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Avances de la mesa de trabajo
de edulcorantes
Mesa Panel.
Reducción de Azúcares
¿QUE ES EL ANSA?
2
Acuerdo Nacional para la Salud
Alimentaria (ANSA)
Ha logrado consenso de los tres niveles
de gobierno
Coordinación con los sectores
empresariales
En conjunto se establecieron10 objetivos
diseñados para incidir en la prevalencia
del sobrepeso y obesidad
3
Objetivos del ANSA
1. Realizar actividad física.
2. Preferir agua simple potable como medio de hidratación.
3. Disminuir el consumo de azúcar y grasas en las bebidas.
4. Aumentar el consumo de frutas y verduras, leguminosas,
cereales de granos enteros y fibra en la dieta.
5. Promover el etiquetado útil y el alfabetismo en nutrición.
6. Practicar la lactancia al seno.
7. Disminuir los azúcares y edulcorantes en los alimentos.
8. Disminuir las grasas saturadas y las grasas trans en los
alimentos.
9. Disminuir el tamaño de las porciones.
10. Disminuir el consumo de sodio (sal de mesa).
4
Respuesta de la industria al ANSA
La disminución gradual de azúcar, sodio y grasas
saturadas y grasas trans en alimentos
La reducción del tamaño de las porciones
Compromisos internacionales de limitación de
publicidad para menores, Código pabi
(Autorregulación de Publicidad de Alimentos y
Bebidas No Alcohólicas dirigida al Público Infantil).
5
SITUACIÓN ACTUAL DE LA INDUSTRIA
6
Consumo Nacional Aparente de
Edulcorantes Calóricos
7
Edulcorante
Calórico
Consumo
Nacional
2009/2010
Consumo
Nacional
2010/2011
Variación %
Azúcar 4´353,564 3´949,983 - 9.3%
Fructosa 1´417,710 1´635,114 15.3%
Total 5´771,274 5´585,097 - 3.2%
Fuente: Elaboración propia con base en el Balance Nacional de Edulcorantes Zafra 2010/2011 y Zafra 2009/2010 del CONADESUCA
Consumo de edulcorantes calóricos
Consumo discrecional : en hogares y negocios dedicados a la preparación y
venta de alimentos (formales e informales)
Industrial: fundamentalmente al procesamiento de alimentos
8
42%
28%
30% Industrial
Discrecional
Nativos
Consumo Nacional Estimado de
Edulcorantes Calóricos por Sector
9
Fuente: Elaboración propia con base en el Balance Nacional de Edulcorantes Zafra 2010/2011 del
CONADESUCA, CNIAA, Comisión de Azúcar de CANACINTRA y ANPRAC.
Panificadora Empacadora Dulcera Jugos Otras Refresco
s
No
industrial
Total
407,153 271,983 358,563 169,787 262,499 1´843,641 2´271,471 5´585,097
7.3% 4.9% 6.4% 3.0% 4.7% 33.0% 40.7% 100.0%
LA INDUSTRIA HA ACEPTADO EL RETO
10
I
• Comunicación
• Conductas de consumo
• Aceptación
• Disponibilidad y accesibilidad
• Mitos y creencias
• Autorización
• Incentivos para la I&D
• Flexibilidad y oportunidad
• Propiedades: sabor, conservación, estabilidad, seguridad, textura y apariencia
• Atributos característicos del producto
• Tecnología disponible
• Costos
• Disponibilidad ingredientes
• Precio
Proveeduría I&R
Demanda Marco normativo
CADENA DE VALOR DE LA INNOVACIÓN
Distribución actual de los edulcorantes
EC
84%
ENC
16%
12
•El crecimiento del consumo en hogares de ENC se estima que alcanza un ritmo del 20 al
25% anual
Fuente: Elaboración propia con base en datos de CONADESUCA, CNIAA, Comisión de Azúcar de
CANACINTRA y ANPRAC
Crecimiento del 2006 al 2010
200
300
470
0
100
200
300
400
500
2006 2008 2010
Número de productos reducidos en sus
contenidos
de azúcares
13
Fuente: Elaboración propia con base de datos de ConMéxico
El esfuerzo es en todas las categorías
◦ Bebidas: refrescos, aguas saborizadas, polvos para
preparar bebidas
◦ Lácteos: leches saborizadas y yogurt
◦ Confitería: dulces, chicles , chocolates, helados, gelatinas
◦ Cereales: pan, galletas, cereales de caja
◦ Otros: Aderezos, mermeladas, jaleas
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Avances y Reto
¿Cómo
modificamos
la demanda?
Obstáculos identificados en la demanda
◦ Mitos alrededor de la seguridad de los ENC
Orientar al consumidor sobre su seguridad y la importancia de
incluirlos en la dieta diaria
◦ Sabor:
Brecha cada vez menor entre el sabor de los EC y los ENC
pero el consumidor no esta del todo convencido
◦ Accesibilidad:
Los productos con ENC predominan en el canal moderno, a
pesar de que se ha trabajado en su introducción en todos los
canales
◦ Costo:
El diferencial de precio se ha reducido sustancialmente
Conforme se desarrolle la demanda el costo será aún menor
16
Muchas gracias
