Upload
baldomero-zapata
View
7
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Minerales: Funciones y fuentes
Min Funciones en el organismo Fuentes
CaConstitución del esqueleto, transmisión del impulso nervioso, fosfato cálcico
Harina de huesos, carbonato cálcico
PConstitución del esqueleto, de las membranas celulares, metabolismo energético
Harina de huesos, fosfatos
NaK
Equilibrio celulares, regulación de los equilibrios hídricos, metaboliso energético
Sal común, sales de potasio
MgConstitución del esqueleto, sistema nervioso, metabolismo energético
Harina de huesos, magnesia, sales de magnesio.
Fe Constitución de los glóbulos rojos, respiración celular, enzimas Carne, sales de hierro.
CuSíntesis de hemoglobina, formación de los huesos, oxidaciones celulares
Harina de huesos, sales de cobre, carne.
Co Síntesis de hemoglobina, multiplicación de los glóbulos rojosHarina de huesos, levadura.
Mn Activaciones enzimáticas, formación del cartílago Sales de Manganeso
I Síntesis de hormonas tiroideas Sal marina, pescado
Zn Sistemas enzimáticos, integridad de la piel, reproducción Sales de zinc.
http://www.ovejeroaleman.com/acercade/nutricion%20y%20alimentacion/nutricion.htm
Vit. Función (interviene en)
B1Tiamina
Mecanismos de transmisión nerviosa.Metabolismo de glúcidosCrecimiento y mantenimiento de la piel
B2 Riboflavina
Metabolismo de prótidos y glúcidos Actividad oxigenadora (resp. celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.Importante para el metabolismo (prot, chos) y su transf en ac grasos. Participa en la incorporación del yodo al tiroides.
B5 Ác Pantoténico
Participa en la desintoxicación de compuestos extraños o nocivosMetabolismo (grasas, prot)Síntesis de acetilcolina
B3Ac Nicotínico
Niacina
Metabolismo (prot, chos y lípidos) Interviene en: circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.Esencial en los procesos de oxido-reducción.
B6Piridoxina
Metabolismo de proteínas, aminoácidos y ac grasos Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.interviene en reacciones de transaminación, descarboxilación y en el aporte de aminoácidos.
Vit. Función (interviene en)
B8Biotina o H
Es la coenzima de las carboxilasas o enzimas que fijan el anhídrido carbónico.
B10-11Folacina Ác.fólico
Crecimiento y división celular. participa en fenómenos de crecimiento, desarrollo y en la hematopeyosis (Formación de glóbulos rojos).
B12 Cianocobalamina
Elaboración de células Síntesis de la hemoglobina Sistema nerviosocoenzima de diversas reacciones enzimáticas (transferencia de grupos metilo y transformaciones del ácido fólico en folínico).
B15Ac Paneámico
Acción anti-anóxica.
DColecaldiferol
influye en la función de la glándula paratiroides, aumenta absorción de sales de calcio y fósforo.
C Ac Ascórbico
Formación y mantenimiento del colágeno Antioxidante Ayuda a la absorción del hierro no-hémicoPapel de oxido-reductor.
Vit. Función (interviene en)
ETocoferol
Acción antioxidante.
KFilokinona o Antihemorrágica
interviene en el sistema de coagulación sanguínea.
PCitrina
aumenta la resistencia capilar y controla la permeabilidad de los vasos. favorece la acción de la adrenalina.
Finterviene en la síntesis de ácidos complejos (grasos insaturados y esenciales). estimula el crecimiento.
HPABA (Paraaminobenzoico)
necesario para el desarrollo del microorganismos. antagonistas de las sulfamidas. condiciona pigmentación del pelo.
LFactor vitamínico discutido que parece necesario en la instauración de la lactancia.
T Termitina Complejo de sustancias bioestimulantes del crecimiento
V Antiulcerosa protege frente a la ulcera gástrica.
Coenzima QUrquinona
sistema de oxido-reducción
Vitaminas: funciones y fuentes
Vit Funciones Fuentes
AVisión, crecimiento, resistencia a enfermedades
Aceite de hígado de pescado, hígado, huevos.
DEquilibrio del metabolismo fosfocálcico, facilitación de la absorción de calcio
Sol (UV), aceite de hígado de pescado, huevos.
EAntioxidante, prevención de la patología muscular (esfuerzo)
Leche, gérmenes de cereales, huevos.
K Síntesis de los factores de la coagulación Pescado, hígado, semillas.
B1 TiaminaMetabolismo energético (glúcidos), buen funcionamiento del sistema nervioso
Cereales, salvado, levadura.
B2 RiboflavinaMetabolismo de los aminoácidos y de los lípidos
Cereales, leche, levadura.
B6 PiridoxinaMetabolismo de las proteínas, de los lípidos, de los glúcidos y del hierro
Cereales, leche, pescado, levadura.
ácido nicotínico Integridad de los tejidos (piel) Cereales, levadura, pescado, huevos.
Acido fólicoMetabolismo de las proteínas, síntesis de hemoglobina
Levadura, hígado.
B12Cianocobalamina
Metabolismo de las proteínas, síntesis de hemoglobina
Hierro, pescado, productos lácteos.
H BiotinaIntegridad de la piel, metabolismo de los glúcidos, de los lípidos y de las proteínas
Levadura, ingredientes naturales.
B4 ColinaMetabolismo de los lípidos, protección del hierro.
Ingredientes naturales
Acido pantoteico Integridad de los tejidos (piel) Hígado, pescado, productos lácteos, arroz.
http://www.ovejeroaleman.com/acercade/nutricion%20y%20alimentacion/nutricion.htm
MineralesMinerales
Características:
Residuos de incineración
No aporte energético
Peso específico
Eliminación
Interacciones (sinérgicas – antagónicas)
• Los elementos minerales son nutrientes esenciales e
influyen sobre la eficiencia productiva del ganado.
- Crecimiento
- Incremento de peso (engorde)
- Fertilidad
- Salud
• Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye
los minerales los cuales cumplen múltiples funciones
corporales .
Importancia de los mineralesImportancia de los minerales
Función GeneralFunción General
• Constituyentes esenciales de huesos y dientes, así como de
tejidos blandos
• Transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular
• Mantenimiento de la actividad osmótica
• Equilibrio ácido-base corporal
• Constituyentes de enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos
• Cofactores y activadores enzimáticos
Alteraciones reproductivas y mineralesAlteraciones reproductivas y minerales
• Depresión de la actividad de la flora
ruminal
• Disminución en la actividad metabólica
afectando la producción hormonal
• Interferencia con la síntesis e
integridad celular, especialmente
aquellas de división rápida
Perdida del pelo; Desordenes de la piel; Aborto no infeccioso; Diarrea;
Anemia; Perdida del apetito; Anormalidades óseas; Tetania; Baja
fertilidad; Pica
Síntomas de deficienciasSíntomas de deficiencias
• Los elementos minerales son nutrientes esenciales e influyen en la
eficiencia productiva del ganado.
• Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye los
minerales los cuales cumplen múltiples funciones corporales
• A la fecha existen alrededor de 40 minerales presentes en el
metabolismo y la mayoría de estos elementos se encuentran en los
alimentos y son requeridos en pequeñas cantidades.
• Esenciales
• No esenciales
La esencialidad se basa en los siguientes requisitos:
Debe estar en los tejidos vivos
La concentración corporal debe ser similar y constante de
individuo a individuo
Deben tener un papel bioquímico
Su ausencia debe conllevar a anormalidad fisiológica
Luego de una carencia la administración aliviará la
anormalidad
ClasificaciónClasificación
- Estructurales:
- Electrolitos:
• Según su función biológica
Ca, P, Mg, Mn, Cu, Si, Na
Componentes de fluidos y tejidos corporales que intervienen en el mantenimiento de la presión osmótica (K – Na) , equilibrio ácido-básico (Cl, K, Na)
ClasificaciónClasificación
Catalíticos
Catalizadores enzimáticos:Citocromo (Fe), ceruloplasmina (Cu), Glutation peroxidasa (Se), superóxido dismutasa (Cu, Zn), Metaloenzimas
También como componentes de sistemas hormonales: Tiroides(I), Insulina (S), Vitaminas (Co en B12)
Síntesis de proteína: aminoácidos (S)
Componentes de RNA (P, Fe, Mn, Ni, Zn, Cr, )
Transporte de Oxigeno: (Fe)
Permeabilidad de la membrana: (Ca, P, Mg, Na, K, Cl)
Función neuromuscular: (Ca, Mg)
Grupo o posición en la tabla periódica de los elementos químicos
Tóxicos o no tóxicos
ClasificaciónClasificación
De acuerdo a la concentración requerida en el alimento.
Macrominerales: Requerimiento y concentración tisular > 100 ppm
Microminerales: Requerimiento y concentración tisular < 100 ppm
Macro minerales Micro minerales o minerales traza
Calcio (Ca)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Magnesio (Mg)
Sodio (Na)
Azufre (S)
Cloro (Cl)
Arsenico (As)
Boro (B)
Cadmio (Cd)
Cromo (Cr)
Cobalto (Co)
Cobre ( Cu)
Yodo (I)
Hiero (Fe)
Plomo (Pb)
Litio (Li)
Manganeso (Mn)
Molibdeno (Mo)
Niquel (Ni)
Selenio (Se)
Silicio (Si)
Estaño (Sn)
Vanadio (V)
Zinc (Zn)
• Factores que afectan los requerimientos de minerales:
Tipo y nivel de producción
Edad
Nivel y forma química de los elementos
Consumo suplementario del mineral
Raza del animal
Adaptación del animal
Requerimientos MineralesRequerimientos Minerales
BiodisponibilidadBiodisponibilidad
Con este término trata de definirse la cantidad que de un mineral puede
ser finalmente aprovechada para funciones metabólicas y acopio tisular.
MUERTE MUERTE
DEFICIENCIA
CONCENTRACIÓN CONSUMO DE NUTRIENTES
ÓPTIMO
MARGINAL
TOXICIDAD
MARGINAL
FU
NC
IÓN
100%
MetabolismoMetabolismo
• Absorción y excreción
Biodisponibilidad
Mecanismos
Difusión simple
Difusión facilitada
Transporte activo
Sitios gastrointestinales de absorción
Con otros elementos inorgánicos
Ca – P: 2:1 monogástricos (gallinas 8:1). En rumiantes 7:1.
Cuando uno es superior al otro (sobre la relación) se afecta la absorción del menor
Con desbalance a favor del P: catarros genitales, disminución de preñez, ciclos
estrales, formación sales de fosfato de Ca (insoluble), Ca + acido fítico
Ca y P- Mg: Ca y P = Mg = hipocalcemia (fiebre de leche ó paresia
puerperal).
El Mg interviene en la producción de la parathormona y Vit. D3
Ca = (Mg, Fe, I, Mn, Cu)
Ca = absorción Zn paraqueratosis en cerdos
Interacciones con otros componentes dietéticosInteracciones con otros componentes dietéticos
P – Mn: P = Mn, importante para la respuesta uterina a los estrógenos
N-K: afecta el nivel de Mg y Na
N = quistes foliculares, muerte de espermatozoides y embriones.
Nivel alto de nitritos: progesterona, anoxia, baja asimilación de I,
retención de placenta
K = paresia obtétrica. Efecto alcalinizante. Disminuye actividad de la
tiroides
K – Na: catarros genitales, ciclos irregulares.
Favorece eliminación de Na (importante en absorción de Mg)
N – Mg: el N evita absorción del Mg
Interacciones con otros componentes dietéticosInteracciones con otros componentes dietéticos
Con compuestos orgánicos
Sales de Ca y Mg + ácidos grasos saturados de cadena larga
Agentes quelantes
Ionóforos
Fibra
Fetatos
Interacciones con otros componentes dietéticosInteracciones con otros componentes dietéticos
Controles homeostáticos
Homeostasis: Mantenimiento del equilibrio fisiológico
Cambios en la absorción - Excreción Urinaria - Cambio en el contenido
tilusar - Variaciones en la excreción endógena fecal - Secreción en leche
Homeorresis: Cambios en el metabolismo con el propósito de sostener
un nuevo estado fisiológico.
Control fisiológico de los mineralesControl fisiológico de los minerales
Raquitismo – Osteomalacia:
Mineralización defectuosa de la matriz osteoide y cartilago del hueso.
Deficiencia de calcio, fósforo y vit. D
Crecimiento – Gestación y Lactancia
Cojeras, fracturas, malformaciones
Osteoporosis:
Pérdida de masa osea
Disminución del tamaño y resistencia del hueso
Raramente deformidades
Predisposición a fracturas
Enfermedades del metabolismo mineralEnfermedades del metabolismo mineral
Hiperparatiroidismo nutricional secundario:
Alta actividad de la paratohormona → bajo calcio en sangre
Depósito de tejido celular blando en lugar de osteoide no calcificado
Aumento del volumen de los huesos
Más afectados los animales en crecimiento
Relación Ca:P (a favor del P)
Fatiga de jaula:
Deficiente estructura ósea
Suministro de Ca, P y vit. D
Genética
Postración, fracturas, consistencia de la cáscara
Más susceptibles las aves livianas
Paresia obstétrica:
Ppal/ vacas adultas. Primeras 24-28 horas
Enfermedad febril de las vacas, caracterizada por hipocalcemia
Altas exigencias de la glándula mamaria
Retraso de los mecanismos reguladores (normocalcemia)
Incoordinación del tren posterior, paresis, pérdida del conocimiento
Dieta alcalina en el período seco y suministro de Ca bajo preparto y alto
en P y vit. D3
RiñónRiñón
Reabsorciónrenal de Ca
Resorción de Ca
Zona de absorciónBoca
Ca dietario
Ca endógeno Ca absorbido
Ca en sudor
Deposición de Ca
Resorción de Ca
(Ca endógeno + Ca no absorbido)
Ca urinario
Ano
Ca sanguíneo
Ca Fecal
Gland. pituitaria
PTH
C
RiñónRiñón
↑
+
1.25 (OH)2 D3
Reabsorciónrenal de Ca
+↓
P en orina
+
+
-+Calcitonina
-
-
Gland. pituitaria
HígadoHígado
RiñónRiñón
7 dehidrocolesterol Vitamina D3
25 (OH)2 D31, 25 (OH)2 D3
LUVpiel
Absorciónintestinal
Enz monooxigenaza(hidrogenación)
Mitocondria
+-
Vitamina DVitamina D
Calcio y FósforoCalcio y Fósforo
• Tiene funciones vitales en todos los tejidos del cuerpo
• Representan el 70% del contenido total de minerales
• 99% del Ca y 80% del P se encuentran en los huesos y dientes
Calcio:
• 1% se encuentra distribuido en los tejidos blandos y plasma
• Necesario para: • Formación del esqueleto• Coagulación sanguínea• Acción rítmica del corazón• Excitabilidad neuromuscular• Activación enzimática y permeabilidad de membranas
...Calcio y Fósforo...Calcio y Fósforo
Fósforo:
• 20% del P se encuentra en tejidos blandos• Necesario para la formación ósea• Esencial para los microorganismos del rumen• Utilización de la energía de los alimentos• Regulación de pH sanguíneo y otros fluidos• Sistemas enzimáticos y el metabolismo de proteínas
Requerimiento
• Cantidad suministrada• Forma química del mineral• Vitamina D en el animal• Relación Ca : P en la dieta (ideal)
...Calcio y Fósforo...Calcio y Fósforo
Deficiencias
•No se diferencian fácilmente de otras deficiencias
•Deficiencia de Ca puede provocar: debilidad de los huesos, reducción en el
crecimiento, baja producción de leche, reducción en el crecimiento, tetania,
fatiga de jaula.
•Las deficiencias de P no se reconocen fácilmente
•Deficiencias de P pueden ocasionar:
Raquitismo, ↑ excreción Ca, Huesos frágiles, Debilidad general, Perdida de
peso, Rigidez, Disminución en la producción de leche, Apetito depravado
(pica), Botulismo
...Calcio y Fósforo...Calcio y Fósforo
Toxicidad
• Defectos óseos
• Reducción en el consumo de alimento
• Reducción en la ganancia de peso
• Ca y P son antagónicos
• Altos niveles de Ca provocan deficiencias de P, Mg, Fe, I, Zn y Mn
(NRC, 1980).
• Excesos de P genera osteodistrofia fibrosa (HNS), diarreas
• ↑P ↓Ca generan cálculos renales en bovinos
MAGNESIOMAGNESIO
Función
• Abundante en la mayoría de los alimentos
• Ampliamente distribuido en los tejidos del cuerpo
• 70% del Mg se encuentra en los huesos
• Desarrollo normal e integridad de los huesos y dientes
• Segundo catión en abundancia de los fluidos intracelulares
• Ión esencial para reacciones enzimáticas, activador enzimático
• Participa de la síntesis de proteínas
• Transmisión y actividad neuromúscular
Factores dietéticos que afectan la absorción de Mg: K (↑ exc) , Ca, P, Al, Fe, Na,
Proteína, grasa, Ácidos orgánicos, carbohidratos, ionóforos, frecuencia de
alimentación, amoniaco (estruvita).
Relación Na:K en el rumen, el aumento de K impide la absorción de Mg y aumenta el
flujo de Mg de la sangre al rumen
... Magnesio... Magnesio
Deficiencia:
Anorexia (animales en crecimiento)
↓Mg sérico: Tetania hipomagnesémica
Signos clínicos:
Reducción del apetito, excitación incrementada, salivación profusa,
convulsiones, orejas y cabeza erectas, visión fija, parpadeo del
tercer párpado, espasmos musculares
...Magnesio...Magnesio
Toxicidad
• Toxicosis no ha sido reportada alta excreción renal
• Debilidad
• Molestias en la locomoción
• Perdida de reflejos
• Disminución en el consumo y somnolencia
• Depresión cardio-respiratoria
• Diarrea
• Muerte (paro cardiaco)