Méthodologie d'élaboration de résultats technico ...· Analyse technico-économique des systèmes

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  • Mthodologie d'laboration de rsultats technico-conomiques en levageovin allaitant. Illustration en France, en zone de plaine et de montagne

    Benoit M., Laignel G.

    in

    Mena Y. (ed.), Castel J.M. (ed.), Morand-Fehr P. (ed.). Analyse technico-conomique des systmes de production ovine et caprine : mthodologieet valorisation pour le dveloppement et la prospective.

    Zaragoza : CIHEAM / FAO / Universidad de SevillaOptions Mditerranennes : Srie A. Sminaires Mditerranens; n. 70

    2006pages 57-65

    Article available on line / Article disponible en ligne ladresse :

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    http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=800006

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    To cite th is article / Pour citer cet article

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    Benoit M., Laignel G. Mthodologie d'laboration de rsultats technico-conomiques en levage

    ovin allaitant. Il lustration en France, en zone de plaine et de montagne. In : Mena Y. (ed.),

    Castel J.M. (ed.), Morand-Fehr P. (ed.). Analyse technico-conomique des systmes de production

    ovine et caprine : mthodologie et valorisation pour le dveloppement et la prospective. . Zaragoza :

    CIHEAM / FAO / Universidad de Sevilla, 2006. p. 57-65 (Options Mditerranennes : Srie A.

    Sminaires Mditerranens; n. 70)

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    http://www.ciheam.org/http://om.ciheam.org/

    http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=800006http://www.ciheam.org/http://om.ciheam.org/

  • Options Mditerranennes, Srie A, No. 70 57

    Mthodologie d'laboration de rsultats technico-conomiquesen levage ovin allaitant.

    Illustration en France, en zone de plaine et de montagne

    M. Benoit et G. LaignelUnit Economie de l'Elevage, INRA de Theix, 63122 St Gens-Champanelle, France

    marc.benoit@clermont.inra.fr

    RESUME Cet article apporte des lments mthodologiques pour le calcul des rsultats techniques etconomiques en levage ovin allaitant. Les critres calculs concernent les surfaces utilises, la main d'uvre,la productivit du travail, les performances techniques du troupeau, la marge de l'atelier ovin, les charges destructures, le rsultat courant avec une approche comparative entre exploitations, le capital et la trsorerie desexploitations. En outre, sont calculs des critres d'autonomie concernant l'alimentation des ovins ainsi que lebilan azot des exploitations. Le calcul de ces critres est illustr par les rsultats de deux groupes d'levages,l'un en zone de montagne et l'autre en plaine dfavorise o les cultures sont largement prsentes.

    Mots-cls : Ovin, mthodologie, conomie, rfrences.

    SUMMARY "Methods for processing technical and economic data on suckling sheep. The case of plain andmountain areas in France". This article provides methodological elements for the calculation of technical andeconomic data on sheep for meat production systems. The criteria used involve: surface area used, labourproductivity, technical performance of the flock, gross margin of sheep units, structural costs, net income with acomparative approach of farms, capital and farm cash. In addition, other criteria were calculated like self-sufficiency concerning sheep feeding and nitrogen balance of the farms. These criteria are illustrated with theresults of two groups of farms, one in a mountain area, and the other in an unfavoured plain area with crops.

    Keywords: Sheep, methodology, economics, references.

    Introduction

    L'Unit d'Economie de l'Elevage du centre de recherche INRA de Clermont-Ferrand Theix a poursupport d'tudes des observatoires ou rseaux d'levages en productions ovine et bovine allaitantes.La mthodologie prsente est applique en moyenne 200 exploitations par an, depuis unetrentaine d'anne. Parmi ces exploitations une cinquantaine concernent l'levage ovin allaitant depuis1987, d'une part en zone de montagne (Massif Central Nord, altitude de 600 1100 m, pluviomtriede 700 1300 mm), d'autre part en zone de plaine dfavorise (bordure nord ouest du Massif Central,altitude 250 m, pluviomtrie 750 mm).

    L'un des objectifs de l'observatoire ovin est, au travers de suivis sur le long terme, de mettre envidence les principaux facteurs du revenu et leur volution. Ces facteurs peuvent tre externes(conjonctures, soutiens lis aux politiques agricoles) ou internes, en lien avec les itinraires etperformances techniques. Celles-ci sont trs variables et ont un fort impact sur les rsultatsconomiques. L'ensemble de ces donnes permet en outre le calcul de critres d'approche globaledes exploitations, comme leur autonomie en terme d'alimentation du troupeau.

    Niveaux d'approche et critres utilises

    Structure des exploitations

    Surfaces et chargements

    La SAU des exploitations (Surface Agricole Utile) peut tre dcompose en :

  • Options Mditerranennes, Srie A, No. 7058

    (i) SFP (Surface Fourragre Principale) incluant prairies permanentes (PP), prairies temporaires(PT), prairies artificielles (PA, lgumineuses), parcours, estive et plantes fourragres (mas fourragepar exemple), et, enfin, une quote-part ventuelle des jachres administratives valorise par lesanimaux.

    (ii) SCOP (Surface Crales OloProtagineux) qui comprend galement les surfaces de geladministratif.

    Les parcours sont des surfaces ptures non mcanisables, gnralement de faible valeurproductive. Ils ne sont pas, ici, utiliss collectivement. Ces surfaces peuvent tre pondres, enfonction de leur potentiel de production estim. Le coefficient de pondration retenu est destin transformer la surface relle en une surface de prairie permanente assurant une production(quantitative) comparable. Bien qu'empirique, cette mthode permet une approche comparative desexploitations en terme de chargement en particulier et d'intensification fourragre.

    Le calcul de la surface d'estive, si elle est collective, est bas sur le nombre d'UGB mises enestive et le chargement de la surface de base (hors estive), qui lui est alors appliqu

    1.

    Nous retenons les notions de SAU indexe (SAUi) et de SFP indexe (SFPi) qui prennent encompte la fois la surface (collective) d'estive et la surface pondre des parcours (usage individuel).

    La part des surfaces destines aux rcoltes peut tre un indicateur intressant de l'utilisation de lasurface fourragre et de son niveau d'intensification, avec la possibilit de distinguer la part desfourrages secs de celle des fourrages rcolts sous forme d'ensilage (et enrubannage). Nousutilisons plus particulirement le ratio : proportion des surfaces rcoltes = (Ha de fauche en 1

    re

    coupe + fauche en 2nde

    coupe et plus)/ SFPi

    Le chargement de la surface fourragre est exprim en UGB/ha de SFP, les ha tant rels(chargement rel) ou pondrs (chargement pondr). Le chargement peut galement tre exprimen rfrence l'ensemble des surfaces utilises par les ovins, y compris celles fournissant lescrales au troupeau. Nous parlons alors de chargement par ha utilis par les herbivores.

    Effectifs et UGB

    L'effectif de brebis servant exprimer la majorit des ratios correspond l'effectif moyen annueldes femelles de plus de 12 mois (brebis+12mois). Grce des logiciels de gestion des troupeaux, ceteffectif peut aisment tre calcul, la journe. A dfaut d'outil informatique, cet effectif peut trecalcul par mois. L'effectif de femelles de plus de 6 mois peut tre calcul sur le mme principe.

    Les coefficients UGB sont, pour les bliers 0,10, les brebis 0,14, les agnelles de plus de 1 anjusqu' la mise bas 0,09, les agnelles de 6 mois 1 an 0,07, les agneaux et agnelles de boucherie(60 180 jours) 0,05, les agneaux et agnelles l'herbe entre 60 et 180 jours 0,06 et 0,09 aprs 180jours. Ces coefficients correspondent des dures de prsence de 365 jours et une race moyenne(brebis 60-65 kg la lutte), de type rustique. Les coefficients applicables aux races lourdes (brebis de70-75 kg) pourraient tre majors de 10% mais cela n'est pas ralis dans la pratique, un nombreimportant d'levages utilisant plusieurs races et/ou des croisements.

    Travailleurs

    Afin d'valuer le nombre de travailleurs, nous utilisons la notion d'UTH (Unit Travailleur Humain)qui correspond la prsence d'un travailleur temps complet sur l'anne dans l'exploitation. Cettenotion ne fait pas rfrence un nombre d'heures travailles, sauf dans le cas des salaris.

    1Exemple : exploitation comportant une surface fourragre de base (hors estive) de 20 ha et 100 brebis soit 15

    UGB en moyenne annuelle ; 33 brebis sont estives pendant 152 jours. Nombre d'UGB "estive" = 33 x 0,14 x(152/365) = 1,9 UGB. Nombre d'UGB sur la surface fourragre de base : 15-1,9 = 13,1. Chargement de cettesurface : 13,1/20 = 0,65. Surface d'estive = 1,9/0,65 = 2,9 ha. Surface fourragre totale = 20+2,9 = 22,9 ha.

  • Options Mditerranennes, Srie A, No. 70 59

    Productivit du travail

    Elle est habituellement exprime en ha ou en UGB, par travailleur. Afin de rendre compte de ladiversit possible des ateliers au sein des exploitations ovines, nous exprimons la productivit dutravail en UGB "tendues" par UTH.

    UGB "tendues" = UGB totales + (ha SCOP hors jachre)/2 + UHS (Units Hors-sol) avecUHS = Equivalent UGB des autres activits = [(Marge brute + Marge directe

    2)/2] / Marge brute par

    UGB ovine de rfrence3

    Capital d'e