Photo:JeremyB

ierer

NO 5, 26 JANVIER 2015www.migrosmagazine.ch

ÉCONOMIE I 4

Euro: lesrépercussions surlesprix.

SOCIÉTÉ I 8

LesattentatsdeParis relancentledébat surla sociétésécuritaire.

SANTÉ I 76

Labronchiolite,unmal courantchezbébé.

Quel avenirpour les jeux?Le directeur de la LoterieRomande, Jean-LucMoner-Banet, fait le point alorsqu’on légifère à Berne. I 20

Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37:les après-midi de 13h30 à 15h30

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ÉDITORIAL

Steve Gaspoz, rédacteur en chef

Savoir garder lamesureCommeaprès chaque tragédie, les semaines qui suivent sontconsacrées à l’éternelle question: aurait-onpuempêcher cela?Les attentats de Paris n’échappent pas à ce phénomène.Pas un journe passe sans que l’on entende désormais cette sempiternelle question.Plus de contrôles, plus de suivi, plus de personnel, plus demoyens,tout cela aurait-il pu empêcher lemassacre (lire notre dossier en page 8)?

A l’intérieur denous,c’est ce que l’on espère.Et ce d’autant plusvivementque,par lamêmeoccasion,celanous rassure.Carmalheureusement,personne n’est à l’abri de la folie d’autrui.Mais voilà, qui convient-ilde surveiller? Pourquoi, quand, combien de temps, avec quelsmoyens?Impossible de tout avoir à l’œil et encore plus de se trouver au bon endroitau bonmoment. La tâche semble d’avance compromise.

Etpourtant,nous voulons y croire.A la suite des ambitieux planssécuritaires lancés en France et dans le reste de l’Europe, la Confédérationa décidé la semaine dernière de doter son service de renseignements de sixpostes supplémentaires.Une goutte d’eau,mais annoncée avec clairons ettrompettes.Car au-delà de l’aspect dérisoire de lamesure, on espère qu’ellesoit utile et nous garantisse un surcroît de sécurité.

Et tant pis si cen’est qu’en apparence,car agir est impératif.De toutemanière, comment pourrait-il en être autrement?On espère àchaque catastrophe, quelle qu’elle soit, qu’il s’agit de la dernière.C’estd’ailleurs cet espoir qui fait qu’à chaque fois la vie puisse reprendre son courspresque normal.Dans le cas présent, agir passe par la sécurisation.Reste àsavoir de quelle ampleur?Après les attentats du 11 septembre 2001, les Etats-Unis n’ont hésité face à aucunemesure en lamatière. Pour le résultat quenous connaissons. Espérons dès lors que l’on ne reproduira pas lesmêmeserreurs.Commepour toute chose, l’excès est l’ennemi du bien.

steve.gaspoz@mediasmigros.ch

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Photos:Christop

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ammartin

/Rezo.ch,Laurent

deSe

narclens.Illustratio

n:FrançoisMaret

ENBREF4| Les dernières informations

dumondeMigros.

SOCIÉTÉ8 | Dossier: les défis et les limites

d’un Etat sécuritaire.14 | Reportage: le ballet des chasse-neige.20 | Entretien: Jean-Luc Moner-Banet,

à la tête de la Loterie Romande.

CUISINEDESAISON68 | Jack Küpfer: la soupemexicaine

d’un écrivain ayant le goût de l’aventure.

INFOSMIGROS29 | Bugnplay: concours médias et robots

destiné aux jeunes inspirés.30 | Midor: un apprenti polymécanicien

aux petits soins des machines.

M-Infoline:tél.: 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger).www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch

Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger).cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus

Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766,8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch* tarif local

www.twitter.com/MigrosMagazine

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RETROUVEZ-NOUSSUR:

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14 | SOCIÉTÉQuand la neige s’enmêle,les cantonniers et leursmachinesont de quoi faire à la pelle.

SOMMAIRE |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

2 |

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ENMAGASIN35 | Elaboré chez nous: pas de carnaval

concevable sans merveilles.41 | Café: son périple passionnant

de la plantation à l’étalage Migros.57 | Frey: des nouvelles barres pour pallier

le petit creux en route.59 | Windows: la nouvelle Surftab entre les

mains de la lauréate de notre concours.61 | Exelia: un lavage tout en douceur.

VOTRERÉGION63 | Votre coopérative régionale:

les nouveautés des coopératives Migros.

AUQUOTIDIEN72 | Escapade: un Sentier culturel

au cœur de Genève.76 | Santé: la bronchiolite du nourrisson

est typique de l’hiver.

78 | Démonstration: ni macaronsni cupcakes, découvrez les whoopies.

80 | A votre service: vos questionset les réponses de nos experts.

84 | Voiture: la Lancia Ypsilonsérie spéciale Elefantino.

LEMONDEDE…94 | NicolasNoël: l’Ouest lausannois

vu sous un jour nouveau.

RUBRIQUES6 | Cettesemaine: l’interdépendance

du tourisme avec le cours du franc suisse.27| Chronique:VincentKaufmann.81 | Saviez-vousque... le gaminet.83| BanqueMigros: lesdéductions fiscales.86 | Jeux: creusez-vous lesméninges!91 | Voyage lecteurs: la route de la Soie.92 | Cumulus: les offres fidélité Migros.

68 | CUISINE DE SAISONJack Küpfer vous embarque

dans son premier roman.

8 | SOCIÉTÉQuelles conséquencesun contexte géopolitiquemouvementé a-t-ilsur notre quotidien?

| 3| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | SOMMAIRE

Hansueli Siber, depuis l’abandon du tauxplancherentre le francsuisseet l’euro,Migrospeut se procurer des produits européens àdesprixplusavantageux.Quand lesconsom-mateurs pourront-ils bénéficier de ces nou-velles conditions?Lorsque nous bénéficions d’une baissede tarifs auprès de nos fournisseurs,nous la répercutons toujours sur lesprix.C’estnotrepolitique.Lorsdudernierpicdu franc, en 2011, le Surveillant des prixamêmepuconstaterquenousétionsal-lés au-delà des gains de change réalisés.

Quels articles seront concernés?Laplupartdes référencesqui se trouventaujourd’hui dans les magasins et dansnos centrales de distribution ont étéachetées il y a plusieurs semaines, voireplusieurs mois, lorsque l’ancien coursétait encore en vigueur. A très courtterme, cette évolution aura cependantun impact sur le prix des fruits et lé-gumesde la zoneeuro,cesderniers étantachetés à des tarifs fluctuant selon unrythme hebdomadaire. Ainsi, dès cettesemaine, lesproduitsmaraîchers impor-tés afficheront une baisse de 10 à 30%.

Pourquoi une fourchette si large?Le taux de change n’est pas le seul fac-teur ayantune influence sur lesprix.Lesquantités disponibles sont elles aussidéterminantes: encasde surproduction,lesmarchandises sontmeilleurmarché,et vice versa.

Quel volume importez-vous de la zone euro?Nous nous procurons l’essentiel de nosarticles auprès de nos propres entre-prises industrielles sisesenSuisse,oudi-rectementauprèsdesagriculteurshelvé-tiques.En cas de baisse des prix desma-tières premières que nos sociétésachètent à l’étranger, nous en faisonstoujours profiter les clients. La propor-tiondemarchandisesquenouspayonseneuros n’est que de quelques pourcents.

«Laplupart denosproduitsproviennent deSuisse»Quels articles seront concernés par la baisse des prix liée au franc fort?Pourquoi Migrosmise-t-elle avant tout sur des denrées indigènes?Hansueli Siber,responsable dumarketingMigros, nous répond.

comme nous l’avons fait par le passé.Nos fournisseurs doivent comprendreque la situation a changé depuis les né-gociations antérieures: aujourd’hui,nous n’avons plus l’intention de nousmontrer patients et compréhensifs:Nous ne sommes pas disposés à appor-ter des contreparties. Nos acheteurs ne

Hansueli Siber,chef dumarketingMigros: «80%denotre assortimentest constitué demarques propres.»

«Leprixdes fruitset légumesimportésvabaisserde 10à30%.»

Qu’en est-il des produits demarque achetésau sein de la zone euro,mais réglés en francssuisses auprès d’importateurs helvétiques?Ces derniers réalisent eux aussi des gains dechange!Tout à fait. C’est pourquoi nous met-trons tout enœuvre pour pouvoir béné-ficier de ces meilleures conditions,

EN BREF |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

4 |

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F ace à la force du franc suisse, Ho-telplan Suisse (avec ses marquesVacances Migros, Hotelplan, Tou-

risme Pour Tous, Travelhouse et GlobusVoyages) a réagi et adapté ses offres enconséquence. Ainsi, les forfaits de va-cancespré-élaborés etproposésdans lesbrochures avec des prix indicatifs sontdésormais selon les cas et la monnaievendus entre 8 et 20%moins cher.En outre, du fait que de nombreux

contrats conclus avecdesprestatairesdeservices comme les compagnies hôte-lières et aériennes ou avec des pays telsque la Turquie, la Tunisie et l’Egyptesont traités en euros, les tarifs pour desvacancesdans cesdestinations ont éga-lement été revus à la baisse. «Par rap-port à la même période de l’année pas-

Vacances àbonmarchéHotelplan Suisse baisse les prix jusqu’à 20%.

Les Suisses ont désormais le choixparmi de nombreuses offres à petit prix.

Migros défend les intérêtsde ses clientsPour se procurer les articles de certainesmarques internationales telles que Nivea,Migros doit s’acquitter de prix d’achatsupérieurs aux prix de vente en Allemagne!En effet, le distributeur est contraintd’acheter ces produits en francs suissesà des filiales helvétiques de ces grandsgroupes – à des tarifs surévalués. Denombreux restaurants, hôtels et PMEconcernés par ce problème se sont regroupésau sein d’un comité afin d’obtenir des prixéquitables à l’importation. Dans l’intérêt desconsommateurs, Migros soutient, aux côtésdes PME, une offensive au parlement visantà mettre un coup d’arrêt à cette pratique.

Exemples de baisse de prix Ancien prix* Nouveau prix* Différence en%Haricots, en sachet, 500 g 2.50 2.10 -16Oranges blondes, en filet, 2 kg 4.20 3.60 -14.3Tomates cerises, en barquette, 250 g –.90 –.75 -16.7Grana Padano, râpé, 250 g 4.90 4.25 -13.3Jambon cru de Parme Beretta, en tranches, les 100 g 7.60 6.80 -10.5Bresaola Valtellina IGP, en tranches, les 100 g 8.70 7.80 -10.3Pizza Prosciutto Finizza, 330 g 4.80 4.– -16.7Biscuits à la cuillère Savoiardi Classico, 200 g 2.– 1.70 -15Concentré de tomates M-Classic, en tube, 200 g –.85 –.75 -11.8Epis de maïs Condy, 190 g 3.50 3.– -14.3Litière pour chats non agglomérante Fatto Deo, 10 l 5.90 5.– -15.3Colorations intensives I am Hair 6.50 5.70 -12.3* En francs.

BAROMÈTREDESPRIXSuite à l’abandon du taux plancher de l’euro, Migros baissesans plus attendre les prix de divers produits.

se laisseront pas amadouer par une rhé-torique éculée. Nous ne voulons pas dediscussions demarchand de tapis!

Quels sont les arguments avancés par cesmultinationales?Elles mentionnent notamment leurs fi-liales implantées dans notre pays. Il y atrente ans, celles-ci possédaient encoreunecertaine légitimitédans lamesureoùle commerce était moins mondialisé.Mais aujourd’hui, elles leur permettentavant toutde tirerparti denotrepouvoird’achat élevé.Heureusement, le volumeconcerné est relativement faible: lesmarques propres constituent 80% denotre assortiment et 75% de nos pro-duits alimentaires proviennent deSuisse.Toutes ces références sont d’ail-leurs très prisées de notre clientèle.

Mais cela signifie aussi que le franc fort n’au-ra qu’un effet marginal sur les prix. Ne crai-gnez-vouspasque lephénomènedetourismed’achat s’accentue?Unrapportqualité-prix sanségal, ledé-veloppementdurable,notre engagementsocial et écologique, l’ancrage régional,les marques propres fabriquées enSuisse…C’est grâceà tousces atoutsquenos clients continuent de nous faireconfiance jour après jour. Nous misonsdonc sur les valeurs qui sont les nôtresen nous montrant toujours plus exi-geants. L’année dernière, le chiffre d’af-faires du programme «De la région.»,lancé il y a déjà quinze ans, a dépassé les870 millions de francs. Voyez-vous: ilfaudrait quenousvendionsdes soins ca-pillaires de grandes marques pendantplus de vingt-quatre ans pour obtenir lemême résultat!

Texte: Daniel Sidler

sée, nous enregistrons déjà pour la sai-son d’été une augmentation à deuxchiffres du pourcentage des réserva-tions», se réjouit Kurt Eberhard, CEOd’Hotelplan Suisse.

| 5| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENBREF

LaBNSa-t-elle sonnéle glas du tourisme?Particulièrement touchés par la décision de la Banque nationalesuisse (BNS) d’abolir le taux plancher, hôteliers, voyagistes etautres professionnels de la branche s’inquiètent de voir notre paysdéserté par les voyageurs européens.

Le tourisme suisse doit-il vraiment s’affolerde l’abolition du taux plancher?Je comprends que les professionnels dusecteurs’inquiètent,c’estuneréactionlé-gitime,mais lesdiscoursalarmistesm’ir-ritentunpeu.Certes, lachuteducoursdel’euro aura des conséquences, mais il estdifficile dedéterminer lesquelles.

Onpeut toutdemêmes’attendreàceque lestouristes renoncent à venir passer leurs va-cances chez nous…Si la crise européenne perdure, on peuten effet imaginer que certains hôtelsdoiventmettre la clé sous laporteouque

des stations soient en faillite. Mais il nefautpasperdredevuequ’il yadifférentessortesde touristes.Ceuxqui fréquententleshôtelsde luxen’accordentaucune im-portance à leur note d’hôtel. Reste à dé-terminerquellepartde la clientèle ils re-présentent. Et en ce qui concerne la pé-riode estivale, nous recevons essentiel-lement des Asiatiques qui ne sont doncpas touchés par la crise européenne.

Devrions-nous inciter les Suisses à prendreleurs vacances au pays, par solidarité?Non. A moins que la situation ne de-vienne vraiment catastrophique, une

La crainte est grande de voir les touristes é

P anique à bord dans le secteur dutourisme suisse! Depuis que laBNS a annoncé le jeudi 15 janvier

l’abolition du cours plancher de l’europar rapport au franc, les professionnelsde la branche portent un regard plutôtsombre sur l’avenir. Tandis que le pré-sident de Suisse Tourisme Jürg Schmidredoute une baisse importante des nui-tées, son homologue genevois prévoitpour 2015 un fléchissement de 5 à 10%deschiffresd’affairesdans l’hôtellerie etla restauration. Sûr qu’avec un francaussi fort, les voyageurs européens ré-fléchiront à deux fois avant de réserverleurs vacances dans notre pays...Dès le 16 janvier, lendemain de ce qui

a étéperçudans lemilieucommeunréelcoup de massue, les réactions n’ont pastardé à pleuvoir: de son côté, la Compa-gniegénéraledenavigation sur leLéman(CGN) a suspendu provisoirement lavente de titres de transport en euros,alors que les voyagistes Hotelplan etKuoni ont annoncé des baisses de prixpour s’adapter aux nouveaux taux de

«Difficilededéterminer lesconséquencesde la chut

change. Quant aux stations valaisannesde Torgon etMorgins, situées sur le do-maine skiable des Portes du Soleil –d’autantplus touchéespar ladécisiondela BNS que leurs usagers peuvent aisé-ment parcourir quelques kilomètrespour se procurer leurs abonnements autarif euro de l’autre côté de la frontière– elles ont revu à la baisse (plus de 15%)le prix de leurs forfaits.Reste à savoir si laConfédérationelle-

même devra mettre la main auporte-monnaie pour venir en aide autourisme. Une décision qui, nous rap-pelle l’historien Laurent Tissot, avaitdéjà été adoptée après la PremièreGuerremondiale,alorsque laSuisse tra-versait une crise similaire. Et qui avaitrencontré un certain succès.Quant auxHelvètes, feront-ils preuve

de solidarité en optant pour des va-cancesaupaysplutôtquedeprofiterdesprix avantageux en euros à l’étranger?C’est la question que nous posons dansnotre sondage, avec un résultat assezmitigé... Texte: Tania Araman

LaurentTissot,historien àl’Université deNeuchâtel,spécialiste dutourisme.

CETTE SEMAINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

6 |

s étrangers déserter les stations de ski suisses.

telle mesure ne serait pas efficace. Pouréviter la faillite, nous devons vraimentcompter sur les touristes étrangers.

Quelles autres mesures devrions-nousprendre alors pour relancer le tourisme?Celles qui ont été déjà été évoquées:baisser nos prix dans la mesure du pos-sible, améliorer la qualité d’accueil,mettre surpiedun fondsde soutien,etc.En nous demandant, si nous adoptonscette dernière solution, où concentrernos efforts.Mais il s’agit denepas réflé-chir uniquement en termes d’économiemais aussi d’innovation.

C’est-à-dire?Le tourisme n’est pas un secteur écono-mique comme les autres.On propose iciun produit immatériel, qui tient beau-coup du rêve. Cet élément-là n’est pasmesurable en espèces sonnantes et tré-buchantes.Lacroissancen’estpas forcé-ment laclé.Regardez lecasdeMajorque,victimedesonsuccès:onytrouvemain-tenant des alignées d’immeubles en bé-ton au bord des plages. En Suisse aussi,ondevraitmaintenantvaloriser laquali-té plutôt que la quantité. Et notre pays asuffisammentdesavoir-faireenmatièrede tourisme pour le faire.

sde la chuteducoursde l’euro»

«Le cours de l’euro n’est pasprimordial dansmon choix dedestinations de vacances:j’ai un véhicule de loisirs etcontinuerai à voyager enSuisse et ailleurs.»Christian Sinner, 58 ans

«En hiver, je resterai dans lesmontagnes suisses. En été, onverra bien comment évolue lasituation: ce sera peut-êtreunemotivation en plus pourpartir à l’étranger.»SébastienMenand, 40 ans

«C’est sûr que le tourisme suisseva être pénalisé par la décisionde la BNS.D’ailleurs, pourmesprochaines vacances, je partiraiprobablement à l’étranger,ce seramoins cher qu’ici.»Clémence Gayet, 29 ans

«Le taux de change n’est pasdéterminant dansmon choixde destinations de vacances,heureusement. Si on a lachance de pouvoir rester enSuisse, tantmieux!»Philippe Ducor, 54 ans

Quel est votre avis?

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Votre avis compte!Chaque semaine, participezà notre sondage sur un sujetd’actualité sur la page d’accueildemigrosmagazine.ch

SONDAGELabaisseducoursde l’eurova-t-ellevouspousseràprivilégierlesvacancesà l’étranger?

Résultat du sondage enligne du lundi 19 au jeudi22 janvier. Le sondage resteouvert dans l’article publiésurwww.migrosmagazine.ch, vous pouvez encoredonner votre avis.

56%Oui

44%Non

| 7| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | CETTE SEMAINE

Etat fouineur,le retour?Une société sécuritaire est-elle la bonneréponse auxmenaces terroristes? Larévision de la loi sur le renseignement, quisera débattue enmars, octroierait plus depouvoir et demoyens aux services secrets.

S écurité à tout prix ou libertés pu-bliques inviolables? Les attentatsde Paris ont remis le dilemme sur

la table.EnSuisse, la révisionde la loi surle renseignement, qui sera débattue enmars, fait craindrechezcertains le retourde l’Etat fouineur. Le nouveau texte oc-troierait plusdepouvoir aux services se-crets, notamment enmatière d’écoute.Bien qu’issu du renseignement,

Jacques Baud, spécialiste des questionsde sécurité, estime essentiel de «pré-server la liberté individuelle et de limi-

ter l’intrusion de la police dans les af-faires personnelles. Nos valeurs sontnotre meilleure défense.» Il rappelleque la France, dotée «d’un des systèmesd’écoute parmi les plus performants enEurope», a été incapable de détecter lespréparatifs desderniers attentats.Que le«Patriot Act» américain n’a pas empê-ché l’attentatdeBoston.«S’iln’yapaseuplusd’attentatssursolaméricain,cen’estpas grâce aux écoutes, mais parce qu’enallantenIrak,enAfghanistan, lesAméri-cainsontapporté lesvictimessurplace.»

SandroArcioni, lieutenant-colonel,ex-pert en stratégie et en cyberdéfense,préfère lui insister sur la distinctionentre «Etat sûr et Etat sécuritaire». Ilévoque «la Chine, ou la Russie de Pou-tine, des Etats sécuritaires, où vous nerisquezpasgrand-chose,maisoù tout lemondeest surveillé».AlorsquedansunEtat sûr«onessaieradedonner lesmeil-leuresgarantiesde sécurité auxcitoyens,mais en respectant le cadre légal,enévi-tant d’utiliser n’importe quel moyen desurveillance». Lui en tout cas ne craint

SOCIÉTÉ | TERRORISME |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

8 |

pas le retour d’un Etat fouineur cheznous: «Depuis la suppression des fa-meuses fiches, il n’y a jamais eu autantde terroristes,demafieux,de trafiquantsen toutgenre.Que risquent cesgens?Aupire, la prison en classe Ibis!»

Sandro Arcioni estime ainsi que «sile gouvernement français avait fait sontravail correctement, Charlie Hebdoaurait été un peu mieux protégé, et lesterroristes qui étaient déjà identifiésauraient été sous meilleure surveil-lance». Une leçon à retenir selon lui:

«Des renseignementsencore à l’èreglaciaire»PierreMaudet, conseiller d’Etat(PLR/GE).

«Entre l’Etat policier et la défense ab-solue de la sphère privée, je ne crois pasque cela heurterait la population si ondéplaçait le curseur vers plus de sécuri-té. J’entends surtout des craintes faceà l’action terroriste et le sentiment quece qui s’est passé à Paris sonne commeun aveu d’impuissance.On peut discuter de tout cela, maisj’observe que les discussions nedébouchent sur rien depuis de nom-breuses années. Avec une affaire desfiches qui a inhibé la classe politique,avec aussi le sentiment illusoire d’êtreun îlot préservé, et des services de ren-seignements qui en sont toujours àl’ère glaciaire.La nouvelle loi sur le renseignementest un instrument indispensable, maisce n’est pas le seul. Il y a aussi unequestion demoyens qui se pose,financiers, techniques. Et plus fonda-mentalement une question d’étatd’esprit. De compréhension, notam-ment de la part du monde politique,de l’importance de l’anticipation. Cen’est pas le tout d’acheter des logicielspour espionner, encore faut-il avoirune stratégie globale. La réponse nedoit en tout cas pas être une gesti-culation consistant à tout vouloir«bunkériser». Je doute qu’un terroristeen puissance soit très impressionnépar le retrait de la nationalité. Pasplus sérieux sont ceux qui nous expli-quent, angéliques et naïfs, que nouspeignons le diable sur la muraille. On nese frotte pas aux frelons avec un filet àpapillons.»

«D’un côté, vousne voulezpasdecontraintes,del’autre, voussommez l’Etat deprendre sesresponsabilités.»

TERRORISME | 9| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | SOCIÉTÉ

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«On sait très bien qu’en Suisse nousavons quelques imams poussant à lahaine et/ou à la révolte! Sont-ils suivis?Fichés?»

Des outils de sécuritéperformants en SuisseAlexandre Vautravers, professeur en re-lations internationales et directeur de laRevuemilitaire suisse, estime lui que«sila Suisse a été épargnée par la guerre etle terrorisme international, ce n’est passeulement par chance, mais aussi parcequ’elle dispose d’outils de sécurité per-formants,encoordinationavecdenom-breux partenaires étrangers». Il se féli-cite que la nouvelle loi sur le renseigne-ment «redonne des outils supplémen-taires» à des services que l’affaire desfiches dans les années 90 avait large-ment décrédibilisés.«A l’époque, la ré-action émotionnelle de l’opinion pu-blique s’était répercutée sur le gouver-nement qui, demanière populiste, avaitcontraint les renseignements à repartirde zéro.»Si Alexandre Vautravers dit com-

prendre «sur le plan humain» lescraintes face à la résurgence d’un Etatfouineur, il les juge néanmoins «trèsambiguës»: «D’un côté, vous ne voulezpasd’écoutes,pasdecontraintes,pasdepolice,d’unautre côté, faceàdes événe-ments terroristes,vous sommez l’Etatdeprendre ses responsabilités.»Pour Jean-Paul Rouiller, directeur du

«Geneva Center for Training and Ana-lysis of Terrorism», la crainte de l’Etatfouineur aucontrairen’estpas exagérée:«L’affaire Snowden devrait faire réflé-chir.Les élémentsque lesEtats-Unisonttransmis à la France sur les frèresKouachi et pour partie collectés par laNSAn’ontpaspermisd’éviter les atten-tats.» Il rappelle aussi que «les infostraitées par les Etats-Unis ne concer-naient de très loin pas toutes le terro-risme». Lui qui vient aussi du rensei-gnement approuve le travail de surveil-lance sur «des gens concernés, ciblés»,mais se montre hostile «à ce qu’on col-lecte des infos sur tout un chacun».Pour Jacques Baud, le terrorisme est

dans«90%des cas une réponse à la po-litique interventionnistede l’Occident».La solutiondoncpour lui serait demener«dans lespaysmusulmansunepolitiquede«profil bas». La réponse à lamenaceterroriste doit être plus intelligente et

«Nepas restreindre la liberté de touspour se protéger d’une infimeminorité...»

Charles Poncet, avocat àGenève.

«Renforcer les mesures desurveillance est la réactionclassique dans une situationde ce type. Il faut cependantfaire attention aux libertéspubliques, car il ne sert à riende restreindre la liberté de

tous pour se protéger d’uneinfimeminorité. Il faut sur-tout durcir le volet pénal, pro-noncer des sanctions beau-coup plus sévères d’unefaçon générale, y compris enrouvrant le débat sur la peinedemort à l’échelon européen(la Convention européennel’interdit). Elle n’a aucun effetdissuasif et quand on pendaitencore les voleurs en public,dans la foule, des tire-lainefaisaient les poches desspectateurs. Rouvrir le débatsur la peine demort sert àrassurer des citoyens quidoutent que l’Etat soit vrai-ment là pour les protéger. LeSuisse qui choisit de prendreles armes en Syrie, ou même

simplement de s’acoquineraux bandes armées qui y fontdes ravages, devrait être sé-vèrement puni à son retour,par une peine de prison, ac-compagnée de la déchéancede la nationalité suisse, suivied’une expulsion. De telles me-sures doivent naturellements’appuyer sur les procéduresjuridiques et les garantiesd’un Etat de droit: présomp-tion d’innocence, procès, etc.Mais en n’agissant pas avec laplus grande détermination,en se contentant de prôner ledialogue ou la compassion,sociaux-démocrates et libé-raux prendraient le risquepolitique de se faire dépasserpar d’autres.»

«Nepas donner raison aux terroristes»

Jean-ChristopheSchwaab, conseillernational (PS/VD).

«Restreindre les droits démo-cratiques, alors que les terro-

ristes ont attaqué précisé-ment l’Etat de droit et la dé-mocratie, signifierait qu’onleur donnerait raison. Renfor-cer les pouvoirs des servicesde renseignements, commele suggère la nouvelle loi, je necrois pas que ce soit très jus-tifié. Le «Patriot Act» auxEtats-Unis a montré qu’onn’empêche pas les attentatsavec des restrictions desdroits démocratiques et queles dérives sont nombreuses– tribunaux secrets, prisonsextra-territoriales, gensmaintenus en détention et

condamnés sans procès, ser-vices de renseignements quise permettent de fouinerdans toutes les télécommu-nications, y compris despersonnes qui n’ont rien desuspect. Plutôt qu’unrenforcement du pouvoir desservices secrets, il faudraitplus de collaborations inter-nationales entre les services.La collaboration internatio-nale, c’est la clef, il fautaussi que les compagniesaériennes coopèrent,que les réseaux sociauxcoopèrent.»

«L’usagede la force, loin dediminuer lamenace terroriste,ne fait que l’augmenter.»

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | SOCIÉTÉ | TERRORISME| 11

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«Qui pratique le djihadn’est plus suisse»

Oskar Freysinger, conseillerd’Etat, conseiller national(UDC/VS).

«Si on veut garantir les liber-tés publiques, on est obligé derenforcer la sécurité. En ne ga-rantissant pas la sécurité desgens, on ne garantit plus leursautres droits. Pour y parvenir, ilfaut parfois limiter certaineslibertés, demanière secto-rielle, renforcer le contrôle etla présence policière. Le syn-drome des fiches continued’empoisonner le débat. L’Etatde droit se prive lui-mêmed’une partie de son systèmeimmunitaire. La nouvelle loisur le renseignement devraitcorriger en partie cette situa-

tion. Il faudrait aussi renégo-cier Schengen. Son seul pointpositif c’est sa banque dedonnées,mais l’absence decontrôles aux frontières équi-vaut à un blanc-seing pourtoutes lesmafias. On peutimaginer de garder la banquede données, tout en permet-tant à chacun de récupérer lamaîtrise de ses frontières.La législation actuelle parailleurs suffit pour déchoir desa nationalité un djihadisteavéré: manque juste la volontépolitique. Etre Suisse, cela neveut pas dire habiter enSuisse, cela veut dire partagerune conception du vivreensemble, des droits humains.Quelqu’un qui pratiquerait ledjihad pourmoi n’est plussuisse. Je suis opposé enrevanche à un rétablissementde la peine demort, je suiscontre la loi du talion, qu’onretrouve d’ailleurs dans lacharia. Si je combats la charia,ce n’est pas pour rétablir cheznous cet élément essentielde la loi du talion qu’est lapeine demort.»

plus fine. L’usage de la force, loin de ladiminuer, ne fait que l’augmenter.» LaSuisse reste à cet égard «une cible dedeuxièmeou troisièmepriorité.L’actionterroriste «a généralement un objectif.L’objectif d’un attentat contre la Suisse,n’apparaît pas clairement en l’état.»Sandro Arcioni enfin s’inquiète de ce

que «les personnes clefs en matière desécurité pour notre pays sont actuelle-ment totalement incapablesdedétermi-ner les objectifs qui pourraient intéres-ser des terroristes». Il rappelle qu’il y adeux ans encore, le chef de l’armée,An-dréBlattmann,disait que«la principalemenace pour la Suisse était la Grèce etsesmilliersdechômeursqui viendraientchercher du travail chez nous.»

Texte: Laurent NicoletIllustration: FrançoisMaret

Photos:Keyston

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| 13SOCIÉTÉ | TERRORISME

Eviter les glissades,un travail d’acrobateEntre début novembre et fin avril, les cantonniers vaudois qui surveillent l’étatdes routes sont sans cesse sur le qui-vive. C’est à eux qu’incombe la décisiond’envoyer saleuses et chasse-neige lorsque lamétéo l’impose.

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Sur la route du col desMosses(VD), le chasse-neige déblaie lavoie pour les automobilistes.

SOCIÉTÉ | REPORTAGE |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

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L a seule chose à faire, c’est d’allervoir. Parce qu’il peut y avoir deuxcentimètresdeneige ici et vingt ail-

leurs», explique Rodolphe Schaefer ense mettant au volant de son camion. Ilest un peu plus de 8 heures ce dimanchematin au col des Mosses (VD). La pluiediluvienne qui a commencé à tomber enfin de nuit s’est transformée en neige.Une finepelliculeblanche recouvre l’as-phalte devant le local dans lequel deuxchasse-neige et deux fraiseuses sontprêts à entrer enaction.Auvolantde sonengin, le cantonnier chargéde la surveil-lance des routes part en direction de LaLécherette. La couche de neige qui re-couvre la chaussée ne laisse planer au-cun doute: il appelle immédiatement lechauffeur de permanence pour lui de-mander de passer la lame.L’Ormonan est l’un des six canton-

niers du Secteur Est 4 – Le Sépey.Comme ses collègues, du 1er novembre

au 30 avril, il assure la surveillance desroutes afin d’envoyer chasse-neige etsaleuses avant que le gros des automo-bilistes se mettent au volant. «Ce sontnos équipes qui prennent les décisions,mais le travail de déneigement et de sa-lage est réalisé par des entreprises detransport locales. Elles interviennentuniquement sur appel du surveillant»,explique LaurentTribolet, chef de la di-vision entretien à la direction généralede lamobilité etdes routes.Le secteurduSépey, l’undesvingt-quatrequecomptele canton de Vaud, est particulier:«Comme il y adeuxcols, ici, l’équipeestdédoublée. L’une s’occupe de la régionentre Les Mosses, Leysin et La Forclaz,l’autre assure la surveillance du col duPillon et des Diablerets.»«Unhivernormal,nouscommençons

vers 2hdumatin,explique le cantonnierdes Mosses. Mais aujourd’hui, je ne mesuismis en routequ’à 5h. Je suis allé voir

SurveillantspartoutauxaguetsPour assurer lasurveillance hiver-nale de ses routes,le canton de Vaudest découpé en24 secteurs. Du1er novembre au30 avril, chacunest suivi en per-manence par uncantonnier, sauftrois secteurs oùla surveillance estdédoublée en rai-son de leur géo-graphie ou demi-cro-climats parti-culiers. Le dénei-gement et lesalage sont entre-pris par 80 entre-prises locales,sous contrat avecl’Etat. Leur travailse concentre surles axes canto-naux et neconcerne pasles localités,sauf en traversée.Les communesassurent elles-mêmes le net-toyage de leursrues.Les autoroutes,elles, sont suiviesdepuis les quatrecentres d’entre-tien de Rennaz,la Blécherette,Bursin et Yverdon-les-Bains. Leurdéneigement etleur salage sontassurés par deséquipes et des vé-hicules du canton.

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| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | SOCIÉTÉ | REPORTAGE| 15

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à 3 h et à 4 h, c’était sec.» Il est vrai quel’hiver est exceptionnel. Aussi peu deneige, y compris en montagne, «c’estune catastrophe pour tout le monde»,note Rodolphe Schaefer en jetant un re-gard dépité aux remonte-pente ferméset en filant endirectionduSépey.«Cer-tains jours, nous parcourons ainsijusqu’à 300 kilomètres. Mais ce sontvraiment des cas exceptionnels.»Arrivé à l’entréedeLeysin, le surveil-

lant constate qu’il est encore trop tôtpour faire sortir le camion de la station.Laneige commence àtenir sur les pâtu-rages,mais l’asphaltereste noir. «Mainte-nant, on va vérifier àLa Forclaz», dit-ilavant d’arrêter sonvéhicule, feux de travaux allumés sur letoit, pour repousser un panneau quipenchedangereusement sur la chaussée.Plus loin, il refait le même exercice afind’enlever des branches qui encombrentla route. Assurer la sécurité, c’est sontravail. «Parfois, ce sont des cailloux oudes arbres. Ou des chaînes à neige cas-sées ou perdues. Il faut les enlever pourqu’elles ne passent pas dans la frai-seuse.»

Les patrons semettent aussiau volant des enginsPeu avant le hameau de La Forclaz, laroute blanchit. Elle en fait de même auretour sur Leysin. Deuxième coup de filpour mettre en route le deuxième

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«Certains jours, nousparcourons jusqu’à300kilomètres.»

Au volant de sonchasse-neige,Rodolphe Schaeferassure lasurveillance desroutes.

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | SOCIÉTÉ | REPORTAGE| 17

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chasse-neige. Ce dimanche-là, c’estJean-Pierre Giobellina, patron de l’en-treprise localede transport,qui assure lapermanence. «La route de Leysin, c’estla plus délicate, car elle est raide. Là, iln’y avait pas beaucoupdeneige,mais çavalait la peine de la racler», observe-t-il. Et d’expliquer: «Les gens ne com-prennent pas toujours très bien cequ’onfait, par exemple lorsqu’on passe du selavant la neige. Mais ça simplifie vrai-ment le travail! Les gros problèmes seposent quand on démarre la journée aumoment où on croise les vacanciers. Il yen a toujours qui sontmal équipés!»

Les entreprises locales, un gagede qualité pour le cantonComme les surveillants, son équipe desix chauffeurs passe l’hiver aux aguets.Elle doit être prête à entrer en action àtoute heure du jour et de la nuit, dans lademi-heure qui suit l’appel. «Nous de-vons être performants, cela demandedel’organisation et beaucoup de sou-plesse.» Et Laurent Tribolet d’ajouter:«Les entreprises locales connaissentbien le réseau routier et les micro-cli-mats, et elles sont très responsables.C’est tout l’intérêt de travailler avecelles.»Cet hiver, lemanque de neige ne rend

pas la tâche plus facile. Tout le mondereste en alerte,même lorsque les prévi-sions météo annoncent des tempéra-turesquasi printanières.«Il suffit que leciel se dégage pour que la températurechute», explique Rodolphe Schaefer. Laroute prend alors des allures de pati-noire.Lepersonneldepermanence restedonc attentif: pas de soirée arrosée, aulit de bonne heure et, pour les surveil-lants, pas question de passer une nuitcomplète sous la couettependant les se-maines de permanence qui courent sursept jours.Déciderde la conduite à tenirn’estpas

toujours facile. Faut-il envoyer la lame,la saleuse ou les deux? «Aujourd’hui, ilfautpasser la lameet salerderrière.Avectoute lapluiequi est tombée, il n’y aplusde sel résiduel sur la route.Tout a été la-vé», explique Rodolphe Schaefer en re-

montant aux Mosses. «Ah! On est sortipresque trop tard. La neige tassée formeune croûte sur la route.Mais au retour, ilva sansdoutepouvoir la racler»,ajoute-t-il en parlant de Guy Combremont, lepilote du chasse-neige qui déblaie cetaxe.

Des anecdotes en pagailleet des bons côtés, aussiMalgré ses exigences,sesdifficultés et lagrande capacité d’adaptation qu’il re-quiert, ce travail ne manque pas decharme. Ni d’anecdotes amusantes ougrinçantes, témoigne le cantonnier des

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Dusel à la pelleEn temps normal, lecanton de Vaud uti-lise enmoyenne14 000 tonnes de selpar hiver pour couvrir2400 km de routescantonales, natio-nales et communalesen traversée de loca-lité. «Il y a trois ans,nous sommesmon-tés à 32 000 tonnes,mais c’était vraimentexceptionnel», ex-plique Laurent Tribo-let, chef de la divisionentretien. Cet hiver,s’il est encore troptôt pour tirer un bilan,il est vraisemblableque la consomma-tion restera bien endeçà.Généralement dépo-sé sous forme desaumure, le sel estutile jusqu’à -7 de-grés. «S’il fait plusfroid, il faut mettredu calcium.» Cet ad-ditif est utilisé aussipeu que possible: ilcoûte près de dix foisplus cher que le sel etdoit être chargé à lamain plutôt qu’ausilo. Et lorsque le selvient à manquer,comme il y a troisans, il reste encore lapossibilité de mettredu gravier. «Mais ilprovoque un effet deroulement à billessous les roues. Etc’est dommage del’utiliser, car c’est unmatériau noble qui,une fois sur la route,devient un déchetque nous devonsrécupérer et mettreen décharge au prin-temps», expliqueLaurent Tribolet.

RodolpheSchaefer faitle plein de selau silo. Cettepetite réservelui permetd’intervenirici ou là, en casde besoin.

«Les entreprises localesconnaissent bien leréseau routier et lesmicro-climats.»Laurent Tribolet, chef de la divisionentretien des routes vaudoises

Mosses.Ellesvontdu fêtardalcooliséquis’endortdevant lebistrot,aumilieude lanuit glaciale, aux automobilistes fâchésparce que la route n’est pas aussi proprequ’enplein été!«Lepire, c’est quandonvient de finir le service et qu’il se remetàneiger. Il faut tout recommencer.Et lesgens râlent, parce que pour eux, c’estcomme si on n’avait rien fait! Mais il y aaussi desbonscôtés.Cematin, j’ai vuunrenardetdeuxchevreuils.Et l’autre jour,le laitier a apporté deux salamis pourl’équipe. Les riverains sont sympas.»

Texte: Anne-Isabelle AebliPhotos: Laurent de Senarclens

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | SOCIÉTÉ | REPORTAGE| 19

Jean-LucMoner-Banet est devenudirecteur généralde la LoterieRomande en 2007.

ENTRETIEN | JEAN-LUCMONER-BANET |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

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Qu’est-ceexactementque laWLA,dontvousvenez d’être réélu à la présidence pour deuxans?UnacronymepourWorld LotteryAsso-ciation, qui a son siège à Bâle et à Mon-tréal. Dans le monde entier, le mêmemodèle existe: des loteries qui ont soitunmonopole, soit une licence de l’Etat.Lanécessitéde réguler etd’organiser lesjeux d’argent est un principe à peu prèsuniversellement reconnu. Il y aquelquesdécennies agermé l’idéed’unorgane faî-tier regroupant quelque 150 loteriesd’Etat organisées avec une certificationcommune. LaWLA les représente aussiauprès de partenaires globaux commel’OMC ou l’ONU ou dans le domaine dusport la FIFA ou le CIO.

Quel est le principal intérêt de votre nomina-tion pour la LoRo?Datant de 1937, nous faisons partie desloteries référencesdans lemonde.Grâceà notre ancienneté, la petitesse de notreterritoire, mais aussi en vertu de notreexpérience. Cela dit, la Suisse n’est pasune île.Dans l’universdes loteries aussi,elle s’inscrit dans un contexte global etparticiper en tant qu’acteur et pas seu-lement spectateur à cemouvement restetrès important.

Avec la chute de l’euro, l’Euromillions est-iltoujours attractif pour les Suisses?Cenomfait d’abord référenceà l’Europeavant d’évoquer sa monnaie. Et puis cequi fait le grand succès de ce jeu qui afêté ses dix ans en 2014, c’est précisé-ment le nombre de pays participants.

J’ai noté soigneusement la définition de laLoterie Romande: «Loterie officielle à butd’utilité publique».Une petite explication detexte?D’abord officielle, parce que encore au-jourd’hui il existe un important marchéillégal. D’utilité publique: l’article 106de la Constitution suisse pose claire-ment que l’exploitation d’une loterie oupari sportif n’est autorisée que si les bé-néfices sont entièrement dédiés au biende tous.

On part donc du principe que l’être humain abesoin de jouer, et qu’il vaut mieux qu’il lefasse demanière encadrée?Si vous voulez. On peut prendre la ges-tiondumarchéde l’alcool enanalogie: laprohibitionnemarchepas.Certainspaysont d’ailleurs tenté d’interdire le jeu

d’argent et cela n’a fait que renforcerl’existence de jeux illégaux.

Et c’est grave?Oui parce que cela provoque une explo-sion de la criminalité et du blanchimentd’argent,car le jeu resteuneactivité trèslucrative. Sans parler des conséquencessociales avec une addiction au jeu sanscontrôle. C’est pourquoi tous les paysont privilégié peu ou prou lemêmemo-dèle, avec l’autorisation limitée àuneouàun trèspetit nombrede sociétés ledroitd’exploiterdes jeuxdehasardetd’argent.L’argent investi par les joueurs va alorssoit directement à l’Etat, soit commechez nous aux bonnes causes.

L’arrivée des casinos n’a-t-elle pas un peutroublé ce tableau idyllique?Cela a indéniablementapportéunenou-velle donne.C’est le fait, en 1996, d’unedécision populaire: l’ouverture dumar-ché des casinos à des opérateurs privés.De notre côté, nous avons tenté de pro-mouvoir le modèle de casinos d’utilitépublique,etnousavonscréé laRomandedes jeux en ce sens. Malheureusement,cette licence ne nous a pas été accordéepar le législateur. Cela dit, il faut rappe-ler que d’une certaine manière les casi-nosprofitentquandmêmeà l’utilitépu-blique à travers les taxes qu’ils paient àl’AVS.

Du coup, surtout à l’heure d’internet et demilliers de sites de jeuxplus oumoins légaux,ne faudrait-il pas libéraliser toutcelaetaban-donner notremodèle?

«La Loterie Romandereprésente une granderesponsabilité»Jeux illégaux et jeux en ligne, fiscalité, paris sportifs... En plein débatsur la révision de la loi sur les jeux d’argent à Berne, Jean-LucMoner-Banet,directeur général de la Loterie Romande, dresse un état des lieux.

Dequoi parle-t-on?

A l’occasion de sa seconde élec-

tion à la tête de la faîtière mon-

diale des loteries d’Etat, mais aus-

si quelques semaines avant le dé-

ménagement et le regroupement

des trois cents employés de la

LoRo dans l’Ouest lausannois, son

directeur général évoque les en-

jeux de la future loifédérale sur les

jeux d’argent et lesdéfis représen-

tés par internet etla galaxie des

jeux illégaux.

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENTRETIEN | JEAN-LUCMONER-BANET| 21

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1er jour / Genève – Bangkok: Départ de Genève avec Qatar Air-ways, via Doha, vers Bangkok.2e jour / Arrivée à Bangkok: Arrivée à midi à Bangkok la dy-namique et transfert à votre hôtel 1re classe. Après-midi libre.3e jour / Bangkok – Ayutthaya – Sukhothai: Le point culmi-nant de cette journée, sera la visite de Ayutthaya, l’anciennecapitale du royaume du Siam durant 400 ans et de ses su-perbes temples et pagodes.4e jour / Sukhothai – Chiang Rai: Visite de Sukhothai, le premi-er royaume de Thaïlande. Partez à la découverte de ses édificeset de son „parc historique“. En continuant votre route l’après-midi, vous ferez une halte au bord du lac Kwan Phaya.5e jour / Triangle d’Or: Cette journée constitue le point cul-minant de votre voyage. Elle débute par la visite d’un villagemontagnard traditionnel et vous entraînera à la découverted’un très joli marché haut en couleurs. Plus fascinant encore,vous partirez enfin pour le Triangle d’Or et entamerez une pro-menade en bateau sur le fleuve Mékong, là où les frontières dela Thaïlande, du Myanmar et du Laos se rejoignent.6e jour / Chiang Mai: Aujourd’hui vous entreprendrez la vi-site d’un camp de travail d’éléphants, vous serez enchan-tés par la découverte d’une plantation d’orchidées, desfleurs aux couleurs somptueuses et plus diversifiées quejamais. Dans l’après-midi, visite du temple de What DoiSuthep, lieu de pèlerinage important, l’un des plus imposants etdes plus splendides de tout le pays. Le soir, nous vous convionsà un dîner spectacle Kantoke avec danses traditionnelles.7e jour / Chiang Mai – Lampang – Phitsanulok: En matinée, vi-site d’un centre d’artisanat local à Chiang Mai et départ ensuiteen direction du sud. A Lampang, ne manquez pas la visite dutemple et du splendide Bouddha d’émeraudes, l‘un des pointsforts de ce circuit.8e jour / Phitsanulok – Bangkok: Visite de Phitsanulok pouradmirer l‘une des statues de Bouddha la plus impressionnantedu pays. Aujourd‘hui comme dans l‘ancien temps, beaucoup degens vivent ici sur les khlongs sur des bateaux et des radeauxainsi qu‘autour des berges. Nuitée à Bangkok.

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Thaïlande

Ayutthaya

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ChiangMai Chiang Rai

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Bienvenue au paysdu sourire...

Mars 4 11 18 25

Avril 1 8 15 22 29

Septembre 23

Octobre 7 21

Novembre 4 11 18

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Surtout pas. De mon point de vue, rienn’est plus moderne que d’affirmer avecforce qu’internet n’est pas une zone denon-droit. On le voit dans d’autres do-maines comme la lutte contre la pédo-philie ou le terrorisme: internet nechange pas l’organisation fondamentalede notre société. En matière de jeuxd’argent, il faut donc le réguler.

Ce qui n’est, on le constate, pas simple…On place des barrières et elles ne sontpas totalement étanches. Mais est-cepour cela qu’il ne faut pas enmettre? Sila police n’arrête pas tous les criminels,se passe-t-on de police? Poser la ques-tion est y répondre.

Si je suis le conseil de Patrick Bruel et que jem’abonne à un site de poker en ligne, suis-jedans l’illégalité?Non.En tant que joueur, vous n’êtes paspassible de poursuite. Selon la loi ac-tuelle, l’opérateur non plus. Cela vachanger avec la future législationquide-vrait entrer en vigueur courant 2018.

La LoRo n’a-t-elle pasmanqué d’anticipationface au raz-de-marée du poker en ligne?Je ne crois pas. Nous l’avons vu venir,maisnousnepouvonspasexploiter le jeude poker, qui n’est pas une loterie. Pourl’instant, le Tribunal fédéral a estiméqu’il s’agissait avant toutd’un jeudeha-sard, et l’interdit hors des casinos. Làaussi, la nouvelle loi le permettra.

On va revoir des arrière-salles de bistrotscommedans les films demafieux?Ce sera possible,mais en remplissant uncertain nombre de conditions et de ma-nière très contrôlée. Cependant, à monavis, cettemode est déjà en train de pas-ser. Tous les grands sites de poker enligne sont d’ailleurs en déclin.

Vous citez le chiffre impressionnant de300 millions de francs de manque à gagner.Untiersducôtédes jeuxen lignesur internet.Et les deux autres?Grossomodoun tiersvaducôtédes jeuxtransfrontaliers. Avec la presque paritéde l’euro, cela va s’accentuer.Aller jouer

ENPRIVÉ

UnhobbyLa lecture. Je suis un grand lecteur, etsouvent plusieurs livres enmêmetemps. J’accumule aussi énormémentd’ouvrages de littérature en rajoutantsans cesse des bibliothèques danschaque pièce, au grand dam demonépouse d’ailleurs. J’aurais beaucoupaimé rencontrer un Suisse, BlaiseCendrars. Je suis grand admirateur.

Une passionJe fais du VTT, je vais d’ailleursparticiper au Grand Raid cet été. Etsinon de la moto de course sur circuit.Je roule sur une Honda CBR 600rr etj’adore la vitesse. C’est un peumonexutoire. Mais seulement sur circuit, jesuis beaucoup plus calme sur la route,où je roule aussi parfois en moto.

«Nousn’avonsjamais faitface àdegrossesfraudes.»

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENTRETIEN | JEAN-LUCMONER-BANET| 23

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enFrance,enAutriche,enAllemagneouen Italie est intéressant. Tous les jeuxsont moins chers. En plus, et ce devraitêtre corrigédans la future législation, lesgainsdépassant 1000 francs sont impo-sés cheznous.Pas chezeux. Enprincipe,un citoyen suisse prenant son ticketd’Euromillions en France doit déclarerau fischelvétiquequ’il a gagné.S’il s’agitde 200millions, et qu’il désire rester enSuisse, il le fait. Par contre, avec l’im-mense majorité des gains de quelquescentainesoumilliersde francs,nesoyonspas naïfs: les gens ne les déclarent pas.La dernière partie de ces pertes corres-pond à un marché souterrain du jeu, icien Suisse. Particulièrement dans lescentres urbains et les endroits commu-nautaires où les gens jouent en ligne àdes sites de jeux de leurs pays d’origine.

C’est illégal?Pas chez soi devant son ordinateur. Enrevanche,unopérateurquidémarcheuncafé turc ou albanais en lui proposant del’équiper etdepartager les gains,cela estpénalement condamnable.

Aproposdecriminalité,pourquoin’entend-onjamais parler de fraude aux tickets à gratter?Il y a biendes tentatives, souvent unpeufolkloriques. En 1998, à mon arrivée, jeme souviens que sévissait un gang demamies qui recollait les billets depuisleur EMS.Mais nous n’avons jamais faitface à des grosses fraudes parce que nossystèmes de sécurité sont très dévelop-pés.Dans lamanièredont lesbillets sontimprimés,entre autres.Chaquesérie faitégalement l’objetde test auprèsde lapo-lice scientifique.Chaquebillet a aussi unnuméro unique, enregistré dans notresystème. Et il doit correspondre à uncode secret aumoment du scannage parle détaillant.

Le revenu brut des jeux a été de 378 millionsen 2013. C’est bien?Dans une perspective à dix ans, noussommes passés de 360 millions à 378millions de francs. Cette stabilité existeparce que nous continuons d’avoir desjeux attractifs, comme ceux à gratter.

Carte d’identitéDatedenaissance: 14mars 1964Lieudenaissance:Pontarlier, FranceEtat civil:marié, trois enfantsDates importantes de sa vie: 1er février 1998: arrivée à la Loterie Romande,dont il deviendra le directeur en 2007.

1994, 1996, 2004: naissance de ses enfantsThomas, Hugo et Thibault

12 septembre 2012: élection au titre deprésident de laWorld Lottery Association(WLA), élection renouvelée le 5 novembre2014

22 novembre 2014:mariage avec sacompagne Lucia

tème a créé une proximité avec la popu-lation.Au fond, l’argent jouépar les gensrevient aux gens, et cela se matérialisepar4000à5000donsannuels enSuisseromande.Nous sommesaussi très actifsdans lapréventionet le traitementdu jeuexcessif. Nous demeurons toujours surun fragile équilibre entre attractivité etresponsabilité, déterminé par ce que lepolitique et la société peuvent accepter.

Mais lesparis sportifsne représentent-ilspasunpieddans l’inconnuenmatièredeprobité?Certains pensent en effet que la LoRo nedevraitpass’y frotter.Etque,commece-la, tout iraitbien.C’est lecontraire.Nousinterdire les paris sportifs signifieraitl’explosion du marché illégal. Il existenotamment une convention du Conseilde l’Europe, à laquelle j’ai participé, etqui a été ratifiée en septembre dernier àMacolin. Elle fixe des bases en matièred’éducation auprès des athlètes et leurentourage. Elle organise aussi des sys-tèmesdedétection.Entantqu’opérateur,nouspouvonsdétecterunmatch truqué.Je reviensdeBruxellesoù il aétéquestiond’établir un système de détection mon-dial etdepartagedenos informations.Niaujourd’huini demain le systèmene serainfaillible.Celane l’empêchepasde ren-forcer sans cesse son efficacité.

Entretien: Pierre LéderreyPhotos: Jeremy Bierer

«Nouspouvonsdétecter unmatchtruqué.»

l’Euromillions, lePMUou lesparis spor-tifs enpleindéveloppement.La seconderaison de notre succès pérenne, ce sontles quelque 2700 commerces qui tra-vaillent avec nous et qui ont besoin decette réussite. La LoRo représente parexemple 30% du chiffre d’affaires d’unkiosquemoyen.

Toujours en 2013, vous avez redistribué 206millions de francs à des projets et des mani-festations sportives, culturelles et sociales.C’est impressionnant.Mais est-ce aussi mo-ral vu l’origine de l’argent?La Loterie Romande a le privilège d’êtrel’opérateur légal des jeux d’argent et dehasard. Ce privilège demande unegrande responsabilité.D’abordnousap-pliquons un modèle d’utilité publique.Ailleurs, l’Etatprendsouvent aupassageune taxe. En France, 150millions sur ces206 iraient dans ses caisses. Notre sys-

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENTRETIEN | JEAN-LUCMONER-BANET| 25

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1er jour, jeudi – Trajet jusqu’à InnsbruckTrajet en car spécial confortable jusqu’à Innsbruck, la première étape devotre voyage à la découverte de trois villes. Là, vous aurez assez de tempspour explorer les plus beaux coins de la «capitale des Alpes». Vous verrez,entre autres, la ravissante vieille ville qui abrite des monuments charmantscomme le «petit toit d’or» (Goldene Dachl), la façade la plus photographiéed’Autriche. En fin d’après-midi, poursuite du voyage pour la région des Alpesde Kitzbühel où notre hôtelier nous attend pour un bon dîner.

2e jour, vendredi – MunichAprès un copieux petit-déjeuner, départ en car à travers des paysages pai-sibles jusqu’à Munich. Au cours d’une intéressante visite guidée de la ville,vous aurez l’occasion d’admirer les plus belles curiosités de la magnifiquecapitale bavaroise. Art, histoire, gastronomie... Munich se distingue par sesmultiples facettes. La vieille ville a été superbement restaurée et possède desédifices majestueux qui vous séduiront. L’après-midi, vous aurez le temps devisiter cette métropole à votre guise. Saviez-vous que Munich est aussi unvrai paradis du shopping? Alors, peut-être aurez-vous envie de faire un peude lèche-vitrines? En fin de journée, retour à votre hôtel et dîner.

3e jour, samedi - Salzbourg et concert au châteauMirabellCette journée est placée sous le signe de la détente. Faites la grasse matinéeou explorez les alentours de votre hôtel. L’après-midi, Salzburg nous sou-haite la bienvenue. Vous tomberez vite sous le charme de la ville de Mozartet de sa diversité culturelle. Le jolie vieille ville qui abrite la maison natale deWolfgangAmadeusMozart fait certainement partie des plus belles de toutel’Europe. Le château de Mirabell et ses splendides jardins sont dignes d’unevisite. Le soir, nous vous invitons dans la somptueuse salle de marbre pourun moment exceptionnel: un concert exclusif avec, au programme, les plusbelles œuvres de Mozart, Schubert, Haydn et Beethoven. Prenez place etappréciez une musique classique qui vous enchantera!

4e jour, dimanche – RetourAprès le petit-déjeuner, c’est le moment de rentrer en Suisse, la tête rempliede belles impressions inoubliables!

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Depuis que mes enfants vont àl’école, je redécouvre l’institutionscolaire genevoise. Beaucoup dechoses n’ont pas changé, mais il en estcertaines qui m’étonnent, et parmicelles-ci, deux en particulier.

La première concerne l’omnipré-sence des rapports contractuels.Comme parent, je passe mon temps àdonnerdesautorisations,desdécharges,je signe des notes, des carnets, répondsà des circulaires… La tendance estencoreplusmarquéeauCycled’orienta-tion. La normalisation amanifestementfait son entrée à l’école. Mais le plusfrappant est certainement le règlementdes cours. La plupart des enseignantsfont signer à l’élèveet à son représentantlégal un textedans lequel l’élève s’engageà respecter un certain nombre de règles.

La seconde concerne les pro-grammes. Les branches créatrices ontperdu du terrain en trente ans, c’estflagrant. Si l’allemand est enseigné dèsl’école primaire, les activités créatricessont plus rares. De même, ne cherchezpas de dessin dans le plan des cours de9e annéeHarmosàGenève…Çan’existeplus dans les filières pré-gymnasiales.Dommage, car inventivité et créativité

sont, il me semble, des qualités essen-tielles pour bien vivre sa vie de citoyendumonde.

L’école contemporaine est devenueplus fonctionnelle…Ne comptez plusnécessairement sur elle pour réveillerl’artiste qui sommeille en vos enfants,elle doit former des jeunes gens qui

excellent en maths et en langues ets’engagent à respecter des règlements.Faut-il pour autant blâmer l’école?Certainementpas,car toutbien réfléchi,ses transformations ne sont que le refletdes changements de la société suisse.

La question qu’il faut par contre seposer nous concerne tous: ce mondefonctionnel, fait de normes et de savoirsformatés correspond-il au futur quenous souhaitons? Ne porte-t-il pas lesgermes d’unmonde lisse, sans aspérité,unmonde sans vie?

IMPULSION

L’école fonctionnelle

Vincent Kaufmann,directeur du Laboratoirede sociologie urbaineà l’Ecole polytechniquefédérale de Lausanne.

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«Lesbranches créatricesont perdudu terraindepuis trente ans.»

Nos chroniqueurs sontnos hôtes. Leursopinions ne reflètentpas forcément cellesde la rédaction.

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | CHRONIQUE| 27

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14 ou 15 avril 2015 : Réuniond’information - Jardins de Funchal, avecguideInformation et verre de bienvenue. Dîner à l’hôtel.Découverte des jardins de Funchal. Souper à l’hôtel,soirée libre.

15 ou 16 avril 2015 : Tour de l’est deMadère, avec guideDépart en direction du Pico do Arieiro (1810 m) enpassant par Vale Paraiso et Poiso. Arrêt à Ribeiro Frioet son élevage de truites. Dîner à Faial. Découverte deSantana. Continuation le long de la falaise jusqu’à lapointe de São Lourenço. Courte halte à Guindaste etPorto da Cruz, passage parMachicoqui fût la premièrecapitale de l’île. Souper à l’hôtel, soirée libre.

16ou 17avril 2015 : Funchal traditionnel- Croisière sur la réplique de la caravelleSanta Maria, avec guideVisite du marché de Funchal et d’une fabrique debroderie madérienne. Découverte de la cathédraleSé, puisdégustationdevinsdeMadère. Dîner en ville.

Excursion maritime le long de la côte madérienne.Souper à l’hôtel, soirée libre.

17 ou 20 avril 2015 : Tour de l’ouest deMadère, avec guideDépart en direction deCâmaradeLobos, petit port depêche, puis la falaise de Cabo Girão. Arrêt à RibeiraBrava et continuation par la réserve naturelle duplateau de Paúl da Serra. Passage par Porto Moniz,puis la route de la corniche jusqu’à SãoVicente. Dîner.Départ en direction du col de Encumeada et retourpar la vallée de Serra d’Agua et la très belle forêtLaurissilva. Souper à l’hôtel, soirée libre.

18 avril 2015 : Journée libre à FunchalMatinée librepour assister à la constructiondu«Murde l’Espérance» sur la place municipale. Dîner à l’hôtelet après-midi libre. Souper à l’hôtel, soirée libre.

19 avril 2015 : Monte, Eira do Serrado –Fête des Fleurs à Funchal, avec guideDépart vers Monte, puis le centre de l’île jusqu’aubelvédère de Eira do Serrado, dominant le villagede Curral das Freiras. Dîner. Route vers Funchal pourassister au corso de la Fête des Fleurs (places assises).Souper à l’hôtel, soirée libre.

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La ligne «Jaipur»va disparaître.Les clientsdoivent luitrouver unnouveau nom.

Quel nompour la lignede produits indiens?

Migros recherche un nouveau nom pourson assortiment de produits indiens, réunisactuellement sous l’intitulé «Jaipur».Sur la plateformeMigipedia, plus de neufcents idées ont été proposées ennovembre dernier par les internautes.Trois finalistes ont été sélectionnés:«Best of India», «Let’s cook Indian»et «Namaste India». Les clients peuventdésormais voter pour leur nom préféréjusqu’au dimanche 1er février 2015.Les spécialités (comme le pain naantypique et différentes préparations à basede curry) de la ligne nouvellementbaptisées seront disponibles dèscet automne dans les magasins Migros.

Vote possible surhttps://community.migros.ch.

NEWS

Votez pour votregroupe préféréLes Swiss Music Awards se déroulerontle 27 février 2015 au Hallenstadion de Zurichet récompenseront les meilleurs musicienssuisses et internationaux. En préambulede cette manifestation, les internautespeuvent d’ores et déjà voter pour leursartistes ou groupes préférés parmi une listede trente noms. Le gagnant recevra alorsla précieuseWildcard M-Budget qui luipermettra de faire partie des nominésde la catégorie «Best Live Act» des SwissMusic Awards. Les votes sont ouvertsjusqu’au 29 janvier 2015 à midi.

Vote possible sur https://m-budget.migros.ch.

J usqu’au 31 janvier 2015 encore, lesenfants et adolescents âgés de 8 à20anspeuvents’inscrireauconcours

Bugnplay.ch organisé par le Pour-centculturel Migros. Comme chaque année,celui-ci invite les jeunes Suisses à fairepreuve de créativité dans le domaine dela robotique et des nouveauxmédias. Icitout est permis ou presque: réalisationde petits films d’animation, élaborationde jeuxvidéo,créationdemachinesplusoumoins délirantes, etc.

Si les idées de projets doivent être re-mises d’ici à la fin du mois, les partici-pants ont encore jusqu’à fin mars pourles concrétiser. Un jury récompenseraensuite les gagnants avec des prix allantjusqu’à 1000 francs.

Informations détaillées: www.bugnplay.ch.

Inventeurs enherbe recherchésLe concours Bugnplay.ch fait appel à la créativitédes 8-20 ans.

Les jeunes participants sont invités, par exemple, à créer des robots.

Photos:G

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| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | INFOSMIGROSACTUALITÉS | 29

Pour changer la pièced’unemachine,Severin Steinmanndoit faire preuve d’unegrande habileté.

INFOS MIGROS | ÉLABORÉ CHEZ NOUS |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

30 |

S elon le journal alémanique Blickam Abend, les merveilles de car-naval Migros comptent parmi les

dix raisonsd’êtreun fan invétérédudis-tributeur. Pour le quotidien en effet,Midor, qui élabore ses savoureuses spé-cialités, serait en possession de la meil-leure des recettes. C’est bien sûr avecfierté que les collaborateurs de cette so-ciété, lapremière-néedes entreprisesdela M-Industrie, accueillent ce type decompliment.SeverinSteinmannn’y faitpas exception.Le jeunehommede 19ansest l’un des vingt-cinq apprentis quisuivent actuellement une formationchezMidor àMeilen (ZH)dans l’unedeshuit catégories demétiers proposées.

Bricoleur dans l’âme et fascinépar lesmachinesSeverin Steinmann, qui a choisi un ap-prentissage de polymécanicien, est au-jourd’hui en troisième année de forma-tion. «J’ai toujours aimé bricoler monvélo», se rappelle le jeune homme.Lorsque la journée nationale «Futur

en tous genres» a été annoncée,SeverinSteinmann, alors à l’école secondaire,s’est senti un peu angoissé: il ne savaitpas quelle voie choisir. Une connais-sance a alors son attiré attention surMidor. «Ce que j’y ai vu m’a fasciné.Toutes cesmachines et ces tapis roulantsqui traversaient parfois plusieurs salles,c’était juste génial.» Cet enthousiasmen’étantpas retombésuite àunstagepro-fessionnel, il a envoyé sa candidature àl’entreprise spécialisée dans la produc-tion de biscuits et de crèmes glacées.Dans une structure telle que Midor,

les polymécaniciens sont sollicités tousles jours. C’est que plusieurs installa-

tionsont étédéveloppées surplaceet,auquotidien, lepersonnel constate souventdes améliorations et optimisationspos-sibles.Lamiseenœuvredeces idées,confor-

mément aux dessins des ingénieurs, re-lève de la compétence de Severin Stein-mann et de ses collègues. Le cœur de lamachinequipermetdeconfectionner lesmerveilles de carnaval est d’ailleurs lui-même une construction originale. Lachaîne de production se distingue parquelques secrets de fabrication, dont lapaternité revient àdes ingénieursméca-niciens inventifs et à des collaborateursdeMidor particulièrement innovants.Ici, 120 kilos de pâte fraîche sont pré-

parés et abaissés très finement toutes lesseptminutes.Unemachine spéciale dé-coupedespâtons ronds,qui sontbriève-ment trempés dans un bain d’huilechaud avant de refroidir sur une instal-lation prévue à cet effet.Severin Steinmann, qui se décrit

comme un «véritable omnivore», ap-précie beaucoup ces pâtisseries: «MaislesPetit-beurre auchocolat et lesBlévi-ta comptent aussi parmimes favoris.»L’usinage de pièces de rechange et

d’outils fait également partie de la for-mationdebasedes apprentis.«Lesdeuxpremières années, j’ai découvert le tour-nage, le fraisage et le forage», se sou-vientSevi,commeon l’appelle ici.Outrelevrai travailmanuel, il fautprogrammerlesmachinesqui fabriquent lespiècesderechangeà l’aided’ordinateurs.«Jedes-sine une ébauche et je la complète avecles données exigées», révèle le jeunehomme.La plupart du temps, la formation de

polymécanicien qui dure quatre ans

mène Severin Steinmann au départe-mentpâtisserie.Aujourd’hui justement,l’unedesquatre lignesdeproductiondescélèbres merveilles de carnaval poseproblème. «Quand une machine nefonctionne plus, cela revient vite trèscher, affirme l’apprenti après avoir jetéun coup d’œil à l’intérieur de l’installa-tion. Cela peut être un peu stressantquand la pièce de rechange nécessairen’est pas disponible dans l’entrepôt.Mais heureusement, nous avons la pos-sibilité de fabriquer nous-mêmes unegrande partie des pièces.»

Une formation qui offrede nombreux débouchésAfind’assurerune fluiditéd’exploitationmaximale, les installations sont entrete-nues à intervalles réguliers. «Lors desrévisions, il peut m’arriver de travaillerdeux semaines sur une machine», as-sure ce sportif passionné, qui se main-tient en formeensalledemusculationetaime skier en hiver. «Chaque mécani-cien est responsable de deux chaînes deproduction; je les aidedans leurs tâches,nousconfieSeverin,qui apprécie l’auto-nomie qu’offrent ces tâches. Je répartismoi-mêmemon temps de travail.»A l’école professionnelle, notre jeune

homme est désormais convaincu qu’ilsuivra une formation continue l’an pro-chain après son apprentissage.«Lemé-tierd’ingénieurmécanicienm’intéressebeaucoup, mais je m’orienterai peut-êtrevers celui d’ingénieur enenvironne-ment. Jen’ai pas encoreprismadécision.En tant quepolymécanicien, les optionssont nombreuses.»

Texte:Marc BodmerPhotos: Christian Schnur

AupaysdesmerveillesApprenti polymécanicien chezMidor SA, Severin Steinmann

contrôle et répare les installations de productionqui élaborent les savoureuses spécialités de carnaval.

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Dansplus detrente paysAppartenantà Migros depuis1928, Midor SAest la plusancienne desentreprises de laM-Industrie. Prèsde 650 personnestravaillent sur lesite de Meilen surles rives du lac deZurich, où sontconfectionnés lescélèbres biscuitset les glacesMigros, ainsi que,selon les saisons,les fameusesmerveillesde carnaval.Les spécialités deMidor sont aussiappréciées àl’étranger et sonten vente dans plusde trente paysrépartis sur lescinq continents.

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1 23 4

1. Une fois cuites, lesmerveilles de carnavalarborent un beau teint doré.

2 et 3. Saupoudréesde sucre glace, elles sontconditionnées puisacheminées par toboggandans un entrepôt.

4. Après le travail, SeverinSteinmann aime aller fairedu sport.

Heinz Lang,directeur deMidor SA

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | INFOS MIGROS | ÉLABORÉ CHEZ NOUS| 33

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ÉLABORÉCHEZNOUS | 35| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENMAGASIN

DouxpéchéMigros est le leader suisse dumarché desmerveilles, une pâtisserieindémodable pour laquelle nombre de becs à sucre n’hésiteraient pasà se damner. Comme le veut la tradition, cette spécialité n’est vendue

que jusqu’au début du carnaval de Bâle.Textes: AnetteWolffram Photos: Yves Roth

Dans leurs emballages auxcouleurs vives, vous ne pourrezpas rater lesmerveilles dansles rayons deMigros.

ENMAGASIN | ÉLABORÉ CHEZ NOUS |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

36 |

ENCHIFFRES

1935C’est la date de lapremière apparition

des merveillesde carnaval dans lesrayons de Migros.

18 000 000merveilles ont étévendues en 2013,ce qui correspondà un poids totalde 700 tonnes.

19personnes travaillentaujourd’hui, la plupartdepuis de longuesannées, à la produc-tion des merveilles.

Elles étaient50 quand le proces-sus d’emballage était

encore manuel.

80 000œufs provenant

d’un élevage au solsont utilisés chaquejour pour fabriquerles merveilles.

38jours: c’est la duréede conservationdes merveillesde carnaval.

M-Industrie élaborede nombreux produitsMigros parmi les plusappréciés, dont lesmerveilles de carnaval.

L’ANECDOTE (1)

«Nous portionsdesmasques

et des nez rouges.»

«Nous chantions souventen travaillant, se souvientMarthaBleiker*, collaboratrice deMidorSA aujourd’hui retraitée.Un jour,pendant la pause, nous avons faitpasser du cervelas et de la pizza àtravers l’installation de production.

Aujourd’hui, personne ne sepermettrait plus ce genrede plaisanterie. A l’époque,de nombreuses Italiennes

travaillaient avec nous et la pizzaétait encore une spécialité rare

que peu de Suisses connaissaient.Pendant la période de carnaval,nous nous amusions commedes folles.Nous portions

desmasques et des nez rougeset les ateliers regorgeaientde ballons de baudruche

et de cotillons.»

* Martha Bleiker, de Männedorf (ZH),a travaillé pendant trente-huit ans

à la production de merveilles de carnaval.

C ’est la vieille tradition deconfectionner des merveillespendant la période festive du

carnaval qui a incité Migros à propo-ser cette spécialité à ses clients dès1935.A l’époque, il s’agissait depâtis-series maison préparées par «Pro-duktionsAG»(aujourd’huiMidorSA)de fin décembre jusqu’au début ducarnaval de Bâle (qui tombe le 23 fé-vrier cette année).Au début, les ouvrières abaissaient

la pâte à lamain et l’étiraient sur leursgenouxavantde la faire cuiredansdespoêles surune flammedegaz.Pendantlaguerre, la fabricationadûêtre inter-rompue en raisondu rationnement del’huile de cuisine. Lorsqu’elle a reprisen 1946, la direction de l’entrepriseutilisait une machine à fabriquer lespâtes pour traiter les merveilles. Dixans plus tard,Migros lui a accordé uncrédit pour construire un robot spé-

cialement conçu pour les pâtisseries.Aujourd’hui, la production quoti-dienne avoisine les 900000 pièces!Midor SA utilise pour cela 9 tonnesde farine de blé, 4 tonnes d’œufs,8,5 tonnes d’huile de tournesol et3,5 tonnes de sucre glace, sanscompterdusel,duyogourt etdukirsch en petites quantités.

Un secret de fabricationbien gardéPour obtenir une forme, des bulles etun croustillant homogènes, le pro-cessusdefabricationdoitêtrecontrô-lé de près. Si les ingrédients sont lesmêmesdepuisdesdécennies, lemodede production a été optimisé aurythme de la modernisation des ins-tallations de production et des pro-grès des techniques de cuisson.Maisnous n’en saurons pas plus: le secretde fabrication est bien gardé!

Photo historiquedes années 50:à l’époque,lesmerveillesétaient emballéesdans du papiercristal.

SÉRIE

Élaborécheznous.(3epartie)De la lessiveaux barreschocolatées,en passantpar le fameuxthé froid.Cette

semaine:lesmerveillesde carnaval

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENMAGASIN | ÉLABORÉ CHEZ NOUS| 37

L’ANECDOTE (2)

«Le nettoyagede l’installationprenait deux

mois.»«La premièremachineà emballer n’est arrivéequ’en 1982.Avant, nousfaisions tout à lamain,

confie Ruedi Zeller*. A la findu cycle de production,qui durait environ deuxmois, il fallait démontertoutes lesmachineset plonger chacune

des pièces dans un bainalcalin à 80 °C, afind’éliminer les résidusd’huile. Le nettoyage

des pièces prenait à lui seuldeux bonsmois. Ensuite,il fallait encore unmoispour remonter toutel’installation.»

* Ruedi Zeller, de Benken (SG),a travaillé à la production

de merveilles commemécaniciende 1978 à son départ en retraite,

en mai 2014.

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Lesmerveilles de carnaval sontemballéesmécaniquementdepuis 1982.Au plus fort dela production, celle-ci avoisinechaque jour les 900000 pièces.

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19.06.–28.06.26.06.–05.07.03.07.–12.07.10.07.–19.07.17.07.–26.07.24.07.–02.08.

31.07.–09.08.07.08.–16.08.14.08.–23.08.21.08.–31.08.

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L’après-midi, tour en bateau* à rames sur les affluents du Danube.4 Millemarin 35–Sulina Arrivée au «millemarin 35». Excursion* en bateau dans les affluents étroits du Da-

nube. A Sulina, possibilité de se baigner ou visite de la ville à pied avec son phareet sa cathédrale.*

5 Sulina–Tulcea Possibilité de se baigner.* Retour à Tulcea. Visite du musée du delta du Danubeet tour en catamaran* sur le lac de Saun. Soirée folklorique el soir à bord.

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7 Wilkowo–Izmail Trajet jusqu’à Izmail. Tour de ville* avec la visite de la cathédrale Porkovski.8 Izmail–Fetesti Croisière sur le Danube. Excursion* en car le long de canaux du Danube et de laMer

Noire à Constanza. Tour de ville et visite dumusée national. Temps lilbre àMamaia.9 Bucarest–Genève Débarquement. Transfert et vol de retour à Genève. Ensuite, voyage individuel.*Excursions comprises dans le forfait (8 excursions à 230.–) que nous vous conseillons de réserver à l’avance.L’excursion facultative peut pour sa part être réservée à bord. Programme sous réserve de changement.

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INGRÉDIENTS� 1 l de lait� 10 grains de poivre noir� 1 anis étoilé� 1 clou de girofle�½bâton de cannelle� 1 cc de graines de cumin�¼de cc de cardamomeen poudre� 200 g de chocolat noir�½dl de crème entière

PRÉPARATIONPorter le lait à ébullition avecles épices, cardamome compriseet laisser infuser env. 5 minà feu doux. Hacher fin le chocolatet l’ajouter au lait chaud. Remuerjusqu’à ce que le chocolat soitfondu. Fouetter la crème.Verser le chocolat chaud dansles tasses en le filtrant à traversune passoire. Répartir la crèmefouettée par-dessus et selon lesgoûts saupoudrer de cardamome.Idéal avec des merveilles.

Temps de préparation:env. 15 minUne tasse: env. 9 g de protéines,23 g de lipides, 31 g de glucides,1550 kJ/370 kcal

Le chocolat chaud au chaÏsemarie à la perfection avecdesmerveilles de carnaval.

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Toutsur le café(4epartie)

L’univers fascinant ducafé, des plantationsd’Amérique du Sudau Swiss CoffeeChampionship

Aujourd’hui:des plantationsauxmagasins

Migros

Photo:Na

tionalGeograp

hic;illu

stratio

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iraGisler

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENMAGASIN | CAFÉ| 41

1. CULTURE

La ceinture du caféLe café est cultivé dans plus de 70 pays formant ce que l’on appellela ceinture du café. Celle-ci s’étend de part et d’autre de l’Equateur,sur 25 degrés de latitude au nord et au sud. La région possède un climatalternant entre pluies et sécheresse, indispensable à la culture du café.Pour se développer, la plante a en effet besoin de sols riches, mais ausside températures constantes comprises entre 19 et 22 °C, d’un airsuffisamment humide et d’au moins 1500millimètres de précipitationspar an.

2.RÉCOLTE

Un travailmanuelA chaque saison de l’année,on récolte de l’arabica ou du robustaquelque part sur la planète. Il existedifférentes manières de procéder:la méthode du stripping consisteà cueillir d’un seul coup toutesles cerises – quel que soit leur degrédematurité – en passant la mainsur le rameau, alors que dans le casdu picking, seuls les fruits mûrs sontprélevés. La seconde technique permet d’ob-tenir un produit de meilleure qualité, mais de-mande plus d’efforts, car lescultivateurs et les ouvriers doivent effectuerplusieurs passages dans la plantation.Dans les grandes exploitations,la mécanisation a remplacé le travail manuel.

3.TRANSPORT

La traversée par bateauSouvent sous-estimée, cette étapeest pourtant capitale: l’expéditiondu café vert au sec à bord de bateauxréfrigérés est décisive pour la qualitédu produit final, les grains pouvanten effet pourrir si le transport estinadapté. Avant d’être stocké dansles silos de Birsfelden (BL), le café faitl’objet de contrôles afin de vérifierqu’il remplit les critères d’excellencerequis.

CaféiersLe caféier (Coffea) est un arbre ouun arbuste à feuilles persistantes quipeut atteindre jusqu’à 15 mètres de haut.Dans les plantations, on limite sacroissance à 2,5 mètres pour faciliterla cueillette. De la floraison à l’apparitiondes cerises, la maturation peut durerentre six et dix mois selon la variété.

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Ice Tea, jus de fruits, platspréparés, produits à base depommes de terre ou de fruits.Collaborateurs: 860

Pains, articles de boulan-gerie, pâtisseries, pâtes.Collaborateurs: 3280

Café, capsules de café,fruits secs, épices, noix.Collaborateurs: 330

Produits de soins, agents cosmétiques,lessives et produits d’entretien,margarine et graisses alimentaires.Collaborateurs: 730

Chocolat, chewing-gum.Collaborateurs: 900

Eau minérale, sirop,jus de fruits.Collaborateurs: 120

1.40 au lieu de 1.80Farine fleur, TerraSuisse1 kg, 20% de réduction

16.90Phalaenopsis multiflora, 2 hampes floralesen pot de 12 cm, la plante

6.– au lieu de 7.50Toutes les tulipesdiverses couleurs, 20% de réduction,p. ex. M-Classic, le bouquet de 10

1.75 au lieu de 2.20Tout l’assortiment de produits pour animauxM-Classic20% de réduction, p. ex. boules pour mésanges,6 pièces, 540 g

1.10 au lieu de 1.50Tous les potages instantanés et les soupesen sachets Bon Chefà partir de 2 articles, –.40 de moins l’un, p. ex. bou-lettes de viande et vermicelles, en sachet de 74 g

3.10 au lieu de 3.90Tous les délices M-Classicsurgelés, 20% de réduction, p. ex. délicesau fromage, 6 pièces, 360 g

19.80 au lieu de 25.35Crevettes tail-on Pelican, cuitessurgelées, 750 g, 20% de réduction

10.90 au lieu de 12.90Roses, Fairtradediverses couleurs, tige de 40 cm, le bouquet de 20,15% de réduction

OFFRES VALABLES DU 27.1 AU 2.2.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

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50%4.80 au lieu de 9.60Tout l’assortiment Migros Toplinep. ex. shaker, 0,5 litre, valable jusqu’au 9.2.2015

40%6.85 au lieu de 11.45Emincé de poulet M-Classic en lot de 2surgelé, 2 x 350 g

20%5.40 au lieu de 6.80Tous les produits Kellogg’sp. ex. Choco Tresor, 600 g

50%Toutes les lignes de couverts, les couteauxde cuisine et ciseaux Cucina & Tavola ainsi queles couteaux de cuisine Victorinoxvalable jusqu’au 9.2.2015

9.30 au lieu de 11.70Champignons mélangés ou champignonsde Paris M-Classic en lot de 33 x 200 g, 20% de réduction, p. ex. champignonsmélangés

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4.20 au lieu de 5.70Tout l’assortiment Secure contre l’incontinence(excepté les sachets hygiéniques), à partirde 2 produits, 1.50 demoins l’un, p. ex. protectionscontre l’incontinence Light Plus, 24 pièces

12.90Diverses chaussettes pour hommeen emballage multiplediverses couleurs disponibles, p. ex. chaussettespour homme, le lot de 5 paires

6.90Divers collants et chaussettes pour bébéet enfantp. ex. chaussettes pour bébé, avec hochet,pointures 10/14 à 23/26

9.20 au lieu de 11.60Bougies parfumées Créateur d’Ambianceen lot de 220% de réduction, p. ex. Macaron Blanc

37.60 au lieu de 56.40Toutes les couches-culottes Pampers(excepté les emballages géants), pour 3 articlesau même prix, p. ex. Baby-Dry 3, 3 x 48 pièces,valable jusqu’au 9.2.2015

3 pour 239.90 au lieu de 49.90Toutes les lunettes de soleil et de lecture(y compris melectronics, excepté SportXX),20% de réduction, p. ex. lunettes de soleilPolaroid, métal

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*En vente dans les plus grands magasins Migros.

OFFRES VALABLES DU 27.1 AU 9.2.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

FRUITS & LÉGUMESConcombre, Espagne, la pièce–.80 au lieu de 1.20 33%Courgettes, Espagne / Italie, le kg4.25 au lieu de 6.10 30%Avocat, Espagne / Chili,la pièce 1.20Salade frisée Anna’s Best,le sachet de 200 g2.40 au lieu de 3.– 20%Champignons coupés, l’emballagede 250 g 3.10 au lieu de 3.90 20%Laitue iceberg, Bio, Espagne,la pièce 1.80 au lieu de 2.70 33%Carottes, Bio, «De la région.»,Seeland, le sachet de 1 kg2.70 au lieu de 3.90 30%Doucette, Suisse, le sachetde 125 g 3.10 au lieu de 4.50 30%Pommes Gala Victor Extra,Suisse, le kg 3.60 au lieu de 5.20 30%Kiwi Extra, France, la pièce–.60 au lieu de –.80 25%Mandarines Taclé, Espagne, le kg3.– au lieu de 4.50 33%

POISSON & VIANDEFilet mignon de porc M-Classic,Suisse, les 100 g 3.10 au lieu de 5.2040%Saucisses de porc M-Classic,Suisse, 3 x 2 paires, 600 g7.10 au lieu de 11.85 40%Poitrine de poulet M-Classic,finement prétranchée, Brésil,187 g 3.90 au lieu de 5.60 30%Chips Swiss Beef en lot de 2,2 x 77 g 6.90 au lieu de 9.90 30%Mini-cordon-bleu de porcAppenzell ou mexicains,p. ex. Appenzell, Suisse,les 100 g 2.75 NOUVEAU *,** 20xAiles de poulet Optigal, Suisse,p. ex. nature, le kg9.– au lieu de 13.50 33%Nuggets de poulet Don Polloen lot de 2, élaborés en Suisseavec de la volaille du Brésil,2 x 500 g 10.60 au lieu de 21.20 50%Saumon sauvage Sockeye, MSC,de pêche durable, Alaska, 280 g12.40 au lieu de 20.70 40% *Jambon Gourmet, TerraSuisse,prétranchée, Suisse, les 100 g2.90 au lieu de 3.65 20%Mortadella Beretta, prétranchée,Italie, les 100 g 2.40 au lieu de 3.–20%Tout l’assortiment des terrineset pâtés Rapelli, Suisse, p. ex. pâtévaudois, l’emballage de 2 x 130 g4.50 au lieu de 5.70 20%Gendarmes fumé M-Classic,Suisse, le lot de 3 paires3.75 au lieu de 5.40 30%Viande séchée du Valais, IGP,prétranchée, Suisse, les 100 g7.60 au lieu de 10.15 25%

Filet d’agneau, frais,Nouvelle-Zélande, les 100 g4.40 au lieu de 5.50 20%Ragoût de lapin, frais, Hongrie,en libre-service, les 100 g1.70 au lieu de 2.15 20%Rumpsteak de bœuf, frais,Suisse, en libre-service, les 100 g4.85 au lieu de 6.95 30%Magret de canard, fumé, prétranché,France, la barquette de 90 g6.90 au lieu de 9.10 20%Minifilets de poulet, frais, volailleimport, les 100 g 2.15 au lieu de 2.7020%Filets de perches,ne pas surgeler, Russie, les 100 g3.20 au lieu de 4.60 30%Noix de St-Jacques,ne pas surgeler, Canada, les 100 g4.70 au lieu de 5.90 20%

PAIN & PRODUITS LAITIERSPain aux graines de courgeM-Classic, 320 g2.40 NOUVEAU *,** 20xTous les petits pains M-Classicemballés, p. ex. mini-sandwiches,300 g 1.80 au lieu de 2.30 20%Toutes les crèmes fraîches,p. ex. nature, 200 g2.05 au lieu de 2.60 20%Yogourts M-Classic en lotde 6 x 180 g, p. ex. au chocolat2.60 au lieu de 3.30 20%Le Gruyère surchoix, les 100 g1.60 au lieu de 2.– 20%Grana Padano râpé en lot de 3,3 x 120 g 6.– au lieu de 7.50 20%Philadelphia en lot de 2, 2 x 200 g,p. ex. nature 4.15 au lieu de 5.20 20%La vache qui rit, France, le lotde 2 x 200 g 4.45 au lieu de 5.60 20%Vacherin Fribourgeois surchoix,Suisse, l’emballage de 250 g env.,les 100 g 1.85 au lieu de 2.35 20%

FLEURS & PLANTESRoses, Fairtrade, diverses couleurs,tige de 40 cm, le bouquet de 2010.90 au lieu de 12.90 15%Toutes les tulipes, diverses couleurs,p. ex. M-Classic, le bouquet de 106.– au lieu de 7.50 20%Phalaenopsis multiflora, 2 hampesflorales, en pot de 12 cm, la plante16.90Cyclamen colibri, en pot de 10 cm,la plante 4.90 au lieu de 5.90Camélia avec pot en terre19.90 au lieu de 24.90Primevère, «De la région.»,le pot de 10 cm 2.– au lieu de 2.50

AUTRES ALIMENTSM&M’s Peanuts, M&M’s Chocoou Maltesers Classic,10% de contenu en plus, p. ex.Peanuts, 250 g + 25 g gratuits 3.10Napolitains Frey assortisen sachet de 1 kg, UTZ10.50 au lieu de 21.05 50%Minis tablettes Lait extra finou Noxana, Frey, UTZ,p. ex. Lait extra fin, 4 x 25 g2.40 NOUVEAU *,** 20xTous les pralinés Merci et lesToffifee, p. ex. pralinés Merci,250 g 4.20 20x POINTS 20xTablettes de chocolat Frey 100 gen lot de 6, UTZ, p. ex. Noxana,6 x 100 g 8.15 au lieu de 11.70 30%Biscuits coquillages 760 g,bâtonnets aux noisettes 1 kget sablés au beurre 560 g,p. ex. biscuits coquillages, 760 g4.60 au lieu de 5.80 20%Tous les biscuits Tradition, à partirde 2 paquets, –.60 de moins l’un,p. ex. Cremisso, 175 g2.80 au lieu de 3.40Tous les cafés en grains ou moulus,UTZ, p. ex. café Exquisito moulu,500 g 6.15 au lieu de 7.70 20%Toutes les confitures Favorit,p. ex. confiture de fraises, 350 g2.95 au lieu de 3.70 20%Tous les produits Kellogg’s,p. ex. Choco Tresor, 600 g5.40 au lieu de 6.80 20%Farine fleur, TerraSuisse, 1 kg1.40 au lieu de 1.80 20%Ramequins M-Classic en lot de 2,surgelés, 2 x 12 pièces, 2 x 840 g10.20 au lieu de 14.60 30%Tous les délices M-Classic,surgelés, p. ex. délices au fromage,6 pièces, 360 g 3.10 au lieu de 3.9020%Crevettes tail-on Pelican, cuites,surgelées, 750 g19.80 au lieu de 25.35 20%Emincé de poulet M-Classicen lot de 2, surgelé, 2 x 350 g6.85 au lieu de 11.45 40%Aproz en pack de 6, 6 x 1,5 litre,p. ex. Classic 3.80 au lieu de 5.70 33%Tous les sirops en bouteille PETde 75 cl ou de 1,5 litre, à partirde 2 articles, –.50 de moins l’un,p. ex. à la framboise, 1,5 litre3.90 au lieu de 4.40Toutes les pâtes M-Classic,p. ex. grandes cornettes, 500 g1.20 au lieu de 1.50 20%Moutarde, mayonnaise ou saucetartare, M-Classic en lot de 2,p. ex. mayonnaise, 2 x 265 g2.15 au lieu de 3.10 30%Kit raclette cornichons Condy,1210 g 5.25Gousses d’ail Condy,p. ex. aux fines herbes, 225 g2.50 NOUVEAU *,** 20xTous les potages instantanés etles soupes en sachets Bon Chef,à partir de 2 articles, –.40 de moinsl’un, p. ex. boulettes de viandeet vermicelles, en sachet de 74 g1.10 au lieu de 1.50Champignons mélangés ouchampignons de Paris M-Classicen lot de 3, 3 x 200 g, p. ex.champignons mélangés9.30 au lieu de 11.70 20%

Salade mexicaine Masshard,250 g 2.90 NOUVEAU *,** 20xInstant Noodles au poulet,63 g 2.40 NOUVEAU *,** 20xSoba au curry Nissin,109 g 1.80 NOUVEAU *,** 20xVeggie Noodles Nongshim,112 g 1.90 NOUVEAU *,** 20xChips M-Classic natureou au paprika en sachet XL,p. ex. au paprika, 400 g3.60 au lieu de 6.– 40%Mini-merveilles de carnaval,90 g 1.65 au lieu de 2.10 20%Jus d’orange Anna’s Best, 2 litres3.80 au lieu de 7.60 50%Compote de pommesAnna’s Best, Bio, 500 g4.90 NOUVEAU *,** 20xPâtes Anna’s Best en lot de 3,p. ex. raviolis tomates-mozzarella,3 x 250 g 11.70 au lieu de 14.70 20%Pizzas Lunga Anna’s Best en lotde 3, p. ex. prosciutto / mozzarella,3 x 210 g 11.70 au lieu de 14.70 20%Velouté de carottes ou PestoBasilico Anna’s Best en lot de 2,p. ex. velouté de carottes,2 x 500 ml 5.70 au lieu de 7.20 20%

NON-ALIMENTAIRETout l’assortiment de produitspour animaux M-Classic, p. ex.boules pour mésanges, 6 pièces,540 g 1.75 au lieu de 2.20 20%Tous les produits capillaires Syoss,Gliss Kur et Taft en lot de 2, p. ex.shampooing Volume Lift Syoss,2 x 500 ml 9.75 au lieu de 12.20 20% **Tout l’assortiment Zoé, p. ex.Effect Advanced Night Care, 50 ml17.45 au lieu de 23.30 25% **Gillette Fusion ProGlide (exceptéGillette Fusion ProGlide Styler),p. ex. rasoir Fusion ProGlideavec technologie Flexball19.80 NOUVEAU *,** 20xTous les produits Candida enemballage multiple, p. ex. dentifricesFresh Gel en lot de 3, 3 x 125 ml5.90 au lieu de 8.85 33% **Tous les produits Axanovaet Axamine, p. ex. Power Patch,7 pièces 11.80 au lieu de 14.80 20% **Jean pour fillette,tailles 98–128 29.– NOUVEAU *,** 20xProduits de lessive liquides Yvettepour le linge fin, p. ex. Black,2 litres 8.95 au lieu de 11.20 20% **Produits de lessive Total Colorou Classic en emballageéconomique XXL, 7,5 kg24.10 au lieu de 48.20 50% **Produits de lessive Totalen flacon de 5 litres, p. ex. 1 for all19.75 au lieu de 39.50 50% **Tout l’assortiment Migros Topline,p. ex. shaker, 0,5 litre4.80 au lieu de 9.60 50% **Toutes les lignes de couverts, lescouteaux de cuisine et ciseauxCucina & Tavola ainsi queles couteaux de cuisine Victorinox50% **

AUTRES OFFRES.

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OFFRES VALABLES DU 27.1 AU 2.2.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

*En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 9.2 Société coopérative Migros Neuchâtel/Fribourg

29.–Jean pour fillettetailles 98–128

NOUVEAU

2.50Gousses d’ail Condyp. ex. aux fines herbes, 225 g

NOUVEAU

1.80Soba au curry Nissin109 g

NOUVEAU2.90Salade mexicaine Masshard250 g

NOUVEAU

2.40Instant Noodles au poulet63 g

NOUVEAU2.40Minis tablettes Lait extra fin ou Noxana, Frey,UTZp. ex. Lait extra fin, 4 x 25 g

NOUVEAU

4.90Compote de pommes Anna’s Best, Bio500 g

NOUVEAU 2.40Pain aux graines de courge M-Classic320 g

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2.75Mini-cordon-bleu de porc Appenzellou Mexicop. ex. Appenzell, Suisse, les 100 g

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En vente dans les plus grands magasins Migros.

OFFRES VALABLES DU 27.1 AU 9.2.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

D elica SA, sise à Birsfelden (BL),est membre de la M-Industrieet compteparmi lesprincipales

sociétés de torréfaction helvétiques.Fondée en 1954, elle transforme prèsde 12000 tonnesdegrainsde caféparan.

Bruno Feer, d’où vientvotre passion pour lecafé?J’y suis venu un peuparhasard. Il y a cinqans, Delica a connudes changementsd’ordre organisa-

tionnel et je suis devenu acheteur decafé vert. Depuis, je suis un incondi-tionnel!

Combien de containers les bateauxlivrent-ils chaque année?Environ 600, soit près de 12 000tonnes. C’est la quantité achetée an-nuellement par Delica.

Le café est-il torréfié uniquement à Birs-felden?Oui. Qu’il s’agisse de café en grains,moulu ou en capsules, tous nos pro-duits sont élaborés ici.

Rencontrez-vous parfois vos fournisseurssur place?Dans le commerce du café, le contacthumain est essentiel, car beaucoupd’éléments reposent sur la confiancemutuelle. Une poignée de main, unéchangede regards ouunediscussiondevivevoix surplaceposent les basesd’une bonne collaboration tout aulong de la chaîne logistique et, de cefait, sont bien souvent irrempla-çables.

Commentaimez-vousvotre café etquelleest votre variété préférée?J’apprécie un bon expresso, noir etsans sucre.Et j’adore lesvariétés afri-caines!Ellesont souventuncaractèrebien particulier qui les distingue desautres crus.

Entretien: Heidi Bacchilega

PAROLES D’EXPERT

Bruno Feer, acheteurde café vert à Delica

4.COMMERCE INTERNATIONAL

NewYork ou LondresLes pays producteurs expédient leur café partout dans le monde.Ainsi, la quasi-totalité des grands ports mondiaux recèlentdes réserves de grains verts. Les deux plus grandes boursesdu café se trouvent à Londres, où se négocie le robusta,et à New York, pour l’arabica. Les fluctuations de prix sonttrès fréquentes sur ce marché. Elles sont dues aux conditionsmétéorologiques, mais aussi à la spéculation, aux coûtssupplémentaires (en fonction du cours du pétrole brut,par exemple) ou encore à la vigueur du dollar (plus le dollarest bien coté, plus le café est cher).

5.TORRÉFACTION

Le secret de l’arômeLes grains de café doivent être torréfiés avant d’êtretransformés. Verts à l’origine, ils deviennent progressivementjaunes puis bruns. Plus la torréfaction est longue, plus la couleurfinale sera sombre – jusqu’à être noire. La chaleur transformeégalement le goût et l’odeur: elle libère des huiles aromatiquesqui mettent en valeur la saveur du café.

6.VENTE

Achacun son caféEn grains, soluble ou sous la formetrès prisée des capsules Delizio,l’assortiment disponible à Migrospropose des cafés pour tousles goûts, tous les modesde préparation et tous les budgets.

Café CarusoOroen grains,500 g,Fr. 9.50

Café Exquisitoen grains,500 g,Fr. 7.50

Café Lungo CremaDelizio,12 capsules,Fr. 5.10

| 55| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENMAGASIN | CAFÉ

Un plat d’hiver rassasiant à basede pommes de terre, de chou frisé

et de viande hachée.

BON&BONMARCHÉ

Gratin de chou friséPlat principal pour 4 personnes et env. Fr. 10.–

■ Faire cuire 750 g de pommes de terre avec leur peau pendant env. 20minutes, de manière à ce qu’ellessoient juste tendres. Egoutter, laisser refroidir et éplucher. Découper en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur.■ Préchauffer le four à 200 °C. Couper en deux 1 chou frisé (env. 650 g) et ôter le trognon. Débitergrossièrement les feuilles.■Mélanger 1,5 dl de demi-crème avec 1 dl de bouillon de légumes et 1 cs demoutarde. Faire chauffer2 cs d’huile de colza HOLL dans une sauteuse. Saisir 350 g de viande hachée. Saler et poivrer. Ajouter le choufrisé et laisser dorer env. 3 minutes. Incorporer le mélange de bouillon et de crème et laisser mijoter 5 minutes.Saler. Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin, recouvrir de préparation à la viande et au chou.Parsemer de 60 g de gruyère râpé. Enfourner à mi-hauteur et laisser gratiner pendant env. 15 minutes.

Merveilles à l’italienneOriginaires d’Italie, ces petits beignets ontpassé la frontière pour venir garnir les rayonsde Migros. Ces bouchées croustillantes nesont pas sans rappeler leurs cousins suisses –elles sont toutefois un peu plus épaisseset recouvertes d’une couche de sucre glacemoins abondante.Chiacchiere, 200 g, Fr. 2.80

Variation sur la truffePour la Saint-Valentin, surprenez votre moitiéen lui offrant les pralinés Tentation Noirede Sélection. Elégamment emballés,ces chocolats constituent une expériencegustative unique grâce aux ingrédientsd’exception dont ils sont composés – fèvesde cacao Criollo ou Forastero, par exemple,ou encore noisette moulue. Le fourrageà la pâte de truffes, relevé d’une pointede crème, est enrobé d’une couchede chocolat amer croquant et saupoudréde cacao en poudre.Tentation Noire Sélection, 155 g, Fr. 13.80

Forêt-noire sur le pouceLa forêt-noire est un dessert extrêmementprisé en Suisse. Désormais, cette spécialitésucrée existe sous forme de verrine.Disposés en plusieurs couches et surmon-tés des incontournables copeauxde chocolat, les ingrédients traditionnelsque sont la crème de griottes, la génoiseau cacao et la crème fouettée déploientleurs arômes pour offrir une saveurincomparable.Verrine de forêt-noire, 110 g, Fr. 2.35

Des protéines pour les sportives«Lady Protein» de Sponser est un complément alimentaire richeen protéines, indispensables aux personnes actives et très sportivesqui souhaitent entretenir leur musculature. Contenantdes substances essentielles telles que le zinc, le fer, la L-carnitineou les fibres, ce produit est tout particulièrement adaptéaux besoins spécifiques des femmes. Il comporte en outrede la choline qui favorise le métabolisme des graisses.La préparation peut se consommer additionnée d’eau ou de lait.L’assortiment de Migros dédié à la nutrition sportive proposed’autres produits protéinés de la marque Sponser.Lady Protein Sponser, 200 g, Fr. 12.30*En vente dans les plus grands magasins

56 |ENMAGASIN | À TABLE |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

Photo:Ra

phaelZub

ler

Plaisir en barresFrey propose désormais deux de ses grands classiques en format de poche.

Minis NoxanaFrey, 4x25g,Fr. 2.40

Minis au lait extrafin Frey,4x25g,Fr. 2.40

L es fringales de chocolat sontparfois si fortes qu’un petitnapolitainde septgrammesne

suffit pas à les apaiser.C’est pour-quoi Chocolat Frey a imaginé unautre format: les variantes choco-lat au lait extra fin et Noxana sontmaintenant disponibles en ta-blettesde25grammes,venduesparquatre dans un étui de carton re-fermable.Grâce à leur emballage indivi-

duel, il est très faciledepartager lestablettes Minis ainsi que de lesglisser dans le sac et de les ouvrir àvolonté sans risque de salissures.

Enfin, elles ne se distinguent quepar la taille de leurs grandes sœursde 100 grammes. La recette, elle,est identique: le chocolat au laitextra fin a exactement la mêmeconsistance crémeuse, tandis queNoxana continue de réjouir lesgourmands par le croquant de seséclats de noisette.

DH

M-Industrie élaborede nombreux produitsMigros parmi les plusappréciés, dontles chocolats de Frey.

Les nouvelles tablettesMinis ont la taille parfaitepour les pauses sucrées.

20 x points Cumulus du 27 janvier au 9 février

| 57| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | ENMAGASIN | FREY

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RESERVATIONS: 021 320 34 34Ernest Marti SA, 3283 Kallnach, marti@marti.chLes prix sont valables lors d‘une réservation parwww.marti.ch. Les autres centrales de réservation facturenthabituellement un montant pour frais de dossier. Les conditions générales de voyages et de contrat de Ernest Marti SA s‘appliquent.

Siège double àusage individuel Voyages

exclusivement

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francophones!

A l’écart des grands centres tou-ristiques, les Pouilles possèdent lesbeautés austères du paysage etquelques constructions sacrées etmilitaires grandioses. Castel Monte,ville considérée comme la «couronnedes Pouilles» et Alberobello avec sesmille «Trulli» vous époustoufleront.

1er jour, Suisse - Chianciano Terme:voyage de votre lieu de départ àChianciano Terme.2e jour, côte d’Amalfi - Salerne:voyage direct jusqu’au golfe deSalerne. Vous suivez la côte amal-fitaine qui fait partie des routespanoramiques les plus spectacu-laires d’Europe. Arrivée à Salernedans la soirée.3e jour, Trani - Castel del Monte -Torre Canne: vous traversez l’Italiepour atteindre Trani sur la côteadriatique où vous découvrez lecélèbre Castel del Monte. Dans lasoirée, vous arrivez à Torre Canne.4e jour, excursion à Gallipoli - SantaMaria di Leuca - Otrante: Gallipoliest située sur une île rocheuse dugolfe de Tarente. Via Santa Mariadi Leuca, l’extrême pointe de labotte de l’Italie, vous longez lacôte pour arriver à Otrante.5e jour, excursion à Martina Franca- Alberobello - Cisternino: vous par-tez pour la région des trulli. Encontraste, la vieille ville de Mar-tina Franca est construite dans lesstyles baroque et rococo hauts encouleurs. Plus tard vous atteignezAlberobello, le «centre» des trulli.A Cisternino vous visitez une fa-brique d’huile d’olive.6e jour, excursion à Lecce - Ostuni:visite guidée de Lecce et pour-suite du voyage à Ostuni, «villeblanche» située sur trois collines.7e jour, Monte Sant'Angelo - Vieste:vous découvrez Sant’Angelo et sasituation époustouflante et parve-nez plus tard à Vieste.8e jour, San Marino - Rimini: vousarrivez à San Marino, plus petiteet plus vieille république. Plus tardvous rejoignez Rimini.9e jour, Rimini - retour: retour enSuisse à votre lieu de départ.

Côte amalfitaine etles Pouilles

PRIX PAR PERSONNE

PRESTATIONS● Voyage en car de luxe 5 étoiles● 8 nuits avec petit déjeuner● 8 repas du soir● Visite guidée de Lecce● Entrées et visites selon

le programme● Guide local du 4e au 6e jour

*Parking gratuit à disposition

DATES DES VOYAGES - 9 JOURS1. 21 - 29 mars A2. 03 - 11 octobre B

chambre à 2 lits CHF 1'165.-chambre à 1 lit CHF 1'375.-assurance SOS /frais d'annulation CHF 25.-

Optionsiège doubleà usage individuel CHF 180.-

HOTELSBons hôtelsà Chianciano Terme et RiminiTrès bons hôtelsà Salerne, Torre Canne et Vieste

LIEUX DE DEPARTRoute AKallnach*, Bienne, Neuchâtel,Genève, Yverdon, Lausanne,MartignyRoute BKallnach*, Fribourg, Genève,Lausanne, Vevey, Martigny

©Lian

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Des paysages de conte de fée, desparfums de fleurs et de citrons, lebleu turquoise de la mer, des criquescachées et une végétation luxuriantesur les hauteurs: laissez-vous char-mer par le romantisme de la côteamalfitaine et laissez le quotidienloin derrière vous.

1er jour, Suisse - Chianciano Terme:voyage de votre lieu de départ àChianciano Terme.2e jour, Naples - Vico Equense: unevisite de Naples, ville de contrastessise au pied du volcan Vésuve,vous fait découvrir ses églises mys-térieuses et les ruelles imbriquéesde sa vieille ville. Continuation àVico Equense au nord de Sorrente.Appréciez les vues splendides etles couchers de soleil féériques.3e jour, excursion côte amalfitaine- Pompei: vous visitez l’une desplus ravissantes côtes du monde.Longtemps, de nombreux villagesn’étaient atteignables que parvoie maritime. La côte amalfitaineest d’une grande beauté naturelle:des falaises abruptes, des petitsvillages étroits bâtis en terrasse ettoujours des vues splendides sur lamer turquoise! L'après-midi vousvisitez Pompéi, ville détruite etrecouverte par des mètres de laveet de cendre volcanique en l’an79. Les ruines très bien conservéesvous laissent imaginer l’aspect decette ville romaine à l’époque del’empire.4e jour, excursion à Capri: de nom-breux artistes et écrivains se sontinspirés de cette île d’une grandebeauté. Vous faites un tour surl’île à travers les paysages variéset fascinants puis flânez dans lesétroites ruelles. Tombez à votretour sous le charme de Capri.5e jour, Vésuve - Arezzo: vous vousrendez sur le volcan Vésuve, l'undes plus connus et étudiés aumonde. Ensuite vous poursuivez laroute jusqu'à Arezzo.6e jour, Arezzo - retour: retour enSuisse à votre lieu de départ.

Côte amalfitaine,Pompéi et Capri

Vico EquenseNaples

MerTyrrhénienne

Capri côteamalfitaine

PompéiVésuve

PRIX PAR PERSONNE

PRESTATIONS● Voyage en car de luxe 5 étoiles● 5 nuits avec petit déjeuner● 5 repas du soir● Transferts en bateau à Capri● Visite guidée au Vésuve● Visite guidée de Naples● Entrées et visites selon

le programme● Guide local du 3e au 4e jour● Prestations

*Parking gratuit à disposition

DATES DES VOYAGES - 6 JOURS1. 26 avril - 01 mai B2. 06 - 11 septembre A

chambre à 2 lits CHF 1'075.-chambre à 1 lit CHF 1'265.-assurance SOS /frais d'annulation CHF 25.-

Optionsiège doubleà usage individuel CHF 120.-

HOTELSBons hôtels à Chianciano Terme,Vico Equense et Arezzo

LIEUX DE DEPARTRoute AKallnach*, Bienne, Neuchâtel,Genève, Yverdon, Lausanne,MartignyRoute BKallnach*, Fribourg, Genève,Lausanne, Vevey, Martigny

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Béatrice Baud-Wernli utilise sa nouvelle SurfTab commeordinateur portableassise à la table et comme tablette dans la cuisine.

DeuxenunBéatrice Baud-Wernli, la gagnante du concours organisé par «MigrosMagazine»etMicrosoft, apprécie la polyvalence de sa nouvelle SurfTab.

E lle est parfaite», s’enthousiasmeBéatrice Baud-Wernli, habitante deBulle (FR) en admirant sa Trekstor

SurfTab flambant neuve. La Fribour-geoise a remporté cecadeaudans le cadredu concours organisé parMigros Maga-zine etMicrosoft.Il faut dire que cet appareil intelligent

a tout pour plaire: grâce au clavier et ausystème d’exploitationWindows, il peutsans problème être utilisé comme ordi-

nateur portable. Il est doté de toutes lesapplications Office – l’idéal pour Béa-trice Baud-Wernli, qui participe à denombreux jeux-concours. Désormais,elle n’aura plus besoin de rester rivée àson bureau pour s’adonner à son hobby:ellepourra surferdès ledéjeuner,confor-tablement installée.Lorsqu’elle cuisine ou souhaite regar-

der un film sur le sofa, l’heureuse ga-gnante sépare tout simplement l’écrandu

clavier et tient alors entre ses mains unetablette audesignmoderne.«Lorsdenosvacances, nous n’aurons plus à nous en-combrer de notre ordinateur, puisque laSurfTab en fait aussi office», se ré-jouit-elle, sous le regard curieux de sessix chats et de son chien, qui semblent sedemander quel nouveau jouet leur maî-tresse a trouvé. Cet été, ils auront tout leloisir de la contempler plus souvent dansle jardin, cette fois, avec sa SurfTab. CSPh

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Trekstor SurfTab 10,1″Wi-Fi, 32 GB, Fr. 279.–En vente à Melectronics

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de classe moyenne et supérieure, y c.

demi-pension✓ Toutes les excursions et visites figurant

au programme✓ Tour guidé intéressant de Glasgow✓ Balade en bateau sur le Loch Ness✓ Visite guidée d’une distillerie de

whisky avec dégustation✓ Visite de la tonnellerie du Speyside✓ Tour guidé intéressant d’Edimbourg✓ Entrées pour Gretna Green, le château

d’Edimbourg, le château d’Urquhart, Glamis

Castle et ses jardins✓ Entrée et places réservées au Military Tattoo

d’Edimbourg du 13.8.2015 (bonne cat. 3)✓ Diplôme des Highlands écossais pour

chaque client✓ Assistance compétente d’un guide suisse

pendant tout le voyage

Edimbourg

AngLeterre

Écosse

Votre programme de voyage:

1er jour, vendredi 7 août 2015 - Trajet àRotterdam et embarquementTrajet en autocar spécial confortable à Rot-terdam où nous montons, le soir, à bordde notre ferry de nuit à destination del‘Angleterre. Nuit à bord.

2e jour, samedi 8 août 2015 - Lake Dis-trict, Gretna Green et GlasgowLematin, nous débarquons bien reposés enAngleterre, à Hull. Au cours de notre trajetvers le nord-ouest, nous traversons d’abordle célèbre Lake District. Le paysage fantas-tique vous laissera une impression durable.A Gretna Green, nous visitons la célèbrevieille forge où avaient lieu les mariagesà la sauvette. En cours d’après-midi, nousarrivons à Glasgow. Nuit à Glasgow.

3e jour, dimanche 9 août 2015 - Régionde Glasgow: Loch Lomond, Glen Coe etFortWilliamAujoud’hui, l’ors d’un tour de ville localexpérimenténous présente les curiosité-es de Glasgow. Pendant notre trajet versle nord, nous longeons d’abord les «bon-ny bonny banks» du majestueux LochLomond. Vous pouvez ensuite vous laisserenchanter par la beauté sauvage du GlenCoe, la vallée des larmes. La dernière étapede cette journée est la petite ville de FortWilliam située au pied dumont le plus hautd’Ecosse. Nuit dans la région de Fort Willi-am.

4e jour, lundi 10 août 2015 - EileanDonan Castle, Loch Ness & InvernessNotre première attraction de la journée estle superbe Eilean Donan Castle. Sans dou-te le plus iconique des nombreux châteauxécossais, ce site sert souvent de cadre à desfilms qui se déroulent dans les Highlands.Nous allons ensuite voir le lac le plus légen-daire l’Ecosse, le loch Ness. Après la visitedes ruines impressionnantes du châteaud’Urquhart au bord du Loch Ness, nous fai-sons une belle promenade en bateau surle lac à la recherche de Nessie. Nous con-tinuons notre route à travers de splendidespaysages vers Inverness, la capitale desHighlands. Nuit dans la région d’Inverness/Aviemore.

5e jour,mardi 11 août 2015 - Sur la routeduwhisky jusqu’à AberdeenVous traversez la région entre les majes-tueux Grampian Mountains et visitezune distillerie connue sur la fameuse«route du whisky» ainsi qu’une tonnellerie.Nous poursuivons notre trajet vers Aberde-en. La vieille ville d’Aberdeen possède uneambiance villageoise qui rappelle le passé,alors que la nouvelle ville abrite de nom-breux centres commerciaux qui invitent aushopping. Le grand port d’exportation degranit ou de bière p. ex. souligne le carac-tère marchand de la ville. Nuit à Aberdeen.

6e jour, mercredi 12 août 2015 - Trajet lelong de la côte orientale vers EdimbourgAujourd’hui, nous continuons notre trajet lelong de la belle côte orientale en directiond’Edimbourg. Nous tombons sur les ruines

pittoresques du châteaudeDunnottarprèsdu petit port de pêche de Stonehaven. Ausud de Dundee, nous visitons le fameuxGlamis Castle avec ses jardins luxuriants.Dans l’après-midi, nous arrivons à Edim-bourg, la capitale de l’Ecosse. Nuit dans larégion d’Edimbourg.

7e jour, jeudi 13 août 2015 – Edimbourget le Military TattooDans la matinée, nous participons à un tourdeville épatantd’Edimbourg. Nous visitonsbien sûr aussi l’emblème le plus connu de laville, le château d’Edimbourg. La visite duchâteau à l’intérieur et de l’exposition desjoyaux de la couronne écossaise vous ent-housiasmera. L’après-midi est à votre dispo-sition pour explorer la ville de votre proprechef ou pour vous adonner au shopping. Unévénement grandiose nous attend le soir:nous assistons au célèbre Military Tattood’Edimbourg - la parade musicale et mili-taire la plus spectaculaire dumonde!

8e jour, vendredi 14 août 2015 - ScottishBordersNotre programmed’aujourd’hui nousmènede nouveau au cœur d’une nature intacte etde paysages d’une beauté époustouflante.Notre trajet à travers les Scottish Bordersavec ses quatre grandes abbayes vous fasci-nera à coup sûr. Arrivé à Hull, nousmontonsà bord de notre ferry. Nuit à bord.

9e jour, samedi 15 août 2015 –Retour enSuisseAprès l’arrivée du ferry à Rotterdam lematin, nous repartons pour la Suisse pleinsde souvenirs inoubliables.

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MIGROSNEUCHÂTEL-FRIBOURG | 63VOTRE RÉGION| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 |

NEUCHÂTEL-FRIBOURG

Pour commencer l’année en beautéLes Ecoles-clubs Migros deFribourg, Bulle, Neuchâtel etLa Chaux-de-Fonds proposentplusieurs cours estampillés«Beauté et style». Unemanièred’apprendre à rester sur son 31tout au long de l’année enaffichant une confiance en soià toute épreuve. «Conseil en image & reloo-king»: sur 8 périodes, le samedi.

«Soin du visage &maquillageau quotidien»: de 3 à 5 périodes,le samedi. «Maquillage de soirée»: sur3 périodes, en soirée ou le samedimatin. «Beauté des mains» et«Beauté des pieds»: sur 3 à4 périodes, en soirée.

Plus d’infos sur www.ecole.club.ch

C omme chaque fin d’année et surrecommandation de la direction,l’administrationanomméenqua-

lité demandataires commerciaux:Gabriella Mettler Kabiri et Susanne

Muehlemann,ont toutes deux été nom-mées gestionnaires RH au département«RH & culturel». François Henchoz, aété nommé Food & Beverage ManagerGastronomie, Ken Mollard, a été nom-

mé chef de section au «Service des bâ-timents», et Armand Ducraux, s’est vuattribuer le titre de chef de service à lasection«Sécurité et sûreté».Kader Hamrani, chef de secteur à la

centrale d’exploitation, a été nomméfondé de pouvoir.Quant à Urs Schuma-cher, chef du département commercial,il a éténommédirecteurdeMarinCentreSA et AvryCentre SA.

Avec ces nominations, la coopérativecompte désormais dix personnes enqualité de fondé de pouvoir et seize entant quemandataire commercial.L’administration de Migros Neu-

châtel-Fribourg leur adresse ses cha-leureuses félicitations et leur souhaitebeaucoup de satisfactions et de succèspour l’avenir.

Texte: Sandra Leuenberger

Denouveauxvisagesauxpostes clésLa coopérativeMigros Neuchâtel-Fribourg présente ses collaborateurs nommésen début d’année.

Photos

:Pierre

-William

Henry/

Shutterstock

De g. à dr.:Urs Schumacher,Kader Hamrani,KenMollard,GabriellaMettlerKabiri, ArmandDucraux, FrançoisHenchoz etSusanneMuehlemann.

2.60Fromage d'alpage bernoisBerne, préemballé, env. 250 g, les 100 gg

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2.35Fromage d'alpage de LeysinVaud, préemballé, env. 220 g, les 100 g

ACTUEL

2.75Valdor alpage de FournoutzValais, préemballé, env. 300 g, les 100 g

ACTUEL

Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

LES ARÔMES D’ALPAGE.

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2.45L'Etivaz AOPVaud, préemballé, env. 250 g, les 100 g

2.- au lieu de 2.55Gruyère d'Alpage AOP, Moléson,Dent de Lys, La BerraFribourg, préemballé env. 250 g, les 100 g

2.- 20%

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | VOTRE RÉGION | MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG| 65

Photos:Pierre

-William

Henry

D epuis vingt ans, le mois de maiarrivé, Philippe Rosat, dit Pipo,quitte la ferme familiale de Châ-

teau-d’Œx. Vêtu du «dzepon», cos-tume traditionnel vaudois, l’agriculteuremmènesesvingt-sixvaches à soncha-let d’alpagedesCombarins.Durant cinqmois, il devient fromager et fabrique sixtonnes d’EtivazAOPà 1256mètres d’al-titude.

Pipo, la vie à l’alpage vous plaît?Oui, même si ce n’est pas de tout repos.Matin et soir, il faut traire les vaches. Etentredeux, faire le fromageavec les cen-taines de litres de lait récoltés chaquejour.

Le cahier des charges de L’Etivaz est précis…Oui, c’est d’ailleurs le premier produitalimentaire suisse à avoir obtenu l’AOP(Appellation d’origine protégée) en1999. Le lait doit être transformé sur

l’alpage, entre le 10mai et le 10 octobre,et chauffé exclusivement au feu de boisdans une chaudière. Tout cela dans lepérimètredesAlpesvaudoises,àplusde1000mètres d’altitude.

Que devient le fromage que vous produisez?Les meules sont descendues dans lescavesdeL’Etivazune semaineaprès leurconfectionà l’alpage.Elles sont salées etaffinées durant 135 jours au minimum.Puis distribuées, entre autres à l’entre-priseMifroma,qui les conditionne poursesmagasinsMigros.

Quelles sont les qualités de L’EtivazAOP?Il est parfumé et raconte toute la naturefloraledenotrealpagepuisque lesvachesypâturent tout l’été.C’estunproduitdeniche, excellent et réputé. Grâce à cela,les jeunes agriculteurs s’y intéressent etperpétuent la tradition.

Texte:Maude Righi

Un fromagequi fleure bon la natureAgriculteur à Château-d’Œx, Philippe Rosat produit chaque année six tonnesd’EtivazAOPdans son chalet d’alpage.

L’hommeauxdeux viesBeaucoup le connaissent à Château-d’Œx.Célèbre Philippe Rosat? «Un peumaisplutôt sous le nom de Pipo», rigole-t-il.Ami de l’explorateur Mike Horn, pour qui ila créé autrefois un groupe de soutien, ilavoue être attaché au Pays-d’Enhaut.«Je pars souvent mais reviens toujoursavec plaisir», raconte ce yodleur émérite.Pipo est membre fondateur de Sonalp en1999, ce groupe réputé qui mélange yodelet musiques dumonde. Durant sept ans, ilenchaîne émissions de radio et télévision,concerts en Suisse et à l’étranger.«J’ai beaucoup voyagé et fait de bellesrencontres.» L’hiver est arrivé. Pipo a quittél’alpage et redevient, pour quelques mois,agriculteur. Et moniteur de ski, entre deuxtraites de vaches! «J’ai deux vies et j’aimebien ça», conclut-il dans un sourire.

Ci-dessus: le lait est chauffé dans une chaudière au feu de bois. A droite: Philippe Rosat tenant unemeule avant le salage et l’affinage en cave.

«L’EtivazAOPestunproduitdeniche,excellentet réputé.»

Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

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| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | VOTRE RÉGION | MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG| 67

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La saucisse aumarc est produiteartisanalement.

Adresse: Société coopérative MigrosNeuchâtel-Fribourg, Case postale 114, 2074Marin-Epagnier, tél. 058 574 81 11.Changements d’adresse: les change-ments d’adresse sont à communiquer à laposte. Le journal suivra automatiquementà la nouvelle adresse.Abonnement à «MigrosMagazine»:058 574 83 37, tous les après-midi de13h30 à 15h30 ou par email: registre.mnf@gmnefr.migros.ch

Q uandelleparledeCharmey,Debo-rah Zampa a les yeux qui brillent.Arrivée de son Vully natal en sep-

tembre dernier, la responsable admi-nistrative de Télécabine Charmey-LesDents-Vertes enGruyèreSAavoueavoireu un coup de cœur pour ce village. «Ily a vraiment une âme ici, quelque chosede fort qui lie les habitants.» L’endroitest idyllique, lové au cœur des Préalpesfribourgeoises. Et lorsque les collines sepoudrent de neige, le paysage devientféerique.Charmey offre de nombreuses possi-

bilités aux amoureux de sports d’hiver.Une dizaine de pistes de ski, que l’onatteint confortablement en télécabine,régalent les amateursdeglisse.«Il y enapour tous les niveaux et chacun y trouveson compte», se réjouit Deborah Zam-pa. Grande nouveauté cette année, lastation deCharmeypropose des forfaitsde ski à l’heure, permettant aux clientsde gérer leur temps sur les pistes selonla météo ou leurs envies. Les fondeursne sont pas en reste puisqu’ils profitentde vingt kilomètres de pistes prépa-rées, dont cinq éclairés en nocturne. De

nombreuxsentiersbalisés invitent aussià chausser les raquettes et entreprendrede jolies balades. Et si l’humeur est plu-tôt à la détente, les Bains de la Gruyère,situés au cœur du village, sont parfaitspour s’octroyer un instant de chaleur etde douceur.

Unpartenariat qui respecteles valeursMigrosL’automne dernier, les SportXX d’Avry,Marin et Métropole Centre ont concluunpartenariat avec ladirectiondeTélé-cabine Charmey-Les Dents-Vertes enGruyèreSA.«Soutenirune stationde skirégionale est totalementdans l’esprit dulabel Migros «De la Région». C’est uneidéeexcellente!»s’enthousiasmeDebo-rah Zampa.Présencedans lesmagasinsSportXX,

informations sur le domaine skiable etcartes journalières à gagner permettentainsi demieux faire connaître les atoutsdeCharmeyà la clientèle.Tout en lui of-frant la possibilité de bien s’équiper et,qui sait, de craquer pour une nouvellepaire de skis ou d’autres articles propo-sés chez SportXX. Texte:Maude Righi

Petit paradis pourfamilles et sportifsLes magasins SportXX soutiennent désormais la société Télécabine Charmey-Les Dents-Vertes en Gruyère SA. Deborah Zampa, sa responsable administrative,nous parle de ce nouveau partenariat.

Le domaine skiable Les Dents-Vertes offre de nombreuses possibilités pour les amateurs de glisse.

Deborah Zampa:«Les habitants deCharmey ont tissédes liens trèsforts.»

Photos:Pierre

-William

Henry/

Shutterstock

Carte d’identitéNom: Jack KüpferNaissance: le 19 avril 1966 à Moudon (VD)

Etat civil:marié, quatre enfants, dont deux

d’une première unionIl aime: la nature verdoyante, la forêt en

toutes saisonsIl n’aime pas: les discours haineux, le

matérialismeUn rêve: «Pouvoir me retrouver à Karakorum,

ancienne capitale de l’empire mongol, un lieu

chargé d’histoire qui m’inspire pour mon

troisième roman.»

Il y a du roman d’aventures, digne d’Alexandre

Dumas ou deWalter Scott, chez l’écrivain vau-

dois Jack Küpfer. Ce plaisir de raconter, d’em-

barquer le lecteur dans une autre époque tout

en ciselant une prose cristalline. En l’occur-

rence, dans «BlackWhidah», on suit le marin

Gwen Gordon à bord de l’«Antares», navire

négrier qui fait route vers la côte africaine.

L’affaire se passe en 1808, à l’époque du com-

merce d’esclaves et des rites vaudou. L’occa-

sion demontrer la grandeur et la lâcheté des

hommes, tout en tressant une ode à l’immen-

sité de l’océan. Ce premier roman ouvre un

cycle romanesque intitulé «Les vies d’azur»,

dont le deuxième volet devrait paraître à la fin

de l’année.

A lire: «BlackWhidah», Ed. Morattel, 2014.

A la table del’écrivain voyageurMarin dans une autre vie. Ecrivain aujourd’hui. Le Vaudois Jack Küpfer sortson premier roman, dans la grande lignée des récits d’aventures duXIXe siècle.L’occasion de partir en voyage autour d’une soupe de Tamazula.

CUISINE DE SAISON | JACK KÜPFER |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

68 |

Jack Küpfer réalise un plattraditionnel du villaged’origine de son épouse, auMexique.

U ne casquette béret fichée sur lecrâne et le regard d’azur. Desgestes tout en rondeur et une fa-

çon de parler comme onmarche sur desœufs. Jack Küpfer est à la fois d’ici etd’ailleurs. Un Vaudois pure souche, unbrin timide,mais aussi unsacrébourlin-gueur.C’estque l’hommeavoyagé sur toutes

lesmersdumonde.Et qu’il n’a pashési-té à y tremper sa plume. La preuve parsonpremier roman,BlackWhidah,dignedes fresques d’aventures du XIXe siècle.Une sorte de grande traversée humaineet fantastique, qui suit le personnageGwen Gordon sur un bateau négrier,

entre le Brésil et le golfe de Guinée (lireencadré).Des patates, il a dû en peler des kilos,

dans sa vie demousse, autrefois.Mais àlamaison, il avouenepas faire souvent lapopote parce que Nely, sa femme d’ori-ginemexicaine,«cuisine tellementbiendes recettesde sonpays»...Aujourd’hui,une fois n’est pas coutume, il acceptebravement de se mettre au travail pourpréparerune soupedeTamazula.«C’estune soupequ’onmangebeaucoupenhi-ver.Dansmonvillage,ce sont les grand-mères qui la préparent», expliqueNely.JackKüpfer suit attentivement les in-

dications de sa femme, coupe les to-

mates, émince les échalotes, mixe letout.Mais aumomentde faire revenir lesvermicelles dans l’huile chaude, il laissela spatule à Nely. «C’est délicat, il fautbien brasser sans s’arrêter, sinon ça at-tache au fond de la poêle», dit-elle ensouriant,maîtrisant visiblement le tourdemain.

Il rêve des aventuresdu commandant CousteauCôté enfance, JackKüpfer aplutôt gran-didansune famille traditionnelle àMou-don (VD), famille standard et recettes duterroir, entre le gratin dauphinois de samère et la fonduede sonpère.Lourdeurs

«Partirm’a libéréd’un grandpoids.»

JACK KÜPFER | 69| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | CUISINE DE SAISON

SECRETSDECUISINE

Pour vous, cuisiner, c’est…

Me rapprocher de la culture mexicaine de

mon épouse.

Qu’avez-vous toujours en réserve?

Du chocolat et des biscuits.

Quel est votre plat favori?

Les quesadillas de Nely.

Que nemangeriez-vous pour rien au

monde?Les tripes.

Avec qui auriez-vous aimé partager un

repas?Avec le poète Dante ou avec le r

éalisateur

Peter Jackson, pour son art de la mise en

scène sombre et spectaculaire. J’aimerais

qu’il transformemon livre en bon scénario...

rurales, confinement, l’ado rêve d’éva-sion, se rebelle contre l’autorité, peine àtrouver sa place.«Jemecherchais énor-mément. Je ne garde pas que de bonssouvenirsdemonenfance.»Déjà l’habitel’attirance pour les grands fonds, la merimmense, l’horizon qui recule indéfini-ment.«J’étais fasciné par les reportagesdu commandant Cousteau et j’auraisvouluembarquersursonbateau.Jepour-rais encore vous siffler le générique!»

Ecrire avec vingtmillelieues sous les piedsMais ce n’est pas sur la Calypso qu’ilmontera quelques années plus tard.Unefois terminés son apprentissage d’im-primeur et son école de recrues, le voilàqui embarque sur unnavire de lamarinemarchande suisse, au Japon, à Tokuya-ma.«Ças’imposait pourmoi.Partirm’alibéré d’ungrandpoids.» Il a 21 ans et seretrouve sur le pont, 192mètres de long,aucun francophone,unepetite cabineetle moteur qui ronronne en continu.Simplemousse, à peler les patates, laverles toilettes, les habits des gradés. «Jen’oublierai jamais cette première mon-téeàborddubateau.Ce tempéramentdedécouvreur, c’est ça qui m’habitait etm’habite encore.»Le monde lui tend les bras, lui ouvre

ses ports. Taïwan, Inde, Australie, Sin-gapour… Il lit énormément, s’essaie à lapoésie, sans avoir encore jamais rienpu-

blié. «Je me suis retrouvé dans un étatpropice pour écrire. Avec vingt millelieues sous les pieds, le mouvement dubateau, c’était à la fois désécurisant etune porte ouverte sur l’étrange.»Alors poète ou marin? «Les deux,

mon capitaine», pourrait-il répondre.«Disons que le poète est né de cette viede marin», dit-il simplement. Pendantdeux ans, de 1987 à 1989, il bourlingue

sur les mers, écrit entre deux vagues, lanuit, le dimanche. Jusqu’à ce qu’il tra-verse une expérience douloureuse. Acaused’uncontretemps, lebateausur le-quel il se trouve a dû rester à l’ancre aularge de l’Inde pendant deux mois sanspouvoir accoster. «Il faisait une chaleurinimaginable,onmanquaitde tout,onselavait lesdents au savon.Etpuis est sur-venue une invasion de sauterelles, une

A21 ans, Jack Küpfer a pris le large et vogué sur lesmers dumonde: «Le poète est né de cette vie demarin.»

CUISINE DE SAISON | JACK KÜPFER |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

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SopadeTamazulaUne recette de Jack Küpfer

PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNESOU ENTRÉE POUR 6 PERSONNES

2 tomates1 oignon rouge1 l d’eau1 gousse d’ail1 pincée de cuminmoulu2 cs d’huile de tournesol300 g de vermicelles2 cubes de bouillon de volaille½ cc de sel1 cc d’origan séché, autant de basilic2 avocats2 cs de jus de citron50 g de parmesan1 sachet de chips demaïsTabasco

PRÉPARATION1. Retirer le pédoncule des tomates.Couper les tomates et l’oignon en grosmorceaux. Les réduire en purée avec l’eau,

l’ail et le cumin. Chauffer l’huile dans unepoêle antiadhésive profonde ou un wok.Y faire rissoler les vermicelles jusqu’àcoloration dorée, sans cesser de remuer.Ajouter la mixture de tomates, les cubesde bouillon, le sel et les herbes séchées.Porter à ébullition, puis laisser mijoterà feu doux durant env. 20min.

2. Entre-temps, couper les avocatsen deux, les dénoyauter et prélever lachair à l’aide d’une cuillère. La couperen dés d’env. 1 cm. Arroser aussitôtde jus de citron. Dresser la soupe dansdes assiettes creuses, garnir de désd’avocat et de parmesan râpé.Servir avec des chips demaïs etdu Tabasco.

Préparation env. 35 minPar personne, en plat principal,env. 18 g de protéines, 44 g de lipides,68 g de glucides, 3100 kJ / 740 kcal

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scènequasi biblique.Surunbateauana-logue, également bloqué comme lenôtre, trois personnes sont mortes àbord.C’était terrible et traumatisant.»Il rentre plus vite que prévu.Et ne re-

partirapas.Mais cetteparenthèsemari-time l’a profondément changé.A nourrison imaginaire. «Deux ans de vie, c’estune initiation pour devenir un homme.Je ne suis pas revenu lemêmeque j’étaisparti.»Auretour, il additionne lespetitsboulots,bûcheron,aide-archiviste,ma-çon, «de façon désordonnée», et sur-tout écrit. S’attelle à une anthologie delapoésie romande,publiée en2007,puisà un recueil de poèmes en 2011, Dansl’écorchure des nuits.

Vaudou,magie etréminiscences de vies antérieuresEn vivre? Impossible. «Au Mexique, lapoésie est très importante,mais ici, c’estle parent pauvre», observe celui quiexerce aujourd’hui le métier d’impri-meur-rotativiste. De la forme stricte, ila passé au vers libre, «parce qu’il aimetrop raconter leshistoires».Pour ses ro-mans, il se documente d’abord, potasse,prend des notes, se plonge dans lesépoques avant de lâcher la bride à sonimaginaire. Un imaginaire, où se cô-toient vaudou, magie et réminiscencesde vies antérieures. «Je crois fortementà ce genre de phénomènes pour y avoirassisté et je suis féru de lectures ésoté-riques.»Poète, bourlingueur, papa, il est tout

à la fois, Jack Küpfer.«J’essaie d’être unbon père tout en menant ma vie d’écri-vain. De me montrer digne de l’amourdemes enfants. Il faut que je donne plusaux autres,monégoïsmem’a coûtémonpremier mariage.» Avec ses deux der-niers enfants en bas âge, il ne prend plusvraiment le large. Mais met les voilesavec les mots. S’embarque le soir sur sagoélette intérieure et part explorer leshauts fonds de son inspiration. «J’ai fi-ni mon deuxième roman. Et la trame dutroisième s’est mise en place, les per-sonnages et l’histoire aussi. L’écritureest importante pour apprendre à meconnaître et àm’améliorer.»

Patricia BrambillaPhotos: Christophe Chammartin/Rezo

«Deuxansdevie,c’est une initiationpourdevenir unhomme.»

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A border laGenèveculturelle autre-ment. Ou, pour le dire avec lesmots de Sarah Margot Calame,

«se balader dans un quartier aveccomme fil conducteur lesmusées,qu’ilssoient publics ou privés,municipaux oucantonaux,enobservant autourde soi aulieu de regarder ses pieds».Si l’attachéede presse du service de la culture et dessports nous sert de guide aujourd’hui,c’est parce qu’elle a conçu ce troisièmeSentier culturel proposépar laVille.Elleen concocte aussi un quatrième, centrésur la vieille ville, qui sortira au prin-temps.Mais pour l’heure, après les Nations

et les Tranchées, voici une boucle d’unepetite heure autour de Plainpalais, par-seméede très riches anecdotes etdétails

Baladehistorico-culturelleàPlainpalaisTroisième Sentier culturel concocté par la Ville de Genève, ce parcours demuséeenmusée fait découvrir le riche patrimoine de ce quartier qui joua et joue encore unrôlemajeur dans le développement intellectuel de la Genèvemoderne.

sur l’histoire et la culture de la Genèvemoderne. Tout commence en plein parcdes Bastions. Ou plus exactement enconsidérant la bibliothèque de Genève,«plus ancienne institution culturelle»,dès le XVIe siècle (1559). «Lors de l’ou-verture de la ville au-delà des rempartssous l’impulsion de James Fazy, elle dé-ménage en 1873 dans le parc, juste aprèsl’édificationde la cité universitaire.Au-jourd’hui, ce sont quandmême quelque60kilomètres linéairesde rayonnages,et40 000 volumes en consultation pu-blique.»

Unancien champde pommes de terreEt puisque l’on y est, il convient de s’at-tarder un peu dans ce parc des Bastions

devenu l’un des préférés des habitants,après avoir servi de jardin botanique,d’écuries, mais aussi de champ depommes de terre pendant la «GrandeDisette» de 1816-1817.Unmot aussi surce célèbreMur des Réformateurs, édifiépour célébrer l’adhésion de Genève à laRéforme en 1536, mais aussi l’Escaladeen 1602où,repoussant les assaillants sa-voyards, la cité calviniste préserve sonindépendance religieuse et politique.«Issu d’un concours en 1907, inauguréen 1917, il est conçu comme une fresqueet tranche avec l’habitude de l’époquequi était plutôt aux statues ou aux mo-numents verticaux», explique SarahMargot Calame.Mais poursuivons et franchissons les

hautes grilles en fer forgé. La place de

La plaine dePlainpalais.

AU QUOTIDIEN | ESCAPADE |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

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Neuve s’offre au regard, avec l’étrange(en fait, il nemontaque trèspeuàcheval)statuedugénéralDufour,premier carto-graphe de Suisse, dont les bureauxétaient installésdans l’ancienneportedeNeuve,démolie en 1853.Sculpté en 1884,le héros du Sonderbund est tout entiertournévers la villenouvelle en trainde seconstruire. Justederrière, leMuséeRath.«En1826, il était lepremierbâtimentdupays prévu pour exposer des œuvresd’art au public.»Désormais, il accueilleles grandes expositions temporaires duMusée d’art et d’histoire.En chemin vers la place duCirque, on

passe devant leVictoriaHall et sa statuede l’«Harmonie», dont la nudité fit ja-ser en 1894,puisque leThéâtreduGrütlivoisin était alors une… école primaire.

Le temps de se souvenir que cette sallede concert à l’acoustique unique doit saconstruction à Daniel Barton, richis-sime consul d’Angleterre membre dela société nautique (qui prit longtempsplacedans l’édifice)mais aussi passion-né de musique, nous voici sur la placeduCirque.Des travauxnous empêchentd’admirer la célèbre nymphe tout aussidévêtue de la fontaine due à James Pra-dier, à qui l’on doit notamment la fon-taine Molière et les cariatides du tom-beau deNapoléon à Paris.

LeMur desRéformateurs,parc des Bastions.

La synagoguede Genève.

SarahMargot Calame,coordinatrice du Sentierculturel devant leMusée Rath.

ESCAPADE | 73| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | AUQUOTIDIEN

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Infos pratiquesY venir: en transports publics, parle tram 12 et 18 ou le bus 3 et 5depuis la gare CFF de Cornavin(arrêt place de Neuve).Durée: le parcours, sans la visitede l’un ou l’autre musée, dure55minutes. Il peut être effectuéseul ou en famille sans aucunedifficulté et en toute saison. Dansson intégralité ou par portions.

Pratique: plusieurs outils d’aide àla visite ont été développés par leService de la culture et des sports,en français et en anglais:Un plan illustré très bien fait etcomplet est disponible dans les

musées du cheminement, àGenève-Tourisme, à la Maison desarts du Grütli ainsi qu’à l’espaceinformation du pont de laMachine.Des guides audio sont àtélécharger sur le site www.ville-geneve.ch/sentiers-culturels. Cemême site permet en outre detélécharger le plan en PDF.

Une applicationmobilegratuite (IOS ou Android)regroupe les trois Sentiersculturels. Elle permet nonseulement de se géolocaliser,mais aussi d’écouter les guidesaudio, de regarder les nombreusesillustrations qui y figurent ou deconsulter l’horaire et l’actualité dechaquemusée sur le parcours.

Tant pis, il nous reste encore beaucoupà voir. Notamment, un peu plus loin surle boulevard Favon, la première syna-goguedeSuisse auxalluresmauresques,«construite aumilieu duXIXe siècle et àl’instauration de la liberté de culte, quicontribua à faire entrer Genève dans lamodernité». Tout près se trouve le ci-metière des Rois, appelé ainsi non pasen raison de l’importante proportion depersonnalités culturelles ou politiquesqui y reposent, mais parce que l’en-droit abritait longtemps le terrain de tirde la compagnie de l’Arquebuse. Avantd’accueillir Jean Calvin, l’endroit abrited’abord les victimes des épidémies depeste noire.

Arrêt obligatoireauMEGPetit passagepar la rueduStand (encoreune référence au tir), où l’on passe de-vant le Palladium à la gloire lointaineavant de s’arrêter devant un bien inat-tendu musée, celui du Service d’incen-die et de secours. «Entretenu par despassionnés, il retrace l’histoiredespom-piers de Genève qui remonte tout demême à la fin du XVIIe siècle avec unpremier corps de volontaires. Contrasteculturel assez intrigant avec la rue desBains, haut lieu de l’art contemporainentre le Mamco – ultime friche indus-trielle intacteducentre-ville– leCentred’art contemporain (CAC) et plus d’unequinzaine de galeries ou lieux d’exposi-tiondans lesproches environs.Les ama-teurs de montres ne manqueront pas leMusée Patek Philippe à la rue desVieux-Grenadiers, bâtiment industrielréaffecté proposant aujourd’hui unepassionnante collectiondegarde-tempshistoriques ainsi qu’unebibliothèquedeplus de quatremille ouvrages consacrésà l’horlogerie. Juste derrière son ancienemplacement, impossible de ne pas ad-mirer le nouveauMusée d’ethnographie(MEG) et son étonnante façade inclinéede losangesmétalliques. L’air de rien, le

nouveau MEG dispose d’une surfacequatre fois supérieure.Arrêtobligatoire,et pas seulementpour ydéguster un en-cas dans sa jolie cafétéria.Notre balade se termine déjà en dé-

bouchant sur la plaine de Plainpalais.Vaste losangedévoludepuis leXIIIe siècleaux foires et autres réjouissances popu-laires, elle fut aussi le théâtre d’événe-ments tragiques, comme cette manifes-tation de 1932 où treize militants an-

ti-fascistes furent tués par une arméedébordée. «Mais la plaine est aussi unefenêtreuniquesur l’artdans l’espacepu-blic», avec notamment les colonnes deMaurice Ruche ou le récent «Frankie»,sculptureenbronzeducollectifd’artge-nevois (KLAT) représentant la célèbrecréaturedeFrankensteinqueMaryShel-ley écrivit (et fit passer) àGenève.

Texte: Pierre LéderreyPhotos: Alban Kakulya

Le nouveauMuséed’ethnographie.

Lemonstre deFrankenstein sur la

plaine dePlainpalais.

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | AU QUOTIDIEN | ESCAPADE| 75

C haque année ou presque, c’est lelot de nombreux parents. Atteintpar le virus respiratoire syncytial

(VRS), leur petit enfant se met soudainà respirer vite, mais mal. Et dans cer-tains cas avec ce sifflement caractéris-tiquede labronchiolitevirale.«Contrai-rement à ce que l’on peut parfois lire ouentendre, une épidémie de bronchiolitese déclare bien chaque hiver, que ce soitsous nos latitudes oudans l’hémisphèreSud», assure aux HUG la professeureConstance Barazzone, responsable del’Unitédepneumologiepédiatrique,quis’est d’ailleurs spécialisée dans ce do-mainemédical assez récent enAustralie.Si la bronchiolite fait des ravages en

hiver, cela n’a rien à voir avec le froid oula météo qui affaibliraient nos défensesimmunitaires. «Comme la grippe, c’estune maladie infectieuse dont le virus sepropage avec le froid.» Demême, le picd’intensité varie entre les années. Pourcette fois, il semble que le pire soit passéavec les fêtes.

Des signes de gravitébien connus des parentsEntre deux et sixmois– et jusqu’à un an– la bronchiolite reste l’une des causesles plus fréquentes d’hospitalisation, etlamaladie infectieuse des voies respira-toires inférieures laplus courante.«Plusl’enfant est jeune, plus il est malade»,mais aussi plus les parents doivent semontrer attentifs à l’évolution de la si-tuation.Evidemment,encasdemaladiepulmonaire chronique, d’immunodéfi-cience ou d’une naissance prématurée,unevigilance renforcéeestd’autantplusimportante. «Les parents concernéssont en général bien conseillés par lespédiatres, et apprennent à détecter lessignesdegravité comme ladétresse res-piratoire, la difficulté à s’alimenter ou lecreusement caractéristique sous lescôtes lorsde l’inspiration»,expliqueen-core Constance Barazzone.

Pour ces cas-là, il vaut mieux éviterd’encombrer les urgences et se rendrerapidement chez le pédiatre, qui sera àmême de décider par exemple s’ilconvientd’hospitaliser l’enfantquelquesjours. «Une prise en charge qui neconcerne que quelques pourcents desenfants.» A l’hôpital, la priorité ira à ceque le nourrisson soit bien oxygéné, etéventuellement alimenté par sonde.Pour les cas plus légers, majoritaires,

les parents veilleront à déboucher régu-lièrement les petits nezavec du sérum physiolo-gique, voire à fractionnerles repas du nourrissonqui, respirant mal, a sou-vent des difficultés à in-gérer suffisamment enune fois.Le virus causant la

bronchiolite peut êtreprésent jusqu’à fin mars. Même s’iln’existe que peu de prévention possible,quelques règles simples permettent delimiter les risques de contagion. Bien selaver les mains en famille et éloigner lesgrands frères et sœursmalades des pluspetits en fait partie. Evidemment, la vieen collectivité – à la crèche par exemple– augmente les risques. «Les fratriesnombreuses aussi, mais surtout l’expo-sition passive au tabagisme», noteConstance Barazzone.Depuisquelquesannées, lespédiatres

pneumologuesont émisdes recomman-dations à l’intention des pédiatres pourla prise en charge de la bronchiolite. Ony lit par exemple qu’en tout cas lorsd’une première infection virale, un trai-tementbroncho-dilatateur avecousanscortisone n’est pas recommandé, alorsqu’il y a un peu plus d’une décennie uneétude de la Société pédiatrique suisseavaitmontré que la très grandemajoritédes praticiens en prescrivaient quasisystématiquement.

Texte: Pierre Léderrey

Labronchiolite, cemalhivernal dunourrissonCettemaladie infectieuse reste la principale cause d’hospitalisationde l’enfant demoins d’un an durant lamauvaise saison.

Et la physiothérapierespiratoire?Les résultats concordants de deux étudesparues quasi simultanément en 2011 enFrance et en Suisse romande n’ont pas faitque des heureux. Toutes deuxmontraienten effet que pour les enfants hospitaliséssuite à une bronchiolite aiguë, la physio-thérapie respiratoire ne faisait guère dedifférence. Du côté helvétique, ConstanceBarazzone fait partie des auteurs, toutcomme sa collègue duCHUV Isabelle Rochat.«Ces travaux démontrent que la guérisond’un nourrisson hospitalisé pour bronchio-lite n’est pas accélérée par des séancesquotidiennes de physiothérapie utilisantles techniques d’accélération du flux respi-ratoire», résume ainsi la professeure gene-voise. Ses homologues français ont mêmedétecté des effets secondaires néfastes,comme des vomissements.Faut-il pour autant bannir tout usagede laphysiothérapie?Dans l’Hexagone commechez nous, les physiothérapeutes se sont na-turellement émus de ces résultats. «On saitdepuis quelque temps que cetteméthode(appelée kinésithérapie respiratoire enFrance, ndlr.) ne réduit pas le délai de guéri-son des bronchiolites sévères. Son but n’estpas de guérir plus vite,mais d’améliorer la to-lérance de l’épisode.Nous n’agissons que surles symptômes, à savoir l’alimentation, lesommeil et le bien-être de l’enfant», a parexemple réagi Marik Fetouh, responsable duréseau respiratoire Aquitaine.Pour sa part, Constance Barazzone rappelleque ces études ne portaient que sur lamino-rité d’enfants hospitalisés, soit 2%à 3%àpeine des cas. «Et de nombreux obstacles,pratiques et théoriques, empêchent pourl’instant une étude dite en double aveuglesur les prises en charge ambulatoires desnourrissons avec bronchiolite.Reste quepersonnene conteste le rôlemajeur duphysiothérapeute dans la surveillance quo-tidienne, et du lien qu’il maintient entre lepédiatre au cabinet et le patient à domicile.»

«Uneépidémiedebronchiolite sedéclare bien chaquehiver sousnoslatitudes.»

Photo:mauritiusimages/BSIP.

AU QUOTIDIEN | SANTÉ |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

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Patience, le virus àl’origine de labronchiolite peutrôder jusqu’à finmars.

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | AU QUOTIDIEN | SANTÉ| 77

Apprenezàconfectionnerdeswhoopies!Vous aimez les douceurs?Aline Vonlanthen,enseignante à l’Ecole-clubMigros de Bulle, vousdévoile la recette de cette pâtisserie gourmande.

Cousins des macarons, les whoo-pies sont par contre bien plus fa-ciles à réaliser – et tout aussi dé-

licieux! «Comme pour les premiers, ilssont constitués de deux coques avecune farce aumilieu, expliqueAlineVon-lanthen, enseignante à l’Ecole-clubMigros de Bulle.Mais ils sont plus arti-sanaux et n’ont pas besoin d’être par-faits.»

Laspécialiste conseilledenepas les fairetropgros: l’effet seraplus joli, en évitantun côté trop copieux. Ludiques et gour-mands, les whoopies permettent dejouer aussi bien avec les saveurs qu’avecles couleurs,etdedonner libre cours à sacréativité pour la décoration. On peutmêmese lancerdansdes recettes salées,pour remporter un succès garanti àl’apéritif. Texte: Véronique Kipfer

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES(pour une quinzaine de pièces)

250 g de farine 1 cc de bicarbonate 1 cc de poudre à lever½ cc de sel 115 g de beurre mou 74 g de cacao en poudre sucré 200 g de sucre 1 grosœuf ou deux petits

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Photos:LoanNg

uyen

Fiche technique 250 g de yogourt nature, de crème aciduléeou de babeurre

1 cc d’extrait de vanillemarshmallows

USTENSILES Robot ou batteur électrique Balance Récipients Tamiseur Plaque à gâteau et papier sulfurisé

AU QUOTIDIEN | ÀVOTRE SERVICE |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

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Les prochainscoursABulle, le 3 mars2015 de 18 h 30 à21 h 30.A Fribourg, le21 mai de 18 h 30 à21 h 30.

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Préchauffer le four à 180 °C.

Déposer le beurre dans un bol. Ajouterle sucre.

1 Battre le mélange au fouet jusqu’à cequ’il soit en pommade. Réduire la vitesse etajouter les œufs et l’extrait de vanille.

Augmenter à nouveau peu à peu la vitesse.

Une fois que le mélange est homogène,ajouter le yogourt (ou crème acidulée, oubabeurre).

Dans un tamiseur, mélanger les ingrédientssecs: farine, bicarbonate, poudre à lever,sel, cacao. Bien mélanger.

2 Ajouter au mélangeœufs-beurre-sucre.

3 Bien mélanger.

4 Dresser de petits cercles de pâte sur uneplaque recouverte de papier sulfurisé. Pource faire, utiliser une cuillère à soupe et po-ser en effectuant un mouvement circulaire.Ou alors, pour procéder plus facilement etplus proprement, dresser avec une poche àdouille, en aplatissant les pics de pâte dudos d’une cuillère.

5 Une astuce: pour bien remplir sa poche,la glisser dans un pot gradué, retrousser lebord et le rabattre sur le bord du pot.

6 Ne pas faire de trop gros cercles de pâte,car les whoopies ont tendance à gonflerun peu. Espacer les cercles et les placer enquinconce pour qu’ils ne collent pas les unsaux autres.

Enfourner sur le deuxième rail depuis lehaut, et laisser cuire entre 8 et 10 minutes(les coques doivent être légèrementfoncées à la base).

Laisser légèrement refroidir, puis retournerles coques.

Poser un marshmallow à la verticale surla moitié d’entre elles.

Glisser à nouveau au four (toujours à180 °C) durant 2 minutes. Vérifier du boutdu doigt que les marshmallows sont bienmous (ils doivent avoir gonflé un peu),ou laisser au four uneminutesupplémentaire.

7 Recouvrir chaque whoopie de soncouvercle, en appuyant du plat de la main,afin d’écraser le marshmallow et de lefaire légèrement ressortir entre les deuxcoques.

8 Décorer à volonté de petites formes ensucre, de glaçage, etc.

Autres informations:www.cre-aline.blogspot.com

EN PARTENARIATAVEC

Epatez vosinvités avec lespetits gâteauxaudacieuxd’AlineVonlanthen.

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SURNOTRESITE

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Marche à suivre

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Illustrations:Kon

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Plantes etjardin

Notre expert:DidierWeylandIl a suivi uneformationd’horticulteur,puis une autred’ingénieuragronome en sespécialisant dansle commerceinternational et lemarketing. Il aensuite travaillé enhorticulture dansle domaine desgazons, produitsphytosanitaires etles matériauxhorticoles. En 2010,il est devenuenseignant enpépinière, vente etcomptabilité àl’Ecoled’horticulture deLullier (GE). Il y estégalementresponsable ducentre de vente.

La réponseàvosquestionsJardinage, décoration, travaux d’entretien, nettoyage, problèmes de droit,soucis avec les enfants ou avec votre animal: posez-nous vos questions, nos expertsy répondront dans lamesure du possible.

J’avais cet été 3magnifiques hibiscusen pots dansmon jardin. Je les airentrés et leurs feuilles sont toutesjaunes. Pourquoi? Où faut-il lesentreposer l’hiver? Faut-il les tailler,les arroser et à quelle fréquence?Comment faut-il les entretenir afinqu’ils puissent être aussi jolis l’étéprochain dansmon jardin?

Paulette Lambiel, Chêne-Bourg

Il doit s’agir d’un Hibiscus syriacus, cetteplante peut supporter des hivers à l’exté-rieur jusqu’à -10 °C, il est important de pla-cer le pot à un endroit abrité du vent. Laperte des feuilles à l’intérieur est sûrementdue à un air trop sec. La taille s’effectue à lafin de l’hiver. Il faut supprimer les boismorts et rabattre toutes les jeunes poussesà une longueur de 3-4 bourgeons. L’arro-sage va dépendre de la saison (1 à 2 fois parsemaine au printemps et en fin d’été, et 3 à4 fois en été). Il est important de ne pas«noyer» sa plante et de la laisser se res-suyer. Eviter les eaux stagnantes dans lessoucoupes. Au printemps, il est nécessairede faire un apport d’engrais complet pourarbustes.

Mon petit cactus deNoël a beaucoupde boutons,mais ils tombent peu àpeu tous avant de fleurir. Que faire?

Marietta Ruhland, Versoix

Les causes provoquant la chute des bour-geons floraux sont diverses: arrosages trop fréquents ou coups desec, cette plante ne supporte ni les excèsd’eau ni la sécheresse. Il est conseillé debrumiser la plante. Les coups de secprovoquent la chute des boutons. Enhiver, un arrosage par semaine suffitamplement.

luminosité insuffisante hygrométrie insuffisante: éloignerla plante des radiateurs, l’optimalest d’avoir environ 60% d’humidité

toutes les deux semaines, il est conseilléd’arroser avec un engrais liquide.

Vous avez publié l’année dernière unarticle sur les soins à apporter auxbonsaïs. J’aurais voulu savoir s’il étaitpossible de nanifier tous les arbres et,le cas échéant, s’il était possible decréer des bonsaïs à partir demesessences d’arbres favorites: le pinparasol, l’eucalyptus et le bambou.Merci d’avance pour votre réponse.

Gabriel Beer, Pully

Il est possible de créer des bonsaïsd’eucalyptus et de pin parasol. Par contre,les bonsaïs de bambou de type Fargesiasont possibles, mais moins intéressants.

J’ai acheté un citronnier qui donne debeaux citrons,mais tous sont secs. Ilest dans un grand pot sur la terrasseet, en hiver, je le rentre dans le jardind’hiver (env. 15 °C). Je l’arrose une foispar semaine en hiver avec de l’engraispour agrumes et selon besoin en été.

Heidi Querio, Troinex

Le problème que vous rencontrez peutavoir de multiples causes (physiologiques,hivernage, arrosage...). Il faut savoir quesuivant la sorte de citronnier, l’alimentationdu fruit par la plante n’est pas toujoursoptimale. Il serait préférable d’hivernervotre citronnier dans un local légèrementplus froid (8-10 °C), pour lui permettre unvéritable repos, local clair mais sans soleildirect. Il est important que le citronnierpuisse avoir une pause hivernale. Dans cecas, il faut naturellement diminuerl’arrosage et les doses d’engrais.

AU QUOTIDIEN | VOS QUESTIONS |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

80 |

I l fait unpeu froidpour rester engami-net! C’est mignon, non? C’est l’autrenom amusant et très français du

t-shirt. Il a justementété inventéàParis,en 1974, par Jacques Cellard, pourcontrer l’anglais à toutes les sauces.Maisici la sauce n’a pas pris.C’est auQuébecque l’appellation s’est répandue etcontinue d’être utilisée.Nous,pauvrepeuple anglicisé à l’insu

de notre plein gré, nous continuonsd’appeler t-shirt ce maillot de corps enforme de T, ce vêtement du dessous

qu’onacommencéàmettredessusgrâceaux soldats américains de la Navy quieux-mêmes l’auraient piqué à leursconfrères de la très britannique RoyalNavy.Ou alors, selon une autre version,ces G.I. auraient trouvé très à leur goûtces vêtements légers portés par les tra-vailleurs locaux qu’ils ont découvertslorsde leurdébarquementenEurope lorsde la Première Guerremondiale.Quoi qu’il en soit, c’est bien avec les

Américainsque le t-shirt aprisdes cou-leurs,de la classe,de lapopularité.Grâceà des Clark Gable, dans les années 1930,puis des Marlon Brando et des JamesDean. Le décontracté tendance! Au dé-part, il se portemoulant, puis au fur et àmesure qu’il habille Monsieur et Ma-dame Tout-le-monde, il se fait trèsample et beaucoupmoins chic avec unefloraison de logos. C’est parce qu’il acommencé à gratter qu’on l’a éloigné ducorps… Eh oui: contrairement à ceuxd’aujourd’hui, les premiers t-shirtétaient cousus sanscouture sur les côtéscomme un fourreau de tissu.Bon, pour éviter de commencer la

nouvelle année avec un rhume, passezdonc par-dessus un anorak. Non, cen’est pas ringard, c’est inuit. Parce quecomme le peuple du Grand Nord le dit,ça coupe le vent, littéralement«anoré»dans leur langue.

Texte: Isabelle Kottelat

Un t-shirtsous l’anorak

ÉCRIVEZ-NOUS!Soumettez-nous vos questions de jardinage, nettoyage, travaux d’entretienou problèmes de droit.Remplissez le formulaire surwww.migrosmagazine.ch, rubrique«A votre service» / «Vos questions». Une réponse sera donnée danslamesure du possible à toutes les questions sur notre site.

DroitNos experts:les avocats deJurineoCréé en 2008 partrois Lausannois,Jurineo.ch est un siteinternet de conseiljuridique visant àfaciliter la mise enrelation des avocatset du grand public. Saparticularité résidedans le fait que lesvisiteurs peuventposer gratuitementleur question et quece sont des avocatsindépendants quichoisissent de leurrépondre.La biographie dechaque avocat estdisponible encliquant surwww.jurineo.chpuis sur «Annuairedes avocats».

A la suite d’un acci-dent à l’âge de14 ans,mon fils a su-bi une dépréciation àunœil. Les frais d’opérationavaient été pris en chargepar sa caissemaladie (il étaitobligatoirement couvert égalementen cas d’accident). Certaines sé-quelles sont restées (rougeur dansl’œil) et il souhaite faire une inter-vention chirurgicale. Il est aujour-d’hui âgé de 27 ans. Qui prend encharge les frais de cette inter-vention? Il exerce une activitéà 100%et est donc assuré par sonemployeur. Claude Kaltenrieder, Morat

Me Pierre Toffel, avocat à BulleJ’ai bien peur que l’opération en questionne soit plus prise en charge par une assu-rance si cette «rougeur» est la séquelled’un accident vieux de plus de dix ans.Il faut demander au médecin si l’opéra-tion est indispensable du point de vuemédical et ensuite, le cas échéant, de-mander à l’assurance maladie si elleprend le cas en charge. Si c’est purementpour des raisons esthétiques, je penseque le cas ne sera pas couvert.

Peut-on annuler un contrat parinternet (style visa)?

Béatrice Füllemann, Yverdon

Me Bernard Nuzzo, avocat à GenèveLa première chose à faire lorsque l’onsouhaite résilier un contrat est de vérifiersi ledit contrat contient une clause

concernant sonmode de

résiliation et laforme à observer.En ce qui concerne plus

précisément les cartes de cré-dit, ces dernières sont considérées

par le droit fédéral comme des contratsde crédit à la consommation. L’article 9alinéa 1 de la Loi fédérale sur le crédit à laconsommation prévoit expressémentque le contrat n’est valable que s’il estétabli par écrit.La loi ne prévoit pas expressément laforme à adopter pour résilier le contrat.En revanche et s’agissant du droit de ré-vocation, l’article 16 alinéa 1 de la loi in-dique que le consommateur peut révo-quer par écrit, dans un délai de sept jours(à réception de l’exemplaire du contrat),son offre de conclure le contrat ou sonacceptation.Demanière générale, les contrats de cré-dit à la consommation prévoient systé-matiquement que la résiliation doit êtrefaite par écrit. Si par hypothèse une tellemention ne devait pas figurer dans lecontrat, il est toujours préférable d’adres-ser sa résiliation par courrier recomman-dé, vous avez ainsi la preuve des datesd’envoi et de réception de la résiliation.

Le gaminet, unbien jolimot pourdésigner unt-shirt.

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | AU QUOTIDIEN | SAVIEZ-VOUS QUE...?| 81

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RotterdamExcursion aux moulins à vent de Kinderdijk.* Tour de ville et visite du port de Rotterdam*dans l’après-midi. Le soir, départ pour Amsterdam.

5 Amsterdam Excursion* au Keukenhof (départ 21.03. jusque à 08.05). Visite d’Amsterdam et l’île deMarken (25.02.–13.03. et de 16.05.–23.10.). L’après-midi, navigation sur le canal.*

6 Duesseldorf Navigation jusqu’à Düsseldorf. Visite de la vieille ville et des rives du Rhin.*7 Rudesheim Navigation sur le «Rhin romantique». L’après-midi tour avec petit train à travers

le vigne.* Promenez-vous dans la magnifique «Drosselgasse».8 Plittersdorf–Kehl Dans l’aprèsmidi, excursion* à la découverte de Baden-Baden.9 Bâle Débarquement après le petit-déjeuner et retour individuel.

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SUIVEZ TOUTE L’ACTUALITÉ SUR WWW.MIGROSMAGAZINE.CHBienvenue sur www.migrosmagazine.ch, la plateforme multimédia interactive qui vous propose, semaine après semaine, le contenucaptivant de Migros Magazine et vous invite à dialoguer en ligne avec nos rédacteurs. Venez découvrir www.migrosmagazine.ch et laissez-vous inspirer par son contenu. Vous pourrez également vous abonner gratuitement à l’édition imprimée: www.migrosmagazine.ch/abo.

hérents à une deuxième formation pro-fessionnelle volontaire?Afin de faciliter l’établissement de

votre déclaration d’impôt, le blog de laBanqueMigros (blog.banquemigros.ch)vous fournit une liste de cinquanteconseils. Les déductions fiscales pos-sibles sont réparties en cinq catégories:travail, prévoyance professionnelle,propriété immobilière,épargne, famille.S’agissant de cette dernière catégorie,les déductions pour enfants ont parexempledoublédurant cesdixdernièresannéesdans le cantondeBerne.Commequoi, le fisc sait parfois aussi être géné-reux...Reste évidemmentàenconnaîtretoutes les finesses pour pouvoir en pro-fiter vraiment!

LES CONSEILS DE LA BANQUEMIGROS

Déductions fiscales de 10milliardsJe cherche des conseils pour rem-plir ma déclaration d’impôt. J’ai-merais en particulier savoir com-ment tirer parti des déductions fis-cales. Quelle vue d’ensemble pou-vez-vousme donner?

La plupart d’entre nous éprouvent lesentiment que le montant de leurs im-pôts est trop élevé.Cequi transparaît aupremier coup d’œil, c’est que MonsieuretMadame Tout-le-monde déboursentprès de 50 milliards au titre de l’impôtsur le revenu. Or, en 1990, ce montantétait de 28milliards seulement.Les conséquences de cette hausse

sont importantes. Elles doivent néan-moins être nuancées: durant ce laps detemps, laprospérité a aussi augmentédemanière sensible dans notre pays. Legraphiqueci-contremontre la fortepro-gression du produit intérieur brut (PIB)depuis 1990. Il met aussi en évidenceque, par rapport à l’ensemble des re-cettes fiscales, les impôts sur le revenudéboursés par les personnes privées sesituent nettement au-dessous de lamoyenne.Entre-temps, le volumeglobaldes impôts,qui a atteint 130milliardsdefrancs, a pratiquement doublé. Ce quimontre que le fisc puise bien davantageque précédemment dans d’autressourcesde revenus,enparticulier laTVAet l’imposition des entreprises. Cetteparticipation moindre des personnesprivées aux ressources de l’Etat a pourconséquence une concurrence accrue

entre les cantons et renforce singulière-ment le rôle des déductions fiscales.

Le système fiscal devientde plus en plus compliquéL’optimisation de ces déductions se dé-veloppe toujours davantage comme un«sport populaire». Rien qu’au titre del’impôt fédéral direct,cesdégrèvementsatteignent près de 10milliards de francspar année.L’administration fiscale elle-même ne dispose que d’estimationsgrossièresdecemontant.Etantdonné lanature très diverse de ces déductions,qui ne cessent d’ailleurs d’évoluer, denombreuxcontribuables sontdésorien-tés.Qui sait par exempleque,dès l’annéeprochaine,onpourradéduire les frais in-

Albert Steckest responsabled’analysedemarchéet des produitsà la BanqueMigros.

Des impôts sur le revenu de 50milliards

Depuis 1990, l’impôt sur le revenu des personnes privées a augmentéde 28 à 50milliards de francs, soit légèrement plus que le PIB. Cependant,le total des recettes fiscales de l’Etat a crû demanière encore plus sensible.

Source:D

épartementfédéraldesfinances(

DFF)

90%80%70%60%50%40%30%20%10%0

Progression

28milliardsde francs

50milliardsde francs

—Total des recettes fiscales (ajustées)— Impôts sur le revenu— Produit intérieur brut (PIB) ajusté

1990 1995 2000 2005 2010 2015

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Actuellement surblog.banquemigros.ch: 50 conseils pourvotre déclaration d’im-pôt. Et: quel jugementportez-vous sur notresystème fiscal?

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | AU QUOTIDIEN | FINANCES| 83

Le lookLa Lancia Ypsilon Elefantino, c’es

t avant

tout une affaire de look. Proposée en

des teintes élégantes combinées avec

un trio de touches de couleur «Lime»,

«Watermelon» et «Coconut», la cita-

dine se démarque avec classe. Et pour

ceux qui veulent un peu plus d’originali-

té tout en restant élégant, les jantes et

montants de fenêtre se parent demo-

tifs sobres noirs et gris à pois, camou-

flage ou léopard. Il est possible d’obte-

nir un finimat ou brillant sur la calandre,

les rétroviseurs et les enjoliveurs.

Unecitadinejeune et tendanceAvec laNewLanciaYpsilonSérie spéciale Elefantino,l’originalité se fait tout en sobriété.

Le tableau de bordTous les cadrans et commandes se trouventau centre de la console, ce qui laisse un es-pace étrangement vide derrière le volant. Leconducteur doit regarder légèrement sur sadroite pour lire ses compteurs (vitesse,tours, niveau d’essence et températured’huile) et sur sa gauche pour voir le GPSamovible. L’autoradio basique et intuitif estavancé par rapport aux autres éléments dubloc demanière à favoriser l’ergonomie.Esthétiquement... on a vumieux.

Etdans lavraie vie,elle est commentcettevoiture?

Comment se démarquer en suivant la ten-

dance? Difficile, en effet, de suivre la mode

sans ressembler à tout le monde. Voilà un

problème épineux que semblent avoir ré-

solu les designers de chez Lancia en lan-

çant la série spéciale Elefantino pour leur

modèle Ypsilon.Soyons clairs, la Lancia Ypsilon Elefantino

s’apparente à ces jolies petites citadines

mignonnes comme la Fiat 500 ou la

Renault Twingo que j’ai testée il y a peu.

Une bouille mignonne, des dimensions ré-

duites, un profil contemporain avec une

pointe de sportivité... comme toutes les

citadines actuelles somme toute. Et pour-

tant, lorsque j’ai vu cette série spéciale

dans le hangar de Gingins, je me suis dit:

«Tiens! Voilà qui est original!» Je m’ex-

plique. En général, pour se démarquer, les

constructeurs aiment jouer la carte de la

couleur, criarde de préférence, des motifs

voyants, voire un toit complètement bario-

lé. Avec l’Elefantino, l’originalité se fait en

toute sobriété et c’est fort bien joué!

Les teintes de carrosserie sont basiques,

des gris, du blanc, du noir, un bleu profond

et un bordeaux élégant, mais elles peuvent

être sublimées par une petite touche de

couleur discrète, un vert citron, un rouge

pastèque ou un blanc noix de coco, qui fera

toute la différence. Prenons par exemple

le modèle testé: il s’agit d’une version

anthracite avec de petites touches lime,

au cœur des jantes, sur les rétroviseurs

et sur le petit logo en forme d’éléphant

du coffre et c’est tout! Pardonnez-moi le

parallèle très féminin, mais ça m’a évo-

qué le chic de porter un vernis à ongles

ou d’une pochette de couleur vive

pour relever une tenue en total look

noir. A l’intérieur aussi on retrouve

de petites notes de couleur dis-

crètes qui sauvent admirablement

un intérieur très conventionnel.

Mais il n’y a pas que l’apparence qui

compte, il y a aussi les perfor-

mances. La Lancia Ypsilon du test

est pourvue d’un moteur bicylindre de

85 chevaux qui réagit au quart de

tour à bas régime. Vive en ville, très

maniable, surtout pour les parcages

et les ruelles étroites, j’en garde une

image très ludique. Sur autoroute, elle

est agréable et stable, bien insonorisée,

toujours réactive, bien qu’elle appa-

raisse moins vive qu’en milieu urbain.

Economique, elle émet très peu de CO2

pour unemotorisation essence

(99 g/km), son prix est relativement

abordable et, finalement, c’est peut-

être ça qui constitue l’argument le

plus valable pour définir une voiture

«jeune et tendance».Texte: Leïla Rölli

Portrait:JoëlleNe

uenschwander

AU QUOTIDIEN | VOITURE |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

84 |

ÉMISSION DE CO2 EN G/KM

Moteur / transmission: 0.9 Essence TwinAirStart & Stop, 2 cylindres Turbo 0,9 l,875 cm3, 85 ch (63 kW)Boîtemanuelle: 5 rapportsPerformance: 0-100 km/h = 11,9 sVitesse de pointe: 176 km/hPoids à vide: 1050 kg

FICHE TECHNIQUE

New Lancia Ypsilon série spéciale Elefantino

Dimensions: Lxlxh = 384,2 cm x 167,6 cm x152,0 cmConsommation:mixte: 4,2 l/100 kmEmission de CO2: 99 g/km (essence)Etiquette Energie: APrix: à partir de Fr. 16 790.- 12

0

200

180

140

160

80

60

40

200

100

Lamotorisation du test

Outre le look, le moteur est un des points

forts de la Lancia Ypsilon du test. Le b

loc

essence bicylindreTurbo Twinair 0.9 d

e

85 ch avec boîte manuelle offre un dyn

a-

misme bondissant à petit régime sans pour

autant assourdir levoisinage avec le br

uit

caractéristique dece genre demoteurs.

Peu vorace, ses émissions de CO2 sont

relativement faibles, seulement 99 g/km,

remarquable pour un véhicule essence.

148

99

moyenne suisse

modèletesté

«Vive en ville, très maniable,

j’en garde une image trèsludique.»

Le coffrePratique mais petit, le coffrepermet une capacité de 245 l saufpour la version gaz naturel qui perd40 l de volume à cause du deuxièmeréservoir. La banquette se manipulefacilement pour agrandir la zone dechargement à 820 l.

L’intérieurPersonnalisable lui aussi avec des effetsmats ou laqués pour faire écho auxfinitions de la carrosserie, l’intérieur estagréable et frais. Les sièges estampillés du«Y» et de détails eux aussi colorés en«Lime», «Watermelon» ou «Coconut»donnent à l’habitacle une touche defraîcheur appréciable. Le confort est aurendez-vous, les finitions excellentes. Seull’espace aux jambes à l’arrière peut fairedéfaut aux passagers de grande taille.

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | AU QUOTIDIEN | VOITURE| 85

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JEUX |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

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5

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Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appeldepuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom etadresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHATPierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A)Migros Magazine, quiz,case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation:dimanche 1.2.2015, à minuit

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Solution:1 2 3 4 5 6 7 8

Solution n° 3: TORPILLE

Gagnants n° 2:Charles Mathys, Genève;Isabelle Perruchoud, Rechy VS;Marie-Josée Mano-Villemin, Porrentruy JU

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dansla grille de solution, vous trouverez le mot code.

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1. Quel dispositif permet de fabriquer de la neige mécaniquement à partir d’eau?L canon à neige T canon à air D canon à glace

2. De quelle couleur sont les vêtements de travail des blocs opératoires?O jaune E rouge U vert

3. Lequel de ces sens est altéré en cas d’astigmatisme?E l’odorat L l’ouïe N la vue

4. Comment s’appelle le cheval noir de Zorro?I Tonnerre E Tornado O Black Beauty

5. Les Conservatoire et Jardin botaniques de la … sont un musée et une institution.D ville de Sierre N ville de Bienne T ville de Genève

6. Laquelle de ces personnes n’était pas membre du fameux «Rat Pack»?T Jon Cryer S Frank Sinatra A Dean Martin

7. George de Mestral, né en 1907 à Nyon en Suisse, est l’inventeur de la …?N machine à coudre I fermeture à glissière E fermeture velcro

8. Le théorème de Thalès est un théorème de …?L biologie S géométrie E physique

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1 2 3 4 5

| 87| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | JEUX

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QU‘EST-CE QUI N‘EST PAS À SA PLACE SUR LA TABLE?Hugo a décidé de faire une petite blague et a mis la table d’une drôle de manière aujourd’hui. Il y a même déposédes objets dont personnen’a besoin pour manger. Coche

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Solution n° 3:Solution n° 3:

LE COIN DES ENFANTS

JEUX |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

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IMPRESSUMMIGROSMagazineConstruireHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:506 306 exemplaires(REMP 2014)Lecteurs: 672 000(REMP,MACH Basic 2014-2)

Adresse rédaction et éditions:Limmatstrasse 152case postale 1766,8031 ZurichTéléphone: 058 577 12 12Fax: 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch

Editeur:Fédération des coopératives Migros

Directeur deMédiasMigros:Lorenz Bruegger

Direction des publications:Monica GlisentiRédacteur en chef:Steve GaspozRédacteur en chef adjoint a. i.:PierreWuthrich

DépartementMagazine:Tania Araman, Patricia Brambilla,Véronique Kipfer, Pierre Léderrey,Viviane Menétrey, Laurent Nicolet,Alain Portner, AlexandreWillemin

Edition print et online:ChristineWerlé (cheffe d‘édition),Laurence Caille, Manuela Vonwiller

DépartementActualitésMigros:Daniel Sidler (responsable),PierreWuthrich (coordinateurpour la Suisse romande),Jean-Sébastien Clément,Christoph Petermann,Anna Meister,Sabine Müller, Thomas Tobler,MichaelWest

Département Shopping& Food:Larisa Matkovic-Kilibarda (responsablea. i.), Heidi Bacchilega, Emilia Gamito,Dora Horvath, Stefan Kummer,Sonja Leissing, Fatima Nezirevic,Nicole Ochsenbein, Anna-KatharinaRis, Robert Rossmanith, ClaudiaSchmidt, Jacqueline Vinzelberg,AnetteWolffram

Correction:Paul-André Loye

Mise en pages:Bruno Boll (responsable),Werner Gämperli (responsablepour la Suisse romande),Doris Oberneder, Nicole Gut,Gabriela Masciadri, Pablo Tys,Tatiana Vergara

Photolithographie:Reto Mainetti (responsable),Manuela Seelhofer, Max Sommer

Prépresse:Liliane Bolliger, Marcel Gerber

Service photo:Olivier Paky (responsable),Lea Truffer (resp. pour la Suisseromande), Susanne Oberli

Secrétariat:Stefanie Zweifel (responsable),

Imelda Catovic Simone,Nicolette Trindler

Communication& coordinationdesmédias:Eveline Zollinger (responsable),Larisa Matkovic-Kilibarda, Rea Tschumi

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Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 ZurichInternet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation: dimanche 1.2.2015, à minuit

Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie dudroit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’unlogiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices desmédias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/éespar écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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| 89| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | JEUX

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7e jour:Dunhuang–XianVol pour Xian.Visite de la GrandeMos-quée et balade dans le quartier musul-man, témoins de la présence de la com-munautémusulmanequi amarquécettepremièreoudernière étapede la routedela Soie.8e jour: Xian–ShanghaiVisite de la célèbreArméede terre cuite.Vieille de 2000 ans et très bien conser-vée, elle veille sur l’ancienne nécropoleimpériale. Visite de la petite pagode del’Oie sauvage, initiation à la calligraphiechinoise.Vol pour Shanghai.9e jour: ShanghaiVisitede lamétropole chinoise.Vousdé-couvrez le fameux templeduBouddhadeJadeet flânezdans le jardindumandarinYu. Pour terminer, balade sur le Bund.10e/11e jours: Shanghai –GenèveJournée libre, transfert à l’aéroport et volà destination de Genève. Arrivée le len-demain.

Possibilité de prolongation à Pékinet à laGrandeMuraille deChine:10e jour: Shanghai –PékinVol pour Pékin.Découverte de lamonu-mentaleCité Interdite et visitedu templeduCiel, ancienne résidence impériale.11eau 13e jour: Pékin –GenèveExcursionà laGrandeMuraille.VisiteduPalais d’Eté, situé dans un superbe parcagrémenté d’un lac. Le 12e jour transfertà l’aéroport, arrivée le lendemain enSuisse.

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Prestations:vols internationaux avec Turkish Airlines deGenève à Almaty et de Shanghai à Genève(via Istanbul) en classe économique, taxesd’aéroport et taxes internationales (val.

CHF 395.-, déc. 14), le vol Almaty –Urumqi avec China Southern, taxescomprises (val. déc. 14), 4 volsinternes en Chine, leurs taxes (val.déc. 14), tous les transferts de/auxaéroports, circuit en autocarclimatisé, 7 nuits en hôtels 4*,1 nuit en train (1reclasse,compartiment 4 couchettes),pension complète du déjeuner du2e jour au petit-déjeuner du10e jour, toutes les visites etentrées selon programme, guideslocaux francophones aux étapes,guide-accompagnateurTourisme Pour Tous de/àGenève, documentation devoyage.

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Renseignements et réservations:par téléphone au 021 341 10 80ou par courriel à l’adressevoyagesspeciaux@tourismepourtous.ch.

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Situé au sud de la ville de Dunhuang, le lac du Croissant de Lune est entouréd’immenses dunes.

L’Armée deterre cuite dumausolée del’empereur Qin.

| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | VOYAGE LECTEURSKAZAKHSTAN ET CHINE | 91

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Date de naissance: le 7 décembre 1966 àLausanneEtat civil:marié, deux enfantsProfession: enseignant-géographeIl aime: la lenteur, la marche, la lectureIl n’aime pas: les questionnaires, la compétitionUn rêve: «J’aimerais que l’on conjugue la densification des villesavec l’humain et le mieux vivre ensemble.»

Il se définit lui-même commeun spécialiste de la lenteur,seule allure qui permet de vrai-ment voir le monde. C’est doncà pied qu’il va et parcourt. Pasles lointains espaces, non, justeceux d’à côté. Oui, Nicolas Noëlest un arpenteur de la proximi-té, en l’occurrence l’Ouest lau-sannois, où il vit depuis 1996.Enseignant-géographe, il a prisun congé sabbatique de sixmois, histoire de mener à bienson projet original: tenir un blogsur ses déambulations en zig-zag ou sur le fil des huit com-munes de cette région. «J’avaisenvie de parler autrement desquartiers de l’Ouest, qui souffreencore d’une image négative.On n’y voit que des barres d’im-meubles et des routes. Cer-tains clichés ne sont pas faux,mais la réalité de l’Ouest vaau-delà de ça. Ici, c’est bourréd’humanité.»Il potasse, lit, archive. Et sur-tout va sur les chemins à la ren-contre des gens, de leur mé-moire. Il en sort des instanta-nés en images et en sons, qu’ilépingle sur son blog. Une inter-view de cheminot centenaire,un chant d’oiseau, le murmuredumonde qui change. Une fa-çon de raconter les lieux, pour

garder les traces de l’histoireurbaine.Il y a de l’engagement citoyenderrière cette démarche. «Lesdécideurs, politiciens et urba-nistes, ne se rendent pas tou-jours compte de l’importancede certains quartiers et de leurrôle social.»Mais que l’on ne s’y trompepas: Nicolas Noël n’a rien d’unennuyeux passéiste. Il est sur-tout curieux et attentif à l’évo-lution. «Une ville peut et doitgrandir, mais en restant hu-maine, sans perdre ses espacesverts et ses vrais bistrots. Jevoudrais que l’on n’oublie pas lamémoire. Nier la page indus-trielle et ouvrière de Renensserait insulter les gens qui ontfait ces lieux.»Son projet est loin d’être termi-né. «C’est le travail de touteune vie… ou dumoins de plu-sieurs années!» Il envisage déjàd’écrire un livre de portraits,avec toutes ces belles ren-contres, «ces vraies gueules»que l’on croise encore dansl’Ouest, le vrai, celui qui estjuste à côté de Lausanne.

Texte: Patricia BrambillaPhotos: Laurent de Senarclens

Infos sur www.arpenterlouest.ch

CARTE D’IDENTITÉ

A la conquêtede l’OuestCurieux de l’espace et des gens, Nicolas Noël tientun blog original de ses balades dans l’Ouestlausannois. Un territoire en rapide mutation.

9h

11h

14h

Vue sur le Jura«J’aime le pont Bleu à Renens. D’un côté, on voit le Pré d’Anselme auPied du Jura, avec juste en dessous le village deMollens, lieu d’originedemon chien. De l’autre, on voit les Alpes jusqu’auMont-Blanc.»

Sonmatériel«J’ai toujours avecmoi l’agenda, un car-net de notes, un ap-pareil photo et unmagnéto. En chemi-nant, je fais des inter-views. Et des prisesde sons, comme cechant demerle. Je lesposte sur mon blog,comme des cartespostales sonores.»

Librairiespécialisée

«J’aime venir à lalibrairie-papeterie

Bauer de Renens. Jecommande ici mescartes. M. Bähni, legérant, incarne cequ’un commerce

devrait être: un lieude rencontre, où l’on

se parle et seconnaît.»

Terminus café«Ce bâtiment va être démoli pour accueillir la nouvelle gare dumétro.C’était un vrai bistrot, où les gens de tous âges, de tousmilieux, pou-vaient se parler. Un lieu lié à l’histoire ouvrière, où je venais régulière-ment. Ici, la rencontre se faisait toute seule.»

LE MONDE DE | NICOLAS NOËL |No 5, 26 JANVIER 2015 | MIGROSMAGAZINE |

94 |

7h30

15h30

17h

Dans sonantre«C’estmon antre sous la lucarne. C’est là que jereportemes notes, que j’écrismon blog. J’aimece bureau avec son joyeux bordel. J’ai besoin decette ambiance bohème pour créer.»

Balade avec«Nestor»«Je sors deux fois par jour avec mon chien. Mais cen’est pas juste une balade. «Nestor» va dire bonjour auxgens, il met en lien. Plein de rencontres se sont faitesgrâce à lui. C’est un médiateur urbain! Et puis, on est deconnivence, lui et moi. Je le vois comme un interlocu-teur malicieux et impertinent, qui fait partie intégrantedema démarche d’arpenteur.»

Place duMarché«Je passe tous les jours par cetteplace du Marché, entièrementréaménagée. La beauté n’est pas lecritère, ce qui importe, c’est qu’ellesoit ouverte et vivante. En été, on yprojette des films.»

La sentinelle«Le peuplier est un arbre que

j’aime bien. Celui-ci est emblé-matique du petit pré dans lequartier des Biondes. Entre

l’école et les jardins familiaux, ilest comme une sentinelle atten-tive à ce qui arrive, qui observe

les changements à venir.»

Plaquesdu souvenir«Je garde quelques plaques avec des numéros de rue.

Comme celle-ci, la 22 de la rue de l’Avenir, dontl’histoire symbolise bien ce que je dénonce: la

démolition de six villas pour un projet immobilier.»

NICOLAS NOËL | 95| MIGROSMAGAZINE |No 5, 26 JANVIER 2015 | LEMONDE DE

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