UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA

TRABAJO ENCARGADO:MODELO CANVASEMPRESA POLLO DORADO S.A.C.

CURSO:ADMINISTRACIN DE OPERACIONESDOCENTE:Ing. RICHARD R. POMA CAAZACAPRESENTADO POR: Calsin Ramirez, David PedroChicasaca Laquise, JhonQuispe Carrillo, Rossel Percy PUNO PERU

INDICE:I. INTRODUCCIN 2II. HISTORIA DEL POLLO3III. DATOS GENERALES4Visin MisinIV. MODELO CANVAS5Segmentos de clientes5Propuesta de valor5Canales6Relacin con el cliente7Fuentes de ingreso8Recursos claves8Actividad clave8Asociaciones claves9Estructura de costos10V. ANEXO12

Pg.

INTRODUCCIN

Nuestra gastronoma experimenta un auge sin precedentes convirtindose en el ms dinmico factor de integracin social del pas, reflejado por el crecimiento que viene atravesando nuestro pas, actualmente no slo los cocineros, sino muchos intelectuales estn dedicados a la gastronoma peruana, tanto al pie del fogn como en la tarea de investigacin sobre sus orgenes y evolucin.

La siguiente investigacin realizada por nuestro grupo se centra en la venta de Pollos a la Brasa ya que es un producto que tiene mucha acogida. En la actualidad este producto tiene un gusto preferencial para casi la mayora de la poblacin entre nios, jvenes, adultos.

Un plan de negocios es una serie de actividades relacionadas entre s para el comienzo o desarrollo de una empresa o proyecto con un sistema de planeacin tendiente alcanzar metas determinadas. El plan define las etapas de desarrollo de un proyecto de empresa y es una gua que facilita la creacin o el crecimiento de la misma. Es tambin una carta de presentacin para posibles inversionistas o para obtener financiamiento. Adems, minimiza la incertidumbre y el riesgo del inicio o crecimiento de una empresa, lo que facilita el anlisis de la viabilidad, factibilidad tcnica y econmica de un proyecto.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

Nombre: EMPRESA POLLO DORADO S.A.C.Propietario: Maycol Ramirez RosselSucursales: Departamentos: Arequipa, Puno,

La empresa se inclina al servicio en este caso a la venta de pollos a la brasa, salchipollo y pollo broaster Tan sabroso y peruano como otros platos arraigados en nuestra cultura y tradicin.

MISION:Brindar un buen producto de calidad que exceda las expectativas de todos nuestros clientes en sabor y sazn, mediante un servicio de calidad y que cada miembro se comprometa a ser el eje de integracin y desarrollo de nuestra empresa.

VISION:Llegar a ser la cadena ms importante a nivel del sur, logrando la participacin del mercado para seruna empresa competitiva y de calidad orientado a satisfacer al cliente.

MODELO CANVASLos nueve mdulos aplicados en la:1.-SEGMENTOS DE CLIENTES:La empresa el Pollo dorado S.A.C. que brinda un servicio de calidad, ofrece a nuestra clientela un segmento de mercado tales como:-pollos a la brasa-salchipollo-pollo broasterLa de dirigirse a todo el pblico teniendo muy en cuenta a las clases sociales, la mayora de personas que adquieren el producto se encuentran entre veinte y cincuenta aos pertenecientes a la clase media

Todos nuestros productos son preparados con la exquisita tradicin de nuestro restaurantePollera dorado.

2.- PROPUESTAS DE VALORNuestra propuesta de valor es la calidad de atencin.La atencin al cliente ser un factor clave ya que los consumidores son exigentes. Para esto se debe organizar las polticas en busca de satisfacer al cliente en todos los sentidos, con un personal altamente calificado. Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia, Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garanta a nuestro producto final. Local, ubicado en una zona estratgica, transitada por estudiantes, trabajadores de la zona, etc. Formato de atencin al cliente nuevo en la zona La mayora de empresas tiene un bajo nivel de servicio:

Que no hace bien la competencia.

Nivel de atencin al cliente,Atencin lenta.Promocin del valor agregadoLocales ambientados deficientemente.Locales pequeos, incapaces de albergar a toda su clientela.

Pero vemos que hay una oportunidad en las empresas para diferenciarse y brindar un servicio espectacular frente a su competidor

3.- CANALES Los canales que conectan a la empresa POLLO DORADO S.A.C:Hemos desarrollado una imagen potente, tomando en cuenta el diseo de nuestra marca que implica el nombre de la empresa, logo, eslogan, colores y tamao, de esa manera captaremos la atencin del cliente y as posicionarnos en su mente y diferenciarnos de los competidores, generando demanda por nuestros servicios.

A travez de publicidad por television y radio.La estrategia de beneficios que emplearemos en nuestro proyecto ser MAS POR MAS, ya que estamos ofreciendo productos nuevos e innovadores que nos diferencien de los otros, por lo tanto los que deseen estos servicios adicionales tendran que pagar ms para poder obtener estos productos, entrando de esta manera al mercado competitivo donde el cliente tiene la libertad de escoger el que mejor le convenga.

El local est distribuido de tal manera que procuramos una atencin rpida, y ordenada.Delivery con un tiempo mximo de atencin, de 25 minutos

A travs de una pgina web

4.- RELACION CON EL CLIENTERelacin personal: Afianzar la imagen de la empresa en un marco de gestin de responsabilidad social con el acompaamiento permanente y las asesoras personalizadas ya que es la principal estrategia para mantener la fidelidad de nuestros clientes. La atencin al cliente ser un factor clave ya que los consumidores son exigentes. Para esto se debe organizar las polticas en busca de satisfacer al cliente en todos los sentidos, con un personal altamente calificado. El ambiente debe ser espacioso y cmodo para los comensales, buena iluminacin y ventilacin.PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE

5.- FUENTES DE INGRESOSNuestras principales fuentes de ingresos estn conformadas principalmente por el flujo de dinero recibido por la comercializacin de nuestros productos. .

6.- RECURSOS CLAVESNuestros principales recursos son:El personal capacitado en el rea de cocina de acuerdo a las especificaciones de nuestros clientes.Personal en el rea de atencin y asesoras.Materia prima: pollos, papas, etc. e insumos.LocalMaquinariaHerramientas necesarias en proceso de produccin del productoMaterial de diseo a travs de catlogos virtuales para alimentar nuestros sitio web.

7.- ACTIVIDADES CLAVESDesde un principio su actividad comercial ha sido la venta y elaboracin de alimentos, como consta en su denominacin social, es un restaurante dirigido al pblico Puneo, pues es una alternativa muy original para que las familias de clase media puedan disfrutar de un buen producto a un precio prudencial.PRODUCCIONEl control permanente de inventarios en materias primas y en producto terminado. Esto garantiza la eficiencia en la produccin y la disponibilidad de producto al cliente. Tambin se define dentro de las actividades claves el control de calidad a realizar al pollo con el fin de detectar y corregir errores del proceso de produccin para garantizar la satisfaccin de los clientes. El siguiente diagrama representa las principales actividades claves para obtener el producto.Diagrama de todo los pasos del proceso del servicio de tu pollera. Se representa de la siguiente manera :SOLUCION DE PROBLEMASAtencin de unas 10 horas aprox. Que satisfaga la demanda de los consumidores.Atencin adecuada para con los clientes.Atencin rpida.Buscar formas apropiadas para la comunicacin con el cliente.PLATAFORMA /REDPASO 1 Disear un logotipo representativo de la propuesta de valor que nuestro negocio quiere brindar a los diferentes consumidores.Paso2: Disear una pgina web donde anuncie sus principales platos tales as como ofertas .etc. lo que atraer a mas comensales.

8.-ASOCIACIONES CLAVESPrincipales sucursales:

Rancho I JR. Oquendo N202,Rancho II JR. Moquegua N169,Rancho III JR. Laycacota N104Proveedores:SAN FERNADO: Proveedor principal de pollos frescos.ALICORP S.A.A: Proveedor del aceite PRIMORSIBARITA: Proveedor de condimentos.- Juana Chvez: Proveedor de papa, y verduras.- Alfredo Salas: Proveedor de cremas.FACUSA: Proveedor de cubiertos, cuchillos, machetes.LG: congeladorasHNOS RUIZ: Horno ecolgico.HERMANOS PERU: Freidora de papas.MUEBLES MALDONADO: Muebles.

9.-ESTRUCTURA DE COSTOSLos costos variables:

Los costos fijos:

LOCALCosto/mes# mesesTotalALQUILER DEL LOCAL100012.012000TOTAL100012000.0

MATERIALESCosto/mesQTotalMENTELES DE MESA540.0200PLATOS INDIVIDUALES3100.0300PLATOS FAMILIARES510.050TENEDORES2100.0200CUCHILLOS INDUSTRIALES105.050CUCHILLOS DE MESA2100.0200VASOS250.0100BANDEJA DE ACERO1510150PORTA SERVILLETAS22040PORTA CREMAS3.52070JUEGOS DE UNIFORME4010400PAQUETE DE SERVILLETAS20120PLATOS DESCARTABLES0.510050BOLSAS0.120020BOLSITAS0.0252005ESCOBA515RECOGEDOR3.513.5ARTICULOS DE LIMPIEZA5420TOTAL123.6251883.5

Resumen de costos fijos

1.- Hallar el punto de equilibrio (cantidad, S/.)PUNTO DE QUILIB RIO

PUNTO DE EQUILIBRIO PRODUCTO (1 POLLO)

=182.71182.7063701, unidades aproximadamente entonces para alcanzar el punto de equilibrio la empresa necesita producir y vender un total de 183 unidades.UNIDADES MONETARIAS DEL INGRESO TOTAL

6942.846943En consecuencia la empresa necesita obtener ingresos de 6943 dlares en concepto de ventas para no ganar ni perder. Si las ventas son por menos de 182.71 unidades la empresa incurrir en prdidas; si se vendieran ms de 182.71 unidades se obtendrn utilidades. Esta informacin combinada con pronsticos de ventas ayuda al gerente a decidir si se emprende o no a la expansin de las instalaciones.

MODELO DEL PUNTO DE QUILIBRIOCOSTO FIJO2423.6COSTO VARIABLE24.735PRECIO DE VENTA38VOLUMEN DE VENTA 182.7063701COSTO TOTAL6943INGRESO TOTAL6943UTILIDAD TOTAL

VOLUMENUTILIDAD100-1097.1120-831.8140-566.5160-301.2182.710.0200229.4220494.72407602601025.3

2.- Anlisis De SensibilidadCOSTO VARIABLEUTILIDAD23.735182.706369523.985137.02977724.23591.3531844324.48545.676591924.735024.985-45.6765931525.235-91.3531856725.485-137.029778225.735-182.7063707

Se observa que si aumentamos en 0.25 al costo variable la rentabilidad disminuye por lo tanto esto nos llevara a utilidades negativasSe observa que si disminuimos en 0.25 al costo variable la rentabilidad aumenta por lo tanto las utilidades aumentan.ANEXOS:

ADMINISTRACIN DE OPERACIONESPg. 7