MIB e Geosmina

8/4/2019 MIB e Geosmina

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Universidade Federal de GoisFaculdade de Farmcia

Tcnicas de Avaliao de Gosto e

Odor em guas de Abastecimento:Mtodo Analtico, Anlise Sensorial e

Percepo dos Consumidores

Vanessa Viana Fernandes


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Objetivos

Avaliar eficcia e confiabilidade domtodo Painel Sensorial gosto e odor subprodutos do metabolismo de algas

Avaliar aplicabilidade do Painel Sensorial preveno de reclamaes

comparao entre a percepo domtodo e da populao


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Introduo

Tratamento de gua era precrio at oincio do Sc. XX (filtrao)

Revoluo Industrial e Primeira Guerranovos quesitos de qualidade

Inovaes em operaes unitrias:oxidao qumica, adsoro, processos demembrana.


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Presena de gosto e odor soluotecnolgica difcil e cara.

Motivos da presena:

Constituintes inorgnicos (Fe, Cl, Sulfato)Compostos orgnicos, aromticos

Decorrentes do agente oxidante e/ou desinfetante

Caractersticas da gua bruta e tratada

Compostos de fontes biognicas (cianofceas eactinomicetos)


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Geosminae

MIB

Tcnicas alternativas Painel Sensorial eNmero Limiar de Odor

Espera-se uma larga difuso nasCompanhias de Saneamento

Gosto e odor de terra produzidos por

culturas deActinomicetos


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Materiais e MtodosGeneralidades

Sistema Produtor Guarapiranga:Um manancial principal

Abastece cerca de 3.500.000 habitantes

ETA Alto da Boa Vista (ETA ABV)

Sistema Produtor Alto Tiet:

Dois mananciais principaisAbastece cerca de 2.500.000 habitantes

ETA Taiaupeba (ETA TAT)

APRESENTAM PROBLEMAS DE ODOR E GOSTO


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Materiais e MtodosAnlises Sensoriais

Painel Sensorial avaliao criada pelogosto e odor

Amostras acondicionadas, emerlenmeyers copos descartveis ou devidro

Padres de referencia: identificao deodores terra, mofo, gramneo MIB eGeosmina


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Escala de gosto ou odor: Isento (0)

Limiar (2)Fraco (4)

Fraco a Moderado (6)

Moderado (8)Moderado a Forte (10)

Forte (12)

Notas eram atribudas Mais de 50% erafeito uma mdia.


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Materiais e MtodosDeterminao Analtica

MIB e Geosmina Cromatografia gasosaassociada a Espectrmetro de massa

Identificao comparao dosespectros de massa e tempos de reteno

Faixa de trabalho 4 ng/L a 250 ng/L


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Materiais e MtodosPercepo dos Consumidores

Abastecimento de natureza complexa

Reclamaes separadas por sistemareprodutor

Reclassificados com respeito naturezada ocorrncia


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Populao se acostumou com a presenade MIB (presente em beterraba, cenoura

e batata)

Geosmina ocorrncia de

reclamaes ??????

Percepo sensorial mais elevada odormais desagradvel em comparao ao MIB


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Percepo de Geosmina e MIBoperao da ETA ABV

Instalaes com dosagem de CAP (carvoativado em p) e permanganato de

potssio

Mas no se faz necessrio

Economia e evita aumento na produode lodo


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Painel Sensorial esperava-se maioresvalores de intensidade de gosto e odor

Limitaes:gua analisada no foi declorada

Presena de Cl mascarou resultadosproduzidos pelo mtodo


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Sugesto:Anlise ser feita com a amostra no estado original

E posteriormente declorada com acido ascrbico

Anlises sensoriais so mais RPIDAS

que as Tcnicas de QuantificaoAnaltica

Exemplo:Anlises cromatogrficas difcil execuo edemandam tempo relativamente longo


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Apresentao e Anlise dos ResultadosExperimentais

Sistema Produtor do Alto Tiet

Geosmina e MIB sempre isolados

Problemas apareceram em 2003, antesno havia monitoramento nessesparmetros

Em 2003 ocorrncia de reclamaes


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Abril de 2004 valor elevado deintensidade de gosto e odor de 8

(moderado)

Painel Sensorial Eficaz

Tolerncia a Geosmina baixa

Sistemas Produtores comportamentosdistintos em relao a ocorrncia de MIB


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Provvel tolerncia em relao ao MIB

Analises novamente mascaradas pela

presena de Cl

Acido ascrbico melhor agente

declorante ( menor interfernciasensorial)


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Concluses e Recomendaes Finais

Problemas de gosto e odor MIB eGeosmina identificados isolados

Anlise sensorial extremamenteeficiente

Populao mais sensvel a Geosmina doque ao MIB ( tendncia a maiortolerncia)


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Cloro livre mascara os resultados deintensidade de gosto e odor mais para

MIB

Anlise sensorial amostra no estado

original declorada com acido ascrbico

Recomendao:

Anlises sensoriais baseadas no Painel SensorialMelhor controle das tcnicas de tratamento nas

ETAs

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