INTRODUCCIN
Qu es la Investigacin de Mercados?
Vivimos en la era del conocimiento. Su precisin, su profundidad
y su oportunidad son claves estratgicas en el mundo de los negocios
o en el de la poltica, ambos crecientemente competitivos.,el
conocimiento del mercado, las audiencias o los electores y la
habilidad para trazar estrategias pueden constituir diferencias que
se convierten en ventajas o fortalezas competitivas .La
investigacin de mercado y opinin pblica construyen conocimiento al
servicio del management, de las reas comerciales y de los sectores
sociales que deben definir polticas de accin. El valor de la
investigacin es apreciable no slo por su utilizacin creciente y
oportuna ,sino por la difusin que los medios de comunicacin hacen
de estudios sobre las temticas ms diversas.
DEFINICIN
La investigacin de mercados es el proceso por el cual se
adquiere, registra, procesa y analiza la informacin, respecto a los
temas relacionados, como: Clientes, competidores y el mercado. La
investigacin de mercados nos puede ayudar a crear el plan
estratgico de la empresa, preparar el lanzamiento de un producto o
facilitar el desarrollo de los productos lanzados dependiendo del
ciclo de vida. Con la investigacin de mercados, las compaas pueden
aprender ms sobre los clientes en curso y potenciales.
IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN
La importancia de la investigacin de mercado radica
principalmente en ser una valiosa fuente de informacin acerca del
mercado, lo que nos permite tomar decisiones y crear ideas sobre
bases reales, controlando, dirigiendo y disciplinando acciones que
habrn de seguirse y evaluarse en el futuro. Cada vez son ms las
organizaciones que emplean la investigacin de mercados para planear
y ejecutar acciones de mercadeo.
Aplicaremos una Investigacin de Mercados enfocados a la Cerveza
Modelo y a la cerveza Kloster.
Planteamiento de el Problema
Porque el publico en general prefiere la cerveza Modelo si es
mas cara que la Cerveza Kloster?
Investigacion PreliminarCerveza Modelo EspecialGrupo Modelo
Grupo Modelo, fundado en 1925, es lder en la elaboracin,
distribucin y venta de cerveza en Mxico.Cuenta con una capacidad
instalada de 61.5 millones de hectolitros anuales de cerveza.
Actualmente tiene catorce marcas, entre las que destacan Corona
Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo
Especial, Victoria, Pacfico y Negra Modelo.Exporta siete marcas y
tiene presencia en 180 pases. Es el importador en Mxico de las
marcas Budweiser y Bud Light, y de la cerveza sin alcohol ODouls,
producidas por Anheuser-Busch InBev. Adems, importa la cerveza
china Tsingtao y la danesa Carlsberg.A travs de una alianza
estratgica con Nestl Waters, produce y distribuye en Mxico las
marcas de agua embotellada Sta. Mara y Nestl Pureza Vital, entre
otras.Desde 1994, Grupo Modelo cotiza en la Bolsa Mexicana de
Valores, con la clave de pizarra GMODELOC. Adicionalmente, cotiza
como Certificados de Depsito Americanos (ADR) bajo la clave GPMCY
en los mercados OTC de Estados Unidos y en Latibex, en Espaa, bajo
el smbolo XGMDDesde 2013 Grupo Modelo forma parte importante
deAB-InBevla compaa cervecera ms grande del mundo.
MisinCrecer como competidor multinacional en el mercado de
bebidas inspirando orgullo, pasin y compromiso, generando valor
para nuestros grupos de inters.VisinPara el 2015 lograr que ms de
la mitad de nuestros ingresos provengan del rea internacional e
incrementar consistentemente el liderazgo en el mercado nacional,
manteniendo nuestra rentabilidad.Grupo Modelo es una empresa
comprometida con la promocin del deporte en Mxico y en el mundo. A
travs de sus marcas, patrocina y promociona distintos eventos
deportivosincluidos, entre otros, futbol, bisbol, box, lucha libre,
tenis, golf, sumo y surflo que permite a la empresa acercarse a sus
consumidores y promover un estilo de vida saludable, el consumo
responsable de sus productos y la convivencia familiar.Tiene una
larga tradicin en la primera divisin del futbol soccer en Mxico y
es patrocinador oficial de la seleccin mexicana a travs de Corona
Extra. Entre otros patrocinios importantes destacan el programa
Quin pinta para la Corona y La ola de la alegra. En 2011 la empresa
cumpli 60 aos de patrocinar el box y desde 2010 patrocina el torneo
de tenisATP World Tour, en el que participan los mejores jugadores
del mundo y que permite promocionar a Corona Extra en ms de 30
pases a lo largo del ao.El equipo de bisbolYaquis de Ciudad
Obregnde la Liga Mexicana del Pacfico, tambin pertenece a Grupo
Modelo. Este equipo cuenta con cinco ttulos en el Pacfico, el ms
reciente conseguido en 2010, y es el Campen de la Serie del Caribe
en su edicin 2011, celebrada en Mayagez, Puerto Rico.Grupo Modelo
tambin es dueo de losVenados de Mazatln, equipo de bisbol que ha
calificado a los playoffs durante 12 temporadas consecutivas y que
ostenta trece campeonatos, cinco de ellos obtenidos en la extinta
Liga de la Costa y el resto en la actual Liga Mexicana del
Pacfico.Proceso de ProduccionMolienda de malta:En esta etapa se
tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su
interior. Es importante que la cascarilla quede lo ms entera
posible para evitar extraer sustancias indeseables para el proceso,
por lo cual se utilizan molinos especiales.Maceracin:La maceracin
consiste en mezclar la malta molida y los adjuntos con agua a
temperatura y tiempos especficos, con la finalidad de permitir que
las enzimas presentes en la malta transformen los almidones en
azcares. De esta mezcla se obtiene un lquido dulce color mbar que
contiene azcares, protenas, vitaminas y minerales, al cual se le
conoce como mosto.Filtracin de mosto:Una vez obtenido el mosto en
el macerador es necesario separarle la cascarilla. Esto se logra
mediante filtros especialmente diseados para esta operacin. Los
filtros ms comnmente utilizados son los que cuentan con un falso
fondo que tiene pequeas ranuras por donde pasa el mosto
filtrado.Ebullicin de mosto:La ebullicin del mosto en la olla de
coccin se logra mediante un sistema de calentamiento a base de
vapor. Durante la ebullicin se adiciona el lpulo que impartir el
amargor caracterstico a la cerveza. Esta etapa del proceso influye
definitivamente en la estabilidad del sabor de la cerveza.Separacin
de trub:Al terminar la ebullicin del mosto es necesario separar el
trub a fin de evitar turbidez en el producto final. El trub es una
masa de partculas de protena coagulada. Esto se realiza en un
tanque de mosto caliente (Whirlpool). El mosto entra al recipiente
de manera tangencial con lo que se logra que gire el lquido y las
partculas se vayan sedimentando en el centro del recipiente. Este
efecto fsico se debe a las fuerzas que intervienen en el movimiento
de lquido y las partculas.Enfriamiento de mosto:Este proceso se
lleva a cabo con un enfriador provisto de unas placas de acero
inoxidable con canales, que hacen posible la transferencia de calor
entre el refrigerante y el mosto. El mosto clarificado debe
enfriarse para inyectarle la levadura que ser la responsable de
transformar el mosto en cerveza.Fermentacin:La fermentacin es
llevada a cabo por las clulas de levadura para transformar el mosto
en cerveza. La levadura es un organismo unicelular que para
reproducirse se alimenta de sustancias contenidas en el mosto,
como: azcares, aminocidos y minerales. Al realizar su metabolismo
los subproductos principales que excretan son alcohol y CO2. Una
vez consumidos los nutrientes contenidos en el mosto, las clulas de
levadura se agrupan y sedimentan para posteriormente separarse de
la cerveza. La temperatura de fermentacin es un factor definitivo
en el aroma y sabor de la cerveza, por lo que los tanques modernos
cuentan con sistemas de alta tecnologa para el control de la
temperatura.
Maduracin de la cerveza:Durante la maduracin de la cerveza se
adquiere el sabor definitivo del producto. sta se lleva a cabo a
temperaturas muy fras cerca de los 0 C. Despus de algunas semanas
en reposo se logra la maduracin del sabor y la cerveza est lista
para la ltima etapa del proceso.Filtracin de cerveza:Una vez que la
cerveza termina su maduracin, se filtra. Al pasar por el filtro la
cerveza adquiere una brillantez adecuada para envasarse.Envasado:La
cerveza despus de ser filtrada se encuentra lista para ser
envasada. Este proceso consta de siete pasos: Desempacado de
botella Lavado de botella Llenado y coronado Pasteurizacin
Etiquetado (si es necesario) Empacado Almacenado y embarque
Materias Primas
Malta:Se obtiene de la cebada, mediante un proceso denominado
malteo, donde bajo condiciones controladas de humedad y
temperatura, el grano de cebada germina y posteriormente se seca,
para darle las caractersticas que impactarn tanto en el sabor como
en el color de la cerveza.Agua:El agua es una de las materias
primas y su calidad es de vital importancia, ya que constituye
entre el 90 y el 96% de la cerveza. Generalmente se extrae de pozos
profundos y debe ser apropiada para consumo humano (potable), adems
de contener algunos minerales que favorecen las reacciones que se
llevan a cabo en el proceso de elaboracin.Lpulo:El lpulo es una
planta trepadora tipo enredadera que se cosecha en zonas fras. De
esta planta se utiliza nicamente la flor femenina, que es la que
contiene las sustancias que imparten el amargor caracterstico a la
cerveza.Levadura:La levadura son organismos unicelulares que en el
proceso de fermentacin transforman los azcares del mosto en
alcohol, gas carbnico y otros productos secundarios que en su
conjunto dan las caractersticas a cada tipo de cerveza.Adjuntos:Se
les llama adjuntos a cereales cuyas propiedades complementan a la
malta y ayudan a la brillantez y estabilidad coloidal de la
cerveza. Los adjuntos pueden ser harina de maz o arroz.
Modelo EspecialModelo Especial, es una marca remium producida
por Grupo Modelo que es lder entre las cervezas en lata en Mxico y
ocupa el tercer lugar entre las cervezas importadas ms populares en
Estados Unidos. Es una cerveza tipo pilsner, muy diferente, llena
de actitud e imagen.En 2010 se cambi su imagen. Esencialmente, a la
etiqueta de Modelo Especial se le agreg su fecha de creacin, 1925,
se redisearon los emblemticos leones y se estiliz la palabra
Especial. As, la nueva imagen de Modelo Especial refleja la
fortaleza del len, smbolo de Grupo Modelo, el orgullo que la
distingue por su gran calidad, el reconocimiento a una trayectoria
de 85 aos y una tradicin de gran sabor y cuerpo.Modelo Especial fue
la primera marca elaborada y producida por Grupo Modelo, en 1925,
ao de fundacin de la empresa.
Cerveza KlosterGrupo Cuauhtemoc Moctezuma
NOSOTROSCuauhtmoc Moctezuma es el grupo cervecero con mayor
tradicin en Mxico: opera 6 plantas, donde ms de 17,000 trabajadores
se esfuerzan para que cada cerveza sea una experiencia nica.Esta
dedicacin en cada marca conforma el ms amplio portafolio en el
mercado. Junto con Heineken, la cervecera con mayor presencia en el
mundo, Cuauhtmoc Moctezuma conforma uno de los grupos ms
importantes de su industria en trminos de volumen y
rentabilidad.HISTORIAEl 8 de noviembre de 1890 marca el inicio de
nuestra historia, con la fundacin de la fbrica de Hielo y Cerveza
Cuauhtmoc en Monterrey, N. L., encabezada por Don Isaac Garza y Don
Jos Caldern. Ese mismo ao tambin se introdujo la cerveza Carta
Blanca al mercado nacional. Desde entonces, y durante 120 aos, la
empresa ha buscado la mxima integracin industrial, estableciendo
fbricas para satisfacer sus necesidades de material, empaque e
insumos. Este desarrollo dio origen a empresas como: Vidriera
Monterrey, Hylsa, Fbricas Monterrey, Empaques de Cartn Titn, Grafo
Regia y Malta.Durante ms de un siglo, Cuauhtmoc Moctezuma se ha
enfocado no slo en ampliar sus instalaciones, sino en generar obras
de beneficio social y familiar para sus trabajadores, como la
Sociedad Cuauhtmoc y Famosa (1918); el Instituto Tecnolgico de
Estudios Superiores de Monterrey (1943), a iniciativa de Don
Eugenio Garza Sada; y el Saln de la Fama del Bisbol Profesional
Mexicano (1973). En 2010, Cuauhtmoc Moctezuma se uni
estratgicamente a Heineken, lo que convierte a Mxico en el mercado
ms grande a nivel mundial, en trminos de volumen, para la empresa
holandesa. Conoce ms sobre la historia de Cuauhtmoc Moctezuma en
nuestra lnea de tiempo.GENTE CUAUHTMOC MOCTEZUMAFuimos la primera
empresa en otorgar a sus trabajadores beneficios adicionales en
salud, vivienda y educacin.Hoy contamos con ms de 18,000
colaboradores en todo el pas, enfocados a producir y ofrecer a
nuestros consumidores las marcas de cerveza de mayor calidad,
satisfaciendo y superando sus expectativas.Durante ms de un siglo
nos hemos distinguido por ser un referente en la creacin de
programas innovadores, orientados a promover la seguridad,
proteccin y desarrollo de nuestros colaboradores. Actualmente,
todos cuentan con acceso a servicios mdicos de alta calidad y a un
centro recreativo y de esparcimiento.UBICACIONESCuauhtemoc
Moctezuma cuenta con seis plantas en distintos estados de la
repblica donde ms de 18,000 trabajadores se esfuerzan por brindarle
a los consumidores las mejores experiencias a travs de cada una de
sus marcas, las cuales conforman el ms amplio portafolio en el
mercado. Cuauhtmoc Moctezuma y Heineken, la cervecera ms
internacional del mundo, conforman uno de los grupos ms importantes
en trminos de volumen y rentabilidad.
NUESTROS VALORESSe encuentran presentes en todas las actividades
de la empresa. Cada colaborador se conduce bajo slidos principios,
consistentes con el Ideario Cuauhtmoc y basados en los valores
Heineken.LLEVAR LA DIVERSIN A LA VIDALlevamos diversin a la vida de
nuestros consumidores a travs de una promocin responsable de
nuestros productos, sumada al patrocinio de eventos relevantes. El
ambiente de trabajo en todas nuestras instalaciones refleja este
valor: la gente disfruta trabajar para una empresa con altos
estndares de calidad y valores ejemplares. Para nosotros es un
placer que nuestros clientes y proveedores sean parte del proceso
de produccin de las mejores cervezas.PASIN POR LA CALIDADDesde
nuestra fundacin, la calidad es de suma importancia para Cuauhtmoc
Moctezuma. Esta dedicacin ha dado forma a todo lo que hacemos,
desde enriquecer nuestro portafolio de marcas hasta superar las
expectativas de nuestros clientes a travs de innovaciones. Ellos
son la razn por la que realizamos inversiones constantes en nuestra
gente, nuevas tecnologas y procesos de mejora continua en nuestra
organizacin.RESPETO POR EL INDIVIDUO, LA SOCIEDAD Y EL MEDIO
AMBIENTESomos una empresa comprometida con las comunidades donde
operamos, por ello ponemos especial cuidado en las personas y el
medio ambiente. Respetamos y promovemos la Declaracin de los
Derechos Humanos y los fundamentos sobre los que se basa. Cumplimos
y acatamos las leyes y regulaciones de todos los pases en los que
tenemos operaciones; nos fortalecemos y aprovechamos las
oportunidades que nos brinda la diversidad de culturas de nuestra
gente. La responsabilidad que tenemos por preservar nuestro entorno
ha definido nuestras polticas de consumo responsable y cuidado al
medio ambiente.
Cerveza KlosterKloster se distingue por ser una cerveza tipo
lager que tiene un sabor balanceado. Es ideal para quienes buscan
beber una cerveza econmica y de muy buena calidad.Origen:Monterrey,
NL 1892Color:DoradoPresentaciones:MediaSugerencia de
consumo:Kloster es ideal para disfrutarla al finalizar el
da.Historia:Kloster es una de las cervezas ms antiguas del
portafolio de Cuauhtmoc Moctezuma. Durante dcadas fue conocida por
ser la cerveza de barril de Cervecera Cuauhtmoc. En 2004 se lanza
Kloster Light y posteriormente se renov la imagen de la marca para
hacerla ms autntica y atractiva.
Determinacion de la Hipotesis y los Objetivos
Entender la relacion de consumo de la cerveza modelo y kloster
con el publico mediante un analisis e investigacin.
Objetivo General:Conocer el alcance y significancia que la
cerveza tiene en una muestra de su publico objetivo.
Objetivos Especificos:Identificar los habitos de
compra.Identificar la calidad de las dos cervezas.Conocer si no es
un impedimento el precio para satisfacer sus gustos.
8. PRUEBA PILOTO O CUESTIONARIO DEFINITIVO
1. Considera que Grupo Modelo se encuentra bien posicionado
dentro del mercado de bebidas alcohlicas?SI____NO (porqu?)_____
2. Marque el rango de su edad.
12-18 aos_____19-25 aos_____26-32 aos_____33-40 aos_____41-50 o
ms aos _____
3. Qu tan frecuente es su consumo de cerveza a la semana?
1-3 veces por semana____4-7 veces por semana____
4. Considera que el consumo en exceso de bebidas alcohlicas es
perjudicial para la salud?
SI____NO (porqu?)_____
5. Del 1 al 3, Cmo definira el sabor de nuestras cervezas?
Excelente_____Bueno_____Malo_____
INSTITUTO TECNOLGICO DE TLALNEPANTLA
Carrera: Ingeniera Industrial Horario: 7-9 am
Materia: MERCADOTECNIAAlumn@s: Laura Itzel Monterrubio Valle
Edgar Bentez Rueda Alan Jovani Estrada Pia Juan Lus Navarro
Viridiana
INVESTIGACIN DE MERCADO
