundo se da en Gran Bretaña y Austria principalmente y opta
por el uso de la línea recta y de la geometría, de ahí que se haya denominado
«racionalista». No obstante es interesante apuntar que el término «Modernista» es el
que se le dio a este movimiento artístico en España, en otros países recibió otras
denominaciones, pero en esencia todas vienen a significar lo mismo: un arte novedoso
creado por y para una sociedad nueva, y este arte, tal y como dice Benito, aspira a la
universalidad: «sociedad una, arte uno»2.
En el caso de España en particular, el Modernismo se promovió y proliferó
especialmente en Cataluña, y en la Escuela de Barcelona se formaron los más
afamados arquitectos de esta corriente que llegaría a Valencia algo más tarde. Según
Daniel Benito:
«En el caso de Cataluña el modernismo expresaba los sueños
regeneracionistas de una generación con voluntad nacional, de Puig i
Caldafach a Gaudí […]. Se trata de una nueva sensibilidad e imaginación por el
detalle. Pero sobre todo, se trata de un servicio a la cultura que abarca nuevas
2 Ibídem, p. 15.
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y nobles configuraciones urbanas y una ejemplar insistencia en la línea de
auténtica creación arquitectónica»3.
En el caso de Valencia el Modernismo llegó a través de aquellos arquitectos que se
formaron en la Escuela de Barcelona. Pero esto no quiere decir que encontremos el
mismo lenguaje arquitectónico en Barcelona y en Valencia; en cada lugar la tradición
local jugará un papel fundamental a la hora de desarrollar nuevas formas.
En Valencia el Modernismo se dio en proyectos de renovación urbana, del mismo
modo que en Barcelona con su Eixample, pero además también se decoraron
siguiendo las nuevas tendencias locales, tiendas, mercados, farmacias…y todo tipo de
espacios que «transmitían un nuevo ambiente intencionadamente moderno»4. De ese
modo encontramos una gran variedad de arquitecturas hechas en épocas, y siguiendo
estilos o modas, anteriores, que son decoradas o policromados siguiendo la estética
modernista de ese momento.
A esto hay que añadir que, pese a lo que se ha dicho del Modernismo y sobre su afán
por la universalidad, lo cierto es que por su condición de querer ser «algo nuevo y
vinculado a la sociedad» ha admitido a un gran número de artistas y obras que son
muy diferentes entre sí, y como ya hemos mencionado antes, en cada territorio se
desarrolla de una manera u otra, pues en cada lugar, la sociedad, consumidora de
este nuevo arte, tendrá unas características y necesidades que le son propias.
En Valencia se llevaron a cabo numerosos proyectos durante estos años.
Concretamente entre 1913 y 1914 se aprobaron los proyectos para los mercados de
Colón y el Central respectivamente. Nos centraremos tan sólo en el Mercado Central
de Valencia como ejemplo de Modernismo en la ciudad del Turia.
La construcción de un mercado central techado para la ciudad llevaba mucho tiempo
en el aire; al menos desde 1881 cuando se empezó a estimar la propuesta de construir
un nuevo mercado que sustituyese el que se inauguró en 1839 y que recibió el nombre
de Mercado Nuevo. Éste ya se situó en el lugar en el que tradicionalmente y desde
muchos siglos atrás se ubicaban los mercados ambulantes de la ciudad: junto a la
Lonja de la Seda, en la actual Plaza Ciudad de Brujas. Sabemos que en la lejana
fecha de 1261 este espacio ya estaba destinado a albergar un mercado, que más bien
funcionaba como una feria ambulante y que quedaba fuera del perímetro de la muralla
3 Ibídem, p. 15-16.
4 Ibídem, p. 17.
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de la antigua ciudad de Valencia. Cuando la muralla se amplió en 1356 éste espacio
quedó ya en el interior de la urbe y a partir de ahí fue adquiriendo cada vez más
importancia como lugar comercial. Pese a esto, el mercado estaba formado por
puestos que se montaban y desmontaban todos los días, con lo cual la higiene no era
ni mucho menos saludable, motivo por el cual en el siglo XX se propone la
construcción de un espacio que recogiese estos puestos para garantizar una serie de
medidas sanitarias básicas.
En 1884, durante la alcaldía del Barón de Alcahalí, se desestimó, por motivos
económicos, el proyecto presentado por Adolfo Morales de los Ríos. Más adelante, en
1907, otro arquitecto llamado Joaquín Almarza proponía el modelo de un mercado
prefabricado de hierro que había diseñado para Murcia pero que nunca se llegó a
hacer ni allí ni aquí. Por fin, y bajo la alcaldía de Ernesto Ibáñez Rico, en 1910 le
encargan al arquitecto mayor Rafael Alfaro que siente las bases de un nuevo concurso
para levantar el Mercado. En esas bases se estipuló que el nuevo mercado debía
construirse utilizando el material estrella de la Revolución Industrial: el hierro.
El 18 de mayo de 1914 se aprobó el proyecto de dos arquitectos que se habían
formado en la Escuela de Barcelona y que formaban parte del taller de Lluís
Doménech i Montaner: Alexandre Soler y Francesc Guàrdia Vial. Aunque hay que
añadir que éstos, llegado el momento, no se pusieron de acuerdo acerca del dinero
que debía recibir cada uno y el proyecto pasó a manos del arquitecto valenciano
Enrique Viedma quien lo finalizó con ayuda de otro arquitecto, Ángel Romaní. Éstos
últimos modificaron ciertos aspectos de los planos originales.
El derribo del antiguo edificio se inició el 24 de octubre de 1910 y al acto acudieron
importantes figuras políticas y eclesiásticas del momento, y fue el propio Alfonso XIII el
que con una piqueta de plata dio los primeros golpes para iniciar el derrumbe. El
nuevo proyecto finalizó el 23 de enero de 1928 ya bajo la alcaldía del Marqués de
Sotelo.
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3. El Mercado Central de Valencia:
Como el objetivo de este trabajo no es el de ofrecer un análisis formal de este
monumento, sino más bien contemplar el desarrollo que ha sufrido desde su
construcción hasta su declaración como BIC, me abstendré de dar una descripción
detallada del conjunto, pero como ésta es necesaria para entender mejor las
intervenciones que se le han practicado después, remito directamente a dos
documentos oficiales en los que se da una completa descripción tanto de las
características arquitectónicas y estéticas del edificio como de las técnicas
constructivas:
«En la zona comercial de la ciudad se encuentra el Mercado Central […]. En
una superficie de 8.130 metros cuadrados se levanta este mercado. Tiene un
sótano de 7.690 metros cuadrados con una altura de 4 metros, cubierto por
bóvedas cuadradas sobre pilares circulares. Presenta una planta irregular
adaptada al solar. Se divide en dos espacios: por un lado el mercado general y
por otro la pescadería. La pescadería de planta octogonal con una cúpula
elíptica se encuentra en la zona oeste. Tiene un pasillo central de mayor
anchura, que conecta con la otra zona del mercado, al que se abren
perpendicularmente otros pasillos. La zona general del mercado es de planta
poligonal, ligeramente redondeada en los cerramientos de la fachada posterior
que actualmente recae a la avenida Barón de Cárcer. El interior las naves tiene
forma de cruz latina, con naves secundarias paralelas a la central que se van
adaptando al solar. La nave transversal, de menor longitud y más cercana a la
fachada principal, comunica con la pescadería. En la intersección de las naves
en la zona general se levanta una cúpula. La estructura está realizada en
hierro, formada por perfiles de acero laminado formando cuchillos transversales
a la nave tensionados por riostras. La cubierta es a dos aguas, con lucernarios
en dos niveles, uno sobre la cumbrera y otros en la unión de las naves
principales con las secundarias. Las cúpulas están también realizadas en
hierro, siendo circular la de la zona general y elíptica la de la pescadería. Los
cerramientos del mercado se realizan mediante paños que repiten un mismo
esquema con ligeras variaciones. Así se desarrollan sobre una base de piedra
con un zócalo de albañilería revestido de azulejos del que arrancan las
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carpinterías metálicas con un perfil de piedra, cuya unión se realiza con fábrica
de ladrillo con revestimiento de azulejos decorados con reflejos metálicos. Los
cerramientos de las naves principales incluyen tres arcos de piedra con
marquesina de hierro forjado y piezas cerámicas. Flanqueando la fachada
principal, recayente a la plaza del Mercado, se encuentran dos pabellones
realizados en ladrillo cara vista con aplicaciones de piedra y cerámica
decorada. Estos pabellones en origen pertenecían a la administración y a la
guardia del Principal. Presenta planta rectangular y su fachada está dividida en
sótano planta baja y dos plantas. El pabellón de la Tenencia de Alcaldía se
encuentra en la fachada trasera. Está dividido en planta baja y piso superior.
En los laterales se desarrollan dos torreones con cúpulas semiesféricas en la
parte superior. Está realizado en piedra. El mercado es de estilo modernista
aunque incluye elementos historicistas en los pabellones que flanquean la
fachada principal, mientras que el pabellón de la Tenencia de Alcaldía seguiría
más la corriente noucentista»5.
«La planta sótano se organiza a partir de una cuadrícula de bóvedas vaídas
sobre arcos rebajados que se apoyan en pilares circulares realizados de
ladrillo; sobre algunos de estos pilares se apoyan los pilares que soportan la
cubierta. Principalmente está construido con estructura metálica de pilares y
vigas en celosía con lo que se obtiene una arquitectura ligera y aérea en el
interior y en el exterior. Las fachadas se resuelven con diversos materiales
entre los que destacan el vidrio de vidrieras y ventanas, el hierro colado y
forjado, el azulejo de los paramentos ciegos y la sillería de piedra caliza de los
detalles arquitectónicos»6.
Se podrían fijar algunos antecedentes a este mercado para así poder identificar mejor
los elementos que se han recogido de otras arquitecturas modernitas, y los que han
sido incluidos directamente desde la tradición local.
Así habría que destacar en primer lugar que este mercado no ofrece ninguna novedad
arquitectónica, pero sí las resuelve de una manera exquisita.
5 Descripción del monumento adjuntada a su ficha BIC.
6 Descripción del monumento adjuntada al Catálogo de Bienes y Espacios Protegidos.
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Sin ninguna duda, el mayor antecedente, no sólo de nuestro mercado sino de todos
los mercados de hierro, es el Mercado de les Halles de París. De éste célere edificio
se extrajo la idea de elevar unos lucernarios a dos aguas sobre la misma cubierta para
de ese modo conseguir una mayor iluminación y también un sistema de ventilación
eficaz, ambos aspectos muy importantes en un mercado, [fig. 1]. Del mismo modo, se
imitó también la estructuración del mercado por lo que se dotó al de Valencia de un
semisótano de almacenaje y distribución de mercancías. El Mercado de les Halles
sirvió también de inspiración para realizar el del Born de Barcelona, anterior al Central
de Valencia, el cual seguro vieron los arquitectos catalanes que proyectaron el de
nuestra ciudad. Luego en realidad las influencias de les Halles en el Mercado Central
de Valencia, vinieron dadas por, el que podríamos denominar el intermediario, el
Mercado del Born. De hecho la influencia catalana se hace patente en numerosos
elementos tanto arquitectónicos como ornamentales de la mano del taller de
Doménech, como por ejemplo los forjados, las coronaciones o interludios en las
pilastras elaborados en piedra y con formas vegetales o geométricas.
Cabe remarcar que, lo característico del Mercado Central de Valencia, en cuanto a lo
que a tradición local se refiere, es el uso sistemático de cerámica vidriada tanto en las
fachadas exteriores como en el interior del Mercado. En Valencia la cerámica es un
arte de una gran tradición y fama y es por ello que se incluyó en el diseño del Mercado
mediante azulejos que ornan las paredes y reproducen formas geométricas pero
también vegetales, aludiendo por ejemplo a un producto tan típico como lo es la
naranja valenciana que podemos encontrar reproducida en azulejos del interior del
edificio. Es lógico que en un edificio en el que se van a vender productos locales, se
empleen también elementos decorativos de tradición local, [fig. 2].
Figura 1. Vista exterior del Mercado
donde se observa la elevación de los
lucernarios respecto al resto de la
cubierta.
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Figura 2. Detalle de los
azulejos con motivos de
naranjas.
4. Intervenciones posteriores a su edificación:
Ahora pasaremos a tratar los aspectos que han llevado a que este edificio sea
considerado como bien de interés cultural (BIC). Para ello seguiré la tesis del
arquitecto Francisco Hidalgo Delgado Investigación integral de las unidades
constructivas-arquitectónicas que definen el Mercado Central de Valencia como
ejemplo singular de la arquitectura modernista valenciana, puesto que colaboró en la
redacción del proyecto de ejecución de la intervención del año 2002.
En primer lugar hay que remarcar el carácter público que dese el primer momento tuvo
este edificio y que sin duda ha condicionado el hecho de que entre la población
valenciana sea considerado de gran estima, pues ha constituido, sobre todo tiempo
atrás cuando no había una red de supermercados tan extensa como actualmente, un
lugar de una gran importancia comercial y también un punto de encuentro.
El 14 de septiembre de 1983 aparece en el número 220 del BOE, el expediente de
incoación para la declaración de monumento histórico artístico del Mercado Central de
Valencia que se había redactado el 8 de Julio de ese mismo año. A partir de esa
incoación, el Mercado es tratado como un BIC. Diez años después, el 25 de noviembre
de 1993, en el número 282 del BOE, se publicó la delimitación del entorno de
protección, y junto con esto se publica también el Anexo I en el que se dan los motivos
de dicha propuesta, así como el Anexo II que ofrece una descripción detallada de
dicha delimitación y también ofrece una imagen de ésta para que sea más
comprensible y gráfica, [fig. 3]:
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«Anexo I:
El criterio general seguido para la delimitación del entorno de protección del
Mercado Central consiste en incluir dentro de su área los elementos urbanos
siguientes:
Parcelas que limitan directamente con la que ocupa el BIC, pudiendo afectar el
mismo tanto visual como físicamente cualquier intervención que se realice
sobre ellas. Parcelas recayentes al mismo espacio visual que el BIC y que
constituyen su entorno visual y ambiental inmediato y en el que cualquier
intervención que se realice puede suponer una alteración de las condiciones de
percepción del mismo o del carácter del espacio urbano.
Anexo II:
Origen: Encuentro de la alineación sur de la calle Sampedor con la plaza del
Mercado.
Sentido: Sentido horario.
Línea delimitadora: Desde el origen, la línea recorre la alineación sur de la calle
Sampedor, cruzando la calle Botellas y recorriendo las traseras de los edificios
cuyas fachadas dan a la alineación oeste de dicha calle, cruza la calle Exarchs,
y entrando por la primera medianera desde la calle Luchente, recorre las
traseras de los edificios cuyas fachadas dan a la calle Belluga, saliendo a dicha
calle por la medianera, cuyo inicio es el vértice noreste de la plaza Juan de
Villarrasa, recorriendo la alineación este de dicha plaza y la alineación sur de la
calle del mismo nombre hasta encontrar la alineación oeste de la calle de las
Rejas, continuando con la misma hasta cruzar la calle Pie de la Cruz y entrar
en la manzana siguiente por la medianera con que enfrenta la línea, cruzando
la misma y la calle Editor Manuel Aguilar, situándose en la alineación sur de la
misma, con la que continúa en dirección este, cruzando la avenida del Oeste y
entrando en la manzana por la medianera con la que enfrenta, sale a la calle
En Gil por la medianera sur del edificio que enfrenta con la calle del Poeta
Llombart, continuando por la alineación norte de la misma hasta la alineación
este de la calle Mallorquina, por la que la línea sigue en dirección norte hasta
encontrar la alineación norte de la calle Popul, continuando por la misma y por
la alineación norte de la calle Cedaceros hasta la alineación oeste de la calle
Flassaders por la que continúa hasta su encuentro con la calle de Calabazas,
desde este punto cruza la avenida de María Cristina y entra en la manzana por
la segunda medianera desde la Plaza del Mercado, cruzando también la
manzana y la calle de San Fernando y entrando en la manzana siguiente por la
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medianera sureste del edificio con el que se enfrenta, la línea recorre las
traseras de los edificios cuyas fachadas dan a la calle del Trench, saliendo a la
misma por la alineación suroeste de la calle Cerrajeros y continuando por la
calle del Trench hasta la alineación suroeste de la calle de los Derechos, por la
que sigue hasta la alineación suroeste de la plaza del Doctor Collado y la
alineación suroeste, de la calle de la Lonja y de la calle de las Danzas hasta
encontrar la calle Luchente por la que continúa, cruzando la plaza del Mercado
para llegar al origen»7.
Figura 3. Delimitación del entorno del Mercado Central de Valencia, publicada en el
BOE núm. 282 de noviembre 1993.
En definitiva, el Mercado Central de Valencia es un edificio de un gran valor histórico y
artístico no sólo para la ciudad, ya que figura en la catalogación como un edificio
singular de un gran valor arquitectónico. Además está situado en el centro histórico de
Valencia, en el Barri del Mercat, es por eso que a este edificio, protegido por un nivel
1, es decir, protección monumental, se le aplican las determinaciones del Plan
7 ZAVALA SÁNCHEZ, Mª Dolores. Intervenciones contemporáneas en los mercados
municipales representativos de Cataluña y Valencia, construidos a finales del siglo XIX y
principios del XX. Tesis doctoral inédita dirigida por González Moreno-Navarro, José Luis,
Universidad Politécnica de Cataluña, Departamento de Construcciones Arquitectónicas I, leída
el 18 de noviembre de 2013, pp. 214-215.
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Especial de Protección y Reforma Interior del Barri del Mercat, plan aprobado el 19 de
febrero de 1992 (BOP 19-5-93; DOGV 13-4-93).
El mercado central de Valencia ha sufrido tres intervenciones desde que se edificó, y
es que hay que tener muy en cuenta que por su razón de ser, un mercado, este
inmueble ha estado sometido a un uso constante desde que se construyó, y como es
lógico, el uso lleva al inevitable desgaste de algunos elementos, por eso es tan
importante la labor de limpieza y conservación de los bienes inmuebles, ya que de lo
contrario, la restauración aumentará exponencialmente el precio del presupuesto para
devolverle su esplendor original. También es muy importante recordar que
precisamente es su labor pública como comercio alimenticio la que hace que este
espacio tenga que ser funcional, es decir que se debe adaptar a las necesidades
tecnológicas de cada época o de lo contrario quedará obsoleto y dejará de cumplir su
papel.
Las intervenciones que se le han realizado son las siguientes:
La primera se llevó a cabo entre los años 1987 y 1988 y repercutió a las
cubiertas que fueron restauradas y saneadas debido al lamentable estado de
conservación en el que se hallaban, [fig. 4].
Figura 4. Intervención cubierta.
La segunda intervención se ejecutó entre 1990 y 1991 y en ella se intervino el
recinto de la Pescadería, [fig. 5].
o Las bóvedas de este espacio se hallaban en un estado de conservación
alarmante, tanto es así que la única opción fue realizar otra bóveda de
hormigón armado sobre la que había, de manera que la de hormigón
fuese la que sustentase el peso de la cubierta. Se ancla al arranque de
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ambas bóvedas, la original y la de hormigón, un anillo de hormigón
mediante zunchos8 de 20 por 20 cm que sustituyeron los perfiles en “L”
del proyecto original. Éste recorre los dos lados de los arcos formeros, y
cuando se encuentra con las cabezas de los pilares que están en su
recorrido, forman un capitel de atado.
o En este proyecto también se contemplan las mejoras y novedades en
cuanto al entramado eléctrico, a la fontanería y a los sistemas de
saneamiento, es decir, los desagües.
o Se diseña un proyecto para homogeneizar los puestos de venta.
o Del mismo modo se sustituye el gres que cubre todo el pavimento,
conocido como gres de Nolla, ya que estaba en un estado de deterioro
muy evidente además de presentar numerosas faltas, cosa que sin
duda no daba una buena imagen para un mercado en el que se están
vendiendo alimentos. Por eso se sustituye por otro pavimento de gres
porcelánico que presenta una gran resistencia, apropiado sin duda para
un espacio muy concurrido que está sometido constantemente a la
llegada de pedidos pesados que se han de descargar sobre él, [fig. 6].
Figura 5. Intervención
pescadería.
8 Según la R.A.E: Refuerzo metálico, generalmente de acero, para juntar y atar elementos
constructivos de un edificio en ruinas.
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Figura 6. Nuevo pavimento
proyectado para la pescadería.
La última intervención realizada en el mercado fue más bien una rehabilitación
del mismo, ya que se encontraba en un estado de conservación que
amenazaba incluso a la seguridad de los comerciantes y de los clientes. El 7
de junio de 1999, en la celebración de la XXV reunión entre el Ministerio de
Fomento y el Ministerio de Educación y Cultura, se aprueba la rehabilitación del
Mercado Central de Valencia por la Comisión Mixta del 1% Cultural, además se
llega a un acuerdo entre el Ayuntamiento de la ciudad y el Ministerio de
Fomento por el cual ambas Instituciones se comprometen a garantizar las
obras. El 9 de abril del 2000 la Subdirección General de Arquitectura del
Ministerio de Fomento publicó en el BOE un concurso de encargo para la
redacción del Proyecto Básico y de Ejecución y del Estudio de Seguridad y
Salud de las obras de Rehabilitación del Mercado Central de Valencia.
Finalmente fue el arquitecto Horacio Fernández del Castillo, Arquitectos
E.C.S.L, el encargado de redactar el proyecto de ejecución contando con la
colaboración del arquitecto Francisco Hidalgo Delgado. El 6 de julio de 2001 se
firma el contrato del proyecto y el 5 de octubre de ese mismo año se entrega el
proyecto básico que recoge, además de las particularidades citadas en el
concurso, cuestiones organizativas y funcionales que no se habían recogido en
dicho concurso y que son de gran importancia para la rehabilitación de un
edificio vivo y en constante uso como lo es el Mercado Central de Valencia.
Cumpliendo las Normas de Urbanismo que se le han de aplicar por ser un
edificio protegido, este proyecto plantea: una Restauración- Rehabilitación del
edificio, una remodelación del mismo y una renovación de sus instalaciones. Es
decir que lo que se propone es mejorar la estética del Mercado que se ha ido
MERCADO CENTRAL DE VALENCIA
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deteriorando con los años y además adaptarlo a las necesidades actuales,
respetando, siempre que se pueda, sus elementos y carácter original.
Es importante advertir que como consecuencia de algunas modificaciones en el
Plan Especial de Protección y Reforma Interior (PEPRI), el área o entorno
protegido del Mercado Central de Valencia se modifica respecto al perímetro
que se elaboró en 1993.
Delimitación del entorno de protección del Mercado Central de Valencia: Declarado,
Decreto 169/2007 de 28 de Septiembre [DOCV 05.10.2007], [fig. 7]:
«Origen: Esquina de la manzana catastral 55291 recayente a la Plaza del
Mercado y a la calle Valeriola.
Sentido: Sentido antihorario.
Línea delimitadora: La línea se extiende por la calle Valeriola hasta la calle
Botellas, cruzándola e incorporando las parcelas 10 y 11 de la manzana 54298
y las 11/ 10, 09 y 08 de la 54284. Atraviesa la calle Belluga e incorpora la
manzana 54289 y se prolonga hasta su intersección con la calle Don Juan de
Vilarrasa. Gira por ésta hasta la calle Rejas, que recorre en su totalidad.
Atraviesa la manzana 54279 por detrás de las parcelas 03 y 04. A la salida
recorre parte de la calle San Antonio y se introduce por la manzana 54277
incluyendo la parcela 01/ saliendo a la Avenida Barón de Cárcer. Cruza la
referida Avenida y penetra en la manzana 55278, por la medianera entre las
parcelas 01 y 10, Y saliendo entre la parcela 07 y 08. Recorre la calle Poeta
Llombart hasta su cruce con Mallorquins y continúa por ésta última hasta su
confluencia con la calle Popul, que sigue a su vez hasta la Plaza de la Merced.
Atraviesa la Plaza de la Merced, incluyendo íntegra la manzana 56277, hasta la
calle Flasaders, atraviesa después la Avenida de María Cristina y cruza la
manzana 57278 por detrás de las parcelas 12 y 03. Atraviesa a la calle San
Fernando hasta la fachada de la parcela 06 y discurriendo por las traseras de
las parcelas 15, 19, 20, 25, 26 y 01, saliendo por la calle Cerrajeros y girando
hacia la calle Trench, que recorre hasta su cruce con la de los Derechos. Sube
por la calle de los Derechos, la Plaza del Doctor Collado, la calle de la Lonja, la
Plaza de la Compañía y la calle de las Danzas. Gira por la calle Cajeros
incorporando toda la manzana 55296 y discurre por la fachada de la parcela 9
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hasta la Plaza del Mercado, que atraviesa hasta al punto de origen catastral nº
54237»9.
Figura 7. Delimitación correspondiente a la citada anteriormente.
La rehabilitación integral que se planteó en el Pliego de Condiciones no afectaba a la
configuración de los puestos de venta por petición directa de la Asociación de
Vendedores. Igualmente esta Asociación pidió que las obras de rehabilitación no
perjudicasen al normal desarrollo del Mercado, es decir, que éste continuase con su
labor comercial mientras las obras se ejecutaban, ya que de lo contrario las
repercusiones económicas para los vendedores hubiesen sido catastróficas. Por este
motivo hubo que compartimentar las obras por altura, y se fue rehabilitando el edificio
por partes, empezando y acabando íntegramente una zona antes de pasar a la
siguiente.
Las intervenciones realizadas afectaron a todos los elementos del conjunto del edificio,
si bien cada uno requería un mayor o menor grado de actuación. Los elementos
rehabilitados fueron pues, siguiendo la tesis del arquitecto Francisco Hidalgo Delgado,
los siguientes:
9 Revisión simplificada del Plan General de Valencia: Catálogo de Bienes y Espacios
Protegidos.
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Fachadas.
Cubiertas.
Torreones de administración.
Interior del mercado.
Sótano, [fig. 8].
Planta baja, [fig. 9].
Planta primera.
Fachadas exteriores.
Actuaciones previstas de
remodelación del edificio y
renovación de las instalaciones.
Nuevas escaleras y nuevos
ascensores para el acceso al
sótano para clientes y
Plataforma central polivalente.
Acondicionamiento de la
consigna frigorífica.
Control de seguridad.
Sistema de tratamiento de
basuras.
Almacenes de comerciantes.
Nueva fábrica de hielo.
Nuevas instalaciones.
Climatización.
Producción y distribución de la
energía eléctrica.
Iluminación interior y exterior.
Agua fría y caliente sanitaria.
Figura 8. Intervención en el
sótano.
Figura 9. Intervención en la planta
baja.
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Las obras comenzaron en mayo de 2004 y contaban con un plazo máximo de 40
meses. Finalmente, y fuera del plazo previsto, pues tardaron 56 meses, las obras
terminaron a finales del 2008 con un presupuesto total de 11.502.643 euros.
5. Usos y valoraciones:
Tanto la espera como el presupuesto invertido valieron la pena, ya que actualmente
este Mercado, considerado el más grande de Europa especializado en productos
frescos, luce un aspecto increíble que le ha servido para ser todo un reclamo turístico
para la ciudad no sólo por su estética modernista, sino por sus puestos de venta
especializados en productos locales de una grandísima calidad y valor gastronómico.
Sin duda este es el mayor motivo por el cual los valencianos sienten tanto apego por
este mercado, ya que en él se comercia con los productos alimenticios locales que
arrastran una gran tradición y que forman parte de la identidad y de la cultura colectiva
de los ciudadanos de la zona, ya que no sólo son alimentos autóctonos que se usan
para elaborar recetas típicas de esa tierra, sino que además fomentan el empleo y el
consumo de productos valencianos y de ese modo favorecen a la economía de la
Comunidad además de motivar y suscitar el turismo gastronómico que es sin duda uno
de los mayores atractivos, junto con el clima, de la ciudad de Valencia, y de toda la
Comunidad Valenciana en general. Actualmente, con la amplísima red de
supermercados especializados no sólo en alimentos sino también en un sinfín de
objetos cuotidianos y necesarios en el día a día de una casa, podría pensarse que un
mercado como el Central de Valencia, cuyo horario es mucho más reducido que el de
las grandes superficies, no tuviese tanto éxito entre los ciudadanos, pero nada más
lejos de la realidad. Su céntrica posición y sobre todo la calidad y el origen local de
sus productos le han valido una clientela muy jugosa, y es que además de ser un lugar
de compra habitual para muchísimos vecinos de la zona, también los hay que se
desplazan hasta él a propósito para encontrar productos frescos y de calidad que no
encuentran en sus supermercados habituales. Pero sin ninguna duda la parte fuerte de
su clientela la constituyen los numerosos bares y restaurantes que adquieren en él su
género, ya que este garantiza unos platos sabrosos, de enorme calidad, y lo que es
más importante aún cuando se trata de un establecimiento de hostelería en una parte
tan céntrica que recibe una gran cantidad de turismo, sus productos autóctonos son
todo un reclamo para el turista que después de pasear por la ciudad quiere sentarse a
comer algo típico de la zona. Como anécdota me gustaría destacar que gracias a la
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pujante moda en la que últimamente se ha convertido la gastronomía, motivada sobre
todo por la gran riqueza que de ella hay por toda España y que ha sido uno de los
pilares básicos que se han ofertado en el terreno turístico, además de haberse visto
reforzada por los medios de comunicación y la tremenda cantidad de programas de
cocina que se están realizando, el cocinar no podría estar más de moda, incluso en
algunas universidades se ofertan carreras de cocina, y la consecuencia de todo esto
ha sido una revaloración por parte de los ciudadanos de los productos locales y lo más
frescos posibles, ya que éstos son los que los cocineros profesionales usan para
elaborar sus platos, y desde los medios de comunicación, la televisión mayormente, se
está fomentando el consumo de los mismos, por lo que esta clase de establecimientos
especializados en estos alimentos se han visto enormemente favorecidos. Cabe
mencionar también, como hemos apuntado anteriormente en este trabajo, que en un
edificio de carácter vivo como es este Mercado, es de vital importancia adaptarse
constantemente a las necesidades de la sociedad de cada momento. Es por ello que
puede presumir desde el 2 de octubre de 1996 de ser el primer mercado del mundo
que informatizó sus ventas y repartió éstas a domicilio. Actualmente no sólo es un
edificio de carácter comercial, sino que en él se celebran también numerosos actos
públicos ya que se ha convertido, sin lugar a dudas, en todo un emblema de la ciudad
y en un referente de la arquitectura en hierro y modernista.
Por último, citaré los valores que se le han atribuido a este mercado para catalogarlo
como BIC, extraídos directamente del Catálogo de Bienes y Espacios Protegidos:
En cuanto a la valoración
urbanística:
o Valor ambiental.
o Integración urbana.
o Carácter articulador.
o Carácter estructural.
En cuanto a la valoración
arquitectónica:
o Adscripción tipológica.
o Carácter modelo
referencia.
o Referencia cultural-
arquitectónica.
En cuanto a la valoración socio-
cultural:
o Referencia histórica.
En cuanto a la valoración
pormenorizada:
o Fachada principal.
o Fachada trasera o
lateral.
o Cubierta.
o Estructura espacial
interna.
o Cúpula.
o Revestimientos.
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6. Planos del edificio:
Edificio principal:
Fachada a la plaza del
Mercado.
Sección vertical de la fachada a la plaza del
Mercado.
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Fachada chaflán.
Fachada del cuerpo
lateral y puestos
exteriores.
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Fachada principal.
Fachada posterior.
Fachada lateral.
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Sección longitudinal.
Sección transversal.
Sección transversal II.
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Sección pescadería.
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Plantas edificio principal:
Sótano y cimientos.
Planta baja, distribución de puestos.
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Entramado metálico.
Cubiertas.
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Pabellón de Administración:
Planta sótano.
Planta baja.
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Planta primera.
Planta segunda.
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Fachada principal.
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Pabellón de la Guardia del Principal:
Sótano.
Planta baja.
Primera planta.
Segunda planta.
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Pabellón de Tenencia de Alcaldía:
Plantas.
Fachada principal.
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7. Bibliografía:
ARAZO, Mª Ángeles. Mercado Central de Valencia: 60 aniversario. Valencia:
Diputación Provincial de Valencia (Alcira: Graficuarte), 1988.
ARAZO, Mª Ángeles. Mercado Central: crónica de cinco años (1986-1990). Valencia:
Asociación de Vendedores del Mercado Central, 1991.
BENITO GOERLICH, Daniel. Los mercados modernistas de Valencia. Valencia: Real
Academia de Bellas Artes de San Carlos, 1982.
BENITO GOERLICH, Daniel. Arquitectura modernista valenciana. València: Bancaixa,
Obra Social i Cultural, 1992.
BENITO GOERLICH, Daniel. La arquitectura del eclecticismo en Valencia: vertientes
de la arquitectura valenciana entre 1875 y 1925. Valencia: Ayuntamiento de Valencia,
1992.
Catálogo de Bienes y Espacios Protegidos del Ayuntamiento de Valencia.
HIDALGO DELGADO, Francisco. Investigación integral de las unidades constructivas-
arquitectónicas que definen el Mercado Central de Valencia como ejemplo singular de
la arquitectura modernista valenciana. Tesis doctoral inédita dirigida por García
Codoñer, Ángela, Universidad Politécnica de Valencia, Departamento de Expresión
Grafica Arquitectónica, leída el 5 de julio de 2010.
ZAVALA SÁNCHEZ, Mª Dolores. Intervenciones contemporáneas en los mercados
municipales representativos de Cataluña y Valencia, construidos a finales del siglo XIX
y principios del XX. Tesis doctoral inédita dirigida por González Moreno-Navarro, José
Luis, Universidad Politécnica de Cataluña, Departamento de Construcciones
Arquitectónicas I, leída el 18 de noviembre de 2013.
8. Linkcografía:
www.boe.es
www.cult.gva.es
www.mercadocentralvalencia.es
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9. Procedencia de las imágenes:
HIDALGO DELGADO, Francisco. Investigación integral de las unidades constructivas-
arquitectónicas que definen el Mercado Central de Valencia como ejemplo singular de
la arquitectura modernista valenciana. Tesis doctoral inédita dirigida por García
Codoñer, Ángela, Universidad Politécnica de Valencia, Departamento de Expresión
Grafica Arquitectónica, leída el 5 de julio de 2010.
www.googleimagenes.es
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