Mirai Magazine # 01

mirairestaurante.com.br

sumário

EDITORIAL O espírito empreendedor das irmãs Hayashida aliado à qualidade e dedicação transformaram o Mirai Japanese Cuisine em uma grande rede de restaurantes.

COSTUMES ORIENTAIS Se encantar com a Sakura e praticar o Ikebana são hábitos nipônicos.

HISTÓRIA A exigência dos melhores produtos e a tradição da família na culinária oriental transformou o Mirai em referência gastronômica.

DEPOIMENTOS Clientes fieis a casa e à recepção única registram suas impressões sobre o Mirai.

JARDIM MACEDO A ousadia da família Hayashida iniciou um empreendi-mento pioneiro e dedicado a explorar a desconhecida gastronomia japonesa.

RIBEIRÃOSHOPPING A unidade do RibeirãoShopping oferece um cardápio cheio de novidades e com uma decoração típica.

SÃO JOSÉ DO RIO PRETO Decoração requintada e harmoniosa arquitetura, que une a tradição e a inovação, junto com o “Padrão Mirai”.

NOVO SHOPPING Espaço amplo e privilegiado, onde os clientes se sentem confortáveis e especiais.

EVENTOS A sofisticação e o bom gosto dos menus especiais do Mirai Japanese Cuisine.

COZINHA CONTEMPORÂNEA Detalhes da tradição alimentar que aguçam os cinco sentidos.

PRATOS EXCLUSIVOS Perfeita harmonização entre o oriental e as altas temperaturas.

BEBIDAS Aromas e sabores cheios de particularidades: esse é o saquê.

QUALIFICAÇÃO Aliança Gastronômica de Ribeirão Preto busca aperfeiçoamento no atendimento.

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EDITORIAL

culinária oriental sempre esteve muito viva em mim e na Miriam. Sem nenhuma experiência no ramo, resolvemos dar a cara para bater e arriscar. Sim, arriscar mesmo, pois quando abrimos o Mirai do Jardim Macedo, em 1995, não tínhamos cardápio, nem noção de estoque e tudo que é essencial para a inauguração de um restauran-te. Se estivéssemos abrindo hoje, com certeza não daria certo, mas naquela época deu, porque eram outros tempos. Desde o início, a nossa vontade era passar para a cidade a cultura do Japão e toda a riqueza que ela traz em sua gastronomia, o que acredito que conse-

guimos, mas ainda tem muito a ser feito.A qualidade sempre foi uma grande preocupação, não tendo poupado pesquisa, avalia-

ções e cuidados com o peixe, que é a principal matéria prima de nossos pratos. Pouca gente sabe, mas temos um centro de distribuição do Mirai, onde toda mercadoria

que chega é avaliada por uma nutricionista, embalada corretamente e, depois, é armazena-da em câmaras frias. Isso tudo é para prezar a saúde e, principalmente, garantir aos nossos clientes um peixe saboroso, bem tratado e limpo.

Essa busca incansável, seja para atender bem nossos clientes, seja para manter uma qualidade de nossos produtos num nível inquestionável, nos desestimula fortemente a trabalhar com rodízio, apesar de frequentes perguntas de alguns clientes, do porque não trabalhar nessa modalidade.

Eu não poderia deixar de mencionar a importância de meus pais, Francisco e Yolanda, no sucesso dessa nossa empreitada, que muito nos ensinaram sobre peixes, bem como tiveram atuações operacionais importantíssimas para a garantia da qualidade total, que tanto buscamos.

Como resultado de todo esforço e dedicação, hoje temos um Mirai bem próspero, com uma equipe administrativa e operacional muito competente, colaboradores e parceiros pontuais e o melhor de tudo, clientes fiéis! O segredo disso tudo? Nunca acomodar, sempre trazer novidades e investir.

É claro que vem novidade por aí, sempre com o mesmo conceito: qualidade, boa apre-sentação, colaboradores capacitados e consumidores felizes!

DIRETORAS Sueli Hayashida

Miriam Hayashida

DIRETOR ADMINISTRATIVO Thiago Hayashida

ASSESSORIA DE IMPRENSA Mariana [email protected]

MIRAI RESTAURANTE JAPONÊS LTDA. Jardim Macedo

Rua Ondibecte Silveira, 293 Jardim Macedo - Ribeirão Preto, SP

Telefones: (16) 3624-0530 e 3627-9522

RibeirãoShoppingAv. Coronel Ferreira Leite, 1540 - Loja 05

Jardim Califórnia - Ribeirão Preto, SPTelefone: (16) 3911-3941

São José do Rio PretoRua Cila, 3251A - RedentoraSão José do Rio Preto, SPTelefone: (17) 3212-9251

Novo ShoppingAvenida Presidente Kennedy, 1500

Arco 288 C - Ribeirão Preto, SPTelefone: (16) 3625-0022

EXPEDIENTE

DIRETOR GERAL André Leite

[email protected]

DIRETOR EDITORIAL E PROJETO GRÁFICO

Daniel Manarelli [email protected]

REDAÇÃO Fernanda Ferreira Romero

Ana Paula Popolin Kadidja Toure

[email protected]

PRODUÇÃO Kátia Helen Costa

[email protected]

FOTOGRAFIA

Alexandre Tavares

REVISÃO

Raquel Elisa Del Moro

COMERCIAL

João Paulo de Oliveira [email protected]

Eduardo [email protected]

ADMINISTRATIVO/FINANCEIRO

Vanessa [email protected]

IMPRESSÃO

CNEC Edigraf

MIRAI MAGAZINE é uma publicação customizada da ALDOLeite House Editora e Eventos Ltda. Todos os direitos reservados. É proibida sua reprodução total ou parcial sem autorização do editor. A ALDOLeite House Editora não se responsabiliza pelos conteúdos em reportagens assinadas, informações provenientes de assessoria de comunicação e imprensa, assim como, créditos das fotos utilizadas para

a divulgação dos produtos, dos anúncios e mensagens publicitárias que estão incluídos nesta edição.

4 | MIRAI JAPANESE CUISINE | VOLUME 01

A

Sueli Hayashida

irashaimase!

COSTUMES ORIENTAIS

m espetáculo da natureza que mexe com os ânimos e a rotina de uma nação, a flora-da das cerejei-ras encanta,

todos os anos, os 128 milhões de japoneses que esperam ansiosos por segui-la do sul ou norte, conforme a primavera vai surgindo e as cascatas de brotos vão se abrindo. Flor-Símbolo do Japão, a Sakura, como os orientais a chamam, é uma inspiração cultural e sen-sorial. Ela está presente na lite-ratura, no cinema, nas pinturas das bolsas, nos desenhos dos papéis de cartas, sacolas, lou-ças, lenços e quimonos. Tudo tem estampa de cerejeira ou da flor da árvore. Na culinária, seja enfeitando um prato ou sendo o ingrediente, ela também se faz presente. O wagashi, um típico doce japonês, utiliza as

orientalCULTURA

U

Cercada de rituais, requintes e uma superioridade ímpar, a gastronomia japo-nesa conquista quem tem bom paladar. Conhecer e imergir no que ela pode nos ensinar é como degustar um mushyak: delicioso

por FERNANDA FERREIRA ROMERO fotos SHUTTERSTOCK

folhas ou as flores em seu pre-paro. O chá da planta também é muito apreciado, no qual a bela matéria-prima, conservada no sal, se abre ao contato com a água quente dentro da xícara, revelando uma delicadeza nipônica.

Observar seu espetáculo é se deixar envolver pela delicadeza e pelos tons suaves que dão à paisagem uma sutil atmosfera feminina e ver as flores caírem até atingirem o chão, formando um tapete de nuances rosa e branco, é fantástico. O fenôme-no, que dura menos de um mês, leva o nome de sakura fubuki, ou nevasca das cerejeiras. A apreciação das flores, o Ha-nami, é mais do que observar toda a plenitude e harmonia das mesmas. O ciclo da Sakura remete aos japoneses todas as sutilezas da transformação da realidade externa, assim como o ciclo da própria existência: transitória, porém encanta-

dora. Essa transformação da realidade externa nos leva a uma prática comum da ilha, o cultivo do Bonsai. Embo-ra muitos acreditem que ele tenha nascido no Japão, ele é originário da China. Como chegou ao Japão não se sabe ao certo. Alguns registros históricos falam que foi leva-do à ilha por monges budistas chineses no século XII e outros que, em uma exploração pela China, aristocratas japoneses o acharam interessante, levando alguns exemplares da árvore-anã para o Japão. Vincu-lado à religião budista chinesa, ao desembarcar na ilha, o bon-sai se desvencilhou do budismo e se tornou arte, antes restrita somente aos nobres. Mas, desde que os japoneses adota-ram a prática como hobby, essa cultura incorporou-se como se fosse nata e técnicas que visam sempre aprimorar o seu for-mato são reflexos da expressão

VOLUME 01 | MIRAI JAPANESE CUISINE | 5

do homem, que interpreta a natureza e tenta recriá-la da forma mais perfeita.

Outro passatempo nipônico conhecido mun-dialmente é o Ikebana. Essa arte de fazer arran-jos florais se baseia na harmonia de construção linear e foi desenvolvida envolvendo todos os detalhes do conjunto, como o vaso, os caules, as folhas, os ramos e as flores, com o sentimento de respeito à natureza. Entre várias vertentes e escolas pelo Japão, o Ikebana simboliza o céu, a terra e a humanidade, com equilíbrio, simplicida-de e beleza, e com a ideia de transmitir alegria e paz aos que apreciam.

Com uma cultura secular muito viva e com uma beleza natural diversificada, a história cultural antiga e singular produziu uma rica va-riedade de construções e patrimônios culturais, como o Templo de Horuy-Ji, monumento budis-ta fundado no século VII por ordem do Príncipe Shotoku, responsável por um papel de destaque na introdução do Budismo no Japão, e também os Santuários e Templos de Nikko, famosos pelo estilo arquitetônico ornamentado com muitos talhamentos coloridos de plantas, animais e seres místicos.

Com suas cores, ritmos, sabores e formas, a cultura milenar da música, com os sons do Taiko e as músicas folclóricas; das artes, com as escul-turas, origamis e o teatro e as tradições, como a cerimônia do chá e os jogos, o Japão soube

absorver as multiculturas e criar uma cultura exclusiva, que evolui e hoje é difundida desde a sua antiguidade até o Japão excêntrico, que alia uma cultura colorida de mangás, animês e de uma moda única à tecnologia de seus aparelhos de última geração e ao Keitai, que é a cultura de telefones celulares.

Costumes – Apesar de estarem em terra estrangeira, japoneses, nisseis, sanseis e des-cendentes conservam algumas peculiaridades da cultura de seu povo. Uma delas é o hábito de nunca entrar em casa de sapatos. Essa regra, que não é quebrada na “Terra do Sol Nascente”, também é válida para alguns estabelecimentos, como escolas e os ryokans (hotel e pousada tradicional). Costumeiramente, chinelos estão disponíveis na entrada desses locais e, se houver algum par à disposição na entrada de banheiros, substitua-os para adentrar o local. E lembre-se sempre de dizer o-jama shimasu, que quer dizer, “com licença, desculpe incomodar”, ao entrar na casa de alguém.

Outro costume característico é o ato de se sen-tar na posição seiza. Embora o costume esteja relacionado às refeições, ele não é usado para tal, a não ser para o chado (cerimônia do chá). Sen-tar-se na posição de joelhos com um pé apoiado sobre o outro é reservado apenas para cerimô-nias especiais e a realização do shodo (caligrafia), artes marciais e a prática do ikebana.


O preparo do sushi é uma atividade para os homens. Mãos femininas têm a temperatura ligeiramente mais alta de que as masculinas e isso poderia alterar o sabor do peixe

COSTUMES ORIENTAIS


HISTÓRIA

Antigo Mirai que ficava na academia Wellness no Novo Shopping Mirai Jardim Macedo antes das reformas

Antiga fachada do Mirai Jardim Macedo em Ribeirão

Detalhes da antiga decoração do Mirai Jardim Macedo Mirai Shopping Santa Úrsula em Ribeirão Preto

Estrutura interna do Mirai Jardim Macedo

Estrutura externa do Mirai Jardim Macedo Antiga decoração oriental do Mirai Jardim Macedo Antigo andar superior do Mirai Jardim Macedo

Antigo bar do Mirai Jardim Macedo

HISTÓRIA

uando um samurai diz que fará algo, é como se já o tivesse feito. Nada nesta ter-ra o deterá na realização do que disse que fará, é o que di-

ziam os Samurais e foi assim que as ir-mãs Miriam e Sueli Hayashida fizeram!

Ribeirão Preto era uma cidade desco-nhecida para o casal Sussumu e Tieco, ou Francisco e Yolanda, como eram co-nhecidos. Ele, japonês, e ela, Nissei (fi-lho de orientais), chegaram ao interior, na década de 60, com sede de trabalhar e crescer. Assim, logo assumiram os ne-gócios, no ramo de peixe, de um conhe-cido. Foi nesse estabelecimento que co-meçaram a traçar um futuro de sucesso na gastronomia oriental da cidade.

A peixaria, que se localizava no Mer-cado Central da Cidade, com muita de-dicação, se tornou propriedade da famí-lia Hayashida e todos colaboravam no próspero negócio. As filhas, Sueli, Mi-riam e Miyuki cresceram nesse ambien-te, ajudando principalmente nas datas mais movimentadas, como a Semana Santa. Ainda pequenas, embrulhavam as carnes brancas e aprenderam a lim-par várias espécies, dentre elas, as sar-dinhas, que se tornou uma lembrança marcante para as meninas.

Embora no futuro as três irmãs tives-sem traçado caminhos diferentes no co-meço de suas carreiras – Sueli e Miriam viraram bancárias e Miyuki dentista – mais para frente reencontraram no seg-mento de peixes a verdadeira vocação. E nessa trajetória, Miyuki mudou-se

orientalREFERÊNCIA

QA exigência dos melhores produtos e a tradição da família na culinária oriental contribuiu para transformar o Mirai Japanese Cuisine em referência gastronômicapor FERNANDA FERREIRA ROMERO fotos ARQUIVO PESSOAL

para Tocantins, virou Secretária do Es-tado e criadora de diversas espécies de peixes brasileiros. Sueli e Miriam, com o desejo do negócio próprio, foram atrás do sonho e encontraram na gastrono-mia oriental um nicho para explorar.

Com o exemplo deixado pelos pais, as empreendedoras aproveitaram a paixão pela cultura japonesa e investiram no primeiro restaurante típico da cidade. O local – uma área no Jardim Macedo, antes, um bairro menos conhecido – foi escolhido graças a um terreno que haviam herdado e, junto com tios e pa-rentes, abriram a primeira unidade do Mirai Japanese Cuisine, em 1995. Assim, passaram a oferecer para a cidade e a re-gião o melhor deste mundo encantador.

Atualmente, com 18 anos de ativida-des, o Mirai Japanese Cuisine festeja a perfeita união da família Hayashida com o sabor da tradicional culinária da Terra do Sol. Hoje, as receitas dos pio-neiros Francisco e Yolanda, sob a coor-denação das filhas Sueli e Miriam e do neto Thiago, e a força de trabalho dos colaboradores transformaram a marca em uma das mais reconhecidas da cida-de e região. Pensando em todos os de-talhes e, fiéis ao nome Mirai, que nada mais é do que a tradução japonesa da palavra futuro, o restaurante conquis-tou o paladar brasileiro e, hoje, conta com três casas em Ribeirão Preto e uma em São José do Rio Preto.

As receitas, elaboradas com todo o cuidado, transformaram-se em atra-ções principais da marca Mirai. Dentre elas, não podemos deixar de destacar os Combinados, que agradam os paladares mais exigentes com os frescos sushis, niguiris e sashimis. Para quem não é tão fã de peixe cru, o Hot Roll é a grande

estrela e é uma das opções carro-chefe da casa. A sugestão é feita com salmão, cream cheese, enrolados em alga e em-panado.

Com certeza, a escolha criteriosa das matérias-primas faz toda a diferença nos pratos do cardápio. Para isso, as ir-mãs são rígidas no controle de qualida-de e na escolha dos peixes. Diariamente, Sueli, Miriam e Dona Yolanda recebem carnes frescas, que são refrigeradas cuidadosamente para manter o sabor, a aparência e a qualidade. A presença de uma nutricionista, que avalia cada produto e câmaras frias resulta em um produto final com qualidade inquestio-nável. Além dos peixes, às terças-feiras o Mirai Japanese Cuisine recebe as fa-mosas ostras, que vêm diretamente do sul. O sabor inigualável transformou o dia em um ponto de encontro no Jar-dim Macedo e em São José do Rio Preto.

Assim, com um completo menu, que atrai admiradores em todas as unidades, o Mirai Japanese Cuisine conquistou fãs de diversas idades. Fi-éis, os clientes apreciam as sugestões típicas, como sushis, sashimis, temakis e também os pratos quentes, como os teppans (grelhados de carne ou peixe, que acompanha missoshiru, gohan e legumes), o yakisoba (macarrão frito com molho de carne, frango ou frutos do mar com legumes e verduras), o sukiyaki (contrafilé com legumes e ver-duras, tofu, shimeji, shitake e macarrão udon), entre outras opções. Além dos restaurantes, a casa também conta com o serviço delivery e o serviço de festas, onde prepara cardápios para aniversá-rios, confraternizações, inaugurações e eventos em geral.


DEPOIMENTOS

“Eu e minha família somos clientes do Mirai desde a sua inauguração e continuamos frequentando assiduamente. Sempre gostei de culinária japonesa, desde os anos 70 e saboreá-la em um local cal-mo, com um sushiman como o Passarinho, e o atendimen-to especial de Junis e Fran é incrível”MARCOS ALMEIDA PRADOE FAMÍLIA

história18 ANOS DE

Desde o primeiro dia de atividade, o Mirai Japanese Cuisine sempre buscou a qualidade nos produtos oferecidos para conquistar os clientes. Ao completar a maioridade, os amantes da culinária oriental continuam a frequentar a casa de maneira fiel

por FERNANDA FERREIRA ROMERO ilustrações por DANIEL MANARELLI

“O Mirai chegou como um presente para Rio Preto, pois através da qualidade de produtos e serviços, além do ambiente super agradável, inspirou todo o mercado de gastronomia local que cres-ceu também! Parabéns ao Mirai por esses 18 anos, atra-vés da qualidade e gestão, com certeza o negócio se per-petuará por muitas gerações e os cliente agradecem!”ADRIANA NEVES

“O maior valor do Mirai está na qualidade de sua comida e de seu serviço. Completar 18 anos é a maior prova de que a competência do Mirai Japanese virou referência. A marca contribuiu muito para o crescimento e, principal-mente, para o conhecimento da culinária oriental na cida-de. Sem contar que conhecer peixe como as meninas co-nhecem, faz toda a diferen-ça. Sou cliente desde quando abriu e dou destaque para o Robalo, que é o verdadeiro! Parabéns Mirai!”ANDRÉ BIAGI


DEPOIMENTOS

“Frequentamos o Mirai Ja-panese Cuisine desde a sua inauguração. Acreditamos ter sido um dos seus primei-ros clientes e ainda continu-amos fiéis ao restaurante. Escolhemos a casa pela qua-lidade de sua cozinha e pela simpatia especial de suas proprietárias. Destacamos sempre o bom atendimento e a gentileza de todos os co-laboradores. Sem contar que o sushi e o sashimi deles são especiais”DULCE E JOÃO CARLOS DE FIGUEIREDO FERRAZ

“Sou frequentador da casa há 13 anos. Isso tudo com a certeza de que o Mirai oferece produto de quali-dade, sempre mantendo a excelência em atendimento e nos pratos que serve, como o Combinado de Salmão, Teppan de Salmão e o Salmão Marinado, meus favoritos!”EDUARDO CAIADO

“Conhecemos o Mirai há 4 anos, a convite de amigos. A experiência foi surpreenden-te porque acreditávamos não ter paladar para comida ja-ponesa. Mas os sabores nos conquistaram. Semana após semana, fomos descobrindo novos pratos, sempre com belas apresentações e sabor inigualável aliado a um tra-tamento diferenciado feito pelos colaboradores, que nos tratam pelo nome e por quem temos consideração especial. Esse é o destaque do Mirai: gastronomia de qualidade aliada a um aten-dimento cordial e gentil. A pedida que dá água na boca é um belo Ceviche!”MAURÍCIO, NIALVA, LAURAE JÚLIA MACHADO

“Sou fã do Mirai há uns dez anos. O restaurante é o meu favorito da cidade, principal-mente pela excelente comida, atendimento e qualidade. Meu prato favorito é o Com-binado do Passarinho”ANDREA BIAGI NALINI

“Eu e minha família somos freqüentadores do Mirai Japanese Cuisine há 15 anos. Para nós, o restaurante é o melhor em todos os sentidos (sem exagero!). As proprie-tárias são cuidadosas e não podemos destacar só um ponto alto. São vários, que fazem a diferença: qualidade dos alimentos, preparação espetacular, ambiente agra-dável e bons amigos sempre presentes no local. Os sushis e sashimis são frescos e deliciosos. Somos clientes assíduos das três unidades e do delivery!”WAGNER PAULA FERREIRA

“Frequentamos o Mirai des-de o seu início. Ele faz parte da nossa história! Já nos divertimos tanto por lá... A cozinha, excelente! O serviço, sempre atencioso e gentil! E quanto as proprietárias, são umas queridonas! Parabéns Mirai!”BIBI JUNQUEIRAE PATTY BROWM


12 | MIRAI JAPANESE FOOD | VOLUME 01

Os Ozashiki, as salinhas reservadas, com assentos de tatames, no pisosuperior fazem sucesso desdea inauguraçãoda casa


JARDIM MACEDO

isão: eis uma ca-racterística bas-tante forte entre os Hayashidas. E foi com ela que Miriam e Sueli abriram o pri-meiro restauran-te, o ‘Miraizão’,

como é, carinhosamente, chamada, pela maioria dos clientes, a unidade do Jar-dim Macedo. A ousadia em investir em um universo nada explorado e, princi-palmente, em um bairro pouco conheci-do, mostra que as irmãs realmente são corajosas e empreendedoras.

A inauguração da nova casa já foi suficiente para mostrar que o Mirai tinha vindo para ficar. Foi um evento memorável: o número de presentes era maior do que o esperado. Na época, as

gastronômicoPIONEIRISMO

V

A unidade do Jardim Macedo foi a primeira casa da rede Mirai Japanese Cuisine, inaugurada em Ribeirão Preto, em 1995. A ousadia da família Hayashida iniciou na região um empreendimento pioneiro e dedicado a explorar a, até então, desconhecida gastronomia japonesa

por KADIDJA TOURE fotos por JR. FOTOGRAFIAS

empresárias pouco sabiam do ramo. Um tio ajudava a servir, a outra tia repetia o cardápio. Sim, oralmente, já que o Mi-rai abriu as portas sem um menu fixo. A vontade de ter o próprio negócio resul-tou em um empreendimento imponen-te e dedicado a explorar a desconhecida gastronomia oriental na cidade e re-gião. A tradição da família Hayashida e a união de muitos parentes, inclusive os netos Matheus e Thiago, ajudou no início dessa jornada.

Em pouco tempo, o aconchegante restaurante se transformou em uma re-ferência no segmento e ponto de encon-tro de muita gente em Ribeirão Preto. O Buda na entrada do estabelecimento, o lago com peixes e outros detalhes típi-cos ainda fazem parte da lembrança dos primeiros clientes que, pouco a pouco, foram descobrindo as maravilhas da


gastronomia oriental. Hoje, após algu-mas reformas, a unidade ganhou um ar mais contemporâneo, mas não dei-xou de lado os elementos da Terra do Sol. Dividido entre múltiplos ambientes com mesas ao ar livre, balcão, mesas tradicionais e as salinhas reservadas, o local é frequentado por pessoas de to-dos os perfis e idades.

Porém, mais do que ótimas instala-ções, os clientes Mirai desfrutam de um cardápio completo, sempre com novida-des e receitas exclusivas da casa. Dentre eles, a famosa Ostra Fresca, originária de Santa Catarina, já se tornou atração às terças-feiras. Além das ostras, o Com-binado Especial do Sushiman, que traz uma variedade de criações do dia, é um dos pratos de mais destaque no restau-rante.


JARDIM MACEDO

JARDIM MACEDO


O ‘Miraizão’ transformou o

Jardim Macedo em referência

gastronômica oriental

JARDIM MACEDO

RIBEIRÃOSHOPPING

Não tem nada mais prazeroso do que ir ao cinema, fazer compras e ter-minar o passeio em um bom

restaurante. Essa é a proposta do Mirai do RibeirãoShopping. Loca-lizado em ponto de fácil acesso, a unidade do centro comercial está aberta desde dezembro de 2004 e oferece aos clientes a opção de uma refeição rápida e prática ou um momento relaxante nas salinhas no andar superior. Assim, em um ambiente clean, as pessoas se deparam com um espaço intimista em confortáveis salas privativas. Há também a

especiaisAMBIENTES

N

Localizado no principal Centro Comercial da cidade, o Mirai do RibeirãoShopping está aberto desde dezembro de 2004 e apresenta sempre um cardápio cheio de novidades, com uma decoração típica cheia de charme


opção de sentar no balcão – de maneira descontraída, é possí-vel apreciar o trabalho manual dos sushimen. Além disso, após passar por uma reforma, em 2011, o Mirai do RibeirãoShopping ga-nhou mais um ambiente especial no piso térreo, tornando-se mais amplo e com uma ótima capaci-dade de atendimento.Sob a batuta de Thiago, o cardá-pio da unidade também costuma surpreender todos com excelen-tes sugestões de entradas frias e quentes, combinados, temakis, sushis, sashimis e sobremesas. Tudo com o rígido controle de qualidade da marca. Itadakimasu (ou bom apetite)!


A unidade do RibeirãoShopping passou por uma reforma para oferecer mais comodidade e praticidade aos clientes

RIBEIRÃOSHOPPING


RIBEIRÃOSHOPPING


DEPOIMENTOS

O restaurante oferece um

ambiente calmo e clean no andar de cima. Perfeito para reuniões ou

refeições mais tranquilas

RIBEIRÃOSHOPPING


O Mirai de São José do Rio Preto foi o primeiro restaurante da marca fora da cidade de Ribeirão Preto


SÃO JOSÉ DO RIO PRETO

mpreender: quem tem esse dom não se contenta com pouco. E com o desejo de cres-cer, chegou um momento em que

a cidade natal do Mirai Japanese Cuisine ficou pequena demais para as Hayashidas. A vontade de levar a qualidade da marca para outras ci-dades, fez com que Sueli expandis-se o restaurante para outra região. Junto com Eduardo Souza Barbosa, a empresária investiu, no ano de 2007, em uma unidade em São José do Rio Preto.Chegaram devagar, porém, com o know-how e a qualidade que já tinham há anos em Ribeirão Preto. Conquistaram os moradores do in-terior com uma arquitetura de alto padrão, em um ambiente agradável

sucessoNA REGIÃO

E

Primeira unidade do Mirai Japanese Cuisine fora de Ribeirão Preto faz sucesso na região

por KADIDJA TOURE fotos por MARCO TIÊ


e com uma linda vista panorâmi-ca. Ao adentrar na casa, os novos clientes tiveram a certeza de que o Mirai era muito mais do que um restaurante bonito, trazia consigo o melhor que a culinária oriental oferece.Com o “Padrão Mirai” em suas sugestões gastronômicas, a unidade de Rio Preto traz uma decoração requintada, composta por paredes de madeira, tatames de palha e ilu-minação especial. O conjunto dessa obra imponente remete a uma harmoniosa arquitetura, que une a tradição e a inovação. Com certeza, todos esses detalhes são capazes de tornar os momentos de cada cliente ainda mais inesquecíveis no Mirai Japanese Cuisine, tanto pelo atendimento, quanto pela qualida-de inigualável dos pratos.

Localizado em movimentada avenida de Rio Preto, a unidade do Mirai movimenta a cidade no segmento gastronômico




Além das deliciosas sugestões orientais, a estrutura do Mirai chama a atenção dos clientes




A unidade do Novo Shopping também possui as salinhas

reservadas


NOVO SHOPPING

om vasta experi-ência em shoppin-gs, adquirida atra-vés do Shopping Santa Úrsula, na Wellness, e no RibeirãoShopping, os empresários

resolveram abrir a terceira unidade do Mirai Japanese Cuisine no Novo Shopping, em 2008. Seguindo o mes-mo padrão de qualidade da marca, a unidade possui uma estrutura com-pleta para servir bem a todos os clien-tes, através de um atendimento im-pecável e o tradicional cardápio que todos já conhecem.

A loja, localizada na entrada prin-

privilegiadoESPAÇO

C

Novo Shopping é o outro Centro de Compras que ganhou uma unidade do Mirai Japanese Cuisine


cipal do shopping, conta com um es-paço amplo e privilegiado, na qual os clientes sentem-se confortáveis e especiais. A decoração, elaborada por competentes arquitetos, remete à cultura japonesa com cores fortes e marcantes. Além disso, característi-ca forte do Mirai, a unidade também conta com os charmosos ozashikis – salas privadas de alimentação.

Com tanto cuidado e carinho, o Mi-rai Novo Shopping conta com um pra-to exclusivo: o Yossey Fry, feito com peixe, lula e camarão empanado. A sugestão foi criada como opção para um happy hour ou um encontro des-contraído.


O Novo Shopping ganhou uma unidade do Mirai em 2008

NOVO SHOPPING

NOVO SHOPPING


O cliente pode optar por uma

refeição rápida no balcão, nas mesas

tradicionais ou algo mais reservado nas

famosas salinhas


mercado de organização de eventos se renova diaria-mente e cada vez mais oferece bom gosto e sofisticação

aos clientes. Com inúmeras opções, os ambientes são transformados e a escolha do cardápio fica cada vez mais exigente. É com esse objetivo que o Mirai Japanese Cuisine lançou serviço na área.

A equipe do Mirai Japanese Cuisine especializou-se nesse setor e desen-volve menus especiais para qualquer ocasião, como festas e confraterni-zações, lançamentos e muito mais. Tudo isso, com a preocupação da elegância e sofisticação das sugestões que todos já conhecem do restauran-te. Com tanto cuidado, as chances de transformar o momento em um evento de sucesso são bem maiores.

Para isso, Sueli, Miriam e Thiago estudaram e desenvolveram menus

diferenciadosEVENTOS

O

A marca do Mirai Japanese Cuisine transforma qualquer evento em uma ocasião inesquecível

por KADIDJA TOURE fotos por JR FOTOGRAFIA

especiais para esse nicho de clientes, de forma a agradar os convidados e tornar o evento inesquecível. Os pro-dutos, como em todas as unidades da marca, são diferenciados, o que resul-ta em pratos inigualáveis.

Entre as festas que já serviram as sugestões do Mirai, estão: Rodeio de São José do Rio Preto, edições das famosas e tradicionais Only Black e Only White, entre outras ocasiões corporativas, como o Escola Aberta do Colégio Einstein.

A gastronomia japonesa se destaca no setor de eventos pela praticidade e beleza que confere a qualquer espa-ço. Além disso, os inúmeros sabores e texturas que ela oferece ao paladar também têm contribuído para esse sucesso. Cada vez mais a culinária da Terra do Sol Nascente entra na lista dos grandes eventos. Os pratos surpreendem a todos os convidados e são perfeitos para quem busca uma alimentação saudável, equilibrada e, claro, incomparável.

EVENTOS


EVENTOS


Os niguiris são opções tradicio-nais e extremamente saboro-sas. O Sushi Mirai acompanha: 2 niguiri de atum, 2 niguiri de salmão, 2 niguiri de camarão, 2 niguiri de polvo e 4 niguiri de peixe branco


COZINHA CONTEMPORÂNEA

s pratos japoneses são sempre muito coloridos, e têm um visual impecável, pois mais do que ninguém, os

orientais primam pela apresentação e valorizam o famoso “comer com os olhos”.

Poucas pessoas sabem, mas um longo caminho foi percorrido antes que a cozinha do arquipélago chegas-se à sofisticação dos sashimis, sushis e outros pratos admirados no mundo todo. A tradição de alimentar os cin-co sentidos sofreu grandes influên-cias estrangeiras e hoje é considerada uma das mais belas do planeta.

os olhosPARA COMER COM

O

Os pratos japoneses são sempre muito coloridos, e têm um visual impecável, pois mais do que ninguém, os orientais primam pela apresentação e valorizam o famoso “comer com os olhos”por MARIANA SECAF fotos por JR. FOTOGRAFIAS

A culinária oriental reserva surpresas fantásticas de sabores, texturas, cores e aromas, tudo elaborado verdadeiramente como arte. E é esse cuidado que conquis-tou de vez os brasileiros e, principalmen-te os ribeirãopretanos. Seguindo à risca essa tradição, o Mirai Japanese Cuisine investe na capacitação dos colaboradores e sushimen. O resultado disso é conferido por todos nas belas sugestões oferecidas pela casa.

O mais interessante é que ao contrário dos ocidentais, a separação dos pratos não é feita pelo ingrediente principal (carne, peixe ou legumes, por exemplo), mas sim pelo modo de preparo (cozido ou frito, por exemplo). Com tantos detalhes, só resta saborear as receitas, sempre preparadas com matérias primas frescas e riquíssimas em saúde.


O Salmão Marinado, que é preparado com 10 fatias de salmão marinado, com pimenta e rúcula faz sucesso entre os admiradores da culinária do Mirai.



O famoso Salmão Uramaki acompanha

dez unidades de salmão batido com cebolinha



Bonito de se ver e melhor ainda para

saborear, o Ebiten que é preparado com camarões

empanados, faz muito sucesso na casa



Aos que preferem as opções tradicionais, o Combinado Grande acompanha 25 fatias de sashimi de peixes variados, 12 niguiris de peixes variados, 4 gunkan de ovas de massagô (opcional), 10 unidades de califórnia, 10 unidades de skin roll e24 unidades de hosomaki (kappa, kani e saquê)







Preparado com vagem verde, o Edamani é ótima uma opção de entrada.

Os temakis de diversos sabores agradam todos os paladares



Lula recheada com shimeji



O Sashimi Tataki Prego surpreende com o

equilíbrio do peixe ao molho ponzu, salpicado

com massa de tempurá e raspas de limão yuzu.




Combinado Especial de Salmão.


O lançamento Ceviche de peixe branco com

batata doce agradou os clientes do Mirai


PRATOS EXCLUSIVOS

urante a estação mais quente do ano, os cuidados com a alimen-tação devem ser redobrados e a preferência aumenta pelo con-sumo de pratos mais leves, sau-dáveis e feitos com ingredientes frescos. Por esses motivos, a culi-nária oriental faz muito sucesso

durante o verão, pois reúne todas essas características e, principalmente, oferece inúmeros benefícios à saúde.

A combinação entre a leveza dos pratos frios da gas-tronomia oriental e as altas temperaturas é perfeita e, por isso, cada vez mais, os clientes se rendem as opções oferecidas no Mirai Japanese Cuisine.

Na casa, um dos pratos que mais faz sucesso nesse período é o Ceviche, justamente por ser uma opção su-per-refrescante. Apesar de origem peruana, as proprie-tárias recriaram a iguaria e deram um toque oriental para a delícia. Durante o preparo, os peixes variados fi-cam marinados no limão, o que confere um sabor todo especial e delicado. Para complementar, a delícia ganha cebola roxa e outros segredinhos.

Outro prato bastante procurado no verão é a Salada de Peixes Variados. Uma excelente opção para quem quer uma refeição light, pois é composta por ingredien-tes como kani, polvo, pepino, rúcula e alfafa, tempera-

verãoPRATOS DE

D

Da perfeita harmonização dos pratos frios orientais e as altas temperaturas da nossa região criaram-se os tradicionais Pratos de Verão do Mirai

por KADIDJA TOURE fotos por JR FOTOGRAFIA

da com curry, azeite extravirgem e vinagre de arroz.É claro que não podemos falar das altas temperatu-

ras sem citar o tradicional Combinado, que faz sucesso em qualquer estação do ano. Trata de uma opção de-liciosa para quem não dispensa sushis e sashimis em suas múltiplas variações. Entre as diversas opções de combinados, o Mirai Japanese Cuisine serve niguiri de peixes diversos, hossomaki, skin roll, gunkan de sal-mão, entre outras iguarias.

Associada a uma dieta equilibrada, a culinária do Ja-pão pode oferecer inúmeros benefício nutricionais às pessoas, como o aumento do nível de Ômega 3, presen-te na carne dos peixes. A raiz forte, wassabi, também é rica em vários nutrientes como o potássio, cálcio e magnésio, além de auxiliar o sistema digestivo e conter propriedades antibióticas.

A dica para as altas temperaturas é aproveitar os pratos especiais do restaurante, acompanhado de uma cerveja gelada. Claro, que sem deixar de lado as delícias tradicionais que também costumam agradar durante todo o ano, como os temakis de salmão, camarão e atum; os bolinhos niguirizushi, feitos com kani, salmão, atum e robalo; o sushi uramaki e muitas outras espe-cialidades, que ficam ainda mais gostosas quando são feitas com a qualidade do Mirai Japanese Cuisine.


A refrescante saquerita de

maracujá é uma das diversas

opções de bebida


Terra do Sol Nascente é cheia de particulari-dades. En-tre elas está o saquê,

ou especificamente para eles, o Ninhonshu ou Seishu. Feita do mais importante grão do continente, o arroz, a origem da bebida que acompanha o paladar japonês não tem data certa, mas sua produção ultra-passa os séculos.

Oferecida aos deuses xinto-ístas, em ocasiões especiais e comemorações, o saquê tam-bém está presente na mesa dos japoneses como uma bebida popular e, assim que chegou

deusesBEBIDA DOS

A

Para se produzir a bebida dos deuses que se aproxima ao divino, os japoneses sempre conseguem uma rara combinação de água pura, arroz de primeira quali-dade e uma técnica apurada e única - este é o saquê

por FERNANDA FERREIRA ROMERO fotos por JR FOTOGRAFIAS

ao nosso país, durante mui-to tempo, ficou restrito aos imigrantes. Com a propagação dos restaurantes e uma mu-dança de costumes na degus-tação, muitas pessoas ainda se perguntam se é certo tomar o saquê acompanhando toda a refeição ou se ele deve ser be-bido como um aperitivo ou um digestivo. Assim como acon-tece com os vinhos, há vários tipos de saquê, uns mais suaves e outros mais secos. No caso da refeição por etapas, cada uma dessas variedades é mais apropriada para acompanhar determinado prato, harmoni-zando-se com seus aromas e sabores.

SAQUERITADE MARACUJÁ

INGREDIENTESPolpa de 1 maracujá60 ml de saquêAçúcar a gosto (cerca de 4 colheres de sopa)Gelo a gosto

MODO DE PREPAROEm uma coqueteleira, coloque o saquê e a polpa de mara-cujá, o açúcar e o gelo. Agite bem e despeje o conteúdo em um copo decorado com sementes da fruta, sombrinha e canudo.


BEBIDAS

uscando aper-feiçoar seu atendimento, o Mirai, e um grupo de ou-tros 12 empre-sários funda-

ram, no ano de 2010, a Aliança Gastronômica de Ribeirão Preto, a AGARP. Essa união das melho-res casas de gastronomia e entre-tenimento de Ribeirão Preto e do interior do Estado de São Paulo tem a proposta de melhoria contínua de serviços e produtos, além do desenvolvimento susten-tável dos negócios.

Oferecer excelência em serviços e produtos aos clientes, através de políticas organizacionais e de aperfeiçoamento e qualifi cação profi ssional constante dos gesto-res e dos colaboradores, com res-ponsabilidade social, ambiental e sustentável do setor é um dos objetivos da aliança. Funcionan-do como um selo de qualidade, a união dos empresários propor-ciona benefícios aos funcionários e a maior profi ssionalização do

BO Mirai Japanese Cuisine, juntamente com outros restaurantes,busca por mais qualifi cação nos serviços prestados

por FERNANDA FERREIRA ROMERO

setor.Lançado em fevereiro de 2013,

em parceira com o Programa Empreender, da Associação Co-mercial e Industrial de Ribeirão Preto (ACIRP) e também com o apoio do Projeto Alimentação Fora do Lar, do SEBRAE-SP, os empresários são assessorados e orientados na gestão dos traba-lhos, que vai desde buscar maio-res benefícios aos funcionários à padronização e a qualifi cação dos processos.

Ações – Com excelentes resulta-dos, os empresários aliados pro-movem, rotineiramente, festivais gastronômicos e ações de entre-tenimento. As casas que fazem parte, como Água Doce Cacha-çaria, Bar do Epicurista, Bar do Val, Bella Dora Pizzaria Gourmet, Chopp Time e Chopp Time Street, Coxilha dos Pampas, Restaurante Tenda Árabe, Mau Mau Lanches, Mirai Japanese Cuisine, Salz, Vila Dionísio e Zucker, primam pelo bom atendimento e se empe-nham pela satisfação do cliente que recebe esse atendimento.

ALIANÇA PELA

AGARPA AGARP é um núcleo setorial do Programa Empreender, da ACIRP, focado no segmento de gastronomia de Ribeirão Preto. A existência deste grupo visa nortear todas as ações das empresas que dela participam – ações como o desenvolvimento e fortalecimento do setor por meio de capacitações de mão de obra, responsabilidade social e ambiental, aprimoramento técni-co e melhoria nos processos de gestão das empresas integram o núcleo.

MISSÃOOferecer excelência em produ-tos e serviços aos clientes das empresas da AGARP, através de políticas organizacionais e do constante aperfeiçoamento e qualifi cação profi ssional dos gestores e colaboradores, com responsabilidade social, ambien-tal e sustentabilidade do setor.

qualidadeQUALIFICAÇÃO


TOZ_0032_ANUNCIO REVISTA MIRAI_22x30cm_AF.pdf 1 30/10/13 10:17

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Mirai Magazine # 01