MINI PEKARA BBA 3365

Uputstvo za upotrebu

• Neki programi dozvoljavaju da se peku veće ili manje vekne

na dva nivoa.

• Mini pekara dozvoljava 11 fabrički postavljenih programa sa

ukupno 34 razlićite kombinacije za podešavanja. Program

samo za pečenje ili za podgrevanje kako bi se dobila

željena boja hleba su novi.

• Pekara ima mogućnost odloženog pečenja, što znači da

možete odložiti početak rada do 13h.

Uređaj radi potpuno automatski I lak je za rukovanje. U sklopu

ovog uputstva možete naći recepte za

• Beli hleb, crni hleb sa kvascem, tamni hleb, hleb sa

semenkama

• Testo, već obrađeno,

• Džem, pripremljen u pekari.

Opšte bezbednosne smernice

Pre upotrebe aparata pažljivo pročitajte uputstvo I sačuvajte ga

zajedno sa listom o saobraznosti, fisklanim računom I ako je

moguće originalnom ambalažom sa unutrašnjim pakovanjem.

Ako dajete aparat drugom licu na korišćenje. Predajte mu sa

aparatom I ovo uputstvo..

• Aparat koristite za privatnu upotrebu I namenu opisanu u

uputstvu. Aparat nije namenjen za komercijalnu upotrebu.

• Ne koristite aparat na otvorenom. Zaštitite ga od toplote,

direktne sunčeve svetlosti, vlage (ne potapajte ga u tečnost

nikada) I oštrih ivica. Ne koristite aparat mokrim rukama. Ako

se aparat pokvasi, odmah ga isključite iz struje.

• Aparat uvek isključite I itvucite utikač iz utičnice (vucite za

utikač, ne kabl) kad aaparat ne koristite, ili kada postavljate

na njega nastavke, tokom čišćenja ili održavanja.

• Ne ostavljajte aparat bez nadzora tokom rada. Aparat uvek

isključite pre nego što napustite prostoriju. Izvucite utikač iz

utičnice..

• Redovno proveravajte aparat I kabl

zbog mogućih oštećenja. U slučaju da

oštećenje postoji nemojte da koristite

aparat. Kontaktirajte ovlašćeno lice. DA

biste izbegli povrede, oštećen kabl

zamenjujte uvek istim tipom kabla uz

pomoć uvoznika, korisničkog servisa ili

kvalifikovanog lica.

• Koristite samo originalne rezervne delove.

• Obratite pažnju na “Posebne bezbednosne instrukcije” koje slede.

Deca I osobe ometene u razvoju

• Zbog bezbednosti Vaše dece, držite sve delove pakovanja

(kese, karton, stiropor itd.) van njihovog domašaja.

UPOZORENJE!

Ne dajte deci da se igraju folijama zbog opasnosti od gušenja!

• Aparat nije namenjen za upotrebu od strane lica (uključujući

decu) sa umanjenim fizičkim, motoričkim I mentalnim

sposobnostima, ili sa manjkom iskustva i/ili znanja osim

ukoliko imaju nadzor ili su dobili instrukcije o upotrebi aparata

na bezbedan način od strane lica zaduženog za njihovu

bezbednost.

• Deca moraju imati nadzor kako se ne bi igrala aparatom.

Simboli u ovom uputstvu

Informacije važe za Vašu bezbednost su posebno obeležene.

Posebnu pažnju posvetite ovim simbolima kako biste izbegli

nezgode I oštećenja aparata:

Mere predostrožnosti

Upozorenje:rizik od požara!

► Ne ostavljajte aparat bez nadzora. Za odloženi start podesite

vreme početka rada tak oda budete prisutni kada rad krene.

► Napravite razmak od najmanje 10cm od drugih objekata

tokom rada aparata.

► Ne prekrivajte aparat tokom rada! Toplota I para moraju se

oslobađati. Rizik od požara, ako je aparat prekriven ili

dolazi u dodir sa zapaljivim materijalima poput zavesa.

► Nemojte da stavljate u aparat alu foliju ili slične materijale

zbog rizika od strujnog udara I požara.

► Rizik od požara, ako testo naraste preko posude za

pečenje u kućište ili na grejni element.

► Ne sipajte više sastojaka nego što je u receptu navedeno.

► Pobrinite se da težina sastojaka ne prelazi 750g nivoa I ili

1000g nivoa II.

• Ne upravljajte uređajem koristeći spoljašnji tajmer ili sličan

sistem za daljinsko upravljanje.

• Postavite aparat na ravnu površinu. Postarajte se da kabl I

aparat nisu na ili u blizini

Upozorenje:

Upozorava na opasnost po zdravlje I ukazuje na rizik od povreda

.

Oprez:

Ukazuje na moguću opasnostpo aparat ili druge objekte.

Napomena:

Naglašava savete I informacije za Vas.

ZEIT ZEIT

ZEIT ZEIT

Vrućih površina ili izvora toplote. Držite kabl dalje od oštrih

ivica.

ZEIT /

ZEIT ZEIT (vreme) dugmići za podešavanje tajmera

• Postavite aparat na stabilnu I neklizeću podlogu. Kada mesi

teško testo, aparat može da se pomera. Postavite ispod njega

gumiranu podlogu ako je radna površina klizava.

• Ne pomerajte I ne dižite aparat tokom rada, prvo ga

isključite pa izvucite utikač iz utičnice. Nosite aparat obema

rukama !

• Ne pomerajte posudu za pečenje tokom rada!

• Upotrebom električnih aparata koji se zagrevaju može

doći do opekotina prilikom oslobađanja temperature (npr

preko posude za pečenje, grejača ).

Upozorenje:

► Vruće delove pomerajte samo koristeću kuhinjske rukavice!

• Pustite aparat da se potpuno ohladi pre čišćenja ili

odlaganja.

• Aparat koristite samo za pripremu hrane, ne za druge

namene. Ne snosimo odgovornost za štetu nastalu

nepravilnom upotrebom aparata !

Otpakivanje

• Izvadite aparat iz kutije.

• Uklonite sve delove pakovanjakao što su plastične folije,

sunđeri, stiropor, kablove I žice.

• Proverite da li su svi delovi I nastavci u kutiji.

• Očistite aparat na način opisan u delu “Čišćenje I

održavanje”.

Pokretanje aparata

Električna veza

• Proverite da voltaža Vaše utičnice odgovara specifikaciji na

aparatu pre nego što povežete aparat na strujnu mrežu.

• Povežite aparat na pravilno instaliranu I uzemljenu utičnicu od

230V, 50Hz.

Zvučni signal I displej prikazaće osnovna podešavanja (vidite

“Kontrolna tabla”, “1. LCD Displej”).

Kontrole

4. START/STOPP (Start/Stop) dugme

za pokretanje I prekidanje programa

5. TEIGMENGE (količina testa) dugme za

podešavanje II nivoa za težinu, u nastavku

uputstva neći ćete opis

6. AUSWAHL (Odabir) dugme za odabir programa opisanih

u delu “Popis programa mini pekare”.

Opis kontrolne table

1. LCD Displej

OSNOVNO

PODEŠAVANJE

Na displeju je prikazano stanje pripravnosti. Ono odgovara podešavanjima osnovnog programa. Na displeju se prikazuje “1 3:20”. Cifra “1” označava broj odabranog programa; “3:20”označava vreme trajanja programa. Položaj dve strelice pokazuje nivo pečenja I težinu. Osnovno podešavanje kada uključite aparat je: “Veća težina” (II) i “Srednje pečeno” (MITTEL). Tokom rad ana displeju se odbrojava preostalo vreme programa.

2. FARBE (boja)

Pritiskom na ovo dugme podešavate željenu boju hleba: HELL -

MITTEL - DUNKEL (slabo pečen – srednje pečen - reš).

3. / ZEIT (vreme)

Koristite funkciju tajmera da postavite željeno vreme završetka

odabranog programa. Ovo podešavanje je dozvoljeno kod svih

programa osim kod broja. 9 (MARMELADE).

Press the dugmiće kako biste podesili vreme završetka

programa.

Primer: Ako je sada 20:30 anda želite da hleb bude spreman

idućeg jutra u 7:00, to je za 10 časova i 30 minuta. Podesite ovu

vrednost (10:30) koja će se prikazati na displeju.

Ne dodajte kvarljive sastojke poput mleka, jaja, voća,

A Drška

B Uklonjivi

poklopac

C Odeljak za

pečenje

D Kontrolna tabla

Dodaci:

E Ventilacioni

otvori

F Kućište

G Mešač

H Posuda za

pečenje

Jogurta, luka itd. kada koristite funkciju odlaganja pečenja!

4. START/STOPP (Start/Stop) dugme

za pokretanje/prekidanje programa.

Nakon pritiskanja ovog dugmeta START/STOPP zasvetleće tačke koje će kasnije prikazivati vreme.

1 kukica za uklanjanje mešača (nije prikazana),

a) Merica

b) Merna kašičica

Kontrolna tabla

1. LCD Displej

Prikazuje informacije o broju željenog programa, nivou

pečenja, težini hleba (obeleženo strelicom) I vreme pečenja.

Pritisnite START/STOPP u bilo koje vreme kako biste otkazali program .

Pritisnite I držite dok ne čujete zvučni signal. Displej će

prikazati startnu poziciju programa. Pritisnite AUSWAHL

kako biste odabrali drugačiji program. U zavisnosti od željenog

programa možda ćete morati da sačekate da se aparat ohladi.

5. TEIGMENGE (količina testa) kod nekih

programa možete podesiti sledeće nivoe: Nivo I =

za manji hleb do 750 g. Nivo II = za teži hleb do

Napomena:

Isprekidano pritiskajte ove dugmiće kako biste podesili željeni završetak rada u podeocima od 10 min

Maksimalno odlaganje vremena je 13 časova

3.

1000 g

ZEIT ZEIT

6. AUSWAHL (Odabir)

Pritisnite AUSWAHL kako biste pristupili pojedinačnom

programu. Programi mogu da se koriste za sledeće tipove hleba:

Popis programa

Postavljanje posude za pečenje

Držite posudu blago nagnutu na levu stranu (u smeru kazaljki

1. NORMAL

(uobičajeni)

2. SCHNELL

(brzi)

3. WEISSBROT

(beli hleb)

4. SÜSSES BROT

(slatki hleb)

5. VOLLKORN

(od celog

zrna

žitarica)

6. KUCHEN

(kolač)

7. TEIG

(testo)

8. BACKEN

(pečenje)

9. MARMELADE

(džem)

10. SANDWICH

(sendvič)

11. KNETEN

(mešenje

)

Za beli I crni hleb. Ovo je nejčešće

upotrebljivan program.

Za brzu pripremu belog I crnog hleba

Za veoma lagan beli hleb

Za slatki kvasni hleb

Za hleb sa žitaricama celog zrna

Za peciva sa praškom za pecivo

za testo sa kasnijim dizanjem

za pečenje hleba ili kolača (max 1 h)

za pripremu džema I marmelade

za pripremu hleba za sendviče

za testo koje se ne diže

) dok se ne smesti tačno u centar otvora. Okrenite posudu u

smeru kazaljke kako biste je fiksirali. Uklonite posudu obrnutim

redosledom.

Postavljanje mešača

Postavite polukružni otvor mešača preko vratila u unutrašnjosti

posude. Obod otvora mora biti okrenut na dole. Pratite proreze

na vratilu. Mešač treba da bude stabilno postavljen na vratilo

posude.

Dodavanje sastojaka

Pobrinite se da sastojci budu dodati po redu naznačenom u

receptu. Zatvorite poklopac.

Odaberite program

Pritisnite AUSWAHL za odabir željenog programa. Odaberite

željeni nivo u skladu sa programom. Odaberite željeni nivo

pečenja.Pritisnite / ZEIT dugmiće kako biste

odložili početak rada. Pritisnite START/STOPP dugme.

Ostavite testo da naraste

Nakon premesa testa pekara postavlja optimalnu temperaturu

potrebnu da teto naraste. Zagreva se do 25°C ako je

temperatura u prostoriji niža.

Funkcije za pripremu hleba

Zvučni signal

Zvučni signal se oglašava kada

• Pritisnete dugme za odabir programa

• Je u toku premesivanje u programima NORMAL, SCHNELL,

WEISSBROT, SÜSSES BROT, VOLLKORN, KUCHEN i

SANDWICH kako bi Vas podsetio da dodate semenke, voće,

orašaste plodove ili druge sastojke

• Kada se program završava

Zvuk se čuje isprekidano kada počinje zagrevanje nakon

pečenja.

Memorisanje programa

Program se nastavlja automatski nakon prekida struje kraćeg od

10 min. Nakon dužeg prekida pekara se mora restartovati. Ovo

je praktično samo u slučaju da je prilikom prekida testo bilo u fazi

mešenja. Ako je prekid nastao kada je pečenje već krenulo, morate

da pravite novi hleb.

Bezbednosne funkcije

Na displeju se prikazuje “H:HH” I čuje se zvučni signal ako je

temperatura unutar pekare još uvek mnogo visoka od prethodne

upotrebe (više od 40°C). U tom slučaju uklonite posudu za

pečenje I sačekajte da se aparat ohladi (oko 10 minuta).

Program BACKEN može odmah da počne, čak I ako je

aparat još uvek topao.

Pečenje

Pekara podešava temperature automatski. Odaberite BACKEN

program da produžite vreme pečenja ako je nakon pečenja hleb

još uvek slabo pečen. Prvo pritisnite I držite START-/STOPP

2 sekunde. Sada odaberite I pokrenite program BACKEN.

Zaustavite program kada je željeni nivo pečenja dostignut I

isključite pekaru iz struje.

Održavanje temperature

Zvuk se čuje isprekidano nakon završetka pečenja I kada

pripremljena hrana može da se izvadi. U isto vreme počinje

jednočasovna faza zagrevanja.Nakon isteka 1 sata čućete

zvučni signal. Faza zagrevanja je gotova. Isključite aparat iz

struje.

Kraj programa

Pripremite rešetku I isključite aparat iz struje. Uklonite posudu za

pečenje pomoću kuhinjskih rukavica kada je program završen,

okrenite je naopačke I protresite; oktenite vratilo na dnu posude ako

hleb ne izađe odmah. Koristite kukicu ako se mešač zaglavio u

hlebu. Postavite ga kroz polukružni otvor mešača u dnu hleba I

zakačite za donju ivicu (na krilo mešača). Pažljivo povucite mašeč

na gore kukicom. Videćete u kojem delu hleba se krilo mešača

zaglavilo. Zasecite hleb na tom mestu I lako ćete ukolini mešač.

.

Čišćenje I održavanje

Upozorenje:

► Uvek isključite aparat iz struje I pustite ga da se ohladi pre

čišćenja.

► Ne potapajte aparat I posudu u vodu. Kako biste izbegli

opasnost od strujnog udara I požara nemojte da sipate

vodu u kućište aparata.

Oprez:

► Ne koristite žičane četke ili druge abrazivne objekte za

čišćenje

► Ne koristite agresivne ili abrazivne agense za čišćenje

• Za lakše čišćenje uklonite poklopac; držite ga uspravno I

uklonite gornji deo.

• Uklonite sve sastojke I mrvice sa poklopca, kućišta I

unutrašnje strane aparata vlažnom krpom

• Obrišite posudu spolja takođe vlažnom krpom.

Unutrašnjost posude možete oprati vodom I blagim

sredstvom za čišćenje.

• Mešače I vođice perite odmah nakon upotrebe. Ako ih

ostavite u posudi kasnije ćete ih teže izvaditi. U tom slučaju

sipajte toplu vodu na oko 30 minuta u posudu. Tako ćete

lako ukloniti mešače.

Napomena:

Posuda ima nelepljivi premaz. Normalno je ako se boja

vremenom menja, to ne utiče na kvalitet posude.

• Postarajte se da je aparat čist, suv I ohlađen pre odlaganja.

Aparat čuvajte sa zatvorenim poklopcem.

Pitanja o pripremi hleba

• Hleb se lepi za posudu nakon pečenja

Pustite hleb da se hladi 10 minuta nakon pečenja

– okrenite posudu naopačke. Pomerajte vratilo mešača

napred-nazad, ako je potrebno. Namastite mešače pre

pečenja.

• Kako izbeći stvaranje rupa u hlebu nastalih od mešača

Možete ukloniti mešače prstima umočenim u brašno pre nego što

ostavite testo da naraste poslednji put. Na displeju bi trebalo da se

prikaže preostalo vreme rada od otprilike 1:30 sati, u zavisnosti od

programa. Ako ne želite to da uradite, koristite kuku nakon

pečenja. Ako pažljivo izvučete mešače, možete da izbegnete

formiranje rupa.

• Testo je prekipelo iz posude tokom narastanja

Ovo se konkretno dešava kada se koristi pšenično brašno,

zbog velikog sadržaja gluten.

Kako sprečiti:

a) Koristite manju količinu brašna I prilagodite količinu ostalih

sastojaka. Kada hleb bude gotov, biće dovoljno veliki.

b) Dodajte jednu kašiku istopljenog margarina u brašno.

• Hleb se I pored ovoga previše diže I kipi

a) Ako se prorez u obliku slova V formira u sredini hleba. Znači

da u testu nema dovoljno gluten. To znači da žitarice koje

se koriste imaju jako malo proteina (to se dešava ako je leto

bilo kišovito) ili da se testo isuviše vlažno.

Kako sprečiti: dodajte kašiku pšeničnog gluten na 500g

pšeničnog brašna.

b) Ako se u hlebu pojavi udubljenje u obliku levka u sredini,

možda je uzrok tome jedan od sledećih

- Temperatura vode je bila previsoka,

- Koristili ste previše vode,

- Brašno nije imalo dovoljno glutena,

- Udubljenje je nastalo zbog otvaranja poklopca tokom pečenja.

• Kada sme da se otvara poklopac pekare tokom pečenja ?

Uopšteno govoreći, imoguće je uvek ako je u toku mešenje

testa. Tokom ovog procesa I dalje možete da dodajete manje

količine vode I brašna.

Ako đelite da hleb ima određeni izgled nakon pečenja,

postupite ovako: pre poslednje faze dizanja testa (na displeju će

biti prikazano preostalo vreme od oko 1:30 h, u zavisnosti od

odabranog programa) pažljivo otvorite poklopac I brzo

prorežite koricu hleba koja se stvarra pomoću zagrejanog

oštrog noža, pospite žitarice po hlebu ili ga prelijte mešavinom

vode I skroba kako biste dali hlebu odrešeni sjaj. Ovo je

poslednji put kada možete da otvorite pekaru pre završetka

pečenja; u suprotnom će se na gotovom hlebu stvoriti

udubljenje u vidu levka.

• Šta znače oznake tipova brašna?

Što je broj tipa manji, to je brašno finije mleveno I lakše.

• Štaje brašno od celog zrna žitarica?

Brašno od celog zrna žitarica sadrži pšenicu. Izraz celo zrno

znači da je brašno nastalo mrvljenjem celog zrna žitarica I

stoga stoga je sadržaj gromuljica veći, što daje I tamniju boju

brašnu. U svakom slučaju,korišćenje ovakvog brašna ne čini

sam hleb tamnijim, uprkos raširenom mišljenju.

• Kako se tretira ražano brašno ?

Ražani hleb ne sadrži gluten I teško se diže. Kako bi bio

lak za varenje, ražani hleb od celog zrna možete praviti sa

kvascem.

Testo će da naraste samo ako dodate jedan deo brašna tip 550

na svaki četvrti deo ražanog brašna bez gluten.

• Šta je gluten u brašnu ?

Što je veći broj tipa brašna, manji je sadržaj gluten u

brašnu I testo će manje da naraste. Najviše gluten ima u

brašnu tip 550.

Koliko ima različitih tipova brašna I kako se koriste?

a) Kukuruzno, pirinčano I krompirovo brašno su pogodni za

lude alergične na gluten ili za one koji pate od osipa ili

celijakije..

b) Spelino brašno je dosta skupo, ali ono ne sadrži hemijske

additive, jer spelta raste na siromašnom zemljištu I ne

zahteva đubrenje. Speltino brašno je naročito pogodno za

ljude koji pate od alergija. Ovo brašno može se koristiti u svim

receptima opisanim u ovom uputstvu umesto brašna tipa 405,

550 ili 1050.

c) Brašno od prosa je naročito pogodno za ljude koji pate od alergija.

Može da se koristi u svim receptima umesto brašna tipa

405, 550 ili 1050 na način opisan u ovom uputstvu.

d) Durum pšenično brašno je pogodno za pripremu bageta

zahvaljujući svojoj konzistenciji I može biti zamenjeno

durum pšeničnom krupicom.

• Kako se može pripremiti svež hleb da bude lakši za varenje?

Ako pire od krompira dodate u brašno I umesite u testo, hleb će

biti lakše svarljiv.

• Koje količine sredstava za dizanje testa bi trebalo koristiti?

Što se tiče svežeg I suvog kvasca, koji se moraju dodati u

određenim količinama u skladu sa receptom ili prozvođačkoj

specifikaciji na pakovanju kvasca,, pratite dato uputstvo I

prilagodite količinu kvasca količini brašna.

• Šta učiniti ako hleb ima jak miris ili ukus kvasca ?

a) Često se dodaje šećer kako bi se eliminisao ovakav

ukus. Dodatkom šećera dobićete svetiji hleb.

b) Dodajte 1 ½ kašiku sirćeta u vodu za manju veknu I 2

kašike za veću veknu.

c) Koristite maslac ili kefir umesto vode. Ovo je moguće

primeniti kod svih recepata I čak se preporučuje zbog

svežine hleba.

• Zašto je ukus hleba iz rerne drugačiji od hleba iz mini

pekare ?

To zavisi od različite količine vlage. Hleb pečen u rerni je suvlji

jer je proctor za pečenje veći, dok je hleb iz mini pekare

vlažniji.

Pitanja o mini pekari

Greške u receptima

Problem uzrok Kako popraviti Sastojci se nisu

pomešali ili hleb

nije dovoljno

pečen

Nepravilno podešen program

Proverite odabir menija I

druga podešavanja

START/ STOPP

dugme ste

dodirnuli dok je

aparat bio u

upotrebi

Ne koristite sastojke I

počnite program

ispočetka

Poklopac je

otvaran nekoliko

puta dok je

aparat radio

Ne otvarajte poklopac

nakon poslednjeg

dizanja ako je makar

“1:30” prikazano na

displeju). Proverite da li je

poklopac zatvoren

Duži prekid sturje

tokom rada

aparata

Ne koristite sastojke I

počnite ispočetka

Okretanje

mešača je

blokirano

Proverite da li sui h

blokirale žitarice. Izvucite

posudu I proverite da li se

vrailo okreće. Ako se ne

okreće kontaktirajte

servisera.

Aparat se ne

pokreće. Na

displeju se

prikazuje

“H:HH”.

Aparat je još

vruć od

prethodnog

korišćenja

Pritisnite I držite

START/STOPP dugme 10

sekundi dok se “1 3: 20”

ne prikaže na displeju.

Uklonite posudu I ostavite

da se aparat ohladi.

Očistite posudu, resetujte

podešavanja I počnite

ispočetka.

Problem uzrok popraviti Hleb se prebrzo

diže Previše kvasca ili brašna, malo soli ili

više ovih stvari odjednom a/b

Bred se ne diže

dovoljno ili

uopšte

Nema kvasca ili ga ima malo a/b

Stari kvasac d

Previše topla tečnost c

Suvi kvasac je došao u dodir sa

tečnošću d

Pogrešan tip ili staro brašno d

Previše ili premalo tečnosti a/b/g

Nema dovoljno šećera a/b Testo se mnogo

diže I prekipi van

posude

Ako je voga mnogo meka, kvasac

više fermentiše f/k

Mnogo mleka utiče na fermentaciju

kvasca

c

Problem Uzrok Kako popraviti

Dim izlazi iz

odeljka za

pečenje ili kroz

otvore

Sastojci se lepe

za odeljak za

pečenje ili za

spoljašnjost

posude

Isključite aparat iz struje I

očistite spoljašnjoost

posude I unutrašnjost

odeljka za posudu

Hleb se udubio

u sredini I

vlažan je na dnu

Ostavili ste hleb

predugo u posudi

nakon pečenja I

zagrevanja

Izvadite hleb iz posude pre

nego što se funkcija

zagrevanja završi

Hleb se teško

vadi iz posude Dno vekne se

zakačilo za

mešač

Očistite mešače I vratila

nakon pečenja. Ak otreba

sipajte u posudu toplu

vodu na 30 min. tako ćete

mešače lakše ukloniti I

očistiti

h) U slučaju toplog vremena ne koristite funkciju tajmera.

Koristite hladnu tečnost.

i) Izvadite hleb iz posude odmah nakon pečenja I ostavite na

rešetci da se hladi najmanje 15 minuta pre sečenja.

j) Umanjite količinu kvasca ili svih sastojaka za ¼ .

k) Nemojte podmazivati posudu za pečenje !

l) Dodajte kašiku pšeničnog gluten u testo.

Saveti za recepte

Legenda za uklanjanje problema po tabeli

a) Dobro izmerite sve sastojke.

b) Prilagodite količinu sastojaka I proverite da li su svi

sastojci dodati

c) Koristite drugu vrstu tečnosti ili ostavite da se ohladi na

sobnoj temperaturi. Sastojke iz recepta dodajte po

pravilnom redosledu. Napravite malo udubljenje na gomilici

brašna I sipajte u njega kvasac. Izbegnite da suvi kvasac

doše u direktni kontakt sa tečnošću.

d) Koristite samo sveže I pravilno skladištene sastojke.

e) Umanjite ukupnu količinu sastojaka, ne koristite više od

navedene količine brašna. Smanjite količinu svih sastojaka

za jednu trećinu.

f) Korigujte količinu tečnosti. Ako koristite sastojke koji

sadrže vodu, onda količina tečnosti koju dodajete mora

biti prikladno umanjena.

g) U slučaju velike vlage uklonite 1-2 kašike vode.

1. Sastojci

S obzirom da svaki sastojak ima specifičnu ulogu za uspešno

pečenje hleba, merenje sastojaka je podjednako važno kao

redosled po kojem se sastojci dodaju.

• Najvažniji sastojci, poput tečnosti, brašna, soli, šećera I

kvasca (svežeg ili suvog) utiču na uspeh ishoda pripreme

testa I hleba. Uvek koristite prave kolićine u pravilnom odnosu.

• Koristite sastojke sobne temperature ako testo pripremate

odmah. Ako želite da podesite funkciju tajmera, poželjno je

da koristite hladnije sastojke kako biste izbegli da testo krene

da raste isuviše rano.

• Margarin, puter I mleko utiču na ukus hleba.

• Šećer možete umanjiti za 20% kako bi korica bila svetlija I tanja,

bez uticaja na uspešnost pečenja. Ako preferirate mekšu I

laganiju koricu ušećera koristite med.

• Gluten, koji se stvara u testu tokom mešenja, daje hlebu

strukturu. Idealna mešavina brašna sastoji se od 40%

brašna od celog zrna I 60% belog brašna.

• Ako želite da dodate cele žitarice, pustite da se natapaju

preko noći. Umanjite kolićinu brašna I vode (za 1/5 manje).

• Kvasac je neophodan kod ražanog hleba. Sadrži mleko I

bakterije koje hleb čine lakšim I dobro fermentisanim. Možete

sami da napravite svoj kvasac, ali to zahteva vreme. Zbog

toga je suvi kvasac zastupljen u receptima. Kvasac se može

kupiti u pakovanjima od 15 g (za1 kg brašna). Pratie

instrukcije date u receptima (½, ¾ ili 1 paket). Ako koristie

manje kvasce nego što je u receptu navedeno hleb će se

mnogo mrviti.

• Ako koristite suvi kvasac sa drugačijom koncentracijom

(pakovanje od 100 g na 1 kg brašna), količina brašna mora

biti smanjena na 80 g za 1 kg brašna.

• Dostupan je I tečni kvasac u kesicama I on je pogodan za

upotrebu. Pratite doziranje naznačeno na samom pakovanju.

Sipajte tečni kvasac u mericu I prekrijte ga drugim tečnim

sastojcima u tačnoj razmeri navedenoj u receptu.

• Kada kvasac odradi fermantaciju, on olakšava mešenje, I

takođe poboljšava svežinu I ukus hleba.

• Koristite program NORMAL ili VOLLKORN kada pečete hleb

sa kvascem. Prašak za pecivo može da zameni kvasac, a koji

od ova dva ćete koristiti zavisi od lićnog ukusa. Prašak za

pecivo pogodan je za korišćenje u mini pekari.

• Pšenične mekinje dodajte u testo ukoliko želite veoma lagan

hleb sa dosta komadića. Koristite 1 kašiku na 500 g brašna I

uvećajte količinu tečnosti za ½ kašike.

• Pšenični gluten je prirodni aditiv nastao iz pšeničnih

proteina. On čini hleb lakšim I vazdušastijim.

Problem uzrok popraviti Hleb se

spušta na

sredini

Količina testa je velika za posudu I

hleb se spušta a/f

Fermentacija je mnogo kratka ili mnogo

brza zbog velike temperature vode ili

odeljka za posudu, ili je vlažnost velika.

Warm liquids make the dough Zbog

toplih tečnosti testo brzo raste I spušta

se na sredini pre pečenja.

c/h/i

Nema soli ili je ima vrlo malo a/b

Mnogo tečnosti h

Teška, grudvasta struktura

Ima mnogo brašna ili malo vode a/b/g

Nema dovoljno kvasca ili šećera a/b

Ima mnogo voća, celih zrna ili ili

drugih sastojaka b

Brašno je staro d Hleb se nije

ispekao u

sredini

Previše ili premalo tečnosti a/b/g

Mnogo vlage h

Recept sadrži mokre sastojke poput

jogurta g

Otvorena/gru

ba struktura

ili previše

rupa

Ima mnogo vode g

Nedostaje soli b

Mnogo vlage, voda je mnogo vruća h/i

Previše tečnosti c Gnjecava,

lepljiva,

neispečena

površina

Hleb je isuviše veliki za posudu a/f

Previše brašna, naročito kod belog

hleba f

Previše kvasca ili nedovoljno soli a/b

Previše šećera a/b

Slatki sastojci osim šećera b

Parčići

hleba su

nejednaki i

grudvasti

Helb nije dovoljno ohlađen (para nije

izašla)

j

Brašno

ostaje na

korici hleba

Brašno nije dobro izrađeno na

stranama tokom mešenja

g/i

Ovaj hleb teže pada I lakše se vari. Ovaj efekat se najlakše

postiže kod hleba od celog zrna I drugih pekarskih proizvoda

od domaće mlevenog brašna.

• Crni slad koji se koristi u nekim receptima je tamno pečen

ječmeni slad. On se koristi kako bi se dobila tamnija korica I

mekša sredina (npr za tamno hleb). Ražani slad se takođe

koristi, ali on je svetliji. Ovaj slad možete pronaći u bolje

snabdevenim supermarketima I prodavnicama zdrave hrane.

• Začini za hleb generalno mogu da se dodaju u sve vrste

tamnog hleba. Količina zavisi od vašeg ličnog ukusa I

specifikacije proizvođača.

• Čisti lecitin u prahu je prirodni emulgator koji poboljšava

zapreminu hleba, čini sredinu mekšom I lakšom I duže čuva

svežinu hleba.

2. Prilagodite količine

Ako treba smanjiti ili povećati kolićine, vodite računa da

proporcije iz originalnog recepta ostanu nepromenjene. Da

biste postigli savršeni rezultat, osnovna pravila koja slede

morate da pratite:

• Tečnost / brašno: testo mora da bude mekano (ne previše) I

lako za mešenje a da ne bude lepljivo. Laganim mešenjem

možete oblikovati loptu. Ovo nije slučaj sa teškim testom

poput ražanog od celog zrna. Proverite testo 5 minuta nakon

prvog mešenja. Ako je isuviše vlažno, dodajte brašno dok ne

dobijete željenu teksturu. Ako je testo isuviše suvo dodajte

kašiku vode tokom mešenja.

• Zamena tečnosti: Kada koristite sastojke koji sadrže tečnost

(npr kiselo mleko, jogurt I sl.) određena količina tečnosti mora

da se umanji. Kada koristite jaja prvo ih izmutite pa ih dodajte

ih drugim tečnostima do željene količine.

Ako žitive u mestu na visokoj nadmorskoj visini preko 750 m

testo će se dizati brže. U ovom slučaju možete umanjiti količinu

kvasca za ¼ do ½ kašičice kako biste proporcionalno umanjili

dizanje. Isti je slučaj sa mestima u kojima je voda meka.

3. Dodavanje I merenje količine sastojaka

• Uvek prvo dodajte tečnost a na kraju kvasac

Da biste izbegli da kvasac brzo krene da raste (naročito ako

koristite tajmer), kontakt izmešu suvog kvasca I tečnosti

mora da se izbegne.

• Kada merite, koristiti istu mernu jedinicu, bilo da koristite

mericu koju ste dobili uz mini pekaru, ili kašiku iz svoje

kuhinje, kada su u pitanju količine iskazane u kašikama I

kašičicama.

• Mere u gramima moraju biti precizno izmerene.

• Za merenje u mililitrima možete da koristite mericu koja ide

uz pekaru, na kojoj postoji skala od 50 do 200 ml.

Oznake u receptima znače:

tbs = ravna kašičica (ili veća merica)

tsp = ravna kašika (ili manja merica)

g = gram

ml = millilitar

Paket = 7 g suvog kvasca na 500 g brašna –

odgovarajuće za 20 g of svežeg kvasca

• Voće, orašasti plodovi, žitarice ako želite da dodajete ove

sastojke, za to se koriste određeni programi I sastojci se

dodaju kada se začuje zvučni signal. Ako dodate sastojke

isuviše rano, oni će se izmrviti tokom mešenja.

4. Recepti za model BBA 3365

Recepti koji slede su za razlićite veličine hleba. Kod nekih

programa postoji razlika u velični vekne. Preporučujemo da

koristite Level I za veknu od 750g i Level II za veknu od 1000g.

5. Težina hleba I zapremina

• U receptima koji slede videćete take oznake prema težini

vekne. Videćete da je težina belog hleba manja nego vekna

od celog zrna. Ovo zavisi od činjenice da se beli hleb diže

više I mora se pratiti rast.

• Uprkos preciznim merama može biti malih razlika. Stvarna

težina hleba zavisi mnogo od vlage u prostoriji I od

vremena pripreme.

• Sve vrste hleba sa znatnom količinom žitarica imaju veliku

zapreminu I prekipe preko posude nakon poslednjeg

dizanja ukoliko prekoračite navedenu količinu. Ali hleb se

neće prosuti. Deo hleba koji je preko ivice posude će lakše

da potamni u poređenju sa hlebom unutar posude.

• Za slatki hleb se preporučuje program SCHNELL, ali može

da se koristi samo za manje količine I program SÜSSES

BROT, koji priprema vazdušastiji hleb.

6. Ishod pečenja

• Ishod pečenja zavisi od više činilaca (meke vode

– velike vlage – velike nadmorske visine – gustine sastojaka

itd.). Shodno tome, količine u receptima su referentne vrednosti,

koje se mogu prilagođavati. Ako neki recept ne ispadne dobar

iz prvog puta, nemojte da se obeshrabrite. Pokušajte da utvrdite

razlog I pokušajte ponovo, izmenjujući proporcije.

• Ako je hleb nakon pečenja isuviše svetao, možete ga

ostaviti da potamni uz program BACKEN.

Recepti za običan hleb

Običan beli hleb

Sastojci

Voda ili mleko 300 ml

Margarin/puter 1 1/2 tbs

So 1 tsp

Šećer 1 tbs

Brašno tip 550 540 g

Suvi kvasac 1 paket

Program “NORMAL”

Oprez:

Prilagodite recepte željenoj težini vekne.

Hleb sa suvim grožđem I lešnicima

Sastojci

Voda ili mleko 350 ml

Margarin/puter 1 1/2 tbs

So 1 tsp

Šećer 2 tbs

Brašno tip 405 540 g

Suvi kvasac 1 paket

Suvo grožđe 100 g

Lomljeni lešnik 3 tbs

Program “NORMAL”

Lepnike I grožđice dodajte nakon prvog zvučnog signala ili nakon prvog mešenja.

Brašno od celog zrna žitarica

Sastpjci

Voda 300 ml

Margarin/puter 1 1/2 tbs

Jaje 1

So 1 tsp

Šećer 2 tsp

Brašno tip 1050 360 g

Brašno od celog zrna žitarica 180 g

Suvi kvasac 1 paket

Program “ VOLLKORNBROT”

Umesto jaja koristite malo više vode ukoliko koristite tajmer.

Hleb sa maslacem

Sastojci

Maslac 300 ml

Margarin/puter 1 1/2 tbs

So 1 tsp

Šećer 2 tbs

Brašno tip 1050 540 g

Suvi kvasac 1 paket

Program “NORMAL”

Hleb sa crnim lukom

Sastojci

Voda 250 ml

Margarin/puter 1 tbs

So 1 tsp

Šećer 2 tbs

Veći komadi crnog luka 1

Brašno tip 1050 540 g

Suvi kvasac 1 paket

Program “NORMAL”

Hleb sa sedam vrsta žitarica

Sastojci

Voda 300 ml

Puter/margarin 1 ½ tbs

So 1 tsp

Šećer 2 1/2 tbs

Brašno tip 1150 240 g

Brašno od celih zrna žitarica 240 g

Pahuljice od 7 različitih žitarica 60 g

Suvi kvasac 1 paket

Program “VOLLKORN”

Ako koristite cela zrna žitarica, prethodno ih natopite.

Hleb sa semenkama suncokreta

Sastojci

Voda 350 ml

Puter 1 tbs

Brašno tip 550 540 g

Semenke suncokreta 5 tbs

So 1 tsp

Šećer 1 tbs

Suvi kvasac 1 packet

Program “NORMAL“

Savet semenke suncokreta možete da zamenite semenom

bundeve. Ispecite semenke u tiganju za intenzivniji ukus.

Farmerski beli hleb

Sastojci

Mleko 300 ml

Margarin/puter 2 tbs

So 1 1/2 tsp

Šećer 1 1/2 tsp

Brašno tip 1050 540 g

Suvi kvasac 1 packet

Program “NORMAL” or “SCHNELL”

Leaven Bread

Sastojci

Suvi kvasac 50 g

Voda 350 ml

Margarin/puter 1 1/2 tbs

So 3 tsp

Šećer 2 tbs

Brašno tip 1150 180 g

Brašno tip 1050 360 g

Kvasac 1/2 packet

Program “NORMAL”

Oprez:

Prilagodite recepte na odgovarajuću težinu.

Francuski baget

Recepti za testo Tehnička specifikacija

Model: ............................................................................... BBA 3365

Sastojci

Voda 300 ml

Med 1 tbs

So 1 tsp

Šećer 1 tsp

Brašno tip 550 540 g

Suvi kvasac 1 packet

Program “TEIG”

Podelite testo na 2-4 jednaka dela I oblikovati u duguljaste

vekne. Ostavite da naraste 30-40 minuta. Zasecite po površini

dijagonalno I pecite u rerni.

Pizza

Sastojci

Voda 300 ml

So 3/4 tsp

Maslinovo ulje 1 tbs

Brašno tip 405 450 g

Šećer 2 tsp

Suvi kvasac 1 packet

Program “TEIG”

• Zamesite testo, stavite ga u okruglu tepsijui ostavite da

naraste 10 minuta. Probušite viljuškom nekoliko puta

• Nanesite piyya sos na testo I dodajte željene dodatke.

• Pecite 20minuta.

Džem

Džem

Sastojci

Voće 500 g

Canning šećer“2:1“ 250g

Limunov sok 1 tbs

Program “MARMELADE”

• Isecite I usitnite voće.

• Za ovaj recept najbolje koristit sledeće voće: jagode,

kupine, borovnice I njihove mešavine.

• Napunite tegle džemom, zatvorite poklopac I okrenite ih

naopako 10 minuta kako bi se dobro zatvorile.

Marmelada od pomorandže

Ingredients

Pomorandže 400 g

Limun 100 g

Canning šećer “2:1“ 250 g

Program “ MARMELADE”

Očistiti I iseći na kockice ili u

trakama.

Napajanje: ...................................................................230 V, 50Hz

Potrošnja struje:...................................................................700 W

Klasa zaštite: ..................................................................................... I

Kapacitet:.............................................................................2 litra

(odgovara težini 1000 g hleba)

Neto

težina:............................................................................6.25 kg

Uređaj je podložan promenama bez najave!

Ovaj uređaj je proizveden u skladu sa svim važecim direktivama CE,

kao što su direktiva o elektromagnetskoj kompatibilnosti i direktiva

niskog napona, i proizveden u skladu sa najnovijim sigurnosnim

propisima.

Značenje simbola precrtane kante

Vodi računa o svom okruženju, ne bacaj električni otpad zajedno

sa otpadom iz domaćinstva.

Informacije o odlaganju ove vrste otpada možete dobiti od vaših

lokalnih nadležnih službi.

Sprečite uticaje na životnu sredinu i zdravlje zbog nepravilnog

odlaganja otpada.

Dajte svoj doprinostprocesu reciklaže i drugim oblicima

korišćenja starih električnih i elektronskih uređaja.

Vaše lokalne nadležne službe će Vam dati informacije o sakupljanju

bodova.