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El color y el sabor de la miel, están determinados por el origen del néctar que recogen las abejas. De hecho se conocen alrededor de 300 clases de miel. Cuando la miel es más oscura, tiende a un sabor más intenso, y cuando su color es más claro, su sabor suele ser también más suave. Entre las más comunes se encuentran la miel de alfalfa, arándano, aguacate, eucalipto, azahar, cascarillo y trébol.
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