Ministria e Arsimit,Shkencës dhe Teknologjisë

Ministria e Arsimit, Shkencës dhe Teknologjisë

Programi mësimor ARSIMI PROFESIONAL

Programi 2008

Asistent hoteli Niveli I dhe II

Kosovë, 2008

1

UDHËZIM ADMINISTRATIV

ZBATIMI I PLANIT DHE PROGRAMIT PËR ARSIMIN PROFESIONAL FUSHA:HOTELERI DHE TURIZËM PËR NIVELIN E PARË (KL.X,XI)

NUMËR:22/2008 DATË: 19.08.2008 Në bazë të Kapitullit VI, neneve 93 (4) dhe 97 (2) të Kushtetutës së Republikës së Kosovës, nenit 6.1 paragrafi (d) të Ligjit mbi Arsimin Fillor dhe të Mesëm në Kosovë nenit 6, 8, 11 të Ligjit mbi Arsimin dhe Aftësimin Profesional, si dhe nenit 25 paragrafit 7 të Rregullores së Punës të Qeverisë së Kosovës nr. 1/2007, Ministria e Arsimit e Shkencës dhe e Teknologjisë nxjerr këtë Udhëzim administrativ (më tutje UA): Neni 1 Qëllimi Qëllimi i këtij udhëzimi është zbatimi i planit dhe programit mësimor për shkollat profesionale, nivelin e parë (kl.X, XI).

Neni 2 Planprogrami Plani dhe programi i ri për nivelin e parë (kl.X,XI) fusha: Hoteleri dhe turizëm, profilet: asistent hoteli, asistent restoranti, gjellbërës, pastiçeri, asistent turistik, është bashkangjitur këtij Udhëzimi administrativ. Neni 3 Zbatueshmëria Me zbatimin e planit dhe programit të nivelit të parë (kl.X,XI), zëvendësohen planet dhe programet e deritashme të kl.X,XI. Neni 4 Hyrja në fuqi Ky Udhëzim administrativ hyn në fuqi me fillimin e vitit shkollor 2008/2009.

2

I. PAR

osovare. Procesi i reform

logji.

rësia dhe thellësia e formimit të nxën

Programet e reja të lëndëve të përgjithshme, së bashku me ato të lëndëve e të praktikave të ndry

ëm Profesional të Kosovës të japin ndihmesën e tyre për ngritjen e nivelit të këtyre shkollave në nivel të shkollave përkatëse evropiane e më gjerë, sa u përket parametrave e standardeve.

Shfrytëzojmë rastin ti falënderojmë të gjithë ata që me përkushtim të madh punuan në këtë dokument dhe donatorët që kanë ndihmuar dhe përkrahur procesin e zhvillimit të planprogramit deri në këtë fazë.

ATHËNIE

Shoqëritë bashkëkohore arsimin e konsiderojnë ndër pasuritë më të rëndësishme të njerëzimit dhe përpiqen të gjurmojnë potencialin e tij të plotë, në mënyrë që t’u ndihmojnë njerëzve të ballafaqohen me sfidat e botës së sotme.

Pas një krize të gjatë, shoqëria kosovare sot ballafaqohet me një sfidë të re për t’iu bashkangjitur rrjedhave aktuale të zhvillimit ndërkombëtar. Në sferën e arsimit, reforma e planprogramit është një reagim ndaj zhvillimeve të reja në shoqërinë k

ës së planprogramit synon rritjen e cilësisë së arsimit dhe barazisë në gëzimin e dobive që ofron ai për të gjithë nxënësit dhe inkuadrimin e sistemit të arsimit në rrjedhat aktuale që kanë të bëjnë me reformat e arsimit në sistemet tjera të përparuara. Nevojat e përhershme për ristrukturimin e shkollimit dhe për ripërkufizimin e qëllimeve dhe objektivave të tij, lidhen me ndryshimet që shfaqen në shoqëri, ekonomi, politikë, shkencë e tekno

Që nga fillimi i veprimtarisë në Kosovë, Ministria e Arsimit e Shkencës dhe e Teknologjisë (MASHT) reformën e vet e ka mbështetur në dy shtylla: (a) përfshirja e ekspertëve, specialistëve dhe konsulentëve vendorë për zhvillimin e strukturave të reja, dhe (b) angazhimin e agjencive ndërkombëtare e vendore, të cilat ndihmojnë Ministrinë në sajimin dhe zbatimin e programeve të reja në sistemin e ri të arsimit në Kosovë.

Në planprogramet për arsimin profesional të Kosovës gjeësve shikohen si një proces integral që përmbledhë dimensionin e përgjithshëm të

njeriut, dimensionin shoqëror të qytetarit dhe dimensionin profesional të punëtorit, të pajisur me dije, shprehi dhe vlera të shumëfishta. Nxënësit do të ndjekin lëndë të përgjithshme dhe profesionale. Në këtë mënyrë, MASHT synon të zhvillojë një kulturë të përgjithshme unike për të gjithë nxënësit që përfundojnë shkollat teknike e profesionale.

shme profesionale, do të sigurojnë një formim bashkëkohor, sa i përket kulturës së përgjithshme dhe profesioneve të ndryshme, duke synuar të përgatisin brezin e ri si qytetarë të ardhshëm të një shoqërie kosovare të lirë e demokratike, të aftë për t’u ballafaquar me sfidat e zhvillimit kulturor e ekonomik dhe me kërkesat e tregut të punës në shkallë vendi, rajoni e më gjerë.

Ministria e Arsimit, e Shkencës dhe Teknologjisë i fton të gjithë mësimdhënësit dhe drejtuesit e shkollave profesionale, specialistët, prindërit, nxënësit dhe të gjithë të interesuarit për zhvillimin e sistemit të Arsimit të Mes

3

PËRMBAJTJA . Parathënie

II. or profesional për profilin “Asistent hoteli”, Niveli I he II.

III. rofesionale dhe përshkruesit e moduleve të praktikave

ve profesionale, kl. 10.

onale, kl. 10.

ena në shërbim.

restorantit për shërbim osja e klientëve nëpër tryeza

r l. 11.

. Përgatitja e gjellëve me mish

0. Përgatitja e brumrave për ëmbëlsira në kuzhinë

I

Korniza e programit mësimd

Programet e lëndëve pprofesionale për Nivelin I a) Programet e lëndë1. Bazat e turizmit 2. Njohje e mallit 3. Biologji dhe higjienë 4. Shërbim hotelier b) Përshkruesit e moduleve të praktikave profesi1. Hyrje në punën praktike. 2. Sjellja dhe higji3. Punët ndihmëse në sallonet e shërbimit 4. Mirëmbajtja përdorimi i inventarit në shërbim. 5. Shërbimi i tavolinave në restorant. 6. Puna në depo 7. Puna në banak 8. Përgatitja e sallës së 9. Pritja pranimi dhe vend c) P ogramet e lëndëve profesionale, k1. Shërbim hoteljer 2. Psikologjia e punës 3. Gjelltari me pastiçeri 4. Organizimi i ndërmarrjes hoteliere5. Gjeografi turistike d) Përshkruesit e moduleve të praktikave profesionale, kl. 11. 1. Përgatitja e mëngjesit sipas llojeve2. Përgatitja e salcave bazë 3. Përgatitja e antipastav të ftohta 4. Përgatitja e supave, çorbave 5. Përgatitja e antipastav të ngrohta 6. Përgatitja e gjellëve me peshk 78. Përgatitja e gjellëve vegjetariane 9. Përgatitja e garniturave 1

4

IV. g përshkruesit e moduleve të praktikave Nivelin II.

e profesionale, kl. 12. arrjes hoteljere

Kontabilitet

b onale, kl. 12.

recepsion

5. Menaxhimi i informacionit të brendshëm në hotel; 6. Mbajtja e evidencës së klientit 7. Kryerja e rezervimeve në recepsion 8. Kryerja e punëve ndihmëse në sektorin e marketingut

Pro ramet e lëndëve profesionale dhe profesionale për a) Programet e lëndëv1. Organizimi i ndërm2.3. Gjeografi turistike 4. Marketing turistik 5. Puna në recepsion

) Përshkruesit e moduleve të praktikave profesi1. Kryerja e punëve administrative në recepsion 2. Kryerja e punëve të portjerit në 3. Kryerja e shoqërimit në dhomë 4. Kryerja e punëve të komisjonerit në recepsion

5

Korniza e programit mësimor profesional

ARSIMI PROFESIONAL


Programi 2008

6

Korniza e programit mësimor profesional

Lëmi: Hoteleri rofiliP : Asistent hoteli

Niveli: I dhe II

I. Njoftime të përgjithshme për shkollimin

Arsshk–

11), i përgatit nxënësit për kompetencat fillestare (hyrëse) të

–

asistent hoteli, si dhe

maturë) që lejon kalimin edhe në studimet universitare.

I dhe tri

(i) oqëri, si dhe vazhdimin e shkollimit të mëtejshëm.

it. (iii) grupi i moduleve të praktikës profesionale, që synojnë përgatitjen e nxënësve me

për t’u integruar me sukses në tregun e punës në sektorin e asistentit të hotelit.

tregun e punës gjithnjë në ndryshim. Sfida të rëndësishme për

he e gatishmërisë

1. Struktura e shkollimit

imimi në profilin mësimor “Asistent hoteli” për nivelet I dhe II trajtohet në kuadrin e ollimit të mesëm të lartë në Kosovë. Niveli i parë i arsimimit profesional, me kohëzgjatje dy vite mësimore pas përfundimit të arsimit të detyruar (kl. 10 dhe punësimit në profesionin e asistentit të hotelit. Jep një certifikatë të përgatitjes profesionale të nivelit të punonjësit të gjysmëkualifikuar (ndihmës) dhe mundëson kalimin në nivelin e dytë të arsimimit profesional. Niveli i dytë i arsimimit profesional, me kohëzgjatje një vit mësimor (kl. 12) pas përfundimit me sukses të nivelit të parë, i përgatit nxënësit për të fituar një kualifikim profesional që u mundëson atyre integrimin në tregun e punës për vazhdimin e arsimimit në nivele më të larta. Jep një certifikatë të përgatitjes profesionale të nivelit të punonjësit të kualifikuar dhe mundëson kalimin në nivelin e tretë të arsimimit profesional (

Ky dokument përmban dokumentet kurrikulare të profilit mësimor “asistent hoteli” për nivelet II, të strukturuara në lëndë mësimore (teorike) dhe module mësimore (praktike), në

grupe kryesore: grupi i lëndëve të përgjithshme, që synojnë formimin shkencor/humanitar të nxënësve për të lehtësuar integrimin e tyre në sh

(ii) grupi i lëndëve teorike-profesionale, që synojnë konsolidimin te nxënësit, të koncepteve shkencore, si dhe bëjnë njohjen e tyre me proceset teknike-teknologjike që lidhen me profesionin e asistentit të hotel

kompetencat praktike të nevojshme

2. Qëllimet e përgjithshme të shkollimit Qëllimi kryesor i shkollimit (dynivelësh) për asistent hoteli është zhvillimi i personalitetit të nxënësve për t’u inkuadruar në një shoqëri demokratike si qytetarë aktivë e kompetentë, si dhe për t’u angazhuar me sukses nëarritjen e këtij qëllimi janë dhe zhvillimi te nxënësit i ndjenjës së vetëbesimit, kultivimi i vullnetit të lirë në marrjen e vendimeve, nxitja e ndjenjës së sipërmarrjes dpër të nxënë gjatë gjithë jetës.

7

Për të mundësuar zhvillimin individual të nxënësve nga pikëpamja emocionale, intelektuale profesionale, është e nevojshme që shkolla profesionale t’u krijojëdhe atyre:

− he fizikisht, për të përballuar vështirësitë që do të

− n dhe përparimin drejt arsimit

− realizëm vlerat dhe potencialin e tyre, për tu orientuar drejt në

e profesional;

Kushte për t’u njohur me teknologjitë dhe proceset teknologjike aktuale e të perspektivës,

zbatuar rregullat e mbrojtjes në punë e të ruajtjes së

ve për të ndjekur këtë shkollim janë më të larta se sa ria e Arsimit, Shkencës dhe

in e shkollimit në nivelin II të këtij profili. ërfundimi me sukses i shkollimit për profilin mësimor “Asistent hoteli”, niveli II, u lejon xënësve vazhdimin e shkollimit në shkallën III (të punonjësit me shkathtësi të larta) në të

të fituar diplomën e maturës, me të drejtë kalimi në shkollimin e rtë universitar.

− Mundësi të përshtatshme për të nxënë, pavarësisht nga gjinia, raca, etniteti dhe aftësitë fizike e mendore;

− Lehtësi për të kuptuar mjedisin shoqëror dhe ekonomik, lokal, kombëtar dhe rajonal, si dhe për të qenë të vetëdijshëm për rolin që mund të luajnë në shoqëri;

− Mbështetje për të zhvilluar ndjenjën e sipërmarrjes dhe të disiplinës, kureshtjen intelektuale dhe vlerat morale; Kushte për t’u zhvilluar psikologjikisht dndeshin gjatë veprimtarive të ardhshme jetësore dhe profesionale; Mundësi për të zhvilluar kompetencat profesionale, të bazuara në njohuritë, shprehitë dhe qëndrimet/vlerat, të mjaftueshme për të lehtësuar punësimidhe aftësimit profesional të mëtejshëm; Mbështetje për të çmuar medrejtimet e karrierës profesionale të ardhëshme dhe për të marrë përgjegjësi në procesin e zhvillimit të tyre të vazhdueshëm personal dh

− Mbështetje për të zhvilluar format e bashkëpunimit dhe të besimit të ndërsjellë nëpërmjet përvojës së punës praktike;

− Mundësi për t’u njohur me zhvillimet perspektive të profesionit të tyre, të para këto në kontekstet e integrimit rajonal dhe europian;

−në sektorin e asistentit të hotelit;

Kushte për të njohur dhe për të−mjedisit, në përputhje me standardet ndërkombëtare.

3. Grupi të cilit i drejtohet shkollimi Shkollimin për “Asistent hoteli”, niveli I dhe II, mund ta ndjekin të gjithë të rinjtë dhe të rejat të cilët kanë përfunduar me sukses arsimin e detyruar nëntëvjeçar, janë në moshë deri 24 vjeç dhe zotërojnë aftësi shëndetësore (fizike e mendore) të mjaftueshme për të kryer këto niveleshkollimi.

Në raste të veçanta, kur kërkesat e nxënësundësitë reale të shkollave profesionale të veçanta, Ministm

Teknologjisë (MASHT) përgatit udhëzime me kritere të posaçme pranimi në këto shkolla.

4. Mundësitë e shkollimit të mëtejshëm Përfundimi me sukses i shkollimit për profilin mësimor “Asistent hoteli” në nivelin I, u lejon nxënësve vazhdimPnnjëjtin profil mësimor, përla

8

5. Mundësitë e punësimit Shkollimi për “Asistent hoteli”, niveli I dhe II, u referohet veprimtarive të punës ndihmëse në të gjithë sektorët e hotelit dhe që shihen me përparësi për të ardhmen në tregun e Kosovës. Niveli i II, i referohet veprimtarive në sektorin e pritjes dhe akomodimit në hotel. Nisur nga

jo, Asistenti I hotelit i nivelit të I dhe II mund të punësohet në hotele të të gjitha kategorive, hme dhe pas një përvoje

une të konsiderueshme, ai mund të krijojë një biznes të vetin në këtë sektor dhe të punësojë të erë.

r përvetësimin me k

dhe ë ndryshim. Këto

shk− ë mënyrë korrekte, me shkrim dhe me gojë, për të shprehur mendimet e

− të

në kontekstin profesional, personal dhe shoqëror.

dhjeve

− regullat dhe parimet e një bashkëjetese demokratike në kontekstin e

− iativë në marrjen e përgjegjësisë për të ardhmen e tij.

etën.

Të bëjë vlerësime dhe vetëvlerësime nisur nga kritere të drejta, si bazë për të përmirësuar dhe çuar më tej arritjet.

Të hulumtojë vetveten dhe rrugët e mundëshme të karrierës profesionale për të bërë mtarive profesionale të ardhëshme.

kose mund të vetëpunësohet si Asistent hoteli. Me kualifikime të mëtejsptj II. Kompetencat e fituara nga nxënësit në përfundim të shkollimit Kompetencat e përgjithshme Ndjekja e shkollimit në profilin mësimor “Asistent hoteli”, niveli I, do të zhvillojë te nxënësit një tërësi kompetencash të përgjithshme, të cilat do t’i shërbejnë atij pëefe tivitet të programit mësimor, zhvillimin në nivelin e kërkuar të kompetencave profesionale

integrimin e mëtejshëm në shoqëri dhe në tregun e punës gjithnjë nkompetenca të përgjithshme do të zhvillohen në një nivel më të lartë gjatë kryerjes së

ollimit për “Asistent hoteli”, niveli II. Kështu, nxënësi do të jetë i aftë: Të komunikojë nndjenjat e tij dhe për të argumentuar opinionet për çështje të ndryshme. Të përdorë burime dhe teknika të ndryshme (përfshirë dhe ato të kompjuterizuara) mbledhjes dhe të shfrytëzimit të informacioneve të nevojshme për zhvillimin e tij personal dhe profesional.

− Të angazhohet fizikisht, mendërisht dhe emocionalisht në zgjidhjen e situatave të ndryshme problemore që do të ndeshë

− Të manifestojë qasje të një kritike konstruktive ndaj zhvillimeve profesionale, personale dhe shoqërore.

− Të nxitë potencialin e tij të brendshëm për kërkim të vazhdueshëm në drejtim të zgjitë reja, më efektive dhe më efiçiente. Të respektojë rintegrimeve lokale, rajonale dhe globale. Të manifestojë guxim dhe inic

− Të tregojë vetëkontroll në ushtrimin e veprimtarive të tij në kontekstin e pavarësisë në vendimmarrje.

− Të organizojë drejt procesin e të nxënit të tij dhe të shfaqë gatishmërinë e vullnetin për një të nxënë që zgjat gjithë j

− Të respektojë parimet e punës në grup dhe të bashkëpunojë aktivisht në arritjen e objektivave të pranuara.

−

−zgjedhje të përshtatëshme të vepri

9

Kompetencat profesionale Me r ent hoteli”, niveli I, nxë si

ërbimit në restorant

he karrigett sipas planit të rezervimit

- -

rën ariantin I dhe II,mënyren angleze variantin I dhe II, mënyren vioneze të

n ruse të shërbimit

rben

en pije alkoholike,joalkoholike dhe pije të

- tryeza e klientit)

he shërbimit të pijeve të ndryshme alkoholike aj)

re për pregaditjen e gjellrave nga peshqit pas reqetës dhe normativës

egjetariane - Përgatit garniture sipas reqetës

ë shkollimit të mëtejshëm njëvjeçar në profilin mësimor Asistent hoteli”, niveli II, nxënësi do të rrisë në një shkallë më të lartë nivelin e

kom et të aftësohet të ushtrojë kompetenca të t a

e në sektorin e akomodimit m

pë fundimin e suksesshëm të shkollimit dyvjeçar në profilin “Asistnë do të jetë i aftë të ushtrojë kompetencat profesionale si më poshtë:

- Përdor dhe mirëmban veglat dhe inventarin e punës për shërbim - Kryen punë parapregaditore para fillimit të sh- Përgatit inventarin për shërbim - Mirëmbanë dhe rendit tryezat d- Kuverton tryezat sipas menusë dhe rregullit

Përgatit tryezën ndihmëse shërbyese Kryen parapërgatitjet në ofiss

- Zbaton sistemet e shërbimit në hoteleri të cilat aplikohen te ne dhe në botë si mënyfranqeze vshërbimit,mënyren anglo-amerikane dhe mënyre

- Pranon dhe përshëndetë klientët si dhe I ndihmon me rastin e zgjedhjes së tryezës adekuate

- Pranon porositë me pije dhe të njejtat I shë- Punon në banak dhe pregaditë dhe shërb

ngrohta - Zbaton tekniken e shërbimit me ushqime - Ndihmon rreth shërbimit të ushqimeve

Deservon tryezat(mbledh të zbraztat nga - Kryen punët përfundimtare rreth shërbimit - Kryenë punë në banak rreth pregaditjes d

,joalkoholike ,pijeve të nxehta(kafe,q- Përgatit salca të ndryshme fillestare sipas reqetës - Përgatit anti pasta të ftofta sipas reqetës - Përgatit supa të ndryshme fillestare - Ndihmon rreth punëve pregadito- Ndihmon rreth pregaditjes së gjellrave prej mishit si- Përgatit gjellra fillestare v

- Përgatit disa reqeta rreth gjellrave fillestare,deserte - Përgatit sallata nga frutat

Me përfundimin e suksesshëm t“

p encave profesionale të fituara në nivelin I, si dhe do jer profesionale si më poshtë:

- Kryen punë të ndryshm- Pranon rezervimin për akomodi- Kryen punët e portierit në recepcion - Kryen punët e lift boit

10

- Kryen punët e bell kapitenit - Kryen punët e informatorit të brendshëm - Pranon klientët dhe i informon në lidhje me shërbimet të cilat ofrohen në hotel.

realizon n

-përcjell klientëve n

në recepcion omodimit

- ët rreth akomodimit

- Përkujdeset për higjenen vetjake, të hollit të hotelit, të recepcionit si dhe respekton orarin e punës

- Ruan sekretet afariste dhe sekretet e klientëve.

- Pranon porosi nga klientët dhe të njejtat i - Pranon postën për klientë dhe të njejtën iu shpërnda- Pranon porosi për klientët dhe të njejtat ju komunikon- Kryen punën e evidentuesit në recepcio- Kryen punët e këmbyesit të dëvizave - Kryen punë administrative në sektorin e ak- Kryen punë në sektorin e marketingut

Ndihmon klient- Përcjell klientët të cilët e lëshojnë hotelin

11

III. P or “Asistent ho eli I e II

Or vore/vj e dhe kr t

lani mësimor për profilin mësim teli”, Niv

ët ja etor editeNiveli I Niveli II

N

Klasa 10 Klasa 11 Klasa 12 r

ulet mësimore Lëndët dhe mod

A. Lëndët e përgjithshme (Gjithësej) 17 14 14 1 Gjuhë shqipe dhe letërsi 3 (105) 3 (105) 3 (105) 2 Gjuhë angleze 2 (70) 2 (70) 2 (70)) 3 Matematikë 2 (70) 2 (70) 2 (70)) 4 Teknologji e informacionit dhe komunikimit 2 (70) 2 (70) - 5 Ekonomia dhe ndërmarrësia 1 (35) 1 (35) 1 (35) 6 Edukatë qytetare 1 (35) - - 7 Edukatë fizike 2 (70) 2 (70) 2 (70) 8 Histori 2 (70) - - 9 Gjuhë gjermane 2 (70) 2 (70) 2 (70)

1 korespondencë 1 (35) 0 Komunikim dhe - - 1 1 (35) 1 Kulturë arti - - B. Lëndët profesionale (Gjithësej) 8 (280) 9 (315) 9 (315) 1 Bazat e turizmit 2(70) - - 2 Njohje e mallit ushqimor 2(70) - - 3 Biologji me higjenë 2(70) - - 4 Shërbim hotelier 2 (70) 2(70) - 5 Psikologjia e punës 2(70) - - 6 Gjelltari me pastiçeri - 2(70) - 7 Organizmi ndërmarrjes hoteljere 2(70) - 2(70) 9 Kontabilitet - - 1(35)

10 Gjeografi turistike 1(35) 2(70) 1 2(70) 1 Marketing turistik 1 2 (70) 2 Puna në recepsion - - C. Modulet e praktikës profesionale (Gjithësej) 6 (210) 9 (315) 9 (315) 1 Hyrje në praktikë 3K (18) - - 2 a dhe higjiena në shërbim Mirësjellj 3K (18) - - 3 Punët ndihmëse në sallonet e shërbimit 3K (18) - - 4 Mirëmbajtja dhe përdorimi i inventarit për

shërbim 4K (24) - - 5 Shtrimi i tavolinave në restorant 5K (30) - - 6 Puna në depo 5K (30) - - 7 Puna në banak 5K (30) - - 8 Përgatitja e sallës së restoranit për shërbim 4K (24) - - 9 Pritja dhe vendosja e klienteve 3K 8) (1 - -

10 Përgatitja e mengjesit sipas llojeve - 5K (30) - 11 Përgatitja e salcave bazë - 6K (36) - 12 Përgatitja e antipastave te ftohta - 6K (36) -

12

13 Përgatitja e supave dhe çorbave - 5K (30) - 14 Përgatitja e antipastave te ngrohta - 5K (30) - 15 Përgatitja e gjellrave prej peshqve - 5K (30) - 16 Përgatitja e gjellrave prej mishrave-pjekjet - 5K (30) - 17 Përgatitja e gjellrave vegjetraiane - 5K (30) - 18 Përgatitja e garniturave - 5.5K (33) - 19 Përgatitja e gjellrave prej brumrave-deserte 5K (30) - - 20 Kryerja e punëve administrative në recepsion - - 10K (60) 21 Kryerja e punëve të portjerit në recepsion - - 8K (48) 22 a e shoqërimit në dhomë Kryerj - - 4K (24) 23 Kryerja e punëve të komisionarit në recepsion - - 4K (24) 24 Menaxhimi i informacionit të brendshëm në

- - 4K (24) hotel 25 ë klientit Mbajtja e evidences s - - 4K (24) 26 Kr psion yerja e rezevimeve në rece - - 8K (48) 27 Kryerja e punëve ndihmëse në sektorin e

marketingut - - 10.5 (63)

(a) Gjithësej A+B+C 32 (1120) 32 (1120 32 (1120

IV. Udhëzime për zbatimin e Kornizës së programit mësimor profesional:

rashtrohen në një dokument të veçantë të

përdoret krediti (K), i more). Rekomandohet

t e moduleve të praktikave profesionale, mësimdhënësit e praktikave profesionale përgatisin plane më të detajuara, ku parashtrohen veprimtaritë praktike konkrete.

Programet e hollësishme të lëndëve të përgjithshme paMASHT. Javët mësimore sipas klasave: – Klasa 10 – 35 javë; Klasa 11 – 35 javë (niveli I); – Klasa 12 – 35 javë (niveli II). Java mësimore (5 ditë mësimore) përmban 30 – 32 orë mësimore.

jë orëN mësimore ka 45 minuta. Si njësi e ngarkesës mësimore për praktikat mësimore profesionale do tëcili do të jetë i barasvlershëm me 6 orë mësimore (1 ditë praktikë mësiqë praktikat profesionale të realizohen ditore (6 orë në ditë), si më poshtë: Klasa 10: Praktikë – 1 ditë në javë dhe Teori – 4 ditë në javë Klasa 11: Praktikë – 1,5 ditë në javë dhe Teori – 3,5 ditë në javë Klasa 12: Praktikë – 1,5 ditë në javë dhe Teori – 3,5 ditë në javë Rekomandohet që modulet praktike për çdo vit mësimor, të realizohen në përputhje me radhën e paraqitur në planin mësimor. Shkollat profesionale, në varësi nga kushtet dhe situatat e veçanta në të cilat ndodhen, mund të bëjnë ndryshime të radhës së trajtimit të moduleve mësimore praktike, gjithnjë duke synuar të mos e dëmtojnë procesin e përvetësimit të tyre. Mbështetur në programet e detajuara të lëndëve profesionale, mësimdhënësit e lëndëve teorike profesionale bëjnë planifikimin e njësive mësimore përkatëse. Mbështetur në përshkruesi

13

Njëkohësisht, ata përgatisin instrumentet e vlerësimit për çdo rezultat mësimor të paraqitur në përshkruesit e moduleve. Vlerësimi përfundimtar i nxënësve, në mbarim të secilit prej të dy niveleve të përgatitjes në profilin “Asistent hoteli”, do të organizohet në formë provimesh: Në Nivelin I: Provimi i integruar i përgatitjes praktike që organizohet nga shkolla profesionale. Në Nivelin II: (a) Provimi i integruar për lëndët e teorisë profesionale, që organizohet nga

odalitetet e procedurave të provimeve përfundimtare, kriteret e vlerësimit të nxënësve me caktohen me udhëzime të veçanta të MASHT.

e metoda mësimdhënieje të tilla që të nxisin sa më shumë të nxënit aktiv

të reale që ka shkolla

përmbushjes së objektivave nga ana e tyre, përbën një

e profesionit.

kompetencat kyçe, të

në mjediset e shkollës, por edhe jashtë tyre. Dhënia e detyrave dhe puna

shkolla profesionale, dhe (b) Provimi i integruar për praktikën profesionale që organizohet nga shkolla profesionale. Rezultatet e provimeve do të pasqyrohen në certifikatat përkatëse të përfundimit të shkollimeve profesionale në të dy nivelet e përgatitjes. Mnota dhe të përmbajtjes së certifikatave, për V. Udhëzime të përgjithshme didaktike Mësuesit e lëndëve teorike profesionale dhe të praktikave profesionale duhet të përzgjedhin dhe përdorin forma dhtë nxënësve dhe të çojnë në krijimin tek ata, të kompetencave sociale e profesionale, të plota dhe të qëndrueshme. E rëndësishme është që planifikimi i mësimdhënies të bazohet në një proces analize fillestare, i cili të marrë parasysh faktorë të tillë të rëndësishëm si, niveli i hyrjes së nxënësve, përmbajtja e hollësishme e lëndëve të teorisë profesionale dhe e moduleve të praktikave profesionale, shkalla e integrimit të tyre, objektivat konkretë që do të arrihen, mundësipër realizimin e veprimtarive mësimore etj. Për këtë planifikim duhet një bashkëpunim i ngushtë i të gjithë personelit drejtues dhe mësimdhënës të shkollës. Elementi kyç për arritjen e suksesit në një proces të nxëni, është motivimi i nxënësve. Njohja e vazhdueshme e nxënësve me shkallën e mekanizëm të fuqishëm motivimi, i cili duhet të shihet me përparësi nga mësimdhnësit e lëndëve teorike dhe moduleve praktike. Një element tjetër që ndihmon suksesin është integrimi i teorisë me praktikënParimi i “të nxënit duke bërë” duhet të gjejë vendin e duhur në procesin e të mësuarit në shkollën profesionale që përgatit nxënësit në profesionin Asistent hoteli. Mësimdhënësit duhet të përdorin metoda të tilla të të mësuarit që zhvillojnë jo vetëm njohuritë teorike, shkathtësitë dhe shprehitë praktike të nxënësve, por edhe qëndrimet e tyre ndaj jetës, punës dhe shoqërisë në përgjithësi. Puna në grup dhe Puna me projekte janë dy nga format bazë të organizimit të mësimit (teorik apo praktik) për të zhvilluar nevojshme për zgjidhjen e problemeve që kanë të bëjnë me veprimtarinë profesionale, në veçanti, dhe veprimtarinë sociale të qytetarit të ardhshëm, në përgjithësi. Një parim tjetër që duhet respektuar nga mësuesit dhe instruktorët është fakti që të nxënët nuk ndodh vetëm kërkimore e pavarur e nxënësve ka një ndikim të dukshëm në formimin e tyre si profesionistë të ardhshëm. Format dhe metodat e të mësuarit janë të shumta e të shumëllojshme dhe mësimdhënësit, në konsultim të ngushtë me njëri-tjetrin, duhet të përzgjedhin ato që janë më të përshtatshme për kontekstin e tyre konkret. Të tilla janë: ligjërata tradicionale, demonstrimi, zgjidhja e problemit teorik, ushtrimi praktik, projektet praktike, veprimtaritë në grupe të vogla etj.

14

Rekomandohet që në përmbajtjet teorike të përdoren kryesisht ligjërata, zgjidhja e problemit teorik dhe demonstrimi, kurse në zbatimin e moduleve praktike të përdoren kryesisht demonstrimi nga mësimdhënësi, praktika e mbikqyrur dhe praktika e pavarur e nxënësve. Projektet praktike, sidomos ato që integrojnë kompetenca të lidhura me shumë aspekte të profesionit, janë një metodë që rekomandohet sidomos në fazat përmbyllëse të shkollimit. Në

ë profesionale, në përputhje me udh së nxë

a e dër të veprimtarive mësimore dhe e shndërrojnë rolin

e mësimdhënësit nga ligjërues (lektor) i thjeshtë, në një moderator, mbikëqyrës dhe vlerësues i veprimtarisë së nxënësve.

kushtet e mungesës së mjediseve reale të punës, duhet të synohet krijimi i mjediseve të simuluara të punës. Për sa i përket vlerësimit të nxënësve, rekomandohet të përdoren metoda dhe instrumente vlerësimi që të nxisin përparimin e nxënësve, shmangin subjektivizmin në vlerësim dhe pasqyrojnë arritjet reale të tyre. Me rëndësi është vlerësimi i vazhdueshëm dhe ai përfundimtar, ku format dhe instrumentet e vlerësimit përzgjidhen apo hartohen nga vetë mësimdhënësit. Duhet të synohet vlerësimi i arritjeve i bazuar në kriteret, ku arritjet e nxënësit krahasohen me standardet e paracaktuara dhe të shmanget sa më shumë të jetë e mundur vlerësimi i bazuar në renditjen, ku nxënësit krahasohen me njëri-tjetrin. Format dhe instrumentet e vlerësimit që rekomandohen janë: pyetjet me gojë, pyetjet me shkrim, detyrat me shkrim,vëzhgimi i veprimtarisë së nxënësve, listat e kontrollit, projekte për vlerësim etj. Në veprimtaritë praktike, listat e kontrollit duhet të jenë instrumenti vlerësues që duhet të mbizotërojë. Mësimdhënësi përzgjedh ato që janë më të përshtatshme, duke marrë parasysh kushtet konkrete. Edhe gjatë provimeve përfundimtare në teori profesionale dhe praktik

ëzimet përkatëse të MASHT, duhet të mbizotërojë vlerësimi i kompetencave të punës nësve, që testohen në situata pune reale ose të simuluara. Në përgjithësi, si për mësimdhënien, ashtu edhe për vlerësimin duhet të synohen formmetoda që e vendosin nxënësin në qen

15

Programet e lëndëve profesionale dhe përshkruesit e moduleve profesionale

ARSIMI PROFESIONAL


16

Klasa 10

Programet e lëndëve profesionale Programi i lëndës “Bazat e turizmit”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10

I. Qëllimet e lëndës Në përfundim të lëndës së zhvilluar në klasën e 10-të nxënësi duhet të:

- shpjegojë për rolin e turizmit në shoqëri dhe ekonomi; - shpjegojë për rendësinë e turizmit për ekonominë dhe rajonin; - shpjegojë kuptimin për turizmin si degë e ekonomisë dhe funksionin e tij; - tregojë rolin e burimeve të mundëshme për zhvillimin e turizmit; - shpjegojë rëndësinë e sektorëve të turizmit dhe organizatave turistike - tergojë rëndësinë e politikave turistike dhe legjislacionin turistik

II. Fondi i orëve të lëndës 35 javë x 2 orë/javë = 70 orë

III. Programi i hollësishëm i lëndës Kapitulli 1: Karakteristikat themelore të turizmit 8 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë kuptimin dhe rendësinë e turizmit; - tregojë kuptimin dhe veçoritë e udhëtimeve turistike; - shpjegojë kuptimin për turizmin dhe turistin; - tregojë veçoritë e burimeve turistike dhe masat për mbrojtjen e tyre; - shpjegojë për kuptimin dhe rëndësinë e rekreacioneve turistike.

b) Temat e kapitullit - Turizmi dhe turisti - Udhëtimet turistike - Rekreacioni dhe turizmi - Mbrojtja e resurseve turistike

17

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - nxisë aftësitë dalluese të nxënësve nëpërmjet punës në grupe; - Të hapë debate me nxënësit - Të organizojë vizita në agjensit turistike,hotele,rekreacione turistike - Bëjë test me shkrim

d) Kushtet për realizimin e kapitullit - tabela; - projektori me transparent; - flip-charti dhe markera shumëngjyrësh; - Grafoskop - Pankarta për konkretizimin e mësimit - Fotografi me pejsazhe - Kapitulli 2: Rëndësia e turizmit për ekonominë e vendit 8 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - shpjegojë për rolin dhe rendësinë e turizmit për ekonomin e vendit; - tregojë historinë e turizmit dhe zhvillimeve turistike. - shpjegojë ndikimin e turizmit në krijimin vendeve të punës. b) Temat e kapitullit: - Historia e zhvillimit të turizmit - Rendësia e turizmit për ekonominë e vendit. - Lidhja dhe ndikimi i turizmit me degë të ndryshme të ekonomisë. - Mundësitë e punësimit në turizëm. c) Udhëzime didaktike për kapitullin

Rekomandohet që mësuesi të: - Nxisë aftësitë dalluese të nxënësve me anë të punës në grupe - Nxisë debate të nxënësit me pyetje gojore - Realizojë testë dhe provim me shkrim Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike - Grafoskop - Fotografi - Pankarta për konkretizimin e mësimit - Shkumsa me ngjyra

Kapitulli 3: Zhvillimi i turizmit 8 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të:

18

- shpjegojë për rrugen e zhvillimit të turizmit - tregojë zhvillimin kronologjik të turizmit në shekujt. - tregojë për fillimin e organizmit të turizmit - shpjegojë për turizmin bashkëkohor b) Temat e kapitullit: - Historia e zhvillimit të turizmit. - Evoluimi i turizmit si formë e organizuar. - Organizmi i turizmit si degë e ekonomisë - Prirjet e zhvillimit të turizmit sot. c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Nxisë aftësit dalluese të punës në grupe - Diskutojë më nxënësit format e organizmit të turizmit - Nxisë aftësitë dalluese te nxënësit me pyetje gojore - Vëzhgojë gjatë kohës së ushtrimeve - Realizojë pyetje gojore - Realizojë test dhe provim me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike - Grafoskop - Fotografi - Pankarte për konkretizimin e mësimit Kapitulli 4: Motivet e udhëtimeve turistike, llojet e turizmit bashkohor 10 orë

a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë për motivet të cilat e shtyjn njeriun që të udhëtojë - listojë llojet e turizmit. - përshkruajë ndryshimet e llojeve të turizmit - shpjegojë rendësinë e turizmit - shpjegojë llojet e turizmit bashkohorë - b) Temat e kapitullit - Numërimi i motive të ndryshme turistike - Llojet e turizmit. - Format e turizmit. - Rëndësia e turizmit - Turizmi bashkohorë. - Prirjet në zhvillimin e turizmit.

19

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë motivet e ndryshme të cilat s htyjnë njeriun të udhëtojë - Shpjegojë për llojet e turizmit - Nxisë aftësit dalluese të nxënësit me pyetje gojore - Vëzhgojë gjatë kohës së ushtrimeve - Të nxisë debate të nxënësit - Realizojë test dhe provim me shkrim d) Kushtet për realiziminim e kapitullit - Klasa kabinetike - Grafoskop - Fotografi - Pankarta për konkretizminin e mësimit Kapitulli 5: Faktorët e zhvillimi të turizmit 16 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë për faktorët turistikë të cilët e shtyjnë njeriun të udhëtojë; - shpjegojë faktorët ekonomikë që ndikojnë në zhvillimin e turizmit; - dallojë faktorët kryesorë demografikë, social, politikë, kulturorë, psikologjikë që

ndikojnë në zhvillimin e turizmit; - tregojë ndikimin e llojit dhe menaxhimit të ofertës në turizëm; - shpjegojë faktorët atraktivë që ndikonë në zhvillimin e turizmit; - dallojë ndikimin e komunikacionit dhe pritjes në zhvillimin e turizmit b) Temat e kapitullit:

- Kërkesa dhe oferta turistike - Faktorët dhe kushtet ekonomike që ndikojnë në zhvillimin e turizmit. - Faktorët demografik që ndikojnë në zhvillimin e turizmit. - Faktorët socialë, kulturorë dhe psikologjikë që ndikojnë në zhvillimin e turizmit. - Llojit dhe menaxhimit të ofertës në zhvillimin e turizmit. - Faktorët atraktivë që ndikojnë në zhvillimin e turizmit. - Ndikimi i komunikacionit në zhvillimin e turizmit. - Ndikimi i pritjes dhe mikpritja në zhvillimin e turizmit.

c) Udhëzimet didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të:

- Shpjegojë për factorët që ndikojnë për udhëtimet e njeriut - Shpjegojë për factorët e kërkesave dhe ofertave - Përshkruaj factorët atraktivë,të komunikacionit dhe receptive - Nxisë aftësit dalluese të nxënësve me pyetje gojore - Nxisë debat të hapur të nxënësit - Realizojë test dhe provim me shkrim

20

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike - Grafoskop/ - Fotografi - Pankarta për realizmin e mësimit - Prospekte të hoteleve dhe agjensive turistike

Kapitulli 6: Vendbanimet turistike 8 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- shpjegojë rëndësinë dhe fushat e veprimtarisë së agjencisë turistike; - shpjegojë rëndësinë dhe fushat e veprimtarisë së udhëtimit; - Shpjegojë për ndikimin e turizmit në natyrë dhe rreth - Dijë për ndikimin e turizmit në shoqëri dhe culture - Shpjegojë për organizmin e turizmit

b) Temat e kapitullit - Veprimtaria e agjensive turistike - Ndarja e agjensive të udhëtimit - Ndikimi i turizmit në zhvillimin ekonomik - Ndikimi i turizmit në natyrë dhe rreth - Ndikimi i turizmit në shoqëri dhe culture - Përmbajtja e turizmit dhe mënyra e veprimit

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësimdhënësi të: - Shpjegojë për veprimtarinë e agjensive turistike - Diskutojë me nxënësit për agjensit e udhëtimit,mënyren e organizmit - Nxisë aftësitë dalluese të nxënësve me pyetje gojore - Realizojë pyetje gojore - Organizojë vizita me nxënës në panaire,ndërrmarrje turistike - Bëjë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike - Grafoskop - Fotografi - Oferta turistike - Prospekte të hoteleve - Pankarte për konkretizmin e mësimit

Kapitulli 7: Organizmi i turizmit 12 orë

b) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - përshkruajë organzimin e turizmit

21

- përshkruajë veprimtarinë e sektoreve të organizmit të turizmit, - listojë organizatat turistike - përshkruaj për bashkpunimin e organizatave turistike - tregojë rëndësinë e politikave turistike - shpjegojë të drejta turistike b) Temat e kapitullit - Organizmi i turizmit - Sektoret e organizmit - Organizatat turistike - Organizatat ndërkombëtare - Politika turistike - E drejta turistike c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për organizmin e turizmit dhe sektorit turistik - Shpjegojë për organizatat turistike ndërkombëtare - Shpjegojë për poltiken turistike dhe drejtën turistike - Nxisë aftësitë dalluese të nxënësit me pyetje gojore - Vëzhgojë gjatë kohës së ushtrimeve - Të nxitë debat te nxënësit - Organizojë vizita panaireve turistike - Realizojë test dhe provim me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike - Grafoskop - Fotografi - Pankarte për konkretizmin e mësimit - Prospektet turistike me oferta

22

Programi i lëndës

“Njohja e mallit ushqimor” Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10

I. Qëllimet e lëndës Në përfundim të lëndës së zhvilluar në klasën e 10-të nxënësi duhet të:

- shpjegojë mënyrat dhe rregullat e qarkullimit të mallrave ushqimorë; - dallojë metodat kryesore të kontrollit të artikujve ushqimorë - shpjegojë mënyrat dhe kushtet për ruajtjen dhe amballazhimin e mallit ushqimor - listojë pajimet kryesore hoteliere - listojë dhe shpjegojë llojet e pijeve alkoolike dhe jo alkoolike - listojë llojet kryesore të verërave dhe të shpjegojë mënyrat e prodhimit të tyre; - listojë llojet kryesore të kafesë dhe mënyrat e përpunimit të saj - shpjegojë përdorimin e stimuluesve sipas llojit.


III. Programi i hollësishëm i lëndës Kapitulli 1: Malli dhe njohja e mallit 14 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë kuptimin dhe rendësinë e e qarkullimit të mallit; - përshkruaj rregullat kryesore të qarkullimit të mallrave ushqimore - shpjegojë metodat e kontrollit të artikujve ushqimorë - dallojë metodat e konsumimit të artikujve ushqimorë - shpjegojë rëndësinë e amballazhimit dhe ruajtjes së artikujve ushqimorë në depo. b) Temat e kapitullit - Kuptimi për mallin ushqimor - Rregullat e qarkullimit të mallit ushqimorë - Metodat e kontrollimit të artikujve ushqimorë - Metodat e konsumimit të artikujve ushqimorë - Amballazhimi dhe deponimi i artikujve ushqimorë

23

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - ilustrojë shpjegimin me pankarta dhe fotografi të artikujve ushqimorë - organizojë vizita në fabrikat prodhuese të artikujve ushqimorë - angazhojë nxënësit në debat me pytje gojore - organizojë test me shkrim

d) Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me pajime didaktike - Grafoskop-transparente Kapitulli 2: Pajimet hoteliere 12 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- përshkruaj dhe listojë pajimet të cilat përdoren në hoteleri; - shpjegojë rëndësinë, llojin, përbërjen dhe përdorimin e pajisjeve të qeramikës dhe

porcelanit; - shpjegojë rëndësinë, llojin, përbërjen dhe përdorimin e pajisjeve metalike; - shpjegojë rëndësinë, llojin, përbërjen dhe përdorimin e pajisjeve të qelqit; - dallojë inventarin për përgatitje dhe shërbim - tregojë destinimin, përmbajtjen dhe përdorimin e drejtë të inventarit - shpjegojë veçoritë e jateve, pajisjeve dhe produkteve për larje dhe pastrim.

b)Temat e kapitullit

- Mjetet dhe pajisjet me material metalik - Mjetet dhe pajisjet me qeramikë - Mjetet dhe pajisjet me material qelqi - Mjetet dhe pajisjet me porcelan. - Mjetet për larje dhe pastrim

c) Udhëzimet didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të:

- ilustrojë shpjegimin me mostra, fotografi të pajimeve dhe inventarit për shërbim - angazhojë nxënësit në debat dhe pyetje gojore - organizojë vizita në depo të pajimeve hoteliere - të kryejë vlerësime të nxënësve si dhe test me shkrim -

d) Kushtet për realizmim e kapitullit - Klasa speciale kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente

24

Kapitulli 3: Pijet alkoolike 32 orë a. Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të:

- dallojë veçoritë, përbërjen dhe klasifikimin e pijeve alkoolike - klasifikojë verërat sipas origjinës, prodhimit, etj; - përshkruajë rëndësinë e lëndëve të para dhe ndihmëse për prodhimin e verërave; - shpjegojë veçoritë e verërave të ndryshme dhe mënyrën e shërbimit të tyre; - shpjegojë lëndët e para dhe ndihmëse për prodhimin e birrës; - shpjegojë veçoritë e birrërave të ndryshme dhe mënyrën e shërbimit të tyre; - shpjegojë lëndët e para dhe ndihmëse për prodhimin e rakisë; - shpjegojë veçoritë e rakisë dhe mënyrën e shërbimit të saj; - shpjegojë lëndët e para dhe ndihmëse për prodhimin e likereve dhe pijeve të tjera

alkoolike; - shpjegojë veçoritë e likerave dhe pijeve të forta alkoolike dhe mënyrën e shërbimit të

tyre; b) Temat e kapitullit

- Klasifikimi i verërave - Lëndët e para dhe ndihmëse për prodhimin e verës. - Ruajtja dhe shërbimi I verës. - Vlera ushqyese e verërave. - Kombinimi i verës me ushqimet. - Birra, prodhimi, ruajtja, shërbimi. - Rakia, prodhimi, ruajtja, shërbimi. - Pijet e forta alkoolike, prodhimi, ruajtja, shërbimi. - Likeret, llojet, prodhimi, shërbimi.

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të:

- ilustrojë shpjegimin etiketa, shishe, paketime të pijeve të ndryshme alkoolike, verës, birrës, pijeve të forta alkolike

- angazhojë nxënësit në debate dhe pytje gojore - organizojë vizita në prodhuesit e verës pijeve alkoolike dhe birrës - vlerësojë nxënësit me metoda dhe instrumente të ndryshme.

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa e specializuar kabinetike e pajisur mjete mësimore - Grafoskop - Transparente Kapitulli 4: Pijet jo alkoolike 6 orë a) Qëllimi i kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të

- Përshkruaj llojet dhe mënyrën e prodhimit të lëngjeve të pemëve dhe preimeve

25

- Dallojë llojet e pijeve jo alkoholike - Tregojë për punimin e lëngjeve të gazuara - Përshkruaj prodhimin e ujit mineral dhe përbërjen e tij - Tregojë për ujin natyral

b) Temat e kapitullit

- Lëngjet e pemëve - Lëngjet e preimeve - Lëngjet e gazuara - uji natyral - Uji mineral

c)Udhëzimet didaktime për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të:

- Ilustrojë shpjegimin me mostra nga lëngjet e pemëve dhe perimeve, pijeve të gazuara dhe ujit mineral

- Angazhojë nxënësit në debate dhe pyetje gojore - Preforohet të vizitohen prodhuesit e pijeve jo alkoholike dhe ujit - Organizojë test me shkrim

d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa e specializuar kabinetike e pajisur me mjete konkretizuese - Grafoskop - Transparente

Kapitulli 5: Stimuluesit 6 orë a)Qëllimi i kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të

- Përshkruaj llojet e kafes - Kultivimin dhe prodhimin - Tregojë për llojet e çajit - Kultivimin dhe përdorimin - Dallojë llojet e çokolladave prodhimin dhe përdorimin - Përshkruaj prodhimin dhe përdorimin e kakaos

b)Temat e kapitullit - Kafja - Çaji - Çokollata - Kakao

c)Udhëzimet didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të;

- Ilustrojë shpjegimin me mostra nga kafja qaji qokollada dhe kakao - Angazhojë nxënësit në debate dhe pyetje gojore

26

- Preferohet që të vizitohen depot e këtyre artikujve - Organizojë test me shkrim -

d)Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa e specializuar kabinetike - Transparente

27

Programi i lëndës

“Biologjia me higjienë” Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10

I. Qëllimet e lëndës Në përfundim të lendës se zhvilluar në klasen e 10 nxënësit duhet të:

- shpjegojë rëndësinë dhe llojet e qelizave bazë të jetës. - Dallojë llojet dhe karakteristikat e mikroorganizmave dhe rendësinë e tyre për proceset

e përpunimit, ruajtjes se produkteve dhe shëndetin - Shpjegojë etnologjinë e sëmundjeve ngjitëse - Shpjegojë dhe dallojë pasojat e mungesës së higjienës në hoteleri gjatë përgatitjes,

prodhimit dhe shërbimit me ushqim dhe pije. - Përshkruaj masat parandaluese për mospërhapjen e sëmundjeve ngjitëse.


III. Programi i hollësishëm i lëndës Kapitulli 1: Qeliza 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të:

- klaasifikojë qelizat sipas madhësisë dhe formës - përshkruajë rendësinë e qelizave; - listojë qelizat sipas madhësisë, formës, structures; - shpjegojë strukturën e qelizave; - dallojë veçoritë e qelizave prokaryote dhe ekuariote; - dallojë veçoritë e qelizave dijobe

b)Temat e kapitullit: - Zbulimi i qelizave - Madhësia dhe forma e qelizave - Struktura e qelizave - Prokariote dhe ekuariote - Qelizat dijobe

28


- Shpjegojë përmbajtjen duke përdorur mikroskopin - Ilustrojë me transparente - Vizitojë laboratorin - Nxisë aftësitë dalluese të nxënësve me pyetje gojore - Organizoj teste me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete konkretizuese - Mikroskop - Transparente

Kapitulli 2: Mikroorganizmat 6 orë

i. Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë rëndësinë e mikroorganizmave - klasifikojë mikroorganizmat sipas ndarjes - shpjegojë karakteristikat dhe llojet e viruseve - shpjegojë karakteristikat dhe llojet e baktereve; - shpjegojë karakteristikat dhe llojet e parazitëve


- Ndarja e mikroorganizmave - Rëndësia e mikroorganizmave - Viruset - Bakteret - Parazitët

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë me mikroorganizmat me ilustrime konkrete - Shpjegojë për rendësin dhe ndaren e tyre - Përdor ilustrime transparente - Nxisë aftësit dalluese të nxënësve me punë në grupe - Organizonë teste me shkrim -

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasë kabinetike e pajisur me pajime konkretizuese - Grafoskop-transparente - Preferohet të vizitohen entete higjenik

29

Kapitulli 3: Sëmundjet ngjitëse 8 orë

a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të:

- shpjegojë karakteristikat dhe rrezikun e sëmundjeve ngjitëse; - shpjegojë karakteristikat dhe rrezikun e sëmundjeve të zorrëve; - tregojë veçoritë e parazitëve të zorrëve; - shpjegojë veçoritë e sëmundjeve të e lëkures - përshkruajë veçoritë e parazitëve të lëkurës - përshkruajë masat parandaluese për pengimin e sëmundjeve ngjitëse - shpjegojë rendësinë e dizinfektimit, dizensektimit dhe deratizmit


- Sëmundjet ngjitëse të zorrëve - Parazitët e zorrëve - Sëmundjet ngjitëse të lëkures - Parazitët e lëkures - Masat parandaluese për pengimin e sëmundjeve - Dizinfektimi,dizensektimi dhe deratizimi c) Udhëzimet didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë vetit kimike të parazitëve dhe sëmundjet e zorrëve - Bëj ilustrime më transparente - Bëj demostrimin me mostra - Nxisë aftësit dalluese të nxënësve me angazhim grupor - Organizoj teste me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajisje didaktike - Grafoskop-transparente - Preferohet të vizitohen entet higjenike shëëndetsore Kapitulli 4: Higjena e ushqimit 6 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë kuptimin dhe karakteristikat e helmimit ushqimor; - përshkruajë shkaktarët e helmimit ushqimor - shpjegojë rregullat e higjienës së ushqimit dhe artikujve ushqimor - përshkruaj masat e higjienës së pajisjeve dhe vendit të punës - shpjegojë masat dhe kujdesin për higjienen personale - shpjegojë për masat për parandalimin e helimit me ushqim - shpjegojë burimet e energjisë në organizem; - përshkruajë rëndësinë e bilancit energjitik të ushqimeve në organizëm

30

b)Temat e kapitullit - Helimi i ushqimeve. - Karakteristikat dhe llojet e helmimeve ushqimore - Shkaktarët e helmimit nga ushqimet - Parandalimi i helmimit ushqimor. - Burimi i energjisë në organizëm c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësusi të: - Shpjegojë për helmimet me ushqim - Bëjë ilustrime me transparente - Bëjë demostrim me mostra - Nxisë aftësit dalluese të nxënësve me angazhim grupor - Organizoj teste me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Kasa kabineikt - Grafoskop-transparente Kapitulli 5: Organet e tretjes së ushqimit 4 orë


- shpjegojë rëndësinë dhe funksionin e organeve të tretjes së ushqimit; - përshkruajë procesin e tretjes dhe asimilimit të ushqimeve në aparatin tretës; - dallojë llojet e ushqimeve që asimilohen me lehtësi; - dallojë llojet e ushqimeve që asimilohen me vështirësi; - përshkruajë sëmundjet e organeve të tretjes dhe shkaqet e tyre

b)Temat e kapitullit - Organet e tretjes së ushqimit; - Funksionet e organeve të tretjes; - Procesi i tretjes dhe asimilimit të ushqimit në organizëm; - Ushqimet qe asimilohen me vështirësi dhe lehtësi, pasojat për organizmin; - Sëmundjet e organve të tretjes c)Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për organet e tretjes së ushqimit - Bëjë ilustrime më transparente me shembuj për masat parandaluese me shembuj

konkret - Nxisë aftësit dalluese të nxënësve me punë në grupe - Organizojë teste me shkrim

d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike - Grafoskop-transparente

31

Kapitulli 6:Organet e qarkullimit të gjakut 4 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë për përbërjen e gjakut dhe sistemin e qarkullimit të tij - përshkruajë funksionet e zemrës dhe shpërndarjen e gjakut - shpjegojë procesin e gjakderdhjes; - dallojë rëndësinë e ushqimit dhe të ushqyerit në mbarëvajtjen e sistemit

kardiovaskular - b)Temat e kapitullit - Sistemi kardiovaskular - Gjaku, përbërja. - Zemra dhe gjakderdhja - Shtypja e gjakut. - Ushqimi dhe të ushqyerit për mbarëvajtjen e sistemit kardiovaskular. c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për gjakun,shtypjen e gjakut dhe gjakderdhje - Bëjë ilustrime më transparente dhe shembujë - Nxisë aftësitë daluese të nxënësve për punë në grupe - Organizojë teste me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike - Grafoskop-transparente Kapitulli 7: Ekskrecioni prej organizmit 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - shpjegojë rëndësinë dhe funksionin e mëlçisë - shpjegojë funksionin e lëkurës për organizmin e njeriut - shpjegojë shkaqet dhe parandalimin e sëmundjeve të lëkurës - shpjegojë shkaqet dhe parandalimin e sëmundjeve të mëlçisë - dallojë rolin e ushqimeve për mbarëvajtjen e mëlçisë dhe lëkurës b) Temat e kapitullit - Funksioni dhe roli i mëlçisë në organizëm - Funksioni dhe roli i lëkurës - Sëmundjet e mëlqis dhe të lëkures. - Parandalimi i sëmundjeve të lëkurës dhe mëlçisë’ - Roli i ushqimit në mbarëvajtjen e mëlçisë.

32

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për ekskrecionin prej organizmit,për funksionin e mëlqisë, bëjë ilustirme

më transparente dhe shembujë - Nxisë aftësit dalluese të nxënsit për punë në grupe - Organizojë teste me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - grafoskop-transparente Kapitullit 8: Shumëzimi dhe rritja e njerëzve 6 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë për lindshmërinë e popullsisë - krahasojë lindshmërinë dhe vdekshmërinë - përshkruajë shpërndarjen e ushqimit dhe rritjes së popullsisë - shpjegojë rëndësinë e planifikimit familjar për menaxhimin e ushqimit dhe

mirërritjen

b)Temat e kapitullit - Seksualiteti dhe nataliteti - Raporti mes lindshmërisë dhe vdekshmërisë - Planifikimi familjar. - Ushqimi dhe rritja e popullsisë c)Udhëzimet didaktike për mësimin Rekomandohet që mësuesi të

- Shpjegojë për natalitetin e popullsisë dhe planifikim familjarë të ilustruar me shembuj

- Nxisë aftësit dalluese të nxënësve për debat dhe punë në grupe - Organizojë teste me shkrimë

d)Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete konkretizuse - grafoskop-transparente Kapitulli 9: Sistemi imunologjikë 8 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - dallojë llojet dhe rëndësinë e imunitetit për organizmin - përshkruajë funksionimin e sistemit nervor qendror dhe atij periferik; - shpjegojë shkaqet e sëmundjeve nervore;

33

- shpjegojë faktorët që ndikojnë në dëmtimin e shëndetit të njeriut. - shpjegojë ndikimin e alkoolit, drogave dhe medikamenteve në organizmin e njeriut.

b)Temat e kapitullit - Llojet e imuniteti - Ndarja e sistemit nervor - Sëmundjet e sistemit nervor - Faktorët e dëmshëm për shëndetin e njerëzve - Alkooli, narkotikët, nikotina. c) Udhëzimet didaktike për kapitullin Rekandohet që mësuesi të - Shpjegojë për llojet e imuniteti,sistemin nervorë si dhe factorët e dëmshëm për

shëndetin - Shpjegojë si dhe pse ndodhin këto deformime duke shfrytëzuar përvojat e nxënësve

nga jeta e përditshme - Përdorë ilustrime-transparente - Nxisë aftësit dalluese të nxënësve me punë në grupe - Organizojë teste me shkrim - d) Kushtet për realizmimin e mësimit - Klasa kabinetike - Grafoskop-transparente Kapitulli 10:Njeriu dhe mjedisi 8 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - tregojë kuptimin për ekologjinë dhe zhvillimin e qendrueshëm - shpjegojë faktorët që ndikojnë në ndotjen e mjedisit - shpjegojë për factorët që ndikojnë në ruajtjen e mjedisit - dallojë ndryshimet mes sëmundjeve dhe ndotjes dhe mënyrat e parandalimit të tyre. b) Temat e kapitullit - kuptimi i ekologjisë - Faktorët ekologjikë - Mjegulla, uji, ndotja dhe mbrojtja - Sëmundjet nga ndotja c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuese - Të shpjegojë për ambientin dhe njeriun,rendësin e mbrojtjes së ambientit duke

shfrytëzuar përvojat e nxënësve nga jeta e përditshme - Përdorë ilustirme transparente - Nxisë aftësit dalluese të nxënësve me punë në grupe - Organizojë teste me shkrim

34

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajisje didaktike - Grafoskop-transparente Kapitulli 11: Higjena në hoteleri 8 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - përcaktojë kuptimin e higjienës dhe shëndetit - dallojë rregullat e higjienës në punë - shpjegojë veçoritë dhe specifikat e higjienës në hoteleri - dallojë rregullat praktike të higjenës personale dhe të vendit të punës; - shpjegojë karakteristikat e lodhjes dhe rëndësinë e pushimit në hoteleri; - dallojë sëmundjet profesionale b) Temat e kapitullit - Definicioni i higjenes dhe shëndetit - Higjena në punë - Puna në hoteleri - Puna, lodhja, pushimi - Smundjet profesionale c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të - Shpjegojë për higjenën personale dhe higjenën në rethink u jeton,vepron dhe punon - Ilustorjë me shembuj konkret duke nxitë debat ten xënësit nga jeta e përditshme - Përdorë ilustrime transparente - Organizon teste me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete konkretizuese - Grafoskop-transparente

35

Programi i lëndës

“Shërbim hotelier” Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10 I.Qëllimet e lëndës Në përfundim të lendës së zhvilluar në klasën e 10-të nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për rolin dhe rendësinë e mbrojtjes në punë - Tregojë për veçorinë dhe rregullat e shërbimit hotelier - Shpjegojë njësitë punonjëse hoteliere për ofrimin e shërbimit të ushqimit dhe pijes - Tregojë për inventarin për shërbim - Përshkruaj shuajtat në hoteleri dhe punët përgaditore si dhe organizmin e procesit të

punës - Shpjegojë për llojet e pijeve në shërbimin në bar dhe restorant. - Tregojë për mjetet e ofertës me shkrim - Shpjegojë veçoritë e ofrimit dhe shërbimit të shuajtave të ditës.

II. Fondi I orëve të lendës 35 javë x 2 orë/javë = 70 orë

III. Programi I hollësishëm I lendës

Kapitulli 1:Mbrojtja në punë 10 orë

Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: shpjegojë rëndësinë e legjislacionit të mbrojtjes në punë; shpjegojë rregulloren e mbrojtjes në punë përshkruaj për rreziqet që mund të ndodhin në vendin e punës shpjegojë masat parandaluese dhe mbrojtëse nga zjarri, rryma elektrike, helmimet, etj. përshkruajë për mjetet mbrojtëse dhe dhënien e ndihmës së pare. b) Temat e kapitullit: - Roli dhe rendësia e mbrojtjes në punë - Rreziku nga zjarri dhe eksplodimi - Vendi i punës dhe rrethina - Rreziku nga rryma elektrike - Rreziku nga helmi - Rreziku nga zhurma dhe vibrimi - Mjetet e mbrojtjes në punë - Ndihma e pare në vend të punës

36

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi: - Shpjegojë përmbajtje duke theksuar në vazhdimsi lidhjen me vendin e punës në

praktikë - Rrisë vëmendjen të nxënësit duke hapur diskutime - Bëj pyetje me gojë për të kontrolluar nivelin e kapitullit nga ana e nxënësit . - Përdorë materiale për ilustrim,fakte dhe koncepte - Vlerësojë nxënësit përmes pyetjeve gojore dhe testing me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Projektorë - Transparente

Kapitulli 2: Shërbimi hotelier 8 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - përshkruaj për rëndësinë dhe rolin e shërbimit në hoteleri - shpjegojë për rregullat themelore të shërbimit në hotel. - dallojë veçoritë e klientëve sipas moshës, gjinisë dhe karakteristikave të tjera; - dallojë karakteristikat e klientëve të rajoneve dhe vendeve të ndryshme; - shpjegojë rregullat e shërbimit sipas llojit dhe veçorive të klientëve; - përshkruaj veçoritë e shërbimit të klientëve sipas llojit të shërbimit;

b)Temat e kapitulit: - Roli i shërbimit në hoteleri. - Llojet e shërbimit. - Llojet e klienteve. - Karakteristikat e klientëve - Rregullat themelore të shërbimit - Përparsia e shërbimit në shoqëri


Shpjegojë përmbajtjen duke u ndërlidhë me shembuj konkret nga praktika sjellja e mire

mikëpritja si dhe etiken e kodit hotelier Rrisë vëmendjen ten xënësi duke hapur diskutime për pyetje dhe përgjigje me gojë Vlerësojë nxënësit me anë të pyetjeve me gojë dhe test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Projektorë - Fotografi - Transparente

Kapitulli 3: Njësitë punonjëse hoteliere 8 orë

37

a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - listojë mjediset e hotelit; - përshkruajë ndërtimin dhe funksionimin e reparteve ku kryhen punët përgatitore për

ushqim dhe pije. - shpjegojë ndërtimin dhe funksionimin e mjediseve ku shërbehem ushqimet dhe pije si

dhe lokalet ndihmëse shërbyese - dallon ndërtimin dhe funksionimin e offisit - dallon ndërtimin dhe funksionimin e banakut; - dallon ndërtimin dhe funksionimin e kafenesë - shpjegon ndërtimin dhe funksionimin e sallës së mëngjesit; - dallon ndërtimin dhe funksionimin e sallës së konferencës dhe seminareve; - shpjegon ndërtimin dhe funksionimin e garderobës; - shpjegon ndërtimin dhe funksionimin e nyjes sanitare

b)Temat e kapitullit

- Restoranti - Kuzhina me repartet e saja - Offisi - Banaku. - Kafeneja. - Bari. - Salla e mëngjesit. - Sallet e konferencave dhe seminareve. - Garderoba. - Nyjet sanitare (tualeti)

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi:

- Shpjegojë në hollësi për lokalet hoteliere ku kryhen punët pregaditore dhe ofrohen shërbimet e ushqimit dhe pijes,lidhshmërin e tyre në mes vete,funksionalitetin dhe organizmin e punës

- Rrisë vëmendje të nxënësi duke hapur debate dhe diskutime,pyetje dhe përgjegje gojore

- Preferohet që të vizitohen hotelet - Vlerësoj nxënësit me anë të pyetjeve me gojë dhe testit me shkrim - d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Prospekte të hoteleve me fotografi - Transparente

38

Kapitulli 4: Inventari dhe pajimet hoteliere 6 orë

Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë për rendësinë, ndarjen dhe përbërjen e inventarit për shërbim - shpjegojë llojet e mobiljeve, vendosjen dhe mirëmbajtjen e tyre; - shpjegojë llojet e inventarit prej metali dhe mirëmbajtjen; - shpjegojë llojet e inventarit prej porcelani dhe mirëmbajtjen; - shpjegojë llojet e inventarit prej qelqi dhe mirëmbajtjen; - dallojë llojet e mbulesave dhe pecetave si dhe përdorimin, mirëmbajtjen; - shpjegojë vendosjen dhe mirëmbajtjen e inventarit, higjenen profesionale në hotel

b) Temat e kapitullit - Mobilet, tryezat dhe karrigat - Inventari prej metali,porceloni - Inventari për konsumim-beshteku - Enët nga qelqi dhe kristali - Inventari I imët I tryezës - Petkat nga shtofi-mbulesat - Mirëmbajtja e higjenës dhe inventarit

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi:

- Shpjegojë konceptin bazë me mjete konkretizuese për rolin dhe rendësinë e inventarit për shërbim,përbërjen/ndarjen destinimin dhe mibmbajtjen

- Preferohet të vizitohen hotelet që I posedojnë kto paijme - Vlerësojë nxënësit me anë të pyetjeve me gojë ushtrimeve testit me shkrim - d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasë kabinetike e pajisur me mjete konkretizuese si dhe inventar për shërbim - Grafoskop,fotografi transparente

Kapitulli 5: Sistemet e organizmit dhe shërbimt 6 orë e) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të:

- shpjegojë për sistemet e shërbimit në hoteleri - përshkruaj organizmin e punës dhe shërbimin - shpjegojë për rregullat e shërbimit më të avancuara që aplikohen në botë dhe te ne - përshkruajë veçoritë e shërbimit të kamarjeri - përshkruajë veçoritë e shërbimit dy kamarjerëve - përshkruajë veçoritë e shërbimit vienez - përshkruajë veçoritë e shërbimit francez - përshkruajë veçoritë e shërbimit anglo amerikan - përshkruajë veçoritë e shërbimit rust - shpjegojë kuadri shërbyes dhe mënyra e punës

39

- dallojë llojet dhe rëndësinë e uniformës së personelit shërbyes

c) dhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të:

- Shpjegojë koncepte bazë që lidhen me mënyrat e shërbimit të cilat aplikohen në restoranert representative

- Vlerësoj nxënësit me pyetje gojore,dhe të hap debate - Preferohet të vizitohen hotele si dhe të gjitha kto do të realizohen gjatë praktikes

profesionale - Organizojë test me shkrim - d) Kushtet për realizmin e mësimit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop-fotografi - Prospekte Kapitulli 6: Shuajtat në hoteleri 6 orë


- përshkruaj për shuajtat kryesore të ditës - shpjegojë për ndër shuajtat e ditës dhe përbërja e tyre - dallojë llojet, veçoritë dhe mënyrat e shërbimit në mëngjesi; - dallojë llojet, veçoritë dhe mënyrat e shërbimit në drekë; - dallojë llojet, veçoritë dhe mënyrat e shërbimit në darkë; - dallojë llojet, veçoritë dhe mënyrat e shërbimit në lunch; - dallojë llojet, veçoritë dhe mënyrat e shërbimit në bankete, pritje solemne; - dallojë llojet, veçoritë dhe mënyrat e shërbimit në kokteje dhe shërbime catering - shpjegojë për shuajtat e jashtzakonshme të cilat organizohen në hoteleri b) Temat e kapitullit - Shuajtat kryesore të ditës - Mëngjesi - Dreka - Darka - Mëngjesi I vonë - Kuzhina e pasdites - Shuajtat e jashtzakonshme - Banketi - Koktejet - Byfeja e ftoftë c) Udhëzime didaktike për kapitullin: Rekomandohet që mësuesi të:

- Shpjegojë konceptin bazë për shuajtat e ditës,rendësinë,përbërjen. - Nxisë debat me nxënësit në formë pyetje dhe përgjegje

40

- Organizojë visitë në hotele të rangut të lartë për konkretizimin dhe atë gjatë mbajtjes së praktikës

- Vlerësojë nxënësit me anë të pyetjeve me gojë,ushtrimeve dhe testit me shkrim d) Kushtet për realizimin e kapitullit: - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Fotografi - Transparente

Kapitulli 7: Punët pregaditore për shërbim 6 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të: - shpjegojë për rendësin e punëve përgatitore për shërbim - shpjegojë llojet dhe organizimin e punëve përgatitore në offiss - shpjegojë llojet dhe organizimin e punëve përgatitore në banak; - shpjegojë llojet dhe organizimin e punëve përgatitore në restorant. b) Temat e kapitulit - Punët përgatitore në offiss - Punët përgatitore në banak - Punët përgatitore në salon të restorantit c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të:

- Shpjegojë dhe ilustrojë nga praktika për punët pregaditore para fillimit të shërbimit - Tregojë gjatë praktikës,organizojë nxëënësit të punojnë individualishtë,në punët

pregaditore - Vlerësojë nxënësit me anë të pyetjeve me gojë,ushtrimit dhe demonstrimit praktik dhe

test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente

Kapitulli 8: Shërbimi në restorant 8 orë


- dallojë llojet e shërbimit në restorant; - shpjegojë për veçoritë e shërbimit në restorant sipas llojit; - përshkruajë rradhën dhe organizimin e shërbimit në restorant. - shpjegojë llojet e ofertës së shërbimit në restorantre

41

- shpjegojë mënyrat e shërbimit me klientët e zakonshëm dhe ata të rastësishëm (kalimtarë)

b)Temat e kapitullit - Shërbimi në restorantet e pansjonit - Shërbimi në restorantet al la carte c)Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi :

- Shpjegojë dhe ilustrojë me shembuj nga praktika shërbimin në restorant - Organizojë nxënësit me punë individuale dhe grupore gjatë praktikes në restoran - Vlerësoj nxënësit me anë të pyetjeve gojore,ushtrimit praktik dhe demostrimit si dhe

të mbaj test me shkrim d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente

Kapitulli 9: Organizmi i procesit të punës 12orë

b) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të këtij kapitulli nxënësi duhet të:

- shpjegojë për rendësinë e organizmit të procesit të punës në restorant; - shpjegojë veçoritë, mënyrat e rezervimit; - shpjegojë veçoritë, mënyrat e pritjes, pranimit të klientëve; - shpjegojë veçoritë, mënyrat e vendosjes së klientëve në tavolina; - shpjegojë veçoritë, mënyrat e marrjes së porosisë nga klienti; - përshkruajë mënyrat, teknikat dhe llojet e shërbimit të ushqimeve; - përshkruajë mënyrat, teknikat dhe llojet e shërbimit të pijeve; - përshkruajë mënyrat, teknikat dhe llojet e ngritjes së tavolinave; - shpjegojë veçoritë, mënyrat e përcjelljes së klientëve - përshkruajë mënyrat, teknikat dhe llojet e punëve përfundimtare nërestorant; b) Temat e kapitullit - Rezervimi i shërbimit - Pritja, pranimi dhe vendosja e klientëve në tryezë - Pranimi i porosisë - Bonimi i porosive - Shërbimi me pije - Shërbimi me ushqim - Teknika e shërbimit - Deservimi - Përcjejllaa e klientëve - Punët përfundimtare

42

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandoet që mësuesi të

- Shpjegojë dhe ilustrojë me shembuj nga praktika procesin e organizmit të punës në restoranteri

- Organizojë nxënësit në punë indivuduale dhe grupore gjatë praktikës në restorant - Vlerësojë nxënësit me anë të pyetjeve gojore,ushtrimit praktikë dhe demonstrimit - Organizojë test me shkrim

d)Kushtet për realizmin e kapitullit

- Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente

43

Klasa 10 Përshkruesit e moduleve të praktikave profesionale

PËRSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKËS PROFESIONALE

“Hyrje në punen praktike”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10 Numri i modulit 1

Qëllimi modulit

Një modul teoriko-praktik që aftëson nxënësit për t’u orjentuar ne hotelet, restorantet, kafenetë, baret e kategorive të ndryshme, në sallat e tyre si dhe për të mirëmbajtur dhe sistemuar inventarin e shërbimit

Kohezgjateja e modulit

3 kredi (18 orë)

Rezultatet e te mësuarit (RM) dhe përmbajteja

RM 1

Nxënësi orjentohet në lloje të ndryshme hotelesh, restorantesh, baresh Përmbajtja - Organizimi i salloneve në hotelet e koategorive te ndryshme - Organizimi i salloneve në motelet e koategorive të

ndryshme - Organizimi i sallës në restorante, bare të kategorive të

ndryshme - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit në hotel, restorant,

bar RM 2 Nxenesit orjentohet në sallonet ku kryhet parapërgatitja dhe

shërbimi Përmbajtja

- Sistemimi i “offiss-it” të restorantit sipas destinacionit - Sistemimi i pajisjeve në restorant sipas rasteve; - Sistemimi i pajisjeve në kafene sipas rasteve - Sistemimi i pajisjeve në bar sipas rasteve - Sistemimi i banakut të bareve sipas fuksionit - Komunikimi me kuzhinën dhe repartet e saj - Komunikimi depot doracake - Komunikimi me repartet ndihmëse shërbyese, nyjet

sanitare

44

- Komunikimi me garderobën e klientëve - Mbrojtja dhe ruajtja e pajisjeve në vendin e punës

RM 3 Nxënësi mirëmban pajimet dhe inventarin e shëbimit. Përmbajtja

- Përdorimi dhe manipulimi me paisjet në restorant. - Sistemimi i inventarit për shërbim, - Sistemimi i inventari ndihmës për shërbim - Përdorimi i materialeve të konsumit - Sistemimi i inventarit rezervë - Mbrojtja ruajtja e pajimeve dhe inventarit të shëbimit

Procedura e Vlerësimit

Realizimi I pranueshem I moduleve do te konsiderohet arritja e knaqëshme e të gjitha kritereve te realizimit të specifikuara për çdo rezultat të të mësuarit . Më poshtë jepen shkurtimet që do të përdoren: RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit

RM 1 IV Pyetje përgjegjje me gojë vëzhgim me listë kontrolli

KR Nxënësi duhet të: - orjentohet në salloneve të hoteleve të koategorive te

ndryshme sipas mënyrës së tyre të organizimit; - orjentohet në salloneve të moteleve të koategorive te

ndryshme sipas mënyrës së tyre të organizimit - orjentohet në sallat e restoranteve, bareve të koategorive te

ndryshme sipas mënyrës së tyre të organizimit - respektojë rregullate mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes

së e mjedisit në hotel, restorant, bar.


KR Nxënësi duhet të: - orjentohet në sistemimin e “offiss-it” të restorantit sipas

destinacionit - orjentohet në sistemimin e pajisjeve në restorant sipas rasteve; - orjentohet në sistemimin e pajisjeve në kafene sipas rasteve - orjentohet në sistemimin e pajisjeve në bar sipas rasteve - orjentohet në sistemimin e banakut të bareve sipas fuksionit - orjentohet në sistemimin e komunikimit me kuzhinën dhe

repartet e saj - orjentohet në sistemimin e komunikimit me depot doracake

45

- orjentohet në sistemimin e komunikimit me repartet ndihmëse shërbyese, nyjet sanitare

- orjentohet në sistemimin e komunikimit me garderobën e klientëve

- zbatojë rregullat e mbrojtjes në punë dhe ruajtjes së mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - përdorë dhe manipulojë me paisjet në restorant. - sistemojë inventarit për shërbim, - sistemojë inventarin ndihmës për shërbim - përdorë materialet e konsumit - sistemojë i inventarit rezervë - zbatojë rregullat e mbrojtjes në punë dhe ruajtjes së

mjedisit

Metodat e rekomanduara të mësuarit

Ky modul duhet të trajtohet në puntori, sallone për shërbim ose në hotele, motele, apo restorante reprezentative. Nxënësi duhet të jenë në kontakt me detajet dhe ti sqarohet çdo detaj, duhet të angazhohet në vëzhgim dhe diskutime në lidhje me qështjet e ndryshme, mirësjllja demonstrim praktik në mënyrë individuale dhe grupore gjatë vlërsimit nxënësit duhet të synohet sa më shumë demostrim praktik të njohurive dhe koncepteve të fituara

Baza materiale e domosdoshme

Për realizimin e ketijë moduli është e domosdoshme të sigurohen mjediset e përshtateshme me paime dhe inenatar bashkohorë - Material te nevojshem te artikujve ushqimor

- Klasa për mësim kabinetik - Kuzhina të restoranteve ekskluzive

Hotelet e rengut të lartë

46


“Sjellja dhe higjiena në shërbim” Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 10 Numri i modulit

2

Qëllimi modulit

Një modul praktik qe i aftëson nxënësit me rregullat e sjelljes dhe komunikimit në shërbim si dhe me shprehitë e higjenës përsonale dhe të veshjeve të punës


4 kredi (18 orë)


RM 1

Nxënësit zbaton rregullat, kodin e mirësjlljes me udhëheqësit, kolegët dhe klientet Përmbajtja:

- Sjellja me eprorët, kolegët dhe klientët gjatë punës - Mënyrat e komunikimit e sjelljes në pritje - Mënyrat e komunikimit dhe sjelljes gjatë shërbimit

(saktësia, korektësia, gjindëshmeria, mbajtja ne mend). - Mënyrat e komunikimit dhe sjelljes në përcjelljen e

klientit - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit gjatë pritjes

shërbimit dhe përcjelljes

RM 2 Nxënësit zbatojnë higjienën në vendin e punës Përmbajtja:

- Rregullat e higjienës para fillimit të shërbimit (Prerja e flokve, krehja, higjiena e gojes, e duarve, e thonjëve, etj)

- Veshja dhe mirëmbajtja e uniformës. - Rregullat e higjienës gjatë shërbimit. - Zbatimi i rregullave të higjienës në vendin e punës.


Realizimi i pranueshem i moduleve do te konsiderohet arritja e knaqëshme e të gjitha kritereve te realizimit të specifikuara për çdo rezultat të të mësuarit . Më poshtë jepen shkurtimet që do të përdoren: RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit

47

KR Kriteret e realizimit

RM 1 IV Pyetje përgjegjje dhe demostrim praktik me gojë

KR Nxënsi duhet të: - respektojë rregullat e sjellja me eprorët, kolegët dhe klientët

gjatë punës - respektojë rregullat e komunikimit e sjelljes në pritje - respektojë rregullat e komunikimit dhe sjelljes gjatë

shërbimit (saktësia, korektësia, gjindëshmeria, mbajtja ne mend).

- respektojë rregullat e komunikimit dhe sjelljes në përcjelljen e klientit

- respektojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së mjedisit gjatë pritjes shërbimit dhe përcjelljes


KR Nxënësi duhet të: - respektojë rregullat e higjienës para fillimit të shërbimit

(Prerja e flokve, krehja, higjiena e gojes, e duarve, e thonjëve, etj)

- respektojë rregullat e veshjes dhe mirëmbaje uniformën. - respektojë rregullat e higjienës gjatë shërbimit. - respektojë rregullat e higjienës në vendin e punës


Ky modul duhet të trajtohet në punëtori, sallone për ofrimin e shërbimeve hoteliere ose në hotele të kategorive të larta, resteroante ekskluzive. Nxënësi duhet të jetë në kontakt me detyrat e punës dhe ti sqarohet dhe përseritet nga disa herë. Të fitoj shprehi pune, sjellje të mirë e të kulturuar si me përsonelin ashtu edhe me kolegët e tijë, të fitoj shprehi pune në higjenën përsonale dhe higjenën në vendin e punës. Gjatë vlerësimit të nxënësit duhet të synohet sa më shumë demonstrim praktikë të njohurive dhe kompetencave të fituara . të mbahet ditari I punës praktike dhe të vërtetohet nga ana e mentorit


Për realizimin e këtijë moduli është e domësdoshme të sigurohen mjediset e përshtatëshme me paime dhe inventarë bashkëkohorë

- Klasa për mësim kabinetik - Restorantet ekskluzive Hotelet e rengut të lartë

48


“Punët ndihmëse në sallonet e shërbimit” Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 10 Numri i modulit 3 Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i aftëson nxënësit me funksionin e salloneve për shërbim si dhe salloneve ndihëmse shërbyese


3 kredi (18 orë)


RM 1

Nxënësi organizon tavolinat sipas skemës së shërbimit në sallë Përmbajtja:

- Leximi dhe interpretimi i skemës së shëbimit. - Vendosja e tavolinave në sallonin e aperietivit - Vendosja e tavolinave në sallonin e mëngjesit - Vendosja e tavolinave në sallonin e restorantit - Vendosja e tavolinave në sallonin e snek barit - Vendosja e tavolinave në sallonin e restorantit nacional - Renditja e tryezave në bankete dhe pritje solemne - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit.

RM 2 Nxënësi organizon sallonet ndihmëse shërbyese sipas skemës së

shëbimit. Përmbajtja

- Leximi dhe interpretimi i skemës së shëbimit. - Organizimi i salloneve ndihmëse për shërbimin e

aperitivit - Organizimi i salloneve ndihmëse për shërbimin e

mëngjesit - Organizimi i salloneve ndihmëse për shërbimin e ushqimit

në restorant - Organizimi i salloneve ndihmëse për shërbimin në snek-

bar. - Organizimi i salloneve ndihmëse për shërbimin sallonin e

restorantit nacional. - Organizimi i salloneve ndihmëse për shërbimin në

bankete dhe pritje solemne - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

49



RM 1 IV Pyetje përgjegjje me gojë dhe vëzhgim me listë kontrolli

KR Nxënësi duhet të: - lexojë dhe interpretojë skemën e shëbimit. - vendosë tavolinat në sallonin e aperietivit - vendosë tavolinat në sallonin e mëngjesit - vendosë tavolinat në sallonin e restorantit - vendosë tavolinat në sallonin e snek barit - vendosë tavolinat në sallonin e restorantit nacional - renditë tryezat në bankete dhe pritje solemne - respektojë rregullet e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së

mjedisit.

RM 2 IV Pyetje përgjegjje me gojë dhe vëzhgim me listë kontrolli


Ky modul duhet të trajtohet në punëtori, sallone për ofrimin e shërbimeve hoteliere ose ne hotele të kategorive të larta, resteroante ekskluzive. Nxënësi duhet të jetë në kontaktë me detyrat e punës dhe ti sqarohet dhe perseritet nga disa herë. Të fitoj shprehi pune, sjellje të mirë e të kulturuar si me personelin ashtu edhe me kolegët e tijë, të fitoj shprehi pune në higjenën përsonale dhe higjienën në vendin e punës. Gjatë vlerësimit të nxënësit duhet të synohet sa më shumë demostrim praktikë të njohurive dhe kompetencave të fituara të mbahet ditari i punës praktike dhe të vërtetohet nga ana e mentorit

KR Nxënësi duhet të: - lexojë dhe interpretojë skemën e shëbimit. - organizojë sallonet ndihmëse për shërbimin e aperitivit - organizojë sallonet ndihmëse për shërbimin e mëngjesit - organizojë sallonet ndihmëse për shërbimin e ushqimit në

restorant - organizojë sallonet ndihmëse për shërbimin në snek-bar. - organizojë sallonet ndihmëse për shërbimin sallonin e

restorantit nacional. - organizojë sallonet ndihmëse për shërbimin në bankete dhe

pritje solemne - respektojë rregullet e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së

mjedisit.

50


Për realizimin e këtijë moduli është e domosdoshme të sigurohen mjediset e përshtateshme me paime dhe inenatar bashkohorë

Klasa për mësim kabinetik Restorantet ekskluzive Hotelet e rengut të lartë

51

PËRSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKËS PROFESIONALE “Mirëmbajtja, përdorimi i inventarit për shërbim”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10 Numri i modulit

4

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i aftëson nxënësit për mirëmbajtjen dhe përdorimin e drejtë të inventarit për shërbim, shprehinë e punës, Për pastrimin,fshirjen, renditjën dhe ruajtjën e inventarit.


4 kredi (24 orë)


RM 1

Nxënësi pastron dhe mirëmban porcelanet Përmbajtja

- Pastrimi i pjatave, tasave dhe porcelaneve të tjera. - Renditja e porcelaneve sipas madhësisë, llojit, formës dhe

përdorimit - Renditja e porcelaneve të nxehta. - Renditja e porcelaneve të ftohta. - Pastrimi, fshirja dhe mbushja e menazheve të porcelanit. - Mbajtja dhe deklarimi i inventarit të porcelaneve. - Teknika të mbartjes së porcelaneve. - Sigurimi dhe ruajtja e porcelaneve.

RM 2 Nxënësi pastron dhe mirëmban pajisjet metalike

Përmbajtja - Pastrimin dhe fshirja e inventarit prej metali (pjata,

pjatanca, etj) - Rënditjen në vendin adekuat - Pastrimin dhe fshirja e inventarit për ngrenje(thikë, pirun,

lugë) - Teknikat e pastrimit të pajisjeve të metalit (ujë me limon,

uthull) - Pastrimi, fshirja dhe mbushja e menazheve (krypore,

mbajtëse sheqeri, djathi, karanfingllën, vazot e luleve, etj) dhe vendosjen në vend adekuat

- Pastrimi dhe fshirja e inventarit ndihmës për shërbim (tabaket, karrocat për shërbim, etj.

- Teknika të mbartjes së pajisjeve metalike. - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit.

52

RM 3 Nxënësi pastron dhe mirëmbajtja e pajisjet prej qelqi Përmbajtja

- Pastrimin dhe fshirja e gotave e të gjitha llojeve - Teknika e fshirjes së gotave sipas llojit. - Përzgjedhja e pecetave për fshirjen e pajisjeve prej qelqi. - Teknikat e pastrimit të pajisjeve të qelqit (ujë me limon,

uthull) - Sistemimi, renditja, vendosja në vendin adekuat në “offiss” - Teknika të mbartjes së gotave. - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit


Realizimi i pranueshem i moduleve do te konsiderohet arritja e knaqëshme e të gjitha kritereve te realizimit të specifikuara për çdo rezultat të të mësuarit . Më poshtë jepen shkurtimet që do të përdoren: RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit

RM 1 IV Pyetje përgjegje me gojë dhe vëzhgim me listë kontrolli

KR Nxënësi duhet të - pastrojë pjatat, tasat dhe porcelanet e tjera. - rendisë porcelanet sipas madhësisë, llojit, formës dhe

përdorimit - rendisë porcelanet e nxehta. - rendisë porcelanet e ftohta. - pastrojë, fshijë dhe mbushë e menazheve të porcelanit. - mbajë dhe deklarojë inventarin e porcelaneve. - Zbatojë teknika të mbartjes së porcelaneve. - Zbatojë rregullet e sigurimit dhe ruajtjes së porcelaneve.


KR Nxënësi duhet të - bëjë pastrimin dhe fshirjen e inventarit prej metali (pjata,

pjatanca, etj) - bëjë renditjen në vendin adekuat - bëjë pastrimin dhe fshirjen për ngrenje(thikë, pirun, lugë) - zbatojë teknikat e pastrimit të pajisjeve të metalit (ujë me

limon, uthull) - bëjë pastrimin dhe fshirjen dhe mbushja e menazheve

(krypore, mbajtëse sheqeri, djathi, karanfingllën, vazot e luleve, etj) dhe vendosjen në vend adekuat

- bëjë pastrimin dhe fshirjen e inventarit ndihmës për shërbim (tabaket, karrocat për shërbim, etj.

- zbatojë teknika të mbartjes së pajisjeve metalike. - Zbatojë rregullet e sigurimit dhe ruajtjes së pajisjeve

53


KR Nxënësi duhet të

- bëjë pastrimin dhe fshirjen e gotave e të gjitha llojeve - zbatojë teknikat e fshirjes së gotave sipas llojit. - bëjë përzgjedhjen e pecetave për fshirjen e pajisjeve prej

qelqi. - zbatojë teknikat e pastrimit të pajisjeve të qelqit (ujë me

limon, uthull) - bëjë sistemimin, renditjen, vendosjen në vendin adekuat në

“offiss” - zbatojë teknikat e mbartjes së gotave. - Zbatojë rregullet e sigurimit dhe ruajtjes së mjedisit


Ky modul duhet të trajtohet në punëtori,hotele të kategorive të larta,apo restorant ekskluzive dhe atë në lokalet e pregatitjes në ofisin e rostoranit.Para fillimit të shërbimit,gjatë shërbimit dhe ato të vendosen gjdo invenar në vendin e vet adekuat.Duhet pasur kujdes që të ruhet inventari gjatë përdorimit,fshirja të bëhet në mënyre profesionale sipas udhëzimit te mentorit.Vlerësimi i punëve mund të bëhet ne menyrë individuale ose grupore.Të mbahet ditari i punës praktike,sa më shume demonstrim praktim dhe atë nën monitorimin nga ana e mentorit.


Për realizimin e këtij moduli është e domosdoshme që të sigurohen mjediset e përshtatshme me paime dhe inventar bashkëkohor. -Klasa për msime kabinetike,restorantet ekskluzive -Hotelet reprzentative.

54

PËRSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKËS PROFESIONALE “Shtrimi i tavolinave në restorant”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10 Numri i modulit

5

Qëllimi modulit

Një modul praktik që i aftëson nxënësit për shtrimin e tavolinave duke përdorur në mënyrë të drejtë inventarin e shërbimit sipas destinacionit


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxësësi shtron dhe ngre mbulesat e tavolinës. Përmbajtja

- Teknika e shtrimit, ngritjes së molotonit. - Teknika e shtrimit, ngritjes së mbulesës. - Teknika e shtrimit, ngritjes së mbimbulesës. - Teknika e shtrimit, ngritjes së thjeshtë. - Teknika e shtrimit, ngritjes së tryezës në bufe. - Teknika e shtrimit, ngritjes së tryezës në pritje solemne. - Teknika e shtrimit, ngritjes së tryezës në bankete. - Mbrojtja ne punë dhe ruajtja e mjedisit

RM 2 Nxësësi palos pecetat sipas modelit, rastit.

Përmbajtja - Teknikat e vendosjes së pecetës në offiss sipas ngjyrës,

madhësisë; - Palosjet e thjeshta të pecetave; - Palosjet për raste të veçanta; - Vendosja e pecetave në tavolinë sipas skemës së shërbimit; - Palosja e pecetave për përdorimin nga kamarjeri; - Shtrimi i pecetës në tabakanë e shërbimit; - Shtrimi i pecetës në karrocën e shërbimit; - Shtrimi i pecetës në sirtarët e shërbimit; - Sistemimi i pecetave reserve në tryezën ndihmëse

shërbyese.

55

RM 2 Nxënësi shtron tavolinat sipas skemës së shërbimit. Përmbajtja

- Leximi dhe interpretimi i skemës së shërbimit. - Shtrimi i mbulesave dhe pecetave të tavolinës sipas

skemës; - Shrtimi i porcelaneve sipas kemës - Shtrimi i pajisjeve manage sipas skemës - Shtrimi i pajisjeve të të ngrënit; - Shtrimi i gotave. - Mbrojtja në punë dhe ruajtja e mjedisit.




KR Nxënësi duhet të - zbatojë teknikat e shtrimit, ngritjes së molotonit. - zbatojë teknikat e shtrimit, ngritjes së mbulesës. - zbatojë teknikat e shtrimit, ngritjes së mbimbulesës. - zbatojë teknikat e shtrimit, ngritjes së thjeshtë. - zbatojë teknikat e shtrimit, ngritjes së tryezës në bufe. - zbatojë teknikat e shtrimit, ngritjes së tryezës në pritje

solemne. - zbatojë teknikat e shtrimit, ngritjes së tryezës në bankete. - Zbatojë rregullat e mbrojtjes në punë dhe ruajtjen e

mjedisit.


KR Nxënësi duhet të dijë dhe dalloj: - lexojë dhe interpretojë skemën e shërbimit. - shtrojë mbulesat dhe pecetat e tavolinës sipas skemës; - shtrojë porcelanet sipas skemës - shtrojë pajisjet manage sipas skemës - shtrojë pajisjee e të ngrënit; - shtrojë gotat. - Zbatojë rregullat e mbrojtjes në punë dhe ruajtjen e

mjedisit.

56


Ky modul duhet të trajtohet në banak të hoteleve representative restorante ekskluzive ku posedon të gjitha llojet e paimeve dhe inventar bashkohorë të mbahet ditari punës praktike nën monitorimin e mentorit.


Banaku i restoranit ekskluziv ose banaku në përberje te hoteleve të kategorive të larta

57

PËRSHKRUSI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE “Puna në depo”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10 Numri I modulit

6

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i aftëson nxënësit me rregullat e punës në depon qendrore të artikujve ushqimorë dhe pijeve si dhe materailait harxhues të domesdoshm që deponohet si dhe me rregullat e pranimit, dhënies dhe evidencimit.


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxënësi kryen pune ndihmëse ne depon qendrore Përmbajtja - Sistemimi i depos së artikujve ushqimorë - Sistemimi i depos së pijeve - Sistemimi i depos së zarzavateve - Sistemimi i depos së përpunimit të mishit - Sistemimi i depos së materialit hargjues - Sistemimi i depos së inventarit - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 2 Nxënësit përdorin dhe mirëmbajnë paisjet e depos

Përmbajtja - Përdorimi dhe mirëmbajtja e frigoriferëve me ftohje të thellë - Përdorimi dhe mirëmbajtja e frigoriferëve ftohje mesatare - Përdorimi dhe mirëmbajtja e veglave të punës - Sistemimi dhe renditja e artikujve, ushqimorë dhe të pijve - Rregullat e higjienës në depo - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit.

RM 3 Nxënësit bëjnë pranimin e mallit në depo: Përmbajtja:

- Leximi i dokumentacionit të furnizimit të artikjuve ushimorë dhe të pijeve si dhe materialet hargjues

- Pranimi i faturave hyrese të mallit nga ana e prodhuesit - Regjistrimi I mallit - Kontrollimi I mallit. - Shkarkimi dhe deponimi në vendin adekuat - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

58

RM 4 Nxënësit bëjnë daljet e mallit nga depoja Përmbajtja

- Përgatitja e dokumentacionit dalës nga depoja - Përgatitja e dokumentacionit për marrjen në dorrëzim nga

repartet e hotelit - Përgatitja e dokumentacionit të brendshëm. - Kontrollimi dhe numrimi - Nënshkrimi i dokumentit dalës - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit



RM 1 IV Pyetje përgjegje me gojë dhe vëzhgim me listë kontrolli KR Nxënësi duhet të:

- bëjë sistemimin e depos së artikujve ushqimorë - bëjë sistemimin e depos së pijeve - bëjë sistemimin e depos së zarzavateve - bëjë sistemimin e depos së përpunimit të mishit - bëjë sistemimin e depos së materialit hargjues - bëjë sistemimin e depos së inventarit - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtja e mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - përdorë dhe mirëmbajë frigoriferët me ftohje të thellë - përdorë dhe mirëmbajë frigoriferët me ftohje mesatare - përdorë dhe mirëmbajë veglat e punës - bëjë sistemimin dhe renditjen e artikujve, ushqimorë dhe të

pijeve - zbatojë rregullat e higjienës në depo - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së mjedisit


59

KR Nxënësi duhet të:

- bëjë leximin e dokumentacionit të furnizimit të artikjuve ushimorë dhe të pijeve si dhe materialet hargjues

- bëjë pranimin e faturave hyrese të mallit nga ana e prodhuesit

- bëjë regjistrimin e mallit - bëjë kontrollin e mallit. - bëjë shkarkimin dhe deponimin në vendin adekuat - bëjë mbrojtjen ne pune dhe ruajtjen e mjedisit - të plotesojë dokumentin hyrës të artikujve ushqimorë - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së

mjedisit


- përgatisë dokumentacionin dalës nga depoja - përgatisë dokumentacionin për marrjen në dorrëzim nga

repartet e hotelit - përgatisë dokumentacionin e brendshëm. - bëjë kontrollin dhe numërimin e mallit - bëjë nënshkrimin e dokumentit dalës - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së mjedisit


Ky modul duhet të trajtohet ne depot e hoteleve të kategorive të larta dhe atë në depo qendrore ku depot janë të ndara e të paisura me paime ftohse si dhe renditja dhe klasifikimi në menyrë profesionale. Pranimi, kontorllimi I daljes si dhe plotësimi I dekomentacionit zyrtarë të mbahet ditari I punës praktike dhe të monitorohet nga ana e mentorit.


Depoja e ndermarrjeve të kategorvie të larta të hoteleve të cilat jane të paisura me lokalet e depos .

60

PËRSHKRUSI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE “Puna në banak” Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 10 Numri i modulit

7

Qëllimi modulit

Një modul praktik që i aftëson nxënësit për punë ndihmëse në banak si me pastrimin dhe sistemimin e të gjitha pajisjeve të barit dhe inventarit të barit


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxënësit kryen pune ndihmese ne banak Pëmbajtja

- përdorimi i pultit në banakut, - pastrimi dhe sistemimi i vitrinës në banak - pastrimi i paisjeve ftohëse - sistemimi i inventarit në banak - pastrimi i aparatit të kafes - pastrimi i aparatit të birrës - pastrimi i aparatit të lëngjeve - sistemimi i tryezës së punës - pastrimi i lavamanit - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 2 Nxësësit sistemojnë pijet në banak.

Përmbajtja - Pranimi i pijeve të ndryshme - Sistemimi sipas klasifikimit - Renditja në rafte - Renditja në frigorifer - Mbajtja e higjenës - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 3 Nxënësi kryejnë llogari për çmimet e pijeve Përmbajtja:

- Llogaritja e çmimit të pijeve aperitive - Llogaritja e çmimit të verërave - Llogaritja e çmimit të pijeve alkoolike - Llogaritja e çmimit të pijev joakoolike - Llogaritja e çmimit të lëngjeve të pemëve - Llogaritja e çmimit të pijeve të nxehta

61

- Llogaritja e çmimit të kafes - Llogaritja e çmimit të çajit - Llogaritja e çmimit të koktejeve të ndryshme - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 4 Nxënëi bejne pranimin-dorrëzimin e banakut

Përmbajtja: - Pranimi me shkrim i banakut; - Dorëzimi me shkrim i banakut - Plotësimi i librit të banakut - Përdorimi i kasës regjistruse - Përdorimi i programit kompjuterik - Vërtetimi me shkrim në mes të llogaridhënseve - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 5 Nxënsëit marrin porosine Përmbajtja:

- Pranimi i porosisë me gojë - Pregaditja e konsumacioneve - Pranimi i bllokut të konsumacioneve - Pranimi i bllokut te kompjuterit - Pranimi i triskës - Dhënja e porosive - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 6 Nxënësi mbikqyë evidencimin e qarkullimit ditor

Përmbajtje - Evidencimi i kerkeses për pije - Kryerja e punëve përundimtare - Higjena në banak - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit




KR Nxënësi duhet të: - përdorë pultin në banak, - bëjë pastrmin dhe sistemimin e vitrinës në banak

62

- bëjë pastrmin e paisjeve ftohëse - bëjë sistemimin e inventarit në banak - bëjë pastrmin e aparatit të kafes - bëjë pastrmin e aparatit të birrës - bëjë pastrmin e aparatit të lëngjeve - bëjë sistemimin e tryezës së punës - bëjë pastrmin e lavamanit - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë pranimin e pijeve të ndryshme - bëjë sistemimin sipas klasifikimit - bëjë renditjen në rafte - bëjë renditjen në frigorifer - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së

mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë llogaritjen e çmimit të pijeve aperitive - bëjë llogaritjen e çmimit të verërave - bëjë llogaritjen e çmimit të pijeve alkoolike - bëjë llogaritjen e çmimit të pijeve joakoolike - bëjë llogaritjen e çmimit të lëngjeve të pemëve - bëjë llogaritjen e çmimit të pijeve të nxehta - bëjë llogaritjen e çmimit të kafes - bëjë llogaritjen e çmimit të çajit - bëjë llogaritjen e çmimit të koktejeve të ndryshme - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së

mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë pranimin me shkrim të banakut; - bëjë dorëzimi me shkrim të banakut - bëjë plotësimin e librit të banakut - përdorë kasën regjistruse - përdorë programin kompjuterik

63

- vërtetojë me shkrim në mes të llogaridhënseve - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së

mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë pranimin e porosisë me gojë - bëjë përgaditja e konsumacioneve - bëjë pranimin e bllokut të konsumacioneve - bëjë pranimin e bllokut te kompjuterit - bëjë pranimin e triskës - japë porositë - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së

mjedisit


- bëjë evidencimin e kerkeses për pije - kryejë punë përfundimtare - mbajë higjienen e banakut - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjes së

mjedisit


Ky modul duhet të trajtohet në banak të hoteleve representative restorante ekskluzive ku posedon të gjitha llojet e pijeve paime dhe inventar bashkëkohorë te mbahet ditari i punës praktike nën monitorimin e mentorit.


Banaku i restoranit ekskluziv ose banaku në përberje te hoteleve të kategorive të larta

64

PËRSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE

“Përgatitja e sallës së restoranit për shërbim”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 11 Numri i modulit 8 Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për kryrjen e puneve pregaditore ne sallon te restoranit para fillimit te sherbimit të mëngjesit, derkës, darkës, pritjeve solemne, koktejeve


4 kredi (24 orë)


RM 1

Nxënësi vendos tryezat ne sallon te restoranit sipas planit te rezervimit. Permbajtja:

- Vendos tryezat per tre persona sipas planit te rezervimit - Vendos tryezat e perbashketa te rezervuara sipas menusë

se caktuar - Planifikon hapsirat per sherbim te papengushem per

klientët dhe personelin - Kontrollon qendrueshmërinë e tryezave - Barazon tryezat - Vendos karrigat neper tryeza sipas planit te rezervimit

RM 2 Nxënësi ndërron mbulesat e tryezave per shuajta te caktuara

Permbajtja: - Shtrimi i mbulesës për tavolinë për tre persona (vetëm) - Shtrimi i mbulesës për tavolinë për shumë persona (me një

koleg tjetër) - Shtrimi i mbulesave për bufe. - Shtrimi i mbulesave për kokteje - Shtrimi i mbulesave për bufenë e mëngjesit

RM 3 Nxënesi kuvertojne tryezat sipas planit dhe shuajtes se caktuar. Permbajtja:

- Palosja e pecetave - Shtrimi i pecetat; - Shtrimi i pajisjeve menage - Shtrimi i beshteku-inventari per ngrenje

65

- Shtrimi i gota per pije

RM 4 Nxënësi rregullon tryezen ndihmese-sherbyese Permbajtja:

- Shtrimi i mbulesës në tryezen ndihmese-sherbyese - Shtrimi i inventarit reserve (gota, pjatat, inventari per

ngrenje beshteku, menage, rrmojsa, menutë)

RM 5 Nxënësi rregullon tryezen vitrin reklamuese per shuajta te caktuara me specialitete te dites. Permbajtja:

- Përgatitja e tryezes reklamuese për shërbim - Shtrimi i sallatave ditore - Shtrimi i gjellëve ditore - Shtrimi i ëmbëlsirave ditore - Menaxhimi sipas konsumit të kuzhinës - Zbatimi i rregullave të higjenas dhe sigurisëë në punë.

RM 6 Nxënësi dekoron tryezat dhe sallonin me lule te fresketa Permbajtja:

- Përgatitja e vazove për dekorimin e tryezës së klientit - Dekorimi i tryezës me lule - Dekorimi i tryezës së perbashkët me zhardiniere. - Dekorimi i sallonit të restoranit me lule te fresketa - Ujitja dhe higjenizimi i luleve në sallonin e shërbimit.


Realizimi i pranueshëm i modulit do të konsiderohet arritja e kënaqeshme e të gjitha kritereve të realizimit të spetifikuara për çdo rezultat të të mësuarit, më poshtë jepën shkurtesat që do të përdoren RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit

RM 1 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik pregaditja e “vendosja e tryezave sipas planit”

66

KR Nxënësi duhet te: - vendosë tryezat per tre persona sipas planit te rezervimit - vendosë tryezat e perbashketa te rezervuara sipas menusë se

caktuar, - vendosë tryezat në forma të ndryshme sipas aktiviteteve, - planifikojë hapsirat per sherbim te papengushem per

klientët dhe personelin, - kontrollojë qendrueshmërinë e tryezave, - barazojë tryezat, - vendosë karrigat neper tryeza sipas planit te rezervimit

RM 2 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik përegaditjen e ”Mbulimi i tryezave me mbulesa adekuate”

KR Nxënësi duhet të: - bëjë shtrimin e mbulesës për tavolinë për tre persona

(vetëm) - bëjë shtrimin e mbulesës për tavolinë për shumë persona

(me një koleg tjetër) - bëjë shtrimin e mbulesave për bufe. - bëjë shtrimin e mbulesave për kokteje - bëjë shtrimin e mbulesave për bufenë e mëngjesit

RM 3 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik prëgaditja e “kuvertimi i tryezave”


- palosë pecetat sipas modelit - bëjë shtrimin e pecetave; - bëjë shtrimin e pajisjeve menage - bëjë shtrimin e beshtekut-inventarit per ngrenje - bëjë shtrimin e gotave per pije

RM 4 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik prëgaditja e “tryezes ndihmese sherbyese”


- bëjë shtrimin e mbulesës në tryezen ndihmese-sherbyese - bëjë shtrimin e inventarit reserve (gota, pjatat, inventari per

ngrenje beshteku, menage, rrmojsa, menutë

67

RM 5 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik prëgaditja e “tryezen vitrin reklamuese”


- përgatisë tryezen reklamuese për shërbim - bëjë shtrimin e sallatave ditore - bëjë shtrimin e gjellëve ditore - bëjë shtrimin e ëmbëlsirave ditore - menaxhojë vitrinës sipas konsumit të kuzhinës - Zbatimi i rregullave të higjenas dhe sigurisëë në punë

RM 6 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik pëgaditja e”dekorimin e tryezave dhe sallonit me lule te fresketa”


- përgatisë vazot për dekorimin e tryezës së klientit - dekorojë tryezën me lule - dekorojë tryezat e perbashkëta me zhardiniere. - dekorojë sallonin e restoranit me lule te fresketa - Ujitja dhe higjenizimi i luleve në sallonin e shërbimit


Trajnimi i keti moduli duhet te behet ne hotele-restorane bashkohore.Gjate trajnimit te modulit, Mësuesi i praktikes duhet te perdore sa me shume te jete e mundur dhe demonstrim konkret te pregaditjes dhe destinimit te gjdo inventari ne menyre te drejte. Nxenesi duhet te angazhohet me vezhgim dhe diskutim ne lidhje me pregaditjen dhe vleren e inventarit dhe paisjeve per shërbim. Mësuesi i paktikes duhet te mbikqyr rregullat e mbrojtjes ne pune,ruajtjes se mjedisit dhe mirembajtjen e veglave dhe paisjeve te punës.Gjatevlerësimit te nxensit duhet te synohet demonstrim praktik te njohurive dhe koncepteve te fituara.



- Klasa për mësim kabinetik - Kuzhina të restoranteve ekskluzive - Hotelet e rangut të lartë

68

PËSHKRUSI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE

“Pritja dhe vendosja e klienteve ne tryeza” Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 11 Numri i modulit

9

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për pritjen e klientëve, shoqërimin e tyre në tavolinë, pershendetjen, ofrimin e mjeteve te ofertes, marrjen e porosisë së ushqimit dhe pijeve, përcjelljen e klientëve.


3 kredi (18 orë)


RM 1

Nxënësi pret klientet ne hyrje te restorantit Permbajtja:

- Hapja e derës për klientin; - Përshëndetja e klientit; - Marrja e xhaketës; - Sistemimi në garderobë i teshave; - Dhënia e biletës së garderobes. - Sigurimi i ruajtjes së garderobes

RM 2 Nxënësi ndihmon klientet per zgjedhjen e tryezes sipas planit

te rezervimit Permbajtja:

- Pranimi i rezervimit me telefon, faks,internet; - Pranimi klientit a la kart - Gjetja e tryezës adekuate - Mbajtja e karrikes

RM 3 Nxënesi merr porosinë për ushqim dhe pije mjetet e ofertes

klienteve prane tryezes Permbajtja:

- Dhënia e menusë së ushqimeve klientit; - Dhënia e menusë së ushqimeve pijeve - Marrja e porosisë së ushqimit klientit - Marrja e porosisë së pijeve klientit - Shpjegimi menusë - Sugjerimi për pije sipas ushqimit

69

RM 4 Nxënësi sherben porosinë te klenti. Permbajtja:

- Shërbimi i pijeve; - Shërbimi i të parave/ antipastave - Shërbimi i gjellës kryesore - Shërbimi i ëmbëlsirave dhe pijeve dixhestive

RM 5 Nxënësi përcjell klientin

Permbajtja: - Ngritja e gotave dhe pjatave, inventarit të shërbyer nga

tavolina - Dhënia e faturës klientit; - Bërja e pagesës - Përcjellja e klientit


Realzimi i pranueshëm i modulit do të konsiderohet arritja e kënaqeshme e të gjitha kritereve të realizimit të spetifikuara për çdo rezultat të të mësuarit, më poshtë jepën shkurtesat që do të përdoren RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit

RM 1 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik pregaditja e “pershendetjes se klientit”

KR Nxënësi duhet te: - hapë derën për klientin sipas rregullit; - përshëndesë klientin sipas rregullit; - marre xhaketën sipas rregullit; - bëje sistemimin në garderobë të teshave sipas rregullit; - japë biletën e garderobes sipas rregullit; - Bëjë sigurimin dhe ruajtjen e garderobes sipas rregullit;

RM 2 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik përegaditjen e ”I ndihmon klientit per zgjedhjen e tryezes”

70

KR - pranojë rezervimin me telefon, faks,internet sipas rregullit; - pranojë klientin a la kart sipas rregullit; - Gjejë tryezën adekuate sipas rregullit; - mbaje karriken klientit sipas rregullit;

RM 3 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik prëgaditja e “ofron mjetet e ofertes”


- japë menunë e ushqimeve klientit sipas rregullit; - japë menunë e ushqimeve pijeve sipas rregullit - bëjë marrjen e porosisë së ushqimit klientit sipas rregullit - bëjë marrjen e porosisë së pijeve klientit sipas rregullit - bëjë shpjegimin e menusë sipas rregullit - bëjë sugjerimin për pije sipas ushqimit sipas rregullit

RM 4 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik prëgaditja e “pranon porosin per pije dhe ushqim”


- bëjë shërbimin e pijeve sipas rregullit; - bëjë shërbimin e të parave/ antipastave sipas rregullit - bëjë shërbimin e gjellës kryesore sipas rregullit - bëjë shërbimin e ëmbëlsirave dhe pijeve dixhestive sipas

rregullit

RM 5 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik pëgaditja e”kryen punet perfundimtare dhe ndahet nga klienti”

KR Nxënësi duhet të: - bëjë ngritjen e gotave dhe pjatave, inventarit të shërbyer

nga tavolina sipas rregullit - bëjë dhënien e faturës klienti sipas rregullit; - bëjë pagesën sipas rregullit - bëjë përcjelljen e klientit sipas rregullit

71


Trajnimi i këtij moduli duhet te behet ne hotele-restorane bashkohore. Gjate trajnimit te modulit, mësuesi i praktikes duhet te perdore sa me shume te jete e mundur dhe demonstrim konkret te pregaditjes dhe destinimit te gjdo inventari ne menyre te drejte. Nxenesi duhet te angazhohet me vezhgim dhe diskutim ne lidhje me pregaditjen dhe vleren e inventarit dhe paisjeve per sherbim. Mësuesi i paktikes duhet te mbykqyr rregullat e mbrojtjes ne pune, ruajtjes se mjedisit dhe mirembajtjen e veglave dhe paisjeve te punës. Gjate vlerësimit te nxensit duhet te synohet demonstrim praktik te njohurive dhe koncepteve te fituara.



- Klasa për mësim kabinetik - Kuzhina të restoranteve ekskluzive

Hotelet e rengut të lartë

72

Klasa 11 Programet e lëndëve profesionale

Programi i lëndës

“ Shërbimi hotelier”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 11 I. Qëllimet e lendës Në përfundim të lendës së zhvilluar në klasën e 11 nxënësit duhet:

- shpjegojë veçoritë e shërbimit të pijeve alkoolike dhe jo alkoolike - shpjegojë llojet dhe veçoritë e mjeteve të ofertes me shkrim - dallojë veçoritë e llojeve të verërave si dhe shpjegojë mënyrën e shërbimit të tyre; - përshkruajë veçoritë, rëndësinë dhe shërbimin e pansionit - përshkruajë veçoritë, rëndësinë dhe sherbimin në dhoma dhe apartamente të hotelit - përshkruajë veçoritë, rëndësinë e shërbimin në piknik - shpjegojë organizimin dhe shërbimin e ahengjeve të ndryshme familjare dhe

organizime të ndryshme si dreka dhe darka afariste si dhe mbrëmje te ndrshme të organizuara si matura,semimatura,brucoshiada,absorventiada etj.

II. Fondi i orëve të lendës

35 javë x 2 orë/javë = 70 orë

III. Programi i hollësihëm i lendës

Kapitulli 1: Shërbimi i pijeve alkoolike dhe jo alkoolike 10 orë

a) Qëllimet e kapitullit: Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të

- shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të pijeve aperitive - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të pijeve dixhestive - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të verërave - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të verërave

aperitive - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të verërave

shkumëzuese - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të verërave të

ëmbla - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të birrës; - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të kafes - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të çajit

73

- shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të ponçit - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të pijeve të tjera të

ngrohta - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të likerërave - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të pijeve alkoolike

të forta - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të pijeve

joalkoolike - shpjegojë llojet, veçoritë, rëndësinë, mënyrat e ofrimit dhe shërbimit të koktejeve

b)Temat e kapitulit - Pijet aperitive - Karakteristikat e pijeve aperitive - Mënyra e shërbimit - Pijet digestive - Karakteristikat e pijeve digestive - Mënyra e shërbimit - Shërbimi i verërave - Karakteristikat e verërave - Vërave aperitive - Verërat e tryezës - Verërat deserte - Verërat me shkum - Shërbimi i birres - Shërbimi i pijeve jo alkoholike - Shërbimi i pijeve të ngrohta - Shërbimi i kafes - Shërbimi i çajit - Shërbimi i punçit - Shërbimi i limonadës së nxehtë c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë konceptin bazë për rëndësinë e pijeve alkoholike dhe jo alkoholike,mënyren e

prezentimit dhe shërbimit, ndarjen e tyre,temperaturen e shërbimit, përbërjen e pijeve,në cilen gotë duhet shërbyer.

- Propozimin e pijeve me ushqim, cilat pije me cilat ushqime shërbehen dhe atë duke ilustruar me shembuj nga praktika dhe traditat e popujve të ndryshëm.

- Vlerësimi i nxënësve të bëhet permes pyetjeve,të nxisë debate dhe të bëhet testi me shkrim

d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente

74

Kapitulli 2: Mjetet e ofertës me shkrim 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - shpjegojë llojet, karakteristikat dhe përpilimin e kartës së ushqimeve; - shpjegojë llojet, karakteristikat dhe përpilimin e kartës së ushqimeve ditore - shpjegojë llojet, karakteristikat dhe përpilimin e menusë; - shpjegojë llojet, karakteristikat dhe përpilimin e kartës së pijeve - shpjegojë llojet, karakteristikat dhe përpilimin e kartës së verërave b) Temat e kapitullit - Karta e ushqimeve-karakteristika dhe përpilimi - Karta e ushqimeve-ditore - Menyja - Karta e pijeve - Karta e verërave c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për karateristikat,rendësinë dhe mënyren e përpilimit të mjeteve të ofertës - Ilustrojë dhe përpilojë karta të ndryshme të ushqimeve dhe pijeve si dhe menyve të

ndryshme - Organizojë nxënësit që të punojnë individualishtë oferta të ushqimit dhe pijeve - Vlerësoj nxënësit me pyetje gojore dhe detyra konkrete si dhe të organizoj test me

shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës

Kapitulli 3: Zgjedhja e llojeve të verërave sipas rregullave të gastronomies 10 orë a)Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- përshkruajë rregullat e kombinimit të verërave me ushqimet; - përshkruajë rregullat e degustimit dhe shijimit të verërave; - dallojë vererat /pijet që shoqërojnë antipastat e ftohta - dallojë vererat/ pjet që shoqërojnë antipastat e ngrohta - dallojë vererat/pijet që shoqërojnë antipastat e ftohta - dallojë vererat që shoqërojnë sallatat - dallojë vererat që shoqërojnë pjatën kryesore me mish - dallojë vererat që shoqërojnë pjatën kryesore me peshk - dallojë vererat/pijet që shoqërojnë ëmbëlsirat dhe frutat - dallojë vererat/pijet që shoqërojnë ushqimet në bufe

75

- dallojë vererat/pijet që shoqërojnë ushqimet në kokteje - shpjegojë mënyrat e prezantimit dhe shërbimit të verës

b)Temat e kapitullit - Karta e verërave - Karakteristikat e verërave - Rregulli i përpilimit - Shembulli i përpilimit - Shembulli i kartës së verërave c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandoet që mësuesi të - Shpjegojë dhe ilustrojë me shembuj rreth prezentimit,shërbimit,përbërjes dhe përshtatjes

së verërave qe ju ofrohet klientëve,për cilësinë dhe kualitetin,mënyren e degustimit dhe shërbimit

- Vlerësojë nxënësit me anë të pyetjeve gojore,ushtrimit praktikë dhe demonstrimit - Organizojë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente

Kapitulli 4: Shërbimi në restorantet e pansionit 10 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të:

- Shpjegojë për shërbimet e pansionit - Kategorizimin e pansionit - Mënyren e kuvertimit dhe shërbimit - Shpjegojë për pansionin e plotë,gjysëm pansionin,ofertimin,marrjen e porosisë dhe

mënyrat e shërbimit. b) Temat e kapitullit - Veprimataria e pansionit - Kategorizimi I pansionit - Pansioni I plotë - Gjysëm pansioni c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë dhe ilustroj me shembuj rrethë nocionit të pansionit,kategorizimet e

pansionit,mënyrat e pregaditjes,mënyrat e shërbimit,ofertimit - Tregojë për pansionin e plotë,gjysëm pansionin,të ngritë debate me nxënësitë me

shembuj nga praktika si dhe të gjitha këto rekomandohet që të vizitohen restoranet e pansionit dhe praktikisht të punohet në pregaditje dhe shërbim.

- Vlerësimi të bëhet perms pyetjeve gojore,detyrave si dhe organizohet test me shkrim

76

d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës

Kapitulli 5: Shërbimi në dhoma dhe apartamente 8 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për ofrimin dhe organizmin e shërbimit të klientëve në dhoma dhe Apartamente të hotelit

- Tregojë cilat hotele i organizojnë shërbimin në kat(etazh) - Shpjegojë mënyren e marrjes së porosisë dhe shërbimit - Shpjegojë për personelin e shërbimit në etazh

b) Temat e kapitullit:

Organizmi i shërbimit në etazh Ofisi i etazhit Mënyra e shërbimit dhe marrjes së porosisë Personeli i shërbimit në etazh

c) Udhëzime didaktike për kapitullin

Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë për rendësin e shërbimit në dhoma dhe apartamente të hotelit,mënyren e

organizmit të procesit të punës,përzgjedhjen e personelit,mënyren e marrjes së porosisë dhe ofrimit të shërbimit,dhe cilat hotele e aplikojnë këtë shërbim.

- Të hap debate me nxënësitë dhe Brenda mundësive këtë kapitull ta realizoj perms praktikës në ndonjë hotel të rangut të lartë.

- Të hap debate dhe interesë te nxënësit dhe të organizojë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike Grafoskop Transparente Mjetet e ofertës

Kapitulli 6: Shërbimi në mjetet e komunikacionit 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për rendësinë dhe veçoritë e shërbimit në aeroplan (catering) - Shpjegojë për rendësinë dhe veçoritë e shërbimit në tren, - Shpjegojë për rendësinë dhe veçoritë e shërbimit në anije

77

b)Temat e kapitullit: - Shërbimi në vagon restorant - Vetëshërbimi në vagon restorant - Shërbimi në anije - Shërbimi në aeroplan

c) Udhëzime didaktike për kapitullin:

Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për rendësin e shërbimit në mjetet e komunikacionit,si dhe ofertat më të

zgjeruara,si shërbimin e kejteringut,shërbimin në anije dhe shërbimin në tren - Të hap debat me nxënës dhe vlersimin ta bëjë me pyetje gojore dhe organizimin e testit

me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit

- Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës

Kapitulli 7: Shërbimi në piknik 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- shpjegojë për mënyren e organizmit dhe shërbimit në piknik (natyrë) - përshkruajë veçoritë e ofrimit dhe kontraktimit të piknikut; - dallojë punët përgatitore për shërbimin e piknikut; - dallojë listen dhe funksionin e inventarit të pajisjeve të nevojshme për piknik; - përshkruajë procedurën e përgatitjes së ushqimit dhe pijeve; - shpjegojë punët përfundimtare në piknik

b)Temat e kapitullit: - Shërbimi në piknik - Ofertimi dhe kontraktimi - Punët pregaditore - Inventari dhe pajimet e nevojshme - Pregaditja e ushqimit dhe pijeve - Punët përfundimtare

c) Udhëzime didaktike për kapitullin: Rekomandohet që mësuesi të:

- Shpjegojë në detaje me shembuj praktik për mënyren e ofertimit,punëve pregaditore dhe shërbimit në piknik

- Të hap debat me nxënës dhe vlersimin ta bëjë me pyetje gojore dhe organizimin e testit me shkrim

78

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës

Kapitulli 8: Dreka të përbashkëta afariste dhe familjare 14 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për drekat e përbashkëta dhe afariste mënyren e ofertimit,pregaditjet dhe shërbimit

- Tregojë për organizmin e drekave të përbashkëta familjare si ahengje të ndryshme,dasma,ditëlindje,fejesa etj.

- Shpjegojë për ahengjet e organizuara si mbrëmje mature,semimature,broceshiade,absolventiade

- Shpjegojë për mënyren e pregaditjes dhe shërbimit - Shpjegojë për punët përfundimtare

b)Temat e kapitullit:

- Dreka e përbashkët afariste - Organizimi dhe shërbimi i drekës dasmore - Organizimi i ditëlindjes - Organizimi i fejesave - Organizimi dhe shërbimi i mbrëmjeve të maturave - Organizimi dhe shërbimi i mbrëmjeve të brcoshiadave - Organizimi dhe shërbimi i mbrëmjeve të absorventiadave

c)Udhëzime didaktike për kapitullin: Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë në detaje me shembuj praktik për mënyren e ofertimit,punëve pregaditore dhe

shërbimit në dreka të përbashkëta dhe ahengje familjare - Të hap debat me nxënës dhe vlersimin ta bëjë me pyetje gojore dhe organizimin e testit

me shkrim - d)Kushtet për realizmin e kapitullit

- Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës

79

Programi i lëndës

“ Psikologjia e punës” Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 11 I.Qëllimet e lendës Në përfundim të lendës së zhvilluar në klasën e 11 nxënësid duhet: - shpjegojë aspektet kryesore psikologjike që ndikojnë në shëbimet në hotel - prezantojë cilësitë vetjake të shpjegojë rregullat e komunikimit në punë - shpjegojë rregullat kryesore psikologjike në pranimin në hoteleri dhe turizëm - përshkruajë rregullat e komunikimit në sektorin e propagandës dhe marketingut II.Fondi i orëve të lendës



Kapitulli 1: Psikologjia e përgjithshme 18 orë a) Qëllimet e kapitullit: Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të

- Tregojë për rendësinë e psikologjisë - Argumentojë dhe respektojë klientët sepse puntorët hotelier dhe turistik gjdo here janë

në kontakt me klientët - Argumentojë se me përvojë do të bëhen psikolog të mire

b) Temat e kapitulit - Lënda dhe metodat e psikologjisë - Perceptimi - Të mësuarit - Kujtesa - Ndjenjat - Emocionet - Motivimet - Jeta active - Personaliteti c) Udhëzime didaktike për kapitullin

Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejgojë në hollësi duke marrë shembuj konkret nga praktika dhe jeta e përditshme - Nxisë aftësitë dalluse të nxënësve me anë të punës grupore - Organizjë mësimin në formë debatesh me nxënësit - Mbajë test me shkrim.

80

d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente, fotografi

Kapitulli 2: Psikologjia e punës 32 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - Argumentojë për punën profesionale - Demonstrojë gjatë kryerjes së praktikës - Demonstrojë komunikimin - Tregojë për pritjen dhe përcjelljen e klientëve - Tregojë sjellje të mire ndaj klientëve b)Temat e kapitullit - Vetitë e njeriut që ndikojnë në punë - Karakteristikat themelore të punës - Efekti I punës dhe efikasiteti në punë - Analiza e punës - Seleksionimi professional dhe orientimi professional - Aftësimi professional - Të adaptuarit e punës - Racionalizimi I punës - Problemet e veqanta të psikologjisë së punës - Motivimet - Mardhënjet në grupin e punës c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë në hollësi duke marrë shembuj konkret nga praktika dhe jeta e përditshme - Nxisë aftësit dalluse me anë të punës grupore - Organizojë mësim në formë debatesh me nxënësit - Organizojë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Fotografi

81

Kapitulli 3:Turisti si personalitet 6 orë

a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitulli nxënësi duhet të:

- Respektojë kërkesat e turistit-klientit - Argumentojë nevojat e turistit-klientit - Respektojë vendimet e klientëve-turistëve

b) Temat e kapitullit - Turisti-bazë e subjektiti të propagandas ekonomike - Nevojat e turistit - Si vendosë turisti për udhëtimë në pushim vjetorë c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandoet që mësuesi të - Shpjegojë në detaje duke marrë shembujë nga praktika dhe jeta e përditshme - Nxisë aftësi e nxënësit me anë të pyetjeve me gojë - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente Kapitulli 4:Punëtoret hotelier dhe turistik si komunikatorë 4 orë a)Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - Shpjegojë për profesionin për të cilin vetë e ka zgjedhur - Tregojë motivim për punë - Argumentojë komunikim të ndërsjelltë duke u bazuar në etiken e profesionit b) Temat e kapitullit - Bazat e komunikimit të ndërsjelltë - Ndikimi i komunikimit te klientët

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë në detaje për rendësin e komunikimit të drejtë sipas etikes dhe kodit hotelier

duke marrë shembuj nga praktika - Nxisë aftësitë dalluse të nxënësit me anë të punës në grupe - Organizojë vizita subjekteve hoteliero-turistike - Mbajë test me shkrim.

82

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente Kapitulli 5: Psikologjia e propagandas 10 orë

a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - Shpjegojë për psikologjinë e pranimit në hoteleri dhe turizëm - Tregojë për komunikimin psikologjik dhe propagandistic - Shpjegojë për rendësinë e propagandas në hoteleri dhe turizëm b)Temat e kapitullit: - Nocioni i propagandas - Propaganda në hoteleri - Propaganda në turizëm - Karakteristikat e shfrytëzuesve të shërbimeve - Përpilimi i propagandas ofertuse c) Udhëzime didaktike për kapitullin

Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë për rendësin e marketingut në hoteleri dhe turizëm dhe atë ta ilustrojë me

oferta dhe shembuj nga praktika - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Mbajë test me shkrim

d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës - Prospekte

83

Programi i lëndës

“Gjelltari dhe pastiçeri”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 11 I. Qëllimet e lendës: Në përfundim të lendës se zhvilluar në klasen e 11-të nxënësit duhet të:

- shpjegojë detyrat dhe funksionet e kuzhinjerit/ pastiçierit; - shpjegojë kriteret dhe dokumentacionin që duhet të plotësojë kuzhinjeri/pastiçieri; - shpjegojë masat e mbrojtjes dhe sigurisëë në punë si dhe legjislacionin e punës. - përshkruaj historinë e zhvllimit të gjelltarisë/pastiçerisë dhe prirjet e sotme sipas

mënyrës së jetesës - shpjegojë funksionin dhe ndërtimin e reparteve të kuzhinës/ pastiçerisë, pajisjet,

inventarin e domazdoshëm në kuzhinë/pastiçeri si dhe mirëmbajtjen e tyre. - përshkruajnë mënyren e organizimit të punës në kuzhinë/pastiçeri - klasifikojnë dhe përshkruajnë proceset kryesorë tekonologjike kuzhinë/pastiçeri; - përshkruaj kuptimin dhe mënyrën e emërtimi professional të ushqimeve - klasifikojë dhe shpjegojë përbërjen e artikujve ushqimorë me prejardhje bimore dhe

shtazore. - shpjegojë mënyrat e përgatitjes, përbërjes, përdorimit të melmesave. - shpjegojë llojet dhe mënyrat e përgatitjes së mëngjesit. - Shpjegojë historinë dhe pëbërjen e vargut ushqimor (si, antipastat e ftofta, supa dhe

çorba, anti pastat e ngrohta, gjellët kryesore, sallatat, ëmbëlsirat e kuzhinës) - Shpjegojë rregullat e higjienës në vendin e punës si dhe higjienën -

II. Fondi i orëve të lendës 35 javë x 2 orë/javë = 70 orë

III. Programi i hollësishëm i lëndës

Kapitulli 1: Historiku i gjelltarisë hoteliere 4 orë

a)Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitulit nxënësi duhet të: - tregojë funksionet, detyrat, kushtet që duhet të plotësojë kuzhinjeri. - shpjegojë për lindjen dhe zhvillim e kuzhinës nëpër shekuj; - përshkrujë ndryshimet që kanë ndodhur në kuzhinën qe në kohën romake deri sot - shpjegojë prirjet e kuzhinës bashkëkohore - përshkruajë veçoritë e kuzhinës kosovare

84

b)Temat e kapitullit - Roli dhe detyra e gjellbërësit - Gjelltaria në kohën romake - Gjelltaria në shekujt e mesëm - Gjelltaria në kohën e renosancës - Roli dhe rendësia e kuzhinës bashkohore - Kuzhina kosovare c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë historikun e gjelltarisë si dhe zhvillimin e saj nëpër etapa si te ne ashtu

dhe në botë . - Rrisë vëmendje ten xënësit duke hapur diskutime - Bëj pyetje me gojë për të kontrolluar nivelin e të kuptuarit nga nxënësit - Vlerësoj nxënësit përmes pyetjeve gojore dhe testit me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Fotografi - Transparente

Kapitulli 2: Organizimi i punës në kuzhinë dhe pastiqeri 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - shpjegojë për organizimin e punës në kuzhinë/pastiçeri - tregojë organizimin dhe funksionet e personelit te kuzhinë/pastiçerisë-hierakia - përshkruan detyrat e shefit në kuzhinë/pastiçeri, si dhe brigadës në kuzhinë/pastiçeri

dhe personelit ndihmës; - shpjegon mënyrën e funksionimit të brigades në kuzhinë/pastiçeri - shpjegon detyrat e kuzhinjerit/pastiçierit në lidhje me higjienën dhe mirëmbajtjen e

mjeteve, pajisjeve, vendit të punës dhe higjenën personale gjatë punës. b) Temat e kapitullit - Personeli i kuzhinës - Organizmi i procesit të punës - Detyrat e shefit të kuzhinës - Detyrat e udhëheqësit të ndërrimit në kuzhinë - Brigada e gjellbërësve - Higjen e kuzhinës c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për organizmin e punës në kuzhinë duke e iluatruar me shembuj konkret

nga praktika ,për hierarkinë e personelit të kuzhinës,punët dhe detyrat e punës si dhe për higjenën e kuzhinës

85

- Rrisë vëmendje të nxënësit duke hapur debate - Jep detyra shtëpie për nxënësit - Organizoj vizta kuzhianve bashkohore - Organizoj test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete konkretizuese - Grafoskop - Fotografi - Transparente

Kapitullit 3: Procesi teknologjikë i parapregaditjes të artikujve ushqimor 4 orë Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - listojë punët përgatitore në kuzhinë; - shpjegojë rëndësinë dhe procedurën e seleksionimit, larjes, pastrimit të artikujve - shjegojë procedurën e qërimit, heqjes së farave. - shpjegojë proceset teknologjike në kuzhinë; - shpjegon rëndësinë e përpunimit të ftohtë dhe marinimit; - përshkruajë procesin e pjekjes në furrë, zjerjes, skuqjes, kavërdisjes, skarës, hellit,

zjerja me avull, etj. - dallon ndryshimet që ndodhin në vlerat ushqimore të ushqimeve gjatë procesit të

gatimit - Përshrkuraj për emërtimin professional të gjellrave b)Temat e kapitullit - Punët pregaditore të artikujve ushqimorë - Larja dhe pastrami - Pjekja - Zierja - Fërgimi c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të - Shpjegojë për procesin teknologjik dhe punët pregaditore të artikujve ushqimorë

duke I ilustruat me shembuj konkret nga praktika - Rrisë vëmendje të nxënësit duke hapur debate dhe pyetje gojore - Organizojë punë paraktike në kuzhinat bashkohore që I plotësojë kushtet për

realizmin e proramit - Vëzhgojë dhe demonstrojë,jap detrya individuale dhe grupore - Vlerësimi përmes pyetjeve gojore dhe testit me shkrim dhe demonstrimit praktikë d)Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajime bashkoohore - Grafoskop - Fotografi,transparente

86

Kapitulli 4: Bazat e gjellrave fillestare 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - listojë përgatitjet dhe gjellrat fillestare - tregojë dhe dallojë llojet e ekstrakteve, melmesave, marinadave, lendëve për

përpunim, përzierjet me yndyrë. - shpjegojë veçoritë e bazave të gjellrave dhe shtojcat e tyre b) Temat e kapitullit - Esktraktet - Melmeset - Lëndët e përpunimit - Bazat dhe shtojcat c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për rendësin dhe përbërjen e gjellrave fillestare duke e ilustruar me

shembuj konkret nga praktika - Rrisë vëmendjen të nxënësit duke hapur debate dhe pyetje gojore - Organizojë punë praktike në kuzhinën e cila I plotëson kushtet për pregaditjen e

gjellrave fillestare - Vëzhgojë dhe demostrojë,jep detyra konkrete individuale dhe grupor - Vlerësoj përmes pyetjeve gojore ,testit me shkrim dhe demostrimit praktik d) Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajime bashkohore dhe artikuj ushqimor - Grafoskop,fotografi-transparente

Kapitulli 5:Mëngjesi dhe llojet e mëngjeseve 4 orë a)Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - tregojë rëndësinë e mëngjesit në hotel dhe klasifikimin e mëngjeseve - shpjegojë përbërjen e mëgjesit sipas llojit dhe mënyrat e pregaditjes - shpjegojë menaxhimin e punës për përgatitjen e mëngjesit - shpjegojë mënyrat e dekorimit të pjatave për mëngjes; - tregojë veçoritë e mëngjeseve standarde të cilat ofrehen dhe shërbehen në Kosove

dhe Europë (mëngjesi continental, mesdetar, anglez, amerikan, japonez) - shpjegojë veçoritë në përgatitje të bufesë së mëngjesit b)Temat e kapitullit - Mëngjesi kontinental - Mëngjesi vienez - Mëngjesi zviceran - Mëngjesi anglez; - Mëngjesi amerikan

87

- Mëngjesi nacional - Mëngjesi mesdhetar. - Bufeja e mëngjesit. c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për rendësinë e mëngjesit si shuajt e pare e ditës ,përbërjen ,pregaditjen

duke e ilustruar me shembuj nga praktika si dhe demosntrimin praktikë - Rrisë vëmendje ten xënësit duke hapur debate ,pyetje gojore - Vëzhgoj dhe përcjell demonctrimin ,jep detyra konkrete individuale dhe grupore - Vlerësimi përmes pyetjeve gojore testitt me shkrim dhe demsotrimit praktikë d) Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajime bashkohore dhe material të nevojshëm - Grafoskop,fotografi,transparente

Kapitulli 6: Përgatitja e antipastave të ftohta 4 orë a a)Qëllimet e kapitullit: Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - shpjegon rëndësinë e antipastave në vargun ushqimor. - liston llojet e antipastave të ftohta dhe ato të ngrohta - shpjegon përbërjen e antipastave të ftohta dhe mënyrën e përgatitjes; - shpjegon mënyrën e përgatitjes së antipastave me sallata; - shpjegon mënyrën e përgatitjes së antipastave me vezë; - shpjegon mënyrën e përgatitjes së antipastave me perime; - shpjegon mënyrën e përgatitjes së sanduiçeve dhe kanapeve; b)Temat e kapitullit - Antipastat e ftohta prej sallatave - Antipastat prej vezëve - Antipastat e ftohta prej perimeve - Sanduiçet dhe kanapetë c) Udhëzime didaktike për kaitullin Rekomandohet që mësuesi të - Shpjegojë për përbërjen dhe rendësinë e anti pastave të ftofta,për mënyren e

pregaditjes - Organizoj demostrim praktikë në kuzhinën e cila i plotëson kushtet teknike si dhe

materialin e nevjshëm - Vlerësimi perms pyetjeve gojore,testitt me shkrim,vëzhgimit dhe demostrmi praktikë

në punë individuale

88

d) Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajime bashkohore dhe artikuj të nevojshëm për pregaditjen e

anti pastave të ftofta - grafoskop,fotografi,transparente

Kapitulli 10: Përgatitja e supave 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - shpjegojë lëndët e para dhe ndihmëse për gatimin e buljonit të mishit, peshkut,

perimeve; - shpjegojë procedurën e gatimit të buljoneve sipas llojit; - përshkruajë rëndësinë dhe vlerën ushqyese të supave në vargun ushqimor; - shpjegojë klasifikimin e supave dhe bazat e përgatitjes së saj; - listojë përbërësit kryesorë dhe ata ndihmës të supave; - tregojë procedurën e gatimit të supave të kthejllta; - tregojë procedurën e gatimit të supave me perime; - tregojë procedurën e gatimit të supave të kthejllta; b) Temat e kapitullit

- Buljonet, llojet, mënyra e përgatitjes. - Vlera dhe rëndësia e supave në vargun ushqimor. - Supat e kthjellta, përbërësit procedura e gatimit - Shtojcat e ndryshme për supë - Supat e perimeve, përbërësit procedura e gatimit


- Shpjegojë për rendësinë e supës ,mënyren e pregaditjes dhe vlerës ushqyese si dhe përbërjen.

- Organizoj demostrim praktikë në kuzhinë e cila I plotëson kushtet teknike si dhe materialin e nevpjshëm

- Vlerësimi përmes pyetjeve gojore ,testit me shkrim ,vëzhgimit dhe demostrimit praktik punë individuale

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajime bashkohore dhe artikuj ushqimorë për pregaditjen e

supave - Grafoskop,fotografi-transparente

Kapitulli 8:Anti pastat e ngrohta 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - Shpjegojë për llojet e anti pastave të ngrohta,mënyren e pregaditjes dhe përbërja e

tyre - Ilustojë dekorimin dhe servimin si dhe aranzhimin e anti pastave të ngrohta

89

b)Temat e kapitullit - Anti pastat e ngrohta prej veve - Anti pastat e ngrohta prej perimeve - Anti pastat e ngrohta prej brumrave - Anti pastat e ngrohta prej mishrave - Anti pastat e ngrohta prej peshku,gaforreve,kërminjëve c)Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për përbërjen,mënyra e pregaditjes,rendësin e anti pastave të

ngrohta,vlerën ushqyese,përzgjedhjen e artikujve,përdorimin e drejtë të inventarit sipas rregullave të pregaditjes

- Organizoj debate dhe demonstrim praktikë në mënyrë individuale dhe grupore - Vlerësimi perms pyetjeve gojore dhe testit me shkrim - Organizoj test me shkrim d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me pajime dhe material të nevojshëm - Grafoskop - Fotografi - Transparente

Kapitulli 9: Gjellrat prej peshku,gaforrjeve,kërminjëve 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - Shpjegojë për rendësin e gjellrave speciale.mënyrat e pregaditjes së gjellrave nga

peshqit,gaforret dhe kërmijt,aranzhimin dhe servimin si dhe vlerën ushqyese,sipas reqetes dhe normatives.

b) Temat e kapitullit - Gjellrat e ziera nga peshku - Gjellrat prej peshkut të pjekur - Gjellrat prej peshkut të fërguar - Pregaditja e gaforreve - Pregaditja e kërmijnëve - Pregaditja e bretkocave - c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të - Shpjegojë për pregaditjen e gjellrave speciale si frutave të detit si

peshqit,gaforret,kërmijt dhe bretkocat,mënyren e pregaditjes,zierjes,fërgimit,pjekjes,servimit dhe dekorimit si dhe vlerën ushqyese.

- Vlerësimi perms pyetjeve gojore,demostrimit dhe pregaditjes në mënyrë individuale dhe grupore

- Organizojë test me shkrim

90

d) Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajime bashkoohore dhe material te nevojshëm - Grafoskop - Fotografi,transparente Kapitulli 10: Gjellrat e gatshme prej mishi 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - Shpjegojë për mënyren e pregaditjes së gjellrave nga mishi i lopes si të ziera të

pjekura të fërguara mënyrën e dekorimit si dhe shtojcat dhe vlerën ushqyese b) Temat e kapitullit - Gjellrat e ziera nga mishi I lopes - Gjellrat e përgaditura në mënyra të ndryshme c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandoet që mësuesi të: - Shpjegojë për pregaditjen e gjellrave të ndryshme nga mishi i lopes mënyren e

pregaditjes,emërtimin professional,shtojcat,dekorimet dhe servimin e pjatës si dhe vlerën ushqyese,duke e ilusturar me shembuj konkret nga praktika në kuzhinë sipas reqetave dhe normtaivës.

- Vlerësimi permsë pyetjeve gojore, demostrim praktik,detyra individuale si dhe të organizojë test me shkrim

d) Kushtet për realizimin e kapitullit - Klasa kabinetike me pajime bashkohore - Artikuj ushqimore - Grafoskop - Fotografi-transparente

Kapitulli 11: Gjellrat autoktone të kuzhinës kosovare 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të mësimit nxënësit duhet të: - Shpjegojë për specialitetet kosovare si pregaditja e flis,mantis,tavë

prizreni,krelan,tavë elbasani etj. - Përbërja e tyre,mënyra e pregaditjes,servimit dhe dekorimit sipas reqetës dhe

normativeës. b) Temat e kapitullit - Pregaditja e flisë - Pregaditja e mantisë - Pregaditja e krelanës - Pregaditja e tavës së prizrenit - Pregaditja e tavës së elbasanit

91

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për rendësinë e kuzhinës akutoktone kosovare,mënyren e

pregaditjes,prezentimin,përbërjen,servimin dhe dekorimin - Rrisë vëmendje të nxënësit duke hapur debate dhe pyetje gojore - Vlerësimin përmes pyetjeve gojore demostrimit praktikë ,detyra individuale

,organizoj test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me pajime dhe artikuj të nevojshëm - Grafoskop - Fotografi trancparente

Kapitulli 12 :Gjellra me porosi 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - Shpjegojë për mënyren e pregaditjes të gjellrave me porosi prej mishit ,të ziera të

fërguara,të pjekura nga skara sipas rregullit dhe reqetës,mënyren e servimit dhe dekorimit si dhe shtojcat dhe emërtimin e drejtë professional si dhe vlerën ushqyese

b) Temat e kapitullit - Gjellrat prej mishit të pjekur - Gjellrat prej mishit të fërguar - Gjellrat nga skara c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandoet që mësuesi të: - Shpjegojë për pregaditjen e gjellrave të ndryshme nga mishrat, mënyren e

pregaditjes,emërtimin professional,shtojcat,dekorimet dhe servimin e pjatës si dhe vlerën ushqyese,duke e ilusturar me shembuj konkret nga praktika në kuzhinë sipas reqetave dhe normtaivës.

- Vlerësimi permsë pyetjeve gojore,demostrim praktik,detyra individuale si dhe të organizojë test me shkrim


Kapitulli 13:Gjellrat e kuzhinës vegjetariane 4 orë

a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - shpjegojë për mënyren e pregaditjes së gjellëve nga perimet e ndryshme me zjere;

92

- shpjegojë për mënyren e pregaditjes së gjellëve nga perimet e ndryshme me pjekje; - shpjegojë për mënyren e pregaditjes së gjellëve nga perimet e ndryshme me skuqje; - shpjegojë për mënyren e pregaditjes së gjellëve nga perimet e ndryshme me zjere; - shpjegojë mënyra të dekorimit të pjatës me gjellë vegjetarjane. b) Temat e kapitullit

- Gjellrat vegjetariane të përgatitura me zjerje; - Gjellrat vegjetariane të përgatitura me pjekje në zkarë; - Gjellrat vegjetariane të përgatitura me pjekje në furrë; - Gjellrat vegjetariane të përgatitura në avull; - Gjellrat vegjetariane të përgatitura me skuqje; - Gjellrat vegjetariane të përgatitura në mënyrë komplekse;

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandoet që mësuesi të: - Shpjegojë për pregaditjen e gjellrave të ndryshme nga perimet, mënyren e

pregaditjes,emërtimin profesional,shtojcat,dekorimet dhe servimin e pjatës si dhe vlerën ushqyese,duke e ilusturar me shembuj konkret nga praktika në kuzhinë sipas reqetave dhe normtaivës.

- Vlerësimi permsë pyetjeve gojore,demostrim praktik,detyra individuale si dhe të organizojë test me shkrim


Kapitulli 15: Përgatitja e sallatave 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- shpjegojë përdorimin e sallatave, rëndësinë e tyre në vargun ushqimor dhe asortimentet që ato shoqërojnë.

- shpjegojë rëndësinë sallateve me perime, vlerën e tyre ushqimore dhe rastet e përdorimit në meny.

- shpjegojë rëndësinë e sallatës me perime të zjera dhe të pjekura, vlerën e tyre ushqimore dhe rastet e përdorimit në meny

- shpjegojë rëndësinë e sallatave të lidhura dhe miks, vlerën e tyre ushqimore dhe rastet e përdorimit në meny

- shpjegojë rëndësinë e shtesave për sallata, vlerën e tyre ushqimore dhe rastet e përdorimit në meny

b) Temat e kapitullit - Sallatat prej perimeve - Sallatat prej perimve të ziera - Sallatat e lidhura

93

- Salatat mikes - Shtesat për sallata c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për llojet e sallatave prej perimeve mënyren e pregaditjes vlera ushqyese - Organizoj demostrim praktikë në kuzhinën e cila I plotëson kushtet teknike dhe

materilain e nevojshëm - Vlerësimi përmes pyetjeve gojore ,demostrimi dhe pregaditja praktike në mënyr

individuale - Organizoj test me shkrim d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me pajime dhe material - Grafoskop - Fotografi,transparente

Kapitulli 16: Embëlsirat e kuzhinës 10 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - shpjegojë rëndësinë e ëmbëlsirave të kuzhinës; - shpjegojë përbërjen, mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave me fruta; - shpjegojë përbërjen, mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave prej brumi; - shpjegojë përbërjen, mënyrën e përgatitjes së sallatave me fruta; - shpjegojë përbërjen, mënyrën e përgatitjes së akullores; b) Temat e kapitullit - Gjellrat deserte prej frutave - Gjellrat deserte prej brumrave - Sallatat prej pemëve - Përpunimi i akullores c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për desertet ,përbërjen e tyre ,mënyren e pregaditjes sipas reqetes dhe

normatives - Vlera ushqyee - Organizoj demostrim praktikë në kuzhinë –pastiqeri ku I plotëson kushtet teknike

dhe materialin e nevojshëm - Vlerësoj përmes pyetjeve gojore demsotrimit dhe pregaditjes praktike individuale - Organizoj test me shkrim d) Kushtet për realizmin e programit - Klasa kabinetike e pajisur me pajsime dhe material - Grafoskop, fotografi, transparente.

94

Programi i lëndës “ Organizimi i ndërrmarrjes hoteliere”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 11 I. Qëllimet e lendës Në përfundim të lendës së zhvilluar në klasën e 11-të nxënësi duhet të:

- shpjegojë rëndësinë e veprimtarive turistike-hoteliere - klasifikojë dhe kategorizojë objektet hoteliere sipas kritereve dhe standardeve - shpjegojë ndërtimin, organizimin dhe funksionimin e hotelit. - shpjegojë skema të organizimit dhe funksionimit të hotelit sipas kategorisë - shpjegojë për rolin dhe detyrat e punës të personelit shërbyes - shvpjegojë mënyrat e përcaktimit të çmimeve sipas llojit të shërbimit; - shpjegojë funksionin, veprimtarinë dhe llojet e agjencive turistike; - përshkruajnë rolin dhe veprimtarinë e agjencive turistike në raport me hotelin

II. Fondi i orëve të lendës



Kapitulli 1:Veprimtaria shërbyese terciare 8 orë

a) Qëllimet e kapitullit: Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të

- Tregojë për veprimtarin e turizmit - Shpjegojë për veprimtarinë e hotelerisë - Dallojë lidhshmërin e tyre si dhe efektet ekonomike - b) Temat e kapitulit - Turizmi si veprimtari ekonomike - Efektet direkte të turizmit në ekonomi - Efektet indirekte të turizmit në ekonomi - Hoteleria si veprimtari ekonomike c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejgojë në hollësi për organizimin në hoteleri duke e ilustruar dhe marrë shembuj

konkret nga praktika - Nxisë aftësitë dalluse të nxënësve me anë të punës grupore - Organizjë mësimin në formë debatesh me nxënësit - Organizojë vizita në subjekte hoteleiere dhe turistike - Mbajë test me shkrim

95

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Fotografi me peisazhe - Prospekte

Kapitulli 2: Klasifikimi dhe kategorizimi i objekteve të ofertës turistike 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - Shpjegojë për objektet turistike - Tregojë objektet hoteliere - Përshkruajë rregullat e punës së tyre - Ilustrojë llojllojshmërinë e ofertës së tyre b) Temat e kapitullit - Llojet e objekteve hoteliere - Kategorizimi I bojekteve hoteliere - Rregullorja dhe dallimi I veprimtarive të cilat merren me oferta turistike - c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë në hollësi për llojet dhe klsifikimin dhe katgorizimin o objektve hoteliere - Nxisë aftësit dalluse me anë të punës grupore - Organizojë mësim në formë debatesh me nxënësit - Organizjë vizita në subjekte hoteliere - Organizojë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Fotografi me peisazhe - Prospekte

Kapitulli 3: Hoteli 6 orë a) Qëllimet e kapitullit

Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - tregojë nocionin e hoteleve; - shpjegon kuptimin dhe rëndësinë e hoteleve në veprimtaritë turistike; - dallojë llojet e hoteleve - përshkruaj ndarjen e punëve sipas njësive punonjëse

96

- dallojë sallonet e hoteleve - tregojë për procesiet e punës në sallonet e veçanta të hoteleve

b) Temat e kapitullit - Nocioni i hotelit - Llojet e hoteleve - Njësit punuese të hotelit - Sallonet ku ofrohen shërbimet e ushqimit dhe pijes - Njësia e akomodimit-vendosjes - Njësia ekonomike dhe administrative - Njësia e shërbimit teknik c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të:

- Shpjegojë në detaje për hotelet, llojet si dhe njësitë punonjëse që veprojnë në kuadër të hotelit

- Nxisë aftësitë dalluse të nxënësit me anë të punës në grupe - Organizojë vizita subjekteve hoteliero-turistike - Mbajë test me shkrim. d) Kushtet për realizmin e kapitullit

- Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Fotografi me peisazh - Prospekte

Kapitulli 4:Personeli i hotelit 8 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - Shpjegojë për strukturën hierarkike të hotelit-llidhshmërinë - Tregojë për hierarkinë e personelit të hotelit - Shpjegojë për punët dhe detyrat e të punsuarve në hotel - Shpjegojë konpetencat dhe përgjegjësit b) Temat e kapitullit - Struktura organizative në hotel - Hierarkia e personleit - Punët dhe detyrat e punës - Kompetencat dhe përgjegjësitë e punonjësve

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë në detaje për strukturën organizative në hotel,hierarkinë e të punsuarve

dhe detyrat e punës duke e ilustruar me shembuj nga praktika

97

- Nxisë aftësitë dalluse të nxënësit me anë të punës në grupe - Organizojë vizita subjekteve hoteliero-turistike - Mbajë test me shkrim. d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Fotografi me peisazh - Prospekte

Kapitulli 5: Etika e hotelit 8 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë rregullat dhe teknikat mirësjelljes dhe komunikimit me klientët - Përshkruajë për mënyren e mirësjelljes dhe komunikimit me stafin e hotelit - Tregojë mënyrën e kulturuar dhe gjentile


- Komunikimi në relacionet personel-klient - Komunikimi në relacionet punëtor-punëtor - Rëndësia e organizmit të punës - Pritja e klientëve dhe përshëndetja - Ndarja nga klientët

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë për rendësin e sjelljes me klientë komunikimin,pritjen,ndarjen nga klienti

duke e ilustruar me shembuj nga praktika - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë vizita në subjekte hoteliere - Mbajë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës - Prospekte

98

Kapitulli 6: Organizimi i punës në hotel 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për organizmin e punës në hotel - Shpjegojë për procesin e punës - Shpjegojë funksionimin e të gjitha njësive punonjëse në kuadër të hotelit


- Organizimi udhëheqës I procesit të punës-mengjmentit - Organizimi I njësive punuse dhe lidhshmëria e tyre - Roli dhe funksionimi I njësive punuse veq e veq


Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë në detaje për rendësin e organizmit të punës nëpër njësitë punonjëse dhe

lidhshmëria e tyre duke e ilustruar me shembuj nga praktika - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë vizita në subjekte hoteliere - Mbajë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës - Prospekte

Kapitulli 7: Shpenzimet e ndërrmarrjeve hoteliere 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për shpenzimet e hotelit - Tregojë llojllojshmërin e shpenzimeve të hotelit


- Nocioni I shpenzimeve - Llojet e shpenzimeve materiale - Shpenzimet e mirëmbajtjes - Shpenzimet e materialit hargjues - Shpenzimet e mirëmbajtjes teknike

99


Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë në detaje për rendësinë e shpenzimeve,llojet e tyre duke e ilustruar me

shembuj nga praktika - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë vizita në subjekte hoteliere - Mbajë test me shkrim d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës - Prospekte

Kapitulli 8: Kalkulimi i çmimeve në hoteleri 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për kalkulimin e qmimeve të shitjes - Tregojë për mënyrat e kalkulimit të qmimeve


- Kalkulimi i qmimeve për musafirët kalimtar - Kalkulimi i qmimeve në grupe - Kalkulimi i qmimeve të pansionit të plotë - Kalkulimi i qmimeve të gjysëm pansionit


Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë në detaje për rendësin e kalkulimit të qmimeve - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë vizita në subjekte hoteliere - Mbajë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit

- Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës - Prospekte

100

Kapitulli 9: Njësia e pritjes akomodimi në objektin hotelier për vendosje 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë skemen organizative të hotelit - Tregojë bashkëpunimin e njësive punonjëse në kuadër të hotelit(si

recepcioni,portiere,e njësit tjera të hotelit)

b)Temat e kapitullit: - Skema organizative horizontale dhe vertikale - Shërbimi I recepsionit - Shërbimi I portierit - Bashkëpunimi I shërbimit të vendosjes me njësit tjera punuse - Bashkëpunimi I hotelit me partnered afarist


Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë në detaje për rendësin e skemës organizative të reparteve të hotelit - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë vizita në subjekte hoteliere - Mbajë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës - Prospekte

Kapitulli 10: Nikoqirët e hotelit 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për detyrat e punëve të punëtoreve të akomodimit - Tregoj. Organizimin e brendshëm - Shpjegoj. Lidhshmërinë dhe bashkëpunimit e personelit me klientët - Shpjegojë mënyrën e mbajtjes së evidences dhe planifikimit


- Veprimatria e akomodimit - Detyrat e punës së nikoqirit - Skema organizative - Standardet në hotel - Standardet për mysafirë - Bashkëpunimi I shërbimit të vendosjes me shërbimet tjera - Evidenca në kuadër të njësisë së vendosjes-

101

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë në detaje për sektorin e akomodimit punët dhe detyrat e punës si dhe

standardet në hotel - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë vizita në subjekte hoteliere - Mbajë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës - Prospekte

Kapitulli 11: Qarkullimi 6 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për qarkullimin në hotel - Tregojë për qarkullimin dhe ofrimin e shërbimeve të ndryshme,ndihmëse dhe

plotësuse si shërbimi I garazhës,telefonisë,rrobalarjes,si dhe shërbime tjera.

b) Temat e kapitullit: - Nocioni I qarkullimit - Varshmëria e qarkullimit me ekonomi - Roli dhe vendi I qarkullimit për ekonomin e vendit - Qarkullimi I udhëtarve - Ekonomia dhe eksploatimi - Karakteristikat teknike të disa degve qarkulluese - Agjensit e udhëtimeve


Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë në detaje për qarkullimin e klientëve si dhe rolin e agjensive turistike për

ekonominë e vendit - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë vizita në subjekte hoteliere - Mbajë test me shkrim

d)Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente

102

- Mjetet e ofertës - Prospekte

Kapitulli 12: Rëndësia dhe roli i qarkullimit hoteliero turistik si veprimtari 4 orë

a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për ofrimin e shërbimeve plotësuese - Shpjegojë për sigurimin e transportit - Tregojë për plotësimin e kërkesave tjera të klientit


- Aftësia dhe kapaciteti I mjeteve të transportit - Shpejtësia,saktësia,rregulli,siguria dhe komoditeti gjatë udhëtimit - Karaktetistikat dhe struktura e shpenzimeve të udhëtimit


Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë në detaje për rendësin e qarkullimit dhe plotësimin e kërkesave të

klientëve - Nxisë aftësitë dalluse me anë të punës në grupe - Organizojë mësim në formë debatesh - Organizojë vizita në subjekte hoteliere - Mbajë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Grafoskop - Transparente - Mjetet e ofertës - Prospekte

103

Programi i lëndës

“ Gjeografia turistike”

Lëmia: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 11 I.Qëllimet e lendës Në përfundim të lendës së zhvilluar në klasën e 11 nxënësid duhet: - Shpjegojë për rendësinë e pozitës gjeografike,relievit,klimës,hidrografisë dhe ekologjisë

për zhvillimin e turizmit - Tregojë për formën e tokës dhe hartat gjeografike - Shpjegojë për paralelet dhe meridianet,ndërtimin e brendshëm,vullkanet,termetet dhe

ndikimin e tyre në forimimin e relievit. - Shpjegojë factorët klimatik dhe ndikimin e tyre në turizëm - Shpjegojë qarkullimin e ujit në natyrë dhe rendësinë e tij për zhvillimin e turizmit - Shpjegojë për botën bimore dhe shtazore dhe ndikimin e saj në zhvillimin e turizmit - Tregojë për shtimin natyrërë të populates,struktutart e popullsisë,migrimet dhe

vendbanimet - Tregojë për zhvillimin ekonomik dhe ndikimin e tij në lëvizjen e popullatës II. Fondi i orëve të lendës


II. Programi i hollësihëm i lendës

Kapitulli 1:Gjeografia-njohja me sipërfaqen e vendit 5 orë

a) Qëllimet e kapitullit: Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të - Shpjegojë për pozitën gjeografike,relivin dhe ekologjinë - Tregojë bukuritë dhe atraksionet e natyrës,ndikimin e tyre në zhvillimin e turizmit - Përshkruaj për kushtet klimatike dhe hidrografinë - Shpjegojë për ndikimin e atraksioneve natyrore dhe kulturore në zhvillimin e turizmit

dhe ekonomisë në përgjithësi. - b)Temat e kapitulit - Pozita gjeografike dhe relieve - Gjeografia dhe ekologjia - Klima dhe hidrografia - Atrakcionet natyrore dhe kulturore

104

c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë dhe ilustroj në detaje konceptin bazë për ekologjinë,relievin,klimën si

dhe atraksionet natyrore. - Nxisë aftësit dalluese të nxënësve me anë të punës grupore - Orgasnizojë mësimin me nxënësit në formë debatesh - Organozojë vizita në qendra dhe pika të ndryshme atraktive turistike(qendra

dimrore-sportive,verore,piknik,burime lumenjësh,minerale,ujvara,shpella,gryka etj.) - Mbajë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Harta - Projektor - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

Kapitulli 2: Harta gjeografike 3 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - Shpjegojë hartat dhe ndikimi I tyre në zhvillimin e turizmit - Tregojë shkallët e hartave - Tregojë shenjat dhe llojet e tyre - Shpjegojë grafiken dhe zvogëlimin e hartës për orientim b) Temat e kapitullit - Harta gjeografike - Hartografia dhe shenjat - Llojet e hartave - Shkalla e zvogëlimit të hartës dhe grafika c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë në detaje për rendësin e njohjes së hartës dhe shenjave duke e ilustruar

me mjete konkrete - Nxisë aftësitë dalluese te nxënësve me anë të punës grupore - Organizojë mësimin në formë debatesh - Organizjë vizita në shkolla dhe institute të spesializuara hartografike - Mbajë test me shkrim. d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Harta - Projektor - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

105

Kapitulli 3:Globi si model i tokës 3 orë

a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për paralelet dhe meridianet - Tregojë relivin dhe format e tij - Ilustrojë ndërtimin e brendshëm të tokës - Shpjegojë për termetet dhe vullkanet b) Temat e kapitullit - Paralelet dhe meridianet - Paraqitja e relievit në hartë - Ndërtimi i brendshëm i tokës - Përhapja e masave tokësore dhe relievi - Termetet dhe vullkanet c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandoet që mësuesi të - Shpjegojë dhe argumentojë në detaje për meridianet,relievin,termetet dhe vullkanet

duke e ilustruar me shembuj. - Nxisë aftësitë dalluese të nxënësve me anë të punës grupore - Organizjë mësimin me nxënësit në formë debatesh - Organizjë vizita në institucione të specializuara hartografike - Organizojë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Harta gjeografike,fizike - Globi - Projektor - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

Kapitulli 4: Korja e tokës 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësit duhet të: - Shpjegojë për relievin dhe format e tij - Tregojë për ndërtimin e brendëshë të korës së tokës - Shpjegojë për termetet dhe vullkanet - Interpretojë format relievore dhe ndikimi I tyre në zhvillimin e turizmit

b) Temat e kapitullit - Krijimi i relievit tokësor - Vullkanet dhe termetet

106

- Ndikimi i forcave të brendshme në krijimin e relievit - Ndikimi i forcave të jashtme në krijimin e relievit - Rëndësia e formave relievore në zhvillimin e turizmit c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë dhe ilustrojë në detaje për relievin,vullkanet,ndikimin e forcave të

brendshme dhe të jashtme relievore - Aftësitë dalluese të nxënësve me anë të punës grupore - Organizjë mësimin me nxënësit në formë debatesh - Organizojë vizita praktike në teren lidhur me format e relievit - Mbajë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Harta fizike dhe gjeologjike e tokës - Globi GPS - Busulla - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

Kapitulli 5:Klima 4 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të: - Shpjegojë për klimën dhe tipet klimatike - Tregojë factorët klimatik:temperaturat,shtypjen e ajrit,erërat,reshjet etj. - Shpejgojë ndikimin e kushteve klimatike në zhvillimin e turizmit b) Temat e kapitullit: - Faktorët klimatik - Temat klimatike në tokë - Atmosfera dhe përbërja e saj - Vetitë fizike të atmospheres - Moti dhe klima(temperature,shtypja,era,retë dhe të reshurat) - Ndikimi i kushteve klimatike në zhvillimin e turizmit c) Udhëzime didaktike për kapitullin

Rekomandohet që mësuesi të: - Shpejegojë për factorët klimatik,atmosfrën si dhe për motin dhe klimat - Aftësitë dalluese të nxënësve me anë të punës grupore - Organozojë mësimin me nxënësit në formë debatesh - Organizojë visitë në institucione të specializuara - Mbajë test me shkrim

107

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Harta për zonat klimatike - Projektor - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

Kapitulli 6:Ujërat në tokë 3 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpejgojë për hidrografinë dhe rendësin e ujrave për zhvillimin e turizmit - Tregojë ujëndarësin e kosovës dhe fenomenin e bifurkacionit - Shpjegojë për lumenjët,liqenet,ujërat nëntokësore,burimet minerale etj.


- Qarkullimi I ujit në natyrë - Oqeanet dhe detrat - Format e zhvillueshmëris horizontale dhe vertikale - Ujërat tokësore - Liqenet - Lumenjët - Nevojat e njeriut për ujë

c) Udhëzime didaktike për kapitullin: Rekomandohet që mësuesi të: - Shpjegojë për ujërat dhe rendësinë e tyre për jetë duke e ilusturar me shembujë - Nxisë aftësitë dallues të nxënësve me anë të punës grupore - Organizojë mësim me nxënësit në formë debatesh - Organizjojë vizita në institucione te specializuara praktike si: lumenjë, liqene, ujvara,

bifurkacion, burime termale, - Mbajë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Harta mbi hidrografinë - Globi - Projektor - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

Kapitulli 7: Biosfera 3 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për botën bimore dhe shtazore në tokë - Tregojë shtrirjen zonale të botës bimore dhe shtazore

108

- Shpjegojë për pyjet dhe rendësinë e tyre për ambientin dhe jetën - Tregojë për ndikimin e botës bimore dhe shtazore në shendetin e njeriut dhe në

zhvillimin e turizmit - Shpjegoj për rendësin e pyjeve për zhvilimin ekonomik dhe të turizmit - Tregojë ndikimin e biodiversitetit në zhvillimin e turizmit

b) Temat e kapitullit: - Zonat bimore dhe vegjetariane - Shtrirja horizontale dhe vertikale e botës bimore - Bota shtazore dhe përhapja e saj - Ndikimi i florës dhe faunës në jetën e njeriut dhe në zhvilimin e turizmit


- Shpjegojë në detaje për biosferën duke e ilustruar me shembuj konkret - Organizojë mësim me nxënësit në formë debatesh - Organizjojë vizita në institucione te specializuara

biogjeografike,klimatike,hartografike,zona karaktiristike lidhur me shtrirjen zonale të botës bimore

- Mbajë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Harta mbi përhapjen ne zonave biogjeografike - Projektor - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

Kapitulli 8: Popullsia dhe vendbanimet 5 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë numrin e banorve dhe shtimi natyror i popullsisë - Tregojë për strukturat e popullsisë(sipas moshës,gjinisë,ekonomike,sociale,

nacionale,arsimore etj) - Shpjegojë për migrimet e populates(fshat-qytet, të brendshme, të jashtme ekonomike,

politike, sociale, fetare etj.) - Tregojë për vendbanimet dhe llojet e tyre -

b)Temat e kapitullit: - Shtimi i banorve në tokë - Kuptimet themelore të politikës të populates ten e dhe në botë - Përbërja e populates - Strukturat e popullsisë(sipas moshës dhe gjinisë,nacionale,fetare) - Struktura ekonomike e popullsisë(sociale,profesionale)

109

- Migrimet e popullsisë(të brendshme,të jashtme,ekonomike,politike) - Vendbanimet dhe tipet e vendbanimeve c) Udhëzime didaktike për kapitullin Rekomandohet që mësuesi të:

- Shpjegojë në detaje për shtimin e popullsisë,strukturën,migrimet duke e ilustruar me shembuj

- Organizojë mësim me nxënësit në formë debatesh - Organizjojë vizita në institucione te specializuara shkencore,demografike,ente

statistikore - Mbajë test me shkrim d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Harta mbi përhapjen demografike - Projektor - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

Kapitulli 9: Shkalla e zhvillimit ekonomik 5 orë a) Qëllimet e kapitullit Në përfundim të kapitullit nxënësi duhet të:

- Shpjegojë për veprimataritë primare,sekondare dhe terciare ekonomike - Tregojë strukturat ekonomike të popullsisë(sociale,profesionale etj) - Tregojë strukturën arsimore të popullsisë dhe ndikimi I saj në zhvillimin e turizmit


- Struktura ekonomike e banorëve - Zhvillimi ekonomik dhe ndikimi I tij në lëvizjen e populates - Fshatrat dhe qytetet dhe ndryshimet ndërmjet tyre - Veprimtarit primare - Veprimtarit sekondare - Veprimtarit terciare


- Shpjegojë në detaje për rendësinë e zhvillimit ekonomikë duke e ilustruar me shembuj

- Organizojë mësim me nxënësit në formë debatesh - Organizjojë vizita në institucione te specializuara statistikore fabrika dhe objetkte të

ndryshme prodhuese - Mbajë test me shkrim

d) Kushtet për realizmin e kapitullit - Klasa kabinetike e pajisur me mjete didaktike - Projektor - Diafilmat dhe diapozitivat - Fotografi me peisazhe

110

PËRSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE

“Përgatitja e mengjesit sipas llojeve” Lemi: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 11 Numri i modulit

10

Qëllimi modulit

Një modul praktik që i aftëson nxënësit për përgatitjen e shujtës së parë të ditës-mëngjesin sipas llojeve që ofrohen dhe shërbehen te ne dhe në Evropë.


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit mengjesin vjenez Përmbajtja:

- Përgatitja e kafes, çajit.qumështit, sheqerit për mengjesin vjenez

- Përgatitja e reçelit, marmelladës, gjalpit mengjesin vjenez - Përgatitja e vezëve të zira ose gjysëm të zira mengjesin

vjenez - Përgatitja e lëngjeve të frutave mengjesin vjenez - Përgatitja e kifleve ose bukës mengjesin vjenez - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 2 Nxënësit përgatit mengjesin kontinental Përmbajtja:

- Përgatitja e lëngjeve të frutave për mengjesin kontinental - Përgatitja e kafes, qumështit, çajit, sheqerit për mengjesin

kontinental. - Përgatitja e reçelit, marmelladës, gjalpit për mengjesin

kontinental - Përgatitja e kifleve ose bukës për mengjesin kontinental - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 3 Nxënësit përgatit mengjesin zvicrran Përmbajtja:

- Përgatitja e lëngjeve të frutave për mengjesin zvicrran - Përgatitja e kafes së bardhë për mengjesin zvicrran - Përgatitja e reçelit, marmelladës, mjaltit për mengjesin

zvicrran - Përgatitja e djathit për mengjesin zvicrran

111

- Përgatitja e kifleve ose bukës për mengjesin zvicrran - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 4 Nxënësit përgatit mëngjesin Anglez Përmbajtja:

- Përgatitja e lëngjeve të frutave, kafes së bardhë për mëngjesin Anglez

- Përgatitja e kafes, qumështit për mëngjesin Anglez - Përgatitja e reçelit, marmelladës për mëngjesin Anglez - Përgatitja e gjellrave prej vezeve për mëngjesin Anglez - Përgatitja e gjellrave prej mishrave për mëngjesin Anglez - Përgatitja e pemëve të frekta për mëngjesin Anglez - Përgatitja e pjekurinave të ndryshme për mëngjesin Anglez - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 5 Nxënësi përgatitja e “hemendeksit” Përmbajtja:

- Përgatitja e vezëve për “hemendeksin” - Përgatitja e mishit të terur për “hemendeksin” - Përgatitja e vajit, kripës për “hemendeksin” - Dekorimi për “hemendeksin” - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit

RM 6 Nxënësi përgatit “bekendeksin”

Përmbajtja: - Përgatitja e vezëve për “bekendeksin” - Përgatitja e mishit të terur për “bekendeksin” - Përgatitja e vajit, kripës për “bekendeksin” - Dekorimi për ““bekendeksin” - Mbrojtja ne pune dhe ruajtja e mjedisit


RM 1 IV Vëzhgimi i demonstrimit me listë kontrolli, pyetje, përgjigje me gojë

KR Nxënësi duhet të: - bëjë përgatitjen e kafes, çajit.qumështit, sheqerit për

mengjesin vjenez - bëjë përgatitjen e reçelit, marmelladës, gjalpit mengjesin


112

vjenez - bëjë përgatitjen e vezëve të zira ose gjysëm të zira mengjesin

vjenez - bëjë përgatitjen e lëngjeve të frutave mengjesin vjenez - bëjë përgatitjen e kifleve ose bukës mengjesin vjenez - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë përgatitjen e lëngjeve të frutave për mengjesin

kontinental - bëjë përgatitjen e kafes, qumështit, çajit, sheqerit për

mengjesin kontinental. - bëjë përgatitjen e reçelit, marmelladës, gjalpit për

mengjesin kontinental - bëjë përgatitjen e kifleve ose bukës për mengjesin

kontinental - respektojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e

mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë përgatitjen e lëngjeve të frutave për mengjesin

zvicrran - bëjë përgatitjen e kafes së bardhë për mengjesin zvicrran - bëjë përgatitjen e reçelit, marmelladës, mjaltit për

mengjesin zvicrran - bëjë përgatitjen e djathit për mengjesin zvicrran - bëjë përgatitjen e kifleve ose bukës për mengjesin zvicrran - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e

mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë përgatitjen e lëngjeve të frutave, kafes së bardhë për

mëngjesin Anglez - bëjë përgatitjen e kafes, qumështit për mëngjesin Anglez - bëjë përgatitjen e reçelit, marmelladës për mëngjesin

Anglez

113


Trajnimi i këtij moduli duhet të bëhet në punëtorinë e kuzhinave bashkohore. Gjatë trajnimit të modulit, mësuesi i praktikës duhet të përdore sa më shumë të jetë e mundur dhe demonstrim konkret të pregaditjes së anti pastave të ftofta të ndryshme. Nxënësi duhet të angazhohet me vëzhgim dhe diskutim në lidhje me pregaditjen dhe vlerën e salcave për gjellërat kryesore. Mësuesi i paktikës duhet të mbikqyrë rregullat e mbrojtjes në punë, ruajtjes se mjedisit dhe mirëmbajtjen e veglave dhe paisjeve te punës.Gjatë vlerësimit të nxënësit duhet të synohet demonstrim praktik të njohurive dhe koncepteve te fituara.


Për realizimin e ketijë moduli është e domosdoshme të sigurohen mjediset e përshtateshme me pajime dhe invenatar bashkohorë

- Material të nevojshm te artikujve ushqimorë - Klasa për mësim kabinetik - Kuzhina të restoranteve ekskluzive - Hotelet e rangut të lartë

- bëjë përgatitjen e gjellrave prej vezeve për mëngjesin Anglez

- bëjë përgatitjen e gjellrave prej mishrave për mëngjesin Anglez

- bëjë përgatitjen e pemëve të frekta për mëngjesin Anglez - bëjë përgatitjen e pjekurinave të ndryshme për mëngjesin

Anglez - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e

mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë përgatitjen e vezëve për “hemendeksin” - bëjë përgatitjen e mishit të terur për “hemendeksin” - bëjë përgatitjen e vajit, kripës për “hemendeksin” - bëjë përgatitjen e dekorimit për “hemendeksin”

- zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e mjedisit


KR Nxënësi duhet të: - bëjë përgatitjen e vezëve për “bekendeksin” - bëjë përgatitjen e mishit të terur për “bekendeksin” - bëjë përgatitjen e vajit, kripës për “bekendeksin” - bëjë përgatitjen e dekorimit për ““bekendeksin” - zbatojë rregullat e mbrojtjes ne pune dhe ruajtjen e

mjedisit

114

PËRSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE “Përgatitja e salcave bazë”

Lemi: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 11

Numri i modulit 11 Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për të gatuar salcat bazë, si salcën e domateve, të këpurdhave, holandeze, beshamell, valute, mileram.


6 kredi (36 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit “salcë domatesh” Permbajtja:

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e salcës së domates.

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Larja e domateve. - Bllanshimi i domateve. - Coptimi i domateve për salcë - Hedhja e domates në enen e gatimit. - Mbikqyrja e zjerjes. - Erëzimi. - Ambalazhimi. - Zbatim i rregullave të sigurimit teknik

RM 2 Nxënësi përgatit “salcë nga këpurdhat” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e salcës së këpudhave

- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (fond, gjedhi, miell, gjalp, këpurdha, qepë, veze e bardhë, shllag, senf, vorqester, limon, flet magdanozi)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbikqyrja e zjerjes së salcë së këpudhave - Erezimi, amballazhimi - Zbatimi i rregullave te sigurisë

RM 3 Nxënsi përgatit “salcë holandeze” Permbajtja

115

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e salcës së holandeze

- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Fond gjedhi, e kuqja e vezës, vere e bardhe, gjalp, kripë, piper, limon)


RM 4 Nxënësit përgatit “salcë beshamell” Permbajtja


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Miell, gjalp, qumsht, krip, arrza deti, te kuq te vezve)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbikqyrja e zjerjes së salcë së këpudhave - Erezimi, amballazhimi - Zbatimi i rregullave te sigurisëë

RM 5 Nxënësit përgatit “salcë Valute” Permbajtja


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Salc beshamell, qumesht, fond gjedhi,mileram,krip)


RM 6 Nxënësi përgatit “salcë Mileram” Permbajtja


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Miell,gjalp,fond gjedhi,mileram,krip, limon)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbikqyrja e zjerjes së salcë së këpudhave - Erezimi, amballazhimi - Zbatimi i rregullave te sigurisëë

116



RM 1 IV Vëzhgimi i demostrimit praktik, pyetje përgjigje me gojë

KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë e artikujt ushqimorë për përgatitjen e salcës së

domates sipas recetës. - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës për salcë - lajë domatet sipas rregullit. - blanshirojë domatet sipas procesit teknologjik. - coptojë domatet për salcë - hedhë domaten në enen e gatimit. - mbikqyrë zjerjen në temperaturën e kërkuar. - erëzojë salcën. - ambalazhojë salcën. - vlerësojë shijen e salcës së përgatitur; - zbatojë rregullat e sigurimit teknik dhe higjienan në

vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë e artikujt ushqimorë për përgatitjen e salcës së

kërpudhave sipas recetës. - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës për salcë

këpudhash - seleksionojë, lajë, peshojë, presë, coptojë artikujt

ushqimorë sipas recetës për salcë këpudhash . - hedhë përbërësit sipas procedurës në enen e gatimit për

salcë këpudhash . - mbikqyrë zjerjen në temperaturën e kërkuar për salcë

këpudhash . - erëzojë salcën e kërpudhave. - ambalazhojë salcën. - vlerësojë shijen e salcës së përgatitur; - zbatojë rregullat e sigurimit teknik dhe higjienan në

vendin e punës


117

KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë e artikujt ushqimorë për përgatitjen e salcës

holandeze sipas recetës. - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës për salcë holandeze - seleksionojë, lajë, peshojë, presë, coptojë artikujt ushqimorë

sipas recetës për salcë holandeze. - hedhë përbërësit sipas procedurës në enen e gatimit për salcë

holandeze. - mbikqyrë zjerjen në temperaturën e kërkuar të salcës

holandeze. - erëzojë salcën holandeze. - ambalazhojë salcën. - vlerësojë shijen e salcës së përgatitur; - zbatojë rregullat e sigurimit teknik dhe higjienan në vendin e

punës


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë e artikujt ushqimorë për përgatitjen e salcës

beshamel sipas recetës. - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës për salcë beshamel - seleksionojë, lajë, peshojë, presë, coptojë artikujt

ushqimorë sipas recetës për salcë beshamel. - hedhë përbërësit sipas procedurës në enen e gatimit për

salcë beshamel - mbikqyrë zjerjen në temperaturën e kërkuar për salcë

beshamel. - erëzojë salcën beshamel. - ambalazhojë salcën. - vlerësojë shijen e salcës së përgatitur; - zbatojë rregullat e sigurimit teknik dhe higjienan në vendin

e punës


KR Nxënësi duhet të: - përzgjedhë e artikujt ushqimorë për përgatitjen e salcës së

valute sipas recetës. - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës për salcë valute - seleksionojë, lajë, peshojë, presë, coptojë artikujt

ushqimorë sipas recetës për salcë valute. - hedhë përbërësit sipas procedurës në enen e gatimit për

salcë valute. - mbikqyrë zjerjen në temperaturën e kërkuar për salcë

valute.

118






- erëzojë salcën valute. - ambalazhojë salcën valute. - vlerësojë shijen e salcës së përgatitur; - zbatojë rregullat e sigurimit teknik dhe higjienën në

vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: - përzgjedhë e artikujt ushqimorë për përgatitjen e

salcës së mileram sipas recetës. - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës për salcë

mileram - seleksionojë, lajë, peshojë, presë, coptojë artikujt

ushqimorë sipas recetës për salcë mileram. - hedhë përbërësit sipas procedurës në enen e gatimit

për salcë mileram. - mbikqyrë zjerjen në temperaturën e kërkuar për salcë

mileram - erëzojë salcën mileram. - ambalazhojë salcën mileram. - vlerësojë shijen e salcës së përgatitur - zbatojë rregullat e sigurimit teknik dhe higjienën në

vendin e punës

119

PËRSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE “Përgatitja e antipastave te ftohta”

Lemi: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 11 Numri i modulit

12

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për përegaditjen e anti pastave te ftofta si veze ne majonez, veze ne aspik,gjuh gjedhi,mish pule te bardh.


6 kredi (36 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit “veze ne majonez” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e antipastës

- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Sallat ruse,veze,majonez,tranguj turrshi,ringlice peshku,)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Erezimi, , amballazhimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 2 Nxënësi përgatit “veze te ferguara ne aspic” Permbajtja


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (veze, mish i terur, sallat franceze, uthull nga vera, kripë)


RM 3 Nxënësi përgatit “gjuhe gjedhi me lule lakre” Permbajtja


120

- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Gjuhe gjedhi e zier,lule laker,uthell nga vera,dekorim)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Erezimi, , amballazhimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë.

RM 4 Nxënësi përgatit “gjuhe e kryposur ne salc aspic” Permbajtja


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Gjuhe e zier, salc aspik, sallat franceze, lule laker, mileram)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Erezimi, , amballazhimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 5 Nxënësi përgatit “mish pule te bardhe ne aspic” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e antipastës Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish pule te bardhe te zier, salc aspik, sallat franceze, piper i zi, krip)


RM 6 Nxënësi përgatit ”mish pule te bardhe ne majonez” Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e

antipastës - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish

pule te bardhe te zier, salc majonezi, sallat ruse, limon, piper i zi, kripë)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Erezimi, amballazhimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë,dekorim

121




KR Nxënësi duhet te perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e antipastës seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Sallat ruse,

veze, majonez, tranguj turrshi, ringlice peshku) perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit erëzojë antipastën. vlerësojë shijen e antipastës së përgatitur Servirë dhe dekorojë pjatën e antipastës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e antipastës seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (veze, mish i

terur, sallat franceze, uthull nga vera, kripë) perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit erëzojë antipastën. vlerësojë shijen e antipastës së përgatitur Servirë dhe dekorojë pjatën e antipastës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë


122

KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e

antipastës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Gjuhe

gjedhi e zier, lule laker,uthell nga vera,dekorim) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - erëzojë antipastën. - vlerësojë shijen e antipastës së përgatitur - Servirë dhe dekorojë pjatën e antipastës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e antipastës seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Gjuhe e zier,

salc aspik, sallat franceze, lule laker, mileram) perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit erëzojë antipastën. vlerësojë shijen e antipastës së përgatitur Servirë dhe dekorojë pjatën e antipastës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë






salc aspik, sallat franceze, lule laker, mileram) perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit

123






erëzojë antipastën. vlerësojë shijen e antipastës së përgatitur Servirë dhe dekorojë pjatën e antipastës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

124

PËRSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE “Përgatitja e supave dhe çorbave”


13

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për përgatitjen e supave dhe çorbave


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit “supe gjedhi” Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e supës - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Kocka

gjedhi, karrota, lule laker, majdanoz, domate, lakra, speca te fresket, qep, piper, krip, flet miradije, majdanoz)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e zierjes - Erezimi i supës - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë,

RM 2 Nxënësi përgatit “supe gjedhi kollbert” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e supës - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (buljon

gjedhi, celer, karrota,veze,spinaq,bizele te ziera,krip,piper) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e zierjes - Erezimi i supës - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë,

RM 3 Nxënësi përgatit “supe gjedhi marmit” Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e supës - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (buljon

125

gjedhi, karrota, celer, spinaq, bizele te ziera, patate, krip, piper, mish viçi i zier, majdanoz dhe flet miradije)


RM 4 Nxënësi përgatit çorbë viqi” Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e supës - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish viqi,

karrota, qep, miell, vaj, krip, mileram, veze, flet dafine, limon,veget, majdanoz, flet miradije)


RM 5 Nxënësi përgatit çorbë qengji Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e supës - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish

qengji, karrota, qepë, miell, vaj, specë i bluar, domate,piper, veget, krip, mileram, flet dafine, veze, limon, majdanoz, flet celeri)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e zierje - Erezimi - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë,

RM 6 Nxënësi përgatit çorbë pule Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e supës - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish pule,

karrota, qep, vaj, miell, piper, krip, veget, mileram, veze, limon, majdanoz, flet celeri)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e zierjes

126

- Erezimi i supës - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë




KR Nxënësi duhet te: perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e supës seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Kocka gjedhi,

karrota, lule laker, majdanoz, domate, lakra, speca te fresket, qep, piper, krip, flet miradije, majdanoz)

perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit mbykqyrë zierjen e supës erëzojë supën Servirë dhe dekorojë pjatën e supës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë,





127

KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e supës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (buljon

gjedhi, karrota, celer, spinaq, bizele te ziera, patate, krip, piper, mish viçi i zier, majdanoz dhe flet miradije)

- perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë zierjen e supës - erëzojë supën - Servirë dhe dekorojë pjatën e supës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e supës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Mish viqi,

karrota, qep, miell, vaj, krip, mileram, veze, flet dafine, limon,veget, majdanoz, flet miradije)



KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e supës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Mish

qengji, karrota, qep, miell, vaj, spec i bluar, domate,piper, veget, krip, mileram, flet dafine, veze, limon, majdanoz, flet celeri)



KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e supës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Mish

128






pule, karrota, qep, vaj, miell, piper, krip, veget, mileram, veze, limon, majdanoz, flet celeri)

- perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë zierjen e supës - erëzojë supën - servirë dhe dekorojë pjatën e supës. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë

129

PËSHKRUSI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE ”Përgatitja e antipastave te ngrohta”

Lemi: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 11 Numri i modulit

14

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për përgatitjen e antipastave te ngrohta si veze te ferguara, veze ne sy, omeleta të ndryshme me djath, me mish te terur, këpurdha, me spinaq florentin


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit “veze te ferguara ne sy” Permbajtja: o Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e omeletës o Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Veze ,

vaj, krip) o Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës o Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit o Mbykqyrja e fërgimit në temperaturen e duhur o Erezimi i omeletës o Servirja dhe dekorimi i pjatës. o Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 2 Nxënësi përgatit “omlet me djath” Permbajtja:

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e omeletës

- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Veze, vaj, krip, djath)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e fërgimit në temperaturen e duhur - Erezimi i omeletës - Servirja dhe dekorimi i pjatës - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 3 Nxënësi përgatit “omlet me mish te terur” Permbajtja:


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Veze, vaj, mish i terur, kripë)

130

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e fërgimit në temperaturen e duhur - Erezimi i omeletës - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 4 Nxënësi përgatit “omlet me kpurdha” Permbajtja


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (veze, vaj, krip, këpurdha, gjalpë, dekorim)


RM 5 Nxënësi përgatit “omlet me kaqkavall” Permbajtja


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Veze, vaj, kripë, kaçkavall)


RM 6 Nxënësi përgatit “omlet me spinaq” Permbajtja


- Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Veze, vaj, spinaq, gjalpë, mileram)


131




KR Nxënësi duhet te: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e omeletës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Veze , vaj,

krip) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë fërgimin në temperaturen e duhur - erëzojë omeletën - servirë dhe dekorojë pjatën e omeletës. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e omeletës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Veze, vaj,

krip, djath) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë fërgimin në temperaturen e duhur - erëzojë omeletën - servirë dhe dekorojë pjatën e omeletës. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë



mish i terur, kripë) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit

132

- mbykqyrë fërgimin në temperaturen e duhur - erëzojë omeletën - servirë dhe dekorojë pjatën e omeletës. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e omeletës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (veze, vaj,

krip, këpurdha, gjalpë, dekorim) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë fërgimin në temperaturen e duhur - erëzojë omeletën - servirë dhe dekorojë pjatën e omeletës. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë



kripë, kaçkavall) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë fërgimin në temperaturen e duhur - erëzojë omeletën - servirë dhe dekorojë pjatën e omeletës. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e

omeletës - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Veze,

vaj, spinaq, gjalpë, mileram) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë fërgimin në temperaturen e duhur - erëzojë omeletën - servirë dhe dekorojë pjatën e omeletës. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë

133






134


“Përgatitja e gjellrave prej peshqve”


15

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për përgatitjen e peshqve të detit dhe lumenjve ne menyra te ndryshme


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit “peshkun e detit” Permbajtja:

Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e peshkut Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Peshk

deti flegra, karrota, celer, qep, krip, piper, flet dafine, limon, magdanoz, yndyr kockash, sallat franceze, ullinj, salc tartar)

Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e fërgimit të peshkut në temperaturen e duhur Mbykqyrja e pjekjes së peshkut në temperaturen e duhur Erezimi i peshkut Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 2 Nxënësi përgatit peshk lumi”pamje e bukur” Permbajtja:

Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e peshkut Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Peshk

lumi, perime rrenjesore, krip, piper, qep, magdanoz, yndyrë kockash, aspik peshku, veze peshku, sallat franceze, ullinj, limon, salcë tatar.)

Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e fërgimit të peshkut në temperaturen e duhur Mbykqyrja e pjekjes së peshkut në temperaturen e duhur Erezimi i peshkut

135

Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 3 Nxënësi përgatit “troften e ferguar” Permbajtja:

Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e peshkut Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Troft,

vaj, krip, miell, limon, patate, spinaq, gjalp) Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e fërgimit të peshkut në temperaturen e duhur Mbykqyrja e pjekjes së peshkut në temperaturen e duhur Erezimi i peshkut Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 4 Nxënësi përgatit “troft e ferguar ne menyren e ohrit” Permbajtja:

Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e peshkut Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Troft, vaj,

krip, qep, arra, domate, oriz, melmesa, limon, gjalp, patate, spinaq, hudhra, magdanoz, flet miradije)

Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e fërgimit të peshkut në temperaturen e duhur Mbykqyrja e pjekjes së peshkut në temperaturen e duhur Erezimi i peshkut Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 5 Nxënësi përgatit “mlysh I fergosur”

Permbajtja: Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e peshkut Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mlysh,

vaj, krip, miell, patate, spinaq, gjalp, limon, hudhra, magdanoz, flet miradije)

Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit

136

Mbykqyrja e fërgimit të peshkut në temperaturen e duhur Mbykqyrja e pjekjes së peshkut në temperaturen e duhur Erezimi i peshkut Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 6 Nxënësi përgatit “krapin e fergosur”

Permbajtja: Perzgjedhja e artikujve ushqimorë për përgatitjen e peshkut Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Krap, vaj,

krip, miell, patate, spinaq, hudhra, gjalp, limon) Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e fërgimit të peshkut në temperaturen e duhur Mbykqyrja e pjekjes së peshkut në temperaturen e duhur Erezimi i peshkut Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë


Realizimi i pranueshëm i modulit do të consider ohet arritja e kënaqeshme e të gjitha kritereve të realizimit të spetifikuara për çdo rezultat të të mësuarit, më poshtë jepën shkurtesat që do të përdoren RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit


KR Nxënësi duhet te: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e peshkut - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Peshk deti

flegra, karrota, celer, qep, krip, piper, flet dafine, limon, magdanoz, yndyr kockash, sallat franceze, ullinj, salc tartar)

- perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë fërgimin e peshkut në temperaturen e duhur - mbykqyrë pjekjen së peshkut në temperaturen e duhur - erëzojë peshkun - servirë dhe dekorojë pjatën e peshkut. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë

137


KR Nxënësi duhet të: perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e peshkut seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Peshk lumi,

perime rrenjesore, krip, piper, qep, magdanoz, yndyrë kockash, aspik peshku, veze peshku, sallat franceze, ullinj, limon, salcë tatar.)

perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit mbykqyrë fërgimin e peshkut në temperaturen e duhur mbykqyrë pjekjen së peshkut në temperaturen e duhur erëzojë peshkun servirë dhe dekorojë pjatën e peshkut. zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e peshkut seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Troft, vaj, krip,

miell, limon, patate, spinaq, gjalp) perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit mbykqyrë fërgimin e peshkut në temperaturen e duhur mbykqyrë pjekjen së peshkut në temperaturen e duhur erëzojë peshkun servirë dhe dekorojë pjatën e peshkut. zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e peshkut seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Troft, vaj,

krip, qep, arra, domate, oriz, melmesa, limon, gjalp, patate, spinaq, hudhra, magdanoz, flet miradije)

perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit mbykqyrë fërgimin e peshkut në temperaturen e duhur mbykqyrë pjekjen së peshkut në temperaturen e duhur erëzojë peshkun servirë dhe dekorojë pjatën e peshkut. zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë

138







KR

Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e peshkut - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Mlysh,

vaj, krip, miell, patate, spinaq, gjalp, limon, hudhra, magdanoz, flet miradije)

- perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë fërgimin e peshkut në temperaturen e duhur - mbykqyrë pjekjen së peshkut në temperaturen e duhur - erëzojë peshkun - servirë dhe dekorojë pjatën e peshkut. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e peshkut seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Krap, vaj,

krip, miell, patate, spinaq, hudhra, gjalp, limon) perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit mbykqyrë fërgimin e peshkut në temperaturen e duhur mbykqyrë pjekjen së peshkut në temperaturen e duhur erëzojë peshkun servirë dhe dekorojë pjatën e peshkut. zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë

139


“Përgatitja e gjellrave prej mishrave-pjekjeve” Lemi: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 11 Numri i modulit

16

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për përgatitjen e gjellrave të pjekura prej mishrave të viçit, derrit, qengjit, pule, pate, gjel deti.


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit “mish te pjekur viçi” Permbajtja:

Perzgjedhja e artikujve ushqimorë Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish

viçi, vaj, krip, perime rrenjsore, shtojca gjelle e zier) Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 2 Nxënësi përgatit “mish te pjekur derri” Permbajtja:


derri,vaj,krip,perime rrenjsore, shtojc,gjelle e zier) Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

140

RM 3 Nxënësi përgatit “mirsh te pjekur qengji” Permbajtja:


qengji,vaj,krip,shtojc gjelli e zier) Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 4 Nxënësi përgatit “mish te pjekur pule” Permbajtja:

Perzgjedhja e artikujve ushqimorë; Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (mish

pule, vaj, krip, shtojca gjelli e zier) Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta Servirja dhe dekorimi i pjatës. Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 5 Nxënësi përgatit “mish te pjekur gjel deti” Permbajtja:

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish

gjel deti,vaj, krip,shtojc gjell e zier). - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; - Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

- RM 6 Nxënësi përgatit “mish te pjekur pate”

Permbajtja: - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Mish

pate, vaj, kripë, shtojcë gjell e zier) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit

141

- Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; - Erezimi dhe coptimin ne pjese te barabarta - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë


Realizimi i pranueshëm i modulit do të consider ohet arritja e kënaqeshme e të gjitha kritereve të realizimit të spetifikuara për çdo rezultat të të mësuarit, më poshtë jepën shkurtesat që do të përdoren RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit


KR Nxënësi duhet te: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e mishit - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Mish viçi, vaj,

krip, perime rrenjsore, shtojca gjelle e zier) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë pjekjen e mishit në temperaturen e duhur - erëzojë dhe coptojë mishin ne pjese te barabarta - servirë dhe dekorojë pjatën e mishit. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e mishit - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Mish

derri,vaj,krip,perime rrenjsore, shtojc,gjelle e zier) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë pjekjen e mishit në temperaturen e duhur - erëzojë dhe coptojë mishin ne pjese te barabarta - servirë dhe dekorojë pjatën e mishit. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë

142



qengji,vaj,krip,shtojc gjelli e zier) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë pjekjen e mishit në temperaturen e duhur - erëzojë dhe coptojë mishin ne pjese te barabarta - servirë dhe dekorojë pjatën e mishit. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e mishit - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (mish pule,

vaj, krip, shtojca gjelli e zier) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë pjekjen e mishit në temperaturen e duhur - erëzojë dhe coptojë mishin ne pjese te barabarta - servirë dhe dekorojë pjatën e mishit. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë


KR Nxënësi duhet të: - perzgjedhë artikujt ushqimorë për përgatitjen e mishit - seleksionojë, peshojë, lajë artikujt ushqimorë (Mish gjel

deti,vaj, krip,shtojc gjell e zier). - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë pjekjen e mishit në temperaturen e duhur - erëzojë dhe coptojë mishin ne pjese te barabarta - servirë dhe dekorojë pjatën e mishit. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë

143








pate, vaj, kripë, shtojcë gjell e zier) - perzgjedhë mjetet dhe pajisjet e punës - presë, coptojë artikujt ushqimorë sipas rregullit - mbykqyrë pjekjen e mishit në temperaturen e duhur - erëzojë dhe coptojë mishin ne pjese te barabarta - servirë dhe dekorojë pjatën e mishit. - zbatojë rregullat e higjienës dhe sigurisëë

144

PËSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE

“Përgatitja e gjellërave vegjetariane” Lemi: Hoteleri Profili: Asistent hoteli Niveli: I Klasa: 11 Numri i modulit

17

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i afteson nxënësit për përegaditjen e gjellrave vegjetariane te pregaditura ne menyra te ndryshme si bizele ne gjalp, lule laker alakrem, kungull i ferguar, patligjon, karrota alakrem,spinaq I bluar


5 kredi (30 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit “bizele ne gjalp” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore

(Bizele,qep,gjalp,krip,piper,fërgim,erza, dekorim) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 2 Nxënësi përgatit “lule laker alakrem” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Lule

laker,krip,vaj, miell,piper, mileram, erza,qep,dekorim.) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 3 Nxënësi përgatit “kungull te ferguar”

145

Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore

(Kungull,vaj,krip,miell,veze,salc tartar, dekorim.) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 4 Nxënësi përgatit “patlixhon te fergosur”

Permbajtja - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Patlixhon,vaj,krip,miell,veze,salc tartar, - dekorim - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet,pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Mbykqye fërgimin - Bën erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbaton rregullat e sigurisë

RM 5 Nxënësi përgatit “karrota alakrem”

Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Karrota,

krip, sheqer,vaj, miell, qepë, mileram, erza, dekorim) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 6 Nxënësi përgatit “spinaq te bluar” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (spinaq,

vaj, krip, fërgim, miell, qumsht, hudhra, gjalpë) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

146


Realzimi i pranueshëm i modulit do të konsiderohet arritja e kënaqeshme e të gjitha kritereve të realizimit të spetifikuara për çdo rezultat të mësuarit, më poshtë jepën shkurtesat që do të përdoren RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit


KR Nxënësi duhet te: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Bizele, qepë, gjalpë, kripë, piper, fërgim, erza, dekorim - Përzgjedhë inventarin dhe paisjet e punës - Bën pregaditjen, pastrimin e artikujve ushqimor sipas

rregullit - Mbykqyr zierjen ne temperature te nevojshme - Erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbatimin e rregullave te sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Lule laker, kripë ,vaj, miell, piper, mileram, erza, qepë,

dekorim. - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Mbykqyr zierjen ne temperature te nevojshme - Erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbatimin e rregullave te sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

147


KR Nxënësi duhet të: Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Kungull, vaj, krip, miell,veze, salcë tartar, dekorim. - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Mbykqye fërgimin - Bën erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlerësimi i punimit - Higjena ne vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Patlixhon, vaj, krip, miell, vezë, salcë tartar, dekorim - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Mbikqyrë fërgimin - Benë erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Karrota, kripë, sheqer, vaj, miell, qepë, mileram, erza,d

ekorim. - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimorë

148






sipas rregullit - Mbikqyrë fërgimin - Bën erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbaton rregullat e sigurisë - Përgaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlerësimi i punimit - Higjena ne vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes

- spinaq,vaj,krip,fërgim,miell, qumsht, hudhra,gjalp

- Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës Bën pregaditjet,pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor sipas rregullit

- Mbykqye fërgimin - Bën erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

149

PËSHKRUESI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE “Pregaditja e garniturave”

Lemi: Hoteleri Profili: Asistent i hotelerisë Niveli: I Klasa: 11 Numri I modulit

18

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që I afteson nxënësit për përegaditjen e garniturave te ndryshme te cilat zakonisht servohen me mishra si gjella shtes si patate diplomat,patate e bluar pire,patate furrtari,gjell nga bizelet,patate franceze,bishtaja pomfrit.


5.5 kredi (33 orë)


RM 1

Nxënësi përgatit “pomfrit” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Patate,

vaj, krip, dekorim) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 2 Nxënësi përgatit “patate diplomat” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (patate te

ziera, vaj, veze, mish i terur, miell, fërgim, arrza deti, erza, dekorim)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

150

RM 3 Nxënësi përgatit “patate te bluara pire” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Patate,

gjalp, qumesht, krip, dekorim) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 4 Nxënësi përgatit “patate furrtari” Permbajtja


(patate, vaj, krip, veze, qumsht, fërgim, dekorim) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 5 Nxënësi përgatit “patate franceze” Permbajtja


(Patate,krip,vezë të ziera, mish i terur, qumsht, vere,fërgim,dekorim)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit - Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 6 Nxënësi përgatit “gjelle nga bizelet”


(bizele,vaj, qep, miell, erza, kripë,f ërgim, dekorim) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Prerja, coptimi i artikujve ushqimorë sipas rregullit

151

- Mbykqyrja e gatimit ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Servirja dhe dekorimi i pjatës. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë


Realzimi i pranueshëm i modulit do të konsiderohet arritja e kënaqeshme e të gjitha kritereve të realizimit të spetifikuara për çdo rezultat të të mësuarit, më poshtë jepën shkurtesat që do të përdoren RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit


KR Nxënësi duhet te: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Patate,vaj, krip, dekorim - Përzgjedhë inventarin dhe paisjet e punës - Bën pregaditjen, pastrimin e artikujve ushqimor sipas

rregullit - Bën prerjen e patateve - Mbykqyr fergimin ne temperature te duhur - Bën erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Patate te ziera,vaj, veze,mish I terur, miell,fërgim,arrza

deti,erza,dekorim - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet,pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Bën prerjen e patateve - Mbykqyr zierjen ne temperature te duhur - Bën erëzimin dhe dekorimin e pjatës

152

- Zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Patate,gjalp,qumesht,krip, dekorim - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet,pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Bën zierjen e patateve - Bën perzierjen me qumesht dhe vaj - Bën erëzimin dhe dekorimin e pjatës - Zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - patate,vaj,krip,veze, qumsht,fërgim, dekorim - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Përkujdeset per pjekjen ne temperature te duhur - Bën erëzimin dhe dekorimin - Zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

153


Trajnimi i këtij moduli duhet të bëhet në punëtorinë e kuzhinave bashkohore. Gjatë trajnimit të modulit, mësuesi i praktikës duhet të përdore sa më shumë të jetë e mundur dhe demonstrim konkret të pregaditjes së anti pastave të ftofta të ndryshme. Nxënësi duhet të angazhohet me vëzhgim dhe diskutim në lidhje me pregaditjen dhe vlerën e salcave për gjellërat kryesore. Mësuesi i paktikës duhet të mbikqyrë


KR Nxënësi duhet të: Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes Patate, krip, veze te ziera, mish terur, qumësht, verë,

fërgim, dekorim Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit Përkujdeset per pjekjen ne temperature te duhur Bën erëzimin dhe dekorimin Zbaton rregullat e sigurisë Përegaditja profesionale Aroma e gjellës Shija e gjellës Vlersimi i punimit Higjena ne vendin e punës


KR Nxënësi duhet të: Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes bizele, vaj, qepë,

miell,erza, krip, fërgim, dekorim Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës Bën pregaditjet,pastrimin,prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit Përkujdeset per fërgimin ne temperature te duhur Bën erëzimin dhe dekorimin - Zbaton rregullat e sigurisë - Përgaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlerësimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

154

rregullat e mbrojtjes në punë, ruajtjes se mjedisit dhe mirëmbajtjen e veglave dhe paisjeve te punës.Gjatë vlerësimit të nxënësit duhet të synohet demonstrim praktik të njohurive dhe koncepteve te fituara.




155

PËSHKRUSI I MODULIT TË PRAKTIKES PROFESIONALE “Pregaditja e gjellërave prej brumrave të ëmbla-deserte”


19

Qëllimi modulit

Një modul praktikë që i aftëson nxënësit për përegaditjen e Gjellërave të ëmbla nga brumi si tortë qokolladë,tortë gështenjë, Tortë me arra , rovani, tulluma, kadaif.


5 kredi (30 orë)

Rezultatet e te mësuarit (RM) dhe përmbajtja

RM 1

Nxënësi përgatit “torte me qokollat” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Veze,

sheqer, miell, gjalpë, çokollatë, lajthi, vaj, kakao, limon, veze te tundura, dekorim).

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Përgatitja e artikujve ushqimorë sipas rregullit - Përgatitja e brumit pandespanjë - Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Dekorimi i tortës dhe servirja. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisëë

RM 2 Nxënësi përgatit “tort geshtenje” Permbajtja


(Veze,sheqer,miell,gjalp,geshtnje,vaj, arra,veze te tundura,dekorim.)


RM 3 Nxënësi përgatit “tort me arra”

156


(Veze,sheqer,miell,gjalp,arra,rum,vaj, erza shijuse,veze te tundura,dekorim.)


RM 4 Nxënësi përgatit “rovani” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore -

(Veze, sheqer, miell, liker maraskino,vaj, pluhur embelsirash,erza shijuse)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Përgatitja e artikujve ushqimorë sipas rregullit - Përgatitja e brumit pandespanjë - Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; - Erezimi - Dekorimi i tortës dhe servirja. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisë

RM 5 Nxënësi përgatit “tulluma”

Permbajtja - Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore (Miell,

sheqer, vezë,vaj, sirup, sheqer vanilla, lëng limoni,dekorim.)

- Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Përgatitja e artikujve ushqimorë sipas rregullit - Përgatitja e brumit për tollumba. - Dhenia e formës - Skuqja ne temperaturë e duhur - Erëzimi dhe sherbetosja - Dekorimi dhe servirja. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisë

157

RM 6 Nxënësi përgatit “kadaif” Permbajtja

- Perzgjedhja e artikujve ushqimorë - Seleksionimi, peshimi, larja e artikujve ushqimore -

(sheqer, kadaif, gjalp, limon, arra, erza shijuese,dekorim) - Perzgjedhja e mjeteve dhe pajisjeve të punës - Përgatitja e artikujve ushqimorë sipas rregullit - Përgatitja e kadaifit - Mbykqyrja e pjekjes ne temperaturë e duhur; - Sherbetosja dhe erezimi - Dekorimi i kadaifit dhe servirja. - Zbatimi i rregullave te higjienës dhe sigurisë


Realzimi i pranueshëm i modulit do të konsiderohet arritja e kënaqeshme e të gjitha kritereve të realizimit të spetifikuara për çdo rezultat të të mësuarit, më poshtë jepën shkurtesat që do të përdoren RM Rezultatet e të mësuarit IV Instrumentet e vlerësimit KR Kriteret e realizimit


KR Nxënësi duhet te: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Veze,sheqer,miell,gjalp,qokollad, lajthi, vaj, kakao, limon,

vezë të tundura, dekorim. - Përzgjedhë inventarin dhe paisjet e punës - Bën pregaditjen, pastrimin e artikujve ushqimor sipas

rregullit - Bën pregaditjen e brumit pandespan - Perzierja, erezimi, - Përkujdeset per pjekjen ne temperature te duhur - Përkujdeset per ftohjen dhe amballazhimin - Dekorimi i toretes - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlerësimi i punimit

Higjena ne vendin e punës RM 2 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik përegaditja e “tort geshtenje”

KR Nxënësi duhet te: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes

158

- Veze,sheqer,miell,gjalp,qokollad, lajthi, vaj, kakao, limon, vezë të tundura, dekorim.

- Përzgjedhë inventarin dhe paisjet e punës - Bën pregaditjen, pastrimin e artikujve ushqimor sipas

rregullit - Bën pregaditjen e brumit pandespan - Perzierja, erezimi, - Përkujdeset per pjekjen ne temperature te duhur - Përkujdeset per ftohjen dhe amballazhimin - Dekorimi i toretes - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlerësimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

RM 3 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik prëgaditja e “tort me arra”

KR Nxënësi duhet të: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Vezë, sheqer, miell, gjalpë, arra, rum, vaj, erza shijuse,

vezë të tundura,dekorim. - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Bën pregaditjen e brumit pandespan - Perzierja,erezimi, - Përkujdeset per pjekjen ne temperature te duhur - Përkujdeset per ftohjen dhe amballazhimin - Dekorimi i tortës - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

RM 4 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik prëgaditja e “rovani”

KR Nxënësi duhet të: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes - Veze, sheqer, miell, liker maraskino,vaj, pluhur ëmbëlsirash, erza shijuse - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit

159

- Bën pregaditjen e brumit pandespan - Perzierja, erezimi, - Përkujdeset per pjekjen ne temperature te duhur - Përkujdeset per ftohjen dhe amballazhimin - Dekorimi i toretes - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

RM 5 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik prëgaditja e “tulluma”

KR Nxënësi duhet të: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetës miell, sheqer, vezë,vaj, sirup,sheqer vanilla, lëng limoni,dekorim. - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Pregadit brumin - Përkujdeset për fërgimin ne temperature te duhur - Përkujdeset për ftohjen - dekorimin e pjatës me sherbet - zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale - Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

RM 6 IV Vëzhgimi dhe demostrimi praktik pëgaditja e”kadaif”

KR Nxënësi duhet të: - Përzgjedhë artikuj ushqimor sipas reqetes sheqer,

kadaif, gjalpë, limon, arra, erza, shijuse, dekorim - Përzgjedhë inventarin pajimet dhe mjetet e punës - Bën pregaditjet, pastrimin, prerjen e artikujve ushqimor

sipas rregullit - Pregadit brumin - Përkujdeset për fërgimin ne temperature te duhur - Përkujdeset për ftohjen - dekorimin e pjatës me sherbet - zbaton rregullat e sigurisë - Përegaditja profesionale

160






- Aroma e gjellës - Shija e gjellës - Vlersimi i punimit - Higjena ne vendin e punës

161

Përpilimi i këtij planprogrami është mbështetur nga Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit (GTZ), Projekti: „Ripërtëritja e Arsimit dhe Aftësimit Profesional në Kosovë“ dhe është financuar nga Ministria Gjermane për Bashkëpunim Ekonomik dhe Zhvillim.

Documents

Ministria e Arsimit,Shkencës dhe Teknologjisë