Migros Magazin 22 2011 f NE

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PRODUITS. DEPUIS LE 29 DÉCEMBRE 2010, MIGROS A BAISSÉ DURABLEMENT LES PRIX DE

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DURABLE

AUX FOURNEAUX 66

Successionsur les cimesDès août, Virginie Brawandprendra le relais de BenoîtAymon pour la présentation dela célèbre émission d’aventures«Passe-moi les jumelles» sur laTSR. Rencontre en cuisine.

SANTÉ 14

Hôpitaux: ce qui va bientôtchanger pour les assurés.

Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01 E-mail: [email protected]

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ACTUALITÉ MIGROS 32

Nouvelle baissede prix à Migros.

EN MAGASIN 56Il est venu le temps

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6 | Migros Magazine 22, 30 mai 2011

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Un espoir pour la santé

Steve Gaspoz,rédacteur en chef

ÉDITORIAL

La ronde des annonces d’augmentation des primes d’assurancemaladie n’a pas encore commencé. Et pourtant, nous sommesprévenus: il faudra compter avec des hausses relativementimportantes l’an prochain. La faute à l’entrée en vigueur au1er janvier de la réforme de la loi sur l’assurancemaladie.Parmi les changements se trouvent la répartition des coûtsentre assureurs et cantons, au désavantage des cantons,l’introduction d’un système de forfaits par cas, ainsi que lelibre-choix de l’hôpital.

Pour les assurés, pas de quoi fêter une révolution. Les coûts de lasanté continueront à croître au rythme du vieillissement dela population, les primes d’assurance aussi. A quoi bon alors?Le principal avantage du système sera demettre les diffé-rents partenaires face à leurs responsabilités. Fini les mé-chants assureurs et groupes pharmaceutiques qui ne cher-chent qu’à s’enrichir sur le dos de leurs assurés au grand damdes gentils médecins et politiciens. Dorénavant, c’est ensem-ble qu’ils devront trouver des solutions sur le long terme.

Personne n’a voulu jusqu’à présent endosser la responsabilité de lafermeture d’un hôpital ou la disparition d’un service.Mais qu’unétablissement effectue dix fois ou cent fois la même opéra-tion sur l’année, cela demande les mêmes investissements.Avec le remboursement par cas, les cantons auront donc toutavantage à optimiser leurs investissements. Sans compterque dorénavant, le patient sera libre du choix de l’établisse-ment dans lequel il désire se faire opérer. A terme, c’est doncune véritable concurrence qui devrait apparaître, non pasbasée sur les coûts, mais sur la qualité. Si nos primes nebaissent pas, voilà tout demême une raison de se réjouir.

ENTRETIEN 84

De plus en plus de femmesparticipent à des rassemble-ments populaires de course àpied. Parmi elles, la LausannoiseAnne Jordan qui allonge la fouléedepuis de nombreuses années.

Photos

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PLEIN AIR 80

A Vercorin (VS), un circuit le longde trois bisses permet dedécouvrir la région avec debelles poussées d’adrénaline.

ENTRETIEN 26

Fred Paccaud,professeurde santé publique,explique les défisposés parl’augmentationde la longévité.

CUISINE DE SAISONVirginie Brawand 66

VOTRE RÉGIONVotre coopérative régionale 71

VIE PRATIQUEBarbecue 76La plancha.

Plein air 80Frissons sur les bissesde la région de Vercorin.

Mieux vivre 84La course à pied au féminin.

Voiture 84La Subaru Terzia.

RUBRIQUESCourrier des lecteurs 8

Migros Flash 10

Temps présents 12

Minute papillon 25

Voyage lecteurs 89

Offre aux lecteurs 90

Mots fléchés / Impressum 91

RÉUSSITEFrank Johner 92

RÉCITSSanté 14Grand chambardementdans les hôpitaux.

Nature 18Un livre sur l’histoire de la vacheSimmental.

Ecologie 20Le développement durableselon un grand urbaniste.

ENTRETIENFred Paccaud 26Les enjeux du vieillissement.

ACTUALITÉ MIGROSEn rayons 33Migros baisse à nouveau le prixde nombreux articles.

Développement durable 34Inde: un projet Migrosqui fera école.

EN MAGASINGrillades 56Des conseils pour le barbecue.Hygiène buccale 65Bain de bouche CandidaIce Boost: la solution fraîcheur.

PORTRAIT 18

Observateur privilégié dumonde paysan, Francis

Kaufmann vient de sortirun ouvrage sur l’histoire

mouvementée de lavache Simmental.

RÉUSSITE 92A Bière (VD), Frank Johner

façonne des armes anciennesà la manière des maîtres

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8 |COURRIERDES LECTEURS Migros Magazine 22, 30 mai 2011

«Migros Magazine» no 20 du 16mai. A propos des «Impulsions»de Jacques-Etienne Bovard - Nefaire rien, savoir être.

«Merci MonsieurBovard!»

La chronique de Jacques-EtienneBovard m’a littéralement ravie etenchantée. Sa réflexion est tout àfait pertinente et la mienne lerejoint de très près. C’est bon des’arrêter sur l’essentiel de la vie, cequi ne s’acquiert qu’après avoirvécu de longues années, et je suissur ce chemin. «Seul à se suffireet à sentir le soleil de mai coulersur lui.» Oui, c’est ça la grâce!Merci Monsieur Bovard de nousl’avoir dit! Zita Clerc,

Pully

«Migros Magazine» no 21 du 23mai. A propos d’article «Revoici lasociété à 2000 watts!»

«Ne confondons pasles unités de mesure»Le slogan d’une société à 2000wattsmaintient dans le grandpublic une confusion voulue, maisfallacieuse. (...) Les watts sont uneunité demesure de puissance, etnon pas d’énergie consommée parheure, par jour ou par an... Ainsi,l’on pourrait souhaiter une sociétéà 1472watts par exemple, ou de 2CVCitroën, puisqu’un CV=736watts!Mais la consommationglobale en KWh, c’est autre chose.Ne confondons pas ces deux unitésdemesure. (…)

André Durussel-Pochon,Chêne-Pâquier

«Migros Magazine» no 21 du 23mai. A propos des «Impulsions»de Stéphane Garelli - Le malheurde Sotchi

«Le résultat ducapitalisme débridé?»Triste réalité à Sotchi, nousapprend Stéphane Garelli (…). Etalors? Ne s’agit-il pas là (...) de lamise enœuvre de ce capitalismedébridé dontMonsieur Garellinous prêche inlassablement lesmerveilles, pour lequel les seulesvaleurs sont d’ordre pécuniaire, etqui, par conséquent considère lanature, selon les circonstances,comme lieu de divertissement àdéfigurer comme bon noussemble, (..)ou dépotoir pour nosdéchets? Jurek Estreicher,

Confignon

«C’est une belleoccasion»Stéphane Garelli (…) parle desnouvelles constructions à Adler. Jene suis pas d’accord avec sonpoint de vue. J’ai été à Adler/Sotchi et à Krasnaya Polianaplusieurs fois (...), et beaucoup dechoses existaient déjà: aéroport,chemin de fer au bord de la mer(...), les pontons en béton surl’eau. Je crois que les investisse-ments pour les JO permettront derénover la ville et la rendre plusagréable à vivre. (…) A KrasnayaPoliana, il n’y avait pas grand-chose (…) et maintenant il y atoute une infrastructure. (…)Cette région connait actuellementun développement incroyable etc’est une belle occasion. (…)

Tatiana Robert

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine,Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; [email protected]

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Des grillades de pro

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Chacun son rôle

Le bon goût des produits beurriers n’apas de secret: ce sont des produits 100 %naturels à base de lait frais, sans additifsartificiels.

Le beurre:incontournablepour les tartines, lapâtisserie, le pain à l’ailou le beurre aux herbes.

La crème à rôtir:idéale pour griller, rôtir ou cuireà l’étuvée, mais aussi pour lesmarinades estivales.

Le beurre à rôtir:la solution pour cuisiner à lapoêle, au four ou à l’étuvée.

La crème à rôtir et le beurre à rôtir suppor-tent très bien les hautes températures. Dansla casserole et sur le gril, ils ne noircissentet n’éclaboussent pas. Tout le bon goûtdu beurre pour des viandes croustillantes:essayez, et vous verrez!

Grillade rime avec marinade

3 ingrédients et le tour est joué: du vinaigreou du jus de citron pour une viande bientendre, des herbes et des épices pour unmet parfumé et de la crème à rôtir pour re-hausser le goût et éviter que la viande ne sedessèche.

L’art de la marinade

Avant de la griller, laissez mariner la viande2 à 3 heures ou toute une nuit dans une jatteen verre ou en céramique. Attention: pas derécipient en métal! Pour éviter la corvée devaisselle, glissez la viande dans un sachet decongélation, ajoutez la marinade et fermezhermétiquement. Retournez le sachet detemps en temps et sortez la viande du réfri-gérateur 30 min avant de la mettre à griller.

3 conseils de pro

• Pas de sel dans la marinade! Salez la viandejuste avant de la mettre sur le gril pouréviter qu’elle ne se dégorge et deviennecoriace.

• Avant de mettre la viande sur le gril, épon-gez bien la marinade.

• Pendant la cuisson, badigeonnez la viandeavec les restes de marinade.

Marinade au poivre et au citron3 cs de crème à rôtir½ citron, son zeste et son jus2 cc de gingembre finement râpé½ cc de poivre blanc moulu

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Beurre et barbecue: les deux font la paire. Une bonne marinade à base de crème à rôtir ou un aro-matique beurre aux herbes confèrent le bon goût du beurre à vos viandes et légumes. Un ingrédient100% naturel pour donner plus de saveur à vos grillades estivales.

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La crème à rôtir:idéale pour griller, rôtir ou cuireà l’étuvée, mais aussi pour lesmarinades estivales.

Le beurre à rôtir:

10 | Migros Magazine 22, 30 mai 2011ine 22, 30 mai 2011ine , 3, 30 m0 m0 maiai 2012012011

Pour tout savoir sur la grossesse et la vie avecbébé, rendez-vous sur www.migrosbabyclub.ch

Sans rituel pasde bonne nuit?Pour les parents, le moment ducoucher de leur enfant ressemblesouvent à un marathon. Enfiler lepyjama, se brosser les dents,raconter une histoire, faire uncâlin, chanter une chanson. Desscientifiques américains ont publiéune étude montrant

qu’il s’agit moins d’un rituel que de l’empathie des parents. Sil’enfant ne montre aucun intérêt pour l’histoire du soir, il vautmieux ne pas insister. Ils montrent ainsi à leur petit qu’ils sontattentifs à ses besoins.

LE CONSEIL BÉBÉ DE LA SEMAINE

Tous les enfants n’apprécient pasl’histoire du soir.

Vous avez élu cette photo«Des produits régionaux extra-fins», titrions-nous dans l’édition du26 avril de «Migros Magazine», pour présenter, deux semaines durant, leconcours-photos «De la région». Pour les photographes il s’agissait defaire découvrir sa région au travers d’un produit local et son artisan, quiposaient devant un paysage ouun monument typique. 5745 lec-teurs ont voté. 38% des lecteursont choisi le cliché de Mirko Ries(26 ans), prise à Zurich (photo).Le premier Romand est leValaisan, Gaëtan Bally, il est sorti3e. Informations:www.migrosmagazine.ch.Neuf votants, issus de chacunedes coopératives régionales,gagnent un repas d’une valeurde 1000 francs chacun. Ilsseront avertis par écrit.

Les premières patatesdouces sont arrivéesPratiquement en même temps que les premières asperges du pays,les pommes de terre douces débarquent chez Migros. Plutôt petites,au goût subtil, elles sont une vraie gourmandise. Leur consistance estmoelleuse comme du beurre et leur parfum délicat. Notre conseil:apprêtez-les en robe des champs avec du séré aux herbes, de lacrème fraîche ou de la sauce hollandaise, accompagnées d’asperges.

LE PRODUIT FRAIS DE LA SEMAINE

Chaquevoixcompte!En tant que coopératrice oucoopérateur Migros, vous avezreçu ces derniers jours uneenveloppe contenant une cartevous permettant de participerà la votation générale 2011. Laquestion qui vous est poséeconcerne l’approbation descomptes annuels de votrecoopérative, qui ont étépubliés dans le No 19 de«Migros Magazine» (éditiondu 9.5.2011). Les rapports etles comptes annuels ont étévérifiés par l’administration etle comité de votre sociétécoopérative, qui vous propo-sent de les accepter.Coopérateurs, faites usagede votre droit de vote!

votre Migros

Votation gVotation gV ª nª rale 2005Votation générale 2011

MIGROSFLASH | 11

Photos

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Faire ses courses devien-dra un jeu d’enfant grâce àla nouvelle application pourtéléphone, disponible aussisur internet. En trois clics, vouspréparez vos listes en découvrant lesactions et nouveautés de la semaine, lesheures d’ouverture des magasins ainsi queles informations sur les produits. De plus,en s’enregistrant, vous consultez votrecompte Cumulus, ce qui vous permetd’avoir un aperçu des points, leur solde et lemontant total de vos achats, ainsi que laliste de vos produits préférés. Pour lespropriétaires d’iPhone, il est aussi possiblede scanner le code-barre.www.migros.ch/m-go

Le grand duel degrillades des lutteursDans le nouveau spot télé de Migros, Kilian Wenger etJörg Abderhalden se livrent un combat très particulier.

Les deux rois de lalutte en viennentauxmains. Pas dans

la sciure,mais devant ungril. Kilian pose unechipolata sur la grille,voilà que Jörg renchéritavec une saucisse à rôtir.Chacun veut s’imposeren ajoutant unmorceaude viande plus gros quel’autre. Le nouveau spottélé symbolise l’une desvaleurs fondamentalesdeMigros: la Suissitude.Le géant orange est leprincipal client des pro-ducteurs de viande.Suissitude signifie aussi,pourMigros, un engage-ment social et culturel pour le pays. Elle soutient ainsi diversesmanifestations: fêtes de la lutte nationales et régionales. Elle orga-nise, à côté de son partenariat avec les deux lutteurs, une journéepour les aspirants afin d’assurer la relève de ce sport national.Pour en savoir plus, lire page 56 et suivantes.

M-Go: Migrossur votre iPhone

Qui souhaite passer ses vacances en haute mern’a pas besoin de monter à bord d’un énormepaquebot. Quelques jours sur un voilier qui a fièreallure procure au moins autant de plaisir. Avecl’offre de croisière sur un bateau à voile d’Hotel-plan, Falcontravel, Soleytors et Sierremar, voguersur les vagues en devient même romantique. Laroute vous mène par exemple en Méditerranée,jusqu’aux côtes turques de la mer Egée en passantau large des îles grecques; ou alors autour desSeychelles; ou le long de la côte sud de l’Ecosse.Ces vacances proposent aux participants unmélange d’aventure, de moments de farniente et detravail d’équipe à bord.Informations au sujet des vacances sur un voilier: www.hotelplan.ch ou www.travelhouse.ch

Vacances sur l’eau


TRAIT POUR TRAIT IMPULSIONS

Martina Chyba, journalisteet productrice à la RTS

Dessinde

Ben

paru

dans

«LeMatin»du

25mai20

11

SUR LE VIF

La fondue aupatrimoine mondial?Après la France et sa gastronomie, l’Italie et ses pizzas, laSuisse songe à inscrire la fondue au patrimoine culturel immaté-riel de l’Unesco. Trois questions à Diego Gradis, vice-présidentde la Commission suisse pour l’Unesco.La fondue dans la liste destraditions vivantes, est-ceraisonnable?Pourquoi exclure des éléments degastronomie, alors qu’ils font par-tie du tissu de l’identité suisse, aumême titre que le cor des alpes,le guet de la Cathédrale de Lau-sanne, les patois jurassiens ou lecarnaval de Bâle? Cela dit, cen’est pas la fondue que l’on ins-crit, mais le repas, la convivialitéqui va avec ce plat. C’est ce rituelque l’on songe à sauvegarder.

Que signifie une telle démarche:ne pourra-t-on plus changer larecette?Pas du tout, puisque ni la recetteni les ingrédients ne seront ins-crits. Si on le faisait, ce serait nepas comprendre le sensmême dela démarche de sauvegarde dupatrimoine universel. Qui n’est

pas de regarder vers le passé,mais de faire un état des lieux duprésent pour permettre à ces élé-ments de continuer à porterl’identité d’une communauté.Figer une tradition, c’est lacondamner.

Parmi les propositions quedéposera la Suisse, lesquellesont le plus de chance d’êtreretenues?Chaque canton dresse un inven-taire, puis l’Office fédéral de laculture établit une sorte de best ofau printemps 2012. Au final, seu-les quatre ou cinq propositionsbénéficieront d’une inscriptionau patrimoine. La fondue peutêtre un des objets,mais il n’est pascertain que la Suisse donnera lapriorité à un élément culinaire.

Propos recueillispar Patricia Brambilla

Slip, slip, slip, hourra!Au collège et à l’université,comme beaucoup de monde,j’ai bien tout lu Freud. Eros,pulsion de vie, Thanatos, pul-sion de mort. J’ai bien comprisque sans Eros, la planète Terrene serait qu’un caillou desséchéet que vous et moi ne serionspas là pour continuer à nousreproduire et surtout pour re-garder l’affaire Strauss-Kahn àla télé.

Il est quand même fascinantde constater à quel point il estdifficile pour certains de garderle fameux Eros dans leur sliplorsque les circonstances sont,disons… inadéquates. Jem’étaisdéjà fait cette réflexion lors del’histoire du prof qui a fait mon-ter une prostituée dans sa cham-bre pendant un voyage d’études.C’était donc si pressant? Ça nepouvait pas attendre deux jours?

TEMPSPRÉSENTS | 13

DANS L’OBJECTIF

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/Dukas

> Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinionsne reflètent par forcément celles de la rédaction.

Deauville,campretranchéPlus de 12 000 policiers,gendarmes et militaires ontété mobilisés à Deauville àl’occasion du sommet du G8.Entre autres mesures desécurité, la plage de la stationbalnéaire chic a été interditeaux promeneurs et auxbaigneurs. Cet homme entrain de bronzer a d’ailleursété prié de plier bagage auplus vite.

A voir:Thriller malin. Déjàc’est le grand retour de

Matthew McConaughey. Maiscette adaptation de MichaelConnelly enchante par sonmélange d’enquête poisseusesous le soleil californien et de jeude dupes plutôt finaud. Qui plusest, les contorsions judiciairesaméricaines ont comme un goûtd’actualité. «The LincolnLaywer», de Brad Furman. Ensalle.

A visiter:Sur la plage, lescoquillages. Trois ans

de travaux plus tard, le Muséelausannois de zoologie s’estrefait une beauté et inaugure sanouvelle salle avec une exposi-tion ludique et passionnante surnos amies les coquilles.Lausanne, Musée de zoolo-gie, «Gare aux coquilles!»,jusqu’au 30 oct. Infos:www.zoologie.vd.ch

A lire:Hopper forever.Metteur en scène de

l’iconique «Easy Rider», acteurde chefs-d’œuvre et d’autant denavets, peintre, le génial DenisHopper était aussi photographe.Preuve cet imposant recueil declichés entre bikers et célébritésdes 60’. Un coup d’oeil certain etun beau «cross over» entre artet culture populaire. Denis Hop-per, «Photographs 1961 -1967», Ed. Taschen.

A faire:Premières notes.Pourquoi ne pas

attendre les grands festivals quipointent le bout de leurs tongsavec ces premiers accords ducôté de Sophie Hunger ou LouisChedid? La Chaux-du-Milieu(NE), Corbak Festival, du 8 au11 juin.

parPierre Léderrey,journaliste

MES BONSPLANS

Vous, quand vous êtes au bureauet que par hasard vous avez enviede taquiner Eros… tchac! Vousvous jetez instantanément surquelqu’un? Non, car vous avez ap-pris que la toute-puissance et lasatisfaction immédiate des désirsest censée être plus oumoinsmaî-trisée autour des… 3 ans.

Bon, manifestement, il y en aqui ont du retard dans les appren-tissages. Bill Clinton (les stagiai-res), DSK (les jeunes journalistes),Ribéry et ses copains du foot (lesprostituées), Berlusconi (les bim-bos de préférence mineures),Schwarzenegger (les domesti-ques), Jude Law (les baby-sitters),etc. Et comme vous pouvez leconstater, nos incontinents du zizipoussent assez rarement dans lescoins des professeures d’universi-té, des écrivaines célèbres, ou des

patronnes d’entreprise. Il s’agittoujours, comment dire… d’infé-rieures. Donc ce n’est pas tant unequestion d’Eros, qu’une questionde pouvoir. L’éternelle histoire dumâle dominant, allô maman noussommes tous des bonobos.

Ce qui me sidère toujours,j’avoue, c’est la mansuétude decertaines dames. J’avoue que simon cher et tendre époux fêtaitson anniversaire avec Zahia, en-grossait Zarzuela qui fait le mé-nage chez nous ou se faisait fairerégulièrement des gâteries au tra-vail par ses assistantes, je ne suispas absolument persuadée que jecontinuerais à dire sur mon blog(je n’ai pas de blog mais c’est uneimage) que je l’aime comme aupremier jour. Et vous?


Ç a n’est rien de moins qu’unbouleversemenent pour leprochain quart de siècle dans

le secteur de la santé. Votée en2007 par le Parlement, la nou-velle loi sur l’assurance-maladieobligatoire sera mise en applica-tion dans six mois et vise encoreet toujours le même objectif: une

meilleure maîtrise des coûts auniveau national. Trois secteursseront particulièrement boulever-sés par ces nouvelles règles.

La première grande réformeporte le nom de la société Swiss-DRG (Diagnosis Related Groups,soit traitement par diagnostic).Fondée et chapeautée par les can-

tons, les assureurs et la FMH, ellea pour mission de créer des stan-dards dans l’approche des patho-logies, et d’uniformiser les métho-des de soins et de facturation. Enclair: de définir quelle est la pro-cédure pour une appendicite, letemps de convalescence et sur-tout, son coût afin d’avoir une

base de comparaison nationale.Vingt-trois cantons utilisent déjàen partie ou complètement ce sys-tème. Dans six mois, il deviendrala règle.

Le financement du systèmesera lui aussi revu. La part descantons devrait s’élever au mini-mum à 55% (contre environ 45%

Tous les hôpitauxde Suisse (ici,celui de Sion)devront appliquerla nouvelle loi dèsle 1er janvier 2012.

Grand chambardement dans les hôpitauxLes réformes en cours de l’assurance maladie entreront en vigueur au 1er janvier et entraînent uneForfait par cas, libre choix de l’hôpital ou participation de l’Etat aux paiements des soins en

RÉCITSANTÉ | 15

aujourd’hui), celle des assureurs à45% pour chaque forfait. Jusqu’aprésent, les pouvoirs publics et lesassurances participaient au finan-cement de manière séparée. Ilsseront désormais contraints à da-vantage collaborer, égalementpour ce qui concerne les investis-sements, puisqu’une part sera as-

sumée par les assurances.Jusqu’alors, seul l’Etat gérait lesinvestissements hospitaliers.

L’autre grande nouveauté ré-side dans le libre choix de l’hôpitaldans toute la Suisse pour tous lesassurés de base et dans l’inclusiondes cliniques privées à ce réseaude soins. Ces dernières recevront

aussi une participation financièrede l’Etat. Cette ouverture du mar-ché à pour but d’ instaurer davan-tage de concurrence et à contrain-dre les cantons à une planificationplus stratégique et serrée de l’of-fre.

Enfin, des centres de compé-tences seront désignés pour la

médecine de pointe. Ils font déjàl’objet de luttes féroces pour leurobtention.Dossier préparé par Céline Fontannaz

et Mélanie Haab

Lire la suite en page 16

Grand chambardement dans les hôpitauxrévolution dans l’approche des soins hospitaliers, leur financement et leur planification.clinique: zoom sur les principaux changements et les points qui fâchent.


Les nouveautés de la réforme

➜ Le forfait par cas,comment ça marche?Le forfait par cas, un systèmeimporté d’Allemagne, établit uneprocédure-type pour chaquepathologie, et lui attribue unecertaine somme, une durée deconvalescence maximale etminimale. Ainsi, depuis sa créationen 2008, 1134 diagnostics ont étépassé au crible, selon les donnéesrécoltées par les hôpitaux etl’Office fédéral de la statistique.«L’objectif est de mettre tous lesétablissements sur la même basepour avoir une unification tarifaire»,explique Yves Seydoux, porte-pa-role du Groupe Mutuel. «Notrecrainte est qu’avec un forfait, les

hôpitaux vont renvoyer les gens leplus rapidement possible à lamaison, pour encaisser la diffé-rence», explique Anne-MarieBollier, de l’organisation suisse despatients (OSP). En effet, cantons etassureurs rembourseront le forfaitdéfini par SwissDRG, que l’hospita-lisation ait duré quatre ou six jours.«On redoute un turn-over encoreplus rapide des patients en lesrenvoyant plus tôt à la maison»,confie de son côté une médecinfribourgeoise. L’autre réserve émisepar l’OSP concerne l’approche pardiagnostic, plutôt que par personne.«On s’est battu durant des annéespour ne plus être la vésicule biliairede la chambre 73. Et on y revient!»Une personne hospitalisée peutavoir plusieurs diagnostics, ce quicomplique la donne. «Les DRGpeuvent avoir deux effets pervers:

les bons risques seront privilégiés,et cela peut précipiter la sortieprématurée des patients. Mais d’unautre côté, ils diminuent lesjournées d’hospitalisation inutiles etdonc permettent une rapide etmeilleure réinsertion», souligneBernard Gruson, directeur généraldes Hôpitaux universitaires deGenève.

➜ Le point qui fâche:l’accès aux donnéesQui dit SwissDRG, dit facturedétaillée et donc transmissiond’informations sur le patient. C’estlà un point de friction entre lesassureurs et le milieu médical.Jusqu’où aller? «Le législateur nousdemande de vérifier les facturespour juguler les coûts, mais si nous

n’avons pas le détail, nous nepouvons pas travailler», regretteYves Seydoux. Et le porte-paroledu Groupe Mutuel de reconnaîtreque les assureurs souhaiteraientobtenir systématiquement lescodes diagnostics.Pour la Fédération des médecinssuisses (FMH) et les hôpitaux, c’estaller trop loin, car il y auraittrahison du secret médical etinfraction de la loi sur la protectiondes données. «Le système DRGdonne déjà un classement de lapathologie, précise Olivier Cordo-nier, de la direction de l’Hôpital duValais. Si la demande est justifiée,le médecin-conseil de l’assurancedoit pouvoir obtenir les informa-tions comme c’est déjà le cas, maisl’hôpital n’a pas à fournir systémati-quement le dossier médical dupatient.»

Avec le nouveau systèmede forfait par cas, la facturationsera uniformisée.

Le système DRG mettra-t-il davantagele personnel sous pression?

A l’avenir, les patients auront lelibre-choix de l’établissement de soins.

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RÉCITSANTÉ | 17

➜ Hausse des primespour presque tousQuatre cents millions pour lesassureurs. C’est l’estimation ducoût induit notamment parl’introduction de SwissDRG.Pour les assurés de base, cela setraduira par une hausse annoncéepar Santésuisse de 4,5% à Genève,1,7% en Valais, 0,5% dans le Jura,2,8% à Neuchâtel, 2,5% dans lecanton de Vaud, 4,7% à Fribourg.Les Bernois, eux, devraientbénéficier d’une baisse de 4,9%.De l’avis de la Conférence desdirecteurs de la santé (CDS),l’annonce des montants estprématurée car nombre d’élémentssont encore en négociation: la partdes assureurs dans le financementdes investissements, de laformation et la tarification hospita-lière. Selon Santésuisse, «ceséléments n’auront qu’une influenceminime sur les primes». Le 17 mai,les commissions de la santé sous laCoupole fédérale ont proposél’adoption d’une loi urgente pour legel des primes. La discussion auralieu lors de la session de juin. Maisla mesure ne satisfait ni lesassureurs ni les cantons.Du côté de ces derniers, il s’agirade trouver environ un milliard pourleur participation au financementdes soins dans les cliniques et horscanton, frais jusqu’alors assuméspar les complémentaires. Pour leprésident de la CDS, Pierre-YvesMaillard, la contribution de l’Etatdans les cliniques risque de ne paspousser à la diminution du nombred’établissements. Au contraire:«Nous contraindre à financer avecde l’argent public des prestationsde cliniques déjà payées par descomplémentaires risque d’augmen-ter le volume et la dispersion del’offre, alors que tout le monde veutune concentration des établisse-ments. C’est un paradoxe.»

➜ Bataille pour descentres de compétencesExtrêmement onéreuse, la méde-cine de pointe, comme la neurochi-rurgie, sera concentrée dansquelques hôpitaux. La décisionfinale a été reportée à 2015. Les

cantons de Genève et Vaud sebattent pour conserver lestransplantations cardiaques enSuisse romande, mais se déchirentencore pour savoir lequel des deuxremportera cette spécialité.Le débauchage du célèbre cardio-logue René Prêtre par le CHUV, il ya deux mois, fait partie de l’éventaild’arguments avancés par lesparties. «La qualité de soins estprimordiale, et pour l’assurer, il fautun nombre suffisant d’opérations,des équipes rôdées pour êtrecompatibles. Cela vaut la peine deconcentrer sur quelques sites»,estime Jacques de Haller, présidentde la FMH. «Il est juste de répartirles spécialités entre quelquesétablissements, remarque BernardGruson. S’il n’y a qu’un seul centrede médecine hautement spéciali-sée, demeure toujours le risque deproblèmes, d’épidémies qui rendentle bloc indisponible et sans solutionde remplacement.» Si les cantonsne parviennent pas à s’entendresur la répartition, la Confédérationtranchera.

➜ Le bras de ferEtat-cliniquesAutre nouveauté: les assurés enclinique privée verront leur soinspayés en partie par les cantons,comme s’ils allaient à l’hôpitalpublic. Néanmoins, pour entrer enclinique, «une couverture en privéou en semi-privé restera indispen-sable», prévient Philippe Casse-grain, président de Genève-Clini-ques. Car pour ces établissements,accueillir tout le monde leur feraitperdre leur spécificité.C’est l’un des nombreux points dediscorde avec l’Etat de Genève etde Vaud notamment, qui aimeraientfaire inscrire «l’obligation d’admet-tre» dans la convention liant lescliniques. Un point sur lequel cesdernières ne transigeront certaine-ment pas, quitte à renoncer auxdeniers publics.Actuellement, cantons et institu-tions privées négocient dur pourtrouver un terrain d’entente, àl’instar de la Clinique générale, àFribourg. «Nous ne voulons pas quel’Etat se mêle de notre gestion ni denos investissements», dit sondirecteur, Pietro Fabrizio, résumantainsi un autre conflit opposantprivé-public.Pour sa part, la Clinique La Tour, àLa Chaux-de-Fonds, a déjà choiside se passer de l’argent public.Blaise Courvoisier, directeur duconseil d’administration: «Noustournons bien, nous n’avons pas deraison de changer.» Dans le cantonde Vaud, sept cliniques sur dixrefusent toujours le cadre proposépar le ministre de la Santé,Pierre-Yves Maillard, car lesconditions d’optention d’unfinancement étatique sont jugéestrop contraignantes.A l’ hôpital, l’entrée en concurrencedu privé inquiète. On craint que cedernier ne se réserve que les cassimples, laissant les situationsproblématiques au public: «Si nousn’avons pas les appareils nécessai-res, nous ne pouvons pas lesprendre en charge. Mais les caslourds sont mieux rémunérés»,rétorque Pietro Fabrizio. Lescantons doivent rendre leur listeavec les hôpitaux et lescliniques au bénéfice d’unesubvention d’ici à l’été.

Libre choix pour tousAujourd’hui, qui veut se fairehospitaliser dans un autrecanton doit disposer d’unecomplémentaire, à moinsd’une urgence ou que soncas nécessite des soins queson canton ne peut luiprodiguer. A partir du 1er

janvier, les Suisses pourrontaller où ils le désirent avecl’assurance de base. Et ilsseront remboursés jusqu’àhauteur du montant fixé dansleur région. Va-t-on voiraffluer tous les Romandsvers les centres universitai-res? Ou vont-ils continuer àprivilégier la proximité?«Difficile à prévoir, estimeOlivier Cordonier. Est-ce quedes hôpitaux publics vontdémarcher des clients?» «Laconcurrence entre établisse-ments va augmenter»,prévient Bernard Gruson,directeur général des HUG. Etc’est l’objectif de cettelibéralisation: décloisonnerles frontières cantonales,éviter les doublons, pousserà des synergies. SwissDRGpermettra aussi de comparerles hôpitaux. «Ils devront seméfier: s’ils veulent lameilleure qualité possible, ilsdevront offrir les meilleursservices possibles», dit YvesSeydoux, du Groupe Mutuel.Et au meilleur prix. Si certainssont trop chers, des servicesseront regroupés voirefermés. «Dans dix-quinzeans, on offrira des servicesdans certains établissementset plus dans d’autres.»

«Cela vautla peine deconcentrerlamédecinede pointesur quelquessites»Jacques de Haller,président de la FMH,la Fédérationdes médecins suisses

Les malades pourront se fairesoigner où ils le désirent.


Une jolie ferme au milieu despâturages où paissent destroupeauxmixtes, des vaches

de toutes les couleurs. C’est là, à laCibourg, non loin de La Chaux-de-Fonds, que vit Francis Kaufmann.A deux pas, l’exploitation agricolefamiliale qu’il a héritée de sonpapa et qu’il a transmise à l’un deses fils. «J’ai été paysan à moncompte durant une trentaine d’an-nées, de 1958 à 1985.» Ses grandeset fortes mains d’homme de laterre en témoignent.

A la retraite, ce Neuchâtelois atroqué trayeuse et tracteur contreplume et ordinateur. «J’aime écri-re, j’ai du temps, alors je me suislancé!» En un quart de siècle, il asigné quelque 500 articles ainsiqu’une demi-douzaine d’ouvrages.Aujourd’hui, à tout juste 80 ans, ilfait encore des piges pour le jour-nal Agri et vient aussi de sortir unbouquin intitulé Histoire vécue dela race bovine tachetée rouge.

«On a travaillé toute une vieavec ces vaches-là»«Ce livre, c’est une sorte de témoi-gnage.» Celui d’un agriculteur quia vécu de près les tourmentscontemporains et le déclin de laSimmental. «On a travaillé toutenotre vie avec ces vaches-là etmonpère a été secrétaire du plus grandsyndicat d’élevage bovin de Suissependant cinquante ans. Ilm’a doncsemblé utile de coucher sur le pa-pier cette passionnante saga avantqu’elle ne tombe dans l’oubli.»

Au commencement, «le Suissetrait sa vache et vit paisiblement»,comme le suggérait VictorHugo…

Jusqu’au milieu du XXe siècle, laSimmental avait en effet le vent enpoupe. On la considérait mêmecomme l’une des meilleures racesdu monde. Tant pour ses qualitéslaitières que pour son aptitude àfournir une viande de premierchoix. «Elle était très appréciée etse vendait dans toute l’Europe.»

Tout aurait sans doute conti-nué d’aller pour le mieux si les fé-dérations d’élevage n’avaient pascommis «l’erreur à jambes cour-tes», n’avaient pas écouté les Alle-mands – nos principaux clients –qui voulaient un animal de renteplus petit, plus ramassé. «Les éle-veurs spécialisés se mirent à favo-riser un type de taureaux qu’onpourrait appeler «bête deconcours», massif, râblé, auxmembres puissants; l’opposé ensomme du type laitier», écrit Fran-cis Kaufmann.

Conséquence: la productivitéen or blanc de ces ruminants d’unnouveau genre chute dès la fin desannées 50, passant progressive-ment d’une moyenne annuelle de4000 à 3700 kilos…Une catastro-phe! «On a souffert de ce problè-me de sélection, se souvient l’an-cien agriculteur. A cette époque,on élevait quatre génisses par anet il y en avait trois qu’on éliminaiten boucherie parce qu’elles nes’avéraient pas assez rentables.»

«D’un côté, on avait la Sim-mental qui régressait et de l’autrele bétail des pays voisins qui pro-gressait, en raison notamment del’introduction de l’inséminationartificielle», ajoute-t-il. Les pay-sans romands finissent par se re-

biffer. Les Vaudois se lancent mê-me dans ce qu’on a appelé la«guerre des vaches», parce qu’ilsne voyaient «le salut que dans lerecours à la Montbéliarde quin’est, après tout, qu’une branchede la rouge et blanche».

Et soudain, l’inévitablese produit…«C’est ainsi qu’au soir du 20 févrierde l’an 1964, Milo Candaux,Edouard Benoit et son fils Olivierorganisent le passage du containergarni de paillettes de sperme par-dessous les sapins», narre FrancisKaufmann. Coïncidence incroya-ble, cette nuit-là cinq détenus sesont échappés du pénitencier deBochuz et un cordon serré dedouaniers et de gendarmes occupent la frontière! L’inévitable se pro-duit, nos hommes sont arrêtés etle container confisqué. Ce passageraté à la frontière fait grand bruitet a certainement contribué à fairebouger les choses.»

Il faudra quandmême attendre1967 pour que les instances com-pétentes donnent leur feu vert auxcroisements et à l’utilisation desemences importées. Vache à laitpar excellence, la Holstein pointealors le bout de son museau noiret blanc. Horreur, elle n’est pas dela bonne couleur! «Heureuse-ment, il existait une souche rouge,une Holstein déguisée en quelquesorte, qui a permis aux éleveurs desauver la face.» La demande enpetites graines américaines ex-plose.

Grâce à ce métissage, les pisenflent et la courbe laitière re-

Les années noiresde la tachetée rougeAgriculteur à la retraite, correspondant au journal «Agri», leNeuchâtelois Francis Kaufmann est un observateur privilégié dumonde paysan. Dans son dernier ouvrage, ce féru d’histoire régionaleretrace la mésaventure contemporaine de la vache Simmental.

monte, remonte: 5039 litres en1982, 6100 en 1998, 7222 en2008… Que du bonheur dans lepré. Vraiment? L’écrivain-paysanéprouve, lui, un certain malaiseface à cette évolution. «Avec unealimentation basée uniquementsur les herbages du pays, on attein-drait unemoyenne de 5000 à 6000kilos par année. Cela signifie qu’onproduit des surplus de lait inven-dables avec des aliments concen-

Francis Kaufmann: «Il m’a semblé utile de coucher sur le papier la passionnante saga de la vache Simmental avant qu’

PORTRAIT FRANCISKAUFMANN | 19

trés provenant de l’étranger.» Uncomble.

Et la pure Simmental, que de-vient-elle? A-t-elle été noyée sousla déferlante Holstein comme sacousine fribourgeoise autrefois?Que nenni, elle résiste. Mieux,«elle a été améliorée et reprend dupoil de la bête». Grâce à la poignéed’irréductibles éleveurs, principa-lement de l’Oberland, qui lui sontdemeurés fidèles contre vents et

marées et aussi à la bonne cote depopularité qu’elle a su conserverhors de nos frontières.

N’empêche, comme le constateun brin dépité Francis Kaufmann,«la holsteinisation est devenueeffective». L’ancien agriculteurjette un coup d’œil sur la campa-gne environnante, sur les vachesmétissées qui regardent passer letrain de la compagnie des Che-mins de fer du Jura. «Aujourd’hui,

la plupart des jeunes éleveurs semoquent pas mal de la couleur deleur troupeau. On tolère mêmeque les tachetées rouges devien-nent noires. Ça va vite, trop vite àmon goût.» Alain Portner

Photo Xavier Voirol-Strates

A lire: «Histoire vécue de la race bovinetachetée rouge», de Francis Kaufmann,éditions G d’Encre.

Francis Kaufmann: «Il m’a semblé utile de coucher sur le papier la passionnante saga de la vache Simmental avant qu’elle ne tombe dans l’oubli.»

«J’aimeécrire, j’aidu temps,alors jemesuis lancé!»


SPÉCIAL ÉNERGIE II/IV

«En matièred’écologie,la technologiene fait pas tout»Kees Christiaanse est l’un des architectes et urbanistes les plusproductifs du moment, en Europe mais aussi en Asie. Celui qui estaussi professeur à Zurich, nous parle de sa vision de la ville du futur.

Toujours plus de gens vivent etvivront à l’avenir dans les villes.Comment devrait-on construireafin qu’elles deviennent plusécologiques?La situation est très différentesuivant que l’on se trouve en Afri-que, en Asie du Sud-Est ou enSuisse. En Europe de l’Ouest, onremodèle les villes, on ne lesagrandit pas. C’est un développe-ment très positif: on reconvertitd’anciens bâtiments pour de nou-veaux usages. Ainsi la ville de-vient plus compacte. Si l’on re-garde la ville de Zurich, onconstate que l’on n’a pas presquepas créé de nouvelles zones.Autrement dit, tout le développe-ment urbain a lieu sur des zonesdéjà existantes. On ne convertitpas de terrains agricoles en ter-rains constructibles. On assiste

donc à un développement ren-dant les villes durables.

Et ailleurs dans le monde?En Europe de l’Est, en Asie, enAfrique, on a besoin de nouveauxbâtiments et on ne peut les réali-ser sur des zones existantes. Ondoit agrandir les villes. Cela vatrès vite, comme en Chine. Et lesprincipes du développement ur-bain sont provisoirement laissésde côté pour répondre à la de-mande. A titre de comparaison,l’Europe est formée d’environ500 villes, entre 100 000 et unmillion d’habitants, situées à en-viron 100 kilomètres les unes desautres. Cela forme un réseau decités de taille moyenne. Il fonc-tionne bien et permet un modede vie durable. En Asie, 400 kilo-mètres en moyenne séparent les

villes des unes des autres et ellescomptent entre un et 10millionsd’habitants.

A la base, la situation estclairement plus optimale enEurope…En Asie, on construit en raisonde la croissance démographique.En Europe, la population etl’économie sont plus ou moinsstables. Cela signifie que noussommes dans une situation ini-tiale bien plus profitable, quipermet unemeilleure qualité devie. Nous n’avons pas à en êtrefiers. Cela s’explique par l’his-toire. Mais nous devons nouspréoccuper de la situation despays émergents. Cela influen-cera aussi notre environnementsi le développement urbanisti-que de ces pays se passe mal. Kees Christiaanse travaille entre l’Asie et l’Europe. Il est ici devant une maquette de Yokohama et des plans de Zurich.

ENTRETIEN | 21

«Les métropoles portent unegrande responsabilité dans leréchauffement climatique etpourtant elles ne font rien»,déplorait en 2010 Nobua Tanaka,directeur de l’Agence internatio-nale de l’énergie. Qu’en pensez-vous?Il est vrai que la ville est l’un desplus gros émetteurs de CO2 et degaz carburants. Cela signifie que làaussi il y a un gros effort à fairepour diminuer les émissions. Il estaujourd’hui toujours davantagepossible de construire des bâti-ments non polluants. Sur le plande l’investissement, c’est encoreen partie trop coûteux. On se trou-ve actuellement dans une phase detransition et je m’attends à ce quedans les dix prochaines années, onfasse d’énormes progrès pourconstruire des bâtiments plus oumoins non polluants.

Concrètement, peut–on imaginerune ville composée de bâtimentsqui ne dépendent plus desénergies fossiles?Nous travaillons principalementavec le concept «sans émissionspolluantes» et non avec celui«d’économie d’énergie». Dans ledomaine de la construction, l’uti-lisation d’énergies vertes est plusimportante que l’idée d’économie.Si on transforme l’énergie solaire,hydraulique et éolienne en cou-rant, on a de l’énergie propre et onen a autant qu’on veut. Si l’on veilleà ce que les bâtiments ne produi-sent pas de gaz polluants, ça amé-liore considérablement l’environ-nement. C’est une condition quenous pouvons réaliser dans les zo-nes bien loties ici autour de Zu-rich, mais dans les pays commel’Inde ou en Afrique c’est impossi-ble, pour le moment. C’est évi-demment le gros problème.

Plus précisément?Le gros problème, ça n’est pas quenous ne sommes pas capables dedévelopper une technologie quifonctionnemais c’est de la rendrefinancièrement abordable et de

l’implanter à grande échelle. Enanticipant la production crois-sante d’émissions dans les paysémergents.

Votre bureau est responsabledu plan de développementurbanistique de la HafenCity àHambourg et celui de l’Euro-paallee à Zurich. Dans quellemesure ces projets sont-ilsécologiques?Ils ont toujours une composantede développement durable. Ha-fenCity a même sa propre législa-tion à laquelle les bâtiments doi-vent répondre pour être agréés.Cela signifie qu’ils sont équipésdes nouvelles technologies dispo-nibles sur le marché. Cela estaussi valable pour Europaallee,un projet immobilier des CFFréalisé en collaboration avec laville et des investisseurs. Les fu-tures constructions répondent austandard Minergie. Enfin, lesdeux projets mêlent étroitementhabitat, places de travail, servi-ces. Le rez-de-chaussée des bâti-ments est destiné à divers servi-ces, restaurants afin d’en faire unquartier vivant.

Vous êtes favorable à des villesplus compactes. Qu’entendez-vous par là?Les villes plus compactes ne fontpas tout. Mais on voit qu’en Euro-pe, le travail, les loisirs, la produc-tion se flexibilisent. Les gens tra-vaillent en partie à la maison. Ilsn’ont plus lemême job durant vingtans, etc. Ce nouveau style de vieexige unmélange et une densifica-tion de l’offre et de nouveaux servi-ces, comme des accueils de jourpour les enfants, des heuresd’ouverture prolongées pour lescommerces…Et l’on aimerait avoirces services à proximité, faire destrajets plus courts, et ne pas devoirpenduler ça et là durant une heure.Du coup, ce changement engendreune revitalisation des centres et apour conséquence que la ville de-vient plus dense. Ce qui estune très bonne chose.Kees Christiaanse travaille entre l’Asie et l’Europe. Il est ici devant une maquette de Yokohama et des plans de Zurich.

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Migros Magazine 22, 30 mai 2011 ENTRETIEN | 23

SPÉCIAL ÉNERGIE0 maiai 201201201201201201201201201201201201201201201201201201201201201201201111111111111111111111110 m0 maiaiai 201201201201201201201201201201201201201201201201201201201201201201

Est-ce qu’à l’avenir il seranécessaire de construire

en hauteur en Europe afin degagner en place et en densité?Non. On peut si l’on veut. Il y ades villes avec des tours commeFrancfort ou Rotterdam. Londres,Paris en comptent quelques unes.Mais ça n’est pas nécessaire.

Parce qu’on dispose d’assezd’espace?Oui et qu’il y a assez de surfacesqui peuvent être reconvertiespour construire de façon com-pacte. Dommage! Nous avonsbâti des gratte-ciels à Rotterdammais c’est une question de cultu-re. Là, on a un très beau fleuve etun port. Naturellement, depuisles appartements situés dans lestours, on a une vue magnifique!Mais pour la durabilité de la ville,ça n’est pas indispensable.

Construire high-tech sur le planécologique plutôt que derénover de vieilles bâtisses etles mettre aux normes, neserait-ce pas plus rationnel?Non. La démolition est coûteusepour l’environnement. Les trans-formations, les reconversionssont de toute façon plus durablessur le plan écologique.

A Abou Dabi, dans le désert, onconstruit une écoville, Masdar,qui doit fonctionner sanspétrole. Ses sources d’énergieseraient le vent et le soleil. Vousy croyez?

On ne peut voir Masdar que com-me un laboratoire. On y réalisedes essais technologiques et desconstructions avant-gardistesqu’aucune ville ne peut se payer.

Pourquoi n’est-ce pas unealternative réaliste?Premièrement, parce que cetteville est sponsorisée par un cheikà coup de milliards. Dans desconditions normales, cela ne seproduit pas. Deuxièmement,Mas-dar est une sorte de périphérique:elle fonctionne certes du point devue de la technologie durablemaispour ce qui est de l’offre en routes,en biens de consommation, ennourriture, elle n’est pas indépen-dante. Et dans une ville du désert,tout est importé par avion. Ce quin’est absolument pas durable.

Et les habitants, pourront–ils yvivre de façon écolo?Justement pas. Il y aura certaine-ment des habitants quimangerontdes légumes importés de Thaïlan-de et qui s’envoleront trois fois parannée en direction des Etats-Unis.Le développement durable ne sefait pas seulement grâce auxconstructions. Un comportementadéquat produit au moins autantde durabilité que la technologie.

Si vous pouviez construire votreécoville idéale, à quoi ressem-blerait-elle?J’ai de la peine à croire aux éco-villes, commeMasdar et celles queje connais en Chine, car on voitque ça ne fonctionne pas du pointde vue de l’intégration à l’environ-nement existant, du comporte-ment de la population et des poli-tiques. Ma cité idéale est une villecommeZurich où l’on continue dedévelopper et d’améliorer unequalité de vie déjà optimale, grâceà des transformations et des re-conversions. Un procédé que l’onvend ensuite comme exemple auxautres pays afin qu’ils nous sui-vent. Propos recueillis par

Céline FontannazPhotos Gerry Nitsch et LDD

Bio express

HafenCity, à Hambourg, est actuellement le plus grand projeteuropéen de développement au sein d’une ville.

Avec son bureau implanté à Rotterdam, Zurich et Shanghai, KeesChristiaanse est l’un des architectes et urbanistes les plus actifs etrenommés du moment. Depuis 2003, le Hollandais est égalementprofesseur à l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich (EPFZ).KCAP Architects & Planners, dont il est le fondateur et l’associéemploie près de 90 collaborateurs et réalise des projets en Europe,en Chine et en Indonésie.On lui doit la tour The Red Apple à Rotterdam; le premier écoquar-tier d’Amsterdam, GWL–Areal; la planification urbanistique deHafenCity à Hambourg – actuellement, le plus grand projet euro-péen de développement au sein d’une ville – ; le Masterplan del’Europaallee, au centre de Zurich qui comprendra 6000 placesde travail et 400 appartements. En Chine, KCAP prend part à laplanification du principal quartier des affaires de Pékin.

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CHRONIQUEMINUTEPAPILLON | 25Migros Magazine 22, 30 mai 2011

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Jean-François Duval,journaliste

Eloge de la cocheComme j’ouvraisau hasard les Fa-bles de La Fontai-ne, je tombai surcelle de la mou-che et du coche,et je la relus, car

je ne me souvenais pas très bien quel enétait le sujet (voyez ça sur Google). Entremoult thèmes, cette fable traite celui-là:qu’est-ce qui fait avancer les choses? L’effortcommun d’une équipe qui enmet un coup,qui grimpe par-dessus les difficultés, sur-monte les obstacles, ou le petit trublion quisurvient et, telle la mouche importune, vaet vient partout, houspille, harcèle, énervetout le monde et a l’audace de s’attribuertout le mérite si l’entreprise aboutit. Nousconnaissons tous de tels gens, et il arrivecertainement qu’à l’occasion (cherchezdans vos souvenirs) nous perturbions nous-mêmes aussi bien qu’elle, la mouche, labonne marche des choses.

Il arrive aussi qu’on ait la mouche et le coche àl’intérieur de soi. C’est mon cas. Parfois, rien nem’importune autant comme d’avoir à pren-dre une décision. Ma tête et mon âme de-viennent alors le théâtre d’un terrible tour-noi; la mouche et le coche s’y disputent ef-frontément, si bien que le train de mespensées est enrayé, qu’ilm’est impossible departir à l’ascension demes propres pensées,que je ne sais plus que songer, que je de-

viens incapable de prendre la moindre dé-cision, et que donc ilm’est impossible d’agir.Je suis statufié, paralysé, tétanisé, incapabled’avancer, arrêté en chemin comme l’atte-lage du coche par la mouche. Tout cela ré-sulte évidemment de plus grands empêche-ments encore! Où l’on voit que le pire desmaux, c’est l’indécision.C’est sans doute pour cette raison qu’unephrase lue quand j’avais vingt ans dans lesEssais d’Emerson (le père de la philosophieaméricaine) m’est d’un secours constant:«La seule voie de délivrance, c’est l’action.»Je sais, bien des psys s’insurgeront: «Atten-tion! Rien n’est pire que d’agir, de «passer àl’acte» (comme ils disent) si votre actionn’est pas d’abord mûrement élaborée, ré-fléchie.» C’est vrai: action et réflexion for-ment un couple qu’on ne saurait défaire qu’àses dépens. Réfléchissons donc, mais nenous dispensons pas d’agir.

Récemment, les temps modernes sont venus àmon secours et m’ont aidé, en cette matière, à meforger une doctrine. Comme chacun sait notreépoque est binaire et nous demande de direoui ou non sans trop nous incommoder denuances («Tu veux ou tu veux pas», disaitune chanson de Zanini). Les ordinateursconnaissent parfaitement la chanson, quisavent que répondre par oui ou par non està la base de leurs performances. La nuanceleur est une nuisance, et les ordinateurs for-ment donc un peuple où les mouches du

coche ont été définitivement chassées – sipar malheur l’une d’entre elles parvientmalgré tout à se glisser dans leur univers,cela provoque, un bug, c’est-à-dire une pu-naise en anglais (vous voyez comme notremonde reste aussi animalier que celui de LaFontaine ?)

Pour moi, j’apprends pragmatiquement à tirer denotre époque le meilleur, et je dois avouer que lepensée binaire ne me rebute pas totalement.Ainsi ai-je installé dans ma tête – libre àvous de faire comme moi – une carte devote, que dis-je, un vrai bureau de vote quime sert en bien des occasions. C’est une dé-marche qui n’est que mentale, donc assezfacile : considérez votre boîte crâniennecomme un bureau de vote. A partir de là,tout s’éclaire, tout se simplifie. Je fais com-me si j’avais devant les yeux deux petitescases vides, telles qu’elles figurent en regarddes questions sur les formulaires. Je saisisun stylo virtuel dans ma tête. Oui? Non? Jecoche d’une croix celle des deux cases quireprésente le mieux mon opinion. Je vousrègle ainsi n’importe quel problème en troiscoups de cuiller à pot.Dorénavant, c’est ainsi que j’avance dans lescomplexités de la vie, surmontant les obs-tacles, aplanissant des montagnes de dou-tes, prenant décision sur décision. Cochantet recochant sans cesse. Pour un esprit in-déterminé, avancer dans la vie selon cemo-de-là est un vrai ravissement.


Fred Paccaud:«Lorsque j’aicommencé macarrière demédecin, on étaitvieux à 70 ans.Maintenant, onest vieux à partirde 80-85 ans.»

«Bientôt, la quasi-certitude de vivrecentenaire...»Professeur d’épidémiologie et de santé publique, directeur de l’Institutde médecine sociale et préventive du CHUV, Fred Paccaud expliqueque les défis posés par la longévité ne seront pas tant financiersqu’humains. Avec des vieux qui devront soigner des plus vieux qu’eux.

«Mourir tard d’une maladie sedéclenchant quelques heuresavant le décès»: pourquoiest-ce désormais là un objectifprincipal de la santé publique?Nous ne sommes pas loin,aujourd’hui, de pouvoir profiter dece qui est probablement notre du-rée maximale de vie déterminéegénétiquement et physiologique-ment. Alors qu’autrefois on neconnaissait «ni le jour ni l’heure»,bientôt l’immense majorité desgens auront de bonnes chances defêter leur centième anniversaire,voire d’arriver à 115-120 ans. Enaméliorant la prévention et lestraitements, on a diminué en effetles affections fréquentes entraî-nant des décès prématurés, com-me lesmaladies cardio-vasculairesou certains cancers. L’idée désor-mais, c’est non seulement de vivrelongtemps, mais de vivre long-temps en bonne santé et d’éviterles maladies chroniques qui em-poisonnent les dernières annéesde vie. .

Mais n’est-ce pas plus difficilede mourir en bonne santé?Après une longue maladie, lamort pouvait être vécue aumoins comme une délivrance…

Nous allons de toute évidence versune nouvelle façon de mourir. Lesuicide assisté par exemple, c’estune façon de vouloir mourir enbonne santé et qui suppose unautre rapport avec la fin de sa vie. Jechoisis de m’en aller maintenantque je ne souffre pas, que je suis en-core conscient, que je n’ai pas en-core commencé le parcours quimeconduira au décès dans une annéeou deux.

Que faut-il penser de la façondont fonctionne le suicideassisté en Suisse?Nous avons plutôt de la chance,avec cette particularité dans notrecode pénal qui autorise l’assistanceau suicide en l’absence d’intérêtpersonnel. De la chance parcequ’il s’agit là d’un problème mo-derne. On peut facilement imagi-ner que beaucoup d’entre noussouhaitent avoir le choix de pou-voir éviter une dernière étape pé-nible, de partir volontairement endisant au revoir à tout le monde.

On connaît tous désormaispersonnellement des nonagé-naires, voire des centenairesmais dont les conditionsd’existence ne font pas toujours

très envie, souvent en EMS,avec une autonomie diminuée…la longévité extrême vaut-ellevraiment le coup?Les progrès sont pourtant réels etd’ailleurs visibles. Lorsque j’ai com-mencéma carrière demédecin, onétait vieux à 70 ans. Maintenant,on est vieux à partir de 80-85 ans.L’apparition desmaladies est retar-dée et, lorsqu’elles surviennent,elles sont mieux prises en charge.Il y a par exemplemoins d’attaquescérébrales donc moins de paraly-sies et moins de conséquences surla vie quotidienne. Certains can-cers, comme le cancer colorectalou celui du sein, sont de « bonscancers », c’est-à-dire avec un bonpronostic quand ils sont diagnosti-qués tôt et soignés efficacement.Les maladies psychiatriques de lapersonne âgée sont égalementmieux prises en charge. Or la dé-pression des personnes âgées estun problème très important desantépublique.Lesgens sontmoinsvieux aussi parce qu’ils sont moinsdéprimés. Les affections musculo-squelettiques, enfin, dernier grandgroupe d’affections liées à l’âge etqu’on ne sait pas encore prévenirefficacement, sont mieuxprise en charge.

ENTRETIEN FREDPACCAUD | 27

Bio expressNé à Lausanne,le 18 novembre 1951.Diplôme fédéral de médecin(1977).Doctorat (1981).Formation post-graduée en santépublique (1982- 1984).Spécialiste FMH «Préventionet santé publique», 1986.Professeur ordinaire d’épidémio-logie et de santé publique à laFaculté de biologie et de méde-cine de Lausanne (dès 1988).Directeur de l’Institut universitairede médecine sociale et préven-tive, CHUV (dès 1988).

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Migros Magazine 22, 30 mai 2011 ENTRETIEN FREDPACCAUD | 29

Quel est le rôle la préven-tion dans la diminution de

toutes ces maladies?Pour les maladies cardio-vasculai-res par exemple, où la diminutionest la plus spectaculaire, cela est dûau fait que les facteurs de risque,dont l’hypertension, sont mieuxcontrôlés, en partie par voie médi-camenteuse, mais aussi en partiepar un changement d’alimentation.Les gens mangent plutôt mieuxmaintenant, moins gras. Laconsommation de viande ne pro-gresse plus. On consomme davan-tage de fruits et de légumes. Maisbeaucoup de maladies bénéficientd’une baisse de lamortalité à causedes progrès du traitement: parexemple pour l’infarctus, ou pourcertains cancers évoqués plus haut,où la survie est très élevée. Il y acertainement des progrès à fairepour retarder l’apparition de cesmaladies, d’autant plus que les

principaux facteurs de risque encause sont connus: le tabac et l’al-cool.

Dont la consommation a déjàbeaucoup diminué , non?Le tabac, oui, mais chez les hom-mes seulement, pas chez les fem-mes. Les adolescents, eux, conti-nuent de fumer, et à parité entre lessexes: 40%de fumeurs chez les 15-25 ans, chez les garçons commechez les filles. La consommationd’alcool reste élevée dans l’ensem-ble de la population. Pour les autresfacteurs de risque, un des gros en-jeux sera l’amélioration de l’alimen-tation et l’augmentation de l’acti-

vité physique. Mais l’alimentationest en soi un domaine très compli-qué d’un point de vue préventif...

Pourquoi ça?Parce que la composition de nosassiettes est très compliquée, entermes de facteurs de risque et defacteurs protecteurs. C’est un pro-blème encore plus compliqué dansnos sociétés vieillissantes parcequ’on ne peut pas dire à tout lemonde demoins manger: une par-tie des problèmes des personnesâgées vient de ce qu’elles ne man-gent pas assez, ou d’une façon tropmonotone. La prévention est plusfacile concernant l’activité physi-

que. Là, lesmessages sont plus sim-ples: convaincre tout le monde defaire ses 6000 ou 7000 pas parjour… On sait maintenant quemêmeunmodeste niveau d’activitéphysique - pas besoin de faire Sier-re-Zinal aller et retour sur lesmains- a un impact réel sur la diminutiondu risque de maladie. Les préven-tologues sont aussi aidés par lespréoccupations écologiques qui en-couragent les gens à utiliser lestransports publics.

Ne risque-t-on pas à force depréventions et de mises engarde diverses de créer desgénérations d’hypocondria-ques?Il faut distinguer plusieurs sortes deprescriptions préventives. Parexemple celles qui contredisent unplaisir. Mettre un préservatif, c’estembêtant –mais ça reste unmoyen extrêmement effica-

«Lesgensmangent plutôtmieuxmaintenant,moinsgras»

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Migros Magazine 22, 30 mai 2011 ENTRETIEN FREDPACCAUD | 31

ce, qui a permis de contrôlerl’épidémie d’infection à VIH

dans de nombreux pays. Cette effi-cacité justifie une prescriptioncontraignante. Et puis il y a les pres-criptions qui visent la disparitiond’éléments toxiques introduits tar-divement, comme le tabac. Il est sûrque le tabac est associé à un plaisir.Malheureusement, c’est un cancé-rigène puissant et un facteur de ris-que important pour les maladiescardiovasculaires. Puisqu’il est de-venu une des causes majeures dedécès, on est en droit de dire: arrê-tez!

Même chose avec l’alcool?Pour l’alcool, c’est plus compliquéparce qu’il est inscrit depuis long-temps dans nos habitudes de vie.Comme pour le tabac, on se heur-te à de gros intérêts industriels, enparticulier aux brasseurs dont laproduction visent des pays qui bu-vaient peu ou pas de bière aupara-vant. La bière est le principal en-jeu, parce que c’est un produitbeaucoup plus facile à distribueret à conserver que le vin. C’estd’ailleurs ce qui explique le succèsindustriel de la cigarette, un pro-duit facile à fabriquer et à conser-ver. Ces avantages expliquent lapression des alcooliers et des ciga-rettiers, qui a d’ailleurs du succès: les consommations de bière et detabac sont en augmentation au ni-veaumondial. Pour le tabac, l’aug-mentation se situe entre 6 et 10%par an.

Pas de tabac, pas d’alcool. Pasde viande non plus?La consommation de viande estactuellement trop élevée d’unpoint de vue de santé publique,principalement à cause de la char-ge en graisses saturées. Il fautd’ailleurs se souvenir que c’est unehabitude récente, depuis 1920 ou1930, en raison de l’industrialisa-tion de la production de viande.Aujourd’hui certes la consomma-tion de viande est en train de sestabiliser voire de diminuer. Ils’agit probablement moins de rai-sons liées à la santé publique, quede mouvements écologiques : laproduction de viande est extrême-ment coûteuse en termes d’éner-gie, et elle est appelée à diminuerà cause de cela.

L’argument de la liberté indivi-duelle dans le choix des produitsà consommer, ça vous laissefroid?Au contraire je prends très au sé-rieux le plaisir et je respecte la li-berté des individus de choisir leurplaisir.Mais il ne faut pas être naïf.Quand les cigarettiers viennentnous donner des leçons de libertéindividuelle, ils se moquent denous: ils défendent évidemmentun plaisir qu’ils ont eux-mêmesimposé par une stratégie de mar-keting et qui est auto-entretenuepar l’addiction à la nicotine.D’autres lobbys sont actifs, parexemple dans l’alimentation. EnAngleterre, il y a une vingtained’années, les recommandations desanté publique portant sur laconsommation des œufs (deux ou

«On n’estpas obligéde croireles lobbyssur parole»

trois par semaine) avaient suscitéune réaction massive du «BritishEgg Industry Council» qui s’étaitvivement opposé, soutenant que lechoix du nombre d’œufs à consom-mer était un droit humain fonda-mental. On n’est pas obligé decroire les lobbys sur parole.

Pourquoi les campagnes de pré-vention contre l’obésité sont-el-les, selon vous, si compliquéesà faire aboutir?L’obésité signale un déséquilibreentre la dépense énergétique, quia diminué dans nos populations aucours du XXème siècle, et l’apportcalorique, qui a augmenté.Mais lesurpoids et l’obésité ne sont pasdirectement un thème de campa-gne, ils ne sont pas facilementmo-difiables: on ne peut pas dire auxgens d’arrêter d’être gros! Parcontre, on peut dire: changez d’ali-mentation et bougez-vous! Cessezde vous peser, ne comptez pas voskilos, mais comptez plutôt vos paset marchez dix mille pas par jour!

A terme, l’accroissement de lalongévité ne risque-t-il pas decréer d’insurmontables problè-mes de financement?Je ne crois pas qu’il s’agisse iciseulement d’une question de res-sources financières.Il faut d’abord

se féliciter que les gens viventplus longtemps: il n’y a, pour laplupart d’entre nous, aucune al-ternative à vivre dans ce monde.A partir de ce fait, il est facile demontrer qu’il est mieux pour tousque les gens vivent en bonne san-té. Ce qui coûte cher, c’est la priseen charge des maladies et deshandicaps qui les accompagnent,aujourd’hui fréquents à partir de80-85 ans.

Comment faire alors?Vers 2030-2040, le déficit de jeu-nes touchera non seulement lefinancement de l’AVS, mais aussila prise en charge médicale despersonnes âgées. Avec un nombreélevé de personnes âgées deman-dant des soins et un nombre ré-duit de jeunes pour les donner S’ily a moins d’infirmièrs ou d’aidessoignants, il faudra bien trouverd’autres solutions. L’une d’elle estque les personnes âgées restentchez elles et que l’entourage fami-lial et/ou social prodiguent lessoins nécessaires. il faut imaginerde nouvelles formes d’aide inter-générationnelle, par exemple quedes jeunes vieux prennent encharge les vieux vieux.

Propos recueillispar Laurent Nicolet

Photos David Gagnebin-de Bons

«Cessez de vous peser, ne comptez pas vos kilos, comptez vos pas et marchez dix mille pas par jour!»


Nouvelle baisse de prixViande de veau, mozzarella, crèmes solaires Nivea – en tout 549 produits -sont dès maintenant moins chers chez Migros.

Bonne nouvelle pour lesclientes et clients de Mi-gros, qui baisse une fois en-

core ses prix de manière durable.Au total, très exactement 549 ar-ticles, disponibles dans toute laSuisse, sont concernés. Leurprix sera réduit de 8% enmoyen-ne.

«Avec cette nouvelle baisse,nous poursuivons l’objectif pourlequel Migros se bat depuis tou-jours: offrir le meilleur rapportqualité/prix à nos clients», ex-plique Oskar Sager, chef du mar-keting au sein de la Fédérationdes coopératives Migros (FCM).Depuis fin 2010, Migros a déjàbaissé le prix de 3603 produits,ce qui représente un investisse-ment de plus de 200 millions defrancs.

A fin 2010 déjà, en réduisantle prix de 2247 articles, Migross’est lancée dans une opération

d’une ampleur sans précédentdans le commerce de détail enSuisse. «A l’époque, nous avionspromis de continuer à baisser lesprix», rappelle Oskar Sager.Jusqu’à fin mars, plus de 800 ar-ticles sont de surcroît devenusmeilleur marché.

La viande de veau10% moins cherOutre de nombreux articles d’usa-ge courant, trois catégories deproduits sont principalementconcernés par l’opération actuel-le:➔ l’assortiment complet de vian-de de veau (jusqu’à 10% de réduc-tion, à l’exception de la charcute-rie et de produits comme la sau-cisse de veau).➔ l’assortiment complet de moz-zarella.➔ l’assortiment complet des arti-cles Nivea Sun.

«Dans les tractations qu’elle mène avec les grandsfabricants d’articles de marque, Migros essaiesystématiquement d’obtenir les prix les plus avantageux,explique Katja Lehner, responsable du secteur descosmétiques à la FCM. Lorsque nous obtenons desréductions au moment de l ’achat, nous en faisons profiternos clients. Y compris dans le domaine des crèmessolaires!» Ces dernières sont particulièrement impor-tantes actuellement. Elles protègent la peau contre leseffets néfastes du soleil. «Une bonne crème ne devraitpas être une question d’argent», assure Katja Lehner.

Nivea Sun Katja Lehner,responsable dusecteur cosmétiqueà la FCM.

La question qui se pose: commentMigros peut-elle continuer à bais-ser ses prix? «Dans notre chaîne deproduction, dans notre approvi-sionnement et dans notre logisti-que, nous nous efforçons d’amélio-rer constamment notre efficacitéet de réduire nos coûts, expliqueOskar Sager. Nous faisons ensuitelargement profiter nos clients deséconomies que nous réalisons.»

Exemples concrets de l’amélio-ration des performances: une uti-lisation plus rationnelle des instal-lations des entreprises Migros oudes acquisitions de marchandisesà meilleur compte.

Naturellement, les baisses deprix ne seront d’aucune manièrecompensées par une hausse

d’autres articles. Migros n’aug-mente ses prix que lorsque lescoûts de production l’y contrai-gnent.

«Nous n’acceptons aucun com-promis à propos de la qualité,assure Oskar Sager. Nos clientsdéboursent moins mais ils obtien-nent la même qualité que précé-demment.»

En d’autres termes, cette im-portante opération de baisse deprix – depuis 2009, elle représenteplus de 900 millions de francs –conforte Migros dans son rôle deleader suisse du commerce dedétail garantissant lemeilleur rap-port qualité/prix.

Daniel SägesserPhotos Renate Wernli

ACTUALITÉMIGROS | 33

Viande de veauLa viande de veau est l ’un desproduits de qualité que l ’agriculturesuisse met sur le marché. Afin deréguler la surproduction, Migrosbaisse le prix de vente de la viandede veau. Elle offre ce produitapprécié à des conditions trèsfavorables à ses clients et soutientainsi le prix payé aux agriculteurs.La viande portant le label Terra-Suisse, qui garantit des produitsrespectant les animaux et l ’environ-nement, devient ainsi meilleurmarché. «Les primes que lesagriculteurs qui participent auprogramme IP-Suisse (productionintégrée, ndlr.) reçoivent pour lesprestations complémentaires qu’ilsfournissent, demeurent inchangéeset restent à un niveau élevé, assureBruno Bürki, responsable des achatsde viande auprès de la FCM. Parconséquent, Migros reste aussi leleader du rapport qualité/prix dans ledomaine de la viande de veau.»

Mozzarella

«La mozzarella est le fromage le plus vendu en Suisse, explique Sandra Stöckli, responsable des produits laitiers auprès de la FCM.Pour cette raison, grâce à des économies dans nos approvisionnements et dans notre logistique, nous sommes heureux de pouvoiroffrir à des conditions plus favorables le fromage préféré de nos clients.»

Sandra Stöckli,responsable des produitslaitiers à la FCM.

Bruno Bürki, responsa-ble des achats de viandeauprès de la Fédérationdes coopératives Migros.

Claude Hauser, président de la Fédération des coopératives Migros, a visité les ateliers de fabrication des T-shirts qui seront ensuite vendus dans les


magasins du géant orange à travers la Suisse.


Un projetqui feraécoleUne grande partie des articles textilesvendus à Migros provient de Tirupur, une villeindustrielle du sud de l’Inde, où se trouveaussi la Migros K.I.D.S School. Visite encompagnie de Claude Hauser, président dela Fédération des coopératives Migros.

La nuit s’étend sur Tirupur,mais la ville industrielle dusud de l’Inde ne connaît ja-

mais le repos. Partout ça vrombit,ça crépite et ça klaxonne dans lesrues, tandis qu’un taxi s’approche,emmenant à son bord ClaudeHauser, président de la Fédérationdes coopératives Migros. Il a quit-té la Suisse tôt cematin pour venirvisiter son fournisseur de textileset se rendre compte sur place desconditions de production. Il s’agitdu dernier grand voyage d’affairespour l’homme de 68 ans, qui s’ap-prête à prendre sa retraite.

Claude Hauser n’est plus qu’àune heure de «T-Shirt-city», com-me on l’appelle ici. Son taxi croiseune vieille camionnette transpor-tant une vingtaine d’ouvriers en-tassés à l’arrière, dont les pharesjettent une lumière crue à l’inté-rieur du véhicule. Enfin, après unlong trajet, le chauffeur se garedevant un imposant bâtiment. Ils’agit de l’un des deux hôtels quecompte cette ville de cinq cent

mille habitants. Il est vrai que lestouristes ne sont pas particulière-ment nombreux à s’aventurer parici et les commerçants en textiles,qui viennent du monde entier, n’yséjournent pas plus longtemps quenécessaire.

Un T-shirt sur deuxest fabriqué à TirupurTirupur, métropole située aucœur de l’Etat indien du TamilNadu, au sud du pays, n’est pasune destination renommée pourses merveilles architecturales,mais elle est néanmoins connuepartout dans le monde. Près d’unT-shirt sur deux vendu chez nousest fabriqué ici. D’innombrablescamions quittent la ville chaquejour, chargés de pièces de coton,remontant les rues bordées defabriques de textiles, de teinture-ries, de blanchisseries et d’impri-meries.

Fort des ses trente-quatre fa-briques, Eastman Exportsest l’un des plus importants


Claude Hauser a pu se rendre compte par lui-même du succès de l’école fondée par Migros, que fréquentent 1400 élèves à ce jour.

producteurs de la région etfournit depuis plus de vingt

ans Migros en articles de lingerie,en pyjamas, en vêtements pourenfants et en T-shirts. Son chiffred’affaires ne cesse d’augmenter,car le travail ne manque pas. C’estnotamment pour cette raison quele nombre d’habitants a doublédurant ces vingt dernières an-nées.

Après une courte nuit, ClaudeHauser rejoint Mister Chandran,le chef d’Eastman Exports, qui l’at-tend devant son hôtel pour l’em-mener effectuer une visite guidéede la fabrique. Hauser et Chan-dran accomplissent un bref trajeten voiture avant d’entrer dans unehalle de production. Des hommeset des femmes alignés dans desrangées de plusieurs mètres delong, sont concentrés sur leurma-chine à coudre, guidant une pièced’étoffe sous l’aiguille.

Tandis que retentit le chœurdes machines à coudre, Hauser

faîtière du commerce européenl’a ensuite développée pour enfaire un code européen. Sous lestandard BSCI, elle connaît main-tenant une application toujoursplus large. Plus de cinq cent adhé-rents à ce standard s’appliquent àrespecter ses strictes directives,qui comprennent notamment

l’interdiction du travail des en-fants, mais aussi des salaires cor-rects, un contexte de travail sûr etdes conditions de production res-pectueuses de l’environnement.

On entend encore le choeurdesmachines à coudre en arrière-fond, mais ClaudeHauser se trou-ve maintenant devant une table

Aide au développement:l’exemple de la K.I.D.S SchoolSous le slogan «Ecole plutôt que travail», Migros et la fondationallemande K.I.D.S. ont posé, en 1999, la première pierre de la MigrosK.I.D.S School. En décembre 2000, l’école a ouvert ses portes, avecquatorze classes pour quarante-trois élèves défavorisés. Leursparents travaillent pour la plupart dans les fabriques de textiles deTirupur. Aujourd’hui, l’école accueille plus de 1400 élèves, 52 ensei-gnants et 32 accompagnants. La Migros K.I.D.S School est principale-ment financée par les M-Industries et les fournisseurs du géantorange. Dès 2011, l’école ouvrira des classes de 11e et 12e annéesscolaires, pour permettre aux étudiants d’entrer ensuite au lycée.

déambule au milieu des rangs etobserve le travail des ouvriers.Faire produire sa marchandisedans les pays à bas salaires ne luisemble pas un choix condamna-ble, dans la mesure où ce travailfournit un moyen d’existence àde nombreuses personnes. L’im-portant est que les maisons deproduction respectent certainesrègles «comme c’est le cas ici,notamment grâce au standardBSCI (ndlr: pour Business SocialCompliance Initiative)», expliqueHauser.

Une chancepour l’avenirIl y a près de quinze ans déjà, Mi-gros avait élaboré un code deconduite avec le concours d’autresdistributeurs européens. Cettecharte demande aux fournisseursde respecter un certain nombrede règles concernant le contextede travail et les conditions socia-les des employés. L’organisation


«Je suis trèsimpressionnépar ce que jeviens de voir!»Claude Hauser, sur le chemindu retour de Tirupur.

Migros n’est pas le seul client suisse de Eastman Exports: l’uniformedes gardes-frontières et celui des CFF proviennent de la même usine.

L’école propose des cours d’informatique, de musique, de sport etoffrira, dès la rentrée, des classes préparatoires à l’entrée au lycée.

Appliquée sur son ouvrage, cette ouvrière est peut-être en trainde coudre le pyjama que vous porterez demain.

où sont disposés des lots de pyja-mas déjà prêts et emballés, desti-nés à Migros – qui seront vendusau prix imbattable de 9 francs 90.Le chef de fabrique Mister Chan-dran désigne fièrement un t-shirtdu corps des gardes-frontièressuisses et une chemise faisant par-tie de l’uniforme des CFF.

La Suisse est décidément bienreprésentée parmi ses comman-ditaires, mais Migros reste sonpréféré entre tous. Pourquoidonc? «A cause de l’école» ré-pond Chandran, des étoiles dansles yeux.

La Migros K.I.D.S. School deTirupur a été inaugurée en l’an2000. Quelques années aupara-vant, Migros était le premier dis-tributeur à engager un conseillerindigène, dans le but de dévelop-per en collaboration avec les pro-ducteurs, un code de conduiterespectueux des personnes et dudéveloppement durable. Un pro-blème majeur s’est alors présentéaux initiants, qui concerne l’en-

semble de l’Inde: environ sep-tante millions d’enfants ne fré-quentent pas l’école pour desraisons financières. Pour cetteraison, ils travaillent souvent àdomicile ou dans les usines.

C’est ainsi qu’est venue l’idéede créer une école pour les en-fants des ouvriers du textile. Avecle concours de la Fondation alle-mande «Kids», l’idée a finalementpris corps et la Migros K.I.D.SSchool a ouvert ses portes il y aplus de dix ans avec quarante-

trois élèves. Aujourd’hui, ce sontmille quatre cents enfants âgés de2 à 15 ans, qui ont la chance danscet établissement, de se construi-re un avenir.

«My nameis Claude»L’orchestre de l’école se tient prêt,lorsque la voiture conduisant leprésident de la Fédération descoopératives Migros, s’engagedans la cour de récréation cou-verte de sable. Un roulement detambour retentit, puis une fan-fare composée de trompettes etde quelques flûtes en plastique.

Les enfants de la MigrosK.I.D.S. School se sont exercésdurant des semaines pour lui of-frir cet accueil. Le PDG sort de savoiture et s’incline avant de seprésenter: «My name is Claude.»«Gloood» murmurent alors lesjeunes gens et les jeunes filles,tous vêtus de l’uniforme de l’éco-le, d’un bout à l’autre des rangées.Ils agitent leurs mains en signe debienvenue et sourient à ce sympa-thique visiteur venu de Suisse.

C’est avec fierté que les hôtesde Claude Hauser le conduisentdans les différentes salles de l’éco-le, lui présentant successivementune salle d’informatique, un labo-ratoire de physique, une crèche,etc. Claude Hauser a l’occasion demettre à l’épreuve ses talents defutur grand-père – «J’espère avoirbientôt des petits-enfants»,confie-t-il. Il joue avec les en-fants, dont seuls les plus hardisosent s’approcher de cet étrangerà la haute stature. Puis, après unebrève visite aux équipes de foot-ball et de volleyball de l’école, ilest temps de prendre congé.

Dans la voiture qui le mène àl’aéroport, Claude Hauser laisseéchapper quelques «Mon Dieu!»,fort impressionné par ce qu’ilvient de voir. Il sort du taxi, salueet s’éloigne, chargé de fleurs,d’émotions et naturellement…de T-shirts.

Texte Laura WeilerPhotos Monika Flückiger

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Croisière sur le Rhin.

Excursions au bord de l’eau, testées pour vouspar Sergio, Benoît et Beat.Avec la chaleur qui augmente, nos experts en loisirsont eu envie de se rendre près des plus beaux plansd’eau de Suisse.

Dès les premières journées chaudes, Sergio réclame del’eau à cor et à cri. En juin, après avoir empaqueté soncaleçon de bain et promis des plaisirs rafraîchissants àBenoît et à Beat, tous trois ont pris le train. Embarquantà bord du bateau à Schaffhouse, Sergio est partiavec ses deux amis à la découverte des paysages flu-viaux intacts du Haut-Rhin jusqu’à Stein am Rhein.

Trempant un orteil dans le fleuve, Sergio a trouvé que l’eaudu Rhin était trop fraîche pour enfiler son caleçon de bain.A Pfäffikon, tous trois ont dévalé les toboggans géants del’Alpamare et à chaque descente, Benoît hurlait de joie,attirant tous les regards. En revanche, l’ambiance a étéplutôt contemplative pendant la croisière des Trois-Lacsque nos experts en loisirs ont couronnée par une ex-

cursion dans la petite ville de Morat, le fief des ducs deZähringen. Puis, partant du lac de Brienz, ils ont achevéleur excursion en appréciant le panorama alpin et la visitedes chutes bouillonnantes de Giessbach.

A propos de chutes – en lisant notre compte rendu detests sur cff.ch, vous verrez comment Sergio, Benoîtet Beat sont presque tombés dans le Rhin en cherchantde l’eau. Vous y trouverez de nombreux conseilspratiques de loisirs et plus de 400 idées d’excursions.

Nous vous souhaitons un beau plongeon dans l’été.

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LE CONSEIL DE SERVICE DE SERGIO

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LE CONSEIL DE SERVICE DE BEAT

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* Plaisir du lac de Brienz.Voyage en train (30%), croisière Schaffhouse-Stein amRhein ou l’inverse (30%).

* Lac des Quatre-Cantons.Voyage en train (30%), carte journalière (30%) en 1re classe,valable pour toutes les croisières sur le lac des Quatre-Cantons.

* Chutes du Rhin à Neuhausen.Voyage en train jusqu’à Neuhausen et retour depuis lechâteau de Laufen (30%), traversée du Rhin en bateau àmoteur et visite des chutes du Rhin ainsi que du châteaude Laufen (30%).

* E-Bike autour du lac de Constance.Voyage en train (30%), location journalière de véloélectrique (30%) et prêt gratuit de casque SUVA avecset hygiénique.

* Région Ritom-PioraVoyage en train et en car postal (30%) et voyagealler et retour en funiculaire du Piora (30%).

* Thermes de la Tamina à Bad Ragaz.Voyage en train (30%) et entrée aux bains du TaminaTherme pour 4 heures (30%).

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* Région Ritom-PioraVoyage en train et en car postal (30%) et voyagealler et retour en funiculaire du Piora (30%).

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LE CONSEIL DE SERVICE DE BENOÎT

Voyager dans lemonde magnifique desvacances CFF.En collaboration avec BigXtra, voyagisteexpérimenté, les CFF vous proposent désormais desdestinations de vacances sélectionnées dans le mondeentier, avec garantie du meilleur prix. Ce mois, parexemple, le choix s’est porté sur Dubaï. Appréciez le luxeparfait de l’Hôtel Atlantis The Palm et laissez-vous captiverpar une cité où tout se décline au superlatif, au cœurd’un mélange exceptionnel de tradition et de modernisme.Vol, transfert et petit-déjeuner sont compris dansl’offre. Informations et réservations sur cff.ch/vacances

LES EXPERTS EN LOISIRS

COMPTE RENDU DE TESTS 152

Paradisiaques, le lac deConstance et le Rhin.

La Thurgovie, paradis despommes ainsi que le «petitparadis» de Schaffhouse,sont étroitement liés par leRhin et le lac de Constance.Lors d’excursions journalières enchanteresses,découvrez ces deux cantons à la fois. A vélo, longezles rives du lac de Constance jusqu’à Untersee,plongez-vous dans ses eaux revigorantes ou partezpour une agréable randonnée en suivant le Rhin, endirection de ses chutes. Informations détaillées surwww.thurgau-tourismus.ch, www.schaffhauserland.ch

Participez et, avec un peu de chance, gagnez l’undes trois prix bien-être pour deux personnes autourdu lac des Quatre-Cantons.

1er prixDétente au Bürgenstock Resort®: à deux, au Park Hôtel,dans une suite junior avec vue sur le lac, nuitée com-prenant le petit-déjeuner, un trajet en ascenseur duHammetschwand et en funiculaire du Bürgenstock.Bon valable jusqu’au 16 octobre 2011. Valeur: CHF 558.–

2e prixApprécier le lac des Quatre-Cantons depuis l’eau – avecl’accompagnement de votre choix. Une carte journalièreDuo pour une croisière sur le lac des Quatre-Cantons en1re classe. Valeur: CHF 198.–

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du lac des Quatre-Cantons. Il vous suffit d’envoyer CFF

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9234 ou par carte postale à l’adresse CFF,

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case postale, 3024 Berne.

Délai d’envoi: 30.6.2011. Les gagnants seront

informés par écrit. Ce concours ne fera

l’objet d’aucune correspondance.

Tout recours à la voie juridique

est exclu. Les collabora-

teurs des CFF ne sont

pas autorisés à

participer.

Au cœur de la Suisse.

Avec le passeport Tell, vous avez libre accès à toute larégion de villégiature Lucerne-lac des Quatre-Cantons:logez en ville de Lucerne, directement au bord du lac,à Weggis, à Vitznau ou au Rigi, où vous profiterezd’une merveilleuse vue panoramique. Appréciez unvoyage au-dessus des crevasses du glacier du Titlis,empruntez le premier train à crémaillère d’Europeau Rigi ou appréciez une croisière nostalgique à bordd’un vapeur du lac des Quatre-Cantons. A partir deCHF 214.– par personne (pour 2 nuitées, passeport Tellpour 2 jours compris).

Sont inclus dans le prix, la nuitée, le petit-déjeuner àl’hôtel partenaire de votre choix, un passeport Tell etune carte d’hôtel Lucerne-lac des Quatre-Cantons.Informations détaillées auprès de Tourist InformationWeggis, tél +41 (0)41 227 18 00 et sur www.wvrt.ch

Lors d’excursions journalières enchanteresses,

CONCOURS

Migros Magazine 22, 30 mai 2011 ACTUALITÉMIGROS | 41

Urs Buchegger est fier de sa trouvaille: un marshmallow glacé. C’est son filleul qui lui a glissé l’idée.

RAPPELDE PRODUITTest de sécuritépour les via ferrata

L’entreprisePetzl vatester lasécurité deson matérield’escalade.Les produitsconcernés,de la série11137, sontaussi envente chezOutdoor bySportXX.Il s’agit desnumérosd’articles4912.184 et4912.185vendusrespective-

ment au prix de 139 et 179 francs.Les personnes ayant acheté cesproduits depuis avril 2011 doiventles rapporter au magasin. Ils yseront alors testés et, le caséchéant, remboursés.

NEWSEx Libris dès àprésent sur AndroidAprès le lancement, l’an dernier,de l’application mobile-shoppingpour iPhone et iPad, Migroslance la version pour Android.Les utilisateurs de téléphonesportables fonctionnant avecAndroid ont désormais aussiaccès aux nouveautés, actionset à l’ensemble de l’assortimentde Ex Libris.

Nouvelle Apppour Anna’s BestLa marque de ConvenienceAnna’s Best brille à travers ses14 nouveaux spots télé. Au cœurde la campagne, l’applicationpour iPhone et téléphonesportables Android, qui, à partirdes photos des utilisateurs, créedes visages 3D pour ses spots,que l’on peut envoyer à ses amis.

Cœur tendreet craquantMidor, entreprise fille de Migros,lance une nouveauté mondiale: laglace aux marshmallow, inventéepar Urs Buchegger.

Apeine sur le marché et déjàdans le peloton de tête desventes! Avec le bâton de

glace aux marshmallow, Midor,l’entreprise fille de Migros aconquis le cœur des petits et desgrands amateurs de glace.

La pâte de guimauve – ainsinommée à cause de la plante dou-cereuse à partir de laquelle elleétait extraite à l’origine – est unclassique au rayon gourmandises,aux Etats-Unis en tous les cas. De-puis quelques années, elle jouitd’une grande popularité sous noscieux également, où on l’enfile vo-lontiers sur des brochettes pour lapasser sur le gril ou sur le feu.

A ce jour, les marshmallown’ont jamais encore été enrobéspar de la glace. «Une telle combi-naison n’existe nulle part ailleursà notre connaissance, expliqueUrs Buchegger, du département«Développement» de Midor, quiconstitue en Suisse le principalfabricant de glaces et de bis-cuits.

Un marshmallow mélangé àune glace à l’eau à l’arôme de ci-tron: comment Urs Buchegger enest-il arrivé à créer un tel produit?«Il y a une année, j’ai observé lamanière dont mon filleul et ses

copains grillaient leursmarshmal-lows. Et je me suis demandé s’ilétait possible de combiner ceux-ciavec de la crème glacée. C’étaitune question fascinante», racontele spécialiste. Dès lors, l’idée ne l’aplus jamais lâché. «Notre job pré-suppose un sens du goût particu-lièrement développé ainsi qu’uneingénuité d’enfant avec une incli-nation pour l’expérimentation»,insiste-t-il.

En 1985 déjà, l’un de ses collè-gues avait tenté l’expérience desmarshmallows. «Le projet avaitfait long feu car, à l’époque, lesmarshmallows étaient relative-ment peu connus en Europe.»

Avec des bottes encaoutchouc dans la pâteL’an dernier, Midor a décidé deretenter l’aventure. «Le grand déficonsistait à adapter nos machinesà cette confiserie faite de blancsd’œufs montés en neige, de géli-fiant, de sucre ainsi que d’arômeset de colorants alimentaires.»

La masse finit même par obs-truer la ligne de production. Pourla déboucher, Urs Buchegger et sescollègues doivent chausser leursbottes de caoutchouc! Dans tousles cas, le jeu en a valu la chan-

delle. Depuis deux mois, la glaceaumarshmallow est sur lemarché.On peut la déguster de trois ma-nières. En la suçant pendant queson coeur se réchauffe et deviennemou pour que l’on puisse croquerle marshmallow.

Tout feu et flammepour la nouvelle glaceOu alors, on peut le faire commeUrs Buchegger: «Avec un brûleurà lamain, on peut l’utiliser pour enfaire une crème catalane. La sur-face va se caraméliser et se gonflertandis que son cœur deviendramou.»

Avant qu’il n’aboutisse dans lesmagasins Migros, Urs Bucheggera testé le produit en conditionsréelles. C’est ainsi que le papa desglaces a célébré l’anniversaire deson filleul. Résultat: filles et gar-çons étaient tout feu tout flammepour la nouvelle glace au marsh-mallow.

Christoph PetermannPhotos Renate Wernli

Les apprentis de Midor ont tourné un filmautour de la nouvelle glace. Vous pouvezle visionner sur youtube, avec lesmots-clé «Marshmallow» et «Midor».

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Le bon goût est toujours de saison.8004

9526

Pour petites et grosses faims

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Migros Magazine 22, 30 mai 201142 | ACTUALITÉMIGROS

TRÉSORS DENOS ARCHIVES

MonsieurMigros!

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Cette année, l’ancien chef deMigros, Pierre Arnold(1921–2007) aurait fêté ses

90 ans. L’image à droite a été prisedans les années 70. Le Vaudoissort avec entrain de l’un des pre-miers camions Migros. Cela cor-respond bien à celui qui est tou-jours resté fidèle aux principes deGottliebDuttweiler, tout en pous-sant le commerce de détail vers lefutur. Dans sa nécrologie, le Blickécrivait: «Avec son charme et sonautorité, il amené le géant orangede succès en succès.» MW

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Société coopérative Migros Neuchâtel/FribourgVous trouverez plus d’informations sur les prix, les produits et les réductions sur les étiquettes des articles dans cet encart.

FRUITS & LÉGUMESAbricots, le kg4.40Myrtilles, Espagne, la barquettede 125 g 2.20 au lieu de 3.20 30%Fraises, Suisse, la barquette de500 g 3.60 au lieu de 5.20 30%Nectarines, Espagne, le panierde 750 g 3.40 au lieu de 4.90 30%Pastèque, Espagne/Italie,le kg 2.– au lieu de 2.70Melon Charentais, bio,France, la pièce 5.20Poivrons mélangés, 500 g1.90 au lieu de 3.30 40%Champignons de Paris blancs,la barquette de 500 g 3.20Carottes botte, De la Région,Seeland, la botte2.90 au lieu de 3.90Colrave, bio, De la Région,Seeland, la pièce1.90 au lieu de 2.60Haricots, Maroc/Egypte,le sachet de 500 g2.50 au lieu de 2.90Salade scarole Anna’s Best,De la Région, Seeland,le sachet de 200 g1.90 au lieu de 2.40 20%Salade du jardinier Anna’sBest, 250 g 2.70 au lieu de 3.4020%

POISSON, VIANDE & VOLAILLEAiles de poulet Optigal,épicées, les 100 g1.05 au lieu de 1.45 25%Steaks de cou de porc,marinés, 4 pièces, les 100 g1.45 au lieu de 2.10 30%Sur toutes les brochettes,fraîches, Suisse,par ex. brochettes de filetde porc, les 100 g2.95 au lieu de 3.70 20%Rumpsteak de boeuf,frais, Suisse, les 100 g3.80 au lieu de 6.40 40%Hamburgers M-Classic en lotde 12, surgelés, 12 x 90 g8.10 au lieu de 16.20 50%Divers articles de charcuterieGrill mi 30%Cervelas en lot de 5,TerraSuisse, 5 x 2 pièces, 1 kg6.25 au lieu de 12.50 50%Jambon cru Beretta EmiliaRomagna, prétranché,les 100 g 4.90 au lieu de 7.– 30%Sur tous les Chorizo Gusto,Suisse, par ex. Chorizocantimpalos Gusto doux,4 pièces, l’emballage de 318 g6.30 au lieu de 7.90 20%Pâtés vaudois 2, pièces,Suisse, l’emballage de 2 x 130 g4.40 au lieu de 5.60 20%Poitrine de dinde DonPollo prétranchée fine,importée, l’emballage de 126 g2.60 au lieu de 3.30 20%

Saumon fumé irlandaisen lot de 2, Irlande,l’emballage de 200 g11.50 au lieu de 16.60 30%

PAIN & PRODUITS LAITIERSPetits pains emballés,TerraSuisse –.40 de moinsLe Gruyère vieux, Suisse,la pièce de 250 g environ,les 100 g 1.70 au lieu de 2.45Trio tommes vaudoises,Suisse, l’emballage de 3 x 100 g4.50 au lieu de 5.70Xetabel à la provençale ounature en lot de 2 20%Lait entier UHT Valflora,le lot de 10, 10 x 1 litre10.40 au lieu de 13.– 20%Le Beurre, la plaquette de250 g –.15 de réduction2.95 au lieu de 3.10

FLEURS & PLANTESPivoines, le bouquet de 511.80 au lieu de 13.80Miniroses, Max Havelaar,le bouquet de 2010.90 au lieu de 12.90Sundaville, le pot de 10 cm5.50 au lieu de 6.90

AUTRES ALIMENTSŒufs, d’élevage au sol,9 pièces, 53 g+ 3.10Plats de pâtes M-Classic,le lot de 2, 2 x 400 g 20%Cornatur Quorn escalopefromage-épinards,Suisse, l’emballage de 480 g9.10 au lieu de 13.– 30%Focaccia pomodori enlot de 2, frais, Italie,l’emballage de 2 x 375 g8.20 au lieu de 11.80 30%Tous les plats préparés Subito20%Madeleines pur beurre,Suisse, l’emballage de 550 g 5.–Toutes les parts de gâteauen lot de 2, 1.– de réductionTablettes de chocolat Freyde 400 g, le lot de 3 33%Toutes les gaufrettes (exceptéChocMidor), à partir de 2paquets –.60 de moins l’unChewing-gums Skai,le lot de 6 paquets,par ex. Strawberry sour, 6 x 31 g7.70 au lieu de 11.10 30%Flûtes salées ou mini-flûtesau beurre en lot de 2 25%Tous les gélifiants et sucresgélifiantsPoints Cumulusmultipliés par 20Tous les cafés Noblesse etCafino 20%Eau minérale Vittel,l’emballage de 6 x 1,5 litre4.– au lieu de 6.–6 pour 4

Jus de pomme M-Classic,le lot de 10, 10 x 1 litre6.– au lieu de 12.– 50%Champignons mélangésou champignons de ParisM-Classic, le lot de 3 sachets20%Lasagne verdi M-Classicen lot de 3, surgelées9.10 au lieu de 11.40 20%Glaces en gobeletsindividuels M-Classic,le lot de 4 30%Toutes les glaces M-Classicen bac de 2 litres 40%

NON-ALIMENTAIRETous les produits de nettoyagePotz, à partir de 2 articles–.70 de moins l’unValable jusqu’au 13.6Tous les produitsde lessive Total 20%Valable jusqu’au 13.6Produits de lessive pourle linge fin Yvette en lot de 217.80 au lieu de 23.–Valable jusqu’au 13.6Shampooing ProfessionalHair Care Volume en lot de 2,2 x 300 ml 11.– au lieu de 13.80Tout l’assortiment de lingede cuisine et de tableCucina & Tavola 50%Valable jusqu’au 13.6Couvercles et ustensilesde cuisson en inox deslignes Stella, Prima, Gastroet Antares 50%Valable jusqu’au 13.6Boîte de crayons de couleurBelcolor 15.80Tout l’assortiment debagages, par ex. trolley TitanMerik, 54 cm48.90 au lieu de 69.90 30%Valable jusqu’au 13.6Toute la confection femme(excepté accessoires, ceintureset sacs), par ex. blouse enchiffon pour femme 39.90Points Cumulusmultipliés par 10Valable jusqu’au 13.6Chaussures pliables EasyWear pour femme,par ex. ballerines pliables13.65 au lieu de 19.50 30%Valable jusqu’au 13.6Tout l’assortiment de collantsfins pour femme (excepté EllenAmber, M-Budget et DIM) 30%Valable jusqu’au 13.6

NOUVEAUTÉSChewing-gums SkaiPassionfruit-Papaya ouHoney-Lemon, LimitedEdition, 20 g 1.20 NOUVEAUValable jusqu’au 13.6Monster Energy, Lo-Carbou Ripper, 500 ml 1.90 NOUVEAUValable jusqu’au 13.6Snackies Exelcat au saumon,60 g 2.50 NOUVEAUValable jusqu’au 13.6

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ACTUALITÉMIGROS | 55Migros Magazine 22, 30 mai 2011

Quizmania grandeur natureQuizmania est en tournée dans toute la Suisse. Les enfants comme les adultespourront tester ses attractions dans quinze grands magasins Migros.

Aurélien, Adrien et Jérémy Pa-choud, 3, 11 et 8 ans, s’amu-sent beaucoup. Les trois frè-

res testent la théorie de la gravitéet d’autres jeux fantastiques auMMMMigros à Avry (FR).

Le roadshow de Quizmaniapropose des jeux pour petits etgrands sur le thème de «L’hommeet l’environnement». Ils ont étéconçus par l’entreprise Tit-Pit deFehraltdorf (ZH) spécialisée dansl’organisation d’événements. Descollaborateurs de la société accom-pagnent d’ailleurs la tournée.

Voici ce que proposele roadshow Quizmania:➔Le Memory: surdimmension-né à la taille d’une table, il permetd’entraîner la mémoire. Il com-porte vingt-quatre boîtes conte-nant douze objets différents àouvrir et à refermer. Ces boîtescontiennent des produits natu-

rels, comme deux pommes bio oudeux glands.➔La Roue de la fortune: il suffitde tourner la roue et de répondrecorrectement à la question deQuizmania pour gagner, avec unpeu de chance, des sachets de car-tes quiz ou même le joker!➔Domaine «Mers»: les partici-pants au concoursQuizmania peu-vent gagner par exemple des va-cances à la ferme, des vols enmon-tgolfière à bord du ballon MigrosBio ou encore le livre de cuisine«Green Gourmet» accompagnéd’un tablier de cuisine seyant.➔Domaine «Être humain»: vouspourrez tester si votre styledevie estsain et compatible avec le dévelop-pement durable. Les joueurs aurontchaque fois à choisir entredeux ima-ges qui s’afficheront sur un écrantactile, par exemple un vélo et unevoiture. Suivant cequ’ils choisiront,des points leur seront attribués.

➔Domaine «Climat»: les parti-cipants doivent faire tourner deséoliennes avec leur propre souf-fle. Le nombre d’éoliennes que leparticipant doit actionner est dé-terminé par sa taille. S’il réussit àtoutes les mettre en marche, ilreçoit un paquet de cartes quizgratuit.➔Domaine «Forêts et prairies»:les joueurs découvriront quellequantité de CO2 une voiture émetet combien d’arbres il faut pourrecycler ces émissions.➔Domaine «Montagnes»: où leCervin est-il situé et dans quellerégion le plus grand glacier d’Eu-rope se trouve-t-il? Les joueurspourront tester leurs connaissan-ces en géographie suisse.➔Bourse d’échange: à chaqueroadshow, les fans de Quizmaniapourront s’échanger les cartesquiz qu’ils ont en double. AWEDates et lieux sous www.quizmania.ch

Les hits de QuizmaniaL’application Quizmania:l’iPhone et autres smartphonesvous permettent de tester vosconnaissances à tout moment.Chaque participant au Quiz-Appaura peut-être la chance degagner l’un des trois iPad 2 en jeu!Internet: testez vos connaissan-ces et gagnez des prix fantasti-ques sur www.quizmania.chJeu: La boîte de jeu Quizmania,qui comprend un plateau, un dé,des camemberts, les règles dujeu et les premières cartes quiz,est en vente à Migros au prix deFr. 9.80 jusqu’au 20 juin 2011 oujusqu’à épuisement du stock.

Aurélien essaie de trouver l’équilibre entre les cubes, sous le regard attentif de ses frères Adrien et Jérémy.

Nico, 7 ans, essaie de faire tournerles éoliennes en soufflant.


Bien que la Suisse n’ait aucunetradition monarchique, leschampions de lutte à la cu-

lotte y sont traités comme des rois.C’est le cas de Jörg Abderhalden,31 ans, sacré trois fois «roi de lalutte suisse», et de son successeurKilian Wenger, le champion en ti-tre âgé de 21 ans. Mais le gabarit,la force herculéenne, l’agilité et latechnique ne suffisent pas pouraccumuler les couronnes de lau-riers. La lutte suisse est un sportde pointe où, à partir d’un certainniveau, c’est toujours lemental quifait la différence. Concentration,motivation, empathie et capacitéde faire abstraction de tous les élé-ments périphériques pouvantnuire à la performance caractéri-sent ces athlètes d’exception.

A y regarder de plus près, l’artde la grillade requiert un peu les

mêmes qualités! Pour y exceller, ilne suffit pas de posséder un bongril à charbon de bois et la panopliequi va avec. Il faut un certain fee-ling lors de la préparation du feu etde la patience en attendant la for-mation des braises. Si les grilladessont l’occasion de passer un mo-ment convivial dans une ambiancedétendue, le maître grilleur doitrester concentré sur son travail. Ildoit sentir le bon moment pourretirer la viande du gril.

Nos deux rois de la lutte étaientdonc prédestinés à régner sur lesaires de grillade comme dans lesarènes de lutte. Ils forment en toutcas une équipe soudée et mettentla main à la pâte avec un sérieuxque ne renieraient pas de vraismo-narques.

Dora Horvath et Claudia SchmidInfos: www.migros.ch/grillades

Quels sont les points communs entrela lutte suisse et les grillades? La tactiqueet l’importance du mental, bien sûr.

Deux roismettent le feu

1re partie Grillades et boissons ➔ 2e partie grillades et chips➔ 3e partie grillades et légumes➔ 4e partie grillades et salades

Photos

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tanBally,S

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Ailes de pouletOptigal,épicées,6 pces,Fr. 1.45/100 g

Brochettesde pangasiusmariné,Vietnam.Les 100 g,Fr.3.–

Champignons blancs,Suisse/Hollande, laboîte de 500 g, Fr.3.20

Saucisse de veau,4 x 50 g, Fr.6.20

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Un gril à charbon de boisdemande un peu d’expérienceet de patience. Les débutantspressés opteront doncplutôt pour un modèle à gaz.

Herbes aromatiques en pot de 13 cm, Bio,le lot de 3, Fr. 9.90* au lieu de Fr. 14.70*Action valable du 31.05 au 05.06.

Salade du jardinier Anna’s Best,250 g, Fr. 2.70, au lieu de Fr 3.40*Action valable du 31.05 au 05.06.


Conseils

585588 || Migros Magazine 22, 30 mai 2011MigMigMigrosrosros Magazgazgazineineine 2222, 3, 30 m0 m0 m0 maiai 2012012011

Patience, patience…Le feu commence à prendre.Il faudra toutefois attendre encorequelques minutes avant que lesbraises ne se forment. Pour fairepatienter les convives, des bois-sons fruitées – sans alcool – ap-porte une touche rafraîchissantebienvenue.

1. De nombreux accidents sont provoqués par l’ajout d’essence oud’alcool à brûler, censés mieux attiser le feu. Ces produits génèrent desgaz explosifs qui peuvent provoquer en une fraction de seconde des jetsde flammes dangereux. Nous conseillons de remplacer l’alcool à brûler etles produits similaires par les allume-feu solides ou liquides que vouspropose Migros.2. Utilisez de longues allumettes qui vous permettent d’allumer le feu enmaintenant vos mains à distance respectable du foyer. Le risque de vousbrûler les doigts est ainsi réduit au minimum, ce qui n’est pas le cas avecun briquet!3. L’utilisation d’un allume-charbon permet d’obtenir rapidement de bellesbraises de charbon de bois. En forme de cheminée, il crée un appel d’airqui facilite la combustion du charbon de bois.4. Si vous utilisez du matériel «maison», du bois, des pives de sapin etdes cartons d’œufs, pour alimenter votre feu, il vous faudra un peu plusde temps car ces matériaux naturels peuvent brûler plus ou moins bien.

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7,5 dl d’eau minéraleMélanger tous lesingrédients dans unecarafe et servir glacé.

LimonadePour env. 8 dl140 g de sucre1,5 dl d’eau1 orange3 citrons6,5 dl de glaçons àbase d’eau minérale

Porter le sucre et l’eau àébullition jusqu’à ce quele sucre se dissolve.Laisser refroidir le sirop.Presser le jus del’orange et des citrons.Mélanger le jus de fruits,le sirop et l’eau minérale.Verser dans une carafeet servir avec lesglaçons.

ConcoursVous souhaitez organiserune soirée grillades avec desamis et acquérir du matérielpour allumer votre feu sansproblème? Ou simplementacheter quelque chose dontvous rêvez depuis long-temps? Avec un peu dechance, vous gagnerez unecarte cadeau très pratiquepour vos prochains achats.

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Pour participer:Par téléphone: au 0901560 039 (Fr. 1.-/appel) enindiquant vos nom et adresse.Par SMS: en envoyant«GAGNER», puis vos nom etadresse au 920 (Fr. 1.-/SMS). Exemple: GagnerPierre Modèle, Rue Modèle1, 9999 Modèleville.Par carte postale: enenvoyant une carte postaleà Migros Magazine,«Grillades», Case postale,8099 ZurichDate limite de participa-tion: 5 juin 2011. Lesgagnants seront informéspar écrit et leurs nomsseront publiés sur www.migrosmagazine.ch. Pas deversement en espèces. Lavoie de droit est exclue. Ilne sera échangé aucunecorrespondance au sujet duconcours.

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Migros Magazine 22, 30 mai 2011 ENMAGASIN | 61

Tous dehors au grand air pouraccueillir l’été! Lui seul a lepouvoir de réveiller le sportif

en nous. Mais pour que l’organis-me donne sa pleine mesure, il luifaut du carburant! Même si nousavons de la peine à le concevoir,notre corps est composé essentiel-lement d’eau. Pour pouvoir fonc-tionner correctement au quoti-dien, il a besoin d’environ 2,5 litres

de liquide, qu’il puise soit dans lesaliments, soit dans les boissons.

Qui boit une grande quantitéd’eau minérale naturelle fournit àson organisme une bonne partiedesminéraux et des oligo-élémentsdont il a besoin chaque jour. Avec1,5 litre d’eau minérale, vous cou-vrez par exemple 68% de la dosejournalière recommandée de cal-cium. Avant de jaillir des Alpes va-

laisannes, l’eau minérale Aproz ef-fectue un long parcours souterrainà travers de très anciennes rochesriches en précieux minéraux com-me le calcium, lemagnésium et lesoligo-éléments.

Au terme de ce parcours, elleest conditionnée dans des bou-teilles équipées d’un nouveau bou-chon sport pour vous accompagnerdans toutes vos aventures. NO

L’eau minérale Aproz des Alpes valaisannes existe en trois variétés: Classic, Medium et Cristal (non gazeuse).

Pétillanteet sportiveL’eau minérale Aproz Medium estdésormais conditionnée dans unebouteille dotée d’un bouchon sport.Un plus bienvenu pour les sportifs.

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62 | Migros Magazine 22, 30 mai 2011ros Magazine 22, 30 mai 2011ros MaMagazgazgazineineine 22, 3, 30 m0 m0 maiai 2012012011

Depuis quelques années, unbruit nouveau accompagneles pas des voyageurs qui

sillonnent les halls de gare et lescouloirs d’aéroport, celui des vali-ses trolley que l’on tire derrière soiau retour des vacances ou avant des’engouffrer dans un avion ou untrain. Le son caractéristique des

roulettes en matière synthétiquequi martèlent le sol a aujourd’huiéclipsé le bruit sourd des bagagesque l’on traînait avec peine, ris-quant de se faire mal au dos.

Vous trouverez à Migros unlarge assortiment de valises, allantdu trolley en nylon au modèle àcoque dure en polycarbonate. Se

déclinant en différentes tailles etcouleurs, ils diposent de nom-breux accessoires pratiques.

Il y en a pour tous les goûts ettous les budgets, tout étant ques-tion de style, de matériau et dedesign choisi. Suivant le modèle,les trolleys sont équipés d’un com-partiment extensible à fermeture

éclair ou d’un cadenas à numéros.Tous sont vendus avec une garan-tie de deux ans.

Rappelons que c’est en 1974que le premier trolley a été lancé,au grand dam de nombreux por-teurs qui ont ainsi malheureuse-ment perdu leur emploi.

Dora Horvath

Les vacances, ça roule!Migros propose un vaste choix de valises pratiques et colorées pour vos séjours intervilles,vos vacances à la mer et même votre prochain safari.

Sac à roulettesCockpit, Fr. 79.90Trolley Titan Arizona,67 cm, Fr. 129.–Sac pour enfantTim & Lea,Fr. 16.90

Les trolleysprésentés icisont en vente dansles plus grandsmagasins.

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Des musées comme le Louvre et des magasins comme le KaDeWe, àBerlin, sont gigantesques. Pour en faire le tour sans avoir mal auxpieds, mieux vaut se munir de chaussures adaptées. Avec lesballerines pliables Easy-Wear, vous pourrez donner libre cours sansdouleur à votre soif de culture et à vos envies d’emplettes. Bien vu:ces modèles prennent place dans n’importe quel sac à main.

Stratic Bendigo,polyester, ultra-léger, extensible:trolley bleu 55 cm(bagage de main),Fr. 119.–trolley anthracite,65 cm, Fr. 139.–trolley anthracite,75 cm, Fr. 149.–,bagage à main bleu,Fr. 89.-

TrolleyConwood,polyester,51 cm,Fr. 99.90.–

Titan Merik, polyester:trolley rouge, 54 cm, Fr. 69.90trolley noir, 64 cm, Fr. 79.90

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Migros Magazine 22, 30 mai 2011 ENMAGASIN | 65

Se brosser les dents et utili-ser du fil dentaire, c’estbien, mais ce n’est de loin

pas suffisant! La brosse à dentsne peut en effet nettoyer qu’unquart de la surface de la cavitébuccale. Là où elle est ineffica-ce, les bactéries prolifèrent etse fixent dans de minusculesfentes sur la surface des molai-

res ainsi que sur les bords desgencives, favorisant la forma-tion précoce de la plaque den-taire et provoquant une irrita-tion des gencives, sans compterla mauvaise haleine.

Les bains de bouche permet-tent en revanche d’atteindre lescoins les plus reculés de la bou-che et, combinés au brossage

des dents et au fil dentaire, d’as-surer une hygiène buccale irré-prochable. Le nouveau CandidaIce Boost à l’arôme de mentheempêche la prolifération desbactéries, prévient les caries etcombat l’irritation des genci-ves.

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haleine et reminéralise l’émail.Utilisez le Candida Ice Boostdeux fois par jour pendant trentesecondes après le brossage, sansl’avaler.

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La nouvelle randonneuseA partir du mois d’août, la Genevoise Virginie Brawand prendra les commandes de l’émissionrepérage pour offrir de jolies balades aux téléspectateurs, elle nous ouvre les portes de saKey Lime Pie.

Secretsde cuisine

Pour vous, cuisinerc’est...

Un moment de détente dans ma vie pourtant

bien remplie. Je suis seule l’espace d’un instant

dans ma cuisine et je tente de réaliser un bon peti

t

plat avec ce que j’ai sous la main. Le petit côté

créatif de tout ça me plaît!

Combien de fois par semaine cuisinez-vous?

Quand je suis à la maison, je cuisine quasiment

tous les jours.

Quel est votre plat favori?

Je reste une inconditionnelle des pâtes. Il

y a dans

cet aliment un côté rassurant, nourrissant, géné-

reux et qui permet surtout toutes lesfantaisies.

Que ne mangeriez-vous pour rien au monde?

De nature curieuse, j’essaie, je goûte toute

s sortes

de choses, quand je suis par exemple dans un pays

étranger. Toutefois, jepense que j’aurais du

mal à

manger du chat ou du chien...

Qu’avez-vous toujours en réserve?

De quoi faire un repas tout simple pour accueillir

des amis qui passeraient à l’improviste.

Avec qui souhaiteriez-vous partager un repas?

Avec ma grand-mère maternelle Bérengère,

décédée depuis quelques années, qui, éta

nt née en

Sicile, avait l’habitudede nous préparer de

merveilleux spaghetti alle melanzane. La cuisine

dans ce qu’elle a de plus généreux!

Dans son appartement gene-vois, chaleureux, comme elle,la future présentatrice de

Passe-moi les jumelles collectionneles photos de famille. Sur un tour-niquet à cartes postales, «difficileà trouver», acheté dans un entre-pôt du coin, ses instants radieuxdéfilent. Son mariage, ses enfantsqui grandissent, dans les bras depapa ou à la piscine. «On le tournetout le temps, c’est un réflexe. A labase, on y avait mis des cartes pos-tales. Et puis, la vie a pris sa place.»Un détail à son image: commentfaire bouger des clichés qui invi-tent à la nostalgie sur un présen-toir désuet alors que soi-même, onreste enclin à avancer.

Virginie Brawand, 38 ans, saitque reprendre les rênes de l’émis-sion culte de la TSR, créée parBenoît Aymon il y a presque vingtans, est un challenge ardu. «Il fautque je me blinde un peu. On n’estjamais à l’abri de réactions négati-ves. Benoît et moi sommes diffé-rents, certes.Mais l’esprit de PAJU(Passe-moi les jumelles, n.d.l.r.) res-tera là. Je pense correspondre àson climat, ce qui fait que je n’auraipas l’impression de jouer un rôle.»Et que pense-t-elle de la remarquede Benoît Aymon sur sa rempla-çante, «un bon choix, elle ne faitpas pot de fleur»? Elle sourit. «Jene sais pas ce qu’il a voulu dire. Amon avis, juste que j’étais crédible.Que je n’ai rien d’une bimbo para-chutée à la campagne.»

«J’ai besoinde bouger»Amoureuse des activités de pleinair, encore plus depuis qu’elle atrois enfants, «il faut bien sortirles fauves de temps en temps» (ri-res), la Genevoise parcourt actuel-lement la Suisse, en repérage, à la

recherche de lieux magiques, desGrisons au Tessin en passant parles Franches-Montagnes. Unefemme «tout terrain», qui confiene pas supporter l’inertie. «Je neme vois pas présenter le TJ, rigole-t-elle. J’ai besoin de bouger,de prendremon temps pour Virginie prépare une recette venant des Etats-Unis, un pays où elle a

CUISINE DE SAISON VIRGINIE BRAWAND | 67

HACHER les petits-beurredans un robot ménager.

RÉPARTIR le mélange beurre-biscuits dans le moule.

RÂPER le zeste des citrons verts.

MÉLANGER l’appareil avant deverser sur le fond de tarte.

de la TSRculte de Benoît Aymon, «Passe-moi les jumelles». Actuellement encuisine. Le temps d’un dessert citronné agréable, à son image, un

vécu pendant trois ans.


Virginie Brawand se décrit comme bonne mangeuse, habituée aux produits de qualité que sélectionnait sa mère.

faire de belles rencon-tres.»

Dans sa cuisine, où une repro-duction en tôle de l’affiche du filmAutant en emporte le vent regardedes dessins de ses enfants, la pré-sentatrice concocte toujours desplats frais. Les pizzas surgelées nerisquent pas de finir dans son as-siette. Bonne mangeuse, habituéeaux produits de qualité que sélec-tionnait sa mère, «curieuse descuisines du monde, qui passait dutemps derrière les fourneaux»,elle aime s’arrêter à table, goûteraux plaisirs d’un moment partagé.Autour d’un dessert, commeaujourd’hui, avec une recette quilui vient des Etats-Unis.

«Seattle, une ville à taillehumaine»Elle a habité trois ans à Seattle,«une ville à taille humaine dansune région qui vote démocrate.Une sorte de parenthèse dans no-tre vie». Une petite période à ladesperate housewife, «sans les cô-tés négatifs», entre jardinage, cui-sine, famille et amis. Qui seraitrestée une bulle s’il n’y avait paseu, dans l’ordre, un tremblementde terre – qui lui a valu un témoi-gnage en duplex au téléjournalhelvétique – puis le 11 septembreet enfin la déclaration de guerre àl’Irak. Des événements que la Ge-nevoise a ressentis au plus près.«Nous avons vécu la transforma-tion du pays à cemoment-là. Dansle jardin, nous avions une pancar-te: non à la guerre en Irak.»

Rentrée au pays, VirginieBrawand retrouve la TSR, et sonstage de journaliste, débuté en1999, avant son escapade améri-caine. A l’époque, elle est basée àMoutier (BE) et s’occupe de l’envoides actualités régionales.Un souve-nir? La visite officielle d’Adolf Ogidans le Jura. «Hyper drôle, une ca-ricature. Je l’avais chambré sur larégion. Il s’énervait endisant, j’aimeles Jurassiens! Bon, c’est un demesdéfauts.Quand j’ai une question, jela pose. Je n’ai pas de filtres.» Sesyeux vert profond scintillent. Est-cedû à l’évocation de l’ancien minis-tre, de son métier ou à l’apparitionde Castagnette et Patapouf, sesdeux chats tigrés? Une seule certi-tude, la journaliste s’amuse de tout.«Le sérieux ne me ressemble pas.»

Le petit écran l’a happée à la fin deses études en relations internatio-nales, lorsqu’elle a été engagée parDaniel Pasche pour L’autre télé,une émission qui concernait lacrise, destinées à de jeunes stagiai-res à la recherche d’un premierjob. «Sans expérience, on partaitsur le terrain. Cela a duré septmois et c’est ce qui m’a donné en-vie de faire ce métier. Pourtant,comme j’aime écrire et que je suissensible à l’orthographe, j’étaisplus attirée par la presse écrite.»Ce qui lui plaît à la télé: tous cesmétiers qui se rencontrent, dessensibilités différentes, «une

grand richesse de personnalités.Ça bouillonne, nous sommes tousun peu fous». Elle apprécie Jac-ques Zanetta, «qui incarne uneautre génération de journalistes,avec une culture bien ancrée etune belle générosité dans noséchanges».

Un parcoursdéjà richeSur sa route aussi,Muriel Siki, avecqui elle a travaillé sur C’est tous lesjours dimanche, puis Dolce Vita. Cepassage àuneémissionquotidiennelui a permis de toucher à la présen-tation, une semaine sur quatre.

«Notreduoabien fonctionné, grâceà une confiance mutuelle.» Toutestaxes comprises, l’émission de Pa-trick Fischer, «adorable, vif, bourréd’idées», l’a révélée au monde éco-nomique. Pour sixmois seulement.Même si elle a l’impression d’y êtrerestée beaucoup plus longtemps.«On rigolait beaucoup. J’accordeune importance certaine aux rela-tions entre collègues. Il faut de lagaieté, des échanges, du respect.Facile à vivre, pas très carriériste,j’aime mon travail, simplement.C’est peut-être pour cette raisonque petit à petit, je me suis fait maplace.»

Virginie JobéPhotos Fred Merz / Rezo

A voir: les adieux de Benoît Aymon à laprésentation de PAJU le mercredi 15 juin à20h10 sur la TSR. Dès le 26 août, VirginieBrawand aux commandes de l’émissionchaque semaine le vendredi vers 20h10.

«J’accorde une importancecertaine aux relationsentre collègues»

CUISINE DE SAISONVIRGINIE BRAWAND | 69

De savoureusesrecettes surwww.saison.chPour s’abonner: 0848 87 7777,[email protected](39 fr. seulement pour12 numéros)

Key Lime PieUne recette de Virginie Brawand

DESSERT POUR 8 PERSONNES (POUR UNMOULE À CHARNIÈRE DE 24 CM DE DIAMÈTRE)

60 g de beurre18 petits-beurre3 citrons verts4 jaunes d’œuf1 boîte de lait condensésucré de 397 g

1) Préchauffer le four à 160 °C.Faire fondre le beurre. Hacherfin les petits-beurre dans unrobot ménager. Les mélangeravec le beurre. Chemiser lefond du moule de papiersulfurisé. Répartir le mélangebeurre-biscuits dans le mouleen le pressant sur le fond àl’aide d’une cuillère. Précuire 15min à blanc.

2) Râper le zeste des citronsverts. Exprimer leur jus.Travailler en mousse les jaunesd’œuf avec le zeste des citrons.Ajouter le lait condensé et le jus

des citrons. Mélanger. Versercet appareil sur le fond de tarteprécuit. Faire cuire 15 – 20 minau four. Laisser refroidir.Réserver au minimum 3 h auréfrigérateur. Servir le Key limepie froid.

Préparation: env. 15 min, sanscompter le refroidissement;cuisson au four: 30-35 min;réfrigération: 3 h

Valeur nutritivePar personne, env. 7 g deprotéines, 17 g de lipides, 39 gde glucides, 1400 kJ / 340 kcal

PRÉPARATION

MM22/11

Migros Magazine 22, 30 mai 2011 MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG | 71

Les cours d’étésous la loupe

l’informatique et lemultimédia, lemanagement ou l’économie.

Une envie irrésistible de sti-muler votre créativité? Alors lescours de croquis de scènes deville, d’aquarelle en plein air oud’art floral sont pour vous. Pourles gourmets et les gourmands,des recettes de saison seront spé-cialement apprêtées (salades es-tivales, brochettes originales, ver-rines). Les plus audacieux d’entreeux pourront s’initier à la cuisinemoléculaire. Des petits pois car-rés et transparents, vous avezdéjà goûtés?

Rester en mouvement alorsque tout invite au farniente et àl’évasion de l’esprit reste un défique les moniteurs d’aquafitness,de body sculpt, de power yoga oude step aérobic, entre autres, vousaideront à relever. Ceux qui sontdésireux de bouger dans une am-biance festive tenteront une ap-proche de la danse country, de ladanse gitane ou de la zumba, pro-posées pour la toute premièrefois.

Dans un registre plus méditatifet pour augmenter la sensation debien-être, pourquoi ne pas tenterquelques séances de tai chi, demas-sage assis, de qi-gong oude sophro-logie? Les cours destinés au jeunepublic (en principe de 6 à 16 ans)ont été largement étoffés. En plusdes camps polysportifs (à Neuchâ-tel seulement) et des cours classi-ques d’autodéfense, de scrapboo-king et de langues (anglais, italien,allemand), les cours de danse (mo-dern jazz, danse classique, funkydance) auront la cote. Tout commeles ateliers de théâtre et de créationde bijoux fantaisie, à n’en pas dou-ter. Dans tous les cas et quel quesoit l’option choisie, une chose estcertaine: en plus d’apprendre quel-que chose de nouveau ou d’appro-fondir ses connaissances, et de sefaire bien plaisir, les cours d’étésont également l’occasion d’établirdes contacts et, pourquoi pas, denouer de nouvelles amitiés. Alors,en piste?

Pascal Vuille

Si d’aucuns attendent la pé-riode estivale pour rompreavec la routine du quotidien

et aller se prélasser sous d’autrescieux, nombreux sont ceux qui,espérant un été clément, vont enprofiter pour découvrir de nou-velles activités.

C’est à leur attention que les Eco-les-clubs de la coopérative vien-nent de publier, comme chaqueannée à pareille époque, un pro-gramme alléchant de cours d’été.Lemoins que l’on puisse dire, c’estqu’il y en aura pour tous les goûtset tous les budgets. Ces dizaines de

mini-formations à vocation tem-poraire sont planifiées sur une oudeux semaines, ou tout simple-ment sur une journée. Ceux quisouhaitent garder leurs neuronesen éveil en cette période où letemps semble parfois s’arrêterauront le choix entre les langues,

Des dizaines de mini-formations pour tous ceux qui veulent rester actifs pendant l’été.

Votre Ecole-club Migros vous a concocté unprogramme de cours d’été qui regorge denouveautés! Il y en a pour tous les goûts, tousles âges et toutes les curiosités.

Adresses Ecoles-clubs: Neuchâtel: rue du Musée 3, 2001 Neuchâtel, tél. 058 568 83 50. Fribourg: rue Hans-Fries 4, 1700 Fribourg,tél. 058 568 82 75. La Chaux-de-Fonds: rue Jaquet-Droz 12, 2300 La Chaux-de-Fonds, tél. 058 568 84 00.Bulle: rue de Toula 20, 1630 Bulle, tél. 058 568 83 25.Cours au Val-de-Travers et cours au Val-de-Ruz: tél. 058 568 84 75. Internet: www.ecole-club.chPh

otoDR


Très impressionnant, le site del’entreprise fribourgeoise quin’a eu de cesse de s’agrandir

en 50 ans d’existence. Prodigieux,le professionnalisme, l’hygiène ab-solue, la rigueur de ces centainesd’employés qui fourmillent auxquatre coins des bâtiments. Char-mant, le sourire du jeune hommede 28 ans qui nous accueille pourla visite. Joakim Devalois est res-ponsable du secteur tranchagePPG (Produits Prêts à Griller) de-puis 3 ans.

Joakim, en quoi consiste votretravail à ce poste?Ma tâche est partagée entre l’ad-ministratif et le terrain. Je traiteles commandes qui arrivent pourmon secteur. Puis j’évalue la ma-tière première -c’est-à-dire laquantité de viande nécessaire-pour la journée et je distribue letravail aux collaborateurs par or-dre de priorité. Ici nous produi-sons les abats, tout l’assortiment“Grill”, les steaks hachés, la chasseen automne et la viande pour lafondue chinoise en hiver.

Présentez-nous votre équipe.Je gère 17 personnes qui travaillenten fixe et une dizaine d’employéstemporaires d’avril à juillet lorsquela production augmente. Il faut sa-voir que plus de 80% de nos bro-chettes sont confectionnées ma-nuellement. Les gens se connais-sent bien et comme le travail estplutôt physique, dans des locaux oùla température ne dépasse pas 2

degrés, l’ambiance se doit d’êtrechaleureuse. Par contre l’attentionne se relâche jamais en ce quiconcerne la propreté.Onne badinepas avec l’hygiène pour des raisonsévidentes de sécurité et de qualité.

Qu’est-ce qui vous motive dansvotre métier?La variété du travail. Les responsa-bilités de gestion des stocks demarchandises, d’organisation destâches pour les équipes, l’interac-tion avec les autres secteurs, onéchange, on partage nos connais-sances.

Donnez-nous un aperçu del’assortiment de cette saisonestivale.Notre Service Recherche et Déve-loppement travaille d’arrache-piedà proposer de nouvelles créationschaque année. Pour 2011, le choix

Festival degrilladesUne visite chez Micarna à Courtepin nousrenseigne sur l’imposant choix de viandes àgriller proposé dans vos Migros.

se compose de 50 produits pourl’assortiment Grill dont 13 variétésde brochettes. Vous pouvez vousrégaler avec des préparations origi-nales à base de boeuf, porc, agneauou lapin, déjà marinées ou non. Jerelèverai par exemple la brochettede porc lacustre marinée, la bro-chette flambeau au lard ou les bro-chettes tziganes qui seront du plusbel effet pour votre prochain barbe-cue. Mais nous n’oublions pas nonplus que les produits les plus sim-ples et traditionnels sont toujourstrès appréciés des consommateurs,j’en veux pour preuve le “hit de lasaison 2011” au niveau national, labrochette Rustico.

D’où viennent les viandes quevous préparez?Il s’agit essentiellement de viandedu pays, mais pour des raisons dequantité notamment, nous rece-vons aussi de l’agneau de Nouvel-le-Zélande, du boeuf du Brésil ouencore du lapin de Hongrie.

Si je vous dis “Garantie Fraî-cheur” vous me répondez?L’hygiène à tous les stades: abatta-ge, désossage, production, embal-lage. C’est primordial. Imposer lemoins possible de manipulations àla marchandise. Et la règle d’or, nejamais couper la chaîne du froid!Propos recueillis par Amaëlle O’Brien

Pour la saison estivale, une multitude de délicieuses viandes à griller

Joakim Devalois pratique sonmétier avec passion.

MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG | 73

Après un apprentissage deboucher-charcutier à Payerne,Joakim Devalois a pratiqué sonmétier dans 2 boucheriesvillageoises avant de devenircollaborateur chez Micarna àCourtepin, puis responsable deson secteur.

Une grillade réussie, c’est...Une bonne viande bien sûr, dusoleil, mais avant tout une bonneéquipe autour de la table!

Le menu grillade favori du chef:De bonnes salades en entrée,c’est léger. Pour la viande jepenche pour une belle côte de

boeuf accompagnée de légumes.En dessert je craque pour unemousse de fraises.

Une marinade-minute pour unegrillade improvisée? Facile! Del’huile d’olive, du sel et du poivre.

Un conseil pratique concernantle choix du grill? Je préfère lecharbon qui confère une meilleuresaveur à la viande, comme sur unsimple feu de bois. Pensez àsortir la viande du réfrigérateurune heure avant de la griller, ainsielle pourra mieux s’imprégner dugoût des épices.

Amaëlle O’Brien

«MICARNA- FAITS ETCHIFFRES»L’entreprise a été fondée en1958 à Courtepin puis unsecond site a été inauguré àBazenheid dans le canton deSt-Gall dix ans plus tard.Environ 1400 collaborateurstravaillent à Courtepin, dont36 apprentis. Micarnacomprend quatre domainesd’activités principaux: viandefraîche, charcuterie, volailleet produits de la mer. Lesatouts du site fribourgeoissont les spécialités roman-des mais aussi le lard, lesgendarmes, les charcuteriesde volaille, l’assortiment grill,la chasse ou encore lachinoise. Durant l’été, cesont environ 450 000brochettes diverses qui sontconfectionnées à Courtepin.Micarna livre du matin ausoir dans les centralesMigros de toute la Suisse.

Conseils et astuces duspécialiste

Les brochettes présentées dans nos magasins sont confectionnéesmanuellement par 17 collaborateurs de chez Micarna.

vous sont proposées.

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Bien sûr, cela ressemble à unbarbecue. D’ailleurs, on faitla même chose avec: cuire

des aliments, et plutôt lorsqu’il faitbeau. Sauf que la plancha, cetteplaque de cuisson ibérique de plusen plus à la mode, va tout simple-ment vous changer la vie. Et vousfaire redécouvrir le goût des vian-des, mais aussi des poissons et detoutes sortes de légumes que l’onpeut y saisir.

Yves Müller ne promet riend’autre à ses clients. Après un essaitrès convaincant, cet habitantd’Apples (VD) a été jusque dans labanlieue de Barcelone pour trou-ver un fournisseur de la miracu-leuse plaque à griller qu’il importeaujourd’hui en Suisse.

Les origines de la plancha sem-blent rejoindre le pèlerinage deSaint-Jacques-de-Compostelle etles fêtes qui accompagnaient la

marche des pèlerins. Ce qui étaitalors une planche de tôle était je-tée à même les braises puis trans-portée à dos demulet. Après avoirravi les palais délicats de la no-blesse espagnole, puis subi unelongue période d’oubli, la planchasera redécouverte par les cuisi-niers ibériques, charmés par unmode de cuisson simple et subli-mant les saveurs. Peu à peu, tousles bars à tapas s’en équiperont, enEspagne d’abord, puis au pays bas-que et dans tout le sud de la Francequi est devenu le second pays pro-ducteur de planchas. Les amateursde cuisine japonaise remarquerontquelque accointance avec le teppa-nyaki, sur lequel on verse simple-ment de l’huile de soja au lieu del’habituelle huile d’olive.

Premier avantage de la plan-cha, par rapport au charbon maisaussi au barbecue à gaz: sa rapidité

de mise en œuvre. Qu’elle soitélectrique ou à gaz, quelques mi-nutes suffisent à lui faire atteindresa température de cuisson idéale.La forte chaleur, entre 250 et plusde 300 degrés, répartis uniformé-ment sur l’ensemble de la surface,permet une cuisson tout aussi ex-press.

De nombreux aliments seprêtent à ce type de cuissonEn matière de goût, force est dereconnaître que l’on redécouvre lasaveur de nombreux aliments. Etnotamment de légumes commeles pommes de terre, les poivrons,les courgettes, les aubergines, etbien d’autres pouvant s’adapter àce type de cuisson rapide. YvesMüller: «Les aliments saisisconservent tous leurs sucs et leurssaveurs. Et ils n’entrent ja-mais en contact avec les

Et si la plancha étaitl’avenir du barbecue?

La plaque de cuisson d’origine espagnole conquiert de plus en plusde professionnels comme d’amateurs éclairés. Rapide, conviviale,polyvalente, elle permet une cuisine ludique et saine, de l’apéritif

au dessert. Dégustation à Apples (VD).

VIE PRATIQUEMIEUXVIVRE | 77

Yves Müller: «Les alimentssaisis conservent

tous leurs sucs et leurssaveurs. Et ils n’entrent

jamais en contact avec lesflammes.»

Migros Magazine 22, 30 mai 201178 | VIE PRATIQUEMIEUXVIVRE

➔ Les spécialistes décon-seillent l’achat d’une plancha aurabais, notamment ces plaquesrajoutées sur les barbecuestraditionnels. «Le meilleurmoyen d’en être déçu», selonYves Müller qui a lui-mêmeessayé d’en vendre quelquetemps avant de renoncerdevant une expérience visible-ment peu concluante.➔ La partie centrale est laplus chaude, on y déposeradonc le produit à cuire. Sansoublier d’y brumiser préalable-ment un peu d’huile d’olives. Ilfaut ensuite résister à l’envie deretourner l’aliment immédiate-ment, au risque d’en faire duhachis. Sous l’effet de la fortechaleur (270 degrés voiredavantage), explique Pierre-Henri Vannieuwenhuyse, «les

chairs se contractent et lessucres se caramélisent, lemorceau de viande ou depoisson se détache alors toutseul de la plaque. C’est ce quel’on appelle la réaction deMaillard.» Voilà l’un des secretsde la plancha et des saveursqu’elle révèle.➔ On rappellera, et c’est valablepour la cuisson au barbecue,que les viandes (même rougeset servies saignantes) nedoivent pas être saisies surune surface trop chaude (engros, pas plus de 250 degrés).Sinon? «Les fibres se contrac-tent violemment et la viande vadurcir.» Dans le même ordred’idée, retirer du feu et laisserreposer au chaud quelquesminutes avant de servir permetaux fibres de se détendre.

Quelques trucs et astuces

flammes.» En saisissant ra-pidement, la plancha limite

la perte de jus et concentre lesgoûts.

Ce qui signifie aussi un déga-gement de fumée fortement réduit(pas plus mal pour les convives etle voisinage). Inutile également dedésigner un appointé permanentà la grillade: à vous les joies del’apéro retrouvé avec vos amis. Ra-pide et goûteuse, la plancha semontre également saine. Pas decombustion des graisses sur lescendres, pas de contact direct en-tre les aliments et la flamme, cequi limite les benzopyrènes etautres substances apparemmentpas très recommandées pour lasanté. Guère de risque non plus dese retrouver avec des saucissescomplètement carbonisées. Enfin,diététiquement parlant, les quel-ques gouttes d’huile d’olive vapo-risées vaudront toujours mieuxque les morceaux de beurre ou lalampée versée dans la poêle.

De très nombreux pointspositifsPar rapport au barbecue à gaz, iln’y a pas photo: plus pratique, plusrapide, plus polyvalente, plus goû-teuse, la plancha remporte lematch haut la spatule. A propos despatule, il suffira d’un déglaçage àchaud et de quelquesmouvementsde raclage pour que les résidus decuisson terminent dans une rigoleprévue à cet effet. «Mais attention,prévient Yves Müller, seule uneauthentique plancha en acier la-

miné ou chromé supportera pa-reille traitement.» Voilà pourquoicet amateur d’authentique décon-seille des succédanés, comme cessimples plaques que l’on ajouteaux grilles des barbecues tradi-tionnels. «La fabrication elle-mê-me n’a rien à voir. Les brûleursd’une plancha sont émaillés, etsont situés beaucoup plus près dela surface de cuisson.» On enlèveensuite d’en geste la gouttière quel’on passe aisément sous l’eau sa-vonneuse, on remet quelquesgouttes d’huile sur la plaque et lavoilà de nouveau prête à l’emploi.«Bien utilisée et correctement en-tretenue, une plancha peut durerde très nombreuses années.»Conséquent, l’investissement dedépart (dans les 700 francs pourunmodèle de base) risque donc dese voir amorti dans la durée.

Légumes, poissons, viandes,fruits, crèpes, omelettes: tout cequi peut être saisi à feu vif peutêtre cuisiné et plusieurs livres etsites de recettes dédiés montrentqu’avec un peu d’imagination,«tout peut s’y cuisiner, de l’apéritifau dessert», assure le chef belgePierre-Henri Vannieuwenhuyse,qui consacre un livre de recettes(et un site internet) à la plancha.Maintenant, à vous d’inventer lavie qui va avec. Pierre Léderrey

Photos Laurent de Senarclens

Pour en savoir plus: Pierre-HenriVannieuwenhuyse, «Voyages à laplancha», éditions Simogas.www.cuisine-a-la-plancha.eu

Après avoir cuit ses aliments, il suffira d’un déglaçage à chaud et de quelquesmouvements de raclage pour que les résidus de cuisson terminent dans unerigole. Un coup de papier ménage ensuite et le nettoyage est terminé!

Les glucides font aussi grossirLes lipides sont-ils vraiment responsables de l’obésité? Ou est-ce que cesont les produits contenant de l’amidon, si vantés, tels que le pain, les pâteset le riz, qui sont également responsables des kilos superflus?

37% des Suisses, hommes et femmes confondus, sont tropgros. On en connaît les raisons: une alimentation malsaineet un manque d’activité physique. Ce n’est pas seulementun problème d’esthétique, mais aussi un facteur de risquepour la santé.

Jusqu’alors, c’étaient avant tout les graisses alimentairesqui étaient considérées comme la cause principale du sur-poids. Aujourd’hui, toujours plus de personnes pensentque les glucides en sont responsables. De récentes décou-vertes scientifiques montrent que la recommandation offi-cielle selon laquelle il convient de se nourrir le moins graspossible tout en couvrant 60% de ses besoins énergétiquespar des glucides ne correspond plus à la réalité de notreépoque marquée par un comportement trop sédentaire.En effet, lorsque la consommation de glucides dépasse lesbesoins du corps, l’excès de glucides est converti en grais-ses de réserve.

Mais comment se débarrasser ensuite de ces réserves? Unealimentation saine et réduite en calories ainsi qu’une activitéphysique suffisante sont indispensables pour contrôler du-rablement le poids. Des préparations modernes peuventêtre utilisées en complément.

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réduit l’absorption des calories provenant des gluci-des. Il contient un complexe glycoprotéinique végé-tal qui empêche la division des glucides sous formed’amidon en molécules de sucre dans l’intestin grêleet permet ainsi d’éliminer de nouveau tout naturel-lement jusqu’à deux tiers des glucides complexes.


tenir. Le circuit des trois bisses,c’est donc aussi un retour sur ima-ge, une plongée dans le passé, lesien et celui du Valais tout entier.

Un circuit uniquementaccessible avec un guideLe chemin continue de descendredans le vallon deCrouja, calcaire etfermé par une gorge. Serpente àtravers la forêt des Voualans pourrejoindre l’ancien bisse des Sarra-sins. Si la partie amont du bisse estun sentier alpin ouvert au public,le tronçon en avalmarque le débutdu circuit proprement dit, scellépar un portail ouvragé, accessibleavec guide seulement.

Après une heure trente demar-che insouciante se termine donc lapartie terrestre du voyage. «On afini l’amuse-bouche. On passe auxchoses sérieuses», rigole StéphaneAlbasini.

Oui, la suite de l’expédition sefait aérienne. L’heure est auxmous-quetons, tandis que le pied s’avancetout à coup sur de simplesmadriersde mélèze à trente mètres au-des-sus du vide. D’abord un pont sus-pendu, puis une alignée de plan-ches aussi branlantes que des dentsd’octogénaire.Mais la sensation estbelle de tutoyer les cimes, pour unefois, de prendre de haut conifèreset trembles vert pâle. Certains pas-sages se fontmême à quatre pattes,dans l’ancien lit du bisse coincédans lamâchoire étroite de la pier-re. Mais le guide a pris soin d’y dé-poser desmoquettes pourménagerles genoux…

Ah, vous verrez, c’est unebaladeavec de jolies poussées d’adré-naline!», sourit Stéphane Al-

basini, guide de montagne. PourcetAnniviard aumollet infatigable,la journée s’annonce belle. Il fautdire que ce circuit des trois bisses,qui démarre à Vercorin et se ter-mine à Chalais, il le connaît sur lebout des dégaines. C’est lui qui l’arêvé, espéré, façonné, restauré,avec une poignée d’amis. Et qui lepratique désormais jusqu’à troisfois par semaine, escorté de tempsà autre par un compagnon de lon-gue date, Wilfred Henchoz.

Avant d’attaquer l’excursion,passage obligé par le hangar pourenfiler lematériel: baudrier,mous-quetons, casque. C’est que la ran-donnée, certes de plaisance, com-porte son lot de surprises et devertiges. Et, pour une bonne part,ne peut se faire qu’harnaché et ac-compagné d’un guide.

Facile, au début, le sentier duTour du Mont traverse une prairiesèche, qui laisse à l’œil le temps debaguenauder, d’admirer iris sauva-ges et lys des Alpes. «D’habitude,c’est blanc de fleurs ici. Mais toutest trop sec, ce printemps.» Sté-phaneAlbasini guette les alentours,pointe un geai, une trace de sabot,enlève pierres et branches du che-min, balaie du pied comme s’ilépoussetait son salon.Cepays d’en-fance, traversé en culottes courtessur les traces de son grand-père,garde forestier, et de son père, pê-cheur, lui tient visiblement à cœur,chaque brindille semble lui appar-

Les bissesdu vertigeUn circuit d’une journée le long de troisbisses, au départ de Vercorin (VS). Cinqheures de marche tout en descente, maisavec temps forts et frissons garantis.De quoi se sentir ultravivant.

Créé en 1450 et abandonné en1830 à la suite de différents éboule-ments, ce bisse longe à mi-hauteurune falaise de calcaire sur quelque400 mètres, un chéneau de boisqu’il a fallu entièrement restaurer.«Cette idée m’a poursuivi long-temps. Et puis je me suis lancé enautomne 2003, sans savoir si lesgens seraient intéressés par ce cir-cuit.» Six mois de travail au boutd’une corde pour faire le nettoyage,les ancrages, réaménager les trousd’origine et en percer d’autres,manger la poussière soufflée par lesvents ascendants. «On en avait

plein les yeux, le nez. Mais c’étaitpassionnant chaque jour!», se sou-vient le guide, qui amène ici désor-mais quelque mille personnes parannée, de mai à novembre.

Après l’effort et les sueurs froi-des, on referme le portail, retour auplancher des vaches. Pour une tra-versée décontractée d’une forêt derésineux.

Un pont suspendude 220 mètres de longUne fois arrivé au lieu dit du Pontde l’araignée, juste en des-sous du village de Niouc, se

VIE PRATIQUEPLEIN AIR | 81

Stéphane Albasini(premier plan) a mis sixmois pour restaurer lebisse. En médaillon: le

pont de l’araignée.

Ouvrages audacieux, les bisses.Pas seulement une eau quiglougloute en sous-bois, maisingénieuses constructions quitémoignent d’un antique savoir-faire pour amener l’eau glaciairedans les cultures et les prairies encontrebas. Le Valais recensequelque 250 bisses longs de 1 à 30km. Certains ne sont plus que desvestiges, d’autres ont livré despièces vieilles de sept siècles,comme le bisse des Fées, sur la

commune d’Icogne. Si unecentaine de bisses sont en eau,seule une quarantaine se visitentfacilement.Du coup, l’idée de les faire entrer aumusée a germé. «Ce sera uneprotection du patrimoine valaisan etune mise à disposition du public detout un champs de connaissances»,avance Armand Dussex, présidentde l’association du musée valaisandes bisses et initiateur du projet. Unsuperbe bâtiment daté de 1618,

entièrement restauré, à Ayent (VS),proposera une surface de 270 m2,sans compter les extérieurs quipourront aussi servir de lieud’exposition.Trois étages, donc, entièrementdédiés à la beauté des bisses:présentation historique, dendro-chronologie, espace ludique où lesvisiteurs pourront reconstruire destronçons de chéneau. Mais aussidocuments audiovisuels quiretracent les travaux d’époque,

évolution du bisse dans l’art et lalittérature, objets anciens et bellesimages – le film est en cours deréalisation – ouvriront un espace decontemplation et complèteront letableau. En attendant l’ouverture dumusée, projetée pour l’hiver 2011 oule printemps 2012, il ne reste plusqu’à prendre son bâton de pèlerin etpartir à la rencontre des bisses enchair et en eau sur le terrain!

Infos sur www.musee-des-bisses.ch

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déroule le deuxième tempsfort de la balade: la traversée

de laNavizence, petit lacet turquoi-se au fond de sa gorge, par un pontrouge sang, étroit commeune cour-sive de navire, chancelant sous lahoule du vide. Entièrement refaiten 1922, il s’étire sur 220mde long,ce qui laisse amplement le tempsderegarder tout autour les hirondellesaffolées et les chamois endormis àquelque 200 mètres plus bas. C’estpar une conduite forcée, située au-dessus du pont que s’écoule juste-ment le bisse de Briey.

Dernière chausse-trappe dujour, la suite du voyage se fait parle gouffre: au milieu du pont, Sté-phane Albasini ouvre deux plan-ches et déroule une corde pourune descente en rappel. Quelquesminutes d’apesanteur, le temps des’enfoncer, avec la précision d’unfil à plomb, dans ce paysage épous-touflant digne d’un canyon del’Utah et d’atterrir sur une petite

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plateforme en surplomb de la ri-vière.

Le promeneur n’a alors plusd’autre issue que de longer les gor-ges au fil de la Navizence et dubisse de Ricard, toujours en activi-té, mais en grande partie souter-rain. Si le baudrier n’est plus néces-saire, il vaut mieux garder un piedattentif, car le sentier reste bordéd’à-pics, avec pour seuls contre-points des bouquets d’asters etd’œillets sauvages.

Quant à la dernière demi-heure,elle se fait franchement bucolique.Une fois le dos tourné à l’usine deChippis, on débarque entre vigno-bles et abricotiers, à terrain ouvert.Et lamarche s’apaise enfin dans unboqueteau de noisetiers à la lumiè-re verte, le chant dubisse limoneuxdans l’oreille gauche.

Patricia BrambillaPhotos Mathieu Rod

Infos sur www.montagne-evasion.ch

La fermedidactiqueBonjour veaux, vaches, cochonset pot au lait! A L’Arche desCrétillons, une buvette posée surl’herbette de Chalais, le randon-neur a largement de quoi serequinquer après le circuit destrois bisses. Boissons du terroir,fromages de chèvre et salaisons,c’est l’occasion de retrouver desforces tout en profitant du soleilcouchant. Les plus petitspeuvent même assister à la traitedes vaches et des chèvres tousles jours à 17h, participer à un jeude piste «l’œuf et la poule» ousimplement ébouriffer poulettes,lapins, ânes et autres moutons.Des visites guidées de cetteferme agrotouristique peuventêtre organisées sur demande, demême que des nuits sur la paille.Infos sur www.cretillons.ch

En fin de parcours: une descente en rappel depuis un pontsuspendu.


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Participer et gagner!Un Migros-Finisher clip pour chacuneCette année, la Course féminine suisse de Berne célèbre ses 25 ans. Prèsde 14 000 participantes enthousiastes s’élanceront dans la ville fédérale le16 juin 2011. Pour la première fois, Migros figurera au nombre des sponsorsprincipaux de cette traditionnelle manifestation. Celles qui franchiront laligne d’arrivée peuvent d’ores et déjà se réjouir de recevoir un clip personnelMigros. Ce petit film pourra être envoyé à des amis ou placé sur Facebook.On pourra aussi en profiter individuellement en revivant par l’image lesderniers instants de la course. Quantau stand bio de Migros, il remettrad’intéressants prix aux spectateurs.www.frauenlauf.ch

Sponsoring by Course fémininesuisse de Berne,19 juin 2011

Qu’est-ce qui faitcourir les femmes?De plus en plus nombreuses, les femmes allongent la fouléepour participer aux grands rassemblements populaires. CommeAnne Jordan, à Lausanne, aficionada de la course à pied.

Elles ont leur course, leur fou-lée, leur tactique. Oui, aprèsdes années passées aux postes

de ravitaillement, sur les bas-cô-tés, à encourager l’effort athlétiquedes mâles, les femmes se sont mi-ses à courir aussi. Et bien. La preu-ve par des figures comme Fran-ziska Rochat-Moser ou Magali DiMarco, qui ont ouvert la voie. Misun pied leste sur le bitume et don-né l’envie aux autres.

Piquée par une boutadede son pèreCommeAnne Jordan, 39 ans, phy-siothérapeute à Lausanne. Sil-houette de lévrier enjoué, 1m 68pour 48 kilos, la foulée rasante,elle passe comme un souffle, sanseffort apparent. Elle court depuisl’âge de 21 ans, piquée par uneboutade de son père, grand ama-teur du Morat-Fribourg. «Il m’alancé un jour: t’es pas cap!» Piquéeau vif, la jeune femme a enfilé sesbaskets sur le champ et ne les apresque plus quittées. «Mêmeaprès la ligne d’arrivée, je pourrais

continuer à courir des heures, sansdoute portée par les endorphinesqui vous font planer.»

Elle aligne les petites courses,les plus grandes, s’essaie même aulégendaire Sierre-Zinal, mais uneopération duménisque en 2000 lamet sur les genoux. Coupure nette.Plus envie de courir. «Je n’arrivaisplus à avoir les mêmes sensationsqu’avant.» Pendant neuf ans, ellen’enfile plus un dossard. Jusqu’à ceque son médecin, consulté pourdes bronchites à répétition, l’en-courage à reprendre le collier.

Nouveau départ: en 2009, An-ne Jordan reprend l’entraînementtrois fois par semaine et très viteretrouve «des sensations trèsagréables». Pour cette férue deslongues distances, le semi-mara-thon de Lausanne devient un ob-jectif. Elle le finit en 1 h 40, éton-née de son excellent résultat. «Levirus était revenu. Du coup, je mesuis acheté une montre pour la vi-tesse et la fréquence cardiaque!»Semi-marathon de Lisbonne,Mid-night Run et marathon de Lau-

sanne en 2010, plus rien ne l’ar-rête. Même pas une fracture dubassin, «due à la fatigue sans dou-te». Avec, à chaque fois, des tempsintéressants: 3 h 25 pour le mara-thon de Lausanne qui lui a valuune sixième place dans la catégo-rie vétérane. Et une deuxièmeplace avec 44.10 minutes aux10 kmde la capitale vaudoise. «Surles longues distances, les femmessont plus endurantes, elles lâchentmoins le morceau», dit-elle ensouriant. Sa dernière idée fixe: leprochain marathon de New York.«Je me suis promise d’y participeravant mes 40 ans. J’espère le faireen moins de 3 h 15, mais je saisqu’il est difficile, qu’il y a beaucoupde ponts en dos d’ânes qui sont devéritables casse-pattes.»

Cinq entraînements par se-maine, toujours en solo, souventaux aurores. «Je prépare mes ha-bits de sport au pied du lit et à5h30, je tombe dedans. Je préfère

courir quand la na-ture se ré-veille.» Elle

longe les quais de Lutry, sillonneles vignes de Lavaux, gratte le tar-tan des stades «pour varier les sur-faces» et aligne parfois jusqu’à 70kilomètres par semaine.

Ce qu’elle aime, au fond, dansce sport? «Il est démocratique. Onpeut le pratiquer n’importe où etsans matériel particulier. Parcontre, il ne faut pas lésiner sur laqualité des chaussures. Elles tien-nent 800 à 1000 kilomètres, aprèselles n’ont plus d’amortis», précise

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PAROLE D’EXPERT

Boris Gojanovic, médecin du sport au centre médicalSwiss Olympic du CHUV.

Peut-on commencer à courir àtout âge?Oui, mais avec quelques précau-tions: après 50 ans, il est conseilléde suivre une visite médicale pourattester de sa bonne santécardiaque avant de se mettre à uneactivité physique intensive commela course à pied. Un test d’effortdevrait être réalisé, surtout si lapersonne souffre de problèmescardiaques, d’hypertensionartérielle, de diabète ou decholestérol. Cela dit, la plupart desproblèmes mineurs éventuels sontaméliorés par la mise en route d’uneactivité comme le jogging, àcondition bien sûr que la progres-sion soit lente et en accord aveclesdits problèmes.

Quels conseils donneriez-vousà quelqu’un qui veut débuter ?Les débuts sont difficiles, carl’effort est vite trop important si lecœur et les muscles ne sont paspréparés progressivement. Il vautmieux commencer par trenteminutes de fractionné, en alternantcinq minutes de marche et cinqminutes de course légère pour

maintenir la fréquence cardiaqueassez basse. Un bon test: tout encourant, on devrait être en mesurede parler aisément! En tout cas, ilfaut s’attendre à un cap difficile àpasser au début, qui va durerenviron trois mois, jusqu’à ce que lecorps et la tête se sentent à l’aisependant la course. Ceci est bien sûrvariable d’une personne à l’autre.

La course à pied est-ellevraiment bénéfique pourl’organisme et si oui, en quoiprécisément?La course à pied est une activitéintense, qui permet, si on lapratique par exemple trois foisvingt à trente minutes par semaine,de bénéficier de nombreuxavantages en terme de santé: unebaisse des problèmes cardiaquesfuturs et une amélioration globalede la santé. Les personnes activesont moins de cancers en général,des os plus solides, moinsd’hypertension, de diabète et unmeilleur contrôle du poids corpo-rel. Le moral en bénéficie aussi, demême que les capacités cogniti-ves, surtout avec les années.

«Courir régulièrementest bénéfique pour la santé»

Anne Jordan, qui a épuisé cinq pai-res en deux ans.

Arrêter de courir? Impensable.«C’est une soupape qui me libèrel’esprit. Je crois que j’aime le ryth-me de la course à pied, je réfléchismieux, mes pensées vont libre-ment, je trouve plein de solutions àmes problèmes. Jem’ennuie quandje marche», rigole Anne Jordan.

Le plus dur, pour cette jeunefemme pleine d’entrain, c’est pres-que les pauses forcées entre cha-

que grand objectif. Deux semainesde calme sont conseillées pourdonner un temps de récupérationaux tendons et aux articulations.«Je viens de participer aux 20 kmde Genève et il faut que je restetranquille quelque temps.Mais çame démange de courir». A la voirpiaffer d’impatience comme unmoteur bridé sur la ligne de dé-part, on la croit sur parole.

Patricia BrambillaPhoto Carine Roth / arkive

fixe) et en indiquant votre nom, votreadresse, ainsi que la course àlaquelle vous aimeriez participer.En envoyant un SMS (1 fr. parSMS) avec le texte BILLETS, suividu mot-clé de la course ainsi quevotre nom et votre adresse aunuméro 920. Exemple: BILLETSLM (pour Lausanne Marathon)Paul Lexemple, rue de la Fortune13, 9999 VilleEn envoyant une carte postaleà:Migros Magazine, «Billets», Case

postale, 8099 Zurich. En mention-nant la course désirée.Sur Internet:www.migrosmaga-zine.ch/coupdechance

Date limite d’envoi:Dimanche 5 juin 2011Les gagnants seront avertis parécrit. Le versement de la contre-valeur ne peut être exigé. Le recoursà la voie juridique est exclu. Aucunecorrespondance ne sera échangéeau sujet du concours.

Anne Jordan:«Courir est unesoupape qui melibère l’esprit.»


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La sécuritéfr latéraux

La modularitéLe plancher du coffre se

déplace sur deux niveaux pour

compartimenter le coffre en

fonction du chargement. En

dessous, se trouve un casier de

rangement très pratique et

astucieux. La banquette se

rabat selon un rapport de 60/40

et offre alors 1388 l de volume.

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Un fait supplémentaire vientétayer mon raisonnement: laTrezia est une traction, alorsque la marque est surtoutréputée pour ses 4x4.Comparée à une voiture demême catégorie, la SubaruTrezia ne se démarque pasvraiment par son originalité.L’esthétique est très classique,l’habitacle, spacieux et confor-

table, et l’habitabilité… fonction-nelle. Toutefois, la Treziadispose des qualités requisespour figurer en bonne positiondans la grande famille desmonospaces. Une conduitefluide, renforcée par un volantélectrique particulièrementsensible et des performancessatisfaisantes en font unvéhicule agréable et sympathi-

Par Leïla Rölli,chroniqueuse automobile

Lorsque je pense à la marqueSubaru, j’ai tout de suite l’image

d’un break gris métallisé auxallures de squale roulant à viveallure sur de petites routes demontagne. Si vous vivez enmontagne ou que vous avezl’habitude de vous y rendre, voussavez sûrement de quoi je parle.En découvrant la Subaru Trezia etson gabarit de parfaite familiale,j’ai vite compris que la marques’attaquait à un nouveau marché.

Cette Subarua du coffre!Petite voiture familiale fonctionnelle, la Terzia a une grandecapacité de chargement. La preuve en situation réelle.

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que dans lequel je me suis sentietrès rapidement à l’aise.Mon grand coup de cœur, c’est lecoffre. Depuis le temps que j’ypensais, il fallait bien que je medécide à rapatrier mon vélo deNeuchâtel à Lausanne. (Oui, parfois,il m’arrive aussi de me déplacerautrement qu’en auto). De 429 l, lecoffre passe à 1388 l de volume,banquette rabattue. Largement de

quoi y enfour-ner un vélo de ville, sans désosse-ment préalable. Il me fallut tourner laroue avant à l’équerre pour quel’engin entre entièrement, maisj’avais encore de la marge pourcharger d’autres affaires encom-brantes. Seul hic, l’oubli de la pompeà vélo… le tour du Léman enpédalant, c’est pas pour tout desuite.

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Ce voyage intense vous mè-nera à la découverte de nom-breuses facettes de ce pays-

continent qu’est la Chine. Outrela visite des principaux centresd’intérêt de Pékin et Shanghai,vous découvrirez la campagneapaisante de Guilin et ses rizièresen terrasses, naviguerez 3 jourssur le majestueux Yangtsé et ter-minerez ce beau périple dans lapépite coloniale britannique,Hong Kong!1er jour: Genève – Paris - PékinVol Air France de Genève à Pékin(via Paris).2e jour: PékinTôt le matin, arrivée à Pékin. Ac-cueil par votre guide local franco-phone et transfert à l’hôtel. Visitede la Place Tian’anmen, la CitéInterdite et le Temple du Ciel.3e jour: PékinExcursion à la GrandeMuraille deChine, le seulmonument terrestrevisible de la lune! Découverte destombeaux des Empereurs Ming etla voie sacrée qui y mène.

4e jour: Pékin - ChongqingVol à destination de Chongqing.Visite de la ville, du parc Eling etdu musée des Trois Gorges. Em-barquement sur votre bateau decroisière 5* de la flotte VictoriaCruises.5e jour: Chongqing - FengduEscale à Fengdu et visite de la citédes esprits. Retour à bord, soiréedansante.6e jour: Badong - SandoupingEscale sur la rivière Daning. Tra-versée de la gorge Wu, visite desTrois Gorges et continuation de lanavigation.7e jour: Yichang - ShanghaiDébarquement, transfert à l’aéro-port et vol à destination de Shan-ghai.8e jour: Exc. à Suzhou et TongliVisite de deux jardins de Suzhouavant de découvrir la ville lacustrede Tongli. Balade dans les ruellespavées et promenade en gondole.9e jour: Shanghai - GuilinVisite du Temple du Bouddha deJade suivie du musée de Shanghai.

Vol à destination de Guilin.10e jour: Guilin - Yangshuo -LongshengDépart pour unemagnifique croi-sière au fil du Fleuve Li. Visite dumarché de Xijie et nuit en gues-thouse dans un petit village aucœur des rizières en terrasses.11e jour: Longsheng - CantonRetour à Guilin et vol à destina-tion de Canton. Visite de la villeet de son marché traditionnel.12e jour: Canton - Hong KongTraversée en hydrojet à destina-tion de Hong Kong. Visite de laville: Aberdeen, Stanley Village,Repulse Bay, suivie de la superbemontée au Pic Victoria.13e jour: Hong Kong - Paris - Ge-nève1er groupe: Transfert à l’aéroportet vol Air France retour (via Pa-ris). Arrivée en soirée.2ème groupe: Journée libre à HongKong. Le soir, transfert à l’aéro-port et vol KLM retour (via Ams-terdam). Arrivée le lendemainmatin.

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Participeret gagner!1 Meet&Greet exclusif avecKatie Melua pour 2 person-nes; 5x2 billets pour sonconcert à Genève d’unevaleur de 79.- par billet;20 exemplaires de sonalbum actuel «The House»(disque de platine)

Participer par téléphoneen appelant le 0901 591 913(1 franc par appel sur le réseaufixe) et en indiquant votre nomet votre adresse.

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En remplissant leformulaire sur Internet:www.migrosmagazine.ch/coupdechance

En envoyant une cartepostale à: Migros Magazine,«Katie Melua», Case postale,8099 Zurich

Date limite d’envoi:Dimanche 5 juin 2011

Les gagnants seront avertis parécrit. Le versement de lacontre-valeur ne peut être exigé.Le recours à la voie juridique estexclu. Aucune correspondancene sera échangée au sujet duconcours.

Informations pratiquesMercredi 15 juin à 20hGeneva Arena, route deBatailleux 3, 1218 Genève

http://www.myspace.com/katiemeluawww.opus-one.chBillets disponibles dans lesréseaux Ticketcorner et Fnac.

Katie Meluachantera àGenève le 15 juinprochain.

Fans de Katie Melua, ne man-quez pas cette occasion en or!En prévision de son prochain

concert à l’Arena de Genève pré-senté par Opus One et Goodnewsle 15 juin prochain, gagnez de su-per prix, dont un Meet & Greetexclusif avec Katie Melua pourdeux personnes, des billets pourson concert à Genève ainsi quevingt exemplaires de son album«The House».

A l’instar d’artistes commeJoss Stone ou Norah Jones, KatieMelua – l’une des plus grandesartistes britanniques de cette der-nière décennie – a séduit grâce àun mélange savamment dosé depop-rock, de jazz et de blues. Ré-vélée à 15 ans en interprétant untube de Mariah Carey lors d’une

émission télévisée, Katie Meluaintègre très tôt le label Dramatico– commeCarla Bruni – sur lequelsort en 2003 l’album «Call OffThe Search», en tête des chartsanglais plusieurs semaines consé-cutives. A seulement 25 ans, avec4 albums studio et un live sous lechapeau, KatieMelua peut comp-ter sur des millions de fans à tra-vers le monde.

Influencée par Queen, BobDylan et Eva Cassidy, la jeunechanteuse originaire de Géorgie(ex-URSS), Irlandaise d’adoption,met sa voix tendre et son regardhypnotique au service de la bonnecause en s’engageant dans diffé-rentes causes humanitaires. Elle anotamment chanté aux côtés deNelson Mandela pour lutter

contre le sida et pour l’association«Save The Children».

Lors de son concert à Genèvele 15 juin, KatieMelua interpréterases plus grands tubes, «TheFlood»,«AHappy Place» et son single «ToKill You With A Kiss», extraits de«The House», album distribuéchez Phonag Records et disque deplatine en Suisse.

Ce quatrième opus, sorti enmai 2010, a été réalisé sous lahoulette du producteur WilliamOrbit (Madonna) et du co-auteurGuy Chambers (RobbieWilliams). On retrouve quelquesballades enjôleuses dont KatieMelua a le secret sur cet albumalternant folk insolite, pop ingé-nue, orchestrations ouvragées ettensions dramatiques.

Rencontrez Katie Melua!La chanteuse britannique Katie Melua se produit à l’Arena de Genèvele 15 juin. Participez à notre concours afin de gagner des billetsd’entrée, des CD et même un tête-à-tête avec la star en coulisses!

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MOTS FLÉCHÉS | 91Migros Magazine 22, 30 mai 2011

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LAC DESPYRÉNÉES

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BOURGD’ITALIE 3

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RIVIÈREBELLESBALLES 8

FUSIONNE7

INCRÉ-DULITÉ

TUTUNOTE

INDIVIDUS

LIT DEMOÏSERIVIÈRE 11

© Alain Dubois

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

SAISONLOGICIENANGLAIS

MIGROS MagazineConstruirecase postale 1751,8031 ZurichHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:502 316 exemplaires(REMP octobre 2010)Lecteurs: 577 000(REMP, MACH Basic 2011-1)

Direction des publications:Monica GlisentiDirection de Limmatdruck SA:Jean-Pierre PfisterDirecteur des médias Migros:Lorenz Bruegger

Projets et événements:Eveline Schmid (responsable),Denise EyholzerRédaction:[email protected]éléphone: 044 447 37 37Fax: 044 447 36 02

Rédacteur en chef:Steve GaspozRédacteur en chef adjoint:Alain Kouo

Département Magazine:Tania Araman, Patricia Brambilla,Laurence Caille, Céline FontannazMélanie Haab, Virginie Jobé,Pierre Léderrey,Laurent Nicolet,Alain Portner

Département Actualités Migros:Daniel Sidler (responsable),Pierre Wuthrich (coordinateurpour la Suisse romande),Jean-Sébastien Clément,Béatrice Eigenmann, AndreasDürrenberger, Florianne Munier,Christoph Petermann,Daniel Sägesser, Michael WestDépartement Shopping & Food:Jacqueline Jane Can (responsable),Gerda Portner, Heidi Bacchilega,Anna Bürgin, Tina Gut, DoraHorvath, Sonja Leissing, FatimaNezirevic, Nicole Ochsenbein,Anna-Katharina Ris, Claudia SchmidtMise en pages:Daniel Eggspühler (art director),Werner Gämperli (adj.)Layout: Marlyse Flückiger,

Nicole Gut, Bruno Hildbrand,Gabriela Masciadri, Tatiana VergaraPhotolithographie: René Feller,Martin Frank, Reto MainettiPrépresse: Peter Bleichenbacher,Marcel Gerber,Felicitas HeringService photo:Tobias Gysi (responsable),Christina Rohner(resp. pour la Suisse romande),Susanne OberliCorrection:Paul-André LoyeInternet:Laurence CailleSecrétariat:Stefanie Zweifel (responsable),Imelda Catovic Simone, DorisFischer, Nadja Eppenberger

Département des éditions:[email protected]éléphone: 044 447 37 70Fax: 044 447 37 34Lorenz Bruegger (chef dudépartement, a.i.),Nadia FalceAbonnements:[email protected] Frick (responsable),Téléphone: 044 447 36 36Fax: 044 447 36 24Annonces:[email protected]éléphone: 044 447 37 50Fax: 044 447 37 47Stephan Gartenmann(responsable), Thomas Brügger,Nicole Costa, Yves Golaz, HansReusser, Kurt Schmid

Service Interne: Nicole Thalmann(responsable), Verena De Franco,Christine Kummer, Janine Meyer,Danielle Schneider, JasmineSteinmann

Marketing:Alexander Oeschger (responsable),Maya Bächtold, Alexa Julier

Media Services:Patrick Rohner (responsable),Eliane Rosenast

Editeur:Fédération des coopératives Migros

IMPRIMERIECentre d’impression Edipresse,1030 Bussigny

IMPRESSUM

* Q * M * A * F * P *T U B E R C U L E U S* A E R E R * E T E TT R U C * A R T E R E* T R * * AF A R * D A M* N O N * T EI N N E M E R* I S * * M *D E * B E P A* R I E * E * U * O VA S S A S S I N E R A* * S U I S S E * E RB O U T E E S * P L I*

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SolutionProblème n° 21Mot: opportuniste

GagnantsMots fléchés n° 20Caroline Cremona,Tavannes (BE); Anne-Claire de Techtermann,Corseaux (VD); EdithAquillon, Mauraz(VD);Annette Glassey,Baar (Nendaz)(VS);Simone Poget,Lausanne.

Comment participer:Par courrier (courrier A): Migros Magazine,Mots fléchés, case postale, 8099 ZurichPar courriel: www.migrosmagazine.ch/motsflechesPar SMS: envoyez MMF puis la solution au numéro 919(Fr. 1.-/SMS )Par téléphone: composez le 0901 333 104 (Fr. 1.-/appel,tarif depuis un réseau fixe)et communiquez la solution ainsi que votre adressesur le répondeur.Délai: votre carte postale, votre courrier électronique ouvotre appel doit nous parvenir au plus tarddimanche 5 juin 2011, à 18 heures.

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Carte d’identitéCarte d’identitéNom: Frank Johner,taillandierNaissance: 13 janvier 1975,canton de Fribourg.Etat civil: marié, deux fillesde 9 et 12 ans.Signes particuliers:Volontaire. Et ma coupe decheveux, puisque tout lemonde m’en parle et me citeplein de civilisations où ilcroient l’avoir aperçue.Il aime: la simplicité, la vieIl n’aime pas: les détenteursde vérité et de certitudes.

MA PASSION«J’aime forger l’acier. Lefeu ne pardonne rien. Situ ne le ressens pas, situ ne lui obéis pas, ilbrûle tout.»

Moitié guerrier,moitié sage, ilforge à l’ancienneA Bière (VD), Frank Johner exerce comme taillandier,spécialiste des armes anciennes, qu’il façonne comme lesmaîtres forgerons d’autrefois.

Frank Johner cherche à com-prendre la matière. Devant lefeu de sa forge, il frappe avec

amour l’enclume de son lourdmarteau (3 kilos quand même)pour forger un acier de rêve. «Lefeu ne pardonne rien. Si tu ne leressens pas, si tu ne lui obéis pas,il brûle tout.» Entre son amour dumétal, la petite houppette seule àéchapper à l’arrière d’un crâne gla-bre et sa solide stature d’un habi-tué des sports de combat, cetaillandier etmaréchal-ferrant ins-tallé à Bière (VD) a quelque chosed’une réincarnation conjuguéed’un iroquois et d’un guerrier cel-te. «Je fabrique aussi des couteaux,mais je préfère le terme un peudésuet de taillandier, pour celuiqui façonne des armes tranchan-tes.»

D’ailleurs son truc à lui seraitplutôt la reproduction de pièceshistoriques, épées, haches ou bou-cliers anciens. Il donne des courspour en apprendre le maniement.Et il les façonne comme dans l’An-tiquité: du feu, un bac de trempeet de l’huile de coude. «A l’époquede l’alchimie, la matière étaitconsidérée comme sacrée. Oncherchait, sans jamais y parvenir,à la comprendre, à la maîtriser. Je

m’inscris dans cette lignée.» AlorsFrank Johner évoque cette épéeque chacun porte en soi. «C’est lavoie du guerrier. Il y a plein dema-nières de savoir qui l’on est, de setrouver. Cet objet qu’ils ont ima-giné, dessiné parfois, et que j’aideseulement à matérialiser, devien-dra une projection d’eux-mê-mes.»

Et peu importe si elle finit surun mur, ou si elle fend l’air lors dereproduction de combats histori-ques: Frank Johner refuse de nejouer que sur les apparences. «Jene vendrai jamais une pièce qui nese montre pas pleinement fonc-tionnelle, avec un tranchant quis’émousse ou une poignée qui sedémonte. Ce serait mentir surl’âme de lamatière.» Le taillandiersourit d’une assurance tranquille.Pour peu, on fermerait les yeux eton se croirait dans Conan le Bar-bare. Une référence qu’il vautmieux éviter devant lui: «On y voitdes épées coulées alors qu’elles onttoujours été forgées. Et puisSchwarzie est tropmassif: dans uncombat à l’épée, c’est la vitesse, pasla force qui compte.» Un vrai guer-rier, on vous dit…

Pierre LéderreyPhotos Céline Michel et Istockphoto

RÉUSSITE FRANK JOHNER | 93

MON OBJET FABRIQUÉPRÉFÉRÉ

Cette hache, sans doute. Parcequ’elle est assez réussie, etparce qu’entre la fabrication etles différents éléments degravure, j’y suis revenu durantune bonne année. Le mancheest peint au sang de bœuf,comme à l’époque, pour éviterla moisissure.

UN OUTILINDISPENSABLEUn marteau de 3 kilos, offert parun ami, et dont je me sers pourtoutes les pièces pas trop petites.J’ai un marteau-pilon qui mepermettrait de moins transpirer,mais je ne l’ai jamais installé.

MA BOISSON PRÉFÉRÉENi une bière ni du café, mais du thé. Surtout lesverts et les blancs.

MON HOBBYIl y a en a beaucoup et enmême temps aucun qui medéfinirait vraiment. Mais disonsle jardinage, pour le rapportavec la terre, le troisième deséléments essentiels.

MON LIEU FAVORIEntre l’enclume et le feu bien sûr.C’est sombre, poussiéreux, brûlant,mais j’adore travailler de manièrearchaïque, comme il y a 2000 ans.La forge représente l’un despremiers temples humains.

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Migros Magazin 22 2011 f NE