21
METABOLISME LEMAK I. HASIL AKHIR PENCERNAAN LEMAK : 1. ASAM LEMAK 2. GLISEROL II. METABOLISME ASAM LEMAK DAN GLISEROL 1. METABOLISME ASAM LEMAK 2. METABOLISME GLISEROL

METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

  • Upload
    others

  • View
    80

  • Download
    1

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

METABOLISME LEMAK

I. HASIL AKHIR PENCERNAAN LEMAK :

1. ASAM LEMAK

2. GLISEROL

II. METABOLISME ASAM LEMAK DAN GLISEROL

1. METABOLISME ASAM LEMAK

2. METABOLISME GLISEROL

Page 2: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

STRUKTUR ATAU RUMUS BANGUN LIPIDA

BERDASARKAN STRUKTUR ATAU RUMUS BANGUNNYA, LEMAK DAN MINYAK MERUPAKAN TRIGLESERIDA ATAU TRIASIL GLESEROL, YAITU SENYAWA TRIESTER TURUNAN GLISEROL ATAU TURUNAN ASAM KARBOKSILAT DENGAN STRUKTUR DAN RUMUS BANGUNNYA SBB :

H O O

! !! !!

H – C – O – C – R1 CH2 – O – C – R1

! O ! O

H - C - O - C – R2 ATAU CH - O - C – R2

! O ! O

H C - O - C – R3 CH2 - O - C – R3

!

H

SUATU TRI GLESERIDA ATAU TRIASIL GLISEROL

Page 3: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

SIFAT REAKSI ( SIFAT KIMIA )

1. HIDROLISA

O H H

C15H31- C- O – C- H H- C -OH

O ! O !

C15H31- C –O- C- H + 3 H2O → 3C15H31- C- OH + H-C -OH

O ! !

C15H31- C– O–C-H H-C- OH

H H

LEMAK ASAM LEMAK GLISEROL

Page 4: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

METABOLISME ASAM LEMAK

METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL

AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH

LEBIH LANJUT MELALUI SIKLUS BETA OKSIDASI,

AKAN DIHASILKAN ASETIL-COA. SELANJUTNYA

ASETIL-COA YANG TERBENTUK AKAN DIUBAH

MENJADI CO2 + H2O + ENERGI (ATP) MELALUI

SIKLUS KREBS.

Page 5: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

METABOLISME GLISEROL

GLISEROL HASIL PENCERNAAN LEMAK, AKAN DIMETABOLIS LEBIH LANJUT MELALUI PROSES GLIKOLISIS :

GLISEROL HIDROKSI ASETO FOSFAT

GLUKOSE CO2 + H2O + ENERGI ( ATP )

LEMAK MEMPUNYAI KANDUNGAN ENERGI YANG LEBIH TINGGI DIBANDING DENGAN KARBOHIDRAT DAN PROTEIN, KARENA LEMAK MEMPUNYAI BENTUK STRUKTUR YANG SAMA DENGAN HIDROKARBON.

Page 6: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

SIKLUS BETA OKSIDASI

CH3(CH)12-CH2- CH2 –COOH

ATP S-COA

ADP + P O

CH3(CH2)12 –CH2- CH2 – C – SCOA

SIKLUS KREBS FAD

ASETIL-COA FADH

DEHIDROGENASE

CH3 –C- SCOA + CH3(H2)12 C- SCOA CH3(CH2)-C=C C-SCOA

ENOLHIDRASE

BETA OKSIDASI CH3 (CH2) –C- CH2 –C – CH2 –C- SCOIA

NAD

O O NADH

CH3(CH)12-C – CH2 - C –Scoa

SIKLUS

KREBS

Page 7: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

TAHAP PROSES BETA OKSIDASI

1. AKTIVASI ASAM LEMAK

2. DEHIDROGENASI ASAM LEMAK AKTIF

MENJADI ASAM LEMAK TIDAK JENUH

3. HIDRASI ASAM LEMAK TIDAK JENUH

4. DEHIDROGENASI SENYAWA ALKOHOL, MENJADI

KETON

5 PEMECAHAN SATU MOLEKUL ASETIL-COA,

DENGAN SISA BERUPA ASAM LEMAK YANG

KEHILANGAN 2 ATOM KARBONNYA.

Page 8: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

GLISEROL SEBAGAI SUMBER ENERGI

MOLE ATP

+ - 2 MOLEKUL GLISEROL 2 MOLE DIHIDROKSI

ASETOFOSFAT 6 2

2 MOLE DIHIDROKSI 1 MOLE GLUKOSE - -

FOSFAT

1 MOLE GLUKOSE CO2 + H2O 38 -

-----------------------------------------------------------------

44 2

HASIL NETTO MOLE ATP PER MOLEKUL GLISEROL 21 ATP

Page 9: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

SISA ASAM LEMAK SEBAGAI SUMBER

ATP

REAKSI MOLE ATP

+ -

1 MOLE ASAM PALMITAT 7 SIKLUS BETA OKS (7X5) 35 1

8 MOLE ASETILCOA ( 8 X 12 ATP ) 96 -

----------------------------------------------------

JUMLAH 131 -1

HASIL NETTO ASAM PALMITAT 130

HASIL NETTO 3 MOLE ASAM PALMITAT ( 3 X 130 ATP) 390

HASIL NETTO 1 MOLE GLISEROL 21

--------------------------------------------------

TOTAL KESELURUHAN 1 MOLE LEMAK TRIPLAMITIN 411 ATP

Page 10: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 11: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 12: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

Menghitung ATP yang dihasilkan pada

siklus ß Oksidasi

Pada saat awal saja untuk aktivasi

dibutuhkan 1 ATP

Selanjutnya NAD/NADH yang terlibat :

1 NAD/NADH = 1 x 3 ATP = 3 ATP

1 FAD/FADH yang terlibat = 1 x 2 ATP= 2

ATP

Jadi tiap siklus dihasilkan 5 ATP

Page 13: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 14: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 15: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 16: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 17: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 18: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 19: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 20: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …
Page 21: METABOLISME LEMAK - Universitas BrawijayaMETABOLISME ASAM LEMAK METABOLISME ASAM LEMAK ( RCOOH) HASIL AKHIR PENCERNAAN ASAM LEMAK, AKAN DIUBAH LEBIH LANJUT MELALUI …

LATIHAN

1. Hitung banyaknya ATP dalam

metabolisme lemak/minyak:

1. Gleseril tri laurat (309)

2. Gleseril tri Palmitat (411)

3. Gliseril Tri stearat (462)

4. GLESERIL TRIMIRASTAT (360)

4. Gleseril, lauro, palmito, stearat (394)