MICOTOXINAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

ALIMENTACIÓN DE NO RUMIANTES

Federico Salvador T. y Humberto Díaz

INTRODUCCIÓN

• Metabolitos tóxicos producidos por hongos• Causan daños a la salud animal y humana• Se encuentran en todo el mundo• Intercambio de ingredientes alimenticios • Cosecha y procesado de granos• Condiciones ambientales de temperatura

y humedad • 400 micotoxinas

MICOTOXINAS CONOCIDAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA EN LA INDUSTRIA PECUARIA

GRUPO TIPO

AFLATOXINAS B1, B2, G1, G2

OCRATOXINAS A, B, C, D

FUSARIOTOXINAS TRICOTICENOS

T-2 Toxina, Vomitoxina o DON, DAS

ZEARALENONA

FUMONISINA A1, A2, B1, B2, B3, B4

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS MICOTOXINAS

• Mono Polares• Bajo Peso Molecular• Resistentes a Químicos / Biológicos /

Inactivación Física• Amplio rango de efectos tóxicos• Altamente tóxicas para animales y el hombre

MAÍZ CEBADA AVENA ARROZ SORGO TRIGO

Aspergillus Candidus

Aspergillus glaucus

Aspergillus terreus Aspergillus clavatus

Aspergillus clavatus

Aspergillus Candidus

A. flavus A. restrictus Penicilliun viridicatum

A. flavus A. terreus A. flavus

A. niveus A terreus A nidulans A. wentii  A. glaucus

A. restrictus Penicillium viridicatum

A. ochraceus

 A. niveus

A. terreus Alternania spp A. parasiticus

A. restrictus

Pencillium aureanteorgriseum

Cladosporrium spp

A. terreus A. terreus

P. citrinum Fusarium spp. A. versicolor

A. wentii

P. cyclopium

Penicillium citrinum

Penicillium citrinum

P. viridicatum

P. citrionigrum

P. viridicatum

Fusarium graminearum

P. Islandicum

Fusarium spp

Alternaria alternata

P. viridicatum

Alternaria alternata

Wallemia sebi

Síntomas

Efectos

Hongos que las producen

Micotoxinas

T-2

Fusarium tricinctum

F. graminarum

Disminución de la presión. Aumento del triptofano (precur-sor de la serotoni-nina en el cerebro).Disminución del apetito

Inflamación del sistema digestivo. Inmunosupresión. Vómitos.Falta del retorno al celo.Anorexia.Lesiones de la comisura del pico y del paladar.

Grado de severidad de inmunosupresión 2°

Sinergismo: Es producida simultáneamente con Deoxinivalenol y Ácido fusárico.

Mycosorb tiene un 52% de capacidad total de adsorción sobre T-2.

DON

Fusarium tricinctum

F. graminarum

Aumento del triptofano (precur-sor de la serotoni-nina en el cerebro).Disminución del apetito

Pobre rendimiento. Vómitos.Anorexia.

Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Ácido fusárico

Grado de severidad de inmunosupresión 2°

Mycosorb tiene un 45% de capacidad total de adsorción sobre DON.

DON=Deoxinivalenol o Vomitoxina.

Ac. Fusá- rico

Fusarium moniliforme

Inhibición de la síntesis protéica celular.Aumento del triptofano.Elevación de las concentraciones cerebrales de triptofano y serotonina.

Baja presión sanguínea. Vómitos.Anorexia.Letargia.

Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Deoxinivalenol.

Fumo- nisina

Fusarium moniliforme

Inhibición de la biosíntesis de esfingolípidos.

Inmunosupresión.Leucoencefalomalacia equina.Edema pulmonar porcino.

Grado de severidad de inmunosupresión 4°

Mycosorb tiene un 85% de capacidad total de adsorción sobre Fumonisina.

Zeara-lenona

Fusarium graminearum.

Propiedades estrogénicas.

Prolapso uterino.Hiperestrogenismo:Aborto, reabsorción embrionaria, retorno al celo, anestro, atrofia de ovarios y testículos, reducción del tamaño de la camada.

Mycosorb tiene un 67% de capacidad total de adsorción sobre Zearalenona.

Ocra- toxina

Penicillium viridicatum.Aspergillus alatuceus.

Peroxidación de los lípidos.Afecta síntesis proteica de ADN y ARN.Efectos sobre las funciones mitocondriales.Inhibición de las enzimas glicogenolíticas.

Anorexia, pérdida de peso, emesis, conjuntivitis purulenta, amigdalitis, polidip-sia, poliuria, pasaje de coágulos san-guinolentos muco-sos a través del recto, deshidra-tación. Teratogé-nesis (porcinos). Disminución de la inmunidad celular. Baja resistencia de la cáscara de huevo.

Grado de severidad de inmunosupresión 3°

Mycosorb tiene un 44% de capacidad total de adsorción sobre Ocratoxina.

Ergotamina

Claviceps purpúrea.Acremonium lolii.A. coeniophialum.

Alteración de la termorregulación.Antagonismo de los receptores adrenérgicos.Estímulo de receptores de la dopamina.

Lesiones podales (fragilidad de los cascos).Malformación pilosa.Hipertermia.Necrosis de las extremidades.Tremores y convulsiones.

B1, B2 G1, G2M1, M2

Aspergillus parasiticus.A. flavus.

Hepatotoxicidad.Disminución de la respuesta inmune.Involución del timo.Bloqueo de la acción de la vitamina D3.

Síndrome de mala absorción. Pigmen-tos sanguíneos en orina. Membranas ictéricas, hígado aumentado de ta-maño y amarillento, vesícula biliar aumentada. Aborto, anorexia, carcino-génesis, inmuno-supresión, coagulopatía, petequias hemorrágicas.Aves: problemas de patas y erosión de la molleja.

Grado de severidad de inmunosupresión 1°

Mycosorb tiene un 89% de capacidad total de adsorción sobre las aflatoxinas.

AFLATOXINAS

NIVELES DE MICOTOXINAS EN ANIMALES

MICOTOXINA

(ppm)

CERDOS

BAJO MOD ALTO

AVES

BAJO MOD ALTO

RUMIANTES

BAJO MOD ALTO

AFLATOXINAS 20 20-50 >50 20 20-50 >50 0 20-50 >50

T-2 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.5

DON 0.5 0.5-1.0 >1 5 5-10 >10 3.0 3-5 >3

FUMONISINA 2. 2-5 >5 2. 20-40 >40 10 10-20 >10

ZEARALE-NONA 0.5 0.5-1.0 >1 5 5-10 >10 3.0 3-5 >3

OCRATOXINA 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.3 * * *

CONTROL DE CRECIMIENTO DE HONGOS

• Poca humedad en el alimento

• Mantener el alimento fresco

• Mantener el equipo limpio

• Mantener el grano intacto hasta un secado adecuado

• Usar inhibidores de hongos

CARACTERISTICAS DE ADSORBENTES DE MICOTOXINAS

• Efectivo contra una amplia gama de micotoxinas • Económico • Utilizar tecnología accesible • Generar productos atóxicos • No afectar la palatabilidad ni las propiedades

nutricionales del alimento• Escasa o nula afinidad por pigmentos,

promotores de crecimiento, vitaminas, minerales y aminoácidos sintéticos

GANANCIA DE PESO 54 DIAST1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg

YeaSacc1026, T5 +2 KG LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)

2240

2250

2260

2270

2280

2290

2300

2310

2320

2330

2340

T 1 T 2 T 3 T 4 T 5

gramos

CONVERSIÓN ALIMENTICIA 54 DIAS T1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg

YeaSacc1026, T5 +2 KG LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)

2.06

2.08

2.1

2.12

2.14

2.16

2.18

T 1 T 2 T 3 T 4 T 5

COMPARACIÓN DE ADSORBENTES (%)

MICOTOXINA MYCOSORB ZEOTEK ZEOLEX EXTR.AFLATOXINAS 89 70 90

T-2 TOXINA 52 70 33

DON 45 -- --

AC. FUSÁRICO -- -- --

FUMONISINA 85 90 B 30

ZEARALENONA 67 95 30

OCRATOXINA 44 A 90 65

AC. CICLOPIAZÓNICO

-- 95 --

ESTERIGMATO-CISTINA

-- -- 95

EFECTOS DE LAS MICOTOXINAS SOBRE LA SALUD HUMANA

• Complejos y pobremente entendidos

• Responsables por un amplio rango de enfermedades

• Consumo de granos y cacahuates contaminados

• Pequeñas fracciones de las consumidas por el animal se transfieren a sus productos

LECHE, YOGURT, ETC. QUESO

Aspergillus niveus Aspergillus versicolor

A. terreu Eurotium herbariorum (A. glaucus)

Penicillium citrinum Fusarium poae

Geotrichum candidum F. sporotrichioides

Penicillium roquefortii

Scopulariopsis brevicaudus

S. candida

S. furca

PRINCIPALES HONGOS PRESENTES EN PRODUCTOS PECUARIOS

CARNES ( VARIAS)|

CARNES (VARIAS)

AHUMADA PESCADO FRESCO

Aspergillus flavus P. crostosum Aspergillus versicolor

Fusarium solani

A. niger P. comune

A. versicolor P. glabrum PESCADO SECO

Cladosporium herbarum

P. nalgiovense Eurotium spp.

 Eurotium spp. P. roquefortii Penicillium aurantiogriseum

Penicillium aurantiogriseum

P. roquefortii SECA DE CORDERO P. verrucosum

P. brevicompactum P. variabile Aspergillus restrictus Scopulariopsis spp.

P. hrysogenum P. verrucosum, quimitipo I

Wallemia sebi

P. comune

PRINCIPALES HONGOS PRESENTES EN PRODUCTOS PECUARIOS

CONCLUSIONES

• Usar granos no contaminados

• Hacer énfasis en la importancia de micotoxinas

• Uso de secuestradores

• Rentabilidad

• Procurar productos pecuarios de calidad

• Salud humana