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8/15/2019 Metabolismo de Hidratos
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DIGESTION, ABSORCION Y
METABOLISMO DE HIDRATOS DECARBONO, PROTEINAS YLIPIDOS
R1 CG
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Los hidratos de carbono, grasas yproteínas no se pueden absorberen su forma natural por lamucosa gastrointestinal.Sin un proceso de digestiónpreliminar, no sirven como
elementos nutritivos.
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!"R#$%S "& C#R'%(%HIDRÓLISIS.-Los hidratos de carbono de losalimentos son polisac)ridos odisac)ridos unidos entre si porcondensación.
Eliminación de iones hidrogeno ehidroxilo para unirse
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*na ve+ digeridos, el proceso seinvierte y los hidratos de carbonose convierten en monosac)ridos.
HIDROLOSIS
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"!G&S$!%(#limentos contienen fuentesimportantes de hidratos de carbono-◦ Sacarosa (azúcar)◦
Lactosa (leche)◦ Almidones (origen no animal)
Otros que se ingieren en pequeñascantidades amilosa! glucógeno!alcohol! "cido l"ctico! pectinas!dextrinas
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BOCA: alimentos se me+clan consaliva contiene enzima ptialina
#idroliza el almidón
$altosa (disac"rido)
%oco tiempo! hidrolizan solo un &'de todos los almidones
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ESTOMAGO: blo uea laactividad de la amilasa salival porel acido gastrico
/0 /2 del almidón se encuentraya hidroli+ado
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INTESTINO: secreciónpancre)tica contiene α-amilasa (mas
potente q la saliva)
15 y 30 minutos del paso del quimo delestomago al duodeno y de su mezcla con
jugo pancreático D !"#$ %&
$%$'3#L$#S# 4 5%L!3&R%S5&6*&7%S "& GL*C%S#
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&nterocitos de las vellosidadesdel intestino delgado tienen en+imas-
◦ Lactasa◦ Sacarasa◦ $altasa◦ α- Dextrinasa
"escomponenlos disac)ridos -Lactosa,Sacarosa3altosa
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L#C$%S# Galactosa Glucosa
S#C#R%S# 8ructosa Glucosa
3#L$%S# 39ltiples
mol:culas deglucosa
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#'S%RC!%(Los hidratos de carbono seabsorben como monosac)ridos&l mas abundante- glucosa ;/2Los monosac)ridos se absorbenmediante un proceso detransporte activo.
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Cotransporte con el Sodio-5aso de (a de la lu+ intestinal interior de lacelula# trav:s del borde en cepillo
5or difusión facilitada Na + Proteína deTransporte
Glucosa!($&R!%R"& L#C&L*L#
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G#L#C$%S#- transporte id:nticoa la glucosa
8R*C$%S#- se absorbe pordifusión facilitada sin acoplarse al(a.
&l </2 o mas de todos loshidratos de carbono se usan parasinteti+ar #$5
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5R%$&!(#SHIDR !ISIS:5roteínas est)n formadas porm9ltiples amino)cidos ue seunen entre si por enlacespeptídicos
idrólisis- por en+imasproteoliticas
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"!G&S$!%(5roteínas de los alimentos est)nformadas por largas cadenas deamino)cidos unidos por enlacespeptidicos.
Característica de cada proteínadepende los amino)cidos ueforman la mol:cula
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INTESTINO: la digestiónproteica tiene lugar en la partepro>imal del intestino delgado
?duodeno y yeyuno@, por efectode secreción pancre)ticaEn"#$as proteol#t#cas
pancreat#cas: $ripsina6uimiotripsina
Carbo>ipolipeptidasa
"egradan unpe ueAoporcentaBede proteínas
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3icro vellosidades- hay m9ltiples peptidasas
A$ O%E%* +ASA
+ %E%* +ASA
,ola-oran con la degradación a
trip ptidos o dip ptidos o hastaamino"cidosEn el citosol de enterocitos ha/
peptidasas especi0cas restantes
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5R%$&!(#S 5R%$&%S#S
5&5$%(#S 5%L!5&5$!"%S
$ripsina, uimiotripsina, carbo>ipoplipeptidasa, proelastasa
5%L!5&5$!"%S #3!(%#C!"%S
#3!(%#C!"%S
5eptidasas
5epsina
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#'S%RC!%(<<2 de las proteínas se absorbenen forma de amino)cidos atrav:s de la membrana luminal.
Cotransporte de (a, igual al de laglucosa
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METABO!ISMO DE !OS!%PIDOS
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$R!GL!C&R!"%S ?GR#S#S (&*$R#S@,
tresmol:culasde "cidos
grasos
una molecula de glicerol.
condensacion se
eliminantres moleculas de agua
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&Son o'#dados para o(tener ener)ía*
& t#l#"ados para la síntes#s de const#tu,entesesenc#ales de los te-#dos*
&Al$acenados co$o sustanc#a de reser.a en el te-#doad#poso*
Presentes co$o tr#)l#c/r#dos 0)rasas neutras12 3c#dos)rasos , sus der#.ados2 4os4olíp#dos2 )lucolíp#dos2esteroles , carotenos*
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5*6 NCI N BIOCATA!I7ADORA6a.orecen o 4ac#l#tan las reacc#ones 8ue seproducen en los seres .#.os*
Cu$plen esta 4unc#9n las .#ta$#nasl#posolu(les2 las or$onas estero#deas , lasprosta)land#nas*
;*6 NCI N REG !ADORAEICOSANOIDES
6OS6O!%PIDOSDE INOSITO! Se)undos
$ensa-eros
or$onas deacc#9n local
<CIDOS GRASOS
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DIGESTION DE !IPIDOS*na pe ueAa parte de
la digestión ocurre enel estómago, donde lasen+imas g)stricas
inician la emulsiDcación
La mayoría ocurre en elintestino degado
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3onogliceridos
#cd. grasoslibres
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TE=IDO ADIPOSO
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ClasiDcación de lípidos
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