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OPÉRATION «CLIENTS GAGNANTS» CHEZ RENAULT. BÉNÉFICIEZ EN OCTOBRE D’UN AVANTAGE SUPPLÉMENTAIRE! Edition Aar, JAA 3321 Schönbühl-Shoppyland

Migros Magazin 42 2010 f NE

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OPÉRATION «CLIENTS GAGNANTS» CHEZ RENAULT. BÉNÉFICIEZ EN OCTOBRE D’UN AVANTAGE SUPPLÉMENTAIRE! Edition Aar, JAA 3321 Schönbühl-Shoppyland

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OPÉRATION «CLIENTS GAGNANTS» CHEZ RENAULT.BÉNÉFICIEZ EN OCTOBRE D’UN AVANTAGE SUPPLÉMENTAIRE!

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ACTUALITÉMIGROS 42

AMigros, le contrôlede qualité est une priorité.EN MAGASIN 50Des cartes journalièresCFF à gagner.

ENTRETIEN 36

CharlesWyplosz, professeur d’économie:«Moraliser la finance? Ne rêvons pas!»

www.migrosmagazine.ch, CONSTRUIRE NO 42, 18 OCTOBRE 2010

Photos

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Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01E-Mail: [email protected]

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REPORTAGE 16

Mélanie Freymond,la porteuse d’espoir

La présentatrice de la TSR est égalementambassadrice pour la Suisse de l’ONG WorldVision. «Migros Magazine» a accompagné la

Vaudoise lors d’une visite au Bangladesh.

Page 4: Migros Magazin 42 2010 f NE

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6 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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La morale en renfort

Steve Gaspoz,rédacteur en chef

ÉDITORIAL

Depuis la crise, les banques sont au centre de toutes les attentions.Pas un jour ne passe sans que l’on entende parler de rému-nérations excessives, de manque de morale, de relèvementdes réserves, de taille critique... Les banques ont joué,probablement trop, et certaines ont perdu. Des milliardspour commencer, leur crédibilité ensuite. Et quand on saitqu’il faut des années pour établir un lien de confiance etredorer l’image d’une enseigne, les années prochainess’annoncent encore difficiles pour certains établissementsparticulièrement touchés.

Prise d’un subit désamour, on se précipite pour museler la finance.Certains banquiers ont joué avec le feu, se sont brûlé lesdoigts, aujourd’hui les politiciens voudraient leur couper lesailes, limiter leurs élans les plus fous. Et pour le faire, ilsn’hésitent pas à faire appel à des concepts jusqu’ici réservésà l’intimité de chacun. Lors de l’une de ses récentes réu-nions, le G20 n’a-t-il pas affirmé la nécessité de «moraliserla finance»? Impensable encore il y a peu, cette propositionfait mouche auprès des gouvernants, mais plus encore de lapopulation (lire notre entretien en page 36).

Car quand ça va mal, c’est toujours le peuple qui trinque. Lesbanques ont fauté, les Etats les ont sauvées, les contribua-bles ont payé la note. Mais ce serait un peu simpliste des’arrêter là. Car si les Etats ont sauvé les banques avec«notre» argent, ils se sont ensuite bien rattrapés grâce à lareprise du marché, et donc grâce aux risques pris par lesbanques. La fraude est l’un de ces risques dont notre payss’est fait une spécialité avec la bénédiction du système. N’ya-t-il pas là comme un air de morale à géométrie variable?

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Plein air 105Balade en Valais, sur l’ancienneroute des diligences

Grandir 110Comment gérer les crises desenfants.

RUBRIQUESMigros Flash 8

Temps présents 14

Minute papillon 32La chroniquede Jean-François Duval.

Offre aux lecteurs 112

Auto 114

Mots fléchés / Impressum 117

RÉUSSITEJacques-Antoine Besnard 118Le champion du monde de dirigeableà air chaud.

RÉCITSReportage au Bangladesh 16Avec Mélanie Freymond, animatricede la TSR et ambassadrice de WorldVision en Suisse romande.

Vigne et vin 22Chez les soeurs Perey, nouvellespatronnes du Domaine des Abesses.

Nature 28Avec les ornithologues, au colde Jaman (VD).

ENTRETIENCharles Wyplosz 36

ACTUALITÉ MIGROSQualité 42Les produits Migros passéssous la loupe. Reportage au labo.

Enfants 47Le site internet d’Oceanmania,pour découvir les fonds marins.

EN MAGASINBalades culinaires 50Partir à la découverte de la Suisse,avec SuisseMobile

Nouvelle marque 54Premium, la gamme Migros qui metl’eau à la bouche.

Miss Suisse 72Interview de Kerstin Cook,ambassadrice de la marque Léger.

ÉDUCATION 26

Angélique Currat,éducatrice, aide les adosà retrouver confiance eneux en les mettant encontact avec ses huskies.Portrait.

CUISINE DE SAISON 84

La comédienne Nathalie Pfeiffer raconte sa passion pourle théâtre et parle des risques du métier autour d’un curry.

NATURE 28

Passionnés etornithologuessont au col deJaman pourbaguer lesoiseaux depassage.

Reportage.

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8 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

NEWS

Pour tout savoir sur la grossesse et la vie avecbébé, rendez-vous sur www.migrosbabyclub.ch

LE CONSEIL BÉBÉ DE LA SEMAINE

Pourquoi bébé sent-ilsi bon?Qui a déjà tenu un nouveau-né dans sesbras le sait: les bébés sentent incroya-blement bon. L’explication vient du faitque la peau des tout-petits ne possèdepas encore de protection acide, soit uneémulsion recouvrant la peau et forméepar le sébum, la sueur et la masse descornéocytes. La peau de bébé affichedonc encore un pH neutre. De plus, lesexperts estiment que l’alimentation àbase de lait uniquement

favorise également ce doux parfum. Ce n’est qu’aprèssix semaines environ que la peau devient plus acide etdonc plus résistante aux germes. Ce faisant, la bonneodeur de bébé disparaît.

Photos

Keystone

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Getty

Images

Monsieur Wikipédia:Jimmy Wales.

LE PRODUIT FRAISDE LA SEMAINE

L’aile ou la cuisse?Le poulet fait l’unanimité. En Suisse, chaquehabitant en consomme près de 11 kg par an.Notre conseil pour que la viande reste à la foisjuteuse et croustillante: farcir le poulet dequartier de citron et badigeonner la peau d’unemarinade au citron et au miel. Divin.

Cassis de Dijon: premiersproduits en rayonDepuis cet été, le principe du Cassis de Dijon est entréen vigueur en Suisse. Celui-ci permet à un articlecommercialisé dans l’Union européenne (UE) d’êtrevendu en Suisse sans autres modifications. A noterque pour les denrées alimentaires, une autorisationest nécessaire. Désormais, Migros a reçu le feu vertpour proposer des sirops de fruits élaborés selon lesnormes de l’UE. Ainsi, deux sirops sont disponiblesdepuis la mi-octobre: le sirop framboise (bouteille de1,5 l) coûte désormais Fr. 3.50 au lieu de Fr. 4.80 et le sirop auxbaies (proposés dorénavant en bouteille de 1,5 l au lieu de 0,75 l)coûte Fr. 2.80 au lieu de Fr. 3.30.

Et les gagnants sont...A l’occasion de la Journée mondiale desanimaux qui s’est déroulée le 4 octobredernier, Migros a organisé un grandconcours de dessin. Près de mille œuvresd’enfants sont parvenues aux organisateurs.Les gagnants sont:Elia, 7 ans, de Mels (SG),Céleste, 10 ans, deLucerne, et Dano, 9 ans,d’Oberschan (SG). Tousreçoivent un abonnementd’une année pour aller enfamille dans un des zoosde Suisse.

Süsser Duft der Babys:Bis zur sechstenLebenswoche.

Page 9: Migros Magazin 42 2010 f NE

MIGROS FLASH | 9

Un altruisterécompenséJimmy Wales, fondateur de l’encylopédie en ligne Wikipédia,est le lauréat du prix Gottlieb Duttweiler.

En honorant Jimmy Wales, le prixGottlieb Duttweiler récompenseun précurseur qui ne cherche pas

l’argent ou la célébrité, mais qui sou-haite partager et transmettre le savoir.En moins de dix ans, l’Américain Jim-my Wales est ainsi parvenu avec Wi-kipédia à mettre en place un réseau

mondial de connaissances. Gratuite,cette encyclopédie en ligne a révolu-tionné l’accès à l’information, contri-buant ainsi à démocratiser le savoir.

Le prix Gottlieb Duttweiler est dé-cerné à intervalles irréguliers à despersonnalités qui se sont distinguéespar une contribution exceptionnelle

d’intérêt général. Les lauréats précé-dents sont notamment l’ancien secré-taire général de l’ONU Kofi A. Annanet le président tchécoslovaque VáclavHavel. La remise du prix doté de100 000 francs se déroulera à l’InstitutGottlieb Duttweiler de Rüschlikon(ZH) le 26 janvier 2011.

Sir Gardiner à GenèveLa première des six tournées des Migros-Pour-cent-culturel-Classicsannonce la couleur: la saison 2010/2011 sera flamboyante. C’est en effetl’Orchestre révolutionnaire et romantique et son chef-star Sir John EliotGardiner qui ouvrent les feux. La célèbre formation sera sur la scène duVictoria Hall de Genève le mardi 19 octobre avec le violoniste vedetteThomas Zehetmair et le jeune talent suisse Christian Poltéra (violoncelle).Au programme: desœuvres romantiques de Brahms et Schumann, danslesquelles Sir Gardiner excelle particulièrement.Informations: www.migros-pour-cent-culturel-classics.chBilletterie: www.culturel-migros-geneve.ch

Inscris-toi à un campde ski gratuit

Le plus grand camp de ski deSuisse pour les jeunes se dé-roulera du 2 au 9 janvier 2011

à la Lenk (BE).Soutenu par Migros, cette se-

maine à la neige est gratuite(seuls des frais de transports s’éle-vant à 40 francs seront facturés).

Les six cents participants seronttirés au sort parmi toutes les ins-criptions que Swiss-Ski aura re-çues. Conditions de participation:être né en 1996 ou 1997.

Inscriptions (jusqu’au 22 octobre):www.juskila.ch

Page 10: Migros Magazin 42 2010 f NE

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10 |COURRIER DES LECTEURS Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîteaux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; [email protected]

«Migros Magazine» no 38 du 20septembre. A propos de l’article«Médicaments sans ordonnance àMigros»

«Les urgencesseront débordées»Je travaille en pharmacie depuisplus de trente ans et le projetde Migros de vendre desmédicaments sans ordonnanceme choque profondément. Biensûr, ces médicaments sontmoins chers à l’étranger, etpour cause: pensez vous que lesprix des salaires et des locauxpar exemple soient les mêmesque chez nous? Le conseilprofessionnel est-il de mêmequalité? J’en doute! Avez-vousconscience de la dangerosité decertains médicaments qui vousparaissent anodins? (…) Ce quime fait grimper aux rideauxc’est quand vous osez mettre entitre que vous voulez luttercontre l’envol des coûts de lasanté; mais de qui vous mo-quez-vous? Des pauvres gensqui vont croire que leurs primesmaladie vont baisser en ache-

tant une aspirine dans vosrayons! Au contraire lesurgences vont être débordéesde cas d’automédication. (…)

Lauriane Vuadens,Vouvry

«Les primes nebaisseraient pas»Dans votre récent article concer-nant la vente de médicamentssans ordonnance à Migros, vousprétendez pouvoir lutter contrel’envol des coûts de la santé: orces derniers sont avant toutengendrés par les traitementshospitaliers et ambulatoires, lesanalyses de laboratoire, l’image-rie, les médicaments prescrits etremboursés par les assurances(…), les primes d’assurance, etc.Votre expert dit clairement quepar votre action la prime del’assurance de base ne baisseraitpas. Mais les coûts de la santé,par contre, risqueraient d’aug-menter fortement à cause desproblèmes liés à la possibilitéd’acheter des médicaments en

libre service. Il n’y a qu’à voircomment cela se passe auxEtats-Unis où un grand pourcen-tage des hospitalisations est dû àune prise incorrecte de médica-ments. Barbara Duthaler,

Thônex

«Et les conseils despharmaciens?»Dans ma bibliothèque je possèdedepuis 1991 Le guide des médica-ments vendus sans ordonnance.Jusqu’à ce jour je ne l’ai pasouvert, donc pas lu non plus.Dans la préface, je relève unpassage important et intéressant:«Ce livre me paraît égalementrecommandable aux médecinspraticiens. En effet, leur réflexedevrait être, avant de rédiger leurordonnance, de s’enquérir auprèsde leurs patients des médica-ments que ceux-ci consommentdéjà spontanément. Or iln’existait pas d’ouvrage suscepti-ble de les renseigner rapidementsur la composition des quelque4000 préparations vendues

librement, et qui peuventinterférer de façon parfoisdangereuse avec les médica-ments prescrits sur ordonnancemédicale. » (…) N’oublions pasles bons conseils donnés par lespharmaciens. De longues étudessérieuses sont la base pour laconfiance que nous pouvonsavoir en eux. C’est du sérieux!

Georgette Lambert-Brunner,Genève

«Migros Magazine» no 39 du 27septembre. A propos de l’article«Le combat d’une mère contre lamaladie de ses enfants»

«Un déséquilibrede l’intestin»J’ai trouvé intéressant votrearticle sur la dysbiose intestinale.J’aimerais toutefois préciser quela dysbiose est un déséquilibre dela flore intestinale et non,comme vous l’écrivez, uneperméabilité de l’intestin qui enest plutôt une conséquence.

Catherine Lenoir,Genève

Page 11: Migros Magazin 42 2010 f NE

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14 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

TRAIT POUR TRAIT

SUR LE VIF

IMPULSIONS

Jacques-Etienne Bovard,professeur et écrivain

Le don d’admirer

Dessinde

Cha

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ruda

ns«LeTemps

»du

14oc

tobre20

10.

«Réduire le taux denicotine est inefficace»L’UE veut durcir la loi anti-fumée en diminuant notamment la teneur ennicotine des cigarettes. Et la Suisse? Le point avec Ursula Koch, cheffe dela section alcool et tabac à l’Office fédéral de la santé publique.

«L’envie rend malheureux», en-tendais-je souvent quand j’étaisgosse. Aussi bien devant les cho-ses sucrées qui scintillaient der-rière des vitrines, que dans tellesalle de concert, pendant qu’Oïs-trakh jouait le concerto de Bra-hms: «Dans la vie, on n’a jamaistout ce qu’on voudrait; ma foi, ilfaut apprendre à être heureuxavec ce qu’on a.»

«Ouais, dis plutôt avec cequ’on n’a pas!» songeais-je en di-sant adieu aumillefeuille commeau Stradivarius. Ces adultes!Donc alors il fallait «s’appliquer»,«économiser tout sauf sa peine»,«exiger toujours davantage desoi-même», et se préparer àéchouer, à laisser les autres réus-sir à sa place! «Tu comprendrasplus tard…»Monœil!

La Suisse a voté récemment uneloi sur la fumée autorisantnotamment les fumoirs. Notrepays peut–il rester un îlot aumilieu de l’Europe ?Les propositions du commissaireeuropéen à la Santé sont en effetplus sévères que la loi suisse.Cette dernière dit qu’il estinterdit de fumer sur le lieu detravail et dans les lieux accessi-bles au public. La loi fixe lesexigences minimales enmatièrede protection contre le tabagismepassif mais les cantons peuventse montrer plus restrictifs.

L’UE souhaite réduire la teneurdes cigarettes en nicotine etrendre le packaging plusagressif. Desmoyens efficaces?On amontré que les fumeurstiraient plus fort sur les cigarettes«light» pour obtenir leur dose de

nicotine, cette mesure n’est doncpas efficace. Quant aux emballa-ges, la Suisse a introduit depuisle 1er janvier de cette année déjàdes avertissements combinanttextes et images.

La cigarette alimente l’AVS àhauteur de 2milliards de francs.Desmesures plus restrictivesnemenaceraient-elles pas sonfinancement?C’est une chose. Mais la cigaretteengendre des coûts très élevés. Leprofesseur Jeanrenaud et sonéquipe de l’Université deNeuchâ-tel avaient fait une estimationpour l’année 1995.Dans le domai-nede la santé, ils se chiffrent à 1,2milliards; à 3,8 milliards pourl’absentéisme au travail, l’invali-dité etc.; à 5 milliards pour laperte de la qualité de vie.Propos recueillis par C.Fontannaz

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TEMPSPRÉSENTS | 15

A voir:Les robots et nous.De l’acte chevaleresque

au conte en SMS, il n’y a qu’uneprise. Branchée par deuxplasticiens qui mêlent cartons etinstallations vidéo dans cespectacle «de câble et d’épée».Virtuel vs humain, qui perdra? Uncombat philosophico-loufoque.«&» de Halory Goerger etAntoine Defoort,20 et 21 oct, Théâtre Arsenic,Lausanne.

A écouter:Chanteur de charme.On dirait qu’il sort d’un

film de Sautet, Benjamin Paulin.Avec son beau costume, sonsourire à la Montand. Et en plus, ilchante: «Dites-le avec desflingues». Crooner, slameur, cedoux cynique décortique son êtreet son ère.Benjamin Paulin,«L’hommemoderne», AZ.

A visiter:Traces de cours. Oùse niche l’histoire dans

notre quotidien? Dans cetteexpo, Eva Leitolf a conduit septétudiants de la Formationsupérieure de photo de Vevey àdonner du sens au présent. Undiscours neuf sur l’identité.«En filigrane», PhotoforumPasquArt, Bienne.

A lire:Let it be. L’Ivre pouleou L’Yves au trésor,

John Lennon, fantasque, sejoue des mots et redessine sonépoque. Entre textes etillustrations, cette cueillette debrins de vie fait chanter lespages. Et on se met à fredonner«Imagine». Une rééditionfrançaise des 60’s à (re)découvrir absolument.John Lennon, «En flagrantdélire», Robert Laffont.

DANS L’OBJECTIF

PhotoSigiTisc

hler/Keyston

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> Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinionsne reflètent par forcément celles de la rédaction.

Le phare leplus hautdu mondeUne réplique du phare de laville de Hoek van Hollandtrône désormais à 2046 md’altitude. Au col de l’Oberalpentre les vallées d’Andermattet du Rhin, là où le fleuveprend sa source. Allumé pourla première fois mercredidernier, le feu, d’une hauteurde 14 m., est un clin d’oeil à lamer du Nord, où se jette leRhin.

parVirginie Jobé,journaliste

MES BONSPLANS

Ils avaient pourtant raison dedire cela. Et moi de renauder, auseuil de cet apprentissage qui n’enfinit jamais: la vie, soi, les autres…Se connaître, cheminer à travers cequ’on peut faire par soi-même etqui n’apporte pas ce qu’on en espé-rait, entre ce qui se refuse et ce quiest donné… Puis voilà qu’un jour,en écoutant, en lisant, on se décou-vre capable de jouir d’un don qu’onn’a pas, et sans doute n’aura ja-mais…Quelle grâce a mué la ran-cœur envers soi-même en émer-veillement face au génie d’autrui?

Il est peut-être là, le grand don:on aurait pu glisser du côté del’amertume, croupir à jamais dansle désespoir des jaloux, et voilà quela grandeur d’autrui, à mesurequ’elle se révèle, vous illumine etvous élève. Qu’est-ce qui nous a sibien inspirés, dans ce carrefour es-

sentiel? Et peut-on faire profiterles autres de ce trésor sans fond?

C’est ce que jeme demande, enparlant de littérature àmes élèves.Déjà pas facile de leur enseignerl’analyse de texte et la dissertation.Alors les ouvrir à l’admiration, quicompte tellement plus? Commentleur rendre aimable le génie deProust ou d’Anne-Lise Grobéty enles forçant à écouter, à lire, à ré-pondre entre deux sonneries? Par-fois ça passe, sans que je sache tropbien pourquoi. Parfois je désespè-re.

Eh oui, dans le grand théâtre del’école et de la vie, il faut savoir sou-vent se contenter du rôle del’ouvreur. Et de celui de parentavec son gosse, devant la vitrined’une boulangerie – ma foi…

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16 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Le soir précédent le décollagepour Dhaka, capitale du Ban-gladesh, Mélanie Freymond

présentait l’élection deMiss Suissesur la TSR. Sa robe de gala toutjuste retirée, des poses glamour etdes paillettes plein la tête, la jeuneLausannoise adû soudain s’acclima-ter à la chaleur étouffante, au chaosde la rue, aux coups de klaxons in-cessants d’un trafic intense qui réu-nit camions, motos, chèvres etrickshaws au milieu de routes dé-foncées par les inondations et lepassage récurrent de cyclones. Lechoc de plus de 150 millions deBangladais qui vivent sur un terri-toire d’à peine quatre fois la super-ficie de la Suisse, soit plus de 1000habitants au kilomètre carré. Unautre univers, d’autres conditionsd’existence aussi. Plus de 40%de lapopulation y vit en dessous du seuilde pauvreté.

«Je m’étais préparée à décou-vrir un pays qui cumule tous lesmalheurs du monde, raconte Mé-lanie Freymond. Surtout, je medemandais en quoi consistait exac-tement le parrainage d’un enfantsur place et son utilité.»Nouvelle-mentmarraine et ambassadrice del’ONGWorld Vision en Suisse ro-

mande (lire l’encadré), la Vaudoisene s’imagine pas l’accueil que luiréserve le village de Langulia situéà environ 150 km de Dhaka, dansla région deMuktagacha. Toute lacommunauté s’est réunie au cen-tre de la bourgade et la couvre defleurs. Et de sourires, hacho enbengali, accompagnés de regardsintenses. Certains villageois n’ontjamais vu d’Occidentaux. «C’estcomme si j’étais tombée de la lune,rigole l’animatrice. Mais leursyeux restent respectueux.»

«Un réel momentde partage»Du haut de ses 5 ans, Rakib attendimpatiemment de voir en vraicelle qui a changé la vie de sa fa-mille. Les premiers échanges res-tent timides, jusqu’à ce que samarraine lui offre un ballon, qu’ilne quittera plus de la journée. Trèsfier, il joue au milieu du villageavec Mélanie et les autres enfantsde la communauté. «Un momentde réel partage, s’illumine l’anima-trice de télévision. Même si on neparle pas la même langue, on s’estcompris.» Dans sa petite maisonde taule ondulée, Rakibmontre le grand lit où la fa-

MélanieFreymond,une marraineau grand cœurAmbassadrice de World Vision en Suisseromande, l’animatrice de la TSR est alléerendre visite à son filleul Rakib dans la régionde Muktagacha, au nord-est du Bangladesh.«Migros Magazine» l’a accompagnée.

Mélanie Freymond, pose en sari avec son filleul Rakib, 5 ans, et ses parents, Yeakub Ali et Ruma Akter.

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REPORTAGEBANGLADESH | 17

Mélanie Freymond, pose en sari avec son filleul Rakib, 5 ans, et ses parents, Yeakub Ali et Ruma Akter.

Mélanie Freymond à Langulia, le village de son filleul.

L’un des centres de World Vision se trouve dansla ville de Mymensingh (photo).

Dans le village de Rakib, des pompes à eau potableont été installées.

Une rizière dans la région de Muktagacha.

Shilpe, dont l’enfant est parrainé par World Vision, areçu une machine à coudre.

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Migros Magazine 42, 18 octobre 2010 REPORTAGEBANGLADESH | 19

mille dort et une commodevitrée, à l’intérieur de la-

quelle trône la photo de sa bienfai-trice. «Nous la regardons tous lesjours, signale la mère de l’enfant,RumaAkter, 23 ans. C’était inima-ginable pour nous que Mélaniepuisse venir nous voir. Grâce àelle et à World Vision, j’ai l’espoirque mon fils devienne médecin.»Un but qui semble inaccessiblepour la plupart des habitants decette région rurale où le taux d’al-phabétisation atteint seulement23%, contre 43% pour l’ensembledu pays. Moins de la moitié de lapopulation y touche un revenuprovenant d’une activité. Les sala-riés sont en majorité des agricul-teurs qui cultivent riz, jute et légu-mes.

Si les pluies torrentielles de lamousson s’abattent tous les anssur le Bangladesh, le pays n’ensouffre pas moins du manqued’eau potable. Des gisements d’ar-senic naturel polluent la nappephréatique. Diarrhées, diphtérie,choléra et typhus déciment encorela population. L’Etat agit et tented’améliorer les conditions d’hy-

Le travailde World VisionWorld Vision International estune œuvre d’aide humanitairechrétienne qui secoure lespopulations dans le besoin«quelle que soit leur origineethnique, leur religion et leursexe». Cette ONG compte40 000 collaborateurs dans unecentaine de pays. Fondée en1982,World Vision Suissesoutient plus de 100 projetsdans 30 contrées. Plus de55 000 parrains et marraineshelvétiques envoient chaquemois 50 fr. et contribuent de lasorte à l’amélioration desconditions de vie d’un filleul, desa famille et d’une communautédans un pays en voie dedéveloppement.Dans un pays comme le Bangla-desh, 50% des enfants souffrentde malnutrition, 70% desfemmes accouchent à la maisondans de mauvaises conditionssanitaires et 3% d’entre ellesmourront avant d’avoir pu voirleur bébé. Quelles solutionspropose World Vision? Unmeilleur accès à l’eau potable,des cours d’hygiène et d’alimen-tation aux familles, un suivi del’éducation des enfants avec lacréation, entre autres, d’écolesenfantines destinées à habituerparents et bambins au mondescolaire, etc. L’ONG travailleégalement en collaboration avecdes médecins qui prodiguentleurs soins aux enfants parrainéset à leur famille.A Dhaka,World Vision lutteaussi contre la prostitutiondes jeunes filles et intervientdans les bidonvilles, en installantnotamment des toilettespubliques et des points d’eaupotable. Elle intervient au seindes familles, en proposant desidées de revenu. Shilpe, jeunemaman dont l’enfant estparrainé, a ainsi reçu unemachine à coudre qui lui permetde confectionner des saris et deles vendre.

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giène, en construisant des puitsd’eau potable. «Mais comme legouvernement change tous lescinq ans, à chaque nouvelle élec-tion toutes les démarches entre-prises doivent être rediscutées,explique Eugene Rodrigues, chefde projet àWorld Vision. Les gensen ont marre et sont de plus enplus nombreux à vouloir partici-per à nos projets.» Car un parrai-nage ne s’adresse pas qu’à un en-fant, mais à toute une commu-nauté.

Un systèmede microcréditLamère de Rakib fait maintenantpartie d’une association de fem-mes, le «Chamely Women Deve-lopment Group», qui existe de-puis six mois. Chacune des vingtmembres donne vingt takas (30centimes suisses) par mois à unecheffe élue qui va déposer l’argentdans une banque d’investisse-ment. World Vision supervise legroupe. Ce système de microcré-dit leur permet de réaliser deséconomies à utiliser en cas decrise, telles que les famines dues

aux inondations. Elles espèrentréussir à épargner environ 15 000francs suisses en cinq ans.«Le groupe continuera à fonction-ner sans nous dès 2015, indiqueRaju Rozario, chef de projets àWorld Vision. Les femmes appren-nent ainsi à planifier pour leur fa-mille et la communauté. Et acquiè-rent une certaine liberté.» Détaild’importance dans un pays àmajo-rité musulmane (environ 90% dela population) qui ne cède que peude droits aux femmes. Le gouverne-ment semble pourtant faire de plusen plus d’efforts dans ce sens. Parexemple, l’âge légal du mariage estaujourd’hui de 18 ans pour les jeu-nes filles et de 21 pour les hommes.Auparavant, il arrivait que desfillettes de 10 ans se retrouvent àdevoir gérer un ménage.

Mélanie Freymond, émue, re-considère l’importance de son donmensuel. «Mon filleul a la chanced’être éduqué, il est nourri commeil faut grâce aux cours de nutritionqu’a suivis sa maman. Les habi-tants ont une pompe à eau et destoilettes. Ce n’est pas rienpour eux. L’argent que je

Dans la région, World Vision soutient 2000 enfants.

«GrâceMélanie et àWorld vision, j’ai l’espoir quemon fils deviennemédecin»

Page 20: Migros Magazin 42 2010 f NE

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REPORTAGEBANGLADESH | 21Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

donne entraîne un change-ment, mais pas seulement.

On leur enseigne un savoir queplus personne ne pourra leur en-lever. Et avec desmoyens locaux.»World Vision apprend notam-ment aux paysans, hommes etfemmes, comment fabriquer desfertilisants naturels à moindrecoût. En se basant sur d’ancien-nes techniques. «Jusqu’à six pro-duits toxiques étaient utiliséspour un seul champ, révèle RajuRozario. Nous leur expliquons, àl’aide d’illustrations, ce qui estbien et ce qui pose des problè-mes.» Les adultes retournentdonc à l’école et répondent auxquestions de l’enseignant, appli-qués. «Nous travaillons ici depuis2007, ajoute Raju Rozario. Lespremiers contacts se sont avéréscompliqués. La mixité des classesposait problème aux hommes.

A la fin de son séjour, MélanieFreymond a eu l’occasion des’entretenir avec Urs Herren, 55 ans,ambassadeur suisse en Républiquepopulaire du Bangladesh, dans sarésidence à Dhaka. Compte-rendu.

Mélanie Freymond: Qu’apporteconcrètement la Suisse auBangladesh?U.H.: La Suisse travaille en partena-riat avec le Bangladesh depuisl’indépendance du pays selon troisaxes principaux: le renforcement descompétences des gouvernementslocaux, surtout à la campagne; l’aideà la formation professionnelle, denombreux jeunes en ont besoin; lesoutien des paysans - de leurspropres cultures aux étals desmarchés - afin qu’ils puissent vendreleurs produits plus efficacement.Même si financièrement le Bangla-desh n’est que peu dépendant del’aide au développement, qui nereprésente que 2% du PIB, le paysprofite de l’expérience et dusavoir-faire de la Suisse et du travaildes ONG en relation avec despartenaires locaux.M.F.: Quel rôle jouent les ONG

dans le développement du pays?U.H.: Le Bangladesh compte desmilliers d’ONG, dont beaucoupdemeurent des initiatives locales.Grâce à ces organisations, denombreux buts ont été atteints, parexemple en matière d’alphabétisa-tion. En même temps, des organis-mes financés de l’extérieur permet-tent une scolarisation qui devraitplutôt être du ressort de l’Etat, qui

doit réussir à accéder à une basefiscale plus large. Toutefois, lesdémarches entreprises par les ONGont souvent servi de modèle augouvernement. Une bonne articula-tion entre le travail des uns et lesefforts des autres est doncindispensable.

M.F.: Où constatez-vous le plusd’améliorations?

U.H.: Les objectifs du Millénairepour le développement fixés parles Nations Unies ont permis defaire des progrès considérables,dont une diminution de plus de50% du taux de mortalité desenfants de moins de 5 ans depuis1990. Il faut aussi noter que l’Etat amis sur pied des programmesspécifiques pour augmenter lenombre de filles scolarisées. Etqu’à ce jour, on arrive presque à laparité au niveau primaire. De plus,le gouvernement espère qu’en2025 le Bangladesh ne sera plus unpays pauvre. Il s’agit maintenant deréaliser de grands efforts auniveau des infrastructures.Notamment en matière d’énergieset dans la gestion des fondspublics, en s’attaquant à desproblématiques telles que lacorruption, pour qu’on puisseenvisager de passer d’un taux decroissance de 6% à 9%. Resteencore à contrer le problème descatastrophes naturelles, quiprovoquent régulièrement degraves dégâts sur l’économie. Sansoublier la question de la malnutri-tion, l’un des grands défis à relever.

Aujourd’hui, ils sont de plus enplus nombreux à vouloir partici-per aux projets.»

A l’heure des au revoir,MélanieFreymond, habillée du sari offertpar la communauté et maquilléepar les villageoises, est toute cham-boulée. «Ces moments resterontgravés à vie dansmamémoire. Tantde couleurs, d’images et de visages.Si j’ai la chance de revenir, je merendrai à Langulia avec mon com-pagnon, qui partage avec moi leparrainage de Rakib. En attendant,nous communiquerons par cour-rier. Je vais lui montrer que je nel’oublie pas.» LaVaudoise retiendracette expression en bengali: «sho-moshanai», qui signifie pas de pro-blème et que chaque Bangladaisprononce tous les jours...

Virginie Jobé,de retour du Bangladesh

Photos Christian Funke et Virginie Jobé

Mélanie Freymond et Urs Herren, l’ambassadeur de Suisse.

Le travail des ONG a souvent servi de modèle au gouvernement

Rakib, toutheureuxd’avoir reçuun ballon desa marraine.

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22 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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RÉCITVIGNE ETVIN | 23

La vigneau féminin

plurielA Echandens (VD), Solange et Lucie Perey

vendangent pour la deuxième année auDomaine des Abbesses, dont elles ont la

charge depuis janvier 2009. Portrait de deuxjeunes femmes qui n’ont pas froid aux yeux.

Entre deux poses pour la photo,l’une, Solange, 25 ans, picorele raisin. L’autre, Lucie, 23 ans,

le dévore. L’une préfère s’occuperde la vinification, l’autre aime tra-vailler au grand air.

L’an dernier, lorsque le proprié-taire du Domaine des Abbesses, àEchandens (appellation Morges),leur propose de reprendre la ges-tion des vignes et la fabrication duvin, elles n’ont pas hésité à signerle bail et s’engager pour quinze ans.«J’ai travaillé trois ans ici. Onconnaît la région, les gens, les cé-pages, c’était une opportunité à nepas rater», explique Lucie. «Le do-maine de nos parents, à Vufflens,était trop petit pour qu’on le re-prenne», ajoute Solange. Il fautdire que l’amour du raisin est unehistoire de famille chez les Perey.Grands-parents, oncles, père etbientôt frère aussi: tous vigne-rons.

Quand l’aînée a dit qu’elle vou-

lait devenir caviste, après avoirtraîné dans les vignes depuis toutepetite, le père a été très surpris. «Ila essayé de me décourager», ritSolange, qui pensait aussi à deve-nir cuisinière ou chocolatière, unehistoire de goûts toujours.

De l’apprentissageau brevet fédéralLucie a suivi. D’abord par des sta-ges d’horticulture, puis un appren-tissage de viticultrice qui l’amenéejusqu’au brevet fédéral. Un brevetconvoité également par sa grandesœur, qui songe à passer le sien enœnologie.

L’an dernier, elles se sont lan-cées, n’hésitant pas à créer de nou-velles étiquettes, et même de nou-veaux assemblages pour se distin-guer de l’ancien propriétaire. Avecsuccès, puisque la clientèle est res-tée fidèle et que de nouveaux cu-rieux ont dégusté le déli-cieux nectar. Celui-ci a

Solange (à g.) et Lucie Perey ont signé pour quinze ans au Domaine desAbesses.

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24 |RÉCITVIGNE ETVIN Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

d’ailleurs remporté une médailled’argent pour le chasselas blanc.Premier essai transformé.

Pas de quoi pourtant mettre lapression sur les deux jeunes fem-mes à l’occasion de leurs deuxièmesvendanges. «Je suis plus relax. L’an-née passée, c’était le stress, avecdouze personnes sous mes ordres,il fallait gérer», confie Lucie...«Moi pas du tout, complète Solan-ge. L’an dernier, une amie œnolo-gue m’a aidée, expliqué commentprocéder pour la vinification.Cettefois, je n’ai qu’une stagiaire pourm’aider. Heureusement, s’il y a unproblème, je peux appeler monpère!»

A chacunesa spécialitéPour régler les questions de leurcollaboration, elles ont tranché:lors de conflits sur la meilleuremanière de faire, Lucie a raisonpour les questions touchant à lavigne, alors que Solange a le der-nier mot pour ce qui concerne levin. «C’était une occasion unique,un challenge. On a hésité. Noussommes jeunes et on s’engage pourquinze ans. D’un autre côté, pourplanter et faire fructifier de nou-veaux cépages, c’est un temps as-sez court.» Outre les classiqueschasselas et pinot noir, elles ontpar exemple planté de l’altesse, dumara ou dumerlot, et l’aînée rêvede gewürztraminer. «La premièreannée, nous avons beaucoup tra-vaillé. Il faut attendre un an etdemi pour que la chaîne se metteen route», expliquent-elles. Ellesn’ont pas eu de vacances en 2009

et seulement quelques jours cetteannée.

Jusqu’à ce que toute la récoltesoit rentrée, une petite boule auventre demeure, mais les sœursPerey se réjouissent des vendangesqui battent actuellement leurplein. «C’est le résultat d’un an detravail. Il y a fort à faire, mais c’estla fête!» s’exclament-elles en cœur.Toute la famille met la main à lapâte. Les oncles, tantes, cousins etleur aînée (la seule à ne pas être

vigneronne) aident à la vigne, leurmère prépare les repas, la grand-mère s’occupe des quatre-heu-res...

C’est ensuite, seulement, que legros du boulot commence pour So-lange, qui s’enfermealorspourquel-ques mois dans sa cave, à jouer lesalchimistes, à jongler entre les goûtset les assemblages. «Peut-être quedurant les vendanges, onaura tout àcoup une idée pour le vin et on es-saiera de nouvelles saveurs. C’est

Les vins blancs:Le chasselas est le cépage leplus courant en Suisse romande etau Domaine des Abbesses, où ilreprésente 70% de la production.Son arôme fruité et délicat fait delui un vin qui s’accommode avecbeaucoup de choses et restefacilement reconnaissable.L’altesse se décline en deuxversions: pétillante ou blanc seccorsé et élégant, qui est encoremeilleur après vieillissement.

Les vins rouges:Le pinot noir est l’autre numéro 1en Suisse, version rouge. On lereconnaît d’abord à sa robe claireet à sa légèreté. Il possède uneteinte d’agrumes en bouche. Ilaccompagne parfaitementquantités de mets, de l’apéro audessert en passant par la vianderouge. Il peut être mûri en fût dechêne.Le gamay se distingue par sesarômes de petits fruits rouges,

parfois un peu corsé et épicé. Il negagne pas grand-chose à êtreconservé pendant des dizainesd’années.Le gamaret, le mara et legaranoir sont trois cépagessuisses récents, issus du croise-ment entre gamay et reichenstei-ner. Le gamaret est plus épicé etse boit volontiers plus âgé, alorsque le garanoir trompe par sacouleur très intense qui laissepenser qu’il est très corsé, alors

qu’au contraire, il est plutôt fruitéet peu acide. Le mara, homologuéen 2009, est généralement corséet coloré, avec des notes d’épiceset de fruits noirs.Le merlot se révèle généralementrond et relativement corsé, tout enconservant une touche fruitée debaies rouges et de lierre. EnSuisse, on le trouve surtout auTessin. Il se sert le plus souventavec des viandes légères ou desfromages.

Des cépages au doux nom

l’avantage d’être indépendantes!»Pendant ce temps, Lucie ef-

fectuera sa tâche préférée: lataille. «C’est de l’art! Je suis de-hors, il n’y a personne, j’ai letemps de réfléchir.» Sur les cinqhectares du Domaine, plus deuxqu’elles louent à une coopérative,il y a de quoi s’occuper. Etlorsqu’elle a terminé, elle va don-ner des coups de main aux co-pains vignerons, qui le lui rendentpar exemple en tapant les piquetsdes jeunes pousses.

Un contrat pour faire faceaux aléas de la vieLes sœurs Perey voient venir avecsérénité les «treize ans et demi» debail qui leur restent. «Le seul souciserait que l’on tombe enceintes enmême temps. Il faudra qu’on secoordonne pour avoir nos enfantsen alternance. Et notremaman seramise à contribution». Pour lesautres imprévus de la vie, divergen-ces ou disputes, elles ont rédigé uncontrat entre elles.Elles ont été nommées vigneronnesde l’année pour l’appellation Mor-ges et ont eu l’honneur de montersur le char du cortège. «Dans la ré-gion, tout le monde se connaît,c’était davantage pour le clin d’œilqu’on a reçu le prix», confie Solan-ge. Et d’insister: être femme dansce métier n’a rien d’extraordinaire.

Mélanie HaabPhotos Catherine Leutenegger

Solange et Lucie Perey présenteront leursvins au Comptoir de Morges du 19 au24 octobre.Internet:www.vins-lesabbesses.ch

Dans leur cave,les sœurs ont crééde nouveauxassemblages.

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26 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Avec ses huskies,elle redonneconfiance aux adosEducatrice de formation, Angélique Currat utilise ses chienspour aider les adolescents en difficulté à trouver la maîtrisede soi. Rencontre et explications dans un petit coin de paradis.

Dans la petite maison au bordde la forêt, ils sont treizeautour des gamelles, mais ça

ne semble pas leur portermalheur.Son premier chien, AngéliqueCurrat l’a eu quand elle était en-core enfant: «Un compagnon dejeux et de sorties aussi bien qu’unconfident». Aujourd’hui, elle s’estinstallée à Fiaugères dans le dis-trict de la Veveyse (FR), entouréede ses huskies, – Qanuk, Tanska,Alaska, Alaq, Ayasha, et les autres-,de son akita américaine, Sweety, etde son cocker Snoopy, qui se prendun peu pour le maître de ce petitmonde. Une chance d’avoir trouvécette maison qui appartenait à unmusher: les parcs à chiens étaientdéjà installés.

Une bonne manièrede revaloriser les jeunesLa jeune femme raconte qu’unefois sa formation d’éducatriceachevée, l’idée lui est très vite ve-nue d’utiliser des chiens dans sontravail. Elle s’était dit que les ado-lescents en difficulté, si on leurconfiait la responsabilité d’un ani-mal, pourraient se sentir «capa-bles de faire autre chose que desbêtises», et prendre conscience de«posséder certaines compéten-ces». Unemanière de les revalori-ser, eux qui «ont perdu confianceen l’être humain, et développé unegrandeméfiance vis-à-vis des adul-tes».

Elle commence avec un labra-dor et une berger allemand auMont-sur-Lausanne, dans une ins-titution spécialisée. Au début, ils’agissait surtout de «cohabitation,de balades, de jeux». Peu à peu leprojet se transforme, une fonda-tion voit le jour – «Tendres pat-tes», encore à la recherche de nou-veaux membres et de bénévoles.Les jeunes sont ainsi invités à par-ticiper à l’éducation du chien, enpratiquant des exercices d’obéis-sance. Pas si évident: «Pour don-ner un ordre, se faire respecter,accepter que le chien n’obéissepas, l’adolescent doit s’obliger àune réflexion sur lui-même».

Angélique Currat utilised’abord un chien facile, le cockerou l’akita, – «on leur dit «assis!»ils font «assis», on leur dit «cou-ché!» ils font «couché». Histoirede montrer d’entrée au jeune«qu’un adulte est capable de luifaire confiance, de lui laisser unchien et que c’est lui qui le mè-ne».

Résultat espéré: l’adolescentdevra pouvoir «s’affirmer sans lesmodes de fonctionnement qu’ilconnaît habituellement, à savoir laviolence verbale ou physique, larévolte». Bref «s’affirmer en maî-trisant le chien et en semaîtrisantsoi-même».Rien n’est gagné d’avance, maisl’échec même a son utilité: «Çapermet au jeune de se dire, oui,

c’est vrai, je n’arrive pas àmaîtriserce chien, ça m’énerve, je suis entrain de monter les tours.» Si unjeune se plaint que le chien n’ar-rête pas de «tirer», qu’il n’obéitpas, Angélique lui montrera quelui aussi est comme ça dans la viequotidienne, qu’il utilise le mêmeschéma avec les gens: «C’est pres-que un effet miroir». Autrementdit, le chien fou qui se reconnaîtdans le chien fou.

«Qu’est-ce que tu veux queje fasse avec des chiens?»Il s’agira ensuite de faire compren-dre au jeune que s’il est «capableavec les chiens de s’arrêter, de secontrôler, de trouver des solu-tions», il devrait pouvoir repro-duire la même attitude dans sarelation avec les gens. «Mais cela,ça prend du temps». Parfois il fautmême réfréner les ardeurs du jeu-ne, ses excès d’autorité qui peu-vent dépasser l’éducation «et s’ap-procher même de la mal-traitance».

Au départ les gamins, évidem-ment, sont rarement volontaires.«Il y en a certes qui sont totale-ment ouverts, preneurs dès le dé-but.» Mais d’autres avec lesquelsc’est plus compliqué. Ceux qui di-sent: «Des chiens? Qu’est-ce quetu veux que je fasse avec deschiens?»

Mais le feeling avec les bêtesgénéralement s’installe vite.

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PORTRAITÉDUCATION | 27

Mieux, parfois, «ça devient pres-que une dépendance.» Voire uninconvénient: «Ils construisent untel lien de confiance et de sécuritéavec le chien, qu’ils n’arrivent plusà s’en détacher.»

Angélique et son amourpour les huskiesSi elle a débuté ses activités de zoo-thérapeute avec d’autres races,l’heure aujourd’hui pourAngéliqueest au husky. Le chien polaire l’atoujours fait rêver. Chaque foisqu’elle en voyait, elle se disait qu’unjour, elle aussi, en aurait un. Cha-que fois, on lui faisait remarquerque le husky «c’est compliqué, çademande du travail, c’est fugueur,c’est ceci, c’est cela». A la fin Angé-lique n’a écouté personne.

Surtout quand elle s’est renducompte de tout ce qu’un chienpouvait apporter à un jeune. Elles’estmise à imaginer des attelages,d’abord simplement avec une trot-tinette, ou un vélo, aujourd’hui deskarts, et en hiver le traîneau. L’as-pect éducatif s’en trouve ainsi lar-gement renforcé: «Faire des bala-des en forêt avec un chien en

laisse, c’est bien, mais conduiretoute un attelage, en être respon-sable, c’est quand même autrechose.»

La prudence est évidemmentde mise, surtout avec le traîneau àroulettes: «Je le laisse moins faci-lement conduire, je suis en toutcas toujours assise devant, c’estplus lourd, plus difficile à manier,si on lâche, ça fait plus de dégâtsqu’avec un vrai traîneau.»

Au début les jeunes n’ont decontact qu’avec un ou deux chiens:la meute entière, ça serait trop ri-che, trop fort en émotions diver-ses: «Il y en a qui sont à l’aise avecune bête puis quand ils se retrou-vent face à tout le groupe ils sesentent dépassés.» Angélique leurapprend aussi à regarder les pattesdes chiens, sous le ventre, dans lagueule, à faire connaissance avecl’animal de «façon sécuritaire,pour qu’il ait les bons gestes dès ledépart». Ce pourrait être, enfin, leslogan de la dame aux chiens: SOS,patte tendue. Laurent Nicolet

Photo Mathieu Rod

Renseignements: www.tendrespattes.ch

Rapport aux bêtesAvec les animaux, AngéliqueCurrat s’est toujours sentieparticulièrement à l’aise, dans«une sorte de relationnaturelle». Elle passe sonenfance dans un village paysan,Semsales (FR), et devient très vite«familière» avec les vaches: «J’étaistout le temps en train d’aller lescaresser, de discuter avec.»Aujourd’hui encore elle estimequ’après éducatrice «paysanneest le plus beaumétier dumonde». Les étés qu’ellepouvait passer à l’alpage entout cas la rendait «folle dejoie».

Et puis il y a eu les chiens. Beau-coup de chiens, tous différents. «Ily en a qui sont très faciles, qui vontobéir tout de suite.» Et d’autres quirésistent : «C’est vraiment nous,alors, qui devons être adéquats,avec notre corps autant qu’avecnos paroles. Si on crie «au pied!» et

qu’on est soi-même avachi, ça nemarche pas».Ses huskys, à travers deuxportées, sont nées chez elle, à lamaison. Autrefois, elle en recueillaitfacilement: le husky est un chienque l’on abandonne très souvent.«Petits, ce sont des peluches, maisadultes ils deviennent trèsdynamiques et animés d’un grosbesoin d’exercices et de défoule-ment». Aujourd’hui pourtantAngélique a renoncé à accueillirdes chiens venus de l’extérieur:«C’était souvent des bêtesstressées, complètement folles,qui hurlaient tout le temps etfaisaient des bonds comme ça».Les chiens désormais elle lespréfère à son image, deschiens qu’elle a pu façonnéset qui lui correspondent. Deschiens «hypercalmes, qui nebougent pas et qui ne crient pasquand on les attelle».

Angélique Currat,dans la campagne

fribourgeoise,entourée de ses

huskies.

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28 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Sur la route des migrateursChaque année, ornithologues ou simples passionnés se retrouvent au Col de Jaman (VD).Jour et nuit, les yeux en l’air, ils guettent les oiseaux de passage. Pour les observer et lesbaguer un à un. Reportage entre terre et ciel avec le biologiste Laurent Vallotton.

D’immenses perches de dixmè-tres de haut avec entre ellesdes filets de nylon noir. 1300

m2 de mailles, comme un fin ri-deau, un filet de pêche en pleinciel, qui barre la vallée de l’Intya-mon juste sous la Dent de Jaman(VD). C’est là que, chaque année,du 1er août à mi-octobre, 24h sur24, des ornithologues passionnés,secondés d’un essaimde bénévoles,attrapent lesmigrateurs au vol. Soit138000oiseaux de 122 espèces de-puis 1991. Pour les observer, lesbaguer, avant de les relâcher.

Ce jour-là, profitant d’unetrouée dans le brouillard, les orni-thologues arpentent les filets, leregard levé et le sac de toile à lamain. Parmi eux, Laurent Vallot-ton, biologiste au Muséum d’his-toire naturelle de Genève, l’œilrond comme celui des oiseauxqu’il suit avec passion depuis unevingtaine d’années, fait partie desfondateurs du groupe d’études fau-nistiques de Jaman. Il reconnaîtun tarin à sa première note, repèreles geais à distance, «à leur volchaloupé et à leur tache blanchesur le croupion», quand le béotienn’y voit que des ailes.

Les pinsons des arbresen nombreCet après-midi-là, un petit passe-reau a atterri dans les filets. «C’estune femelle pinson des arbres,l’oiseau le plus courant en Suisse.Il représente 30% de nos captu-res». Il s’agit alors de le démailler,de dégager doucement pattes ettête sans forcer. «C’est la partiedélicate. Certaines petites espècesqui ont de la force, comme lesmé-sanges bleues, paniquent et s’em-mêlent dans les fils». Laurent Val-lotton, dont les mains ont déjàreçu les coups de bec parfois tran-chants des geais et autres grosbecscasse-noyaux, emporte sans peine

sa petite prise jusqu’à la cabane debaguage. Pour la pesée, la mesurede la troisième rémige, l’évalua-tion de son taux de graisse, l’iden-tification de son sexe et son âge. Lepinson, avec sa bague n°449974,repart ensuite d’un coup d’aile fouvers le bleu du ciel.

Tsirp-itt, le chant du pipit far-louse ricocheentre les rochers et lesfeuillus jaunissants. Une nouvellecapture?Non, cen’est qu’uneattrac-tion acoustique, sortie d’un hautparleur caché dans un sac poubelle.Un enregistrement diffusé pour sé-duire les oiseaux et faciliter les pri-ses. «Avant la repasse, onn’attrapaitpas la caille des blés chaque année.Maintenant, onencapture cinquan-te par saison», confirme LaurentVallotton.

Certes, sur les trois millionsd’oiseaux qui survolent chaque nuitla Suisse en automne, seule une in-fime part tombe dans les filets deJaman.Difficile d’attraper lesmigra-teurs nocturnes, qui volent à200 m d’altitude. Seuls sont

Bienvenue aux bénévolesAu Col de Jaman, au-dessus deMontreux, ce sont près d’unecentaine de bénévoles quiviennent prêter main forte aucours de la saison de baguage. Ettout renfort est bienvenu. «Avecle raccourcissement des vacan-ces universitaires, c’est plusdifficile de trouver des volontairesqui peuvent rester trois mois»,constate Laurent Vallotton,co-fondateur du groupe d’étudesfaunistiques de Jaman. Dès 12 anset sans limite d’âge, biologiste ousimple amoureux des oiseaux, lesportes sont ouvertes à tous,

même aux civilistes, qui peuventvenir écouler leurs semaines deservice sur l’alpe.Au programme d’un court ou longséjour: le démaillage des oiseaux,l’informatisation des données etl’intendance. Quant au baguageproprement dit, il est réservé auxspécialistes. Il faut en effet unpermis pour passer la bague auxpattes des emplumés. Que l’onobtient après avoir réussi unexamen d’identification decinquante oiseaux à la stationornithologique de Sempach.A défaut de permis, on peut

toujours parrainer un oiseau àraison de 5 francs par tête:l’heureux donateur reçoit alorsun diplôme et a le plaisir depouvoir relâcher son protégé enplein ciel.Bon à savoir: quand on trouve unoiseau bagué, même mort, il estutile de le signaler auprès de laStation ornithologique deSempach, qui peut en tirer deprécieuses informations.www.vogelwarte.ch

Infos pour la prochaine saison debaguage : www.oiseau.ch/jaman

Laurent Vallotton, biologiste, tenant un geai des chênes.

Page 29: Migros Magazin 42 2010 f NE

REPORTAGENATURE | 29

Rémi Fondeux,bénévole, dégagedélicatement ungeai des chênespris dans le filet.

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REPORTAGENATURE | 31Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

EN BREF

Ces incroyablesvoyageursCe sont près de cinq milliardsd’oiseaux qui survolent l’Europeen automne. Des migrateurstranssahariens comme lesgobemouches et les pouillotsfitis, qui filent vers l’Afrique.Mais aussi des migrateurs àcourte distance tels le rouge-gorge ou le serin, qui mettent lecap sur le bassin méditerra-néen. L’œil écarquillé sur lesétoiles et les champs magnéti-ques, appelés au départ parleurs hormones en prise directeavec la durée du jour, certainspeuvent voler pendant vingt-quatre heures, soit à 50km/h,1000 km en une nuit. A lire: «Lamigration des oiseaux», par M.Zucca, Ed. Sud Ouest 2010.

Quid du baguage?Baguer le plus grand nombred’oiseaux possible et lesrelâcher en espérant quequelqu’un les retrouve, permetd’étudier les migrations: ladurée de vie d’un oiseau, savitesse de déplacement, sadirection. De ses informationssont tirées des cartes demigration, comme cellesrecensées dans l’ouvrage deLionel Maumary, LaurentVallotton & Peter Knaus,«Les oiseaux de Suisse»(Ed. Station ornithologiquesuisse & Nos Oiseaux, 2007).

EvolutionA cause du réchauffementclimatique, les ornithologuesont observé des différencesdans le timing des migrations.Certaines espèces arrivent plustôt sous nos latitudes. D’autresmontent de plus en plus vers lenord. C’est le cas du guêpier etde certaines fauvettesdes maquis, qui prennentaujourd’hui leurs quartiers enSuisse. D’autres espècessédentaires de plaine, commela mésange nonnette ou lebruant jaune, nichentdésormais plus haut.

pris «les traînards» qui vo-lent à plus basse altitude ou

ceuxqui«tombent»pour senourrirà la levée du jour. Et surtout les mi-grateurs diurnes et grégaires quisuivent les reliefs. Tout dépend aus-si des conditions météorologiques.L’idéal: dubeau temps, avecunventd’ouest qui arrive face auxoiseauxetles force à voler plus bas.

Dans les filets, cette année,beaucoup de geais, de sittelles, etde mésanges boréales, des espècesforestières qui viennent parfois deRépublique tchèque ou de Biélo-russie et s’en vont dans le Sud de laFrance. Des fringilles aussi, pin-sons, linottes, bouvreuils, tarinspresque aussi nombreux ici que lesaiguilles de pin. En tout, pour l’édi-tion 2010, près de 4000 captures,«mais tout n’est pas joué, les deuxdernières semaines pouvant êtredécisives. On va sans doute arriverà 8000 captures en fin de saison»,estime Samuel Progin, étudiant enlettres et bagueur à ses heures. Quine cache pas sa joie d’avoir attrapécette année un oreillard monta-gnard. Un vrai scoop: «C’est unepetite chauve-souris méconnue,capturée pour la première fois dansle canton de Vaud».

Dans l’attente du bruantlaponLaurent Vallotton se souvient, lui,de cette nuit exceptionnelle de1996 où 450 oiseaux ont été cap-turés, dont une fauvette déjà ba-guée. «Il y avait du brouillard, dela pluie, on décrochait les oiseauxle plus vite possible pour qu’ils nemeurent pas de froid. Au lever dujour, après une nuit blanche, on enavait pour des heures à marquertous ces individus. Et là, on tombesur une fauvette baguée, qui avaitparcouru 1369 kmdepuis Kalinin-grad!»

C’est pour ce genre de cadeauque l’ornithologue continue, avecun enthousiasme intact, à migrerchaque automne au Col de Jaman,poussé par l’espoir de rencontrerun spécimen exceptionnel. «Oui,on espère voir passer cette annéele bruant lapon, un oiseau arcti-que encore jamais capturé ici.Mais qui sait, il y a toujours dessurprises!»

Patricia BrambillaPhotos Mathieu Rod

Samuel Progin, étudiant et bagueur à ses heures, relâche unétourneau sansonnet.

Les animaux capturés sont mesurés, pesés, répertoriés puisbagués.

Nelly Froissart et Rémi Fondeux, bénévoles, déposent les oiseauxdans ces sacs qui seront amenés aux ornithologues.

Au Col de Jaman, un tarin des aulnes vient d’atterrir dans les filetsdes biologistes.

Page 32: Migros Magazin 42 2010 f NE

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perle

32 |CHRONIQUEMINUTEPAPILLON Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Jean-François Duval,journaliste

Tout le mondesait que Keith Ri-chards, le guita-riste des RollingStones, cultiveune allure de pi-

rate – au point que JohnnyDepp lui a piquéson look pour jouer dans Pirates des Caraï-bes. (Depp réalise même actuellement undocumentaire sur le rocker au visage deboucanier). Or, figurez-vous que Keith Ri-chards, Mick Jagger, Charlie Watts et BillWyman, qui fondèrent avec feu Brian Jonesles Rolling Stones en 1962, s’étaient jadisapproprié un trésor sur lequel je viens demettre la main! Selon moi, c’est un trésorqui appartient à tous ceux qui le déterrent– vous, moi –, à condition de s’improviserà son tour pirate, bien sûr.

J’ai eu vent de l’existence de ce butin par un vieilami de Lausanne, qui écrivait dansMigrosMa-gazine quand ce navire battait le pavillon deConstruire. Il a aujourd’hui acquis un châ-teau dans la France profonde dont les voû-tes résonnent jours et nuits de toute la mu-sique qu’il aime, rock’n’roll et british blues.Voici peu, j’ai reçu de lui un e-mail très ex-cité. Il disait avoir découvert une piste quiconduisait à un trésor enfoui, étant entenduque les trésors ne sont des trésors que pourceux qu’ils intéressent. Deux mails plustard, il était en train de le déterrer avec la

complicité d’un châtelain voisin, qui jouaitjadis dans le groupe rock français Les Fan-tômes (non, ce n’est pas une blague).

Flash back. On n’est pas sérieux à 17 ans. Et à 20,21, on est carrément pirate. C’était l’âge deMick Jagger et de ses compères en 1964. Ilssillonnaient les Etats-Unis et le premierport où ils jetèrent l’ancre furent les mythi-ques studios Chess à Chicago, qui ne si-gnaient que des bluesmen noirs: MuddyWaters, Little Walter, Chuck Berry…A cetendroit, 2120 Michigan Avenue, les cinqAnglais pillent et enregistrent alors 26 titresparmi leurs préférés dans le répertoire deces bluesmen qu’ils idolâtrent (mais tous enpasse d’être jetés dans les oubliettes de lamusique). Conquise par leur énergiebouillonnante, leur «son» à eux, la firmeChess veut les signer. Pour les Stones, unrêve!Mais, tonnerre de Brest! le groupe estdéjà sous contrat chez Decca. Qu’à cela netienne!Decca rachète 12 des 26 titres enre-gistrés et les lance sur lemarché. Ce seront,avant Satisfaction en 1965, les premiers tu-bes des Rolling Stones:Route 66, It’s All OverNow, Carol, Around and Around, etc.De son poste de vigie, mon ami lausannois,après quarante-six ans à guetter l’horizon,a tout à coup aperçu un point qui grossissaità l’horizon, il a saisi sa longue vue, et millesabords! il a détecté quatorze voiles battantallègrement pavillons noirs qui voguaient

vers lui. Les 14 titres inédits, restés enfer-més dans les coffres des studios Chess! Sousforme de bootlegs (c’est-à-dire de disquespirates), ils avaient mis les voiles, et depuisrécemment ils écument lesmers d’internetde façon redoutable. Mon ami m’a doncconvié à un accostage joyeux etmémorableoù, munis de leurs instruments, Keith Ri-chards, Mick Jagger et Brian Jones fer-raillent comme jamais.

Depuis aujourd’hui, sous mon crâne via mon iPodcomme dans les murs sonores du manoir de monami, résonnent ces inédits très bluesy où lavoix et l’harmonica de Jagger, les riffs deRichards, la guitare slide deBrian Jones fontmerveille: High Heeled Sneakers, Down Inthe Bottom, Look What You’ve Done, Tell MeBaby, Key To The Highway… Que sont despirates qui préservent un aussi précieux hé-ritage, qui sauvent tout un pan de la musi-que noire américaine, qui la portent auxoreilles de la jeunesse dumonde entier? Cesont évidemment de fort plaisants pirates– d’autant que, sur ces titres, les Stonesn’ont pas droit à la moindre part.Dans d’aussi idéales conditions, pourquoi sepriver? Si décidément, vous voulez votrepart du butin, tapez par exemple surGoogledes mots du genre: The Rolling StonesChess Sessions bestcddvd. Yo-ho-ho! A pi-rates, pirates et demi, telle pourrait être lamorale de cette histoire de pirates là.

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Page 36: Migros Magazin 42 2010 f NE

36 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

«Moraliserla finance?Ne rêvons pas!»Professeur d’économie à l’Institut des hautes études internationales etdu développement à Genève, Charles Wyplosz observe avec scepticismeles tentatives de réglementer les activités des grandes banques.

Vous faites partie de ceux quine croient pas à la moralisationdes systèmes financiers,décrétée pourtant un peupartout par les politiques…Les affaires ne sont pas faites pourl’éthique ou la morale, elles sontfaites pour les affaires. Ceux quidisent qu’il faut moraliser le sys-tème bancaire, rêvent tout simple-ment. Cela ne se fera pas. Cela nes’est jamais fait, cela ne se fera ja-mais, je le crains fort. De plus, siles banques ne prennent pas derisques, elles n’existent pas, ellesne servent à rien, autant les fer-mer. Sauf que, quand on prend desrisques, il faut en subir les consé-quences. Lors de la dernière crise,les banques ont pris des risques etles contribuables ont payé lesconséquences. C’est ça qui estinacceptable et qui a déclenchéune grandemontée de colère danstous les pays où cela s’est produit,une colère qui n’est pas éteinte.

Mais qui se trompe parfois decible,: les bonus par exemple...Ce que les gens ont vu de plus im-médiat, ce sont les bonus. Moi jegagne mes petits sous et lui il ga-gne cent fois, mille fois plus et ilfaudrait que moi je paie des im-pôts pour le sauver. C’est uneréaction épidermique, complète-ment naturelle, mais qui risquede nous éloigner de mesures àprendre pour rendre les sytèmesbancaires moins dangereux. La

réglementation en Suisse, à justetitre, ne s’intéresse pas aux bonus,mais aux prises de risques par lesbanques.

Vous estimez donc que lespropositions de réglementa-tions de l’UBS et de CreditSuisse annoncées récemmentvont dans le bon sens?La Suisse a une longueur d’avance

C’est le premier pays qui prend cegenre demesures. Elle est évidem-ment très concernée parce qu’ellepossède deux très grosses banques,de celles qu’on ne peut pas laissertomber sans casser toute l’écono-mie. Les propositions sont assezstrictes. Avec notamment le relè-vement des réserves que les ban-ques devront avoir, de manière àréduire les risques de faillite. LaSuisse a quand même placé labarre très haut. Il faut dire qu’iln’existe pas beaucoup de petitspays avec de si grandes banques.Le risque est donc majeur.

L’autre proposition phare, c’estd’obliger les banques à faire, enquelque sorte, leur testament.Comment et pourquoi ça?Lors de la dernière crise, l’UBSétait en quasi faillite mais onn’avait pas les moyens techniquesde la fermer. Il faut des semainespourmettre une banque en faillite.Les autorités se sont donc retrou-vées pieds et poings liés, avec desbanques K.-O., incapables de faireface à leurs pertes, et qu’il a falluremettre debout. L’idée du testa-ment, c’est de demander aux ban-ques de se découper à l’avance enpetitsmorceaux. En cas de faillite,un morceau servira pour les be-soins quotidiens, dceux des dépo-sitairesles dépositaires, les parti-culiers et les entreprises. De ma-nière à ce que, si demain il fautfermer l’UBS, on puisse le faire en

48 heures, sans pénaliser les dépo-sitaires.

Certains milieux commeeconomiesuisse trouvent cesmesures trop sévères, risquantde pénaliser UBS et CreditSuisse face à la concurrenceétrangère. Un argument receva-ble?Non. A supposer que d’autres paysadoptent des contraintes moinsfortes, ça signifiera que la placefinancière suisse sera plus sûre. Siles banques suisses sont connues

Bio express➔ Né le 5 septembre1947.➔ Diplôme d’ingénieur(1970).➔ Certificat supérieurd’études en statistiques(1970-1972).➔ Doctorat en économieà l’Université de Harvard(1978).➔ Professeur d’écono-mie à l’INSEAD, Fontai-nebleau (1973-1996).➔ Dès 1995, professeurd’économie à l’Institutuniversitaire de hautesétudes internationales,Université de Genève.➔ Directeur du Centreinternational d’étudesmonétaires et bancaires.➔ Activité annexe:Producteur de vinsdans la Drôme.

Charles Wyplosz:«Lors de la dernièrecrise, les banquesont pris des risqueset les contribuables ontpayé les conséquen-ces. C’est ça quiest inacceptable.»

Page 37: Migros Magazin 42 2010 f NE

ENTRETIENCHARLESWYPLOSZ | 37

comme étant très capitalisées etpouvant être découpées facile-ment, les dépositaires se sentirontdavantage protégés. En réalité,il ya une asymétrie incontournableentre une grande banque interna-tionale basée en Suisse et une ban-que de la même taille basée auxEtats-Unis. Si Citybank, une ban-que américaine de la taille del’UBS, se casse la figure, les Etats-Unis peuvent la remonter. Si UBSse casse la figure, la Suisse ne peutpas vraiment la remonter. Il estdonc normal que les autorités suis-

ses se montrent rigoureuses. Cesmesures ne vont pas affaiblir laplace financière, elles vont justeréduire les profits des banques.L’UBS va donc être moins profita-ble que d’autres banques, ce qui nedevrait pas angoisser outremesureles citoyens et les contribuables.

Vous avez pourtant fait part àmoult reprises de votre scepti-cisme face à la possibilité mêmede réguler un système finan-cier…Ce ne sont pour l’instant que des

propositions, qui semblent certesbien adaptées. Mais on ne sait ja-mais à l’avance si les mesures sontles bonnes, parce qu’elles sont tou-jours contournables. Il va falloirattendre de voir comment elles semettent en place. Les banquesvont faire tout ce qu’elles peuventpour les contourner.

De quelles armes disposent-el-les pour cela?Elles peuvent inventer de nou-veaux produits, créer des filiales,se restructurer. La réglementation

par nature, c’est le gendarme et levoleur. Le gendarme court après levoleur, il est toujours en train decourir derrière, c’est le voleur quidécide où il va. La différence, c’estque dans le domaine bancaire il ya un problème de complexité.

C’est-à-dire?On invente des produits finan-ciers qui sont extraordinairementcompliqués mais qui ne servent àrien pour le consommateur, quin’apportent rien à l’écono-mie, rien à la croissance.

Page 38: Migros Magazin 42 2010 f NE

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ENTRETIENCHARLESWYPLOSZ | 39Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

L’avantage, c’est que plusc’est complexe, plus on

peut cacher. Une grande partie del’innovation financière sert àcontourner les règles.

Vous critiquez égalementl’attitude des gouvernements…Cette crise a démontré, si onavait encore besoin de le faire, lephénomène de globalisation.Tout le monde dépend de tout lemonde. Lehman Brothers se cas-se la figure et c’est toute la pla-nète financière qui trébuche. Ilfaut donc une réglementationqui reconnaisse le caractère glo-bal de la finance. Mais pour celail faudrait des accords entre lesgouvernements. Le problème estque chacun essaie de pousser sesintérêts. Chaque pays voudraitbien que les autres soient très sé-vères, et l’être lui-même un peumoins, pour rester concurrentiel.

C’est un jeu malsain qui rend lesaccords internationaux difficilesà conclure.

A ce propos vous êtes particu-lièrement dur avec les pays del’Union européenne, que vousqualifiez même de «dernierbastion du capitalisme sau-vage»…Les Américains ont pris desmesu-res de réglementation. Les Suissesont bougé, les Anglais ont annoncéà peu près ce qu’ils veulent faire.Mais les Européens eux n’ont rienfait. Ils discutent en se regardantpar dessus l’épaule et en essayant

d’être toujours moins disant queles autres, tout en faisant de grandsdiscours contre le capitalisme sau-vage, les spéculateurs, etc. Sansdoute parce que ces gouverne-ments européens – spécialementles Français et les Allemands –sont largement captifs de leursbanques.

Le G20 y va aussi de sespropositions de réglementation.Mais là, c’est la structure decette organisation que vouscritiquez...On avait le G7. Tout le monde di-sait que c’était intenable, parce

que ça se résumait aux blancsd’Europe avec les Etats-Unis et unpauvre japonais. Le G7 ne cor-respondait plus au monded’aujourd’hui. Une solution auraitété de faire sortir quelques-uns dessept et d’en faire rentrer d’autres.Une structure représentative dumonde tel qu’il est mais suffisam-ment petite pour fonctionner. Leshommes politiques n’étant pasparticulièrement courageux, ilsont choisi de garder le G7 et d’enfaire venir treize de plus. On seretrouve maintenant avec unestructure plus représentative,maisà vingt, il est impossible de riendécider et même de négocier.Donc, un coup pour rien.

Que faire alors?Ce qui marche bien, c’est de dé-centraliser par sujet. Prenez, parexemple, le comité de Bâle.Sur une question précise –

«Il faut une réglementationqui reconnaisse le caractèreglobal de la finance»

Page 40: Migros Magazin 42 2010 f NE

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ENTRETIENCHARLESWYPLOSZ | 41

la réglementation bancaire– on fait venir les techni-

ciens des pays concernés et onleur dit, mettez-vous d’accord surquelque chose qui soit acceptablepolitiquement.Ces gens-là sontcompétents et en négociation per-manente. Cela vaut mieux qu’uneréunion de chefs d’Etat qui pren-nent des décisions sur tout – ban-ques, commerce international,environnement, lutte contre leterrorisme – partent dans des né-gociations épouvantables et necomprennent pas les trois quartsde ces choses.

Que penser de l’opacité destransactions financières? Unmal nécessaire?Il y a différentes sortes d’opacité.L’évasion fiscale par exemple, quia beaucoup rapporté à la Suissependant longtemps. Aujourd’huic’est terminé, on est arrivé à unstade où ces pratiques ne sont plustolérées. Une autre opacitéconcerne cesmarchés de gré à gréoù on ne sait pas qui réalise quel-le transaction avec qui et à quelprix. Et puis il y a l’opacité de ceque font les banques et des pro-duits complexes qu’elles dévelop-pent précisément pour leur opa-

cité. Quand la crise a éclaté, unedes raisons pour laquelle elle s’estdiffusée, c’est que personne, pasmême les banques, ne savait quiavait fait quoi, qui était exposé età quels risques. Cette opacité desbanques n’est pas saine du tout.

Est-ce que ça va changer? Lesréglementations annoncéess’attaqueront-elles aussi à cemanque de tranparence?Il y a la volonté annoncée de lefaire. Des dicussions sont encours pour réglementer les mar-chés de gré à gré, faire que toutesles transactions se réalisent demanière ouverte. Est-ce que ça vase concrétiser? Beaucoup de gensen tout cas ne le veulent pas. Ona un problème aussi avec les su-perviseurs, ces fonctionnairesqui vont regarder ce qui se passedans les banques. Souvent, ils nesont pas du niveau et de la com-pétence des banquiers qu’ils sontcensés superviser. Il faut dire queles salaires ne sont pas les mê-mes. Ce qu’il faut, c’est trouverun moyen de payer les supervi-seurs plus cher pour attirer desgens de première qualité, quisoient au moins aussi malins queles banquiers.

Une crise du même genre quecelle que nous avons traverséeest-elle encore envisageable ?Bien sûr. Un jour, à nouveau, il yaura des banques qui auront prisdes risques – d’autres types derisques, qu’on n’aura pas vu venir,parce qu’elles les auront bien ca-chés, parce qu’elles les cachenttoujours. Si un accident de cettesorte se produit tous les cinquan-te, tous les cent ans, ça vaut lapeine. On paie une fois de tempsen temps pour les risques qu’on apris. Si ça doit se reproduire tousles dix ans, par contre, ce n’estpas acceptable. L’idée de la régle-mentation, ce n’est pas d’élimi-ner le risque, pas de supprimer lafinance, mais de faire qu’elle soitun peu moins risquée. Un peucomme les voitures de Formule1. Elles pourraient rouler beau-coup plus vite mais il y aurait desmorts à chaque fois. Tout l’art dela Formule 1 consiste à faire queles voitures restent des bolidesmais qu’on ait qu’un accidentmortel seulement tous les cinqans, ou plus.

Propos recueillis parLaurent Nicolet

Photos Nicolas Righetti / Rezo

«L’opacité des banquesn’est pas saine du tout»

Page 42: Migros Magazin 42 2010 f NE

42 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Les Swiss Quality TestingServices (SQTS), qui célèbrentcette année leur 80e anniver-saire, ont été créés par GottliebDuttweiler, le fondateur deMigros. Comment lui est venuecette idée?Cinq ans après la création de Mi-gros, Gottlieb Duttweiler a décidéde fonder un petit laboratoire.L’idée était déjà d’y examiner laqualité des produits élaborés parMigros – en l’occurrence du cidre– mais aussi celle des marchandi-ses livrées par des tiers. Dix ansplus tard, Gottlieb Duttweiler apromis une qualité irréprochablesynthétisée dans cette ligne direc-trice: «Des palais et des laboratoi-res contrôleront tous nos articles.Nous nous en portons garants vis-à-vis des consommateurs.»

Aujourd’hui, la paletted’activités des SQTS s’estbeaucoup élargie…Oui, nous analysons tous les arti-cles que les clients trouvent sur lesrayons, de la doucette aux tondeu-ses à gazon.

Vos collaborateurs travaillent-ils plutôt sur les aliments ou lesproduits non alimentaires?Les denrées alimentaires l’empor-tent. Un domaine d’investigationimportant est constitué par la dé-tection des germes pathogènes etpar le contrôle des fruits et légu-mes, en particulier le repérage desrésidus de produits phytosanitai-res. S’agissant des aliments, il im-porte aussi de vérifier les emballa-ges. C’est un domaine où les exi-gences ne cessent de s’accroîtrecar là aussi des substances nocivesprovenant des contenants ou desencres d’imprimerie peuventcontaminer les aliments.

Quels sont les points forts desSQTS?Un de nos atouts est de pouvoirapporter notre soutien à nosclients grâce à un très large éven-tail de prestations. Les compéten-ces dont nous disposons concer-nent aussi bien lesmatériaux brutsque les produits finis en passantpar les exigences inhérentes à l’hy-giène. Nous pouvons égalementconseiller nos clients qui profitent

400 000 analysespar anPeggy Schuhmann estchimiste en denréesalimentaires. Depuis 2006,elle dirige les Swiss QualityTesting Services (SQTS).Dans ces laboratoires sis àCourtepin (FR) et Dietikon(ZH), ainsi que Hong Kong etShanghai, près de quatre-vingts collaborateurs yconduisent chaque annéeenviron 400 000 analyses.www.sqts.ch

Au service desconsommateursLes Swiss Quality Testing Services (SQTS) sont appelés à vérifierla qualité de produits pour le compte de Migros et d’autres clients.Directrice de ces laboratoires, Peggy Schuhmann évoque GottliebDuttweiler, les polluants contenus dans certains emballages ainsique l’indépendance des SQTS vis-à-vis de Migros.

Page 43: Migros Magazin 42 2010 f NE

ACTUALITÉMIGROS | 43

d’un autre avantage considérable:un seul partenaire répond à tousleurs besoins. Notre savoir-faire àpropos des emballages constitueaussi un atout. Nous connaissonsbien leurs effets sur les contenus.Nos aptitudes sont reconnues nonseulement en Suisse, mais aussi àl’étranger.

Y a-t-il des analyses que lesSQTS n’entreprennent pas?Oui, lorsque les demandes sonttrop particulières nous les laissonsà d’autres instituts.

Par exemple?L’examen visant à déterminer si unproduit a été irradié ou non. En

Suisse, l’autorisation en vigueurne permet aujourd’hui que de trai-ter les herbes et les épices contreles germes pathogènes. D’autrespays connaissent une législationplus libérale.

Quels sont les produits qui vousdonnent le plus de fil à retordre?Difficile de répondre d’une ma-nière globale. Mieux vaut parlerde différentes catégories de dan-gers. On doit porter un regard trèscritique sur certains produits pré-sentant un risque particulier ousur ceux obéissant à des prescrip-tions spécialement sévères. Lesarticles destinés aux bébés et auxenfants en font partie. Et là, je ne

parle pas seulement des aliments,mais aussi des jouets. Il en va demême pour les appareils électri-ques, les détergents et les produitslabellisés. Ces derniers doiventnotamment tenir les promessesmentionnées sur l’étiquette. Lesexigences concernant les pestici-des sont ainsi très strictes à proposdes produits bio.

Depuis plus de dix ans, les SQTStravaillent aussi pour d’autresclients que Migros. Pourquoi?Jusqu’à la fin des années 1990, no-tre laboratoire effectuait unique-ment des analyses pour le comptede Migros. Il est par la suite deve-nu un centre de profit devant as-sumer seul ses coûts de fonction-nement, d’où la nécessité de trou-ver des clients supplémentaires.Le nouveau nom, SQTS, amarquéce changement de cap.

Les SQTS comptent-ilsaujourd’hui beaucoup de telsclients?Oui, nous réalisons aujourd’huiune grande partie de notre chiffred’affaires avec des clients externes,que ce soit en Suisse ou hors denos frontières. Ce qui prouve laconfiance que les uns et les autresaccordent à la qualité de notre tra-vail ainsi qu’à notre discrétion.

Comment les SQTS garantis-sent-ils leur indépendance parrapport à Migros?Nous sommes totalement indé-pendants par rapport au marke-ting et aux industries Migros. Ledistributeur ne s’intéresse pas àl’identité de nos clients. Ce quicompte, c’est la qualité de notretravail.

Les SQTS ont-ils la compétencede décider quels articles Migrospeut offrir à ses clients?Non, cette prérogative appartientau département d’assurance qua-lité et développement durable deMigros. C’est lui qui décide si unproduit peut être proposé à la ven-te. Le rôle des SQTS consiste àfournir les critères de décision enfonction de la sécurité et de la qua-lité du produit.Propos recueillis par Daniel Sägesser

Photo Christian Benedikt

«Nousanalysonstous lesarticles queles clientstrouvent surles rayons.»

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Migros Magazine 42, 18 octobre 2010 ACTUALITÉMIGROS | 45

LE BAROMÈTREDES PRIXLes changementsde prix de la semaine

L’an dernier déjà, tout indiquaitqu’Hotelplan franchirait en2010, année de ses 75 ans, la

barre des vingtmillions de clients.C’est désormais chose faite avecCécile Kümin, de Wilen près deWollerau (SZ), qui a réservé unséjour aux Maldives, plus précisé-ment sur l’île de Vakarufalhi, pourelle et son mari.

Dans l’agence de voyages Hotel-plan de Wädenswil (ZH), là où lademande de la chanceuse clienteest parvenue, Patrick Gätzi, res-ponsable de la succursale, a alorsimmédiatement organisé une pe-tite cérémonie. Ainsi, lorsque Cé-cile Kümin est venue quelquesjours plus tard chercher son dos-sier d’agence, c’est Thomas Stirni-

mann, CEOd’Hotelplan Suisse, enpersonne qui lui a annoncé que levoyagiste lui offrait le séjour qu’el-le avait réservé.

Créé en 1935 parGottliebDutt-weiler afin d’offrir aux Suisses desvacances au Tessin, Hotelplancompte aujourd’hui parmi les plusimportants acteurs de la branche.

Daniel Sidler

Des vacances de rêvecomme cadeauHotelplan est en fête: le voyagiste célèbrecette année non seulement son 75e

anniversaire mais a aussi pu offrir un séjouraux Maldives à sa vingt millionième cliente.

Thomas Stirnimann, CEO d’HotelplanSuisse (à g.), et Patrick Gätzi,responsable de la succursale deWädenswil (ZH), entourent CécileKümin, la chanceuse cliente.

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Lescomprimésefferves-centsSeniorsd’Actilifeaux onzevitamines,calcium,

magnésium et zinc sontdésormais vendus au prix deFr. 3.70 au lieu de Fr. 3.90.Cette baisse s’explique par lefait que Migros, à la demandede nombreux clients, estrevenue à la recette originaledont le goût était très apprécié.

Migros doit parcontre adapterle prix du miel.Ainsi, le mielsuisse crémeux,500 g, passede Fr. 12.20 àFr. 13.50 et le

miel liquide tessinois deFr. 11.- à Fr. 12.70. Cesaugmentations sont dues au faitque la récolte de printemps aété faible en raison de mauvai-ses conditions météorologiqueset du fait de la mort de près de40% des abeilles cet hiver.Outre ces deux produits, Migroscorrigera le prix d’autres mielsrégionaux.

Page 46: Migros Magazin 42 2010 f NE

SSiirriioonn eett TTeerriiooss 44sseeaassoonnss,, cccéélliibbaattaaiirreess,, ccchhheeerrrccchhheeeenntt......

paarrtteennaaiirreess ttoouujjoouurrss pprrêêttss ppoouurr ll’aavveennttuurree.ttoouujjoouurrss pprrêêttss ppoouurr l aavveennttuurree..

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Page 47: Migros Magazin 42 2010 f NE

ACTUALITÉMIGROS | 47Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Partout en Suisse, enfants etadultes collectionnent dé-sormais les vignettes Ocean-

mania représentant les habitantsdesmers. Avec passion, ils échan-gent leurs doubles et collent leursnouveux stickers dans leur albumacheté 5 francs dans les magasinsMigros. A noter que sur cettesomme, 1 franc revient au fondsdu WWF consacré à des projetsmaritimes.

Bien sûr, Oceanmania c’estaussi une adresse internet qui dis-tille de précieuses informationssur les mers et leurs habitants.Les Lilibiggs accompagnent lesinternautes dans lesméandres dece vaste site qui fournit parailleurs des renseignements surles bourses d’échange ainsi quesur la tournée de la station de dé-couverte qui se tiendra dans lesplus grands magasins Migros.

Mais surtout, oceanmania.chconstitue une extraordinaire pla-teforme qui permet de plongerdans un monde sous-marin aussimystérieux que fascinant et d’yjouer sans voir le temps passer.

«Nous voulons stimuler leplus de sens possible, expliquePatrick Spahr, directeur de lacréation de l’agence de communi-

cation Station SA qui a conçuoceanmania.ch. Le monde sous-marin n’est pas que visuel. Il aaussi une composante auditive.»

Chaque participant adopte lasilhouette d’un poisson. Plus il

plonge profondément dans l’At-lantique, le Pacifique, l’océan In-dien ou dans les mers australes,plus son environnement devientsombre et plus les sons lui par-viennent amortis, comme dans levrai monde sous-marin.

Les bons joueurs recevrontdes lunettes 3DSous l’eau, les «poissons-joueurs»peuvent récolter virtuellementles cent quatre-vingts images quiexistent aussi sous la forme de vi-gnettes. Pour cela, ils leur fautrépondre à des questions que ren-ferment des bulles d’air, ens’aidant, par exemple, des textescontenus dans l’album.

«Le but est d’avoir la collec-tion complète», poursuit PatrickSpahr. Bien sûr, on peut aussi es-

sayer de répondre aux questionsen les soumettant à ses amis surFacebook, qui pourront, à leurtour, plonger sous la mer en pre-nant la forme d’autres poissons.

Les participants qui réussirontà récolter toute les vignettes rece-vront gratuitement par courrierun sticker ainsi que des lunettes3D. Vu à travers celles-ci, le mon-de sous-marin virtuel se veut en-core plus proche de la réalité. Etune expérience rare.

Des points récompenserontaussi les joueurs qui auront ré-pondu correctement aux ques-tions du quiz, collecté les déchetsqui flottent dans lamer, trouvé untrésor ou accompli des jeuxd’adresse.

«Plus un participant a depoints, plus grandes sont ses pos-sibilités demodifier son poisson.»Le joueur peut non seulementchanger la couleur et la silhouettede celui-ci, mais également choi-sir une autre espèce. «On com-mence petit poisson, puis ongrandit au fil du temps. Avec lenombre de points maximum, onpeut devenir un requin blanc, leroi des mers.» Daniel Sägesser

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Petit poissondeviendra grandDécouvrir le fascinant univers sous-marintout en jouant, en collectionnant de précieuxpoints, et en devenant le roi des mers, c’estpossible sur le site internet Oceanmania.

Page 48: Migros Magazin 42 2010 f NE

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48 | IL ÉTAIT UNE FOISMIGROS Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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TRÉSORS DE NOS ARCHIVES

Le premier magasin en libreservice de Suisse

Certes, cemagasinMigros photogra-phié en 1948 ne paie pas de mine.Les produits sont sagement ali-

gnés, sans fioriture. Quant à la décora-tion et aux affiches proposant des rabais,elles sont inexistantes.

Pourtant, cette échoppe ouverte il ya soixante-deux ans dans le centre deZurich a fait sensation: il s’agissait eneffet du premier magasin en libre ser-vice de Suisse. Pour les consommateursd’alors, saisir soi-même un produit enrayon était tout simplement impensa-ble. Pourtant, les clients ont rapidementpris le pli, et le chiffre d’affaires a connuune croissance fulgurante – faisant taireles mauvaises langues qui estimaientque ce système venu des Etats-Unis n’al-lait attirer que des voleurs.

Michael West

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Page 49: Migros Magazin 42 2010 f NE

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50 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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1re part. A trottinette / 2e part. Dans les airs / 3

e part. A bicyclette / 4e part. Sur un bob solaire

Marcel et Margot Cornuzsont deux seniors plutôtsportifs. Pour Migros, ilsont accepté de tester àvélo la 2e étape de l’itiné-raire «Rhein-Hirzel-Linth»de SuisseMobile, qui lesa amenés de Zurich àPfäffikon (SZ). Leurconclusion? «Génial!»

Photos

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ENMAGASIN | 51

Composée pour l’essentiel demarécages, la réserve natu-relle de Frauenwinkel est si-

tuée sur un tronçon de rives ma-gnifiquement préservées du lac deZurich. Elle comprend aussi unezone lacustre de 3,5 km2 où l’ontrouve les deux îles d’Ufenau et deLützelau. «Je ne savais pas qu’ilexistait encore des coins de natureaussi superbes si près de Zurich»,

confie Marcel Cornuz, qui, pourun retraité, possède toujours unjoli coup de pédale! La piste cycla-ble longe la magnifique réservecréée en 1927 et dont le terrainappartient à l’abbaye d’Einsiedelndepuis plus de mille ans.

Margot et Marcel sont des ha-bitués des sorties à vélo: «Rouleren pleine nature, rencon-trer des gens, manger de

A vélo, Marcel etMargot Cornuz ontpu découvrir les rivesencore préservéesdu lac de Zurich.

Jus de pommedilué pétillantTerraSuisse,1,5 l, Fr.2.30

Pain mi-blancTerraSuisse,500 g, Fr. 1.15

«Le vélo,c’est notremarotte!»Margot et Marcel Cornuz sont emballés. Ilsn’oublieront pas de sitôt leur balade à vélo,longeant une réserve naturelle idyllique, etleur repas à base de spécialités TerraSuisse.

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52 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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Partager avec des amis unbon repas composé desproduits TerraSuisse?

Une belle récompense pourle couple de cyclistes.

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1re part. A trottinette / 2e part. Dans les airs / 3

e part. A bicyclette / 4e part. Sur un bob solaire

bons petits plats. C’est ça, lebonheur!», lance Margot

en riant. La dynamique retraitée ade nombreuses autres raisonsd’être de bonne humeur. C’est quele cyclisme est une activité physi-que bénéfique pour le cœur et lacirculation. Ce sport stimule deplus lemétabolisme et renforce lesmuscles tout en ménageant lesarticulations. Enfin, il peut se pra-tiquer du printemps à l’automnepar quasiment tous les temps, àcondition de disposer d’un équipe-ment ad hoc.

Une halte bienvenue et desspécialités TerraSuisseAu cours du périple qui les mènede Zurich à Pfäffikon (SZ), notrecouple a fait une petite halte àBäch (SZ), où les attendent leursamis Brigitte et Bruno.

«A table, le repas est prêt!»,leur crie Brigitte en les voyant ar-river. L’air automnal leur a ouvertl’appétit et, à la vue des délicieusesspécialités TerraSuisse qui garnis-sent la table, ils ne se font pas prierpour descendre de selle…La jour-née sepoursuit comme ils l’aiment,en mangeant et en conversantavec leurs amis. Que demander deplus? Heidi Bacchilega

Galettes de röstiTerraSuisse,surgelées, 500 g,Fr. 4.30*/** aulieu de Fr. 5.40* Dans les plusgrands magasins.** Action du 19 au25.10.10

Page 53: Migros Magazin 42 2010 f NE

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Jambon paysan TerraSuisse,164 g, Fr.5.30*

Participez:Par téléphone: en composant le 0901 560 017(Fr. 1.–/appel depuis un poste fixe) et mentionnezvos nom et adresse. Par SMS en envoyant Suissesuivi de vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple: Suisse Max Modèle, Rue Modèle 1, 9999Modèleville. Par courrier en envoyant une cartepostale par courrier A à Migros Magazine, Suisse,CP, 8099 Zurich. Par internet en vous rendant surle site www.migrosmagazine.ch (rubrique «Coup dechance»).Délai de participation: 24 octobre 2010.Les gagnants seront informés par écrit et leurs nomspubliés sur www.migrosmagazine.ch. Aucun verse-ment en espèces. Tout échange de correspondanceainsi que le recours à la voie judiciaire sont exclus.

Gagnez desuperbes cadeaux

Du 1er au 10e prix: une carte journalière Duo pourdeux personnes (valeur Fr. 54.–) valable jusqu’au5.12.10 (rayon de validité de l’abonnement général).Attention: au moins un des deux voyageurs doitdétenir un abonnement demi-tarif.Du 11e au 20e prix: un guide officiel SuisseMobile«La Suisse à vélo. Route du Rhone», Ed. Werd Verlag.

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Entrecôte de bœufTerraSuisse, prix régional

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54 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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Faut-il vraiment attendreNoëlpour déguster un savoureuxfilet en croûte? Pour Brigitte

Hischier, la réponse est claire-ment «non». Cette mère de deuxenfants a donc décidé de servir ceplat à sa famille dès aujourd’hui,histoire de fêter le démarrage desa carrière de designer indépen-

dante. La quadragénaire a jetéson dévolu sur un des produits dela nouvelle gamme Premium deMigros. Ces spécialités conve-nience sont aisément reconnais-sables à leur emballage élégant,digne de leur succulent conte-nu.

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Filet mignon de porc farci Migros Premium, surgelé,800 g, Fr. 30.50

«Migros Premium:Je me fais plaisir...»Les spécialités de la gamme Migros Premium mettent l’eau à la bouche.Proposées dans des emballages stylés, elles permettent de se préparerde succulents repas qui embellissent le quotidien.

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Page 63: Migros Magazin 42 2010 f NE

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Page 64: Migros Magazin 42 2010 f NE

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Purée de pommes de terreAnna’s Best, 450 g 3.80NOUVEAU Valable jusqu’au 1.11

Bière sans alcool, bio,6 x 33 cl 5.60 NOUVEAUValable jusqu’au 1.11

Freeze Glue Nivea Styling,150 ml 8.90 NOUVEAUValable jusqu’au 1.11

FRUITS & LÉGUMESBananes, bio, Max Havelaar,le kg 2.60

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Champignons blancs, Suisse,l’emballage de 500 g 3.60

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Choux de Bruxelles De larégion, Suisse, l’emballage de500 g 2.90

Endives, les 500 g 1.45

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Steak de cheval nature,frais, Canada, les 100 g2.45 au lieu de 3.50 30%

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Côtelettes de veau, fraîches,Pays-Bas, les 100 g3.05 au lieu de 5.10 40%Uniquement en libre-service

Steaks hachés de bœuf,TerraSuisse, 4 pièces, 460 g7.70 au lieu de 11.– 30%

Saucisses de porc à rôtir,le lot de 4, 4 pièces, 440 g5.90 au lieu de 9.– 33%

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Page 66: Migros Magazin 42 2010 f NE

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dais, Fusilli arrabbiata,

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Page 67: Migros Magazin 42 2010 f NE

ENMAGASIN | 67

«... car je vaisme mettre

à mon compteen tant quedesigner.»

Brigitte Hischier

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Filet de veau avec farce aux morilles Migros Premium,surgelé, 400 g, Fr. 25.40

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Page 68: Migros Magazin 42 2010 f NE

LES NOUVEAUX PLAISIRS DE LA DOUCHE ET DU BAIN.

La ligne de produits de bain et de douche I am brille d’un nouvel éclat!Elle étonne avec un design frais, des formules améliorées et des parfums inédits. Lafragrance fleurs d’oranger de Feel Good est par exemple idéale pour démarrer la journéeen faisant le plein d’énergie. La crème de bain Chill Out au parfum de figue sauvageet de vanille garantit pour sa part une détente bienfaisante. Grâce à l’amélioration de leurformule, tous les produits confèrent une douceur et une fraîcheur agréables à la peautout en la protégeant du dessèchement. I am vous offre des moments d’exception jouraprès jour. Cette ligne de soin est par ailleurs synonyme d’excellente qualité au meilleurrapport qualité/prix.

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Page 69: Migros Magazin 42 2010 f NE

ENMAGASIN | 69Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Assortiment de pizzassurgelées M-Classic:1 Midi Pizza Margherita,2 x 115 g, Fr. 3.20*2 Margherita, 2 x 380 g,Fr. 6.903 Mini Pizza Prosciutto,12 x 30 g, Fr. 5.204 Mini Pizza Margherita,12 x 30 g, Fr. 5.205 Hawaii, 350 g, Fr. 3.60*6 Favorita, 360 g, Fr. 3.607 Toscana, 360 g, Fr. 3.80* En vente dans les plus grandsmagasins.

Sans doute vous est-il déjà ar-rivé de vous retrouver de-vant un réfrigérateur déses-

pérément vide à vous demanderce que vous pourriez bien man-ger. Dans ces situations-là, lespizzas congelées peuvent rendrede fiers services. Importée auxEtats-Unis par les Italiens, cettespécialité a rapidement conquisle Nouveau Monde dans les an-

nées 1960, notamment sous laforme surgelée développée parles Américains.

Aujourd’hui, M-Classic fran-chit une nouvelle étape: toutesses pizzas, de la Hawaii à la Pros-ciutto (à l’exception de la Mar-gherita Duo), sont pensées pourqu’il soit possible d’enmettre plu-sieurs sur lamême plaque. Quantaux nouvelles mini pizzas, elles

peuvent aussi être servies à l’heu-re de l’apéritif. Autre nouvelleréjouissante, les recettes des piz-zas M-Classic (désormais dispo-nibles dans un nouvel emballage)ont été améliorées: leur pâte estplus croustillante et plus aérée, etla garniture plus riche. Last butnot least, leur prix a baissé. C’estdonc le moment ou jamais deremplir votre congélateur! SB

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Un peu d’Italie pour tousLes pizzas surgelées ne rendent pas seulement de fiers services aux célibataires.Toute la famille sait aussi les apprécier. M-Classic propose désormais des mini et desmidi pizzas. Quant aux variétés traditionnelles, elles sont encoreplus croustillantes et aérées.

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70 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

En 1959 en Grande-Bretagne,du poisson pané en forme deparallélépipède a fait son ap-

parition pour la première foisdans les rayons des supermarchésbritanniques. A l’époque, les auto-rités souhaitaient inciter la popu-lation indigène à consommer da-vantage de poisson. Mais com-ment faire pour que les enfants,un groupe cible important quin’apprécie pas spontanément legoût du poisson et encore moinssa peau et ses arêtes plébiscitenteux aussi cet aliment? En utilisantuniquement les filets et en les en-robant d’une délicieuse panure!

Grâce à cette brillante idée, lesbâtonnets de poisson pané sontrapidement devenus un plat in-contournable.

La success story de cette spé-cialité n’aurait cependant pas puvoir le jour sans les progrès de latechnique de la congélation. Cettedernière a été mise au point parClarence Birdseye, qui a conçu en1929 un appareil de congélationrapide. Durant les années où il avécu dans le Labrador, région dunord du Canada, cet Américain aparcouru le pays en tant que trap-peur. Après avoir observé la ma-nière dont les Inuits conservaient

la viande grâce au froid, il a décidéde transposer ces connaissancesau secteur de la pêche.

Privilégions les poissonsissus d’une pêche durableGrâce à cette invention, il est pos-sible de réfrigérer et conserveridéalement les poissons et lesfruits de mer. Normal donc queceux-ci soient toujours plus ap-préciés. En 2009, chaque Suisseen a ainsi dégusté 9,1 kg. Un nou-veau record.

On le voit: aujourd’hui, il nes’agit donc plus d’encourager laconsommation de produits de la

mer. Au contraire: il faut désor-mais préserver les ressources na-turelles de nos océans. En tantque membre du WWF SeafoodGroup, Migros s’engage à ne plusproposer, à terme, que des pois-sons issus de stocks gérés durable-ment et d’élevages respectueux del’environnement. C’est ce que ga-rantissent les labels MSC et Bio.

Par ailleurs, l’assortiment Mi-gros ne compte plus aucune es-pèce menacée d’extinction.

Heidi Bacchilega

Pour de plus amples informations:www.migros.ch/poisson

Depuis cinquante ans, les bâtonnets de poisson pané remportent un franc succès auprèsdes petits comme des grands. C’est aux Anglo-Saxons que nous devons ce délice…

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Comment leur dire non?

Page 71: Migros Magazin 42 2010 f NE

ENMAGASIN | 71

Filets Gourmet à la Provençale,MSC, surgelés, 400 g, Fr.7.70

Filets Gourmet Napoli, MSC,surgelés, 400 g, Fr.7.—

Filets de cabillaud du Pacifique,MSC, surgelés, 400 g, Fr. 11.—

Filets de truite de rivière, Bio,surgelés, 250 g, Fr. 12.30

Suggestions pour les enfants et pourtous ceux qui sont restés jeunes

Idée n° 1: la fondue au poisson panéChauffer de l’huile dans un caquelon, placersur le réchaud et faire frire les bâtonnets depoisson coupés en deux. Servir cettefondue avec plusieurs sauces. Succèsgaranti pour l’anniversaire de vos enfants!Idée n° 2: le sandwichDécouper les bâtonnets de poisson dorésà la poêle. Ouvrir les petits pains, garnirde salade et des poissons panés. Napperde mayonnaise ou de ketchup. Refermerles petits pains et servir.Idée n° 3: le bateau-pirate en garnitureCouper en deux des grosses pommes deterre. Les évider pour former quelquesboules de la taille d’une noisette. Cuire lespommes de terre à feu doux. Ajouter lesnoisettes de pomme de terre pendant lescinq dernières minutes de cuisson. Dresserles patates sur une assiette et garnir lestrous de mayonnaise ou de ketchup. Piquer

les noisettes sur les pommes deterre à l’aide de

cure-dents.

Le poisson panérevisité

RECETTES CRÉATIVES

Les labels en brefMSC: ce label garantit une pêche certifiée durable. Lesquantités pêchées ne doivent ainsi pas être supérieuresau renouvellement naturel des bancs. De plus, lesécosystèmes environnants ne doivent pas être dégradés.Bio: ce label atteste que l’alimentation des poissonsprovient de sources durables, que l’élevage est conformeaux besoins de l’espèce et que l’usage de médicamentset d’additifs est strictement contrôlé.

Filets de colin d’Alaska, MSC,surgelés, 400 g, Fr.4.70

Dos de merlu blanc, MSC,surgelés, 400 g, Fr.7.—

Bâtonnets de colin d’Alaska, MCS,surgelés, 750 g, Fr.7.40

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Recettes Cuisine de Saison www.saison.ch

Page 72: Migros Magazin 42 2010 f NE

72 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Encore un peu de poudre et defard à joues? Pendant que labelle se fait encore plus belle,

Karina Berger du comité MissSuisse passe quelques coups de fildans le grand loft qui accueille laséance photo Léger. «SalutationsdeMelanie et de Christa!», lance-t-elle à Kerstin Cook.

Puis, alors que le photographemitrailleMiss Suisse sous tous lesangles, la nouvelle reine de beau-té amuse la galerie avec ses plai-santeries. Léger, la ligne de pro-duits allégés Migros, n’aurait purêver meilleure ambassadrice.

Bravo pour votre titre de plusbelle femme de Suisse, Kerstin!Comment s’est passée votre

première nuit dans la peau deMiss Suisse?J’ai malheureusement dû zapperla fête organisée après l’électioncar j’étais sollicitée de toutesparts! Tout le monde voulait meféliciter et m’interviewer. Je n’aidonc pas pu me coucher avantcinq heures du matin. Et commele premier shooting pour la presseétait agendé une heure et demieplus tard, ma nuit a été courte…

Aviez-vous un porte-bonheurlors de l’élection?Oui,mon copainm’avait offert unpetit cochon en chocolat. Mais iln’a pas survécu longtemps à monélection. Je l’ai avalé dès que j’aiété couronnée. (Rires).

Avez-vous d’autres défautsque celui d’aimer le chocolat?Même si j’aime les sucreries, jemange sainement et privilégie lesfruits et les légumes. Je fais aussibeaucoup de sport. Certes, j’adoreles fraises avec la crème fouettée,mais grâce à Léger, je peux enmanger plus souvent. En effet, lacrème Léger contient nettementmoins de calories qu’un produittraditionnel.

Cuisinez-vous souvent?Je sais cuisiner mais, générale-ment, je laisse ce soin à mon co-pain Silvan, qui me concocte ré-gulièrement des menus pleins decréativité, même s’il garde jalou-sement le secret sur ses recettes.

A propos de votre compagnon,qu’aimez-vous particulièrementchez lui?Il est tout simplement fantasti-que! On peut discuter de toutavec lui. Il me regarde toujoursavec amour et est très attention-né. Je lui trouve aussi beaucoupde charisme. Enfin, il fait beau-coup de sport, ce qui n’est paspour me déplaire.

Et lui, pourquoi vous aime-t-il, àvotre avis?Je n’en ai pas la moindre idée. Jepeux parfois être assez compli-quée. Avec les gens que j’aime, jesuis rapidement très émotion-nelle. Mais demandez-lui, il doitbien avoir ses raisons...

«Je peux être assezcompliquée»La toute nouvelle Miss Suisse 2010 n’a pas la langue dans sa poche. Pendant la séancephoto, elle papote tranquillement avec l’équipe, avouant volontiers qu’elle n’est pas toujoursfacile à vivre, notamment avec son amoureux. Pour rester en forme, elle mise sur unprogramme light: vitamines, sport et spécialités Léger.

Page 73: Migros Magazin 42 2010 f NE

ENMAGASIN | 73

Vous allez rencontrer un grandnombre de célébrités au coursde cette année. De qui aime-riez-vous particulièrementfaire la connaissance?Roger Federer! C’est un sportiffantastique et incroyablement

sympathique. J’adorerais passerune journée à faire du shoppingavec lui (rires).

Vous avez également été élue«Miss Photogénique». Un titrequi vous fait plaisir?Absolument. Cela me réjouitd’autant plus que ce sont les pho-tographes qui l’ont décerné. Jemesens très honorée. Depuis que j’ai15 ans, j’adoreme faire photogra-phier. J’apprécie tout particuliè-rement de poser pour mes spon-sors, car c’est l’occasion pourmoide rencontrer des gens très diffé-rents.

Vos parents sont d’origineanglaise et votre nom est Cook.

Pensez-vous que le capitainesoit un de vos ancêtres?Hhhmm! Il faudrait que je jetteun coup d’œil à notre arbre gé-néalogique. Le capitaine Cook n’apas eu d’enfant mais son frère ena eu. Ce serait donc théorique-ment possible.

Que comptez-vous faire del’argent que vous aller gagner?Je n’ai pas de projets précis. J’enutiliserai sans doute une partiepour faire des cadeaux à mes pa-rents, qui ont toujours fait lemaximum pour moi. Et j’ai l’in-tention de partir en vacances avecSilvan, par exemple en Républi-que dominicaine.

Propos recueillis par Anna Bürgin

Soucieuse de saligne, Kerstin

Cook privilégie lesproduits allégés,

tels les sérésLéger.

PortraitTitre: Miss Suisse 2010

Nom: Kerstin Cook

Date de naissance: 15 avril

1989Signe astrologi

que: bélier

Domicile: Kriens (LU)

Etat civil: en couple avec

Silvan

Plat favori: délices au

fromage avec des pâtes

Loisirs: athlétisme et

patin à roulettes

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Confiture de baiesde Boysen Léger,325 g, Fr. 2.60

Croissants précuits Léger,200 g, Fr. 3.50*

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Page 74: Migros Magazin 42 2010 f NE

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Page 75: Migros Magazin 42 2010 f NE

ENMAGASIN | 75Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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recettes régionales, Anna’s Bestpropose en effet des variétés auxœufs, à la farine complète, à la se-moule ou aux flocons de pommesde terre, qu’il suffit de passer à lapoêle. Ces derniers donnent unesaveur supplémentaire à ces pâtes,que l’on sert volontiers avec unpeu de lard et de la choucroute, ou

encore un rôti bien juteux. Cuitsau micro-ondes, les spätzli «fini»sont, eux, prêts en quatreminutes.Quant aux spätzli aux œufs fraisconfectionnés à base de blé durcomplet, ils sont aussi savoureuxque sains.

Toutes ces variétés donnentleur pleinemesure lorsqu’elles sontservies avec des oignons confits, dubeurre à la sauge ou du fromagecorsé. De plus, elles ont un autre

point commun: elles accompa-gnent à merveille la chasse. Vouspouvez vous en convaincre en sa-vourant le délicieux civet de cerfaux knöpfli et au chou rouge ouencore le civet de chevreuil Anna’sBest. Des plats qu’il suffit de ré-chauffer en suivant les indicationsfigurant sur l’emballage.

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Page 77: Migros Magazin 42 2010 f NE

ENMAGASIN | 77Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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Certains plaisirs ne s’appré-cient pleinement qu’avecune certaine expérience.

C’est le cas des grands vins et deschocolats noirs dont l’amertumepeut surprendre certains palais.Leur forte teneur en cacao per-met toutefois de jouer sur unegamme aromatique plus large.Ample, élégant, à la fois amer etdoux, le chocolat noir stimule lessens comme un tango.

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nouvelle variété saisonnière légè-rement corsée: une gaufrettefourrée de chocolat et entouréed’une couche de chocolat noirsuisse de première qualité. Letout étant parsemé de floconschocolatés. Cette nouveauté seveut la petite sœur du célèbreNo-bilé au chocolat au lait. Les deuxforment un duo parfaitementcomplémentaire. En effet, c’estdu contraste que naît l’harmonie.Comme dans le tango.

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Page 78: Migros Magazin 42 2010 f NE

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Page 79: Migros Magazin 42 2010 f NE

Migros Magazine 42, 18 octobre 2010 ENMAGASIN | 79

Come-backBonne nouvelle pourtous ses nombreuxfans: le yogourt auxmarrons de Migros està nouveau disponible.Et comme la demandea été très forte, cettespécialité de saisonsera proposée sur lesétals durant unedemi-année. A noterque ce grand classiquea subi un léger lifting:il est désormais proposé sous la marque M-Classic.Mais rassurez-vous, il est toujours aussi savoureuxet crémeux!Yogourt marrons M-Classic, 180 g, Fr. –.60

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Petit beurre devenu grandTout le monde connaît les Petit Beurreau chocolat, ces biscuits qui posent unproblème existentiel: faut-il les croquerentiers ou manger d’abord la couche dechocolat avant de s’attaquer au biscuit?Aujourd’hui, les Petit Beurre ont grandi,

au point qu’ils ontété rebaptisésGrand Beurre!Emballés indivi-duellement, ilsarborent lasilhouette duCervin. Resteque le problèmede la dégustationdemeure. Par oùfaut-il commen-cer à le manger?Grand Beurre auchocolat, 1 pièce,50 g, Fr. 1.80

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Page 80: Migros Magazin 42 2010 f NE

80 | ENMAGASIN Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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2.4.11: Genève – Maurice. A midi, vol deGenève à Paris avec Air France. Vers le soir,départ avec Air Mauritius pour Maurice.3.4.11: Port Louis (Maurice). Arrivée à Mau-rice tôt lematin. Transfert au port, embarque-ment et installation dans votre cabine.4.4.11: Port Louis (Maurice). Visitez les curio-sités de ce paradis insulaire tropical. Vers lesoir, c’est le moment pour le Costa Romanticade larguer les amarres et de prendre la mer.5.4.11: St. Denis (La Réunion). Découvrez lepaysage à vous couper le souffle de cette îleverte. Les superbes montagnes, la végétationtropicale, les lagunes et les cascades vousséduiront à coup sûr. Ne manquez pas l’ex-cursion au cœur «volcanique» de La Réunion.6.4.11: Tamtave (Madagascar). Visitez lemarché de Bazary Be au centre de la vieilleville ou réservez l’excursion dans le parcnational d’Ivoloina.7.4.11: enmer.Appréciez la vie à bord de votre«hôtel flottant».8.4.11: Diego Suarez (Madagascar). Arrivéetôt le matin à Diego Suarez. Visitez e parcnational de la Forêt d’Ambre, connue poursa faune et sa flore exceptionnelles.9.4.11: Nosy Be (Madagascar). Bienvenue surNosy Be, «l’île aux parfums», devant la côtede Madagascar. L’un des derniers paradis

de la planète encore à l’abri du tourismeavec des paysages tropicaux et des plagessomptueuses vous attend.10.4.11: détente en mer.11.4.11: Mahé (Seychelles). A midi, vousarrivez au paradis insulaire des Seychelles.Débarquez sur la plus grande île de l’archi-pel des Seychelles et visitez Victoria, la pluspetite capitale du monde.12.4.11: Mahé (Seychelles). Découvrez l’îleparadisiaque de Praslin qui a servi de décorà beaucoup de films et de photos.13.-15.4.11: détente en mer.16.4.11: Salaalah (Oman). Salaalah estla deuxième plus grande ville du Sultanatd’Oman. De magnifiques paysages et d‘in-nombrables curiosités vous attendent.17.-20.4.11: enmer.Quatre magnifiques joursde détente à bord.21.4.11: Safaga (Egypte). Lematin, vous arrivezà Safaga, un point de départ idéal pour uneexcursion à Louxor et ses immenses trésors.22.4.11: Aqaba (Jordanie).Nous vous recom-mandons de participer à l’excursion à Petra.Cette cité antique taillée dans la pierre rougeest un site culturel unique.23.4.11: Sharm el-Sheikh (Egypte). Visi-tez aujourd‘hui la station balnéaire la plusconnue de la Mer Rouge.

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24.4.11: passage du canal de Suez.25.4.11: Alexandrie (Egypte). Ne manquezsurtout pas cette occasion et participez à uneexcursion au Caire pour découvrir les fantas-tiques pyramides de Gizeh.26.4.11: détente en mer.27.4.11: Katakolon (Grèce). Participez à uneexcursion à Olympia et visitez les ruinesimpressionnantes de la ville natale des JeuxOlympiques.28.4.11: dernier jour en mer.29.4.11: Savone (Italie). Arrivée à Savone lematin. Débarquement et puis retour en carspécial pour la Suisse où vous arrivez le soir.

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Page 84: Migros Magazin 42 2010 f NE

84 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Secretsde cuisine

Pour vous, cuisinerc’est…

Un acte d’amour. Je n’ai pas cuisiné pendant

dix ans, et là, c’est nouveau pour moi,

je fais à manger tous les jours pour mon

homme. Quand il rentre à midi, il a faim!

Quel est votre plat favori?

J’aime tout ce qui contientdes légumes

cuisinés, et les soupes.

Que ne mangeriez-vous pour rien

au monde?

Du foie de veau. Sinon, je n’aime pas trop les

grosses viandes qu’on sert avec des frites

mais sans légumes dans les restaurants.

Qu’avez-vous toujours en réserve?

A part les trucs de base, j’ai toujours

quelques fruits et légumes.

Avec qui aimeriez-vous partager

un repas?

Le metteur en scène Peter Brook.

Ce serait intéressant, on parlerait théâtre,

ou aussi Benno Besson.

Le théâtre, le plaisir et la viticultureComédienne et gérante d’une salle de spectacle, Nathalie Pfeiffer se bat pour la reconnaissance de son métier. Et adore

Pendant dix ans, j’ai prétendune pas savoir cuisiner. Com-me ça, à chaque fois, onm’in-

vitait au restaurant», raconte enriant Nathalie Pfeiffer. Mamand’une fille de 20 ans, elle concèdesous cape qu’elle a «quandmême»dû mettre la main à la pâte, maiscela restait très basique.

Entre les répétitions, les piècesde théâtre et l’Oxymore – la sallede spectacle qu’elle gère situéedans la cave de sa maison de Cully–, ses journées ressemblent à desmarathons, et elle se retrouve par-fois, à six heures du matin, à cuiredes légumes qu’elle grignotera lesoir après une représentation.

Et puis, un jour, elle a rencon-tré quelqu’un. Un vigneron ducoin, pour qui elle s’est remise auxfourneaux, «huit à dix fois par se-maine», calcule-t-elle. Et elle re-découvre des plats qu’elle cuisinaitautrefois,commececurryd’agneau«qui n’a rien d’indien ou d’exoti-que»,mais qu’elle apprête à sama-nière. «Le challenge est de prépa-rer quelque chose qui s’accordeavec le caractère des vins de monami.»

Le plaisir de la bonne chaire,elle l’a découvert enfant, lorsqu’auxrepas, six à huit personnes se re-trouvaient autour de la table. «Onétait quatre frères et sœurs. Mamère est une très bonne cuisiniè-re. Les repas étaient toujours em-plis de rires, de cris, de vie, se sou-vient la comédienne. Je raffolaisquand elle cuisinait son gâteauNoir et Blanc (une sorte de fon-dant au chocolat et au marron à lacrème fraiche). Aujourd’hui en-core, je n’ai pas réussi à lui arra-cher la recette.»

Mais de son propre aveu, elleest plutôt cuisine de grand-mère.Dans son grand jardin poussent

toutes sortes de légumes de saisonet même encore les dernièresframboises de l’année que noussavourerons en dessert. «Je vais aumarché, je vis avec les saisons. Lesfruits importés d’Espagne nem’inspirent rien. Mais c’est sûrque ça réduit le choix», commen-te-elle.

Avant de monter sur les plan-ches et de connaître le succès, Na-thalie Pfeiffer était... tapissière.«Je plantais des clous en écoutantla radio. Je rêvais dansmon atelier,j’étais une vraiemidinette».Et un jour, en 1985, elle pla-

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CUISINE DE SAISONNATHALIEPFEIFFER | 85

AJOUTER les courgettes5 minutes avant la fin de lacuisson du riz.

AJOUTER le curry.

MOUILLER avec le vin blanc.

VERSER la crème et rectifierl’assaisonnement de la sauce.

Nathalie Pfeifferest plutôt cuisinede grand-mère:

«Je vais au marché,je vis avec les

saisons.»

Le théâtre, le plaisir et la viticultureComédienne et gérante d’une salle de spectacle, Nathalie Pfeiffer se bat pour la reconnaissance de son métier. Et adore concocter des petits plats, dont le curry d’agneau.

Page 86: Migros Magazin 42 2010 f NE

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CUISINE DE SAISONNATHALIE PFEIFFER | 87Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

«Les comédiens font un boulot d’utilité publique. On va chanter dans les EMS, lire une pièce… Il n’y amalheureusement pas de reconnaissance officielle de ce rôle!»

que tout: job, copain,moto,pour monter à Paris avec sa

sœur passer des castings. «Jem’en-dormais sur les pièces, je ne com-prenais pas le texte que je récitais.Je crois que je rêvais surtout d’êtreaimée, plus que de devenir unebonne actrice.»

Ces huit ans à Paris sont lesplus belles années de la vie de lacomédienne. Elles sont faites derencontres, de découvertes, com-me sa première professeure dethéâtre. «Elle m’a appris à mar-cher, à me débarrasser de monaccent vaudois, àmemaquiller...»Un jour, elle a dû se résoudre enlarmes à revenir en Suisse avec safillette de 4 ans. «Sur le moment,ça a été très difficile, mais j’y gagneau niveau de la qualité de vie. Etquand je vois les soucis qu’ontmesamis comédiens à Paris, je suiscontente de mon choix.»

Avec des hautset des basAdepte de la «cuisine rapide», lecurry est prêt en un tournemain,elle embraie la conversation sur lacondition d’un comédien. Raconteles heures passées près du télé-phone à attendre un hypothétiquecoup de fil d’un directeur de théâ-tre, du travail. Le tournage de lascène du repas de famille en petiterobe en plein mois de janvier. Lesmises en scène changées à la der-nièreminute. Les fins demois par-fois difficiles. Les coups bas dumétier. «On vous dit que vous avezbonne mine, mais on ne veut plusde vous. Je vais avoir cinquanteans, peut-être qu’un jour le télé-phone ne sonnera plus», craintNathalie Pfeiffer.

Et surtout, cette nouvelle loisur le chômage, avec le statut pré-caire des intermittents du théâtre.Au syndicat des comédiens, ellemilite pour une meilleure recon-naissance dumétier. «Pour chaquepièce, nous ne sommes payés quelorsque les répétitions débutent.Lorsque nous apprenons les tex-tes, c’est le chômage qui vient à larescousse. Mais avec la limitationdes rentes à dix-huit mois, sansdeuxième pilier ni indemnités devacances, ça va devenir de plus enplus dur.»

Un comédien amateurne remplacera jamais un

Page 88: Migros Magazin 42 2010 f NE

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Page 89: Migros Magazin 42 2010 f NE

CUISINE DE SAISONNATHALIE PFEIFFER | 89Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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INGRÉDIENTS POUR4 PERSONNES

500 g de quasi d’agneau1 oignon

2 gousses d’ailsel, poivre, paprika1 cc de curry fort

1 cs de farine1 branchette de romarin

1 brin de thym1,5 dl de vin blanc

1 dl de demi-crème

Pour le riz2 cs de beurre à rôtir

250 g de mélange de rizsauvage

8 dl de bouillon3 petites courgettes,

env. 350 g

Curry d’agneauUne recette de Nathalie Pfeiffer

1) Pour le riz, hacher la moitié del’oignon. Le faire suer env. 3 mindans la moitié du beurre à rôtir.Ajouter le riz et le faire revenirjusqu’à ce qu’il soit transparent.Mouiller avec le bouillon et fairecuire env. 25 min à feu moyen. Al’aide d’un couteau économe,retirer quatre lanières de peau surchaque courgette. Couper lescourgettes en quatre dans le sensde la longueur, puis en tronçonsd’env. 5 mm d’épaisseur. Lesajouter au riz 5 min avant la fin dela cuisson de celui-ci.

2) Couper le quasi d’agneau encubes de 2 cm et les tomates endés d’env. 1 cm. Hacher le reste del’oignon et l’ail. Chauffer le reste dubeurre à rôtir dans une poêle et y

saisir la viande env. 1 min.Assaisonner avec sel, poivre etpaprika. Ajouter l’oignon, l’ail, lecurry et la farine et faire briève-ment revenir le tout. Ajouter lestomates et les fines herbes.Mouiller avec le vin, couvrir etlaisser mijoter env. 10 min à feudoux. Y verser la crème. Rectifierl’assaisonnement de la sauce.Dresser l’agneau avec le riz.Selon les goûts, décorer avec desfines herbes.

Préparation: env. 20 min;cuisson à feu doux: env. 25 min

Valeur nutritivePar personne, env. 30 gde protéines, 29 g de lipides, 60 gde glucides, 2700 kJ / 650 kcal

PRÉPARATION

D

pro, beaucoup plus flexibleet maitrisant les ficelles du

métier, selon elle. «Et il ne faut pasoublier qu’on fait un boulot d’uti-lité publique, on va chanter dansles EMS, lire une pièce... Il n’y apas de reconnaissance officielle dece rôle!»

Mais pour l’instant, la passionl’emporte sur les soucis. Elle ré-pète actuellement une pièce pseu-do-historique sur le passage deNapoléon à Bourg-Saint-Pierre, oùle futur empereur aurait fait unefête sans jamais s’acquitter desfrais; deux cents ans plus tard lacommune adresse la facture à laFrance. Nathalie Pfeiffer y tientdeux rôles: la femme d’unmunici-pal et une sorte de Thénardier.«C’est très drôle», promet-elle.Représentations en novembre auTMR, à Montreux.

Cela lui permettra de rentrerchaque soir dans sa maison deCully qu’on disait autrefois hantée.«J’ai tout entendu sur cette mai-son: des fantômes, un suicide, dela radioactivité, des squatters...Quand ma mère l’a achetée, lesvillageois l’ont prévenu. Elle a ré-torqué «Ben on priera!» Mais onl’a rénovée et on n’a jamais eu deproblèmes.» Mélanie Haab

Photos François Wavre / Rezo

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90 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Polyvalents, les œufs entrent dans lapréparation de nombreuses recettes.Sonja Leissing, rédactrice culinaire,vous en dit plus.

PETIT PRÉCIS CULINAIRE

Bon à tout faire

Œufde cailleCes adorables petitsœufs s’utilisent commeun œuf de poule et fontégalement une très joliedécoration de tablecomestible. Conseil:cuit au plat, l’œuf decaille donne une toucheoriginale à vos buffetset permet de confec-tionner d’élégantscanapés. Du fait de songoût intense, il est trèsapprécié des finsgourmets.

Œuf de poulePresque tous les nutrimentsessentiels sont contenus dansson jaune. Conseil: brouillé,en omelette ou au plat, l’œuf depoule convient pour ainsi dire àtoutes les préparations culinaires.La coquille des œufs bruns étantplus épaisse que celle des blancs,elle se fêle moins facilement.

Œuf d’oiePlus corsé en goût et plus onctueuxque l’œuf de poule, il compte parmiles gros calibres avec un poids deprès de 200 g. Conseil: les œufsd’oie se prêtent bien à la confectionde pâtisseries ou se dégustent durs(13 min de cuisson), simplementcoupés en tranches, par exemplesur du pain.

Q u’ils soient d’oie, de canard,de poule oumême, coquette-rie ultime, de caille, les œufs

frais sont tout simplement déli-cieux. Il est vrai que, sans eux, ilfaudrait renoncer à de multiplesplaisirs! Ainsi, un œuf de poulefrais au jaune quelque peu liquideagrémenté d’une pincée de sel faitdu brunch dominical une vraiefête. De même, l’escalope vien-noise dorée serait-elle aussi déli-cieuse si on ne la badigeonnait pasd’œuf battu avant de la passer dansla chapelure? Et que seraient enfinles spaghetti carbonara sans leurtouche finale, à savoir le jauned’œuf?

Ingrédient incontournable, l’œufentre dans la composition de nom-breux plats, même si cela ne sautepas toujoursauxyeux.Aujourd’hui,il est quasiment impossible d’ima-giner la cuisine sans lui: soupes,sauces, crèmes, pâtes, plats à basede pommes de terre et bien sûrpâtisseries, on le retrouve un peupartout.

De plus, qui n’aime pas les platstypiques à base d’œufs tels que lesomelettes, les crêpes, les gâteauxou le consommé royal? Et quoi deplus jubilatoire que de se préparerun œuf au plat et d’en percer lejaune avec du pain? Enfin, l’œufpossède aussi des propriétés va-

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CUISINEDE SAISON | 91

Œuf d’autrucheAvec son diamètre de près de 12 cm, sonpoids de 2 kg environ et sa contenance de1,3 litre, c’est incontestablement le plusgros des œufs. Conseil: un œufd’autruche permet de préparer desœufs brouillés pour six personnes.

riées: il permet de délayer les pré-parations et sert de levain, de liant,d’émulsifiant et de colorant.

L’œuf possède de multiplesvertusLes œufs sont riches en précieuxnutriments. Leurs protéines sonttrès intéressantes, car particuliè-rement bien assimilables par lecorps. Le jaune d’œuf contient denombreuses vitamines (A, D, E etB), ainsi que des minéraux et desacides gras essentiels.

Autrefois, on donnait mêmeune gorgée de liqueur aux œufsaux convalescents en guise de for-tifiant! Mais la prescription d’al-

cool aux patients est aujourd’huiune pratique révolue…

Il fut un temps où l’on accusaitles œufs d’être difficiles à digéreret de véhiculer des salmonelles.Puis la science de la nutritionmo-derne a découvert le «mauvais»cholestérol. Mais si le jaune d’œufest bel et bien très riche en cho-lestérol – le blanc n’en contenantpas du tout –, il ne fait que peuaugmenter le taux de cholestérolsanguin. Nous pouvons donc son-ner le glas de toutes les idées re-çues: selon les connaissances ac-tuelles, la paranoïa autour ducholestérol de l’œuf est totale-ment exagérée et on peut affirmer

que le cholestérol du jaune d’œufn’a pas d’influence notable sur letaux de cholestérol.

Fraîcheur: le test du verred’eau s’imposeL’œuf se doit d’être aussi frais quepossible. Idéalement, il devraitêtre consommé dès la ponte. Pouren tester la fraîcheur, placez l’œufcru dans un verre d’eau froide: s’ilcoule, il est frais; s’il se dressepointe vers le bas, il date de plusd’une semaine et s’il flotte, il n’estplus du tout consommable. Il estpar ailleurs essentiel que l’œuf aitun aspect intact et que la coquillene soit pas endommagée.

Stockez toujours vosœufs au réfri-gérateur dans le compartimentprévu à cet effet, pointe vers le bas.La réserve d’air qui se trouve à l’ex-trémité la plus plate est le point leplus sensible de l’œuf car c’est làque germes et odeurs nauséabon-des viennent le plus facilement senicher.

Pour être sûr que la poule aitbénéficié de conditions d’élevagebienveillantes, achetez de préfé-rence vos œufs à Migros. Un codeest imprimé sur chaque coquille:saisissez-le sur www.migros.ch/oeufs pour savoir de quelle exploi-tation il provient et découvrir dequelle façon y vivent les poules.

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MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG | 93Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Photos

SylvainGarab

iol/Sh

utterstock

Un spectacle inéditLe Cirque Hirsute interprète une «Toccata» baroque et bigarrée danslaquelle des voltigeurs, jongleurs et escamoteurs s’enchevêtrent sur unepartition mêlant jazz, classique et salsa effrénée.

AGENDAA quoi ressemblerai-jedans 20 ans ?

Du 18 au 23 octobreGruyère Centre propose àses clients de se projeter dansle futur grâce à l’animationl’Age d’or.Venez découvrir grâce à unestation de «Morphing» à quoivous ressemblerez dans20 ans, ou à quoi vousressembleriez si vous étiezune femme ou un homme, ou sivous aviez une coiffure ou unvisage différents.A partir d’une photographieréalisée sur place, l’ordinateurélabore en une dizaine deminutes une avancée dansl’âge sur la base d’un modèlemathématique utilisé dans lessciences naturelles.L’image réalisée sera ensuiteimprimée en format cartepostale et remise au partici-pant comme souvenir.Deux stations de fitnessseront à disposition afin detester l’endurance, la force, lamobilité ou encore la capacitéde coordination.Autour de la station demorphing, des tableauxd’informations donneront despistes à suivre afin de connaî-tre le secret d’une prise d’âgeen pleine forme. MStu.

Présence des animateurs:lundi, mardi, mercredi etvendredi de 10 h à 12 h et de13 h 30 à 19 heures.Jeudi de 10 h à 12 h et de13 h 30 à 21 heures.Samedi de 10 h à 16 heures.Accès et informationspratiques sur:www.gruyerecentre.ch

tion mêlant jazz, classique et salsa effrénée.

Le Cirque Hirsute, compagniecréé en 2005 par MathildeSebald et Damien Gaumet,

développe une approche atypiqueet saugrenue du cirque basée surle détournement d’objets, la re-cherche d’agrès insolites, nou-veaux ou oubliés, et la transgres-sion des codes du cirque.

Leur dernière création Toccataplonge le public dans un universbaroque et absurde. Tout débuteautour d’un piano droit tordu. Des

partitions jonchent le sol et le pla-fond. Les meubles sont renversés.La terre tremble encore d’un quel-conque fait-divers.

Une troupe improbable débar-que, composée d’un compositeurexcentrique et fluet, courtisantune diva sculpturale et frivole, unténor hidalgo titanesque et deuxjeunes danseurs acrobates incon-trôlables. Après accordage, lespectacle commence, mais là oùtout aurait pu bien se passer, la

Toccata déraille, vacille entre réelet imaginaire.

Au programme: concerto pourpiano en vrac et trapèzes tordus,gesticulations inspirées, sympho-nie jonglée, sérénade pour un cou-ple pathétique, rodéo sur lustrerécalcitrant, démolition de pia-no… Tout cela en cirque: portésacrobatiques, trapèzewashington,jonglerie, corde volante, élastiqueset cadre coréen, duo de roue cyr etde roue allemande… R.P.

Le secret d’une prise d’âge enpleine forme.

Un spectaclemusical burles-que, fantaisisteet poétiquement

audacieux àl’EspaceNuithonie

«Toccata»Espace Nuithonie,Villars-sur-GlâneLes 4 et 5 novem-bre, à 20hBilletterie:www.nuithonie.ch– Fribourg Tourisme:026 350 11 00

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MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG | 95Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

PhotoArch

ives

Migros

Adresses Ecoles-clubs: Neuchâtel: rue du Musée 3, 2001 Neuchâtel, tél. 058 568 83 50. Fribourg: rue Hans-Fries 4, 1700 Fribourg,tél. 058 568 82 75. La Chaux-de-Fonds: rue Jaquet-Droz 12, 2300 La Chaux-de-Fonds, tél. 058 568 84 00.Bulle: rue de Toula 20, 1630 Bulle, tél. 058 568 83 25.Cours au Val-de-Travers et cours au Val-de-Ruz: tél. 058 568 84 75. Internet: www.ecole-club.ch

Invitation desEcoles-clubsJournée Ateliers de Noël gratuits: le samedi20 novembre de 9 h à 18 h à Neuchâtel, àFribourg et à La Chaux-de-Fonds.

AGENDAA la pêche aux moules

La moule de bouchot, àdéguster sans modération.

La culture des moules existedepuis très longtemps, mêmedéjà du temps des Romains. Lamytiliculture ne fût réellementlancée qu’au XIIIe siècle, parun Irlandais.De passage en France et plusprécisément dans la baie del’Aiguillon, il s’aperçut que lespiquets, utilisés pour tendreles filets destinés à attraperdes oiseaux, croulaient sousle poids de moules qui étaientvenues instinctivement s’yaccrocher…La moule est particulièrementappréciée en cette périodeautomnale et froide. On l’aimeégalement pour sa chair finecar elle peut être apprêtée deplusieurs façons. De nombreu-ses recettes existent, les plusconnues sont les marinières, àla crème ou encore au curry,les connaisseurs les appré-cient également crues justeavec un filet de jus de citron.Les magasins Migros propo-sent un large assortiment pourtous les goûts: moules crues,cuites ou encore en prépara-tions originales, etc.Du 1er au 6 novembre, unepromotion Festival de moulesest proposée à la clientèleavec quelques actions. Unebelle occasion pour découvrirou redécouvrir ce mollusqueet faire plaisir aux convivesen leur concoctant parexemple un excellent plat demoules-frites. S. Farine

Une invitation unique dansl’année: les Ecoles-clubs deNeuchâtel, Fribourg et La

Chaux-de-Fonds (celle de Bulleest représentée à Fribourg) invi-tent toutes les personnes à venirdécouvrir les nombreux ateliersmis sur pieds pour cette journéeexceptionnelle.

Il sera possible de créer demagnifiques cadeaux et décora-tions ou de confectionner desgourmandises. Quant aux en-fants, ils pourront venir, accom-pagnés de leurs parents pour yêtre grimés! Il est vivementconseillé de s’inscrire (à partir

du 1er novembre) dans l’Ecole-club où a lieu l’atelier que vousdésirez suivre.

A cette date également, leprogramme complet et les ho-raires de cours sont à disposi-tion aux secrétariats des Ecoles-clubs et sur www.ecole-club.ch.Ces informations seront éga-lement publiées dans «MigrosMagazine» du 8 novembre.

Les enseignants et collabo-rateurs des Ecoles-clubs se ré-jouissent d’accueillir des visi-teurs aussi motivés que cu-rieux!

Monique Jüni

Une journée pour tout savoir sur l’art floral ou la création de cartesde vœux, entre autres, dans l’Ecole-club de votre choix. Neuchâtel

➔ Meubles en carton (tabouret) )➔ Céramique (initiation au tournage))➔ Céramique (modelage - photophore)➔ Art floral « Noël en devenir » )➔ Powertex (boules de Noël)➔ Pastel & fusain➔ Huile diluable à l’eau➔ Art Clay Silver (pendentif)➔ Les macarons➔ Amuse-bouches)➔ Grimage parents-enfants

La Chaux-de-Fonds➔ Scrapbooking (cartes de vœux)➔ Bijoux fantaisie (collier sur fil câblé)➔ Dessin portrait à partir d’une photo➔ Amuse-bouches

Fribourg➔ Dessin-peinture➔ Initiation à l’aquarelle➔ Cartes de vœux à l’aquarelle)➔ Cartes de vœux à la gouache➔ Cartes de vœux Scrapbooking➔ Cuisine (verrines)➔ Céramique➔ Récupération-création (décorationsavec papier)➔ Cuisine (mignardises)➔ Art floral

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MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG | 97Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Le centre Les Perce-Neige, ins-titution en faveur des handi-capésmentaux, collabore avec

la coopérative depuis quaranteans. C’est à la fin de l’été 1970 qu’ungroupe de personnes handicapées,accompagné d’un moniteur, débu-tait son activité à la centrale de dis-tributionMigros àMarin et s’occu-pait de l’étiquetage du fromage.

Vinrent ensuite le condition-nement des lignes de fruits et lé-gumes et l’étiquetage des légumesà la pièce. Les personnes des Per-ce-Neige se sont très rapidementadaptées aux machines lors de lamise en service de la nouvelle cen-trale Migros en 1984.

Actuellement, six personnessont occupées par notre société:Alonso, Yvan, Jérôme et Sylvaintravaillent à la centrale, Christian

à Marin Centre et Nicolas àMétropole Centre.

Philippe Niederhauser, moni-teur responsable, les suit, les en-toure. Il est leur et notre interlo-cuteur. Côtoyer ces ouvriers, par-tager, échanger quelques motsavec eux sont des moments privi-légiés. Si l’on prend le temps de lesécouter, c’est leur donner la possi-bilité de s’exprimer et de commu-niquer avec volubilité.

Si l’on rencontre un ou uneouvrière des Perce-Neige qui tra-vaille depuis plusieurs années àMarin, alors le bonheur est total,car c’est l’occasion de percevoir lecheminparcouruet leplaisirqu’unepersonnehandicapée a de se remé-morer des souvenirs et de voir que,pour elle aussi, les années ont passéet que l’avenir est… devant!

Cette semaineAller à la rencontre de l’autre,c’est progresser. Rendez-vous le23 octobre dans les ateliersdes Perce-Neige du canton deNeuchâtel pour fêter ensembleles 40 ans de collaboration avecMigros Neuchâtel-Fribourg.

L’instant prochainLe fromage à raclette et la fonduemaison de Milco à l’honneur.Moniteur et ouvrier se

côtoient à la centraled’exploitation de Marin.

Instant de vie

Bon vent à cette chaleureuseéquipe des Perce-Neige et mercipour tout. Pour célébrer cet an-niversaire une journée portesouvertes est organisée le 23 oc-

tobre prochain dans les centresde Neuchâtel, La Chaux-de-Fonds et surtout aux Hauts-Geneveys, siège principal de laFondation. Mmo

Photos

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de votre coopérativeMigros – Les Perce-Neige: une collaboration précieuse qui dure.

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Migros Magazine 42, 18 octobre 2010 VIE PRATIQUEEMPLOI | 99

Comment biennégocierson augmentationLa fin de l’année approche, c’est le momentde rendre visite à son supérieur si l’on souhaitevoir son salaire prendre l’ascenseur. Unedémarche pas facile à entreprendre. Trucs à faireet écueils à éviter lorsqu’on se retrouve faceà son chef.

J’ai bien travaillé cette année,j’ai pris beaucoup de responsa-bilités, j’ai fait progresser mon

entreprise. Et si je demandais uneaugmentation?» L’automne est lemoment propice pour aller frap-per à la porte de son patron. Votresupérieur connaît en effet lemon-tant de l’enveloppe dévolu aux pri-mes de fin d’année et aux éven-tuelles augmentations de salaire.Reste à franchir le pas. Plus simpleà dire qu’à faire. Et si j’étais à côté?et si je m’ y prenais mal? Et si j’es-suyais un refus?

➔ Arriver bien préparéEtre convaincu que sa rémunéra-tion est inférieure à celle que l’onmérite ne suffit pas. Pour être cré-dible, il faut des preuves. «Il s’agitd’apporter des éléments objectifspour entamer une discussion, com-me un cahier des charges,un organigramme, des résul-

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Migros Magazine 42, 18 octobre 2010 VIE PRATIQUEEMPLOI | 101

Avons-nous tous les mêmeschances au moment de parlerargent? «On sait que les femmesréussissent systématiquementmoins bien dans les négocia-tions de salaire», déclare KathrinArioli, cheffe du service de l’égalitédu canton de Zurich. Leurs moinsbons résultats seraient d’ailleursl’une des raisons pour lesquellesles femmes gagnent en moyenne24% demoins que les hommes enSuisse – 14% pour des facteursexplicables (formation, qualifica-tion), les 10% restant pour desmotifs de discrimination.Une étude sortie aux Etats-Unis etmenée par Hannah Riley Bowles,professeure à Harvard, a montréque l’explication quant à leur moins

bonnes performances lors desnégociations de salaire serait àchercher du côté de la transgres-sion des rôles. Une femmerevendiquant une augmentationsera généralement perçuecommemoins sympathique etplus prétentieuse par sonsupérieur, contrevenant au rôlealtruiste qui lui est généralementassigné par la société. «Celamontre que si les femmes sontdiscriminées financièrement, çan’est pas simplement leur faute»,réagit Kathrin Arioli, tout enestimant que les salariées nedoivent pas baisser les bras et,pour parler argent, procédercomme les hommes.Sylvie Durrer, cheffe du bureau de

l’égalité du canton de Vaud,confirme: «Il est indispensable debien se renseigner sur lespratiques salariales dans sondomaine d’activités, notammentauprès de ses collègues mascu-lins. Et ce aussi pour un premierposte, certaines inégalitésintervenant dès l’entrée dans la vieprofessionnelle.»Et la responsable de rappeler queles employeurs sont tenus derespecter la loi fédérale surl’égalité. «On peut toujours fairerecours dans le cas où onconstaterait qu’elle est enfreinte.Par ailleurs, ce n’est pas parcequ’on a été engagée avec uncertain salaire qu’il n’est pasrenégociable par la suite.»

tats», détaille AntonioRacciatti, responsable des

ressources humaines d’une gran-de société, tout en soulignant quetout bon chef devrait idéalementse demander régulièrement si larémunération de ses employés està la hauteur de ce qu’ils amè-nent.

Pour persuader sa hiérarchie,on peut aussi chercher à évaluerfinancièrement sa fonction sur lemarché du travail en procédant àquelques comparatifs. Autrementdit: «Que gagnerais-je pour un telposte ailleurs?» Il faut néanmoinsse rappeler que certains secteurssont globalement moins bien ré-munérés (social, culture) qued’autres (banques, assurances).Par ailleurs, la possibilité de pro-gression salariale dépend aussi dela santé financière de l’entreprisepour laquelle on travaille.

Enfin, se souvenir qu’au seind’une entreprise, des échellessont le plus souvent fixées et lavaleur des fonctions précisée.«Toute entreprise responsable aune politique salariale», relèveJacques Bussy, directeur d’Oasys,société spécialisée dans l’outpla-cement (transition de carrière).Dans l’administration publique,où les barèmes sont clairementétablis, la marge de manœuvresera donc étroite. Dans leprivé, un peu plus large.

Les femmes n’ont pas la tâche facile

En Suisse, les femmes gagnent en moyenne 24% de moins que les hommes.

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Migros Magazine 42, 18 octobre 2010 VIE PRATIQUEEMPLOI | 103

➔ Suggérer et surtoutpas imposerUne fois le travail et les résultatsprésentés, on peut entrer dans laphase de négociation. Selon Jac-ques Bussy, il est fondamental dene pas imposer mais bien de sug-gérer à son supérieur qu’une aug-mentation serait la bienvenue:«On pourrait dire: au vu de montravail, au vu de mes résultats,j’estime être en mesure d’atten-dre un geste de votre part et jeserai heureux que vous me fassiezune proposition». «Il s’agit defaire comprendre à l’autre quec’est dans son intérêt de vous ré-compenser et qu’il peut comptersur vous», poursuit Jacques Bus-sy. Avec un «Je veux 10% deplus», on risque indiscutable-ment de mettre son interlocuteursur les pattes arrière et ne rienobtenir du tout. Et on a beau êtreun excellent employé, on restesubordonné. Dans la négocia-tion, c’est l’employeur quitient le couteau par le man-che.

➔ A éviterLe chantage. La phrase «Sije ne suis pas augmenté, je m’envais»est fortementdéconseillée…àmoins que ce ne soit vraiment lecas! «Cela donne l’impression à

l’employeur que seul le salairecompte. En agissant ainsi vous ris-quez de rompre le contrat deconfiance avec votre supérieur»,analyse Antonio Racciatti. L’autreimpair à ne pas commettre est decomparer sa propre rémunérationà celle de ses collègues directs.Cela reste généralement très malperçu par la hiérarchie. Mieuxvaut argumenter en fonction deson profil et de son travail. En seconcentrant sur ses propres per-formances.

➔ Le salaire, oui,mais ce n’est pas toutPour disposer d’une marge demanœuvre dans la négociation, ilest bon de demander un peu plusque ce que l’on vise. Si une aug-mentation ne se révèle pas négo-ciable, d’autres points peuventêtre discutés et il ne sont pas à né-gliger: son plan de développementdans l’entreprise, du temps libre,de la formation, une place de parc,davantage de flexibilité dans l’em-ploi du temps… Si on est satisfaitde l’accord trouvé, ne pas oublierde remercier.

➔ Et en cas de refus?En cas d’échec complet, il s’agitpeut-être de changer d’employeur.Mais ne plus en ficher unen’est cer-tainement pas la bonne solution.Une telle attitude risque d’être dé-motivante et de se répercuter sur letravail. Autant de mauvais pointspour décrocher un autre poste.

Céline FontannazIllustration C. Lindemann /

Photos Ex-Press

A lire: Daniel Porot:«101 secrets pour bien négocier

son salaire... ou une augmentation»,2004-2005

Négocier à l’entretiend’embaucheLe salaire constitue un despoints-clés de l’entretiend’embauche. On ne l’abordegénéralement pas dans lecadre d’un premier entretienmais à la fin du second. Làencore, la règle de base estd’arrivé préparé «en ayanteffectué un sondage dessalaires pratiqués dans sabranche», commente JacquesButty de la société Oasys,spécialisée dans l’outplace-ment, lequel rappelle que sil’employeur est fortementintéressé par le profil d’uncandidat, il sera prêt àdiscuter. Il est toujourspréférable de laisserl’employeur avancer lepremier chiffre puisque luiseul connaît la valeur qu’ildonne au poste proposé.«Pour l’y inviter on peut parexemple utiliser la formulesuivante: J’ai une dernièrequestion: quelle valeurdonnez-vous à ce poste?»,suggère Antonio Racciatti,responsable RH d’une grandesociété. Ensuite, de son côté,proposer une fourchette.

Attention à ne pas partir tropbas, sans quoi on risqued’être perdant. Argumenter enrelevant des faits objectifsautour de la valeur du posteconfère de la crédibilité à sesexigences salariales, noteencore Antonio Racciatti. Enrevanche, l’expert décon-seille de révéler son salaireprécédent, puisqu’il n’a rien àvoir avec le poste pour lequelon négocie. De plus, le futuremployeur risque, dans le casoù la rémunération prévueétait supérieure, de se sentirautoriser de la revoir à labaisse. Pour Jacques Butty, ilconvient enfin de se rappelerque l’on discute en général unpaquet et non pas le seulsalaire: «Certains candidatss’arrêtent au salaire, or il nefaut pas oublier tout le reste:la caisse de pension, s’il y aune cantine dans l’entreprise,si elle met une véhicule ou uneplace de parc à disposition...Ce sont des points quicomptent dans l’évaluation dela rémunération».

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VIE PRATIQUEPLEIN AIR | 105Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Sur les traces des diligencesAu XIXe siècle, les touristes étrangers remontaient la vallée du Trient (VS) pour gagner Chamonixdans des attelages tirés par des chevaux. A pied, nous avons fait l’ancienne route de Finhaut àVernayaz, en passant par le zoo des Marécottes. Attention, ça tourne!

Finhaut est de par sa situation,son climat et le confort de seshôtels une des destinations

les plus importantes du Valaiscomme séjour d’été à la monta-gne», dit un prospectus datant desannées 1920.

Aujourd’hui paisible petit vil-lage de la vallée du Trient, un peuendormi en cette belle matinéed’automne, Finhaut a connu l’ef-fervescence des débuts du touris-me et un passé hôtelier glorieux.C’est que le voyage du Valaisjusqu’à Chamonix était l’une desétapes du Grand Tour des voya-geurs au début du XIXe siècle enEurope. Entre 1855-1867, afin d’at-tirer le flux des voyageurs se ren-dant à Chamonix, la vallée duTrient transforme alors son che-minmuletier en une route carros-sable et crée la Route des diligen-ces, au départ de Vernayaz, dans laplaine du Rhône.

Le tracé d’origine a étéconservéAujourd’hui inscrite à l’inventairedes voies de communication his-toriques de la Suisse et tronçon dela ViaCook (lire encadré) la voie aconservé son tracé d’origine et enparticulier ses très nombreux vira-ges. En souvenir des belles damesen robes longues et des hommesen pantalon golf, nous avons refaitle voyage. Mais à pied. Et à la des-cente.

Rendez-vous donc au village deFinhaut, 1224mètres, posé face auglacier du Trient. De la Belle Epo-que subsiste avant tout un magni-fique édifice, à deux pas de la gareduMont-Blanc Express, d’où nousarrivons en train: l’hôtel Bristol,construit en 1908, où séjourna no-tamment le roi de Belgique, Albert1er. La porte est grande ouverte.Nous jetons un petit coup d’œil.Au rez, un lustre imposant,des moulures et de belles Le Trétien se trouve à mi-chemin de la Route des Diligences, entre Finhaut et Vernayaz.

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VIE PRATIQUEPLEIN AIR | 107Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

boiseries vieux rose évo-quent le charme cossu du

tourisme d’antan. Le bâtimentclassémonument historique, restélongtemps fermé, est aujourd’huien transformation et abritera pro-chainement des appartements.

Pas moins de 19 hôtelsen 1913 à FinhautEn remontant dans le bourg, entremaisons et chalets, les panneauxhistoriques racontent qu’en 1913,Finhaut comptait pas moins de19 hôtels, six débits de vin et qua-tre blanchisseries. Un développe-ment touristique sans précédentqui toucha également les autresvillages de la vallée et qui s’éteignità la suite de la Seconde guerremondiale.

Arrivés en haut de la localité, àl’arrêt de bus postal «Léamon», aucarrefour, nous empruntons alorsle sentier pédestre longeant laroute. On descend à flanc de cô-teau entre feuillus et fougères.Dans le fond s’élèvent les Dents deMorcles, et le Grand Chavalarddans des couleurs déjà automna-les. Et nous entamons la premièresérie de virages. Huit contours enépingle à cheveux. Il faut imaginerles voitures bringuebalantes, char-gées de bagages et d’Anglais endi-manchés, tirées par un ou deuxchevaux s’élançant dans la pente.

Informations pratiquesY aller: en voiture ou en trainjusqu’à Vernayaz, communesituée entre Saint-Maurice etMartigny. A Vernayaz, prendre letrain Mont-Blanc Expressjusqu’à Finhaut (durée 25 min.)

Durée: 3 heures sans compterla visite du zoo des Marécottesni celle du village de Finhaut.

Difficulté: facile.Equipement: de bonnesbaskets. Une carte pédestre au25 000 «Vallée du Trient» (envente à l’Office du tourisme deFinhaut) peut être utile car lespanneaux «Route des diligen-ces» sont peu nombreux. Suivre

les panneaux du tourismepédestre.

Adresses:Le zoo des Marécottes estouvert toute l’année de 9h à 17h.(adulte: 10 fr.; enfants: 6 fr.)Automate à monnaies lorsque lacaisse est fermée. Le restau-rant est ouvert tous les jourssauf lundi et mardi jusqu’à finoctobre puis à Noël et à Pâques.Rens: 027 761 15 62 www.zoo-alpin.ch.Office du tourisme des Maré-cottes et de Salvan: www.salvan.chOffice du tourisme de Finhaut:www. finhaut.ch

L’hôtel Bristol à Finhaut, un vestige de la Belle Epoque, sera bientôt transformé en appartements.

De Finhaut à Vernayaz, la balade dure trois heures.

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VIE PRATIQUEPLEIN AIR | 109Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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Le long du chemin de terre– refait en dur en seconde

partie – des bornes moussues té-moignent du temps passé. Lesmarcheurs pressés pourront cou-per les virages. Nous débouchonsbientôt sur le petit village du Tré-tien et poursuivons sur la routeétroite.

Suivent alors les gorges duTriège, repaire des adeptes du can-nyoning. La rivière au tracé sau-

La Route des diligencesconstitue un petit tronçon de laViaCook, un des 12 itinérairesdu projet «Itinéraires culturelsen Suisse» de Via Storia.Mandaté par la Confédération,Via Storia, Centre historiquepour le trafic, a établi de 1985 à2003 l’inventaire des voies decommunication historiques de laSuisse (IVS). Ainsi, la ViaRomana, qui nous fait passerpar les sites romains; la ViaSalina, sur les traçes du sel, laVia Stockalper, du nom deKaspar Stockalper qui déve-loppa le chemin du Simplon; ouencore la ViaCook qui suit lestraces de l’Anglais ThomasCook, lequel a organisé en 1863le premier voyage de groupe à

travers la Suisse. Le périple detrois semaines mena la petiteéquipe partie de Londres àParis, Genève, Chamonix, Sion,Loèche, Interkaken, Grin-delwald, le Rigi, Neuchâtel avantde les reconduire à Londre viaParis…

A lire: «Chemins historiques – unregard nouveau», avec des photos deHeinz Dieter Finck, une publicationdes itinéraires culturels en Suisse,Weber AG Verlag, 2010. L’ouvragebilingue (français-allemand) présenteen images tous les itinéraires. Unetrès belle invitation à la promenade.

Internet:www.itinéraires-culturels.ch et www.viacook.ch

Quand les Anglais visitaient la Suisse

vage et vetigineux est enjambéepar trois ponts. Le premier sur le-quel nous nous trouvons a étéconstruit en 1855, à l’usage desdiligences. Nous levons la tête: au-dessus, celui de la ligne de cheminde fer Martigny-Châtelard-Cha-monix, l’actuel Mont-Blanc Ex-press, construit en 1905. Plus ra-pide et plus efficace pour achemi-ner les touristes vers les sommets,le train remplaça le trafic des dili-

gences dès le début XXe siècle.En dessous, entre les feuilla-

ges, sur le tracé de l’ancien che-min, on devine enfin un tout vieilouvrage de pierre, qui remonte à1808. Nous pressons le pas pourgagner les Marécottes et son zooalpin. Halte idéale pour les en-fants, elle offre la possiblité decroquer unmorceau au restaurantet de rendre visite aux animaux demontagne: lynx,marmottes, cerfs,bouquetins, chamois, loups, san-gliers, chèvresmais aussi cinq oursnoirs et des ratons laveurs se par-tagent le parc. L’été, de juin à mi-septembre, on peut, juste à côté,piquer une tête dans l’une des plusjolies piscines du Valais. Directe-ment taillé dans le rocher, le bas-sin de 70 mètres est chauffé àl’énergie solaire.

Le joli ruisseaudu vallon de VanLa balade se poursuit en pentedouce en direction du village deSalvan, 930 mètres, situé plus bassur le plateau du Trient. Une pe-tite dizaine de minutes de bitume– garder sa droite – et nous retrou-vons notre route de terre, quiprend le nom de chemin de La-dray. En contrebas, le village et laligne de chemin de fer. Une foisSalvan traversé – viser l’église puisla gare – voici la dernière partie dela promenade, qui est aussi la pluséprouvante. Suivant le vallon de

Van nous nous laissons glisser lelong d’un joli ruisseau; le soleiljoue à cache-cache entre les sapinset les feuillus et la route se met àzigzaguer: nous passons le pre-mier des trente-cinq virages enépingle à cheveux de la Route desdiligences. A l’origine, le trajet encomptait quarante-trois. C’est sûr,les touristes ont dû avoir mal aucœur dans leurs carrosses de for-tune...

Pour se repérer, c’est facile, lescontours ont été numérotés etsont notés dans une couleur oran-ge peu discrète, à même la roche.480 mètres plus bas, notre voyages’achève sous les châtaigners, lespieds dans les bogues. Les connais-seurs ont déjà fait leur récolte caril ne reste pas une seule châtaigneà ramasser pour la brisolée dusoir... A Vernayaz, en plaine, re-tour à l’ère industrielle: on tombesur l’usine électrique CFF. Dans levillage, nous tirons à droite et re-gagnons la gare du Mont-BlancExpress. Céline Fontannaz

Photos Laurent de Senarclens

Le parcours est également accessible aux vélos tout-terrain.

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110 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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Enfant criseux,adolescent malheureuxMorsures, coups de pied, crises à répétition: ne pas cadrer lesmanifestations violentes des petits enfants, c’est préparer uneadolescence de moins en moins gérable. Conseils de spécialistes.

La violence sociale occupe laune des magazines et biensouvent des nouvelles quoti-

diennes. Et que n’a-t-on pas dit etécrit sur celle des jeunes, entreeux ou envers parents et ensei-gnants. Dans un ouvrage, le pé-dopsychiatre français DanielMar-celli se penche sur le berceau decette violence. Sur ses premièresmanifestations chez les petits en-fants et les conséquences sur leurdéveloppement psychique (lire en-cadré).

Isabelle Rodreau Preisig, coachparental dans la région lausan-noise, en dresse régulièrement leconstat: nombre de parents, quel-le que soit d’ailleurs leur conditionsociale et leur niveau financier, semontrent dépassés par les accèsde colère, les caprices ou l’opposi-tion de plus en plus bruyante voireagressive de leur enfant. Ancienneinfirmière en pédiatrie, la jeunefemme effectue plusieurs rempla-

cements au sein des organismesmédicaux sociaux vaudois aprèsêtre devenue elle-même maman.«J’ai remarqué alors qu’une partiede la population ne venait jamaisaux consultations. Du coup, je mesuis dit que j’allais inverser la logi-que, en allant chez les gens, ensuivant les demandes des familles.Et en me concentrant sur les pro-blèmes rencontrés avec les enfantsjusqu’à 5 ans environ.»

Un constat d’échec,des appels à l’aideC’était en 2006 et depuis, sonagenda ne désemplit pas. «Lespersonnes qui m’appellent ontsouvent l’impression d’avoir toutessayé pour se faire obéir ou cal-mer les cris de leur petit. Ducoup, ils demandent de l’aide àtravers une démarche qui n’estpas facile à effectuer puisqu’ellecorrespond pour eux à un constatd’échec.»

Isabelle Rodreau Preisig ob-serve, écoute puis rappelle quecertains comportements enfantinsn’ont rien d’anormal. «Au fond,pourmoi, la violence d’un tout pe-tit correspond avant tout à la per-ception de l’adulte.» Jusqu’alorsfusionnel et à l’unisson de papa etmaman, le petit garçon ou la pe-tite fille dit soudain non, refused’avancer ou de reposer ce jouetdans un magasin, et pique unecrise si on l’oblige à quitter lerayon. «Pendant la première an-née, je rencontre surtout des situa-tions d’extrême fatigue parentale.Il y a parfois un aîné de deux outrois ans, donc en pleine phased’opposition, dont les cris, voireles coups, s’ajoutent aux pleurs du

nourrisson.» Les nuits demauvaissommeil s’accumulent, tout com-me les moments de tension, et larupture n’est pas loin.

Dès 1 an et demi ou 2 ans, sui-vant les individus, commencedonc la fameuse phase d’opposi-tion. Chez certains chérubins, ellese limitera à des vocalises plus oumoins prononcées, mais d’autresse jetteront par terre, donnerontdes coups de pied ou tenteront demordre. S’en suit le «gros mor-ceau», entre 2 et 3 ans, l’apprentis-sage de la frustration. Et la légiti-me colère qui en résulte. «Monpremier conseil consiste alors àrappeler que les parents fonction-nent comme le miroir de leur en-fant, et qu’autant que faire se peut,il faut éviter de montrer que l’onest touché, crier ou se mettre soi-même en colère.» Rester fermesans s’énerver, ce qui est naturel-lement plus facile à dire qu’à faire.«C’est ce que j’appelle la méthodedu retrait. Parce qu’une crise ouun gros caprice se nourrit de spec-tateurs. Faute de quoi, elle sem-blera beaucoup moins efficace àl’enfant.»

«Aider l’enfant à gérerses frustrations»Demême, à partir de 2 ans en toutcas, il ne faut jamais omettre decadrer et d’avertir avant une situa-tion débouchant potentiellementsur un caprice. Et si ce derniersurvient malgré tout, pour notrecoach les parents doivent «aiderl’enfant à gérer sa frustration ouson trop plein d’émotions, tout enmaintenant des limites claires etstables adaptées à son âge.» Enfait, et cela fait parfois peur à cer-

C’est auxparentsqu’incombe legros du travailpour remettreson enfant surle chemin del’obéissancestructurante.

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VIE PRATIQUE GRANDIR | 111

Publicitétains clients, c’est naturellementaux parents qu’incombe le gros dutravail pour remettre le garçon oula fillette sur le chemin de l’obéis-sance structurante. Qui n’a rien àvoir avec la soumission mais.comme l’écrit Daniel Marcelli,avec «la capacité essentielle d’uneobservance délicate des règles etdes interdits, observance qui (...)structure son psychisme, lui per-mettant de dégager son être rai-sonnable de l’immédiateté confu-se de ses pulsions. En obéissant, lepetit apprend à devenir lui-même,à se découvrir.»

Pierre LéderreyPhoto Getty

La limite, encore et toujoursS’intéresser à la genèse de laviolence. Tisser le lien entrel’adolescent qui frappe son prof,que rien ne semble pouvoircontenir, et le petit de 3 ans qui dit«non» à tout. Professeur à lafaculté de médecine de Poitiers,chef de service de psychiatrie etauteur de nombreux ouvrages,Daniel Martelli travaille depuis troisdécennies auprès des enfants etadolescents. Il le dit sans ambages:la violence des jeunes trouvetoujours sa source dans lespremières années de vie.«Jamais durant toute ma carrièrede pédopsychiatre, je n’ai vu unenfant souffrir de réels problèmesà 13 ou 14 ans ex nihilo, comme ça,sur la base de rien. (...) Lorsqu’unadolescent est violent, c’est qu’il aparfois lui-même fait l’apprentis-sage de la violence durant les cinqpremières années de sa vie.»Pour l’auteur, croire le jeune élèvede primaire qui s’exprime en tapantses copains, vierge de touteinfluence parce qu’il est au débutde sa scolarité, est un leurre. «Dèssa naissance, dès les premiersjours où il est au monde, l’enfantest déjà soumis à des influen-ces et des processus identifica-toires.» Et si les gênes comptent,chacun de nous est aussi le produitd’un milieu familial, «inconscientimaginaire, culturel», note encore lethérapeute. Qui dresse, avecd’autres spécialistes, le constat

que les parents n’arriventsouvent plus à «s’opposer àl’opposition de leur enfant».Beaucoup finissent par répondre àses caprices, à oublier la norme, àeffacer la limite. Tout l’enjeuconsiste alors, et son ouvrage enoffre des pistes, à permettre auxadultes en charge d’éducationd’aider le petit à intégrer le «non».Et pour cela, rien ne remplace laparole, la «limite n’ayant d’efficien-ce que si elle est énoncée.»Or, si fondamentale que soit lanécessité «d’intérioriser la loi dansun processus de développement»,l’ensemble des valeurs socialescontemporaines tendent aucontraire à «extérioriser la limite etl’interdit.»Or, rappelle Daniel Martelli, laquestion de la limite reste incon-tournable, et cela quels que soientles principes éducatifs choisis.Faute d’être cadrée, la phasenormale d’opposition du petitenfant peut alors déboucher surles troubles dits d’hyperactivité etce que les spécialistes nomment leTOP, le «trouble d’opposition avecprovocation» dans lequel l’enfantsans contrainte ni directives’enfonce dans la spirale sans find’une demande sans objet.

A lire: Daniel Martelli (avec StéphanieEligert), «La Violence chez lestout-petits», Ed. Bayard 2010

Page 112: Migros Magazin 42 2010 f NE

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114 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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Par Leïla Rölli,chroniqueuse automobile«Porte-skis intérieur»! A l’annoncede cette fabuleuse option, il ne m’a

pas fallu plus d’une minute pourchanger mes plans du week-endet décider de mettre le cap surSaas-Fee avec mon amie Mélanie.Dans la hâte du départ, j’ai lancémes affaires en vrac sur labanquette arrière en me promet-tant d’étudier le système en détailune fois arrivée chez Mel. Analyseterminée: le porte-ski intérieur se

constitue de deux barrestransversales qui se déplient endessus de la tête des passagersafin d’accueillir diverses lattes degrande dimension sans diminuerle confort des occupants.Baby-sitter trouvée pour le chat,nos sacs bien calés dans lecoffre, nous avons entrepris defixer nos snowboards sur cet

accessoire si prometteur…Cependant, le mot «porte-skis»fait référence à ski et non àsnowboard. Ça peut paraîtreévident comme ça, mais sur lemoment, je n’avais pas vraimentfait le rapprochement. Lesfixations ne passaient pas. Aprèsquelques tentatives infructueu-ses, nous nous sommes rési-

Page 115: Migros Magazin 42 2010 f NE

TEST CITROËNBERLINGO | 115

Fiche techniqueCitroën Berlingo 1.6 HDIMoteur / transmission: MoteurHDI 1,6l, 4 cylindres, 1560cm3,110ch. Boîte manuelle 5 vitesses.Performance: 0-100km/h =12,5 s,vitesse de pointe: 173 km/h.Dimensions: Lxlxh = 438, 0 cm x150,7cm x 186,2cm.Poids à vide conducteur inclus:1504 kgConsommation: Mixte: 5.3l /100 km. Emission de CO2: 147g/km.Etiquette énergie A.Prix à partir de: 27 830 francs.

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Page 117: Migros Magazin 42 2010 f NE

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MOTS FLÉCHÉS | 117Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

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IMPRESSUMMIGROS MagazineConstruirecase postale 1751,8031 ZurichHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:502 316 exemplaires(REMP octobre 2010)Lecteurs: 583 000(REMP, MACH Basic 2010-2)

Direction des publications:Monica GlisentiDirection de Limmatdruck SA:Jean-Pierre PfisterDirecteur des médias Migros:Lorenz Bruegger

Projets et évenements:Eve Baumann (responsable),Denise EyholzerRédaction:[email protected]éléphone: 044 447 37 37Fax: 044 447 36 02

Rédacteur en chef:Steve GaspozRédacteur en chef adjoint:Alain Kouo

Département Magazine:Patricia Brambilla,Laurence Caille, Céline FontannazMélanie Haab, Virginie Jobé,Pierre Léderrey,Laurent Nicolet,Alain Portner

Département Actualités Migros:Daniel Sidler (responsable),Pierre Wuthrich (coordinateurpour la Suisse romande),Béatrice Eigenmann, AndreasDürrenberger, Florianne Munier,Christoph Petermann,Daniel Sägesser, Michael WestDépartement Shopping & Food:Jacqueline Jane Bartels(responsable), Eveline Schmid(adj.), Heidi Bacchilega, AnnaBürgin, Tina Gut, Dora Horvath,Martin Jenni, Sonja Leissing, FatimaNezirevic, Nicole OchsenbeinAnna-Katharina RisMise en pages:Daniel Eggspühler (responsable),Werner Gämperli (adj.)Layout: Marlyse Flückiger,

Nicole Gut, Bruno Hildbrand,Gabriela Masciadri,Tatiana VergaraPhotolithographie: René Feller,Martin Frank, Reto MainettiPrépresse: Peter Bleichenbacher,Marcel Gerber,Felicitas HeringService photo:Tobias Gysi (responsable),Christina Rohner(resp. pour la Suisse romande),Cornelia Beutler, Anton J. Erni,Franziska Ming, Susanne Oberli,Olivier Paky, Mirko Ries

Correction:Paul-André LoyeInternet:Laurence Caille

Secrétariat:Stefanie Zweifel (responsable),Imelda Catovic Simone, DorisFischer, Nadja Eppenberger,Sylvia SteinerDépartement des éditions:[email protected]éléphone: 044 447 37 70Fax: 044 447 37 34Bernt Maulaz (chef dudépartement), Nadia FalceAbonnements:[email protected] Frick (responsable),Téléphone: 044 447 36 36Fax: 044 447 36 24Annonces:[email protected]éléphone: 044 447 37 50Fax: 044 447 37 47

Stephan Gartenmann(responsable), Thomas Brügger,Nicole Costa, Yves Golaz, HansReusser, Kurt SchmidService Interne: Nicole Thalmann(responsable), Verena De Franco,Janine Meyer, Danielle Schneider,Jasmine SteinmannMarketing:Jrene Shirazi (responsable),Simone SanerMedia Services:Patrick Rohner (responsable),Eliane RosenastEditeur:Fédération des coopératives Migros

IMPRIMERIECentre d’impression Edipresse,1030 Bussigny

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SolutionProblème n° 41Mot: accouchementGagnantsMots fléchés n° 40Béatrice Maeder, Sévaz(FR); Francine Maillard,Pampigny (VD); DidierMajeur, Chêne-Bougeries(GE); Geneviève Kohler, LaBrévine (NE); DanielleMounir, Mollens (VS);Danielle Tesarik, Fleurier(NE); Mariella Perrin,Yverdon (VD); Marie-Thé-rèse Dini, Charrat (VS); NellyMonin, Les Ponts de Martel(NE); Bernard Delley, Givisiez(FR).

Comment participer:Par courrier (courrier A): Migros Magazine,Mots fléchés, CP, 8957 SpreitenbachPar courriel: www.migrosmagazine.ch/motsflechesPar SMS: envoyez MMF puis la solution au numéro 919(Fr. 1.-/SMS )Par téléphone: composez le 0901 567 568 (Fr. 1.-/appel,tarif depuis un réseau fixe)et communiquez la solution ainsi que votre adressesur le répondeur.Délai: votre carte postale, votre courrier électronique ouvotre appel doit nous parvenir au plus tarddimanche 24 octobre 2010, à 18 heures.

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118 | Migros Magazine 42, 18 octobre 2010

Comme un oiseausans ailesIcare des temps modernes, Jacques-Antoine Besnard adore faucherles marguerites aux commandes des engins les plus divers. Avectalent puisque ce Neuchâtelois a été sacré quatre fois de suitechampion du monde de dirigeable à air chaud.

Voler, pour Jacques-AntoineBesnard, c’est aussi impor-tant que… respirer. Il se sent

libre quand il plane au-dessus denos têtes, il retrouve son âme d’en-fant, il pense à son père qui lui atransmis son amour fou de l’aéro-nautique. «A 8 ans, je faisais déjàdu deltaplane triplace avec lui etmon frère aîné.» Ensuite, il y a eule parapente, la montgolfière, ledirigeable...

Baptême de l’air précoce doncsous l’aile protectrice d’un papaqui a rejoint l’escadrille des angesen 2008, d’un ancien para quiavait fait l’Indochine sous les or-dres du général Bigeard. «Il m’adonné une instruction irréprocha-ble.» Et l’envie aussi d’aller tou-jours plus haut, d’essayer de décro-cher les étoiles et des titres commecelui de champion du monde dedirigeable à air chaud.

Quand père et filsse prennent au jeu«Au départ, on s’était inscrit àcette compétition pour le fun,pour rigoler.» Puis, père et fils sesont pris au jeu. Surtout qu’ils col-lectionnaient de très bons résul-tats. «J’ai terminé troisième lorsde ma première participation.C’était en 1996 en Italie.» Et puis,Jacques-Antoine Besnard a rem-porté les quatre éditions suivantes.Avec panache.

Cette année, à Dôle, il a ter-miné loin devant ses adversaires.«Sur dix épreuves (n.d.l.r: de préci-sion, de navigation et de vitesse),j’en ai remportées sept.» Grâce àson talent, à sa «fabuleuse équi-pe», à son sens tactique, à ses

connaissancesmétéorologiques, àses vingt ans d’expérience et à sesmille heures de vol.

Ses exploits d’aérostier lui ontd’ailleurs valu de recevoir, l’anpassé, une distinction honorifiqued’importance: la médaille d’orSantos-Dumont. Ce quadra n’a pasattrapé la grosse tête pour autant.«Je ne me prends pas le chou avecça. Je sais que je ne peux pas vivredema passion. J’ai une entreprise,une famille, alors je garde les piedsbien sur terre.»

Jacques-Antoine Besnard fen-dra l’air avec son mini-zeppelintant que cela restera financière-ment supportable. «Si je ne trouvepas de partenaires à terme, je de-vrai peut-être arrêter». Mais ilcontinuera de voler. Seul ou encompagnie de ses deux fils,aujourd’hui adolescents. «Le cadetva faire son brevet de parapente. »La relève semble assurée…

Alain PortnerPhotos Xavier Voirol-Strates / DR

Jacques-Antoine Besnard,marbrier-sculpteur et homme volantDate de naissance: 14 juillet 1966.Etat civil: marié, deux enfants.Signe particulier: rigoureux.Il aime: la nature, le sport, la famille,

les amis, «rire des autres et de moi-même».Il n’aime pas: les gens qui théorisent et ceuxqui se prennent au sérieux.Rêve et projet: pouvoir continuer à voler en dirigeableet passer son brevet de pilote d’hélicoptère.

Carte d’identitéJamaDaEtSi

C

MON ANIMAL«Lola a 3 ans. C’est une chiennecalme et douce qui n’aboie jamais.Elle nous accompagne, monépouse et moi, en montagne et enrandonnée, été comme hiver.Comme tous les huskies sibériens,elle est increvable et ne craint pasle froid.»

MA PASSION«C’est voler, éprouver dessensations de liberté, que ce soiten parapente, en deltaplane, enmontgolfière ou en dirigeable biensûr. J’adore les sports qui donnentde l’adrénaline, mais je ne suis pasune tête brûlée, pas un «top gun»comme on dit dans le milieu.»

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RÉUSSITE JACQUES-ANTOINEBESNARD | 119

MON MÉTIER«J’ai racheté l’entreprise où j’avaisappris le métier de marbrier-sculpteur. Avant, on œuvraitsurtout dans le funéraire.Maintenant, comme les gens sefont de plus en plus incinérer, onréalise l’essentiel de notre chiffred’affaires dans le bâtiment.»

MON REFUGE«Notre petite maison familiale, quiappartenait à mon père, se situe à1600 km d’ici, dans les Pouilles, aubord de la mer. C’est un endroittranquille, idéal pour se ressourcer,pour pratiquer des sports aquati-ques ou ne rien faire. Mon frère, masœur et ma mère y viennent aussi.»

MON MENTOR«Mon père m’a tout appris. Sans son soutien et ses conseils, je n’auraisjamais été champion du monde! Lui, il est arrivé trois fois deuxième, c’estpour ça qu’on l’appelait le Poulidor du dirigeable. Même s’il ne le montraitpas, je sais qu’il était très fier de moi et de mes titres.»

MON DIRIGEABLE«Avec son volume de 3000 m3, ses 45 m de long, ses 18 m de diamètre etson moteur genre ULM, mon dirigeable fait penser à un paquebot que l’ondoit pouvoir manœuvrer aussi bien par temps calme que dans une merdéchaînée. Ça demande pas mal de feeling.»

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