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Midnight in Paris

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Articulo siguiendo los pasos de Woody Allen en Paris. Lo publique en la revista National Geographic Traveler Latinoamerica.

Text of Midnight in Paris

  • En Estas EscalEras Gil esperaba al carro que lo transportara a otra poca, a su propia Bell Epoque nostlgica-intelectual.

    a pie

    Midnight in Paris (2011) es el regalo que un enamo-rado le hace a la capital francesa, como es el caso de Woody Allen.

    Si no viviera en Nueva York, lo hara en Pars, confiesa el cineasta. Su obsequio ha sido perfecto: es una de las cintas ms taquillera dentro de su vasta filmografa. Allen presenta su propio Pars, el cual transcurre por algunos sitios comunes y por momentos que suceden ms all de la lgica, como los viajes que el protago-nista Gil (Owen Wilson) realiza hacia la ilusin de que cualquier vida distinta es siempre mejor.

    Pero esos segundos viajes son subjeti-vos, cada quien los realiza bajo su propia receta, de manera que slo hablaremos

    Multifactica, la Ciudad Luz siempre tendr algn secreto que permanece oculto hasta que una mirada excntrica lo descubre, como la que nos revela este cineasta en su pelcula ms reciente.

    texto y Fotos: Carlos snChez pereyra

    Pars al estilo ldico deWoody Allen

    de la ruta que nos llevar a las locaciones de la pelcula y, posteriormente, que cada uno arme su propia historia.

    El recorrido cinematogrfico inicia en el 1 Puente alexandre III, en pleno ro Sena, justo donde tambin finaliza el film, con vistas esplendorosas de grandes edificios parisinos, como el 2 Hpital des Invalides o la propia 3 torre Eiffel. Este puente fue construido en 1900 por los in-genieros Rsal y Alby para la Exposicin

    gourmet

    Pars se est cocinando, y en los restaurantes Spring, Chateaubriand y Gazetta estn los chefs culpables de este nuevo sabor.

    Dios est en casa

    Dios est en los Detalles, afirma el diseador ingls Galiano, y tiene razn, as lo comprob al descubrir la reciente co-secha de superchefs parisinos. Y ser nece-sario replantear esto ltimo porque Daniel Rose, del restaurante Spring, es de Chicago; en Gazetta est Peter Nilsson, oriundo de Suecia, y de los tres slo Inaki Aiziparte, de Chateaubriand, es francs aunque prove-niente de la parte vasca. As que resulta ms atinado decir que estos chefs, cuyas estrellas continan en ascenso, estn cocinando Pars. Experimentar es su sello. Al parecer, Dios s estaba en casa, en cada detalle.

    SpringEl primer restaurante de Daniel Rose, en el noveno distrito, slo tena seis mesas, una cocina abierta que encantaba a crticos y clientes por igual y en el que, era prctica-mente imposible conseguir lugar. Conforme su cocina se ha hecho ms audaz, tambin su local. Ahora es un espacio glamoroso de dos plantas en el primer distrito. De todas maneras, me tom dos meses conseguir una reservacin. Entre las delicias, prob huevos con caviar con un ligero toque de limn en la crme frache, sopa de pescado, samosas

    texto: MiChelle Meere

    de vegetales y pollo con duraznos asados el mejor que he probado y, para rematar, una tarta de limn con frambuesas y sorbete de yogur de cereza. Daniel, el chef, siempre est al pendiente y el servicio de los comen-sales. En ocasiones sorprende con platillos ms relajados como el da del sndwich de langosta. Su lista de vinos es extensa. Precio: 64 euros por persona. Rue Ballieul 6, 75001, Pars. Tel. (33-1) 4596-0572. Abierto

    de martes a sbado para cenar, los viernes slo almuer-

    zo (www.springparis.fr).

    ChateaubriandInaki Aiziparte es un chef autodidacta, que lav platos en Israel y viaj por Am-rica Latina antes de comenzar a cocinar en serio. Su propuesta es verdaderamente in-novadora por su combinacin de texturas e ingredientes est clasificado como el n-mero nueve de la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo. Un genio silencioso que trabajaba minu-ciosamente en los cinco tiempos que ofre-ce. Para empezar: cuatro botanas, una de las cuales, un ceviche, consista en un solo trozo de pescado nadando en limn que te bebas como un shot. El siguiente tiempo

    fue un pescado con papas cubiertas con frambuesa. Despus sirvi un atn y lue-go una ternera acompaada de ensala-da espolvoreada con anchoas (s, anchoas en polvo). Y de postre: chabacano cocina-do en una espuma de crema. Al fondo hay un pizarrn negro con los nombres de los vinicultores, porque en este restaurante lo principal es la persona detrs del producto. Precio fijo: 55 euros, con maridaje: 110Avenue Parmentier 129, Pars, 75011. Tel. (33-1) 4357-4595.

    GazettaPunto de reunin del barrio, y sitio ideal para disfrutar de cocteles deliciosos. El ori-gen nrdico se nota en la forma en que sala la comida y en los cortes de carne. A dife-rencia de sus colegas, l ofrece almuerzo y cena (de cinco o siete tiempos). Durante mi visita com pulpo, seguido de espinacas en una mantequilla con un toque de nuez, to-mates en corazones de res, cordero y be-renjenas, y postre de durazno y chocolate. Men de siete tiempos: 39 euros. Abierto de martes a sbado. Rue de Cotte 29, Pars, 75012, www.lagazetta.fr.

    El restaurante Spring de Daniel Rose, ubicado en el primer distrito, es ms audaz que su versin en el noveno distrito. El chef Chateubriand es autodidacta.

    El Gazzeta de Nilsson ofrece almuerzo y cena.

    foto

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    41Enero/Febrero 2012

  • El Barrio Latino sigue conservado un sabor bohemio que ms que sobrevivir al tiempo, se reinventa y se enriquce. Aqu una de las libreras favoritas de locales y visitantes.

    Universal. Es el ms ornamentado de to-dos los que cruzan el Sena, con esculturas rebosantes de decoracin y 32 lmparas impecables. A pocos pasos se encuentra el 4 Museo rodin, a un costado del gran parque de 5 les Invalides, donde apa-rece en escena la primera dama de Fran-cia, Carla Bruni, y donde Paul (Michael Sheen) ejerce estupendamente sus dotes de personaje insoportable.

    Para llegar al siguiente punto se pue-de caminar cmodamente por la orilla del Sena hasta encontrar la 6 Plaza de la concordia, donde da comienzo el 7 Jar-dn de las tulleras. En esa zona se ubica el 8 Musee de lOrangerie, sede donde Claude Monet instal ocho murales de nenfares; otra de las locaciones de la pe-lcula, donde Gil, y nosotros los especta-dores, tuvimos que soportar los dilogos de Paul. La siguiente parada es en el 9 Muelle de la tournelle, justamente frente a la 10 catedral de notre Dame. Para lle-gar ah no existe mejor ruta que atravesar el Jardn de las Tulleras. Si no es invier-no, es seguro que habr alguna terraza

    abierta para tomar un merecido caf con vistas a un parque con ms de 150 aos de vida. Despus de Las Tulleras se en-cuentra el 11 Museo del louvre. Si se ac-cede a este ahora, habr que olvidarse de continuar con la ruta de Woody Allen, ya que no se podr salir de l en varias ho-ras. Pero si uno se encuentra entre los libreros de segunda mano de 12 la tour-nelle, significa que no hubo seduccin por Notre Dame, al menos momentnea-mente. Sin embargo, habr que regre-sar a la Catedral ya que los jardines que se encuentran en la parte posterior del edificio fueron seleccionados por Woody Allen para la filmacin: se trata del 13 Jardn notre Dame-Juan XXIII, lugar don-de la gua del 14 Museo de rodin (Car-la Bruni) traduce un texto a Gil, cada vez ms encantado de vivir su fantasa.Al igual que Gil, el viajero goza de perderse en sus calles.

    Ahora habr que cruzar de nuevo el ro Sena. Puedes hacerlo por el 15 Pont de larchevech, al pie del propio jar-dn. No ser complicado observar los mi-les de candados que ah se han colocado a causa del fenmeno literario de Federi-co Moccia: el candado se cierra, la llave se arroja al agua y el amor queda sellado. As de fcil; sin embargo, evita ser sor-prendido por la polica porque, al parecer, a Pars no le agrada mucho esta idea.

    Si quieres leer ese libro en versin fran-cesa o inglesa o si buscas algn otro en especfico, no hay mejor lugar que la li-brera ms famosa de la ciudad, ubicada a pocos pasos del puente, en el nme-ro 37 de la calle de la Bucherie, la 16 shakespeare and company, propiedad alguna vez de Sylvia Beach, la prime-ra persona que public el Ulises de James Joyce. Adems de visitar otro de los sitios que aparecen en la pelcula y de encon-trar rarezas literarias, puedes conocer a uno de los tumbleweeds, que son viajeros que se hospedan en la librera a cambio de unas horas de trabajo en ella.

    Si crees que ya es mo-mento de comer o cenar, se puede romper lo lineal de la ruta para ir a un par de restaurantes que tambin aparecen en la cinta, aun-que, eso s, prepara bien el bolsillo: 17 le Grand V-four cercano al Jardn del

    Palacio Real, 18 el Maxims a media ca-lle de la Plaza de la Concordia o el 19 aux lyonnais, de gran reputacin y exce-lente para saborear la comida de Lyon, aunque con grandes dotes de recreacin por parte de su chef Alain Duccase. Si es fin de semana o lunes, habr que seguir fuera de ruta y escaparse al norte de la ciudad (estacin de metro Porte de Clig-nancourt) para ir al 20 mercado de pulgas Paul Bert, punto tambin seleccio-nado por Woody Allen.

    De acuerdo a la ruta original, el si-guiente paso con-siste en sumergirse en el 21 Barrio lati-no, sitio donde hoy pulula el mundo del turismo y cuyo nombre se debe a la gran cantidad de estudiantes de 22 la sorbona que all

    residan y que en su mayora hablaban en latn. Entre la maraa de calles medieva-les hay que tratar de dirigirse hacia el edi-ficio del 23 Pantheon, reconocible por el gran domo.

    Hay una pequea calle, la de 24 Mon-tagne st. Genevieve, que nos lleva directo a l. En la parte ms alta de la calle te encontrars con la escalinata de la iglesia de 25 saint-tienne du Mont, lugar adon-de Gil viajaba al otro tiempo parisino para encontrarse con personalidades como Picasso, Gertrude Stein, Ernest Hemingway, Scott Fitzgerald o Luis Bu-uel. Desde ah puedes seguir tu viaje a voluntad por la Ciudad de la Luz, tenien-do siempre presen