Rencontre

La folieBastianBaker

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Souchonet Voulzypour lapremière foisensemblesur scènePage 34

MM46, 9.11.2015 | www.migrosmagazine.ch

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famille.

QEditorial

Quand jeserai grand...«Qu’est-ce que tu veux faire quand tu serasgrand?»Chez les petits enfants, la réponse netarde généralement pas à fuser. Pompier,médecin, archéologue ou astronaute, la voiesemble toute tracée. Une fois à l’école et dèsque les premières sélections se sont produites,l’horizon apparaît beaucoup plus incertain.Soit que des portes semblent se refermer,soit que la trop grande offre conduise à unchoix impossible.

Ce à quoi viennent s’ajouter diverses pres-sions ou injonctions extérieures. «Lesétudes, ce n’est pas pour toi», «Ne gâche pas tavie avec un apprentissage», «Je suis certainque tu parviendras àmieux que ça». A notreépoque encore, on s’en tient souvent à la di-chotomie: apprentissage vs études. Pourtant,les barrières sont tombées depuis longtemps.Les passerelles entre les types de formationsn’ayant jamais été si nombreuses. Pour celuiqui veut, tout, ou presque, est possible.

Il est aussi difficile de sortir du schéma:une formation, un emploi. Pourtant, tant unapprentissage qu’une formation académiquepermettent d’accéder à différentes profes-sions. La campagne d’affichage actuelle de laConfédération, des cantons et des associationsprofessionnelles vient d’ailleurs le rappeler:«Apprends ébéniste, deviens architecte», «Ap-prends fleuriste, deviens créatrice demode».

Un choix d’apprentissage ou de voie d’étudesà 14 ans ne définit plus une vie, mais uneétape de la vie. La force de l’économie suisseest que le changement, l’évolution, la réorien-tation, la progression sont toujours possiblespour celui qui le désire et s’en donne lesmoyens. Face à l’émergence continue de nou-veaux types demétiers, de nouvelles forma-tions, orientations, cette flexibilité dansles cursus est une véritable chance.

Nous nous sommes intéresséscette semaine à ces professionsqui peinent à recruter desapprentis.Celles qui justement

n’attirent pas de prime abord, cellesqui se trouvent reléguées tout au fond de

la liste parméconnaissance ou a priori.Trop de choix tue le choix, dit-on. Dansquelque domaine que ce soit, cela n’a ja-mais été aussi vrai qu’aujourd’hui.

Steve Gaspoz, rédacteur en chefsteve.gaspoz@mediasmigros.ch

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Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch

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«Le succèsdu gruyère aenrichi larégion»

Société10Cette semaineL’allemand, cemal-aimédes programmes scolaires.

12DossierDesmétiers qui peinentà séduire les jeunes.

18Collecte dedonsMigros lance une grandeaction de charité pour aider lesenfants défavorisés.

24ReportageUne comédiemusicale sursaint François d’Assise.

28EnvironnementUnenouvellemachinepour valoriser les algues.

34EntretienAlain Souchon et LaurentVoulzy chantent ensemble.

UniversMigros39EnbrefLes dernières nouvellesdeMigros.

51Cuisinede saisonTout un choix de courges.

84Votre régionVotre coopérativeMigros.

72 ShoppingUn cheval à basculepour les tout-petits.

Auquotidien92Escapade et voyageUn chemin didactique vers lachartreuse de la Part-Dieu (FR)

97NutritionL’importance d’un petit-déjeuner bien équilibré.

99Le coindes enfantsAquoi sert l’homme?

100DémonstrationUn arrangement floralqui fait fi de l’hiver.

102VoitureLaRenault Espace InitialeParis,unbel objet qui a sonprix.

104 JeuxTentez votre chance et gagnezun des nombreux prixattrayants.

110Une journée avec...Bastian Baker, chanteur etcompositeur, sort sontroisième album.

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Temps de préparation env. 40 min

Délice auburn à la poêle.

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Courrier des lecteurs

Un article deMigros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met aucontraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM45Ma photo de la semaine

Mille bravos àMathias Reynardqui a rappelé que la vie et lesort des 2900 travailleurs d’AirFrance valent bien plus que deuxchemises déchirées! Enfin unpoliticien quimet l’humain aucentre de ses réflexions et de sonaction!Françoise Pitteloud, Hérémence

MM44Ma vie vaut plus qu’unsalaire

Merci à Pierre Léderrey pourl’article consacré à Pierre Rab-hi. J’adhère complètement à saphilosophie. J’ai eu beaucoup deplaisir à penser queMigros soitle porte-parole de ce philosophehors pair. Nous devrions tous en

prendre de la graine (sansmau-vais jeu demots).

MartineMoulin, parmail

Comment ne pas adhérer auxpréceptes de Pierre Rabhi?Vivre en harmonie avec lanature, la respecter et non pas lamalmener comme nous lefaisons tous. Le profit conduit àla ruine des valeurs humaines.Le bonheur se construit dans lamodestie et le respect.

Jacqueline Combe, sur internet

MM45 La ferme, remède naturelaux allergies

Jeme réfère à la liste de vosconseils afin de diminuer lerisque d’allergies chez lesenfants.Vous indiquez que la

détention de chats restedéconseillée. J’avais pourtant luque, selon une étude américaine,les enfants élevés au contact dechiens ou de chats ont beaucoupmoins de risques d’être victimesd’allergies en grandissant. Il estvrai que si les parents sont déjàallergiques, le fait d’avoir unanimal domestique peut êtreune source d’allergie pourl’enfant; dans ce cas, il fauteffectivement bien réfléchiravant d’adopter un animal. Pourle reste, le fait d’avoir des chats –ou autre – ne veut pas forcémentdire que l’enfant sera allergique,le risque étantminime.Mes filsde 16 et 3 ans n’ont aucuneallergie, malgré nos cinq chats ettout l’amour qu’on leur porte!

Tania Baechler, Sorens

Ecrivez-nous!

Vouspouveznous écrireparcourrier postal enmentionnantclairement vos nom, prénom,adresse et numéro detéléphone à:

MigrosMagazine,case postale 1766,8031Zurich

ou en envoyant un courriel à:redaction@migrosmagazine.ch

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Ma photo de la semaine «Je rentre enchantée d’un week-end à Milan où je n’ai visité quedes friches industrielles ou artisanales rénovées. Je tenais à voir les Bosco verticale.Séduite par leur beauté, j’ai adoré le quartier de la Porta Nuova tout proche, trèsconvivial. J’ai visité la Fondation Prada «perdue» dans une zone industrielle boostéepar la présence de ce musée d’art contemporain qui a, lui, la place de s’étendre,contrairement au futur pôle muséal lausannois déjà à l’étroit avant d’être construit…Dans le train du retour, j’ai rêvé d’une Suisse romande aussi audacieuse que Milanface à la réhabilitation de ses anciens quartiers industriels. La photo de la future tourvégétalisée de Chavannes m’a réjouie et me permet d’espérer.»

Dans les oreilles

Excusez-moi, qu’est-ceque vous écoutez,

au juste?NilsMaret, 31 ans,médiamaticien àLausanne, écoute Petit Frèrede Iam,une chanson qu’il écoutait enfant et

qui est toujours d’actualité.

HélèneBecquelin,dessinatrice.

Photos:Is

abelleFavre,Mathieu

Rod,DR,Keyston

e Ecoutez «PetitFrère» sur

migrosmagazine.ch/portrait

Cette semaine

L’allemand, éternellebête noire des élèvesAlors que l’anglais caracole en tête des branches préférées, la langue de Goethe rebutetoujours autant les jeunes Romands. Qui sortent du gymnase avec un niveau insuffisant.La faute à l’enseignement? Pas seulement, relève une récente enquête.Texte: Patricia Brambilla

L ’allemand n’a jamais suscitél’enthousiasme des élèves.A peine un sursaut d’intérêtquand le groupe

germanique TokioHotel, mècheslongues et yeux charbonneux,tutoyait les hit-parades.Même silesméthodes ont changé, lesmanuels aussi –Der grüneMax aremplacé la famille Schaudi deVorwärts – le désamour demeure.

C’est ce que confirme unerécente enquête fédérale auprès dela jeunesse, qui porte sur lescompétences linguistiques et lesattitudes interculturelles des

jeunes Suisses. Cette étude,publiée sous la forme d’un pavé deplus de 600 pages*, a étémenéesur un échantillon de 41 240hommes et 1531 femmes, entre 19et 20 ans.

Le résultat est sans appel: moinsde 25%des Romands interrogés sesont dits intéressés parl’apprentissage de l’allemand àl’école. Plus grave, ils ne sont que28,2% à atteindre le niveau requis àlamaturité. Inquiétant, quand onsait l’importance demaîtriser lapremière langue nationale pourdécrocher une place

d’apprentissage ou un poste detravail en Suisse.

Conscients de l’enjeu, lescantons ont commencé à prendredesmesures, à l’instar de Genèvequi a créé un poste dédié auxéchanges linguistiques. Auprogramme: l’accueil d’une classealémanique pendant une journéeet des camps de neige bilingues àGstaad (BE). Bref, tout est fait pourrendre vivante la langue de Goethe.Mais si le jeu vidéoClash of clans etles blockbusters au cinéma étaienten allemand, sûr que les écoliersseraient encore plusmotivés...

En chiffres

28,2%C’est le pourcentage degymnasiens romandsqui atteignent le niveaurequis, B2, en allemand à

lamatu.

41%C’est le pourcentagedes gymnasiensalémaniques qui

atteignent le niveaurequis en français à

lamatu.

56%C’est le pourcentage desRomands qui disent leur

attachement à leurrégion linguistique,contre 37%desAlémaniques.

Source: *Suisse-sociétémulticulturelle,par F.Grin, I. Schwob, J. Lurin,G. Fürst,J. Amos. Ed. Rüegger 2015. Disponible

surwww.exlibris.ch

Photo:Ke

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10 | MM46, 9.11.2015 | SOCIÉTÉ

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L’expert

«Il faut redonner du sensà l’apprentissage»

D’après votre étude, seule unepoignée de gymnasiens atteint leniveau requis en allemand. N’est-cepas préoccupant?Oui. Le système est censé amener lesélèves à un taux nettement plus élevé.C’estmoins catastrophique pour lesapprentis, qui sont 40%à atteindre leniveau requis.Mais cela resteinsuffisant, surtout si on le compare àl’acquisition de l’anglais, où 74%desgymnasiens romands atteignent lesobjectifs visés.

Comment expliquez-vous cet échec?Il y a un phénomène d’oubli descompétences acquises, entre lamatuet lemoment de l’enquête. Cela dit, leniveau est de toute façon décevant:manque d’intérêt, réalisationinsuffisante de l’utilité de l’allemand,manque de besoin de l’utiliser…

Pourquoi ce déficit d’image, la fauteà l’école?Non, certainement pas la faute àl’école ni aux enseignants.Mais lafaute à l’environnement, à un vastecontexte socio-économique qui valo-rise les productions culturelles an-glo-saxonnes et surtout les rendbeaucoup plus visibles. C’est surtoutune question d’image! Les enfantsbaignent dans unmonde où l’anglaisest omniprésent. Ce qui le rendutile, donc populaire, et donc plusattrayant. Cela crée un effet d’entraî-nement qui, par différence, dessertl’allemand.

N’y a-t-il pas aussi une dimensionquasi psychanalytique, comme uneréticence de laminorité romande àapprendre la langue de lamajorité?Un peu, disons que cela complique leschoses, mais ce n’est certainementpas déterminant.

Comment rendre l’enseignement del’allemandmoins rébarbatif?De gros efforts ont déjà été faits pourle rendre plus attrayant, en renouve-lant lesméthodes et lematériel péda-gogique.Mais il ne faudrait pas oppo-ser l’enseignement «traditionnel»,

avec apprentissage de règles de gram-maire, et l’approche davantage tour-née vers la communication. Les deuxchoses se complètent! D’autre part, ilfaut redonner du sens à l’apprentis-sage de l’allemand en lui donnant desperspectives immédiates d’utilisa-tion: élargir et généraliser l’accès auxfilières bilingues, par exemple.Rappeler aussi que l’allemand est pro-fitable sur lemarché du travail. Lesentreprises suisses se plaignent de nepas trouver assez des candidatsgermanophones...

Dans unmonde demigrations et dediversité linguistique et culturelle,pourquoi s’entêter à enseignerl’allemand?Il faut arrêter de croire que, «dans unmonde demigrations et de diversité»,l’anglais suffit. Justement pas! L’an-glais est utile, mais àmesure qu’il sebanalise, ce sont d’autres langues quidonnent un avantage. Et s’il évince ousupplante d’autres langues, il a un ef-fet uniformisateur. Le problème, aufond, n’est pas l’anglais, mais n’im-porte quelle langue hégémonique, carl’uniformité est dangereuse à plu-sieurs niveaux: perte de créativité etde potentiel d’innovation, perted’identité, effets de concentration depouvoir et d’influence au bénéfice deceux dont c’est la languematernelle,et au détriment de tous les autres.Accepter lamarginalisation de sapropre langue au bénéfice d’uneautre, c’est littéralement scier labranche sur laquelle on est assis.

Une question dont l’enjeu est aussipolitique, non...Oui, parce que la Suisse est en soi unprojet politique très particulier quirepose sur le plurilinguisme.Celasuppose une certaine dispositionà apprendre, ne fût-ce qu’un peu,la langue des uns et des autres.Sans cela, la Suisse en tant que projetpolitique, puis en tant que pays,ne peut que se déliter. La Suisse estune construction qui nécessite untravail politique et linguistiquepermanent. MM

FrançoisGrin,professeur àl’Université deGenève, coauteurde l’étude sur lescompétenceslinguistiques.*

A votre avis

IngePfeiffer«Laméthode d’enseignement n’estpas efficace. Les élèves doivent ap-prendre des dialogues sans connaîtrela grammaire. Et ils ont l’impressionque l’allemand ne sert à rien.»

LaurentDessaux«Je n’ai pas aimé apprendre l’alle-mand,mais je l’ai apprécié plus tard.C’est une langue qui demande beau-coupde concentration, on se dé-brouille plus vite en anglais.»

ChantalHaefeli«C’était difficile, car il y avait un phé-nomènedemode. Tout lemonde seréjouissait d’apprendre l’anglais,maispas l’allemand. Et puis, on avait lamé-thodeVorwärts, sexiste et ringarde.»

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Dossier

Ces placesd’apprentissage

qui restentvacantes

Certains métiers peinent à attirer les jeunes. La pénurie toucheprincipalement les secteurs de la construction, de la technique et dela vente. Au risque de priver les entreprises de personnel qualifié.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Dom Smaz

« On avait jusqu’à quarantemaçons il y a une dizained’années, et aujourd’huion vient de faire la plus

faible rentrée depuis longtemps,avec seulement quinzeapprentis.» Les chiffres avancéspar Claude Chollet, doyen de lasection «Métiers de la pierre» auCentre de formationprofessionnelle du Petit-Lancy(GE), sont représentatifs d’unetendance. Certainsmétierspeinent à attirer les apprentis,spécialement dans les branchesde la construction, de lamécanique, de la vente et del’industrie de transformation.Au 31 août 2015, 8500 placesd’apprentissage sont ainsirestées vacantes, alors que7500 jeunes n’avaient pastrouvé chaussure à leur pied.

Des chiffres queDavidAubert, directeur du Centred’enseignement professionneldeMorges (VD), relativise: «S’ily a un endroit où l’on ne peut pasfaire de l’économie planifiée,c’est bien la formation.» Enreconnaissant que les

«entreprises peuvent se trouveraujourd’hui enmanque depersonnel qualifié, de cadressupérieurs et intermédiaires».Contrairement aux idées reçues,l’apprentissage n’a en effet riend’un cul-de-sac. «Vous pouvezfaire ensuite un brevet fédéral,puis un diplôme fédéral et, sivous choisissez l’optionmaturitéprofessionnelle, vous avez accèsauxHES et pouvez deveniringénieur ou architecte.»

L’influencede l’entourage«La situation pourraitcependant s’améliorer», estimeTiziana Fantini, responsable deprojet communication auSecrétariat d’Etat à la formation,à la recherche et à l’innovation(SEFRI). L’excédent de placesd’apprentissage résulterait eneffet «notamment de la baisse dunombre de jeunes arrivés auterme de la scolarité obligatoire.On s’attend dans les prochainesannées à un renversement decette tendance avec uneaugmentation du nombre dejeunes terminant l’école

obligatoire.» Lesmétiersmalaimés d’ailleurs, «même s’ilssont exigeantsmanuellement etphysiquement», explique DavidAubert, «offrent des salairesintéressants et l’assurance detrouver du travail pour lesjeunes compétents et bienformés». Alors pourquoi cedésamour envers les professionsmanuelles et techniques?Claude Chollet pointe le rôle desparents. «Ils poussent leursrejetons vers des filières plusacadémiques. Ils leur disent:“Mais enfin tu ne vas quandmême pas fairemaçon.”» DavidAubert arrive aumême constat:«Dans certainsmilieux socio-culturels, l’apprentissage n’a pasbonne presse, l’influence del’entourage du jeune estimportante.»

Tiziana Fantini explique que,d’après les chiffres en possessiondu SEFRI, «les jeunes citentleurs parents comme principalesressources pour les aider dans larecherche d’une place d’appren-tissage. Viennent ensuite les en-seignants, le cercle d’amis et les

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«Dans le fond,c’est unmétierpropre»SiMiguel Gomes Conceicao a choisi desuivre une formation demaçon, ce n’estpas vraiment un hasard. «Depuis tout petitj’adorais ça, mon père aussi estmaçon. A lamaison, je lui demandais souvent commentça se passait au chantier, ce qu’il faisait...»Ce qui passionne le jeune homme dans cetteprofession, c’est de comprendre tout ce pro-cessus «qui vous fait partir d’un terrain etarriver à un bâtiment».

S’agissant du désintérêtmontréaujourd’hui par les jeunes pour unmétiercomme le sien,Miguel a son explication. «Ilstrouvent ce boulot trop lourd, trop physique.Certes, ça l’est, mais quand on est arrivé àréaliser quelque chose, par exemple unmuravec des dessins à l’intérieur, c’estformidable.» Lemétier, par ailleurs, serévèlemoins pénible que par le passé,apport technique oblige. «Il y a la grue parexemple. On ditmême aujourd’hui que lesmaçons sont des fainéants.Maismêmeavec la grue et d’autres instruments quipeuvent nous aider, il reste pasmal detâches qu’on doit continuer à faire à lamain.Maçonner de la brique, il n’y a pas unemachine pour faire ça, pareil pour uncoffrage.»

L’autre aspect qui pourrait rebuter lesapprentis, c’est la réputation demétiersalissant. «Oui, reconnaîtMiguel, mais lescoiffeuses aussi se salissent lesmains.Et puis, le savon ça existe, il faut avoirde l’hygiène, nettoyer aussi ses outils.Dans le fond,moi, je trouve que c’est unmétier propre.»Quand on lui demande si le fait que laprofession offre des emplois garantis aprèsla formation a pu jouer un rôle dans sonchoix, le jeune homme parlerait plutôtd’ambition. «Dans la vie, il faut toujoursaller plus loin. Je discuterai avecmonpatron quand j’aurai finimon apprentissage.Devenir grutier, par exemple, celame faitenvie. Ou lire un plan et donner desdirectives. Cela aussi m’intéresse.»

Le côté plein air du job, enfin,Migueladore. «C’est vrai qu’il y a parfois desintempéries, mais dans un bureau, lechauffage peut aussi tomber en panne, on nepeut rien y faire. Souvent, jeme dis que j’aivraiment de la chance. Quand on est enhauteur parfois on a une vuemagnifique,aussi belle qu’au sommet de la tour Eiffel!»

Ce queMiguel GomesConceicao aime dans sonmétier, c’est «partir d’unterrain et arriver à unbâtiment».

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services d’orientation profes-sionnelle.» Avec pourtant unsérieux déficit d’information.«Nombre de jeunes, tout commeleurs parents, ne savent pas dutout quelles possibilités s’offrentà eux dans la formationprofessionnelle.»

Reste que les entreprises seplaignent souvent du faible ni-veau de leurs apprentis. Ce quimanque, pour David Aubert, «cesont des jeunes à la tête bienfaite.Lesmétiers techniques,de lamécanique ou du bâti-ment tels que nous les connais-sons aujourd’hui sont exi-geants et demandent des com-pétences élevées.»A quois’ajoute, spécialement dans lesmétiers de la construction, le faitqu’un certain nombre de «jeunesissus de l’immigration n’ont paseu forcément la possibilité desuivre toute leur scolarité enSuisse, ou peuvent être allo-phones». Tiziana Fantini réfute,elle, l’idée d’une baisse de niveau.«Seules les priorités enmatièrede compétences à acquérir àl’école obligatoire ont changé.Les jeunes doivent développerdes compétences non seulementtechniques, mais aussi méthodo-logiques et sociales. Cette ten-dance est plébiscitée sur lemar-ché du travail.»

Pasplus d’abandonsqu’ailleursDavidAubert affirmequeper-sonne faceàcette situationnereste inactif. «Lesécolesprofes-sionnelles s’efforcentdecomblerces lacunes,mettent enplacedesmesurespouraider ces jeunes.»Il tord le couà l’idéequedenom-breuxapprentisdésormais aban-donnent leur formationencoursde route. «Le tauxd’abandonn’estpas foncièrementplusélevéquechez les gymnasiens.Et laplupartdesapprentis enrupturedecontratn’abandonnentpasforcément la formation, ilschangentd’entreprise, etunemajorité retrouveuncontratd’apprentissage.»Cequ’il fau-draitplutôt retenir, conclutTizianaFantini, c’estqu’«au-jourd’huiplusde92%des jeunesâgésde 15à24anspossèdentundiplômedudegré secondaire II.Cetteproportiondépassemêmeles97%chez les jeunesqui sontnésetontgrandi enSuisse.»

«L’électricité est la basede beaucoup de choses»«J’aime bien tout ce qui est électrique, lesraccordements, les fils, tout ça.» Un père quitravaille dans le secteur bancaire, unemèredans l’enseignement.Pourtant, choisir unapprentissage d’installateur-électricien,pour Loic Schwendimann, c’étaitl’évidence.Même s’il a été unmoment tentépar l’informatique. «Petit j’adoraisdémonter et remonter les ordinateurs.»Mais la perspective de passer «la plupart dutemps dans un bureau» ne l’enthousiasmeguère. Après deux stages, il trouve une placed’apprentissage dans une entreprise chaux-de-fonnière employant une quarantaine depersonnes.

Loïc résume ainsi la nature de son travail:«On fait toutes les installations électriques.Dans une villa, par exemple, on est là dudébut à la fin, voiremême après. C’est untravail varié où on est amené à faire un peude tout, autant des raccordements que desgaines dans de lamaçonnerie.» Pour lui, si

certaines professions peinent à trouver desapprentis, c’est simplement que «les jeunesaujourd’hui privilégient d’abord le gymnase.«Moi, le gymnase, je n’avais pas envie. Et sion suit cette voie, après, on n’a rien depratique dans lesmains.» Plus tard il severrait bien continuer dans le domaine del’électricité «comme dessinateur, peut-être,ou contrôleur. Sinon, il reste lesCFF.«J’aime bien les trains. Je pourrais êtreélectricien chez eux oumême pourquoi pasconducteur de locomotive. L’électricité c’estla base de beaucoup de choses.» De son père,il raconte d’ailleurs avoir hérité la passiondes petits trains électriques.Mais lui neserait pas du genre à construire desmaquettes ou des tunnels. «J’essaie plutôtdes trucs avec les signaux.»

Quand on évoque les risques dumétier, lejeune homme remarque, laconique, «qu’ilfaut faire attention, bien sûr. Le problèmeavec l’électricité, c’est qu’on ne la voit pas.»

Loic Schwendimann sevoit bien continuerdans le domaine del’électricité plus tard.

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«La viande, c’est unproduit commeun autre»Après avoir commencé unapprentissage dans la ventetextile et s’être rendu compteque ce n’était pas ce qu’elleattendait, Lorène Cerentolarépond à une annonce deMigros, «par curiosité»,s’inscrit à un stage, s’y plaîtet est retenue comme…apprentie bouchère. «Le plot,le contact avec la clientèle,les renseigner sur la façon decuire la viande, çam’aideaussi pourmoi.Onne croiraitpas, mais c’est unmétiervraiment intéressant.» Audébut de son stage, la viandefroide et le sang l’avaient unpeu impressionnée. «Jem’étais dit: “Aïe, je vais finirpar ne plusmanger de viande.”Ce qui a fait beaucoup riremamaman.Mais jem’y suis vitehabituée. Pourmoi, la viandec’est un produit comme unautre.» L’aspect vente est toutaussi naturel pour Lorène. «Jesuis quelqu’un qui n’aime pastrop rester sur place, j’aimebien parler, être avec desgens.» Pour elle, si le secteurde la vente rebute les jeunesd’aujourd’hui, c’est surtout«en raison des horaires. Ilsont envie de finir à cinqheures, d’avoir leur samedi decongé.» Quant à l’aspect trèsconnotémasculin d’unmétiercomme celui de boucher, ellele taille en pièces. «Il ne fautpas croire qu’on a dans nosfrigos des bêtes entières à

désosser. Je suis la preuve quece n’est pas unmétier réservéaux hommes. Parfois, c’estvrai, les caisses, quand onreçoit l’arrivage, sont un peuplus lourdes pour nous, maissinon, il n’y a rien qu’unefemme ne puisse faire dans cetravail.» Lamauvaise imagede la viande dans une partiel’opinion publique ne touchepas trop Lorène. «Desanimaux sont tués, oui, maisje crois qu’on aura toujoursbesoin d’un peu de viande, neserait-ce que pour le fer.»

Lorène raconte avoir été trèsbien accueillie. «On nem’apasmise dans un cocon desoie parce que j’étais unefemme.» Bref, la jeune filleassume pleinement son statutde bouchère. «Je n’en ai pasdu tout honte, si les genstrouvent ça bizarre, c’est leurproblème,moi, c’estmonavenir, si cemétierme plaît,ça ne regarde quemoi.»

Reste que boucher n’est pasunmétier sans risque,s’agissant par exemple dumaniement d’instrumentstrès tranchants. «Je fais trèsattention, surtout que je nemaîtrise pas encore toute latechnique. Alors je prendsmon temps. Quand les clientsvoient que je suis apprentie,ils me disent: “Attention à vosdoigts, hein!”» MM

Lorène Cerentola assume pleinement son statut de bouchère.

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Collecte de dons

Redonner le sourireaux enfants

Cette année, la collecte de dons que Migros organise à Noël sera destinée aux enfantsdéfavorisés en Suisse. Envoyez une photo de vous petit! Pour chaque cliché, l’enseigne reversera

cinq francs à des associations caritatives. Des célébrités montrent l’exemple.

L e reconnaissez-vous, ce gaminmali-cieux avec son élégante raie sur lecôté?Mais oui, il s’agit bien d’OttmarHitzfeld, l’ancien entraîneur de notre

l’équipe nationale de football! Rendez-vousen page 21 pour découvrir les noms corres-pondants aux photos d’enfance de cesSuisses et Suissesses désormais célèbres.

Et s’ils arborent leur plus beau sourire,c’est pour vous inciter à participer à la

grande collecte de dons queMigros organisecette année.A chaque fois qu’un lecteurtéléchargera une photo de lui enfant surwww.ayezducoeur.ch, l’enseigne reverseracinq francs à des associations. Les fondssoutiendront les projets de Caritas Suisse,du Secours d’hiver, de l’Entraide protestanteSuisse et de Pro Juventute, qui viennent enaide aux enfants défavorisés. Dans notrepays, la pauvreté et l’exclusion sociale

touchent un enfant sur dix. En lançant l’ac-tion #ayezducœur,Migros souhaite attirerl’attention sur cette triste situation. A la finde l’année, le détaillant doublera la sommejusqu’à concurrence d’unmillion de francs.

Si vous souhaitez faire un don, envoyezun SMS contenant lemot-clé «ENFANTS»au n° 455, effectuez un virement bancairesur le compte PC 30-620742-6 ourendez-vous sur www.migros.ch/noel.

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Témoignages

Leurs souvenirsd’enfance

1OttmarHitzfeld,ancien entraîneurde l’équipenationale de

football,66 ans«J’ai l’air d’avoir été un premiercommuniant comblé. Jemesouviens d’une grande fêteavec toute la famille et d’unemontagne de cadeaux – d’ailleurs,après cela, il a fallu que je remercietout lemonde personnellement.»

2ManuellaMaury,journaliste etprésentatriceTV,44 ans

«Mes parents travaillant 360 jourspar année au restaurant familial,ce sont les clients, devenus desamis, quim’ont offert lamontagneen été et le ski en hiver. Cette photoa été prise à côté de la cabane desDix. Quandon crapahute enfantdans les grands espaces, on gardecet air dans les poumons pour lereste de sa vie et un goût profondpour la liberté.»

3ChristaRigozzi,Miss Suisse 2006,32 ans«Sur cette photo,

j’ai 2 ans et demi.Mes grands-parents ont unemaison devacances àMornera (TI). J’ypassais unmois tous les étés.Après deux semaines à lameravecmes parents, c’était un beauchangement.»

4Tomi Tomek,présidentede l’associationSOS chats,63 ans

«J’avais 2 ans. Cette photo a étéprise pourma famille en Roumanie(monpère était né à Bucarest etsa famille ne pouvait pas venir enEurope nous rendre visite, il étaitalors interdit de quitter le pays).Ma grand-mère était couturière etavait fait cette blouse exprès pourla photo. J’avais un peu peur,maisdès lemoment où le photographem’avait donné la peluche, c’étaitbon, j’aimais déjà les félins enpeluche!»

5MayaGraf,conseillèrenationale, 53 ans«Ce cliché a été

réalisé par un photographeprofessionnel. J’étais en 3eprimaire.J’aimais bien l’école,mais jemesouviens que les autres élèvesnous prenaient pour des têtes deTurcs, nous les enfants de paysansdes environs de Sissach (BL). Ilsnous traitaient de péquenauds.Mais nous étions solidaires et nousnous amusions bien sur lechemin de l’école.»

6BastianBaker, auteur,compositeur etinterprète, 24 ans

«Mes premiers pas avec lamusique... avecmapremièreguitare reçue àNoël. Je devais avoirdans les 7 ans.»

7Mathieu Fleury,secrétaire généralde la Fédérationromandedes

consommateurs (FRC),44 ans«J’associemon enfance au bonheurde pouvoir choisir d’être qui onveut. Pas de jouer à l’indien, maisd’être vraiment un indien (ou unpolicier, un voleur…). Au fil des ans,la raison a tendance à gagner duterrain sur l’imagination…mais onpeut résister et laisser aux rêvesla place qu’ilsméritent! »

8HansueliSiber, chef dudépartementMarketing

deMigros,49 ans «Pour citerAlbert Einstein: “Lemot progrèsn’aura aucun sens tant qu’il y aurades enfantsmalheureux.’’A nous d’agir!»

9Géraldine Savary,conseillère auxEtats vaudoise,47 ans

«La Valsainte, sur les hauts de Bulle,enGruyère, avecmonpère et lefrèreMeinrad, 1971. C’est vraimentle lieu demon enfance.MamèrePh

otos:RTS

/KearnyAnn

e,Fran

çoisWavre/Lun

di13,XavierV

oirol

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était l’institutrice engagée parle couvent des chartreux pourenseigner aux enfants de paysansqui y louaient des terres.Alors je passaismes journées aveclesmoines. Ensuite, quand noussommes descendus à Bulle, nousy passions toutes les vacancesd’hiver. Depuis, j’aime la neige,les forêts, le froid tranchant.Le frèreMeinrad, portier ducouvent, avec sa barbe et sa bure,était pourmoi commeun angebienveillant. Je pense à lui encoretrès souvent».

10ThierryMeury,humoriste49 ans«Cette photo a été

prise dans le jardin de lamaisondema tendre enfance. Je doisavoir un an et demi. Ce jardin étaitcomplètement sauvage étantdonné que cette demeure, unemaison communale de plusieurslogements sociaux, n’était habitéeque par des ouvriers qui n’avaientpas vraiment le temps d’entretenirles alentours. Du coup, les plantesqui y poussaient étaient plusgrandes quemoi et un petit sentiers’était naturellement dessiné aubeaumilieu de cette petite forêt«tropicale». C’étaitmonpetit parcd’attractions,mon espace de rêveet de liberté. Jusqu’au jour où unnouveau locataire a tout rasé pourymettre du gazon! Je lui en veuxencore…»

11BrigitteRosset,comédienne,45 ans«La photo date

de 1974 et on l’a faite sur l’île dePorquerolles (F). On nous avaitprêté unemaison, il y avait destortues dans le jardin et c’étaitl’insouciance des vacances.C’est l’année où j’ai apprisà nager et où j’allais commencerl’école. C’était aussi la dernière fois

que nous sommes partis les quatreenfants ensemble, puisquej’ai des frères et sœurs qui sontplus âgés quemoi. Et c’estmonplus lointain souvenir.»

12PierreKeller,président del’Officedes vinsvaudois, 70 ans

«Né àGilly qui était encore, à cetteépoque, un joli village vaudois, j’aipassé toutema jeunesse avecmesparents, entourés de vignerons etde paysans. J’ai toujours aimé cettesimplicité, les odeurs de la divinecuisine demamère. Ici, j’ai environ2 ans et onme voit avecma sœurAndrée, qui habite toujours lamaison familiale. Je retrouvetoujours ce bonheur et cettesimplicité des années d’après-guerre.»

13MetinArditi,écrivain,envoyé spécial del’Unescopour le

dialogue interculturel, 70 ans«Sur cette photo, prise lorsquej’avais 14 ans, je joueNoé, dans lapièce éponymed’AndréObey, quidurait deux heures. J’étais heureuxcommeunpape. De 7 à 18 ans,j’étais en internat à l’Ecole nouvellede Paudex, près de Lausanne.Mes plus beauxmoments furentindiscutablement ceux durantlesquels je faisais du théâtre. Dansces instants, la séparation avecla famille se faisaitmoins sentir.La tristesse laissait la place àl’intensité du jeu.»

14Nicolas Bideau,directeur dePrésence Suisse,46 ans

«Col de la Lé, 1979, au-dessus de lacabane deMoiry (VS). J’ai 10 ans, lespremiers pas en hautemontagne.Je suis les traces demes parentsdans la neigemamère se retourne

et prend une photo de son filssi fier d’avoir passé la barre des3000m.Unmoment, un souvenircommeundéclencheur. Une portequi s’ouvre sur une passion pourlamontagne qui nemequitteraplus. Cet été, sur l’arête quimemenait aux 4634mde la pointeDufour, jemepose la questionde l’origine de cet amour pour lamontagne. Et j’ai pensé très fortau petit garçon de la photo, c’est làque tout a commencé. Un souvenirfondateur.»

15HenriDès,chanteur pourenfants,74 ans

«Onme voit avecma sœurNicoleet son petit sac àmain. La photoen noir blanc ne dit pas de quellecouleur sont nosmanteaux.Réponse: vert comme le tapis debillard récupéré par notre papa etdans lequel ils ont été taillés. Ondevait avoir 5 et 6 ans je pense. Laphoto a été prise à Lausanne vers1945.»

16 LolitaMorena,comédienne etanimatriceTV,55 ans

«C’est dans le jardin de lamaisondemes grands-parents en Italieet j’avais 2 ans et demi. J’étaiscontente, car, pour la photo,mes grands-parents voulaientmettre une poule dansmes brasetmon grand-papa était alléla chercher. C’est un chouettesouvenir, car déjà à l’époque,j’aimais les animaux.»

17DJAntoine,producteur demusique,40 ans

«J’avais 13 ans et jeme souvienscomme jeme sentais cool avecmes lunettes de soleil etma vesteen jeans. C’est drôle de voir que

lamode actuelle reprend certainesde ces tendances.»

18HeinzKarrer,présidentd’Economisuisse,56 ans

«Sur cette photo, j’ai 8 ans etje randonne dans l’AlpsteinRotsteinpass-Säntis (AI/SG)avecmonpère. Enfant déjà, j’étaispassionné de sportdemontagne.»

19DeniseBiellmann,patineuseartistique, 52 ans

«J’avais 4 ans lorsque cette photoa été prise. Comme souvent ledimanche, nous étions partisen excursion familiale. Ce jour-là, nous nous trouvions au ParcPré Vert de Rüschlikon (ZH). Jene sais vraiment pas pourquoi j’ail’air aussi sceptique – ça n’a trèscertainement rien à voir avec laboisson chocolatée que je suisen train de boire.» MM

Photos:M

icha

lSchorro,RDB,Laif,Pierre

Vogel

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U n duel à l’épée entre les travées,des danseuses sur l’autel, la cha-pelle transformée en vestiaire...Mais que se passe-t-il à l’église de

Renens (VD)? Pourquoi ces costumes d’arle-quin, ce chœur rassemblé autour de l’orgue,cette fébrilitémêlée de rires enjoués? Assis-terait-on à unemesse d’un genre particu-lier? Non: il s’agit simplement d’une répéti-tion pour une comédiemusicale qui se joue-ra ici les 14 et 15 novembre prochains.

Hérésie? Point du tout! «Nous sommes tou-jours partants pour ce genre de projets fé-dérateurs», assure Thierry Schelling, curémodérateur de la paroisse. D’autant que lespectacle L’amour, le vrai, raconte la vie dusaint patron des lieux, François d’Assise. Etqu’il a déjà remporté un franc succès l’andernier auprès de 800 spectateurs.

En octobre 2014, ils étaient en effet prèsd’une centaine de comédiens, choristes, dan-seuses etmusiciens à enflammer l’église.

Sans compter les dizaines de travailleurs del’ombre ayant assuré lemontage des décors,lemaquillage, la promotion, etc. «En tout,plus de 130 personnes ont pris part à l’aven-ture», s’enthousiasmeMatteoMonti.

C’est dans la tête de cemédecin auCHUVet enseignant à l’Université de Lausanneque cette idée un peu folle est née en 2012.Paroissien de longue date, il a toujours étéfrappé par lamultitude de talents divers etvariés qui cohabitaient dans son entourage.

Reportage

Le projet fou d’uneparoisse vaudoiseMonter une comédie musicale racontant la vie de saint François d’Assise dans une église?C’est le pari que s’est lancé la communauté catholique de Renens en 2014. Le succès a été tel queles acteurs ont décidé de remonter sur scène cet automne.Texte: Tania Araman Photos:Mathieu Rod

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L’envie de rassembler ces forces en puis-sance autour d’un but commun s’est peu àpeu imposée. «Le plusmodeste des spec-tacles procure déjà beaucoup de satisfaction:jeme disais qu’avec un projet plus ambi-tieux, le plaisir n’en serait que décuplé.»

Laissant germer cette graine dans un coinde son esprit, MatteoMonti tombe un jour,dans une librairie luganaise, sur une comé-diemusicale en italien retraçant l’histoire deClaire et François d’Assise. Séduit, il ne luireste plus qu’àmonter l’équipe qui l’accom-pagnera… «J’ai commencé par en parler àdes copainsmusiciens. Au début, nousn’étions que quatre. Je n’aurais jamais pen-sé que nous serions autant au final!»

Il a pu compter sur Thierry Schelling pourrépandre la bonne parole auprès des parois-siens. «L’église allait fêter ses 100 ans en2014, relèveMatteoMonti. Etant dédiée àsaint François, le projet tombait bien. Etpuis, le nouveau pape s’était fait appelerFrançois. Je n’ai pas pum’empêcher d’y voirdes signes.» Peu à peu, des gensmanifestentleur intérêt, au-delàmême de la paroisse etde la communauté catholique. Quant auxâges des participants, presque tous béné-voles, ils s’échelonnent entre 12 et 86 ans!Mais comment gérer tout ce beaumonde?Canaliser toutes ces énergies? Pour assurerla direction du spectacle,MatteoMonti dé-

cide d’engager RomainMiceli, metteur enscène formé en économie etmanagementculturel, responsable de longue date de l’op-tion théâtre dans un collège de la région.C’est d’ailleurs une ancienne élève qui lui asoufflé le nom. «Je n’étais pas persuadé depouvoir répondre à la demande, tant il sem-blait y avoir une inadéquation entre les butset lesmoyens, reconnaît ce dernier. Il n’yavait pas encore de budget ni de plateau, etquand j’ai demandé à lire le texte, onm’a ditque la traduction n’était pas achevée...»

Unenthousiasme communicatifIl se laissera convaincre par l’enthousiasmedumédecin. «Une petite voixme soufflaitd’accepter.» Et sera rejoint dans l’aventurepar Rosina Zoia et Nathalie Kohler, qui assu-reront respectivement la direction du voletmusical et des danseuses. Tous trois sontbien sûr présents aujourd’hui: la date des re-présentations approche à grands pas. Tandisque les choristes échauffent leurs voix, degracieuses jeunes filles en longue jupeblanche peaufinent leur chorégraphie. Au-tour de RomainMiceli, les comédiens et so-listes se sont rassemblés: cardinaux, moines,mendiants, lépreux etmême un pape – In-nocent III – attendent demonter sur scène.

Mais peut-on vraiment appeler scènel’immense espace de jeu offert par l’église

AndreaPani,comédienamateur etconcepteur desdécors«Au début, quandMatteoMonti

nous a exposé son projet, j’étais unpeu sceptique.Mais plus le tempspassait, plus j’y croyais. Finalement,ma femmeetmonfils participentaussi à l’aventure, elle dans lechœur et lui à la guitare. Vu le suc-cès du spectacle l’an dernier, je n’aipas hésité àm’inscrire pour la re-prise!»

ThierrySchelling, curémodérateurdela paroisseSaint-François-d’Assise àRenens

«Ce spectacle a été l’apothéose ducentenaire de notre église. Nousavons clairement noté un avant etun après: le projet a rassemblé lescommunautés linguistiques denotre paroisse. Et un esprit francis-cain régnait dans la gestion del’aventure.»

NathalieKohler,directrice del’école dedansemove2be àRenens«Lorsqu’on a faitappel àmoi pour

créer les chorégraphies duspectacle, je n’ai pas hésité. Tout cequi se passe à Renensm’intéresse,j’aime bienm’engager pourmacommune.Quant aux danseuses,même si ce sont des amateurs,elles apprennent vite et sontmotivées.»

GenevièveJacaccia,choristeamateur«Faisant déjà par-tie du chœur de laparoisse, j’ai euenvie de tenter

l’aventure. J’ai beaucoup appréciéla variété des profils, tant au niveaudes âges que des origines. Et puis,pourmoi, l’esprit de saint François– la paix, l’amour, la vérité, le par-tage – est très important.»

Les acteurs

Une belle énergie

1 Le spectacle«L’amour, le vrai»sera présenté finnovembre àl’égliseSaint-François-d’Assise àRenens.

2Clara Vienna(en violet)interprète Claired’Assise.

3 Le papeInnocent III.

4Choristes etmusiciens enrépétition.

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10 au 16 janvier *

17 au 23 janvier

24 au 30 janvier *

31 janvier au 6 février

7 au 13 février *

14 au 20 février

21 au 27 février *

28 février au 5 mars

6 au 12 mars

* Sur toutes ces dates, Daniel sera votreaccompagnateur pour les journées de ski

DATES DES SÉJOURS 2016

Ski dans les Dolomites

9Voyages en car 4* moderne de BuchardVoyages

9Le coup de fendant du patron à l’aller et auretour

9Boissons gratuites à bord du car9Cocktail de bienvenue avec mignardises9Hôtel Löwenhof 4* à Bressanone9Demi-pension

9Souper tyrolien et soirée dansante9Usage gratuit du centre de détente : bain

vapeur turc, sauna, bassin Kneipp, piscinechauffée dans la grotte avec cascade

9Brixen Card : accès gratuit au citybus(Varna et centre de Bressanone) et àdivers musées de la région

9Guide accompagnateur pour les journéesde ski

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¡ Le Locle - La Chaux-de-Fonds - Boudevilliers -Neuchâtel - Morat

¡ Genève - Nyon - Morges - Lausanne - Yverdon - Payerne- Avenches - Berne Neufeld

LIEUX DE DÉPART

Jour 1 : Suisse - BressanoneDépart des grandes localités de Suisseromande. Dîner libre en cours de route. Arrivéeà Bressanone. Installation à l’hôtel, cocktail debienvenue avec mignardises, souper, soiréelibre.Jour 2 : Domaine de KronplatzDépart avec un guide accompagnateur pourle domaine skiable de Kronplatz dans lavallée du Pustertal - Brunico, San Vigilio diMarebbe et Valdaora. Première station de skidu Tyrol du Sud avec 100 km de pistes et 30remontées mécaniques. Journée de ski. Dînerlibre sur les pistes. Souper à l’hôtel, soirée libre.Jour 3 : Domaine d’Alta BadiaDépart avec un guide accompagnateur pourle domaine skiable d’Alta Badia. Journée deski à la découverte des Dolomites : l’Alta Badiaavec la Gran Risa (piste de géant de la Coupedu Monde) et une partie du carrousel de laSella Ronda. Dîner libre sur les pistes. Souper àl’hôtel, soirée libre.Jour 4 : Domaine de Latemar, ObereggenDépart avec un guide accompagnateur pourle domaine skiable de Latemar, Obereggen,avec 40 km de pistes et 18 remontées

mécaniques. Journée de ski. Dîner libre sur lespistes. Souper à l’hôtel, soirée libre.Jour 5 : Domaine de Val Gardena et SellaRonda, circuit de ski le plus célèbre desDolomitesDépart avec un guide accompagnateur pourle domaine skiable de Val Gardena (avecla Saslong, piste de descente de la Coupe duMonde) et Sella Ronda, avec un total de 84remontées mécaniques et 176 km de pistes.Journée de ski. Dîner libre sur les pistes. Soupertyrolien, soirée dansante à l’hôtel.Jour 6 : Domaine de la vallée d’Isarco - LaPloseDépart avec un guide accompagnateur pourle domaine skiable de La Plose, avec 9remontées mécaniques et 40 km de pistes.Sans oublier la Trametsch, la piste damée laplus longue du Haut-Adige. Journée de skiavec dîner libre sur les pistes - ou demi-journéede ski avec dîner libre, puis retour à l’hôtel etaprès-midi libre. Souper, soirée libre.Jour 7 : Retour en SuisseVoyage retour avec dîner libre en cours deroute.

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ACTION

Saint-François-d’Assise? «Un peu déconte-nancé au début, je suis rapidement tombéamoureux du volume», assure RomainMice-li. Qui a pris le parti de faire jouer ses acteursnon seulement sur le vaste autel, mais égale-ment dans les quatre travées s’engageant surle parterre de spectateurs. «Un vrai défi à re-lever, aussi en termes d’éclairage et de son,mais très stimulant. Et celam’a donné enviedemonter des spectacles dans d’autreséglises!Mes vœux demise en scène ontd’ailleurs été nommés: transformer les im-possibles.»

Autre challenge réussi: garder intacte lamotivation de la troupe durant toute la du-rée des répétitions. «Nous n’avons perdu au-cun élément, se réjouitMatteoMonti. Biensûr, il y a eu quelques tensions, mais j’étaisétonné de voir à quel point tout lemonde aadhéré au projet. Nous avons été portés parla providence…» Etonné également, l’insti-gateur de l’aventure, que la quasi-totalité desparticipants soient partants pour s’inscrire àla deuxième édition du spectacle. «De nou-

velles personnes sont venues rejoindre lesrangs, et il n’y a eu que cinq défections.»

Parmi ceux qui sont partis, la jeunefemme qui jouait le rôle de Claire d’Assise.«Elle devait terminer son doctorat, son em-ploi du temps était un peu trop chargé.» Sa

remplaçante, Clara Vienna, entame d’ail-leurs à présent un solo. Un beau timbre devoix salué par la directricemusicale RosinaZoia: «Superbe!» Il faut dire qu’en termes dethéâtre et de chant, l’étudiante en théologien’est pas une débutante. Et elle n’a eu aucunmal à prendre sesmarques au sein de latroupe.

Et la suite? Après une première édition en2014 couronnée par le succès et une reprisecette année, l’aventure va-t-elle s’arrêter là?«Si nous avons rejoué le spectacle, c’estparce que la demande existait, préciseMat-teoMonti. Nous n’avons pas envie d’en res-ter là, mais il faudrait que nous trouvionsune base financière. Nous avons reçuquelques subventions, notamment de lapart de communes voisines, mais ce n’estpas suffisant. Nous aimerions bien tourneravec L’Amour, le vrai dans d’autres paroisses,sourit RomainMiceli. Et présenter un nou-veau texte, ici à Renens. Avec qui sait, àterme, la possibilité demonter un spectaclepar année…» MM

RomainMiceli, metteur en scène, etMatteoMonti,initiateur du projet (assis).

SOCIÉTÉ | MM46, 9.11.2015 | 27

Environnement

Valoriser lesmoissons d’alguesLes plantes aquatiques poussent comme de la mauvaise herbe. Au grand dam des communeslacustres qui paient pour les faire faucher et évacuer. La solution émerge à l’horizon:un engin capable de transformer ces déchets en «or vert».Texte: Alain Portner Photos: Laurent de Senarclens

28 | MM46, 9.11.2015 | SOCIÉTÉ

C haque été, les alguesenvahissent ports etplages de nos lacs. Pouréviter que ces plantes

aquatiques ne chatouillent lespieds des baigneurs ou n’en-travent la bonnemarche desbateaux de plaisance, les com-munes riveraines n’ont d’autrechoix que de procéder à desfauches régulières. La plupartdu temps en recourant auxservices d’entreprises privées.

Evidemment, ces tontes,ainsi que le transport de lama-tière extraite des eaux et sonélimination ont un prix: parexemple quelque 10 000 francspar an pour une communecommeEstavayer-le-Lac. Autrehic: les faucardeuses à disposi-tion dans nos régions ne sontpas légion, ce qui nuit encore àune bonne gestion de cetteproblématique.

Confrontée à ces difficultés,comme l’ensemble des gardes-ports de Suisse romande, AnneFékih, la responsable de lacapitainerie de Concise, aman-daté la Haute Ecole d’ingénierieet de gestion du canton de Vaud(HEIG-VD) pour qu’elle réaliseune étude sur la «valorisationdes déchets algueux». Histoireque la facture de cet entretiensoitmoins salée à terme…

De cette enquête datant de 2013,il est notamment ressorti que lesinstallations portuaires du lacdeNeuchâtel (la zone examinée)usaient de trois filières princi-pales pour se débarrasser de cesencombrantes plantes aqua-tiques: déchetterie, compostièreet agriculture (épandage directsur les champs). Pour un coûtse situant entre 50 et 160 francsla tonne, transport non compris.

L’adéquation entre objectifséconomiques et écologiques.Forts de ce constat, les troisétudiants qui ontmené à bien cetravail ont cherché des solutionsalternatives à la fois écologique-ment correctes et économique-ment intéressantes. Et c’est à cemoment-là que leur chemin acroisé celui d’André Corthay, uningénieurmécanicien indépen-dant installé à Bavois.

«J’œuvre dans le renouve-lable depuis trente-cinq ans»,nous dit d’emblée cet homme àl’œil vif et au discours tranché.Le défi lancé par ces élèves de laHEIG-VD a évidemment titil-lé cet entrepreneur qui était entrain demettre au point une uni-témobile de fabrication de pel-lets ( lire encadré). Son idée: ré-colter et valoriser les plantesaquatiques, en les transformant

en «or vert» demanière à soula-ger les finances des collectivitéspubliques concernées.

Pour cela, le patron du bureauEnerEgo a imaginé et créé unemachine dotée d’une trompepour couper et aspirer les végé-taux aquatiques ainsi que d’unebroyeuse pour les hachermenuet d’une vis sans fin pour les es-sorer. «Les algues perdent ainsi90%de leur poids et leur vo-lume diminue d’autant. Ça faci-lite lamanutention, augmente letemps effectif de travail lors dela phase d’extraction et réduitles frais de transport.»

André Corthay a testé ce sys-tème révolutionnaire à Concisedurant lemois d’août dernier.Avec succès. Il a ensuiteprésenté son prototype à desreprésentants des installationsportuaires situées autour du lacdeNeuchâtel. «Tous ont trouvéle concept génial!» Seul bémol:la taille de la barge longue dequelque 13mètres est tropimposante pourmanœuvrerdans un port.

Pas de quoi entamer l’opti-misme de notre Géo Trouvetouqui, au vu de cet accueilunanimement positif et de cespremiers essais concluants,se penchemaintenant sur uneversion rapetissée et améliorée

Agauche:sous l’impulsionde l’ingénieurAndré Corthay,le potentiel desalgues commematière premièrepolyvalente faitindéniablementsurface.

A droite:les pellets issusde la collected’algues, tellesdes pépitesd’«or vert», sontpromis à unavenir brillantet durable.

Pelletsde proximitéJamais enpanned’idées, AndréCorthay est en traindemettre la dernièremain à l’élaborationd’une unitémobile defabrication de pellets,unemachine de30 tonnes pilotée auto-matiquement et quitransformebranchages,sarments de vigne,fumier de vache, cannesdemaïs ou encorealgues en combustible.«L’objectif, c’est detraiter in situ de la bio-masse et de la granuler»,explique-t-il.

Dans les grandeslignes et pour fairesimple, il s’agit d’uneremorque sur laquelleseront installés deuxbroyeurs (un grossieret un fin), un séchoir (envoie de finalisation et debrevetabilité) et deuxpresses.On introduitde lamatière organiqueà une extrémité et il res-sort des pellets (1200 kgpar heure) à l’autre.

«Ceprojet, quenousavonsdémarré en2006, est à bout tou-chant. Enprincipe, leprototype sera terminéà la fin de cette année.»Les avantages de cenouveau concept déve-loppé et commercialisépar AndréCorthay,via sa société Proxipel?«Une valorisation de labiomasse, beaucoupplus intéressantequ’une simplemise encompost, et une nettediminution des fraisde transport.»

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MAINTENANT EN

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ET AVEC UN JEUDE L’ÉCHELLE.

Le plein d’algues,s.v.p.!Les Japonais, c’est bienconnu,mangent desalgues. Et ils envisagentde réduire leurs émis-sions deCO2 en roulantavec des algocarbu-rants, fabriqués à partirde différents types dece végétal aquatique.

Depuis plus d’un an,l’entreprise Euglenateste ainsi sur des busunmélange d’une alguenomméeEuglenophy-ceae, de diesel conven-tionnel et d’huile decuisson, son objectif àterme étant de produireun biocarburant 100%àbase de cette algue.Elle envisage égalementde distiller du kérosèned’ici à 2018.

de son drôle d’engin avec lesoutien de l’Association pour ledéveloppement duNord vaudois(ADNV), du Service de la pro-motion économique et du com-merce du canton de Vaud(SPECO) ainsi que du Techno-pôle d’Orbe.

Des applications très diversesPour valoriser cettematièrepremière, plusieurs pistes sontà l’étude. «On pourrait l’utiliser

comme combustible (transfor-mation en pellets via sa futurecentralemobile de granulation),isolant, fertilisant, aliment pourle bétail, cosmétique ou encorepour la thalassothérapie.» A ceteffet, il a fait analyser les plantesrécoltées à Concise par le la-boratoire Sol-Conseil à Gland.«Les résultats sont prometteurs.Elles ne contiennent quasi pasdemétaux lourds et sont richesen potassium et en calcium.»

Reste encore quelques écueils,notamment sur le plan financier(«Actuellement, il nousmanqueles 30 000 francs nécessairesà l’élaboration du systèmed’aspiration.») à franchir avantde pouvoirmettre lamoisson-neuse d’algues d’André Corthayà l’eau.Mais cettemachinepourrait être opérationnelledéjà à partir de l’été 2016.Les gardes-ports piaffentd’impatience! MM

Agauche: lamachinedans le portde Concise.

A droite: les alguessont broyéesdirectementsur l’engin.

SOCIÉTÉ | MM46, 9.11.2015 | 31

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Commentparticiper

Nous nousréjouissons dedécouvrir votretexte d’au moins3500 signes(espaces com-prises)! Idéale-ment, il ne devraitpas dépasser les4500 signes.

La participationau concoursimplique l’accepta-tion de la présenterègle. N’oubliezpas de joindre voscoordonnéescomplètes avecl’envoi de votreconte!

Parmail: concours@migrosmagazine.ch

Par courrier postal:MigrosMagazine,«Conte deNoël»,Case postale 5,1019 Lausanne

Délai de réception:dimanche 15 novembre2015, àminuit.

Concours

A vos plumes!Envoyez-nous votre plus beau conte de Noël et gagnez

des prix d’une valeur totale de 1000 francs.

Q uels souvenirsévoqueNoël pourvous? Le Père Noël?La crèche, Jésus et la

venue des Roismages?Noël, cela peut aussi être la

ronde des flocons et unemy-riade de décorations, le fastede cadeaux resplendissantsou encore la lumière d’unmoment d’humanité et deréconfort dans lamorosité del’hiver... Quelle qu’en soitvotre interprétation,emmenez-nous au pays de vosrêves! Rédigez un conte tel

que vous aimeriez le raconterà vos enfants, petits-enfantsou neveux, blottis au coindu feu.

L’an dernier, vous avez étéprès de 400 fidèles lecteurset lectrices à participer ànotre concours. Serez-vousautant, voire plus nombreux ànous étonner, à nous faire rireet à nous toucher? Le textegagnant sera imprimé et illus-tré dans notre numéro deNoël. Il sera également publiéavec les autres récits gagnantssurmigrosmagazine.ch. MM

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SOCIÉTÉ | MM46, 9.11.2015 | 33

Entretien

«On est un peudépassé par ce qui

nous unit»Ils écrivent des chansons l’un pour l’autre depuis 40 ans,

mais jamais encoreAlain Souchon et Laurent Voulzy n’étaient montésensemble sur scène. C’est désormais chose faite avec leur tournée qui passe cetautomne par Genève. Pour l’occasion, les deux artistes évoquent leur longue

route commune, toujours aussi complices.Texte: Pierre Léderrey

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Photos:P

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Un album écrit ensemblemais pour tousles deux, c’est très différent?Laurent Voulzy:On vit une nouvelleexpérience. Ecrire des chansons ensemble,on connaît bien et depuis longtemps. Dansune ambiance très agréable, amicale, où l’onécrit pour l’un ou pour l’autre. Cet albumétait pour nous deux, etmaintenant nous lechantons ensemble sur lamême scène.Noussommes très différents l’un de l’autre, et ilfallait que les titres, la production etmaintenant le spectacle nous conviennentà tous les deux. Il a fallu de longuesdiscussions, et parfois un peu d’inquiétude.Maintenant, nous avons passé ce cap et toutroule. C’est juste agréable.

Justement, comment ressentez-vous lefait de vous retrouver sur scène pour lapremière fois avec votre vieux compliceartistique?Laurent Voulzy: Personnellement, je le visautrement que lorsque je suis seul. C’est sûr.C’est le résultat d’un processus qui fut sansdoute plus difficile que l’on pensait. Et enmême temps, c’est très agréable, on éprouvebeaucoup de plaisir. Et puis, si l’on a fait leschansons à deux, au final elles sont toujoursà celui qui les chante. Là, je joue de la guitareet je chante des chœurs sur La Balade deJimmy et j’ai le sentiment qu’elle est aussi unpeu àmoi. On s’approprie un peu l’universmusical de l’autre, et c’est assez sympa.

Si je dis que votremusique et votre imagesont plus légères que celles d’AlainSouchon, je caricature?Laurent Voulzy:Un peu. Alain abordesouvent des thèmes de société. Ou sessouffrances d’enfant.Mais quand je chanteBelle-Ile-en-Mer ou Le Soleil donne, j’abordeaussi les coups pris enfant à cause demadifférence de couleur. Je reste très attiré parlamétaphysique et lamystique. Une partiedemon répertoire s’en inspire, commeCaché derrière. Après, c’est vrai qu’il y a cettepop sixties anglaise quim’amusicalementprofondémentmarqué parce quemonapprentissage de la guitare, mon premiergroupe,mes premiers émois amoureuxdatent de cette époque. Commemes originesde la Guadeloupe ont imprimé enmoi unemarque indélébile. Du coup, on retrouvesouvent ces airs brésiliens dans un tempoplutôt pop jusque dans cet album commundans La Baie des fourmis. Cela dit, ça nemevexe pas quand onme parle de chansonslégères. J’aime bien ça aussi. C’est juste queje connais la gravité qu’il y a derrière.

On parle parfois de vous deux comme d’uncouplemusical. Je vous vois plutôt commeune fraternité…Laurent Voulzy:Oui, vous avez raison. Alaindit cette phrase très jolie à propos de nous:

«Mamère ne reconnaît pas Laurent commeson fils et c’est pourtantmon frère.» On ne sevoit pas tout le temps, on n’est pas jaloux l’unde l’autre.

Enmême temps les choses auraient peut-être étémoins simples si le succès n’avaitfrappé à la porte que de l’un des deux, non?Laurent Voulzy: Très difficile de répondre.Je n’en sais rien. Si seul Alain était devenucélèbre, j’aurais été heureux commecompositeur. Avec sans doute une sourde etvivable souffrance, puisquemon rêve étaitaussi d’être sur scène et de chanter devantun public.

Et être uniquement guitariste, était-ceimaginable?Laurent Voulzy: J’écoutais Baden Powell,Georges Brassens, des copains qui jouaientdu jazz ou duHendrix. J’adore l’instrument.Mais enmême temps, dès la seconde fois oùj’ai empoigné une guitare, j’ai essayé detrouver un air. La composition a toujours étéplus importante.

Cet album commun était très attendu parune partie de vos publics. Une pressionsupplémentaire?Laurent Voulzy:Nous avions d’abordimaginé réaliser une tournée commune.Ensuite, et c’est peut-être un peumoi qui aipoussé l’histoire, j’ai trouvé que ce seraitgénial d’écrire de nouvelles chansons pourdeux et de ne pas seulement chanter lepassé. Et c’était sûrement lemoment que çaarrive parce que autrefois, nous n’y avionsjamais songé.Mais sinon, personnellement,je n’ai pas trouvé de pressionsupplémentaire. C’est lemêmemélanged’excitation, de joie et d’appréhension.

Quelle est la principale qualité artistiqueet humaine d’Alain?Laurent Voulzy: Il me surprend tout letemps. Quand on se revoit, on est content.On fait un peu de bateau, on pique-nique. Etpuis, à unmoment donné, on semet devantla feuille de papier et la guitare. Et là, il y atoujours unmoment où une phrase, une idéevontme scotcher. Humainement, c’estextrêmement vivant, vivifiant. Et puis c’estquelqu’un qui pourrait vivre dans ledénuement. Il trouve que tout est dérisoire.Alors quemoi, toutme paraît important. Il

essaie juste de faire bien des chansons etcertaines choses de la vie. Le reste a peud’importance à ses yeux. Je trouve çamagnifique.

Alain Souchon, tout se passe bien avecLaurent Voulzy sur cette tournée?Alain Souchon:Onne s’engueule pas plusqu’avant, en fait. Pourquoi?

Parce que j’ai lu que vous disiez qu’aveccette tournée commune, vous alliez enfinfonctionner comme un groupe...Alain Souchon: Ah oui et un groupe, ça sechamaille.Mais notez que dans les groupes,il s’agit avant tout de problèmes d’ego. Nousbossons ensemble depuis quarante ans, et çamarche plutôt bien. Les gens qui l’aiment engénéralm’apprécient aussi, même si commenous sommes assez différents, nos publics lesont aussi. Ils se rejoignent, on va dire.

La pop anglo-saxonne, vous n’aimiez pas?Alain Souchon:Mais si, j’adorais. LesRolling Stones, les Beatles, ça nous faisaitrêver, bien sûr. Simplement, j’ai étédavantage sensibilisé, marqué enprofondeur par les gens qui écrivaient de lachanson française avec force tels queJacques Brel, Guy Béart, Barbara, Léo Ferré.

Avez-vous trouvé difficile d’adapter cettealchimiemystérieuse qui vous réunit pourcet album commun?Alain Souchon:Oui j’ai eu de la peine àécrire des textes pour les deux. En parlantbeaucoup avec Laurent, enmemettant à saplace, j’écris aisément pour lui. Et puis pourmoi naturellement.Mais vous avezremarqué, je n’écris pas tellement dechansons pour les autres. A part FrançoiseHardy et Jane Birkin que j’adorais.Mais despetites chosesmineures.Donc, des parolespour cette nouvelle personne qui estLaurent etmoi, ça n’a pas été immédiat.Donc je l’avoue: j’ai mis du temps et l’album apris du temps à cause demoi.

Vous évoquez vous-mêmes une nouvellepersonne. Après le studio, vous êtesmaintenant sur les routes tous les deux. Etdu coup un peu plus un couple, non?Alain Souchon:C’est vrai, physiquement,nous sommes davantage ensemble que nousne l’avons jamais été. On l’était moralement,mentalement.Mais on aime bien être tousles deux. Quand on fait des chansons, on partcomme des copains, on laisse nos familles,on va au bord de lamer, dans notre bulle. Il ya sans doute un côté adolescent de continuercomme ça. C’est vrai. Notre amitié, notreaventure, nos chansons, cette longue routeartistique et amicale commune, c’estquelque chose qui nous dépasse. Laurent aun caractère et une façon de faire de la

De quoi parle-t-on?

Complices artistiques depuisquatre décennies, Laurent Voulzyet Alain Souchonont sorti unalbumcommunfin 2014puis ontenchaîné par une tournéeensemble qui passe une nouvellefois parGenève le 18 novembre.Enmai dernier, à tour de rôle etdans leur loge respective, justeavant leur très beau concert, nousles avons rencontrés pour enparler...

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Bio express1944 Le 27mai, nais-sance d’Alain Kienast(Souchon est le nomdeson père) à Casablanca.Samère est d’originesuisse.

1948 Le 18décembre,naissance de LaurentVoulzy à Paris. Voulzyest le nomde samère,originaire deGuadeloupe.

1974 Le directeurartistique deRCArecords provoque leurrencontre. Lamêmeannée, J’ai dix ans estleur premier succès.

2014SortiedupremieralbumcommunAlainSouchon&LaurentVoulzy(SonyMusic).Disponiblesurwww.exlibris.ch.

musique quime conviennent tout à fait.C’est un hasard extraordinaire. On est unpeu dépassé par ce qui nous unit.

Qu’est-ce que Laurent Voulzy vous aapporté de plus important?Alain Souchon: Il est très fortmusicalement. S’il était anglo-saxon, je suispersuadé qu’il serait une starmondiale. Etson talentme fascine. J’écris desmusiques,mais par rapport à lui ça reste très basique.

Auriez-vous pu vous exprimerlittérairement ou autrement qu’à traversle chant?Alain Souchon: Ah non j’adore ça. Leschansons sont vraiment écrites pour êtrechantées. Il y a comme unemagie dans lemélange entre lesmots et lamusique. Uncharme envoûtant et j’aime chercher cetteharmonie.

C’est un art léger?Alain Souchon:Oui, et enmême temps les

chansons disent des choses. Un peu de soi,un peu de son regard sur lemonde. Ça peuttoucher quelque chose de profond,mais enl’effleurant. Lorsque Gainsbourg chante «Labeauté des laids se voit sans délai», on sentbien que l’on touche quelque chose d’intime.L’art, c’est justement lorsque ça n’a l’air derien, qu’avec desmots légers l’on touchequelque chose d’important.

Laurent vous a-t-il apporté un peu de cettelégèreté à vous, le mélancolique?Alain Souchon: Il aime la danse, le soleiltout en étant quelquefoismélancolique.Mais c’est vrai, j’ai une vision plus pessimistedumonde dont lesmalheursme touchent.Je n’aurais pas chanté «le soleil donne lamême couleur aux gens».Mais je suiscontent de l’avoir écrit. Voilà ce qu’ilm’apporte. MM

Laurent Voulzy et Alain Souchon seront à l’Arena deGenève pour un second concert le 18 novembre à20 heures.

SOCIÉTÉ | MM46, 9.11.2015 | 37

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«Régulièrement, on pose des prises sur lemur degrimpe pour équiper des voies qu’on change sansarrêt. C’est un travail d’artiste.On essaie de sur-prendre les clients avec des situations complexesqui les obligent à réfléchir et à s’adapter. On essaieaussi de copier, autant que possible, ce qu’ils vonttrouver enmontagne. Il n’y a pas de limite à l’ima-gination et cela nous oblige à nous réinventer sanscesse. Depuis que je travaille ici, soit depuis 2009,j’ai ouvert environ unmillier de voies.»

AlexisVildard,moniteur d’escaladeau centre de loisirs Vitam àNeydens (France).

Unequestion?Contactez le service clientM-Infoline au 0800 840848 (gratuit)ou sur le sitemigros.ch/fr/services.

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La citation de la semaine

«Les frontières entre les âges disparaissent»DavidBosshard,CEOduGottliebDuttweiler Institute, à l’occasion de la publication

fin octobre de l’étude «Digital Aging» sur les nouveaux seniors.

Photos:N

icolas

Righ

etti,DR

Photo:GettyIm

ages

Le chiffre de la semaine

87 000Tel est le nombre de vêtements chaudsque le centre de logistique Migros de

Neuendorf a livrés aux magasins SportXXces derniers jours. L’hiver peut arriver.

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tuent un excellenten-cas. Elles sont égale-ment recommandéesen cas de problèmedevessie ou de prostate.

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«Notremodèlede promotionest uniqueenEurope»

Hedy Graber, responsable de la Directiondes affaires culturelles et sociales

à la Fédération des coopérativesMigros,a reçu à Berlin le titre demanagerculturelle européenne de l’année.Texte:MichaelWest Photo:Nathalie Bissig

F ace à des presti-gieux concur-rents, dont le di-recteur de la Tate

Gallery ofModern Art deLondres, Hedy Graber,responsable de la Direc-tion des affaires cultu-relles et sociales de laFédération des coopéra-tivesMigros, a remportéil y a dix jours à Berlin letitre de «manager cultu-relle de l’année». Tel en adécidé un jury composéde personnalités desmilieux de la culture, del’économie et desmédias.Depuis 2004, HedyGraber oriente les activi-tés du Pour-cent culturelMigros au niveaunational.

Hedy Graber, quellessont les qualités d’une

bonnemanager cultu-relle?Dans le domaine de lapromotion culturelle, ilest nécessaire de jeterdes passerelles entre lesartistes et le public, en te-nant compte des besoinsde deux parties.Un bonmanager culturel doitavoir de solides connais-sances en histoire etrester ouvert et réceptifà la nouveauté.Car l’artet la culture ne s’arrêtentjamais, ils sont toujoursenmouvement.

Quand l’économie vamal, beaucoup de genspensent que l’art est unluxe. Que leur répon-dez-vous?Que la culture n’est pasun luxemais une nourri-ture spirituelle néces-

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En bref

Des milliardspour la sociétéCréé en 1957parGottliebDuttweiler, le Pour-centculturelMigros a depuisinvesti plus de 4,3milliardsde francs dans la promo-tion culturelle. Il est tou-jours resté fidèle à samis-sion originale: permettre àune grande partie de la po-pulation d’accéder à la for-mation et aux offres so-ciales et culturelles. Il estcomplété depuis 2012parle fonds de soutien Enga-gementMigros, qui encou-rage des projets innovantsdans les domaines de laculture, du développementdurable, de l’économie etdu sport.

HedyGraber:«L’art et la culturesont toujours enmouvement.»

saire à l’homme. Elle entre pourune large part dans notre qualitéde vie et assure la cohésion so-ciale. Interrogé sur l’opportunitéde tailler dans le budget dela culture pendant la SecondeGuerremondiale,WinstonChurchill aurait répondu: «Maispour quoi nous battons-nous,alors?»

Migros n’est pas la seule entre-prise qui soutient la culture.Quelle est la particularité duPour-cent culturel?Le Pour-cent culturelMigros estcouplé au chiffre d’affaires et nonau bénéfice deMigros. Amaconnaissance, cemodèle n’a étéretenu par aucune autre entre-prise européenne. A cela s’ajoute

le fait que, depuis 1957, l’institu-tion est ancrée dans les statuts deMigros. Cela aussi est unique.

Lorsqu’une institution existedepuis si longtemps, son effica-cité ne risque-t-elle pas des’émousser?Nous lançons constamment denouveaux projets. Le concoursBugnplay.ch permet par exempleà des jeunes de se familiariser defaçon créative avec les nouveauxmédias et l’univers de la robo-tique. L’objectif est qu’ils ne secontentent pas de consommer cestechniquesmais s’impliquentdans leur conception. Demême,le nouveau fonds de soutien En-gagementMigros est actif dans lesdomaines du design et de l’aideaux start-up. Notre structure estpeut-être une vieille damemaiselle est encore alerte. MM

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A part les perches en bambou,remplacées aujourd’hui pardes cannes en fibre de verreplus solides, la pêche à la ligne

telle qu’on la pratique auxMaldives n’apas changé d’un iota: les poissons sontattrapés exclusivement à l’hameçon.C’est le cas du thon jaune, très appréciépour sa chair rose et ferme, que l’ontrouve notamment àMigros.

Cetteméthode traditionnelle, aussiappelée «pole & line», est certifiéeMSC.Particulièrement durable, elle permetde capturer les thons un par un,excluant presque totalement les prisesaccidentelles.Tout le contraire des cha-lutiers qui, avec leurs immenses filets,prennent au piège des dauphins, des re-quins ou des tortues, ravagent les sols

marins et endommagent les récifscoralliens.

Desbienfaits pour l’économie localeLes pêcheurs utilisent des appâtsordinaires et créent des tourbillonsartificiels simulant lemouvement debancs de poissons pour attirer les thons.Une fois capturées, la plupart des prisessont transformées directement sur place,profitant ainsi à l’économie locale.D’après Greenpeace, le thon jaune n’estactuellement pasmenacé dans l’océanIndien qui borde lesMaldives.

En conservant cette techniquetraditionnelle, l’archipelmontre de façonexemplaire comment un petit payspeut développer une pêche durable etindépendante sur son territoire. MM

Thon jauneMSC

De l’hameçon à la boîteCannes, lignes et appâts: les pêcheurs desMaldives ont conservéles méthodes ancestrales, les plus durables qui soient, pour attraperleurs proies – comme le thon jaune.Texte: Nicole Ochsenbein

Une pratiqueexemplaire: auxMaldives, le thon esttraditionnellementpêché à la ligne.

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La reine de l’hiverLa courge compte parmi les plantes cultivées les plus anciennes aumonde.Se déclinant en de nombreuses variétés, elle apporte une diversité bienvenue auxmenushivernaux – et pas seulement sous forme de soupe.Texte: Sonja Leissing Photos:Daniel Aeschlimann Recettes:Annina Ciocco

Cuisine de Saison

Budget

BonmarchéPour 4 personnes.

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 51

Curry de poulet à la courge Courge au four Purée de courge

Budget

Moyenpour 4 personnes.

Budget

Elevépour 4 personnes.

Ingrédients pour4personnes800 g de courge pesée préparée,

p. ex.musquée2 oignons4 cs de pâte de curry rouge2 cs d’huile, p. ex. huile d’arachide2 dl de fond de volaille5 dl de lait de noix de coco600 g d’émincé de poulet200 g de poismange-tout surgelés

sel1 bouquet de coriandre

Préparation1.Couper la courge en cubes d’env. 2 cm.Hacher grossièrement les oignons.Faire revenir la pâte de curry dans l’huile.Ajouter la courge et les oignons et les fairebrièvement revenir.Mouiller avec le fond.Ajouter le lait de noix de coco. Laisser cuireà feu doux durant env. 8min jusqu’àsemi-tendreté des cubes de courge.

2.Ajouter le poulet et les poismange-tout.Poursuivre la cuisson durant env. 5min,jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.Saler. Hacher la coriandre, enmélanger unebonnemoitié avec le curry. Répartir le restesur le dessus.

Tempsdepréparationenv. 35minutes

Par personne: env. 41 g de protéines,34 g de lipides, 26 g de glucides, 2400 kJ / 680 kcal

Ingrédients pour4personnes800 g de courge pesée préparée,

p. ex. butternut4 gousses d’ail

sel, poivre4 cs d’huile d’olive4 cs demiel liquide80 de noixmélangées,

p. ex. noisettes et noix½ bouquet de persil plat200 g de fromage bleu,

p. ex. gorgonzola piccante

Préparation1. Préchauffer le four à 200 °C.Couper la courge en quartiers d’env. 2 cmd’épaisseur. Détailler l’ail en fines tranches.Les répartir avec la courge sur une plaquechemisée de papier sulfurisé.Saler et poivrer de tous les côtés.

2.Mélanger l’huile avec lemiel. En arroserla courge et l’ail. Faire cuire aumilieudu four durant env. 25min. Au boutde 20min de cuisson, ajouter les noixet terminer la cuisson. Hacher les feuillesde persil et en parsemer les légumes.Répartir le fromage enmorceaux dessus.Accompagner de risotto.

Tempsdepréparationenv. 45minutes

Par personne: env. 41 g de protéines,34 g de lipides, 26 g de glucides, 2400 kJ / 680 kcal

Ingrédients pour4personnes4 cs de graines de courge800 g de courge pesée préparée,

p. ex. potimarron400 g de pommes de terre riches en amidon4dl de fond de gibier ou de bœuf80 g de fromage frais

sel, mélange de poivre et de fleurs4 escalopes de cerf ou de bœuf

d’env. 120 g2 cs de farine2 cs de beurre à rôtir2 dl de sauce pour rôti claire

Préparation1.Faire griller les graines de courge dansune poêle sèche jusqu’à ce qu’elles éclatentlégèrement. Laisser tiédir. Couper la courgeet les pommes de terre en petitsmorceaux.Les faire cuire à couvert dans le fond degibier durant env. 20min jusqu’à tendreté.Egoutter en recueillant le fond. Laisser l’hu-midité des légumes s’évaporer. Ecraser leslégumes avec un presse-purée. Lesmélangeravec le fromage frais. Saler et poivrer.

2.Entre-temps, tailler les escalopes enlanières. Les assaisonner de sel et de poivrede tous les côtés. Les tourner dans la farine.Les saisir de tous les côtés dans le beurreà rôtir à feumoyen à vif durant 2-3min.Réserver au chaud. Déglacer les sucs decuisson avec le fond réservé. Ajouter la saucepour rôti. Porter à ébullition et releverde poivre. Servir avec les lanières de cerf,la purée de courge et les graines de courge.

Tempsdepréparationenv. 45minutes

Par personne: env. 36 g de protéines,20 g de lipides, 29 g de glucides, 1900 kJ / 450 kcal

Budget

Bonmarchépour 4 personnes.

52 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

40%2.90 au lieu de 4.90Demi-crème UHT Valflora, en lot de 22 x 500 ml

40%7.80 au lieu de 13.–Cuisses de poulet Optigal, nature ou épicées,4 piècesSuisse, p. ex. nature, le kg

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30%2.20 au lieu de 3.20Rampon BioSuisse, le sachet de 100 g

3.80 au lieu de 4.80CourgettesEspagne, le kg, 20% de réduction

33%3.– au lieu de 4.50Tomates cerises en grappeEspagne / Suisse, la barquette de 500 g

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30%4.90 au lieu de 7.–Poitrine de dinde finement prétranchée,en lot de 2, ou viande de dinde séchée, M-Classicp. ex. poitrine de dinde, France / Brésil, 2 x 144 g

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40%7.80 au lieu de 13.–Jus d’orangeM-Classic en pack de 10, Fairtrade10 x 1 litre

3.30 au lieu de 4.95Galettes au maïs Lilibiggs, galettes de riz entierau goût de yogourt Actilife ou galettes de rizau chocolat, en lot de 3*p. ex. galettes au maïs Lilibiggs, 3 x 130 g

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30%10.60 au lieu de 15.20Auxiliaires de lavage Total en emballage spécialp. ex. Color Protect en lot de 2, 2 x 30 pièces,valable jusqu’au 23.11.2015

40%8.85 au lieu de 14.80Tout l’assortiment de sous-vêtementspour hommep. ex. slip blanc Bio Cotton, Fairtrade, taille M,la pièce

33%9.60 au lieu de 14.40Papier ménage Twist en emballage multiplep. ex. Recycling, 16 rouleaux,valable jusqu’au 23.11.2015

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9.90Chaussettes pour bottes John Adamspour homme, le lot de 2disponibles en diverses pointures et en 4 couleurs,p. ex. noir, pointure 43–46,valable jusqu’au 23.11.2015

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FRUITS & LÉGUMESConcombre, Espagne, la pièce–.75 au lieu de 1.10 30%Pommes Jazz, douces-acidulées,Suisse, le kg 3.40 au lieu de 4.90 30%Salade automnale Anna’s Best,250 g + 20% de contenu en plus,300 g 4.20Rampon Bio, Suisse, le sachetde 100 g 2.20 au lieu de 3.20 30%Tomates cerises en grappe,Espagne / Suisse, la barquettede 500 g 3.– au lieu de 4.50 33%Pommes de terre fermesà la cuisson, Suisse, le sac de 2,5 kg2.80 au lieu de 4.10 30%Courgettes, Espagne, le kg3.80 au lieu de 4.80 20%Mangue, Brésil, la pièce1.90 au lieu de 2.60 25%Kakis Persimon, Espagne, le kg2.20 au lieu de 3.20 30%

POISSON & VIANDESaucisses à rôtir de veau, aha!,TerraSuisse, 2 pièces4.20 au lieu de 5.30 20%Langue de bœuf Quick, M-Classic,cuite et réfrigérée, Allemagne /Suisse, les 100 g 2.45 au lieu de 3.3025% *Saucisses à rôtir de veauTerraSuisse en lot de 3,3 x 2 pièces 7.80 au lieu de 15.60 50%Poitrine de dinde finementprétranchée, en lot de 2, ou viandede dinde séchée, M-Classic, p. ex.poitrine de dinde, France / Brésil,2 x 144 g 4.90 au lieu de 7.– 30%Minipalette Quick, TerraSuisse,fumée et cuite, Suisse, les 100 g1.80 au lieu de 2.70 33% *Palette Quick, M-Classic, fumée etcuite, Suisse, les 100 g1.40 au lieu de 2.40 40%Jambon roulé, fumé, Suisse,les 100 g 1.55 au lieu de 2.65 40%Langue de bœuf fumée, Pays-Bas /Suisse, les 100 g 1.95 au lieu de 2.6525% *Palette fumée, Suisse, les 100 g1.30 au lieu de 2.20 40% *Noix de jambon fumée, Suisse,les 100 g 1.65 au lieu de 2.75 40%Minipalette Quick, Bio, fuméeet cuite, Suisse, les 100 g2.10 au lieu de 3.– 30% *Chips Swiss Beef en lot de 2,2 x 85 g 5.70 au lieu de 11.40 50%Jambon d’épaule roulé fumé,Suisse, les 100 g –.90 au lieu de 1.8050%Jambon roulé Quick, M-Classic,fumé et cuit, Suisse, les 100 g1.40 au lieu de 2.85 50%Cuisses de poulet Optigal, natureou épicées, 4 pièces, Suisse, p. ex.nature, le kg 7.80 au lieu de 13.– 40%Crevettes tail-on, ASC, d’élevage,Vietnam, les 100 g19.90 au lieu de 28.50 30%

Saucisse de Lyon au jambonM-Classic, Suisse, les 100 g1.70 au lieu de 2.10 15%Jambon cru des Grisons en lot de 2,Suisse, 2 x 107 g6.85 au lieu de 9.80 30%Bouilli maigre TerraSuisse, les 100 g2.05 au lieu de 2.75 25%Escalopes de veau M-Classic,Suisse, les 100 g6.35 au lieu de 8.50 25%Jarrets de porc M-Classic, Suisse,congelés, le kg 6.– au lieu de 12.– 50%Emincé de veau M-Classic, Suisse,les 100 g 3.90 au lieu de 5.20 25%Cordons-bleus de porc TerraSuisse,les 100 g 1.90 au lieu de 3.20 40%Minifilet de poulet Optigal, Suisse,les 100 g 2.70 au lieu de 3.65 25%Filet de sandre, d’élevage, Pays-Bas,les 100 g 4.– au lieu de 5.80 30%

PAIN & PRODUITS LAITIERSDemi-crème UHT Valflora, en lot de2, 2 x 500 ml 2.90 au lieu de 4.90 40%Tous les yogourts Passion,p. ex. aux baies des bois, 180 g–.70 au lieu de –.90 20%Tous les flans en lot de 6,–.50 de moins, p. ex. au chocolat,6 x 125 g 2.50 au lieu de 3.–Emmental doux, les 100 g1.20 au lieu de 1.55 20%Grana Padano, p. ex. la pièce,les 100 g 1.60 au lieu de 2.– 20%Le Gruyère/Emmental râpés en lotde 2, 2 x 120 g 3.80 au lieu de 4.80 20%Appenzeller Extra, les 100 g1.70 au lieu de 2.15 20%

FLEURS & PLANTESMiniroses Fairtrade, disponiblesen diverses couleurs, tige de 40 cm,le bouquet de 2010.90 au lieu de 12.90 15%Phalaenopsis Multiflora, 2 hampesflorales, en pot de 12 cm, la pièce14.90Etoile de Noël, en pot de 13 cm,la plante 5.90 au lieu de 7.90 25%

AUTRES ALIMENTSBaby Kisss en lot de 2, UTZ, au laitou noir, p. ex. au lait, 2 x 15 pièces4.60 au lieu de 5.80 20%Plaques de chocolat Frey Suprêmeen lot de 2, UTZ, p. ex. Noir Noisettes,2 x 180 g 6.50 au lieu de 8.20 20%Toutes les boules de chocolatFreylini Frey, UTZ, p. ex. assorties,500 g 8.60 au lieu de 10.80 20%Branches Classic Frey, UTZ, enemballage de 30 pièces,au design de Noël, 30 x 27 g10.– 20x POINTS 20xBiscuits au caramel Lotus en lotde 2, 2 x 250 g 4.45 au lieu de 5.60 20%Mousses, 290 g, ou petites me-ringues au chocolat, 350 g, p. ex.petites meringues au chocolat, 350 g3.65 au lieu de 4.60 20%

Mélanges de Noël Midor, avec ousans crêtes de coq, 1.– de moins,p. ex. sans crêtes de coq, 500 g4.50 au lieu de 5.50Cafino en lot de 2, UTZ, en sachet,2 x 550 g 14.40 au lieu de 21.60 33%Tous les bonbons pour la gorgeBonherba en lot de 2, en sachet,p. ex. aux herbes, sans sucres,2 x 150 g 6.50 au lieu de 8.20 20%Toutes les pastilles Grether’s,p. ex. Blackcurrant sans sucres,en sachet de recharge, 100 g5.80 au lieu de 7.30 20% **Tous les thés et infusions Tea Timeen sachets, p. ex. infusion à lamenthe, 50 pièces–.90 au lieu de 1.15 20%Tous les birchermuesli Reddy ouMigros Bio, p. ex. Reddy Fit, 700 g3.80 au lieu de 4.80 20%Tous les mueslis et flakes Farmer,p. ex. muesli Croc aux baies des bois,500 g 3.80 au lieu de 4.80 20%Tous les fruits secs, noix ou mé-langes de noix (excepté Alnatura),p. ex. abricots secs de TurquieM-Classic, 300 g 4.55 au lieu de 5.7020%Pizzas Toscana M-Classic en lotde 2, surgelées, 2 x 360 g4.55 au lieu de 7.60 40%Croissants au jambon Happy Hour,24 pièces, surgelés6.20 au lieu de 12.40 50%Filets Gourmet à la provençalePelican, MSC, surgelés, 800 g10.05 au lieu de 14.40 30%Fondue chinoise de bœuf ou dedinde, M-Classic, 450 g, surgelée,p. ex. de bœuf 22.40 au lieu de 28.–20%Jus d’orange M-Classic en packde 10, Fairtrade, 10 x 1 litre7.80 au lieu de 13.– 40%Purée de pommes de terre Miflocen emballage spécial, 1 sachetgratuit, 5 x 95 g 4.55 au lieu de 5.69Toutes les épices Le Chef,p. ex. bouquet de poivres, 56 g4.40 au lieu de 5.50 20%Tous les antipastis Polli,p. ex. artichauts coupés, 285 g3.95 au lieu de 4.95 20%Noix de macadamia au poivre et auromarin Sélection, 130 g5.40 NOUVEAU ** 20xAmandes à la truffe Sélection,130 g 4.90 NOUVEAU ** 20xGrissini casarecci aux olivesSélection, édition limitée,200 g 3.90 NOUVEAU ** 20xGolosino Sélection, 150 g4.50 NOUVEAU ** 20xMini lingue aux olivesSélection, 150 g4.50 NOUVEAU ** 20xTarallini au piment Sélection,édition limitée, 250 g3.80 NOUVEAU ** 20xBiscuits frais nids aux noisettes,macarons aux noisettesou coquins, en lot de 2,p. ex. nids aux noisettes, 2 x 216 g4.10 au lieu de 6.20 33%Pain d’épice aha!, 85 g1.90 NOUVEAU ** 20x

Toutes les tourtes suédoises,entières ou en tranches, p. ex. tourtesuédoise Framboise, entière, 500 g7.80 au lieu de 9.80 20%Tous les jus frais ou compotes,Andros, p. ex. compote à la fraise,8 x 100 g 4.95 au lieu de 6.20 20%Toutes les sauces à saladeFrifrench, p. ex. sauce à salade fran-çaise, 5 dl 4.05 au lieu de 5.10 20%Tartes flambées Tradition en lotde 2, p. ex. 2 x 350 g7.80 au lieu de 9.80 20%Mah Mee ou Chicken Satay Anna’sBest en lot de 2, p. ex. chicken satay,2 x 370 g 11.60 au lieu de 14.60 20%Œufs suisses, d’élevage en plein air,6 pièces de 70 g+2.20 au lieu de 3.70 40%

NON-ALIMENTAIREAliments humides Asco enemballage de 12 ou snacks Ascoen emballage de 5, p. ex. snacksA’Petito au bœuf, 5 x 50 g5.80 au lieu de 7.25 20%Tout l’assortiment Zoé (exceptéZoé Sun), p. ex. crème de jourraffermissante Revital, 50 ml10.70 au lieu de 13.40 20% **Soins pour le visage, le corps oules mains et déos en lot de 2, p. ex.eau nettoyante micellaire, 2 x 400 ml17.25 au lieu de 21.60 20% **Baume pour les mains CreamySymphony I am, éditionlimitée, 100 ml 3.60 NOUVEAU ** 20xSolution bucco-dentaire FluoridElmex en lot de 2, 2 x 400 ml10.30 au lieu de 13.50 20% **Savon crème Creamy SymphonyI am, distributeur ou sachet derecharge, édition limitée,p. ex. distributeur, 300 ml3.20 NOUVEAU ** 20xTout l’assortiment de lingerieféminine DIM, p. ex. soutien-gorgeà armatures, bonnet B, noir, la pièce17.90 au lieu de 29.90 40% **Chaussettes douillettes Ellen Amberpour femme, le lot de 2 paires,ou pantoufles Ellen Amber pourfemme, disponibles en diversescouleurs et pointures,p. ex. pantoufles, aubergine, pointure41–42, 1 paire 9.90 **Trousse John Adams contenant7 paires de chaussettes pourhomme, disponible en diversescouleurs et pointures, p. ex. chaus-settes noires et grises assorties,pointure 43–46 19.90 **Tout l’assortiment de sous-vêtements DIM pour homme,p. ex. short 3D Flex, en lot de 2, noir,taille M, la pièce 16.70 au lieu de 27.9040% **Pyjama pour bébé Bio Cotton, avecmotif Schellen-Ursli ou Flurina,disponible en diverses couleurs ettailles, p. ex. orange, taille 68, la pièce14.90 **Tous les produits de lessive Elan,p. ex. Spring Time en sachet derecharge, 2 litres 6.95 au lieu de 13.9050%Tous les adoucisseurs d’eau Total,p. ex. en poudre, 1,5 kg10.25 au lieu de 14.70 30% **

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A retenir

Tout sur lescourges

VariétésIl existe plus de 800 va-riétés de courges, dontprès de 500 comes-tibles. Elles appar-tiennent à la famille bo-tanique des baies. Ellesse caractérisent par unegrande variété de tailles,de formes et de cou-leurs,mais aussi de sa-veurs. Elles peuvent eneffet être sucrées, pré-senter des arômes denoix, ou encore avoir ladouceur de la crèmeoule piquant du poivre.

L’écorceCertaines courges n’ontpas besoin d’être pelées.Pour les reconnaître,pressez l’écorce avecvotre ongle: si celui-ci yentre sans problème,l’écorce est comestible.

Stockage et parageLa température doit êtrestable et tempérée. Engénéral, elles n’appré-cient guère l’humiditédes caves. L’idéal est deconserver les courgessur de la paille, dans lamaison. Pour ouvrir cer-taines variétés, on aurarecours, en plus d’uncouteau aiguisé, à unmarteau en caoutchoucafin de guider la lamedans la chair du fruit.Quant aux graines, ellesse retirent facilementà l’aide d’une cuillère.

Graines grilléesLavez les graines fraî-chement retiréeset séchez-les avec dupapierménage. Dispo-sez-les sur une plaqueet placez-les dans lefour préchauffé à 200 °Cpour env. 20minutes.Après 10minutes, tour-nez les graines. Laissezrefroidir, salez et servez.

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Lexique de cuisine

Un défilé de courgesGrosses, petites, sucrées ou piquantes, grâce à leur incroyable diversité

de formes, de textures et de goûts, les courges constituentune base parfaite pour de nombreux plats d’automne.

Bonà savoir En cuisine Conseil

PotironAtlantic Giant

Cette variété de potirongéant, appelée aussi «courgeGargantua» pèse parfois plusde 100 kilos. Elle supportemieux le froid que ses cou-sines. Son goût neutre semarie bien avec le gingem-bre, le piment et le poivre.

Ce potiron est parfaiten soupe, dans des pains,des gâteaux ou encoredans desmets aigre-doux.Il est aussi très utilisé dansla production industriellede purées pour bébé, caril contient très peu de fibres.

Le potironAtlantic Giantest la courgeidéale pourconfectionnerles lanternesd’Halloween.

Courgebutternut

La courge butternut cachesous son écorce fine etfragile une chair ferme auxarômes de beurre et de noix,qui lui vaut l’autre nomde«doubeurre». Elle n’a presquepas de graines et s’utilisefacilement en cuisine.

Cette courgepermet d’affinerune purée ou un écrasé depommes de terre et accom-pagne très bien la viande (ensoupe ou telle quelle). Onpeutaussi en fairedesconser-vesou la transformerenflans,en tartes ou en crèmes.

Elle donne sapleine saveuravec desarômes puis-sants, commel’ail et le curry,ou encore avecdu lait de coco.

Courgeron L’écorce lisse de ce fruitoriginaire des Amériquesprotège une chair fermed’un beau jaune orangé. Songoût évoque le poivre fine-mentmoulu avec une légèretouche de noisette.

Le courgeron est délicieuxfritmais constitue égalementune bonne base pour lessoupes et les platsmijotés.Certaines variétés peuventmême se consommer crues.Les graines, une fois grillées,sont un vrai régal.

Il se conservejusqu’à sixmoisà l’abri de lalumière.

Courgemusquée

Cette courge possèdeune chair fibreuse et généra-lement un peu aqueuse.Sa saveur est plutôt douce etson parfum rappelle lemelon et le concombre.

Elle permet de préparer deschutneys et de délicieusescompotes.Mais elle seconsommeégalement crue:on peut par exemple la serviren carpaccio très fin, relevéd’une vinaigrette au citronpour une touche d’acidité.

L’écorce s’ôtefacilementà l’économe.

Potimarron Sur le plan gustatif,le potimarron – aussi appelécourgeHokkaido – évoqueunmélange de pommesde terre et de carottes. C’estl’une des courges les plusaromatiques.

L’écorce éclatantedu potimarron en fait unetrès jolie soupière. Il suffitde couper le haut du fruitavec un couteau et del’évider à la cuillère. La chairservira à préparer la soupe.

Onpeutégalementle dégusteren gratinpour varierlesmenusd’automne.

Courgespaghetti

Cette courge doit son nomàla structure particulière de sachair, qui formede longs filssemblables à des spaghettilorsqu’elle est cuite au four,dans de l’eau ou à la vapeur.Elle possède un goût très fin,empreint de notes de noix.

Nappée de sauce bolognaiseet cuite au four, la courgespaghetti est un pur délice.Mais elle fait égalementdesmerveilles en soupeet en salade.

Vous pouvezfaire bouillirle fruit entierou le couperen deux pour lepasser au four.

Les variétés de courges disponibles enmagasin peuvent différer d’une région à l’autre.Photos:G

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Plus derecettes sursaison.ch

Burger au falafel avec sauce ail et pimentCollationpour4personnes170 g demélange à falafels*2,6 dl d’eau bouillante½bouquet dementhe1,5 dl de crèmede soja Cuisine*1 cs de noix de cajou*1 gousse d’ail½ citronSel, piment en poudre4 buns à hamburger précoupésHuile pour rôtirPetites feuilles de salade etpousses1 carotte,½ courgette,½ colrave

PréparationDélayer lemélange à falafelsdans l’eau bouillante et laissergonfler 15min. Emincer lamenthe et l’ajouter.Mélangerla crèmede soja avec l’ailpressé, quelques gouttes dejus de citron et les noix decajou.Relever de sel et de piment etréserver. Saisir les buns dansune poêle sèche. Façonner4 burgers à partir de lamasseà falafels, les dorer dans

l’huile, puis les laisser égout-ter sur du papier absorbant.Dresser avec les feuillesde salade, les pousses, leslégumes râpés et la sauceréservée.

Tempsdepréparationenv. 30min + repos env. 15minPar personne, env. 15 g deprotéines, 18 g de lipides, 54 gde glucides, 1900 kJ / 450 kcal

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Les bienfaits de la natureDésormais, ceux qui aiment se nourrirde façon responsable et privilégier lesaliments complets trouveront leurbonheur partout en Suisse avec Alna-tura. Les produits de lamarque sontcomposés à 100%d’ingrédients issusd’une agriculture biologique contrôlée.Colorants et conservateurs artificiels,amidonsmodifiés ou arômes synthé-tiques sont proscrits. Avant d’être com-mercialisés, tous les nouveaux articlessont soumis à des contrôles de qualitérigoureux. Si ceux-ci ne satisfont pas

les exigences d’Alnatura, les recettespeuvent être réévaluées (lire l’entre-tien en p. 65).

L’assortiment propose des denréesde première qualité adaptées aux be-soins quotidiens. Ainsi de l’huile de cocoaux jus de fruits et de légumes en pas-sant par lesmuesli et les pâtes à tarti-ner, la diversité est grande. On y trouvemême une alternative à la crème à basede soja ou unmélange à falafels. Ci-des-sous, voici quelques idées de recettespour cuisiner ces délicieux ingrédients.

Mélange pour falafelsAlnatura, 170 g

Fr. 1.60

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Crème au chocolatavec coulis demangueDessert pour4personnes

Ingrédients3 dl de crèmede soja Cuisine*120 g de chocolat noir*2 cs demousse d’amandesblanche*200 g de coulis demangue*Petits-beurre à l’épeautre* selonles goûts

PréparationFaire chauffer la crème de sojaen remuant (attention, elle nedoit pas bouillir), retirer lacasserole du feu. Casser lechocolat enmorceaux, ajouter etlaisser fondre. Puis incorporer lamousse d’amandes etmélangerjusqu’à obtention d’une consis-tance lisse. Transférer dans desverres et laisser refroidir. Verserle coulis demangue sur lescrèmes au chocolat. Servir avecdes biscuits de votre choix, àl’épeautre par exemple.

Tempsdepréparationenv. 10min + laisser refroidirPar personne, env. 7 g deprotéines, 32 g de lipides,34 g de glucides,1900 kJ / 450 kcal* Disponibles dans la gammeAlnatura.

Alnatura propose unplaisir bio et respon-sable. Seuls lesmeil-leurs ingrédientset les composantsessentiels trouventplace dans les pro-duits de lamarque.

Recettes de:

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Muesli crunchy épeautreAlnatura, 750 g Fr. 5.40

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trouve à présent les produitsAlnatura:

Genève: Balexert, Charmilles,Eaux-Vives, Vibert, Villereuse.

Vaud: Crissier, Romanel,EPFL-Ecublens,

Métropole-Yverdon

Fribourg: PérollesNeuchâtel: Marin-Centre

CentreMétropole-LaChaux-de Fonds

Valais: ForumdesAlpes-Conthey, SimplonCenter-Glis.

Mousse d’amandesblancheAlnatura,250 g Fr. 10.90

Les produits Alnatura rem-plissent les exigences suissesenmatière de bio et les sur-passentmême parfois.

Conseil

Avant de servir,décorez avec desdés de mangue

fraîche.

Crèmede soja CuisineAlnatura, 210 g

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En quoi consiste la tâche du cerclede travail qualité?Avant la commercialisationd’un produit Alnatura, les expertsdu cercle de travail qualité évaluenttous les processus de fabricationet les recettes. Nous essayons desimplifier ces dernières pour limiteraumaximum l’utilisation d’additifs.Un produit Alnatura doit n’en conte-nir qu’unminimum, sans que celan’affecte ni sa texture ni sa saveur.

Que se passe-t-il si le produit nerépond pas à ces exigences sévères?Si nous estimons par exemple qu’unproduit contient trop de sucre, il estrenvoyé au responsable produits,qui devra enmodifier la recettejusqu’à ce que la teneur en sucrene dépasse pas le strict nécessaire.

Combien de fois les produits sont-ils ainsi recalés avant de donnersatisfaction?La plupart des articles peuventêtre commercialisés sans autre, lesresponsables produits d’Alnaturaconnaissant parfaitement les exi-gences requises.Les idées sontpar ailleurs présentées avant lesdiscussions avec d’éventuels fabri-cants, ce qui nous permet à ce stadedéjà d’influencer le processus. Il peuttoutefois arriver que nous rejetionsune formule qui contiendraitpar exemple encore trop d’additifs.

Quel est l’intérêt de ces contrôlesinternes? Les dispositions légales enmatière de bio ne suffisent-elles pas?Ni le règlementCE ni l’ordonnancesuisse sur l’agriculture biologiquene définit précisément la notionde transformationmodérée.Ces textes précisent par exempleque le caractère original des denréesalimentaires doit être préservé.Mais la signification concrète de cetteconsigne n’est expliquée nulle part.

Ces aspects sont-ils formulés plusconcrètement chez Alnatura?Oui, nous essayons de limiter la plagede tolérance et d’appliquer ces

Entretien

Responsable den-rées alimentairesà l’Institut derecherchede l’agri-culture biologique(FIBL), RegulaBickel est égale-mentmembreducercle de travailqualité d’Alnaturadepuis 2012.

dispositions à la fabrication naturelledes denrées alimentaires. Nous avonsdonc édicté nos propres directivesinternes, qui sont plus contraignantesque les dispositions légales bioen vigueur dans l’espace européen.

Le produit que vous tenez enmain ahuit ans de développement derrièrelui. Est-ce une durée normale?Non, le développement prendnormalement un ou deux ans.Cette crème de soja Cuisine est un casparticulier. Il s’agit d’un produitvégétalien, qui doit cependantposséder les caractéristiquesd’une crème normale. Nous avons dûprocéder à demultiples essais avantd’obtenir un produit satisfaisant

du point de vue de la saveuret de la composition.

Les graines de soja utilisés pourcette crème proviennent notammentduCanada. Dans quellemesurevous souciez-vous de l’originede lamatière première?Nous essayons d’utiliser le pluspossible dematières premièresprovenant de l’espace européenet de limiter aumaximumles transports.Mais il est très difficilede se procurer du soja européen,car cette plante est peu cultivéesur notre continent. Cependant,lamajeure partie de nos graines desoja en est originaire, le reste venantdu Canada et des Etats-Unis. MM

«Lemoins d’additifs possible»Chez Alnatura, c’est le cercle de travail qualité qui décide quels produits seront commercialisés.Regula Bickel, l’une de ses membres, présente plus en détail la mission de cet organe de contrôle interne.Texte:Thomas Tobler Photo:Tanja Demarmels

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 65

Un incontournable des barbecuesaméricains: le pulled pork burger,agrémenté de rondelles detomates, de salade et de sauce.

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avant d’être cuite à basse températurependant des heures. Chez soi, il suffit deréchauffer la viande effilochée dans sonsachet aubain-marie ou aumicro-ondes,puis d’en garnir un bun coupé en deux etd’ajouter les ingrédients classiques: lai-tue, cornichons, tomates et sauce. Ph

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66 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

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Recettes au café

Une fève étonnanteVoilà de quoi inspirer les amateursde café: la petite fève brune est déli-cieuse en cuisine. Les possibilités d’as-sociation qu’elle offre sont illimitées.Mais la saveur des grains torréfiéssemarie particulièrement bien à cellede la volaille, du poisson et des plats

de chasse. Dans unemarinade relevée,sous forme de coulis sucré ou encoreen panure originale, le café confèreune note raffinée à toutes les prépara-tions, comme le prouvent les recettesproposées dans ces pages.Textes: Heidi Bacchilega

Servez les escalopes depoulet à la sauce aucafé avec des légumeset du riz ou des pâtes.

Poitrine de pouletavec croûte et sauceau caféIngrédients pour4personnes4 poitrines de poulet

d’env. 160 g1 cs d’huile de colzaHOLL2 cs de grains de café1 cs de grains de poivre blanc1 cc de selmarin2 dl de bouillon de poule1 dl de crème1 cc de fécule demaïs1 dl de café

Sel, poivre

PréparationPréchauffer le four à 150 °C.Saisir le poulet dans l’huilependant env. 5min. Pour lacroûte, broyer les grains de café,les grains de poivre et le seldans unmortier. Tourner lespoitrines de poulet dans lemé-lange obtenu, puis les déposerdans un plat et répartir le restedumélange par-dessus. Glisserau four et cuire env. 20min. Dé-glacer les sucs de cuisson avec lebouillon et la crème, puis laissermijoter env. 5min. Délayer lafécule dans un peu d’eau froideet ajouter le café. Laissermijoterjusqu’à obtention d’une sauceonctueuse. Saler et poivrer.Servir le poulet avec la sauce.Idéal avec du riz et des légumes.

Tempsdepréparationenv. 25min

Par personne, env. 34 gde protéines, 19 g delipides, 1 g de glucides,1300 kJ / 310 kcal

Recettes de:

www.saison.ch

Photos

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Entretien

«Le café offrepas moins de sixcents arômes»Christine Brugger, pourquoile café est-il relativementpeu utilisé en cuisine?Le café occupe une niche trèsspécifique, car il est avant toutconsidéré comme une boissonassociée à la notion de plaisir.Mais si l’on s’intéresse de plusprès aux quelque six centsarômes qu’il contient, onprend conscience de toute larichesse qu’il peut apporter àla cuisine.

Avec quels produits peut-onl’associer?Le café comprend des subs-tances amères particulière-mentmises en valeur dans lespréparations froides. Elles semarient avec de nombreux ali-ments. Les arômes des grainstorréfiés soulignent la saveurde la viande, du pain, des cé-réales ou encore du caramel,du whisky et des produits lai-tiers.

Peut-on entraîner son palaispourmodifier ses goûts?Oui, c’est tout à fait possible etmême scientifiquement prou-vé. Il faut cependant compteraumoins seize «séances»avant de commencer à appré-cier ce que l’on n’aimait pasjusque-là.

Panna cottaau café avec saucecafé-chocolatPour4verres d’env. 1,8 dl

Ingrédients30 g de grains de café,

p. ex. du Royal Sir Edward5 dl de crème4 feuilles de gélatine80 g de sucre

Sauce café-chocolat80 g de chocolat aux éclats de grains de

café, p. ex. Sogni di CaffèRistrettoEnv. 1 dl de café fort30 g de sucre

Préparation1.La veille, pour la panna cotta,mélangerles grains de café et la crèmedans unecasserole. Réserver au frais et à couvertdurant la nuit. Le jourmême, faireramollir la gélatine dans de l’eau froide.Chauffer la crème et les grains de café avecle sucre. Essorer la gélatine et la dissoudredans la crème en remuant. Filtreret répartir la crème au café dans les verres.Garder auminimum4h au réfrigérateur.

2.Pour la sauce, hacher le chocolat.Dissoudre le sucre dans le café. Verserlamoitié du café chaud sur le chocolat.Laisser reposer env. 10min, puismélanger.Ajouter peu à peu le restant de caféen remuant jusqu’à obtention del’épaisseur désirée. Laisser refroidir.

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 69

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Placer des brins de roma-rin, de thymoude lavande

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gouttes dansle bain.

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 71

La famille s’agrandit

Bienvenueparmi nous!

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20 décembre 2015 Flumserberg03 janvier 2016 Wildhaus10 janvier 2016 Morgins17 janvier 2016 Arosa24 janvier 2016 Marbachegg30 janvier 2016 Bugnenets-Savagnières31 janvier 2016 Diemtigtal

07 février 2016 Hoch-Ybrig13 février 2016 Lenk21 février 2016 Sörenberg28 février 2016 Bosco Gurin06 mars 2016 Stoos13 mars 2016 Braunwald19 mars 2016 Meiringen-Hasliberg20 mars 2016 Col des Mosses

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 81

C ’est l’automne à Saas-Fee(VS) et les derniers rayonsde soleil plongent le glacierde l’Allalin dans une lumière

dorée. PourWendyHoldener, 22 ans,une autre journée d’entraînementintense touche à sa fin. Assise dansla salle àmanger de l’hôtel Saaserhofaux côtés de son entraîneur,la skieuse analyse ses descentesdumatin à la vidéo. Pour la premièrefois de la saison, elle s’est entraînéeen slalom géant sur une pistevraiment raide, dans des conditionsproches de la compétition.La Schwytzoise est satisfaite, même sielle doit encore peaufiner son timinget ses trajectoires: «J’ai compris ceque je devais améliorer et c’est ça leprincipal.»

L’entraînement de Saas-Feea porté ses fruits: lors du géantde Sölden disputé il y a quelquessemaines, elle s’est classée 26e, mar-quant ainsi ses premiers points decoupe dumonde de la saison. Quantaux épreuves de slalom, sa disciplinede prédilection, elles commencerontle 14 novembre à Levi, en Finlande.

Elle s’est fixé comme objectifdemonter sur le podium et bien sûrde rester en bonne santé. HansFlatscher, entraîneur en chef, croitfermement en sa protégée: «Wendyest une athlète ambitieuse, qui sait cequ’elle se veut. Si tout se passe bien etqu’elle est en forme le jour J, une vic-toire en slalom est à sa portée.»

Le ski est la priorité deWendy de-puis qu’elle est toute petite. Cadette

d’une fratrie de trois, elle a chausséles skis pour la première fois à l’âgede 3 ans pour suivre les tracesde ses deux frères. Leweek-end, toutela famille se rendait sur les pisteset le reste de la semaine, lesHoldenerregardaient à la télévision les starsde l’époque, les SuissesDidierCucheet SonjaNef,mais aussi l’AméricainBodeMiller, dévaler les pentes duLauberhorn ou deKitzbühel.

WendyHoldener a disputé sespremières compétitions dans le cadreduGrand PrixMigros ( lire encadréen page de droite). «C’était toujoursdes courses géniales», se remémore-t-elle. Elle n’en garde que des bonssouvenirs, bien qu’elle n’ait jamaisréussi à s’imposer. Elle a particulière-ment savouré la saison où elle et sesdeux frères ont tous trois réussi àse hisser en finale. PourWendy, sesfrères n’ont jamais été des adversairesmais des exemples à suivre: «Il y avaittoujours une saine émulation entrenous», raconte-t-elle.

Uneprogression fulguranteA 16 ans,WendyHoldener accèdeauCadreCde Swiss Ski et un anplustard, elle fait ses débuts enCoupedumonde. Lors des championnatsdumonde juniors deCrans-Montana(VS), elle remporte unemédaillede chaquemétal, ce qui lui vautd’être nommée sportive de l’annéedans sa catégorie. EnCoupedumonde, sonmeilleur classementest une belle 2e place au slalomd’Ofterschwang il y a deux ans.

«J’aimerais continuer à skier toutema vie», confieWendyHoldener.Elle est cependant consciente quetout ne se passe pas toujours commeprévu. Son frère Kevin, lui aussiskieur talentueux, était en passede percer lorsqu’on lui a diagnostiquéune tumeurmaligne en 2011.A l’époque,Wendy ne supportaitpratiquement plus de faire du skialors que son frère luttait contre lamaladie. Aujourd’hui, Kevin est guéri.Il a repris ses études et joue le rôled’attaché de presse pour sa sœur.

Elle bûche sonanglaisA Saas-Fee, toute l’équipe se préparepour le souper. Après le repas, pasquestion de se disperser, car le lende-main, il faut prendre la premièrecabine pourmonter au glacier. Ce quiimplique de se lever à 5 heureset demie. D’autant plus queWendydoit encore bûcher son anglais.Parallèlement à sa carrière deskieuse, la championne travailleen effet déjà à sa reconversion.Avec un diplôme d’hôtellerieen poche, elle suit actuellementla formation commerciale de basedont les examens finaux auront lieuen juin prochain: «Ce sont des jour-nées longues et difficilesmais la vieque jemène est la plus belle que jepuisse imaginer.» Les efforts effectuésen valent la peine, ne serait-ce qu’enraison des nombreux endroits inté-ressants que l’on visite: «Je vis deschoses dont les autres personnes demon âge ne peuvent que rêver.» MM

Portrait

Tout Schuss!La spécialiste du slalomWendy Holdener vise les podiums pour cette nouvellesaison. L’après-ski, la déterminée Schwytzoise le laisse aux autres et se consacre

entièrement à sa préparation à la compétition dans les Alpes valaisannes.Texte: Peter Aeschlimann Photos:Marco Zanoni

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WendyHoldener profitede la douceur des rayonsde soleil automnauxlors de son campd’entraînementà Saas-Fee.

Tous sur les pistes

Les joies du skipour toute lafamille

GrandPrixMigros:Les jeunes skieurs etskieuses âgés de 8 à16 ans s’aligneront danstreize épreuves élimina-toires permettant dese qualifier pour la finalede St-Moritz. Les 6-7 ansdisputeront pour leurpart la «Minirace» quileur permettra de faireleurs premiers pasen compétition etpeut-être de remporterleur premièremédaille.La saison démarrele 3 janvier auxCrosets.Les inscriptions sontouvertes sur le sitewww.gp-migros.ch.

Famigros SkiDay:Le Famigros Ski Daypermet aux famillesde tester leur habiletéau slalomdans le cadred’une course conviviale.Les frais d’inscriptionde 110 francs (85.- pourlesmembres Famigros)comprennent jusqu’àcinq cartes journalières,un dîner chaud, uneboisson, un cadeau-surprise et la participa-tion à la course.Inscriptions sur: www.famigros-ski-day.ch.

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 83

Fruits exotiques

Mignonspetits agrumesQuand les jours rafraîchissent, les fruits exotiques apportentun peu d’été dans la cuisine et invitent à découvrir de nouvellessaveurs – par exemple celle des kumquats.Texte et photos:Moritz Weisskopf

L a température baisse et l’offre enfruits «De la région.» diminue. Biensûr, les oranges et lesmandarinesfont partie des fruits d’hiver.Mais il

en existe d’autres, plus exotiques, à décou-vrir: durian, goyave, kaki, carambole, kiwa-no,mangoustan, ramboutan, pitahaya etkumquat. Ce dernier ressemble comme deuxgouttes d’eau à une orangeminiature et saculture dépend desmêmes conditions quecelles de sa grande sœur: des températureschaudes, un climat sec et beaucoup d’eau.Des conditions remplies par les champs

d’Avishai Fofliger, producteur de longue datede toutes sortes d’agrumes.

Les petits agrumes, une culture importanteen IsraëlQuelque trois cents familles vivent à KfarMonash, village situé au nord de Tel Aviv.Tous leursmembres travaillent dans l’unedes soixante-huit plantations qui entourentle village. Il en va ainsi d’Avishai Fofliger etde sa famille qui, outre les kumquats,cultivent aussi des citrons et des limequats(minicitrons verts) dans leurs plantations.

L’homme a commencé à planter des kum-quats sur ses champs en 1982. Utilisée à l’ori-gine comme plante décorative, cette variétéd’agrumes avait presque disparu d’Israël au-paravant, car on la soupçonnait d’être por-teuse d’un parasite dangereux pour les végé-taux.Mais c’était il y a longtemps. Depuis,l’exploitation d’Avishai Fofliger tourne àplein régime. Avec sa famille et quinzeauxiliaires en période de récoltes, il cultive140 hectares de terrain. Et il exporte plusde 130 tonnes de kumquats par an dans lemonde entier.

Les kumquats n’étant pastousmûrs enmêmetemps, la récolte dured’octobre à avril.

Depuis plus de trente ans,Avishai Fofliger bichonne

ses plants d’agrumes.

Votre régionDes nouvelles

de la coopérativeMigros Bâle

84 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Complémentd’information

Le terme kumquat vientdu cantonaisGamGwat signifiantorange d’or.

Les kumquats sont originaires de Chine.«C’est pourquoi nous les appelons aussioranges chinoises», explique Avishai. Lesconditions climatiques optimales pour laculture des kumquats dans le pays per-mettent aux fruits de développer un arômeincomparable. Leur chair est un peu plusacide que celle des oranges.Mais ce qui dis-tingue le plus le kumquat de sa grande sœur,c’est son écorce. Elle est fine et d’un goûtsuave légèrement amer. «L’atout principaldu kumquat, c’est qu’on peut lemanger avecl’écorce», déclare Avishai.

Outre sa saveur, ceminifruit exotique aencore beaucoup d’autres qualités à offrir.Il contient notamment une bonne dosede vitamine C, deux fois plus élevée quedans une orange. Sain et pratique – c’estdonc une collation santé idéale. Et la combi-naison de saveurs sucrées, acides et amèresen fait un fruit très polyvalent. Il s’accordeavec les cocktails fruités, semarie avec lessalades, se prête à la confection de confiture,accompagne àmerveille le poisson et laviande... ou ensoleille des crostini sucrés se-lon une recette d’Avishai. MM

Recette

Crostini auxkumquatsd’AvishaiIngrédients:• 10 kumquats• 2 cc de cannelle,• 1/3 de tasse de sucre• ½ tasse d’eau• ½baguette• 1 csdebeurrenonsalé• 2 oranges.

Préparation:inciser les kumquatsen formant une croixet les épépiner.

Porter l’eau à ébullitionavec le sucre et la can-nelle et laisser bouillirjusqu’à ce que le sucresoit fondu. Ajouter leskumquats et laissermijoter jusqu’à ce queles fruits prennent unaspect vitreux et que lesirop soit légèrementépaissi.

Couper la baguette entranches et les badi-geonner de beurrefondu, puis les fairedorer au four durantenv. 10min.

Presser les oranges etverser le jus sur leskumquats au sirop.Laissermijoter encoreune fois un peu, puisretirer du feu.

Tremper les deuxcôtés des tranches debaguette grillées dansle sirop de kumquats.

A l’aide d’une cuillère,déposer les kumquatssur les tranches debaguette et les arroserdu sirop restant. Lessaupoudrer d’un peude cannelle pour ladécoration.

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 85

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Bigard l’humoriste brisetous les tabous sur scèneen repoussant les limites

de la décence.

Humour

One (wo)man showActuellement en tournée, Jean-Marie Bigard sera à Vicques à la fin du mois

pour présenter son tout nouveau spectacle «Nous les femmes».Texte: Jacqueline Parrat

J ean-Marie Bigard est un humoristequi ne laisse personne indifférent, soitil hérisse, soit il emballe. Son humourpotache remporte toutefois un vrai suc-

cès auprès du public.En France, il incarne le fossé entre l’élite

intellectuelle parisienne et la province. Ettant pis si la critique a un haut-le-cœur, ilcontinue à exploiter le filon de l’humour gri-

vois, un créneau où il y avait de la place à sesdébuts, pour un comique autodidactecomme lui.

A 61 ans, dont une bonnemoitié des an-nées passées sur scène, Jean-Marie Bigardsigne un dixième spectacle. Qu’il entendfêter en donnant la parole aux femmes. Ilannonce son premier one (wo)man showNous les femmes. A quoi faut-il s’attendre?

Au pire sans doute, puisqu’il promet que «leshommes vont en prendre plein la g... moi enpremier.»

Rien n’a encore filtré des précédentesreprésentations, difficile dès lors de savoirà quelle sauce les femmes vont êtremangées. MM

Dimanche 29 novembre 2015, à 17 h,Salle communale, Vicques.Ph

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 87

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LephénomèneA l’intérieur descouches-culottes,se cache unsuperabsorbantcapable de pom-per jusqu’à 1000fois samasse en li-quide! Son nom?Polyacrylate desodium. C’est unpolymère, soit unelonguemolécule(une particule dematière) compo-sée de plus petitesmolécules qui, en-semble, formentune chaîne. Cer-tains polymèressont naturels (lacellulose présentedans le papier),d’autres sont syn-thétiques (lesplastiques). Dansles couches pourbébés, la chaînedu polymère s’en-chevêtre commedes spaghettis etempêche ainsiles liquides des’échapper.

Texte: Alain Portner

1 Pour cetteexpérience, Clara abesoind’une couche-culotte (que l’on peutpiquer à sa petite sœurou emprunter au bébéde la voisine), d’unepaire de ciseaux, d’unecuillère à café, d’unebalance, d’un verre etd’un peu d’eau.

2Notre jeune chimistecoupe le haut de lacouche pour pouvoiraccéder à l’intérieur decelle-ci. Avec de lapatience et à l’aide dela cuillère, elle recueillelesminuscules grainsde polymère quise trouvent dans laouate.

3Claramet sa récoltedepolymère (çaressemble un peu à dusucre en poudre) dansun verre et la pèse (ilfaut une balance assezprécise pour cela).Puis, elle verse un peud’eau sur ces grains. Etvoilà qu’un gel seforme…

4La suite? Ehbien, onajoutede l’eau jusqu’àce que le polymère n’ar-rive plus à l’absorber eton le remet sur la ba-lance. La différenceentre les deux peséesnous donnera la quanti-té de liquide ainsi ab-sorbée. Impression-nant, non?

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Petit plongeondans l’histoire de la

GruyèreAux environs de Bulle, un sentier retrace le chemin suivi dès le Moyen Agepar les miséreux lorsqu’ils se rendaient à la chartreuse de la Part-Dieupour y recevoir leur pitance. L’occasion de découvrir un pan méconnu

du passé de la région.Texte: Tania Araman Photos: Laurent de Senarclens

C’est dans la Trême que lesmoines sont venus chercher des pierres pour bâtir la chartreuse de la Part-Dieu.

92 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

B rumeux à Romont, le ciel se dégageà l’approche de Bulle (FR). Le soleilperce lentementmais résolument labarre des nuages, promettant une

bellematinée... Et un temps idéal pourbattre la campagne gruérienne! Au pro-gramme: une balade sur le sentier despauvres. Celui que, dès le début duXIVe siècle, parcouraient chaque semaine lesmiséreux de la région pour se rendre à lachartreuse de la Part-Dieu, où ilsrecevaient un bol de soupe et unmorceau de pain. La randonnéesera donc placée sous le signe del’histoire.

Nous retrouvons notre guideStéphane Currat au lieu-dit duMoulin de la Trême. Tiens? Uneautre curiosité à visiter avant denous lancer sur les chemins? Pasvraiment: même si l’endroit étaitparcouru par un canal dans le pas-sé, vraisemblablement agrémentéd’un ou plusieursmoulins, seuleune vieille bâtisse reconvertie en grange entémoigne aujourd’hui.

Notre accompagnateur nous entraînevers la lisière de la forêt, où un panneau in-dique clairement le départ du sentier. Hêtreset épicéas flamboient sous la lumière autom-

nale. Avant d’en apprendre davantage surl’action de bienveillance des chartreux,l’heure est à la communion avec la nature. EtStéphane Currat nemanque jamais d’attirernotre attention sur ce qui aurait sinonéchappé à notreœil non aiguisé.

«Voyez toutes ces écailles de bois à terre.C’est un écureuil qui est passé par là et qui arongé les cônes d’épicéas pour se nourrir desgraines.» Plus loin, c’est l’entrée d’un terrier

qu’il nous signale. «Probablementcreusé par un blaireau.Mais il sepeut qu’un renard y habite aussi:leur réputation de profiteur n’estpas surfaite.» Puis, s’approchantd’un arbremort: «Avant, on avaitl’habitude de les couper.Mais ilsservent souvent d’habitat à di-verses espèces animales.Regar-dez, des fourmis charpentières yont creusé une fourmilière. Et lespics se nourrissent de leurs larvesen hiver.»

Le temps d’écouter le chant –enroué? – d’un corbeau, et notre guide nousenjoint à le suivre sur un chemin de traversepour rejoindre la route, où une vue panora-mique sur Bulle et ses environs nous attend.Alors que des vachesHolstein s’apprêtent àrejoindre leurs pâturages, Stéphane Currat

pointe du doigt le hameau de Cuquerens encontrebas, et plus précisément sa chapelle.

UnMolésonpresqueméconnaissable«Selon l’une des variantes de l’histoire, lespauvres retrouvaient là les chartreux pour lamesse, puis ils regagnaient tous ensemble laPart-Dieu pour le repas. D’autres sources nementionnent toutefois pas la chapelle deCuquerens: les prières avaient lieu elles aus-si à la chartreuse. Il est fort possible que lespratiques aient changé au cours des annéeset que les deux versions soient exactes.»

Nous regagnons la forêt et descendonsvers la Trême. Au passage, nous admirons unMoléson presqueméconnaissable tant lepoint de vue est inhabituel. Puis nous voilàau bord de la rivière, dont nous remontons lecours sur une dizaine demètres. Vigou-reuses, les eaux qui glissent sur la rocheblanche! «C’est ici que les chartreux sont ve-nus chercher les pierres pour bâtir leur cou-vent auXIVesiècle. Si on regarde le cheminsur l’autre versant, on se rend compte qu’ilest plutôt large: assez pour laisser passer descharrettes tirées par des bœufs.»

Impressionnant de parcourir ce sentierarpenté par desmoines il y a quelque septcents ans! Délimité par desmurets eux aussiconstruits par nos chartreux, il grimpe sec.

La chartreuse de la Part-Dieu, d’où lesmoines ont été chassés en 1848.

StéphaneCurrat,accompagnateurde randonnée.

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Nous arrivons au but de l’excursion. A ce butque lesmiséreux de l’époque devaient entre-voir avec soulagement: un repas chaud les yattendait. Aujourd’hui, la bâtisse appartientà un particulier. Lesmoines en ont été chas-sés en 1848 par le gouvernement radical fri-bourgeois. S’il est impossible de visiter lesintérieurs – sauf deuxweek-ends par an – onpeut admirer, de loin, des éléments de l’an-cien couvent. L’église aux fresques estom-pées, l’imposant bâtiment qui abritait les es-paces communs, la chapelle où lesmoinesrecevaient les visiteurs.Le grand cloîtreainsi que les cellulesmonacales ont quantà eux disparu.Reste également lemur d’en-ceinte, bâti de ces fameuses pierres remar-quées plus tôt dans le lit de la rivière.

En s’éloignant, Stéphane Currat attirenotre attention sur le paysage, essentielle-ment composé de pâturages. «A l’origine,cette zone était boisée. Ce sont les chartreuxqui les ont, en partie dumoins, transformés.S’ils voulaient vivre en autarcie, ils devaientcultiver le terrain.» Et de préciser que la

Pratique

Carnet de routeDépart et arrivée: leMoulin de la Trême, à lasortie de Bulle.Yarriver: en voiturejusqu’à Bulle, puis suivrela direction de la Chia.Quelques places deparc sont à disposition àla lisière de la forêt.Distance: 7,1 km.Dénivelé: 318mètresDurée: 3 ou 4 heures.Difficulté: aucune.Praticabilité: toutel’année. En hiver, par-courir certains tronçonsen raquettes à neige.Se sustenter: la buvettede la Chia est ouvertetous lesweek-ends.

Places de pique-nique au bord de larivière

deuxième phase de défrichement a eu lieu auXVIIIe siècle, à l’apogée du… fromage!«Jusque-là, la Gruyère était assez pauvre.Mais le succès de ce produit en Suisse et àl’étranger a enrichi la région.»

Nous entamons notre descente vers Bulle.Un petit arrêt à la buvette de la Chia pour re-prendre des forces, un dernier coup d’œil, auloin, sur les dents de Broc, du Chamois et duBourgo, et nous voilà de retour à notre pointde départ. Les plus gourmands, quant à eux,nemanqueront pas une escale gastrono-mique dans l’une des fromageries de laville… MM

La balade offre unmagnifique coup d’œil sur Bulle et ses environs.

AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 95

« Le petit-déjeuner doitconstituer environ un quartde l’apport énergétique quo-tidien. Or, selon le 6e rapport

sur la nutrition en Suisse, seuls69%des Suisses en prennent unchaque jour. Une femme sur quatreet un homme sur trois quittent ledomicile sans avoir rien avalé.»Diététicienne auprès de Fourchetteverte Jura bernois, AlineHentzirappelle qu’il est possible de frac-tionner ce repas. Par exemple avecun verre de lait ou un yaourt, puisune collation plus importante danslamatinée, avec un petit pain com-plet et un fruit de saison. «Ou alorsun féculent et un produit laitier sil’on a pris un fruit au réveil.»

Mais, au fond, pourquoi cetteinsistance pour ne pas sauter lepetit-déjeuner? Car durant notre

sommeil, le corps consomme del’énergie pour son fonctionnement.Au réveil, il faut donc refaire le pleind’énergie et de nutriments. «Il a étédémontré qu’enfants commeadultes semontrent plus réactifsphysiquement et intellectuelle-ment lorsqu’ils ont déjeuné.»

Plusieurs études réalisées auprèsd’enfants ontmontré que la prised’un petit-déjeuner prévient l’appa-rition de problèmes de poids.Un bon petit-déjeuner a l’avantaged’éviter la fameuse fringale de 11 het ses grignotages souvent très calo-riques. Il permet aussi d’éviter unrepas demidi trop copieux ou avalétrop vite, la faim étant trop intense.«Demême, quelqu’un qui surveillesa ligne ne doit pas supprimer cerepas essentiel. Trois repas équili-brés permettent de bien répartir

l’apport calorique sur l’ensemble dela journée», rappelle AlineHentzi.

Bien composer sonpetit-déjeunerIdéalement, on boira de l’eau, duthé, une tisane ou du café. Puis unféculent de préférence complet, quiapportera de l’énergie, des vitamineset des selsminéraux ainsi que desfibres: pain ou flocons de céréales.Troisièmement, un produit laitier,pour l’apport de calcium: lait, yaourt,fromage selon les goûts. Enfin unfruit de saison pour la vitamine C,aussi sous forme de jus. Le fameuxbirchermuesli constitue un petit-déjeuner équilibré.

Pour les tartines, ne pas oublierquemiel et confiture se trouvent ausommet de la pyramide alimentaire,parmi les aliments sucrés à consom-mer en petites quantités. MM

Nutrition

Un bon petit-déjeunerpour bien démarrer

«Un petit-déjeuner de roi, un dîner de prince, un souper de pauvre», qui ne connaît pas lefameux adage populaire? Avec Aline Hentzi, coordinatrice à Fourchette verte Jura bernois,

détaillons l’importance du premier repas de la journée.Texte: Pierre Léderrey Photo: Filipa Peixeiro

AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 97

Savoirs

En hiver ouen travaillantdehors?

A l’approchede lasaisonhivernale,parce qu’il fait froiddehors ou encorenuit aumoment dulever, certains ontle sentiment queleur corps doitconsommer da-vantage. Pourtant,notre rythmedeviemoderne etsédentaire ne lenécessite pas.Si notre corps abesoin de renfor-cer ses défensesimmunitaires(vitamineCnotamment), voirede compenser descarences en vita-mineDen raisondumanque delumière, il n’apas besoin deconsommer da-vantage de graisse.

La remarque vautaussi pour lesmétiers physique-ment pénibles,puisque «ce sontles glucides quisont utilisés avanttout commesource d’énergie,d’où l’importanced’augmenter lapart de féculentsen cas d’activitéphysique plusintense.»

Cette rubriquevous est présentéeen collaborationavec Fourchette vertesuisse.

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Ajoute un cure-dents, tuauras un de moins.

Ce chien regarde àdroite. Déplace deuxcure-dents pour le faireregarder à gauche.

Solutions:1.Ilya20triangles(12petits,6moyenset2grands).

Les cure-dents sont idéals pour se nettoyer les dents lorsqu’on n’a pas de brosse

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Chaque fl ocon est unique. Ou peut-être pas? Observe-les

«Il existe différents types dequestions.Certaines sont simples,par exemple, combien font 4 + 4?D’autres, comme la tienne, sontplus délicates: il n’existe pas deréponse unique ou définitive auxquestions d’ordre philosophique.C’est parfois frustrant, mais aussiintéressant, car le processus deréflexion ouvre ta pensée.Ta question est fondamentale:les humains se la posent depuisplus de 3000 ans!

L’homme peut-il être utile, telun objet créé dans un but précis?

Unmarteau sert à planter des clouset il a été imaginé dans ce but-là. Sil’homme sert à quelque chose, alorsqui l’a inventé? Certains pensentque c’est Dieu et qu’il est sur Terrepour le représenter. Pour d’autrespersonnes, l’homme est le résultatde l’évolution des espèces.

Si personne ne l’a créé dans unbut précis, doit-il alors chercherla réponse lui-même?Est-cepossible ou envisageable qu’ilne serve à rien? Est-ce importantd’être utile à quelque choseou à quelqu’un?

Comme tu le vois, les pistes deréponse sontmultiples.Peut-être, peux-tu commencerpar te demander: «Etmoi, à quoije sers?» Pose la question à tesproches, à tes amis, tu verrasque tu n’es sûrement pasle seul à t’interroger.Même si tu n’arrives pas à uneconclusion définitive, c’est enpartageant tes points de vue,en réfléchissant par toi-mêmeet avec l’aide des autres,que tu comprendras toujoursplus lesmystères dumondequi t’entoure. MM

Maria JuliaStonborough-Eisinger,direc-trice de Prophilo,associationromande soute-nant la pratiquedu dialoguephilosophique.

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R ien de tel qu’une touche de couleursvives pour contrer les jours ternes.Pour ce faire, Steven Ikoma, ven-deur en pépinière et serre froide

chez Obi, conseille de créer une jolie terrine,à disposer sur un bord de fenêtre ou uneboîte aux lettres –mais toujours à l’abri de lapluie, sous peine que certaines fleurs ne jau-nissent et flétrissent rapidement.

Le spécialiste recommande de joueravec les tailles des plantes – une haute, unemoyenne, une plus petite –, les couleurs etles types de feuillage afin de créer un en-semble esthétique et original. Il conseille enoutre de planter le tout avec lesmains plutôtqu’avec une truelle, pour un travail plus fa-cile et plus précis.

Unedécorationpour tout l’hiverIl s’agira ensuite d’arroser régulièrement –deux fois par semaine –maisparcimonieusement sa création. A l’abri duvent, celle-ci devrait ainsi durer duranttoute lamauvaise saison. MM

Démonstration

Une terrine colorée pour l’hiverSteven Ikoma, vendeur au secteur Garden de Obi, vous explique comment créer un arrangement originalet durable.Texte: Véronique Kipfer Photos: Mathieu Rod

Fiche technique• Choudécoratif violet• Cyclamenblanc• Chrysanthème (ouchrysanthème vivace)

• Billes d’engrais longue durée• Terreau universel

• Terrine de la taille désirée• Mousse naturelle ousynthétique

Facultatif:petites décorations,étiquettes à plantes pour semis

Mettez de la vie dans la grisaille automnale grâce aux conseils fleuris de Steven Ikoma.

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3 Sortir la premièreplantede sonpot(ici: un chrysanthème, qu’on peut rem-placer par une variété résistante au froid)et, s’il y a des racines apparentes, casserlégèrement le bas de lamotte du boutdes doigts afin de l’aérer. Poser la plantedans la terrine, à l’endroit qu’on désire.Faire lamême chose avec le cyclamen.

6Faire un troudans le terreauduboutdu doigt sur un côté de l’arrangement ety enfoncer une bille d’engrais environ àmi-hauteur de la terrine. Cet engrais suf-fira pour deux-troismois.

1Déposer au fondde la terrine un petitmorceau de pot cassé ou une pierre na-turelle afin de boucher le trou et éviterque la terre ne s’écoule.

4Poser ensuite le chouviolet, en re-poussant légèrement les plantes déjàposées afin de lui faire de la place.Vérifier que les plantes sont assez espa-cées.

7Décorer à volonté.Onpeut aussimasquer le terreau avec de lamoussesynthétique ou naturelle, des pierresblanches, des copeaux, etc., qui permet-tront aux plantes de conserver un peud’humidité.

2Répartir le terreau à l’intérieurjusqu’àmi-hauteur, en cassant lesgrossesmottes du bout des doigts.

5Remplir les espaces vides avec duterreau, en utilisant lamain commeunepelle et en tassant du bout des doigts. Labase des plantes doit arriver au bord dela terrine: en étant légèrement suréle-vées, celles-ci sont ainsimises en valeur.Taper sur les bords de la terrine pourtasser davantage.

8Autre idéede décoration: piquer uneétiquette pour semis et y ajouter unmot-clé sympaou un petitmessage,pour un cadeau individualisé et original.

Créer laterrine deses rêves

Vousdésirezcomposer unarrangementparfaitmais nesavez pasquelles planteschoisir? LesspécialistesObisont à votredisposition.

Lieu:Obi, avenue duSilo 11, Renens.

Contact:058 573 53 00,obi-brico.ch

Autres idéesd’arrangements:

1 Bruyère – chrysanthèmevivace – azalée blanche

2 Cyclamen rose – véronique –curry

3 Choud’ornement frisé –chrysanthème vivace –azalée rouge

Marche à suivre:

Commencer par choisir ses plantes enorganisant visuellement son arrange-ment.Onpeutmêmedéjà les poserdans la terrine de la taille désirée, afin demieux se rendre compte du résultat: lesgrandes variétés doivent toujours êtreplacées derrière, les petites devant.Onpeut également en positionner cer-taines légèrement inclinées.

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frir un plancher totalement plat. Puis-sante et dynamique, lamotorisation es-sence de 200 chevauxm’a donné entièresatisfaction, à tel point qu’il m’est régu-lièrement arrivé d’oublier les dimen-sions dumonospace tant elle s’estmon-trée réactive. Truffée de technologie,élégante etmodulable à souhait, la nou-velle Renault Espace Initiale Paris estun bel objet qui s’adressemalheureuse-ment à un public aisé, puisqu’il faudradébourser près de 50 000 francs pourcette édition spéciale. MM

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Moteur/transmission:ENERGYTCe 2004 cylindres, 1618 cm3,200 ch (147 kW)Boîte automatiquePerformances:0-100 km/h = 8,6 sVitesse de pointe:211 km/hDimensions:Lxlxh = 367,5 cm x169,8 cm x 148,5 cmPoids: 1780 kgConsommation:mixte: 6,2 l / 100 kmEmissiondeCO2:140 g/km, catégorieDModèle le pluséconomique:ENERGYdCi 130ManuelEmission deCO2:116 g/km, catégorie APrix: à partir deFr. 35600.- et deFr. 49 800.- pour la ver-sion Initiale Paris testée.

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Solution n° 45: VOCATIONGagnants n° 44:Daniel Frey,Yverdon-les-Bains VD; ArletteCourvoisier, Prilly VD; Denise Auberger,Clarens VD; Denyse Zumstein, LeSentier VD; Yves-Laurent Etchandy,Lausanne; EmmaClerc, Chippis VS;Josiane Richard, Chêne-Bourg GE;Janine Borgeat, Riddes VS; FrancineDuruz-Michod, Lausanne; ElisabethHofer, Yverdon-les-Bains VDGagnants «en plus» n° 44:AnnickMüller, Corcelles NE; Yolanda Sadikin,Genève; Catherine Bloesch, Cheseaux-Noréaz VD; Bruna Troller, BellevueGE;Huguette Racine, Lamboing BE

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TéléphoneComposez le0901 591 901 (Fr. 1.–/appel depuis le réseaufixe).SMS EnvoyezMMF1 suivi de la solution, vos nomet adresse au920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple:MMF1CHATPierre Lexemple RueLexemple 22 8000ModèlevilleCarte postale (courrierA)MigrosMagazine,mots fléchés, casepostale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation: dimanche 15.11.2015, àminuitConditions departicipation:Aucune correspondance ne seraéchangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de ver-sement en espèces. Concourir aumoyen d’un logiciel de participationautomatisé est exclu. Les collaborateurs/trices desmédiasMigros nepeuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit etleur nomet lieu de résidence seront publiés.

Comment participer

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1. Combien y a-t-il de secondes dans une heure?

T 4600 S 2600 M 3600

2. Quel mot peut-on former avec les lettres du mot AIMER?

I RIMER O MAIRE E RAMER

3. Comment s’appelle en français le col routier grison «Pass dal Fuorn»?

T col du Julier S col du Simplon Q col de l’Ofen

4. Dans la mythologie grecque, les dieux et déesses siégeaient sur le Mont …?

E Atlas U Olympe A Or

5. Le lépisosté osseux est une espèce …?

R d’oiseau E de poisson S d’arbre

6. Combien de victoires Michael Schumacher a-t-il remportées en Formule 1?

A 81 L 101 R 91

7. Les insignes des plus hauts grades de l’armée suisse sont ornés par des …?

I edelweiss A roses S gentianes

8. Quelle sorte d’instrument de musique est le piccolo?

L à cordes E à vent N à percussion

Solution:

Solution:

ABCDELORTV

BIAICESOEA

ASNNROEURG

TBAIANRBRA

AINESBAIIB

GLERAEINEO

ELEEGREERN

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dansla grille de solution, vous trouverez lemot code.

Quiz

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Gagnants n° 43:Michel Borloz, RéchyVS;Jacques Lapaire, La Chaux-de-FondsNE;MadeleineCotter, Vercorin VS

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Remplissez la grille avec les dixmots. Chaque casede 1 à 5 correspond à une lettrede la solution.

Solution n° 45:ANISE

Gagnants n° 44:AnneVorlet, Petit-LancyGE;SolangeFillettaz-Porret,Yverdon-les-BainsVD;IsabelleGillabert, Neuchâtel

Comment participerTéléphoneComposez le 0901 591 903(Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS EnvoyezMMF3 suivi de la solution, vos nomet adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple:MMF3AHESRPierre Lexemple RueLexemple 22 8000ModèlevilleCarte postale (courrier A)MigrosMagazine,paroli, case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai de participation:dimanche 15.11.2015, à minuit

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Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migrosd’une valeur de 100 francs chacun!Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaîtrequ’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

Comment participerTéléphoneComposez le 0901 591 904(Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS EnvoyezMMF4 suivi de la solution, vos nomet adresseau 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple:MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 228000ModèlevilleCarte postale (courrierA)MigrosMagazine, sudoku, casepostale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation: dimanche 15.11.2015, àminuit

Conditions departicipation:sur la première page de jeux

Solutionn° 45: 284

Gagnants n° 44:Louise Lendenmann, Bulle FR;Alfred Chevalley, Puidoux VD;Therese Rutz, Weinfelden TG;Ruth Habegger, Oberägeri ZG;Hedwig Schmid, Siebnen SZ

Le chiffre à côtéde chaquecolonneetde chaque ligne indique lenombredecasesoccupéespar lesnavires. Ils nepeuventpas se toucher et doi-vent être complètement entouréspar l’eau, sauf s’ils touchent lebord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indiquele nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relientles îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îlespeuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes

les îles sont reliées les unesaux autres. Des intersections,des ponts diagonaux et desliaisons avec plus de 2 lignesne sont pas autorisés.

Bimaru Ponts

Solutionn° 45: Solutionn° 45:

Impressum

MIGROSMagazineConstruireHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:503 615 exemplaires(REMP 2015)Lecteurs: 675 000(REMP,MACHBasic 2015-2)

Adresse rédaction et éditions:Limmatstrasse 152case postale 1766,8031 ZurichTéléphone: 058 577 12 12Fax: 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch

Editeur:Fédération des coopérativesMigros

Directeur deMédiasMigros:

Lorenz Bruegger

Directiondes publications:MonicaGlisentiRédacteur en chef:SteveGaspozRédacteur en chef adjoint:PierreWuthrich

DépartementMagazine:Tania Araman, Patricia Brambilla,Véronique Kipfer, Pierre Léderrey,VivianeMenétrey,LaurentNicolet, Alain Portner,AlexandreWillemin

Editionprint et online:ChristineWerlé (cheffe d’édition),LaurenceCaille, Manuela Vonwiller

UniversMigrosActualitésMigros:Daniel Sidler (responsable),PierreWuthrich (coordinateur

pour la Suisse romande),Jean-SébastienClément, ChristophPetermann, AnnaMeister, SabineMüller, Thomas Tobler,MichaelWest

Shopping&Food:Heidi Bacchilega, EstelleDorsaz,DoraHorvath, Sonja Leissing, FatimaNezirevic, NicoleOchsenbein,Anna-Katharina Ris, RobertRossmanith, Claudia Schmidt,Jacqueline Vinzelberg,AnetteWolffram

Correction:Paul-André Loye

Mise enpages:DorisOberneder (responsable),WernerGämperli (responsablepour la Suisse romande), NicoleGut,GabrielaMasciadri, Pablo Tys,Tatiana Vergara

Photolithographie:RetoMainetti (responsable),Manuela Seelhofer,Max Sommer

Prépresse:Liliane Bolliger,Marcel Gerber

Service photo:Olivier Paky (responsable),Lea Truffer (resp. pour la Suisseromande), SusanneOberli

Secrétariat:Stefanie Zweifel (responsable),ImeldaCatovic Simone,Nicolette Trindler

Communication& coordinationdesmédias:Eveline Zollinger (responsable),Rea Tschumi

Départementdes éditions:Rolf Hauser (chef du département)NathalieDeutsch, LailaMüller

Boonya,Margrit vonHolzenedition@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 13 70Fax: 058 577 13 71

Thomas Brügger, (responsable an-nonces), Carina Schmidt (responsablemarketing des lecteurs), MarianneHermann, PatrickRohner (responsableMedia Services), Nicole Thalmann(responsable service interne),Nadine Voss

Annonces:annonces@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 13 73Fax: 058 577 13 72

Abonnements:abo@migrosmagazine.chSonja Frick (responsable),Sibylle CecereTéléphone: 058 577 13 13Fax: 058 577 13 01

Imprimerie:CI Lausanne, 1030 Bussigny

106 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

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17h

Jeune ettalentueux

Plus que confiantquant au succès à ve-nir deBastianBaker,MigrosMagazine étaitl’un des premiers jour-naux à consacrer saune à ce jeune talenten train d’éclore.C’était en 2011, et l’au-teur-compositeur-in-terprète était encorequasiment un inconnu.Quatre ans et cinqcents concerts plustard, la donne a bienchangé et, promotionoblige, le Vaudois ci-toyen dumonde en-chaîne les entretiens àl’occasion de son troi-sièmeopus, FacingCanyons*.

Outre l’empresse-ment desmédias,Bastian Baker doit aus-si faire face à l’engoue-ment des fans. Selfies,dédicaces: l’hommeest sans cesse interpel-lé dans la rue. A lui desortir sur commandeson plus beau sourire,unmot sympa. «Celanemedérange pas, carles gens sont gentils. Etsi j’ai besoin de tran-quillité, je reste toutsimplement chezmoi.»

Malgré le succès,Bas-tian Baker a su resteraussi humble qu’hon-nête. Pour le reste, oui,l’artiste n’est plus lemême. Il a grandi. Ilsigne ici un troisièmealbum funk et folkcomprenant des titresjoyeux ou plus tristes,enragés ou carrémentdansants, qui tous tra-duisent unmoment desa vie. Il signemêmequelques pépites quirisquent bien de lepropulser au rang desmeilleurs songwritersde sa génération.Maisoù Bastian Baker s’ar-rêtera-t-il?*Disponible surwww.exlibris.ch

Lepro de la promoRadio, télévision, presse:Bastian Baker est partout lorsqu’il s’agit depromouvoir son troisième CD, «Facing Canyons»*. Un album folk et

funk qui dévoile l’homme derrière le chanteur.Texte: PierreWuthrich Photos:FrançoisWavre/Lundi13

Une journée avec…

110 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

7hSur les ondes deRhôneFM«L’adrénaline estmon

moteur.Me lever tôt nemeposepas de problème, surtout pouraller sur Rhône FM. Pour construirele succès d’un artiste, passer à laradio est essentiel. Encore plus quela télévision.»

9hAvec «LeNouvelliste»«Dans la très grandemajorité

des cas, j’ai un bon rapport avec lapresse écrite,même si je sais queje parle trop et que le journalisteaura de la peine à synthétiser letout. Quant aux séances photos,cela fait partie du jeu. Cela nemedérange pas.»

10hAvec les fans «Dans la salledes rotatives, LeNouvelliste a

organisé un showcase avec lesgagnants d’un tirage au sort. J’aimele contact avecmonpublic.»

12hEntre Sion etGenève «Cesdernières années, j’ai sillonné

la planète de long en large. Cesvoyages ont été une grande sourced’inspiration pourmonnouvel al-bum. En Suisse, j’aimeme ressour-cer chezmes parents ou auxDia-blerets. J’y vais d’ailleurs toujoursavant un enregistrement pour fairele plein d’énergie.»

15hChezAlainMorisod «Nousrépétons deux chansons en

vue de l’enregistrement desCoupsde cœurd’AlainMorisod spécialNoël qui seront diffusés le 19dé-cembre. Savoir qu’une grand-ma-man vientme voir avec sa petite-filleme fait beaucoupplaisir. Lamusique doit réunir.»

17hLe tempsd’unepause «Il n’ya pas d’heure pour compo-

ser. Cela peut être lematin ou lesoir, dans un avion ou en attendantquelqu’un. Et comme je ne suis pasd’un naturel anxieux, je ne pensejamais au stress de la pageblanche.»

20hAvecDarius «Jeme réjouisd’être l’invité deDarius

Rochebin: l’actualitém’inspire. J’aipar exemple écrit le titreCharlyfromSydney en suivant en direct àla télévision la prise d’otages qui aeu lieu dans un café australien. Cesgens étaient aumauvais endroit aumauvaismoment, et celam’a beau-coup touché.» MM

15h12h

20h

10h

7h 9h

AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 111

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