METABOLISME KARBOHIDRAT

Eka Putri Widyaningtyas (142310101047)

a. Pendahuluan

Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atom

Karbon, Hidrogen dan Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen clan oksigen dalam

komposisi menghasilkan H2O. Di dalam tubuh karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa

asam amino dan sebagian dari gliserol lemak. Akan tetapi sebagian besar karbohidrat

diperoleh dari bahan makanan yang dikonsumsi seharihari, terutama sumber bahan makan

yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Sumber karbohidrat nabati dalam glikogen bentuk

glikogen, hanya dijumpai pada otot dan hati dan karbohidrat dalam bentuk laktosa hanya

dijumpai di dalam susu. Pada tumbuh-tumbuhan, karbohidrat di bentuk dari basil reaksi CO2

dan H2O melalui proses foto sintese di dalam sel-sel tumbuh-tumbuhan yang mengandung

hijau daun (klorofil). Matahari merupakan sumber dari seluruh kehidupan, tanpa matahari

tanda-tanda dari kehidupan tidak akan dijumpai.

Kata karbohidrat berasal dari kata karbon dan air. Secara sederhana karbohidrat

didefinisikan sebagai polimer gula. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang mengandung

sejumlah besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut

polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau ketosa).

Berdasarkan pengertian di atas berarti diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas atom C, H dan

O. Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah:

Cn(H2O)n atau CnH2nOn

b. Metabolisme

Peristiwa yang dialami unsur-unsur makanan setelah dicerna dan diserap adalah

METABOLISME INTERMEDIAT. Jadi metabolisme intermediat mencakup suatu bidang

luas yang berupaya memahami bukan saja lintasan metabolik yang dialami oleh masing-

masing molekul, tetapi juga interelasi dan mekanisme yang mengatur arus metabolit melewati

lintasan tersebut. Lintasan metabolisme dapat digolongkan menjadi 3 kategori:

1. Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan) Ini merupakan lintasan yang digunakan

pada sintesis senyawa pembentuk struktur dan mesin tubuh. Salah satu contoh dari

kategori ini adalah sintesis protein.

2. Lintasan katabolik (pemecahan) Lintasan ini meliputi berbagai proses oksidasi yang

melepaskan energi bebas, biasanya dalam bentuk fosfat energi tinggi atau unsur

ekuivalen pereduksi, seperti rantai respirasi dan fosforilasi oksidatif.

3. Lintasan amfibolik (persimpangan) Lintasan ini memiliki lebih dari satu fungsi dan

terdapat pada persimpangan metabolisme sehingga bekerja sebagai penghubung

antara lintasan anabolik dan lintasan katabolik. Contoh dari lintasan ini adalah siklus

asam sitrat.

c. Metabolisme Karbohidrat

Macam karbohidrat, antara lain monosakarida, disakarida, oligosakarida serta

polisakarida. Karbohidrat siap dikatabolisir menjadi energi jika berbentuk monosakarida.

Energi yang dihasilkan berupa Adenosin trifosfat (ATP). Glukosa merupakan karbohidrat

terpenting. Dalam bentuk glukosalah massa karbohidrat makanan diserap ke dalam aliran

darah, atau ke dalam bentuk glukosalah karbohidrat dikonversi di dalam hati, serta dari

glukosalah semua bentuk karbohidrat lain dalam tubuh dapat dibentuk. Glukosa

merupakan bahan bakar metabolik utama bagi jaringan mamalia (kecuali hewan

pemamah biak) dan bahan bakar universal bagi janin. Unsur ini diubah menjadi

karbohidrat lain dengan fungsi sangat spesifik, misalnya glikogen untuk simpanan, ribose

dalam bentuk asam nukleat, galaktosa dalam laktosa susu, dalam senyawa lipid kompleks

tertentu dan dalam bentuk gabungan dengan protein, yaitu glikoprotein serta proteoglikan.

Pencemaan karbohidrat sudah dimulai sejak makanan masuk ke dalam mulut; makanan

dikunyah agar dipecah menjadi bagian-bagian kecil, sehingga jumlah permukaan

makanan lebih luas kontak dengan enzim-enzim pencemaan. Di dalam mulut makanan

bercampur dengan air ludah yang mengandung enzim amilase (ptyalin). Enzim amilase

bekerja memecah karbohidrat rantai panjang seperti amilum dan dekstrin, akan diurai

menjadi molekul yang lebih sederhana maltosa. Sedangkan air ludah berguna untuk

melicinkan makanan agar lebih mudah ditelan. Hanya sebagian kecil amilum yang dapat

dicema di dalam mulut, oleh karena makanan sebentar saja berada di dalam rongga mulut.

Oleh karena itu sebaiknya makanan dikunyah lebih lama, agar memberi kesempatan

lebih banyak pemecahan amilum di rongga mulut. Dengan proses mekanik, makanan

ditelan melalui kerongkongan dan selanjutnya akan memasuki lambung.

Pencernaan dalam lambung

Proses pemecahan amilum diteruskan di dalam lambung, selama makanan belum

bereaksi dengan asam lambung.

Pencernaan dalam usus.

Di usus halus, maltosa, sukrosa dan laktosa yang berasal dari makanan maupun dari hasil

penguraian karbohidrat karbohidrat kompleks akan diubah menjadi mono sakarida

dengan bantuan enzim-enzim yang terdapat di usus halus.

1. Maltase maltosa 2 (dua) molekul

2. glukosa laktase laktosa galaktosa dan

3. glukosa sukrase sukrosa fruktosa dan glukosa

Absorbsi

Semua jenis karbohidrat diserap dalam bentuk monosakarida, proses penyerapan ini

terjadi di usus halus. Glukosa dan galaktosa memasuki aliran darah dengan jalan transfer

aktif, sedangkan fruktosa dengan jalan difusi. Para ahlisepakat bahwa karbohidrat hanya

dapat diserap dalam bentuk disakarida. Hal ini dibuktikan dengan dijumpainya maltosa,

sukrosa dan laktosa dalam urine apabila mengkonsumsi gula dalam jumlah banyak.

Akhimya berbagai jenis karbohidrat diubah menjadi glukosa sebelum diikut sertakan

dalam proses metabolisme.

DAFTAR PUSTAKA

https://elgisha.files.wordpress.com/2010/03/metabolisme-karbohidrat.pdf

http://mfakhri.lecture.ub.ac.id/files/2014/12/METABOLISME-KARBOHIDRAT.pdf

http://library.usu.ac.id/download/fk/gizi-halomoan.pdf