64
Sekretariat Jenderal 2007 Gambaran Sekilas Industri Minyak Kelapa Sawit

Minyak Kelapa Sawit

  • Upload
    tlolor

  • View
    218

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 1/64

 

Sekretariat Jenderal 2007Gambaran Sekilas Industri Minyak Kelapa Sawit

Page 2: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 2/64

 

KATAPENGANTAR

Sepertidiketahui

bersamabahwaIndonesiamempunyailahanperkebunankelapasawit.Biladitinjaudarisegi

produktivitas,Indonesiadaritahun2006sudahmengalamipeningkatandanmengalahkanproduktivitasMalaysia.Ini

memperlihatkanefisiennyapengolahankelapasawitdiIndonesiaselamaini.

Dengan

melihatkondisi potensilahan,industriminyakkelapasawit,pasarhasilindustrikelapa

sawitbaikdalam

Page 3: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 3/64

 

negerimaupunluarnegerisertamembandingkannyadengan

nilaiperdagangankelapasawitIndonesiadandunia,bukuinimenyajikanpaketinformasi

berkaitandenganminyakkelapasawit.Unsur-unsurpenunjangperekonomiannasionalsepertisektorperkebunan,industri

minyakkelapasawit.Paketinformasiinisertamenggunakannyasebagaireferensipengembanganbisnisnya

padabidangmasingmasing.

SemogadenganadanyaPaketInformasikelapasawitini

bisamenambahkhasanah

Page 4: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 4/64

 

informasibagiparastake-holderdalammenunjangpengembangan

industrikelapasawitnasional.

TimPenyusun

PusatData

danInformasi

Page 5: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 5/64

 

DAFTARISI

KATAPENGATAR

DAFTARISI

DAFTARGAMBAR

DAFTARTABEL

HalPENDAHULUAN.....................................................................................................1

I.1.SEJARAHKELAPASAWIT..................................................................................

1

I.2.CIRI-CIRIFISIOLOGIKELAPASAWIT.................................................................1

A.

Daun...........................................................................................................1

B.Batang........................................................................................................1

C.

Akar............................................................................................................

Page 6: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 6/64

 

2

D.Bunga.........................................................................................................

2

E.Buah............................................................................................................2

I.3.PERKEMBANGBIAKANKELAPA

SAWIT............................................................2

I.4.HASILKELAPASAWIT.......................................................................................3

I.5.PERKEMBANGANINDUSTRIKELAPASAWIT...................................................3

I.6.KETERSEDIAANLAHAN

PRODUKSIKELAPASAWIT.........................................4

I.7.POHONINDUSTRIKELAPASAWIT...................................................................5

INDUSTRI

MINYAKKELAPASAWIT

Page 7: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 7/64

 

........................................................................6

II.1.MINYAKKELAPA

SAWIT..................................................................................6

II.2.STANDARMUTUMNYAKKELAPASAWIT.......................................................6

II.3.KOMPOSISIKIMIAMINYAKKELAPASAWIT....................................................7

II.4.PROSES

PENYULINGANMINYAKKELAPASAWIT............................................18

II.5.MANFAATLAINMINYAKKELAPA

SAWIT........................................................21

Page 8: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 8/64

 

EKSPORIMPORMINYAKKELAPASAWIT............................................................22

III.1.

EKPORMINYAKKELAPASAWITINDONESIA..................................................22

III.2.IMPORMINYAKKELAPA

SAWITINDONESIA.................................................22

III.3.EKSPORMINYAKKELAPASAWITDARINEGARA

KEDUNIA...........................22

III.4.IMPORMINYAKKELAPASAWITDARINEGARAKEDUNIA............................22

PENUTUP...............................................................................................................23

IV.1.KESIMPULAN.................................................................................................23

Page 9: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 9/64

 

DAFTARGAMBAR

Gambar1.

PetaWilayahPenyebaranGambar2.PetaPersebaranLuasLahanDanProduksiKelapa

SawitGambar3.PohonIndustriKelapaSawitGambar4.AlurProsesPenyulinganminyak

kelapasawitGambar5.Alurprosespengolahanminyakkelapasawit

Page 10: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 10/64

 

DAFTARTABEL

Tabel1.

KetersediaanLahanProduksiKelapaSawit

Tabel2.TabelEksporIndonesia

keNegaralainnyadanTabelTotalEksporIndonesiaBerdasarkanOTHERPALMOIL

Tabel3.ImporIndonesiakeNegaralainnyadanTotalImporIndonesia

BerdasarkanOTHERPALMOIL

Tabel4.EksporBerdasarkanHS151190(OTHER

PALMOIL)Dari

Page 11: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 11/64

 

Tahun2000�-2004dariNegaraKeDunia

Tabel5.ImporBerdasarkanHS151190(OTHERPALMOIL)DariTahun

2000�-2004dariNegaraKeDunia

Page 12: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 12/64

 

PENDAHULUAN

I.1.SEJARAHKELAPA

SAWITPohonKelapaSawitterdiridaripadaduaspesiesArecaceaeataufamilipalma

yangdigunakanuntukpertaniankomersildalampengeluaranminyakkelapasawit.PohonKelapaSawit

Afrika,Elaeisguineensis,berasaldariAfrikabaratdiantaraAngoladanGambia,

manakalaPohonKelapaSawitAmerika,Elaeisoleifera,berasaldariAmerikaTengahdanAmerika

Selatan.Kelapasawit

Page 13: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 13/64

 

termasuktumbuhanpohon.Tingginyadapatmencapai24

meter.Bungadanbuahnyaberupatandan,sertabercabangbanyak.Buahnyakecildan

apabilamasak,berwarnamerahkehitaman.Dagingbuahnyapadat.Dagingdankulitbuahnyamengandungi

minyak.Minyaknyaitudigunakansebagaibahanminyakgoreng,sabun,danlilin.Hampasnya

dimanfaatkanuntukmakananternak,khususnyasebagaisalahsatubahanpembuatanmakananayam.Tempurungnya

digunakansebagaibahan

Page 14: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 14/64

 

bakardanarang.UrutandariturunanKelapa

Sawit:

Kingdom:TumbuhanDivisi:MagnoliophytaKelas:LiliopsidaOrdo:ArecalesFamili:ArecaceaeJenis:ElaeisSpesies:E.guineensisI.2.CIRI-CIRIFISIOLOGIKELAPASAWITA.Daun

daunnyamerupakandaunmajemuk.Daunberwarnahijautuadanpelapahberwarnasedikitlebih

muda.Penampilannyasangatmiripdengantanamansalak,hanyasajadenganduriyang

tidakterlalukerasdantajam.

B.BatangBatangtanamandiselimutibekas

pelapahhinggaumur

Page 15: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 15/64

 

12tahun.Setelahumur12tahunpelapah

yangmengeringakanterlepassehinggamenjadimiripdengantanamankelapa.

Page 16: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 16/64

 

C.AkarAkarserabuttanamankelapa

sawitmengarahkebawahdansamping.Selainitujugaterdapatbeberapaakar

napasyangtumbuhmengarahkesampingatasuntukmendapatkantambahanaerasi.

D.BungaBungajantandanbetinaterpisahdanmemilikiwaktupematanganberbeda

sehingga

sangatjarangterjadipenyerbukansendiri.Bungajantanmemilikibentuklancip

danpanjangsementara

Page 17: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 17/64

 

bungabetinaterlihatlebihbesardanmekar.

E.BuahBuahsawitmempunyaiwarnabervariasidarihitam,ungu,

hinggamerahtergantungbibityangdigunakan.Buahbergeromboldalamtandanyangmunculdari

tiappelapah.

Buahterdiridaritigalapisan:

a)

Eksoskarp,bagiankulitbuahberwarnakemerahandanlicin.b)Mesoskarp,serabutbuahc)

Endoskarp,cangkangpelindung

Page 18: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 18/64

 

inti

Intisawitmerupakanendosperm

danembriodengankandunganminyakinti

berkualitastinggi.

I.3.PERKEMBANGBIAKANKELAPASAWITKelapasawitberkembangbiakdengancarageneratif.Buahsawit

matangpadakondisitertentuembrionyaakanberkecambahmenghasilkantunas(plumula)danbakal

akar(radikula).

Kelapasawitmemilikibanyakjenis,berdasarkanketebalancangkangnyakelapa

sawitdibagimenjadi

Page 19: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 19/64

 

Dura,Pisifera,danTenera.Duramerupakansawit

yangbuahnyamemilikicangkangtebalsehinggadianggapmemperpendekumurmesinpengolahnamun

biasanyatandanbuahnyabesar-besardankandunganminyakpertandannyaberkisar18%.Pisiferabuahnyatidak

memilikicangkangnamunbungabetinanyasterilsehinggasangatjarangmenghasilkanbuah.Tenera

adalahpersilanganantaraindukDuradanPisifera.Jenisinidianggapbibitunggulsebab

melengkapikekuranganmasing-masing

Page 20: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 20/64

 

indukdengansifatcangkangbuahtipisnamun

bungabetinanyatetapfertil.Beberapateneraunggulpersentasedagingperbuahnyadapatmencapai

90%dankandunganminyakpertandannyadapatmencapai28%.

Page 21: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 21/64

 

I.4.HASILKELAPASAWITBagianyang

palingutamauntukdiolahdarikelapasawitadalahbuahnya.Bagiandagingbuah

menghasilkanminyakkelapasawitmentahyangdiolahmenjadibahanbakuminyakgoreng.Kelebihan

minyaknabatidarisawitadalahhargayangmurah,rendahkolesterol,danmemiliki

kandungankarotentinggi.Minyaksawitjugadiolahmenjadibahanbakumargarin.Minyakinti

menjadibahanbaku

Page 22: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 22/64

 

minyakalkoholdanindustrikosmetika.Buahdiproses

denganmembuatlunakbagiandagingbuahdengantemperatur90°C.Dagingyangtelah

melunakdipaksauntukberpisahdenganbagianintidancangkangdenganpressingpadamesin

silinderberlubang.Dagingintidancangkangdipisahkandenganpemanasandanteknikpressing.

Setelahitudialirkankedalamlumpursehinggasisacangkangakanturunkebagian

bawahlumpur.Sisa

Page 23: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 23/64

 

pengolahanbuahsawitsangatpotensialmenjadibahan

campuranmakananternakdandifermentasikanmenjadikompos.

I.5.PERKEMBANGANINDUSTRI

KELAPASAWITKelapasawitsebagaitanamanpenghasilminyaksawitdanintisawitmerupakan

salahsatuprimadonatanamanperkebunanyangmenjadisumberpenghasildevisanonmigas

bagiIndonesia.Cerahnyaprospekkomoditiminyakkelapasawitdalamperdaganganminyaknabatidunia

telahmendorongpemerintah

Page 24: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 24/64

 

Indonesiauntukmemacupengembanganarealperkebunankelapa

sawit.Berkembangnyasub-sektorperkebunankelapasawitdiIndonesiatidaklepasdariadanya

kebijakanpemerintahyangmemberikanberbagaiinsentif,terutamakemudahandalamhalperijinandanbantuan

subsidiinvestasiuntukpembangunanperkebunanrakyatdenganpolaPIR-Bundandalampembukaan

wilayahbaruuntukarealperkebunanbesarswasta.

Page 25: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 25/64

 

I.6.KETERSEDIAANLAHANPRODUKSIKELAPASAWIT

(Tabel1.KetersediaanLahanProduksiKelapaSawit)Gambar1.PetaWilayahPenyebaran

Sumber:BKPM

Gambar2.PetaPersebaranLuasLahan

DanProduksiKelapaSawit

4.0% 41.88%25,93%4.36%5,0%1.63%1,37%

22.25%27,7%5.46%7,8%5.85%9,4%1.37%1,8%0.69%8.77%17.37%1.15%14.94%

1.63%0.80%0.1%

Page 26: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 26/64

 

0.1%1,10%5,6%0.73%0.90%0,10%Keterangan : = CPO, Produksi tahun 2004 = 10,4 juta ton

= Minyak Goreng Sawit, kapasitas izin tahun 2004 = 9,7 juta ton4,9%17,1%24,80%5,3%1,4%8,6%10,36%7,9%4,2%

2,6%1,90%2,70%1,6%0.9%1,3%0,30%0,3%0.0%3,7%= Luas Perkebunan Sawit tahun 2004= 4.251.700 Ha

Sumber:

PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian

Page 27: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 27/64

 

I.7.POHONINDUSTRIKELAPASAWITGambar

3.PohonIndustriKelapaSawit

Page 28: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 28/64

 

INDUSTRIMINYAKKELAPASAWIT

II.1.MINYAKKELAPASAWITProdukminyakkelapasawitsebagaibahanmakananmempunyai

duaaspekkualitas.Aspekpertamaberhubungandengankadardankualitasasamlemak,kelembaban

dankadarkotoran.Aspekkeduaberhubungandenganrasa,aromadankejernihanserta

kemurnianproduk.Kelapasawitbermutuprima(SQ,SpecialQuality)mengandungasamlemak(FFA,

FreeFattyAcid)

Page 29: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 29/64

 

tidaklebihdari2%padasaat

pengapalan.Kualitasstandarminyakkelapasawitmengandungtidaklebihdari5%

FFA.Setelahpengolahan,kelapasawitbermutuakanmenghasilkanrendemenminyak22,1%�-22,2%

(tertinggi)dankadarasamlemakbebas1,7%�-2,1%(terendah).

II.2.STANDARMUTUMNYAKKELAPASAWITmutuminyakkelapasawitdapatdibedakanmenjadi

duaarti,pertama,

Page 30: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 30/64

 

benar-benarmurnidantidakbercampurdenganminyak

nabatilain.Mutuminyakkelapasawittersebutdapatditentukandenganmenilaisifat-sifat

fisiknya,yaitudenganmengukurtitikleburangkapenyabunandanbilanganyodium.Kedua,pengertian

mutusawitberdasarkanukuran.Dalamhalinisyaratmutudiukurberdasarkanspesifikasi

standarmutuinternasionalyangmeliputikadarALB,air,kotoran,logambesi,logamtembaga,

peroksida,danukuran

Page 31: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 31/64

 

pemucatan.Kebutuhanmutuminyakkelapasawityang

digunakansebagaibahanbakuindustripangandannonpanganmasing-masingberbeda.Oleh

karenaitukeaslian,kemurnian,kesegaran,maupunaspekhigienisnyaharuslebihDiperhatikan.Rendahnyamutu

minyakkelapasawitsangatditentukanolehbanyakfaktor.Faktor-faktortersebutdapatlangsung

darisifatindukpohonnya,penangananpascapanen,ataukesalahanselamapemrosesandanpengangkutan.Dari

beberapafaktoryang

Page 32: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 32/64

 

berkaitandenganstandarmutuminyaksawittersebut,

didapathasildaripengolahankelapasawit,sepertidibawahini:a)

CrudePalmOilb)CrudePalmStearinc)RBDPalmOild)RBD

Oleine)RBDStearinf)PalmKernelOil

Page 33: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 33/64

 

g)PalmKernelFattyAcidh)

PalmKerneli)PalmKernelExpeller(PKE)j)PalmCookingOilk)

RefinedPalmOil(RPO)l)RefinedBleachedDeodorisedOlein(ROL)m)RefinedBleached

DeodorisedStearin(RPS)n)PalmKernelPelleto)PalmKernelShellCharcoal

Syaratmutuintikelapasawitadalahsebagaiberikut:a)Kadarminyak

minimum(%):48;

Page 34: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 34/64

 

carapengujianSP-SMP-13-1975b)Kadarairmaksimum

(%):8,5;carapengujianSP-SMP-7-1975c)Kontaminasimaksimum(%):4,0;carapengujianSP-SMP-31-19975

d)Kadarintipecahmaksimum(%):15;carapengujianSP-SMP-31-1975

II.3.KOMPOSISI

KIMIAMINYAKKELAPASAWITMinyakkelapasawitdanintiminyakkelapasawit

merupakansusunandarifattyacids,esterified,sertaglycerolyangmasihbanyaklemaknya.Didalam

keduanyatinggiserta

Page 35: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 35/64

 

penuhakanfattyacids,antara50%dan

80%darimasing-masingnya.Minyakkelapasawitmempunyai16namacarbonyangpenuh

asamlemakpalmiticacidberdasarkandalamminyakkelapaminyakkelapasawitsebagianbesar

berisikanlauricacid.Minyakkelapasawitsebagianbesarnyatumbuhberasalalamiahuntuk

tocotrienol,bagiandarivitaminE.MinyakkelapasawitdidalamnyabanyakmengandungvitaminK

danmagnesium.Napalm

Page 36: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 36/64

 

namanyaberasaldarinaphthenicacid,palmiticacid

danpyrotechnicsatauhanyadaricarapemakaiannaftadanminyakkelapasawit.

Ukurandariasamlemak(Fas)dalamminyakkelapasawitsebagaiacuan:

Kadar Asam Lemak Dalam Minyak SawitTipe AsamLemakPresentasePalmitic C16 ..44.3%

Page 37: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 37/64

 

Stearic C18 ..4.6%Myristic C14 ..1.0%Oleic C18 ..38.7%Linoleic C18 ..10.5%Lainnya ..0.9%Hijau: Lemak Jenuh; Biru: Satu Lemak Tidak Jenuh; Jingga:

Banyak Lemak Tidak JenuhStearic C18 ..4.6%Myristic C14 ..1.0%Oleic C18 ..38.7%Linoleic C18 ..10.5%Lainnya ..0.9%Hijau: Lemak Jenuh; Biru: Satu Lemak Tidak Jenuh; Jingga:Banyak Lemak Tidak JenuhReaksikimiadarijenis-jenis

AsamLemak:

Palmitic acidNama Kimia Hexadecanoic acidNama Lain Palmitic acidhexadecylic acidcetylic acidRumus Kimia C16H32O2Massa Melekul 256.42 g/molNomor CAS [57-10-3]Berat Jenis 0.853 g/cm3 at 62 °C

Titik Lebur 63-64 °CTitik Didih 215 °C at 15 mmHgSmiles CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OH

Stearic acidNama Kimia Octadecanoic acidNama Lain Stearic acidRumus Kimia CH3(CH2)16COOHRumus Molekul C18H36O2Massa Molekul 284.47 g/molNomor CAS [57-11-4]

Page 38: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 38/64

 

Berat Jenis 0.847 g/cm3 at 70 °CTitik Lebur 69.6 °CTitik Didih 383 °CTitik Beku 49.5 °CNilai Asam 200-210 mg KOH/gData Aman

MSDS ScienceLab.comNFPA 704110

Myristic acidNama Kimia Tetradecanoic acidNama Lain myristic acidRumus Kimia C14H28O2Massa Molekul 228.36 g/molNomor CAS [544-63-8]

Berat Jenis 0.8622 g/cm3Titik Lebur 58.8 °CTitik Didih 250.5 °C at 100 mmHgSMILES CCCCCCCCCCCCCC(=O)O

Page 39: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 39/64

 

Oleic acidUmumNama Sistematis (9Z)-octadec-9-enoic acidNama Lain (9Z)-Octadecenoic acid(Z)-Octadec-9-enoic acidcis-9-octadecenoic acid

cis-.9-octadecenoic acidOleic acid18:1 cis-9Rumus Molekul C18H34O2SMILES CCCCCCCC\C=C/CCCCCCC(OH)=OInChl 1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-Massa Molekul 282.4614 g/molWujud Pale yellow or brownish yellowoily liquid with lard-like odorNomor CAS [112-80-1]

Publikasi Kimia 445639Ciri-ciriMassa dan Berat Jenis 0.895 g/mLKelarutan dalam Air Insoluble in waterTitik Lebur 13-14°C (286 K)Titik Didih 360°C (633 K) (760mm Hg)[1]Kadar Asam (pKa) ?Gaya Basa (pKb) ?Perputaran [a]D ?°

Page 40: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 40/64

 

Kekentalan ? cP at ?°CStrukturWujud Molekul ?Koordinasi Geometri ?Struktur Kristal ?Dipole moment ? D

BahayaMSDS ScienceLab.comBahaya Utama ?NFPA 704Titik Kecepatan ?°CPernyataan R/S R: ?S: ?Nomor RTECS ?Data TambahanSifat dan Susunan n, er, etc.Data Thermodinamika Phase behaviourSolid, liquid, gas

Data Kotor UV, IR, NMR, MSKomponen berhubunganSemua Anion ?Semua Kation ?Hubungan ?Komponen Berhubungan ?Except where noted otherwise, data are given formaterials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa)Infobox disclaimer and references

Linoleic acidThe chemical structure of linoleic acid showing physiological numbering(red) and chemical numbering (blue) conventions.

Page 41: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 41/64

 

Nama Kimia cis, cis-9,12-octadecadienoic acid.Rumus Kimia C18H32O2Rumus Struktur CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)2 -(CH2)6-COOHMassa Molekul 280.44548(1724) g/molNomor CAS 60-33-3Berat Jenis 0.9 g/cm3

Titik Lebur -5 °CTitik Didih ? °CSMILES CCCCCC=CCC=CCCCCCCCC(=O)O

Asam Lemak Dalam Minyak Inti SawitTipe Asam Lemak PresentaseLauric C12 48.2%Myristic C14 16.2%Palmitic C16 8.4%Capric C10 3.4%Caprylic C8 3.3%Stearic C18 2.5%

Oleic C18 15.3%Linoleic C18 2.3%Lainnya 0.4%Hijau: Lemak Jenuh; Biru: Satu Lemak Tidak Jenuh; Jingga: Banyak Lemak Tidak JenuhLauric acidNama Kimia Dodecanoic acidNama Lain Lauric acidn-Dodecanoic acidRumus Kimia C12H24O2Massa Molekul 200.32 g/molNomor CAS [143-07-7]

Page 42: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 42/64

 

Berat Jenis 0.880 g/cm³Titik Lebur 44-46 °CTitik Didih 225 °C at 100 mmHgKelarutan soluble in alcohol, but not water

Myristic acid

Nama Kimia Tetradecanoic acidNama Lain myristic acidRumus Kimia C14H28O2Massa Molekul 228.36 g/molNomor CAS [544-63-8]Berat Jenis 0.8622 g/cm3Titik Lebur 58.8 °CTitik Didih 250.5 °C at 100 mmHgSMILES CCCCCCCCCCCCCC(=O)O

Palmitic acidNama Kimia Hexadecanoic acid

Nama lain Palmitic acidhexadecylic acidcetylic acidRumus Kimia C16H32O2Massa Molekul 256.42 g/molNomor CAS [57-10-3]Berat Jenis 0.853 g/cm3 at 62 °C

Page 43: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 43/64

 

Titik Lebur 63-64 °CTitik Didih 215 °C at 15 mmHgSMILES CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OH

Decanoic acidUmum

Nama Sistematis Decanoic acidNama Lain Capric acidn-Capric acidn-Decanoic acidDecylic acidn-Decylic acidRumus Molekul C10H20O2SMILES CCCCCCCCCC(=O)OMassa Molar 172.26 g/molWujud White crystals with strong smellNomor CAS [334-48-5]Ciri-Ciri

Massa dan Berat Jenis 0.893 g/cm3, ?Kelarutan dalam Air immiscibleTitik Lebur 31 °C (304 K)Titik Didih 269 °C (542 K)Kadar Asam (pKa) ?Kekentalan ? cP at ? °CBahayaMSDS External MSDSBahaya Utama Medium toxicityMay cause respiratory irritationMay be toxic on ingestionMay be toxic on skin contactNFPA 704

Titik Kecepatan 112 °C

Page 44: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 44/64

 

Penryataan R/S R: R36 R38S: S24 S25 S26 S36 S37 S39Nomor RTECS ?Komponen BerhubunganKomponen Berhubungan DecanolDecanal

Hubungan Asam Lemak Caprylic acidLauric acidExcept where noted otherwise, data are given formaterials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa)Infobox disclaimer and references

Caprylic acidNama Kimia octanoic acidRumus Kimia C8H16O2Massa Molekul 144.21 g/molNomor CAS [124-07-2]Berat Jenis 0.910 g/cm3

Titik Lebur 16-17 °CTitik Didih 237 °CSMILES CCCCCCCC(=O)O

Stearic acidNama Kimia Octadecanoic acidNama Lain Stearic acidRumus Kimia CH3(CH2)16COOHRumus Molekul C18H36O2Massa Molar 284.47 g/molNomor CAS [57-11-4]Berat Jenis 0.847 g/cm3 at 70 °C

Page 45: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 45/64

 

Titik Lebur 69.6 °CTitik Didih 383 °CTitik Beku 49.5 °CNilai Asam 200-210 mg KOH/gSafety dataMSDS ScienceLab.com

NFPA 704110

Oleic acidUmumNama Sistematis (9Z)-octadec-9-enoic acidNama Lain (9Z)-Octadecenoic acid(Z)-Octadec-9-enoic acidcis-9-octadecenoic acidcis-.9-octadecenoic acid

Oleic acid18:1 cis-9Rumus Molekul C18H34O2SMILES CCCCCCCC\C=C/CCCCCCC(OH)=OInChl 1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-

Page 46: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 46/64

 

Massa Molar 282.4614 g/molWujud Pale yellow or brownish yellowoily liquid with lard-like odorNomor CAS [112-80-1]Publikasi Kimia 445639Ciri-ciri

Massa an Berat Jenis 0.895 g/mLKelarutan dalam Air Insoluble in waterTitik Lebur 13-14°C (286 K)Titik Didih 360°C (633 K) (760mm Hg)[1]Kadar Asam (pKa) ?Gaya Basa (pKb) ?Perputaran [a]D ?°Kekentalan ? cP at ?°CSusunanWujud Molekul ?Kondisi Geometri ?Struktur Kristal ?

Dipole moment ? DBahayaMSDS ScienceLab.comBahaya Utama ?NFPA 704Titik Kecepatan ?°CPernyataan R/S R: ?S: ?Nomor RTECS ?Data PendukungSifat dan Susunan n, er, etc.Data Thermodinamika Phase behaviourSolid, liquid, gas

Data kotor UV, IR, NMR, MS

Page 47: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 47/64

 

Komponen BerhubunganSemua Anioin ?Semua Kation ?Hubungan? ?Komponen Berhungan ?Except where noted otherwise, data are given for

materials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa)Infobox disclaimer and references

Linoleic acidThe chemical structure of linoleic acid showing physiological numbering(red) and chemical numbering (blue) conventions.Nama Kimia cis, cis-9,12-octadecadienoic acid.[1]Rumus Kimia C18H32O2Rumus Struktur CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)2 -(CH2)6-COOHMassa Molekul 280.44548(1724) g/molNomor CAS 60-33-3Berat Jenis 0.9 g/cm3

Titik Lebur -5 °CTitik Didih ? °CSMILES CCCCCC=CCC=CCCCCCCCC(=O)O

II.4.PROSESPENYULINGANMINYAKKELAPASAWITProsespenyulingandikerjakan

untukpenjernihandanpenghilanganbauatauRBDPO(Refined,BleachedandDeodorizedPalm

Oil).kemudiandiuraikanlagimenjadiminyaksawitpadat(RBDStearin)danuntukproduksiminyak

sawitcair(RBD

Page 48: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 48/64

 

Olein).Secarakeseluruhanprosespenyulinganminyakkelapasawit

tersebutdapatmenghasilkan73%olein,21%stearin,5%PFAD(PalmFatty

AcidDistillate)dan0.5%buangan.Berikutinibaganprosespenyulinganminyakkelapasawit

danpengolahankelapasawit.

Page 49: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 49/64

 

Gambar4.AlurProsesPenyulinganminyak

kelapasawit

ProsesCPOPembuanganGetahPenjernihanWarnaPenyaringanPenghilangan

BauPFAD PFADPemecahanPenyaringanRDB Olein

Page 50: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 50/64

 

Gambar5.Alurprosespengolahanminyak

kelapasawit

PeerimaanTBSProsesSterilsasiMesinBantinganTandanKosongBuahSawitLimbahCairPengolahanLimbahDigunakanUntukPupukTanamandiLapanganPebuanganSesuaiKetentuanPemerintahCPOKotorProsesPengepresanSeratBuiSawitProsesPenjernihanPemecahanBijiCPOBersihHydroCyclonePalmKenelCangkangDigunakanuntukBahanBakarBoilerLimbahCairPengolahanLimbah20

Page 51: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 51/64

 

II.5.MANFAATLAINMINYAKKELAPASAWIT

Manfaatlaindariprosesindustriminyakkelapasawitantaralain:

a.SebagaibahanbakaralternatifBiodiselb.Sebagainutrisipakananternak(cangkanghasil

pengolahan)c.Sebagaibahanpupukkompos(cangkanghasilpengolahan)d.Sebagaibahan

dasarindustrilainnya(industrisabun,industrikosmetik,industrimakanan)e.Sebagaiobatkarena

kandunganminyaknabati

Page 52: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 52/64

 

berprospektinggif.Sebagaibahanpembuatparticle

board(batangdangpelepah).

Page 53: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 53/64

 

EKSPOR IMPORKELAPASAWIT

III.1.EKPORMINYAKKELAPASAWITINDONESIA(Table2.TabelEksporIndonesia

keNegaralainnyadanTabelTotalEksporIndonesiaBerdasarkanOTHERPALMOIL)Sumber:

PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian;diolahIII.2.IMPORMINYAKKELAPASAWIT

INDONESIA(Table3.ImporIndonesiakeNegaralainnyadanTotalImporIndonesiaBerdasarkan

OTHERPALMOIL)

Page 54: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 54/64

 

Sumber:PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian;

diolahIII.3.EKSPORMINYAKKELAPASAWITDARINEGARAKEDUNIA(Table4.

EksporBerdasarkanHS151190(OTHERPALMOIL)DariTahun2000�-2004dariNegaraKe

Dunia)Sumber:PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian;diolahIII.4.IMPORMINYAK

KELAPASAWITDARINEGARAKEDUNIA(Table5.ImporBerdasarkanHS151190(OTHER

PALMOIL)Dari

Page 55: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 55/64

 

Tahun2000�-2004dariNegaraKeDunia)Sumber:

PusatDatadanInformasiDepartemenPerindustrian;diolah

Page 56: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 56/64

 

PENUTUP

IV.1.KESIMPULANIndustri

minyakkelapasawitmerupakansalahsatuindustristrategis,karenaberhubungandengansektor

pertanian(agro-basedindustry)yangbanyakberkembangdinegara-negaratropissepertiIndonesia,Malaysiadan

Thailand.Hasilindustriminyakkelapasawitbukanhanyaminyakgorengsaja,tetapi

jugabisadigunakansebagaibahandasarindustrilainnyasepertiindustrimakanan,kosmetikadan

industrisabun.Prospek

Page 57: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 57/64

 

perkembanganindustriminyakkelapasawitsaatini

sangatpesat,dimanaterjadipeningkatanjumlahproduksikelapasawitseiringmeningkatnyakebutuhan

masyarakat.Denganbesarnyaproduksiyangmampudihasilkan,tentunyahaliniberdampakpositifbagi

perekenomianIndonesia,baikdarisegikontribusinyaterhadappendapatannegara,maupunbesarnyatenaga

kerjayangterserapdisektor.Sektorinijugamampumeningkatkantarafhidupmasyarakat

disekitarperkebunan

Page 58: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 58/64

 

sawit,dimanapresentasependudukmiskindi

arealinijauhlebihrendahdariangkapendudukmiskinnasionalsebesar.Boleh

dibilang,industriminyakkelapasawitinidapatdiharapkanmenjadimotorpertumbuhanekonominasional.

Page 59: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 59/64

 

Tabel1.KetersediaanLahanProduksiKelapa

Sawit

NoNamaDaerahLuasLahan1Bangka-BelitungLahanyangsudahDigunakan(Ha):107,070.002BengkuluLahanyangsudahDigunakan(Ha):180,693.003IrianjayaBaratLahanyangsudahDigunakan(Ha):30,171.00SisaLahanTersedia(Ha):150,000.00StatusLahan:TanahNegara&UlayatJambiLahanyangsudahDigunakan(Ha):

274,265.00

SisaLahanTersedia(Ha):114,000.00

StatusLahan:Tanah

MasyarakatdanTanahNegaraYangSudah

DigarapMasyarakat5JawaBaratLahanyangsudahDigunakan(Ha):7,115.006KalimantanBarat

LahanyangsudahDigunakan(Ha):373,162.00SisaLahanTersedia(Ha):58,720.00

StatusLahan:TanahNegaradanTanahMasyarakat7KalimantanSelatanLahanyangsudahDigunakan(Ha):160,753.00SisaLahanTersedia(Ha):216,474.00StatusLahan:TanahNegaraKalimantan

Page 60: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 60/64

 

TengahLahanyangsudahDigunakan(Ha):343,303.00

SisaLahanTersedia(Ha):497,427.00

StatusLahan:TanahNegaradalamajuanpermohonanhak9KalimantanTimurLahanyangsudahDigunakan(Ha):171,581.00SisaLahanTersedia(Ha):652,135.00StatusLahan:TanahNegara&TanahMasyarakat10KepulauanRiauLahanyangsudahDigunakan(Ha):5,590.0011MalukuUtaraLahanyangTersedia(Ha):100,000.00StatusLahan:TanahNegara12

NanggroeAcehLahanyangsudahDigunakan(Ha):227,590.00Darussalam

13PapuaLahanyangsudahDigunakan(Ha):89,827.00SisaLahanTersedia(Ha):1,935,000.00StatusLahan:TanahNegara&Ulayat

14RiauLahanyangsudahDigunakan(Ha):1,307,880.00SisaLahanTersedia(Ha):

30,000.00

StatusLahan:TanahMasyarakat15SulawesiBaratLahanyangsudahDigunakan(Ha):9,568.00SisaLahanTersedia(Ha):45,000.00StatusLahan:TanahNegaradanTanahMasyarakat16SulawesiSelatanLahanyangsudahDigunakan(Ha):

11,894.00

Page 61: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 61/64

 

SisaLahanTersedia(Ha):120,298.00

StatusLahan:TanahNegaradanTanahMasyarakat

17SulawesiTenggaraLahanyangTersedia(Ha):74,000.00StatusLahan:TanahNegara

Page 62: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 62/64

 

18SumateraBaratLahanyangsudah

Digunakan(Ha):280,099.00SisaLahanTersedia(Ha):14,500.00

StatusLahan:TanahUlayat19SumateraSelatanLahanyangsudahDigunakan(Ha):386,403.00SisaLahanTersedia(Ha):144,500.00StatusLahan:TanahMasyarakat

20SumateraUtaraLahanyangsudahDigunakan(Ha):229,512.00

SisaLahan

Tersedia(Ha):40,000.00

StatusLahan:TanahNegaradanTanahMasyarakat

Page 63: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 63/64

 

Jl. Gatot Subroto Kav. 52 53 Jakarta Selatanwww.depperin.go.idJl. Gatot Subroto Kav. 52 53 Jakarta Selatanwww.depperin.go.id

Page 64: Minyak Kelapa Sawit

5/7/2018 Minyak Kelapa Sawit - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/minyak-kelapa-sawit-559abb146b18b 64/64